النظام الغذائي بعد رد الفعل التحسسي. طرق علاج الحساسية لمنتجات الألبان باستخدام الأدوية والعلاجات الشعبية والنظام الغذائي الخاص. المنتجات المسموحة والمحظورة

ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية الشديدة، وكيفية إنشاء نظام غذائي، وما هي الإضافات التي يجب تجنبها وما يجب أن تأكله أم الرضيع - يمكنك معرفة ذلك هنا.

ستعرف أيضًا أي نظام غذائي للحساسية لدى البالغين يكون فعالاً في الشكل الموسمي للمرض، وردود الفعل المتصالبة، أثناء التفاقم و"السبات" للمرض.

تأثير التغذية على صحة الجسم

من الصعب المبالغة في تقدير تأثير التغذية على جسم الإنسان.

الغذاء يعطينا:

• طاقة؛
• مادة "لبناء" الخلايا؛
• التشغيل العادي لجميع الأنظمة.

يجب أن يحصل الجسم على الغذاء بكميات كافية من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن. فقط في هذه الحالة سوف تعمل بشكل طبيعي.

وبالتالي، مع نقص الفيتامينات والمعادن، يعاني الشخص في كثير من الأحيان من الأمراض المعدية ويتعب بسرعة. قد يصاب بالاكتئاب وفقر الدم وضعف البصر وما إلى ذلك.

الشرط الرئيسي للغذاء هو فائدته. تؤدي كثرة الدهون والسكر والملح في النظام الغذائي إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة والحساسية والعديد من الأمراض الأخرى.

وعلى العكس من ذلك، فإن المحتوى الكافي من الخضار والفواكه في الطعام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30٪، وجميع أشكال السرطان بنسبة 20٪.

ما هو العلاج الغذائي

العلاج الغذائي هو طريقة علاجية تستخدم التغذية المصممة خصيصًا.

تعتبر طريقة العلاج هذه فعالة في علاج أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والكبد والحساسية والسكري والسمنة والأورام والأمراض المعدية.

على وجه الخصوص، لعلاج أمراض الحساسية من أي طبيعة، من المهم جدًا الالتزام بنظام غذائي مضاد للحساسية: فهذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من أعراض المرض أو يخلصك تمامًا من الحساسية.

أنواع الوجبات الغذائية للحساسية لدى البالغين

هناك أنظمة غذائية غير محددة أو استبعادية.

الأول ينطوي على استبعاد مجموعة من الأطعمة التي تعتبر الأكثر حساسية، والثاني ينطوي على استبعاد الأطعمة التي تسبب رد فعل لدى شخص معين.

غير محدد

النظام الغذائي غير المحدد مناسب لجميع أنواع الحساسية. مع هذا النوع من النظام الغذائي، يتم استبعاد الأطعمة الأكثر حساسية تمامًا من النظام الغذائي (مثل الحليب والمأكولات البحرية).

المنتجات ذات التركيزات المنخفضة من مسببات الحساسية محدودة، ويتكون النظام الغذائي الرئيسي من الأطعمة ذات التركيزات المنخفضة من مسببات الحساسية.

مع هذا النظام الغذائي، يجب أن يكون الجزء الرئيسي من النظام الغذائي هو:

• خبز رمادي
• منتجات الألبان المخمرة (ويفضل أن تكون منتجات ليوم واحد) ؛
• الخضروات الخضراء (الخيار، الكوسة، الملفوف، الخس، إلخ)؛
• العصيدة: الشعير، الشوفان، الأرز؛
• الزبدة والزيت النباتي.
• لحم طري؛
• الشاي والمياه المعدنية؛
• التفاح الأخضر والكمثرى.

يمكنك تناول السكر والبقوليات والبطاطس والذرة والحنطة السوداء والقمح بكميات محدودة.

يلتزم البالغون بهذا النظام الغذائي لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

إزالة

يتضمن نظام الإقصاء الغذائي إزالة مسببات حساسية معينة من النظام الغذائي. للقيام بذلك، عليك أن تعرف ما يحدث رد فعل تحسسي.

إذا كان لديك حساسية من الطعام، فأنت بحاجة إلى إزالة مسببات الحساسية تمامًا أو تقليل استهلاكها بشكل كبير. إذا كان التفاعل موسميا، تتم إزالة المنتجات الفردية من النظام الغذائي خلال فترة ازدهار النباتات المقابلة.

في حالة الحساسية الشديدة للحليب، يتم وصف نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان، باستثناء جميع أنواع منتجات الألبان ومنتجات العجين والحلويات المصنوعة من الحليب (بما في ذلك الحليب المجفف) والتوابل المستخدمة فيه.

يستثني النظام الغذائي الخالي من البيض جميع الأطعمة التي تحتوي على بياض أو صفار البيض، بما في ذلك الحلويات والمخبوزات والمعكرونة والمايونيز.

أنواع المنتجات بناءً على محتوى مسببات الحساسية

تقريبا أي منتج يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، ولكن بعضها أقل والبعض الآخر أكثر حساسية.

وإذا كنت لا تعرف بالضبط المنتج الذي يسبب رد فعلك، فمن المفيد تقليل نظامك الغذائي إلى الأطعمة الأكثر حساسية.

في أي حال، يجب عليك استبعاد الأطعمة المدخنة والمخللة والمايونيز والتوابل (الفجل والفلفل والخردل) والكحول من القائمة الخاصة بك.

عالية التركيز

المنتجات التالية لديها درجة متزايدة من الحساسية:

• المكسرات.
• منتجات الألبان؛
• سمك و مأكولات بحرية؛
• لحوم الدواجن (باستثناء الديك الرومي)؛
• الحمضيات والأناناس والمانجو والفراولة والبطيخ.
• التوابل والخل والخردل والفجل.
• البيض والفطر.
• منتجات القهوة والكاكاو؛
• المنتجات المدخنة والمايونيز.
• العسل والحلويات.
• الطماطم والباذنجان والفجل.

نشط إلى حد ما

من بين المنتجات ذات النشاط التحسسي المتوسط:

• اللحوم: لحم البقر والدجاج.
• الخضروات: البطاطس واللفت والبنجر.
• الحنطة السوداء والأرز والشوفان.
• البازلاء وفول الصويا والفاصوليا.
• التوت: التوت البري، التوت الأزرق، الكشمش الأسود، الوركين الوردية، الكرز، التوت البري.

منخفضة التركيز

الأطعمة التالية تحتوي على الحد الأدنى من المواد المسببة للحساسية:

• الديك الرومي أو الأرنب أو لحم الضأن قليل الدهن أو لحم الخنزير؛
• منتجات الألبان؛
• العصيدة: الشعير، الدخن، الذرة؛
• الخضروات: القرنبيط والملفوف الأبيض والكوسة والقرنبيط والبقدونس والشبت؛
• الفواكه: الكمثرى البيضاء أو الخضراء أو الصفراء والتفاح والخوخ والكرز والكشمش.

بحرص! المكملات!

تضاف المضافات الغذائية إلى الأطعمة لمنحها خصائص معينة أو لإطالة مدة صلاحيتها. ومع ذلك، فإن هذه المنتجات غالبا ما تسبب الحساسية.

ما يلي خطير بشكل خاص على مرضى الحساسية:

1. الأصباغ: ه 102، ه 110، ه 122، ه 123، ه 124، ه 127، ه 151؛
2. معززات النكهة، المنكهات ب 550-553؛
3. مضادات الأكسدة E 321؛
4. المواد الحافظة ه 220-227، ه 249-252، ه 210-219.

ما هي أفضل طريقة لتناول الطعام أثناء المرض الحاد؟

يجب استبعاد الأطعمة شديدة الحساسية، خاصة إذا كانت مسببة للحساسية بالنسبة لك شخصيا. يتكون النظام الغذائي الرئيسي من الأطعمة قليلة الحساسية التي تناسبك.

ممكن استخدامه:

• الجبن الطري؛
• أغذية معلبة خاصة لأغذية الأطفال؛
• خبز القمح من الدرجة الثانية؛
• خبز الحمية.

كقاعدة عامة، يتم تحمل القرع الخفيف والفاصوليا وعنب الثعلب والكشمش الأبيض جيدًا.

تقتصر على:

• سميد؛
• الخبز المصنوع من الدقيق الفاخر؛
• معكرونة؛
• الأمر نفسه ينطبق على منتجات الألبان والخضروات (الجزر والبنجر واللفت والثوم والبصل).

التغذية أثناء "سبات" المرض

أنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة المسموح بها وأيها غير مسموح بها. ناقش هذه المشكلة مع طبيب الحساسية الخاص بك. من المنطقي إجراء اختبارات الجلد أو فحص الدم لفحص IgE محدد.

جرب الأطعمة الجديدة شيئًا فشيئًا، ومن المهم أن يكون هناك شخص بالقرب منك يمكنه مساعدتك.

من الأفضل التخلي عن المنتجات شبه المصنعة والمايونيز والكاتشب والمعلبات المشتراة من المتجر. وادرس بعناية تكوين كل منتج.

شراء الأسماك واللحوم كاملة وطهيها بنفسك.

عمليات الانتقال التحسسية

تحدث تفاعلات الحساسية المتصالبة بسبب تشابه بعض مسببات الحساسية النباتية (أو الحيوانية) مع البروتينات الموجودة في الأطعمة. في أغلب الأحيان، يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حبوب اللقاح.

أنواع التفاعلات المتقاطعة

إذا كان لديك حساسية من حليب البقر، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من حليب الماعز أو لحم البقر أو لحم العجل.

إذا كان لديك حساسية من بيض الدجاج، فعادة ما يكون هناك عدم تحمل للدجاج ولحم السمان والبط وبيض السمان ورد فعل على الريش والزغب والأدوية التي تحتوي على بروتين البيض (اللقاحات والإنترفيرون وما إلى ذلك).

إذا كنت لا تتسامح مع الفراولة، فيجب أن تكون حذرا مع التوت، العليق، Lingonberry، الكشمش.

دعونا نلقي نظرة على ردود الفعل المتقاطعة الأخرى:

• سمكة:أنواع أخرى من الأسماك والمأكولات البحرية وأغذية الأسماك.
• المكسرات:أنواع أخرى من المكسرات والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والكيوي والمانجو والخشخاش والسمسم والبندق وحبوب اللقاح البتولا؛
• الفول السوداني:فول الصويا والفواكه ذات النواة الحجرية والبازلاء الخضراء واللاتكس والطماطم.

ماذا تأكل لأم الطفل

بالنسبة للأم المرضعة، من المهم عدم تناول الكثير، ولكن استخدام الأطعمة عالية الجودة التي لا تسبب الحساسية لدى الطفل.

كقاعدة عامة، إذا لم يكن لدى الأم والأب عدم تحمل الطعام، فهو نادر أيضًا لدى الطفل، لكن الأمر يستحق توخي الحذر.

• الكفير والجبن والحليب المخمر.
• الأسماك البيضاء (سمك الصورى، الحدوق، النازلي، وما إلى ذلك)؛
• لحم البقر أو الديك الرومي أو لحم الأرانب؛
• الأرز والذرة والحنطة السوداء.

بالنسبة للخضروات، اختاري تلك ذات اللون الأبيض أو الأخضر. يمكنك تناول اليقطين الخفيف والقرنبيط أو البروكلي واللفت والزيتون.

بالنسبة للفواكه، اختاري التفاح الأصفر والأخضر والكرز الأصفر والموز والمشمش.

من الأفضل عدم الإفراط في تناول الحلويات، ولكن من وقت لآخر يمكنك علاج نفسك بالأعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو البسكويت.

حتى لا يسبب رد فعل

هناك مجموعة كبيرة إلى حد ما من الأطعمة التي يمكن أن تسبب المغص أو الطفح الجلدي عند الأطفال، ولكن بعضها قد يتحمله طفلك جيدًا. .

ومع ذلك، طوال فترة التغذية يجب أن تنسى:

• طعام معلب؛
• قهوة قوية
• الكحول.
• الصلصات والتوابل الحارة؛
• منتجات شبه جاهزة؛
• تجنب المنتجات التي تحتوي على الأصباغ أو العطور.

الأسباب الأكثر شيوعًا للحساسية عند الأطفال هي:

• حليب بقر؛
• بيض الدجاج؛
• النقانق والنقانق والمدخنة والمنتجات؛
• الأسماك الحمراء والمأكولات البحرية والكافيار.
• الصويا والمايونيز.
• الكاكاو والشوكولاته والعسل.
• التوت الأحمر والفواكه والخضروات.
• الفطر والمكسرات.
• الفواكه الغريبة.

قم بتقديم أي أطعمة جديدة واحدة تلو الأخرى وبأجزاء صغيرة، ثم يمكنك تتبع ما يتحمله الطفل جيدًا وما هو الأسوأ.

إذا كان الطفل يعاني من الحساسية

إذا كان ابنك أو ابنتك يعاني من الأكزيما (طفح جلدي تحسسي)، فلا يجب عليك فقط التخلص من الأطعمة التي قد تسبب الحساسية، ولكن أيضًا الحد من استهلاك بعض الأطعمة الأخرى.

يجب عليك تقليل استهلاكك لمرق اللحوم ومنتجات دقيق القمح والفواكه والخضروات ذات اللون البرتقالي الزاهي.

يمنع استخدام الأطعمة الحارة والمخللة والمالحة، ويجب استبعاد البذور والتوابل.

• الزبدة، منتجات الحليب المخمرة؛
• اللسان والكلى.
• زيت الزيتون وعباد الشمس.
• الخبز الغذائي المصنوع من الأرز أو الذرة أو الحنطة السوداء؛
• خضرة.

بشكل عام، يجب عليك الالتزام بالقائمة القياسية للأم المرضعة، باستثناء الأطعمة التي تسبب رد فعل لدى الطفل.

ماذا نأكل عندما يكون في شكل طعام

النظام الغذائي للحساسية الغذائية لدى البالغين ينطوي على تجنب:

• الحمضيات؛
• مشروبات كحولية؛
• منتجات الأسماك؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛
• الأطعمة الحارة والمدخنة والمالحة.

محظور:

• العسل والحلويات.
• الفواكه الغريبة؛
• الشوكولاتة والقهوة؛
• وكذلك المنتجات ذات الأصباغ والنكهات.

ومن المنطقي أيضًا استبعاد ما يلي مؤقتًا:

1. بيض؛
2. الفطر؛
3. المكسرات.
4. وكذلك التوت والفواكه الحمراء والبرتقالية.

السؤال الذي يطرح نفسه ماذا تأكل إذا كان لديك حساسية من الطعام؟

• لحم البقر المسلوق أو الديك الرومي.
• الأرز والحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
• الخيار، الملفوف، البازلاء الخضراء، الأعشاب؛
• البطاطس المنقوعة مسبقاً؛
• الكفير، الجبن، الزبادي بدون إضافات؛
• جبنة فيتا؛
• التفاح الأخضر والكمثرى، كومبوت الفواكه المجففة.

يمكنك أيضًا تناول الشاي أو الخبز الأبيض المجفف أو الخبز الفطير، والحساء النباتي المصنوع من الأطعمة التي لا تسبب الحساسية.

ماذا لو كان رد فعل على الحلويات؟

غالبًا ما ترتبط الحساسية الغذائية للحلويات بالتفاعل مع البيض أو منتجات الألبان الموجودة في المنتج.

في كثير من الأحيان تكون هناك حساسية تجاه الفركتوز والمنكهات ومسحوق الخبز وما إلى ذلك. غالبًا ما تكون هناك حساسية تجاه قطع الفاكهة أو نكهة الليمون أو الكاكاو.

السكر في حد ذاته لا يسبب الحساسية، لكنه غالبا ما يسبب التخمر في المعدة، مما يزيد من مظاهر الحساسية.

تحتاج إلى اختبار المواد المسببة للحساسية المختلفة لمعرفة الأطعمة التي تسبب رد فعل فعليًا وتلك التي لا تسبب الحساسية. وضبط نظامك الغذائي.

يمكنك أيضًا محاولة تقليل كمية الحلويات إلى كمية لا تسبب لك أي إزعاج.

ملامح التغذية في شكل موسمي

من أجل منع المضاعفات خلال فترة ازدهار النباتات، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي يلغي احتمال حدوث ردود الفعل التحسسية.

يجب أن يستبعد النظام الغذائي للحساسية الموسمية لدى البالغين الأطعمة التي قد تسبب تفاعلات متصالبة.

على سبيل المثال، إذا كان لديك حساسية من حبوب لقاح الأشجار، يجب ألا تتناول:

• ثمار الأشجار، وكذلك التوت والكيوي؛
• الخضروات: الخيار، الطماطم، البصل، البقدونس، الشبت، الزيتون؛
• جميع أنواع المكسرات.
• مغلي من براعم أو مخاريط الأشجار وزهور آذريون.

إذا كانت مسببات الحساسية لديك هي حبوب لقاح الأعشاب (الراجويد أو الهندباء البرية أو الشيح) أو آذريون أو عباد الشمس، فيجب عليك استبعاد المنتجات التالية:

• بذور عباد الشمس واليقطين، وكذلك المواد الغذائية بما في ذلك مكوناتها (الزيت النباتي، الحلاوة الطحينية، الخ)؛
• الخضروات والتوت والفواكه: الخضر والكوسا والثوم والباذنجان والجزر والبطيخ والبطيخ والموز والحمضيات؛
• المايونيز والخردل.
• المشروبات الكحولية والأدوية العشبية.

وبطبيعة الحال، فإن العلاج بأي أعشاب ليس آمنًا بالنسبة لك أيضًا.

إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح (القمح، الجاودار، الذرة، الحنطة السوداء، الشوفان)، يمنع استخدام ما يلي:

• عصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان والأرز ودقيق القمح.
• منتجات المخبز؛
• كفاس والبيرة والقهوة.
• المنتجات المدخنة
• الفراولة والفراولة البرية والحمضيات.
• المنتجات التي تحتوي على الكاكاو.

هل يمكنك أن تأكل كل شيء بالشكل الطبي؟

مع الشكل الطبي للحساسية، لا توجد قيود على استهلاك الأطعمة. ومع ذلك، أثناء التفاقم (بعد تناول بعض الأدوية التي تسببت في رد الفعل)، يجب إدخال قيود على النظام الغذائي حتى تتحسن الحالة تمامًا.

في المرحلة الحادة، يجب عليك تناول المواد الماصة وعدم تناول أي شيء خلال اليومين الأولين، ولكن شرب الكثير من الماء.

إذا كان لديك حساسية من الأسبرين، يجب عليك الحد من تناولك:

• الفواكه: الحمضيات، والخوخ، والخوخ، والبطيخ.
• التوت.
• الخضروات: البطاطس، الخيار، الطماطم، الفلفل.

إذا كان لديك رد فعل تجاه المضادات الحيوية، يُحظر استخدام المنتجات التالية:

• الإنتاج الصناعي (النقانق والمشروبات الغازية وغيرها)؛
• الفواكه الغريبة؛
• الأطعمة الدهنية والحارة والمقلية.
• بيض؛
• مأكولات بحرية؛
• المكسرات.
• الفراولة؛
• العنب والفطر.

يجدر الحد من استهلاك لحم الدجاج ومنتجات الألبان واستخدام البنجر والجزر والكرز والتوت البري والموز بحذر.

هل يمكن للتغذية السليمة أن تحل محل العلاج؟

التغذية السليمة ليست سوى جزء (وإن كان مهمًا جدًا) من العلاج المعقد.

بالإضافة إلى القائمة الصحيحة، يجب عليك الحد من الاتصال بمسببات الحساسية الأخرى (أعط قطتك لصديق إذا كان لديك حساسية من شعر القطط، وقم بالتنظيف الرطب بانتظام، وتخلص من وسائد الريش إذا كان لديك حساسية من الريش أو العث، وما إلى ذلك). ).

من المهم أيضًا تناول مضادات الهيستامين لأنها تقلل من خطر حدوث مضاعفات.

كيفية إنشاء قائمة للأسبوع

احسب عدد السعرات الحرارية بحيث تحصل على ما يقارب 2800 سعرة حرارية في اليوم.

سيكون الخيار المثالي إذا كان النظام الغذائي اليومي يتضمن ست وجبات في أجزاء صغيرة.

يجب أن تكون القائمة متوازنة قدر الإمكان.

بالنسبة للبالغين الذين يعانون من الحساسية، يجب تقديم وجباتهم إما مسلوقة أو مطهية على البخار. يتم تحضير الحساء مع تغيير المرق (يفضل مرتين). ويجب ألا تتجاوز كمية الملح يوميا 7 جرام.

من الواضح أن نظامك الغذائي لا ينبغي أن يحتوي على الأطعمة التي تسبب لك رد فعل، وكذلك الأطعمة الضارة بشكل واضح (الأطعمة المعلبة والكحول والمايونيز وما إلى ذلك).

القائمة التقريبية للأسبوع

اليوم الأول

إفطار:دقيق الشوفان مع الماء والشاي الأخضر.

عشاء:شوربة نباتية، بطاطا مسلوقة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:موز.

عشاء:شرحات على البخار من اللحوم الخالية من الدهون والخضروات المطهية.

اليوم الثاني

إفطار:عصيدة الأرز مع المشمش المجفف والمياه المعدنية أو الشاي.

عشاء:البرش والخضروات المطبوخة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:التفاح الأصفر أو الأخضر.

عشاء:طاجن، شاي.

اليوم الثالث

إفطار:الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير.

عشاء:البطاطس على البخار.

وجبة خفيفه بعد الظهر:الزبادي الطبيعي.

عشاء:سلطة الخضار بزيت الزيتون.

اليوم الرابع

إفطار:عصيدة مضادة للحساسية مع الماء (الأرز، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الذرة)، الشاي الأخضر مع الخوخ.

عشاء:حساء نباتي.

وجبة خفيفه بعد الظهر:الكفير.

عشاء:السمك (مطهي أو مسلوق).

اليوم الخامس

إفطار:دقيق الشوفان والمياه المعدنية.

عشاء:لحم مطهي بالخضار.

وجبة خفيفه بعد الظهر:تفاحة خضراء.

عشاء:الشاي، طاجن.

اليوم السادس

إفطار:عصيدة الأرز والشاي الأخضر.

عشاء:حساء نباتي.

وجبة خفيفه بعد الظهر:الزبادي الطبيعي.

عشاء:الخضروات الطازجة.

اليوم السابع

إفطار:دقيق الشوفان والشاي مع الخوخ.

عشاء:بورشت، بطاطا مسلوقة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:الكفير أو الجبن.

عشاء:شرحات الخضار.

وصفات صحية

كرات اللحم التركية مع الكوسة

مكونات: 3 ملاعق كبيرة. ل. أرز، 1 صدر ديك رومي، نصف كوسة.

اطحن الكوسة في الخلاط وأضف اللحم المفروم (يمكنك استخدام أي لحم لا تعاني من حساسية تجاهه). يُضاف الأرز المسلوق والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح.

تُصنع كرات اللحم من اللحم المفروم وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

حساء الكفير

مكونات:الكفير والأعشاب والخيار والثوم وبضع قطرات من زيت الزيتون والملح.

نقطع الخيار والأعشاب جيدًا ونعصر الثوم ونضيف الكفير البارد والملح والزبدة. مزج.

طاجن جبن

مكونات: 400 جرام جبنة قريش، 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد وزبدة، 2 بياض بيض، سكر، زبيب.

اخلطي الجبن المهروس من خلال منخل مع السميد وكمية صغيرة من السكر. أضف بياض البيض المخفوق والزبيب المغسول. ضعي خليط الخثارة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها بالسميد.

اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة عند 180 درجة.

لا ينبغي عليك اختيار الأدوية بشكل مستقل لعلاج الحساسية في نفسك، وخاصة عند الأطفال. أنها قد تسبب مضاعفات بالنسبة لك.

يجب عليك أيضًا عدم تناول المضادات الحيوية أو السلفوناميدات دون استشارة طبيب الحساسية الخاص بك. لا ينبغي لأحد أن يخاطر بحياته دون تفكير.

يرجى ملاحظة أن التأخير في العلاج يمكن أن يحول التهاب الأنف التحسسي "غير الضار" إلى ربو قصبي.

أساس صحة الإنسان هو التغذية السليمة. بالنسبة للشخص الذي يعاني من الحساسية، يجب أن يتكون من الأطعمة التي لا تسبب رد فعل تحسسي.

فقط في هذه الحالة يمكنك نسيان هذا المرض لفترة طويلة.

الحساسية هي اسم عام لمجموعة كاملة من أمراض الحساسية، مثل الربو القصبي، والصدمة التأقية، والحساسية الأقل خطورة. يمكن أن يكون سبب المرض عوامل كثيرة، معروفة وغير معروفة. تشمل مسببات الحساسية العطور وتفشي الديدان الطفيلية والأدوية وغير ذلك الكثير.

من الممكن التخفيف بشكل كبير من مسار المرض وتقليل الأعراض فقط إذا تمت ملاحظة التغذية أثناء الحساسية إلى جانب طرق العلاج المعقدة.

وبطبيعة الحال، سيكون الأمر مختلفًا بالنسبة لكل مرض حساسية، ولكن هناك عددًا من القواعد التي يجب على جميع مرضى الحساسية الالتزام بها.

التغذية السليمة للحساسية لدى البالغين

1. لإجراء تشخيص دقيق وتحديد مستوى الغلوبولين المناعي E، يجب عليك الخضوع لاختبار الجلد أو فحص الدم. يتم تحديد الاختبار الذي يتم اختياره للتشخيص فقط من قبل أخصائي طبي.
2. قم بتنسيق علاج الحساسية مع طبيب الحساسية الذي يكون على دراية بتاريخك الطبي. خلال الاستشارة الشخصية، سيقوم الطبيب بإعداد قائمة بالمنتجات "المسموح بها" و"المحظورة" استهلاكها.
3. إذا قررت إدخال منتج غذائي جديد إلى نظامك الغذائي، فلا تقم بإجراء مثل هذه التجربة خارج المنزل. من الأفضل القيام بذلك بحضور أحبائك الذين، في حالة حدوث رد فعل سلبي، سيكونون قادرين على مساعدتك واستدعاء سيارة إسعاف.
4. يجب تحضير الطعام فقط من المنتجات الطبيعية الطازجة.
5. شراء الأسماك واللحوم في قطعة واحدة.
6. استبعد تمامًا الأطعمة المصنعة والكاتشب والصلصات والمايونيز والأطعمة المعلبة من نظامك الغذائي.
7. قبل البدء في إنشاء القائمة، قم بدراسة مكونات المنتجات بعناية.

ما هو جوهر النظام الغذائي؟

التغذية الغذائية للحساسية هي مفتاح العلاج الناجح للمرض. وينبغي للمرء أيضا أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه عند حدوث عملية التفاقم، قد تتم إضافة مواد غريبة إضافية إلى المواد المثيرة للحساسية الموجودة. والحقيقة هي أنه خلال هذه الفترة، يتفاعل الجهاز المناعي بشكل حاد مع بعض مسببات الحساسية، وعندما تدخل المواد العدوانية المماثلة إلى الطعام، يبدأ المرض في التقدم أكثر.

ومع ذلك، لا ينصح أيضًا باتباع نظام غذائي صارم لأمراض الحساسية، حيث تحدث تفاعلات الحساسية أيضًا على خلفية اضطرابات الجهاز الهضمي.

أنواع المنتجات لنظام غذائي علاجي

إن استخدام النظام الغذائي مقبول لجميع أنواع أمراض الحساسية، ولكنه أكثر أهمية بالنسبة لحساسية الطعام. بمساعدته، يمكنك إجراء وظائف تشخيصية وعلاجية: من خلال استبعاد منتج معين، يمكنك تحديد مسببات الحساسية التي تسبب أعراض الحساسية.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، من المهم التحول إلى نظام غذائي محدد هيبوالرجينيك، حيث يتم تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث فئات: عالية ومتوسطة ومنخفضة الحساسية.

المنتجات التي تحتوي على تركيزات عالية من المواد المسببة للحساسية:

• البحر والأسماك (الأسود والأحمر)؛
• الحليب من البقرة.
• الطيور والدجاج.
• منتجات تذوق الطعام المدخنة وشبه المدخنة؛
• المخللات والمعلبات واللحوم المطهية والأطعمة المعلبة؛
• جميع أنواع البهارات الحارة والمالحة، بما في ذلك البهارات والصلصات؛
• والفواكه ذات اللون الأحمر البرتقالي، وكذلك المخللات،
• وغيرها من الحمضيات؛
• الزبادي مع الأصباغ، والمشروبات الغازية الحلوة، والعلكة بأنواعها؛
• الفواكه المجففة التي تم جلبها إلينا من الدول الآسيوية؛
• والمنتجات التي تحتوي عليه؛
• جميع أنواع الفطر.
• كومبوت وعصائر مصنوعة من منتجات مسببة للحساسية.
• منتجات الحلويات المضاف إليها الكاكاو؛
• مربى البرتقال، الكراميل؛
• منتجات غريبة.

المنتجات التي تحتوي على نشاط حساسية معتدل:

• جميع الأصناف، وأحيانا الجاودار؛
• الحنطة السوداء،
• بازيلاء، ؛
• اللحوم الدهنية؛
• الفلفل الأخضر، البطاطس؛
• الأعشاب الطبية التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.

المنتجات ذات المحتوى المنخفض من مسببات الحساسية:

• الزبادي بدون نكهات وأصباغ، ومنتجات الحليب المخمرة الأخرى محلية الصنع والمصنعة؛
• سمك القد، جثم؛
• لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن؛
• المنتجات الثانوية؛
• خبز الحبوب والذرة والحنطة السوداء؛
• الخضروات والأعشاب الخضراء؛
• السميد، دقيق الشوفان، الشعير؛
• أصناف خضراء، الكرز الأصفر.
• الفواكه المجففة ومغلي الكمثرى والتفاح ووركين الورد والخوخ.

لن يكون النظام الغذائي فعالاً إلا إذا كانت القائمة اليومية خالية تمامًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المسببة للحساسية. يجب عليك أيضًا تقليل استخدام الأشخاص النشطين بشكل معتدل. يساعد النظام الغذائي غير المحدد مرضى الحساسية الذين يعانون من مظاهر الحساسية غير الغذائية وهو الخطوة الأولى للأشخاص الذين أصيبوا بحساسية الطعام. وفي الحالة الثانية، يتم اختيار النظام الغذائي العلاجي بشكل فردي.

التغذية في حالات الحساسية الحادة

وكقاعدة عامة، تستمر مرحلة التفاقم من 7 إلى 10 أيام. خلال هذه الفترة، يتم وصف نظام غذائي لطيف، حيث يتم استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية العالية والمتوسطة تماما.

اعتمادًا على كيفية تطور المرض، واتباع تعليمات ونصائح الطبيب، يمكن للمريض أن يبدأ تدريجيًا في تناول النظام الغذائي الذي أعده له الطبيب وفقًا للمؤشرات الفردية. يشير إلى أطعمة محددة يجب على الشخص تجاهلها حتى لا يثير سلسلة جديدة من ردود الفعل التحسسية.

عندما يتم القضاء على أعراض المرض تماما، يمكنك تقديم الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من المواد المسببة للحساسية خلال مرحلة مغفرة، فقط بجرعات صغيرة وباسم واحد. إذا استجاب الجسم بشكل مناسب لهذا النظام الغذائي، يتم زيادة الجرعة تدريجياً.

لا يمكن تقليل نظام الشرب باستثناء الوذمة. وبعد ذلك، أثناء تقليل كمية المشروبات التي تتناولها، يجب عليك أيضًا الحد من تناول الملح.

ما ينبغي أن يكون النظام الغذائي للحساسية الغذائية؟

إذا كان لدى الشخص حساسية غذائية بسبب التفاقم المتكرر، فمن الضروري إضافة أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات إلى النظام الغذائي للحساسية الغذائية، وخفض الأطعمة البروتينية إلى النصف.

مصادر الكربوهيدرات هي منتجات من أصل الحبوب. يجب أن تكون كمية السكريات البسيطة الموجودة في الحلويات والخبز محدودة.

لا يكتمل أي نظام غذائي علاجي لأمراض الحساسية بدون الدهون غير المشبعة ذات الأصل النباتي. في النظام الغذائي للحساسية الغذائية، فهي أحماض أساسية متعددة غير مشبعة.

الاثنين:

إفطار.سلطة الجبن مع إضافة الأعشاب والخيار واللبن قليل الدسم؛
عشاء. حساء مرق اللحم البقري، فطائر البطاطس، الشاي الأخضر أو ​​الماء العادي؛
عشاء.طاجن تفاح أخضر، مرق فواكه مجففة.

يوم الثلاثاء:

إفطار.عصيدة الشوفان مع فاكهة الكرز أو التفاح، والشاي غير المحلى؛
عشاء.حساء البازلاء والبطاطا المهروسة بالزيت النباتي والأعشاب والماء العادي؛
عشاء.مكرونة، صلصة بولونيز، مشروب شيكوريا.

الأربعاء:

إفطار.سلطة الملفوف الأبيض مع الأعشاب وزيت الزيتون، وسمك النازلي المسلوق؛
عشاء.طاجن الجبن، كومبوت الفواكه المجففة؛
عشاء.خضار محشوة بالأرز، ماء عادي.

يوم الخميس:

إفطار.عصيدة الحنطة السوداء، الزبادي قليل الدسم؛
عشاء.حساء الحليب مع المعكرونة، خبز دقيق الجاودار، الشاي الأخضر؛
عشاء. طاجن الجبن، مغلي الزبيب.

جمعة:

إفطار.عصيدة القمح، الكفير قليل الدسم؛
عشاء. حساء الخضار، الخضار المطبوخة (كوسة، فلفل أخضر)، الشاي الأخضر؛
عشاء. زلابية بالفواكه (كرز أبيض، كشمش أبيض)، ماء بدون غاز.

السبت:

إفطار.المعكرونة الخثارة، طاجن اللبن قليل الدسم؛
عشاء.حساء مرق الدجاج، فطائر اليقطين، مرق الفواكه المجففة؛
عشاء.خضار مطهية، ماء نقي.

الأحد:

إفطار. التفاح المخبوز، الكفير قليل الدسم؛
عشاء.حساء مرق اللحم البقري، أحجار الراين الملفوف، الشاي الأخضر؛
عشاء.فطائر اليقطين، الماء الساكن.

التغذية للحساسية - وصفات

على الرغم من كمية الطعام المحدودة في النظام الغذائي، يجب على مرضى الحساسية تناول نظام غذائي متنوع ومتوازن. وصفات الأطباق قد تكون على النحو التالي.

من المهم مراقبة نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من الحساسية. تساعد التغذية الخاصة المريض على تقليل العبء على الجهاز الهضمي في الجسم وتحسين الصحة. تساعد الأنظمة الغذائية الخاصة أيضًا على تحديد أسباب الحساسية ثم القضاء عليها تمامًا.

ما هو النظام الغذائي الأفضل الذي يجب اتباعه في حالة الحساسية - الفرق بين الأنظمة الغذائية الأساسية والأنظمة الغذائية التي تعتمد على الإقصاء

دعونا نلقي نظرة على ما هي الأنظمة الغذائية الأساسية.

كقاعدة عامة، يصفهم الطبيب في حالتين : مع تفاقم الحساسية وانخفاض ظهور أعراض الحساسية.

في الواقع، هذه الأنظمة الغذائية الأساسية هي شيء واحد - هيبوالرجينيك. فهو يقلل من العبء الغذائي ويدعم الصحة العامة للمريض.

• النظام الغذائي الأساسي: فترة التفاقم

قبل أن تتبع مثل هذا النظام الغذائي، استشارة طبيب الحساسية . أولاً، سيقوم بإجراء اختبارات طبية خاصة لتحديد المواد المسببة للحساسية. ثانيا، تحت سيطرته سوف تكون قادرا على إنشاء نظامك الغذائي.

يتم تنفيذ النظام الغذائي الأساسي أثناء التفاقم على عدة مراحل:

هذا هو النظام الغذائي الذي يجب أن تتبعه تقريبًا 5-7 أيام وتناول وجبات صغيرة حوالي 6 مرات في اليوم.

• النظام الغذائي الأساسي: فترة الحد من أعراض الحساسية

بالمناسبة، هذه هي المرحلة التالية من النظام الغذائي هيبوالرجينيك. وكقاعدة عامة، فإنه يستمر خلال الأسبوعين الأولين بعد اختفاء أعراض الحساسية.

1. في هذه الأيام يجب عليك الالتزام بأربع وجبات في اليوم.
2. يمكنك إضافة أطباق اللحوم إلى نظامك الغذائي، وصدر الدجاج ولحم العجل مناسبان بشكل خاص.
3. أيضًا خلال هذه الفترة يمكنك تناول المعكرونة والبيض والحليب والكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر.
4. سيتم أيضًا استخدام بعض الخضروات - الخيار والكوسا والأعشاب.
5. ومن الأفضل تجنب الفواكه والفطر والتوت، لأنها يمكن أن تسبب علامات جديدة للحساسية.
6. كما يجب عليك عدم تناول العسل أو السكر أو المنتجات التي تحتوي على هذه المواد. على سبيل المثال، كومبوت، مربى، عصائر، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الكاكاو، الحلوى، الشوكولاته.
7. تجنب أيضًا تناول الكحوليات والأطعمة المدخنة والمخللات ومنتجات العجين.

بشكل عام، يجب إضافة جميع المواد والأطباق إلى نظامك الغذائي تحت إشراف الطبيب حتى لا تتسبب في ظهور أعراض جديدة للمرض.

هناك نوع ثان من الأنظمة الغذائية المضادة للحساسية - حمية الإقصاء.

يتم وصفها من قبل الطبيب ليس لغرض العلاج، ولكن من أجل الوقاية وكذلك القضاء على "المهيج" التحسسي.

• للحساسية النادرةيوصي الأطباء باتباع نظام غذائي في وقت ظهور أكثر مظاهر الحساسية نشاطًا.
• ومع الحساسية المستمرةينبغي القيام به في كل وقت.

يحدد الخبراء العديد من الأنظمة الغذائية للتخلص. يمكن استخدامها للحساسية الناجمة عن مواد مختلفة:

• الحساسية الناجمة عن حبوب لقاح الأشجار

يمكن أن يحدث ذلك إذا كانت الأشجار التالية تنمو بالقرب من منزلك: البلوط، والبتولا، والقيقب، والحور، وجار الماء، والدردار، والبندق.

مع هذا النظام الغذائي يحظر عليك تناول: الحلويات، وخاصة العسل والشوكولاتة؛ الفواكه الحمراء، وخاصة الفراولة والكرز والتفاح والمشمش؛ الخضار - الجزر والطماطم والبطاطس الجديدة وكذلك الأدوية العشبية والكحول.

أضف إلى نظامك الغذائي: منتجات الخبز ومرق الخضار واللحوم والمعكرونة والحبوب المختلفة. سيكون البيض ومنتجات الألبان مفيدة أيضًا، مثل الجبن قليل الدسم والحليب المخمر والكفير. يمكنك أيضًا تحضير أطباق البقوليات بأمان - البازلاء أو العدس أو الفول. ومن بين الخضار تناول الخيار فقط.

• الحساسية بسبب حليب البقر

وبطبيعة الحال، بعد اتباع هذا النظام الغذائي، تقتصر على منتجات الألبان وحتى تلك التي تحتوي على بروتين الحليب. على سبيل المثال، الجبن، الجبن المنزلية، الزبادي، الحليب المخمر، الكفير، مصل اللبن، الآيس كريم، كريم، الزبدة أو السمن.

يمكنك استخدام أي فواكه وخضروات ومعكرونة ومنتجات المخابز والأسماك واللحوم ومخلفاتها والحبوب والمكسرات والتوت.

• يمكن أن تحدث الحساسية بسبب الأسماك

في كثير من الأحيان، لا يدرك المصاب بالحساسية أن الأسماك يمكن أن تكون مادة مهيجة للطعام، أي مادة مسببة للحساسية.

قد يشمل النظام الغذائي لحساسية الأسماك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين: أي اللحوم، والنقانق المعلبة. يمكنك أيضًا تناول جميع الخضروات والفواكه والحلويات والحبوب ومنتجات الألبان ومنتجات الخبز بأمان.

ومن الجدير بالذكر أن استثناء لك فقط أي سمكة ستكون كذلك، بالإضافة إلى أصابع السلطعون أو وجبة العظام أو زيت السمك أو الكافيار.

• الحساسية الناجمة عن بيض الدجاج

مع مثل هذا النظام الغذائي، من الضروري استبعاده من النظام الغذائي ليس فقط بيض الدجاج نفسه، ولكن أيضًا الأطباق والمنتجات المصنوعة منه. على سبيل المثال، المعجنات، الحلويات، الميلك شيك، المايونيز. بالمناسبة، لا ينبغي أن تأكل بيض السمان، الذي لديه حساسية منخفضة. يجدر تحضير طعامك بنفسك، باستثناء الأطعمة سريعة التحضير أو الجاهزة.

تستطيع الأكل: اللحوم والأسماك وجميع الخضروات والفواكه والحبوب والفطر والمكسرات والزبدة والحلويات التي لا تحتوي على بياض البيض.

• حساسية من حبوب اللقاح من الحبوب / أعشاب المروج

اتباع نظام غذائي لمثل هذه الحساسية، يجب عليك الحد من نظامك الغذائي في الأطعمة التالية: القمح والدقيق ومنتجات الخبز والمعكرونة والسميد والبسكويت والنخالة واللحوم المعلبة والنقانق والنقانق. يجب عليك أيضًا تجنب تناول الحلويات والمشروبات التي تحتوي على القمح، وكذلك البيرة والويسكي.

ما الذي تريد أن تأكله: أطباق الخضار واللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

• ظهرت الحساسية بسبب حبوب لقاح الحشائش

وتشمل هذه النباتات الكينوا، والراجويد، والأفسنتين.

مع مثل هذا النظام الغذائي يجب أن تحد نفسك في الأطعمة المملحة والمدخنة والحارة والمخللة وكذلك في منتجات العجين وزيت عباد الشمس والبذور والحلاوة الطحينية والعسل. يجب أن تستبعد من النظام الغذائي الأعشاب والحقن وبعض الفواكه - البطيخ والخوخ والبطيخ. سيكون استخدام الكحول والأدوية العشبية غير مناسب أيضًا.

ولكن يمكنك أن تأكل أي حساء وأطباق اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والأوعية المقاومة للحرارة والحبوب والخضروات - الخيار والفجل والملفوف والبنجر والبطاطس.

الحساسية تأتي في أشكال مختلفة. يؤدي الاتصال بمسببات الحساسية الغذائية إلى أشكال مختلفة من ردود الفعل - في هذه الحالة، ليس نوع المنتج هو المهم، ولكن شدة الحساسية له. يصف بعض المرضى، عندما يسألهم الطبيب عن شكاواهم، ظهور طفح جلدي مثير للحكة، والبعض الآخر يشعر بالقلق من سيلان الأنف أو احمرار العينين أو الغثيان والقيء.

ومن المعروف أن الحساسية تتكرر بين الحين والآخر عند تناول محفزات الطعام، فيصبح السؤال ذا صلة: ماذا يمكنك أن تأكل وماذا يجب أن تتجنب؟ من غير المرغوب فيه تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بإضافة كميات غير كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات. من الضروري اختيار المنتجات التي لا تسبب رد فعل في كل حالة على حدة.

تصنيف مسببات الحساسية الغذائية

يشعر الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام بقلق مبرر بشأن ما يمكنهم تناوله إذا كانوا يعانون من الحساسية. من المهم معرفة الأطعمة التي غالبًا ما تثير ردود فعل تحسسية ويجب استبعادها من النظام الغذائي. من أجل راحة المتخصصين في مجال أمراض الحساسية ومرضى الحساسية، تم تطوير تصنيف للمنتجات المصنفة كمسببات للحساسية المحتملة. ويمكن تقسيمهم إلى مجموعات:

• المحرضون من أصل نباتي.
• المحرضون من أصل حيواني.

من بين المستضدات النباتية، فإن حبوب اللقاح هي الأكثر أهمية (على سبيل المثال، حبوب لقاح البتولا، الرجيد)، وكذلك المواد المسببة للحساسية الموجودة في الخضروات والفواكه. غالبًا ما تثير المكونات النباتية تفاعلات متقاطعة مع اللاتكس وشعر الحيوانات.

المواد المسببة للحساسية الحيوانية عديدة جدًا. في كثير من الأحيان، يسبب بيض الدجاج الحساسية، عند الحساسية للبروتين الذي يلاحظ أيضا حساسية لبيض الطيور الأخرى، ولحوم الدجاج، وريش الطيور. يمكن دمج حساسية لحم الخنزير مع رد فعل تجاه وبر الحيوانات الأليفة. أحد التركيبات المحتملة أيضًا هو حساسية عث غبار المنزل وحساسية المحار.

يمكن أن تتغير الخصائص المسببة للحساسية لمستضدات الطعام أثناء معالجة الطعام.

وهذا يعني احتمالية تقوية أو على العكس من ذلك إضعاف النشاط التحسسي لمثير الطعام. ومن الأمثلة على ذلك زيادة احتمالية الحساسية للفول السوداني عند طهيه بأي طريقة. في الوقت نفسه، من الأفضل لمرضى الحساسية تجنب أي منتج مسبب للحساسية، لأنه من المستحيل التنبؤ بحدة التفاعل مقدما. يجب أن تأكل الطعام المناسب فقط.

مسببات الحساسية الهامة

على الرغم من أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تسببها عدد كبير من المستضدات، إلا أن هناك قائمة من الأطعمة تسمى أهم مسببات الحساسية الغذائية. يمكن عرض المنتجات التي تسبب الحساسية في كثير من الأحيان في الجدول:

ليس من الممكن الجمع بين جميع مسببات الحساسية المحتملة في جدول واحد. يحدث أن يتمكن المرضى بشكل طبيعي من تحمل بعض الأطعمة التي لها قدرة عالية على الحساسية ويلاحظون أعراض الحساسية عند تناول الأطعمة المسموح بها في التوصيات العامة. لذلك، من المهم جدًا معرفة المنتج الذي تسبب في رد الفعل - لا يجب أن تأكله.

يعتمد إعداد نظام غذائي للتخلص على الأعراض السريرية ونتائج الاختبارات المعملية الخاصة.

إذا كان المريض حساسًا لكمية محدودة من الطعام، يتم إجراء اختبارات للتأكد من حساسية المنتج وضرورة تجنبه. لا ينبغي تناول الأطعمة المحظورة حتى بكميات صغيرة. يتم اتباع النظام الغذائي المضاد للحساسية بشكل مستمر طوال حياة المريض. اختفاء الحساسية ممكن فقط في مرحلة الطفولة، وفقط في ظل ظروف معينة.

مبادئ النظام الغذائي

عند اختيار نموذج نظام غذائي هيبوالرجينيك، يجب ألا ننسى الحاجة إلى مراعاة تحمل الطعام مع تصحيح النظام الغذائي اللاحق. إذا كان الطبق مدرجًا في قائمة الأطعمة المعتمدة، ولكن المريض حساس له، فيجب استبعاده. يتم استخدام النظام الغذائي المضاد للحساسية الذي طوره الأكاديمي Ado على نطاق واسع. يقسم المؤلف المنتجات الغذائية إلى ثلاث مجموعات:

• مُستَحسَن؛
• استخدام محدود
• تتطلب استثناء.

ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كان لديك حساسية؟ يمكنك أن تبدأ قائمة المنتجات بالأطعمة الغنية بالأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة - وهي أنواع مختلفة من العلكة والمشروبات الغازية (بما في ذلك الكفاس) ورقائق البطاطس والمربى والحلويات وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية. الكعك (خاصة إذا كان هناك صبغات في الكريمة والزينة) والمعجنات والكعك لها تأثير سلبي.

يتطلب إعداد الدورتين الأولى والثانية أيضًا رعاية. يُمنع على المرضى تناول الأطعمة الحارة والمالحة والمدخنة؛ لا تأكل المرق الغني والنقانق والنقانق ولحم الخنزير. يمكن أن تكون مسببات الحساسية الكبد والأسماك والكافيار. يعتبر البيض والمأكولات البحرية بأنواعها والكاتشب والمايونيز والجبن المطبوخ والسمن من الأطعمة الخطرة.

المكونات النباتية التي لا ينبغي أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمريض الذي يعاني من الحساسية مدرجة في الجدول. ليس فقط المنتجات النباتية الطازجة مهمة، ولكن أيضًا المنتجات المصنعة - المملحة والمخللة. ومن بين المشروبات والحلويات، تعتبر القهوة والكاكاو والشوكولاتة من المواد المسببة للحساسية. وينصح المرضى بالتخلي عن المكسرات والبقوليات والعسل.

ما هي الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي بشكل نادر وبكميات صغيرة؟ وتشمل هذه:

• معكرونة.
• لحم الدجاج، لحم الضأن.
• الخضروات الحصاد المبكر.
• سمنة.
• حليب البقر والمواد الغذائية التي تعتمد عليه: القشدة الحامضة والجبن واللبن.
• الجزر والبنجر (عصير طازج أو مسلوق أو مطهي).
• الكشمش والكرز والكرز الحلو.
• سميد.

قبل الاستهلاك، يتم نقع الخضروات المبكرة لمدة ساعتين - يتم استخدام الماء المصفى فقط.

يتم تضمين الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي بحذر - إذا كان المريض يشعر بالسوء، فسيتعين عليه التخلي عنها. بالنسبة للأطفال، يوصى بإعداد قائمة بحيث تغطي احتياجات الطاقة وتشمل الحبوب واللحوم ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات. قبل شراء منتجات غذائية جديدة، يجب عليك قراءة التركيبة بعناية - حتى الزبادي العادي قد يحتوي على مكونات تسبب الحساسية.

ماذا يمكنك أن تأكل

المنتجات المسموح بها هيبوالرجينيك:

• الزيت النباتي (المكرر بالضرورة)؛
• الزبدة المذابة والفركتوز.
• التفاح (الأبيض والأخضر) والفاصوليا الخضراء والكرز والخوخ من الأصناف ذات الألوان الفاتحة؛
• الكشمش (ليست أصناف مشرقة)، التوت، العنب البري؛
• الشبت والبقدونس، اليقطين الخفيف، الجزر؛
• اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر والأرانب) ؛
• لحم الدواجن الخالية من الدهون (تركيا)؛
• الجبن بدون توابل ساخنة (باستثناء الجبن المطبوخ)؛
• الحبوب (باستثناء السميد والكسكس)؛
• منتجات الألبان المخمرة (التي لا تحتوي على الأصباغ والفواكه والنكهات).

وتتمثل المخبوزات التي ينصح مؤلف النظام الغذائي بإدراجها في خطة النظام الغذائي في الخبز المصنوع من دقيق القمح من الدرجة الثانية، وخبز الحبوب المقرمش، وكذلك أعواد الذرة ورقائقها دون إضافة مواد تحلية. يمكن تناولها إذا كنت تعاني من الحساسية، حتى لو تم إعداد النظام الغذائي للأم المرضعة. بالنسبة للأطفال، يتم اختيار القائمة من قبل الطبيب حسب العمر، خاصة إذا كنا نتحدث عن طفل صغير.

عند تحديد ما يمكنك تناوله إذا كان لديك حساسية، فمن المستحسن الاحتفاظ بمذكرات طعام - فهذا سيساعد كلاً من المريض والطبيب المعالج.

ويلاحظ كمية المنتج ووصف الأعراض إن وجدت. هذا مناسب للمرضى الذين لديهم شكوك حول حساسية الأطعمة المقدمة في قائمة المنتجات المسموح بها لنظام غذائي مضاد للحساسية. تحتوي مذكرات الطعام، التي يتم الاحتفاظ بها بدقة ومسؤولية، على معلومات مهمة تفيد لاحقًا في اختيار الدراسات وتقييم حالة المريض. من خلال النظر إلى المؤشرات المسجلة، يمكنك فهم ما إذا كان نطاق المواد المسببة للحساسية قد توسع أم بقي كما هو، وما إذا كان المنتج الجديد مناسبًا للمريض.

حساسية الطعام هي رد فعل سلبي للجسم تجاه منتج يؤدي إلى زيادة الحساسية لخصائصه. السمة الرئيسية للحساسية الغذائية هي أنه يمكن أن يكون سببها أي منتج دون استثناء.

منذ الآونة الأخيرة، زاد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، ويصف الأطباء وأخصائيو الحساسية بشكل متزايد النظام الغذائي لمرضاهم. علاوة على ذلك، فإن النظام الغذائي للحساسية الغذائية فردي للجميع.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي للحساسية الغذائية

النظام الغذائي للحساسية الغذائية: عملية شفاء دقيقة. مهما كان شكل النظام الغذائي الذي يتم تقديمه لك لعلاج الحساسية الغذائية، في أي حال، سيتم استبعاد الأطعمة التي لديك رد فعل سلبي تجاهها. يتم أيضًا استبعاد المنتجات التي تحتوي، من حيث المبدأ، على مسببات الحساسية: الخضروات/الفواكه، الأسماك/المأكولات البحرية، الأطعمة المعلبة، الصودا. في هذه الحالة، يمكنك التخلص من الحساسية بشكل أسرع بكثير.

من حيث المبدأ، هناك الكثير من المنتجات التي تحتوي على العديد من المواد المسببة للحساسية. يمكن بسهولة استبعاد قائمة طويلة من هذه المنتجات من النظام الغذائي: الصودا الحلوة والأطعمة المدخنة والمخللات والأطعمة المعلبة والكحول. وتشمل هذه أيضًا المنتجات ذات النكهات والمواد الحافظة والأصباغ والمستحلبات.

ولكن من بين الأطعمة التي تسبب الحساسية، هناك أيضًا الأطعمة الصحية، وهي: الأسماك/المأكولات البحرية، الدجاج/لحم البقر، فضلات الذبائح، الحليب كامل الدسم، البيض، الفواكه/الخضار/التوت، الحمضيات، الكاكاو/القهوة، الشوكولاتة.

يحظر النظام الغذائي للحساسية الغذائية استخدامها بشكل قاطع، وكما تفهم أنت بنفسك، لا يمكنك إجراء بديل كامل بكفاءة بنفسك. تأكد من استشارة طبيب الحساسية، وسيضع لك نظامًا غذائيًا يزود جسمك بالتغذية الكافية وفي نفس الوقت يخفف الحساسية.

العزاء هو أن اتباع نظام غذائي للحساسية الغذائية سيخففك ببطء ولكن بثبات من الأعراض غير السارة، وستكون قادرًا على إعادة الأطعمة المفضلة لديك إلى نظامك الغذائي - ولكن بحذر وشيئًا فشيئًا. متى ومتى يمكن القيام بذلك سيقرر طبيبك.

سيعلمك النظام الغذائي مراقبة نظامك الغذائي بعناية فائقة، وبالتأكيد ستفقد وزنك وستشعر بتحسن كبير.

ما هي الأطعمة الأكثر حساسية؟

متنوع. لذلك، على سبيل المثال، بين سكان المناطق الساحلية، حيث تعتبر الأسماك واحدة من الأطعمة الرئيسية المستهلكة. في كثير من الأحيان يسبب رد فعل تحسسي.

في أغلب الأحيان، يحدث رد فعل تحسسي تجاه أسماك البحر. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه رائحة السمك. في كثير من الأحيان، تحدث الحساسية للمأكولات البحرية، مثل الجمبري وجراد البحر والكافيار وسرطان البحر، لأنها تحتوي على كمية كبيرة جدا من البروتين النقي.

ومع ذلك، اللحوم، على الرغم من أنها تحتوي على كمية عالية من البروتين، نادرا ما تسبب رد فعل تحسسي. على سبيل المثال، من المرجح أن يسبب لحم الخنزير ولحم الحصان والدجاج الحساسية أكثر من لحم الضأن أو لحم البقر. في هذه الأنواع من اللحوم، يختلف التركيب الكمي للبروتين بشكل كبير، وبالتالي فإن أولئك الذين لا يستطيعون تناول لحم البقر قد يأكلون لحم الضأن أو لحم الخنزير.

يبدو أن الأطعمة الأكثر فائدة للإنسان، مثل الخضروات والفواكه والتوت، يمكن أن تكون مسببات للحساسية المحتملة.

النشطة بشكل خاص هي:

• طماطم
• بازيلاء
• البرتقال
• الخوخ
• ليمون
• اليوسفي
• توت العليق
• شجرة عنب الثعلب
• بلاك بيري
• فراولة

تعتبر المكسرات من أقوى مسببات الحساسية.

صحيح أن الحساسية قد تظهر نفسها تجاه نوع واحد من الجوز ولا تحدث على الإطلاق عند تناول نوع آخر. يمكن أن تكون مظاهر حساسية الجوز شديدة لدرجة أنه حتى مجرد الآثار التي يتركها وجود أي نوع من الجوز يمكن أن تسبب رد فعل شديد.

أعراض الحساسية الغذائية

تعتمد أعراض وتوقيت الحساسية الغذائية بشكل مباشر على نوع رد الفعل التحسسي. لذلك، مع رد فعل تحسسي فوري، تظهر الحساسية في غضون بضع دقائق (عادة 20-30 دقيقة) أو 3-4 ساعات بعد تناول الطعام.

تحدث المظاهر التالية: الشرى، تفاعلات الحساسية، التهاب الأنف، التهاب الجلد، الربو، وذمة الأوعية الدموية.

تظهر التفاعلات المتأخرة بعد 10-24 ساعة أو بعد أيام قليلة من تناول المنتج.

تظهر الأعراض تدريجياً: الاكتئاب، آلام العضلات، التهاب المفاصل، الصداع، تشنجات الأوعية الدموية، خلل في الجهاز البولي، سلس البول، التهاب الشعب الهوائية، ضعف الشهية، الإمساك، عدم وضوح الرؤية.

في حالة الحساسية الغذائية لدى الأطفال، تنشأ الأعراض في أغلب الأحيان من الجلد والجهاز التنفسي، وفي كثير من الأحيان من الجهاز الهضمي.

الجلد: حكة، طفح جلدي، احمرار وجفاف الجلد. غالبًا ما تسبب الأطعمة التالية: الطماطم والحمضيات والحليب والشوكولاتة والبيض.

من الجهاز التنفسي: السعال، سيلان الأنف، العطس، صعوبة التنفس، ضيق التنفس، احتقان الأنف. غالبًا ما تسبب الأطعمة التالية: الحليب والخضروات والفواكه والقمح والبيض.

من الجهاز الهضمي: اضطراب في البراز، قيء، آلام في البطن، التهاب في الحلق. غالبًا ما تسبب الأطعمة التالية: الحليب والأسماك والحبوب واللحوم والبيض.

النظام الغذائي للحساسية لحبوب لقاح الأشجار

(البتولا، ألدر، البندق، البلوط، الدردار، القيقب)

مسموح:

• منتجات الخبز - الخبز ومنتجات المخابز وملفات تعريف الارتباط؛
• الحساء وأطباق اللحوم - أي لحم البقر قليل الدهن، لحم العجل، الدواجن؛
• أطباق البيض - أي
• الحليب ومنتجات الألبان - الحليب، اللبن الرائب، الحليب المخمر، الكفير، الحليب الحمضي، القشدة الحامضة، الجبن غير الحامض مع مدة صلاحية قصيرة؛
• العصيدة، طاجن الحبوب، المعكرونة؛
• الخضروات - البطاطس القديمة، البنجر، الفجل، الفجل، الخيار، الطماطم؛
• البقوليات - الفاصوليا والبازلاء والعدس والفول السوداني.
• المشروبات: الشاي، القهوة الضعيفة مع الحليب، الشرب والمياه المعدنية.

حد:

• الأطباق الحلوة والحلويات - السكر والحلويات والمربى
• ألوان الطعام والمضافات الغذائية
• مخللات
• التدخين
• ماء مالح
• النقانق المدخنة
• المشروبات الباردة
• شوكولاتة
• كاكاو
• بوظة
• الكحول

محظور:

• تفاح
• المكسرات
• الكرز
• خَوخ
• مشمش
• الكرز
• الفراولة
• بطاطس جديدة
• جزرة
• عصير البتولا
• كونياك

بالإضافة إلى ذلك، يحظر استخدام بعض العلاجات العشبية الطبية - براعم البتولا، مخاريط ألدر.

النظام الغذائي للحساسية لحليب البقر

تعتبر حساسية حليب البقر من أكثر الأمراض شيوعاً، خاصة عند الأطفال. إذا كان لديك مثل هذه الحساسية، فستحتاج إلى استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي على الحليب أو يتم إعدادها على أساسها من النظام الغذائي.

في كثير من الأحيان، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر يتحملون حليب الماعز بشكل طبيعي، مما يسمح لهم بتوسيع نظامهم الغذائي قليلاً.

محظور للاستخدام:

• أي حساء يتم تحضيره باستخدام الحليب؛
• الجبن (بما في ذلك محلية الصنع)، والنقانق التي تحتوي على الحليب؛
• البطاطا المهروسة (المطبوخة في الحليب)؛
• المعكرونة بالجبن؛
• المخبوزات المحضرة بإضافة الحليب: الكعك، البسكويت، الكعك، الفطائر، الفطائر، الفطائر، الفطائر، البسكويت؛
• العصيدة مع الحليب، وكذلك الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين؛
• الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والجبن (بعض المرضى يتحملون الجبن باعتدال) ؛
• المايونيز والسمن المحتوي على الحليب؛
• الزبادي والجبن الرائب.
• الحليب المكثف مع أو بدون سكر، حليب مجفف، كاكاو مع الحليب؛
• الحليب المخفوق والمشروبات الكحولية مع الكريمة المضافة؛
• شوكولاتة الحليب؛
• المنتجات المطبوخة بالزبدة؛
• المنتجات المخبوزة (المخبوزة) ؛
• للأطفال - التركيبات الاصطناعية المحضرة على أساس الحليب؛ بعض الأطفال لا يستطيعون تحمل الكفير والجبن، ويمكن إعطاء الآخرين هذه المنتجات، ولكن باعتدال.

يجب أن نتذكر أن الحليب يحتوي على: الزبدة والسمن والجبن والجبن والقشدة الحامضة والحليب الجاف والمكثف والآيس كريم والعديد من منتجات الحلويات الجاهزة. يشتمل الحليب أيضًا على أسماء: مصل اللبن، اللاكتوز، الكازين، الكازين هيدروليزات، والتي يمكن قراءتها في تركيبة المنتجات.

قبل شراء منتج ما، تأكد من سؤال البائع عن كيفية تحضيره وما هو مدرج فيه، أو قراءة الملصق بعناية. إذا كان الملصق لا يشير إلى تكوين المنتج، فمن الأفضل عدم تناوله.

المسموح به للاستخدام:

• المرق و decoctions متبل بالأطعمة المدرجة في النظام الغذائي؛
• المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين - اللحوم بجميع أنواعها والأسماك والدواجن ولحم الخنزير والكلى والكبد والنقانق واللحوم المعلبة التي لا تحتوي على الحليب ومكوناته؛
• البيض والمكسرات والبقوليات.
• أي الخضار والفواكه.
• منتجات المخابز: اللفائف الفرنسية والإيطالية وفيينا وأنواع أخرى من خبز القمح الذي لا يحتوي على الحليب ومكوناته (معظم أنواع الخبز تحتوي على الحليب)، وخبز الجاودار؛
• أطباق الحبوب: الحبوب والأوعية المقاومة للحرارة من الحبوب والمعكرونة التي لا تحتوي على الزبدة والحليب ومكوناته؛
• المشروبات: الماء، الشاي الخفيف، المشروبات الغازية، أي عصائر فواكه وخضروات بدون حليب أو كريمة.

النظام الغذائي لحساسية البيض

يستثنى من النظام الغذائي: المنتجات التي تحتوي على بياض البيض (المارشميلو، العجة، المخبوزات، النقانق، المايونيز، النقانق، الآيس كريم، الزبادي). يجب أيضًا الانتباه إلى ملصقات المنتجات التي تحتوي على أسماء بياض البيض: الليسيثين، الألبومين، أوفوموسين، فيتيلين، الجلوبيولين، ليفتين، الليزوزيم، البيضاوي، البيضوي.

يسمح لك العلاج بالنظام الغذائي وحده بتحقيق الشفاء خلال فترة تتراوح من أسبوع إلى شهر واحد. إذا كانت مدة المرض لا تتجاوز 3 سنوات، فإن الاختفاء الكامل للأعراض يحدث في معظم المرضى خلال 5-7 أيام. إذا استمر المرض أكثر من 4 سنوات، فإن المغفرة تحدث بعد شهر واحد على الأقل. كلما بدأ النظام الغذائي المناسب مبكرًا، كلما استقرت عملية الحساسية بشكل أسرع.

النظام الغذائي لحساسية الأسماك

المنتجات المسموح استهلاكها:

• المرق والمرق المتبل بتلك المدرجة في قائمة المنتجات المسموح بها؛
• الأطعمة الغنية بالبروتين (البقوليات والمكسرات والفطر والأغذية المعلبة الخالية من الأسماك والكبد والكلى ولحم الخنزير واللحوم الحيوانية والدواجن بجميع أنواعها)
• أي منتجات المخابز،
• أي فواكه وخضروات ،
• أي أطباق الحبوب،
• أي منتجات الألبان،
• المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكروز (الحلاوة الطحينية، الحلوى، الشوكولاتة، دبس السكر، مربى البرتقال، الحلوى، المربى)،
• المشروبات (أي كحول، عصائر الخضار والفواكه، المشروبات الغازية، القهوة، الشاي، مياه الشرب).

محظور:

• الأسماك والمنتجات السمكية بأي شكل من الأشكال؛
• المنتجات التي تحتوي على مكونات الأسماك (زيت السمك، وجبة العظام، الكافيار).

☀ لا تشرب المشروبات الكحولية، فهي تزيد من تدفق الدم، وتسرع امتصاص المعدة والغشاء المخاطي المعوي للطعام، وتعزز تأثير مسببات الحساسية الغذائية.

☀ لا تشتري المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا (فهي مسببة للحساسية): غالبًا ما تكون هذه المنتجات هي فول الصويا والذرة والأرز واليقطين والخيار والفلفل والبطاطس، كما تستخدم البروتينات المعدلة وراثيًا في تحضير أغذية الأطفال وتركيبات حليب الأطفال والنقانق والحلويات والمشروبات المتنوعة.

يرجى العلم أن أكثر من ثلاثمائة منتج في روسيا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا، ولهذا السبب تضاعف عدد الأطفال الذين يعانون من الحساسية ثلاث مرات خلال السنوات الخمس الماضية.

☀ الأصباغ والمواد المضافة المحظورة لمرضى الحساسية: E100، E101، E102، E104، E107، E110، E120، E122-E124، E127-E129، E131-E133، E141.

☀ لتجنب نوبة الحساسية، قم بإزالة السجاد والوسائد في فصل الصيف. ومن الضروري أيضًا القيام بالتنظيف الرطب في كثير من الأحيان.

☀ نقوم بإزالة النباتات الداخلية السامة والمسببة للحساسية من المنزل (الطعام الشهي، نباتات عائلة الفربيون، الأرويدات، الأمارلس، الكوتروفيا، زهرة الربيع).

☀ استحم واغسل شعرك الطويل كثيرًا.