النظام الغذائي للجهاز الهضمي. التغذية الطبية لأمراض الجهاز الهضمي. كرات اللحم على البخار

النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي هو إضافة مهمة للعلاج. يمكن أن يؤدي الامتثال لبعض القيود الغذائية إلى تحسين صحتك بشكل كبير وتسريع عملية الشفاء ومنع الانتكاسات الجديدة للمرض.

قام أخصائي التغذية والمعالج الشهير M. I. Pevzner بتطوير أنظمة غذائية علاجية مخصصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي 1. يجب اختيار نظام غذائي محدد من قبل الطبيب المعالج، مع الأخذ بعين الاعتبار نتائج التشخيص ومرحلة المرض وحموضة عصير المعدة ووجود الاضطرابات المصاحبة. تعتبر القيود الغذائية الصارمة نموذجية للشكل الحاد من المرض. خلال فترة مغفرة، المتطلبات الغذائية ليست صارمة جدا.

"الأطعمة الصحية والضارة" لأمراض الجهاز الهضمي

تترافق أمراض الجهاز الهضمي مع التهاب وتلف في الغشاء المخاطي، وخلل في عمل الجهاز الهضمي، ويمنع المرضى بشكل صارم من تناول الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي، وتزيد من حركية الأمعاء وتسبب الإفراط في إنتاج عصير المعدة. الأطعمة المقلية تحفز تكوين الصفراء، وتطلق المواد المسرطنة، وتدعم التفاعل الالتهابي على جدران الجهاز الهضمي.

• اللحوم المدخنة
• طعام معلب؛
• السجق؛
• السلع المخبوزة الطازجة؛
• الصلصات والمخللات.
• اللحوم الدهنية، وخاصة لحم الخنزير ولحم الضأن؛
• البقوليات.
• الفواكه الحامضة.
• البصل الطازج والثوم.
• كرنب؛
• أجبان دهنية.

لا يمكن وصف النظام الغذائي الصحيح لأمراض الجهاز الهضمي إلا من قبل الطبيب، بناءً على الخصائص الفردية لجسمك.

أساس النظام الغذائي العلاجي لاضطرابات الجهاز الهضمي هو:

• والعصيدة المحضرة بالماء المصفى أو الحليب الخالي من الدسم؛
• الدورات الأولى مع مرق الخضار أو اللحوم الخفيفة؛
• الأطباق الرئيسية من الدواجن ولحم العجل والأسماك البحرية والنهرية؛
• سلطات الخضار، الخضار المطهية، البطاطس المهروسة بدون زبدة على الجانب 2؛

ما هي المشروبات التي يمكن وما لا يمكن تناولها إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي؟

يُمنع على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مزمنة في الجهاز الهضمي تناول:

• الكحول.
• قهوة؛
• الماء الفوار الحلو.
• العصائر الحامضة.

منتجات الألبان صحية، غنية بالبيفيدوباكتيريا، على وجه الخصوص:

• الحليب المخمر
• حليب رائب؛
• الكفير قليل الدسم.
• زبادي منزلي 3.

تذكر أن النظام الغذائي لمشاكل الجهاز الهضمي يتم اختياره من قبل أخصائي مؤهل. كل مرض له قيوده الغذائية الخاصة. النظام الغذائي هو مجرد إضافة للعلاج. بالنسبة لمعظم المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، يصف المتخصصون دورة أو استخدام مستمر للأدوية. لتحسين عملية الهضم، يوصى بتناول مستحضرات الإنزيم - الأدوية التي تساعد على تحسين عملية الهضم. يبدأ الهضم عند الإنسان بعملية الأكل. لا يتم ترطيب الطعام الذي يتم مضغه بشكل سيئ باللعاب بشكل كافٍ، كما أن القطع الكبيرة التي تدخل المعدة تؤدي إلى تعقيد عملية الهضم، مما يساهم في ظهور الثقل والانزعاج. لا تقيد السوائل إلا إذا أوصى طبيبك بذلك. يمكنك شرب الشاي الضعيف والكومبوت والجيلي. يؤدي نقص السوائل إلى تقليل كمية اللعاب المنتج، والذي يشارك في عملية الهضم.

يصاحب أمراض الجهاز الهضمي انخفاض كبير في إنتاج الإنزيمات الهاضمة. خلال فترة تفاقم المرض، يوصى باستخدام عوامل الإنزيم بشكل منفصل. سيؤدي ذلك إلى تحسين صحتك بشكل كبير ومنع انتكاسات الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي 4.

تم تطوير المادة بدعم من شركة Abbott لزيادة وعي المرضى بالظروف الصحية. المعلومات الواردة في المادة لا تحل محل نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. اتصل بطبيبك

RUCRE172288 من 06/06/2017

1. بيفزنر م. "تشخيص وعلاج أمراض الجهاز الهضمي والأمراض الأيضية (1924، 1945)

2. دوتسينكو في. آي.، بونداريف جي. آي.، مارتينشيك أ.ن. "تنظيم التغذية العلاجية والوقائية." س-ص: الطب. - 1987

3. مينشيكوف ف.ك. “العلاج الغذائي”. م: الطب. - 1972.

4. بتروفسكي ك.س. "نظام غذائي متوازن". م: الطب. - 1976.

النظام الغذائي للمعدة هو نظام من القواعد الغذائية الموصى بها لأمراض هذا الجهاز الهضمي.

متى يكون اتباع نظام غذائي في المعدة ضروريا؟

في أغلب الأحيان، يبدأ الناس بالتفكير في التغذية السليمة واتباع نظام غذائي للمعدة عند ظهور المشاكل. العلامات الأولى للمشاكل عادة ما تكون: ثقل في المعدة، وحرقة، وألم أو التجشؤ الحامض. يكون الألم أكثر شدة بعد تناول الأطعمة الحامضة والحارة والمالحة جدًا والدهنية. في هذه الحالة، نحن نتحدث عن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية - التهاب مزمن في الغشاء المخاطي في المعدة، حيث تنتج الغدد الهضمية حمض الهيدروكلوريك الزائد.

لا ينبغي ترك مثل هذه الأعراض دون مراقبة، لأن المرض المتقدم يمر بمرحلة أكثر شدة أو حتى إلى قرحة المعدة. قد يصف الطبيب فحوصات وأدوية إضافية لعلاج التهاب المعدة، لكن النظام الغذائي للمعدة ربما يلعب الدور الأكثر أهمية في الشفاء. بدون اتباع نظام غذائي للمعدة، سوف يتفاقم التهاب المعدة باستمرار، الأمر الذي سيؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى مضاعفات.

المبادئ العامة للنظام الغذائي للحموضة العالية

إذا كانت حموضة عصير المعدة مرتفعة، فيجب عليك اختيار الأطباق لنظامك الغذائي بعناية فائقة ومدروسة. لا ينبغي أن تسبب التحفيز المفرط للغدد الهضمية. أثناء التفاقم، يوصى بإعداد الحساء المهروس بانتظام، وكذلك الحساء المخاطي.

نظام غذائي للمعدة يستثني أطباق مثل:

• مرق اللحوم الغنية القوية؛
• مرق الفطر
• اللحوم المقلية والخضروات.
• مخللات؛
• ماء مالح.
• بهارات حارة وحارّة.

لا يجب إضافة الكثير من الملح إلى طعامك، وفي نفس الوقت السكر ليس ضارًا بشكل خاص بالمعدة.

يجب أن يشمل النظام الغذائي للمعدة في المقام الأول الخضروات ذات المحتوى المنخفض من الألياف، لأنها تتطلب عصارات هضمية أقل لهضمها. في حالة التفاقم يُسمح بالخضروات التالية:

• البطاطس؛
• سويدي؛
• جزرة؛
• قرنبيط.

ومن الأفضل تناول الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار، والمهروسة جيداً. لا ينصح بالحميض والملفوف والفجل والبنجر.

من الأفضل اختيار الأنواع غير الحمضية من الفواكه التي تتبع نظامًا غذائيًا مع الحموضة، وكذلك تلك التي يتم هضمها بسهولة وسرعة. سيكون من الأسهل هضمها إذا تم تقديمها مخبوزة أو مسلوقة (البطاطا المهروسة والموس).

قد يشمل النظام الغذائي للحموضة أنواعًا مختلفة من العصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب. خلال فترة تفاقم التهاب المعدة فمن الأفضل أن تجعلها مهروسة. الاتساق المخاطي للعصيدة له تأثير تليين ومغلف على الغشاء المخاطي في المعدة الملتهب. من المفيد تضمين الجبن والبيض والحليب في نظامك الغذائي للمعدة.

عند اختيار اللحوم أو الأسماك لنظام غذائي عالي الحموضة، عليك اختيار الأصناف قليلة الدهون. على الرغم من أن الدهون لا تؤثر بشكل مباشر على إنتاج حمض الهيدروكلوريك، إلا أن الأطعمة الغنية بالدهون تبقى في المعدة لفترة أطول، مما يبطئ عملية الهضم ويسبب فرط نشاط الغدد الهضمية. ومن الأفضل استبعاد الدهون الحيوانية بشكل كامل من النظام الغذائي الخاص بالمعدة، ولكن يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى طعامك يوميًا.

المشروبات الأكثر ملاءمة لنظام غذائي مع الحموضة هي كومبوت من الفواكه الطازجة المجففة أو غير الحمضية والشاي الخفيف والماء العادي. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى كيسيل بين المشروبات - فهو يغطي الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا ويقلل من آلام البطن. المياه المعدنية القلوية بدون غاز يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير علاجي. يمنع شرب القهوة أو أي مشروبات غازية إذا كنت تعاني من ارتفاع الحموضة. من الأفضل عدم الشرب مباشرة بعد الوجبة وخاصة خلالها، ولكن اشربها بعد 1-1.5 ساعة من تناول الطعام.

نظام غذائي للمعدة ينظم أيضا وتيرة تناول الطعام. من الأفضل تناول كميات صغيرة وفي كثير من الأحيان - 5-6 مرات في اليوم، وتقليل حجم الأجزاء بشكل متناسب. لا ينبغي عليك أبداً تفويت وجبة الإفطار، فهي مهمة جداً لصحة المعدة. من الأفضل عدم تناول الأطعمة البروتينية في نفس الوقت مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

مثال على نظام غذائي للحموضة العالية لمدة أسبوع

من هذا المثال يتضح أن النظام الغذائي للمعدة يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا وصحيًا في نفس الوقت.

اليوم الأول:

• الإفطار - عصيدة الحنطة السوداء بالحليب (المهروسة)، سوفليه الجبن، الشاي الخفيف مع السكر؛
• الفطور الثاني – بيضة مسلوقة؛
• الغداء - حساء الشوفان، فطائر اللحم المطهوة على البخار، هريس القرنبيط، كومبوت الفواكه المجففة؛
• العشاء - المعكرونة، شرحات السمك المطهوة على البخار؛
• العشاء الثاني - كوب من الحليب أو الكريمة.

ثاني يوم:

• الإفطار - دقيق الشوفان بالحليب، وكرات اللحم المطبوخة على البخار، وهريس الجزر والبطاطس، وكوب من الشاي مع الحليب؛
• الإفطار الثاني – فطائر الجبن والبنجر.
• الغداء - حساء الكوسة المهروسة مع الخبز المحمص، وقطعة من اللحم المسلوق، والشعيرية، والمشمش؛
• العشاء - فطائر الجبن والشاي الحلو؛
• العشاء الثاني - كوب من الحليب، المفرقع.

اليوم الثالث من رجيم المعدة:

• الإفطار - بيضة مسلوقة، قطعة من الخبز المحمص؛
• الإفطار الثاني – سوفليه الجزر والتفاح، وكوب من كومبوت الفواكه المجففة؛
• الغداء - حساء الأرز والحليب، وشرائح الدجاج المطهوة على البخار، والعجة، والشاي الحلو؛
• العشاء - هريسة اللحم، هريسة البطاطس، كوب من المياه المعدنية القلوية؛
• العشاء الثاني - طاجن الجبن.

اليوم الرابع:

• الإفطار – عصيدة الأرز بالحليب المهروس، كومبوت؛
• الإفطار الثاني – شطيرة بالزبدة والجبن، والشاي بالحليب؛
• الغداء: حساء الخضار المهروسة والأرز وخليط الخضار مع قطعة من اللحم المسلوق وموس التفاح؛
• العشاء - سمك مخبوز بورق الألمنيوم، بطاطس مسلوقة، منقوع ثمر الورد؛
• العشاء الثاني - الكريمة والبسكويت.

اليوم الخامس:

• الإفطار - طبق خزفي من الجبن والشاي مع الحليب؛
• الإفطار الثاني – جيلي التوت والفواكه مع البسكويت؛
• الغداء: حساء الدجاج المهروس، والأرز المسلوق مع الدجاج المخبوز، وسلطة الجزر والتفاح؛
• العشاء - كرات اللحم مع الشعيرية، كومبوت؛
• العشاء الثاني - الحليب، المفرقع.

اليوم السادس من رجيم المعدة:

• الإفطار - سوفليه البيض والشاي الخفيف؛
• الفطور الثاني – جيلي الحليب؛
• الغداء - حساء الجزر، البطاطس المهروسة، كرات لحم السمك المطهوة على البخار، مرق ثمر الورد؛
• العشاء - شريحة لحم العجل، البطاطس المسلوقة، الشاي مع الحليب؛
• العشاء الثاني - كريم مع البسكويت.

اليوم السابع:

• الإفطار - عصيدة سميد الحليب مع سوفليه اللحم؛
• الإفطار الثاني - سوفليه الفاكهة والشاي الحلو؛
• الغداء - حساء الخضار المهروس، التفاح المخبوز مع المربى؛
• العشاء - لحم مفروم مع خضار مسلوقة، بودنغ اللبن الرائب، كومبوت؛
• العشاء الثاني هو الحليب.

في أمراض الجهاز الهضمي، تأتي التغذية العلاجية في المقدمة. وبالتالي، بالنسبة للأمراض الأخرى، فإن المشورة بشأن تنظيم نظام غذائي مناسب هي في الغالب استشارية بطبيعتها. ولكن في حالة أمراض المعدة، فإن النظام الغذائي له أهمية قصوى. في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، يجب أن يكون الطعام أكثر هزيلاً، ومهروساً دائماً، وعندما تزول أعراض القلق، يُسمح ببعض الاسترخاء، ولكن مع قدر لا بأس به من القيود.

النظام الغذائي لأمراض المعدة: ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من مرض في الجهاز الهضمي؟

في علاج عسر الهضم الوظيفي (FD)، يكون للعلاج الغذائي أهمية إضافية، حيث يساعد على تقليل مظاهر الأعراض الفردية. ولذلك، في النظام الغذائي لكل مريض من الضروري أن تأخذ بعين الاعتبار خصائص الأعراض ومسار FD.

يمكن صياغة المبادئ الأساسية للتغذية لأمراض المعدة على النحو التالي:

• من حيث محتوى العناصر الغذائية والطاقة، فضلا عن مجموعة من المنتجات، يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع النظام الغذائي للشخص السليم؛
• تجنب الإفراط في تناول الطعام بسبب زيادة حساسية الغشاء المخاطي في المعدة للتمدد.
• إذا كنت تعاني من مرض في المعدة، تجنب تناول الأطعمة الجافة لأن الطعام الصلب يبقى في المعدة لفترة أطول؛
• وجبات صغيرة متكررة مع تقييد أو استبعاد الأطعمة الدهنية والصعبة الهضم؛
• تخصيص التغذية التغذوية لأمراض الأمعاء والمعدة، مع مراعاة تأثير الأطعمة والأطباق الفردية على أعراض FD لدى شخص معين.

لم يتم تحديد علاقة مباشرة بين FD واستهلاك المشروبات الكحولية أو القهوة، ولكن تجنبها يمكن أن يخفف من بعض مظاهر المرض.

بالنسبة لالتهاب المعدة الحاد، من المفيد قضاء 1-1.5 يوم على الماء أو على دفعات ضعيفة من الأعشاب، وتحتاج إلى شرب الكثير وشرب حوالي كوب واحد في رشفات صغيرة كل ساعة، ببطء، لإزالة السموم وتجديد السوائل المفقودة أثناء القيء. في حالة القيء المتكرر، يوصى باستخدام مسحوق خاص يحتوي على أملاح البوتاسيوم والصوديوم لتعويض فقدان المعادن.

إذا لم يكن لديك، يمكنك استبداله بملح الطعام (ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء) وسائل من كومبوت مصنوع من الفواكه المجففة الغنية بالبوتاسيوم (الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق)؛ كحل أخير، استخدم مغلي البطاطس المبشورة أو الجزر.

التغذية السليمة لأمراض الجهاز الهضمي: منتجات لنظام غذائي لطيف

بعد 1.5 يوم كحد أقصى، عليك أن تبدأ بتناول الطعام شيئًا فشيئًا، حتى لو لم تكن هناك شهية، أرز سائل أو دقيق الشوفان مع الماء ومع البسكويت الجاف أو الخبز الجاف أو خبز القمح المجفف في الفرن فقط.

ثم، إلى النظام الغذائي لأمراض المعدة، من الضروري إضافة منتجات الألبان غير المحلاة، والخضروات المسلوقة في شكل هريس، واللحوم المسلوقة والخالية من الدهون والأسماك، ومن اليوم الثالث - الالتزام بنظام غذائي لطيف يستخدم لتفاقم التهاب المعدة المزمن والتي يجب اتباعها لمدة 3 أيام 7 أيام حسب شدة أعراض المرض.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي خلال المرحلة الحادة من المرض؟ أثناء تفاقم التهاب المعدة المزمن (CG)، فإن التغذية العلاجية، التي تعتمد على نوع التهاب المعدة ومرحلة المرض، يمكن أن تخفف بشكل كبير من حالة المريض وتسريع الشفاء.

في حالة تفاقم التهاب الكبد المزمن مع إفراز المعدة الطبيعي أو المتزايد، يتم استخدام نظام غذائي مع تجنيب الميكانيكية والكيميائية (ثاني أكسيد الكربون والأحماض العضوية). تستثني التغذية الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي الأطباق المقلية والمطهية والمخبوزة ومرق وصلصات اللحوم والأسماك والفطر ومغلي الخضار القوي والوجبات الخفيفة الحارة والمملحة والخضروات والفواكه المخللة والمخللة واللحوم المدخنة والأطعمة الغنية بالألياف الغذائية والأنسجة الضامة. والبهارات والخضروات الحارة والفواكه الحامضة والمشروبات الغازية والقهوة والآيس كريم.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من مشكلة في المعدة حتى لا تضر بصحتك؟ يوصى باستخدام الأطعمة والأطباق التي تحفز الإفراز بشكل ضعيف وتترك المعدة بسرعة نسبية - أطباق الألبان والخضروات المهروسة واللحوم والعجة المطبوخة على البخار والعصيدة شبه اللزجة وقمح الأمس أو الخبز المجفف. يتم تقديم الأطباق في شكل هريس وعصيدة 5-6 مرات في اليوم. يتم غلي جميع الأطعمة في الماء أو طهيها على البخار. بعد أن تهدأ المظاهر الحادة، يتم تقليل القيود الميكانيكية والكيميائية تدريجيًا، وبعد الشفاء يتحولون إلى نظام غذائي صحي.

كلما أسرعت في الانتقال إلى الأطعمة المكتنزة العادية، كلما كان ذلك أفضل.

يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أنه مع التهاب الكبد المزمن مع زيادة إفراز عصير المعدة، غالبا ما يحدث الإمساك، والذي يتم تسهيله بدقة من خلال نظام غذائي لطيف ميكانيكيا. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام الطعام المسحوق بشكل مفرط، يتم التخلص جزئيًا من المرحلة الأولى من الهضم المرتبطة بمضغ ومعالجة الطعام بواسطة الإنزيمات اللعابية، مما يعوق عملية الهضم الإضافية.

التغذية العلاجية لأمراض المعدة والأمعاء: جدول غذائي

تشمل التغذية السليمة لأمراض الجهاز الهضمي الخيارات المهروسة وغير المهروسة.

نموذج لقائمة النظام الغذائي لأمراض المعدة (نسخة مهروسة):

1. الإفطار الأول: بيضة مسلوقة، عصيدة أرز حليبي لزج، شاي بالحليب.

2. غداء: التفاح المخبوز مع السكر.

3. عشاء: حساء حليب الشوفان، كرات اللحم المطهوة على البخار مع هريس الجزر، موس الفاكهة.

4. وجبة خفيفه بعد الظهر: مغلي ثمر الورد والبسكويت.

5.عشاء: سمك مسلوق مخبوز بصلصة الحليب والبطاطا المهروسة والشاي بالحليب.

6. لليلة: الحليب والقشدة أو الزبادي غير الحمضي، اسيدوفيلوس.

يوصى باستخدام جدول مماثل لأمراض الجهاز الهضمي، ولكن بدون تجنيب ميكانيكي، في المرحلة الأخيرة من علاج تفاقم المرض أو من الأيام الأولى للتفاقم مع مسار بطيء غير معبر عنه. يتم غلي الطعام ولكن ليس هرسه: اللحوم والأسماك مقطعة إلى قطع، والعصيدة المفتتة، والخضروات والفواكه الكاملة.

بعد الشفاء، يتم استخدام التغذية الطبيعية دون الحفاظ على المعدة ميكانيكيًا أو كيميائيًا. يقتصر فقط على اللحوم الدهنية والدواجن واللحوم ودهون الطهي والأطعمة المطهية بشكل مفرط واللحوم المدخنة والفطر ومصادر الألياف الخشنة وغيرها من الأطعمة والأطباق التي يصعب هضمها وتبقى في المعدة لفترة طويلة.

يتطلب الجدول الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي اتباع نظام غذائي صارم من 4 إلى 5 وجبات يوميًا باستثناء الوجبات الكبيرة.

نموذج لقائمة النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي (نسخة غير معالجة):

1. الإفطار الأول: بيضة مسلوقة، عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، الشاي مع الحليب.

2. غداء: الجبن الطازج غير الحمضي، مغلي ثمر الورد.

3. عشاء: شوربة بطاطس نباتية، لحم مسلوق، مخبوز بصلصة البشاميل، جزر مسلوق، كومبوت فواكه مجففة مسلوقة.

4. وجبة خفيفه بعد الظهر: مغلي نخالة القمح مع السكر والبسكويت.

5. عشاء: سمك مسلوق مخبوز بصلصة الحليب ولفائف الجزر والتفاح والشاي بالحليب.

6. لليلة: الحليب والقشدة أو الكفير غير الحمضي والأسيدوفيلوس واللبن.

التغذية أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي: اتباع نظام غذائي لطيف

للتغذية أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي مع انخفاض إفراز المعدة، يتم استخدام نظام غذائي مع تجنيب المعدة الميكانيكي، ولكن مع التحفيز الكيميائي المعتدل للغدد المعدية مع المهيجات الغذائية. شروط تناول الطعام مهمة للغاية: جو هادئ، وطاولة معدة بشكل جميل، وروائح طيبة - كل هذا يساهم في إطلاق ما يسمى بعصير المعدة الالتهابي ويحسن عملية هضم الطعام.

أثناء النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي، يُسمح بأطباق بدرجات متفاوتة من الطحن والمعالجة الحرارية: مسلوقة، مطهية، مخبوزة، مقلية دون تشكيل قشرة خشنة، أطباق مهروسة مصنوعة من الأطعمة الغنية بالأنسجة الضامة والألياف.

أيضًا ، يشمل النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي الحساء المصنوع من مرق اللحوم والأسماك الضعيفة قليلة الدسم ، ومغلي الخضار والفطر ، وإذا تم التحمل ، حساء البرش ، حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج ، حساء البنجر مع الخضار المفرومة جيدًا والمقبلات. مصنوعة من الرنجة المنقوعة. يمكن أن يشمل النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء اللحم المفروم وسلطة الطماطم الطازجة والهلام والجبن الطري ولحم الخنزير الخالي من الدهون وكافيار سمك الحفش وسمك السلمون المفروم جيدًا والخضروات الحارة وباعتدال.

أثناء اتباع نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي، يتم استبعاد ما يلي من النظام الغذائي:منتجات الطحين الطازجة من الزبدة والمعجنات ومنتجات الألبان والأوكروشكا واللحوم الدهنية والبط والأوز والأسماك الدهنية والمملحة والمدخنة والأسماك المعلبة والبيض المسلوق والفجل والفطر وعنب الثعلب وغيرها من الخضروات والفواكه الخشنة والدهنية و الصلصات والتوابل الحارة، عصير العنب، المشروبات الغازية.

ومن المنتجات المحظورة أيضًا لأمراض الجهاز الهضمي شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ودهون الطبخ.

قائمة عينة لأمراض الجهاز الهضمي المحسوبة لليوم:

1. إفطار: البيض المسلوق والجبن وعصيدة الشوفان والشاي.

2. عشاء: مرق اللحم مع النودلز وشرائح اللحم المقلية بدون خبز مع هريس الجزر والهلام.

3. وجبة خفيفه بعد الظهر: مغلي ثمر الورد مع ملفات تعريف الارتباط.

4. عشاء: سمك جيلي، بودنغ الأرز مع صلصة الفاكهة، الشاي.

5. لليلة: الكفير أو مشروبات الحليب المخمرة الأخرى.

التغذية السليمة لقرحة المعدة والاثني عشر

العلاج الغذائي، الذي كان منذ فترة طويلة الوسيلة الرئيسية لعلاج المرضى الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية، ينحسر حاليا في الخلفية. ومن الأهم منع مضاعفات العلاج الدوائي من خلال التغذية.

من المعترف به الآن أنه عند تناول قرحة المعدة والاثني عشر، يكفي استبعاد الأطعمة التي تسبب الانزعاج لدى شخص معين من النظام الغذائي فقط.

أثناء اتباع نظام غذائي لأمراض المعدة والاثني عشر، لا ينصح بالعشاء المتأخر أو الوجبات في الليل، بما في ذلك الحليب، لأنها تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في الليل، عندما يكون المريض نائما ولا يستطيع تناول الأدوية المحايدة. ومع ذلك، فإن تناول أدوية جديدة تمنع إفراز المعدة لفترة طويلة يمكن أن يخفف من هذا القيد.

يجب أن يكون استهلاك الكحول، الذي يمكن أن يحفز أيضًا إفراز حمض الهيدروكلوريك، محدودًا بشكل حاد.

النظام الغذائي العلاجي لأمراض المعدة والاثني عشر

يوصى باستخدام الوجبات الغذائية اللطيفة ميكانيكيا وكيميائيا فقط في حالات المظاهر الشديدة لتفاقم مرض القرحة الهضمية، حيث تختفي، من الضروري الانتقال إلى التغذية الطبيعية.

لتحسين الشهية ومنع الإمساك وعسر العاج وغيرها من الآثار الجانبية الناجمة عن استخدام الأدوية الحديثة، يُنصح بالتبديل في أسرع وقت ممكن من نظام غذائي لطيف إلى نظام غذائي صحي عادي مع زيادة محتوى الأطعمة والأطباق الملينة (الفواكه الغنية بالألياف). ) والحد من الأطعمة والأطباق التي تبطئ الوظيفة الحركية وحركة الأمعاء (الشاي القوي ومغلي التوت الأزرق والأطباق الأخرى التي تحتوي على المواد القابضة والعفص والعصيدة المهروسة والحساء اللزج والهلام).

خلال الأنظمة الغذائية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي، من الضروري استكمال النظام الغذائي بمستحضرات الفيتامينات في الجرعة اليومية لكل مكون.

قرر الأطباء الهنود دحض الفرضية القائلة بأن الطعام الحار موانع لمرضى قرحة الاثني عشر. وأضافوا 3 جرامات من مسحوق الفلفل الحار إلى طعام 25 مريضا يوميا. تلقى المرضى الـ 25 الآخرون طعامًا لطيفًا. وأظهر تحليل حالة المرضى بعد شهر أن الغشاء المخاطي لمحبي الفلفل الحار لم يتضرر بأي شكل من الأشكال، وأن شفائهم لم يكن أقل نجاحاً من أولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً.

بالنسبة للقرحة الهضمية المعقدة بسبب النزيف، لا يتم إعطاء المريض الطعام لمدة 1-3 أيام. في هذا الوقت، يتم استخدام التغذية بالحقن (الوريدي). بعد توقف النزيف أو انخفاضه بشكل ملحوظ، يبدأون بإعطاء الطعام المبرد السائل وشبه السائل، ملعقة كبيرة كل 1.5-2 ساعة، بكمية لا تتجاوز 1.5-2 كوب يوميا (حليب، قشدة، حساء لزج، هلام رقيق ، مغلي ثمر الورد). ثم تتم زيادة كمية الطعام تدريجياً بإضافة البيض المسلوق وسوفليه اللحوم والأسماك والزبدة والسميد السائل والفواكه والخضروات المهروسة جيداً.

تتضمن التغذية لأمراض المعدة استخدام المركزات الغذائية المتخصصة. وهي مخصصة للاستهلاك المنتظم كمشروبات وللتغذية الأنبوبية. في غيابهم، يمكنك استخدام مركزات أغذية الأطفال المخصبة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية (مخاليط الحليب الجاف مع الحنطة السوداء ودقيق الأرز ودقيق الشوفان والأسيدوفيلوس ومخاليط الحليب المخمر ومخاليط الصويا).

باتباع المركزات ومعها، يمكن أيضًا استخدام أغذية الأطفال المعلبة، والتي يتم تصنيعها من منتجات عالية الجودة على شكل كتلة مهروسة جيدًا: هريس من الخضروات الطبيعية، وأحيانًا مع إضافة الكريمة والحبوب واللحوم والكبد والأسماك ومجموعاتها مع الخضار أو الحبوب. في المستقبل، يتحولون تدريجيا إلى التغذية الطبيعية.

النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي: تضيق البواب

على الرغم من أن الطريقة الرئيسية لعلاج تضيق البواب هي الجراحة، إلا أنه قبل الجراحة، بينما يمر الطعام بحرية نسبية من المعدة إلى الاثني عشر، يمكن تخفيف حالة المريض بمساعدة بعض التوصيات الغذائية.

وفي النظام الغذائي العلاجي لمرض المعدة هذا يجب أن تقتصر كمية الكربوهيدرات على 200-250 جرام بسبب الأطعمة التي تحتوي على النشويات (الخبز والحبوب والبطاطس) ويجب زيادة محتوى البروتينات والدهون لتوفير الاحتياج اللازم.

في الوقت نفسه، قم بتقليل كمية السائل إلى 0.6-1 لتر، مما يقلل من حجم المشروبات والأطباق الأولى إلى٪ من الحصة واستبدال الجيلي والكومبوت بالموس والهلام. التغذية السليمة لمرض المعدة هذا تتضمن الحد من كمية الطعام في الوجبة الواحدة وتقليل عددها إلى 3-4 مرات في اليوم. يجب أن يكون العشاء لتضيق البواب في موعد لا يتجاوز الساعة 19:00.

نعلم جميعًا جيدًا أن النظام الغذائي المتوازن والعقلاني هو مفتاح الصحة الجيدة، لكن لسوء الحظ، لا نلتزم جميعًا بهذه القاعدة.

يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من أمراض (الجهاز الهضمي) كل عام، كما أن عمر المرضى يصبح أصغر سناً.

تتطلب جميع أمراض الجهاز الهضمي نظامًا غذائيًا خاصًا يحافظ على أعضاء الجهاز الهضمي. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي يحتاجون إلى التخلي عن جميع الأطعمة وتناول العصيدة السائلة فقط التي لن تضر الجسم. كل ما تحتاجه هو معرفة ماذا وكيف تطبخ، وما الذي يمكن تضمينه في النظام الغذائي، وما الذي يجب التخلص منه. وهذا ما سنحاول اكتشافه اليوم.

تم تصميم نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي باستخدام مجموعة واسعة من المنتجات لفترة طويلة. مع الأخذ بعين الاعتبار خصائص جسمك، ستتمكن أنت بنفسك في المستقبل من إنشاء نظامك الغذائي الخاص، مع التركيز على قواعد معينة. إنهم ليسوا كثيرا، وتذكرهم لن يكون صعبا.

1. من الأفضل غلي الطعام أو طهيه أو خبزه، وليس قليه.

2. لتحضير الأطباق، استخدم لحوم الحيوانات الصغيرة، ولحم البقر قليل الدهن، وأحيانًا لحم الخنزير قليل الدهن، والدجاج، والديك الرومي، والأرانب؛ الأسماك الطازجة والمجمدة - سمك الفرخ، الكارب العجاف، الكارب الفضي، شرائح السمك المجمدة.

3. لأمراض الجهاز الهضمي ، يُمنع استخدام اللحوم الدهنية والبط والأوز والكلى والمخ واللحوم المدخنة ومعظم النقانق.

4. قم بإعداد الأطباق في مقلاة بطبقة من التفلون وبدون دهون، لأنها "تحترق" عند درجات حرارة عالية أثناء القلي - والمواد الضارة التي تنشأ في هذه الحالة تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

5. الأطعمة الصلبة والقطع الكبيرة والفواكه الطازجة مع القشور والكرنب والغضاريف والأوتار واللحوم القاسية لها تأثير ميكانيكي ضار على أعضاء الجهاز الهضمي.

6. أضف الدهون على شكل زبدة طازجة إلى الأطباق المعدة بالفعل (يُسمح فقط بالزبدة الطازجة والزيوت النباتية من الدهون).

7. يجب ألا تكون الأطعمة والمشروبات ساخنة جدًا، ولكن ليست باردة جدًا.

8. استبعد القهوة القوية والطبيعية والكاكاو القوي ومياه الفاكهة الحلوة والمشروبات الكحولية والمبردة من نظامك الغذائي.

9. يجب أن تكون جميع المنتجات مسلوقة ومطهية ومخبوزة بدرجة كافية، ويجب أن تكون الأطباق طرية ولذيذة ولكن غير متبلة بالبهارات الحارة والملح.

10. تناول خبز القمح المصنوع من دقيق الدرجة الأولى والثانية ومنتجات المخابز القديمة والبسكويت الجاف والبسكويت طويل الأمد.

11. تجنب تناول الخبز الطري الطازج والأسود والمعجنات الطازجة والمعجنات المنتفخة والمعجنات.

12. من بين التوابل المسموح بها فقط تلك التي لا تهيج الغشاء المخاطي: البقدونس والشبت وورق الغار والكمون. يمكنك استخدام المردقوش والفانيلين والقرفة وقشر الليمون. التوابل التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة (الفلفل الحار، الخردل، الفجل، إلخ)، وكذلك الخضروات الغنية بالزيوت الأساسية (البصل والثوم)، والفواكه الحامضة، ومنتجات تذوق الطعام الحارة والمالحة، ومنتجات اللحوم والأسماك التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الاستخراجية. يجب استبعاد المواد وصلصات اللحوم والمرق القوية تمامًا من النظام الغذائي.

13. عند تفاقم الأمراض المزمنة، تأكد من اتباع نظام غذائي صارم.

14. خلال فترة الهدوء من المرض، يمكنك التحول إلى المزيد من الأطعمة الصلبة.

15. يجب أن تأكل ببطء، وتمضغ طعامك جيداً.

إذن ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي؟

ومن الغريب أنه حتى بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي فإنه يقدم مجموعة كبيرة من الأطباق المختلفة - لذيذة ومفيدة وفي نفس الوقت لطيفة على الجهاز الهضمي.

نحن نستعد كدورات أولى الحساء:

حساء الحبوب اللزج (من الأرز ودقيق الشوفان والسميد).
هريس حساء الخضار (من البطاطس والجزر والسبانخ والكرفس).
حساء حبوب الحليب المصنوعة من الحبوب المطبوخة جيدًا.
حساء الحليب المهروس المصنوع من الخضار أو الدجاج أو اللحم المطبوخ مسبقًا.
حساء السميد مع الخضار أو التوت الحلو.
شوربة الخضار (الجزر، الكرنب، الكوسا، اليقطين، القرنبيط، البطاطس).
شوربة اللحم مع مرق اللحم القوي قليل الدسم.
حساء الدجاج قليل الدسم أو حساء الدجاج.

كما ترون، فإن نطاق الدورات الأولى واسع جدًا. يبقى أن نضيف أن الحساء يجب أن يحتوي على منتجات مهروسة أو مفرومة جدًا، ويجب ألا تكون الخضار (الجزر والبصل والجذور البيضاء) مقلية بل مسلوقة. إذا تم استخدام الدقيق لتتبيل الحساء فيجب تجفيفه عند درجة حرارة 100-110 درجة دون تغيير اللون، وإذا أمكن فمن الأفضل الاستغناء عنه.

استبعد من نظامك الغذائي الحساء مع الصلصة المقلية بالزيت والفاصوليا والبازلاء والبصل والدخن والملفوف (بما في ذلك ملفوف السافوا). لا تقم بتضمين حساء الملفوف الأخضر والأوكروشكا وكذلك اللحوم والأسماك ومرق الفطر ومرق المخ والكلى في نظامك الغذائي.

لأمراض الجهاز الهضمي يمكنك طهي الطعام أطباق الحبوبوالتي لا تستخدم فقط لطهي الحساء، كما ذكر أعلاه، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق الثانية، مثل العصيدة (للطبق الجانبي)، والأوعية المقاومة للحرارة أو الحلويات، وكذلك للعصيدة الصباحية أو المسائية.

من الحبوب يمكنك صنع شارلوت وبيلاف مع الفواكه المجففة والجزر والكروبينيكي والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.

مع تفاقم العملية الالتهابية للمعدة أو الأمعاء، خاصة مع الإسهال، يوصى باستخدام مغلي الأرز ودقيق الشوفان في الماء، بدون حليب أو دهون مضافة، مملحة حسب الرغبة، من خلال غربال.

تُستخدم الخضار النيئة أو المسلوقة أو المطهية كأطباق مستقلة وكطبق جانبي لأمراض الجهاز الهضمي. يمكنك تناول الطماطم نيئة (إذا كانت لا تسبب حرقة في المعدة)، مع تتبيلها بعصير الليمون.

استخدم البنجر واليقطين والكرنب الصغير والقرنبيط (النورات فقط) والبازلاء الخضراء (الربيع والمبكر) والبقدونس والشبت في نظامك الغذائي.

استبعاد من نظامك الغذائي الخضروات التي تحتوي على مواد ليفية خشنة تساهم في الانتفاخ (الفجل، الفجل، السبانخ، الحميض، الثوم، الفطر، البصل الأخضر)، وكذلك الخضار المخللة.

يجب طهي الخضار فقط في عصيرها الخاص، مع إضافة الزبدة عند التقديم.

يمكنك أيضًا تحضير أطباق لذيذة من الخضار المسلوقة عن طريق تتبيلها بالكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو صلصة البشاميل دون تقليبها بالدقيق.

تجنب صلصة اللحوم والأسماك والفطر والبصل والثوم والمايونيز.

للطهي والتزيين، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة، والأرز المسلوق أو المطهي، والمعكرونة المسلوقة (المعكرونة الرقيقة، والشعيرية، والمعكرونة المفرومة جيدًا).

تخلص من جميع أنواع البطاطس المقلية، والقمح، والشعير، وعصيدة الذرة، وكذلك أطباق الفول.

يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من اللحوم والدواجن والأسماك. الشرط الرئيسي هو أن أي لحم أو سمك لا ينبغي أن يكون دهنيًا.

لحم العجليُسلق أو يُطهى مع الخضار ويُحضر اللحم المفروم أو شنيتزل طبيعي أو يخنة. الأوعية المقاومة للحرارة الجيدة والحلويات ولحم العجل المحشو بالأرز والخضروات. يمكن غلي اللسان.

لحميستخدم مسلوقًا ومبخرًا ومخبوزًا بعد الطهي. من لحم البقر المهروس والمفروم نقوم بإعداد شرحات، كوينيل، بطاطس مهروسة، سوفليه، ولحم البقر ستروجانوف.

لحم خنزير- لحم خنزير مسلوق صغير وهزيل وغير مملح بدون دهن.

لحم الضأن- لحم غنم فقط.

طائر- دجاج مطهي، مسلوق، مشوي، ديك رومي مشوي.

يمكن استخدامها مطهية أو مخبوزة لحم الأرانب والأرنب والنوتريا.

سمكة- قليل الدسم، مسلوق ومبخر، مقطعة وعلى شكل كتلة كستلاتة، الكارب قليل الدسم، الكارب - مطهي، مخبوز في رقائق الألومنيوم، سمك الكراكي، شرائح السمك البحري.

استبعاد من نظامك الغذائي لحوم البقر من الحيوانات القديمة، والتي هي خيطية ودهنية؛ لحم الخنزير بجميع أشكاله الأخرى، باستثناء تلك المذكورة أعلاه، وخاصة المقلية والمدخنة وشحم الخنزير والمقرمشات؛ دواجن مقلية بالفلفل والأوز والبط. لحم ضأن بالفلفل الأسماك المملحة، المدخنة، المقلية، الدهنية، السردين، الإسبرط، الأطعمة المعلبة.

الحليب ومنتجات الألبانعادة ما يتحمله الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وقرحة المعدة، خاصة مع ارتفاع الحموضة، والحليب والقشدة ضروريان ببساطة. يمكن إضافة الحليب إلى الأطباق والشاي. استخدم الجبن قليل الدسم وقليل الدسم في نظامك الغذائي، وقم بإعداد الأطباق منه: الأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات، والزلابية الكسولة، والجبن قليل الدسم والخفيف، والزبدة. يُسمح بالقشدة الحامضة والقشدة قليلة الدسم بكميات محدودة. عند إضافة الكمون إلى أطباق اللبن الرائب، اسكبي عليه أولاً الماء المغلي لجعله أكثر ليونة. يفضل بعض المرضى الكفير والأسيدوفيلوس بدلاً من الحليب.

تخلص من الجبن الدهني والحامض والحليب المخمر والجبن المالح والدهني من نظامك الغذائي.

الفواكه والتوت غير الحمضيمن الأفضل استخدامه لإعداد الكومبوت والهلام والمغلي والموس والسمبوكة. يمكنك صنع الجيلي أو المربى أو صلصات الفاكهة الحلوة.

استبعاد من النظام الغذائي الخاص بك الكمثرى، العنب البري، Lingonberry، التوت، العنب، التين، اللوز، المكسرات، كومبوت - الفراولة، الكشمش، الفواكه الصلبة.

للحلوى، يمكنك إعداد موس قليل الدسم وغير حلو للغاية، سامبوكاس (التفاح والليمون والبرتقال والمشمش والخوخ) أو الكريمات (الفانيليا والقهوة والقشدة الحامضة والفواكه). الحلويات غير الحلوة جدًا (السميد مع التفاح، الجبن مع البرقوق)، العصيدة (الأرز، السميد، دقيق الشوفان) أو (الأرز، السميد، الحنطة السوداء) مع الجبن أو الفاكهة أو الفانيليا، وكذلك الكعك مع التفاح أو الجبن. جيد.

تخلص من الآيس كريم، والحلويات الحلوة والدسمة بشكل مفرط، والأوعية المقاومة للحرارة والمكسرات، والأوعية المقاومة للحرارة والزبيب من نظامك الغذائي؛ الكعك بالمكسرات واللوز والفطائر المقلية والفطائر والدونات والشوكولاتة.

يتبع…

في حالة انتهاك عمل الجهاز الهضمي، فمن المهم ليس فقط استشارة الطبيب في الوقت المناسب وبدء العلاج، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي معين. إذا تحدثنا عن أمراض المعدة، فإن حل المشكلة لكل مرض معين سيكون مختلفا. ولكن هناك مبادئ معينة للتغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية، والتي لها تأثير لطيف على الجهاز الهضمي. في هذه الحالة، يتلقى الشخص الكمية الكاملة لجميع المواد المفيدة وفي الوقت نفسه يلاحظ بعض القيود. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في نوع النظام الغذائي الضروري لأمراض المعدة وما هي الأمراض المفيدة.

يتطلب أي انحراف تقريبًا في أداء عملية الهضم اتباع نهج صحيح في التغذية، وهو مدرج في القائمة الإلزامية للتدابير العلاجية. وعادة ما يتم اتباع النظام الغذائي للأمراض التالية:

• التهاب مزمن أو حاد في المعدة.
• اضطراب المعدة؛
• القرحة الهضمية؛
• التهاب القولون.
• التهاب الكبد؛
• التهاب البنكرياس.

ومن المهم أيضًا اتباع نظام غذائي لعلاج آلام الأمعاء الناتجة عن الالتهابات أو التسمم الغذائي أو الالتهابات.

من أجل تحديد الأطعمة التي يجب استبعادها من القائمة والأطعمة التي يجب إضافتها، من الضروري معرفة ليس فقط المرض الأساسي، ولكن أيضًا وجود أمراض مزمنة أخرى في جسم الإنسان. لذلك، عليك أولاً استشارة طبيبك وإجراء فحص كامل. فقط بعد ذلك يمكنك الحصول على توصيات مختصة. عند الاتصال بأخصائي التغذية، يمكن للمريض الاعتماد على المشورة الفردية بشأن التغذية السليمة.

المبادئ الأساسية

من أجل علاج الأمراض المرتبطة بالمعدة والوقاية منها، من الضروري اتباع قواعد غذائية معينة:

كيفية تناول الطعام لبعض أمراض المعدة

اعتمادًا على المرض الذي يصيب المعدة والأعضاء الهضمية الأخرى، يوصى بقيود غذائية مختلفة. دعونا نتفحص بمزيد من التفصيل ميزات القائمة للأمراض الشائعة.

التهاب المعدة الحاد

في اليوم الأول، ينصح المريض بتقييد تناول الطعام بشكل صارم. عادة ما يكون هذا ليس بالأمر الصعب، لأن المرض يساهم في قلة الشهية وحتى يسبب النفور من الطعام.
وتتطلب الفترة الأولية الرفض التام لتناول الطعام، ويمكن للمريض تناول الشاي الخفيف وغير المحلى أو الماء المغلي النظيف بكميات صغيرة. بعد أن تهدأ الظواهر الأكثر حدة، يوصى بتوسيع النظام الغذائي بإضافة مرق ضعيف. إن مغلي الأرز أو الشعير، الذي يجب طحنه أولاً، مفيد جدًا في هذه اللحظة. بدلا من الخبز، يمكنك استخدام المفرقعات الطازجة.

بعد تخفيف الألم الشديد، يجب إضافة صفار البيض المهروس مع كمية صغيرة من الزبدة، أو بيضة مسلوقة (غير مسلوقة) أو بعض الفاكهة غير الحمضية إلى المرق. يجب تقديم الطعام كل أربع ساعات، ويجب أن تكون الأجزاء صغيرة جدًا، حيث لا ينبغي تحميل المعدة بشكل زائد.

على مدار عدة أيام، مع مراعاة الانتقال إلى مرحلة الاسترداد، تتوسع القائمة وتقترب تدريجيا من المعتاد. يُسمح باستخدام الأسماك الخالية من الدهون واللحوم التي يجب غليها، وقبل القيام بذلك يجب قلبها عبر مفرمة اللحم. يتم تقديمها مع البطاطس أو هريس الخضار. يمكنك غسل وجبتك بكومبوت الفواكه الطازجة أو المجففة. تدريجيا سوف تزيد الأجزاء.
مع تراجع كل العلامات، تتوسع القائمة. ومع ذلك، فمن المستحسن تجنب تناول الأطعمة الثقيلة على المعدة لبعض الوقت. وهذا ينطبق على اللحوم والأسماك الدهنية والأطعمة المقلية والحارة والمعلبات والمخللات وكذلك الأطعمة التي تسبب انتفاخ البطن في الأمعاء.

التهاب المعدة نقص الحموضة

هناك ميزات غذائية معينة أثناء الالتهاب، عندما ينخفض ​​مستوى الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة، وغالبًا ما يتم ملاحظة عسر الهضم. يجب أن تستوفي المنتجات التي يتناولها مثل هذا المريض متطلبين: عدم تهيج الغشاء المخاطي أكثر من اللازم وتحفيز إنتاج الحمض.

يتم إنتاج عصير المعدة عن طريق: مرق اللحم البقري، ومرق الخضار المركز، وحساء السمك، وعصائر الفواكه والخضروات الطازجة، والشرحات المطبوخة على البخار. يمكنك تناول الحليب كامل الدسم والخضروات والفواكه والتوت في شكل هريس. يوصى بغسل طعامك بالشاي أو القهوة الخفيفة.
ويجب أن نتذكر أن استهلاك اللحوم المدخنة والكافيار والمياه المعدنية يساهم في زيادة إنتاج العصير. وينصح بشربه دافئاً في الصباح قبل الوجبات.

إن الحفاظ على الغشاء المخاطي يعني أن الطعام يجب أن يكون فقط في درجة حرارة معتدلة وفي شكل مهروس، بحيث لا يبقى في المعدة لفترة طويلة. يجب أن تأكل أجزاء صغيرة 4-5 مرات في اليوم. إذا كانت حالة نقص الحموضة مصحوبة بالإسهال، فمن الضروري استهلاك الكثير من السوائل.

انخفاض الحموضة في المعدة يساهم في إدخال البكتيريا المسببة للأمراض فيها. لذلك، إذا كنت مريضا، فيجب عليك الالتزام الصارم بالقواعد الصحية لإعداد الطعام.

ملامح الأكل مع زيادة إنتاج الحمض

زيادة إفراز العصير من الغدد المعدية وحمض الهيدروكلوريك الزائد والمواد الأنزيمية يؤدي إلى انتهاك سلامة الغشاء المخاطي. في هذه الحالة، يتم لعب دور مهم ليس فقط عن طريق تناول الأقراص التي تقلل من إفراز العصير، ولكن أيضًا عن طريق اختيار الحد الأقصى المناسب من التغذية اللطيفة. من الضروري أن تدرج في النظام الغذائي لمثل هذا المريض المنتجات التي ستساعد عند تناولها على تقليل الحموضة.

لهذا الغرض يمكنك أن تأكل:

• الحساء مع الحليب من الحبوب.
• بعض الخضروات (باستثناء الملفوف)؛
• المعكرونة المفرومة أو الشعرية محلية الصنع؛
• الحليب والقشدة (مع التسامح الطبيعي) ؛
• استخدم القشدة الحامضة الطازجة والجبن، فقط منتج الألبان لا ينبغي أن يكون حامضا؛
• البيض المسلوق أو عجة النظام الغذائي على البخار؛
• يمكن تحضير اللحوم الخالية من الدهون بدون أوتار على شكل كرات لحم أو هريس لحم أو لفائف أو شرحات.
• يتم غلي أصناف الأسماك قليلة الدسم أو طهيها على البخار.

يمكنك وضع الخضار المسلوقة على المائدة ويفضل الجزر أو الكوسة أو اليقطين أو البطاطس أو البنجر. يمكنك صنع الحلويات والمهروس منها للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. يوصى بتناول الحبوب لهذا المرض: الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والشعير والمعكرونة مناسب أيضًا. تعتبر الفواكه والتوت صحية أيضًا، ولكن يجب استخدام الأصناف الحلوة فقط. يمكنك تناولها طازجة أو استخراج العصير منها أو طهي الجيلي أو الكومبوت.
في الفترة الحادة من التهاب المعدة المفرط الحموضة، من الأفضل تناول اللحوم المطحونة، وطهي العصيدة في الحليب، ثم هرسها أيضًا. شرب الحليب مفيد جداً. إذا كان جسمك يعاني من نقص اللاكتوز ولا يتحمل الحليب، فيمكنك ببساطة إضافته إلى الشاي. الزبدة والزيوت النباتية مفيدة أيضًا.

يجب أن تستبعد وصفات إعداد الأطباق لهذا المرض استخدام المنتجات الحمضية، لأنها ستثير الألم. يحظر تناول الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة الحارة والأطعمة المعلبة والمخبوزات والآيس كريم. سيتعين عليك التخلي عن الشاي القوي والمشروبات الكحولية والقهوة والمياه الغازية.

ومع تحسن الحالة، يتم توسيع النظام الغذائي تدريجياً، ولكن لا يزال من الضروري تجنب اللحوم الدهنية والأطعمة المقلية وكذلك الشبت والبقدونس. يوصي خبراء التغذية بشرب بورجومي وإسينتوكي قبل ساعة ونصف من تناول الطعام. فهي تساعد على خفض درجة الحموضة في عصير المعدة وتحسين إخلاء بلعة الطعام من هذا العضو.

ماذا نأكل إذا كان لديك اضطرابات معوية

عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي لتحسين عملية الهضم في أمراض الأجزاء السفلية من الجهاز الهضمي، يجب عليك استبعاد الأطعمة التي تسبب التخمر والتعفن في الأمعاء.
النظام الغذائي ضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية أثناء تفاقم الأمراض المزمنة أو التهاب القولون المصحوب بالتخمر. ومن المهم أيضًا استبعاد بعض الأطعمة في الأشكال الحادة من المرض. ستكون مبادئ النظام الغذائي لعسر الهضم والإمساك مختلفة.

اعتمادا على المرض الذي يقلق المريض، يقدم أخصائي التغذية التوصيات المناسبة، وفقا للأطباق التي يجب إعدادها. عادة ما تشمل أهداف هذا النظام الغذائي ما يلي:

• تطبيع عملية الهضم ووظيفة الإفراز المعوي.
• القضاء أو الحد من نشاط أعراض المرض.
• استعادة المهارات الحركية الطبيعية.
• تجنب تهيج الجدران الداخلية للأمعاء.

إذا كانت وظائف الجهاز الهضمي ضعيفة للغاية، فهناك مشكلة في مضغ الطعام وبلعه، وعادة ما يتم استخدام نظام غذائي يتوافق مع الجدول رقم 2. مبدأه هو أن جميع المنتجات يتم سحقها إلى اتساق المهروس.

الجدول رقم 3 مناسب للمرضى الذين يعانون من الإمساك. في هذه الحالة، يوصى باستخدام الطعام الذي يعمل على تعزيز التمعج ميكانيكيًا أو حراريًا أو كيميائيًا لإخلاء الطعام المعالج الذي يسبب تعفن الجدران. لذلك، فإن مبادئ الطبخ في هذه الحالة هي الحد الأدنى من طحن المنتجات.

يستخدم الجدول رقم 4 بشكل رئيسي عندما يسود الالتهاب والإسهال. يعتمد أحد مبادئ النظام الغذائي لعسر الهضم على حقيقة استبعاد جميع المهيجات الميكانيكية وغيرها من المهيجات من النظام الغذائي. نظرًا لأن عسر الهضم يحدث مع فقدان السوائل، فيجب أن يكون تناوله اليومي 2 لترًا على الأقل.

يجب على الشخص الذي يعاني من مشاكل مزمنة أو حادة في الجهاز الهضمي أن يتواصل مع طبيب الجهاز الهضمي وأخصائي التغذية لاختيار النظام الغذائي الأكثر صحة ومناسبًا.