Inlagd honungssvamp för vintern utan sterilisering. Inlagd honungssvamp för vintern. Det mest utsökta receptet på inlagda svampar utan sterilisering

Receptet, som vanligtvis är enkelt, är ett utmärkt mellanmål. Deras smak passar bra till många grönsaks- och kötträtter. Dessutom är denna mycket lämplig för ämnen. De hämtas från augusti, och korgen kan fyllas genom att gå runt bara några stubbar. Honungssvampar innehåller mycket vitamin B1 och C, så de är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma.

Det finns en hel del marineringsrecept; du kan välja dem beroende på dina egna preferenser, vilket gör rätten mer kryddig eller syrlig. Så du kan använda följande metod, där svampar sedan kan lagras ganska länge. Sådana honungssvampar är gjorda för vintern.

Till marinaden behöver du salt per liter kokt vatten (ta ca 2 matskedar) och samma mängd strösocker. Placera en tesked ättiksyra, kryddnejlika och två vitlöksklyftor här. Bland andra kryddor, ta lagerblad, svart eller kryddpeppar efter smak. Kallt vatten hälls i de beredda, skalade och tvättade svamparna, de läggs på elden och kokas tills de börjar sjunka till botten. Efter detta dräneras buljongen. Alla kryddor som behövs för att förbereda marinaden läggs i pannan med honungssvamp, och den nödvändiga mängden vätska hälls. När vattnet kokar, tillsätt svampen och koka i några minuter. Honungssvampar läggs i små steriliserade burkar, fylls med marinad och försluts. Efter att arbetsstycket har svalnat förvaras det på en sval plats.

Receptet kan vara följande. Svamparna tvättas väl, kallt vatten hälls i dem och skålen kokas upp. Det första avkoket dräneras (det konsumeras vanligtvis inte som mat). Ett andra vatten hälls i honungssvamparna och pannan med dem placeras på elden. När vätskan kokar, tillsätt lite salt och skumma bort eventuellt skum (om något). När svampen börjar lägga sig i botten dras de ut och läggs i steriliserade burkar. Marinaden förbereds. För detta, tillsätt 2 msk till en liter kallt vatten. skedar socker, 4 msk. skedar salt, några lagerblad, kryddpepparärter och kryddnejlika. Buljongen kokas upp, kokas i cirka tre minuter, varefter 3 teskedar tillsätts och vätskan tas bort från värmen. Om 9% vinäger används, tas det i en andel av 100 ml per 900 ml vatten.

Svamparna fylls med marinad och burkarna försluts. Det bör noteras att inlagda honungssvampar, receptet för vilket ges ovan, kan lagras under lång tid i rumstemperatur utan att förlora sin smak. Kryddor placerade i beredningen kan kompletteras efter önskemål. Så här tillsätts kanel, lök skuren i ringar, dill eller senapsfrön etc.

De skiljer sig inte särskilt åt i smak, så det är viktigast att äta dem inlagda eller saltade, men den största fördelen med dessa svampar är att de växer från höst till vinter, och i milda klimat kan de bestå till mars. Det är därför de är så vanliga för att tillaga en mängd olika förberedelser och rätter. Det rekommenderas inte att äta stjälkarna av denna svamp, eftersom de är något hårda. De skärs vanligtvis av när produkten bearbetas.

Läckra vinterinlagda honungssvampar kan ha följande recept. Koka ett kilo svamp i tillräcklig mängd vatten, låt rinna av i ett durkslag, vänta tills vätskan rinner av och lägg i en djup behållare (till exempel en kastrull). Till marinaden, tillsätt en matsked salt (det är bättre att ta ett grovt), 5 gram socker, lagerblad, hackad vitlök (ett par kryddnejlika), kryddnejlika och några pepparkorn i två glas vatten. Allt kokas upp, 6 msk hälls i. skedar 5% vinäger, tillsätt svamp. Svamparna kokar en stund. Sedan läggs honungssvamparna i en burk, fylls med marinad och försluts. För långtidsförvaring rekommenderas behållare med svamp att steriliseras i 20 minuter.

Inlagd honungssvamp för vintern är en fantastiskt god maträtt. En burk med dessa svampar förberedda för vintern hemma kan lysa upp vilken stormig vinterdag som helst.

Och du kan helt enkelt äta inlagd honungssvamp med bröd, utan något annat. Gott! Och du kan till och med känna doften av en sommarskog eller minnas indiansommarens röda och guldfärgade...

Du kommer behöva:

• svamp - 1,5 kg;
• dillparaplyer - 2 st;
• 4-6 ärtor kryddpeppar;
• 2-4 lagerblad;
• 1 tsk senapsfrön (valfritt, men kineserna lägger till det);
• 1 msk. salt.
• 9% vinäger - 5 msk. sked;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Hur man lagar inlagda honungssvampar - steg-för-steg recept med foton:

Läckra honungssvampar för vintern i marinad med vitlök

Ingredienser:

• färska honungssvampar - 1,2 kg;
• För marinaden (per 1 liter vatten): 1 dillparaply;
• 1-2 lagerblad;
• 2-3 pepparkorn;
• 2 msk. skedar socker;
• 1 msk. sked salt;
• 5 msk. skedar 9% vinäger.

Hur man förbereder läckra inlagda honungssvampar för vintern - steg-för-steg-instruktioner:

Sortera, tvätta och koka honungssvamparna i en och en halv timme i rent vatten. Lägg i ett durkslag, låt buljongen rinna av och skölj svampen med kokt vatten. Häll i sterila burkar.
Förbereda marinaden för svamp. Häll en liter vatten i den tomma pannan och låt koka upp. Tillsätt salt, socker, pepparkorn, lagerblad och dill i vattnet. Koka marinaden i 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt vinäger. Häll marinaden över svamp i burkar.

Se till att vätskan helt täcker svampen.

Stäng burkarna med svamp med lock. Kyl och ställ svalt.

Marinerad honungssvamp är idealisk för rätter gjorda på potatis och andra grönsaker, samt olika grötar. Förresten, de gör underbara sallader, och dessa svampar är helt enkelt fantastiska som ett oberoende mellanmål. Men prova själv!

Marinerad honungssvamp med kanel för vintern

Läckra, aromatiska inlagda honungssvampar är en utmärkt aptitretare, speciellt om du strör dem med lök och häller över solrosolja. Perfekt för huvudrätter.

• honungssvamp - 1 kg;
• socker - 2 msk;
• salt - 4 msk;
• lagerblad - 3 st.;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• kryddnejlika - 4 stjärnor;
• kanel - 3 stycken;
• 70% vinägeressens - 3 tsk.

Marinerade honungssvampar tillagas enligt följande:

Inlagd honungssvamp - recept utan sterilisering

Ingredienser:

• 1,5-2 kg skalad honungssvamp,
• 1 tsk Sahara,
• 2 tsk salt,
• ½ tsk. 70% vinäger,
• 5-6 svartpepparkorn,
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

Lägg svampen i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt salt efter smak, låt koka upp och låt rinna av. Skölj svampen och fyll dem med kallt vatten igen.

Koka svampen efter kokning i 10-15 minuter. Häll av vattnet igen. koka marinaden från 1 liter vatten och de angivna kryddorna, förutom vinäger, koka den i 2-3 minuter och häll i vinägern.

Lägg svampen i den kokande marinaden, koka och koka i ytterligare 5 minuter.

Lägg den färdiga svampen med hjälp av en hålslev i steriliserade burkar, häll i marinaden och stäng med nylonlock. Förvara i kylskåp.

Instant inlagd svamp

Att laga svamp för detta recept tar bara en timme. Du kan äta dem på bara ett par dagar, men vi ska försöka bevara dem till vintern, så att vi långa vinterkvällar kan minnas sommaren vid bordet.

För matlagning behöver vi följande produkter:

• färska honungssvampar, gärna små, ej övervuxna, med tjocka ben
• salt, socker
• ättiksyra
• lagerblad
• nejlika
• vitlök

Hur man förbereder inlagda svampar:

Honungssvampar måste sorteras noggrant för att ta bort skräp. Speciellt i vårt fall, eftersom vi samlade honungssvampar inte bara från stubbar, utan också tog de som växer på marken. Honungssvampar har dessutom ett tjockare och mjukare ben, vilket gör dem trevligare att äta senare.

Sedan sköljer vi honungssvamparna noggrant under rinnande vatten. Lägg den i en kastrull, fyll den med kallt vatten, salta den väl och ställ den på spisen.

Koka upp, låt puttra i 5-10 minuter och se till att rinna av det första vattnet, för det innehåller alla skadliga ämnen som kan finnas i svampen. Tja, det ser bara fult ut, helt svart och smutsigt!

Fyll honungssvamparna igen med rent kallt vatten och ställ på spisen. Den här gången låter vi dem puttra i 20-30 minuter, varefter vi lägger dem i ett durkslag.

Det är dags att förbereda marinaden

Marinad för honungssvampar
Häll kallt vatten i pannan och ställ pannan på spisen. Tillsätt salt och socker i en hastighet av 1 matsked salt och 1 matsked socker per 1 liter vatten. Tillsätt lagerblad och några vitlöksklyftor. Släng i några kryddnejlika.

När vattnet kokar, tillsätt 1 matsked 70% ättiksyra.
Häll kokt honungssvamp i den kokande marinaden. Låt dem puttra lite, inte länge, cirka fem minuter.

Ta av kastrullen från spisen och lägg honungssvampen i rena burkar. Fyll dem genast nästan till brädden med varm marinad.

Till sist, häll lite vegetabilisk olja i varje burk.

Täck burkarna med lock och ställ åt sidan för att svalna. Inlagd honungssvamp bör förvaras svalt, gärna i kylen.

Inlagd honungssvamp för vintern - det mest utsökta receptet

Ingredienser:

Honungssvamp - hur mycket blir det
Vatten - 1 l
Salt - 1 msk. sked
Socker - 1 - 1,5 msk. skedar
Vinäger 9% - 9-10 msk. skedar
Svartpepparkorn - 5-6 stycken
Lagerblad - 1-2 stycken
Kryddnejlika - 2-3 st.
Vitlök - valfritt - 2-3 kryddnejlika
Riven muskotnöt - valfritt

Matlagningsprocess:

1. Tvätta honungssvamparna väl, rensa dem från löv och jord.
2. Fyll på med kallt vatten och efter kokning, koka i 10 minuter. Häll sedan av vattnet genom ett durkslag.

3. Fyll svampen igen med kallt vatten, ca 1 liter, låt koka upp och koka i 10 minuter.
4. Tillsätt socker och salt i svampbuljongen - 1 msk. sked per 1 liter vatten. Lagerblad, paprika, vitlök. Koka i 5 minuter.
5. Tillsätt slutligen vinäger 9%, som anges i receptet, eller ersätt den med ättiksyra i en hastighet av 1 msk. sked per 1 liter vatten, koka i 3 minuter och stäng av värmen

6. Lägg de varma svamparna i burkar, som först måste steriliseras tillsammans med locken. Fördela marinaden jämnt mellan burkarna. Om så önskas, lägg till en färsk vitlöksklyfta i varje burk och rulla ihop. Vänd upp på lock och täck med en filt tills det svalnat.

Marinerad honungssvamp hemma - ett recept för vintern

Ingredienser:

• honungssvamp - 10 liters hink;
• salt att smaka;
• för marinad: 2 liter vatten;
• 125 g grovt salt;
• 100 g vinäger;
• lagerblad - 1-2 st.;
• svartpeppar - en nypa.

Hur man lagar mat:

Sortera svampen och skölj dem i flera vatten. Lägg de förberedda svamparna i en stor kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Dränera. Vi tvättar svampen. Vi upprepar denna procedur igen.

För tredje gången, tillsätt vatten, låt koka upp, minska värmen och koka tills det är mjukt (2 timmar). En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak. Men inte för mycket - marinaden är salt. I princip är svampen klar.
Förbered marinaden av vatten, salt och vinäger. Doppa den kokta honungssvampen i den kokande marinaden med vinäger i 5 minuter.

Lägg ett lagerblad och några pepparkorn på botten av de förberedda burkarna. Använd en hålslev för att fånga upp svampen och fyll burkarna med dem. Häll marinad för svamp. Täck med lock och sterilisera. Halvlitersburkar - 30 minuter. Rulla ihop och slå in för en dag.

Video: inlagda honungssvampar med vinäger

Marinerad honungssvamp är utsökt kall. Perfekt för en vardagsmiddag med varmkokt eller stekt potatis, samt till en festlig fest.
Välj kryddor efter din smak. Istället för kryddnejlika kan du lägga till kanel.

Ingredienser

• Färska honungssvampar - 1 kg. (eller fryst).

Till marinaden:

• Vatten-1 1.
• Salt - 1 msk. (ingen rutschkana).
• Socker - 1 msk. (ingen rutschkana).
• Vinäger 9% -200ml.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Kryddnejlika - 2-3 knoppar.
• Peppar ärtor - 2-3 ärtor.
• Svartpepparkorn 3-4 ärtor.
• Kummin.

Den angivna mängden ingredienser gör en 1 liters burk.

STEG 1

Honungssvamparna kommer vi att sortera i stora och små. Ta bort löv och kvistar.
Vi kommer att marinera små honungssvampar, och stora kan kokas, läggas i en påse och frysas för senare användning.

STEG 2

Överför honungssvamparna till en skål med höga sidor och häll kokande vatten över dem i 1-2 minuter. Tillsätt sedan kallt vatten till det varma vattnet med honungssvamp och tvätta svampen noggrant.

STEG 3

Häll av honungssvampen i ett durkslag och skölj igen under rinnande vatten.

STEG 4

Koka svampen i lättsaltat vatten i 5-7 minuter.

STEG 5

Salta sedan vattnet.

STEG 6

Låt oss förbereda marinaden: Tillsätt kryddor, salt, socker i vattnet och låt koka upp.

STEG 7

Tillsätt svamp och sedan vinäger. Koka upp och koka i 5-7 minuter.

STEG 8

Lägg svampen i varma steriliserade burkar med en hålslev, fyll dem med marinad upp till halsen och skruva fast dem med steriliserade lock.
Vänd burkarna på locket och slå in dem i en varm filt. Låt stå helt kallt.
Förvara svalt eller i kylen.
Servera med hackad lök och dill och strö över vegetabilisk eller olivolja.
SMAKLIG MÅLTID!

Hälsningar, mina underbara kockar. Svampar upptar en speciell plats bland pickles och marinerade aptitretare. De passar trots allt perfekt till både semestermåltider och vardagsrätter. De inlagda honungssvamprecepten jag har i beredskap för dig är särskilt välsmakande.

Smaken på mellanmålet beror direkt på vilka kryddor du lägger i marinaden till honungssvamp. Dill, kryddnejlika, vitlök, svartpepparkorn och andra aromatiska tillsatser används som kryddor. Och saltlaken kan ha olika smaker - sött, surt, sött och surt osv.

Fans av kryddiga snacks kan berika marinaden med chilipeppar och pepparrot. För att piffa upp rätten kan du tillsätta kryddnejlika och kanel i saltlaken.

Nedan presenterar jag flera marinadalternativ för din uppmärksamhet. Var och en av dem har sin egen smak, så laga mat och prova. Glöm då inte att skriva vilket mellanmål du gillade bäst.

Ja, du behöver sterila burkar. Och jag har goda nyheter - du kan sterilisera den väldigt snabbt i mikron :)

Matlagning "under järnlock" - varm metod

För detta vintermellanmål behöver du:

• 1 liter vatten;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 3 lagerblad;
• 2 msk. Sahara;
• 5 delar. nejlikor;
• 3 tsk 70 % vinägeressens;
• 4 tsk salt;
• 0,5 tsk kanelpulver.

Koka marinaden. För att göra detta, koka vatten och tillsätt alla kryddor utom vinägeressens. Och koka sedan i ca 3 minuter. Innan du tar bort den från värmen, tillsätt vinäger och blanda allt noggrant.

Fyll de beredda svamparna (ta ett par kilo, allt eftersom de kokar ner) med kallt vatten. Och låt vätskan koka upp. Häll sedan av buljongen och fyll svampen med kallt, rent vatten. Tillsätt saltlaken och koka honungssvampen, utan att röra om, tills vattnet kokar. Så snart vätskan kokar måste du försiktigt blanda svampen och försiktigt ta bort skummet. Det är inte svårt att bestämma svamparnas beredskap - de sätter sig på botten av skålen.

Täck burkarna med järnlock. Och efter att mellanmålet har svalnat lägger vi disken i kylskåpet.

Steg-för-steg recept för snabb beredning av svamp

Enligt receptet är detta en metod för att marinera utan sömmar. För ett kilo svamp behöver du:

• 0,5 l vatten;
• 1 msk. (utan rutschkana) salt;
• 1 ärta kryddpeppar;
• 1 ST. lagerblad;
• 1 kryddnejlika;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. vegetabilisk olja.

Lägg de skalade svamparna i kokande vatten och koka i 5 minuter. Du kan lägga till en skiva citron och lite salt till detta vatten. Förbered marinaden separat - tillsätt citronsyra, salt, kryddnejlika, peppar och lagerblad i vattnet. Kyl marinaden till en behaglig temperatur. Tillsätt sedan oljan och hackad vitlök. Blanda allt väl.

Placera svampen i sterila burkar (svamp bör uppta cirka 2/3 av behållaren). Och fyll dem med varm marinad. Täck disken med plastlock, kyl arbetsstycket och ställ det i kylen.

Kaviar under järnlock för vintern

Du kommer behöva:

• 10-liters hink med honungssvamp;
• ¼ kopp vegetabilisk olja;
• salt;
• 70% vinägeressens (1 tsk per liter svamppreparat);
• vatten (för matlagning).

Häll den tvättade svampen med vatten, låt vätskan koka upp och tillsätt salt. Koka sedan i en halvtimme. Därefter måste honungssvamparna tömmas i ett durkslag och sedan passera genom en köttkvarn. Sedan överför vi svampmassan i en kittel, tillsätt olja och låt sjuda. Rör om då och då, annars bränns allt. Du måste sjuda med locket stängt i 40-60 minuter på låg värme.

Salta lite i taget under tillagningen. Det är bara svårt att gissa första gången, så det finns en chans att antingen under- eller översalta kaviaren. I slutet av stuvningen, tillsätt vinägeressens.

Överför den färdiga kaviaren till sterila halvlitersburkar. Täck faten med kokta metalllock och rulla ihop dem. Efteråt måste burken vändas och slås in. Och när kaviaren har svalnat bör konserveringen flyttas till en källare eller garderob.

Vi marinerar honungssvampar på ett hett sätt

För 5 kg färsk svamp för marinad, ta följande komponenter:

• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. salt;
• 13-15 st. svarta pepparkorn;
• 5 delar. nejlikor;
• 3-4 st. lagerblad;
• 3 msk. (inget objektglas) socker;
• 5 msk. 9% vinäger.

Lägg de rengjorda skogsavfallsvamparna i en stor kastrull. Fyll dem med kallt vatten och ställ behållaren på elden. Koka på låg värme i en timme. Ta bort skum eller skräp som dyker upp på vätskans yta med jämna mellanrum under tillagningsprocessen. Lägg sedan honungssvamparna i ett durkslag och skölj dem väl med rent vatten.

Marinaden är väldigt lätt att förbereda. Blanda alla ingredienser, koka upp och sänk värmen till låg och koka i 2-3 minuter. Sänk sedan ner de kokta honungssvamparna i marinaden och koka dem på medelvärme i cirka 20 minuter. För att undvika att slösa tid medan svampen kokar, sterilisera burkarna och skålla locken med kokande vatten. Bred sedan ut svampblandningen (honungssvamp + marinad) i burkar och rulla ihop. Se till att vända på burkarna och slå in dem.

Läckra honungssvampar i sin egen juice

För ett kilo champinjoner för marinad, fyll på med följande uppsättning produkter:

• huvud av vitlök;
• 1,5 msk. Sahara;
• 5 delar. kryddpeppar;
• 5 delar. nejlikor;
• 5 delar. svarta pepparkorn;
• 4 tsk salt;
• 3 tsk vinäger essens 70%;
• 2 lagerblad;
• 1 liter vatten.

Fyll de sorterade svamparna med rent, kallt vatten och låt stå i en timme. Sedan tvättar vi svampen noggrant, dränerar det smutsiga vattnet, tillsätter rent vatten och kokar svampen. Den rekommenderade tillagningstiden efter kokande vatten är 20 minuter. Häll sedan av buljongen, skölj honungssvamparna med rent vatten och lägg dem i ett durkslag.

Koka under tiden marinaden. Vi kombinerar alla ingredienser som är avsedda för saltlaken (förutom vinäger och vitlök). Låt denna blandning koka upp. Sänk sedan värmen till låg och tillsätt svampen i marinaden. Fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Ta sedan bort rätterna från värmen, häll i vinägern och berika blandningen med pressad vitlök.

Använd sedan en hålslev för att fördela honungssvampen i sterila halvlitersburkar och häll marinaden ovanpå. Täck sedan över disken, kyl mellanmålet och ställ in det i kylen. Jag rekommenderar att du serverar denna delikatess med hackad salladslök och olivolja.

Förbereder honungssvampar för vintern

För 1 kg färsk svamp måste du ta:

• 3 st. nejlikor;
• 1 lagerblad;
• 3 msk. (högt) salt;
• 5 delar. svarta pepparkorn.

Blötlägg honungssvamparna i kallt, rent vatten (det är bäst att göra detta över natten). Sedan tvättar vi dem väl. Om det finns stora bland dem kan du klippa dem. Lägg sedan svampen i en kastrull och fyll helt med vatten. Lägg rätterna på elden och låt koka upp. Sänk sedan lågan till låg och koka produkten i cirka 40 minuter.

10 minuter före slutet av tillagningen, salta vattnet, tillsätt lagerblad, peppar och kryddnejlika. Sedan fortsätter vi att laga mat. Ta sedan bort disken från värmen och överför svampen och saltlaken i sterila litersburkar. Tillsätt sedan 9% vinäger i varje burk (häll 1 matsked vinäger i en liters behållare). Vrid och linda arbetsstycket tills det svalnar.

Näringsvärde av honungssvampar

Kaloriinnehållet i dessa svampar är 15,7 kcal. Proteiner är i täten här - det finns 1,5 g av dem. De följs av fetter - 0,8 g. Och sedan kommer kolhydrater - bara 0,5 g.

och B9. Det hjälper också till att förbättra synen. Och det har en gynnsam effekt på tillståndet för naglar, hud och hår.

Askorbinsyra, som honungssvampar är rika på, hjälper till att förbättra immuniteten. Detta vitamin lindrar också blödande tandkött. Det stärker också blodkärlen, stramar upp sår och förhindrar vävnadsförstöring.

Dessutom förbättrar denna skogsprodukt sköldkörtelfunktionen och återställer sömnen. Och eftersom honungssvampar innehåller få kalorier, skadar dessa svampar inte din figur. Denna produkt är också ett underbart antidepressivt medel. Därför, om du känner dig ledsen, knäck svampen :) Glöm bara inte att bland annat svamp också har en laxerande effekt.

Ytterligare knep

Du kan förbereda en aptitretare inte bara från färska utan också från frysta svampar. Endast i det här fallet behöver du vänta på att produkten ska tinas och först därefter marinera de tinade honungssvamparna.

När du lagar svamp, använd så mycket vatten som möjligt - detta hjälper till att bli av med slem. Dessutom, ta bort eventuellt skum som flyter till ytan av vätskan. Det kommer att förstöra utseendet på arbetsstycket och dess smak.

Eventuella svampar är en färskvara. Försök därför att bearbeta dem så snabbt som möjligt. Helst bör detta göras på insamlingsdagen eller, i extrema fall, inte nästa dag.

Det är bättre att använda emaljrätter för matlagning. Pannan måste vara hel – utan nagg eller skador. Bakterier ansamlas i sprickor. Och tandem av svampar och bakterier är farliga.

Och skynda dig inte att hälla ut buljongen som är kvar efter att du har tillagat svampen. Den kan hällas i istärningsbrickor och frysas. Resultatet är hemgjorda svampbuljongtärningar. Butiksköpta kuber är ingen konkurrent till dem. Lägg till denna "svampis" till en sås eller soppa, så får maträtten en obeskrivlig arom.

Ta en titt på artikeln " recept med inlagda svampar" Här hittar du många intressanta rätter som kan tillagas av detta mellanmål. Du kan också skicka en länk till det till dina vänner. Generellt, ladda upp dig själv med positiva känslor och skapa kulinariska mästerverk. Och skriv sedan i kommentarerna om dina "exploateringar" :) Det är allt jag har för idag: hejdå!

Hösten är den bästa tiden att plocka svamp. September visar sig vara särskilt generös med honungssvampar. Dessa små svampar kan hittas i stora mängder i nästan vilken skog som helst. De har en raffinerad smak och en lätt behaglig arom. De används ofta i matlagning. Men honungssvampar på burk är särskilt populära. Genom att välja rätt recept kan du enkelt och snabbt förbereda ett vintermellanmål som du kan unna dina käraste gäster.

De vanligaste är tre typer av svamp:

1. Sommar. Dessa svampar kan hittas i lövskogar från tidig vår till sen höst. Upp till 40 svampar kan växa i en rosett. De kännetecknas av en liten mössa, vars diameter är ca 5 cm. Dess färg kan vara gyllenbrun eller mörkare.
2. Höst. Sådana honungssvampar växer på skadade stubbar av al, björk, alm och asp. En rosett kan innehålla upp till 50 svampar. De har stora kepsar med en diameter på ca 17 cm.Färgen på mössan kan variera från oliv till brun beroende på honungssvampens ålder. Benets höjd överstiger inte 10 cm. Ibland kan man se små fjäll på det.
3. Vinter. Du bör leta efter sådana svampar efter att den första snön har fallit. Oftast kan de ses i lövskogar. Denna typ av honungssvamp har en platt mössa, vars diameter inte överstiger 10 cm. Den är färgad rödbrun. Benets höjd överstiger som regel inte 7 cm.

Förutom ovanstående svampar finns även falska honungssvampar i ryska skogar. De kan inte ätas eftersom de är giftiga. Externt oätliga svampar är ofta svåra att skilja från ätbara. Därför är det nödvändigt att komma ihåg flera särdrag. Först och främst, var uppmärksam på stockringen, som ligger nära locket. Falska svampar har inte en sådan "kjol". Men i vissa fall kanske inte ens riktiga svampar har det. Därför bör du nästa noggrant studera färgen på svamplocket. Falska honungssvampar har som regel en tegelröd, gråaktig och surgul färg.

Inlagd honungssvamp

En av de läckraste vintersnacksen kan med rätta kallas inlagda honungssvampar. Denna maträtt har en oförglömlig smak och enkel förberedelse. Det viktigaste är att noggrant studera receptet och följa det strikt.

Fyll på följande ingredienser:

• 2 matskedar salt.
• En matsked socker.
• 2 lagerblad.
• 8 kryddpepparärtor.
• 2 vitlöksklyftor.
• 2 matskedar vinäger.

Först och främst måste honungssvampar förberedas. För att göra detta bör svampar som kommer från skogen sorteras ut. Ta bort maskexemplar och de som visar tecken på ruttnande. Tvätta honungssvamparna noggrant i rinnande vatten. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten till dem och lägg på låg värme och koka upp.

Vid den här tiden kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta, häll en liter vatten i en kastrull och tillsätt salt, socker, buk, peppar och vitlök. Låt denna blandning koka upp. Överför den kokta svampen till marinaden och fortsätt koka i 10 minuter. Några minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern.

Lägg svampen i försteriliserade burkar, fyll med marinad och förslut tätt med steriliserade lock. Låt burkarna svalna i rumstemperatur. När de svalnat helt kan de förvaras i kylen.

Detta recept hjälper dig att förbereda läckra konserverade svampar utan större ansträngning. Du kan unna dina gäster denna rätt hela vintern.

Originalrecept

Om du vill skämma bort dina nära och kära med ett läckert mellanmål som du kan njuta av hela vintern, då är det här receptet perfekt för dig.

För det behöver du följande ingredienser för fem kilo honungssvamp:

• Två dillparaplyer.
• Fem vinbärsblad.
• Fem körsbärsblad.
• Fem lagerblad.
• 10 kryddpepparärtor.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Två glas solrosolja.
• En matsked vinäger essens.

Förbered svamp för konservering. Lägg dem i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt lite salt. Sätt pannan på låg värme och låt sjuda i 20 minuter. Efter att svampen har kokats, häll ut två glas av den resulterande vätskan. Resten kan tömmas.

Häll tillbaka svampbuljongen i svampen. Tillsätt dill, hackad vitlök och alla andra kryddor där. Koka upp denna blandning och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt vinäger ett par minuter före slutet av tillagningen.

Lägg svampen i försteriliserade burkar. Sterilisera honungssvamp direkt i burkarna. Efter detta kan du täta burkarna med lock.

Detta recept låter dig förbereda honungssvampar på burk, som säkert kommer att bli ett favoritmellanmål både vid vardagsbordet och vid alla fester.

Honungssvamp på koreanska

Alla älskare av kryddig orientalisk mat kommer säkert att älska det här receptet för att förbereda konserverade honungssvampar för vintern.

För att förbereda en sådan maträtt, förutom ett kilo svamp själva, behöver du:

• 2 lökar.
• 2 matskedar vinäger.
• 2 matskedar socker.
• 1 tsk matsalt.
• 3 vitlöksklyftor.
• 1 varm röd paprika.

Sortera och tvätta svampen noggrant. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och ställ på låg värme. Tillsätt en liten mängd bordsalt och koka i 10 minuter. Efter detta kan vätskan tömmas.

För att förbereda marinaden, häll vatten i pannan och tillsätt alla kryddor till den. Det är bäst att finhacka vitlöken eller lägga den genom en vitlökspress. Pepparn måste också hackas.

Skär löken i tunna strimlor. Lägg lite av löken i pannan. Tillsätt sedan hälften av svampen där. Tillsätt sedan återstående lök och svamp tillbaka i pannan. Häll denna blandning med den förberedda marinaden. Lägg en träcirkel ovanpå och lägg en böj på den. Efter åtta timmar kan honungssvamparna läggas i steriliserade burkar och förslutas med lock. Detta mellanmål måste förvaras i kylen.

Med tillsatt kryddnejlika

Det här receptet hjälper dig att förbereda en välsmakande aptitretare som kommer att ha en subtil arom.

Förutom två kilo honungssvamp behöver du:

• 2 matskedar socker.
• 5 tsk salt.
• 3 teskedar vinägeressens.
• 2 dillparaplyer.
• 4 svartpepparkorn.
• 2 vitlöksklyftor.
• 2 lagerblad.
• 4 kryddnejlika knoppar.

Lägg svampen förberedd för konservering i en kastrull, tillsätt kallt vatten till dem och vänta tills kokningsprocessen börjar. Tillsätt en tesked salt och fortsätt koka i 20 minuter. Om det bildas skum under tillagningen måste det omedelbart avlägsnas. Töm den resulterande buljongen och lägg svampen i steriliserade burkar. Låt samtidigt ungefär en tredjedel av burken vara fri.

För att förbereda marinaden, häll alla kryddor med en liter vatten och lägg på låg värme. Koka i tre minuter. Låt efter detta marinaden svalna något. Fyll dem med honungssvamp.

Sterilisera burkarna och svamparna i kokande vatten i 20 minuter. Efter detta kan de förseglas med lock. De ska svalna i rumstemperatur.

Genom att välja det mest lämpliga receptet för dig själv kan du förbereda ett välsmakande och mättande mellanmål som du kan njuta av hela vintern.