Hur man picklar honungssvamp snabbt utan sterilisering. Marinad för honungssvamp: recept. Näringsvärde av honungssvampar

Honungssvamp är en av favoritsvamparna för alla fans av "tyst jakt". Den växer i stora mängder i skogarna, och därför är det ett nöje att samla det. Dessutom är det väldigt nyttigt och gott. Det är därför det tillagas på olika sätt - du kan senare förbereda läckra rätter från frysta svampar och inlagda svampar för vintern, gjorda hemma, kommer att dekorera vilken lunch eller middag som helst och låter dig också njuta av en av de mest favoriter , aromatiska och välsmakande typer av hemlagade preparat.

Innan du börjar sylta honungssvampar, recept som du hittar senare i artikeln, är det viktigt att förbereda dem korrekt. Först och främst sorteras fruktkropparna bort och bortskämda och misstänkta slängs.

Honungssvampar har flera typer av giftiga motsvarigheter, så det är viktigt att samla dem noggrant och noggrant. Om det finns några tvivel om ätbarhet är det bäst att låta det vara.

Fruktkroppar sorteras också efter storlek: de minsta är perfekta för att sy honungssvampar. Stora fruktkroppar läggs åt sidan och används för att tillaga andra rätter. Små svampar hälls i en stor behållare och fylls med kallt vatten. Efter detta tvättas fruktkropparna helt enkelt - det finns ingen anledning att skala dem, men det är lämpligt att ta bort filmen under locket. Vissa svampplockare separerar också stjälkarna från mössorna - de förra används för stekning, och de senare är bara inlagda.

Efter att råvarorna har förberetts kan du bekanta dig med recepten och lära dig hur du syltar honungssvampar för att göra läckra förberedelser hemma. Den viktigaste ingrediensen i alla tillagningsmetoder är marinaden, som tillagas med vinäger och andra konserveringsmedel.

Recept 1: Instant inlagd honungssvamp

Det finns inte alltid tid, särskilt på hösten, att mixtra med svamp under lång tid, så många hemmafruar letar efter ett sätt att spendera så lite tid som möjligt på förberedelser. Instant inlagd svamp är ett utmärkt tillfälle inte bara att enkelt göra en marinad, utan också att prova den förberedda aptitretaren mycket snart.

Ingredienser:

• svampmössor eller små honungssvampar - 2 kg;
• bordssalt - 3 tsk;
• bara en liter vatten till marinaden;
• lite solrosolja;
• vinäger (essens) - 2,5 tsk, inte mer;
• socker - 2 tsk är tillräckligt;
• nejlika blommor - 3 st.;
• svartpepparkorn - 3 st.

De beredda svamparna läggs i en kastrull som är fylld med vatten. Efter kokning, koka fruktkropparna i cirka 10 minuter, skumma skummet från ytan. Lägg svampen i ett durkslag för att rinna av vätskan. Denna procedur är nödvändig för att ta bort resterande skräp och sandkorn som sjönk till botten av pannan under tillagningen.

Häll vatten i en ren panna igen och efter att ha väntat på att det ska koka, placera svampen där och koka även i ytterligare 20 minuter. De väntar tills alla fruktkroppar går ner - så här kan de fastställa beredskapen - varefter de kastas tillbaka i ett durkslag.

Marinaden för honungssvamp framställs enligt följande: socker och salt blandas i 1 liter vatten, kryddor tillsätts och vätskan kokas. Efter kokning, tillsätt vinäger och, efter omrörning, sänk ned de tidigare kokta svamparna i den. De kokas i denna blandning i cirka 5 minuter och hälls sedan, tillsammans med marinaden, i kokta burkar. Arbetsstycket hälls med olja på toppen och stängs. Efter kylning förvaras burkarna i kylen. Det kommer att vara möjligt att ta ett prov från sådana inlagda svampar på bara ett par dagar.

Recept 2: inlagda honungssvampar med vinäger för vintern i burkar

Marineringsreceptet som beskrivs nedan är ett av de traditionella och välbekanta. Således lagar nästan alla hemmafruar svamp hemma. Det här är ett enkelt och kanske det enklaste receptet för att sylta honungssvampar inför vintern.

Du kommer behöva:

• honungssvamp - 2 kg;
• lagerblad - 1 blad;
• salt - 2 msk räcker. l.;
• nejlika blommor - 5 st.;
• vatten som används för marinad (en liter är tillräckligt);
• vanlig bordsvinäger 9% – 6 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l. (då blir marinaden optimal vad gäller sötma);
• ett par vitlöksklyftor;
• peppar (ärtor) - 6 st.;
• kryddpeppar - 5 st.

Om så önskas kan du inkludera muskotnöt i kryddningssetet, och även, genom att justera mängden socker och vinäger, göra marinaden sötare eller surare.

Innan du syltar honungssvampar, kokas de i lätt saltat vatten: vänta tills det kokar, sänk ner dem i det och koka i cirka 12 minuter och häll sedan av buljongen.

Därefter börjar de förbereda marinaden: häll en liter vatten över honungssvamparna och efter att ha väntat på att den ska koka, lägg hackad vitlök i pannan, tillsätt kryddor, salt och socker, blanda allt, häll i vinäger. Koka i ytterligare 15 minuter, häll sedan upp i steriliserade burkar. Buljongen ska lätt täcka lagret av svamp, och sedan rullas de ihop med kokta lock. Efter att ha vänt burkarna, slå in dem i en gammal filt eller kappa. Kyld inlagd svamp förvaras på en plats där det är svalt och det inte finns något ljus.

Recept 3: inläggning av honungssvampar för vintern utan sterilisering

Du kan pickla honungssvampar i burkar utan sterilisering. Detta recept kommer att rädda dig från onödigt krångel i köket och påskynda förberedelserna.

Produkter som behövs för matlagning:

• små honungssvampar eller mössor - 1 kg;
• vinäger 9% - 140 ml;
• vatten som används för marinad - 1 liter;
• lagerblad - 1 st.;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• salt - 1 msk. l.;
• strösocker - 2 msk räcker. l.

Fruktkropparna beredda på traditionellt sätt placeras i en kastrull, fylls med vatten och kokas i cirka 30 minuter tills de sätter sig. Efter att ha tömt buljongen, tvätta svamplocken under rinnande vatten.

Börja förbereda marinaden. För att göra detta, lägg alla ingredienser utom vinäger i en liter vatten som kokar i en kastrull. Sedan läggs svamp till den resulterande vätskan och kokas i 15 minuter. Vinäger läggs till buljongen, varefter fruktkropparna och marinaden hälls i rena burkar och stängs med täta nylonlock. Efter kylning måste en sådan beredning förvaras i kylskåpet.

Recept 4: Koreansk inlagd svamp

Receptet på inlagda svampar som beskrivs nedan kommer att tilltala dem som älskar och respekterar asiatisk mat. Dessa svampar har en speciell pikantitet. Du kommer behöva:

• honungssvamp - 1 kg;
• lök - 1-2 st räcker. (mängd beror på storlek);
• solrosolja för marinad - 1 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• strösocker - 1,5 msk. l.;
• kokt vatten för marinad - 3 msk. l.;
• vinäger (använd vanlig bordsvinäger 9%) - 7 msk. l.;
• röd varm paprika - efter smak, men inte för mycket;
• salt - 1 tsk.

Lägg svampen i lättsaltat vatten och efter att kokningen börjar, koka i 10 minuter, häll sedan av buljongen.

Löken skärs i ringar och läggs ut i lager i en burk enligt följande princip: lök, honungssvampfruktkroppar, igen lök och igen svamp.

Förbered sedan marinaden: förkrossad eller finhackad vitlök blandas med kryddor, vegetabilisk olja och kokt vatten tillsätts, allt blandas noggrant och den nödvändiga mängden vinäger hälls i. Den resulterande marinaden hälls över fruktkropparna. Täck dem med gasväv, lägg en press på dem och låt dem stå i kylen i minst 7 timmar.

Regler för förvaring av den färdiga produkten

Honungssvamp inlagd i produktionen kan lagras i 3 år. Men de som tillagas hemma är ätbara i 1 år, förutsatt att burkarna med dem förvaras i kylskåpet eller källaren. Om de förvaras vid en temperatur som inte är högre än rumstemperatur, förkortas perioden till 3-4 månader. Ämnen konserverade i en burk med nylonlock bör inte förvaras i mer än 6 månader.

Det är bäst att förvara burkarna där det är mörkt - solens strålar är skadliga för preparaten. Innan du placerar mat i behållare är det också viktigt att tvätta och sterilisera dem väl - detta är nödvändigt för att förhindra att mögel dyker upp inuti burkarna.

Om tekniken för betning av fruktkroppar har brutits, så finns det en stor risk att du kan bli förgiftad genom att konsumera dem. Därför är det viktigt att noggrant överväga hela processen med att skapa ämnen. Men korrekt förberedda svampar är säkra och mycket välsmakande, och de är perfekta för att skapa olika kulinariska mästerverk och som ett oberoende mellanmål.

Inlagda honungssvampar är ett mycket vanligt mellanmål på de platser där de växer. Det är sant, nu säljs de i vilken stormarknad som helst året runt, men inte alla är nöjda med deras smak. Jag erbjuder ett enkelt och prisvärt sätt att pickla honungssvampar utan sterilisering för vintern hemma. Vanligtvis bearbetar de en avsevärd mängd svamp, idag förberedde jag det speciellt för platsen - 1 burk. Öka alla ingredienser proportionellt, beroende på svampens vikt.

För marinering behöver vi följande produkter.

Vi sorterar svampen, tvättar dem, skär stjälkarna till ungefär samma längd och låter vattnet rinna av.

Koka honungssvampar i 20-30 minuter i vatten med tillsatt salt - ytterligare 1 sked per 1 liter vatten.

Lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.

Separat, i en ren kastrull, förbered marinaden från de angivna ingredienserna. Lägg svampen i den och låt sjuda i 10 minuter på låg sjud.

Kyl svampen i en kastrull eller lägg i rena torra burkar och låt svalna utan att stänga locket. Efter fullständig kylning, tillsätt en sked av eventuell vegetabilisk olja till varje burk och stäng med ett lock, eventuellt ett plastlock, tidigare förseglat med bakplåtspapper. Marinaden ska täcka svampen som inte är tätt packad, använd ca 30% av marinaden, d.v.s. svamp kan röra sig fritt i marinaden om vi vänder upp och ner på burken. Marinering av honungssvampar utan sterilisering för vintern är klar.

Inlagda svampar är de första som går i vår familj. Inte en enda av de förberedda burkarna har överlevt förrän åtminstone i januari. Dessa svampar är lämpliga för många salladsrecept. Men de är läckra bara så, på egen hand.

Marinering, enligt min mening, är det enklaste sättet att förbereda svamp och honungssvamp, i synnerhet.

Marinerad honungssvamp för vintern med vitlök

Vitlök är en hälsosam grönsak, den skyddar dig från förkylningar på vintern och gör bara en inlagd maträtt godare. Och har du 5 vitlöksklyftor liggandes kan du alltid hitta en användning för dem, till exempel till det här receptet.

Ingredienser:

• honungssvamp - ett kilo;
• liter kokt eller filtrerat vatten;
• en och en halv matsked salt;
• två skedar strösocker;
• fem vitlöksklyftor;
• ett par lagerblad;
• tio ärtor svart kryddpeppar;
• sex nejlika paraplyer;
• 1 tsk 70% vinäger.

Framsteg med förberedelser

1. Svamparna som vi samlat in måste sorteras bort: ta bort kvistar, löv och rengör dem från smuts.
2. Nu måste du lägga dem i en kastrull och fylla dem med kallt vatten, från kranen. Låt oss gå i en och en halv timme. När tiden är ute, töm detta så kallade första vatten och fyll på nytt. Vi väntar igen. Denna procedur måste upprepas tre gånger.
3. Låt oss nu koka dem i en och en halv timme. När du kokar måste du ta bort skummet (som om vi skulle göra sylt). När tiden har gått lägger vi honungssvamparna i ett durkslag och sköljer dem med kallt vatten.
4. Därefter ska vi arbeta med marinaden. Tillsätt peppar, salt, socker, vinäger och andra kryddor till en liter vatten. Två minuter innan marinaden är klar lägger vi till vår vitlök där. Överför honungssvamparna till marinaden och låt koka upp.

Nu kan du lägga all svamp i burkar och rulla ihop dem! Smaklig måltid!

Inlagd honungssvamp utan vinäger - ett recept för vintern

Vissa människor gillar inte bettet av inlagda svampar - jag förstår dig perfekt, så jag hittade ett recept utan denna komponent. Låt de inlagda svamparna vara utan vinäger, men de kommer inte att förlora på grund av det. Svampen blir lika god!

Ingredienser

• kilo honungssvampar av alla storlekar;
• vatten - 1 liter;
• salt - nivå matsked;
• granulerat socker - en matsked;
• citron - en dessertsked med en liten bild;
• vitlök;
• lagerblad;
• nejlika paraplyer - 2 - 3 stycken.

Framsteg med förberedelser:

1. Sortera bort honungssvamparna och skölj noga. Fyll nu svampen med vatten och sätt på gasen. När vätskan kokar kokar du honungssvampen i ytterligare 8 minuter.
2. Vi tömmer detta första vatten och häller nytt. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och vänta tills den kokar. Lägg efter detta svampen i ett durkslag.
3. Låt oss göra marinaden: häll kallt vatten i en kastrull och lägg alla kryddor från receptet i den. Koka upp marinaden och tillsätt citron. Låt det koka upp igen.

Smaka nu av – nu kan du fortfarande salta eller söta.

1. Vi överför de kokta honungssvamparna till den och koka dem i ytterligare 15 minuter. Lägg svampen i en burk och häll marinaden jämnt över dem.

Stäng burkarna och låt dem svalna. Smaklig måltid!

Recept på inlagda honungssvampar i burkar för vintern

Detta är ett klassiskt recept. Du behöver få ingredienser, rätten är enkel och snabb att tillaga. När det gäller smaken kommer det inte att bli värre än de tidigare.

Ingredienser

• en hink honungssvampar;
• lagerblad - fem stycken;
• ättiksyra 70%;
• salt - två rågade matskedar;
• granulerat socker - nivå matsked;
• svartpepparkorn, kryddnejlika - fem stycken vardera.

Framsteg med förberedelser:

1. Vi kommer att koka svampen i en 10 liters panna. Fyll halva volymen med vatten. Vi lägger till svamp (hälften), när de faller kan du lägga till resten. Koka upp.
2. Ta bort från värmen och töm vätskan. Sedan måste svampen tvättas under rinnande vatten.
3. Lägg det i en kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten så att det inte "rinner iväg" när det kokar. Tillsätt salt, koka upp och fortsätt koka i 40 minuter. Ta bort från värmen, häll ut vattnet och låt honungssvamparna rinna av helt.
4. Under tiden gör vi marinaden. Häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt en rågad sked salt och tillsätt en rågad matsked socker. Vi lägger 5 lagerblad, 5 pepparkorn, 5 kryddnejlika. Sätt marinaden på elden och låt koka upp.
5. Överför svampen till marinaden, låt koka upp och efter 10 minuter lägg dem i burkar.

Smaklig måltid!

Instant inlagd honungssvamp på 15 minuter

Jag vill ha inlagd svamp, men tiden rinner ut eller jag är för lat för att laga mat länge, du kan lösa problemet väldigt snabbt. Receptet är enkelt, perfekt för en nybörjare. Snabbt betyder inte smaklöst! Den här rätten tillagas bara snabbare, och aromen och smaken förblir densamma som i "klassikern".

Ingredienser

• honungssvamp;
• två jämna matskedar salt;
• en jämn sked strösocker;
• 2-3 lagerblad;
• sex pepparkorn;
• tre nejlika paraplyer;
• 1 tesked ättiksyra (70%).

Framsteg med förberedelser:

1. Rengör svampen från smuts och kvistar. Vi sköljer flera gånger och lägger honungssvamparna i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt dem koka.
2. Efter att svampen kokat, ta bort skummet och fortsätt koka i 15 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg tillbaka svampen i pannan. Fyll med saltlake, det vill säga marinad.
3. Så här förbereder vi marinaden. Tillsätt salt, strösocker, lagerblad, peppar och kryddnejlika till en liter vatten.
4. Häll denna saltlake över svampen och koka i de kommande 30 minuterna. Skumma av skummet och rör om. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt en tesked ättiksyra.

Det är det, nu kan du lägga det i burkar.

Ett enkelt recept på inlagda honungssvampar med smör

Marinerade honungssvampar beredda enligt detta recept visar sig mycket välsmakande. De kommer att vara en utmärkt kall aptitretare, och gästerna kommer definitivt att be dig om detta ovanliga recept. Dessa svampar passar bra till potatis och kokt ris.

Ingredienser:

• kilo honungssvamp;
• smör - 350 gram;
• salt är en guide till din smak;
• söt paprika - jämn tesked.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt och tillsätt förtvättade svampar. Koka honungssvamparna i cirka tjugo minuter, skumma hela tiden bort det resulterande skummet. Sedan lägger vi svampen i ett durkslag - låt vätskan rinna av helt.
2. Smält lite i en djup stekpanna och sjud den kokta honungssvampen i den i en halvtimme. I slutet, tillsätt salt efter smak och krydda dem med paprika.
3. Efter detta, rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Lägg honungssvamparna i sterila burkar. Häll över lite het olja från stekpannan och rulla ihop locken.

Dessa svampar kan lagras i cirka 8 månader. Smaklig måltid!

Det mest utsökta receptet på inlagda svampar utan sterilisering

Vissa människor gillar det, andra inte. Men det finns ett faktum - du behöver inte oroa dig för att sterilisera burkar. Ganska ovanligt, eftersom våra mammor och mormödrar alltid steriliserade burkar innan de lade sylt eller svamp i dem.

Ingredienser:

• 2,8 kg honungssvamp;
• 2 liter vatten;
• citronsyra;
• ättiksyra 70%;
• pepparkorn, salt, socker, vitlök, lagerblad;
• tre matskedar saltad sojasås.

Framsteg med förberedelser:

1. Först och främst måste du skölja alla honungssvampar under rinnande kallt vatten och sortera ut dem. Nu skär vi av stammen av små svampar på mitten. För stora skär vi av dem helt och skär kapslarna i två delar.
2. Ta nu en 8-liters kastrull, häll vatten i den och strö citronsyra på spetsen av en kniv. Släng i 2/3 av svampen. Vänta tills det kokar och tillsätt resten av honungssvampen. Koka svampen i 5 minuter. Ta nu bort från värmen och rinna av vattnet genom ett durkslag.
3. Ta nu en 5-liters kastrull och häll två liter vatten i den. Vi sätter det på gas och efter att det kokar, tillsätt 5 små lagerblad, 10 svarta kryddpepparärtor och 6 vitlöksklyftor för smak, 2 matskedar salt, 3 matskedar socker. Rör om och efter kokning tillsätt svamp.
4. Rör om och häll i 3 tsk vinäger och 3 msk sojasås. Vänta tills det kokar och koka under stängt lock i ca 20 minuter. Ta bort lagerbladen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och överför till burkar.

Allt är klart. Efter kylning kan svampen förvaras i källaren.

Lycka till med dina förberedelser och god aptit!

Hösten är en generös tid, den ger oss generöst skogens gåvor. En av de mest värdefulla och älskade av många är svampar. Det vore synd att inte ta vara på möjligheten att förbereda svamp för vintern. Idag ska vi laga honungssvampar. Det enklaste du kan förbereda av dem är att marinera dem.

Att jaga honungssvamp är ett nöje. Det är många på en gång, de växer på gamla björkar eller klungar sig bredvid en björk. Skönhet!

Inlagd honungssvamp utan sterilisering

Ingredienser :

• Honungssvamp - 1 kg

Marinad:

• vatten - 1 l
• vinäger essens - 1 msk
• socker - 2 msk
• salt - 1 msk
• lagerblad - 4 st
• pepparkorn - 6 st
• kryddnejlika - 2 st.
• vinbärsblad - 2 st
• dillparaplyer - 1-2 st
• vitlök -3 -4 kryddnejlika

Förberedelse:

Blötlägg färska honungssvampar i 30 minuter i kallt vatten, då blir det lättare att sortera bort dem och rensa dem från skogsskräp, löv och skräp.

Vi tvättar honungssvamparna i rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.

Förbered en panna för att koka svamp.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt svamp i den och låt koka i 20-30 minuter.

När vattnet med svamp kokar ska skummet som uppstår under tillagningen skummas bort.

Tillsätt lite vinäger för att förhindra att svampen blir svart.

När alla svampar sjunker till botten av pannan är de kokta.

Så fort svampen sjunker till botten kan de tas bort. Lägg den kokta svampen i ett durkslag.

Förbered marinaden, häll en liter vatten i en ren kastrull, tillsätt alla ingredienser till marinaden: socker - 2 msk, salt - 1 msk, pepparkorn, kryddnejlika, vinbärsblad, dill. I slutet av tillagningen av marinaden, tillsätt vinägeressens - 1 matsked.

Lägg svampen i den förberedda marinaden och koka dem i marinaden i 10 - 15 minuter.

Förbered steriliserade burkar. Vi lägger vitlök i dem och...

När våra svampar är kokta i marinaden lägger vi dem varma 2/3 i steriliserade burkar och tillsätter marinaden som de kokats i. Svampen ska vara helt täckt med marinaden. Stäng locken och låt dem svalna. Du kan förvara svamp i källaren eller kylskåpet.

Laga mat med nöje!

Det mest utsökta receptet på inlagda svampar med vitlök

Ingredienser:

• honungssvamp - 1 kg
• vitlök - 6 kryddnejlika

Marinad:

• vatten - 1 l
• grovt salt - 2,5 msk.
• socker - 2 msk.
• vitvinsvinäger - 65 ml
• lagerblad - 4 st.
• kryddnejlika - 5 st.
• svartpepparkorn - 10 st.
• kryddpeppar - 6 st.
• färsk timjan - 4 kvistar

Förberedelse:

Svampen måste sorteras och tvättas. Sätt pannan på elden, häll i 1 liter kallt vatten, tillsätt svampen och koka i 10 minuter.

Efter tillagning, häll av vattnet och skölj svampen i kallt vatten.

Förbereda marinaden. Lägg alla ingredienser till marinaden i en kastrull: salt, lagerblad, svartpepparkorn, kryddnejlika, socker, timjan och kryddpeppar. Tillsätt svamp, tillsätt kallt vatten och koka igen i 10 minuter.

Så snart svampen är kokt, förbered steriliserade rena burkar och skär skalad och hackad vitlök i stora skivor i botten av burkarna.

Häll upp den varma marinaden med svamp i burkar. Skruva på locken, de måste, precis som burkar, steriliseras. Låt bitarna svalna helt upp och ner. Du kan förvara svamp på en sval, mörk plats.

Efter en dag kan du ta ett prov på våra inlagda honungssvampar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på inlagda honungssvampar till vintern i burkar med kanel

Ett utsökt kryddigt recept - svamp med kanel kommer inte att lämna någon likgiltig vid semesterbordet.

Ingredienser:

• honungssvamp - 2 kg

Marinad:

• vatten - 1 liter
• svartpeppar - 6 ärtor
• kryddnejlika - 4 st.
• kanel - 3 st (pinnar)
• lagerblad - 3 st
• socker - 2 msk
• salt - 4 tsk
• vinäger essens - 3 tsk.

Förberedelse:

1. Svamp måste tvättas väl och rengöras från skräp och löv.
2. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, tillsätt kryddor (förutom vinäger) och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, tillsätt vinäger, rör om.
3. Lägg de skalade och tvättade färska svamparna i en kastrull, fyll med kallt vatten och sätt på elden efter kokning, koka i 10 minuter. När svampen är kokt, häll av vattnet.
4. Tillsätt vatten en andra gång, tillsätt salt och koka i 45-50 minuter, skumma bort skummet. Efter tillagning, töm svampbuljongen, lägg svampen från pannan i steriliserade burkar, häll i den förberedda marinaden och rulla ihop. Låt burkarna svalna. Burkarna kan stängas med nylonlock, sedan ska honungssvamp förvaras i kylen.
5. Det viktigaste att komma ihåg är att om marinaden i burken blir grumlig är svampen hälsofarlig och bör inte ätas under några omständigheter.

Läckra förberedelser för dig!

Marinerad honungssvamp hemma med vinäger

Ingredienser:

honungssvamp - 1 kg

Till marinaden:

• vatten - 1 liter
• vitlök - 5 kryddnejlika
• socker - 2 msk. skedar
• salt - 1,5 msk. skedar
• vinäger 70% - 1 tesked
• lagerblad - 2 st
• svartpepparkorn - 10 st
• kryddnejlika - 6 st.

Förberedelse:

1. Vi sorterar honungssvamparna efter storlek, de små kommer att marineras och de stora kan stekas. Skölj väl med rinnande vatten, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
2. Häll kallt vatten över svampen och låt stå i 1,5 timme. Häll sedan av vattnet och tvätta svampen igen.
3. Lägg de tvättade honungssvamparna i en djup kastrull, fyll på med vatten och ställ in att koka. Koka honungssvamp från det ögonblick de kokar i 1,5 timmar, var noga med att ta bort det resulterande skummet.
4. Lägg de färdiga honungssvamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
5. Låt oss göra marinaden, häll en liter vatten i pannan, tillsätt alla ingredienser till marinaden
6. socker, salt, vinäger 70%, lagerblad, svartpepparkorn, kryddnejlika.
7. Sätt pannan på elden och låt marinaden koka upp.
8. Koka honungssvampar i 20 minuter i en kokande marinad.
9. I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, skär i små kuber.
10. Lägg svampen i steriliserade burkar.
11. Täck med lock och ställ in att sterilisera i 20 minuter.
12. Vi rullar ihop burkarna, vänder på dem och låter dem svalna helt. Vi förvarar honungssvampar på en sval, mörk plats.

Läckra förberedelser till dig!

Ett enkelt och gott recept på inlagda svampar till vintern

Smaklig måltid!

Receptet, som vanligtvis är enkelt, är ett utmärkt mellanmål. Deras smak passar bra till många grönsaks- och kötträtter. Dessutom är denna mycket lämplig för ämnen. De hämtas från augusti, och korgen kan fyllas genom att gå runt bara några stubbar. Honungssvampar innehåller mycket vitamin B1 och C, så de är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma.

Det finns en hel del marineringsrecept; du kan välja dem beroende på dina egna preferenser, vilket gör rätten mer kryddig eller syrlig. Så du kan använda följande metod, där svampar sedan kan lagras ganska länge. Sådana honungssvampar är gjorda för vintern.

Till marinaden behöver du salt per liter kokt vatten (ta ca 2 matskedar) och samma mängd strösocker. Placera en tesked ättiksyra, kryddnejlika och två vitlöksklyftor här. Bland andra kryddor, ta lagerblad, svart eller kryddpeppar efter smak. Kallt vatten hälls i de beredda, skalade och tvättade svamparna, de läggs på elden och kokas tills de börjar sjunka till botten. Efter detta dräneras buljongen. Alla kryddor som behövs för att förbereda marinaden läggs i pannan med honungssvamp, och den nödvändiga mängden vätska hälls. När vattnet kokar, tillsätt svampen och koka i några minuter. Honungssvampar läggs i små steriliserade burkar, fylls med marinad och försluts. Efter att arbetsstycket har svalnat förvaras det på en sval plats.

Receptet kan vara följande. Svamparna tvättas väl, kallt vatten hälls i dem och skålen kokas upp. Det första avkoket dräneras (det konsumeras vanligtvis inte som mat). Ett andra vatten hälls i honungssvamparna och pannan med dem placeras på elden. När vätskan kokar, tillsätt lite salt och skumma bort eventuellt skum (om något). När svampen börjar lägga sig i botten dras de ut och läggs i steriliserade burkar. Marinaden förbereds. För detta, tillsätt 2 msk till en liter kallt vatten. skedar socker, 4 msk. skedar salt, några lagerblad, kryddpepparärter och kryddnejlika. Buljongen kokas upp, kokas i cirka tre minuter, varefter 3 teskedar tillsätts och vätskan tas bort från värmen. Om 9% vinäger används, tas det i en andel av 100 ml per 900 ml vatten.

Svamparna fylls med marinad och burkarna försluts. Det bör noteras att inlagda honungssvampar, receptet för vilket ges ovan, kan lagras under lång tid i rumstemperatur utan att förlora sin smak. Kryddor placerade i beredningen kan kompletteras efter önskemål. Så här tillsätts kanel, lök skuren i ringar, dill eller senapsfrön etc.

De skiljer sig inte särskilt åt i smak, så det är viktigast att äta dem inlagda eller saltade, men den största fördelen med dessa svampar är att de växer från höst till vinter, och i milda klimat kan de bestå till mars. Det är därför de är så vanliga för att tillaga en mängd olika förberedelser och rätter. Det rekommenderas inte att äta stjälkarna av denna svamp, eftersom de är något hårda. De skärs vanligtvis av när produkten bearbetas.

Läckra vinterinlagda honungssvampar kan ha följande recept. Koka ett kilo svamp i tillräcklig mängd vatten, låt rinna av i ett durkslag, vänta tills vätskan rinner av och lägg i en djup behållare (till exempel en kastrull). Till marinaden, tillsätt en matsked salt (det är bättre att ta ett grovt), 5 gram socker, lagerblad, hackad vitlök (ett par kryddnejlika), kryddnejlika och några pepparkorn i två glas vatten. Allt kokas upp, 6 msk hälls i. skedar 5% vinäger, tillsätt svamp. Svamparna kokar en stund. Sedan läggs honungssvamparna i en burk, fylls med marinad och försluts. För långtidsförvaring rekommenderas behållare med svamp att steriliseras i 20 minuter.