كم من الوقت لطهي القرنبيط: طازج ومجمد. طرق ووصفات مختلفة: كيفية طهي القرنبيط لأطباق مختلفة. قرنبيط. كيف لطهي القرنبيط بشكل صحيح؟ أفكار لطبق القرنبيط

القرنبيط غني للغاية بالفيتامينات (خاصة فيتامين C) والأملاح المعدنية والبروتين (في تكوين الأحماض الأمينية ليس أقل بكثير من الحيوان)، وله قيمة غذائية كبيرة للإنسان. نظرًا لتوازن مجمع المواد النشطة بيولوجيًا وبنيته الخلوية الدقيقة، يمتص الجسم القرنبيط بسهولة، مما يسمح، على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف، باستخدامه في التغذية الغذائية. بالإضافة إلى قيمته الغذائية، فهو ذو مذاق عالي ويعطي الطبق النهائي مظهرًا جذابًا. للحصول على أقصى استفادة من القرنبيط، عليك أن تتعلم كيفية اختياره وإعداده بشكل صحيح.

اختيار والمعالجة الأولية للقرنبيط
هناك العديد من أنواع الملفوف المختلفة المتاحة للبيع، ولكن الأنواع ذات الرؤوس البيضاء هي الأكثر قيمة. أما اللون الرمادي والأخضر فطعمهما خشن ومرير. يجب أن تكون النورات الطازجة كثيفة ومرنة عند اللمس عند القاعدة وبدون طلاء بني في الأعلى.

عادة لا تؤكل الأوراق الخضراء المحيطة برأس الملفوف ويتم التخلص منها. لإزالة الآفات المحتملة، يتم غمر الملفوف في الماء المملح البارد لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا. يتم التخلص من اليرقات الناشئة وغسل الخضار.

بالنسبة للأطباق المقسمة، يتم غلي رؤوس الملفوف بالكامل؛ وبالنسبة للأطباق الجانبية، يتم تفكيكها إلى أزهار. ويمكن أيضًا تناول القرنبيط نيئًا.

طرق طبخ القرنبيط

1. قدر بخاري وفرن حراري وطباخ متعدد الوظائف وفرن ميكروويف - تتيح لك هذه الأجهزة المنزلية الحديثة طهي القرنبيط بأقل قدر من فقدان قيمته الغذائية وطعمه.
   
2. القلي هو طريقة شائعة ومعروفة لطهي الملفوف. يوصى بغليها أولاً أو صب الماء المغلي فوقها لإزالة المرارة (إن وجدت) وللحفاظ على عصارة المنتج النهائي بعد القلي.
   
3. تخليل.
   
4. خبز في الفرن أو الفرن الروسي. الخيار الأخير هو الأفضل.
   
5. الغليان هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير القرنبيط.
   

يمكنك غلي القرنبيط الخام والمجمد. وفي هذه الحالة، لا بد أن تتبخر بعض المواد المفيدة (فيتامين سي) أو تدخل في الماء، وللحد من هذه الخسائر عند طهي القرنبيط، مثل أي خضار أخرى، عليك:

• طهيها في أسرع وقت ممكن؛ للقيام بذلك، يتم وضعها في الماء المغلي؛
  
• طهي الخضار المجمدة دون تذويبها أولاً؛
  
• يُطهى في كمية صغيرة من الماء، ويجب أن يغطي الخضار قليلًا فقط 9ما لم يكن حساءًا بالطبع)؛
  
• طهي القرنبيط دون تغطية المقلاة بغطاء. أولًا لمدة 2-3 دقائق عند الغليان القوي، ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج.
  
• عند طهي عدة أنواع من الخضار في نفس الوقت في وعاء واحد، ضعها هناك واحدة تلو الأخرى: اعتمادًا على مدة طهي كل منها، من الأكثر إلى الأقل؛ ضع القرنبيط واحدًا من الأخير.
  

في أي وعاء يجب طهي القرنبيط؟

1. يجب اختيار الأطباق حسب كمية الطعام. لا يجب طهي نورتين أو ثلاث نورات في وعاء ضخم.
   
2. لا تقم بطهي القرنبيط في أطباق نحاسية أو ألمنيوم أو أواني حديدية. من الأفضل تناول وعاء زجاجي مقاوم للحريق أو وعاء مطلي بالمينا بدون رقائق: عندما تتلامس الخضار (خاصة الورقية) مع المعدن، يتم تدمير فيتامين C بالكامل. يمكن طهيها في الأواني الفخارية.
   
3. عند الطهي باستخدام الأجهزة المنزلية، يجب عليك تناول الأطباق حسب التعليمات الخاصة بكل وحدة محددة.
   

متى ملح القرنبيط؟
هذا يعتمد على طريقة المعالجة الحرارية. عند الطهي، على سبيل المثال، في فرن الميكروويف، يوصى بملح جميع الأطباق المعدة بالفعل. في الطبخ التقليدي، يتم وضع القرنبيط على الفور في الماء المغلي المملح بالفعل.

كم من الوقت يستغرق لطهي القرنبيط؟
يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار: كلما كانت الأجزاء أكبر، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول. ولكن بما أن القرنبيط ينضج بسرعة، فمن الأفضل التحقق بشكل دوري من جاهزيته عن طريق ثقبه بسكين أو شوكة، أو تذوقه. يجب أن يحتفظ الملفوف النهائي بمرونته وقرمشته اللطيفة؛ من الأفضل أن نطبخه جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيه.

في الميكروويف، سيستغرق الملفوف المفكك إلى زهور حوالي 10-13 دقيقة لينضج بكامل طاقته.

1. قبل الطهي، تحتاج أولا إلى وضع رؤوس الملفوف أو النورات الفردية في الماء البارد المحمض بالخل أو حامض الستريك وبعد ذلك فقط ضعه في الماء المغلي المملح.
   
2. يمكنك إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك مباشرة إلى الماء الذي سيتم غلي الكرنب فيه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحمض سوف يحمي الملفوف من الإفراط في الطهي ويحافظ على مرونته.
   
3. بدلا من الليمون، يمكنك صب ملعقة كبيرة من الحليب في الماء المغلي. إذا قمت باستبدال الماء بالكامل بالحليب وقمت بطهي القرنبيط فيه، فلن يحتفظ بلونه فحسب، بل سيصبح ألذ بكثير.
   

أين يتم تخزين القرنبيط المطبوخ مسبقًا؟
إذا كان من الضروري الحفاظ على القرنبيط الجاهز لمزيد من الطهي، يتم تركه مباشرة في المرق. على عكس معظم الخضروات الأخرى، فإن مذاقها (وكذلك الخرشوف والهليون) لا يتأثر بهذا. إذا لم يكن للمرق طعم مرير كريه، فيمكن إضافته إلى الحساء والصلصات، لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. في هذه الحالة، قد لا يكون إضافة حامض الستريك أو الحليب إلى ماء الطهي أمرًا عمليًا: فليست كل الأطباق بحاجة إليهما.

من الأفضل تناول الوجبات الجاهزة على الفور. وعند تخزينها وإعادة تسخينها تفقد خصائصها وقيمتها الغذائية.

ما الذي يمكنك طهيه بسرعة من القرنبيط؟

القرنبيط في فتات الخبز
يُسلق الملفوف ويُقسم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت. قبل التقديم، يرش مع فتات الخبز، ويهز ويوضع على طبق.

القرنبيط الملكي
في مصر القديمة، تم تقديم الملفوف المسلوق كحلوى حلوة في نهاية الوجبة، وفي فرنسا، لا تزال الوصفة الملكية من عهد لويس الخامس عشر تحظى بشعبية كبيرة. يُسلق الملفوف في المرق مع القليل من مسحوق جوزة الطيب. قبل التقديم مباشرة، قم بإزالة الملفوف واخلطه بالزبدة الطازجة.

القرنبيط مع البيض
ضعي النورات المسلوقة في مقلاة بالزيت واقليها قليلاً واسكبيها في بيضة نيئة. يقلب حتى الانتهاء. أضف البهارات والتوابل حسب الرغبة.

القرنبيط في الميكروويف
قسمي رأسًا صغيرًا من الملفوف إلى براعم فردية، ثم ضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء والملح والفلفل ويغطى بغطاء ويطهى بكامل طاقته لمدة 8-10 دقائق. حتى ينضج الملفوف. لتحضير الصلصة: اغلي كوباً من الحليب وأضيفي إليه القليل من الزبدة المذابة و3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق. تخلط وتترك لمدة 1 دقيقة. في الفرن. نسكب الصلصة المحضرة فوق الملفوف ونرش فوقها فتات الخبز والجبن المبشور ونطهو لمدة ثلاث دقائق أخرى.

ذات مرة - منذ حوالي 2.5 ألف سنة - كان القرنبيط نباتًا بريًا. ومن خلال جهود فلاحي البحر الأبيض المتوسط ​​الذين عاشوا في تلك العصور البعيدة، تمت زراعة النبات اللذيذ والصحي وبدأت زراعته على أراضيهم. ومع ذلك، كان القرنبيط يُزرع في البداية حصريًا في مصر وسوريا وبلاد فارس.

كان العرب يقدرون بشدة المحصول لخصائصه العلاجية والذوق الممتاز؛ حتى أن المعالج العظيم في ذلك الوقت - ابن سينا ​​- كان على يقين من أن القرنبيط هو الذي يمكن أن يمنح الشخص القوة في البرد. جنبا إلى جنب مع الفاتحين العرب، جاء الملفوف إلى إسبانيا، لكن السوريين أحضروه إلى قبرص. وبعد ذلك سميت الهدية الطبيعية بالملفوف القبرصي.

وفي أوروبا، بدأ الفرنسيون والبريطانيون والإيطاليون والهولنديون في تنمية المنتج تدريجيًا. فقط في القرن الثامن عشر ظهرت الخضار في روسيا، وفي البداية حصريًا على طاولات الأرستقراطيين. اليوم، يمكن لجميع المواطنين شراء المنتج لإعداد أطباق مختلفة، وستساعدهم النصائح القيمة من الطهاة ذوي الخبرة في إعداده بشكل صحيح.

وقت الطبخ

قبل الطهي، يجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار. تحتاج إلى طهي النورات لمدة 10-15 دقيقة. للقلي لاحقًا، قم بطهي القرنبيط مسبقًا لمدة 7 دقائق. إذا قمت بطهي الملفوف في غلاية مزدوجة، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 30 دقيقة. لكن في الطباخ البطيء يستغرق المنتج 15 دقيقة فقط. يجب طهي القرنبيط المجمد مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، لكن المنتج لا يحتاج إلى إذابة الجليد.

كيفية طبخ القرنبيط

في مقلاة

للطبخ من الأفضل استخدام مقلاة المينا.

في الميكروويف

1. ضع نورات القرنبيط في مقلاة خاصة وقم بتغطيتها بغطاء.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى الطبق واضبط الميكروويف على الطاقة الكاملة.
3. يكفي طهي الملفوف في فرن الميكروويف لمدة 3 دقائق بكامل طاقته، ثم إضافة الملح وطهي الطعام لمدة 4 دقائق أخرى حتى ينضج المنتج بدرجة كافية.

في طباخ بطيء وباخرة

1. ضع النورات الفردية في صينية خاصة.
2. البخار عن طريق تشغيل الوضع المناسب على الجهاز.
3. يتم تحضير المنتج لمدة 15 دقيقة في طباخ بطيء، و30 دقيقة في غلاية مزدوجة.
4. تحتاج إلى التحقق من جاهزية القرنبيط بسكين.

• عند شراء منتج ما، عليك التركيز على تاريخ انتهاء صلاحيته. يجب أن يبدو القرنبيط جيدًا وليس له رائحة كريهة.
• قبل الطهي، يجب تفكيك رأس الملفوف إلى النورات وغسله جيدا. يساعد هذا الإجراء في تخليص الملفوف من الحشرات الصغيرة. تحتاج إلى شطف الملفوف لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• ما عليك سوى اختيار الملفوف الطازج - ذو اللون الأبيض وأوراق جديدة وليس مترهل.
• تحتاج إلى اختيار الملفوف في كيس شفاف بدون ماء أو ثلج.

وصفة القرنبيط

القرنبيط في صلصة الكريمة

1. اغسلي الكرنب متوسط ​​الحجم، وقشريه، وقسميه إلى أزهار، ثم ضعيه في وعاء في غلاية مزدوجة.
2. البخار لمدة 15-20 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، يتم تحضير صلصة الكريمة. لذلك، قم بإعداد 250 جرام من الكريمة الثقيلة والفلفل والملح. تُخفق الصلصة وتُضاف إليها الأعشاب الطازجة والبصل المفروم جيدًا وتُخلط.
4. يتم إخراج الملفوف الجاهز من الباخرة، ويقسم إلى أجزاء، ويُسكب بسخاء مع الصلصة.

لحم الدجاج مع القرنبيط

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 500 جرام من الملفوف
• 500 جرام من صدور الدجاج.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يتم غسل الصدور وتقطيعها إلى قطع بوزن 50-70 جرامًا.
2. يوضع الدجاج في قاع القدر البخاري، ويُملح ويُرش بالفلفل.
3. يتم وضع الملفوف المغسول والمقسم إلى أزهار في الجزء العلوي من الباخرة. كما أنها مملحة قليلاً.
4. الباخرة مغلقة بغطاء.
5. يتم تحضير الطبق في غلاية مزدوجة لمدة 25 دقيقة.
6. بعد الطهي، يجب إزالة المكونات وتقسيمها إلى أجزاء.
7. يُضاف الزبدة أو الكريما الحامضة أو صلصة الكريمة إلى الطبق ويُرش بالأعشاب في الأعلى.
8. ومع ذلك، بعض الطهاة يملحون الطبق بعد الطهي. انها فردية.

خصائص وموانع مفيدة للاستخدام

بالإضافة إلى أن الملفوف المسلوق له طعم لطيف ومتوافق مع العديد من الأطعمة، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة للجسم.

• تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في القرنبيط على تحفيز جهاز المناعة وتحفيز الإنزيمات التي تعمل على تحييد تأثيرات الجذور الحرة.
• تناول القرنبيط المسلوق يحمي الأوعية الدموية والقلب، وله تأثير مضاد للالتهابات، ويوازن نظام تخثر الدم، ويحسن عمليات الدورة الدموية.
• الألياف الغنية بالقرنبيط تدعم حركية الأمعاء الطبيعية، كما تحمي مضادات الأكسدة الغشاء المخاطي من منتجات البيروكسيد.
• إن إدراج القرنبيط في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من ظهور الورم الحليمي، ويحمي الخلايا من عمل الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• حمض الأسكوربيك، الذي تشارك كمية كبيرة منه في القرنبيط في عملية تصنيع الكولاجين، يقلل من العمليات الالتهابية في المفاصل، كما يمنع فيتامين ك هشاشة العظام.
• تناول القرنبيط المسلوق يحمي شبكية العين من الإجهاد التأكسدي ويساعد في الحفاظ على الرؤية ويمنع تطور إعتام عدسة العين.
• يوصي خبراء التغذية بهذه الخضار للوقاية من مرض باركنسون والزهايمر، لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن للأمهات الحوامل أثناء الحمل.
• تناول القرنبيط له تأثير جيد على الجهاز العصبي (يتم استعادة غشاء الخلية).
• ينظم البوتاسيوم الموجود في القرنبيط مستويات الجلوكوز، وهو أمر ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وللنساء الحوامل المعرضات لخطر الإصابة بسكري الحمل.

• نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الملفوف، فقد يؤدي استهلاكها في بعض الحالات إلى زيادة تكوين الغازات. يجب مراقبة هذا الظرف عند إطعام الأطفال.
• يحتوي القرنبيط على العديد من البيورينات، التي تتحلل إلى حمض البوليك أثناء عملية الهضم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انتهاك لاستخدام حمض البوليك أن يتذكروا أن تناول القرنبيط بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم النقرس وتكوين حصوات الكلى.
• القرنبيط يمكن أن يسبب الحساسية في شكل الشرى وحتى صدمة الحساسية. إذا كان لدى الشخص أي حساسية تجاه الطعام، فيجب استهلاك هذه الخضار بعناية وبجرعات صغيرة عند التذوق الأول.

إقرأ أيضاً:

اختيار القرنبيط وتفاعل هذه الخضار مع الأدوية

عند شراء القرنبيط، يجب عليك اختيار النورات القوية ذات الأوراق الخضراء الطازجة. لا تشير النورات الصفراء والداكنة والمفسدة فقط إلى أن الخضار كانت مستلقية على المنضدة لفترة طويلة، ولكنها لن تكون ذات فائدة عند إعداد مثل هذا المنتج.

يحتوي القرنبيط على الكثير من فيتامين K، لذا فإن تناوله قد يقلل من فعالية العلاج المضاد للتخثر. العلاج الذي يشمل مخففات الدم يستبعد استهلاك القرنبيط المطبوخ في هذا الوقت. استشر طبيبك حول نظام غذائي يتضمن هذه الخضار قبل بدء العلاج.

استخدامات الطهي للقرنبيط المسلوق

للطبخ من الأفضل شراء رأس ملفوف متوسط ​​الحجم. وفي هذه الحالة يجب أن تكون الأوراق خضراء وليست متعرجة وبدون بقع أو تلف. نورات الملفوف عالي الجودة بيضاء اللون بدون بقع سوداء وقمم مقطوعة.

للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في القرنبيط، يجب طهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في قدر، في غلاية مزدوجة - 30 دقيقة، في طباخ بطيء - 15، في ميكروويف - 3-5. من الأفضل طهي هذه الخضار على البخار أو في الميكروويف. يمكنك تناوله مع الخضار الأخرى أو مع الصلصات حسب تفضيلاتك.

وصفات وطرق تحضير القرنبيط المسلوق

طبخ القرنبيط المسلوق في الميكروويف.قسّم رأس الملفوف إلى أزهار واشطفه تحت الماء الجاري. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء ورشة ملح وغطيها بغطاء وضعيها في الميكروويف بكامل طاقته. يُطهى لمدة 4 دقائق، ثم يُحرَّك ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. عند التقديم تدهن بالزبدة.

الطبخ في طباخ بطيء.صب الماء في وعاء multicooker. ضع وعاء تبخير في الأعلى. ضع نورة الملفوف بإحكام وأغلق الغطاء واضبط وضع "البخار". وقت الطهي – 15 دقيقة. يُقدم كطبق جانبي ويُدهن بالزبدة ويُرش بالشبت المفروم.

الطبخ في الفرن.ضع نورات الملفوف المحضرة (المسلوقة مسبقًا في الماء لمدة 10 دقائق) في وعاء ذي جوانب عالية مدهون بالزبدة. نخفق 3 بيضات مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يُسكب خليط الحليب والبيض فوق الملفوف ويُرش الجبن الصلب المبشور (150 جرام) فوقه ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. يقدم مع رش الشبت.

بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، فهو طبق شعبي هريس القرنبيط.

مكونات:

• رأس قرنبيط.
• 2-3 فصوص من الثوم.
• الشبت أو البقدونس حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اغسل وجفف رأس الملفوف.
2. افصلها إلى زهيرات وقطع الثوم إلى نصفين.
3. يُسلق الملفوف مع الثوم في غلاية مزدوجة حتى يصبح طريًا.
4. تُطحن الخضار والأعشاب المسلوقة في الخلاط ويُضاف الملح عند تقديم المهروس.

إذا لم تكن هناك موانع لتناول القرنبيط المسلوق، فتأكد من إدراج الخضار الصحية في نظامك الغذائي وإثرائه وتنويعه.

القرنبيط هو منتج صحي للغاية، وعندما يتم إعداده بشكل صحيح، فإنه يكون أيضًا لذيذًا جدًا. كثير من الناس لا يحبونه، ولكن السبب على الأرجح هو أنه لا يمكن للجميع تحضيره بطريقة تحافظ على خصائصه وطعمه في نفس الوقت.

من هذا المنتج، يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق، سواء الفردية أو تلك التي سيكون فيها القرنبيط عنصرا إضافيا. بعضها جيد للوجبات العادية، والبعض الآخر مناسب لطاولات العطلات.

الميزة هي التكلفة المنخفضة لهذه الخضار، مما يسمح باستخدامها في أي موقف تقريبًا.

أبسط وأشهر طرق الطهي هي الغليان. إذا اتبعت التعليمات، فإن الطبق سوف يفاجئك ويسعدك. حتى الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم والذين عادة ما يكونون غير مبالين بالخضروات المسلوقة سوف يحبونها.

ماذا تحتاج؟

لتحضير الطبق ستحتاج:

• وعاء
• القرنبيط الطازج أو المجمد
• الحليب أو حامض الستريك في حالة عدم الرغبة في السماح للنورات بالتغميق

كيفية اختيار الملفوف؟

يجب أن يكون القرنبيط الطازج أبيض اللون وثابتًا. وجود بقع على الأوراق أمر غير مقبول، واللون الأصفر يدل على أنه ظل على المنضدة لفترة طويلة وفقد طعمه. تشير الأوراق والأزهار الذابلة إلى نفس الشيء.

إذا كنت ترغب في شراء منتج مجمد، فعليك الانتباه إلى العبوة: إذا كانت شفافة، فيمكن ملاحظة جميع أوجه القصور في المتجر. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك الاعتماد فقط على تاريخ انتهاء الصلاحية وثقتك في الشركة المصنعة. يتم تحديد درجة النضج المطلوبة من خلال حجم النورات ولونها: يجب أن تكون متوسطة الحجم وخفيفة الوزن، ويشير اللون الداكن إلى التدهور.

حاول تجنب العبوات المجمدة، والتي عادة ما تكون موجودة في الجزء الخلفي من الثلاجة - حيث يتراكم عليها الكثير من الثلج - فهي تضيف وزنًا، وبالتالي تزيد من تكلفة الشراء، وعندما تذوب فإنها تفسد المنتج.

عند تجميد القرنبيط يفقد بعض صفاته المفيدة، لكنه سيكون أرخص. كما أنه يتطلب جهدًا أقل عند الطهي مقارنةً بالملفوف الطازج، لأن الشركة المصنعة قد قامت بالفعل بفصل الجزء الصالح للأكل عن الأوراق غير الضرورية ورأس الملفوف.

يرجى ملاحظة أن القرنبيط له تاريخ انتهاء الصلاحية، لذا انتبه لتاريخ الإنتاج. إذا لم يتم الإشارة إليه على العبوة، فمن الأفضل عدم المخاطرة به وشرائه في مكان آخر.

لا يفسد الملفوف فقط إذا كان متعفنًا، بل يمكن أيضًا أن يكون "مريضًا": يتم الإشارة إلى ذلك من خلال البقع المميزة.

كيف تطبخ؟

عادةً ما يتم تفسير عدم الإعجاب بهذا المنتج بسبب الفشل في تحضيره. يعتمد طعم الطبق وخصائص مذاقه على مدة طهي القرنبيط بعد الغليان. إذا أفرطت في طهيه، فسوف يصبح قاسيًا؛ وإذا أفرطت في طهيه، فسيكون هلامًا لا طعم له. إذا اتبعت التعليمات، فإن النتيجة سوف ترضي حتى أولئك الذين لا يبالون بالخضروات.

يتم طهي القرنبيط الطازج والقرنبيط المجمد بشكل مختلف قليلاً. دعونا نفكر في كلا الخيارين.

في الحالة الأولى، تحتاج أولا إلى وضع الماء المملح على النار، وأثناء الغليان، اشطف الخضار وقسمها إلى أزهار، ثم ضعها في مقلاة.

كم من الوقت يجب عليك طهي القرنبيط الطازج بعد الغليان؟ يعتمد على ما إذا كنت ستقليه لاحقًا. إذا لم يكن كذلك، ثم 15 دقيقة، إذا كانت الإجابة بنعم، ثم نصف ذلك.

لا ينصح بالتغطية بغطاء وإلا سيظهر اللون الأصفر. بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا، ضعه على الفور على طبق، وإلا فإنه سيتحول إلى هلام غير فاتح للشهية.

وبالتالي يمكن تقسيم العملية إلى مراحل:

• يوضع قدر على النار مع ماء مملح.
• تتم معالجة رأس الملفوف وفصل ما هو ضروري عن الفائض.
• توضع النورات المختارة والمغسولة في الماء المغلي.
• غلي الماء مع الملفوف لمدة 15 دقيقة حتى ينضج أو لمدة 7 دقائق قبل القلي؛

يتم وضع المنتج النهائي على طبق لتجنب الإفراط في الطهي.

لا يحتاج الملفوف المجمد إلى الذوبان؛ فقط ضعه في الماء المغلي المملح ثم قم بطهيه بنفس طريقة الملفوف الطازج.

الخطوات هي نفسها تقريبًا:

• يُغلى الماء المالح.
• يُخرج القرنبيط غير المُجمد من العبوة ويوضع في الماء؛
• بعد الغليان، قم بطهي الطعام لمدة 15 دقيقة - ستتم إزالة الجليد على الفور في الماء المغلي.
• لا ينبغي أيضًا ترك المنتج النهائي في مقلاة ساخنة، وإلا فسوف يتحول إلى كتلة غير صالحة للأكل تشبه الهلام.

الخدع

دعونا نلقي نظرة على بعض الأسرار الصغيرة عند طهي القرنبيط:

• لا ينبغي أن تصب الكثير من الماء، فمن الأفضل أن تحصل على مرق لذيذ ومغذي بدلاً من السوائل الزائدة التي يجب تصريفها.
• إذا قمت أولاً بقطع البراعم بالعرض، فسوف تنضج بشكل أسرع.
• بالنسبة لطعام الأطفال، من الأفضل ترك المقلاة بعيدًا عن الحرارة لجعلها أكثر ليونة.
• لتجنب الاصفرار وفقدان الطعم، لا تقم بتغطية الملفوف بغطاء؛
• يمكن استخدام القرنبيط الطازج أو القرنبيط المطبوخ جيدًا ليحل محل مصادر أخرى لفيتامين C - فهو لذيذ وغير مكلف.
• يوصي الأطباء بالقرنبيط للعديد من الأمراض: الجهاز الهضمي، ومشاكل الجهاز التنفسي، والغدد الصماء، والجهاز البولي التناسلي وغيرها. لا يسبب ضرراً وله تأثير مفيد على الجسم، حيث يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة ونسبته منخفضة.

إذن، كم من الوقت يجب عليك طهي القرنبيط الطازج بعد الغليان؟ كما كتبنا من قبل، 7 دقائق كافية إذا كنت ستستهلكه بهذا الشكل.

إذا كنت لا تطبخ على الموقد، ولكن باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد، فسوف يستغرق وقت طهي القرنبيط 15 دقيقة و 30 دقيقة على التوالي. ستكون النتيجة بنفس المذاق كما لو قمت بغلي القرنبيط في قدر.

ليس عليك أن تقتصر على السلق فقط؛ فهناك العديد من الخيارات لما يمكنك فعله بالقرنبيط لزيادة تنويع نظامك الغذائي. القلي اللاحق هو أبسطها، ولكنه ليس الوحيد.

كما ترون، فإن طهي القرنبيط ليس مهمة صعبة كما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا لا يتطلب مهارات طهي خاصة أو معرفة ببعض التفاصيل الدقيقة. حتى أولئك الذين لا يحبون الطهي ونادرا ما يفعلون ذلك، دون أن يكون لديهم خبرة كافية في أطباق الذواقة، يمكنهم التعامل مع هذا.

إذا كنت تحب القرنبيط المسلوق، فيمكنك في المستقبل تجربة والعثور على وصفات أكثر تعقيدًا وإضافة خضروات أو لحوم أخرى. سيساعد ذلك في تنويع نظامك الغذائي، وتناول الطعام اللذيذ والصحي، والحصول على جميع العناصر الدقيقة الضرورية من الطعام، دون تناول مجمعات فيتامين إضافية - وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.

تتميز نورات المنتج الذي يكتسب شعبية ليس فقط بمذاقها وفوائدها الدقيقة، بل يمتصها الجسم أيضًا بشكل أفضل من العديد من الخضروات الأخرى. إذا كنت تعرف كم من الوقت لطهي القرنبيط وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، فيمكنك الاعتماد على الحصول على طبق فريد من نوعه في كثير من النواحي. مدة معالجة المكونات ضئيلة - من 10-12 إلى 20-25 دقيقة، اعتمادًا على الجهاز المحدد. هذه المرة كافية لجعل المكون جاهزًا، ولكن للحفاظ على المكونات المفيدة فيه إلى أقصى حد.

كيفية تحضير القرنبيط للطبخ؟

عند العمل مع القرنبيط، عليك اتباع قواعد معينة. ويولى اهتمام خاص للمرحلة التحضيرية. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، سيكون لديك فرصة أكبر للحصول على النتيجة المرجوة.

• تتميز الخضروات بفترة صلاحية قصيرة، لذا يجب استخدامها خلال الساعات الأولى بعد الشراء. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيجب تجميد الملفوف الطازج؛ فهذا لن يؤثر على فوائده وطعمه.
• لا يجب عليك شراء رؤوس الملفوف ذات البقع الداكنة على النورات. تشير إلى تخزين طويل أو غير مناسب. حتى لو تم قطع هذه المناطق، فإن المنتج سيحتفظ بطعم مرير قليلا.
• نقطع الأوراق من رأس الملفوف ونزيل الساق الكثيفة. نقطع جميع مناطق المشاكل بسكين. يجب معالجة النورات الذابلة بمبشرة لإزالة كل ما هو غير ضروري ولا طعم له.

نصيحة: الوصفة الشائعة جدًا هي تلك التي يتم فيها قلي القرنبيط أو طهيه مع البيضة. ولكن ليس من الضروري إساءة استخدامه أثناء هذه المعالجة، حتى في مثل هذه الخضروات الصحية، يتم تدمير المواد المهمة في بضع دقائق. إذا كنت تحب حقًا مزيج هذه المكونات، فمن الأفضل غليها بشكل منفصل وتقطيعها جيدًا وخلطها في طبق.

• في لتر من الماء البارد، تمييع ملعقتين كبيرتين. اغمس قطعة العمل في المحلول الناتج واتركها لمدة 15-20 دقيقة. سيساعد هذا التلاعب في التخلص من اليرقات والرخويات واليرقات التي غالبًا ما تختبئ بين النورات.

بعد المعالجة، شطف الملفوف جيدا تحت الماء البارد. إذا لزم الأمر، نقوم بتفكيك الخضار إلى النورات واستخدامها للغرض المقصود.

يُطهى القرنبيط في قدر أو على البخار أو في طنجرة بطيئة

يمكنك استخدام أي جهاز مطبخ لغلي القرنبيط. في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت الطرق والأساليب التالية لإعداد المكون بسرعة ولذيذة:

• في مقلاة.

• صب الماء في الوعاء وأضف القليل من الملح وانتظر حتى يغلي السائل. نضع الملفوف المفكك في النورات. بعد أن يعود الخليط إلى الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يستمر الطهي 10-12 دقيقة. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال أخذ عينة. إذا كنت تخطط لقلي قطعة العمل في المستقبل، فستكون 7 دقائق من الطهي كافية.

• للازواج.

نضع المنتج المعالج والمفكك بشكل صحيح في النورات في وعاء غلاية مزدوجة أو مصفاة مثبتة فوق وعاء من الماء المغلي. تحتاج إلى طهيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصل إلى القوام المطلوب.

في طباخ بطيء. هنا يمكن طهي الخضار بطريقتين - في مقلاة أو على البخار. في الحالة الأولى، ستكون مدة العلاج 7-12 دقيقة، في الثانية - 15-20 دقيقة.

لا ينصح بإبقاء المنتج النهائي في مرق ساخن لفترة طويلة. قد يتسبب هذا في تحول النورات إلى اللون الأصفر، الأمر الذي لن يبدو فاتح للشهية للغاية. ولكن إذا كان السائل باردا بالفعل، فسوف يكمن المنتج فيه لعدة ساعات، مع الحفاظ على خصائصه الأصلية.

• خيارات لغلي القرنبيط في الميكروويف
• قبل طهي القرنبيط في الميكروويف، تأكد من تقسيمه إلى أزهار. هذه التقنية غير مناسبة لمعالجة رؤوس الملفوف الكاملة، ولن يكون التأثير موحدًا. يتم استخدام الطرق التالية لغلي الخضار:
• يمكن طهي القرنبيط ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الحليب. الشيء الرئيسي هو عدم القيام بذلك لفترة طويلة، وإلا فإن الشغل سوف يتحول إلى الهريسة. للحصول على 0.5 كجم من النورات، خذ 3 ملاعق كبيرة من الحليب وقليل من الملح. قم بالطهي في وعاء مغطى لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة و10 دقائق أخرى بقوة متوسطة.

إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالملفوف لبعض الوقت قبل التقديم، فيجب تصريف السائل الزائد من الحاوية، ويجب إعادة المكون إلى الميكروويف. ولكن حتى في هذه الحالة، لا يستحق الانتظار أكثر من 30-40 دقيقة.

للحصول دائمًا على منتج لذيذ وصحي، لا يكفي التصرف بشكل صحيح، بل يجب عليك أيضًا معرفة بعض الأسرار:

• لا يحتاج الملفوف المجمد إلى تذويبه أولاً. فقط ضعه في الماء المملح بعد الغليان واطهيه لمدة 12-15 دقيقة. ثم نضعها في مصفاة ونستخدمها للغرض المقصود.
• لا ينبغي التخلص من سيقان النورات؛ فهي تحتوي على الكثير من المكونات المفيدة. ويمكن أيضًا غليها وتقطيعها واستخدامها كعنصر إضافي في الصلصات والحساء.
• من الأفضل استخدام النورات الكثيفة في السلطات وكطبق جانبي. العناصر السائبة تصنع حساءًا ممتازًا.

أثناء تجهيز القرنبيط، احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. وإلا فإنه سوف يصبح أكثر ليونة وأغمق أمام عينيك.