كيف تقلى سمك السلمون المرقط كله في مقلاة. سمك السلمون المقلي - طرق الطبخ

لا تعرف جميع ربات البيوت بالضبط كيفية طهي الأسماك مثل سمك السلمون المرقط. المقلية في مقلاة اتضح دهنية للغاية. ولكن إذا استخدمت القليل من زيت الزيتون وصلصة لذيذة، فيمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة وجبة غداء مثالية.

المقلية اللذيذة والعصير مع الصورة

المكونات المطلوبة:

• فطر طازج أو مجمد - 250 جم؛
• تراوت قوس قزح متوسط ​​الحجم - 4 قطع؛
• زيت الزيتون - 65 مل؛
• زبدة - 65 جم؛
• كريمة قليلة الدسم 10٪ (الحليب العادي جيد) - 310 مل؛
• ليمون ناضج - ½ فاكهة؛
• البقدونس والشبت - حفنة لكل منهما؛
• الملح المعالج باليود - 1.5 ملاعق حلوى؛
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• البهارات الحمراء - اختياري.

عملية تجهيز الأسماك

قبل البدء في إعداد الطبق، يجب عليك شراء سمك السلمون المرقط الطازج أو المجمد. مقلي في مقلاة، يصبح أكثر عصيرًا ولذيذًا إذا تم تقطيعه أولاً إلى شرائح لحم صغيرة. ومع ذلك، قبل ذلك، يجب غسل الأسماك جيدا، والتخلص من الدواخل والرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك، يجب طلاء المنتج المبشور من جميع الجوانب بالبهارات الحمراء، ثم تركه جانبًا لبضع ساعات.

عملية تجهيز الفطر

ولجعل (المقلية في مقلاة) أكثر إرضاءً ينصح بإضافة صلصة خاصة إليها. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء 250 غرام من الفطر، وغسلها جيدا، وتنظيفها من الثقوب الدودية وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

عملية صنع الصلصة

لتحضير الصلصة، عليك أن تأخذ قدرًا وتضع فيه الزبدة وتذوبها ثم تضاف كل الفطر المفروم. يجب أن تكون مقلية لمدة 7 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون الطازج والملح المعالج باليود ودقيق القمح (1 ملعقة كبيرة) والفلفل والكريمة قليلة الدسم إلى الفطر. بعد خلط المكونات معًا، نتركها حتى تغلي ثم نرفعها فورًا عن النار.

المعالجة الحرارية للأسماك

للحصول على طبق لذيذ، من المهم جدًا طهي سمك السلمون المرقط بشكل صحيح. مقلي في مقلاة سيكون أكثر عصارة وعطرية من طهيه على البخار أو مطهي. وهكذا يجب أن تُلف قطع السمك المملحة والمفلفلة في دقيق القمح ثم توضع في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون. بعد أن يتحول الجزء السفلي من المنتج إلى اللون البني (8-10 دقائق)، يجب قلبه على الفور إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. يمكن تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال قطعها: إذا كان المقطع العرضي لها لونًا ورديًا فاتحًا موحدًا، فيمكن وضعها بأمان على ألواح مقسمة.

كيف تخدم بشكل صحيح

قبل تقديم مثل هذا العشاء لأفراد الأسرة، يجب عليك تسخينه قليلاً ثم سكبه فوق سمك السلمون المرقط المطبوخ مسبقًا. يجب تقديم المرق مع طبق جانبي لذيذ. تعتبر البطاطس المفرومة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الأرز المسلوق مثالية لهذا المنتج. ولا تنس أيضًا خبز القمح والأعشاب الطازجة التي يجب رشها في جميع أنحاء الطبق.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

عندما يتعلق الأمر بأطباق السمك، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو بالطبع السمك المقلي. هذا هو الطبق الأبسط ولكن ليس أقل لذة والذي يمكن تحضيره في نصف ساعة فقط. وإذا كان لديك خيار، فاختر سمكة لذيذة ولذيذة مثل سمك السلمون المرقط. يعتبر سمك السلمون المرقط بحد ذاته سمكة رائعة لدرجة أنه عند تحضيره يوصي الطهاة المشهورون باستخدام أقل عدد ممكن من التوابل والأعشاب حتى لا تزعج رائحته الطبيعية الحلوة وطعمه الرقيق. سمك السلمون المرقط المقلي في مقلاة، وصفة مع صور تحضيره ستشاهدها اليوم - إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية وجميلة في نفس الوقت.
تعتبر الخضار المسلوقة والخس والأرز المطهو ​​​​على البخار أو مثالية كطبق جانبي لسمك السلمون المرقط المقلي.
ولكن لطهي سمك السلمون المرقط، عليك أولا شرائه. يحتوي السوبر ماركت أحيانًا على مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية. ولكن لكي لا نخطئ ونشتري أسماكًا عالية الجودة، عليك أن تتذكر أن سمك السلمون المرقط الجيد له قشر لامع، وذبيحة مرنة، وعيون هذه السمكة ليست غائمة. إذا قمت بشراء شرائح اللحم أو الشرائح المقطعة بالفعل، فعليك الانتباه إلى لون اللحم. إذا رأيت فيها طبقات دهنية بيضاء، فهي سمكة عالية الجودة، تنمو في ظروف طبيعية.
وإذا كان لون اللحم غنيًا وموحدًا، فمن الواضح أن هذا سمك السلمون المرقط الذي يتم تربيته في الخزانات الاصطناعية. والحقيقة هي أن هذه الأسماك تأكل الطعام الجاف فقط ولها لون شاحب من اللحوم، ولجعلها تبدو قابلة للتسويق، فهي غارقة في تلوين الطعام. وبطبيعة الحال، فإن هذه الأسماك تختلف كثيرا في الذوق عن أقاربها الذين نشأوا في البحر المفتوح ويتغذىون على العوالق والروبيان.
من الأفضل قلي سمك السلمون المرقط بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى لا يمتص الدهون الزائدة. قبل القلي، سوف ننقعها في خليط من صلصة الصويا وعصير الليمون والخردل، مما سيعطيها بعض الطعم. وبما أننا سنستخدم صلصة الصويا، فلن نملح السمك.

مكونات:
- سمك السلمون المرقط الطازج المجمد - 0.5 كجم،
- ثمرة ليمون - ½ قطعة،
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.،
- خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

قشر سمك السلمون المرقط وأزل العظام الصغيرة واشطفه بالماء الجاري البارد. ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح لحم مقسمة.

تحضير ماء مالح من صلصة الصويا والخردل الفرنسي وعصير الليمون.

يقلى السمك لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

يُزيّن التراوت ويُقدم. كطبق جانبي خفيف يمكنك تحضيره

سمك السلمون المرقط مفيد جدًا للجسم ولذيذ في نفس الوقت. لا تظهر المأكولات البحرية في كثير من الأحيان على مائدة الإنسان العادي على وجه الأرض، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. يجب تناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

من بين مجموعة واسعة من أنواع الأسماك التي يأكلها الشخص العادي، يمكن تمييز سمك السلمون المرقط. يمكن طهيه على البخار أو مسلوق أو مقلي. نلفت انتباهكم إلى وصفة سمك السلمون المرقط المطبوخ في مقلاة. هذه طريقة بسيطة جدًا للاستمتاع بعشاء ممتع أو إرضاء الضيوف غير المتوقعين. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة خطوة بخطوة.

سمك السلمون المرقط المقلي في مقلاة

يجب غسل الكمية المطلوبة من الأسماك، مثل شرائح السمك، وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم يتبل الفيليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش عصير نصف ليمونة على السمك المحضر.

دعونا نترك شرائح في هذا التتبيلة البسيطة لفترة من الوقت. تسخين المقلاة، إضافة زيت عباد الشمس. اغمسي شرائح سمك السلمون المرقط من الجانبين في الدقيق حتى تحصلي على قشرة مقرمشة ثم ضعيها في مقلاة. بعد أن يتم قلي السمك، ضعيه في طبق.

وللجمال أضيفي الأعشاب وشرائح الليمون. وفقا لوصفتنا، يتم تقديم قطع سمك السلمون المرقط مع البطاطا المسلوقة.

أما بالنسبة لكمية جميع المكونات الأخرى، فإن 1 كجم من سمك السلمون المرقط تحتاج إلى تناول نصف ليمونة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس، والتوابل حسب الرغبة.

سمك السلمون المرقط على الطراز الريفي

سوف تحتاجين إلى: 2 سمك سلمون صغير، 50 جرام زبدة، 2 ليمونة، رشة بقدونس، حليب، ملح، دقيق، زيت نباتي.

ملح التراوت من الخارج والداخل. ثم نغمس السمك في الحليب ثم في الدقيق.

تسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة. ضع السمكة. يقلى سمك السلمون المرقط على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نذوب الزبدة ونضيف إليها عصير الليمون. رشي صلصة الزبدة فوق السمك.

يرش التراوت بالبقدونس ويقدم. شهية طيبة!

سمك السلمون المرقط المقلي في صلصة الكريمة الحامضة

سوف تحتاج إلى: 4-5 جثث تراوت صغيرة، 1 كوب من القشدة الحامضة، 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة. الشبت والبقدونس الطازج المجفف/المفروم، 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والبسكويت المطحون والملح.

كيفية قلي سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة: قطع رؤوس السمك وتنظيف الجثث وشطفها جيداً وفركها بالملح.

نخلط الخضار ونحشى بطون السمك ثم نلفها في فتات الخبز المطحون أو الدقيق ونقليها بالزيت على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ويُضاف الملح ويُخفف الحرارة ويُطهى السمك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُقدم هذا التراوت ساخنًا مع البطاطس المسلوقة.

وصفات فيديو لطهي سمك السلمون المرقط في مقلاة

سمك السلمون المرقط مع الكوسة:

شريحة لحم سمك السلمون المرقط:

لقد كانت الأسماك الحمراء دائما ذات قيمة خاصة، لأن لحمها صحي ومغذي ومكلف، وليس من قبيل الصدفة أن الأطباق المصنوعة منها تعتبر شهية حقيقية.

غالبًا ما يكون تناول هذه السمكة باهظ الثمن، ولكن في بعض الأحيان يكون من الممكن جدًا طهيها؛ وفي مثل هذه الحالات النادرة قمنا بإعداد وصفات لكيفية قلي سمك السلمون المرقط في مقلاة. المنتج في حد ذاته من أعماق البحر والنهر رائع ولذيذ، ولكن يمكنك تعزيز الانطباع إذا قمت بطهي السمك مع الخضار أو البهارات أو الصلصة.

لا يتطلب سمك السلمون المرقط المقلي الكثير لإبهارك برائحته وطعمه، لكن بعض الوصفات المثبتة لن تؤذيك. معهم، سيصبح طهيك أسهل، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه على الطاولة الاحتفالية، لا يمكن تسمية هذا الطبق بأي شيء آخر غير "الملكي".

كيف تقلى سمك السلمون المرقط بشكل لذيذ في مقلاة: وصفة مع إكليل الجبل

مكونات

• شرائح تراوت قوس قزح - 4 قطع، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين + -
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. + —
• سكر - 2 قرصة + -
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 1 ملعقة صغيرة. + —
• ليمون - 4 شرائح + —
• روزماري - 1 غصن + -
• فلفل أسود (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة. + —
• زعتر - 1 غصن + -

كيف تقلى تراوت قوس قزح في مقلاة

يمكنك استخدام شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة أو المجمدة في هذه الوصفة. ومع ذلك، إذا كانت الأسماك مجمدة، فمن المستحسن تذويبها بشكل طبيعي، أي. في درجة حرارة الغرفة.

إن إزالة الجليد في الميكروويف أو أي طريقة سريعة أخرى ستضر بقوام السمك وطعمه. خلاف ذلك، فمن المستحيل ببساطة أن يفسد طعمه المذهل. النجاح مضمون حتى لربات البيوت المبتدئات.

1. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور وإزالة الدواخل ثم شطفها بالماء البارد وتجفيفها بالمناشف الورقية.
2. نقطع الذبيحة إلى أجزاء صغيرة (شرائح اللحم).

1. في وعاء منفصل، اخلطي السكر والفلفل الأسود والملح.
2. يُسكب الزيت النباتي في قاع مقلاة غير لاصقة (يُنصح باستخدام مثل هذه المقلاة فقط حتى لا يحترق سمك السلمون المرقط الطري على النار) ولكن بكميات صغيرة جدًا.
3. قم بتشغيل الموقد، وتحويل الحرارة إلى متوسطة، ورمي أغصان إكليل الجبل والزعتر في مقلاة ساخنة قليلاً، واحتفظ بها لمدة دقيقة واحدة، ثم ضع شرائح اللحم في الوعاء.
4. يرش السمك بنصف خليط الفلفل والملح والسكر.
5. يقلى السلمون المرقط على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق (خلال هذا الوقت يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية جميلة). إذا لم يخرج خلال 3-4 دقائق، اترك القطع على النار لبضع دقائق أخرى.
6. بعد ذلك، اقلب السمك إلى الجانب الآخر (مع إكليل الجبل والزعتر)، ورشه بالنصف المتبقي من خليط الفلفل واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة واطهي الطبق لمدة 3-4 دقائق. قبل إطفاء الموقد، تأكدي من نضج السمك بالكامل. للقيام بذلك، اخترق القطع بشوكة أو مسواك أو أي أداة حادة أخرى.

أهم شيء في طهي سمك السلمون المرقط هو عدم الإفراط في طهيه. لذلك تأكد من مراقبة جاهزيتها: بمجرد أن تشير جميع العلامات إلى أنها ليست نيئة، قم بإزالتها من النار واستمتع بالطعم العصير الرقيق للأسماك الحارة.

يمكنك تقديم شرائح سمك السلمون المرقط مع شريحة من الليمون (يمكنك رشها على السمك، إذا رغبت في ذلك)، والخيار الطازج، والطماطم، والأعشاب، وما إلى ذلك. كطبق جانبي، يتم تقديم الهليون المسلوق والأرز المسلوق أو البطاطس المقلية مع سمك السلمون المرقط المقلي. ولكن حتى بدون طبق جانبي، ستكون شرائح اللحم ذات القشرة البنية الذهبية فاتحة للشهية للغاية!

شرائح سمك السلمون المرقط المقلية في صلصة الروبيان والنبيذ الأبيض

وصفة سمك السلمون المرقط المقلي في مقلاة، والتي سننظر فيها الآن، غير عادية حقًا، لكن هذا لا يمنعها من أن تظل بسيطة وتفوز بقلوب الذواقة. سمك السلمون المرقط في النبيذ الأبيض وصلصة الروبيان هو طبق طري ولذيذ للغاية. للأعياد الاحتفالية، مثل هذا العلاج هو الخيار الأفضل.

المكونات للطبق

• فيليه سمك السلمون المرقط – 450 غرام؛
• زيت نباتي - للقلي (بكميات صغيرة)؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• الملح - حسب الذوق؛
• النبيذ الأبيض - 0.25 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

• زبدة – 25 جم؛
• جمبري – 150 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تقلى سمك السلمون المرقط في مقلاة

1. نغسل قطع السمك ونضيف الملح والفلفل ونرش عليها عصير الليمون (الطازج). اترك السمك لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. خففي الحرارة وأضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة واتركي سمك السلمون المرقط على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة.

1. قم بغلي الجمبري في كمية قليلة من الماء (يجب أن يكون مملحاً قليلاً أولاً)، ثم قشره، ثم ضعه في الخلاط.
2. أضف 4 ملاعق كبيرة إلى المأكولات البحرية. مرق وتحويل كل شيء إلى كريم.
3. في مقلاة نظيفة، اقلي الدقيق، ثم أضيفي الزبدة، واخلطي كل شيء جيداً.
4. وأخيرا، أضيفي كريمة المرق والروبيان.
5. اتركي الصلصة تغلي على النار لمدة 3-5 دقائق على النار، ثم اسكبيها فوق سمك السلمون المرقط المقلي وقدميه على المائدة.

كيف لطهي سمك السلمون المرقط في مقلاة

لا يوجد شيء معقد في قلي شرائح سمك السلمون المرقط البحري أو النهري، ولكن معرفة كيفية تحضير السمك وقليه بشكل صحيح أمر لا بد منه. بعد كل شيء، بعض الفروق الدقيقة، حتى الأكثر أهمية، يمكن أن تفسد طعم ونوعية الطبق.

ولمنع حدوث ذلك، قبل الطهي، تعرف على تفاصيل التحضير، والأهم من ذلك، قلي السمك.

• يتمتع سمك السلمون المرقط الطازج دائمًا برائحة طيبة، ولكن إذا كنت لا تحب الرائحة، فانقع السمك في عصير الليمون الطازج قبل قليه.
• إذا أضفت الملح والبهارات إلى عصير الليمون، ثم نقعت سمك السلمون المرقط في هذا المحلول الملحي لمدة 15-20 دقيقة، فلن تختفي رائحة السمك الأصلية فحسب، بل ستظهر أيضًا رائحة جديدة - حارة، عطرة، مع الطعم. من البهارات المفضلة لديك.
• يمكنك استخدام أكثر من مجرد عصير الليمون لنقع الأسماك. سوف يعمل أيضًا العصير الطازج من الأناناس والليمون والبرتقال وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة كانت حامضة، لأنها تساعد تماما على تليين لحم السمك.

• إذا كنت قد ذهبت بعيدا مع الملح، فقم بتقديم طبق السمك مع القشدة الحامضة. سوف يحجب الطعم المالح الواضح.
• كم من الوقت يستغرق قلي سمك السلمون المرقط؟ يمكنك العثور على إجابة هذا السؤال في الوصفة التي ستستخدمها عند تحضيرها.

• على سبيل المثال، يجب أن تقلى شرائح سمك 2 سم لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على كلا الجانبين. ولكن إذا كانت الأسماك لا تزال جافة بعض الشيء، فقم بتقديمها مع الصلصة؛

كما ترون، فإن قلي سمك السلمون المرقط في مقلاة أمر بسيط للغاية. إذا كنت تلتزم بدقة بالوصفة وتأخذ في الاعتبار دائمًا خصوصيات تحضير السمك، فسيكون الطبق ناجحًا في كل مرة، وسيبدأ ضيوفك في لعق أصابعهم بعد كل قطعة يأكلونها.

فاجئ ضيوفك فقط بالأطباق الرائعة - وبعد ذلك سيتم تخصيص لقب "أفضل طباخ" لك إلى الأبد.