مربى الكشمش لفصل الشتاء. وصفات مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء، مربى الكشمش، مربى الكشمش مع الليمون لفصل الشتاء

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. يعتبر الكشمش الأسود ينبوعاً من الفيتامينات، وكوكتيلاً من العناصر المفيدة التي منحتها الطبيعة للإنسان للحفاظ على صحته. التوت لذيذ جدًا ويحافظ جيدًا على صفاته المفيدة أثناء التخزين وهو قادر على دعم الجسم في ظروف نقص فيتامين الشتاء أو الربيع.

للقيام بذلك، خلال فترة النضج، يتم تعليبها وتجميدها وتحضير الكومبوت والمربى وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، يقومون أيضًا بإمساك الأوراق من الأدغال وتجفيفها. كيف يتم تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء؟ اليوم لدينا العديد من الوصفات حول هذا الموضوع.

خلال أشهر الشتاء الطويلة، لن تؤذي جرعة إضافية من الأدوية الطبيعية. ستكون المقالة مفيدة لأولئك الذين يحبون هذا التوت الرائع ويريدون الاستمتاع بمذاقه في الشتاء.

من غير المعروف سبب تقدير هذا التوت لخصائصه الفريدة كدواء أو طعم ممتاز. تم تبجيل القدرة على شفاء الكشمش الأسود في روسيا منذ القرن الحادي عشر، ومن القرن الخامس عشر، تم أخذ التوت في الاعتبار من قبل أديرة بسكوف ونوفغورود.

التوت مشبع بكمية كبيرة من فيتامين C، وهو ذو قيمة بالنسبة للبشر، بالنسبة لمنتج غذائي، فقط 50 جرام من المربى أو التوت الطازج يكفي لتغطية الاحتياجات اليومية. وسيبدأ الكشمش نفسه في العمل وحماية الإنسان من تصلب الشرايين وفقر الدم وتعزيز المناعة وعلاج أمراض الكلى والجهاز التنفسي العلوي. سوف يحمي حمض الفوليك من الإشعاع ويساعد على إزالة السموم من الجسم.

لا تحتاج خصائص التوت المدرة للبول والمضادة للالتهابات إلى الإعلان. إذا كنت تتناول المضادات الحيوية للعلاج، فإن ضخ التوت الكشمش سيزيد من نشاطها بعشرة أضعاف. من خلال الجمع بين الكشمش والعسل، سوف تحصل على علاج جيد لارتفاع ضغط الدم.

أخيرًا، يمكنك مراجعة خصائصه المضادة للفيروسات: فهو يحارب مسببات أمراض الخناق والدوسنتاريا والمكورات العنقودية ويعالج الإسهال.

أوراق الكشمش (الحصاد لفصل الشتاء)

عند قطف الكشمش، لا تتجاهل أوراقه. هذا هو بنك أصبع فيتامين حقيقي.

على سبيل المثال، فهو غني بفيتامين C أكثر من التوت نفسه. لذا فإن شاي الأوراق العادي سوف يجدد مخزونك من الفيتامينات.

لكي تحقق الأوراق أقصى فائدة لاحقًا، يُنصح باتباع قواعد معينة عند جمعها:

• اجمع الأوراق ليس مع التوت، ولكن في وقت مبكر، عندما تكون قد ازدهرت للتو.
• من حيث الوقت، تكون الأوراق مشبعة بالفيتامينات في النصف الأول من اليوم: قبل شروق الشمس الساطعة، ولكن بعد جفاف الندى.
• إذا لم تتمكن من تحديد اتجاهك في الوقت المناسب وما زلت لا تملك الأوراق المجمعة، فلا يهم. لم يفت الأوان بعد لاختيارهم حتى الخريف. بالطبع، لم يعودوا صغارًا، لكنهم مشبعون جيدًا برائحة الكشمش، وسيكون الشاي عطرًا حقًا.
• عند اختيار الأوراق للتخزين الشتوي، تخلص من الأوراق التالفة أو المتآكلة أو المريضة.
• هناك عدة طرق لتجفيف الأوراق، فرن مناسب، مكان تحت شجرة، أو شرفة أرضية.
• الشيء الرئيسي هو حماية الأوراق من أشعة الشمس المباشرة أثناء التجفيف.
• إذا كان لديك مجفف، فإن مسألة مكان تجفيف التوت يختفي من تلقاء نفسه.

بدلا من ذلك يمكن استخدام المواد الخام الناتجة في الشتاء، وللتأكيد على الخصائص العلاجية ينصح بتناولها مع الحليب والعسل. تستخدم أوراق الكشمش كمعرق ومدر للبول ومنشط ومطهر.

الكشمش المخلل

ضع التوت المغسول والنظيف في مرطبانات، واملأ المساحة حتى الحظيرة. صب في ماء مالح ساخن. تعقيم لمدة 3 دقائق. قم بربط الأغطية، واقلب البرطمانات، واتركها دافئة حتى تبرد تمامًا.

التتبيلة: 1 لتر ماء، كوب 9٪ خل، 800 جرام سكر.

الوصفة رقم 2 لمرضى السكر

تحضير التوت حسب الوصفة أعلاه، إضافة الماء، وتعقيمه لمدة 5 دقائق، ولفه وتدفئة، تحت معطف الفرو.

الوصفة رقم 3

أسهل طريقة. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي الكشمش الأسود الذي أضفت إليه بضع ملاعق كبيرة من العصير أو التوت المهروس. أضف السكر إلى نصف وزن الكشمش. طبخ لمدة 5 دقائق. مكان في الجرار ونشمر.

الكشمش الأسود بدون طبخ

هذه الوصفة للمربى، والتي لا تحتاج حتى إلى الغليان، يمكن أن تسمى بأمان الصيف الحلو، لأن مجمع فيتامين الكشمش بأكمله يظل سليما، في حين يتم الحفاظ على رائحة الصيف. الوصفة نفسها:

• أنت تقوم بفرز التوت بعناية خاصة، مع ترك التوت الكامل فقط، دون عيوب. اشطفها بالماء واتركها تستنزف الرطوبة للحفاظ على جفاف التوت.
• طحن الكشمش الأسود في الخلاط.
• يُمزج التوت مع نفس كمية السكر بالوزن.
• يقلب جيدا وينتظر وضعه في الجرار حتى يذوب السكر.
• توزيع المربى في مرطبانات معقمة. تخزينها في الثلاجة تحت أغطية بلاستيكية.

مربى لمدة خمس دقائق

الطبخ سريع وسهل، ويستغرق 5 دقائق فقط. الوصفة أمامك:

• قم بفرز التوت جيدًا، وإزالة أي كدمات أو عيوب. املأها بالماء حتى لا تكون الطبقة الأخيرة من التوت في الأعلى مغطاة بالرطوبة.
• ضعي الكشمش على النار واتركيه حتى يغلي قليلاً حتى تظهر الفقاعات.
• أضف السكر إلى المربى حسب وزن التوت. هذا كل شيء - بدأت الساعة الزمنية. هناك 5 دقائق متبقية حتى نهاية الطهي.
• حرك المربى أثناء التسخين حتى يختفي الإحساس بالسكر.
• صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، واقلب الحاوية ولفها بملابس دافئة.
• لا يمكنك إخراج البرطمانات إلا بعد أن تبرد.

كيفية تجميد

يعد تجميد التوت الخيار الأسهل والأكثر فعالية من حيث التكلفة لإعداد التوت لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبا في الكشمش.

1. نغسل التوت ونتركه حتى يجف ونضعه في أكياس ونضعه في الفريزر.
2. خيار آخر للتجميد هو هرس التوت عنب الثعلب في الخلاط، وإضافة القليل من السكر (100 جرام لكل 1 كجم من التوت)، وخلطه مرة أخرى ووضعه في حاويات وفي الثلاجة. أستخدم عبوات صغيرة بوزن 250 جرامًا مع الأغطية. هذه الجرار مريحة جدًا للتخزين في الفريزر. في الشتاء تحصل عليه، والتوت طازج وعطري.

موانع

من الصعب أن نتخيل، ولكن هناك حالات عندما يجب التعامل مع استخدام الكشمش الأسود بحذر.

يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تعاني من الأمراض التالية، فقلل من استهلاكك للكشمش الأسود، أو راقب صحتك ولا تسيء استخدام المنتج:

• في حالة التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم، يجب ألا تستهلك التوت الأسود دون حسيب ولا رقيب، حيث يمكن أن يسبب تجلط الدم،
• استبعاد الكشمش من النظام الغذائي للأقارب الذين أصيبوا للتو بنوبة قلبية أو سكتة دماغية،
• انتبه إلى الاستهلاك المعقول للتوت أثناء التهاب الكبد، يمكنك تناوله ولكن بحذر،
• الحد من استهلاك التوت في حالة التهاب المعدة والقرحة الهضمية.

ربما كانت العديد من خصائص الكشمش الأسود مألوفة لديك، ولديك وصفات رائعة في مجموعتك من الأسرار المنزلية. تأكد من المشاركة، يستحق الكشمش الأسود أن يصبح التوت الأكثر احترامًا على مائدة الشتاء.

شهية طيبة ومزاج جيد! إذا كانت المقالة مفيدة لك، شاركها مع أصدقائك، اضغط على أزرار مواقع التواصل الاجتماعي. نراكم مرة أخرى على صفحات الموقع.

يسكن الكشمش جميع القارات في البرية منذ العصور القديمة. ولكن تمت زراعتها لأول مرة في أديرة كييف روس في العصور الوسطى. وبعد ذلك بقليل، هاجرت نباتات الحدائق إلى أوروبا، ومعها وصفات لصنع المربى اللذيذ.

من بين العديد من أنواع المحاصيل، هناك 3 فقط لها قيمة غذائية - الكشمش الأسود والأحمر والأبيض. يتم استخدام كل منهم بنشاط للاستعدادات لفصل الشتاء.

على مر القرون، جمعت خزانة الشعب العديد من الوصفات المختلفة لطهي الحلويات، بالإضافة إلى التوصيات:

• يتم أخذ التوت للمربى كثيفًا وكبيرًا وبدون ضرر ؛
• للتأكد من بقاء الكشمش سليمًا وعدم تشققه عند إزالة الساق، يوصى باستخدام مقص الأظافر ذو الأطراف المستقيمة؛
• بعد ذلك، يتم وضع التوت في مصفاة وغسلها في الماء البارد الجاري؛
• بحيث تظل ثمار الكشمش الأسود طرية ولا تتجعد أثناء تحضير المربى، يتم سلقها أولاً - في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، في وعاء العصير لمدة 2-3 دقائق؛
• سيتم استخدام الماء بعد السلق في الشراب.
• إذا تم تحضير الحلوى بدون سائل (أو بكمية قليلة منه)، حرك الخليط باستمرار لتجنب الاحتراق؛ لهذا فمن الأفضل استخدام ملعقة خشبية.

أخيرًا يتم بسترة المربى في حمام مائي. ولكن يمكنك الاستغناء عن هذه المرحلة إذا قمت بتهيئة ظروف تخزين مناسبة (قبو أو ثلاجة ذات درجة حرارة منخفضة).

عند الختم، يتم أخذ المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك في الفواكه بعين الاعتبار. إذا قمت بلف العلب بأغطية معدنية، فعندئذٍ فقط الأغطية المطلية. خلاف ذلك، سوف يكتسب المربى بسرعة لونًا أرجوانيًا غامقًا قبيحًا.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفات بسيطة

يتم تحضير الكشمش بطرق مختلفة - في شراب وبدون شراب، مطبوخًا ونيئًا، مع التوت الكامل والمربى المهروسة. فيما يلي العديد من الوصفات الشائعة التي يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة إتقانها بسرعة.

مربى الكشمش - وصفة لمدة خمس دقائق (سميكة)

لن يستغرق طهي هذه الحلوى أكثر من 5 دقائق. ولكن عليك أولاً تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة، ثم تنفيذ الخطوات التالية:

• يوضع المهروس في حوض ويغطى بالسكر بنسبة 1:1؛
• وضعت على نار خفيفة.
• يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

يتم تعبئة المربى على الفور في مرطبانات ساخنة وإغلاقها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. التبريد البطيء هو نوع من طرق التعقيم الذاتي.

مربى الكشمش الأسود الخام - وصفة بدون طبخ من خلال مفرمة اللحم

ستحب ربات البيوت بالتأكيد هذه الطريقة لحفظ الكشمش. بدون طهي، يحتفظ التوت بخصائصه العلاجية قدر الإمكان ويصبح "مساعدًا" حقيقيًا في علاج نزلات البرد والأمراض الأخرى. بالنسبة للمربى الخام، من الأفضل تناول الكشمش الأسود الناضج واتباع الخوارزمية التالية:

• التوت، دون سلق، التواء في مفرمة اللحم؛
• يتم وضع الكشمش في وعاء عميق.
• رش السكر بمعدل 1.5 كجم من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة؛
• بعد طحن الكتلة جيدًا، ضعها في الجرار وأغلق الأغطية.

ولكن يجب تخزين هذا المربى عند درجة حرارة لا تزيد عن درجة واحدة. خلاف ذلك، سيبدأ التخمير، وسوف يفسد التوت.

في هذه الحالة، يمكنك صنع المربى من التوت الكامل أو المهروس. في الخيار الثاني، يلزم التعقيم - من الأفضل إبقاء المربى على النار لفترة قصيرة حتى لا يحترق.

مع الفواكه الكاملة

• بعد السلق، يتم رش ثمار الكشمش الأسود بالسكر بنسبة 1: 1.5؛
• لكي تفرز الثمار العصير، يوصى بالضغط عليها برفق؛
• اترك الكشمش يتشرب لعدة ساعات ثم ضعه على النار.

يمكنك الطهي دفعة واحدة حتى تتكاثف محتويات الحوض. ولكن من الأفضل القيام بذلك على فترات 2-3 ساعات، والحفاظ على المربى على الموقد لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. في أي حال، سيكون عليك التحريك باستمرار.

من هريس

• يتم تغطية التوت الذي يمر عبر مفرمة اللحم بالسكر المحبب بنسبة 1: 1 ؛
• بعد التحريك يوضع على نار خفيفة ويسخن إلى 70 درجة.
• بمجرد أن يذوب السكر تماما، يتم تعبئة الكتلة في الجرار.

يُغطى المربى بالأغطية ويُرسل للبسترة لمدة 15 دقيقة في عبوات سعة 0.5 لتر و20 دقيقة في عبوات سعة 1 لتر. بعد إغلاق البرطمانات بإحكام، اقلبيها رأسًا على عقب واتركيها تبرد.

يمكن تحضير مربى الكشمش الأسود في الشراب بطريقتين.

الخيار 1 (لكل 1 كجم من الكشمش ستحتاج إلى 1.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء)

تتضمن الطريقة الأولى الخطوات التالية:

• للتأكد من عدم تجعد التوت عنب الثعلب، ولكن مملوء بشراب السكر، يتم سلقه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
• بعد ذلك، بعد السلق، يُترك الماء ليصفى ويوضع الكشمش في وعاء الطبخ. يتم تحضير الشراب باستخدام الماء المتبقي من التوت (1.5 كجم من السكر - 500 مل من الماء). يُغلى المزيج ويُصفى وهو ساخن من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب على الفور في التوت المُجهز.
• قم بطهي المربى دفعة واحدة على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يجب ألا يتجاوز وقت الطهي 20 دقيقة.
• قم بتعبئة الحلوى الساخنة في مرطبانات وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق. اقلب رأسًا على عقب واتركه باردًا.

الخيار 2 (1 كجم من الكشمش يتطلب 1.2 كجم من السكر و 300 مل من الماء)

الطريقة الثانية تتضمن الخطوات التالية:

• كما هو الحال في الطريقة الأولى، يتم سلق التوت عنب الثعلب لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
• ثم يتم وضع الكشمش في حوض المينا.
• يُسكب شراب السكر المغلي غير المصفى المحضر من 300 مل من الماء و 1.2 كجم من السكر.
• يترك لمدة 4 ساعات ويطهى دفعة واحدة حتى ينضج على نار خفيفة.

يُسكب مربى الكشمش المُجهز ساخنًا في الجرار ويُثبت بأغطية ويُبرد.

يُقترح استخدام وصفة بسيطة أخرى لصنع مربى الكشمش الأسود. في هذا الإصدار، يتم جلد التوت من خلال الخلاط، وبالتالي يكون له اتساق يشبه المربى. هذه الأطعمة الشهية مناسبة للاستخدام في صنع معجنات الحلوى أو ببساطة دهنها على كعكة طرية.

أثناء عملية الطهي، لا يتم إحضار التوت إلى الغليان، ولكن يتم تسخينه فقط حتى يذوب السكر تمامًا. تسمح لك هذه المعالجة الحرارية البسيطة بالحفاظ على المزيد من الفيتامينات في الحلوى.

خطوات الطبخ:

• يُغسل الكشمش الناضج (1 كجم) ويوضع في طبقة واحدة حتى يجف.
• ثم تمر عبر الخلاط وتوضع في وعاء الطبخ؛
• يوضع وعاء هريس التوت على الموقد ويُسخن إلى درجة حرارة 60 - 65 درجة مئوية؛
• أضف السكر (1.5 كجم) في أجزاء إلى الكشمش الساخن واخلطه جيدًا. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماماً، لا يغلي. ثم يتم تعبئتها في الجرار.

الحاوية الزجاجية مملوءة إلى الأعلى. يتم إغلاق الجرار بأغطية مطلية ساخنة وتترك لتبرد بشكل طبيعي دون أن تنقلب.يوصى بتخزين المربى في الثلاجة.

مربى الكشمش في طباخ بطيء - وصفة لفصل الشتاء

بوجود جهاز طهي متعدد الوظائف في متناول اليد، لا داعي للقلق من حرق المربى، لأنه سيتم استخدام الوضع الدقيق. بالنسبة لهذه الوصفة، ليست هناك حاجة لسلق الكشمش - سيحتفظ التوت بحنانه وسينقع جيدًا في الشراب. يكفي فقط اتباع التكنولوجيا:

• يُسكب الكشمش الأسود (1 كجم) في وعاء الطهي المتعدد.
• يوضع السكر (1.2 كجم) في الأعلى.
• قم بتشغيل وضع الخياطة ونسيان المربى لمدة 1.5 ساعة.

بعد الإشارة، يتم سكب الحلوى في الجرار. إذا كنت تخطط لطهي الكشمش الأحمر أو الأبيض، فإن نسبة التوت والسكر ستكون 1:1. ويجب أن تنضج الحلوى لمدة لا تزيد عن ساعة.

للحصول على مربى سميك، يمكنك تحويل Multicooker إلى وضع التسخين وينضج الحلوى لعدة ساعات، مع التحريك من حين لآخر. إذا كان من الضروري تخزين المربى لفترة طويلة، فمن المستحسن في نهاية الطهي التبديل إلى وضع "التبخير" لمدة دقيقة واحدة.

وصفة مربى الكشمش الأسود مع البرتقال

ثمار الحمضيات تكمل بشكل مثالي حلويات التوت. لا يضيف البرتقال رائحة لطيفة إلى مربى الكشمش فحسب، بل يعزز أيضًا خصائصه العلاجية. في فصل الشتاء، ستصبح هذه الحلوى اللذيذة علاجا مفضلا لجميع أفراد الأسرة. ويطبخونها حسب هذه الوصفة:

• يتم وضع الكشمش الأسود المحضر (1 كجم) في الحوض.
• صب الماء (200 مل) وأضف السكر المحبب (700 جم) ؛
• البرتقال (2 قطعة) يغسل جيدا؛
• استخدمي مبشرة ذات شبكة كبيرة لإزالة القشر؛
• تقشر الثمار من الغشاء الأبيض ويقطع اللب إلى قطع.
• يُمزج البرتقال مع الكشمش ويُخفق بالخلاط (أو يمر عبر مفرمة اللحم) ؛
• أضف الحماس واخلط الكتلة وضعها على الموقد.

يتم طهي الحلوى على 3 دفعات، مدة كل منها 10 دقائق. بين المرحلتين الأولى والثانية، يتم غرس المربى لمدة 8-10 ساعات. قبل الأخيرة، ساعتين كافية. ثم تُغلى الكتلة ببساطة وتُعبأ على الفور في مرطبانات ساخنة.

مربى الكشمش الأسود مع أوراق الكرز

تضع العديد من ربات البيوت أوراق الكرز في الخضار المعلبة بالإضافة إلى أوراق الغار. لكنها مفيدة أيضًا في الحلويات، حيث تضيف نكهة لطيفة إلى الرائحة. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الأوراق بخصائص مطهرة، وتعمل كمواد حافظة طبيعية. تتضمن هذه الوصفة الخطوات التالية:

• تُسكب الأوراق (10 قطع) بالماء (300 مل) وتُغلى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق ؛
• بعد تصفية المرق، اسكبيه فوق الكشمش الأسود (1 كجم)؛
• يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف السكر (1 كجم) ؛
• بعد التحريك، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة بنفس المقدار.

يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُلف على الفور. يمكنك أولاً وضع 1-2 ورقة كرز (من المرق) في الأسفل.

فيديو مفيد

مربى الكشمش الأسود مع الكوسة صحي ولذيذ - فيديو

مربى الكشمش الأسود مع البرتقال والموز. وصفة لذيذة – فيديو

يُطلق على الكشمش اسم "الأبطال" من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، مما يجعل المربى علاجيًا لتقوية المناعة الضعيفة. تركيبة الفيتامينات والمعادن القوية للفاكهة تعطي خصائص مضادة للأكسدة للحلوى. بالنسبة للأطفال، ينصح المربى لتحسين الشهية. ستساعد النساء الحوامل على التخلص من الوذمة وتحسين حركية الأمعاء، وسيساعد التوت الأحمر في التغلب على التسمم.

مزيج من الذوق والخصائص العلاجية يدور حول مربى الكشمش. يكفي تحضير عشرات الجرار من الحلوى باستخدام وصفات مختلفة، وسيتم تزويد الأسرة بـ "دواء" حلو وعطري لفصل الشتاء.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

أفضل منتج فيتامين على المائدة في كل منزل في الشتاء هو حلوى التوت الأسود المسلوقة. من أجل الحفاظ بشكل صحيح على مجموعة كاملة من المواد المفيدة (الفيتامينات A، E، C، البوتاسيوم)، من الضروري طهي الكشمش بشكل صحيح. إقرأي أفضل الوصفات مع أسرار وأبرز طرق تحضير الحلويات.

كيفية صنع مربى الكشمش الأسود

طرق فعالة للحفاظ على العناصر الغذائية في التوت لفصل الشتاء:

جاف؛

• يجمد؛
• يطبخ.

كيفية صنع مربى الكشمش الأسود وفقًا للقواعد والحفاظ على فائدة المنتج؟ للقيام بذلك تحتاج:

اختر حبة توت جيدة (متوسطة الحجم مناسبة للمربى وكبيرة الحجم للمربى أو الجيلي).

1. قم بإعداد المعدات والأدوات الصحيحة لصنع المربى.
2. الحفاظ على النسب.

يعد اختيار أواني الطهي للطهي (قدر أو حوض) خطوة مهمة: فالفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ سيفي بالغرض. ولكن يتم اختيار الحاوية النحاسية من أجل الحفاظ على سطوع لون المنتج النهائي، حيث يميل النحاس إلى الأكسدة. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج بالتأكيد إلى:

الجرار (مغسولة ومعقمة مسبقًا) ؛

• الأغطية (اختياري: معدن للدرفلة، بلاستيك)؛
• ملعقة خشبية؛
• مغرفة

مفيدة لبعض الوصفات:

مفرمة لحم، خلاط أو معالج طعام؛

• منخل معدني بشبكة دقيقة.

كيفية اختيار التوت الصحيح

بالنسبة لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء، فإن التوت الناضج وغير التالف من أي نوع مناسب. عند الاختيار في السوق، تحتاج إلى التحقق من عدم وجود القمامة (الأوراق والأغصان). عند قطفها بنفسك، حاول ألا تتناول التوت غير الناضج (فهو يعطي حموضة ويتطلب المزيد من السكر المحبب عند الطهي) أو التوت الناضج أكثر من اللازم (باستثناء ما يستخدم للطحن). من الضروري إزالة التوت بعناية من الفروع.

خطوات المعالجة التالية:

فرز وتنظيف المواد الخام للمربى.

1. اشطفها في مصفاة (لا تنقعها - سوف تنفجر).
2. توزيعها على منشفة نظيفة.
3. جاف.

وصفة مربى الكشمش الأسود

عندما يكون التوت جاهزا للاستخدام، نبدأ في إعداد مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. من الضروري مراعاة عدد من الاختلافات في تحضير الفراولة والتوت وخصائص العملية التكنولوجية لكل وصفة. يطلق التوت العصير بشكل أبطأ (مثل عنب الثعلب) ويتطلب المزيد من السكر المحبب. يتم استخدام النسب من 1:1 إلى 1:1.5. نتيجة لتغيير الوصفة، يتم الحصول على المربيات والهلام، وهي مثالية لصنع الفطائر والفطائر والكعك.

خمس دقائق من مربى الكشمش

تتم تسمية الوصفة وفقًا للوقت الذي تستغرقه في الطهي. وصفة الكشمش الأسود في الخمس دقائق هي وصفة شعبية بين ربات البيوت، فهي تحافظ على توازن الفيتامينات قدر الإمكان. هذا يتطلب:

الكشمش - 1 كجم؛

• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء – 0.5-1 كوب.

تكنولوجيا الطبخ:

صب السكر والماء في وعاء المينا.

1. تذوب على نار خفيفة.
2. اغلي الشراب.
3. ضع التوت في الماء الساخن (5 ثواني) حتى لا ينفجر في الشراب.
4. نقلهم إلى شراب.
5. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.
6. تبريد المربى.
7. صب المنتج في الجرار المعقمة.
8. إغلاق بإحكام.

جيلي الكشمش لفصل الشتاء

يحافظ مربى الكشمش الأسود على التوازن الأمثل للسعرات الحرارية والفيتامينات. مكونات الجيلي (كلها في أكواب):

الكشمش - 10؛

• السكر – 10؛
• الماء – 2.5.

تختلف تقنية الطهي بشكل أساسي عن الوصفة الكلاسيكية:

يُمزج التوت مع الماء، ويُسخن ببطء حتى الغليان.

1. اغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق.
2. خفض الحرارة لينضج ببطء.
3. أضف السكر المحبب.
4. مع التحريك المستمر، دعها تذوب تماما.
5. اغلي الخليط لمدة 10 دقائق.
6. ضعها في حاويات وهي ساخنة.
7. لفها ببطانية (اصنع "معطفًا من الفرو") حتى تبرد تمامًا.
8. تخزينها في أي مكان مناسب.

وصفة جيلي ممتازة باستخدام عملية الفرك أثناء عملية التحضير. يسمح بوجود التوت الأخضر هنا، مما يساهم في تحسين تصلب المنتج النهائي. مكونات:

الكشمش - 1 كجم؛

• سكر - 600 غرام؛
• الماء – 1.5 كوب.

تكنولوجيا الطبخ:

غلي التوت مع الماء لمدة 10 دقائق.

1. ضع منخلًا فوق قدر كبيرة.
2. يُوزّع ويُمسح الخليط في أجزاء صغيرة.
3. أضف السكر (600 جرام لكل لتر من العصير).
4. أضف الماء (قليلا).
5. اغلي العصير لمدة 40-60 دقيقة، أي حوالي ثلث الحجم الأصلي.
6. يُسكب الهلام في الجرار ويُغلق بأغطية مسلوقة.
7. اقلب لمدة 30-40 دقيقة لإنشاء فراغ.
8. يمكن إعادة تدوير المخلفات السميكة (في).

مربى الكشمش الأسود بدون طبخ

يجب تخزين الاستعدادات محلية الصنع دون طهي في الثلاجة، ومربى الكشمش الأسود الناضج لفصل الشتاء ليس استثناء. فوائد طريقة الطهي هذه هي الحد الأقصى - يتم الحفاظ على الفيتامينات والبكتين والأحماض العضوية والعفص. المكونات الكلاسيكية (النسب 1:1.5):

• السكر المحبب.

خطوات الطبخ:

اطحن التوت في وعاء عميق (الخلاط أو مفرمة اللحم ستفي بالغرض).

1. أضف السكر وكرر عملية الطحن.
2. يترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، مغطى بمنشفة.
3. يقلب من حين لآخر.
4. عندما يذوب السكر المحبب تمامًا، يُسكب في الجرار.

مع إضافة البرتقال

الكشمش مع البرتقال يجلب فوائد مزدوجة. هذا مهم في الشتاء - فهو يزيد من المناعة ويوفر السعرات الحرارية في النظام الغذائي. مكونات المربى الحار والعلاجي:

الكشمش والسكر - 1:2؛

• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. لمدة 1 لتر من الخليط.
• ليمون – 1-2 قطعة.

طريقة عمل مربى الكشمش الأسود مع البرتقال:

تغطية التوت بالسكر.

1. اتركه حتى يظهر العصير (7-8 ساعات).
2. طحن الخليط مع الخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
3. طحن البرتقال مع الحماس.
4. ضع اللب في الوعاء مع التوت وحركه.
5. اسمح للرائحة بالتطور (قف لمدة ساعة ونصف تقريبًا).
6. قم بعصر بضع قطرات من الليمون في قاع كل برطمان مُجهز.
7. صب المربى.
8. أضف بضع قطرات من الليمون فوقها وأضف سنتيمترًا واحدًا من السكر وأغلقها بإحكام.

مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي اللذيذ

وصفات الجدة هي الأكثر لذيذة. يبدو أنه يحتوي على نفس المكونات الأساسية، لكن الطعم مذهل. مدة تحضير المربى لها ما يبررها. مكونات:

الكشمش - 1 كوب؛

• سكر - 1 كوب؛
• الماء – 0.5 كوب.

تكنولوجيا الطبخ:

غلي الماء وكوب واحد من السكر في وعاء.

1. ابدأ بسكب التوت بعد تكوين الشراب.
2. ثم كل 5 دقائق أضف كوبًا من التوت والسكر بالتناوب.
3. اتبع شروط الطهي (الحرارة المنخفضة، التحريك المستمر).
4. عندما يتم استخدام كل الطعام، اتركه ليبرد قليلاً.
5. تصب في الجرار ذات السعة المطلوبة.

التوت الكشمش

التوت المتنوع هو مزيج رائع من النكهات. فوائدها لا شك فيها. يعد تحضير مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع التوت أصعب قليلاً ، لكنه يستحق العناء. المكونات المطلوبة:

الكشمش - 2.5 كجم؛

• التوت - 500 غرام؛
• سكر – 3 كجم.

خطوات الطبخ:

قم بتغطية التوت بالسكر (1/3 من القاعدة) لإخراج العصير لمدة 8 ساعات.

1. نقوم بإعداد التوت الرئيسي.
2. بعد مرور الوقت، نبدأ في تسخين التوت.
3. يغلي لمدة 5 دقائق، ويترك ليبرد قليلا.
4. كرر إجراء التسخين.
5. خلال الغليان الثالث، الجمع بين كل من التوت.
6. تغلي لمدة 10 دقائق.
7. توزيعها في الجرار وختمها بأغطية معقمة.
8. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى الكشمش الأسود في طباخ بطيء

يعد صنع مربى الكشمش لفصل الشتاء في طباخ بطيء طريقة حديثة جديدة لا تتطلب تحكمًا مستمرًا في عملية الطهي. المكونات الكلاسيكية: السكر والتوت بنسبة 1:1.5. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو السعة الصغيرة لسعة الطباخ المتعدد. يتم تحضير المربى في وضع الخياطة.

خطوات الطبخ:

أضف التوت والسكر في الأعلى.

1. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.
2. بعد صدور إشارة الاستعداد، قم بسكبها في الجرار.
3. قم بلفها أو إغلاقها بإحكام بأغطية بلاستيكية (حسب تقدير المضيفة).
4. يبقى المربى جيدًا لمدة 6 أشهر.

فيديو: مربى الكشمش لمدة خمس دقائق

يناقش

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

يعد مربى الكشمش الأسود طريقة رائعة لتحضير التوت الثمين لفصل الشتاء. هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضًا. يستخدم لعلاج نزلات البرد في الشتاء وملء الجسم بالمواد الضرورية للصحة.

فوائد مربى الكشمش الأسود

يحتوي الكشمش الأسود على فيتامين C أكثر بعدة مرات من الليمون الذي يعتبر الرائد في محتواه. لملء جسمك بالعناصر المفيدة، يكفي تناول ملعقتين كبيرتين من هذا التوت الأسود اللذيذ يوميًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الكشمش هي المربى. يساعد على تقوية الدفاع المناعي في الشتاء. يحتوي هذا المنتج على العديد من المواد المفيدة:

• العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• العناصر النزرة - الحديد واليود والمنغنيز والفلور والزنك والموليبدينوم والنحاس والكوبالت؛
• حمض الفوليك؛
• الفيتامينات E، C، B2، B1، P و K.

تحتوي مائة جرام من حلوى التوت الحلو على مائتين وأربعة وثمانين سعرة حرارية، وما يقرب من ثلاثة وسبعين جرامًا من الكربوهيدرات، وأقل من جرام واحد من الدهون والبروتين.

مربى الكشمش الأسود له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومنشط جيد. مع هذا المنتج يمكنك تقوية وتطهير الجسم. المنتج يساعد بشكل جيد في علاج:

• نزلات البرد.
• من نظام القلب والأوعية الدموية.
• أمراض الأورام.
• أجهزة الرؤية
• الكبد؛
• كلية؛
• السبيل الهضمي.

الكشمش الأسود يحسن بشكل كبير تكوين الدم ويستقر ضغط الدم. يوصي الأطباء بتناوله للأشخاص بعد الجراحة وللمرضى الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمنع التوت الكشمش حدوث مرض السكري.

لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم لهذه الفواكه الصحية يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

يستخدم التوت الناضج لتحضير التوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. يتم حصادها في الطقس الجاف، بعد أسبوع من نضج جميع الثمار الموجودة على الأدغال بالكامل.

التوت الناضج أسود. لديهم المزيد من النكهات الحلوة في نكهتهم ويخرجون من الفرشاة بسهولة.

ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالفواكه الناضجة على الشجيرات. في التوت الناضج، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى الفيتامينات ويتم الحفاظ عليها بشكل سيء.

قبل الحصاد، يتم فرز التوت الكشمش الأسود وإزالة الحطام والسيقان وغسلها. تعتبر الفواكه ذات القشرة الرقيقة جيدة للمربى والفواكه ذات القشرة السميكة للتجميد لفصل الشتاء. يمكنك فقط تخزين الفواكه الجافة وغير التالفة في الثلاجة.

قبل البدء في إعداد المربيات أو مربى الكشمش الأسود، يتم تحضير الجرار التي سيتم تخزين الحلوى فيها أولاً. سيكون من الأفضل استخدام حاوية نصف لتر أو لتر، حيث أن المربى المفتوح في حاوية كبيرة في الشتاء قد لا يتم استهلاكه بسرعة ويفسد.

تحضير الجرار الزجاجية للمربى أمر سهل. لهذا تحتاج إلى كل حاوية:

• التحقق من وجود الشقوق.
• يغسل جيدا.
• صب الماء المغلي.
• جاف.

يمكن أن يتأكسد الكشمش عند التفاعل مع المعدن، ولذلك يوصى باختيار الأغطية المطلية للبراغي.

اطبخ المربى فقط في أوعية المينا مع التحريك بملعقة خشبية.

وصفات شعبية لمربى الكشمش الأسود

يعتبر الكشمش المسلوق والمعبأ في مرطبانات مفيدًا جدًا في الطقس البارد. يتمتع هذا المربى العطري بطعم فريد وممتاز.

خمس دقائق - سريعة وسهلة

• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• كيلوغرام من الكشمش الأسود الكبير؛
• كوب ونصف من الماء.

تُسلق ثمار الكشمش لبضع دقائق على نار خفيفة. ضعي السكر والماء على نار خفيفة. يُضاف التوت الذي تم إزالته بالفعل من النار إلى شراب الغليان ويُطهى الخليط بالكامل لمدة خمس دقائق فقط. يتم وضع المربى الساخن في عبوات زجاجية معدة مسبقًا ومغطاة بأغطية. يبقى التوت الموجود في هذه الحلوى سليمًا.

مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق: فيديو

1. كيلوغرام واحد من الكشمش الأسود الجاهز؛
2. كيلوغرام ونصف من السكر؛
3. نصف لتر من الماء النظيف.

أضف السكر المحبب إلى الماء واتركه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ضعي توت الكشمش في الشراب النهائي، ثم صفيه من خلال قطعة من الشاش، واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. أثناء عملية الطهي، تتم إزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى.

يُسكب المربى في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغلق بأغطية. ضع كل وعاء زجاجي مملوء، مع رقبته لأسفل، على سطح مستو واتركه حتى يبرد تمامًا.

وصفة مربى الكشمش الأسود: فيديو

• كيلوغرام من الكشمش
• كيلوغرام ونصف من السكر الحبيبي.

اهرسي الفواكه الجافة المعدة مسبقًا باستخدام هراسة خشبية في وعاء من المينا. ضعي كتلة التوت بأكملها في قدر وحركيها مع نصف كيلوغرام من السكر حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا. ثم يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه السكر المتبقي ويترك لمدة ست ساعات حتى يذوب تماماً. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم تحريك التوت بشكل دوري. يتم تغطية هذا المربى المعبأ في مرطبانات بأغطية وتخزينه في الثلاجة.

مربى الكشمش الأسود بدون طبخ: فيديو

المربيات والهلام

إنه لذيذ ومفيد للغاية في فصل الشتاء، عندما يكون الجو باردا في الشارع، لشرب الشاي مع شريحة من الخبز المدهون بالمربى أو مربى الكشمش الأسود الشبيه بالهلام. هذه الحلوى العطرية تملأ الجسم بالقوة وتحميه من نزلات البرد.

• كيلوغرام من التوت
• لتر ونصف من الماء
• كيلوغرامان ونصف من السكر الحبيبات.

تُسكب ثمار الكشمش الأسود المحضرة مسبقًا في الماء المغلي وتُغلى لمدة دقيقتين. يتم إخراج كتلة التوت الساخنة إلى مصفاة وطحنها جيدًا من خلال منخل. ثم يضاف السكر إلى الفواكه المسحوقة، ويغلي الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب سكب الحلوى الساخنة في الجرار المعدة ولفها.

جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء: فيديو

• ثمانمائة غرام من التوت الأسود؛
• ثلاثمائة غرام من ثمار الكشمش الأحمر؛
• كوب واحد من الماء
• كيلوغرام من السكر.

في البداية، تحتاج إلى طهي شراب السكر والماء على نار خفيفة. يُضاف التوت من نوعين من الكشمش إلى الخليط الحلو النهائي وتُغلى الكتلة بأكملها. بعد ذلك، يجب إزالة التوت الساخن في الشراب من الحرارة وتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة. تُطهى الكتلة الحلوة المنقوعة على نار خفيفة حتى يتوقف الخليط الحلو عن الانتشار فوق الطبق. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة، ويوضع على سطح مستوٍ، ويُقلب رأسًا على عقب.

• ليمونة واحدة
• كيلوغرام من التوت الكشمش الأسود؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.

يجب تقشير التوت وغسله. يجفف ويطحن بالخلاط مع السكر. ثم يجب وضع هذه الكتلة على نار خفيفة وطهيها مع التحريك من حين لآخر. بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان، أضيفي شرائح الليمون الرقيقة إلى الخليط الساخن واغلي كل شيء لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. تُسكب حلوى التوت الساخنة في مرطبانات وتُترك لتبرد. بعد ذلك، يتم تغطية الجزء العلوي من كل جرة بدوائر ورقية مبللة بالفودكا. الجزء العلوي من الجرة مربوط بفيلم بولي إيثيلين.

مربى الكشمش الأسود مع الليمون: فيديو

مربى الكشمش مع التوت الأخرى

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات الأصلية إلى مربى الكشمش الأسود عن طريق مزجها مع أنواع التوت الصحية الأخرى.

• خمسمائة جرام من التفاح
• ستمائة غرام من الكشمش.
• خمسة أكواب من السكر المحبب.
• أربعمائة ملليلتر من الماء.

في البداية، تحتاج إلى طهي الشراب من الماء والسكر. تُغمس ثمار الكشمش الأسود فيه وتُسلق حتى يبدأ التوت في الانفجار. عند الطهي، يجب عليك دائمًا جمع أي رغوة تظهر. يضاف التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة إلى هذه الكتلة الساخنة، ويغلى الخليط كله لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يكون المربى النهائي سميكًا. يتم سكبها في عبوات زجاجية مُجهزة ومغطاة بأغطية.

• كيلوغرام من الكشمش
• نصف كيلوغرام من التوت.
• أربعمائة ملليلتر من الماء؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.

صب الماء وسبعمائة جرام من السكر والتوت والكشمش في المقلاة. تخلط جميع المكونات وتطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. يُسكب السكر المحبب المتبقي في الخليط الساخن ويُحرَّك حتى تمتزج المكونات تمامًا. بعد ذلك، ضعي المربى في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم قومي بلف الأغطية. ضع كل حاوية رأسًا على عقب حتى تبرد.

مربى الكشمش الأسود والتوت لفصل الشتاء: فيديو

• ثمانمائة غرام من الكشمش؛
• جريب فروت واحد
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• ثلاثمائة غرام من الماء.

يُضاف الكشمش الأسود إلى شراب السكر والماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، تضاف شرائح الجريب فروت إلى كتلة التوت، والتي تم تنظيفها مسبقًا من البذور والأغشية الجانبية. يتم طهي المربى لمدة عشرين دقيقة أخرى. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات مُجهزة وتُغلق بأغطية مطلية. الجرار المغلقة المقلوبة مغطاة ببطانية دافئة وتترك لمدة يوم.

يمكنك الاستمتاع بطعم الكشمش الطازج في الشتاء من خلال تحضير المربى بدون طهي. لا يمكن تخزين هذه الحلوى في الثلاجة إلا لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

مربى الكشمش الأسود البارد

• كيلوغرام من التوت الناضج الكبير؛
• كيلوغرامان من السكر.

يجب تمرير ثمار الكشمش الأسود المغسولة والمجففة عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. تُفرك الكتلة النهائية من خلال منخل وتخلط مع السكر. حرك خليط التوت بملعقة خشبية حتى تذوب كل بلورات السكر المحببة. تُسكب هذه الحلوى في مرطبانات زجاجية جافة مُجهزة مسبقًا، والتي يتم تغطيتها بعد ملئها بأغطية من النايلون. يمكنك تخزين المربى "البارد" في الثلاجة.

الكشمش المطحون بالسكر: فيديو

• كيلوغرام من الكشمش الأسود؛
• كيلوغرام من السكر
• كيلوغرام من الموز الأصفر الناضج.

يجب ضرب التوت الكشمش في الخلاط مع السكر. ثم أضف الموز المقشر واقطع كل شيء مرة أخرى. ضع المربى النهائي في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة وأغلقها بغطاء. يتم تخزين هذه الحلوى في الثلاجة.

الكشمش هو التوت صحي للغاية. يمكن للجميع تقريبا أكله. ولكن بسبب وجود المركبات الفينولية فيه، وكذلك بسبب المحتوى العالي من فيتامين ك، قد يكون لدى الشخص مستوى متزايد من تخثر الدم، وهو ضار بالتهاب الوريد الخثاري.

يحتوي مربى الكشمش الأسود على نسبة كبيرة من السكر. ونتيجة لذلك، لا ينصح باستخدامه بشكل متكرر للسمنة والسكري. يجب أيضًا عدم تناول حلوى الكشمش الأسود إذا كان لديك عدم تحمل فردي أو لديك حساسية تجاه المنتج.

إن الصفات المفيدة للكشمش الأسود معروفة منذ فترة طويلة جدًا. تحاول كل ربة منزل تقريبًا صنع عدة مرطبانات من المربى من هذا التوت الثمين واللذيذ. هذه الحلوى سوف تملأ الجسم بالطاقة في أيام الشتاء وتمنع نزلات البرد.

الكشمش الأسود صحي للغاية. إنه ببساطة مخزن للفيتامينات، والمربى اللذيذ مصنوع من الكشمش. وبالطبع، بما أن والدتي تصنع المربى، فلا أحد يصنعه. تبقى جميع أنواع التوت تقريبًا سليمة، ويخرج الشراب بلون بورجوندي غني.

لقد توقعت أن هذه هي الطريقة التي يصنع بها الجميع مربى الكشمش الأسود، وتفاجأت جدًا عندما سكبوا مربى الكشمش على الآيس كريم الخاص بي في المقهى. ... لقد كانت كتلة مسلوقة، حلوة للغاية وغير مفهومة. أقترح عليك تحضير مربى الكشمش الأسود حسب وصفة والدتي - حلوة بشكل معتدل وجميلة جدًا ورائحة.

وصفة التحضير بسيطة للغاية، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدامها لصنع المربى من الكشمش الأحمر أو الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحفاظ على جميع فيتامينات هذا التوت الرائع من خلال تحضيره من الكشمش المهروس مع العسل. اهم الاشياء اولا...

مكونات:

• يتم أخذ 1 كجم من التوت الكشمش
• 1 كيلوغرام من السكر المحبب،
• 1 كوب من الماء.

عملية الطبخ:

يبدأ صنع مربى الكشمش، مثل أي نوع آخر من التوت، بفرزه. قم بفحص جميع الكشمش بعناية حتى يكون التوت طازجًا وليس فاسدًا (إذا لم تقم بقطفه بنفسك ولكنك اشتريته من السوق).

شطف الكشمش 2-3 مرات. عادة ما تطفو جميع الأوراق والعصي في الأعلى. ضع التوت على منخل حتى يتصفى.

جوهر الوصفة هو أن التوت يجب أن يتم تحميله في شراب، وليس مغطى بالسكر. هناك حاجة إلى الماء على وجه التحديد حتى يذوب السكر ولا يتحول إلى كراميل. أثناء تحضير الشراب، يتبخر كل الماء تقريبًا. تحتاج إلى طهي المربى في حوض من الألومنيوم أو في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. في وعاء المينا سوف يحترق ببساطة.

ضعي الماء والسكر على نار خفيفة. من الضروري إحضاره ليغلي ويطهى لبضع دقائق. تأكد من التحريك حتى لا يحترق السكر. يخرج شراب سميك.

تصنع والدتي المربى من 3-5 كجم من التوت، ونسبة السكر والكشمش هي نفسها، لذلك يجب اختيار حجم أواني الطبخ على أساس إنتاجية المربى.

صب الكشمش في شراب الغليان. يُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.

يحتاج مربى الكشمش إلى التبريد الكامل لمدة خمس دقائق. يُنصح بتركه طوال الليل حتى يتشبع التوت بالشراب بشكل صحيح.

في الصباح، قم بغلي التوت مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تبريد المربى مرة أخرى.

أثناء تبريد المربى، قم بإعداد الجرار والأغطية.

يجب أن تكون جميع حاويات مربى الكشمش معقمة. يمكنك تعقيم مرطبانات الكشمش لفصل الشتاء بأي طريقة مناسبة لك: فوق غلاية أو في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء أو فرن أو ميكروويف.

دع المربى يغلي للمرة الأخيرة ويغلي لمدة 5 دقائق.

يُسكب مربى الكشمش الأسود الساخن في الجرار ويُغلق بأغطية لولبية أو أغطية جاهزة.

يترك ليبرد رأسًا على عقب، ملفوفًا ببطانية.

بالطبع، كانت هذه وصفة تقليدية لصنع المربى.

يمكنك إضافة مربى الكشمش إليها – وأؤكد لك أن النتائج لذيذة جدًا.

يمكن إضافتها إلى كومبوت التفاح المجفف في الشتاء - فهي تعزز طعم الكومبوت وتجعل مذاقه أكثر تشويقًا.

أنا أيضًا أسكب هذا المربى فوق الفطائر والآيس كريم فقط، ويضمن لك عرضًا جميلاً ورائحة الطبق الرائعة.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لمربى الكشمش، على سبيل المثال، المربى حسب الوصفة المذكورة أعلاه، فقط مع المكسرات، لذيذ جدا.

مربى الكشمش الأسود مع المكسرات

• نأخذ نفس الكمية من التوت والماء للشراب والسكر كما في الوصفة أعلاه.
• تحتاج إلى نصف كوب من المكسرات لكل 1 كجم من الكشمش.

بالنسبة للمكسرات، من الأفضل أن تأخذ اللوز وتقلى في مقلاة. يقطع الجوز بالسكين ويضاف إلى المرحلة الأخيرة من الطهي.

يمكن استبدال اللوز باهظ الثمن بالجوز المحمص. لقد جربت هذا المربى مع الصنوبر - إنه ببساطة من السماء، لكن سعر هذا الجوز هو ببساطة فلكي.

خيار التحضير هذا مناسب خصيصًا للحلوى، ومن الملائم سكبه فوق الفطيرة والآيس كريم عند التقديم.

مربى الكشمش مع العسل "باسيكا"

وصفة صحية بدون طبخ

لا يتم غلي مربى الكشمش هذا، ولكنه يُحفظ في مرطبانات بغطاء من النايلون ويُخزن في الثلاجة.

مكونات:

• التوت,

لم أكتب عمدا في المكونات التي تحتاجها لاستخدام الكشمش الأسود فقط، لأن مزيج التوت سيكون مناسبا للغاية هنا.

النسبة المفضلة لدي هي نصف التوت إلى نصف الكشمش الأسود.

يُطحن التوت بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُسحق بقذائف الهاون الخشبية.

يجب أن يكون حجم التوت مساوياً لحجم العسل.

مزيج هريس التوت والعسل. من الضروري التحريك لفترة طويلة، ومن الأفضل اختيار العسل السائل، وليس السكر، ويفضل أن يكون بدون طعم قوي - السنط أو الزيزفون. يمكنك بعد ذلك إضافة التوت الكامل أو الكشمش إلى "المربى" المهروس.

يجب تعقيم الجرار المخصصة للتوت المهروس بطريقة مناسبة لك.

بعد أن تصبح الكتلة متجانسة، ضعي العسل والكشمش في مرطبانات صغيرة. اسكبي القليل من العسل أو أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من السكر فوق كل برطمان. بهذه الطريقة سوف يستمر المربى لفترة أطول.

أعط هذا المربى الصحي للأطفال في فترة الخريف والشتاء، وسيتم تجديد إمدادات الفيتامينات للكائنات الهشة.

أضافت إيكاترينا أباتونوفا صورتها إلى وصفة مربى الكشمش الطازج المهروس بدون سكر.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك الكشمش هذا الموسم!

قد تعجبك وصفة مربى البرقوق مع الشوكولاتة:

مع أطيب التحيات، أنيوتا.