وصفة الجبن المطبوخ محلية الصنع مع الصور. الجبن المطبوخ

يعتبر الجبن المطبوخ بحق طبقًا عالميًا. غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات واستخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالمضافات الاصطناعية ومحسنات النكهة. بعد قراءة تركيبة الجبن المطبوخ، غالبًا ما يفقد المستهلك الرغبة في استهلاكه. بعد أن قررت صنع مثل هذا المنتج بأنفسها، فإن العديد من ربات البيوت يمسكن رؤوسهن، ولا يعرفن من أين يبدأن. ومع ذلك، في الممارسة العملية، كل شيء ليس معقدا كما قد يبدو للوهلة الأولى.

الجبن المطبوخ من الجبن القريش: كلاسيكي من هذا النوع

• زبدة - 95-110 جم.
• الصودا - 20 غرام.
• بيض السمان - 4 قطع.
• ملح للتذوق
• الجبن - 500-600 غرام.
• التوابل - حسب تقديرك
• الأعشاب المجففة أو الطازجة - حسب الرغبة

1. لتحضير قاعدة طبخ الجبن، ضعي مقلاة على الموقد واملئيها إلى منتصفها بالماء. خذ مسبقًا حاوية ذات قطر أصغر، والتي سيتم وضعها في المقلاة الرئيسية عند استخدام حمام مائي. ضعي الجبنة المنزلية فيه. يتم تحضير خليط الجبن الكريمي بسرعة.
2. أضف الزبدة المذابة قليلاً إلى الجبن، ثم امزج البيض والصودا في الكتلة الكلية (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز). لا تضيف الزيت إلى الآيس كريم، وإلا فلن تتمكن من تجنب تفاوت المنتج.
3. خذ مفرمة لحم أو معالج طعام وقم بتمرير كتلة الخثارة الحبيبية عبر الجهاز. إذا كان لديك خلاط في مطبخك، فهو الأنسب لهذه العملية. تحويل الخليط إلى كتلة متجانسة، والقضاء على الكتل والتحبب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام شوكة أو مخفقة، حسب الظروف.
4. عندما يغلي الماء في قدر كبير، خففي الموقد إلى طاقة متوسطة وضعي خليط الخثارة في حمام مائي. لا تنسى تحريك التركيبة، ولا تسمح للحاوية الأولى أن تلمس قاع المقلاة الكبيرة. بعد 4-5 دقائق، ستبدو كتلة الخثارة مثل الجبن المطبوخ (معجون لزج).
5. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا حتى يتفكك الخثارة في النهاية إلى حبيبات لا يزيد حجمها عن حبيبات ملح الطعام. أخرج كتلة الجبن من حمام البخار وأضف البهارات والملح حسب الرغبة.
6. يمكنك صنع جبن فريد من نوعه عن طريق إضافة العديد من البهارات والمواد المضافة المنكهة إلى التركيبة المجهزة. لتحسين الطعم، أضف الفطر المفروم ناعما، وكذلك الأعشاب والثوم. يمكن استكمال الجبن المطبوخ ليس فقط بطبق جانبي، ولكن أيضًا بالمحليات، مثل المربى أو التوت المبشور.
7. قبل الاستخدام، قم بتحريك الكتلة المعدة وتعبئتها في حاويات للتخزين على المدى الطويل. اترك الجبن في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتكاثف ثم يتماسك أخيرًا. العمر الافتراضي للمنتج النهائي عادة لا يتجاوز 5 أيام.

الجبن لا يذوب: ماذا تفعل؟

لا تنزعج إذا لم يتحول الجبن بشكل صحيح في المرة الأولى. قد تواجه صعوبة في عدم رغبة الجبن في الذوبان تحت أي ذريعة. دعونا نفكر في الحلول الممكنة للمشكلة.

1. قد لا تذوب كتلة الخثارة تمامًا وتترك كتلًا ملحوظة بين العجينة المتجانسة، وفي هذه الحالة يجب عليك إضافة المزيد من الصودا. إذا كانت جزيئات الخليط صغيرة، اترك الجبن ليبرد في نهاية الطهي، وسوف يذوب من تلقاء نفسه.
2. يعتمد ذوبان الجبن بشكل مباشر على جودته. لا يهم كمية الدهون التي يحتوي عليها. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تخفيف المنتج أو تجميده ؛ فقط التركيبة الطبيعية تمامًا هي موضع ترحيب. إذا كانت الجبن المنزلية ذات نوعية جيدة، فسيبدأ ذوبانها في الدقائق الأولى. في الحالات التي يظل فيها اتساق التكوين بعد ربع ساعة دون تغيير، يمكننا أن نفترض أن كل شيء ضائع. من المستحيل صنع الجبن من الجبن الذي لا يمكن معالجته.

مهم!
تواجه بعض ربات البيوت مشكلة عندما تذوب جميع أنواع الجبن باستثناء الحبوب الصغيرة. حتى جرعة إضافية من صودا الخبز لا تساعد. في هذه الحالة، لا تعاني، قم بإزالة التركيبة من الحرارة والمضي قدما في مزيد من التلاعب. وإلا فإنك تخاطر بإتلاف المنتج بشكل لا رجعة فيه.

• زبدة - 120 جرام.
• حليب بنسبة دسم من 3.2% - 1 لتر.
• ملح - 20 جرام.
• الصودا - 20 غرام.
• الجبن - 0.9-1 كجم.

1. ضعي المقلاة على الموقد، واسكبي الحليب فيها واتركيها على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى. في هذا الوقت، مرر الجبن من خلال منخل المطبخ حتى ينقسم إلى حبيبات صغيرة.
2. بمجرد وصول الحليب إلى درجة حرارة الغليان المطلوبة، قم بتقليل الموقد إلى طاقة منخفضة. يُسكب منتج الخثارة ويُعجن الخليط بملعقة خشبية.
3. بعد 3-5 دقائق، ستلاحظ أن التركيبة تبدأ في التفكك. سينتهي بك الأمر بقسمين يتكونان من مصل اللبن (سائل ذو صبغة صفراء) وخثارة فردية.
4. استمر في تحريك المنتج حتى يصبح مصل اللبن شفافًا تقريبًا. كما تظهر الممارسة، ستستغرق هذه التلاعبات حوالي 5 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وانتقل إلى الخطوة التالية.
5. قم بإعداد حاوية واسعة ومنخل، وستكون هناك حاجة إلى أدوات لفصل كتلة مصل اللبن والخثارة. تفضل بعض ربات البيوت وضع الخليط في مصفاة بعد تغطيته مسبقًا بالشاش.
6. صب المنتج في الفلتر وانتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل. اضغط على اللبن الرائب قليلاً بيديك واربط حواف الشاش لعمل كيس. علقه فوق الحوض واتركه لمدة ساعة.
7. قطعي الزبدة إلى مكعبات ثم ضعيها في وعاء زجاجي أو خزفي عميق. ضعه في الميكروويف على حافة القرص الدوار. نذوب المنتج تمامًا ونضيفه إلى الجبن.
8. أضف الملح والصودا واخفق الخليط النهائي بالخلاط أو استخدم الخلاط. الشيء الرئيسي هو جلب الكتلة إلى التجانس الكامل. لا ينبغي أن يكون هناك كتل، وإلا فإن الجبن المنزلية سوف تتحول إلى نوعية رديئة.
9. بعد ذلك، تذوب التركيبة بطريقة مريحة. يمكنك صبها في مقلاة ذات قاع سميك ثم وضعها على الموقد. أو قم بعمل حمام مائي/بخاري، حيث ستتم عملية الغليان بأمان.
10. عندما يذوب الخليط، فإنه سوف يشبه عجينة لزجة. من السهل التحقق من نضجها: ضع شوكة فيها ثم أخرجها. إذا رأيت خيوطًا تمتد من الكتلة الكلية، فهذا يعني أن الجبن جاهز.
11. أخرج المنتج من الموقد واسكبه في أوعية مقاومة للحرارة. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد للتخزين. يجب ألا تزيد مدة الحجز عن أسبوع واحد.
12. إذا اتبعت التعليمات، فستحصل على 750 جرامًا في النهاية. الجبن محلي الصنع المعالج. قم بدهن كعكة مقرمشة بها، وقم بإعداد سلطة عن طريق خلط المنتج أولاً مع الفلفل الحلو أو الأعشاب أو لحم الخنزير أو المخللات.

الجبن الحلو المطبوخ على أساس الكاكاو

• الصودا - 8 غرام.
• جبنة قريش - 175 جم.
• مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
• العسل (يمكن استبداله بسكر القصب) - 25 جم.

1. ينخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل مطبخ ناعم، ويطحن اللبن الرائب. امزج المكونات المذكورة وأضف الصودا إليها. جعل الخليط سلسا قدر الإمكان. اترك التركيبة لمدة ربع ساعة لتنقع جزئيًا.
2. اختر 2 مقالي بأحجام مختلفة (كبيرة ومتوسطة). ضع علامة على الخليط المنقوع في القطر الأصغر، ثم اسكب الماء في القطر الأكبر. ضع حاوية واحدة في أخرى، وجلب السائل ليغلي على نار متوسطة.
3. نتيجة لذلك، سيكون لديك حمام مائي، حيث سيبدأ الجبن المنزلية في الذوبان. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن تذوب الحبيبات، اسكب العسل المذاب وانقعها لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. صب الخليط في قالب مقاوم للحرارة. تفضل بعض ربات البيوت صب الجبن في خلايا الثلج ثم ترك الخليط حتى يتماسك. قبل التقديم، يتم وخز الجبن بأعواد الأسنان ورشها بالشوكولاتة المبشورة.

ليس من الصعب صنع الجبن المطبوخ في المنزل إذا كانت لديك فكرة عن التقنيات الأساسية. فكر في وصفة تقليدية تعتمد على الجبن، وحاول صنع منتج لزج من حليب كامل الدسم (يفضل البقر). دلل أسلافك بالجبنة الحلوة المصنوعة من مسحوق الكاكاو. أضف مكونات إضافية حسب الرغبة (البابريكا، الفجل، الفطر، لحم الخنزير، النقانق المدخنة، إلخ).

فيديو: الجبن المطبوخ محلي الصنع

هناك مجموعة كبيرة من الأجبان المعالجة على أرفف المتاجر، وغالبًا ما تصل يديك بشكل طبيعي إلى علبة من كريمة الزبدة اللذيذة. ومع ذلك، بعد النظر إلى التركيبة المثيرة للإعجاب للمنتج، فإن الاهتمام به يتلاشى بسرعة. نقترح عليك دراسة وصفة تخبرك بكيفية تحضير الجبن المطبوخ في المنزل. بالنسبة للبعض، سيبدو هذا الإجراء صعبا للغاية، لكن صدقوني، ليس من الصعب القيام به ولا يستغرق وقتا طويلا، لذلك دعونا نفهم تعقيدات إعداد هذا الطبق.

ماذا، ماذا، مما يتكون الجبن المطبوخ لدينا؟ اسم هذا المنتج يتحدث عن نفسه - نعم، للحصول عليه، يجب ببساطة إذابة المواد الخام التي تشكل قاعدة الجبن. وهذا ما يحدث في الإنتاج الصناعي.

يتم إذابة الجبن الأكثر شيوعًا، على سبيل المثال، تيلسيت أو إيمنتال، وإضافة الزبدة ومسحوق الحليب ومذيبات الملح (المضافات الإلكترونية التي تخيفنا كثيرًا) والماء.

وهذا هو تكوين منتج عالي الجودة تم تصنيعه في مؤسسة مصنعة حسنة النية. لا يمكن للمرء إلا أن يتخيل نوع المساحيق والأصداف الإلكترونية التي تضاف إلى الجبن الأرخص ثمناً والتي ينتجها شخص غير معروف وأين.

ولكن حتى الطفل الصغير يستطيع أن يأكل الجبن المطبوخ بيديه دون خوف، لأنه يحتوي فقط على مكونات طبيعية وحتى صحية للغاية.

في المنزل، ليس لدينا ببساطة تلك الإضافات الضرورية جدًا للجبن المصنوع في المصنع لتحسين المذاق وزيادة حجم الإنتاج وحتى عدم الالتصاق بالرقائق!

لذلك، يتكون الجبن المطبوخ محلي الصنع من المنتج الأكثر عاديا، ولكنه مفيد للغاية - الجبن أو الحليب مع إضافة الجبن المنزلية! وتستخدم الصودا كعامل ذوبان. الأمر كله بسيط جدًا لدرجة العبقرية.

من المؤكد أن إنتاج هذا المنتج بدا دائمًا وكأنه عملية تكنولوجية معقدة لا يمكن تنفيذها إلا في ورش الإنتاج باستخدام مجموعة من المعدات الآلية ومعدات الجرعات.

ولكننا نؤكد لك أن كل ربة منزل لديها كل ما تحتاجه لتحضيره في مطبخها. وتستغرق العملية نفسها حوالي نصف ساعة، مع مراعاة جميع إجراءات الطهي. ستخبرك وصفتنا خطوة بخطوة بكيفية الحصول على الجبن المطبوخ اللذيذ بسهولة وسرعة.

الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن

مكونات

• - 100 جرام + -
• — 500 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• — 1 قرصة أو حسب الرغبة + -
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. (أو 5 جم) + -

وصفة الجبنة الكريمية محلية الصنع

أولا، دعونا نجهز معدات المطبخ.

سنحتاج إلى:

• خلاط أو خلاط
• قدر مع الماء المغلي على الموقد - لإذابة الجبن في حمام مائي؛
• حاوية لخفق جميع المكونات. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الحاوية يجب أن توضع بشكل ملائم على المقلاة فوق حمام مائي؛
• حاويات مقاومة للحرارة للمنتج النهائي.

1. ضع الجبن في وعاء وقم بتقسيمه بالخلاط حتى لا ينشأ موقف حيث لا تذوب الحبوب الرائبة في الجبن محلي الصنع. ومع ذلك، يمكنك فركه من خلال منخل أو فرمه، لماذا لا. اتضح أن الجبن المخفوق سميك للغاية في الاتساق، مثل البلاستيسين تقريبًا.
2. أضف الزبدة والبيض إلى الجبن. أضف صودا الخبز وقليل من الملح، وكذلك البهارات إذا رغبت في ذلك. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. الآن ضع الحاوية مع الخليط الناتج فوق الماء المغلي في قدر وحركه باستمرار. يستغرق وقت الذوبان حوالي 5 - 10 دقائق. عندما يذوب الخليط تماماً ويصبح مثل الجبن المطبوخ السائل، اسكبه في الوعاء المجهز.

بعد التبريد، المنتج جاهز للاستخدام. في المجموع، اتضح حوالي 700 غرام، وهو ليس قليلا جدا، سوف توافق.

كما ترون، من السهل جدًا تحضير الجبن المطبوخ في المنزل، والشيء الرئيسي هو أن لديك الكثير من الخبز المقرمش في المنزل والذي يمكن أن ينتشر عليه كل هذا الروعة. وبمجرد نفاد الجبن، يمكنك بسهولة طهيه مرة أخرى.

الجبن المطبوخ: وصفة الحليب

إذا كانت عائلتك لا تأكل البيض لسبب ما، فيمكنك صنع الجبن لعائلتك من الحليب، بشرط ألا تستغني عن الجبن في هذه الوصفة. سنخبرك بكيفية صنع هذا المنتج في المنزل بيديك.

مكونات:

• زبدة في درجة حرارة الغرفة - 100 غرام؛
• حليب كامل الدسم - 1 لتر؛
• الجبن (يفضل أن يكون محلي الصنع) - 1 كجم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

وبطبيعة الحال، هناك أيضا ميزات خاصة للذواقة. يمكنك إضافة أي توابل إلى هذا الجبن حسب رغبتك: الفلفل الحلو، الثوم المجفف، الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون، الأعشاب المفرومة ناعما. نعم، حتى لحم الخنزير المفروم جيدًا أو المخللات أو الفطر المقلي. بشكل عام، كل ما يتمناه قلبك.

أود اليوم أن أقدم وصفة لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش. ربما لا يتم إعداد هذه المنتجات في كثير من الأحيان في المنزل، ولكن دون جدوى. تبين أن الجبن المطبوخ في المنزل لذيذ جدًا ولطيف ومبهج، وإذا أضفت التوابل والمكونات الإضافية أثناء عملية الطهي، فسوف يصبح مذاقه لاذعًا.
أود أن أشير إلى أن "المكونات" الأكثر شيوعًا والتي يمكن شراؤها من متجر قريب من منزلك مثالية لإعداد هذا المنتج.
يعد الجبن المصنوع منزليًا أكثر صحة من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر، نظرًا لأنه طبيعي، كما تعلم أنه لا يتم إضافة مواد إلكترونية مختلفة ومواد حافظة ومواد حشو أخرى إليه. يمكنك صنع الحساء من الجبن المطبوخ محليًا والسندويشات الدهنية وخبز البيتا وإضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. من الأفضل استخدام الجبن الدهني محلي الصنع للجبن المطبوخ، ويعتمد طعم الجبن المحضر على جودته.

معلومات التذوق وجبات خفيفة متنوعة

مكونات

• الحليب (محتوى الدهون 3.2٪) – 1/2 لتر؛
• الجبن - 350-400 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• صودا الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• أي زيت نباتي - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح (يفضل ناعم) - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش

يُسكب الحليب في قدر أو مغرفة صغيرة ويُوضع على نار متوسطة.


قم بالتسخين حتى تتشكل الفقاعات، لكن لا تتركها حتى تغلي. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على سطح الحليب، أضيفي اللبن الرائب.


من هذه اللحظة، من المستحيل صرف انتباهك عن العملية؛ قم بتحريك محتويات القدر باستمرار.
سيبدأ الخثارة في التخثر خلال 4-5 دقائق.


بمجرد تجعيد الخثارة وتشكل مصل اللبن في القدر، أطفئ النار.
يُسكب خليط اللبن الرائب والحليب في مصفاة مبطنة مسبقًا بطبقتين من الشاش، ثم يُعلق الكتلة، مما يسمح بتصريف السائل الزائد.


تذوب الزبدة في قدر أو قدر أو مقلاة.

يُضاف الملح والصودا ويُخلط جيدًا ويُضاف الجبن بعناية.


تستغرق عملية طبخ الجبن المطبوخ 13-15 دقيقة، كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المحتويات باستمرار.


بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ الكتلة في التكاثف، عندما تتوقف عن تشبه الجبن، فقد حان الوقت لإزالة القدر من النار. قم بتبريد الجبن قليلاً ثم انقله إلى قالب مُجهز يوصى بدهنه قليلاً. قم بتنعيم السطح بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة


اتركها تبرد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.


الجبن المطبوخ محلي الصنع جاهز ويمكن تناوله الآن.

شبكة دعابة

الجبن المطبوخ محلي الصنع "يانتار"

مهما كانت شطيرة الجبن التي تلتقطها من رف المتجر، وبغض النظر عن السعر، فإن المكونات ستخيفك في أسوأ الأحوال، وستربكك بالكثير من الكلمات غير المفهومة في أحسن الأحوال. والجبن محلي الصنع - ها هو مصنوع من اللبن الرائب الطبيعي (يمكنك إذابته بنفسك من كفير المزرعة)، بالإضافة إلى الصودا التي استخدمتها والدتك لخبز ملفات تعريف الارتباط لك عندما كنت طفلاً... مجرد منتج رائع: مثل هذا محلي الصنع يمكن دهن الجبن على كعكة للأطفال في المدرسة وإضافتها إلى حساء الجبن. وكيف سيقدر زوجك ذلك! بشكل عام، الوصفة بسيطة - اقرأ واحفظ واطبخ!

انت تحتاج:

• 500 غرام من الجبن (الحليب المخمر، بدون "كيمياء" - هذا مهم)،
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا،
• قليل من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من "الأعشاب البروفنسالية" أو "الإيطالية".

وصفة الجبن من نوع العنبر خطوة بخطوة

تحضير الجبن (في هذه الحالة يتم تسخينه في المنزل باستخدام الكفير). لا ينبغي أن يكون الجبن مائيًا جدًا، لذلك قبل "الذوبان" يتم تعليقه في منخل معدني لمدة 20 دقيقة تقريبًا للسماح لمصل اللبن بالتصريف.


الآن قم ببناء جهاز للحمام المائي. كقاعدة عامة، يتم أخذ مقاليين: واحد أكبر، والآخر أصغر. يُسكب الماء في الأول، ويوضع وعاء آخر في هذا الماء. ضعي الجبنة في قدر ثانية، وافركيها قليلاً بملعقة لإزالة أي كتل. أضف الصودا.


ضع الأواني على النار. عندما يغلي الماء في الحاوية السفلية، سيبدأ الخثارة في الذوبان. لا تذهب بعيدًا، حركه - وفي الوقت نفسه، راقب ما إذا كان كل شيء على ما يرام وما إذا كانت هناك أي كتل متبقية في الجبن. إذا كنت قد قمت بالفعل بغلي "يانتار" محلي الصنع لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولكن لا تزال هناك حبوب وحبوب من الجبن القريش، أضف قليلًا من الصودا.

يجب أن يكون للجبن المعالج هذا الاتساق تقريبًا.

عندما يبدو لك الجبن متجانساً، أي أنه يصل إلى القوام الذائب المطلوب، أضيفي إليه الملح وأضيفي الأعشاب العطرية.




هذا كل شيء، الآن يمكنك إزالته من الحمام المائي وبسرعة (سيبدأ بالتصلب على الفور) انقله إلى الدرج المُجهز.


حسنًا، عندما يبرد تمامًا، خذ الدرج إلى الثلاجة - حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى خمسة أيام... إذا كان "يعيش" لفترة طويلة بالطبع.


هذا ليس خيارًا ممتازًا للسندويشات فحسب، بل يعد أيضًا مجالًا كاملاً للتجريب. نعم، على سبيل المثال، بدلا من "الأعشاب الإيطالية" يمكنك إضافة إلى الجبن: قطع من الفلفل الأحمر الحار (الطازج أو المجفف)؛ الشبت والملح والثوم. الفطر المقلي مع البصل. لحم خنزير مفروم ناعماً... لكن هذا الجبن ليس مناسبًا جدًا للخبز - فهو يذوب بسرعة كبيرة، وبدلاً من القشرة الشهية يحترق (ما لم تقم بإضافته قبل خمس دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا).


حظ سعيد! وتناول بعض السندويشات اللذيذة!

الخطوة 1: تحضير اللبن الرائب للجبن.

يجب نقل الجبن إلى وعاء وهرسه جيدًا بالشوكة لتفتيت أي كتل موجودة وإعطاء المنتج قوامًا موحدًا. ثم أضف صودا الخبز إلى الجبن واخلطه جيدًا مرة أخرى دون التوقف عن العجن باستخدام أسنان الشوكة. ثم نسكب الحليب على الخليط ( يُنصح باستخدام منتج محلي الصنع) واخلطي الخليط جيدًا.

الخطوة 2: سخني الجبن وأضيفي باقي المكونات.

انقل الكتلة الناتجة إلى قدر نظيف وضعها على نار خفيفة. قم بتسخين المحتويات تدريجيًا بهذه الطريقة. في هذه الحالة فمن الضروري طوال الوقتيقلب الجبن مع الحليب. يمكن القيام بذلك بملعقة عادية أو ملعقة خشبية: أيًا كان ما يناسبك. بمجرد أن ترى أن الكتلة تبدأ في الذوبان، والحصول على اتساق متجانس، تحتاج إلى إضافة الملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة ستكون كافية)، وكذلك الزبدة. لا تتوقف عن خلط المكونات. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات وإضافات إلى الجبن الذائب حسب ذوقك ورغبتك الفردية. على سبيل المثال، يمكنك إضافة 1-2 فص من الثوم المهروس أو خليط من الأعشاب الجافة لرائحة وطعم إضافي. الشبت المجفف البسيط، البابريكا المطحونة أو بذور الكمون تعمل بشكل جيد. أولئك الذين يحبون المذاق "الأكثر توابلًا" يمكنهم إضافة خليط مطحون من الفلفل أو الفلفل الأسود البسيط. يُحرَّك المزيج جيدًا مرةً أخرى، ويُترك حتى يذوب تمامًا. بمجرد ملاحظة اتساق موحد وسلس للمحتويات الموجودة في المقلاة، يمكن إزالتها من الحرارة. صب الجبن الناتج حارفي حاويات بلاستيكية أو حاويات أخرى حسب تقديرك.

الخطوة 3: تقديم الجبن المطبوخ محلي الصنع "يانتار".

قم بتبريد الكتلة قليلاً في الظروف الطبيعية (في درجة حرارة الغرفة)، ثم أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة. خلال ساعة ونصف فقطيمكنك صنع شطائر لذيذة من الجبن المطبوخ المبرد، ونشرها على البسكويت المملح، وتناولها بأي شكل آخر كما تريد. في كثير من الأحيان، يتبين أن مثل هذا المنتج ألذ من نظيره الذي يباع في المتاجر ويتم إنتاجه صناعيا. والنقطة الأساسية هي أنك تستخدم المنتجات الطبيعية فقط ولا تستخدم أي إضافات غذائية أو معززات نكهة أو بدائل. ولا يمكن لكل مصنع أن يتباهى بنفس الجودة. ويمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن الجبن محلي الصنع صحي! شهية طيبة للجميع!

أثناء تسخين هذا الجبن مع حشوات النكهة والتوابل الأخرى، يمكنك إضافة لحم الخنزير أو السلامي المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة أي مكونات تفضلها إلى الجبن. يمكن العثور على الإلهام على رفوف نفس المتاجر. انظر: ما هي المكونات التي تملأ نكهات الجبن الصناعي وتصنع نظيرًا لها في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام خيالك وإنشاء أشكال مختلفة تمامًا.

يمكن تخزين الجبن المطبوخ المحضر بشكل مستقل في درجات حرارة منخفضة، دون فتحه، لمدة 5 إلى 7 أيام. وفي هذا الصدد، يمكن تحضير الطبق للاستخدام المستقبلي ويكون دائمًا “مجهزًا بالكامل”.

من أجل تقديم الطبق على طاولة احتفالية، يمكن تقطيع الجبن المطبوخ (المجمد جيدًا مسبقًا) إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضعه في كومة على الطبق. يمكنك تزيينها بأغصان من الأعشاب الطازجة ورشها بالقليل من الفلفل الحلو المطحون الجاف. يمكنك أيضًا سكبه وهو لا يزال ساخنًا في وعاء (أو قالب) على شكل، مغطى مسبقًا بغشاء ملتصق، وبعد التجميد، اقلبه على طبق مسطح آخر واسحب حواف الفيلم قليلاً. بعد إزالة الجبن من القالب، قم بإزالة غلاف التغليف من سطحه، ويصبح الجبن ذو الشكل الجميل جاهزًا!

كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل؟ ستجد الإجابة على سؤال الطهي هذا في مواد المقالة المقدمة.

معلومات عامة

جاءت إلينا طرق مختلفة للخلق حتى قبل الحرب العالمية الأولى من سويسرا. الآن مثل هذا المنتج شائع جدًا في روسيا. يحبه العديد من سكان بلدنا كثيرًا ويسعدون بشرائه من المتاجر.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الجبن المطبوخ، الذي يتم عرض صورته في هذه المقالة، ليس له طعم ناعم وحساس فحسب، بل هو أيضا مفيد جدا لجسم الإنسان. بالمقارنة مع منتج صلب مماثل، فهو يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول ويتم امتصاصه بشكل أفضل.

يعد الجبن المطبوخ محلي الصنع مصدرًا جيدًا جدًا للفوسفور والكالسيوم. هذه العناصر مسؤولة عن حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكازين (أي بروتين خاص ضروري للغاية لجسم الإنسان). ميزة أخرى لهذا الجبن هي مدة صلاحيته الطويلة (حوالي 3-4 أشهر).

للاستمتاع بطعم منتج الألبان هذا، ليست هناك حاجة لشرائه من المتجر. بعد كل شيء، يمكنك صنع الجبن المطبوخ في المنزل. بالمناسبة، هناك عدة طرق لإنشائه، والتي تتضمن مكونات مختلفة تمامًا.

الجبن المطبوخ: وصفة كلاسيكية

يشمل الجبن المطبوخ الكلاسيكي محلي الصنع المنتجات التالية:

• جبن قريش ناعم الحبيبات - 1 كجم؛
• حليب كامل الدسم - 1 كوب، متعدد الأوجه؛
• زبدة نضارة قصوى - 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - أضف حسب الذوق؛
• صودا الخبز - ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

يتم تحضير الجبن المطبوخ بسرعة كبيرة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الجبن معًا ثم إضافة الحليب إليهم. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الخليط الناتج إلى قدر ووضعه على نار خفيفة. يُنصح بطهي كتلة الحليب حتى تذوب جميع أنواع الجبن الخشن. بعد ذلك، أضيفي الزبدة والبهارات حسب الرغبة والملح إلى خليط متجانس. بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى سكبها بعناية في قوالب ساخنة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تقديم المنتج المذاب المجمد كطبق مستقل أو استخدامه كصلصة للسلطات.

وصفة الجبن المطبوخ بالثوم والريحان

يذوب مع الثوم والريحان المجفف ويصبح عطريًا ولذيذًا للغاية. لجعله بنفسك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

كيف تطبخ؟

لتحضير الجبن المطبوخ العطري في المنزل، ضعي الجبن في قدر وأضيفي إليه صودا الخبز واتركيه جانباً لمدة 5-9 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 7 دقائق، مع التحريك باستمرار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تذوب تدريجيا وتتحول إلى الجبن. عندما يكتسب منتج الحليب الساخن اتساقا متجانسا، أضف الملح والريحان إليه. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها في قوالب أو أطباق عميقة عادية، ثم إرسالها إلى الثلاجة للتبريد.

كيفية تحضير جبنة كريم الشوكولاتة؟

لإنشاء منتج ألبان حلو كهذا نحتاج إلى:

• جبن قريش جاف ناعم الحبيبات - 210 جم؛
• مسحوق الكاكاو - حوالي نصف ملعقة حلوى؛
• عسل أو سكر محبب - ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى وضع الجبن الجاف ذو الحبيبات الناعمة ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز في قدر صغير. يجب خلط جميع المكونات المدرجة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 4-7 دقائق. قبل إطفاء الموقد، تحتاج إلى إضافة العسل أو السكر المحبب إلى خليط الخثارة. أخيرًا، يجب سكب كتلة الحليب الجاهزة في قالب مُجهز مسبقًا، والذي يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات والاحتفاظ به حتى يتماسك تمامًا.

صنع منتج مذاب بالفطر في المنزل

تبين أن هذا الجبن لذيذ جدًا وعطري. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن يستخدم أيضًا لصنع البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات وما إلى ذلك.

لذلك، لصنع الجبن محلي الصنع مع الفطر، سنحتاج إلى:

• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
• جبنة منزلية ذات محتوى دهني أقصى - 500 جم؛
• صودا المائدة - نصف ملعقة حلوى؛
• فطر متبل - أضف حسب الرغبة؛
• زبدة - 110 جم؛
• ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.

عملية الطبخ

لتحضير هذا الجبن، ضعي الجبن القريش وبيضة الدجاج وصودا الخبز والزبدة المذابة مسبقًا في وعاء عميق. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة يجب تمليحها على الفور. بعد ذلك، يجب وضع خليط اللبن الرائب وتسخينه لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن القالب بالزيت ووضع الفطر المخلل المبشور في قاعه. أخيرًا، اسكبي الجبن الساخن في الوعاء المجهز وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.

بالمناسبة، بدلا من الفطر في هذه الوصفة، يمكنك استخدام المكسرات أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.