القائمة لنخر البنكرياس في البنكرياس. التغذية لنخر البنكرياس. ما هي المنتجات المحظورة؟

هل أنت هنا: أسئلة وأجوبة

يتم التعرف على نخر البنكرياس باعتباره أحد أخطر وأخطر أمراض الجهاز الهضمي. وكقاعدة عامة، يكون المرض نتيجة لالتهاب البنكرياس، ويرجع ذلك أساسا إلى عدم وجود تدابير العلاج في الوقت المناسب. مع تطور العملية الالتهابية، تحدث تغيرات لا رجعة فيها في أنسجة البنكرياس، ونخر بعض أجزاء الجهاز. ويرجع ذلك إلى العمل العدواني للإنزيمات على خلفية انسداد القنوات المفرزة بسبب المحتويات القيحية والتورم. يتضمن النظام الغذائي لنخر البنكرياس تناول الأطعمة التي يسهل هضمها حصريًا ولا تتطلب إجهادًا من الجسم أثناء عملية الهضم. من الممكن تناول الطعام فقط بعد انتهاء مرحلة تفاقم المرض، خلال المرحلة الحادة، من المستحسن الحفاظ على راحة الطعام الكاملة.

في حالة نخر البنكرياس، يجب اتباع نظام غذائي صارم، وأي انحراف عنه يمكن أن يسبب تفاقم العملية

ملامح التغذية في نخر البنكرياس

تعتمد طريقة العلاج المختارة بشكل كامل على مرحلة تطور المرض. في الحالات الشديدة، الطريقة الوحيدة للقضاء على التغيرات المسببة للأمراض هي الجراحة.

بعد العملية، وكذلك في الأشكال الحادة من المرض، ينصح المريض بمراقبة الراحة الغذائية الكاملة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام على الأقل.

يعد هذا الإجراء ضروريًا لتعليق إنتاج الإنزيمات، وبالتالي استعادة نشاط البنكرياس جزئيًا.

بعد حوالي أسبوع من الجراحة أو تفاقم المرض، يسمح بإدخال كمية صغيرة من الطعام السائل في نظام المريض الغذائي. غالبًا ما تكون هذه عصيدة محضرة باستخدام الحبوب والماء فقط. كما يُسمح بشرب الكثير من السوائل.

بعد تخفيف أعراض المرحلة الحادة، يكون اختيار الأطباق صغيرًا أيضًا - فهو عبارة عن عصيدة وكمية كبيرة من السوائل

يتم تنظيم النظام الغذائي لنخر البنكرياس، بعد الإزالة الجزئية للأعراض عن طريق تناول الأدوية، أو بعد الجراحة، بطريقة توفر للمريض كمية كافية من العناصر الغذائية. في كثير من الأحيان، يتم استخدام تدابير إضافية لإدارة الأدوية التي تقوي دفاعات الجسم.

بعد الاستعادة الجزئية لوظائف البنكرياس، يمكنك إدخال المزيد من الأطعمة تدريجياً في النظام الغذائي. ومع ذلك، تظل القائمة زاهدة تمامًا طوال الحياة اللاحقة بأكملها تقريبًا. يمكن أن يؤدي الانحراف عن القواعد إلى عدد من المضاعفات وتدهور صحة المريض.

المنتجات المعتمدة

النظام الغذائي لنخر البنكرياس لديه بعض السمات المشتركة مع النظام الغذائي الموصوف لالتهاب البنكرياس المزمن.

يمكن للمريض تناول الأطعمة الخفيفة فقط، والتي تكون خالية تماماً من الدهون الحيوانية والنباتية.

القاعدة الأساسية للنظام الغذائي لنخر البنكرياس هي الحد الأدنى من محتوى الدهون في الأطعمة

وفيما يلي الأطباق والمنتجات التي يمكن تناولها بعد عودة الحالة إلى طبيعتها نسبياً:

الحبوب. يُسمح فقط بتناول تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتحتوي أيضًا على كمية قليلة من الألياف. وهي، على سبيل المثال، الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. بناءً على هذه المنتجات، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من العصيدة مع إضافة الماء وكمية صغيرة من الحليب.
خضروات. كما لا يُحظر تناول كمية صغيرة من الخضار التي من الأفضل دمجها مع اللحوم أو نفس الحبوب. يرجى ملاحظة أن قائمة الخضروات المسموح بها محدودة بشكل كبير. يُسمح فقط بالأنواع الغنية بالفيتامينات والتي لا تحتوي على أي ألياف تقريبًا.
من الضروري أيضًا تضمين البروتين في نظامك الغذائي الذي يسهل هضمه. يمكن أن يكون هذا اللحوم والأسماك والدجاج وبياض بيض السمان. من الأفضل تناول اللحم المفروم، ومن الأفضل تحضير سوفليه أو شرحات على البخار. إن تناول قطع اللحوم الكاملة أمر غير مرغوب فيه بسبب محتواها من الألياف، مما يتطلب جهداً من الجسم في عملية الهضم.

يجب أن يكون الطعام الذي يستهلكه المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس مغذيًا، ولكن في نفس الوقت سهل الهضم

ومن المقبول إدخال كمية قليلة من الفاكهة والحلويات الطبيعية، مثل العسل، في النظام الغذائي. ولكن قبل الاستهلاك، من المستحسن إخضاع الفاكهة للمعالجة الحرارية الأولية.
منتجات الألبان. يجب تناول منتجات الحليب المخمرة فقط، ويجب تجنب الحليب كامل الدسم بشكل كامل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للكفير والحليب المخمر والجبن القريش مع الحد الأدنى من نسبة الدهون ومدة الصلاحية لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام. هذا النوع من المنتجات لا يحتوي فعليًا على أي مواد حافظة أو إضافات منكهة.

في حالة نخر البنكرياس، من الضروري اتباع مبادئ التغذية السليمة. أي أنه من المستحسن تناول ما لا يقل عن خمس إلى ست مرات في اليوم حتى لا يكون هناك شعور بالجوع الحاد. يجب أن يكون حجم الحصة في حده الأدنى. لتحديد الكمية المثلى من الطعام الذي يتم تناوله في وقت واحد، يوصى بتقسيم الجزء المعتاد مسبقًا إلى قسمين.

التغذية الجزئية هي واحدة من المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي.

المنتجات المحظورة

التغذية في نخر البنكرياس تستبعد عمدا الجزء الرئيسي من الأطعمة المعتادة من النظام الغذائي للمريض.

يجب أن نتذكر أن أي انحراف عن القواعد واللوائح يمكن أن يؤدي إلى تدهور الحالة ويسبب تفاقم العمليات الالتهابية، حتى الحاجة إلى مساعدة الطوارئ.

ومن أهم المنتجات المحظورة استهلاكها خلال هذه الفترة ما يلي:

أي نوع من المنتجات الجاهزة للأكل. هذه هي العصائر الحلوة والمشروبات الغازية والنقانق وجميع أنواع المنتجات شبه المصنعة، وكذلك الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم. يتم أيضًا استبعاد الأطعمة المعلبة والمخللات والمخللات وغيرها من المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل.

يجب استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية والمشروبات الغازية والأطعمة التي تحتوي على الكثير من المواد الحافظة تمامًا من القائمة.

جميع أنواع منتجات الحلويات بما في ذلك الكعك والمعجنات والحلويات. فقط تلك المحضرة في المنزل تعتبر حلويات مقبولة. هذه هي أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحلوى الفواكه المجففة والعسل. ولكن حتى هنا من الضروري مراعاة الاعتدال.
يجب أن تكون الدهون الحيوانية والنباتية موجودة في النظام الغذائي للمريض بكميات قليلة، ولكن إدراجها إلزامي. وتجدر الإشارة إلى أن جسم المريض يحتاج إلى كمية الدهون الحيوانية التي يتلقاها من منتجات اللحوم. أما بالنسبة للزيوت النباتية فيسمح بإدراج كمية قليلة من زيت الزيتون الطبيعي في النظام الغذائي.

يُسمح للمرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس بإضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى طعامهم.

يعد اتباع نظام غذائي صارم لنخر البنكرياس ضرورة قسرية، وقد يؤدي الانحراف عنه إلى تفاقم حالة المريض وإثارة تورم البنكرياس. في مرحلة المغفرة المستقرة، عندما لا تظهر هجمات المرض لأكثر من عدة أشهر، لا يُسمح بتخفيف النظام إلا بعد التشاور المسبق مع الطبيب.

للحصول على وصفة تحضير عصيدة الحنطة السوداء المسموح بها للرجيم في الماء، شاهد الفيديو:

نخر البنكرياس هو توقف وظائف خلايا البنكرياس، أو موتها. هذه العملية لا رجعة فيها وهي نتيجة لالتهاب مزمن أو حاد في الغدة (التهاب البنكرياس). للقضاء على الأمراض، من الضروري إجراء عملية جراحية - استئصال البنكرياس. بعد الجراحة، يعتمد العلاج على تناول الأدوية والالتزام الصارم بنظام غذائي.

وفقًا للتغذية العلاجية وفقًا لـ V. Pevzner، فإن النظام الغذائي لنخر البنكرياس في فترة ما بعد الجراحة يشمل "الجدول رقم 0" و"الجدول رقم 5P". يهدف العلاج الغذائي إلى تقليل الاحتقان وتثبيط فرط إنزيم البنكرياس (زيادة إنتاج الإنزيم) وزيادة تفريغ البنكرياس إلى الحد الأقصى (التوفير الميكانيكي والحراري والكيميائي).

مرجع! يتضمن الترشيد الميكانيكي طحن الطعام، والتجنيب الكيميائي يتضمن التخلص من الأطعمة التي تهيج العضو التالف من النظام الغذائي والطهي السليم للأطعمة، أما الترشيد الحراري فيتضمن الحفاظ على درجة حرارة الطعام.

خطة التغذية الصفرية بعد استئصال الرحم

في الفترة التي تلي عملية استئصال الرحم يحتاج الجهاز الهضمي إلى الراحة المطلقة، لذا ينصح المريض بالصيام. بدون حمل وظيفي، أي بدون إنتاج إنزيمات هضمية، تحدث عملية التجديد بشكل أسرع. في أول 5-6 أيام، يُسمح للمريض فقط بشرب المياه الجوفية غير الغازية أو مياه بورجومي وإيسينتوكي المعدنية، التي تم إزالة الغازات منها مسبقًا. يتم الحفاظ على الوظائف الحيوية من خلال التغذية بالحقن (الوريدي).

بعد الوقت المحدد، يتم نقل المريض إلى إصدارات مرحلية من النظام الغذائي الصفري لنخر البنكرياس. يُسمح بتناول الطعام بكميات متواضعة (50-100 جم) كل 2-2.5 ساعة. ما يمكنك تناوله في كل مرحلة:

الجدول رقم 0أ. مرق غير مملح من لحم العجل قليل الدهن ولحم البقر والجيلي (كومبوت) من الفواكه المجففة ووركين الورد.
الجدول رقم 0ب. توسيع النظام الغذائي، وإدخال العصيدة السائلة من الحبوب، المطحونة مسبقًا في مطحنة القهوة، وعجة البروتين المطهوة على البخار.
الجدول رقم 0ب. أضف هريس الخضار الصغير والتفاح المخبوز.

مدة كل مرحلة تعتمد على حالة المريض. في حالة عدم وجود مضاعفات للمرض يتحول المريض إلى النظام الغذائي "الجدول رقم 5ع".

مسلمات التغذية العلاجية

المتطلبات العامة لتنظيم التغذية السليمة لنخر البنكرياس في البنكرياس تشمل:

كمية محدودة للغاية من الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي؛
الوجود الإلزامي للبروتينات في النظام الغذائي.
اتباع نظام غذائي متوازن (كل 2-2.5 ساعة) ونظام الشرب (1500 مل على الأقل من الماء)؛
أجزاء محدودة لوجبة واحدة؛
استبعاد معالجة المنتجات عن طريق القلي (فقط الأطباق المسلوقة والمطهية والمطهية على البخار)؛
استهلاك محدود لملح الطعام (5-6 جرام يوميًا)؛
مراقبة نظام درجة حرارة المشروبات والأطباق (ليست ساخنة جدًا وليست باردة جدًا).

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتضمن القائمة مغلي الأعشاب من الأعشاب التي تدعم البنكرياس.

المنتجات المحظورة

تتضمن التغذية في حالة نخر البنكرياس الإزالة الكاملة للمنتجات التالية حسب الفئة من قائمة المريض:

لحم الدواجن الدهني (البط والأوز) ولحم الضأن ولحم الخنزير.
الحفظ (الحساء، المخللات، المخللات، الحليب المكثف، الفطائر، الأسماك المعلبة، المربيات، المربى)؛
لحم الخنزير والنقانق.
الأسماك الدهنية (سمك الهلبوت، السردين، الماكريل، الكبلين، الصوري)، الكافيار؛
البقوليات.
خضروات عائلة الملفوف (الفجل، الفجل، الملفوف)؛
عائلة البصل (الثوم، البصل، الهليون)؛
حميض والسبانخ.
منتجات الألبان الدهنية.
المخبوزات من الزبدة، المعجنات النفخة، عجينة الغريبة؛
الأطباق والمشروبات الحلوة والقهوة.
محاصيل الحبوب: الشعير (الشعير اللؤلؤي والشعير)، الدخن (حبوب الدخن)، الذرة؛
الكاتشب، معجون الطماطم، الصلصات الدهنية القائمة على المايونيز، الفجل الحار؛
الفطر (في جميع أنواع التحضير، بما في ذلك المرق)؛
فاكهة حمضية؛
بهارات حارة
الأسماك، شحم الخنزير، اللحوم المحضرة بالتدخين.

في أمراض البنكرياس، يمنع منعا باتا تناول الكحول بأي شكل أو كمية.

مهم! يمكن أن تؤدي الأخطاء في التغذية أثناء نخر البنكرياس إلى وفاة المريض.

المنتجات المؤهلة

قائمة الأطعمة والأطباق التي يمكن تناولها خلال فترة إعادة التأهيل تشمل:

عجة (مطبوخة على البخار أو مطبوخة في الميكروويف) ؛
بطاطس ذات أساس مائي أو هريس نباتي ذو قوام سائل؛
المفرقعات البيضاء محلية الصنع، البسكويت؛
عصيدة بالماء
مرق الدجاج (يجب إزالة الجلد من الطائر)؛
صدر دجاج مطهو على البخار وشرائح سمك خالية من الدهون؛
فطائر الجبن المطبوخة على البخار من الجبن قليل الدسم؛
الزبادي الطبيعي
الشعيرية المسلوقة (الشعرية)؛
بودنغ اللبن الرائب والخضروات.
اللحوم المهروسة وحساء الخضار؛
حلويات الفواكه والتوت (الجيلي، الجيلي، الكومبوت)؛
الشاي الأخضر المخمر بشكل ضعيف والمياه المعدنية الثابتة.

لتزويد البنكرياس بأقصى قدر من الراحة، يتم إدخال الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي تدريجياً وبأجزاء صغيرة.

النظام الغذائي "الجدول رقم 5 ع"

يتم الانتقال إلى النظام الغذائي الخامس بسلاسة. خلال الأيام 3-6 الأولى، يجب أن تكون الحصص في حدود 150-180 جرامًا. وينبغي تجنب جميع الدهون. خيارات القائمة النموذجية في المرحلة الأولية:

نظام غذائي ممتد

مع ديناميات إيجابية، يتم تجديد النظام الغذائي بالأطباق المدمجة ومنتجات الألبان والحساء الخفيف وغير الغني. يُسمح باستخدام ما يلي:

الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون ⩽ 8٪ (بولوك، بايك، البياض الأزرق، النازلي، السمك المفلطح)؛
حساء الخضار المهروسة مع مرق اللحم الخفيف؛
لحم الدواجن قليل الدهن (الديك الرومي والدجاج) ؛
أرنب مطهو؛
البيض المسلوق، العجة المطبوخة في الميكروويف أو المطبوخة على البخار؛
الجبن مع محتوى الدهون من 0 إلى 2٪، الحليب 1.5٪؛
منتجات الحليب المخمرة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 1.5 إلى 2.5٪ (الزبادي والكفير والزبادي والحليب المخمر) ؛
الجبن: ريكوتا، توفو، جوديت؛
دقيق الشوفان، عصيدة السميد القائمة على الحليب (محتوى دهون الحليب ⩽ 1.5٪)؛
الحنطة السوداء المسلوقة والسميد ودقيق الشوفان.
البروكلي والقرنبيط.
الخضروات والخضروات الجذرية: البنجر، الجزر، الكوسة، اليقطين؛
الشعيرية (الشعرية)؛
الخضار والتفاح المخبوزة في الميكروويف أو الفرن؛
هلام الفاكهة وهريس.
العسل والمربى (بكميات قليلة)؛
عصائر خالية من السكر من اليقطين والخوخ والجزر والمشمش.

يجب أن تأكل بنفس النمط (5-6 مرات في اليوم). يُسمح بتناول 10-15 جرامًا من الزبدة يوميًا.

يجب تحضير العصائر في المنزل وتخفيفها بالماء المغلي قبل الاستخدام.

النظام الغذائي رقم 5P

يتكون النظام الغذائي اليومي من مجموعة من الأطباق والمنتجات المسموح بها. يتم اقتراح القائمة النموذجية التالية للوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة. خيارات الوجبات الصباحية: عجة على البخار مع جبنة الريكوتا الخفيفة (توفو، جوديت)، عصيدة السميد في 1.5% حليب مع الزبيب، عصيدة من حبوب هرقل رقم 3 في الماء مع إضافة 2% جبن قريش، طاجن جبن قريش أو المن و الجبن في الميكروويف.

الدورات الأولى: حساء الدجاج مع السميد والجزر، حساء الجزر والبروكلي المهروس مع مرق الدجاج، حساء المعكرونة مع مرق لحم العجل، مرق الدجاج مع كرات لحم الدجاج. قائمة طعام لوجبة خفيفة بعد الظهر أو الغداء: تفاح مع جبنة الريكوتا أو الجبن القريش، مخبوز في الميكروويف، تشيز كيك على البخار + مرق ثمر الورد، بسكويت + جيلي فواكه، قرع مخبوز بالعسل + شاي غير محلى وضعيف، زبادي طبيعي + عصير فواكه (خضار) , جيلي خوخ + شاي أخضر .

الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية: يخنة الخضار (باستثناء الملفوف) مع لحم الدواجن أو الأرانب، كرات اللحم المطهوة على البخار أو شرحات مع البروكلي المطهو على البخار، شرحات بولوك المطهية على البخار (سمك المفلطح) مع البطاطس المهروسة في الماء، الديك الرومي المسلوق مع هريس الخضار المصنوع من الكوسة والجزر والبصل. البروكلي، شرحات الجزر المطبوخة على البخار مع لحم العجل المسلوق، الديك الرومي أو الدجاج المخبوز في رقائق معدنية مع عصيدة الحنطة السوداء اللزجة، الشعيرية مع أنواع الجبن المعتمدة وسوفليه الدجاج.

يمكنك تسريع عملية الطهي باستخدام جهاز الطهي المتعدد. ومن الضروري مراعاة الاعتدال في التغذية، حيث يجب ألا تتجاوز الحصة الواحدة 200-250 جرامًا.

خيارات الطبخ

يتم تحضير الأطباق فقط من المنتجات المعتمدة. عند استخدام الوصفات يجب الانتباه إلى أن الطعام ليس بنكهة الصلصات والبهارات والزبدة.

سوفليه الدجاج

مطلوب:

قطعتان من صدور الدجاج؛
200 مل 1.5% حليب؛
بيضتان؛
القليل من الملح والزبدة.

في البيض، قومي بفصل البياض عن الصفار. نقطع لحم الدجاج ونطحنه في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم مع الحليب والصفار ويُضاف القليل من الملح ويُهرس بالخلاط. اخفقي البياض المتبقي بالخلاط ثم ضعيه بعناية في اللحم المفروم باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. دهن قوالب المافن بالزبدة ووزع كتلة اللحم الناتجة فيها. ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

للحصول على سوفليه طرية، لا تفتحي الفرن أثناء الطهي.

السمك المفلطح أو الدجاج المخبوز

الوصفات متشابهة في طريقة الطهي في الطباخ البطيء. مدة الطهي – 105 دقيقة، الوضع – “الخبز”، درجة الحرارة – 145 درجة مئوية. اغسل السمك، اقطع الذيل والرأس. قم بإزالة الأحشاء وقطع الزعانف بالمقص ثم اشطفها مرة أخرى. جفف بمنشفة ورقية، مقطعة إلى أجزاء، وتتبل بالملح. لف كل قطعة بورقة منفصلة من الورق. مكان في طباخ بطيء. انقعي شرائح الدجاج لمدة 20-30 دقيقة في صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). لفها بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في الطباخ البطيء.

سلطة نفخة

المكونات المطلوبة:

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس - 1-2 قطعة؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
جبنة ريكوتا؛
زبادي طبيعي 2.5%.

اسلقي صدور الدجاج والجزر والبطاطس والبيض. مرر شرائح الفيليه المسلوقة عبر مفرمة اللحم واخلطها مع الريكوتا واهرسها بالخلاط. ابشري البطاطس والجزر على مبشرة ناعمة، وبياض البيض على مبشرة خشنة. نجمع السلطة على شكل طبقات: البطاطس – فيليه الدجاج بالجبنة – بياض البيض – الجزر. يُملح كل طبقة قليلًا (بما في ذلك الطبقة العلوية) ويُدهن بالزبادي. اتركيه لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتشبع الطبقات جيدًا.

نتائج

نخر البنكرياس هو أحد المضاعفات الشديدة للعملية الالتهابية في البنكرياس. غالبًا ما يهدد علم الأمراض المريض بالموت. من أجل عدم نقل المرض إلى مرحلة حرجة، من الضروري مراقبة التغذية بدقة وطلب المساعدة الطبية على الفور خلال الفترات المتكررة من التهاب البنكرياس المزمن.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس صارم، حيث أن عملية الهضم وامتصاص الطعام في الأمعاء منزعجة تمامًا (النوع المعوي من التغذية).

يعد نخر البنكرياس من أخطر أمراض الجهاز الهضمي، والذي غالبًا ما ينتهي بالوفاة. تعمل الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس على تدمير أنسجة العضو: يحدث هضم ذاتي للغدة، وموت الخلايا على نطاق واسع - نخر كلي. التغييرات في أنسجة البنكرياس لا رجعة فيها. يؤدي تكوين التهاب البنكرياس الناخر إلى تلف الأعضاء الأخرى: التهاب المعدة والتهاب المرارة والتهاب الصفاق النزفي يتطور بالتوازي.

العلاج في معظم الحالات جراحي. يوصف للمريض على الفور نظام غذائي صفري. يُسمح بالشرب فقط. لكن في الأيام الأولى من المرض يحدث قيء لا يمكن السيطرة عليه، لذلك يكون شرب السوائل مستحيلا في كثير من الحالات. يتم تجديد الحجم الكامل للسوائل الضرورية والمفقودة عن طريق الوريد.

المبادئ العامة للتغذية لمرضى نخر البنكرياس

ويراعى الصيام الكامل المقرر:

قبل الجراحة، والتي يتم إجراؤها بشكل عاجل في حالة وجود حالة خطيرة للمريض؛
أو في الأيام الثلاثة الأولى في وحدة العناية المركزة حيث يتم وضع المريض للإنعاش.

بعد يوم واحد من الجراحة، يتم نقل المريض إلى التغذية الوريدية. إذا استقرت الحالة دون علاج جراحي، يبدأ ضخ المحاليل فور دخول المريض إلى وحدة العناية المركزة.

بعد أسبوع من العملية، يتم وصف نظام صارم للطعام والشرب: في البداية، الخيار الأول الذي تم تطويره خصيصًا وفقًا لبيفزنر. وعندما يحدث مغفرة مستقرة، في فترة إعادة التأهيل طويلة المدى - رقم 5P هو الخيار الثاني.

إذا تم إجراء عملية جراحية، فسيتعين عليك الالتزام بنظام غذائي صارم لمدة ستة أشهر. بعد ذلك، يتم توسيع النظام الغذائي العلاجي، ويشمل النظام الغذائي المسموح به الإدخال التدريجي لأطعمة جديدة، ولكن يتم الحفاظ على القيود الغذائية لمدة عام.

حتى الأخطاء الطفيفة في التغذية يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة وتعطيل عمل ليس فقط البنكرياس، ولكن أيضًا أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.

يؤدي التهاب البنكرياس الحاد، المعقد بسبب النخر، في حالة انتهاك النظام الغذائي، إلى تطور داء السكري البنكرياسي. ويرجع ذلك إلى الإنزيمات التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى تلف أنسجة الغدة نفسها، بما في ذلك خلايا جزر لانجرهانس التي تقوم بتركيب الأنسولين. في هذه الحالة، التغذية الغذائية ضرورية للحياة.

التغذية الوريدية والصيام

بعد العلاج المحافظ عن طريق إعطاء الأدوية بالحقن (عن طريق الوريد - تجاوز الجهاز الهضمي) أو في فترة ما بعد الجراحة، عندما تزول أعراض الألم تمامًا وتختفي علامات عسر الهضم، يُحظر تناول أي طعام لمدة أسبوع آخر.

الغرض من نظام التجويع الغذائي هو خلق راحة وظيفية كاملة وإيقاف عملية الهضم الذاتي للغدة عن طريق الإنزيمات المنتجة. خلال هذه الفترة، من المهم ألا يمتنع المريض عن الطعام فحسب، بل لا يراه أو يشم طعامًا لذيذًا: يحدث تكوين وإطلاق الإنزيمات في مثل هذه الحالات بشكل انعكاسي، ويبدأ المرض في التقدم مرة أخرى.

ولمنع استنزاف الجسم أثناء استعادة الغدة والحفاظ على راحتها الوظيفية بسبب الجوع، يتم إدخال العناصر الغذائية إلى الدم عن طريق الوريد.

يتم حساب التغذية الوريدية في حالة نخر البنكرياس المشخص في كل حالة على حدة من قبل أخصائي التغذية. يقرر ما هو ممكن من العناصر الغذائية وبأي كمية. يتم الحساب:

محتوى السعرات الحرارية
تعبير؛
الكمية اليومية من العناصر الغذائية الأساسية.

يتطلب كل كيلوغرام من وزن جسم الإنسان 30-60 سعرة حرارية في اليوم. يتضمن تكوين المخاليط الغذائية للإعطاء بالحقن ما يلي:

الجلوكوز.
أحماض أمينية؛
مستحلب الزيت.

يجب إضافة الأنسولين: بسبب ضعف وظائف البنكرياس يحدث فشل في تركيبه وإفرازه.

لها قيمة طاقة عالية.
استقرار أغشية الخلايا ومنع المزيد من تدمير خلايا البنكرياس.

مستحضرات الأحماض الأمينية المتوازنة من حيث الكمية والتركيب تغطي بالكامل الحاجة إلى البروتينات:

أمينوسول.
أمينوبلازمال.
إنفيزول.

يعد استخدام مستحضرات البروتين أمرًا مهمًا للغاية لاستعادة أنسجة البنكرياس: حيث يقوم الجسم بشكل مستقل بتصنيع البروتينات الضرورية من الأحماض الأمينية الواردة.

تشمل بعض محاليل الأحماض الأمينية السوربيتول أو بدائل السكر الاصطناعية الأخرى. وتكمن قيمة هذه الكربوهيدرات في أنها لا تتطلب امتصاص الجسم للأنسولين. هذه هي الكربوهيدرات غير المعتمدة على الأنسولين.

النظام الغذائي بعد الجراحة

يصف الطبيب التغذية بعد العملية بشكل فردي، وذلك حسب شدة حالة المريض ومدى تعافيه.

وعندما يتوقف القيء يستطيع المريض أن يشرب ويأكل من تلقاء نفسه. يُسمح لك بشرب ما يصل إلى 2.5 لترًا من السوائل خلال اليوم. مُستَحسَن:

قلوية دافئة بدون غاز (بورجومي، بوليانا كفاسوفا، إيسينتوكي رقم 4، نارزان، سلافيانوفسكايا)؛
الشاي المخمر بشكل ضعيف.

لكن نظام الشرب يبدأ بـ 4 أكواب من السوائل يومياً. تحتاج إلى شرب هذا الحجم عدة رشفات كل 1-1.5 ساعة. تدريجيا، يتم زيادة حجم السائل إلى 2.5 لتر يوميا.

إذا كان الجسم يتفاعل بشكل طبيعي مع السائل المحقون، فيسمح له في اليوم السادس بإدخال أطباق سائلة قليلة الدسم بدون ملح وسكر في القائمة. الملح محظور لأنه لا يمكنك ملح الأطباق. يجب استبعاد الأطعمة المسببة للمرض تمامًا - البقوليات والحليب كامل الدسم والخضروات والفواكه الطازجة.

لإعداد الأطعمة الغذائية، يتم استخدام الطرق التي تقضي على زيادة إفراز عصير المعدة. لتحضير أي طبق، تحتاجين إلى المكونات التالية:

يغلي في الماء:
بخار؛
حساء.

تتيح لك هذه الأساليب تقليل التأثير المهيج للطعام على الأغشية المخاطية الملتهبة في الجهاز الهضمي.

التغذية أثناء إعادة التأهيل

خلال فترة إعادة التأهيل، يستمر الالتزام بالنظام الغذائي. ينصح بتناول وجبات صغيرة، لذا ينصح بتناول:

في كثير من الأحيان (6-8 مرات)؛
في أجزاء صغيرة
طعام دافئ.

قم بالتبديل تدريجيًا إلى خمس وجبات يوميًا:

3 مرات - الوجبات الرئيسية؛
2 مرات - وجبات خفيفة.

الأطباق المسموح بتناولها خلال هذه الفترة:

عصيدة شبه سائلة مهروسة من الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان بدون زيت وملح؛
الحساء المهروس أو الحساء المخاطي المطبوخ في الماء. في المستقبل، عند توسيع النظام الغذائي (بعد شهر من التفريغ) - على مرق قليل الدسم باستثناء المواد الاستخراجية؛
اللحوم، الأسماك، الدواجن، مسلوقة أو مطهية على البخار؛
عجة البيض الأبيض؛
منتجات الألبان وحمض اللاكتيك قليلة الدسم؛
التي لا معنى لها بالأبيض والأسود أو المفرقعات.

ما هي الأطعمة المحظورة تناولها؟

النظام الغذائي رقم 5P يستبعد تمامًا من النظام الغذائي:

الكحول منتج محظور استهلاكه خلال أي فترة مرضية؛
الأطعمة الدهنية، الحارة، المقلية، المدخنة، المخللة (الأسباب الرئيسية لالتهاب البنكرياس الحاد ونخر البنكرياس)؛
كباب، سمك مقلي أو أشكال أخرى؛
أي مخبوزات طازجة، حلويات، حلويات؛
الخضروات الطازجة (البصل، الثوم، الفجل، الفجل، الملفوف الأبيض)؛
العنب والتين.
الشعير اللؤلؤي، والشعير، والدخن، والعصيدة المتفتتة من الذرة؛
القهوة القوية والشاي والكاكاو والمشروبات الغازية.
الشوكولاته والآيس كريم والمربى.
الطعام السريع.

جدول رقم 5ع ( الخيار الأول) يشرع مباشرة بعد الصيام لمدة 3-7 أيام. يجب استبعاد القائمة التقريبية المذكورة أعلاه للمنتجات المحظورة تمامًا من الاستهلاك. الخيار الغذائي الأول الذي تم تطويره لالتهاب البنكرياس:

يخلق أقصى قدر من السلام للأعضاء الهضمية.
يساعد على تخفيف الألم وتقليل التورم واستعادة الأداء الطبيعي للغدة.

الخيار الثانييستخدم النظام الغذائي رقم 5P للاستخدام طويل الأمد والوقاية من الانتكاسات وتطور المرض.

وصفة النظام الغذائي الصحي هي نفسها لجميع الناجين من نخر البنكرياس، بغض النظر عن العمر أو الجنس. تتوسع القائمة تدريجيا مع تحسن الحالة، ولكن يتم ملاحظة قيودها طوال الحياة وتبقى زاهدة تماما. بالإضافة إلى الأطعمة الضارة، من الضروري تجنب الإفراط في تناول الطعام.

يمكن أن يؤدي الانحراف عن القواعد المعمول بها إلى عدد من المضاعفات الخطيرة، على سبيل المثال، تفاقم المرض المتكرر مع تشخيص غير معروف. بالنسبة للتغذية العلاجية، يتم استخدام المنتجات العادية، لذا فإن إعداد الطعام واتباع خطة التغذية الفردية لا يمثل أي صعوبات خاصة.

فهرس

Samsonov M. A. معايير لتقييم الاستخدام المتباين للعلاج الغذائي. نشرة AMN. 1986 رقم 11 ص 42-49.
Smolyansky B. L.، Abramova Zh. I. كتيب التغذية السريرية. سان بطرسبرج دار أبقراط للنشر 1993
المنتجات الغذائية والتغذية. التقرير التاسع للجنة المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالتغذية. سلسلة التقارير الفنية لمنظمة الصحة العالمية رقم 584.م، 1977.
Smolyansky B. L.، Liflyandsky V. G. علم التغذية. أحدث كتاب مرجعي للأطباء. سان بطرسبرج البومة، م. اكسمو دار النشر 2003
Kostyuchenko A. L.، Kostin E. L.، Kurygin A. A. التغذية الاصطناعية المعوية في طب العناية المركزة. سان بطرسبرج الأدب الخاص 1996
Popova T. S.، Tamazashvili T. Sh.، Shesshopalov A. E. التغذية الوريدية والمعوية في الجراحة. م: مدينة إم، 1996

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي في البنكرياس، والسبب هو انتهاك لسرعة وكمية تدفق العصير والإنزيمات الأخرى المسؤولة عن الهضم، والتي ينتجها البنكرياس في الاثني عشر.

يؤثر هذا المرض سلبًا على نظام الأوعية الدموية، ويمكن أن يسبب التهابًا وحصوات في المرارة، بل ويسبب الوفاة. لذلك، من المهم تقديم العلاج المناسب في حال تشخيصه، وكذلك الالتزام بنظام غذائي خاص حتى لا يتفاقم المرض ويتطور أكثر.

التغذية لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم

في كثير من الأحيان، في مرحلة تفاقم المرض، يتم إدخال المريض إلى المستشفى، حيث أول شيء يفعله هو غسل معدته. دائمًا، بغض النظر عما إذا كنت في المنزل أو في المستشفى، في الأيام القليلة الأولى يُمنع تناول أي طعام، أي أنه لمدة 2-3 أيام يمكنك فقط شرب الماء أو الماء المنقى غير الغازي أو القلوي بورجومي ( يجب عليك أولاً إطلاق الغازات)، وتسمى هذه المرحلة من العلاج بنظام غذائي صفري.

يجب ألا يزيد حجم الماء اليومي عن 1.5 لتر (5-7 أكواب). إذا تم تمديد النظام الغذائي الصفري لفترة أطول، فبدءًا من اليوم الرابع يتم إعطاء المكونات الغذائية المختلفة عن طريق الوريد، ومن اليوم السادس إلى اليوم السابع يُسمح بإدخال الطعام السائل عبر أنبوب إلى الأمعاء.

بعد أن تهدأ الأعراض وتتحسن الحالة العامة للمريض، يتم إدخال بعض الأطعمة والمشروبات تدريجيًا في النظام الغذائي: العصيدة المطبوخة في الماء؛ كومبوت غير محلى، هلام؛ حساء هريس.

يمكن تناول الطعام دافئاً، ويمنع منعاً باتاً أن يكون ساخناً أو بارداً، ويجب تحضيره دون إضافة دهون نباتية أو حيوانية، وأن يحتوي على أقل قدر ممكن من البروتين، كما يجب أن يكون سائلاً أو شبه سائل في القوام، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. محتوى.

عندما تستقر صحة المريض وحالته، يمكنك توسيع نظامك الغذائي ليشمل الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبطاطس المسلوقة أو المطبوخة على البخار، وهذه المرحلة من المرض لم تعد تتطلب سحقها إلى حالة الهريس.

مبادئ التغذية أثناء تفاقم التهاب البنكرياس وبعده مباشرة:

وجبات صغيرة ومتكررة، 5 إلى 7 مرات في اليوم؛
أحجام جزء صغير
استبعاد الكحول والتوابل والصلصات والزيوت والمقليات ومنتجات الألبان؛
الحد من الخبز والملح.
يمكنك استخدام كمية قليلة من خبز الأمس أو الأفضل من خبز أول أمس المجفف.

وأيضًا يحتاج الجسم إلى دعم طبي مختص لاستعادة القوة والوظيفة العامة للبنكرياس بسرعة.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس، ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله

بالطبع، في حالة وجود التهاب البنكرياس، ينبغي دائما اتباع نظام غذائي فريد من نوعه، ولكن في الحقيقة، ينجح عدد قليل من الناس في ذلك، لأن كل شخص يعيش، وأحيانا يسمح المرضى لأنفسهم بانتهاك قواعد النظام الغذائي. أهم شيء هو اتباع النظام الغذائي الصحيح والنظام الغذائي خلال أول 2-3 أشهر حتى يصبح البنكرياس أقوى ويدخل في وضع التشغيل المعتاد.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب البنكرياس:

ما لا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس:

اللحوم الدهنية: لحم الضأن، والأوز، ولحم الخنزير، والبط، وخاصة المقلية (الكباب، شرحات، وما إلى ذلك)، والأطعمة المعلبة، والنقانق، واللحوم المطهية، والمرق الغني.
الأسماك الدهنية: سمك الحفش، والماكريل، والسلمون، والرنجة، وسمك السلور، والأسماك المدخنة، والكافيار، والأسماك المعلبة.
الجبن الدهني، الخثارة المزججة، الخثارة الحلوة، الجبن الحار أو المدخن.
البيض المسلوق، البيض المخفوق.
الخضروات: الفجل، البصل الخام، الثوم، الفجل، الفاصوليا، الفاصوليا، الفلفل الحلو، حميض، السبانخ، الخس. يحظر تناول الفطر بأي شكل من الأشكال.
الفواكه: الحمضيات، والتوت الذي يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض، مثل التوت البري، والتوت البري، وكذلك الحلو والصعب الهضم - التين، والعنب، والموز، والتمر.
الحلويات: الشوكولاتة، الكعك، الآيس كريم، أي مكسرات، حليب جوز الهند.
المشروبات: القهوة والشاي القوي والمياه الغازية والكفاس.

القائمة لالتهاب البنكرياس

الجميع على دراية بعبارة "أفضل أصدقاء الكبد والمعدة والبنكرياس هم البرد والجوع والسلام"، لذا من المهم النهوض من المائدة مع شعور بسيط بالجوع، وتناول حصة تناسب حجم الجسم. راحة يدك والحفاظ على الهدوء العاطفي، فإن مسار المرض سيكون أسهل وسيتبعه الشفاء العاجل.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ليس فظيعًا كما نتخيله، بل يمكن أن يكون متنوعًا تمامًا، ولذيذًا، والأهم من ذلك، صحيًا وآمنًا. نحن ندعوك للتعرف عليه.

قائمة عينة لكل يوم

اليوم الأول

إفطار:عجة على البخار من بيضة واحدة، شاي خفيف مع الخبز؛
وجبة خفيفة: 2-3 قطع بسكويت بالجبنة؛
عشاء: 150 جرام من عصيدة الحنطة السوداء (الجاهزة)، كوسة، مسلوقة أو مخبوزة بدون بهارات وزيت، 100-150 جرام من الجبن مع نسبة دهون تصل إلى 9٪؛
وجبة خفيفة:التفاح الحلو المبشور أو المخبوز في الفرن؛
عشاء:دقيق الشوفان في الماء 150-200 جرام، سلطة الشمندر المبشور (ربما مع إضافة الجزر المسلوق).

ثاني يوم

إفطار: 200 جرام من الجبن مع الشاي أو الكومبوت؛
وجبة خفيفة: سلطة من البازلاء الخضراء المسلوقة والجزر، متبلة ببضع قطرات من الزيت النباتي؛
عشاء: 200 جرام من لحم البقر المسلوق مع الطماطم مطهية في عصيرها بدون زيت، 1-2 شريحة خبز، 150 جرام من دقيق الشوفان في الماء؛
وجبة خفيفة: 250 مل من الجيلي من التوت/الفواكه المسموح بها، مع الحد الأدنى من السكر؛
عشاء: شوربة خضار بدون لحم 300 - 400 جرام، كوب من الزبادي قليل الدسم أو الحليب المخمر بدون أصباغ ومحليات.

اليوم الثالث

إفطار: 150 جرامًا من عصيدة الأرز مع الحليب، 2 قطعة بسكويت؛
وجبة خفيفة: تفاحة واحدة مخبوزة مع الجبن؛
عشاء: 300 مل من حساء مرق الدجاج مع اللحم، شريحة من الخبز، خضار مشوية أو مسلوقة؛
وجبة خفيفة: 2 قطعة مشمش مجفف / جيلي أو زبادي (150-200 مل) ؛
عشاء: 150 جرامًا من هريس الجزر، وقطعة متوسطة الحجم مطهية على البخار.

اليوم الرابع

إفطار:جزء من طاجن الجبن أو 2 تشيز كيك بدون بيض وزبدة أو شاي أو مغلي ثمر الورد مع السكر؛
وجبة خفيفة: 30 جرامًا من الجبن الصلب
عشاء: حساء في مرق اللحم مع دقيق الشوفان أو المعكرونة، وقطعة خبز، وكستلاتة أو جزء من اللحم المطهو على البخار؛
وجبة خفيفة:هلام الفاكهة 150-200 جرام؛
عشاء: 150 جرام بطاطس مهروسة بدون زيت، 200 جرام سمك مطهو على البخار، 1-2 زهرة قرنبيط مسلوق.

اليوم الخامس

إفطار:كستلاتة على البخار، 150 جرام من البنجر المسلوق المبشور، والشاي؛
وجبة خفيفة:كوب من الماء الساكن، 2 قطعة بسكويت أو بسكويت؛
عشاء:مرق الخضار، عصيدة الحنطة السوداء 100 جرام، 100 جرام فيليه دجاج مسلوق، خبز؛
وجبة خفيفة:كوب من الزبادي الطبيعي؛
عشاء: 200 جرام من المعكرونة القاسي، نفس الكمية من سلطة البازلاء المسلوقة، البنجر، الجزر، متبلة ببضع قطرات من زيت الزيتون، نصف مارشميلو.

اليوم السادس

إفطار: اليقطين المخبوز مع نصف ملعقة صغيرة من العسل، كوب من الكفير، الخبز؛
وجبة خفيفة: 100 جرام من الجبن.
عشاء: سوفليه الأرز والدجاج المخبوز في الفرن، يجب ألا تزيد الكمية عن 300 جرام، كوسة مطهية على البخار، مغلي ثمر الورد.
وجبة خفيفة: الكمثرى المخبوزة أو التفاح / هلام الفاكهة؛
عشاء: شوفان مع الماء 200 جرام، 100 جرام لحم عجل مسلوق، شاي مع ملعقة حليب، 1 مشمش مجفف.

اليوم السابع

إفطار: عصيدة السميد مع الحليب – 200 مل، كومبوت حلو مع الخبز؛
وجبة خفيفة: عصير التفاح / طاجن الجبن - 100 جرام؛
عشاء: هريس الخضار 200 جرام، 1-2 شريحة سمك مطهوة على البخار، كوب من الزبادي؛
وجبة خفيفة: هلام أو هلام من التوت والفواكه - كوب واحد؛
عشاء: مرق الدجاج مع البطاطس والجزر -250-300 مل، شريحة خبز، 1 شمندر مسلوق، شاي ضعيف.

يمكنك أيضًا طهي الخضار واللحوم في عصائرها دون إضافة الزيت، وينصح بتناول هذه الأطباق في موعد لا يتجاوز 1.5 شهرًا بعد فترة تفاقم البنكرياس. بالتشاور مع طبيبك، يمكنك تقديم أطعمة جديدة وتوسيع نظامك الغذائي بأطباق أخرى مثيرة للاهتمام.

التزم بنظام غذائي متوازن، يحتوي على مزيج كامل من البروتينات والكربوهيدرات، ولا تفرط في تناول الطعام واشرب كمية كافية من الماء النظيف والراكد. ستساعد قواعد التغذية البسيطة هذه في الحفاظ على وظائف البنكرياس، وستسمح للمرض بعدم التقدم أكثر وستكون بمثابة وقاية جيدة وعادات صحية لبقية أفراد الأسرة.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو مجموعة كاملة مختارة خصيصًا من القواعد التي يجب أن يتبعها المريض المصاب بهذا التشخيص. عند إعداد قائمة النظام الغذائي، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع الجوانب الضعيفة لجسم الشخص المريض.

في الوقت نفسه، من الضروري إعطاء الجسم الضعيف الفرصة للحصول على كميات كافية من جميع الفيتامينات الضرورية والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك، لا تنس أن جميع الأطعمة يجب أن يتم امتصاصها وهضمها بسهولة، ويجب ألا تساهم في زيادة إفراز البنكرياس.

ما هو نخر البنكرياس؟

نخر البنكرياس أو نخر البنكرياس هو أحد أخطر المضاعفات التي تحدث في التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن. مع هذا المرض، هناك عملية موت أنسجة البنكرياس، بما في ذلك الأوعية الدموية المحيطة وأطراف الأعصاب.

أحد العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تطور نخر البنكرياس هو تجاهل تعليمات أخصائي التغذية عندما يستهلك المريض الأطعمة المحظورة، وخاصة الأطعمة الحارة والدهنية والمقلية، وكذلك الكحول.

يتميز المرض بالصورة الأعراض التالية:

ألم شديد لا يطاق تقريبًا في المراق الأيسر.
القيء الشديد والمتكرر.
راحة القلب.
حمى.
إسهال.
حمى.

لسوء الحظ، يجب أن يعرف المرضى أنه في حالة نخر البنكرياس، فإن التدخل الجراحي هو حقيقة لا مفر منها، لذلك، في فترة ما قبل الجراحة، يبدأ العلاج بالالتزام الإلزامي بالجدول الغذائي.

ملامح التغذية قبل وبعد الجراحة

النظام الغذائي لنخر البنكرياس قبل الجراحة يعني التغذية "صفر"، أي أنه من المستحيل تناول الطعام أو الشراب. يتم دعم قوة الجسم عن طريق إدخال المحاليل الطبية مباشرة في الدم: الجلوكوز والدهون والأحماض الأمينية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتج البنكرياس إنزيمات تؤدي إلى تآكل الحمة. تستخدم طريقة التغذية هذه أيضًا أثناء تفاقم المرض.

النظام الغذائي بعد العملية الجراحية لنخر البنكرياس لا يزال "صفرًا" وفقط في اليوم الخامس بعد العملية يُسمح للمريض بشرب الماء: 4 أكواب من الماء ومغلي ثمر الورد.

إذا لم تتدهور صحة الشخص، فبعد يومين يدخلون النظام الغذائي بعد نخر البنكرياس، أي التحول إلى الجدول الغذائي رقم 5P. في الأيام الأولى، يتم تقديم الأطعمة الطازجة فقط، مع الغياب التام للملح والبهارات والدهون. وفي الأيام التالية، يتم توسيع القائمة تدريجياً.

يجدر أيضًا الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة في النظام الغذائي لنخر البنكرياس بعد الجراحة:

تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 5-6 مرات في اليوم، ولكن في أجزاء كسرية.
لمنع الإمساك قبل النوم، سيكون من المفيد أيضا شرب الكفير قليل الدسم واللبن وعصير البنجر.
تجنب جميع الأطعمة غير المرغوب فيها المذكورة أدناه.
لا تفرط في تناول الطعام تحت أي ظرف من الظروف.
من اليوم الثالث أو الخامس من المرض، التزم بالإصدار الأول من الجدول الغذائي رقم 5P لمدة أسبوع. ثم ينتقلون إلى الإصدار الثاني من جدول النظام الغذائي. يساعد هذا التسلسل على منع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى الشكل المزمن.

يساعد الالتزام بهذه القواعد البسيطة على استقرار حالة المريض ويمنع الانتكاسات المحتملة.

الإصدار الأول من قائمة العلاج رقم 5ع

الإفطار: عجة البروتين على البخار؛ عصيدة الحنطة السوداء ذات الأساس المائي ذات سماكة شبه لزجة؛ الشاي منخفض التركيز غير المحلى.

الإفطار الثاني: سوفليه المشمش المجفف؛ شاي ضعيف ومحلى قليلاً.

الغداء: حساء الأرز اللزج؛ سوفليه السمك على البخار؛ هلام مصنوع من عصير الكرز مع إضافة إكسيليتول.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن قليل الدسم؛ مشروب ثمر الورد.

العشاء: شرحات من اللحم المسلوق على البخار؛ سوفليه الجزر على البخار.

قبل النوم: مشروب مصنوع من ثمر الورد.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: البسكويت - لا يزيد عن 50 غرام؛ سكر – 5 جم.

الإصدار الثاني من قائمة النظام الغذائي رقم 5P

الإفطار: شرحات السمك المطهوة على البخار؛ عصيدة الأرز شبه اللزجة المحضرة على أساس مائي؛ الشاي المحلى الضعيف.

الفطور الثاني: جبن فطير؛ مغلي الشاي أو ثمر الورد.

الغداء: حساء الخضار المهروس مع الشعير؛ فيليه لحم العجل المسلوق؛ البطاطا المهروسة؛ وكذلك مشروب مصنوع من المشمش المجفف.

وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة مخبوزة؛ كومبوت التوت الطازج.

العشاء: لفائف الدجاج المسلوقة والمحشوة بعجة البيض؛ طاجن الجبن قليل الدسم المحضر في غلاية مزدوجة؛ شاي البابونج أو مغلي.

قبل النوم: الجبن قليل الدسم؛ هلام على أساس عصير الكرز.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: خبز الأمس (المجفف) - 200 جرام، سكر - لا يزيد عن 30 جرام.

قواعد إنشاء قائمة للتغذية اليومية أثناء المرض

التغذية الغذائية لنخر البنكرياس تستمر مدى الحياة ولا ينبغي انتهاكها بأي شكل من الأشكال.

إذن، ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك نخر البنكرياس؟ فيما يلي النقاط الرئيسية في الجدول الغذائي رقم 5ع. بناءً على المتطلبات، يمكنك تطوير وتأليف قوائم طعام يومية:

الخبز المجفف، البسكويت، ملفات تعريف الارتباط الفطير.
الأطباق الأولى: شوربة الخضار المقطعة مع إضافة الشعيرية أو الحبوب (أساساً الأرز والحنطة السوداء والشوفان).
يتم طحن اللحوم المسلوقة المطهوة على البخار من الأصناف الفطيرة ونفس السمكة أو تقطيعها قبل التقديم.
يُسمح بالزبدة بما لا يزيد عن 10 جرام يوميًا (وفقًا لمصادر أخرى - 30 جرامًا)، لذا يجب مراجعة الخيار الأفضل لحالتك مع المتخصصين.
بالنسبة للبيض، يُسمح فقط بالبروتينات التي يتم تحضير عجة البخار منها.
يمكن استخدام الزيت النباتي بكميات لا تزيد عن 20 جرامًا (بما في ذلك الأطباق).
يجب أن تكون الفواكه المصابة بنخر البنكرياس ناضجة وناعمة (الكمثرى والتفاح)، بينما يتم تجنب الفواكه الحامضة والتوت.
أما بالنسبة لمنتجات الألبان، فيسمح لك بتناول اللبن الرائب والجبن قليل الدسم.
أما بالنسبة للمشروبات، فيسمح لك بشرب العصائر الطازجة والمخففة والشاي الخفيف والأعشاب والكومبوت بدون سكر.

القواعد الأساسية لإعداد الأطباق هي كما يلي:

يجب أن يكون الطعام دافئًا بشكل استثنائي، وليس باردًا أو ساخنًا أبدًا.
يتم تحضير الطعام بدون دهون، مع إضافة أي توابل أو ملح.
أما الزبدة أو الحليب فيضافان إلى الأطباق الجاهزة، كما يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من الزبدة عن 10 غرام.
يُسمح بإضافة الملح إلى الطعام، لكن يجب ألا تزيد كمية الملح عن 2 جرام يومياً.

أيضًا، يجب على المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس الانتباه إلى فارق بسيط مهم، وهو أن النظام الغذائي المذكور أعلاه يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي لمرض السكري.

ويفسر ذلك حقيقة أن أحد التفاقم المحتمل لنخر البنكرياس هو تطور داء السكري البنكرياسي، والذي يظهر بسبب حقيقة أن بعض الإنزيمات قادرة على تحطيم الخلايا التي تنتج الأنسولين، مما يثير تكوين الأنسولين. من هذا المرض.

الآن دعنا ننتقل إلى قائمة تلك الأطعمة التي يُمنع استخدامها في النظام الغذائي 5P بعد نخر البنكرياس.

ما هي المنتجات المحظورة؟

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5P، من الضروري تجنب الأطعمة التالية، والتي يمكن أن يؤدي تناولها، حتى بجرعات صغيرة، إلى تفاقم حالة المريض.

الأطعمة التي لا ينبغي تناولها أثناء نخر البنكرياس:

تعتمد جميع أنواع الحساء على مغلي الفطر واللحوم والأسماك.
الخبز الطازج واللفائف، بما في ذلك تلك المصنوعة من دقيق الجاودار.
مخبوزات الزبدة والحلويات.
سلطات الخضار المبردة وغيرها من الأطعمة النباتية الطازجة.
مشروبات كحولية.
شوربات الحليب.
عصير العنب.
القهوة والكاكاو والحلوى والشوكولاته.
البيض المخفوق وأي طعام بيض.
المنتجات المدخنة والنقانق.
الحفاظ على.
اللحوم ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون.
التوابل الحارة، وكذلك الفواكه والخضروات المختارة.
الشعير والدخن.

بالإضافة إلى ذلك، يُحظر تناول الخضروات التالية:

الذرة والبقوليات.
الفجل واللفت.
أوراق السبانخ والحميض.
الثوم والبصل.
فلفل حلو.
كرنب.

يجب عليك الالتزام بالقيود الغذائية حتى تختفي الأعراض السلبية تمامًا وتكون جميع الفحوصات طبيعية. عادة ما يستغرق هذا ما يصل إلى 6-9 أشهر.

وصفات النظام الغذائي للأمراض

حساء الحليب مع الحنطة السوداء

مكونات:

حليب قليل الدسم – 1 كوب.
الحنطة السوداء – 3 ملاعق كبيرة.
بالُوعَة. زيت – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الماء - 1 كوب.

طريقة التحضير: افرزي الحنطة السوداء وأزيلي أي بقايا ثم اشطفيها واطهيها في الماء حتى تنضج نصفها مع إضافة الملح.

ثم نسكب الحليب ونضيف السكر ونتركه حتى ينضج. أضف الزبدة قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.

شرحات الدجاج على البخار

مكونات:

دجاج مفروم – 150 جم.
الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
خبز الأمس – 20 جم.
زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
الملح – قرصة.

طريقة التحضير: ننقع الخبز في الحليب، ثم نجمع الخبز المحضر مع اللحم المفروم، ونضيف الملح.

تُشكل شرحات صغيرة من كتلة شرحات مُجهزة، وتُوضع في غلاية مزدوجة وتُطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

طاجن اليقطين والتفاح

مكونات:

لب اليقطين – 130-150 جم.
تفاحة - ½ ثمرة متوسطة
بياض البيضة
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
السميد – 2 ملعقة كبيرة.
زيت – ½ ملعقة صغيرة.

كيفية الطهي: يجب تقطيع اليقطين المقشر ولب التفاح إلى قطع صغيرة، ووضعهما في قدر وتركهما على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم هرسهما باستخدام الخلاط أو دافعة.

يتم خلط الهريس المحضر مع الحليب الساخن والزبدة والسكر والسميد. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي رغوة بياض البيض المخفوقة. إذا كان الخليط سائلا جدا، أضف المزيد من الحبوب.

توضع الكتلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

خاتمة

يحتاج المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس إلى الاستماع بعناية لجميع تعليمات الطبيب للحفاظ على صحتهم. ومن المهم محاولة عدم الاستسلام للإغراءات وعدم تناول أي شيء من الأطعمة المحرمة ولو بكميات قليلة.

يجب اتباع النظام الغذائي بدقة، وإلا فإن كل الجهود الطبية سوف تذهب هباءً وتزداد حالة المريض سوءًا.

سوف تفاجأ بمدى سرعة انحسار المرض. اعتني بالبنكرياس الخاص بك! لاحظ أكثر من 10000 شخص تحسنًا ملحوظًا في صحتهم بمجرد تناول مشروب الصباح...

ما الذي يتضمنه الجدول الغذائي العلاجي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس؟

يختلف النظام الغذائي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس بشكل كبير عن الأنظمة الغذائية المقبولة عمومًا والتي يلجأ إليها أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، على الرغم من أن حجم هذه التغذية سيتم تقليله بشكل كبير بالطبع.

الصيام العلاجي لأشكال مختلفة من التهاب البنكرياس

عندما يحدث تفاقم المرض، يقول العديد من الأطباء أن المريض يحتاج إلى الجوع والبرد والراحة لالتهاب البنكرياس. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تؤخذ هذه العبارة حرفيا.

ملامح التغذية الغذائية أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تحقيق أقصى قدر من الهدوء للبنكرياس، والذي يتحقق عن طريق تقليل إفراز الإنزيمات الهاضمة التي تسبب التهاب البنكرياس.

هل يجوز إدراج البيض في النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياسهي مجموعة كاملة من الأمراض المرتبطة بالتهاب البنكرياس. يمكن أن يظهر المرض بشكل غير متوقع - ومن مظاهره الألم. لتخفيف الألم ومنع الهجمات المتكررة، النظام الغذائي السليم مهم. ينقسم التهاب البنكرياس إلى مزمن وحاد، اعتمادا على طبيعة المرض، تحتاج إلى اختيار التغذية اللازمة.

في مرض البنكرياس الحاد أو المزمن، يتم تشخيص التهاب البنكرياس بسبب:

اضطرابات الطعام.
تناول الأطعمة الدهنية/الحارة يوميًا.
إدمان الكحول المزمن.
أمراض القناة الصفراوية، بما في ذلك التهاب المرارة، تحص صفراوي.
قرحة المعدة.

مع تفاقم التهاب البنكرياسهناك حاجة للتدخل الجراحي (فتح بطانة البنكرياس) في حالة قلة التأثير من العلاج الدوائي أو الصيام أو إزالة بقايا الطعام من المعدة. التهاب البنكرياس المزمنيتفاقم تحت تأثير الإفراط في تناول الطعام، وإدمان الكحول، والاستخدام طويل الأمد لهرمونات الجلايكورتيكود، والإستروجين، والأدوية المخدرة، والإندوميتاسين، والفوروسيميد، على خلفية الكبد المريض (الذي يتطلب اتباع نظام غذائي خاص) والمرارة، وهي شائعة جدًا عند البالغين. . عندما يزداد الضغط داخل البطن لدى النساء في نهاية الحمل، قد يتطور التهاب البنكرياس.

حول أسباب وأعراض وعلاج التهاب البنكرياس:

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد لمدة 10 أيام

الغرض من العلاج الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد - تخفيف التورم والالتهاب والعدوى من القناة البنكرياسية. للقيام بذلك، في المستشفى، يتم استخدام العلاج الدوائي بمستحضرات الإنزيم، ومضادات التشنج، بالإضافة إلى الصيام الكامل لعدة أيام لتجنب استخدام الجراحة. الجوع ضروري لوقف إنتاج العصارة المعدية والبنكرياس وتقليل النشاط الأنزيمي بسبب نقص الطعام في المريء. خلال هذا الوقت، سيتم استعادة الغدة.

في الأيام الأولى من التفاقم، تحتاج إلى الصيام، يمكنك أن تشرب فقطالمياه المعدنية مع القلويات، ولكن بدون غاز، على سبيل المثال، "Borjomi"، "Essentuki" رقم 4، رقم 20، "Slavyanskaya"، "Smirnovskaya"، الشاي الأخضر الضعيف أو مغلي ثمر الورد. يجب تناول المشروب 4-5 مرات في اليوم بمقدار 200 مل. سيقضي الماء على تسمم الجسم ويمنع الجفاف مع استخدام التغذية الوريدية - تركيب قطارات تحتوي على كلوريد الصوديوم والجلوكوز 5٪.

إذا لم تظهر أعراض التهاب البنكرياس الحاد مرة أخرى، أضف إلى النظام الغذائي لمدة 3-5 أيام:

الأرز اللزج المملح أو مرق الشوفان؛
بطاطس مهروسة سائلة بدون زيت؛
هلام شبه سائل أو هلام من العصائر؛
العصيدة السائلة: دقيق الشوفان (اقرأ مقالتنا: 3 وصفات لدقيق الشوفان)، السميد، الحنطة السوداء، الأرز (يتم تحضير كل شيء في الماء أو الحليب، كل شيء يحتاج إلى طحنه أو تقطيعه بالخلاط)؛
المفرقع.
الخبز المجفف.

قواعد غذائية مهمة! السعرات الحرارية اليومية هي 600-800 سعرة حرارية، كمية البروتين اليومية هي 15 جرام، حتى 200 جرام. - الكربوهيدرات (يمكنك إضافة العسل إلى نظامك الغذائي). الدهون محظورة.

يمكنك إضافة السوائل - الشاي الأخضر أو الأسود (غير القوي)، إضافة السكر أو العسل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما، أو الشاي مع الحليب، عصير البنجر 50 مل / يوم مع المياه المعدنية. يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية إلى 1000 سعرة حرارية في اليوم، ما يصل إلى 50 جم - بروتينات، ما يصل إلى 250 جم - كربوهيدرات، ما يصل إلى 10 جم / يوم - دهون. في الليل، تحتاج إلى شرب كوب من الماء مع العسل والزبيب (1 ملعقة صغيرة)، والخوخ (2-3 قطع) أو الزبادي لمنع الإمساك.

اعتبارًا من اليوم العاشر بعد الهجوم، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية بأكثر من 1000 سعرة حرارية في اليوم، حتى 300 جرام. - الكربوهيدرات حتى 60 جرام. - البروتينات حتى 20 جم/اليوم. - الدهون. الاستمرار في تناول الأطعمة المهروسة غير المملحة.

قائمة عينة

فيما يلي قائمة لعدة أيام، ويمكنك إنشاء نظام غذائي مماثل بنفسك بناءً على قائمة الأطعمة المسموح بها.

أيام	يتناول الطعام	عينة من قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس
اليوم 1	إفطار	السميد أو عصيدة الأرز (في الماء) – 150 غرام، الفاكهة: البرتقال أو التفاح. شاي أخضر (غير قوي) مع عسل (1 ملعقة صغيرة)
	فطور متأخر	هريس اليقطين - 50 جرامًا، صدر دجاج أو شرائح سمك مطهية على البخار. مشروب ثمر الورد (الوصفة أدناه) والعسل - 1 ملعقة صغيرة.
	عشاء	مرق الخضار مع السمك أو اللحم البقري 200 جرام بطاطس مهروسة (من البطاطس أو البروكلي) - 100 جرام بسكويت الخبز الأبيض. للتحلية، يمكنك خبز تفاحة مع العسل في الفرن، دائمًا بدون الجلد.
	وجبة خفيفه بعد الظهر	شاي مع العسل وقليل من الجبن (1% دهون)
	عشاء	عجة بروتين على البخار مكونة من 3 بيضات ومقرمشات الخبز الأبيض. هريس من الخضار المسموح بها – 150 غرام
	قبل وقت النوم	ماء مغلي – 1 كوب عسل – 1 ملعقة صغيرة. أو الحليب الرائب.
اليوم الثاني	إفطار	عصيدة الشوفان مع الحليب - 150 غرام. كيسل أو شاي أخضر (ليس قويا)
	فطور متأخر	التفاح المبشور مع الجبن الطري
	عشاء	شوربة اليقطين أو القرنبيط. كرات لحم الدجاج المفرومة
	وجبة خفيفه بعد الظهر	شاي أخضر مع 1-2 شريحة من البسكويت الجاف غير المحلى
	عشاء	بودنغ الأرز الرائب - 150 غرام. شاي أو جيلي
	قبل وقت النوم	مغلي ثمر الورد - 1 كوب
يوم 3	إفطار	عصيدة الأرز السائلة - 150 جرام شاي أخضر مع البسكويت الجاف
	فطور متأخر	1 تفاحة مخبوزة
	عشاء	شوربة الجزر والقرنبيط والبطاطس مع كرات اللحم. كومبوت من الفواكه المجففة المطحونة
	وجبة خفيفه بعد الظهر	الجبن - 100 غرام، الشاي الأخضر
	عشاء	سمك مسلوق أو مخبوز قليل الدسم
	قبل وقت النوم	الشاي مع الحليب أو الكفير

وصفات الطبق

ممكن استخدامهبعد نوبة حادة من التهاب البنكرياس النظام الغذائي رقم 5 ص(اقرأ عن حمية الجدول 5) واتبعها لمدة عام. يؤكل الطعام مهروسًا بدون ملح، ويمكن زيادة البروتينات - حتى 100 جرام، وحتى 40 جرامًا. - الدهون حتى 450 جرام. - الكربوهيدرات. تأكد من اتباع التوصيات والنظام الذي وصفه طبيبك!

ستحتاج إلى 0.5 كجم من ثمر الورد المجفف و4 لترات من الماء لعمل المرق. اغسلي ثمار الورد وأضيفي إليها الماء واتركي المشروب منقوعًا لمدة 4 أيام. ليست هناك حاجة لطهي التسريب، يجب غرس الوركين الوردية في الماء في درجة حرارة الغرفة. يحتوي هذا المشروب على فيتامين سي. انتباه! بما أن المشروب حامض، استشر طبيبك قبل تناوله.

حساء السمك المهروس:

بالنسبة للحساء، ستحتاج إلى 0.5 كجم من الأسماك (يُنصح بتناول شرائح من العظم وسمك القد وسمك الكراكي وسمك الكراكي) و1.5 لتر من الماء أو مرق الخضار، 50 مل. الحليب، 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

نقطع السمك ونضيف الماء أو المرق إلى المقلاة ونطهو حتى ينضج. أخرج السمك من المقلاة واطحنه باستخدام الخلاط. سخني الحليب قليلاً في قدر وأضيفي إليه الزبدة، وبمجرد أن تذوب الزبدة أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي لكن لا تغلي. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. لا يمكن إضافة الملح إلا إذا سمح طبيبك بذلك!

هريس الجزر واليقطين:

لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج إلى اليقطين (300-400 جم) والجزر. تُقشر الخضار وتُقطع إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم وتُسلق حتى تصبح جاهزة. صفي الماء، واحتفظي بالقليل إذا كنت تريد أن يصبح المهروس أرق. طحن باستخدام الخلاط. الهريس جاهز!

مُحرَّم لاستخدام التهاب البنكرياس الحاد:

الكحول.
تناول الأطعمة الدهنية أو المقلية.
تناول أي دهون وأطعمة تسبب الانتفاخ: البقوليات، النخالة، الملفوف الأبيض، اللفت، اللفت، قشر/قشر الفواكه والخضروات، الفواكه غير الناضجة، التوت أو الخضار.
المشروبات الغازية مع تفاعلات التخمير: كفاس، الكفير.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن

يمكن أن تحدث هجمات التهاب البنكرياس المزمن مباشرة بعد الغداء، والتي تشمل القائمة: البيض المسلوق والحلويات والفواكه النيئة والخضروات والعصائر والمشروبات الغازية الباردة والشوكولاتة والحليب أو الآيس كريم. سوف يظهر الرفاق الدائمون للمرض في كل مرة: الانتفاخ، والشعور بالامتلاء أو الثقل، وتورم "عالق في أسفل الصدر"، والقيء الدوري.

على خلفية التهاب البنكرياس المزمن، يمكن أن ينشأ داء السكري بسهولة ويستمر بشكل حاد - وهو أيضًا مرض خطير يجب فيه الالتزام بنظام غذائي صارم.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يوصى بشرب مشروب قلوي أو مغلي ثمر الورد أو الشاي لمدة 1-2 أيام - على الأقل 1.5 لتر. يوميا في 5-6 جرعات. تحتاج إلى التحول إلى نظام غذائي صحي لطيف ومنخفض السعرات الحرارية، باستثناء جميع الدهون والكربوهيدرات تقريبًا. يجب أن يكون محتوى مستحضرات البروتين والإنزيم معتدلاً. مع 5-6 وجبات في اليوم، ينصح بتناول الطعام المفروم أو المبشور.

يمكن أن يشمل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن ما يلي:

المفرقعات من خبز القمح (يمكنك تجفيف الخبز بنفسك)؛
حساء الخضار (القرع أو البطاطس أو الكوسة أو الجزر هو الأنسب للحساء) ؛
حساء الحبوب (مع السميد، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء أو الأرز)؛
اللحوم - لحم البقر أو لحم العجل والدجاج والأرانب. من الأفضل طهيها على البخار أو خبزها أو غليها.
عجة البيض على البخار (2-3 قطع).
الأسماك قليلة الدسم: السمك المفلطح، أو بولوك، أو سمك القد، أو الفرخ، أو سمك الكراكي، أو سمك النازلي، أو سمك الفرخ أو سمك الكراكي؛
الجبن القريش (غير المملح): يمكن تناوله طازجًا أو تحويله إلى حلوى؛
الجبن - اختر الأصناف قليلة الدسم وغير المملحة؛
في الأطباق أو أثناء الطهي، يمكنك استخدام الزبدة أو زيت عباد الشمس -10-15 جم.
القشدة الحامضة والكفير (محتوى قليل الدسم فقط)؛
عصيدة - الأرز، الشعير، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعيرية (يجب أن يكون قوامها سائلاً أو شبه سائل)؛
هريس الخضار / الحساء (لا تنس أنه لا يمكن إضافة الملفوف والطماطم)، ويمكن أيضًا سلق الخضار أو خبزها ببساطة؛
موس/جيلي من العصائر وكومبوت من الفواكه المجففة (المشمش والكمثرى والتفاح)
الفواكه (فقط مخبوزة أو مبشورة بدون قشر)
المهروسات الغذائية والأغذية المعلبة الشبيهة بالمهروسة المخصصة للأطفال أو أغذية الحمية الغذائية؛
مستحضرات الفيتامينات والمعادن.

القائمة لهذا اليوم

يجب عدم تناول الأطعمة التي تحفز إفراز البنكرياس:

اللحوم والأسماك والدواجن الدهنية ونسيان اللحوم والأسماك المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة.
اللحوم والفطر ومرق السمك (وكذلك الحساء والصلصات التي تعتمد عليها)؛
حساء الملفوف، البرش، وكذلك الحساء البارد (مثل خلودنيك أو أوكروشكا)؛
حساء الحليب؛
الأسماك، المقلية، المدخنة، المملحة أو المعلبة؛
منتجات الألبان عالية الدهون.
البيض - لا يمكنك تناول البيض المقلي أو المسلوق؛
أي فاصوليا، ملفوف أبيض، باذنجان، لفت، فجل، فجل، بصل، ثوم، حميض، سبانخ، فطر، فلفل حلو؛
منتجات المخابز، الخبز الطازج، الحلويات، الدقيق، الشوكولاتة، والحلويات الأخرى؛
القهوة السوداء، الكاكاو، المشروبات الغازية.

لالتهاب البنكرياس مع ضعف الغدد الصماءاستبعاد المربى والسكر والعسل، إذ ليس لها تأثير علاجي، وتصنف على أنها كربوهيدرات.

في حالة وجود مسار بدون أعراض للمرض أو مع وجود أعراض خفيفة، يتم تقليل قائمة الأطباق / المنتجات المحظورة تدريجياً إلى فئة المنتجات التي يجب أن تكون محدودة فقط، ولكن لا يتم استبعادها بالكامل.

وصفات شوربة الخضار المهروسة:

لتحضير الحساء، ستحتاجين إلى: 1 فلفل حلو أصفر أو أخضر، بروكلي، قرنبيط، 1 كوسة صغيرة. يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات. يُسكب الماء (1-1.5 لتر) في الخضار في قدر ويُطهى حتى ينضج. صفي الماء واستخدمي الخلاط لهرسه.

سوفليه السمك:

لتحضير الطبق تحتاجين إلى: سمك (400 جم)، 100 مل من الماء أو الحليب، ملعقة كبيرة من الدقيق، 2 بيضة (افصلي البياض عن الصفار)، قطعة من الزبدة (20 جم). يُسلق السمك في الماء، ويُصفى، ويُفرم أو يُقطع جيدًا. اخلطي الحليب والدقيق (سخني الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر قليلاً) وستحصلين على "صلصة" الحليب سميكة قليلاً. الآن نبدأ في خلط: السمك، صفار البيض، صلصة الحليب، الزبدة (إذا سمح طبيبك، يمكنك إضافة الملح). بشكل منفصل، فاز البروتينات حتى رغوة سميكة. اثارة، إضافتها إلى كتلة الأسماك.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضعي كتلة السمك في طبق خبز أو صينية خبز، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج.

التفاح الخطمي (الحلوى):

لتحضير الخطمي، عليك أن تأخذ 1 كجم من التفاح، وتقشره، وتقطعه، وتضيف الماء في قدر وتطهى. يُسلق التفاح ويُرفع عن النار ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً. افركي التفاح من خلال منخل أو اقطعيه بالخلاط. قم بتصفية كل العصير من المهروس الناتج واعصر المهروس. يُسكب العصير بشكل منفصل في قدر صغير ويُطهى حتى يصبح سميكًا (مثل الشراب تقريبًا). أضف السكر (100 جم) إلى العصير المسلوق واطهي المزيد. مزيج العصير مع هريس. ضعي الكتلة الناتجة على صينية خبز، ضعيها في الفرن (120 درجة)، وجففي الخطمي حتى يصبح سميكًا تمامًا.

يتحدث الطبيب عن النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن:

نخر البنكرياس هو مرض شديد في البنكرياس يرتبط بموت خلايا الأعضاء. وفي معظم الحالات تكون عواقبه هي داء السكري والوفاة. يعتبر مقدمة هذا المرض الخطير هو التهاب البنكرياس الحاد، والذي، بسبب عدم وجود العلاج المناسب وعدم الامتثال للنظام الغذائي، معقد بسبب نخر البنكرياس.

تشمل الأعراض الأولى للمرض ألم حزام حاد في الجزء العلوي من البطن، والغثيان المصحوب بالقيء، واضطرابات البراز. لا يقتصر نخر البنكرياس دائمًا على تلف أنسجة الغدة فقط. في ظل ظروف مواتية، فإنه يسبب أمراض الأعضاء التي تقع بالقرب من البنكرياس.

بعد إجراء العملية، يبدأ نخر البنكرياس بالهدوء، وتتلاشى الأعراض، ويتم توسيع النظام الغذائي. في اليوم الخامس بعد الجراحة، يُسمح للمريض بشرب كوب واحد من السائل حتى 4 مرات في اليوم. يمكن أن يكون مغلي ثمر الورد أو المياه المعدنية القلوية بدون غاز.

إذا لم يكن هناك تدهور في الحالة، في اليوم 6-7 يتم إدخال الأطعمة والأطباق منخفضة السعرات الحرارية التي لا تحتوي على الملح والدهون ولا تثير إفراز العصارة الهضمية وتكوين الغازات في النظام الغذائي للمريض. وهكذا يتم نقل المريض المصاب بنخر البنكرياس إلى.

وفقا لهذا النظام الغذائي يصبح النظام الغذائي جزئيا يصل إلى 5 - 6 مرات يوميا، مع 3 وجبات رئيسية، وينصح المرضى بتناول الأطباق المطبوخة على البخار أو المسلوقة في أجزاء صغيرة، مقطعة، مهروسة، باردة إلى حد ما، ساخنة إلى حد ما.

كما أن النظام الغذائي رقم 5 - P يستثني من النظام الغذائي للمريض الأسباب الرئيسية "الصالحة للأكل" لنخر البنكرياس: الكحول والإفراط في تناول الطعام والأطعمة المقلية والحارة والدهنية.

يواجه المريض سؤالاً:
ماذا يمكنك أن تأكل بعد أن ينحسر نخر البنكرياس؟

للأسف، القائمة للمريض المصاب بنخر البنكرياس ليست متنوعة للغاية. أما بالنسبة لمنتجات الدقيق، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية للمخبوزات غير الطازجة المصنوعة من دقيق الدرجة الأولى أو الثانية. ومع ذلك، يمكن للمريض شراء ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات غير المحلاة.

حسب النظام الغذائي رقم 5-P يتم تحضير الأطباق الأولى من الخضار المبشورة (البطاطا، الجزر، الكوسا مع طبق جانبي من الأرز، الشعيرية، الحنطة السوداء، الشوفان أو السميد. ويمكن تقديم الخضار مع قطعة صغيرة من اللحم مثلا أو لحم بقري قليل الدهن مسلوق أو أرنب أو دجاج مقشر من الجلد والأفضل من ذلك استبداله بأصناف قليلة الدسم من الأسماك.

يجب أن يكون استهلاك الدهون في هذا المرض محدودًا. وينصح بعدم تناول أكثر من 10 جرامات من الزبدة يوميًا، وحوالي 20 جرامًا من الزيت النباتي كجزء من الأطباق المختلفة.

لكن الفواكه مسموحة بكميات كبيرة، لكن يفضل أن تكون طرية وناضجة.

يمكنك شرب الشاي الدافئ الضعيف مع الليمون والعصائر بدون سكر ومواد حافظة وكومبوت ومغلي ثمر الورد. ولكن بعد نخر البنكرياس، سيتعين عليك التخلي عن المشروبات القوية إلى الأبد.

من الضروري الالتزام بهذا النظام الغذائي لفترة طويلة حتى تختفي أعراض نخر البنكرياس وتعود المعلمات المخبرية إلى طبيعتها. في المستقبل، إذا لم يحدث قصور البنكرياس الوظيفي، يمكنك تنويع نظامك الغذائي. لكن في كثير من الأحيان، يؤثر نخر البنكرياس على الخلايا التي تنتج الأنسولين، المسؤول عن امتصاص الجسم للجلوكوز.

ونتيجة لذلك، تتطور حالة تسمى داء السكري البنكرياسي. يجب تعديل التغذية لهذه المضاعفات بشكل مناسب لتعطيل استقلاب الكربوهيدرات.

أحد العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تطور نخر البنكرياس هو تجاهل تعليمات أخصائي التغذية عندما يستهلك المريض الأطعمة المحظورة، وخاصة الأطعمة الحارة والدهنية والمقلية، وكذلك الكحول.

يتميز المرض بالصورة الأعراض التالية:

ألم شديد لا يطاق تقريبًا في المراق الأيسر.
القيء الشديد والمتكرر.
راحة القلب.
حمى.
إسهال.
حمى.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس قبل الجراحة يعني التغذية "صفر"، أي أنه من المستحيل تناول الطعام أو الشراب.

يتم دعم قوة الجسم عن طريق إدخال المحاليل الطبية مباشرة في الدم: الجلوكوز والدهون والأحماض الأمينية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتج البنكرياس إنزيمات تؤدي إلى تآكل الحمة.

تستخدم طريقة التغذية هذه أيضًا أثناء تفاقم المرض.

النظام الغذائي بعد العملية الجراحية لنخر البنكرياس لا يزال "صفرًا" وفقط في اليوم الخامس بعد العملية يُسمح للمريض بشرب الماء: 4 أكواب من الماء ومغلي ثمر الورد.

تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 5-6 مرات في اليوم، ولكن في أجزاء كسرية.
لمنع الإمساك قبل النوم، سيكون من المفيد أيضا شرب الكفير قليل الدسم واللبن وعصير البنجر.
تجنب جميع الأطعمة غير المرغوب فيها المذكورة أدناه.
لا تفرط في تناول الطعام تحت أي ظرف من الظروف.
من اليوم الثالث أو الخامس من المرض، التزم بالإصدار الأول من الجدول الغذائي رقم 5P لمدة أسبوع. ثم ينتقلون إلى الإصدار الثاني من جدول النظام الغذائي. يساعد هذا التسلسل على منع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى الشكل المزمن.

يساعد الالتزام بهذه القواعد البسيطة على استقرار حالة المريض ويمنع الانتكاسات المحتملة.

الإفطار الثاني: سوفليه المشمش المجفف؛ شاي ضعيف ومحلى قليلاً.

الغداء: حساء الأرز اللزج؛ سوفليه السمك على البخار؛ هلام مصنوع من عصير الكرز مع إضافة إكسيليتول.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن قليل الدسم؛ مشروب ثمر الورد.

العشاء: شرحات من اللحم المسلوق على البخار؛ سوفليه الجزر على البخار.

قبل النوم: مشروب مصنوع من ثمر الورد.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: البسكويت - لا يزيد عن 50 غرام؛ سكر – 5 جم.

الإفطار: شرحات السمك المطهوة على البخار؛ عصيدة الأرز شبه اللزجة المحضرة على أساس مائي؛ الشاي المحلى الضعيف.

الفطور الثاني: جبن فطير؛ مغلي الشاي أو ثمر الورد.

وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة مخبوزة؛ كومبوت التوت الطازج.

قبل النوم: الجبن قليل الدسم؛ هلام على أساس عصير الكرز.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: خبز الأمس (المجفف) - 200 جرام، سكر - لا يزيد عن 30 جرام.

التغذية الغذائية لنخر البنكرياس تستمر مدى الحياة ولا ينبغي انتهاكها بأي شكل من الأشكال.

الخبز المجفف، البسكويت، ملفات تعريف الارتباط الفطير.
الأطباق الأولى: شوربة الخضار المقطعة مع إضافة الشعيرية أو الحبوب (أساساً الأرز والحنطة السوداء والشوفان).
يتم طحن اللحوم المسلوقة المطهوة على البخار من الأصناف الفطيرة ونفس السمكة أو تقطيعها قبل التقديم.
يُسمح بالزبدة بما لا يزيد عن 10 جرام يوميًا (وفقًا لمصادر أخرى - 30 جرامًا)، لذا يجب مراجعة الخيار الأفضل لحالتك مع المتخصصين.
بالنسبة للبيض، يُسمح فقط بالبروتينات التي يتم تحضير عجة البخار منها.
يمكن استخدام الزيت النباتي بكميات لا تزيد عن 20 جرامًا (بما في ذلك الأطباق).
يجب أن تكون الفواكه المصابة بنخر البنكرياس ناضجة وناعمة (الكمثرى والتفاح)، بينما يتم تجنب الفواكه الحامضة والتوت.
أما بالنسبة لمنتجات الألبان، فيسمح لك بتناول اللبن الرائب والجبن قليل الدسم.
أما بالنسبة للمشروبات، فيسمح لك بشرب العصائر الطازجة والمخففة والشاي الخفيف والأعشاب والكومبوت بدون سكر.

القواعد الأساسية لإعداد الأطباق هي كما يلي:

يجب أن يكون الطعام دافئًا بشكل استثنائي، وليس باردًا أو ساخنًا أبدًا.
يتم تحضير الطعام بدون دهون، مع إضافة أي توابل أو ملح.
أما الزبدة أو الحليب فيضافان إلى الأطباق الجاهزة، كما يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من الزبدة عن 10 غرام.
يُسمح بإضافة الملح إلى الطعام، لكن يجب ألا تزيد كمية الملح عن 2 جرام يومياً.

الآن دعنا ننتقل إلى قائمة تلك الأطعمة التي يُمنع استخدامها في النظام الغذائي 5P بعد نخر البنكرياس.

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5P، من الضروري تجنب الأطعمة التالية، والتي يمكن أن يؤدي تناولها، حتى بجرعات صغيرة، إلى تفاقم حالة المريض.

الأطعمة التي لا ينبغي تناولها أثناء نخر البنكرياس:

تعتمد جميع أنواع الحساء على مغلي الفطر واللحوم والأسماك.
الخبز الطازج واللفائف، بما في ذلك تلك المصنوعة من دقيق الجاودار.
مخبوزات الزبدة والحلويات.
سلطات الخضار المبردة وغيرها من الأطعمة النباتية الطازجة.
مشروبات كحولية.
شوربات الحليب.
عصير العنب.
القهوة والكاكاو والحلوى والشوكولاته.
البيض المخفوق وأي طعام بيض.
المنتجات المدخنة والنقانق.
الحفاظ على.
اللحوم ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون.
التوابل الحارة، وكذلك الفواكه والخضروات المختارة.
الشعير والدخن.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس: قائمة الجدول 5p والوصفات والمنتجات

سيتمكن الطبيب من التحقق من عودة الحالة الصحية للمريض إلى طبيعته بعد نخر البنكرياس من خلال نتائج الفحوصات المخبرية التي يجب أن يخضع لها المريض بشكل دوري.

إذا لم يتم ملاحظة أي آثار صحية سلبية، فإن المدخول الغذائي يبدأ في التوسع تدريجياً.

النظام الغذائي العلاجي لنخر البنكرياس هو المكون الرئيسي لإعادة تأهيل المريض بعد الجراحة. طور الخبراء عدة خيارات لأنظمة الأكل اعتمادًا على مرحلة المرض.

وهذا هو النظام الغذائي الشهير رقم 5 وتنوعاته وكذلك الصيام العلاجي والتغذية الوريدية.

النظام الغذائي العلاجي لنخر البنكرياس هو المكون الرئيسي لإعادة تأهيل المريض بعد الجراحة.

قواعد عامة

يتم تحديد اختيار النظام الغذائي حسب المرحلة التي يوجد فيها المرض. في حالة تفاقم نخر البنكرياس، يشار إلى الصيام العلاجي للمريض قبل وبعد الجراحة. يساعد هذا الإجراء على إيقاف إنتاج الإنزيمات من البنكرياس، مما يؤدي إلى تقليل الألم.

بعد يوم واحد من العملية، يتم نقل المريض إلى التغذية الوريدية، حيث يتم إدخال العناصر الضرورية للجسم مباشرة إلى الدم، متجاوزة الجهاز الهضمي. يحتوي هذا النوع من محاليل التغذية على مواد مغذية وعناصر كيميائية نشطة بيولوجيا. ينتج المصنعون أدوية تحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والجلوكوز والأحماض الدهنية.

أنواع العمليات لنخر البنكرياس. اقرأ المقال التالي لتعرف ما هي توقعات الأطباء.

بعد 4-5 أيام من العملية، يُسمح للمريض بشرب الشاي.

بعد 4-5 أيام من العملية، يسمح للمريض بشرب المياه المعدنية والشاي ومغلي ثمر الورد.

يتم إدخال السائل إلى الجسم بما لا يزيد عن 4 مرات في اليوم لكوب واحد. إذا كانت حالة المريض مستقرة، بعد أسبوع يوصف له النظام الغذائي العلاجي رقم 5.

يجب على المريض الذي يتبع نظامًا غذائيًا أن يأكل بشكل متكرر (6 مرات على الأقل يوميًا)، ولكن بكميات صغيرة. يتم غلي طعام المريض المصاب بنخر البنكرياس أو طهيه على البخار، ولكن ليس مقليًا. يجب أن يتم تقطيع الأطباق جيدًا وأن يكون لها هيكل موحد. يسمح النظام الغذائي فقط بالأطعمة الطازجة وقليلة الدهون، حتى لا تهيج السطح الداخلي للأعضاء الهضمية.

ينص النظام الغذائي على تجنب الأطعمة الدهنية والمدخنة والمالحة والحارة والمعلبة. يحظر تناول الحليب الكامل والمكثف والآيس كريم.

النظام الغذائي يتطلب تجنب الأطعمة الدهنية.

يجب ألا تأكل الأجبان المدخنة والمعالجة والحارة ولحم الخنزير ولحم الضأن والمنتجات نصف المصنعة ومنتجات اللحوم (النقانق والفرانكفورت والنقانق). البط والأوز محظور.

عند اتباع نظام غذائي، لا ينبغي طهي الحساء في مرق اللحوم أو الأسماك أو الفطر. السمك - العجاف فقط. سمك السلمون والسردين غير مناسبين لمريض نخر البنكرياس. سيكون عليك أيضًا التخلي عن البيض المقلي والبيض المسلوق أثناء العلاج.

من بين الفواكه، يحظر أصناف التفاح والتوت الحامضة. الحمضيات. يصف النظام الغذائي تجنب التوابل الحارة التي تعتمد على الفجل والثوم والخردل. يتم تقليل استهلاك الملفوف والبقوليات والأعشاب والطماطم إلى الحد الأدنى. لا ينبغي أن يكون الخبز طازجًا أو يحتوي على إضافات (مثل النخالة). المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار غير مرحب بها.

النظام الغذائي يحد بشكل كبير من الحلويات. يحظر الخبراء تقريبًا جميع أنواع الكعك والمعجنات والحلويات.

أما بالنسبة للمشروبات، عليك أن تتخلى عن القهوة والكاكاو والمياه الغازية. بالنسبة للمرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يُمنع منعا باتا شرب المشروبات الكحولية.

يجب أن تكون جميع الأطعمة طازجة وخالية من المواد الحافظة والمضافات الصناعية والملونات.

وصفات الطبق

يتم تحضير جميع الوجبات للمرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حصريًا من المنتجات الغذائية والطازجة.

4 ملاعق كبيرة. يتم فرز الحنطة السوداء وغسلها وغليها في ماء مملح حتى تنضج نصفها. ثم أضف 0.5 لتر من الحليب المسلوق، 1 ملعقة صغيرة. السكر ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. يمكن نكهة الحنطة السوداء الجاهزة بقطعة صغيرة من الزبدة.

قطعة صغيرة من الخبز (25 جم) منقوعة في الحليب. يتم خلط اللحم البقري المفروم قليل الدهن (150 جم) والخبز والمملح قليلاً. تتشكل كرات اللحم من الكتلة الناتجة. يتم طهيها في غلاية مزدوجة أو في وعاء خاص بقاع مزدوج على نار معتدلة.

سلطة

الخل. يجب أولاً نقع مخلل الملفوف (250 جم) والخيار المخلل في الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة الحمض الزائد. يتم سلق حبتين من البطاطس والبنجر متوسطة الحجم في قشرهما حتى تنضج تماماً.
يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات، وتخلط وتتبل ببضع قطرات من الزيت النباتي.
جذور الشمندر. يتم طهي الخضروات الجذرية حتى تنضج تمامًا.
ثم يُسحق البنجر ويُملح قليلاً ويُتبل بكمية قليلة من الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس).

الاثنين

الإفطار: بيلاف مع الفواكه المجففة.

وجبة خفيفة: عجة على البخار، كوب من الجيلي.

الغداء: مرق الدجاج مع الشعرية، قطعة من الجبن.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الكفير.

العشاء: فيليه سمك النازلي مخبوز في الفرن.

العجة المطبوخة على البخار هي الخيار الأفضل لتناول الطعام مع التهاب البنكرياس.

يوم الثلاثاء

الإفطار: دجاج مطهو على البخار.

وجبة خفيفة: دقيق الشوفان، كوب من منقوع ثمر الورد.

الغداء: شوربة البطاطس المهروسة مع ملعقة من القشدة الحامضة، معكرونة من القمح القاسي.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الزبادي محلي الصنع.

العشاء: يخنة الخضار المكونة من الكوسة والجزر.

الإفطار: سلطة البنجر مع ملعقة من القشدة الحامضة.

وجبة خفيفة: عصيدة الحنطة السوداء والشاي الأخضر.

الغداء: حساء الأرز مع كرات اللحم، وهريس الجزر.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الزبادي محلي الصنع.

العشاء: سوفليه الدجاج مع الجزر.

يوم الخميس

الإفطار: كرات اللحم على البخار.

وجبة خفيفة: جبنة منزلية مع كريمة حامضة قليلة الدسم.

الغداء: كوسة محشوة بالخضار، صدر دجاج.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الحليب المخمر.

العشاء: رغيف لحم محشو بالعجة.

جمعة

الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء والبسكويت بالجبن.

وجبة خفيفة: عجة على البخار، شاي مع البسكويت.

الغداء: حساء سمك الكراكي، وجيلي التوت الحلو.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من البيفيدوك.

العشاء: دقيق الشوفان، التفاح المخبوز.

السبت

الإفطار: عصيدة الأرز مع الحليب.

وجبة خفيفة: شاي مع شريحة من الجبن.

الغداء: طبق خزفي مع المعكرونة والقرنبيط والجبن وكومبوت.

العشاء: سوفليه السمك.

الأحد

دقيق الشوفان مدرج في قائمة الأطباق الغذائية الموصى بها لالتهاب البنكرياس.

الإفطار: دقيق الشوفان مع الزبيب.

وجبة خفيفة: جيلي المشمش، الشاي الأخضر.

الغداء: شوربة الخضار، سوفليه اللحم البقري.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الحليب الرائب محلي الصنع.

العشاء: سمك مطهو على البخار مع الخضار.

النظام الغذائي 5 ب

يتم توفير خيار التغذية العلاجية هذا للمرضى في حالة مغفرة. يحافظ هذا النظام الغذائي على مبادئ الترشيد الميكانيكي والحراري والكيميائي لمنع انتكاسات المرض وتصحيح الاضطرابات الناتجة.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي 5 ب:

زيادة كمية البروتين مع تقليل نسبة الدهون والكربوهيدرات.
يتم طهي الأطباق على البخار أو مسلوقة.
لا يُسمح بتناول الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط؛
يتم تقديم الطعام في أجزاء صغيرة.
يتم استبعاد الألياف الخشنة.
كمية الملح محدودة.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ينطوي على وجبات مقسمة.

الميزات عند الأطفال

يعتمد النظام الغذائي للأطفال على نفس مبادئ النظام الغذائي للبالغين، ولكن بعض النقاط الرئيسية لا تزال تستحق الاهتمام. عند إطعام الأطفال الصغار (أقل من 3 سنوات) من النظام الغذائي يجب استبعاد الخضار والفواكه الطازجة والعصائر الطازجة وجميع ثمار الحمضيات والتوت مع البذور والجلد السميك الذي يمكن أن يلحق الضرر بالأنسجة الرقيقة للأعضاء الداخلية.

يذهب الأطفال الأكبر سنًا إلى رياض الأطفال والمدرسة. يجب أن يكون الطعام في هذه المؤسسات غذائيًا، ولكنه ليس صارمًا كما هو مطلوب في حالة نخر البنكرياس.

يجب عليك أيضًا إجراء محادثة مع الطفل نفسه وشرح له ضرورة اتباع نظام غذائي.

النظام الغذائي بعد الجراحة لنخر البنكرياس يرافق الشخص طوال حياته. حتى الاضطرابات البسيطة ونقاط الضعف في التغذية تؤدي إلى تفاقم ومضاعفات، فضلاً عن تطور أمراض جديدة أكثر خطورة، ليس فقط في الغدة نفسها، ولكن أيضًا في عمل القناة الهضمية بأكملها.

نخر البنكرياس هو مرض خطير للغاية يصيب البنكرياس ويتطلب علاجًا فوريًا. معدل الوفيات بين المرضى مرتفع للغاية.

في حالة نخر البنكرياس، يفقد العضو المصاب وظائفه الوقائية، وتقوم الإنزيمات المفرزة بتدمير وتآكل مكونات الأنسجة الخاصة بالبنكرياس المريض. الإنزيمات أثناء النخر (الموت) لها تأثير سلبي على أعضاء الجهاز الهضمي، وتتعطل عملية الجهاز الهضمي.

وهذا المرض هو واحد من عدد من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة. بالإضافة إلى العلاج من تعاطي المخدرات والإقامة في المستشفى، يتم وصف نظام غذائي خاص لنخر البنكرياس.

الجراحة هي طريقة شائعة. بعد الجراحة، يوصف للمريض نظام غذائي صارم للغاية، بما في ذلك الصيام الكامل. يوصف للمريض شرب السوائل فقط (الماء). علاوة على ذلك، يحتاج المريض إلى تغذية خاصة لنخر البنكرياس. يقدم فقط الطعام الخفيف واللطيف.

ويجري تطوير قائمة خاصة لنخر البنكرياس، توفر الغذاء لكل يوم. يحتاج المريض إلى العديد من المواد المفيدة لاستعادة قوته. يتضمن النظام الغذائي أطباقًا ومنتجات تسمح لك بتجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر المفيدة. الطعام سائل ومتجانس. يتم اختيار المنتجات سهلة الهضم وسهلة الهضم ولا تثير زيادة الإفراز في البنكرياس.

يحدث المرض على خلفية سوء التغذية. عندما يتعطل عمل البنكرياس، فإنه يتطور إلى نخر البنكرياس. الجهاز الهضمي غير قادر على هضم الأطعمة الواردة، حتى الوجبات الخفيفة.

هل من الممكن الإصابة بنخر البنكرياس على الفور؟ نعم، سوف تحدث نوبة حادة في أي لحظة. يتجلى المرض نتيجة شرب كميات كبيرة من المشروبات الكحولية والأطعمة البروتينية الدهنية. مع الضغط المنتظم على البنكرياس، تكون العواقب ممكنة. في كثير من الأحيان يتم إدخال المرضى إلى المستشفى بسبب نوبة مرضية بعد وليمة ثقيلة.

ملامح التغذية في نخر البنكرياس

في اليوم السابق للعلاج الجراحي لنخر البنكرياس، لا يسمح للمريض بتناول الطعام أو شرب الماء أو السوائل الأخرى. يفسر هذا النظام الغذائي الصارم بحقيقة أن البنكرياس، أثناء الراحة الوظيفية للمعدة، يجب أن يتوقف عن إنتاج الإنزيمات الهاضمة المشاركة في هضم الحمة.

بعد جراحة البنكرياس، يمكنك البدء في تناول الأطعمة الغذائية فقط في اليوم السادس إلى السابع. حتى هذا الوقت، يسمح للمريض بالمشروبات الدافئة فقط. يتم تقديم المياه الطبية ذات التمعدن المتوسط (بورجومي، نارزان)، ومغلي ثمر الورد والشاي الخفيف بدون سكر كمشروبات. لا يزيد عن 800 مل يوميا في 4-6 جرعات.

إذا ظلت حالة المريض المصاب بنخر البنكرياس صعبة للغاية، فيمنع حتى من الشرب. يتم نقل المريض إلى التغذية الوريدية. وبمجرد استقرار الحالة، تتضمن القائمة أطباقًا مصنوعة من منتجات تساعد على استعادة وظائف الجهاز الهضمي.

كنظام غذائي بعد العملية الجراحية، يوصف المريض طاولة صفر تقريبًا في اليوم السادس إلى السابع:

الجدول رقم 0أ - يوصف النظام الغذائي بعد عدة أيام من العلاج الجراحي لنخر البنكرياس. يتكون من مرق لحم قليل الدسم بدون ملح ومرق أرز لزج وكومبوت وجيلي من التوت المجفف والتفاح وجيلي وعصائر طازجة غير حمضية وكومبوت ثمر الورد المحلى قليلاً. الوجبات كسرية، حصص 200-300 جرام.
جدول رقم 0ب - يتم وصف النظام الغذائي بعد الوجبة رقم 0أ، وتشمل القائمة جميع أطباق النظام الغذائي السابق. يتم توسيع النظام الغذائي من خلال الحساء والعصيدة اللزجة المصنوعة من الحبوب المطحونة (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان) وعجة بيض الدجاج والأسماك وشرائح اللحوم الغذائية (المطبوخة بالبخار فقط) والبيض المسلوق والأسماك وهريس اللحوم. مدة النظام الغذائي 7 أيام. الوجبات كسرية، أجزاء من 350-400 جرام.
جدول رقم 0ب - القائمة تحتوي على جميع أطباق الحميات الصفرية السابقة ولكن كمية الملح تزيد قليلاً. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمنتجات الحليب المخمر والتفاح المخبوز ومفرقعات القمح.

بعد ذلك، يتم نقل المريض إلى النظام الغذائي رقم 5. في التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، يعد هذا جزءًا لا يتجزأ من العمل لاستعادة وظائف البنكرياس. بفضله والعلاج الدوائي، من الممكن تجنب المضاعفات في شكل المزيد من نخر البنكرياس.

الجدول رقم 0أ - يوصف النظام الغذائي بعد أيام قليلة من العلاج الجراحي لنخر البنكرياس. يتكون من مرق لحم قليل الدسم بدون ملح ومرق أرز لزج وكومبوت وجيلي من التوت المجفف والتفاح وجيلي وعصائر طازجة غير حمضية وكومبوت ثمر الورد المحلى قليلاً. الوجبات كسرية، حصص 200-300 جرام.
جدول رقم 0ب - يتم وصف النظام الغذائي بعد الوجبة رقم 0أ، وتشمل القائمة جميع أطباق النظام الغذائي السابق. يتم توسيع النظام الغذائي من خلال الحساء والعصيدة اللزجة المصنوعة من الحبوب المطحونة (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان) وعجة بيض الدجاج والأسماك وشرائح اللحوم الغذائية (المطبوخة بالبخار فقط) والبيض المسلوق والأسماك وهريس اللحوم. مدة النظام الغذائي 7 أيام. الوجبات كسرية، أجزاء من 350-400 جرام.
جدول رقم 0ب - القائمة تحتوي على جميع أطباق الحميات الصفرية السابقة ولكن كمية الملح تزيد قليلاً. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمنتجات الحليب المخمر والتفاح المخبوز ومفرقعات القمح.

بعد حوالي أسبوع من الجراحة أو تفاقم المرض، يسمح بإدخال كمية صغيرة من الطعام السائل في نظام المريض الغذائي. غالبًا ما تكون هذه عصيدة محضرة باستخدام الحبوب والماء فقط. كما يُسمح بشرب الكثير من السوائل.

بعد تخفيف أعراض المرحلة الحادة، يكون اختيار الأطباق صغيرًا أيضًا - عصيدة وكمية كبيرة من السوائل

بعد الاستعادة الجزئية لوظائف البنكرياس، يمكنك إدخال المزيد من الأطعمة تدريجياً في النظام الغذائي. ومع ذلك، تظل القائمة زاهدة تمامًا طوال الحياة اللاحقة بأكملها تقريبًا. يمكن أن يؤدي الانحراف عن القواعد إلى عدد من المضاعفات وتدهور صحة المريض.

التغذية الوريدية والصيام

قبل العلاج الجراحي لنخر البنكرياس ولفترة معينة بعد الجراحة، يوصف للمرضى نظام غذائي علاجي صائم، والذي يضمن راحة الإنزيم للغدة. يُسمح للمرضى بشرب مغلي ثمر الورد الضعيف والمياه المعدنية فقط.

لمنع استنزاف الجسم، يتم تنفيذ التغذية بالحقن. يتضمن الإجراء حقن العناصر الغذائية مباشرة في الدم من خلال قسطرة في الوريد الكبير.

عند اكتشاف المرض، يوصف للمريض الصيام، مما يؤدي إلى توقف عمل الغدد التي تنتج العصير. لمنع استنزاف الجسم، يتم إدخال التغذية الاصطناعية أو الوريدية، ويتم حقن العناصر الغذائية الضرورية مباشرة في الدم، متجاوزة الجهاز الهضمي.

يقوم الطبيب بحساب جرعة السعرات الحرارية المطلوبة ويختار المحاليل الغذائية، والتي غالبًا ما تكون عبارة عن محلول جلوكوز بنسبة 20 بالمائة، ويتم إضافة الأحماض الأمينية والدهون أيضًا.

يتم توفير أكبر قيمة للطاقة من خلال المستحلبات الدهنية التي تستعيد الطاقة المفقودة وتثبت الخلايا في البنكرياس، مما يمنع تدمير العضو.

يوصف نظام غذائي مماثل لنخر البنكرياس قبل العملية وبعدها لمدة أسبوع.

قواعد عامة

التغذية الغذائية لنخر البنكرياس صارمة، لأن يهدف إلى تطبيع وظيفة العضو واستعادة عمل الجهاز الهضمي بأكمله. القواعد الغذائية الأساسية لمرضى نخر البنكرياس:

وجبات جزئية - حجم الحصة لا يزيد عن 300 ملغ، يتم استهلاك الطعام 4-5 مرات في اليوم؛
أساس التغذية هو الحبوب والخضروات واللحوم الخالية من الدهون.

تهدف التغذية في حالة نخر البنكرياس إلى إزالة الحمل الزائد من البنكرياس حتى تتاح للجسم الفرصة لاستعادة أداء الجهاز الهضمي. يعد الفشل في اتباع النظام الغذائي أمرًا خطيرًا لأنه قد يحدث تفاقم للمرض ولا يمكن تخفيف النوبة إلا عن طريق الجراحة.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو قائمة كاملة من القواعد التي يجب على المرضى اتباعها دون فشل. عند إعداد نظام غذائي، يقوم الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية بتضمين النظام الغذائي للمريض الأطعمة التي تشبع الجسم المريض بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية.

في هذه الحالة، يختار المتخصص فقط تلك المنتجات التي يتم هضمها بسهولة في الأمعاء ويمتصها الجسم، ولا تزيد من النشاط الإفرازي للبنكرياس.

البطاطس والجزر والكوسا - تستخدم لتحضير الأطباق الأولى. قبل الطهي، يتم سحق المنتجات.
يتم طحن الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان) باستخدام مطحنة صغيرة. تستخدم الحبوب المطحونة لتحضير العصيدة اللزجة.
مخبوزات الصوم المصنوعة من دقيق الدرجة 1-2 - يوصى باستهلاكها في شكل قديم قليلاً.
الفواكه الحلوة الناضجة (الخوخ والمشمش) - تؤكل بدون تقشير وشيئًا فشيئًا.
التفاح غير الحمضي - يُستخدم لطهي السوفليه على البخار، وتحضير الموس والجيلي، وخبزه في الفرن.
المشروب الموصى به هو مغلي ثمر الورد والشاي الضعيف غير المحلى ومشروبات الجيلي والفواكه المجففة والمياه المعدنية العلاجية.

أثناء تحضير الطبق يُسمح بإضافة الملح، لكن يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي للمرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس 2 جرام.

قائمة الأطباق والمنتجات التي يمكن أن يتناولها المصابون بمرض البنكرياس ولكن بكميات قليلة وبشرط التمتع بصحة جيدة:

شوربة الحليب - نصف مطبوخة مع الماء.
منتجات الألبان قليلة الدسم - الجبن والكفير والحليب المخمر والقشدة الحامضة.
بيض السمان والدجاج الطازج - يتم سلقه جيدًا ويستخدم لتحضير عجة على البخار باستخدام بياض البيض فقط.
الخضار والزبدة - تستخدم في تحضير الطبقتين الأولى والثانية.
اللحوم والأسماك الغذائية - يتم تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم، ويتم طهي شرحات اللحم على البخار وهرسها.

يمنع منعا باتا إدراج الأطباق والمنتجات التالية في قائمة النظام الغذائي للمريض:

مرق اللحوم والأسماك الغنية.
اللحوم غير الغذائية؛
اللحوم المدخنة والنقانق.
السلع المخبوزة الطازجة؛
الحليب الطازج الدهني ومنتجات الألبان المخمرة؛
الكحول وأي صودا.
القهوة والكاكاو والشاي القوي.
الخضار والفواكه التي تحتوي على ألياف خشنة؛
البيض المقلي والمسلوق.
الشعير، القمح، فريك الذرة؛
الأعشاب والبهارات الساخنة والملح والسكر.

وجميع هذه الأطعمة صعبة الهضم، وبعضها يساهم في زيادة إنتاج إنزيمات البنكرياس، مما يؤدي إلى انتكاسة المرض.

القائمة سبيل المثال

النظام الغذائي لنخر البنكرياس يتضمن قائمة العلاج رقم 5 التالية:

وجبة إفطار خفيفة: عجة بياض البيض، عصيدة الحنطة السوداء، شاي مخمر قليلًا بدون سكر.
الإفطار الثاني: سوفليه غذائي من المشمش المجفف والشاي غير المحلى.
الغداء: مرق الأرز، سوفليه بولوك المسلوقة، جيلي من العصير الطازج غير الحمضي مع مادة التحلية الاصطناعية.
وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء: جبنة قريش قليلة الدسم، كومبوت ثمر الورد.
العشاء: شرائح السمك أو اللحم المطهوة على البخار، سوفليه عصير الجزر.
بدلا من الخبز، يجب عليك تناول بسكويت القمح، ولكن ليس أكثر من 50 غراما يوميا. تحتوي قائمة النظام الغذائي على السكر ولكن ليس أكثر من 5 جرام يوميًا.

الجراحة هي علاج شائع لنخر البنكرياس. بعد الجراحة، يوصف للمريض نظام غذائي صارم للغاية، بما في ذلك الصيام الكامل. يوصف للمريض شرب السوائل فقط (الماء). علاوة على ذلك، يحتاج المريض إلى تغذية خاصة لنخر البنكرياس. يقدم فقط الطعام الخفيف واللطيف.

ويجري تطوير قائمة خاصة لنخر البنكرياس، توفر الغذاء لكل يوم. يحتاج المريض إلى العديد من المواد المفيدة لاستعادة قوته. يتضمن النظام الغذائي أطباقًا ومنتجات تسمح لك بتجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر المفيدة. الطعام سائل ومتجانس. يتم اختيار المنتجات سهلة الهضم وسهلة الهضم ولا تثير زيادة الإفراز في البنكرياس.

يحدث المرض على خلفية سوء التغذية. في حالة انتهاك عمل البنكرياس، يتطور التهاب البنكرياس، ويتدفق إلى نخر البنكرياس. الجهاز الهضمي غير قادر على هضم الأطعمة الواردة، حتى الوجبات الخفيفة.

النظام الغذائي العام لالتهاب البنكرياس الحاد هو نفسه بعد نخر البنكرياس. لا يُسمح بالأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة والحارة. جميع الأطعمة مسلوقة ومطهية ومخبوزة ومطهية على البخار. إنهم يفضلون الحساء والعصيدة المبشورة والمهروس قليل الدسم. يتم طهي الطعام على الماء. تجنب شرب الكحول والقهوة والمرق الدهني. هناك قواعد وتوصيات معينة:

لتجنب المضاعفات أثناء عملية الهضم، تجنب الأطعمة الصلبة، مع إعطاء الأفضلية للأطباق ذات الاتساق الموحد. ويشمل ذلك دقيق الشوفان المبشور والحنطة السوداء مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأسماك. كل هذا على البخار.
الدهون لها تأثير ضار على عملية الهضم خلال هذه الفترة. يُسمح فقط بشريحة صغيرة من الزبدة لتتبيل الطعام. الخيار البديل هو زيت الزيتون الطبيعي.
ليست حامضة والفواكه الناضجة.
عجة البخار المصنوعة من بيض السمان والدجاج والخبز القديم والبسكويت والجبن قليل الدسم - يسمح بذلك خبراء التغذية.
يمكنك شرب الشاي الضعيف والكومبوت ووركين الورد المخمر والعصائر بدون سكر.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس وقائمة العينات:

الإفطار - عجة البروتين، عصيدة الحنطة السوداء المخاطية، الشاي الضعيف.
وجبة خفيفة - شاي خفيف مع سوفليه دقيق من المشمش المجفف.
الغداء - مرق الأرز، هريس بولوك مسلوق، حلوى على شكل جيلي من عصير طازج خالي من الأحماض مع إضافة مادة التحلية.
وجبة خفيفة - الجبن قليل الدسم، كومبوت ثمر الورد.
العشاء - قطع السمك أو اللحم المطهوة على البخار، سوفليه الجزر.

يجب ألا يزيد تناول السوائل اليومي عن 800 مل؛
وجبات جزئية - حجم الحصة لا يزيد عن 300 ملغ، يتم استهلاك الطعام 4-5 مرات في اليوم؛
لا يمكن طهي جميع المنتجات إلا على البخار أو غليها؛
بعد المعالجة الحرارية، يجب سحق المنتجات تماما؛
تقليل كمية السكر المستهلكة.
أما بالنسبة للمشروبات، فيتم التركيز على مغلي ثمر الورد والكومبوت؛
أساس التغذية هو الحبوب والخضروات واللحوم الخالية من الدهون.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو قائمة كاملة من القواعد التي يجب على المرضى اتباعها دون فشل. عند إعداد نظام غذائي، يقوم الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية بتضمين النظام الغذائي للمريض الأطعمة التي تشبع الجسم المريض بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية.

لتسهيل عمل الجهاز الهضمي، يجب أن يكون الطعام المستهلك سائلا قدر الإمكان.

المنتجات المعتمدة

خضروات. وتشمل هذه الجزر والبطاطس والكوسة. يتم إضافتها إلى الأطباق الأولى بعد تقطيعها.
عصيدة. يجب طحن الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان إلى دقيق. العصيدة اللزجة المتجانسة مناسبة كدورة ثانية.
بالنسبة للحلوى، تعتبر السلع المخبوزة مثالية، ولكنها هزيلة. تحتاج إلى تناول الطعام الشهي في اليوم الثاني في حالة قديمة.
الفاكهة. إنهم يفضلون الفواكه الحلوة والناضجة. الخوخ والمشمش مناسبة. تأكد من إزالة القشرة قبل التقديم.
التفاح الحلو. من الأفضل إعطاء المريض المخبوزات. اصنع سوفليه أو جيلي أو موس.
اشرب المياه المعدنية الطبية ووركين الورد المخمر وكومبوت الفواكه المجففة والشاي الضعيف والهلام.

يجب أن تكون جميع الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي سهلة الهضم ولا تسبب ركودًا في المعدة والأمعاء وتحتوي على مواد مفيدة للجسم. في حالة نخر البنكرياس، يُسمح بتناول الأطعمة التالية:

خبز القمح الكامل بالأمس.
من الخضروات: الجزر، الكوسة، البطاطس، اليقطين؛
اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.
بيض الدجاج المسلوق أو العجة.
الحليب المخمر ومنتجات الألبان، الحليب قليل الدسم، الجبن المنزلية؛
عصيدة؛
معكرونة؛
من الفواكه - كلها غير حمضية؛
قطعة صغيرة من الزبدة يومياً، يمكنك دهنها على الخبز، وإضافتها إلى الحبوب المسلوقة؛
ملفات تعريف الارتباط المصنوعة بدون سكر.

بالنسبة للمشروبات، يمكنك شرب الماء الثابت والكومبوت من الفواكه الطازجة والفواكه المجففة ومشروبات الفاكهة. ومن الأفضل استبدال الشاي بمغلي ثمر الورد الذي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويهدئ الأغشية المخاطية. عند تناول البيض المسلوق، يمكنك تناول بياضه فقط.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس لديه بعض السمات المشتركة مع النظام الغذائي الموصوف لالتهاب البنكرياس المزمن.

القاعدة الأساسية للنظام الغذائي لنخر البنكرياس هي الحد الأدنى من محتوى الدهون في الأطعمة

وفيما يلي الأطباق والمنتجات التي يمكن تناولها بعد عودة الحالة إلى طبيعتها نسبياً:

الحبوب. يُسمح فقط بتناول تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتحتوي أيضًا على كمية قليلة من الألياف. وهي، على سبيل المثال، الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. بناءً على هذه المنتجات، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من العصيدة مع إضافة الماء وكمية صغيرة من الحليب.
خضروات. كما لا يُحظر تناول كمية صغيرة من الخضار التي من الأفضل دمجها مع اللحوم أو نفس الحبوب. يرجى ملاحظة أن قائمة الخضروات المسموح بها محدودة بشكل كبير. يُسمح فقط بالأنواع الغنية بالفيتامينات والتي لا تحتوي على أي ألياف تقريبًا.
من الضروري أيضًا تضمين البروتين في نظامك الغذائي الذي يسهل هضمه. يمكن أن يكون هذا اللحوم والأسماك والدجاج وبياض بيض السمان. من الأفضل تناول اللحم المفروم، ومن الأفضل تحضير سوفليه أو شرحات على البخار. إن تناول قطع اللحوم الكاملة أمر غير مرغوب فيه بسبب محتواها من الألياف، مما يتطلب جهداً من الجسم في عملية الهضم.

يجب أن يكون الطعام الذي يستهلكه المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس مغذيًا، ولكن في نفس الوقت سهل الهضم

ومن المقبول إدخال كمية قليلة من الفاكهة والحلويات الطبيعية، مثل العسل، في النظام الغذائي. ولكن قبل الاستهلاك، من المستحسن إخضاع الفاكهة للمعالجة الحرارية الأولية.
منتجات الألبان. يجب تناول منتجات الحليب المخمرة فقط، ويجب تجنب الحليب كامل الدسم بشكل كامل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للكفير والحليب المخمر والجبن القريش مع الحد الأدنى من نسبة الدهون ومدة الصلاحية لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام. هذا النوع من المنتجات لا يحتوي فعليًا على أي مواد حافظة أو إضافات منكهة.

التغذية الجزئية هي واحدة من المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي.

وصفات الطبق

الأطعمة الصحية بعد جراحة البنكرياس هي الحساء الغذائي والحبوب مع كمية صغيرة من الملح، وسوفليه على البخار مع الحد الأدنى من السكر والسميد، وبودنغ الجبن قليل الدسم.

مكونات:

الماء - 0.5 لتر.
البطاطس - 2-3 قطع.
نورات البروكلي - 5 قطع.
الملح (كما هو مبين).

طريقة الطهي: اغلي الماء، ضعي فيه البطاطس والبروكلي، واطهيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. صفي الخضار المسلوقة واسكبي المرق في وعاء نظيف. تُطحن البطاطس والبروكلي في الخلاط حتى تُهرس، ثم تُخفف بمرق الخضار. ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها حتى تصبح سميكة.

بودنغ الجبن

مكونات:

جبنة قريش قليلة الدسم - 400 جم.
تفاح غير حامض (بدون قشر) - 300 جم.
بياض بيض الدجاج - 6 قطع.
السكر (مع مراعاة القيمة اليومية).

طريقة التحضير: يُطحن الجبن القريش والتفاح بشكل منفصل في الخلاط حتى يُهرس، ثم يُمزج ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. أضف بياض الدجاج المخفوق إليهم تدريجيًا. نوزع الخليط في القوالب ونخبزها في الفرن.

سوفليه السميد

وصفة سوفليه لالتهاب البنكرياس لن تكون مفيدة إلا إذا تم طهي الطبق على البخار.

مكونات:

كومبوت الفواكه المجففة - 3 أكواب.
سميد - 3 ملاعق كبيرة.
بروتينات الدجاج - 3 قطع.
السكر (حسب المؤشرات).

طريقة التحضير: اطبخي السميد كالمعتاد، لكن استخدمي الكومبوت بدلاً من الحليب. اخفقي الكتلة المحضرة والمبردة قليلاً بالخلاط، وأضيفي البياض المخفوق تدريجيًا إلى السميد. يقسم الخليط إلى قوالب ويطهى على البخار.

تشكل الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من الأحماض الأمينية والمعززة بالإنزيمات الضرورية لحسن سير عمل الغدة أساس النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس. للوهلة الأولى، قد يبدو أن الطعام هزيل ولا طعم له، ولكن إذا سألت نفسك عن التركيب الصحيح للقائمة، سيكون الطعام مختلفًا ولذيذًا. وصفات لبعض الأطباق الغذائية:

طاجن اليقطين مع التفاح: يُقطع اليقطين والتفاح جيدًا، ويُترك على نار خفيفة في قدر في الماء، وبعد الطهي يُطحن في الخلاط. امزج كتلة الهريس الناتجة مع الحليب الساخن وأضف 1 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. سميد. بعد التبريد، أضف بياض بيضة واحدة، مخفوقة في الرغوة. ضعي الخليط في صينية الخبز، واخبزيها لمدة نصف ساعة، على درجة حرارة الفرن – 170 درجة.

يجب أن تكون جميع الأطباق طازجة وألا تبقى في الثلاجة لفترة طويلة.

سلطة

يمكنك تحضير السلطات التالية التي يسهل هضمها لعلاج نخر البنكرياس:

السلطة الأكثر فائدة مصنوعة من البنجر المسلوق والجزر. تُسلق الخضار وتُقشر وتُبشر على مبشرة متوسطة الحجم وتُمزج وتُتبل بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. يمكنك إضافة التفاح غير الحمضي المفروم إلى السلطة.
وصفة حمية أوليفييه: يُقطع الجزر والملفوف المسلوق جيدًا ويُضاف بياض البيض المفروم والدجاج المسلوق ويُخلط ويُضاف الملح ويُتبل بالكريمة الحامضة قليلة الدسم.

الأطعمة الصحية بعد جراحة البنكرياس هي الحساء الغذائي والحبوب مع كمية صغيرة من الملح، وسوفليه على البخار مع الحد الأدنى من السكر والسميد، وبودنغ الجبن قليل الدسم.

حساء الحليب: كوب من الحليب مع الحد الأدنى من نسبة الدهون، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحنطة السوداء المصنفة، 1 ملعقة صغيرة. الزبدة والسكر، كوب من الماء. تُسلق الحنطة السوداء في الماء حتى تنضج نصفًا، ويُضاف إليها قليل من الملح، ثم الحليب والسكر، ويُترك حتى يغلي.
شرحات الدجاج المطهوة على البخار: 150 جرام لحم مفروم، 2 كوب حليب، خبز الأمس 20 جرام، 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون، قليل من الملح. ينقع الخبز في الحليب ويضاف إلى اللحم المفروم ويضاف الملح. طبخ في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
طاجن اليقطين مع التفاح: يُقطع اليقطين والتفاح جيدًا، ويُترك على نار خفيفة في قدر في الماء، وبعد الطهي يُطحن في الخلاط. امزج كتلة الهريس الناتجة مع الحليب الساخن وأضف 1 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. سميد. بعد التبريد، أضف بياض بيضة واحدة، مخفوقة في الرغوة. ضعي الخليط في صينية الخبز، واخبزيها لمدة نصف ساعة، على درجة حرارة الفرن - 170 درجة.

سلطة

المنتجات المحظورة

قائمة الأطعمة المحظور تناولها أثناء نخر البنكرياس حتى لا تثير الانتكاس:

منتجات الحلويات والدقيق؛
اللحوم المدخنة وحفظها؛
الحساء والمرق مع اللحوم.
السجق؛
البقوليات.
حبوب ذرة؛
الفطر؛
النفايات الدهنية من اللحوم والأسماك؛
الكحول.
القهوة والشاي القوي والكاكاو.
الخضروات - الملفوف والفلفل والثوم والبصل؛
عنب.

قائمة نخر البنكرياس تستبعد استخدام الأطعمة الحارة والمملحة والبهارات. يجب أن تكون كمية الملح محدودة بشكل صارم، وإذا أمكن، فمن المستحسن تجنبه تماما.

التغذية في نخر البنكرياس تستبعد عمدا الجزء الرئيسي من الأطعمة المعتادة من النظام الغذائي للمريض.

ومن أهم المنتجات المحظورة استهلاكها خلال هذه الفترة ما يلي:

أي نوع من المنتجات الجاهزة للأكل. هذه هي العصائر الحلوة والمشروبات الغازية والنقانق وجميع أنواع المنتجات شبه المصنعة، وكذلك الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم. يتم أيضًا استبعاد الأطعمة المعلبة والمخللات والمخللات وغيرها من المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل.

جميع أنواع منتجات الحلويات بما في ذلك الكعك والمعجنات والحلويات. فقط تلك المحضرة في المنزل تعتبر حلويات مقبولة. هذه هي أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحلوى الفواكه المجففة والعسل. ولكن حتى هنا من الضروري مراعاة الاعتدال.
يجب أن تكون الدهون الحيوانية والنباتية موجودة في النظام الغذائي للمريض بكميات قليلة، ولكن إدراجها إلزامي. وتجدر الإشارة إلى أن جسم المريض يحتاج إلى كمية الدهون الحيوانية التي يتلقاها من منتجات اللحوم. أما بالنسبة للزيوت النباتية فيسمح بإدراج كمية قليلة من زيت الزيتون الطبيعي في النظام الغذائي.

يُسمح للمرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس بإضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى طعامهم.

تتضمن التغذية في حالة نخر البنكرياس الإزالة الكاملة للمنتجات التالية حسب الفئة من قائمة المريض:

لحم الدواجن الدهني (البط والأوز) ولحم الضأن ولحم الخنزير.
الحفظ (الحساء، المخللات، المخللات، الحليب المكثف، الفطائر، الأسماك المعلبة، المربيات، المربى)؛
لحم الخنزير والنقانق.
الأسماك الدهنية (سمك الهلبوت، السردين، الماكريل، الكبلين، الصوري)، الكافيار؛
البقوليات.
خضروات عائلة الملفوف (الفجل، الفجل، الملفوف)؛
عائلة البصل (الثوم، البصل، الهليون)؛
حميض والسبانخ.
منتجات الألبان الدهنية.
المخبوزات من الزبدة، المعجنات النفخة، عجينة الغريبة؛
الأطباق والمشروبات الحلوة والقهوة.
محاصيل الحبوب: الشعير (الشعير اللؤلؤي والشعير)، الدخن (حبوب الدخن)، الذرة؛
الكاتشب، معجون الطماطم، الصلصات الدهنية القائمة على المايونيز، الفجل الحار؛
الفطر (في جميع أنواع التحضير، بما في ذلك المرق)؛
فاكهة حمضية؛
بهارات حارة
الأسماك، شحم الخنزير، اللحوم المحضرة بالتدخين.

في أمراض البنكرياس، يمنع منعا باتا تناول الكحول بأي شكل أو كمية.

مهم!
يمكن أن تؤدي الأخطاء في التغذية أثناء نخر البنكرياس إلى وفاة المريض.

المضاعفات بسبب عدم الالتزام بالنظام الغذائي

إذا لم تتبع نظامًا غذائيًا علاجيًا لنخر البنكرياس، فحتى الأدوية الأكثر تكلفة لن تحسن حالة المريض. يجب أن يكون اتباع نظام غذائي لنخر البنكرياس إلزاميا. هذه هي الفرصة الوحيدة لمنع المريض من الإصابة بمرض السكري، وهو نتيجة لموت خلايا الأنسولين.

نخر البنكرياس هو توقف وظائف خلايا البنكرياس، أو موتها. هذه العملية لا رجعة فيها وهي نتيجة لالتهاب مزمن أو حاد في الغدة (التهاب البنكرياس). للقضاء على الأمراض، من الضروري إجراء عملية جراحية - استئصال البنكرياس. بعد الجراحة، يعتمد العلاج على تناول الأدوية والالتزام الصارم بنظام غذائي.

مرجع!
يتضمن الترشيد الميكانيكي طحن الطعام، والتجنيب الكيميائي يتضمن التخلص من الأطعمة التي تهيج العضو التالف من النظام الغذائي والطهي السليم للأطعمة، أما الترشيد الحراري فيتضمن الحفاظ على درجة حرارة الطعام.

التغذية أثناء إعادة التأهيل

يجب أن يتم طهي المنتجات على البخار أو غليها أثناء عملية إعادة التأهيل.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس له أهمية كبيرة في عملية إعادة تأهيل المريض. عندما يخرج المريض من المستشفى بعد الجراحة، يصف الطبيب المعالج نظامًا غذائيًا مفصلاً يجب الالتزام به بدقة.

يجب أن يكون النظام الغذائي للمريض متوازنًا ويحتوي على أكبر عدد ممكن من الكربوهيدرات. يجب أن يتم تناول الطعام بشكل متكرر وبأجزاء صغيرة. يجب أن يكون الطعام مطحونًا ومتجانسًا، ويجب طهي الطعام على البخار أو غليه.

يجب أن يتبع المريض نظامًا غذائيًا صارمًا لنخر البنكرياس حتى تختفي علامات المرض تمامًا. قد يستغرق هذا سنة أو أكثر. سيتمكن الطبيب من التحقق من عودة الحالة الصحية للمريض إلى طبيعته بعد نخر البنكرياس من خلال نتائج الفحوصات المخبرية التي يجب أن يخضع لها المريض بشكل دوري. إذا لم يتم ملاحظة أي آثار صحية سلبية، فإن المدخول الغذائي يبدأ في التوسع تدريجياً.

الميزات عند الأطفال

في الأيام الأولى بعد الهجوم، يكون النظام الغذائي هو الأكثر صرامة، ويحظر استخدام أي شيء باستثناء الماء والشاي الضعيف. ومع تخفيف الألم، يتوسع النظام الغذائي تدريجيًا ليشمل الأطعمة المسموح بها. وعندما يدخل المرض مرحلة التفاعل، تتوسع القائمة بشكل أكبر لتشمل المنتجات المسموح بها.

مع مرض مثل نخر البنكرياس، سيحتاج الطفل دائما إلى الالتزام بنظام غذائي علاجي.

النظام الغذائي بعد المرض

سيتعين على الشخص المصاب بنخر البنكرياس اتباع نظام غذائي طوال حياته. يسمح بالاسترخاء الطفيف خلال فترة مغفرة طويلة، بعد إعادة التأهيل الكامل، عندما يكون الشخص قادرا على إضافة المزيد من الملح إلى الأطباق المعدة. ولكن لبقية حياتك، يتم فرض حظر قاطع على المشروبات الكحولية والتوابل والتوابل والمخللات.

وأي خروج عن النظام الغذائي سيؤدي إلى نوبة جديدة يصعب التخلص منها بالأدوية، وقد يتطلب الأمر إجراء عملية جراحية. النظام الغذائي هو الطريقة الوحيدة لعلاج هذا المرض، مما يساعد على إطالة فترة مغفرة. بعد المرض، يسمح بتناول الطعام غير المطحون في الخلاط، كما هو الحال أثناء التفاقم، ولكن مقطعة إلى قطع صغيرة.

سيتعين على الإنسان طوال حياته أن يتخلى عن الأطعمة الدهنية وطهي الأطعمة عن طريق القلي. قد تشمل الاسترخاء أيضًا القدرة على استهلاك كميات صغيرة من الزبدة، ولكن فقط خلال الفترات التي لا يكون فيها المرض مصحوبًا بأعراض حادة.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس: القائمة والوصفات

نخر البنكرياس: العلاج، الأعراض، العلامات، النظام الغذائي

خطة التغذية الصفرية بعد استئصال الرحم

في الفترة التي تلي عملية استئصال الرحم يحتاج الجهاز الهضمي إلى الراحة المطلقة، لذا ينصح المريض بالصيام. بدون حمل وظيفي، أي بدون إنتاج إنزيمات هضمية، تحدث عملية التجديد بشكل أسرع. في أول 5-6 أيام، يُسمح للمريض فقط بشرب المياه الجوفية غير الغازية أو مياه بورجومي وإيسينتوكي المعدنية، التي تم إزالة الغازات منها مسبقًا. يتم الحفاظ على الوظائف الحيوية من خلال التغذية بالحقن (الوريدي).

الجدول رقم 0أ. مرق غير مملح من لحم العجل قليل الدهن ولحم البقر والجيلي (كومبوت) من الفواكه المجففة ووركين الورد.
الجدول رقم 0ب. توسيع النظام الغذائي، وإدخال العصيدة السائلة من الحبوب، المطحونة مسبقًا في مطحنة القهوة، وعجة البروتين المطهوة على البخار.
الجدول رقم 0ب. أضف هريس الخضار الصغير والتفاح المخبوز.

مسلمات التغذية العلاجية

قواعد عامة

المتطلبات العامة لتنظيم التغذية السليمة لنخر البنكرياس في البنكرياس تشمل:

كمية محدودة للغاية من الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي؛
الوجود الإلزامي للبروتينات في النظام الغذائي.
اتباع نظام غذائي متوازن (كل 2-2.5 ساعة) ونظام الشرب (1500 مل على الأقل من الماء)؛
أجزاء محدودة لوجبة واحدة؛
استبعاد معالجة المنتجات عن طريق القلي (فقط الأطباق المسلوقة والمطهية والمطهية على البخار)؛
استهلاك محدود لملح الطعام (5-6 جرام يوميًا)؛
مراقبة نظام درجة حرارة المشروبات والأطباق (ليست ساخنة جدًا وليست باردة جدًا).

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتضمن القائمة مغلي الأعشاب من الأعشاب التي تدعم البنكرياس.

المنتجات المؤهلة

قائمة الأطعمة والأطباق التي يمكن تناولها خلال فترة إعادة التأهيل تشمل:

عجة (مطبوخة على البخار أو مطبوخة في الميكروويف) ؛
بطاطس ذات أساس مائي أو هريس نباتي ذو قوام سائل؛
المفرقعات البيضاء محلية الصنع، البسكويت؛
عصيدة بالماء
مرق الدجاج (يجب إزالة الجلد من الطائر)؛
صدر دجاج مطهو على البخار وشرائح سمك خالية من الدهون؛
فطائر الجبن المطبوخة على البخار من الجبن قليل الدسم؛
الزبادي الطبيعي
الشعيرية المسلوقة (الشعرية)؛
بودنغ اللبن الرائب والخضروات.
اللحوم المهروسة وحساء الخضار؛
حلويات الفواكه والتوت (الجيلي، الجيلي، الكومبوت)؛
الشاي الأخضر المخمر بشكل ضعيف والمياه المعدنية الثابتة.

اختيار المحرر

أين هو باس دي كاليه

له، إذا جاز التعبير، السلف. القناة الإنجليزية بالنسبة للبريطانيين هي القناة الإنجليزية، وفي أغلب الأحيان القناة فقط، ولكن في التقاليد اللغوية للأغلبية...

بيرسيرك (علم الصيدلة القتالية): السالبوتامول

المنشطات للاختبار. 12 دواء من الصيدلية ممنوعة في الرياضة "ماتش تي في" يخبرك ما هي الأدوية الشعبية التي يجب تجنبها..

دعاء للديدان والطفيليات دعاء لخروج الطفيليات من الجسم

بادئ ذي بدء، هو لون البشرة. يصبح شاحبًا بشكل مريض. يشعر المريض بالتعب المستمر واللامبالاة. الامر صعب عليه...

لداء عظمي غضروفي صلوات أو مؤامرات لداء عظمي غضروفي

انزياح الفقرات (خلعها) هو حالة مرضية تصاحب انزياح الفقرات ودورانها، بالإضافة إلى تضيق...

طرق العلاج النفسي. العلاج النفسي. العلاج النفسي: الأهداف والغايات والأساليب طرق العلاج النفسي

عند حل مشاكل العلاج النفسي يستخدم المعالج أساليب وأشكال العلاج النفسي. ولا بد من التمييز بين الأساليب والأشكال (التقنيات)...

التخلص من النمو باستخدام تعويذة الثؤلول

في هذه المقالة: الثآليل يمكن أن تسبب الكثير من المتاعب. يصعب التخلص منها، ويمكن أن تسبب الإزعاج، وحتى...

علاج الثآليل بالسحر

هناك عدة طرق للتخلص من هذا الشيء الشائع، ولكن في نفس الوقت غير السار مثل الثؤلول. أولاً هذه زيارة ...

أمراض المسالك البولية عند الرجال: الأعراض والعلاج

بوزيدوموف ف. مقدمة يشكل المرضى الذين يعانون من عدوى أو مرض في الجهاز البولي التناسلي أكبر مجموعة من المرضى الذين يبحثون عن...

التهاب الأوتار - الوصف والأسباب والتشخيص والعلاج التهاب الأوتار في القدم حسب التصنيف الدولي للأمراض

التهاب أوتار القدم هو مرض شائع يتميز بعمليات التهابية وتنكسية في أنسجة الأوتار. في...

جديد

شائع