كيف لطهي البط المشوي في مقلاة. كم من الوقت تقلى البطة، تقلى البطة في مقلاة

وصفات لذيذة وبسيطة لطهي البط (المقلي أو المطبوخ أو المخبوز) متوفرة في جميع تقاليد الطهي في العالم. تتمتع كل دولة بخصائصها وقواعدها الخاصة لتحضير البطة الكاملة، لكن الصينيين ينجحون بشكل خاص في هذا: تعتبر بطة بكين الشهيرة، المطحونة بالعسل والمقدمة مع البصل العصير والصلصة الخضراء وكعك اليوسفي، أفضل طريقة للطهي. بطة لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

اختيار البطة الجيدة

ليس من السهل العثور على بطة مناسبة لطاولة العطلات، حيث لا يوجد في كثير من الأحيان طائر عالي الجودة يتغذى جيدًا وجافًا وناعمًا وناعمًا وغير زلق وعديم الرائحة. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون لها صدر قوي، وجلد لامع، وأقدام مكففة طرية، ولحوم حمراء غنية عند تقطيعها. اعتبر نفسك محظوظًا إذا تمكنت من العثور على بطة عمرها شهرين تزن 2-2.5 كجم.

ومن المثير للاهتمام أن البط الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على لحم أكثر طراوة وطعمه مثل الدجاج، في حين أن البط الريفي يعتبر أكثر دسمًا.

أساسيات الطبخ السليم لأطباق البط في الفرن

ذبيحة كاملة، مطبوخة على شكل قطع أو محشوة، ولكن الأكثر لذة هي البطة المحشوة، التي تتيح لك أشكالها المختلفة الحصول على طبق جديد في كل مرة. الحشوات الأكثر شيوعًا لتحضير البط المحشو هي التفاح الحلو والحامض والمخلل الملفوف والتوت البري المخلل والبطاطس المسلوقة والأرز أو الحنطة السوداء مع الفطر والخضروات والمعكرونة والبقوليات والفواكه والفواكه المجففة والمكسرات.

قبل طهي البط في المنزل، يجب غسله جيدًا وتجفيفه ونقعه أو فركه بالملح والبهارات والثوم من الخارج والداخل، ثم املأ ثلثيه بالحشوة. ثم تحتاج إلى خياطة الحواف بالخيط، وتغليف البطة بالزيت النباتي ووضعها في الفرن في صينية البط أو على صينية خبز ذات جوانب عالية.

أهم شيء في طهي البط المخبوز هو الحصول على النعومة والعصارة والنكهة الغنية. للقيام بذلك، تحتاج إلى حساب الوقت الدقيق لطهي البط في الفرن، مع أخذ 45 دقيقة لكل كيلوغرام من لحم البط من لحظة تسخين الفرن بالكامل، دون أن ننسى تضمين 25 دقيقة لتحمير الذبيحة.

يستغرق طهي قطع البط في الفرن ما يصل إلى 90 دقيقة - كل هذا يتوقف على حجم القطع ونعومة اللحم الأولية. يتم تقديم الطائر الجاهز مع العديد من الأطباق الجانبية والصلصات الحارة والأعشاب والمقبلات الحامضة والنبيذ الأحمر الجاف.

البطة واللعبة: وصفات الطبخ واختلافاتها

يختلف طهي بطة بكين عن الوصفات التقليدية حيث يتم غمر الذبيحة بالماء المغلي، ثم فركها بالثوم والبهارات، وتوضع في مرطبان وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة في طبق عميق، حيث سيتم إطلاق العصير من الطائر. عادةً ما لا يكون طهي بطة بكين أمرًا صعبًا للغاية، حيث يتم خبزها بورق الألمنيوم لمدة ساعة، وبعد ذلك تُغطى بمزيج من الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة. يجب ضبط درجة حرارة طهي البط في الفرن على 200 درجة مئوية في المرحلة الأولى، وعلى 250 درجة مئوية في المرحلة الثانية. بمجرد طهي البط، تُدهن بصلصة العسل وتُقدم.

يتضمن طهي البط المطهي المقطع إلى قطع قلي اللحم مسبقًا مع البصل والخضروات. أثناء عملية القلي، يتم إطلاق العصير من الطائر، حيث يتم طهي البط لمدة ساعة مع إضافة الماء أو النبيذ بشكل دوري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال الطبق بالخضروات والفطر والفواكه المجففة.

يبدأ طهي البط في مقلاة بالنقع - تُفرك الذبيحة بالملح والفلفل وتُغطى بالمايونيز، وبعد نصف ساعة يُقلى الطائر المُقطع إلى أجزاء على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة، ثم يُسكب بالماء ويطهى حتى ينضج مع البهارات والخضروات. يتم قلي بطة كاملة بنفس الطريقة.

يتبع طهي البط في غلاف أو رقائق معدنية السيناريو المعتاد مع اختلاف واحد - يتم وضع البطة في غلاف أو لفها بورق الألمنيوم ثم إرسالها إلى الفرن. يمكن أن يحيط اللحم بالبطاطس والخضروات الأخرى، ويمكن دهن الذبيحة بمزيج من العسل والزبدة والثوم. في ورق الألمنيوم عادة لمدة ساعة، وفي الغلاف - 90-100 دقيقة مع درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية.

تختلف طرق طهي البط البري قليلاً عن وصفات طهي الدواجن التقليدية. الحقيقة هي أن لحم الطرائد قاسٍ، لذا يستغرق خبزه أو طهيه وقتًا أطول. من الأفضل طهي البط البري على شكل قطع بحيث يتم خبزه جيدًا، لكن الطرائد لها خصوصية واحدة - يبدو لحمها غير مطبوخ جيدًا في المظهر، على الرغم من أن البط قد يكون مطبوخًا في الواقع. يمكن التأكيد على المذاق الحار للطرائد باستخدام الجذور والأعشاب، كما يمكن التخلص من رائحة الأسماك المميزة التي تميز البط البري عن طريق نقعها في التوابل.

بعض الأسرار الأخرى لطهي البط

• قبل شوي البط، لا تنسى أن تقطع المؤخرة لتخليص الطبق من أي رائحة كريهة.
• للحصول على لحم كثير العصير، من الأفضل استخدام الفواكه والتوت العصير كملء - التفاح والبرتقال والخوخ والتوت البري والتوت البري.
• إذا قمت بطهي البط في ورق القصدير أو الأكمام، فتأكد من إزالتها قبل 20 دقيقة من الطهي للسماح للطائر بالتحول إلى اللون البني.
• أخرج البط من الفرن بشكل دوري ودهنه بالدهن الذي يتشكل أثناء عملية الخبز.
• يعتبر طهي البط في طباخ بطيء أبسط وأسرع، علاوة على ذلك، تتيح لك طريقة الخبز أو الطهي أو القلي الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحوم قدر الإمكان، وفي نفس الوقت تظل طرية وطرية بشكل لا يصدق. غض.
• حتى لا يجف صدر البط، يجب أن يقلى بسرعة كبيرة على كلا الجانبين على أقصى درجة حرارة.
• تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بغلي البطة لمدة 20 دقيقة، ثم طهيها حسب الوصفة - بفضل هذه الحيلة، لن تصبح البطة نيئة أبدًا.
• إن طهي البط في وعاء البط والمرجل المصنوع من السيراميك والزجاج المقسى والحديد الزهر يجعل الطائر طريًا ولذيذًا وعطريًا.

عادة ما يكون لحم البط المطبوخ بشكل صحيح ورديًا وغير دموي، وله نكهة رقيقة ورائحة لطيفة. يخشى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا إدراج البط في نظامهم الغذائي - ومن دون جدوى تمامًا. يمكن أيضًا لمتبعي النظام الغذائي الصحي الاستمتاع بهذا الطبق إذا قاموا بشراء دواجن أقل دهنية وحشو الذبيحة بالحشوات الغذائية وإزالة الجلد قبل الأكل. يعد البط طبقًا ممتازًا ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لكل يوم، ويتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات، لذلك لن تواجه أي مشاكل مع الأطباق الجانبية. ستجد على موقعنا وصفات مثيرة للاهتمام لطهي البط مع الصور. استمتع بالأطباق اللذيذة وانغمس في متعة تذوق الطعام!

15.10 بطة مخبوزة في الفرن: بطة مع التفاح، بطة في الأكمام، بطة بكين، بطة في رقائق معدنية، بطة مع البرتقال - أفضل الوصفات

كيف لطهي البط؟ ينشأ هذا السؤال بشكل خاص بين ربات البيوت خلال موسم صيد البط، وكذلك قبل رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. ما هي أشهر وصفات البط خلال موسم الصيد أو إذا لم يكن الصياد محظوظاً جداً؟

بالطبع، هذه بط مخبوز في الفرن، وبط مع تفاح في الفرن، وبط مخبوز في الأكمام، وأيضًا وصفة لبط بكين في الفرن. البط مع التفاح هو طبق مشهور، لكن البط مع البرتقال ليس أقل طعمًا - فالرائحة الرقيقة والطعم الحلو والحامض للبرتقال تمتزج بشكل متناغم للغاية مع لحم البط. ندعوك لتعلم كيفية طهي البط ونوصي بثمانية من أفضل الوصفات البسيطة واللذيذة لطهي البط في الفرن. البط المشوي لذيذ جدا!

بطة مخبوزة في الفرن - أفضل وصفات الصيد

يعد البط من الأطباق الأكثر شعبية ليس فقط خلال موسم الصيد. وصفات البط مثالية لأي طاولة احتفالية. وبطبيعة الحال، تقليديا عطلة رأس السنة الجديدة لا تكتمل بدون البط المطبوخ في الفرن. في العام الجديد، بدلا من أوزة عيد الميلاد، يقوم الكثير من الناس بطهي البط في الفرن.

• كيف تطبخ البط

البط جيد بشكل خاص عند طهيه أو خبزه أو طهيه. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البط بسرعة وسهولة، فاختر وصفة الخبز. بطة مخبوزة في الفرن- الخيار الأكثر نجاحا وأبسط لإعداده. يرجى ملاحظة أن البطة الكاملة المخبوزة في الفرن تبدو أكثر جاذبية واحتفالية.

بطة مخبوزة في الفرنيمكن أن تكون محشوة، وهو لذيذ جدا! البط المحشو اثنان في واحد: طبق جانبي ولحم!في أغلب الأحيان، يتم حشو البط المخبوز بالمنتجات التالية: العصيدة أو الملفوف أو الفواكه المجففة أو السفرجل أو التفاح أو البرتقال، ويمكن استخدامها كمكمل للحوم. بطة عطرية بقشرة ذهبية ملقاة على طبق مع طبق جانبي - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

تتطلب البط المخبوزة في الفرن تحضيرًا أوليًا قبل الطهي.يجب غسل جثة البط جيدًا وتجفيفها ونتف الريش بالكامل. قطع ون فوق ذيل البطة، يمكنك حتى قطع الذيل. لحم البط له نكهة خاصة، لذلك يمكن نقعه قبل الطهي. بالنسبة للتتبيلة، استخدم عصير الليمون والنبيذ والخل مع الأعشاب والتوابل.

أفضل الوصفات لطهي البط المخبوز في الفرن

ستسمح لك هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بتقدير المذاق الكلاسيكي لحم البط، والذي سيعطي نكهة خاصة من خلال التفاح الحامض المستخدم في تحضير البط. هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بسيطة جدًا ويمكن أن تقوم بها ربات البيوت الشابات.

مكونات طبخ البط المخبوز مع التفاح:

• بطة - حوالي 2 كجم
• التفاح - 0.5 كجم
• ليمون - 1 قطعة.
• البهارات: الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود

عملية تحضير البط المخبوز في الفرن مع التفاح :

كما هو الحال دائمًا، يجب أن تبدأ بتحضير جثة البط. إذا تم تجميد البطة، فيجب أولا تذويبها، فمن المستحسن القيام بذلك تدريجيا - أولا يتم وضعها في الثلاجة، ثم تستمر عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. البطة المبردة لا تتطلب مثل هذه التلاعبات. إذا لم يتم نتف البطة جيدًا وبقي هناك شعر على الذبيحة، فيجب إزالتها. للقيام بذلك، يمكن حرق الذبيحة فوق موقد الغاز، وسوف يحترق الريش والشعر بسرعة. يمكن إزالة "جذوع" المتبقية بسهولة؛ للقيام بذلك، يجب دحرجة الذبيحة في الدقيق ثم مسحها بمنشفة مبللة. بعد ذلك، يجب شطف البطة جيدا بالماء.

يتم تحضير خليط فرك جثة البط في وعاء منفصل، ويسكب فيه الملح والبهارات، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. افركي البطة بالتساوي بالخليط المتجانس المحضر بهذه الطريقة.

ثم نبدأ بتحضير الحشوة يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. بعد ذلك، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة ورشها على شرائح التفاح حتى لا تصبح داكنة. يرش التفاح بالملح والقرفة، ويمكن إضافة بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك - حشوة البط جاهزة.

تُحشى البطة بحشوة التفاح المُجهزة. ليست هناك حاجة للحماس وحشو الذبيحة بإحكام بالتفاح ، حيث يوجد خطر أن يصبح جلد الطائر ممتدًا للغاية وينفجر أثناء الخبز في الفرن. بعد الانتهاء من الحشو، يجب خياطة جثة البط؛ ولهذا الغرض، يتم استخدام الخيوط الخشنة والغرز فوق الحافة. يعد استخدام المسواك بديلاً أسهل وأقل كثافة في العمالة للخياطة. يتم عمل قطع صغيرة على جانبي البطة ويتم دس أجنحة البط في الجيوب الناتجة. يتم ذلك حتى تحافظ البطة أثناء عملية الخبز على شكلها ولا تصبح جافة ومتجعدة.

توضع البطة المحشوة في مقلاة بحيث يكون ظهرها للأسفل وأرجلها للأعلى. يتم وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. يوصى بفتح الفرن كل 30 دقيقة وسكب الدهن تدريجياً فوق البط. عادة ما تستمر عملية الخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يمكنك تحديد ما إذا كانت البطة جاهزة بكل بساطة - تحتاج إلى ثقب الذبيحة بسكين في أكثر الأماكن سمكًا. إذا كان العصير الذي يخرج بدون دم، فهذا يعني أن البط جاهز وحان الوقت لإيقاف الفرن.

• كيفية تقديم البط المخبوز في الفرن مع التفاح

قبل تقديم البطة، قم بإزالة الخيوط أو المسواك. عادة ما يتم تقديم البط مع التفاح ساخنًا. يوضع التفاح المحشو بالبط على أطباق كطبق جانبي. يمكن تقطيع البطة نفسها بشكل فعال في حضور الضيوف ويمكن وضع الحكايات على طبق لجميع الحاضرين.

• بطة - كيلوغرامين
• تفاحة - 1 قطعة
• الخوخ - 100 جرام
• البطاطس - قطعتين
• الثوم - 3-4 فصوص
• العسل - حسب الرغبة
• عصير ليمون - حسب الرغبة
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للتشحيم

لإعداد بطة بلا أكمام، مخبوزة في الفرن مع التفاح، تحتاج إلى غسل وتجفيف جثة البط. بعد ذلك، دهن جثة البط بالعسل، وافركها بالثوم، والملح من الداخل والخارج، والفلفل، ورشها بعصير الليمون واتركها منقوعة لمدة ليلة واحدة.

بعد ذلك، اغسلي التفاحة وجففيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة. احشي البرقوق وشرائح التفاح في بطن البطة ثم قومي بخياطتها بالخيط. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح صغيرة، أضيفي الملح والفلفل.

بعد ذلك، ضعي البطة المحشوة في الكم، وغطيها بشرائح البطاطس، وثبتي الكم من الجانبين، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز البطة في غلافها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

عندما تصبح البطة جاهزة تقريبًا، افتح الجزء العلوي من الغلاف واترك البطة حتى تنضج جيدًا في فرن ساخن.

• جثة البط – 1.5-2 كجم؛
• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة؛
• نكهة برتقالة واحدة؛
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير البرتقال - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

نغسل البطة المعالجة جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية ونقطع أطراف الأجنحة. افركي الملح في الأعلى والداخل واسكبي الكونياك. ضع البطة في الثلاجة في قدر أو وعاء كبير طوال الليل.

ثم نخرجها ونغطيها بمزيج من العسل وقشر البرتقال ونضعها مرة أخرى في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

ضع البطة على ورقة من ورق الألمنيوم، ثم لفها، ثم ضعها على صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا (صفي الدهون الزائدة أثناء القلي في وعاء منفصل).

يُمزج عصير البرتقال والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا في كوب ويُضاف القليل من دهن البط (2-3 ملاعق كبيرة). امزج كل شيء أو اضربه في الخلاط.

نخرج البطة ونزيل ورق القصدير (نغطي بها فقط حواف الأرجل والأجنحة حتى لا تحترق) ونسكب التتبيلة المحضرة على البطة بأكملها بما في ذلك البطن ونعيدها إلى الفرن لمدة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية حتى ينضج. نتحقق من الاستعداد على النحو التالي: أدخل سكينًا حادًا في المكان الأكثر لحمًا (على سبيل المثال، الفخذ)، إذا تدفق العصير بدون دم، فهذا يعني أن الطائر جاهز.

نقطع بط بكين الجاهز إلى شرائح ونقدمه على طبق مع الفطائر اللذيذة المصنوعة من الأرز أو دقيق القمح واللافاش الأرمني الرقيق.

بشكل منفصل، ضع على الطاولة وعاء مع صلصة حلوة (على سبيل المثال، خليط من الصويا والعسل)، والخيار الطازج، مقطعة إلى شرائح، والبصل.

قبل تناول بط بكين، توضع قطع لحم البط والخيار والبصل في فطيرة أو خبز بيتا مغلفة بالصلصة ثم تُلف.

• 1 بطة متوسطة الحجم؛
• 8-10 تفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون؛
• 8-10 زيتون
• 1 غصن من البقدونس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 0.5 كوب من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.

اغسل وجفف جثة البط المحضرة. افركي الداخل والخارج ببذور الكراوية والملح، ثم احشيها بتفاح صغير منزوع البذور، ثم قومي بخياطة البطة بالخيط. ثم تُغطى بالكريمة الحامضة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث يكون الجزء الخلفي لأسفل. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن جداً وشوي البط حتى ينضج. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي البط حتى ينضج، مع تغطية بالعصائر التي تم إطلاقها. عندما تصبح البطة جاهزة تقريبًا، ضعي التفاح المتبقي على صينية الخبز واخبزيها.

نخرج البطة الجاهزة من الفرن، ونزيل الخيوط والتفاح، ونضعها على طبق، ونسكب فوقها الصلصة. ضعي التفاح الذي كانت البطة محشوة به، واسحقيه قليلاً بملعقة وضعي عليه التفاح المخبوز بشكل منفصل. أدخل الزيتون في قطع التفاح الكبير وزينه بالأعشاب.

تحضير الصلصة: يُسكب العصير الناتج من البط في مقلي الدقيق ويُضاف 0.5 كوب من المرق ويُغلى المزيج ويُصفى.

• 1 قطعة بطة
• 8-10 تفاحات متوسطة الحجم
• الفلفل،
• ورق الغار,
• قرفة,
• عصير ليمون (1/2 ملعقة صغيرة)،
• جوزة الطيب،
• ملح - حسب الرغبة

اشطف البطة وأزل أي ريش متبقٍ والملح ورشها بعصير الليمون. ضع 3-4 تفاحات (حسب العدد المناسب) والتوابل داخل البطة. ضعيها في فرن ساخن (220 درجة مئوية). دهن البط بالدهن الناتج أثناء القلي. طبخ لمدة 1 ساعة. خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية، ضعي التفاح المتبقي في الوعاء. تقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا. يمكن خبز التفاح بشكل منفصل واستخدامه لتزيين طبق لطاولة الأعياد.

• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الملح حسب الذوق

وصفة بسيطة لطهي البط في الفرن. اغسل البطة، وجففها بمنديل، وافرك داخلها بالملح والفلفل، ودهن الجزء الخارجي بالزيت. اربطي أفخاذ الدجاج معًا بالخيط، ثم لف جثة الطائر بورق الألمنيوم (3-4 طبقات) وضعها في مكان بارد. اخبزي البطة في ورق القصدير في الفحم، مع ترك فتحة في ورق القصدير ليخرج البخار. يُقدّم البطة الكاملة المخبوزة بورق الألمنيوم مع سلطة الخضار النيئة.

البط المخبوز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ولطيف وعطري، فكيف لطهي البط.

• بطة،
• مايونيز،
• حبتان من البصل، ورأس صغير من الثوم،
• ماء، عصير ليمون،
• فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون، بابريكا، ملح.

اغسل البطة وجففها بأي طريقة معروفة. ثم افركي البط بالمايونيز وخليط من البهارات. قشر وقطع البصل. قم أيضًا بتقشير الثوم وتقطيعه. يُضاف البصل والثوم المجهزان.

تحضير طبق الخبز للبط. دهنها بالزيت النباتي. تُحشى البطة بمزيج من الثوم والبصل، وتُرش بعصير الليمون. سد الحفرة بأعواد الأسنان.

ضعي كمية صغيرة من البصل والثوم على الجزء الخارجي من البطة. ضع الطائر في القالب. صب كوبًا أو نصف كوب من الماء لمنع الطائر من الاحتراق. لتجنب حرق البطة، يمكن لف أجنحة وأطراف الأرجل بورق الألمنيوم.

تُخبز البطة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة ونصف إلى ساعتين.

لسبب ما، حاول الجميع تقريبًا تناول البط مع التفاح، لكن القليل منهم فقط جربوا تناول البط مع البرتقال. وهذا الطبق ألذ وأكثر دقة. تتناسب الرائحة الرقيقة والطعم الحلو والحامض للبرتقال بشكل متناغم للغاية مع لحم البط. نقترح عليك التحقق من ذلك شخصيا. غالبًا ما تسمى هذه البطة ببطة عيد الميلاد، ولكن يمكن أيضًا طهيها لقضاء عطلات أخرى أو في يوم عطلة.

• ذبيحة البط الصغيرة – 2.0-2.5 كجم،
• 2-3 سيقان كرفس أخضر،
• 1-2 برتقال.

للتزجيج - 1 برتقالة (عصير)، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. كذب النبيذ الحلو (ويفضل النبيذ الحلوى) والعسل.
التتبيلة: 1 برتقالة (عصير)، 1 ليمون (عصير)، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وزيت نباتي، نصف ملعقة كبيرة لكل منهما. كذب الفلفل الأسود والأعشاب البروفنسية، 1 ملعقة صغيرة. حكيم مجفف (اختياري، ولكن يوصى به)

طريقة تحضير البط بالبرتقال

قم بإزالة الدهون والجلد الزائد من الذبيحة في منطقة الرقبة والذيل، وقم بإزالة المفصل الأقصى عند الجناح.

اغمس الذبيحة المغسولة جيدًا بدون حوصلة في التتبيلة (اعصر عصير الليمون والبرتقال واخلط المكونات المتبقية). اترك الطائر لينقع طوال الليل أو طوال الليل في البرد، مع تقليبه بشكل دوري حتى ينقع من جميع الجوانب.

دهن النموذج الذي تخطط لخبز البط فيه (يفضل أن يكون بجوانب عالية حتى لا ينتشر العصير من الذبيحة) وضع الطائر على ظهره. نقطع البرتقال إلى شرائح ونضعها داخل البطة مع سيقان الكرفس الأخضر. إذا لم يتوفر لديك الكرفس، استبدله بالتفاح أو الجزر. الخضار والفواكه الموضوعة داخل البطة لا تجعلها طرية فحسب، بل تشبعها أيضًا بنكهات إضافية. اخبزيها لمدة 2-2.5 ساعة (190 درجة مئوية). في الساعة الثانية من الخبز، يجب سقي البط كل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة بالعصير المتدفق من الذبيحة.

لتحضير التزجيج، اعصري عصير البرتقال وأضيفي النبيذ والعسل واطهيه حتى يتضاعف حجم الخليط. يجب أن يصبح سميكًا مثل الشراب. اترك البطة الجاهزة لتبرد قليلاً لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ثم أخرج الكرفس وأزل البرتقال وضعها حول الذبيحة واسكب فوقها صلصة الصقيل.

بالطبع، إذا كانت القطط في منزلك لا تستطيع الانتظار طويلاً حتى تقومي بإعداد البطة المخبوزة حسب الوصفة الصحيحة، فيمكنك ببساطة خبز البطة وإعطائها التفاح واليوسفي بشكلهما الطبيعي لتسريع العملية.

شحذ سكاكين المطبخ المصنوعة من السيراميك والمعدن - طهي الدواجن بسرعة ودون مشاكل لسكاكين المطبخ - حيثما توجد طلقة، يوجد شحذ

ليست حقيقة أن الصياد، بعد أن أطلق النار على بطة أو أوزة، سيكون قادرًا على إلقاء اللوم على زوجته في بقية العملية، والتي، من الناحية النظرية، يجب أن تعد لك كل هذا. كثير من الناس يطبخون أنفسهم. ولكن حتى أولئك الذين تعمل زوجتهم كطاهية، والذين ظلوا في رحلة صيد لفترة طويلة، يمكن الاستعانة بهم للمساعدة في المطبخ، ناهيك عن ذلك ليس هناك مفر من شحذ سكاكين المطبخ.

عند طهي الدواجن، تتعرض سكاكين المطبخ لخطر الوقوع في مشاكل خطيرة عدة مرات.الحقيقة هي أنه عند طهي اللعبة، سترغب ربة المنزل بسهولة ليس فقط في قطع أرجل البط أو تقطيع الذبيحة بأكملها، ولكن حتى بعد طهيها، أو تقطيعها أو تقطيعها للحصول على بطة بكين. وماذا سيحدث إذا ضرب المالك كومة وطلقة صغيرة - لا يمكن للسكين تجنب مواجهة الرصاص، ولا سمح الله حتى مع طلقة التنغستن الأوروبية العصرية.

مع الأخذ في الاعتبار أن ربات البيوت، كقاعدة عامة، لا يعانين من معرفة تشريح البط. فمن المؤكد أن القطع يجب أن يكون على العظام، وإذا كانت أوزة، ففي الوقت الحاضر يوجد بها تعزيزات صلبة، وليس اللحوم (الخريف "يذهب إلى الأكسجين، بأقصى سرعة، دون توقف"، لذا فإن الإوزة مثل رقيقة مثل كلب السلوقي)، ثم السكاكين السيئة - إنها مثل مركب شراعي صغير، وحتى لو أصبحت السكاكين الجيدة في حالة سيئة، فمن المؤسف. على أقل تقدير، سيكون الشحذ أمرًا لا مفر منه.

وأكثر من ذلك - إذا تم تحذير ربة المنزل من أنهم لا يقطعون العظام بسكاكين السيراميك، تمامًا كما هو الحال مع سكاكين دمشق، لكنها مع ذلك. فإذا كان الزوج قاسياً ويحب السكاكين أكثر منك. حتى لاحظ زوجي، من الأفضل أن أشحذ السكاكين المتكسرة عن طريق الخطأ بنفسي. ثم إلقاء اللوم عليه - لأنه لا يشحذ، فأنت تفعل ذلك بنفسك.

حسنًا، بشكل عام، إذا كان الزوج نفسه كسولًا جدًا لدرجة أنه لا يستطيع شحذ السكاكين طوال الوقت، أو ببساطة لا يعرف كيفية القيام بذلك، وعلاوة على ذلك، فهو غير موجود على الإطلاق. على أية حال، حتى بدون أي معرفة ومهارات خاصة، يمكنك التعامل مع سكاكين الشحذ بنفسك، بسهولة وبساطة، إذا كان لديك آلة شحذ ناكاتومي المحمولة نصف الأوتوماتيكية بأحجار الماس. تعتبر المبراة الماسية الكهربائية Nakatomi NEC-2000 الجهاز الأكثر ملاءمة لشحذ سكاكين السيراميك والفولاذ في المنزل.

لذلك سيتم قطع بطة بكين بشكل متساوٍ تمامًا(وهو أمر مهم لكل من البط الطري والمطبوخ جيدًا، والبط الذي سيتعين عليه تمزيق أسنانك مثل الكلب المقاتل) - إذا قمت بعد طهي البطة بقطعها بسكاكين حادة تمامًا، حتى لا تفسد الكثير من العمل بالتقطيع بالسكاكين الباهتة.

أندريه شاليجين دكتوراه، دكتوراه في إدارة الأعمال، رئيس تحرير مجلة National Explorer

يستمتع الناس في جميع أنحاء العالم بالطعم الرائع ورائحة لحم البط الداكن. الوصفات الأكثر شعبية هي بطة بكين (المطبخ الصيني) والبط البرتقالي (المطبخ الفرنسي). البط المشوي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا الطائر. البط المشوي المطبوخ بشكل صحيح له مظهر خارجي مقرمش ولحم لذيذ ولذيذ من الداخل. لتتعلم كيفية شواء البط بشكل مثالي، ابدأ بالخطوة الأولى من مقالتنا.

خطوات

الجزء 1

إزالة الحوصلة.أخرج البط من العبوة وأخرج الأحشاء من التجويف. قرر بنفسك ما ستفعله بالحوصلة. بعض الناس يرمونهم ببساطة بعيدًا، بينما يصنع البعض الآخر فطيرة رائعة من كبد البط، ويطبخون المرق من المخلفات المتبقية.

تنظيف الطائر.بمجرد إزالة جميع الأحشاء، اغسل البطة بالماء الجاري البارد. هز البطة لإزالة أي ماء من التجويف، ثم جفف البطة بالمناشف الورقية حتى ينضج الجلد جاف جدا. ضع البطة المصفاة على الرف في صينية خبز عميقة مبطنة بورق الألمنيوم.

سجل البطة.خذ سكينًا حادًا صغيرًا واصنع قطعًا عرضية (على شكل ماسة) في صدر البطة.

قم بتتبيل البطة واربط ساقيها.نتبل البط بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون من الخارج والداخل. ربط الساقين عن طريق عبورهما وربطهما بخيوط اللحم.

الجزء 2

الجزء 3

1. إعداد الصقيل متبل الحلو والحامض.لهذا التزجيج سوف تحتاج إلى:

   • ربع كوب (80 جرام) عسل
   • 1/4 كوب دبس السكر
   • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
   • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
   • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا حارة (صلصة الفلفل الأحمر الحار المدخن)
   • تخلط جميع المكونات في قدر وتترك على نار هادئة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك بالمضرب حتى يتكاثف الخليط لدرجة أنه يتوقف عن التقطير من الملعقة.
   • ضع التزجيج جانبًا واستخدمه عندما يحين وقت وضعه على البط. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا، قم بإعادة تسخينه قبل الاستخدام.

2. اصنع طلاء المريمية البرتقالي.لهذا التزجيج سوف تحتاج إلى:

   اصنعي طلاءً زجاجيًا بالخل البلسمي والعسل.لهذا التزجيج اللذيذ سوف تحتاج إلى:

   • 10 ملاعق كبيرة + 2 ملعقة صغيرة خل بلسميك
   • ربع كوب (80 جرام) عسل
   • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
   • 1/2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
   • أضيفي 10 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي والعسل والفلفل إلى قدر وسخني الخليط على نار عالية حتى يتكاثف. حرك الخليط باستمرار حتى يقل عدده إلى 3 ملاعق كبيرة من السائل.
   • يُرفع عن النار ويُضاف ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي ونصف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر. إبقاء الخليط دافئاً حتى ذلك الحين. حتى تبدأ في تزجيج البطة.

3. اصنعي صلصة البرقوق والتفاح اللذيذة.لهذه الصلصة الرائعة ستحتاج:

4. تحضير صلصة الليمون والكشمش الأحمر.إنه لذيذ جدًا وسهل التحضير، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما تكون في عجلة من أمرك.

   • كل ما عليك فعله هو خلط كوب واحد من جيلي الكشمش الأحمر مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في قدر صغير.
   • تُغلى الصلصة وتُصفّى من خلال منخل ناعم وتُقدم مع البط المشوي.

• يتم تجميد معظم البط الذي يتم شراؤه من المتاجر ويجب إذابته في عبوته الأصلية في الثلاجة. عادةً ما يتم ذوبان البطة الكاملة في الثلاجة خلال 24 إلى 36 ساعة. الطريقة الأسرع لإذابة البطة هي غمر البطة في الماء البارد في عبوتها الأصلية أو في كيس بلاستيكي مقاوم للماء. قم بتغيير الماء كل نصف ساعة. سوف تذوب البطة في حوالي 3 ساعات.
• ليست هناك حاجة لدهن البط بالدهن عند الطهي، حيث توجد بالفعل طبقة كافية من الدهون تحت الجلد. يمكن أيضًا تزجيج البطة.

تحذيرات

• حشو أي نوع من الدواجن النيئة يمكن أن يكون خطراً لأن الحشوة تختلط مع العصائر النيئة التي تحتوي على البكتيريا. لا يمكن للحشو الموجود داخل الطائر أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة دون قتل البكتيريا. وبالتالي، يفضل العديد من الطهاة طهي الحشوة بشكل منفصل. حتى الطهاة الذين يقومون بحشو الطيور لا يقومون بحشو البط لأن الحشو يمتص الكثير من الدهون أثناء شواء البط، مما يجعله غير صالح للأكل.

البط، سواء المنزلي أو البري، يحتوي على لحم لذيذ ولذيذ وجلد سميك ودهني. أفضل مكان لها هو صدرها. يعد صدر البط نادرًا جدًا في المتاجر، ولكن عندما يتم عرضه للبيع، لا تتردد في تناوله؛ فهو ينتج ببساطة أطباقًا رائعة. ربما يكون الشيء الأكثر متعة في صدور البط (شرائح) هو الجمع بين حقيقة أنها لحم مثير للاهتمام ولذيذ للغاية ويمكن فصل هذا الجزء منها تمامًا عن العظام واستخدامه ككل دون هدر. يبلغ حجم ثدي البط حوالي 200-300 جرام، وهو مثالي ببساطة لتحضير أطباق مقسمة منها.

ألذ ما في البط ليس اللحم فحسب، بل الجلد أيضًا، لذلك سيكون من الحكمة عدم إزالة الجلد تحت أي ظرف من الظروف، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير على الطعم. الطبق الشهير من المطبخ الصيني - "بط بكين" - بعد طبخه يتم تقطيعه بطريقة خاصة بحيث يكون على كل قطعة جلد.

الوصفة الفعلية لطهي صدور البط المقلية في مقلاة بسيطة للغاية، ولكن قبل وضع قطع الفيليه في المقلاة، عليك نقعها. من الأفضل ترك الصدور متبلة طوال الليل في الثلاجة، على الرغم من أن بضع ساعات ستفي بالغرض.

يجب تمليح شرائح البط بسخاء - يجب إضافة حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح لكل كيلوغرام من شرائح البط والثوم المفروم جيدًا؛ ليس من الضروري قطع الثوم، ولكن الضغط عليه باستخدام مكبس خاص (عصارة الثوم). كمية الثوم 1 رأس متوسط ​​لكل كيلوغرام من لحم البط. بعد ذلك يجب أن تخلط جيدًا وتترك لتتبل بالملح وتنقع في الرائحة في الثلاجة لعدة ساعات.

بعد أن تتبل البطة (المملحة)، يجب أن تقلى في مقلاة بالزيت النباتي المكرر. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت، وليس كثيرًا على الإطلاق، حتى لا يحترق من البداية، وبعد ذلك سيتم إخراج كمية كافية من الدهون من البط.

تحتاج إلى القلي تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب المستمر من جانب إلى آخر. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للجانب الذي يوجد عليه الجلد، ويجب أن يقلى قدر الإمكان، ولكن يجب الحرص على عدم حرقه أو تفحمه. كلما كانت القشرة مطبوخة أكثر، كلما كانت شرائح البط ألذ.

صور خطوة بخطوة لطهي شرائح البط المشوي:

كيف تأكل ليس صحيًا فحسب ، بل ممتعًا أيضًا؟ الأمر بسيط جدًا - اختر وصفة لقطع البط المطهية ! هذا الطبق مخصص لعشاق الطعام اللذيذ. فيما يلي مجموعة مختارة من المأكولات الفاخرة حول موضوع تحضير أطباق بسيطة وبأسعار معقولة لوجبة غداء عائلية أو وليمة احتفالية.

يكاد يكون من المستحيل حتى بالنسبة للمبتدئين أن يفسدوا الطعام في مثل هذه الحاوية. تقوم الحاوية ذات الجدران السميكة بتوزيع الحرارة بعناية، وتعامل كل قطعة من اللحوم بشكل شهي، مع الحفاظ على التركيبة الفيتامينية والغذائية للطعام.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي
• بصل - 1 قطعة؛
• البط المنزلي - ما يصل إلى 2.5 كجم؛
• جزرة؛
• أوراق الغار والملح والفلفل (البازلاء والخليط المطحون).

طريقة الطبخ:

1. أولاً، لنبدأ في معالجة الدواجن الطازجة. يجب بالتأكيد حرق الذبيحة فوق لهب الموقد لتدمير أي ريش متبقي.نقوم بإزالة البقايا بالملاقط وإزالة الذيل للتخلص من الرائحة المحددة المنبعثة من الغدة العصعصية.
2. الآن قم بإمعاء البطة، واشطفها جيدًا، ثم جففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، سنقوم بتزويد اللحم الطري بنكهات إضافية ورائحة التوابل.
3. قسّم الذبيحة إلى أجزاء وعالجها بالتتبيلة. يمكن أن يكون هذا تركيبة من المايونيز والتوابل والأعشاب والخردل مع العسل أو عصير الحمضيات أو العديد من الخلطات والصلصات العطرية الأخرى.
4. نختار مزيج الطهي المطلوب ونعالج المنتج ونتركه في الثلاجة لمدة يوم. يمكن تقليل وقت النقع إلى 3 ساعات.
5. نخرج اللحم العطري ونقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
6. ابشر الجزر الحلو المغسول بشكل خشن. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. ضعي قطع اللحم الذهبية في وعاء البط، بالتناوب مع شرائح الخضار.
7. صب ماء الشرب الساخن في الحاوية، واملأ أكثر من نصف حجم الحاوية بالسائل. يتبل بالملح ويضاف الفلفل (البازلاء وخليط الأرض) و 3 أوراق غار. يطهى الطعام لمدة 1.5 ساعة، وهو مغطى، على نار خفيفة https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

الطبخ مع الخضار في طباخ بطيء

إذا كنت لا تزال تخشى النتيجة "التجريبية" للطبق المستقبلي، فثق بوحدة المطبخ الحكيمة. "عقله" الميكانيكي سوف يقوم بكل شيء بأفضل طريقة ممكنة!

تكوين المنتج:

• صلصة الصويا - 100 مل؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• لحم البط - ما يصل إلى 2 كجم؛
• عسل سائل - 40 جم؛
• التوابل والتوابل.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بمعالجة الذبيحة بطريقة معروفة ونقطعها إلى أجزاء.
2. في البداية نقوم بالطهي في طباخ بطيء باستخدام برنامج "الحساء". للقيام بذلك، صب الزيت الطازج في وعاء الوحدة، ووضع قطع الدواجن، وإضافة 230 مل من الماء النقي. قم بتشغيل الجهاز على الوضع المحدد واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة.
3. نفتح الجهاز بعد المدة المحددة، ونغير البرنامج إلى “القلي”. قم بتبخر السائل المتبقي من الوعاء، ثم اجعل اللحم طريًا.
4. تُمزج صلصة الصويا والعسل والثوم المفروم والتوابل المختارة في وعاء. يُسكب الخليط فوق البطة شبه الجاهزة ويُقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بفضل الخليط العطري، ستكون القشرة الناتجة لذيذة ومقرمشة بشكل لذيذ.

عندما نخرج البط من الطباخ البطيء، نحصل على طبق مثالي تقريبًا.

مع التفاح

نقدم لكم طريقة رائعة لتزيين شرائح البط والفواكه الحلوة والحامضة بشكل احتفالي. لا شيء غريب، فقط رائحة مألوفة من اللحوم اللذيذة والفواكه العنبرية!

المكونات المطلوبة:

• عسل سائل - 80 جم؛
• ليمون؛
• فيليه البط - 4 قطع؛
• تفاح - 10 قطع؛
• البهارات (الفلفل والملح) والأعشاب (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

1. جفف صدور الطيور جيدًا بالمنشفة، مع عمل قطع غير عميقة جدًا على شكل ماس في كل جزء. الملح والفلفل المنتج.
2. نسكب قليلًا من الملح في مقلاة ساخنة ونضع شرائح اللحم بحيث يكون الجلد لأسفل. تقلى القطع لمدة 7 دقائق من جميع الجوانب، ثم تخرج من الوعاء، وتقطع إلى أطباق بسمك 2 سم، وتُصفى من دهن البط المنطلق أثناء المعالجة الحرارية في وعاء.
3. قشر التفاح وأزل النوى وقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء. املأ الشرائح بماء الشرب مع عصير الليمون المعصور.
4. ضعي الدهن المتجمع في وعاء نظيف، ضعي التفاح، اقليه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي العسل العطري واخلطي الخليط.
5. نضيف شرائح اللحم إلى الفاكهة وننقلها بالكتلة العطرية ونسكب نصف كوب من الماء الساخن المنقى. يتبل الطعام بملعقة من أي نوع من التوابل: الهيل، الينسون، الزنجبيل، الكمون، الريحان أو القرفة. اختيار الأعشاب العطرية كبير جدًا!

تُطهى البطة حتى تنضج، ثم تُوضع بشكل جميل على طبق، وتُقسم إلى أجزاء مع شرائح التفاح اللذيذ.

قطع البط المطهية مع البطاطس

طعام لذيذ ومغذي للغاية بشكل لا يضاهى، مقدم من مزيج ماهر من اللحوم الطرية والخضروات الجذرية والخضروات والنباتات.

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي - 40 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• سكر عادي - 15 جم؛
• بطة (أرجل وأرجل) - ما يصل إلى 800 جرام؛
• الفلفل الحار والأوريجانو - 4 جم لكل منهما؛
• عصير الطماطم أو المعجون المخفف بماء الشرب - 450 مل؛
• الفاصوليا والذرة المجمدة - 2 كوب لكل منهما؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. تقسيم الدواجن المصنعة إلى أجزاء.
2. يُسكب الزيت في وعاء سميك الجدران ويُوضع قطع اللحم مع الخضار ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
3. أضف الذرة والفاصوليا إلى الخليط دون تذويب الطعام. نواصل الطهي حتى يتبخر سائل المكونات المعلبة، ثم نسكب 250 مل من مرق الخضار. تسخين الخليط ليغلي.
4. يُضاف عصير الطماطم (المعجون) والبهارات والبهارات والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. استمر في العملية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضروات الجذرية جاهزة.

البط المطبوخ مع البطاطس جاهز لتقديم عرض لذيذ!

كيفية الحساء مع البرقوق

إضافة الفواكه المجففة إلى طبق اللحم يعطي الطبق تعبيراً مذهلاً. ليس من قبيل المصادفة أن مثل هذه الأطباق تحتل تقليديا مكانا مركزيا على طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي - 60 مل؛
• البصل؛
• جذر الجزر الأبيض أو البقدونس.
• بطة طازجة - ما يصل إلى 2 كجم؛
• جزرة؛
• الخوخ المجفف بدون بذور - 1 كوب؛
• دقيق ممتاز - 30 جم؛
• الملح والفلفل

تسلسل الطبخ:

1. إذا كان الطبق مخصصًا لعشاء عائلي، فيمكن استخدام الطائر دون إزالة العظام لتذوق الأضلاع الرقيقة والغضاريف الناعمة. ومن الأفضل عند الاستعداد لاستقبال الضيوف إزالة هذه المكونات من الطبق حتى لا يشعر الحاضرون بعدم الراحة أثناء تناول الوجبة.
2. نقوم بمعالجة الذبيحة وفصل عظام الضلع والرقبة والكتائب العلوية للأجنحة. نزيل الغدد الدهنية من الذيل. اترك الأرجل كاملة ، وقطع اللحم إلى أجزاء ، وملح كل شيء قليلاً.
3. تقلى الجذور البيضاء المفرومة جيدًا والبصل المفروم والجزر. وسرعان ما تتحول الخضروات إلى اللون البني وتضفي ظلالها الطبيعية على الزيت. الآن نقوم بتحميل قطع اللحم. وضعها جانب الجلد لأسفل لإخراج دهون البط.
4. نواصل الطهي. عندما يتبخر السائل الزائد، سنسمع هسهسة الزيت الساخن ونشعر برائحة اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نجد فجوات بين قطع الدواجن ونضيف أجزاء من الدقيق ونقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة قليلاً. يُسكب على الفور القليل من الماء الساخن، مع تغطية أجزاء اللحم بالصلصة الناتجة. يُحرَّك المزيج بلطف ويُسخن حتى يغلي بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء.
6. في نهاية الطهي، اضبطي كمية الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار وبرعم القرنفل والخوخ المغسول مسبقًا.
7. دع الطعام ينضج لمدة ربع ساعة أخرى في وعاء مفتوح حتى يتبخر التركيب السائل قليلاً ويتشقق اللحم قليلاً.

تبدو أجزاء البط المطهية بالخوخ جميلة وجذابة كما لو كانت مخبوزة في الفرن، حسنًا، طعم الطبق هو ببساطة متعة!

في صلصة الكريمة الحامضة

يعد الطبق المقدم من لحم الدواجن العصير المطهي في صلصة الكريمة الحامضة العطرة من أكثر الأطباق المحبوبة!

المكونات المستخدمة:

• فصوص الثوم - 6 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• بطة - 1 كجم؛
• كريمة حامضة (يفضل أن تكون محلية الصنع) - 300 جم؛
• قليل من الفلفل والملح.

تقنية الطبخ:

1. طهي البط حسب الوصفة المقدمة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشرط الرئيسي لوجبة لذيذة وشهية هو منتج عالي الجودة - طائر صغير بدون روائح غريبة.
2. نقشر الخضار ونغسلها ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر الحلو على الشبكات الوسطى للمبشرة ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. نقوم بمعالجة الذبيحة بعناية وإزالة الدهون الزائدة. تُقسم البطة إلى أجزاء وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في البداية، ضعي القطع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
4. أضيفي خليط البصل إلى اللحم الذهبي. نواصل طهي المنتجات حتى يصبح المكون النباتي شفافاً ثم نضيف الجزر.
5. طهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك صب أقل قليلا من كوبين من الماء الساخن. سخني محتويات المقلاة حتى الغليان، ثم خففي شدة اللهب على الفور، واتركي البط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. استخدمي الشوكة للتأكد من طراوة اللحم.
6. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويوضع شرائح الثوم ويوزع الكريما الحامضة الطازجة في جميع أنحاء التركيبة. تتمتع الصلصة المصنوعة من منتج الحليب المخمر بطعم كريمي لطيف للغاية، لذلك لا ينصح بإشباع الكتلة المغليّة بكمية زائدة من البهارات. في المرحلة الأخيرة، قم بطهي البطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يمكنك تقديم الطبق على طاولة العائلة مباشرة في صينية التحميص. ما هي الاحتفالات هناك! إنه لمن دواعي سروري غمس قطع الخبز الطازج في صلصة الكريمة الحامضة، مما يكمل المذاق اللذيذ للحساء.

لقد استقر المطبخ الفرنسي في الدولة الروسية منذ زمن بطرس الأكبر، وأذهل الناس بأطباقه الشهية. سوف تتفاجأ، لكن البط مع البرتقال هو "صدى" لذيذ للقرون الماضية.

مكونات:

• زيت نباتي
• بصل - 2 قطعة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• البط المطبوخ مسبقًا؛
• بهارات.

طبخ:

1. نقوم بتجفيف الجثة جيدًا بعد كل "الإجراءات" التي تم إجراؤها عليها. نقطع البطة إلى قطع صغيرة، ثم نقليها في مقلاة بالزيت الساخن. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة الأولى، ثم قم بزيادة شدة التسخين حتى تظهر قشرة وردية زاهية. أخرج قطع اللحم في وعاء منفصل.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات كبيرة ونضعه مكان البط ونقليه حتى يصبح طريًا. ستكون الدهون المذابة كافية لمزيد من العملية.
3. نغسل البرتقال جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى دوائر، ثم نقسمه إلى أرباع. تُضاف القطع العطرية إلى وعاء الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
4. وأخيرا، جاء دور البطة. ضعي قطع الدواجن بين كتلة الفواكه والخضروات اللذيذة، واسكبي 100 مل من الماء الساخن المنقى. بعد أن يبدأ الغليان، خففي الحرارة واتركي الطعام مغطى لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

نحن نقدم الطعام الجاهز بأناقة ونقدم الطعام الساخن بكل روعته الفرنسية.

كل وصفة لقطع البط المطبوخ هي مجرد رسم تخطيطي، رسم أولي لإبداع الطهي المستقبلي. كل ما علينا فعله هو إظهار القليل من الخيال لإكمال هذا الإبداع "اللذيذ" والممتع للغاية.