Regler och hemligheter för att förbereda påsktårta. Ett enkelt och gott recept påsktårta Vad kan man baka av påskkakadeg

Publiceringsdatum: 04/10/18

Kulich är den viktigaste påskgodisen och är en symbol för kyrkans högtid. Det finns väldigt många recept. Huvuddraget i det klassiska receptet är en smulig, aromatisk deg blandad med jäst. Här är 7 av de mest populära recepten på påskkakor.

Alexandria-jästdeg till påsktårta

Dess särdrag är degen, som tillagas utan att tillsätta mjöl.

Ingredienser:

Opara:

• 200 g smör;
• 460 g strösocker;
• 0,5 l mjölk;
• 70 g pressad levande jäst;
• 4 ägg;
• 2 äggulor.

För huvudsatsen:

• 1200 g mjöl;
• 200 g vita russin;
• 0,5 teskedar bordssalt;
• 2 nypor vanillin.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Degen bör förberedas på kvällen, eftersom det tar hela natten för jäsning. I en djup skål, kombinera 6 äggulor, 4 vita, socker. Blanda allt väl.
2. Tillsätt finhackat smör.
3. I ett andra litet kärl, aktivera finhackad jäst i lätt uppvärmd mjölk. Rör om tills det är helt upplöst.
4. Häll blandningen i den första skålen och rör om.
5. Täck med linneduk, lägg på en varm plats för att jäsa.
6. På morgonen kan du fortsätta till huvudscenen. Rör ner vanillin och salt i degen.
7. Tillsätt tvättade russin.
   

   Råd! Torkade russin bör blötläggas i en halvtimme i en skål med vatten.

8. Tillsätt siktat mjöl lite i taget. Knåda degen för hand. Det blir ganska klibbigt.
   

   Viktig! Mjöla inte degen som fastnar på händerna. Detta kommer att förhindra att bakverken blir porösa och luftiga.

9. Den täckta satsen måste hållas varm. Han kommer att komma dit.
10. Endast hälften av degen hälls i förberedda kulinariska former. Hålla varm.
11. Värm ugnen till 180 C.
12. Placera bakverken i mittläget.
13. Grädda vid denna temperatur i en halvtimme, sänk sedan temperaturen med 20 C och grädda i ytterligare en kvart.

Den färdiga påskkakan har en tunn skorpa, en doftande smula och en delikat smak.

Påsktårta med färsk jäst

Det mest populära alternativet för påskbakning.

Ingredienser:

• 1 kg vetemjöl;
• 50 g färsk jäst;
• 270 g strösocker;
• 2 äggvitor;
• 400 ml mjölk;
• 6 kycklingägg;
• 300 g smör;
• en kvart tesked bordssalt;
• 150 g torkade russin och kanderade frukter;
• 7 droppar utspätt vanillin;
• 50 g av eventuella rostade hackade nötter.

Förberedelse:

1. Häll varm mjölk i en djup skål och lös upp den hackade jästen, tillsätt halva volymen mjöl. Vispa.
2. Täck med en linnehandduk och låt jäsa på en varm plats.
3. Tillsätt den malda äggula-sockermassan i den dubbla degen.
4. Tillsätt de återstående torra ingredienserna, tillsätt mjukat smör och tillsätt utspätt vanillin.
5. Knåda degen ordentligt.
6. Placera på en varm plats igen.
7. Tillsätt torkade russin, hackade nötter och hackade kanderade frukter till den odlade massan, tillsätt långsamt äggviteskum. Blanda.
8. Nu kan du fylla de förberedda kulinariska formerna (strö de smorda väggarna med mjöl och fodra botten med bakplåtspapper). Fyll inte mer än halvvägs.
9. Lägg de täckta bitarna på en varm plats.
   
10. Baka påskkakor vid en temperatur av 180 C. Tillagningstid - 1 timme.
11. Använd ett träspett för att kontrollera om det är färdigt. Dekorera de färdiga kylda påskkakorna.

Med torrjäst

Att göra påskkakor med levande jäst är ganska svårt. Dessutom är det tidskrävande. För att påskynda och förenkla degberedningsprocessen kan du använda torr instantjäst.

Ingredienser:

• premium vetemjöl - 0,5 kg;
• torr jäst - en halv påse per kg mjöl;
• äggvita - 1 st.;
• äggulor - 3 st.;
• smör - 175 g;
• mjölk - 200 ml;
• bordssalt - en kvart tesked;
• vanillin - på spetsen av kniven.

Förberedelse:

1. Blanda snabbjäst till hälften av mängden mjöl.
2. Blanda mjukt smör med socker.
3. Tillsätt lätt uppvärmd mjölk. Under omrörning, bryt upp eventuella klumpar som har bildats.
4. Täck över den beredda svampblandningen och låt jäsa på en varm plats. Processen kommer att ta minst ett par timmar.
5. Vispa äggulorna och lägg i degen, rör långsamt.
6. Tillsätt försiktigt den hårt vispade blandningen av en äggvita och salt. Blanda nerifrån och upp.
7. Tillsätt resten av mjölet lite i taget, sikta genom en sil.
8. Knåda degen för hand.
9. Forma en boll, täck, lägg på en varm plats tills djup porositet uppträder.
10. Förbered matlagningsformar.
11. Fyll dem till hälften och placera den resulterande degen.
12. Placera på en varm, mörk plats.
13. Värm ugnen till 160 C. Grädda kakorna i ca en timme.
14. Genom att sticka hål i bakverket på flera ställen med ett träspett, se till att det är färdigt.
15. Avsvalnade påskkakor kan dekoreras med proteinglasyr.

Matlagning i en brödmaskin

Om hemmafrun har en hembakare i sin arsenal, kan den säkert användas för att tillaga påsktårta i traditionell mening.

Ingredienser:

• helfett eller hemlagad mjölk - 200 ml;
• smör - 100 g;
• granulerat socker - 100 g;
• snabbjäst - 1,5 teskedar;
• vetemjöl - 600 g;
• medelstora ägg - 2 st.;
• kanderade frukter - 100 g;
• bordssalt - 1 nypa.

Förberedelse:

1. Blanda de tidigare uppvispade äggen med det kylda smälta smöret i en brödmaskins skål.
2. Häll i varm mjölk, tillsätt salt, tillsätt strösocker. Blanda allt.
3. Tillsätt siktat mjöl, bilda en hög.
4. Tillsätt torrjäst.
5. Tillsätt hackade kanderade frukter.
6. Ställ in knådningsprogrammet.
7. Efter avslutad låt degen jäsa lite.
8. Ställ in programmet för att tillaga söta bakverk, i läget för lätt skorpa. Gräddningstid 1 timme.
   

   Råd! Om träspettet är blött när du kontrollerar om det är färdigt, grädda ytterligare en halvtimme i uppvärmningsläget.

9. Dekorera den färdiga kakan med vispad äggvita och matlagningsströssel.

Ostmassakaka

Att tillsätta keso i degen ger den saftighet och smak. Denna typ av bakning påminner om en kaka, men har luftigheten och smuligheten som en traditionell påskkaka.

Ingredienser:

Till degen:

• ett halvt glas mjölk;
• 2 hela msk. skedar mjöl;
• 2 teskedar strösocker;
• 50 g pressad levande jäst.

För provet:

• ett halvt kilo medellång keso;
• 100 g smör;
• ett halvt glas strösocker;
• en halv tesked salt;
• 4 kycklingägg och 2 äggulor;
• 4 koppar mjöl;
• ett halvt glas torkade körsbär eller tranbär;
• 50 g konjak;
• Vanillinpulver på spetsen av en kniv.

Förbereda degen:

1. Blanda hackad komprimerad jäst i lätt uppvärmd mjölk, tillsätt strösocker och mjöl siktat genom en sil.
2. Täck med en handduk och låt dra på en varm plats tills den fördubblas i volym.

Förberedelse av degen:

1. Mal kesoen och häll i de vispade äggen med salt och socker.
2. Häll i smöret smält i vattenbad och tillsätt vanillin.
3. Tillsätt den förberedda degen.
4. Rör om väl, tillsätt gradvis siktat mjöl.
5. Tillsätt torkade bär som tidigare har tvättats och blötlagts i konjak i en timme. Blanda allt igen. Blandningen blir klibbig, men kan röras om med en matsked.
6. För över degen i formarna, fyll dem till hälften.
7. Låt blandningen jäsa. För att göra detta, täck och lägg på en varm plats.
   

   Vi rekommenderar! Ostmassan låter inte degen jäsa snabbt. För att påskynda processen kan fyllda former placeras i en skål med varmt vatten. När vattnet svalnat, byt det till varmt vatten. Degen ska dubbel storlek.

8. Värm ugnen till 200 C.
9. Grädda kakorna täckta med folie i 40 minuter i 180 C.
10. Använd ett träspett för att kontrollera att den är klar.
11. Dekorera de avsvalnade påskkakorna som du vill.

Påsktårta gjord av smördeg

Mycket ägg, socker och smör läggs i den mustiga jästdegen till påskkakor.

Ingredienser:

• premium vetemjöl - 1 kg;
• medelstora kycklingägg - 6 stycken;
• helfet eller hemlagad mjölk - 1,5 koppar;
• smör - 300 g;
• granulerat socker - 2 koppar;
• bordssalt - 1 tesked;
• färsk pressad jäst - 50 g;
• vanillin - en kvart tesked;
• valnötter och kanderade frukter - 150 g vardera.

Förberedelse:

1. Tillsätt tärnad jäst till varm mjölk. Låt dem lösas upp. Tillsätt hälften av mjölet.
   

   Viktig! Om mjölken är för varm dör jästkulturerna och degen fungerar inte. Den mänskliga kroppstemperaturen anses vara normal. Kontrollera genom att tappa en droppe på handleden.

2. Blanda allt ordentligt tills det blir tjockt. Degen blir ganska cool.
3. Täck över och ställ på en varm plats att jäsa.
4. Blanda den beredda degen.
5. Tillsätt gulorna, vispad med strösocker, salt och vanilj, i degen.
6. Tillsätt mjukat smör. Blanda.
7. Vänd långsamt ner den vispade äggvitan.
8. Tillsätt resterande mjöl. Knåda degen.
9. Placera den täckta blandningen på en varm plats. På 2-3 timmar kommer den att fördubblas i storlek.
10. Vid denna tid, finhacka de kanderade frukterna och de rostade valnötterna.
11. Den färdiga degen kommer att utstråla en vaniljdoft och har en rik gul nyans. Tillsätt kanderad frukt och nötter. Blanda noggrant.
12. Lägg degen halvvägs i de förberedda, smorda formarna.
13. Låt kakorna jäsa.
14. Sätt in formarna i en förvärmd ugn till 180 C och grädda i cirka en timme tills de fått färg.
15. Kontrollera tårtornas beredskap med ett träspett.

Wienska påskkakor

Påskkakor beredda enligt detta recept kan lagras längre än vanligt, och behåller sin smak. Samtidigt är de ganska lätta att förbereda.

Ingredienser:

• 750 g mjöl;
• 25 g levande jäst;
• 250 ml mjölk;
• 150 g smör;
• 3 kycklingägg;
• en halv tesked bordssalt;
• 150 g gyllene russin;

Råd! Om du är intolerant mot mejeriprodukter, byt ut dem mot växtbaserade.

Förbereda degen:

1. Vi förbereder oss på kvällen. Tillsätt det smälta smöret till den förvispade ägg-sockerblandningen.
2. Aktivera separat jästen skuren i bitar i varm mjölk.
3. Blanda allt noggrant i en behållare.
4. Täck över och låt jäsa varmt över natten.

Förberedelse av degen:

1. Nästa morgon börjar vi så smått att lägga till salt och mjöl siktat genom en sil till den förberedda degen.
2. Tillsätt de beredda russinen (tvättade och torkade).
3. Knåda degen ordentligt med händerna tills den slutar fastna.
4. Fyll de förberedda bakformarna till en tredjedel med blandningen.
5. Låt degen jäsa i en och en halv timme tills degen fyller behållaren mer än halvvägs.
6. Värm ugnen till 180 C och grädda kakorna tills toppen är gyllenbrun.
7. Kontrollera om den är klar med ett träspett.

De förberedde sig alltid för påsk med bävan och glädje: hemmafruar samlade lökskal, tvättade allt i huset "pipigt rent", och doften av jästbakade varor dök upp i luften. Nu har ingenting förändrats, bara det finns fler sätt att färga ägg, och du kan köpa påskkakor i butiken Låt steg-för-steg-receptet på en läcker påsktårta inspirera dig att göra den själv. Processen är intressant, verkligen meditativ, lugnande... och till och med lite magisk!
Idag ska jag dela med mig av ett klassiskt påsktårtarecept som testats i många generationer.


Ingredienser till påskkakor:

• Premiummjöl - 1 -1,25 kg.
• Mjölk - 300 ml.
• Ägg - 6 st.
• Smör - 300 g
• Socker - 400 g
• Jäst - 50 g pressad eller 25 g torr
• Salt - 3/4 tsk.
• Russin (alla torkade frukter, kanderade frukter) - 300-350 g
• Vaniljextrakt - 2 tsk.

Ingredienser för proteinkräm:

• Äggvita - 5 st.
• pulveriserat socker - 250 g
• Citronsyra - 1/3 tsk.

För den vita glasyren:

• Äggvita - 1 st.
• pulveriserat socker - 250 g
• Citronsaft - 1 msk. l.

Konfektströssel för dekoration.

Hur man gör en läcker påsktårta:

Tjock deg till påsktårta

Sikta mjöl (1,25 kg) flera gånger. Detta är nödvändigt för att säkerställa att kakan blir fluffig och luftig. Blanda 300 ml varm mjölk och 50 g färsk eller 25 g torr jäst i en djup skål. Mjölken ska inte vara varm (38-40 ºС) Om den är för varm kommer jästen att dö.

Ställ mjölk-jästblandningen åt sidan i 10 minuter. Tillsätt sedan 500 g mjöl och knåda den tjocka degen tills klumparna försvinner.

Titta på bilden för att se vilken konsistens degen ska ha. Täck den med plastfilm eller en handduk och lägg den på en plats utan drag. Jag satte den i den avstängda ugnen eller mikrovågsugnen. För att säkerställa att jäsområdet har den temperatur och luftfuktighet vi behöver kan vi ställa ett glas varmt vatten bredvid skålen.

Knåda degen till påsktårtan

Separera försiktigt vitan från äggulorna. Detta måste göras så noggrant som möjligt så att inte ett enda gram äggula kommer in i proteinmassan (annars vispas inte vitorna). Ställ vitorna på en sval plats och tillsätt socker (200 g), vaniljsocker (10 g) eller 2 tsk till 6 äggulor. vanilj extrakt. Du kan lägga en gula i kylen så att du kan pensla toppen av kakorna med den innan du gräddar.

Slå på mixern eller mixern (med en visptillbehör) och börja vispa blandningen tills den är vit. Det tar mig 6-8 minuter vid medium och hög hastighet blandarhastigheter.

Smält smöret (300 g) i mikron, men inte förrän det är helt upplöst, annars kan du chocka jästen med den varma temperaturen. Konsistensen som på bilden räcker.

Under tiden steg degen och fördubblades i volym. Knåda den lätt för att frigöra koldioxid.

Tillsätt äggulorna mosade med socker och rör tills den är slät.

Därefter tillsätter vi lätt smält smör.

Blanda degen tills den är slät.

Vispa äggvitorna med det återstående sockret (200 g) med hjälp av en mixer till ett tjockt, stabilt skum.

Använd försiktiga rörelser och vik ner vitorna i huvuddegen.

Tillsätt gradvis lite mjöl (500 g) i blandningen och försök knåda degen. Först kan du göra detta med en sked direkt i en skål, pudra sedan en horisontell yta med mjöl och fortsätt med att knåda på en skärbräda. Till en början kommer degen att fästa mycket starkt på dina händer, men efter lång knådning blir den mjuk och hanterbar.


Degen till påskkakor ska inte vara särskilt brant. Om du tvivlar på att det finns tillräckligt med mjöl är det bättre att inte tillsätta det än att tillsätta det.

Blir det för mycket mjöl i degen blir kakan tät. Därför smörjer vi regelbundet våra händer med vegetabilisk olja och knådar tålmodigt. Om påsk kakdegen fortsätter att se för flytande ut och fastnar för mycket på händerna, tillsätt i det här fallet lite mjöl, knåda igen etc. Med påskkakor är räknesättet enkelt: ju längre du knådar, desto fler lager blir smula i den färdiga påskkakan blir (gluten utvecklas bra i degen ).

Den färdiga degen ska jäsa på ett ställe utan drag i 2-3 timmar. Skålen där degen kommer att stiga hela denna tid måste smörjas med vegetabilisk olja. För att förhindra att degens yta blir luftig och knaprig, täck den med en handduk eller täck behållaren med matfilm.

Tiden det tar att jäsa degen är individuell för varje hemmafru: vi har alla olika förutsättningar i lägenheten. Fokusera därför inte på tiden som anges i recept på jästdeg, utan på utseendet och volymen av den ökade degen (den ska "växa" 2 gånger).

När degen jäst ordentligt, lägg tillbaka den på skärbrädan och knåda i ca 1-2 minuter för att frigöra koldioxid.

Uppmärksamhet! Vid det här laget kan du lägga degen i kylen över natten och sedan låta den bli varm i 1 timme innan du fortsätter med receptet. Kalljäsning gör att du kan lägga hälften så mycket jäst i degen, så om du planerar en sådan metod kan du minska mängden jäst med 2 gånger.

Tvätta de torkade frukterna och russinen noggrant, tillsätt sedan varmt vatten (men inte kokande vatten) och låt stå i 10 minuter. Efter 15 minuter, häll av vattnet, torka de torkade frukterna på en pappershandduk och rulla i mjöl.

Blanda ner de torkade frukterna i degen tills de är jämnt fördelade i degen.

Resultatet är en mjuk, elastisk deg för påskkakor.

Dela degen i delar och lägg i formar. Längst ner på varje form kan du lägga en cirkel av pergament skuren till formens diameter. Smörj väggarna med en bit smör och strö över mjöl, var noga med att skaka av överskottet.

Täck formarna med degen med en handduk och ställ dem på ett varmt ställe för att jäsa (i 1,5-2 timmar) tills degen stiger till formens kanter. Om formen är väldigt djup kan du vänta tills de ökar 2-3 gånger i volym och grädda.

När kakorna i formarna har jäst ordentligt, smörj in dem med äggula blandat med vatten och sätt in dem i ugnen som ska bli bra vid det här laget till 160-170 C.

Grädda kakorna i en förvärmd ugn i 30-60 minuter. Gräddningstiden beror direkt på storleken på kakan: mindre bakas i högst 25-30 minuter. Vi kontrollerar bakverkens beredskap med en lång träsplitter, som ska komma ut torr från mitten av kakan.

Ett av förutsättningarna för lyckade påskkakor är att inte öppna ugnsluckan de första 20 minuterna (annars kan den luftiga degen sätta sig). Om kakornas yta blir brun för snabbt kan du täcka dem med cirklar av folie eller bakplåtspapper fuktat med vatten.

Ta försiktigt bort de färdiga kakorna ur formarna genom att köra en vass kniv längs väggarna, ta bort bakplåtspappret från botten av bakverken och svalna på galler.

Proteinkräm för påskkakor

Jag gillar att använda proteinkräm för att täcka kakor (schweizermaräng), i denna glasyr genomgår proteinerna värmebehandling och upphör att vara potentiellt hälsofarliga. Dessutom blir glasyren snövit, tjock och passar perfekt smaken av påskkakor.

Jag la upp det i ett separat inlägg (du kan följa länken och läsa receptet).

Vi organiserar ett vattenbad och lägger ovanpå en panna med äggvita (5 stycken) och strösocker (250 g).

Rör hela tiden med en vanlig visp så att blandningen inte bildar flingor.

Ta sedan bort från vattenbadet och börja vispa med en mixer i ca 10-12 minuter. 2 minuter före slutet av vispningen, tillsätt 1/3 tsk. citronsyra.

Snövit glasyr till påskkakor

Traditionell klassisk glasyr är bra för transport (fastnar inte, till skillnad från schweizisk maräng), torkar snabbt och lagras bra.

För att förbereda det, vispa 1 vit till ljust skum, tillsätt 125 g strösocker, blanda med en gaffel. Tillsätt sedan 1 msk. l. citronsaft och blanda igen.

Tillsätt sedan strösocker gradvis tills vi har tillsatt hela mängden som krävs enligt receptet. Du kan fokusera på tjockleken på glasyren: om du förstår att den redan är tillräckligt tjock, tillsätt inte allt strösocker.

Applicera glasyr på påskkakor och dekorera efter smak. Du kan använda konfektyrströssel, kanderade frukter, färgat socker eller mastixfigurer.

Jag experimenterar mycket med recept, provar ständigt nya alternativ, så min familj hinner ibland inte äta allt. Om det finns påskkakor kvar efter påsk skär jag dem i bitar och torkar dem. Dessa kex är läckra att tugga på egen hand eller som en bit till teet. De skingras direkt!
Jag har spelat in ett detaljerat videorecept för ännu en påsktårta, det här är en läcker tårta med grädde, njut av att titta!

Smaklig måltid! Glad ljus söndag till dig!
Jag ser fram emot dina recensioner, svar, bilder på färdiga påskkakor för detta recept. När du lägger till bilder på Instagram, vänligen ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo så att jag kan hitta dina bilder på Internet. Tack!

I kontakt med

Hälsningar till alla. Vi fortsätter att prata med dig om påsken. Och idag kommer vi att överväga frågan om att välja det bästa receptet och metoden för att förbereda deg för.

När allt kommer omkring beror hela resultatet på denna komponent, och om degen inte stiger, var alla ansträngningar förgäves, och mest troligt kommer bakverken inte längre att kunna räddas.

Och för att förhindra att sådana incidenter inträffar föreslår jag att du väljer ett recept från följande urval. När allt kommer omkring testas de, har positiva recensioner, och viktigast av allt, misslyckas inte, och påskkakor blir doftande och välsmakande.

Påskbakning kräver särskild uppmärksamhet och förberedelser, det gillar inte buller och kaos. Och dessutom, förutom kvalitetsprodukter, måste du lägga kärlek i partiet och allt görs bäst för hand.

Oftast görs sådana bakverk med jäst, så försök att välja färsk och levande jäst.

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml;
• socker - 1,5 msk;
• Färsk jäst - 50 gr.;
• Vaniljsocker - 20 gr.;
• russin - 1 msk.;
• Ägg - 6 st.;
• Smör - 200 gr.;
• Vegetabilisk olja - 3 msk;
• vetemjöl - 1,5 kg;
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsmetod:

1. Häll 100 ml mjölk i en kastrull och värm den lite, tillsätt jäst (knåda den med händerna), 1 msk. socker och 1 msk. mjöl. Blanda allt väl och låt stå på en varm plats så att jästen börjar "spela".

Mjölken ska inte vara särskilt varm, men behaglig att ta på.

2. Häll resterande mjölk i en annan behållare och lägg smör i den, ställ på låg värme. När smöret har smält, ta av från värmen och låt svalna.

3. Bryt äggen i en skål, tillsätt socker och vispa.

4. Nu måste du kombinera degen med en varm, inte varm, mjölk-smörblandning, tillsätt uppvispade ägg med socker. Häll sedan i vegetabilisk olja, tillsätt salt och russin, rör om. Börja sedan lägga till siktat mjöl i portioner.

Innan du lägger russin i degen, skölj, skålla med kokande vatten och torka.

5. Knåda degen först med en sked, sedan för hand.

Ju längre du knådar degen desto luftigare och porösare blir kakan.

6. Täck sedan med en handduk och låt stå på en varm plats i 5 timmar, knåda massan med jämna mellanrum.

7. När degen jäst, fördela 1/3 av den i formarna och låt jäsa i ca 20 minuter och grädda sedan produkterna.

Jag hoppas att detta detaljerade fotorecept hjälper dig att undvika misstag och få rätt massa för bakning.

Göra degen av torrjäst

Men inte alla föredrar levande jäst, och många är rädda att de inte kommer att klara av det. Därför föreslår jag följande alternativ, men med torrjäst.

Här är det viktigt att inte använda för varmt vatten eller mjölk, utan ljummet.

Ingredienser:

• Varmt vatten - 0,5 l;
• Ägg - 5 st.;
• Smör - 200 gr.;
• Honung - 2 msk;
• socker - 5 msk;
• torr jäst - 16 g;
• Salt - 0,5 tsk;
• Vegetabilisk olja - 3 msk;
• Mjöl - 1,5 kg;
• kanel - 1 nypa;
• Kardemumma - 1 nypa;
• Ingefära - valfritt;
• Vanillin - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Ta en djup skål och häll flytande honung i den.

2. Värm vattnet till 45 grader, späd ut honung med detta vatten.

3. Häll sedan i jästen och blanda massan ordentligt tills granulatet är helt upplöst.

4. Tillsätt 5 ägg och mjukt smör här. Häll sedan i 2 msk. vegetabilisk olja. Blanda blandningen med en visp eller matberedare.

5. Sikta mjölet genom en sil två gånger, och mal kryddorna i en mortel. Lägg till dessa produkter till huvudmassan.

6. Tillsätt sedan salt och socker, blanda allt väl.

7. Degen ska inte vara för flytande och kladdig.

Det är såklart bäst att knåda degen för hand.

8. Smörj den färdiga "bollen" med den återstående vegetabiliska oljan och lägg i en djup skål, täck med en handduk.

9. Lägg degen på en varm plats utan drag i 60 minuter.Under denna tid ska den jäsa ordentligt.

Ett enkelt recept i en brödmaskin

Som jag sa ovan är det naturligtvis bättre att knåda degen för hand, men om du är nybörjare kan du också använda en teknik. Så, en brödmaskin bakar påskkakor bra, och viktigast av allt, du kommer definitivt att lyckas. Men den här frågan har också sina egna nyanser, så titta på den detaljerade mästarklassen och lyssna noga, och om du har frågor, skriv så diskuterar vi.

Förresten, själva degen kan göras i en brödmaskin, men produkterna kan bakas på vanligt sätt, i formar och i ugnen.

Hur förbereder man alexandrinsk deg för påskkakor?

Jag kan inte ignorera följande recept. Pasochki visar sig vara väldigt möra och mjuka, och det här receptet ger ganska många av dem. Men du måste reservera tid, eftersom vi kommer att ställa degen över natten.

Ingredienser:

• bakad mjölk - 1 l;
• socker - 1 kg;
• Smör - 500 gr.;
• Ägg - 10 st.;
• äggula - 3 st.;
• Färsk jäst - 150 gr.;
• Salt - 1 tsk;
• Ångade russin - 200 gr.;
• Vaniljsocker - 2 påsar;
• Cognac - 2 msk;
• Mjöl - 2,5 kg.

Matlagningsmetod:

1. Vispa lätt ägg och gulor och skär det mjukade smöret i bitar. Blanda ägg med smör och varm mjölk, tillsätt socker och jäst, rör om och låt stå i 12 timmar, gärna över natten.

2. På morgonen, tillsätt russin, salt och vaniljsocker, häll i konjak. Tillsätt sedan gradvis det siktade mjölet och knåda degen med händerna.

3. Täck blandningen med en handduk och låt stå på en varm plats i 2 timmar. Degen ska dubbel eller tredubblas i storlek.

Många människor älskar Alexandria-kakor, så prova dem, kanske kommer de att erövra dig också.

Vi förbereder påskkaka av deg som får stå över natten

Ett annat populärt recept är wienerdegreceptet. Det är också väldigt gott, men tidskrävande, eftersom degen tar 12 timmar att jäsa, och den måste också röras om med jämna mellanrum.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.;
• Smör - 60 gr.;
• Socker - 75 gr.;
• Mjölk - 250 ml;
• Gräddfil - 1 msk;
• Salt - en nypa;
• Jäst - 1 tsk;
• Vanillin - 0,5 tsk;
• Vegetabilisk olja - 1/3 msk;
• Mjöl - 500 gr..

Matlagningsmetod:

1. Separera vitan från gulorna. Mal äggulorna med socker.

2. Tillsätt sedan smör, gräddfil, vanillin, salt, vegetabilisk olja, mjölk, 1/3 av mjölet, jäst. Blanda allt väl.

3. Ta en annan skål och vispa ner vitorna i den tills de blir vitt skum. Tillsätt vitorna i blandningen med äggulorna, rör om. Täck blandningen med en handduk och låt jäsa i 12 timmar, gärna över natten, men det rekommenderas att röra om innehållet med jämna mellanrum.

4. På morgonen måste du lägga till det återstående siktade mjölet, blanda.

Påskrecept för att göra deg som en cupcake

Om du fortfarande är rädd för att göra jästdeg, eller om du precis har börjat prova på att laga mat, så har jag speciellt valt ut följande alternativ åt dig. Allt är väldigt enkelt att förbereda, och smaken kommer att förvåna och överraska dig.

Ingredienser:

• Mjölk - 130 ml;
• socker - 1 msk;
• Nybryggt kaffe - 80 ml;
• Ägg - 2 st.;
• Kakaopulver - 4 msk;
• Bakpulver - 2 tsk;
• Raffinerad solrosolja - 130 ml;
• Vetemjöl - 160 gr.;
• Vaniljsocker - 10 g;
• Salt - en nypa;
• Kanderad frukt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Kombinera flytande produkter, vispa dem med socker och ägg tills sockret löst sig. Tillsätt sedan mjöl blandat med kakaopulver, bakpulver, vaniljsocker och salt.

2. Tillsätt eventuella kanderade frukter eller nötter till den resulterande konsistensen och blanda.

Varför inte diversifiera påskbordet med sådana cupcakes, håller du med mig?!

Video om hur man gör deg till påsktårta med keso

Glöm inte ostmassakomponenten, eftersom prioriteringen den här dagen är inte bara påskkakor, utan också. Men om du vill ha något mittemellan, då är nästa berättelse definitivt något för dig. Jag älskar att göra bakverk med ostmassa, det är väldigt gott och hälsosamt.

Förbered degen över natten i kylen

När det kommer till att laga påskkakor vet nog alla att man behöver ett varmt rum utan drag. Men det visar sig att det finns ett recept som går ut på att jäsa degen i kylskåpet. Är du förvånad?! Så jag presenterar dig för den här typen, jag har känt till den här metoden länge, men ärligt talat, jag har inte provat det än, kanske du kan prova det?))

Ingredienser:

• varm mjölk - 200 ml;
• Smör - 225 gr.;
• Ägg - 3 st.;
• Socker - 0,5 msk;
• Vaniljsocker - 1 påse;
• Färsk jäst - 19 gr.;
• Salt - 0,5 tsk;
• Mjöl - 4 msk;
• Cognac - 30 ml;
• Gurkmeja - 0,5 tsk;
• Muskot - valfritt;
• Torkad frukt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Värm mjölken lite och smält smöret. Förbered de torkade frukterna genom att tvätta och torka dem och skära dem i små bitar.

2. Lägg jästen i en kopp och tillsätt 1-2 tsk. socker, häll sedan i lite varm mjölk, rör om blandningen tills jästen skummar.

3. Häll den återstående varma mjölken och det smälta smöret i en djup behållare, rör om. Vispa äggen med salt med en mixer till ett fluffigt skum. Tillsätt socker och vaniljsocker, vispa blandningen igen.

4. Häll sedan i lämplig jäst, tillsätt kryddor och konjak, rör om.

5. Efter detta måste du hälla mjöl i delar, blanda med den flytande massan. Du kan knåda degen med en mixer på medelhastighet.

6. Tillsätt torkad frukt och blanda igen. Täck sedan behållaren med ett lock och ställ i kylen i minst 12 timmar.

7. När tiden har gått, ta bort och knåda blandningen. Det ska vara klibbigt. Fördela den bland formarna, och sätt sedan in den i kall ugn och sätt på den till lägsta inställningen, degen i formarna ska jäsa nästan upp till toppen, men jag säger direkt att det tar mycket tid, ca 3,5 timmar.

Öppna inte ugnen vid denna tidpunkt och manipulera inte degen på något sätt.

8. Efter att ha ökat degen, sätt på ugnen till 180 grader och grädda kakorna tills de är klara.

Vad ska man göra om påsk kakdegen inte jäser?

Så, om du valde ett recept och förberedde alla ingredienserna, gjorde allt enligt instruktionerna, men bom....och degen jäste fortfarande inte... Kan det vara så?? Ja, och väldigt ofta, och ibland till och med av skäl som inte är tydliga.

Vad ska man göra i detta fall?? Det finns faktiskt bara en utväg: lägg degen i en skål med varmt vatten och vänta. Men om det inte händer något efter dessa manipulationer, då är det det, du måste starta kakblandningen igen.

Men för att det inte ska hända har jag samlat de mest typiska misstagen som kan göras när man knådar påskdeg, lägg ut dem och råder dig att bekanta dig med dem innan du börjar arbeta.

Misstag #1. Rummet är kallt och dragigt.

Ändå antar de flesta recept en varm och lugn atmosfär, utan främmande ljud.

Misstag #2. Inte färsk jäst.

Oavsett om du väljer torr- eller levande jäst måste den ha ett utgångsdatum, eftersom hela resultatet beror på jästens kvalitet.

Misstag #3. Vätskan som du pitcher jästen i är för varm.

Mjölk eller vatten ska värmas upp till ett varmt, behagligt tillstånd, men inte varmt!!

Misstag #4. Lite tid har gått sedan tillredningen av degen.

Ta dig tid och vänta tills jästen börjar "spela" bra.

Misstag #5. Många försummar regeln att sikta mjöl.

Du måste sikta mjölet två gånger innan du häller det direkt i degen.

Misstag #5. Knåda degen väldigt snabbt.

Påskdegen älskar dina händer, så ju längre du knådar desto bättre.

Misstag #6. Gå oändligt och lyft handduken.

När du har ställt in degen att jäsa behöver du inte gå runt och kolla var femte minut. 40 minuter gick, de kom fram och slog ut honom, ytterligare 1 timme gick och återigen kramade de honom försiktigt.

Misstag #7. Torkad frukt eller russin används blöta.

Endast torkade bär ska tillsättas i degen.

Misstag #8. Ingen tid tilldelas för korrektur.

När massan är fördelad mellan formarna, se till att ge ytterligare 30-40 minuter att jäsa.

Enligt mig är det de vanligaste misstagen som inte ger önskat resultat. Jag hoppas att du inte längre kommer att tillåta dem att hända efter att ha läst detta.

Och det är allt jag har för idag. Jag försökte beskriva i detalj de mest populära och klassiska recepten för att göra påskkakadeg, så att ingen skulle ha några frågor eller problem. Och på bordet, vid påsk, var alla nöjda med läckra och hembakade påskkakor. Glöm förresten inte att täcka bakverken med glasyr, det finns också en separat sektion för detta.

Jag väntar på dina kommentarer!! Hejdå!!

Tweet

Berätta för VK

Var och en av dem har sin egen heliga betydelse och personifierar vissa berömda påskhändelser. Vi kommer inte att uppehålla oss vid detta, eftersom många artiklar redan har skrivits om detta ämne. Och i mina artiklar har jag redan berättat vad den här eller den symbolen betyder.

Och idag skulle jag vilja fokusera på ett så viktigt ämne som att laga påskkakor. De är verkligen bakade för semestern, äts själva och behandlas med sina nära släktingar och vänner. De prunkar i mitten av bordet, dekorerade med vackra flerfärgade strössel, färgade band, de är tilltalande för ögat och har en viss kultbetydelse.

Detta kultbröd, liksom dess kyrkliga motsvarighet artos, bakas alltid av jästdeg. Sådan deg är levande, den andas, och om du lämnar surdegen från den kan du baka många bröd, det vill säga du kan faktiskt baka dem i oändlighet. Det vill säga påskbrödet är en symbol för det eviga livet, samma dagliga bröd som Jesus talade om.

Och precis som Jesus uppstod för evigt liv, så har detta bröd nått våra dagar och kommer att leva länge under århundradena. Och vi kommer att hjälpa honom med detta, bevara våra ryska traditioner och baka det varje år om och om igen och bryta det med människorna närmast oss.

Nu kan du naturligtvis köpa dem i butik, eftersom många bagerier bakar dem för semestern, och det är inte svårt att köpa dem. Men jag föredrar alltid att baka dem själv för att uppleva mysteriet och vara en del av miraklet. När allt kommer omkring, är det inte ett mirakel när det, tack vare dina händer, dyker upp vackert, mört, luftigt bröd, dekorerat med glasyr och stänkt med färgad hirs.

Därför, om du också vill baka den där påskgodisen själv, då bjuder jag in dig till min artikel och vill erbjuda beprövade, läckra recept.

Det här receptet är för dig som inte riktigt gillar att jobba med deg. Här behöver du inte röra degen med händerna, du behöver bara ha en skål med önskad volym och en träspatel. Intressant? Låt oss sedan börja.

Vi behöver (för 2 stycken):

• mjöl - 500 gr
• mjölk - 250 ml
• äggulor - 5 st
• smör - 150 g
• socker - 175 gr
• ister -1 msk. sked
• torr jäst - 0,5 tsk
• russin - 150 gr
• gurkmeja - 1 tesked
• muskotnöt - 0,5 tsk
• skal av en halv citron
• salt -0,5 tesked

Förberedelse:

1. Först måste vi separera vitan från äggulorna. Vi kommer att behöva äggulorna för att förbereda degen, och från vitorna kommer vi att förbereda glasyr och dekorera toppen av de färdiga produkterna med den.

2. Tillsätt allt socker i äggulorna, förbered en träspatel eller sked och blanda äggen med sockret tills det är slätt.

3. Smält smöret i ett vattenbad och tillsätt det gradvis till ägg- och sockerblandningen under kontinuerlig omrörning. Du bör få en homogen plastmassa.

4. Smält en bit ister i en stekpanna eller kastrull. Vi behöver ister - 1 msk. sked. Min mormor brukade alltid lägga det till smördegen och bakverken blev fantastiskt goda.

Låt det svalna något och lägg till blandningen, rör om.

5. Värm mjölken något i vattenbad, den ska inte vara varm. Tillsätt torrjäst gradvis och blanda noggrant tills det löser sig.

När du köper jäst, se till att kontrollera dess utgångsdatum. Degen kommer att jäsa bra och bakverken blir lätta och luftiga bara om de är färska.

6. Tillsätt gradvis jästmassan till huvudmassan, rör hela tiden om innehållet med en träslev tills massan blir homogen. Vi förberedde degen.

7. Täck den med matfilm och ställ den på en varm plats i 1 timme tills den höjs.

Vi kommer att behöva:

• mjöl - 5,5 koppar
• mjölk - 1 -1,5 koppar
• äggulor - 10 st
• smör 8/2,5% - 250 -300 g
• levande jäst - 50 -60 g
• socker - 1 glas
• vaniljsocker - 1 påse
• konjak - 2 msk. skedar
• frönfria russin - 0,5 koppar
• kanderade frukter - 2 - 3 msk. skedar
• citronskal
• eller kardemumma eller muskot - 1 tsk
• salt - 0,5 tsk

Förberedelse:

1. Sikta allt mjöl två gånger i en skål. Ta ett halvt glas mjöl och brygg det med ett halvt glas kokande mjölk. Rör om tills en homogen elastisk massa erhålls.

2. Förbered ytterligare ett halvt glas varm mjölk och lös upp jästen i den. Tillsätt ett halvt glas mjöl till blandningen, rör om och ställ på en varm plats i 10 minuter.Under denna tid kommer en reaktion att inträffa i blandningen och den kommer att "andas", bubblor bildas och spricker.

3. Kombinera sedan båda blandningarna, blanda noggrant, täck med en servett och ställ på en varm plats att jäsa.

4. Mal äggulorna med socker och vaniljsocker tills de blir vita, tillsätt salt. Häll hälften av den resulterande massan i degen, tillsätt en kvart kopp mjöl och knåda ordentligt, täck sedan igen och låt jäsa i 1 timme.

5. Efter en timme, tillsätt den återstående hälften av äggblandningen i degen och tillsätt 3 dl mjöl. Knåda degen tills den börjar lossna från dina händer. Du kan fukta händerna med olja, detta kommer att göra knådningen lättare.

6. Häll sedan smält smör i degen, tillsätt det gradvis i små portioner.

7. Tillsätt sedan konjak, citronskal, eller istället kan du lägga till en tesked mald kardemumma eller muskotnöt.

8. Knåda igen, täck med en servett och låt jäsa igen.

9. Skölj under tiden russinen och blötlägg dem i kokande vatten för att svälla. Häll sedan av vattnet och torka russinen tills det inte finns något vatten kvar på dem.

10. Strö russin och kanderade frukter med mjöl och blanda dem med det.

11. Tryck ner den jästa degen, knåda den med händerna, tillsätt russin och kanderade frukter. Täck med en servett och låt stå en stund tills degen jäser igen.

12. Förbered blanketter. Smörj dem rikligt med olja och mjöla botten och sidorna lätt.

13. Fyll formarna 1/3 eller hälften, täck med en servett och låt jäsa.

14. Värm ugnen till 180 grader och ställ formarna med deg i. Vid det här laget borde degen ha fördubblats i storlek. Grädda tills den är klar, ca 45-50 minuter. Gräddningstiden beror på pannans storlek och ugnens egenskaper. Om ugnen bakar så att toppen brinner kan formarna efter 20 - 25 minuter täckas med bakplåtspapper indränkt i vatten.

15. Ta ut de färdiga produkterna, låt dem svalna, ta ut dem från formen och dekorera med glasyr och dekorationer.

Detta recept är också väldigt gott. Självklart går det inte snabbt, men påskkakor är seriösa saker! De kräver samma attityd och inställning! Och tiden går mest åt att jäsa och ingjuta degen. Och vid den här tiden kan du göra andra saker.

Påsktårta Monastyrsky med levande jäst

Med det här receptet är det inte svårt att förbereda påskbröd, det tar inte för lång tid och det blir alltid väldigt bra.

Vi kommer att behöva:

• mjöl - 1 kg
• varmt vatten - 1,5 koppar
• varm mjölk - 2 - 3 msk. skedar
• levande jäst - 50 g
• ägg - 2 st
• smör -125 gr
• socker - 100 gr
• kanderade frukter - 100 gr
• kanel - 0,5 tesked
• kardemumma -0,5 tesked
• salt - en nypa

Förberedelse:

1. Lös upp jäst i vatten och mjölk. Låt stå i 10 minuter tills de separeras.

2. Blanda äggen med socker, häll i det smälta smöret i en tunn stråle. Lägg till Salt. Blanda.

3. Tillsätt jästblandningen i äggblandningen och rör om. Sikta mjölet genom en sil två gånger. Och tillsätt gradvis till den resulterande blandningen.

4. Tillsätt kryddor och finhackad kanderad frukt. Knåda degen.

Degen ska vara ganska tjock. Det är bättre att knåda den över natten så att den drar. Täck den med en servett och låt dra och jäsa.

5. Lägg den jästa degen på en arbetsyta på morgonen och knåda den ordentligt i minst 15 minuter.

6. Dela i två lika delar och lägg i två förberedda former, som ska smörjas med smör och strös lätt med mjöl.

Låt stå tills degen jäser.

7. När degen jäst ordentligt och det dyker upp bubblor på ytan, pensla toppen med ägg blandat med en liten mängd mjölk.

8. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i ca 40 minuter.

Den här kakan är inte täckt med glasyr, men på grund av att toppen är smord blir den gyllenbrun och vacker. Men om du vill kan du självklart även täcka den med glasyr.

Och när den klipps blir den så vacker.

Forntida ryskt recept på påsktårta

Det här receptet är hämtat från en receptbok från 60-talet, det står att detta recept är gammalt. Och även om den uppfanns när den skrevs, så är den i alla fall mer än 50 år gammal. Därför kan den bara av denna anledning betraktas som gammal.

Receptet är utsökt, påminner om mormors bakning från barndomen. Och eftersom många människor alltid minns "Taste of Childhood" med stor värme, är det här alternativet ganska värt att ta sin hedersplats i de 10 bästa recepten!

Vi kommer att behöva:

• mjöl - 1 kg
• mjölk - 1,5 koppar
• ägg - 6 st
• smör - 300 gr
• socker - 1,5 - 2 koppar
• vaniljsocker - 1 påse
• jäst - 50 g
• russin - 150 gr
• salt - 0,5 teskedar

Förberedelse:

1. Värm mjölken tills den är varm och späd ut jästen i den, än så länge bara i ett halvt glas.

2. Sikta mjölet två gånger och häll 4 dl i mjölk-jästblandningen. Knåda degen.

3. Dela äggen i gulor och vita och mal sedan gulorna med socker tills de blir vita. Och vispa vitorna till skum.

4. Smält smöret.

5. Tillsätt äggulor med socker, salt, smör och till sist vita till den knådade degen. Rör om massan varje gång och tillsätt den nytillsatta ingrediensen.

Tillsätt resten av mjölken och tillsätt lite mer mjöl för att tjockna degen. Tillsätt dock inte allt mjöl ännu.

6. Knåda degen noggrant, strö mjöl ovanpå, täck skålen med det med en servett eller handduk och låt stå över natten på en varm plats.

Försök att lämna degen i en stor behållare så att den inte rinner över natten.

7. På morgonen, tillsätt allt återstående mjöl, vaniljsocker och knåda degen noggrant tills den lätt lossnar från skålens väggar. Den i sig bör inte vara för tjock.

8. Täck formen med en handduk igen och ställ på en varm plats för att jäsa och jäsa. Tiden blir cirka 1 timme. Degen ska dubblas i storlek under denna tid.

9. Tvätta och torka russinen. Strö den sedan lätt med mjöl och blanda. När degen jäst, tillsätt russinen och rör igen tills de är jämnt fördelade.

10. Förbered bakformar. Smörj dem med smör och strö över mjöl, smörj helt enkelt pappersformar med smör, non-stick-formar behöver inte smörjas eller strö med mjöl. Även om jag personligen smörjer alla former med olja.

11. Lägg degen i formar, fyll dem till 1/3 eller högst hälften.

För att få en lös, mer porös deg läggs degen på 1/3 av formen, tätare - på hälften.

12. Lägg dem på en varm plats att jäsa, täck dem med en handduk så att degen inte torkar ut. Degen ska jäsa ungefär två gånger i storlek.

13. Pensla toppen med uppvispat ägg eller bara sött vatten. Sätt in i en förvärmd ugn till 170 grader för att baka. De kommer att gräddas i ungefär en timme. Tiden beror på pannans storlek och ugnens egenskaper.

Om toppen under denna tid börjar bryna för mycket, täck den med bakplåtspapper indränkt i vatten.

14. Kyl det färdiga bakverket, pensla toppen med glasyr och strö över pulver, eller dekorera som din fantasi säger.

Servera, bjud gästerna och ät själv med stort nöje!

Detta är urvalet av recept vi har för dig idag. Faktum är att det helt enkelt finns ett stort antal recept på rika bakverk. Varje hemmafru som gör det har sina egna små hemligheter och knep, tack vare vilka deras deg kommer att skilja sig från den andra, både i konsistens och smak.

Och det här är bra! Det som är bra med matlagning som sådan är att du kan äta samma rätt, men tillagad på olika sätt, med samma namn, men olika i smak. Detta gör att vi kan diversifiera vår meny och äta helt enkelt utsökt mat varje dag.

Och som avslutning på dagens artikel skulle jag vilja skriva några recept för att göra glasyr till påskkakor. När allt kommer omkring inkluderar alla dagens recept dess användning. Därför skulle det vara fel att inte skriva hur man lagar det.

Glasyr som inte smular eller fastnar

I den tidigare artikeln om delade jag redan två recept för att göra glasyr, ett av dem var protein och det andra var gjord av gelatin.

Glasyr gjord av gelatin smulas inte sönder eller fastnar, varför den på senare tid har blivit allt mer populär. Dess fördel ligger också i det faktum att det inte alls är svårt att förbereda och kan göras ganska snabbt.

För att inte upprepa mig själv i beskrivningen, i dagens recept skulle jag vilja erbjuda dig att titta på en video där allt förklaras och visas i detalj. Och att förbereda sådan glasyr kommer inte att vara svårt.

Glasyren enligt detta recept visar sig vara snövit och glansig och ser väldigt vacker ut på de färdiga produkterna. Och om du också täcker dem med vackra flerfärgade strössel, då kommer bakverken att vara en syn att skåda!

Och nu är det inte svårt att hitta sådana strössel i butiken. Det säljs i vilken stormarknad som helst, där det före semestern alltid finns ett stort urval av olika pappersbakningsrätter, dekorationer och färg för ägg.

Så köp allt i förväg, som tur är finns det en betydande tid kvar till påsk.

Hur man gör glasyr av äggvita och sockerlag

(Jag nämnde det redan i förra receptet), det finns ett utmärkt recept på äggviteglasyr och jag rekommenderar att kolla upp det. Receptet är helt enkelt underbart.

Vi kommer att behöva:

• äggvita - 1 st.
• socker - 0,5 koppar
• vatten - 0,5 koppar
• citronsaft - 1,2 teskedar

Förberedelse:

1. Häll socker i en liten kastrull, tillsätt varmt vatten, rör om och koka tjock sirap. I det här fallet kommer skum att dyka upp, det måste tas bort.

Sirapens beredskap kan bestämmas på detta sätt. Skopa upp den kokande sirapen i en tesked och lägg skeden i kallt vatten. Om den kylda sirapen kan rullas till en mjuk boll är den klar.

2. Vispa äggvitan tills den ökar i volym 3-4 gånger. Det är bättre att slå med en mixer.

3. Fortsätt att vispa, häll i den kylda sirapen i en mycket tunn stråle. Tillsätt sedan citronsaft och blanda noggrant tills det är slätt.

4. Innan du applicerar glasyren på bakverken, värm den i ett vattenbad till 60 grader.

Om du förbereder denna glasyr för andra bakverk kan du färga den genom att tillsätta kakao, choklad eller tranbärsjuice.

Jag tror att med dagens recept kommer det inte att vara svårt för dig att baka gott påskbröd. Jag försökte trots allt beskriva allt på det mest detaljerade sättet, med alla nyanser och små hemligheter och knep.

Jag skulle vilja notera att alla recept har testats och testats, så laga mat med självförtroende, de kommer inte att svika dig. Jag vill också säga att du kan baka alla slags bakverk av den här degen, samt använda glasyr för dessa ändamål. Degalternativen som erbjuds idag är all den vanliga rika jästdegen, från vilken du kan baka alla söta bullar, rullar med torkad frukt och nötter, söta pajer med fyllning, läckra spridare med sylt och i princip vad som helst.

Så om du gillar att baka så har du inga recept liggandes. Och du kan prova dem alla en efter en, baka en eller annan mängd läckra godsaker.

Och jag skulle vilja avsluta här. Och avslutningsvis skulle jag vilja be dig att dela artikeln med dina vänner på sociala nätverk, vars knappar finns både högst upp i artikeln och längst ner. Speciellt om du gillade artikeln och tyckte att den var användbar!

Jag vill också gratulera dig till den kommande ljusa Kristi söndag, påskdagen! Må allt alltid vara perfekt för dig!

Låt oss börja förbereda påskkakor direkt efter frukost. Ta först ut smöret så att det hinner mjukna. Låt oss sedan börja förbereda degen. Värm mjölken lätt på låg värme. Det ska vara varmt, men inte varmt - ungefär kroppstemperatur (kolla med ett rent finger); om det är för varmt dör jästen och degen jäser inte!

Låt oss ta en stor skål för degen - vi tar den med stor marginal, eftersom degen fortfarande kommer att jäsa. Häll mjölken och jästen i en skål och tillsätt hälften av mjölet (i det här fallet 1 kilo).

Täck skålen med degen med en handduk och ställ den på en varm plats att jäsa. Degen ska fördubblas i volym. Detta tar från 40 minuter till 1 timme – mycket beroende på rumstemperaturen. Nu har vi tid att tvätta och torka kakformarna, göra hushållssysslor och dricka te.

När degen jäser, blanda allt väl.

Vispa äggulorna med salt, vanillin, kardemumma. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa tills äggulorna blir lite vita.

Täck skålen igen med en handduk och ställ på en varm plats. Degen ska fördubblas i volym igen. Nu kommer det att ta mer tid - från 1,5 till 3 timmar. Du kan hinna laga lunch och kanske till och med äta lunch!

Samtidigt måste du tvätta russinen, rensa dem från pinnar och låta dem torka.

Kontrollerar degen. Åh, den steg verkligen mycket! Det är en underbar gulaktig färg och har en fantastisk arom!

Låt kakorna jäsa i formarna tills degen jäser 3/4 av formens höjd.

(Här stöter de som gjort en hel sats deg med vissa svårigheter - trots allt kommer ett sådant antal påskkakor inte att passa i varje ugn samtidigt! Det finns flera möjligheter:

1. Istället för ett stort antal små formar, använd flera stora och höga. Området som ockuperas av formulären kommer att vara mindre - allt kommer att passa.
2. Dela kakorna i två delar, gärna även efter storlek. Vi låter den ena delen höjas och lägger den andra i kylen för att sakta ner processen. Medan du gräddar den första delen tar du ut resterande kakor och ställer dem på en varm plats för att jäsa. Vi bakar efter de första.

De som bakar halva eller kvarts portioner kommer inte ha sådana problem).

Så, degen har fyllt 3/4 av formen. Värm ugnen till 160-180 grader och grädda kakorna i ca en timme. Vi bör under inga omständigheter öppna ugnen innan kakorna är brynade, annars kan degen falla på grund av temperaturförändringen!

Vi kontrollerar påskkakornas beredskap genom att sticka hål i dem på flera ställen med en lång sticka av trä. Om degen inte fastnar på stickan är kakorna klara!

Låt dem svalna och dekorera med glasyr. Färdiga påskkakor kan förvaras i en förseglad behållare eller påse utan att bli inaktuella i upp till en vecka!

Dagen med trevliga bekymmer har kommit till ett omärkligt slut!