كيفية طهي البط في طباخ البط. بطة مطهية بالقطع، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بطة "العام الجديد"

طائر مخبوز بالبرتقال سوف يزين أي عطلة.

مكونات:

• بطة - كيلوغرامان.
• البرتقال - قطعتين.
• التفاح الحامض.
• نصف ليمونة.
• البرغل (حبوب القمح) - نصف كوب.
• الثوم - ثلاثة فصوص.
• مايونيز.
• الفلفل المطحون (الأسود والأحمر)، الكاري والملح - حسب الرغبة.

من السهل جدًا تحضير البط في وعاء البط:

• ابدأ بالحشوة أولاً. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. قطعي برتقالة واحدة إلى شرائح، وقشري الثانية وقسميها أيضًا إلى شرائح.
• تحضير صلصة من نصف ليمونة وكمية قليلة من عصير البرتقال والثوم المفروم والمايونيز والبهارات. بعد ذلك، اغمسي شرائح الفاكهة فيها وأضيفي الحبوب.
• افركي الطائر المعالج من الداخل والخارج بالفلفل ثم ضعي الحشوة بالداخل. كل ما عليك فعله هو دهن البطة بالصلصة المتبقية. قم بخياطة الذبيحة بخيوط المطبخ.
• ضعي شرائح البرتقال في قاع وعاء البط، ثم ضعي البطة فوقها. يجب أن يستلقي الطائر مع رفع ساقيه.

نخبز الطبق لمدة ساعة ونصف في فرن مسخن مسبقاً. شاهد عملية الطهي بعناية! بمجرد أن يحمر البط، خففي درجة حرارة الفرن.

بطة في وعاء البط على الموقد

كما تعلمون، يشتهر هذا الطائر بلحومه القاسية إلى حد ما. ومع ذلك، إذا كنت تعرف سر الطبخ المناسب، فيمكنك بسهولة إعداد عشاء لذيذ لعائلتك أو ضيوفك.

المنتجات المطلوبة:

• بطة - كيلوغرام واحد.
• الجزر شيء واحد.
• البصل - قطعتين.
• الثوم - أربعة فصوص.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
• الفلفل الأسود والريحان الجاف والجرجير الجاف - ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• تفاحة.

• نغسل البطة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• ضع وعاء البط على الموقد وأشعل النار. عندما تسخن المقلاة، ضعي القليل من الزيت النباتي فيها.
• بعد بضع دقائق يقلى الطائر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أغلق وعاء البط بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
• قشري الخضار والتفاح، ثم قطعي الطعام إلى شرائح (افرمي الثوم جيدًا).
• صفي الدهون المتحررة من البطة واسكب الماء فيها. يجب أن يغطي السائل الطائر بالكامل. عندما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة ووضع المنتجات المحضرة فيه.
• أضف البهارات والملح والأعشاب إلى البط.

يُطهى الطير لمدة ساعة ونصف أخرى على نار خفيفة.

بطة في مشوي البط في الفرن

هذه المرة نقترح عليك طهي الدواجن في البيرة.

مكونات:

• بطة.
• اليوسفي - ثلاث قطع.
• تفاحة.
• بيرة داكنة - نصف لتر.
• التوابل والفلفل والملح - حسب الرغبة.
• مايونيز - 150 جرام.

يتم تحضير البط في وعاء البط في الفرن على النحو التالي:

• افركي الذبيحة المعالجة بالملح والبهارات والمايونيز. بعد ذلك، ضعها في الثلاجة لتتبل.
• بعد يوم، قشر اليوسفي وخياطته. يمكنك أيضًا تأمينه باستخدام أعواد الأسنان.
• ضع الذبيحة في قالب واملأها بالبيرة.

اطهي الطبق لمدة ساعة ثم افتحي الغطاء. بعد ربع ساعة، اقلب الطائر واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم البط مع أي طبق جانبي أو سلطة.

بطة مع التفاح

طبق بسيط ولذيذ سيثير إعجاب ضيوفك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداده لعشاء عائلي يوم الأحد.

سوف تحتاج إلى:

• بطة واحدة.
• كيلوغرام من التفاح الحامض.
• أربعة أو خمسة فصوص من الثوم.
• البهارات والملح.

كيف يتم طهي البط في وعاء البط؟ اقرأ وصفة طبق لذيذ لعشاء عائلي هنا:

• اغسل الطائر جيداً، وجففه بالمناشف، ثم افركه بالملح والفلفل.
• نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب. املأ البطة بالفاكهة.
• ضع التفاح المتبقي في قاع المقلاة وضع الطائر في الأعلى.

اخبز الطبق لمدة ساعتين دون تغطية صينية التحميص بغطاء. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الطبق - للقيام بذلك، تحتاج إلى ثقب الطائر باستخدام عود أسنان. إذا خرج عصير واضح، فيمكن تقديم البط بأمان.

البط مع البطاطس والفطر

تسير الدواجن بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. إذا كنت ترغب في تحضير عشاء لذيذ ومرضي، فاستكمل البط بالبطاطس الجديدة والفطر العطري. يمكنك تغيير هذه الوصفة قليلاً إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال، قم بحشو الطائر بالخضروات أو الفواكه المفضلة لديك، ثم ضع البطاطس والفطر في وعاء البط.

المنتجات المطلوبة:

• فطر الغابة الطازج أو الفطر - 500 جرام.
• بطة.
• بصل.
• البطاطس - خمس قطع.
• العسل - ملعقة كبيرة.
• البهارات والملح.

يتم تحضير البط في وعاء البط مع الفطر والبطاطس بكل بساطة:

• أمعاء الطائر واغسله وجففه بالمناشف الورقية.
• يُقشر الفطر ويُقلى بالزيت النباتي. عندما يتبخر السائل، يضاف البصل المقطع إلى قطع.
• تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى أربعة أجزاء وتُسلق حتى تنضج نصفًا.
• افركي جثة الطائر بالملح والفلفل ودهنها بالزبدة والعسل. املأها ببعض الحشوة ثم قم بخياطتها.
• ضع الطائر في المقلاة ورتب البطاطس حوله.

حتى ينضج، تذكر أن تسقيه بشكل دوري بالعصير المنطلق أثناء عملية الطهي.

يبدو أن هذا الطبق البسيط للوهلة الأولى، مثل واحد، لديه العديد من أسرار الطبخ الخاصة به. اتضح أنها لذيذة جدًا إذا التزمت بها، فهذه الأسرار الصغيرة مناسبة لطهي البط في مقلاة على الموقد أو في مرجل أو في الفرن أو في طباخ بطيء. القاعدة الأولى والأكثر أهمية هي أن البطة يجب ألا تكون طازجة فحسب، بل يجب ألا تكون قديمة جدًا، لأن لحمها أكثر صرامة.

علاوة على ذلك، إذا قارنا البط الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يتم بيعه في محلات السوبر ماركت، مع البط المحلي، فإن لحم الأول يكون أكثر ليونة ولا يحتوي على مثل هذه الرائحة الواضحة. البط المنزلي، على الرغم من كونه دواجن، لا يزال يتمتع برائحة كريهة.

ثانيًا، إذا كان لديك الوقت، قبل الطبخ أو الخبز، فمن المستحسن نقع البط في محلول مالح وحامض، والذي لن يجعل اللحم أكثر ليونة فحسب، بل يزيل الرائحة أيضًا.

عند طهي البط مع البطاطس، بالإضافة إلى البطاطس والبصل والجزر، يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى الطبق. الفطر والخوخ مثالية. إذا تحدثنا عن البط المطهى مع البطاطس في الفرن، فسيكون التفاح الطازج المقطع إلى شرائح مناسبًا تمامًا.

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية الاستعداد بطة مطهية مع البطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة،
• جزر - 2 قطعة،
• البطاطس - 5-6 قطع،
• زيت عباد الشمس,
• ورق الغار,
• ملح،
• بهارات.

بطة مطهية مع البطاطس – وصفة

لطهي البط مع البطاطس، تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء. يتم ذلك عادة بسكين كبير حاد أو بلطة صغيرة. أولا، يتم قطع الأجنحة والساقين. بعد ذلك، يتم قطع جثة البط إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك يجب شطف أجزاء البط جيداً بالماء البارد. لإزالة الرائحة، يمكن نقعه في محلول ملحي لمدة 5 ساعات تقريبًا (يمكنك تركه طوال الليل). أضف نصف عصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من الملح إلى لتر واحد من الماء البارد.

جفف قطع البط المحضرة قبل القلي لإزالة الرطوبة الزائدة بالمناديل. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى البط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي قطع البط المقلية في قدر أو قدر بط أو قدر. املأ اللحم بالماء بحيث يغطيه بمقدار 5 سم.

أضف البهارات والملح وورق الغار. ينضج البط على نار خفيفة.

أثناء طهيها، ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل إلى مكعبات. إجمالاً، يجب أن تُطهى البطة مع البصل والجزر لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية.

نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع البط والخضروات بعد هذا الوقت.

تُطهى البطاطس والبط لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الطهي، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كنت تحب البطاطس المطهية مع المرق الكافي.

يتم تقديم البط المطبوخ مع البطاطس كطبق رئيسي ساخن إلى جانب السلطات. بعد وضع الطبق على الأطباق، يمكنك رشه بالأعشاب الطازجة. شهية طيبة. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة البط المطبوخ مع البطاطسلقد اعجبتك. وأخيرًا، أود أن أضيف أنه باستخدام هذه التقنية، لا يمكنك طهي البط مع البطاطس فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الأوز والدجاج،

كيف تأكل ليس صحيًا فحسب ، بل ممتعًا أيضًا؟ الأمر بسيط جدًا - اختر وصفة لقطع البط المطهية ! هذا الطبق مخصص لعشاق الطعام اللذيذ. فيما يلي مجموعة مختارة من المأكولات الفاخرة حول موضوع تحضير أطباق بسيطة وبأسعار معقولة لوجبة غداء عائلية أو وليمة احتفالية.

يكاد يكون من المستحيل حتى بالنسبة للمبتدئين أن يفسدوا الطعام في مثل هذه الحاوية. تقوم الحاوية ذات الجدران السميكة بتوزيع الحرارة بعناية، وتعامل كل قطعة من اللحوم بشكل شهي، مع الحفاظ على التركيبة الفيتامينية والغذائية للطعام.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي
• بصل - 1 قطعة؛
• البط المنزلي - ما يصل إلى 2.5 كجم؛
• جزرة؛
• أوراق الغار والملح والفلفل (البازلاء والخليط المطحون).

طريقة الطبخ:

1. أولاً، لنبدأ في معالجة الدواجن الطازجة. يجب بالتأكيد حرق الذبيحة فوق لهب الموقد لتدمير أي ريش متبقي.نقوم بإزالة البقايا بالملاقط وإزالة الذيل للتخلص من الرائحة المحددة المنبعثة من الغدة العصعصية.
2. الآن قم بإمعاء البطة، واشطفها جيدًا، ثم جففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، سنقوم بتزويد اللحم الطري بنكهات إضافية ورائحة التوابل.
3. قسّم الذبيحة إلى أجزاء وعالجها بالتتبيلة. يمكن أن يكون هذا تركيبة من المايونيز والبهارات والبهارات والخردل مع العسل أو عصير الحمضيات أو العديد من الخلطات والصلصات العطرية الأخرى.
4. نختار مزيج الطهي المطلوب ونعالج المنتج ونتركه في الثلاجة لمدة يوم. يمكن تقليل وقت النقع إلى 3 ساعات.
5. يُخرج اللحم العطري ويُقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
6. ابشر الجزر الحلو المغسول بشكل خشن. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. ضعي قطع اللحم الذهبية في وعاء البط، بالتناوب مع شرائح الخضار.
7. صب ماء الشرب الساخن في الحاوية، واملأ أكثر من نصف حجم الحاوية بالسائل. يتبل الخليط بالملح ويضاف الفلفل (البازلاء والخليط المطحون) و3 أوراق غار. يطهى الطعام لمدة 1.5 ساعة، مغطى، على نار خفيفة https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

الطبخ مع الخضار في طباخ بطيء

إذا كنت لا تزال تخشى النتيجة "التجريبية" للطبق المستقبلي، فثق بوحدة المطبخ الحكيمة. "عقله" الميكانيكي سوف يقوم بكل شيء بأفضل طريقة ممكنة!

تكوين المنتج:

• صلصة الصويا - 100 مل؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• لحم البط - ما يصل إلى 2 كجم؛
• عسل سائل - 40 جم؛
• التوابل والتوابل.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بمعالجة الذبيحة بطريقة معروفة ونقطعها إلى أجزاء.
2. في البداية نقوم بالطهي في طباخ بطيء باستخدام برنامج "الحساء". للقيام بذلك، صب الزيت الطازج في وعاء الوحدة، ووضع قطع الدواجن، وإضافة 230 مل من الماء النقي. قم بتشغيل الجهاز على الوضع المحدد واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة.
3. نفتح الجهاز بعد المدة المحددة، ونغير البرنامج إلى “القلي”. قم بتبخر السائل المتبقي من الوعاء، ثم اجعل اللحم طريًا.
4. تُمزج صلصة الصويا والعسل والثوم المفروم والتوابل المختارة في وعاء. يُسكب الخليط فوق البطة شبه الجاهزة ويُقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بفضل الخليط العطري، ستكون القشرة الناتجة لذيذة ومقرمشة بشكل لذيذ.

عندما نخرج البط من الطباخ البطيء، نحصل على طبق مثالي تقريبًا.

مع التفاح

نقدم لكم طريقة رائعة لتزيين شرائح البط والفواكه الحلوة والحامضة بشكل احتفالي. لا شيء غريب، فقط الروائح المألوفة من اللحوم اللذيذة والفواكه العنبرية!

المكونات المطلوبة:

• عسل سائل - 80 جم؛
• ليمون؛
• فيليه البط - 4 قطع؛
• تفاح - 10 قطع؛
• البهارات (الفلفل والملح) والأعشاب (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

1. جفف صدور الطيور جيدًا بمنشفة وقم بعمل قطع غير عميقة على شكل ماسة في كل جزء. الملح والفلفل المنتج.
2. نسكب قليلًا من الملح في مقلاة ساخنة ونضع شرائح اللحم بحيث يكون الجلد لأسفل. تقلى القطع لمدة 7 دقائق من جميع الجوانب، ثم تخرج من الوعاء، وتقطع إلى أطباق بسمك 2 سم، ثم تُصفى دهون البط المنطلقة أثناء المعالجة الحرارية في وعاء.
3. قشر التفاح وأزل النوى وقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء. املأ الشرائح بماء الشرب مع عصير الليمون المعصور.
4. ضعي الدهن المتجمع في وعاء نظيف، ضعي التفاح، اقليه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي العسل العطري واخلطي التركيبة.
5. نعلق شرائح اللحم على الفاكهة وننقلها بالكتلة العطرية ونسكب نصف كوب من الماء الساخن المنقى. يتبل الطعام بملعقة من أي نوع من التوابل: الهيل، الينسون، الزنجبيل، الكمون، الريحان أو القرفة. اختيار الأعشاب العطرية كبير جدًا!

تُطهى البطة حتى تنضج، ثم تُوضع بشكل جميل على طبق، وتُقسم إلى أجزاء مع شرائح التفاح اللذيذ.

قطع البط المطهية مع البطاطس

طعام لذيذ ومغذي للغاية بشكل لا يضاهى، مقدم من مزيج ماهر من اللحوم الطرية والخضروات الجذرية والخضروات والنباتات.

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي - 40 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• سكر عادي - 15 جم؛
• بطة (أرجل وأرجل) - ما يصل إلى 800 جرام؛
• الفلفل الحار والأوريجانو - 4 جم لكل منهما؛
• عصير الطماطم أو المعجون المخفف بماء الشرب - 450 مل؛
• الفاصوليا والذرة المجمدة - 2 كوب لكل منهما؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. تقسيم الدواجن المصنعة إلى أجزاء.
2. يُسكب الزيت في وعاء سميك الجدران ويُوضع قطع اللحم مع الخضار ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
3. أضف الذرة والفاصوليا إلى الخليط دون تذويب الطعام. نواصل الطهي حتى يتبخر سائل المكونات المعلبة، ثم نسكب 250 مل من مرق الخضار. تسخين الخليط ليغلي.
4. يُضاف عصير الطماطم (المعجون) والبهارات والبهارات والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. استمر في العملية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضروات الجذرية جاهزة.

البط المطبوخ مع البطاطس جاهز لتقديم عرض لذيذ!

كيفية الحساء مع البرقوق

إضافة الفواكه المجففة إلى طبق اللحم يعطي الطبق تعبيراً مذهلاً. ليس من قبيل الصدفة أن مثل هذه الأطباق تحتل تقليديا مكانا مركزيا على طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي - 60 مل؛
• البصل؛
• جذر الجزر الأبيض أو البقدونس.
• بطة طازجة - ما يصل إلى 2 كجم؛
• جزرة؛
• الخوخ المجفف بدون بذور - 1 كوب؛
• دقيق ممتاز - 30 جم؛
• الملح والفلفل

تسلسل الطبخ:

1. إذا كان الطبق مخصصًا لعشاء عائلي، فيمكن استخدام الطائر دون إزالة العظام لتذوق الأضلاع الرقيقة والغضاريف الناعمة. ومن الأفضل عند الاستعداد لاستقبال الضيوف إزالة هذه المكونات من الطبق حتى لا يشعر الحاضرون بعدم الارتياح أثناء تناول الوجبة.
2. نقوم بمعالجة الذبيحة وفصل عظام الضلع والرقبة والكتائب العلوية للأجنحة. نزيل الغدد الدهنية من الذيل. اترك الأرجل كاملة ، وقطع اللحم إلى أجزاء ، وملح كل شيء قليلاً.
3. تقلى الجذور البيضاء المفرومة جيدًا والبصل المفروم والجزر. وسرعان ما تتحول الخضروات إلى اللون البني وتضفي ظلالها الطبيعية على الزيت. الآن نقوم بتحميل قطع اللحم. وضعها جانب الجلد لأسفل لإخراج دهون البط.
4. نواصل الطهي. عندما يتبخر السائل الزائد، سنسمع هسهسة الزيت الساخن ونشعر برائحة اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نجد فجوات بين قطع الدواجن ونضيف أجزاء من الدقيق ونقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة قليلاً. يُسكب على الفور القليل من الماء الساخن، مع تغطية أجزاء اللحم بالصلصة الناتجة. يُحرَّك المزيج بلطف ويُسخن حتى يغلي بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء.
6. في نهاية الطهي، اضبطي كمية الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار وبرعم القرنفل والخوخ المغسول مسبقًا.
7. يُطهى الطعام لمدة ربع ساعة أخرى في وعاء مفتوح حتى يتبخر التركيب السائل قليلاً ويتشقق اللحم قليلاً.

تبدو أجزاء البط المطهية بالخوخ جميلة وجذابة كما لو كانت مخبوزة في الفرن، حسنًا، طعم الطبق هو ببساطة متعة!

في صلصة الكريمة الحامضة

يعد طبق الدواجن العصير المطهي في صلصة الكريمة الحامضة العطرة من أكثر الأطباق المحبوبة!

المكونات المستخدمة:

• فصوص الثوم - 6 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• بطة - 1 كجم؛
• كريمة حامضة (يفضل أن تكون محلية الصنع) - 300 جم؛
• قليل من الفلفل والملح.

تقنية الطبخ:

1. طهي البط حسب الوصفة المقدمة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشرط الرئيسي لوجبة لذيذة وشهية هو منتج عالي الجودة - طائر صغير بدون روائح غريبة.
2. نقشر ونغسل الخضار ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر الحلو على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. نقوم بمعالجة الذبيحة بعناية وإزالة الدهون الزائدة. تُقسم البطة إلى أجزاء وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في البداية، ضعي القطع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
4. أضيفي خليط البصل إلى اللحم الذهبي. نواصل طهي المنتجات حتى يصبح المكون النباتي شفافاً ثم نضيف الجزر.
5. طهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك صب أقل قليلا من كوبين من الماء الساخن. سخني محتويات المقلاة حتى الغليان، ثم خففي شدة اللهب على الفور، واتركي البط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. استخدمي الشوكة للتأكد من طراوة اللحم.
6. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويوضع شرائح الثوم ويوزع الكريما الحامضة الطازجة في جميع أنحاء التركيبة. تتمتع الصلصة المصنوعة من منتج الحليب المخمر بطعم كريمي لطيف للغاية، لذلك لا ينصح بإشباع الكتلة المغليّة بكمية زائدة من البهارات. في المرحلة الأخيرة، قم بطهي البطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يمكنك تقديم الطبق على طاولة العائلة مباشرة في صينية التحميص. ما هي الاحتفالات هناك! إنه لمن دواعي سروري غمس قطع الخبز الطازج في صلصة الكريمة الحامضة، مما يكمل المذاق اللذيذ للحساء.

لقد استقر المطبخ الفرنسي في الدولة الروسية منذ زمن بطرس الأكبر، وأذهل الناس بأطباقه الشهية. سوف تتفاجأ، لكن البط مع البرتقال هو "صدى" لذيذ للقرون الماضية.

مكونات:

• زيت نباتي
• بصل - 2 قطعة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• البط المطبوخ مسبقًا؛
• بهارات.

طبخ:

1. نقوم بتجفيف الجثة جيدًا بعد كل "الإجراءات" التي تم إجراؤها عليها. نقطع البطة إلى قطع صغيرة، ثم نقليها في مقلاة بالزيت الساخن. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة الأولى، ثم قم بزيادة شدة التسخين حتى تظهر قشرة وردية زاهية. أخرج قطع اللحم في وعاء منفصل.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات كبيرة ونضعه مكان البط ونقليه حتى يصبح طريًا. ستكون الدهون المذابة كافية لمزيد من العملية.
3. نغسل البرتقال جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى دوائر، ثم نقسمه إلى أرباع. تُضاف القطع العطرية إلى وعاء الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
4. وأخيرا، جاء دور البطة. ضعي قطع الدواجن بين كتلة الفواكه والخضروات اللذيذة، واسكبي 100 مل من الماء الساخن المنقى. بعد أن يبدأ الغليان، خففي الحرارة واتركي الطعام مغطى لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

نحن نقدم الطعام المطبوخ بأناقة ونقدم الطعام الساخن بكل روعته الفرنسية.

كل وصفة لقطع البط المطبوخ هي مجرد رسم تخطيطي، رسم أولي لإبداع الطهي المستقبلي. كل ما علينا فعله هو إظهار القليل من الخيال لإكمال هذا الإبداع "اللذيذ" والممتع للغاية.

إنه مفيد للصحة وله أيضًا طعم رائع. تتناسب بشكل جيد مع معظم الأطباق الجانبية للحبوب والخضروات، ولكن الكلاسيكية الحقيقية لهذا النوع هي مع البطاطس. يستغرق تحضير هذا الطبق الكثير من الوقت ويتطلب بعض المهارة، لكن النتيجة تستحق العناء! دعونا نحاول فهم كل تعقيدات الطبخ.

قيمة عظيمة

يستخدم الطاهي الجيد دائمًا المكونات عالية الجودة والأكثر صحة لإعداد روائعه. ولهذا السبب يحظى لحم البط بشعبية كبيرة. بعد كل شيء، أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تعتبر ضرورية للصحة. أنه يحتوي على العناصر النزرة (الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد)، والفيتامينات (بشكل رئيسي المجموعة ب)، وكذلك حمض الفوليك والريبوفلافين.

اختيار المنتجات

وصفة البط المطبوخ مع البطاطس تتطلب وجود عدة مكونات. وبالإضافة إلى ذلك، يتضمن التكوين التوابل. بالإضافة إلى البط والبطاطس نفسها، سنحتاج إلى الجزر والبصل والثوم. غالبًا ما يضاف الباذنجان والفلفل الحلو إلى هذا الطبق.

كل من الطيور الداجنة والبرية مناسبة لإعداد هذا الطبق. الشرط الرئيسي هو نضارة. يجب أن يكون للجثة رائحة طبيعية طبيعية ولون غني ومميز. لا ينبغي أن تكون البطة لزجة عند اللمس.

تحضير الطعام

حتى إذا قمت بشراء جثة معالجة، فستظل هناك حاجة إلى إجراء فحص وتعديل دقيقين. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالريش. في البط، فهي صعبة للغاية وكثيفة، لذا يجب أن تعاملها بأقصى قدر من الاهتمام. بعد كل شيء، يمكن لريشة واحدة أن تفسد المذاق الرائع للطبق. خاصة إذا تم تقديم البط المطهى مع البطاطس على طاولة الأعياد. لذلك، نحن نسلح أنفسنا بالملاقط ونجري فحصًا شاملاً ونزيل كل ما هو غير ضروري.

ولا يتطلب "التفتيش الداخلي" اهتمامًا أقل. يجب إزالة جميع المخلفات، مع الانتباه إلى "المزالق" مثل المريء والقصبة الهوائية. في بعض الأحيان تبقى في الرقبة، مما يعطي رائحة كريهة أثناء الطهي. بالمناسبة، يمكن طهي الحوصلة نفسها مع اللحم، ولكن في أغلب الأحيان يتم وضعها جانبًا لمزيد من تحضير الفطائر العطرية والحساء الغذائي.

يكفي شطف الذبيحة المقطوعة والمنظفة بالماء الجاري.

النسب التقريبية للمنتجات

تزن الذبيحة في المتوسط ​​3.5-4 كجم. لتحضير الطبق ستحتاجين إلى ما يلي:

1. البطاطس - 3 كجم.
2. بصل - 2-3 قطع.
3. الثوم - الرأس.
4. زيت نباتي - 0.5 كوب.
5. اختياري: الباذنجان، الكراث، الفلفل الحلو، الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

كلمة عن الأطباق

البط المطبوخ مع البطاطس هو طبق خاص. ومن المهم أيضًا ما يجب طهيه فيه. القدر العادي ليس الخيار الأفضل. معقوفة خاصة هي الأنسب. يبدو هذا الطبق رائعًا في وعاء أو مرجل من الحديد الزهر.

طبخ البط المقلي على الموقد

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا هي قلي المكونات ثم طهيها. أولا وقبل كل شيء، قطع البطة إلى أجزاء. تسخين مقلاة كبيرة وإضافة الزيت. ننشر اللحم ونبدأ عملية القلي. بينما يتم تحميص البطة، فلنبدأ بالبطاطس. من الأفضل تقطيعها إلى قطع كبيرة.

عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني، يمكنك وضعه في طبق خزفي. التالي هي البطاطس. يجب أن تُقلى قليلاً حتى تنضج نصفًا ثم تُرسل إلى لحم البط في حظيرة الأوز. من الأفضل تقطيع البصل إلى قطع أصغر ثم قليه في مقلاة. إذا كنت تستخدم الجزر، فمن الأفضل تقطيعه إلى دوائر أو قضبان. لا تحتاج الكوسة والباذنجان إلى القلي. يُنصح بإزالة قشر هذه الخضار قبل الطهي. بمجرد تقطيعها إلى دوائر، يمكن إرسالها على الفور إلى طبق خزفي. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي إلى الطبق، وتغطيته بغطاء ووضعه على نار خفيفة. لن تكون البطة المطهية بالبطاطس جاهزة قريبًا. لمنع الطبق من الاحتراق، عليك مراقبته وتحريكه بشكل دوري. يضاف الثوم فصوص كاملة قبل نهاية الحساء.

بطة كاملة في الفرن

الحساء المطبوخ هو ببساطة طعام ملكي شهي! هذا الطبق يستحق التقديم في أهم احتفال. لطهيها، سوف تحتاج إلى جثة بطة كاملة. يجب غسلها جيدًا وفركها بالملح والتوابل من الداخل والخارج.

في أغلب الأحيان، قبل الطهي، يتم غلي الذبيحة في الماء. يتم ذلك لجعل لحم البط أكثر طراوة.

بعد ذلك، نضع البطة في الوعاء - نفس وعاء الإوزة سيفي بالغرض. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وحوالي نصف كوب من المرق في القاع. ضعها في الفرن، وتذكر أن تقوم بشكل دوري بإزالة البط ودهنه بالدهن المتساقط. قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف البطاطا المقلية قليلا والبصل إلى البط.

يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقبه - إذا دخل السيخ بسهولة إلى اللب ولم يتدفق أي عصير محمر، فهذا يعني أن اللحم جاهز.

طبخ البط البري

البط البري المطبوخ مع البطاطس لذيذ جدًا أيضًا. يتمتع لحمه برائحة وطعم معبر وغني، مما يجعله أكثر جاذبية للطهاة من اللحوم محلية الصنع. والفرق الوحيد هو في تكنولوجيا الطهي - البط البري يستغرق وقتا أطول قليلا للطهي الكامل من البط العادي.

يخدم، يخدم

يمكن تقديم البط المطهى مع البطاطس في نفس الحاوية التي تم تحضيرها فيها. في هذه الحالة، من الأفضل وضع الطبق على طاولة إضافية، على حامل ساخن.

في أغلب الأحيان، يتم تقديم الأطباق المملوءة بالفعل على الطاولة. ومع ذلك، في هذه الحالة، لا يمكن للضيوف التعبير عن تفضيلاتهم فيما يتعلق بأجزاء الذبيحة التي يرغبون في الحصول عليها. يوضع الطبق الجانبي على الطبق، ويوضع اللحم بجانبه. ومن المعتاد ترك جزء من الطبق خاليًا حتى يتمكن الضيف من وضع الخبز أو السلطة هناك.

هناك طريقة أخرى للتقديم - يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بسكين حاد ووضعه على طبق واسع في منتصف الطاولة. وينتهي الأمر بالطبق الجانبي فقط على الأطباق المقسمة. ثم تتاح للضيوف الفرصة لأخذ البطة حسب تقديرهم. في هذه الحالة، يجب تقديم شوكة خاصة مع الطبق المشترك، وهي مناسبة لوخز القطع.

المقبلات مثل مخلل الملفوف والفطر المخلل والمخللات والطماطم تتناسب بشكل رائع مع البط المطبوخ. في الصيف، يجب عليك بالتأكيد استكمال القائمة بالسلطات أو شرائح الخضار الموسمية. البازلاء الخضراء المعلبة العادية تتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.

يمكنك تنويع المائدة بجميع أنواع الصلصات. تتناسب البط المطهية مع البطاطس جيدًا مع الصلصات مثل الحلو والحامض والقشدة الحامضة وفول الصويا والجير وغيرها الكثير. يتم استكمال الطبق بشكل مثالي بالأعشاب الطازجة، والتي يتم تقديمها عادة مقطعة إلى قطع صغيرة.

يوم جيد أيها القراء الأعزاء! البط المطهي بالقطع هي وصفة يمكن لأي ربة منزل، حتى لو كانت عديمة الخبرة، التعامل معها. بما أن القلي والخبز يتطلب مهارة خاصة، لأن... من السهل أن تجف الأطعمة الشهية.

إن طهي البط المطبوخ في المنزل أمر مختلف تمامًا. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب عناية خاصة. سوف يسعد الضيوف والعائلة على حد سواء، وذلك بسبب حقيقة أن الطائر ممزوج بالعديد من المكونات.

بطة مطهية إلى قطع - وصفة

لطهي البط اللذيذ محلي الصنع، عليك أولاً أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح. يمكنك شرائه من الأسواق أو محلات السوبر ماركت الكبيرة. غالبًا ما يتم بيع الدواجن طازجة، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور عليها مجمدة أيضًا، وهو أمر ليس مخيفًا على الإطلاق.

الشيء الرئيسي هو تذويبه بشكل صحيح - أولاً في الثلاجة، ثم إحضاره حتى يذوب تمامًا في الغرفة. عندها لن تفقد الذبيحة أي طعم أو صحة أو خصائص غذائية.

والنتيجة هي بطة مطهية بالطبع ذات نسبة عالية من السعرات الحرارية: 100 جرام من المنتج تحتوي على 308 سعرة حرارية. ومع ذلك، يتم تعويض ذلك برائحة لطيفة ولحم طري وعصير، خاصة إذا تم طهيه بمكونات عصير وأعشاب عطرية. لا تخف من تجربة المضافات مثل الريحان والبقدونس والزعتر والشبت والعسل والنبيذ والحمضيات والبصل والكمون والزنجبيل وصلصة الصويا والقرفة والينسون وزيت الزيتون والهيل متوافقة مع البط.

مكونات:

• بطة - 0.5 جثة
• البصل – 2 قطعة.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أي أعشاب وتوابل - حسب الرغبة

طبخ البط في المنزل، وصفة

اغسل الذبيحة قبل الطهي. إذا بقي أي ريش، قم بإنتزاعه. قطع الطائر إلى قطع صغيرة، مع مراعاة أنه كلما كانت أصغر، كلما كان اللحم أسرع في الطهي.

نظرًا لأن البط طائر دهني جدًا، قم بإزالة الطبقة الصفراء السميكة من الدهون بالقرب من الذيل. ثم لن يكون المرق دهنيًا. ثم اختاري الأجزاء التي ستقومين بطهيها، وضعي الباقي في كيس وأدخليه إلى الثلاجة. ولكن يمكنك طهي الطائر كله مرة واحدة.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات ربعية.

سخني مقلاة بالزيت النباتي ثم ضعي البطة فيها. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم انقلي الشرائح إلى منديل ورقي حتى تمتص كل الدهون.

في مقلاة أخرى، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

أثناء قلي الطعام، قم بإعداد الصلصة التي سيتم فيها طهي البط. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين، واعصري العصير منها.

أضف العسل والملح والفلفل وأي بهارات. اثارة.

في مقلاة واحدة، يُمزج البط المشوي مع البصل ويُسكب فوقهم صلصة الليمون والعسل. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الصلصة، لأن... لا ينبغي أن تُسلق البطة بل تُطهى. سيكون كافيًا أن يغطي التتبيلة لحم البط قليلاً.

تُغلى الصلصة وتُحرّك المكونات وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة مغطاة لمدة 45 دقيقة تقريباً.

يُقدم البط المطبوخ ساخنًا مع طبق جانبي.

الآن أنت تعرف كيف ومقدار طهي البطة، وكيفية اختيارها وإعدادها للطهي. أظهر خيالك باستخدام جميع أنواع المكونات الإضافية وقم بطهي الطائر في صلصات وتوابل مختلفة. إذن ستحصل دائمًا على أطباق جديدة بنكهات جديدة.

المزيد من الوصفات اللذيذة