وصفات للفطر المقلي. كيفية قلي الفطر: مع البصل أو بدونه - التحضير والمعالجة والطهي المناسبين

Champignons هي واحدة من الفطر الأكثر شعبية في روسيا. يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر حتى في فصل الشتاء، وهي ليست باهظة الثمن على الإطلاق. يمكن قلي هذا الفطر أو سلقه أو تناوله نيئًا أو خبزه في الفرن أو إضافته إلى البيتزا. يتم تحضير الحساء والفطائر اللذيذة من الفطر. ويمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

هذا الفطر صحي للغاية: فهو غني بالحديد والبوتاسيوم وفيتامينات ب وفيتامينات PP وE وD. ويمكنه التنافس مع المأكولات البحرية من حيث محتوى الفوسفور. يعتبر Champignons منتجًا مشبعًا للغاية، ومحتواه من السعرات الحرارية أقل من 30 سعرة حرارية. لا تحتوي على السكر وكمية الصوديوم منخفضة، مما يجعل هذا الفطر طبقًا غذائيًا. يعتبر هذا الفطر مصدرًا طبيعيًا للألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم. حمض الفوليك الذي يحتوي عليه مفيد للأمهات الحوامل.

ولعل الطبق الأكثر شعبية هو الفطر المقلي. كيف تقلى الفطر بشكل صحيح حتى تصبح طرية وعصيرية؟

أولاً، عليك أن تقرر نوع الفطر الذي ستستخدمه: طازجًا أم مجمدًا. الفطر المجمد طري بالفعل من تلقاء نفسه. لذلك، تحتاج إلى طهيها قليلاً - لا يزيد عن 3-4 دقائق. خاصة إذا قمت بتذويبها قبل قليها. يُحفظ الفطر المجمد في مقلاة لمدة عشر دقائق على الأقل، وخلال هذه الفترة سيتم طهيه وحتى تغطيته بقشرة ذهبية. أولاً يجب أن يذوبوا ويطلقوا الماء، ثم عليك الانتظار حتى يغلي كل الماء، وعندها فقط يمكنك إضافة الزيت.

الفطر الطازج أكثر كثافة ويستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. قبل القلي، يجب عليك غسلها جيدا وإزالة الأوساخ وإزالة جميع الأفلام. إذا كان الحطام ملتصقًا بإحكام، يمكنك فركه برفق باستخدام فرشاة. بعد الغسيل، قبل قلي الفطر، يجب تجفيفها أو مسحها بمنديل. إذا لم يتم ذلك، فسوف يمتصون الرطوبة ويصبحون مائيين.

يتم قطع الفطر المقشر. يمكن أن يكون شكل القطع على الإطلاق، فهذا يعتمد فقط على تفضيلات الطباخ. قبل القلي، يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو مكعبات أو تقسيمها إلى أربعة أجزاء أو تقطيعها إلى شرائح بالطول. ضعي الفطر المحضر في مقلاة بالزيت الساخن. يمكن أن يكون الزيت أيًا: الخضار والزبدة وحتى الزيتون. من المهم أن تتذكر أن الفطر يمتص الدهون بسهولة، لذلك لا تضيف الكثير من الزيت. ثم يُقلى الفطر في مقلاة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق. أثناء المعالجة الحرارية، يفقد الفطر الكثير من الرطوبة، وبالتالي ينخفض ​​\u200b\u200bحجمه بشكل كبير. للسبب نفسه، لا ينبغي وضعها في المقلاة كثيرًا: فهي تطلق الكثير من الماء، ويتحول الفطر إلى مطهي وليس مقليًا. لتجنب ذلك، يتم قليها في أجزاء صغيرة على نار عالية.

إذا قمت بإضافة البصل والخضروات قبل قلي الفطر، فسوف يتحول الفطر إلى لذيذ أكثر. للقيام بذلك، نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات، ونبشر الجزر ونضيفه إلى الفطر قبل بضع دقائق من أن يصبح جاهزًا. عندما يغمق البصل، يمكن إزالة المقلاة من النار. يمكن تقديم الفطر المحضر بهذه الطريقة كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز. يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة إضافة التوابل والأعشاب والأعشاب الجافة والطازجة إلى الفطر: الريحان والكرفس والبقدونس. يمكن رش الفطر الجاهز بالجبن المبشور. عندما يبرد الطبق قليلاً، تتشكل عليه قشرة شهية جداً.

Champignons منتج مغذي وغذائي ممتاز. إذا كنت تعرف كيفية قلي هذا الفطر بشكل صحيح، فيمكنك إعداد طبق لذيذ ومرضي في أي وقت من السنة. يستغرق قليها بضع دقائق فقط، مما يوفر الوقت بشكل كبير ويجعل الحياة أسهل لربات البيوت.

من المؤكد أن كل واحد منا قد أكل الفطر مرة واحدة على الأقل في حياته. لقد أصبحت بالنسبة لمعظم الناس الطبق المفضل لأنها لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. ولكن هنا لا يتعلق الأمر على الإطلاق بقلي الفطر، ولكن في أي نوع يجب استخدامه لهذا الغرض، لأنه ليس كل فطر ينضج جيدًا في مقلاة. سنخبرك اليوم بكيفية قلي الفطر، لأنه الأنسب للقلي.

معلومات حول الموضوع

الفطر هو فطر صغير مستدير. وهي متاحة لنا طازجة على مدار السنة تقريبًا، حيث يتم زراعتها على نطاق صناعي. لذلك، إذا قررت قلي الفطر، فنوصيك باختيار النوع الموصوف أعلاه، وسنخبرك أكثر عن كيفية قلي الفطر بشكل صحيح. لا ينصح باستخدام الفطر المخلل للقلي، حيث أن لها طعم مالح وحامض واضح. نتيجة للمعالجة الحرارية، فإنها تفقد شكلها وتتحول إلى هريسة. رغم أنه تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت ما زلن يحاولن استخدام الفطر المخلل بوضعه على البيتزا. ربما تكون هذه هي الحالة الوحيدة التي يمكنك فيها استخدام الفطر المخلل والطازج.

نحن نطبخ بشكل لذيذ

الآن دعونا نتحدث عن ذلك، أليس كذلك. في أغلب الأحيان، يتم طهي هذا الفطر بالكامل بسبب حجمه المصغر. يتم تقطيعها إلى نصفين وتقليها مع إضافة الزيت النباتي أو زيت الزيتون. إذا تم استخدام الفطر في أي طبق للزينة، فعادةً ما يتم قلي الأغطية فقط. هناك طرق عديدة لقلي الفطر بشكل صحيح. بعض الناس يفضلون الوصفة مع إضافة القشدة الحامضة، في حين أن ربات البيوت الأخريات يخبزنها في العصير الخاص بهن. أي منهم سيفعل، الشيء الأكثر أهمية هو أنك تحب ذلك بنفسك. يمكنك قلي الفطر أو طهيه في مقلاة أو في مرجل أو في الفرن. والنتيجة هي نفسها تقريبًا - فطر لذيذ وعطري. بشكل منفصل، من الضروري أن نقول عن التوابل. يجب إضافتها بكميات صغيرة فقط والفطر الخاص فقط وإلا سيفقد طبقنا (الطبق الجانبي) رائحته الرائعة.

طريق اخر

فيما يلي وصفة لكيفية قلي الفطر. للقيام بذلك، نحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من قبعات هذا الفطر اللذيذ، واثنين من البصل الصغير، والزيت النباتي، والقشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة.

تحضير

من الأسهل قلي الفطر المقشر في مرجل لأنه من الأسهل مزجه هناك. تسخين المرجل، صب الزيت النباتي فيه، ووضع الفطر والبصل مقطعة إلى حلقات. من المستحيل إضافة التوابل على الفور، وإلا بحلول نهاية الطهي، سيصبح الطبق لا طعم له مرة أخرى. يمكنك فقط إضافة القليل من الملح والفلفل. إذا كنت تتساءل عن المدة التي يجب أن تقلى فيها الفطر، فعليك التركيز على مظهرها. بشكل عام، يتم قليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا. قبل 5 دقائق من النهاية يمكنك إضافة البهارات وكمية صغيرة من القشدة الحامضة. امزج الفطر بعناية حتى لا تتلف سلامة الأغطية، وبعد ذلك يمكنك وضعها على طبق كطبق جانبي.

لسبب ما، يتجاهل العديد من ربات البيوت بشكل غير مستحق هذه الأطباق الشهية مثل الفطر. ربما يكونون محتقرين بسبب أصلهم الأجنبي، ويفضلون اللون الأبيض الأصلي، والشانتيريل، وأغطية حليب الزعفران. وفي الوقت نفسه، يمتصه الجسم بسهولة أكبر من أي نوع آخر من الفطر.

جهز دفتر الوصفات الخاص بك، اليوم سأتحدث عن كيفية قلي الفطر في مقلاة.

تحضير الفطر للقلي

لذلك، أحضرنا الفطر الطازج من المتجر. ماذا بعد؟

أولاً، يجب شطفها بسرعة تحت الماء الجاري والسماح لها بالتصريف. والأفضل من ذلك، جففه بلطف بمنشفة ورقية. لأن الفطر يمتص السوائل الزائدة بسرعة كبيرة ثم يصبح لحمه مائيًا. بالمناسبة، هذا هو السبب في أن الطهاة "المتقدمين" ينصحون بعدم غسل الفطر، ولكن لتنظيف الطبقة العليا من القبعات باستخدام سكين صغير بشفرة رقيقة.

الآن يجب تقطيع الفطر. أولا نقوم بفصل الساق. إذا كانت الفطر كبيرة الحجم، قم بتقطيع الساق إلى قطعتين أو ثلاث قطع عرضية، والقبعة إلى نصفين، والنصفين إلى شرائح. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا يتعين عليك قطع الجذع، ولكن ببساطة قم بتقسيم الأغطية إلى أرباع. اكتملت المعالجة الأولية.

الآن دعونا نتعرف على كيفية قلي الفطر في مقلاة مع القشدة الحامضة.

الفطر مع القشدة الحامضة - مزيج كلاسيكي

طعم الفطر في حد ذاته دقيق جدًا وأصلي وغني لدرجة أن الإضافات المعقدة تفسد أطباق الفطر فقط. لكن مزيج الفطر مع القشدة الحامضة أو الكريمة ناجح جدًا لدرجة أنه أصبح كلاسيكيًا منذ فترة طويلة.

لهذه الوصفة سنحتاج إلى منتجات وفقًا لهذه القائمة البسيطة:

• فطر طازج - نصف كيلو؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - ما يقرب من 100 غرام، ممكن أكثر قليلا؛
• ملح للتذوق؛

1. نقطع البصل ناعما. كلما كانت مكعبات البصل أصغر، كلما كان الطبق ألذ. لكن! يجب عليك تقطيع البصل بالسكين، وليس في محضرة الطعام.
2. في مقلاة عميقة (نستخدم مقلاة مطلية بالسيراميك)، سخني ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت (استخدمي ما تفضلينه). ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. أضف الفطر المفروم إلى البصل. أولا، سوف يطلقون كمية معينة من السائل، وسوف تصبح قطع الفطر أصغر بشكل ملحوظ. ثم يتبخر السائل ويبدأ الفطر في القلي. تذكر أن تقلب من حين لآخر حتى ينضج كل شيء بالتساوي.
4. يُضاف الملح والفلفل إلى الفطر الذي بدأ في القلي ويُقلب ويُسكب في القشدة الحامضة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الكريما الحامضة تغلي.
5. من حيث المبدأ، لدينا الفطر المقلية مع القشدة الحامضة جاهزة بالفعل ويمكن تقديمها. يمكنك عمل إضافات صغيرة لجعل الطبق أكثر تطوراً. على سبيل المثال، رش الجبن المبشور، وسوف يذوب في القشدة الحامضة وسيكون الطعم إلهيا ببساطة. أو اسكب ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف، واتركه يغلي قليلاً تحت الغطاء - والآن أصبح لديك "champignon-a-creme" الفرنسي الرائع جاهزًا للتقديم. يتمتع!

الدقة المهمة لطبق بسيط بشكل أساسي

يبدو جيدًا ما هي التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تكون موجودة في مهمة بسيطة مثل قلي الفطر في مقلاة مع البصل. ولكن هناك. خاصة إذا كنت تلتزم بمبادئ التغذية السليمة وتجنب السعرات الحرارية الزائدة. بالنسبة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، يتم طهي الخضار على البخار بشكل أساسي، ويتم شواء اللحوم والدواجن والأسماك. ماذا عن الفطر؟ هل من الممكن طهيها بأقل كمية من الزيت؟

ربما. دعونا نستخدم مقلاة صينية - ووك. تتمتع المقلاة بشكل مفيد للغاية - وعاء دائري عميق. ما يتطلب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للقلي في مقلاة عادية سيكلفك ملعقة صغيرة في المقلاة. هذه هي الحكمة الشرقية.

• فطر طازج - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة.

1. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات ربع ونضعه في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. نقسم الفطر المغسول والمجفف إلى سيقان وقبعات ونقطعها إلى شرائح سميكة إن أمكن ونضيفها إلى البصل.
3. مع التحريك، انتظر حتى يتبخر العصير ويبدأ الفطر في القلي.
4. تقلى قطع الفطر مع البصل، مع تحريك كل شيء باستمرار باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى، مثل طاهٍ صيني متمرس.

يمكنك تقديم الفطر المقلي بهذه الطريقة مع البصل إما بمفرده أو كطبق جانبي للحوم المشوية.

فطر "بطريقة بسيطة"

وأخيرًا، الوصفة الأكثر "أصلية": كيفية قلي الفطر في مقلاة مع البطاطس. لا يوجد أي زخرفة في هذه الوصفة، لكنها الأكثر إرضاءً. بدون البطاطس - لا مكان!

• فطر - نصف كيلو؛
• بصل - 1 رأس؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل.

1. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح ويقلى مع البصل ويوضع في وعاء آخر.
2. نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها كالمعتاد للقلي ونقليها في المقلاة حيث تم طهي الفطر.
3. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها الفطر والبصل واقليهما معًا لبعض الوقت.
4. ضعيها في طبق، ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك، ثم قدميها.

يمكن شراء الفطر اللذيذ والصحي - الفطر - من أي متجر. في الآونة الأخيرة، زاد الطلب على هذا المنتج، لذلك بدأت زراعة الفطر حتى في المنزل. يُخبز الفطر ويُسلق ويُقلى - يجب على كل ربة منزل أن تتعلم كيفية تحضير هذا المنتج الصحي.

كيفية قلي الفطر في مقلاة - من أين تبدأ وكيفية تحضير الفطر بشكل صحيح

اختيار منتج في المتجر - اختر فطرًا ثابتًا وخفيفًا وبدون بقع داكنة. هناك رأي مفاده أنه من غير المرغوب فيه غسل ​​الفطر في الماء، ولكن بعد ذلك عليك أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من المنتج، وهذا يكاد يكون مستحيلًا. لذلك، تحتاج إما إلى شطف الفطر تحت الصنبور، ثم الانتظار حتى يتم تصريف الماء، أو مسح كل فطر بعناية بمنشفة مبللة. لماذا من غير المرغوب فيه غسل ​​الفطر والاهتمام بهذه العناية؟ الفطر، مثل الإسفنج، يمتص السائل وبالتالي يصبح مائيًا بعد الغسيل المكثف.

كيفية القيام بذلك بشكل صحيح: اشطف الفطر بسرعة تحت الصنبور أو امسح كل واحدة بمنشفة مبللة، ثم انزع الطبقة العليا من الغطاء بسكين صغير حاد.

تقطيع الفطر: تحتاج أولاً إلى قطع الجذع، ثم قطع الغطاء إلى قسمين. إذا كان الفطر كبيرًا، ثم إلى 3 أجزاء متساوية. يتم ترك الفطر الصغير دون تقطيع.

إذا تم إخراج الفطر من الثلاجة، فلا تقم بتذويبه قبل القلي، ولكن ضعه على الفور في مقلاة بالزيت الساخن. تُقلى هذه الفطر تحت غطاء مفتوح مع التحريك حتى لا تحترق.

كيف تقلى الفطر في مقلاة

يعد الفطر والقشدة الحامضة من الوصفات الكلاسيكية، وسنستخدم وصفة بسيطة ومثبتة لطهي الفطر.

سنحتاج إلى:

• فطر طازج - 500 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

كيفية قلي الفطر بشكل صحيح:

• أولاً، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه، وتحتاج إلى تقطيعه بأقل قدر ممكن، ثم سيصبح الفطر أكثر عصارة وألذ. لكن ما عليك سوى تقطيع البصل بالسكين، ولا ينصح باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
• نستخدم مقلاة عميقة للقلي. تحتاج إلى صب 3 ملاعق كبيرة فيه. الزيت، يوضع على نار متوسطة.
• عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
• لدينا الوقت لمراقبة البصل في نفس الوقت حتى لا يحترق وإعداد الفطر للقلي.
• عندما يصبح البصل جاهزا، أضف الفطر. سوف يطلقون على الفور القليل من السائل ويقل حجمهم، هكذا ينبغي أن يكون الأمر. تدريجيا سوف يتبخر السائل وسيبدأ الفطر في القلي. نوصي بعدم تخطي هذه اللحظة حتى ينضج الفطر بالتساوي.
• حان الوقت الآن لإضافة الملح والبهارات وخلط الفطر وسكب الكريما الحامضة وخلطها بلطف مرة أخرى.
• بعد ذلك، قم بطهي الفطر تحت غطاء مغلق حتى تصل القشدة الحامضة إلى مرحلة الغليان. هذا كل شيء، الفطر جاهز، يبقى فقط لإضافة بعض الحماس إلى الطبق النهائي. على سبيل المثال، صب 3 ملاعق كبيرة في مقلاة. النبيذ الأبيض الجاف أو رش الطبق النهائي بالجبن المبشور.

قلي الفطر في مقلاة بطريقة بسيطة

هناك طريقة سريعة لطهي الفطر، والتي سيكون من دواعي سرور ربات البيوت الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استخدامها. لتحضير الفطر لا تحتاج إلى القشدة الحامضة، حيث يتم استخدام كمية الزيت إلى الحد الأدنى.

منتجات:

• فطر - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

كيفية قلي الفطر:

• أحضري مقلاة سميكة الجدران، ثم ضعي فيها الزيت، ثم ضعيها على النار.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو يُقطع كل نصف إلى جزأين ويوضع في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قليلا.
• نغسل الفطر ونجففه ونفصل السيقان ونقطعه إلى شرائح ونضعه في مقلاة.
• امزج كل شيء وانتظر حتى يتبخر السائل. يقلى الفطر مع البصل مع مراعاة التحريك من حين لآخر وإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

يستخدم هذا الفطر كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

غالبًا ما يتم العثور على الفطر على طاولتنا أكثر من أنواع الفطر الأخرى. أولا، يرجع هذا الظرف إلى مذاقها، وثانيا، فوائد الفطر التي لا شك فيها، لاحتوائها على معادن وأحماض أمينية.

وأيضًا الفيتامينات ثالثًا - متعددة الاستخدامات، لأنه يمكن استخدامها كطبق مستقل، أو يمكنك تحضير الحساء وجميع أنواع الوجبات الخفيفة بناءً عليها، وصنع حشوة للمخبوزات، وإضافتها إلى السلطات، وما إلى ذلك، ورابعًا، هذا النوع من الفطر هو الأكثر شيوعاً على رفوف متاجرنا.

يمكن غليان الفطر، وتتبيله، بل إن هناك وصفات تحتوي على الفطر النيء، لكن الطعم والرائحة الأكثر إشراقًا تأتي بلا شك من الفطر المقلي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. صحيح، قبل إعداد Champignons، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح.

قواعد اختيار الفطر قبل الشراء

1. افحص الفطر بعناية - الفطر الطازج له لون أبيض أو بني باهت، إذا كان هناك شوائب، فهذا يعني أن الفطر موجود لفترة طويلة؛
2. انظر تحت الغطاء - يجب أن يكون الفيلم المتصل سليما، إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الفطر قديم؛
3. يشعر الفطر. الطازجة منها مرنة ولها غطاء مخملي.
4. لا تخجل من شم رائحة الفطر - فالفطر الفاسد له رائحة فاسدة، ورائحة الفطر متأصلة فقط في المنتجات الطازجة.

كيفية تنظيف الفطر

لقد تم شراء الفطر، وقد قررت بالفعل كيفية تحضيره. ولكن قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تنظيفها. بادئ ذي بدء، يجب مسح كل فطر بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة - ويتم ذلك لإزالة كل الحطام الذي قد يتشبث بالفطر.

بعد ذلك، تحتاج إلى استخدام سكين حاد لتنظيف المنطقة المقطوعة على ساق الفطر. إذا كانت هناك أماكن ذابلة في الفطر، فقم بقطعها. بعد ذلك، يتم غسل الفطر بتيار بارد من الماء لبضع ثوان.

لا تبالغ في طهي الفطر حتى لا يمتص الماء، فهذا سيؤثر سلبًا على مذاقه.

كم من الوقت وكيف تقلى الفطر الطازج بشكل صحيح في مقلاة

الرائحة المنبعثة من الفطر المقلي رائعة ولها القدرة على إثارة الرغبة في الطعام. ما هو المطلوب لتحضير هذا الطبق اللذيذ؟

نعم، قائمة المكونات صغيرة، ولكن النتيجة يجب أن تكون رائعة. لكن لا تنسوا شيئًا واحدًا.

إذا كنت تستخدم الفطر المشتراة من المتجر أو المجمدة، فيمكنك وضعها بأمان في مقلاة، ولكن إذا صادفت الفطر البري، فقبل القلي، يجب غليها لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يتم ذلك للتخلص من الجراثيم والبكتيريا الموجودة حتماً في مثل هذا الفطر.

يمكن ببساطة غسل المنتج الذي تم شراؤه من المتجر وتجفيفه بمنديل - اكتمل التحضير. افصل سيقان الفطر وقبعاته. قطع جميع الأجزاء إلى لوحات. أضف الزيت إلى مقلاة ساخنة وابدأ بإضافة الفطر.

هناك فارق بسيط في هذه العملية: من المعروف أنه أثناء عملية القلي يتم إطلاق سائل منها، بحيث لا يكون هناك الكثير منه ويتم قلي الفطر وعدم طهيه - ضعه في أجزاء صغيرة. السؤال الأهم في هذا الأمر هو كم من الوقت يجب قلي الفطر؟ تستغرق العملية برمتها من سبع إلى عشر دقائق.

لكن لا تنس تحريك الفطر باستمرار في المقلاة. يضاف الملح قبل حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق من نهاية القلي. وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق العطري على الطاولة.

فطر مقلي مع البصل

الفطر المطبوخ بالقلي لذيذ جدًا، لكن البصل بالإضافة إلى ذلك يمنح مذاقه لونًا إضافيًا. ماذا نحتاج:

• فطر متوسط ​​أو كبير؛
• من ثلاثة رؤوس (لكل حصة) من البصل؛
• الملح والسكر (ستحتاج إلى ربع ملعقة صغيرة)؛
• الزيت النباتي والزبدة.

قطع الفطر المجهز مسبقًا إلى شرائح.

يُقطع البصل إلى قطع كبيرة.

تحضير عدد من المقالي، وإضافة الزيت إلى إحداهما، وقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي الفطر في مقلاة أخرى دون إضافة الزيت، واقليه مع التحريك المستمر حتى تتبخر كل الرطوبة.

ثم أضيفي البصل والملح والسكر واخلطي كل شيء. يُضاف القليل من الزبدة أو القشدة الحامضة إلى الخليط ويُطهى حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الذهبي. انتظر أكثر من ذلك بقليل، وحرك، وأغلق الغطاء وأطفئ النار.

الطبق جاهز. عظيم مع البطاطس واللحوم.

كيف تقلى البطاطس مع الفطر

هذا الطبق اللذيذ ذو الرائحة الرائعة سيسعد عائلتك وضيوفك. على الرغم من أن هذا الطعام ليس صحيًا لقوامك، إلا أنه يستحق تدليل نفسك من حين لآخر، لأن تناوله مرة واحدة دون إفراط لن يضر بنحافتك. كل ما تحتاجه هو:

• الفطر - من نصف كيلوغرام إلى ثمانمائة جرام؛
• بصل - زوج من البصل الكبير؛
• البطاطس - حوالي اثنتي عشرة قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• البقدونس والشبت.

في مقلاة واحدة، دون إضافة الزيت النباتي، يقلى الفطر حتى يتبخر العصير ويكتسب اللون البني؛ في مقلاة أخرى، يقلى البصل بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

ثم اخلطي الفطر والبصل في وعاء منفصل. أضف الزيت إلى المقلاة التي تم طهي الفطر فيها وأضف البطاطس. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريباً، أضيفي خليط البصل والفطر والملح.

غطي المقلاة بغطاء واقلي البطاطس حتى تنضج. في هذه الحالة يجب تحريك الطبق بشكل دوري. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب الطازجة إلى الطبق.

الفطر المقلي في مقلاة مع القشدة الحامضة

مزيج النكهة من الفطر المقلي العطري والقشدة الحامضة الرقيقة هو كلاسيكي في الطهي. والرائحة التي ستنتشر في جميع أنحاء المطبخ ستكون ببساطة لا تضاهى. لهذا الطبق الرائع تحتاجين إلى:

• فطر - 500-600 جرام؛
• 20٪ كريمة حامضة
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس.

يُقطع الفطر ويُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُسكب الفطر فيها ويُملح ويُقلى حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً مع التحريك بانتظام. بعد قلي الفطر ، ضعي الكريما الحامضة في المقلاة وأضيفي القليل من الملح واخلطيهم جيدًا وغطيهم بغطاء.

نترك الطبق على النار لمدة سبع دقائق تقريبًا. وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم. البطاطس المهروسة تسير بشكل جيد معها.

1. لتحضير الفطر، خاصة في القشدة الحامضة، من الأفضل أن تأخذ فطرًا صغيرًا، والذي لا يلزم تقطيعه قبل الطهي، ومن الجيد تقطيعه إلى نصفين وقليه.
2. يستغرق قليها، في المتوسط، ما يصل إلى سبع دقائق، وأحيانًا خمس دقائق كافية. لا تفرط في طهيها لفترة أطول. إذا كان الفطر الذي يتم تحضيره طازجًا بالطبع. إذا أخذتها مجمدة، فأنت بحاجة إلى قليها لأكثر من عشرين دقيقة بقليل؛
3. عادة، لا يحتاج الفطر المقلي إلى التوابل، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في إضافتها، فيجب عليك القيام بذلك في نهاية الطهي.

الآن أنت تعرف كيفية قلي الفطر بشكل صحيح وليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا مع إضافة البصل أو القشدة الحامضة أو البطاطس. أنت تعرف الوقت الذي يتم فيه قلي الفطر - فهو قصير، مما يجعل هذا المنتج مناسبًا للطهي السريع.

لديك الآن أيضًا فكرة عن كيفية اختيار المنتج المناسب. حاول طهيها حسب إحدى الوصفات المقدمة واستمتع بالطعم والرائحة الرائعة.