பருப்பு என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட ஒரு உணவுப் பொருள். தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து உலகெங்கிலும் தனது வெற்றிப் பயணத்தைத் தொடங்கினார். பண்டைய எகிப்து, பாபிலோன் மற்றும் கிரீஸ் ஆகிய நாடுகளில், இந்த தானியமானது மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. அவர்கள் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஸில் பச்சையாக சமைக்கத் தொடங்கினர். அவர்கள் உடனடியாக ஸ்லாவிக் மக்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றனர். இப்போதெல்லாம், இந்த தயாரிப்பு தேவையற்ற முறையில் மறக்கப்படுகிறது. பச்சை பயறு வகைகளில் இருந்து என்ன உணவுகள் செய்யலாம்? சமையல்: எளிய மற்றும் சுவையானது.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

பச்சை பயறுகள் தாவரத்தின் முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் அல்ல, எனவே வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அவை பொதுவாக தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன; பச்சை இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு, உயர் இரத்த அழுத்தம், வாத நோய், கோலிசிஸ்டிடிஸ், பைலோனெப்ரிடிஸ், அல்சர், ஹெபடைடிஸ் போன்ற நோய்களின் அறிகுறிகளைப் போக்க அவை சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமைக்கும்போது, ​​​​இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் முழுமையாகத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. நூறு கிராம் பருப்பு வகைகள் உள்ளன:

• - 25 கிராம்;
• தண்ணீர் - 14 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 54 கிராம்;
• கொழுப்பு - 1 கிராம்.

எனவே, இந்த தானிய பயிர் ஆரோக்கியமான புரதத்தின் விவரிக்க முடியாத மூலமாகும், இது மனித உடலால் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது நிறைய இயற்கை சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, ஃபோலிக் அமிலம், பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பயறு வகைகளில் இருந்து பலவகையான உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விரிவான கதையை கீழே காணலாம்.

அலங்கரிக்கவும். தேவையான பொருட்கள்

இந்த அற்புதமான டிஷ் ஒரு அசல் சுவை மற்றும் எல்லாவற்றுடனும் செல்கிறது. ஒவ்வொரு நபரின் தினசரி மெனுவிலும் இது இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் பச்சை பருப்பு உணவுகள் உடலுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

அலங்காரத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பச்சை பயறு - 1 கப்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• உப்பு - சுவைக்க.

சைட் டிஷ் தயாரித்தல்

முதலில், நீங்கள் 1: 5 என்ற விகிதத்தில் பருப்பு பழங்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

1. இப்போது நீங்கள் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நறுக்கி லேசாக வறுக்க வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, பருப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
3. அடுத்து, பக்க டிஷ் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் நேரம் - 35 நிமிடங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அதை தொத்திறைச்சியுடன் பரிமாற திட்டமிட்டால், மூல இறைச்சி பொருட்கள் முழுமையாக சமைப்பதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன் பக்க டிஷில் வீசப்படலாம்.

பருப்பு சூப். தேவையான பொருட்கள்

பச்சை பருப்பு உணவுகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட சமையல் சமையல் குறிப்புகளை எளிதில் மாஸ்டர் செய்யலாம். பருப்பு சேர்த்து சூப் பசியின்மை மற்றும் பணக்கார மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்;
• மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி;
• பருப்பு - 120 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• மிளகு, உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• கொத்தமல்லி - மூன்றில் ஒரு பங்கு.

சூப் தயாரிக்கும் முறை

1. முதலில், மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
2. இப்போது நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி, தோலுரித்து வெட்ட வேண்டும். வறுத்த இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும். கலவை மிகவும் காய்ந்திருந்தால், நீங்கள் அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
3. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பருப்புகளைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் அதை தீ வைக்க வேண்டும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை தானியத்தில் சேர்க்கவும்.
4. பின்னர் தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற வேண்டும். வறுத்ததை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்க வேண்டும்.
5. அடுத்து, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்புகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்புகள் மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.

சூப் தயார்! இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

கோழியுடன் பருப்பு

பச்சை பயறு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு நபருக்கு ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் தருவதாக பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் நம்பினர். எனவே, பழங்காலத்திலிருந்தே மக்கள் இந்த தயாரிப்பை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட்டு வருகின்றனர். கோழியுடன் கருதுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் (முன்னுரிமை சிவப்பு) - 3 துண்டுகள்;
• பச்சை பயறு - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா: கொத்தமல்லி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்க வேண்டும்: வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர் நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டும்.
3. இதற்குப் பிறகு, பருப்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும்.
4. இப்போது நீங்கள் தானியத்துடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், அதை கொதிக்க விடவும், அதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். பருப்பு சமைக்கும் நேரம் முப்பது நிமிடங்கள். அது தயாராகும் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. அடுத்து, நீங்கள் தானியத்திலிருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
6. பின்னர் நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பூண்டு சிறிது வறுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதில் கோழி இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும். இது மிருதுவாக இருக்கும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
7. இதற்குப் பிறகு, சிக்கன் ஃபில்லட்டை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும்.
8. இப்போது விளைந்த வெகுஜனத்தை உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்த வேண்டும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.
9. பிறகு கடாயில் பருப்பை சேர்க்கவும். இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலந்து ஒரு நிமிடம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.

பருப்பு மற்றும் கோழி தயார்! இது புதிய காய்கறிகளுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் பருப்பு

காய்கறிகளுடன் பச்சை பயறு கொண்டு செய்யப்படும் உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். கீழே உள்ள செய்முறை அதன் சொந்த திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது உணவுக்கு ஒரு காரமான கிக் கொடுக்கும் சுவையூட்டிகளின் சிறப்பு கலவையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 250 கிராம்;
• பச்சை பயறு - 2 கப்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு (50 கிராம்);
• தக்காளி - 2 துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• சூடான நீர் - 3 கண்ணாடிகள்.

சுவையூட்டிகள்:

• உலர்ந்த வோக்கோசு - 1 தேக்கரண்டி;
• சோள மாவு - 1 குவியலான தேக்கரண்டி;
• காரமான - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - ஒரு குவியல் தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• சிவப்பு மிளகு (சூடான) - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு - சுவைக்க.

காய்கறிகளுடன் பருப்பு சமைத்தல்

பருப்பு தானியங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் சுமார் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் தக்காளியை நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை சிறிது வறுக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை அதில் சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளுடன் கொள்கலனில் பருப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் தண்ணீரில் ஊற்றி தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும். இப்போது உணவை மூடி, மிதமான தீயில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

உணவு தயாராக உள்ளது! விரும்பினால், நீங்கள் அதில் மாவு சேர்க்க முடியாது, பின்னர் அது குறைந்த கலோரியாக மாறும்.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

இப்போதெல்லாம், அடுப்பு மட்டுமல்ல, மற்ற வீட்டு சாதனங்களும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மெதுவான குக்கரில் பச்சை பயறு வகைகளில் செய்யப்பட்ட உணவுகள் நன்றாக இருக்கும். ஒரு இதயப்பூர்வமான சைட் டிஷ் தயாரிக்க, சாதனத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளில் இரண்டு கிளாஸ் கழுவப்பட்ட பருப்புகளைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களின் மீதும் நான்கு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். சமையல் நேரம் "கஞ்சி" முறையில் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். இதற்குப் பிறகு, டிஷ் பரிமாறப்படலாம்.

பொன் பசி!

சமையல் என்பது ஒரு நுட்பமான செயல்முறையாகும், இது அடிப்படை விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்: மருந்து, சுகாதாரம். நீங்கள் என்ன சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் இந்த நிபந்தனை பொருந்தும், அது சூப் அல்லது எளிய கஞ்சி.

நிபந்தனையற்ற நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பிந்தையது தற்போது நாகரீகமாக இல்லை. பருப்பு கஞ்சி ஒரு அசாதாரண நிகழ்வு, இன்றைய தரநிலைகளால் கூட விசித்திரமானது.

இந்த தயாரிப்பு ஸ்டோர் அலமாரிகளில் தோன்றியது, மக்கள் மெதுவாக அதை நினைவில் வைத்து சாப்பிடத் தொடங்குகிறார்கள், அதன் தயாரிப்பில் மிகவும் சிக்கலானதாக மாறுகிறார்கள்.

தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சமையலுக்குத் தயார் செய்தல்

பச்சை பயறு சமைப்பதில் பல படிகள் உள்ளன.

முதலாவது தானியத்தின் தேர்வு. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த தயாரிப்பு பரந்த வரம்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் அளவுகளின் தானியங்களால் குறிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஒவ்வொரு சுவைக்கும்: பச்சை, சிவப்பு, கருப்பு, பழுப்பு, மஞ்சள் கூட.

ஒரு பொருளின் நிறம் அதன் முக்கிய பண்புகள் மற்றும் பண்புகளை, குறிப்பாக சுவை தீர்மானிக்கிறது. அவர்களுக்கு பொதுவானது என்னவென்றால், அவர்கள் அனைவரும் தாவர புரதங்கள், ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் முழு உரிமையாளர்கள். தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் உண்மைகளை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்; வாங்குவதற்கு முன் அவற்றைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

சமைக்கத் தொடங்கும் முன், பருப்பை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும்.

இரண்டாவது கட்டம் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பது (அளவு பருப்பின் அளவை விட இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தானியத்தை அதில் எறியுங்கள். பச்சை பயறு எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மக்களுக்கு பெரும்பாலும் தெரியாது. எனவே, நீங்கள் அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

ஒரு பக்க உணவிற்கு பச்சை பயறு சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில்

கஞ்சி தயாரிக்கப்படும் கொள்கலனைப் பொறுத்து, அதை சமைக்க தனி விதிகள் உள்ளன. முதலாவதாக, இந்த வகை பருப்பு முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படவில்லை. இரண்டாவதாக, பருப்பு தானியங்கள் 1:2 விகிதத்தில் (பச்சை பருப்பு / தண்ணீர்) வேகவைத்த, உப்பு சேர்க்காத தண்ணீருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

முப்பது நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் (ஒரு கொதிநிலையை பராமரிக்க) விடவும். ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்க, நீங்கள் வாணலியில் நறுமண மூலிகைகள் இருந்து மசாலா சேர்க்க முடியும்: கிராம்பு, முனிவர், உங்கள் சுவைக்கு மற்றவை, பல்வேறு சாஸ்கள்.

மைக்ரோவேவில்

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் தானியங்களை சமைக்கும் முறை பின்வருமாறு:

• கழுவப்பட்ட பச்சை பயறுகளை ஒரு சிறப்பு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்;
• அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (தானியத்தை விட 1.5-2 செ.மீ அதிகம்), உப்பு;
• பருப்பு கொண்ட கொள்கலன் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் காய்கறி சமையல் முறையில் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவில் உள்ள பருப்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறும்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் பச்சை பயறு சமைப்பது எப்படி

பருப்பு-இறைச்சி உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பருப்பு தானியங்கள் (பச்சை) - 250 கிராம்;
• குளிர் வெட்டுக்கள் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவிலான தலை;
• பூண்டு - 1 சிறிய தலை;
• தக்காளி (250 கிராம்) அல்லது பாஸ்தா - 50 கிராம்;
• சாதாரண நீர் - 0.5 லிட்டர்;
• மசாலா, உப்பு - ருசிக்க;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

இறைச்சியுடன் பச்சை பயறு கஞ்சி தயாரிப்பதில் செலவழித்த மொத்த நேரம் சுமார் இரண்டரை மணிநேரம் (ஆயத்த நடவடிக்கைகள் உட்பட). உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் எடைக்கு) 127 கிலோகலோரி இருக்கும்.

ஒரு உணவை நேரடியாக உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வரும் நடைமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது:

பச்சை பயறு சூப் செய்வது எப்படி

பச்சை பயறுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் உங்கள் சத்தான உணவை பல்வகைப்படுத்துவதோடு, உங்கள் குடும்பத்தாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

பருப்பு தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நுரையீரல் நோய்கள், இரத்த அழுத்த பிரச்சினைகள், வயிற்று நோய்கள் மற்றும் பிறர் விரைவாக குணமடைய உதவுகிறது.

நாம் பழகிய தானியங்களை விட இதன் விலை சற்றே அதிகம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.இந்த தயாரிப்பு அவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களின் மேஜையில் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

பருப்பு சூப் சமைக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

மூலம், அதே சூப் (ஒல்லியாக மட்டுமே) இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தி இல்லாமல் தயார். தக்காளியையும் சேர்க்கலாம் அல்லது சேர்க்கக்கூடாது (விரும்பினால்). அதன் தயாரிப்பு நேரம் பாதியாக குறைக்கப்படும், மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம். இருப்பினும், குழம்பில் 100 கிராம் கலோரிகள் உள்ளன. 85 கிலோகலோரி மட்டுமே., மற்றும் தண்ணீரில் - 67.

சமையல் செயல்முறை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.

1. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சுத்தம் செய்து, கழுவி, வெட்டுகிறோம்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும் (குறைந்தது 1 மணிநேரம்).
3. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியில் கழுவப்பட்ட பருப்பு தானியங்களைச் சேர்க்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்து மீண்டும் வறுக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து, சிறிது வதக்கி, தக்காளி சேர்க்கவும்.
6. காய்கறிகளை 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. பருப்புகளை சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி வாணலியில் எறியுங்கள். 15-20 நிமிடங்களில் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும்.
8. இப்போது நீங்கள் அதிக சமையல், மசாலா சேர்க்கலாம், மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்க, அது தயாராக உள்ளது.
9. கீரைகள் சேர்க்கவும்.

தட்டுகளில் ஊற்றி உங்கள் ஆரோக்கியமான பசியை அனுபவிக்கவும்!

1. ஊறவைத்தல் பச்சை பயறு சமைக்கும் நேரத்தை குறைக்க அனுமதிக்கும் (30 நிமிடங்கள் கூட போதும்).
2. தானியத்திற்கு கூடுதல் மென்மையைக் கொடுக்க, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
3. இந்த தயாரிப்பு அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில் இறைச்சியை மாற்றலாம்.
4. பருப்பு இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது.
5. சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு, இது நவீன உலகில் மிகவும் முக்கியமானது. பருப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எதுவும் குவிவதில்லை என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.

பருப்பு சாப்பிடுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

பச்சை பருப்பு உணவுகளுக்கான செய்முறை நியாயமற்ற முறையில் மறந்துவிட்டது; அவர்கள் இரவு உணவு மேசையின் தலையில் சரியாக நிற்க முடியும்.

பருப்பு தானியமானது எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டிய ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும்.

அடுத்த வீடியோவில் மெதுவான குக்கரில் பருப்புகளை சமைப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது.

பருப்பு: சமையல் ரகசியங்கள் + 3 அற்புதமான சமையல்

ஒரு நல்ல பருப்பு டிஷ் எப்போதும் மேசையில் ஒரு இடம், கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் இருக்கும். வியக்கத்தக்க திருப்தியளிக்கும் இந்த வகை பருப்பு வகைகள் புரத உள்ளடக்கத்தில் இறைச்சிக்கு இணையாக உள்ளது, மேலும் பல பக்க உணவுகளை விட சுவை அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், மற்ற பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் விதைகளைப் போலவே, பருப்புகளும் ஜீரணிக்க கடினமான உணவாகும், இது தவறாக தயாரிக்கப்பட்டால், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கலாம் மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இத்தகைய விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க வழிகள் உள்ளதா?

நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம்: உள்ளன, மேலும் பலர் உள்ளுணர்வாக அவற்றை எல்லா நேரத்திலும் பயன்படுத்துகிறார்கள். இன்று - எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பருப்புகளை சமைப்பதன் ரகசியங்கள் மற்றும் திறமையைப் பயிற்சி செய்வதற்கான 3 சுவையான பருப்பு சமையல் குறிப்புகள் பற்றி.

உளுத்தம் பருப்பை எப்படி சரியாக தயாரிப்பது

சமைக்கப்படாத, பருப்பு உண்மையில் செரிமானத்திற்கு ஒரு சவாலாக உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து பருப்பு வகைகளிலும் சிறப்புப் பொருட்கள் உள்ளன - தடுப்பான்கள், அவை போதுமான ஈரப்பதம் இல்லாமல் தானியங்கள் முளைப்பதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் நமது நொதிகளைத் தடுக்கின்றன, இதனால் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் காய்ந்த பருப்பை வேகவைக்கும்போது இதுதான் நடக்கும். நிச்சயமாக, நல்ல செரிமானத்துடன், இந்த செயல்முறை ஒரு தடயமும் இல்லாமல் கடந்து செல்லும். இருப்பினும், உங்களிடம் உணர்திறன் வாய்ந்த இரைப்பை குடல் உறுப்புகள் அல்லது பருப்பு வகைகள் உங்கள் மேஜையில் பொறாமைப்படக்கூடிய ஒழுங்குமுறையுடன் முடிந்தால், நீங்கள் சமைப்பதற்கான "பணிவழிகள்" பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.

இதுவே சரியான முறையாகும் - பருப்பை தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைத்தல், இது ஈரமான மண்ணில் தானியங்கள் நுழைவதை முக்கியமாக உருவகப்படுத்துகிறது மற்றும் தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குகிறது, மேலும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதிக உயிர் கிடைக்கும் வடிவமாக மாற்றுகிறது. தானியங்களை துவைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் மூடி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, பருப்புகளை 3-7 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது நல்லது - தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்குவதற்கு இது எவ்வளவு தேவைப்படுகிறது. வல்லுநர்கள் பருப்புகளை ஒரு சூடான இடத்தில் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இது செயல்முறையை இன்னும் வேகமாகச் செய்யும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பருப்புகளை துவைக்கவும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறைக்குச் செல்லவும்.

பருப்பு சமைக்க எப்படி: பயனுள்ள குறிப்புகள்

1. மசாலாப் பொருட்களில் கவனம் செலுத்துங்கள்
பருப்புகளுடன் சேர்த்து, பருப்பு வகைகளை உறிஞ்சுவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும்: சாதத்தை, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, புதிய மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி.

2. பருப்பு வகையைத் தேர்வு செய்யவும்
வெவ்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் அவற்றின் குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. உதாரணமாக, பச்சை பிரஞ்சு, "மார்பிள்" பருப்பு நடைமுறையில் கொதிக்காது, எனவே சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆரஞ்சு பருப்பு ஒரு பணக்கார சூப்புக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும், ஆனால் பழுப்பு பருப்பு ஒரு பக்க உணவாகவும், இறைச்சியுடன் இரண்டாவது உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் நல்லது.

3. நீங்களே நேரம் ஒதுக்குங்கள்
பருப்பு வகைகளில் சமைக்கும் நேரமும் மாறுபடும். சிவப்பு நிறத்தை 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமானது 20-25 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், ஆனால் மீள் பச்சை நிறமானது 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். உப்பு நீரில் பருப்புகளை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இது சமையல் நேரத்தை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது - இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

சிவப்பு பருப்பு மற்றும் கேரட் சூப்

இலகுவான, சத்தான மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கும் சூப், அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு சிறந்த உணவு மதிய உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

● சீரகம் 2 டீஸ்பூன்.
● சிவப்பு மிளகு செதில்களாக பிஞ்ச்
● ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
● துருவிய கேரட் 600 கிராம்
● சிவப்பு பருப்பு 140 கிராம்
● காய்கறி குழம்பு 1 லி
● பால் 125 மி.லி

சமையல் முறை:

1. பருப்பை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க.
2. ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சீரகம் மற்றும் மிளகுத் துண்டுகளை மணம் வரும் வரை சூடாக்கவும்.

3. வாணலியில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களின் பாதி பகுதியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை எண்ணெய் சேர்த்து கேரட், பருப்பு, குழம்பு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சூப்பை மிருதுவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கும் வரை கலக்கவும்.
5. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் சூப்பை அலங்கரித்து, இந்திய பிளாட்பிரெட்களுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

2. பச்சை பயறு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் கொண்ட சாலட்

விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கக்கூடிய பிரகாசமான வைட்டமின் சாலட். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, "டி புய்" என்ற அடர்த்தியான பச்சை பயறு வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், இது சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

● பச்சை பயறு "டி புய்" 250 கிராம்
● அரை எலுமிச்சை சாறு
● அரை எலுமிச்சை சாறு
● ஒயிட் ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல்.
● சிவப்பு வெங்காயம் 1 பிசி.
● ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
அரைத்த சீரகம் 1 டீஸ்பூன்.
● பூண்டு 1 பல்
● 2 டீஸ்பூன் சுவைக்கு மாம்பழ சாஸ் அல்லது டிரஸ்ஸிங். எல்.
● கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
● செர்ரி தக்காளி 250 கிராம்
● கீரை 85 கிராம்

சமையல் முறை:

1. பருப்பை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும்.
2. சிட்ரஸ் பழச்சாறு, வினிகர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் கலந்து, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சில நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எண்ணெய், சீரகம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
4. வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
5. புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு சூப்

அற்புதமான சூடு, சுவையான சூப் - மழை அல்லது குளிர்ந்த நாளுக்கு ஏற்றது. உங்களிடம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இல்லையென்றால், நீங்கள் பூசணி அல்லது டர்னிப்ஸை மாற்றலாம்.

3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு:

● இறைச்சியுடன் 2.5 லிட்டர் குழம்பு (நான் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தினேன்)
● 1 நடுத்தர இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
● 1 நடுத்தர வெங்காயம்
● 1 கேரட்
● 100 கிராம் பருப்பு
● 1 தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது
● மிளகு, கறி, சீரகம், உப்பு, மிளகு
● கீரைகள்

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் குழம்பில் காய்கறிகள் மற்றும் பருப்புகளை போட்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பருப்பு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
3. விரும்பினால், மசாலாப் பொருட்களுடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முன் வறுக்கவும்.
4. தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

பருப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு

பருப்பு பழங்காலத்திலிருந்தே சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட உணவாக அறியப்படுகிறது; அவை புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் B9) ஆகியவற்றில் அதிக பொருட்கள் உள்ளன, அவை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகின்றன.
ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி காரணமாக, கருவில் உள்ள ஸ்பைனா பிஃபிடா மற்றும் அனென்ஸ்பாலி போன்ற பிறப்பு குறைபாடுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். பருப்பு போன்ற உயர் புரத தயாரிப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கருவில் உள்ள தசை வெகுஜன வளர்ச்சியில் புரதம் ஈடுபட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, ஃபோலிக் அமிலம் சில மருந்துகளின் எதிர்மறை விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடிப்பவர் அல்லது மது அருந்துபவர்கள் பருப்பைப் பயன்படுத்தி ஃபோலிக் அமிலத்தின் அளவை மீட்டெடுக்கலாம், இது இந்த கெட்ட பழக்கங்களால் உடலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.

பருப்பில் பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி5 மற்றும் வைட்டமின் பி6 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. அதிக பொட்டாசியம் செறிவு காரணமாக, இது நல்ல இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவது, அவற்றின் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து காரணமாக, இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

பாஸ்பரஸ் நிறைந்த உணவாக இருப்பதால், பருப்பு எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் தோலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும், அவற்றை உட்கொள்வது அவற்றின் இயற்கையான pH சமநிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. மூளையின் உயிரியல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த பருப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, வைட்டமின் பி 5, அல்லது பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், மன அழுத்தம் மற்றும் தலைவலிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பருப்புகளை ஒரு தவிர்க்க முடியாத கருவியாக ஆக்குகிறது, மேலும் அதன் கலவையில் வைட்டமின் பி 6 நீரிழிவு, மனச்சோர்வு மற்றும் ஆஸ்துமாவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.


எனவே, எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் பருப்பு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று நாம் கூறலாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பருப்பு இரும்புச்சத்து நிறைந்த காய்கறியாகும், இது இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இந்த கனிமத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க, உங்கள் உணவில் சிட்ரஸ் பழங்களை சேர்க்கலாம் - எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள்.

நீங்கள் மற்ற உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பருப்பை சேர்க்கலாம் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் பருப்புகளை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் தோற்றம், சுவை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும். பருப்பு முளைத்தால் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படும்; இதைச் செய்ய, அவற்றை துவைக்கவும், 6-8 மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, பருப்புகளை துவைக்கவும், சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இன்னும் 8 மணி நேரம்.

இறுதியாக, பருப்பில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்று நான் கூறுவேன்:
70 mg கால்சியம், 1.50 mg அயோடின், 3.10 mg துத்தநாகம், 40.60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 24 mg சோடியம், 10 mg வைட்டமின் A, 0.47 mg வைட்டமின் B1, 0.22 mg வைட்டமின் B2, 6.58 mg வைட்டமின் B3, 3.10 mg வைட்டமின் C, 8 mg வைட்டமின் C 304 கலோரிகள், 1.70 கிராம் கொழுப்பு, 1.10 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 127 மிகி பியூரின்.

குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளது, எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை, அவை உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுடன் அனைத்து உறுப்புகளையும் வழங்குகின்றன. இந்த குணங்கள்தான் பயறுகள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சமையல் குறிப்புகளை சிறப்பாக வகைப்படுத்துகின்றன - மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் காய்கறி புரதத்தின் மதிப்புமிக்க ஆதாரம். நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இந்த தயாரிப்புக்கு ஒரு பெரிய பிளஸ், ஆனால் உணவுகளின் வரம்பைப் பற்றி என்ன? ஆனால் இந்த சிறிய பீன்ஸ் சமையல் துறையிலும் வெற்றி பெற்றுள்ளது.

பருப்பின் சமையல் சாத்தியங்கள்

பருப்பு வகைகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்தன, ஏனெனில் இந்த தானியங்கள் பண்டைய விவசாயத்தின் அடிப்படையாகவும், அதன்படி, உணவாகவும் இருந்தன.

இந்த பருப்பு பயிர் ஆசியாவின் நிலங்களில் மிகவும் பரவலாகிவிட்டது, ஆனால் ஸ்லாவ்களின் பிரதேசத்தில் இது பழங்காலத்திலிருந்தே போற்றப்பட்டது.

பருப்பு வகைகள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், சமையல் நோக்கங்களுக்காக 4 வகைகள் மட்டுமே பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பச்சை (பிரெஞ்சு),
• சிவப்பு (எகிப்தியன்),
• பழுப்பு,
• கருப்பு (கனடியன்).

சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த பல வண்ண விதைகள் சமையல் நேரம் மற்றும் தானியங்களின் ஆயுள் ஆகியவற்றிலும் வேறுபடுகின்றன.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

எனவே, பிரஞ்சு பருப்புகளை சமைக்க 1 மணிநேர சமையல் அல்லது 10 மணிநேர ஊறவைத்தல் தேவைப்பட்டால், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு பீன்களுக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்கு குறைவான நேரம் எடுக்கும்.

கூடுதலாக, பச்சை வகை நடைமுறையில் அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, மேலும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது நியாயமானது.

சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற பருப்புகளிலிருந்து சிறந்த கஞ்சி, கேசரோல் அல்லது ப்யூரி சூப் தயாரிக்கலாம், சமைக்கும் போது அவை விழும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது இதுபோன்ற பீன் சகோதரத்துவம் அதிகரிப்பதும் மிகவும் நல்லது, 1 கிளாஸில் 210 கிராம் உலர் தானியங்கள் இருப்பதாக நீங்கள் கருதினால், முடிவில் நாம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சுமார் 4 கண்ணாடிகள் (850-1000 கிராம்) பெறலாம். எத்தனை அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளில் இந்த மூலப்பொருள் அடங்கும், இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

மேலும் இந்த பருப்பு வகைகளில் இருந்து என்னென்ன உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதையும், இந்த பருப்பு வகைகளில் இருந்து பல்வேறு உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் விரிவாக, இதே உணவுகளின் தெளிவான புகைப்படங்களுடன் இந்த பருப்பு இடுகையில் காணலாம். உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின்படி, உங்களுக்காக சிறந்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.

பருப்பு சூப்கள் அவற்றின் வரம்பு, அசல் தன்மை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் வெறுமனே ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. அவற்றின் தயாரிப்புக்கு சமையல்காரரிடமிருந்து எந்த குறிப்பிட்ட திறமையும் தேவையில்லை; எல்லாம் எளிதானது மற்றும் அணுகக்கூடியது.

மெதுவான குக்கரில் பருப்பு முதல் உணவுகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எந்த சிறப்புக் கட்டுப்பாடும் தேவையில்லை: பொருட்களை ஏற்றவும், "சூப்" அல்லது "சமையல்" திட்டத்தை அமைத்து, நாங்கள் எங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி பேசும்போது மிராக்கிள் பான் "பஃப்" செய்ய அனுமதிக்கவும். .

புகைபிடித்த சூப்

மனதைக் கவரும் பருப்பு சூப்பை இதுவரை சுவைக்காதவர்களுக்கு, இந்த செய்முறை ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். நேரத்தை வீணாக்காமல், ஒரு ஏப்ரன் போட்டுக்கொண்டு செல்லுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பிரவுன் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 200 கிராம்;
• கோழி முருங்கை - 0.3 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பொடித்த கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 1 இலை;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து;

தயாரிப்பு

1. தானியத்தை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பின்னர் மல்டிகூக்கரில் "பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தை அமைத்து, கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, வீங்கிய பருப்பு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கோழி முருங்கை மற்றும் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டுகளை இடுங்கள். சூப் ஸ்டாக் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் அபிஷேகம் செய்யப்பட்ட பிறகு, "சூப்" அல்லது "குண்டு" திட்டத்தை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இந்த இதயம் மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையான மதிய உணவை ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாற வேண்டும், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்க வேண்டும்.

டயட் ப்யூரி சூப்

இது ஒரு வசந்த உணவுக்கு ஏற்றது. நிறைய வைட்டமின்கள், குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கிற்கு இங்கு இடமில்லை! மற்றும், முக்கியமாக, தயார் செய்ய அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. எனவே, தொடங்குவோம்:

1. சிவப்பு பருப்பை (1 கப்) கழுவி தண்ணீர் (2 லி) சேர்த்து சமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அவளுக்கு 300 கிராம் காலிஃபிளவரை அனுப்புகிறோம், சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட்டு, 200 கிராம் சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸ், 100 கிராம் அரைத்த செலரி ரூட் மற்றும் ஒரு முழு வெங்காயம்.
2. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை அகற்றி எறியுங்கள், அதிலிருந்து நமக்குத் தேவையான நறுமணம் மற்றும் வண்ணம் கிடைத்தது, இனி எங்களுக்கு அது தேவையில்லை. சூப்பில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, விரும்பியபடி மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும் (மஞ்சள், குங்குமப்பூ, கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு) மற்றும் செலரி அல்லது வெந்தயத்துடன் (1 கொத்து) பருவம்.
3. இப்போது, ​​ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, எங்கள் மதிய உணவை ப்யூரி போன்ற வெகுஜனமாக மாற்றி, அதை ஒரு சூப் கிண்ணத்தில் வைத்து, மேலே கம்பு க்ரூட்டன்களால் அலங்கரிக்கிறோம்.

பருப்பு கஞ்சி

உலகில் முக்கிய உணவுகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அங்கு பருப்பு முக்கிய பாத்திரம் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ், zrazy மற்றும் பாலாடை, பக்க உணவுகள் மற்றும் casseroles, இந்த பருப்பு வகைகள் சுவை பிரகாசம் மிகவும் சாதகமான முறையில் புகைப்படங்கள் அனைத்து இந்த சமையல் வலியுறுத்துகிறது.

இந்த சிவப்பு தானியங்களிலிருந்து என்ன ருசியான கஞ்சிகளை தயாரிக்கலாம்.இந்த சுவையானது ஆரோக்கியமான உணவில் சரியாக பொருந்துகிறது, ஏனெனில் இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவது மட்டுமல்லாமல், நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பையும் பலப்படுத்துகிறது.

நீங்கள் கஞ்சி தயார் செய்யலாம்:

• கழுவிய சிவப்பு பருப்பு தானியங்களை (2 கப்) உப்பு நீரில் (4 கப்) குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• தானியங்கள் சமைக்கும் போது, ​​வதக்கி தயார் செய்யவும். வெங்காயம் (1 தலை) மற்றும் கேரட் (1 வேர் காய்கறி) ஆகியவற்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் (50 மில்லி) பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த பருப்புடன் வறுக்கவும், விரும்பினால் சிறிது கருப்பு மிளகு (1/3 தேக்கரண்டி) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது.

இந்த அசல் மற்றும் மிகவும் எளிமையான டிஷ் நிச்சயமாக எந்த விருந்துக்கும் முடிசூட்டும் சுவையாக மாறும்.

சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:

• 1 கப் பச்சை பயறு, 10 மணி நேரம் ஊறவைத்தது,
• 2 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்,
• 1 வெங்காயத் தலை,
• 2 பூண்டு கிராம்பு,
• 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு,
• ½ டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
• 200 கிராம் சீஸ்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

1. வேகவைத்த தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பின்னர் எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரிட் செய்யப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மாவு, அழுத்தப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்புகிறோம். கேசரோலின் மேல் துருவிய சீஸைத் தூவி, பேக்கிங் தாளை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

கேசரோல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்த பூண்டுடன் சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும்.

பருப்பு zrazy

காய்கறி சாலட், பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எதுவாக இருந்தாலும், மதிய உணவு மெனுவை எந்த சைட் டிஷுடனும் லெண்டில் ஸ்ரேஸி முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பிரவுன் பருப்பு - 1 கப்;
• டர்னிப் வெங்காயம் - 5-7 தலைகள்;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் - 1 கப்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• க்மேலி-சுனேலி - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;

தயாரிப்பு

1. 4 மணி நேரம் ஊறவைத்த மொச்சையை அலசி சல்லடையில் வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் பருப்பு மற்றும் பூண்டுடன் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு விளைவாக குழம்பு, மசாலா பருவத்தில் மற்றும் 2 மூல முட்டைகள் கலந்து. மீதமுள்ள 3 முட்டைகளை வேகவைத்து ¼ நீளமாக வெட்டவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றுள் வேகவைத்த முட்டைகளின் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். அடுத்து, அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து, பின்னர் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பருப்பு நமக்குத் தரக்கூடிய அனைத்து உணவுகளிலும் இது ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. இந்த தானியத்துடன் கூடிய சமையல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையானது, சத்தானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவிலும் ஆர்த்தடாக்ஸ் உண்ணாவிரத நாட்களில் மெனுவிலும் அவற்றைச் சேர்க்க உதவுகிறது.

உலக அளவில் பருப்பை முரண்பாடாகக் கூறலாம். முன்பு, அவர் மில்லியன் கணக்கானவர்களுக்கு உணவளித்தார், ஆனால் இப்போது அது கவர்ச்சியானது. மற்றும் பலருக்கு அதை சரியாக சமைக்கத் தெரியாது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

• பச்சை;
• பழுப்பு;
• மஞ்சள்;
• சிவப்பு;
• ஆரஞ்சு.

சமையலறை அமைச்சரவையில் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற பருப்புகளை தொடர்ந்து சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் அன்றாட உணவிற்கு சிறந்தது. மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு பீன்ஸ் சமைக்கும் போது மென்மையாக மாறும், எனவே அவற்றை தனி உணவாக சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் அத்தகைய பழங்கள் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு சரியானவை.

நீங்கள் காணக்கூடிய புதிய பருப்பு பீன்ஸ் வாங்குவது முக்கியம். பின்னர் அவை கெட்டுப்போகாமல் பல மாதங்கள் தொட்டிகளில் கிடக்கும். பழைய பயிர்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது விரிசல் ஏற்படுகிறது. நீங்கள் அதில் சிறிய வெள்ளை புள்ளிகளையும் காணலாம் - இவை சிறிய முளைகள். இது அதன் சுவையை இழக்காது, ஆனால் டிஷ் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் பெற வேண்டும். இந்த எளிய உணவை தயாரிக்க தேவையான பொருட்களுடன், பல சமையலறை கருவிகளும் உள்ளன.

• நடுத்தர அளவிலான கிண்ணம்;
• நன்றாக கண்ணி கொண்ட பெரிய சல்லடை;
• சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• கிளறி கரண்டி.

பீன்ஸ் பல முறை நன்கு கழுவி, குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். தொகுப்பில் சிறிய கூழாங்கற்கள் அல்லது தாவரங்களின் துண்டுகள் இருக்கலாம். அவை பற்களை சேதப்படுத்தலாம் அல்லது உடைக்கலாம். மிகவும் நன்றாக இல்லை.

பீன்ஸ், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் போதுமான தண்ணீருடன் வைக்கவும். பருப்புக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் ஆழம் கொடுக்க கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம். போன்ற:

• மூலிகைகள்;
• மசாலா;
• பூண்டு.

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர நிலைக்கு குறைக்கவும். பருப்பு பீன்ஸ் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இதுவே சராசரி. கலாச்சாரம் முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், எனவே தேவைப்பட்டால் திரவத்தை சேர்க்கலாம்.

கலாச்சாரம் மென்மையாக மாறும் போது, ​​அது தயாராக உள்ளது. சமைத்த பீன்ஸ் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் பரிமாறும் முன் உப்பு. மிளகு, ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் முனிவர் போன்ற மூலிகைகளால் நீங்கள் உணவை அலங்கரிக்கலாம்.

பருப்புகளில் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அடங்கும், இது உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது. எனவே, இந்த தயாரிப்பின் உலகளாவிய புகழ் மீண்டும் வளர்ந்து வருகிறது.

மெதுவான குக்கரில் பருப்பிலிருந்து ஒரு சுவையான இரவு உணவை தயாரிப்பது ஒரு நவீன இல்லத்தரசிக்கு கடினமாக இருக்காது. இந்த அதிசய சாதனம் குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் விரைவாக உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மல்டிகூக்கரின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை அசல் தயாரிப்பை எரிக்க அனுமதிக்காது. செயல்முறை நீராவி செயலில் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கிறது. கலாச்சாரம் விரைவில் மென்மையாக மாறும்.

முதலில், பீன்ஸ் சிறிய குப்பைகளை சுத்தம் செய்து பல முறை கழுவ வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் பச்சை பயறுகளை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கப் பருப்புக்கு, வழக்கமாக 2 கப் தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும். வெந்நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்கும்.

டிஷ் மற்ற பொருட்களை உள்ளடக்கியிருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஆரம்பத்தில் வைக்க வேண்டும். பீன்ஸ் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை நன்கு உறிஞ்சிவிடும்.

நீங்கள் ஆரம்பத்தில் டிஷ் உப்பு கூடாது. இது அதன் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கும். மல்டிகூக்கரை அணைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, காய்ச்சுவது நல்லது.

பருப்பு வகைகள் பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கலாச்சாரம் நிறைய புரதங்களைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட காலத்திற்கு உங்களை முழுதாக உணர வைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன்டாகவும் உள்ளது. பருப்பு கஞ்சி நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் வயிற்று கோளாறுகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தண்ணீரை வேகவைத்து, பீன்ஸ் சேர்த்து, 15-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (வகையைப் பொறுத்து). இதற்கிடையில், நறுக்கிய கேரட், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் மசாலா, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பயிர் உப்புக்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை காய்கறி கலவையில் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விட்டு விடுங்கள்.

இந்த கஞ்சி இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சாலட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. பருப்புகளை சமைப்பதற்கான இந்த விருப்பம் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் மலிவு. புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட ஏற்றது.

பருப்பு கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பீன்ஸை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை? பாரம்பரியமாக, 1 பங்கு பருப்புக்கு 2 பங்கு தண்ணீர்.

நான் ஊற வேண்டுமா? அவசியம். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது. முன்கூட்டியே ஊறவைத்த பீன்ஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

உப்பு எப்போது சேர்க்க வேண்டும்? இறுதியில், இல்லையெனில் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது.

நான் என்ன தயாரிப்புகளுடன் இணைக்க வேண்டும்? மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைகிறது.

நான் என்ன மசாலா சேர்க்க வேண்டும்? கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், முனிவர் மற்றும் புதினா ஆகியவை பருப்பு கஞ்சிக்கு ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தை சேர்க்கின்றன. முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தி டிஷ் அழிக்க முடியாது.

கடைகளில் பல வண்ணங்களில் பருப்பு வகைகள் கிடைக்கும். இவை வகைகள் அல்ல, ஆனால் ஒரே பயிர், ஆனால் வெவ்வேறு முதிர்வு.

1. பச்சை. முதிர்ச்சியற்றது. சமைத்த பிறகும் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மிகவும் சுவையான பயிர், சாலடுகள் மற்றும் பீன்ஸ் அப்படியே இருக்க வேண்டிய பிற உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
2. சிவப்பு.இது விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் மென்மையாக மாறும் மற்றும் நல்ல வடிவத்தை வைத்திருக்காது. ப்யூரிகள் அல்லது சாஸ்களுக்கு சிறந்தது. 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

பீன்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக சிறிய குப்பைகள் அளவு மற்றும் முன்னிலையில் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உயர்தர பயிர் 5 மிமீ விட்டம், கழிவு இல்லாமல், அதே நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் ஈரப்பதத்தை வலுவாக உறிஞ்சுவதால், காற்று புகாத பேக்கேஜ் வைத்திருப்பது கட்டாயமாகும்.

பருப்பில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம்? முதலில் நினைவுக்கு வருவது சூப். பைபிளில் இந்த உணவைப் பற்றி ஒரு குறிப்பு உள்ளது, அங்கு வரலாற்று நபர்களில் ஒருவர் தனது பிறப்புரிமையை சிவப்பு பருப்பு குண்டுக்கு விற்றார்.

1. பருப்புகளை வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை 15 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றவும். தண்ணீர் முழுமையாக உள்ளடக்கங்களை மறைக்க வேண்டும். நீராவி பீன்ஸ் இன்னும் மென்மையாக செய்யும்;
2. பருப்பை வடிகட்டி, கடாயில் சேர்க்கவும். பிறகு குழம்பில் ஊற்றி கிளறவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்;
3. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா தயார். ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, லீக்ஸ், கேரட், உப்பு, மிளகு, தைம் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்;
4. பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், வறுத்ததைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். எளிதானது, எளிமையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. பருப்புகளை முன்கூட்டியே வேகவைப்பதன் மூலம் சூப்பிற்கான சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் பருப்பு போன்ற பயனுள்ள தயாரிப்பு உரிமை கோரப்படாமல் இருக்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது. இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது, நடைமுறையானது. பக்க உணவாக அல்லது முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். இந்த கட்டுரை பல நுணுக்கங்களை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட பருப்புகளிலிருந்து அற்புதமான உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கும்.