Hur och hur mycket man lagar frysta oskalade räkor. Räkmatlagningsworkshop: Tio sätt för varje smak Det bästa räkreceptet

Hur man lagar räkor är en fråga som ofta ställs, eftersom dessa blötdjur själva är mycket populära på grund av deras användbarhet och läckerhet. Hur man lagar räkor, liksom flera alternativ för rätter från dem, kommer vi att berätta i det här materialet.

Hur man väljer rätt halvfabrikat

Eftersom i vårt land en sådan skaldjursdelikatess oftast finns fryst, är den viktigaste hemligheten för att förbereda en utsökt maträtt att välja rätt halvfabrikat:

1. Det är bäst att köpa frysta räkor i genomskinliga påsar. Så du kommer att se dem och kan enkelt utvärdera produktens utseende. De ska vara täckta med ett tunt lager is, ha samma storlek och i inget fall sitta ihop.
2. Storleken på kräftdjuren påverkar direkt tillagningstiden. Det anges oftast på förpackningen. En kaliber på högst 120 anses vara idealisk. Om det plötsligt inte anges på förpackningen betyder det att du håller en sorterare i dina händer, och det är osannolikt att du kommer att kunna göra en saftig och mör maträtt av den .
3. Om du hittar snö inuti förpackningen och ett tjockt, ojämnt isskydd på musslorna, är det bättre att lägga det åt sidan omedelbart, eftersom allt detta är tecken på att produkten har smält och frysts om flera gånger.
4. Räkorna i sig kommer också att berätta mycket. Om det är blekt eller har en gulaktig nyans, är det troligt att produkten är gammal, frusen. Svansen måste vikas, annars var produkten död långt innan den frystes, vilket inte heller bidrar till välsmakande och hälsosam näring. Och slutligen är svarta fläckar på skalets yta tecken på sjukdomen hos denna individ, vilket utan tvekan kommer att påverka kvaliteten på dess smak. Upptäckten av ett av dessa tecken är en stor anledning att lägga en sådan produkt åt sidan.

Efter att ha valt en kvalitetsprodukt kan du börja laga den. Och här är det också bättre att följa mycket enkla regler, som vi kommer att berätta om senare.

Hur man lagar frysta räkor

För att tillaga blötdjuren korrekt måste du först bestämma dig för om de är skalade eller inte. Om du har iskalla råa oskalade räkor, måste du först tina dem innan du lagar mat.

Obligatorisk lista över produkter för ett 1 kg paket:

• 1 liten lök;
• några ärtor kryddpeppar;
• några blad av lavrushka;
• 2 st. dill paraplyer;
• 2 nävar salt;
• ca 3 liter vatten.

Beskrivning av tillagningsprocessen i steg:

1. Vi sprider den halvfärdiga produkten från påsen i ett djupt durkslag och sköljer under rinnande varmt vatten tills isen "coat" smälter.
2. Koka upp vattnet, blanda med alla kryddor och lägg i löken. Låt det koka några minuter och tillsätt kräftdjuren. Hur mycket man ska tillaga dem, som vi sa, beror på deras storlek. Standard, inte stor - koka i cirka 3-5 minuter, och mycket stor, royal - inte längre än 7 minuter.
3. Vi dränerar omedelbart vattnet från den färdiga delikatessen och sköljer lite under en ström av kallt vatten så att de lätt kan rengöras.

Hur man lagar skalade räkor

Räkor utan skal är en färdig rätt som inte alls behöver tillagas. Innan du äter dem måste produkten blötläggas i kokande vatten och vänta (inte länge) tills de smälter. Från en sådan halvfärdig produkt är de väldigt välsmakande. De är också perfekta för de ömtåligaste salladerna, varav en av recepten vi kommer att dela med oss ​​av nu.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 g skalade frysta musslor;
• 200 g färsk gurka;
• 4 hårdkokta ägg;
• en näve hackad dill och salladslök;
• majonnäs för dressing;
• salt, peppar efter smak.

Detaljerad instruktion:

1. Som vi redan har sagt är det inte nödvändigt att koka skalade räkor. Häll bara kokande vatten över dem och vänta tills de smälter.
2. Gurka, ägg skuret i strimlor. Lägg hackade gröna till dem. Krydda med majonnäs och kryddor. Vi blandar i de beredda musslorna och lämnar ett par saker för dekoration.

Hur man lagar färska frysta kungsräkor

Den största skillnaden mellan kungliga kräftdjur och enkla motsvarigheter är deras storlek. De är ganska stora, vilket betyder att de har mer kött. Att laga kungsräkor är också enkelt, och inga speciella färdigheter krävs. Det viktigaste är att korrekt bestämma i vilken form de utsattes för frysning. Den grå färgen på blötdjuret indikerar att den var fryst utan föregående värmebehandling, det vill säga rå.

Listan över nödvändiga ingredienser för 40 stycken:

• 2 msk. skedar salt;
• 4-5 ark lavrushka;
• ett par stycken kryddnejlika;
• lite väldoftande pepparkorn;
• ett vitlökshuvud i ett skal;
• 1 citron.

Detaljerade instruktioner:

1. Tina kräftdjur under rinnande varmt vatten. Häll minst 3 liter vätska i en djup kastrull och låt koka upp.
2. Tillsätt alla kryddor i kokande vatten, tillsätt. Pressa ur citronsaften. Koka ett par minuter och lägg ut räkorna. Vi kokar dem i cirka 7 minuter, i färdig form kommer de att få en rosa färg.
3. Häll dem i ett durkslag och svalna genast under kallt vatten. Om de förblir i kokande vatten blir köttet hårt och inte behagligt i smaken.

Hur man lagar kokt-fryst skaldjur

Om kräftdjuren har en mjuk rosa färg betyder det att de redan var frysta i kokt form. Du behöver bara tina upp kokta räkor genom att koka dem lite med aromatiska kryddor.

Lista över produkter för ett 800 grams paket:

• 5 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
• hälften av 1 citron;
• 1,5 st. skedar salt;
• 2 blomställningar av kryddnejlika;
• 2 dilllock;
• 2 lagrar.

Beskrivning steg för steg:

1. Vi tar först bort den halvfärdiga produkten från frysen. De ska mjukna upp lite.
2. Häll cirka två liter vatten i en djup skål. Koka upp, tillsätt salt, lägg i kryddor och citron. Rör ner halvsmälta skaldjur.
3. Efter kokning, koka inte längre än 2 minuter. Ta sedan ut den och skölj omedelbart med kallt vatten. Det återstår bara att ordna vackert på en maträtt, dekorera med citron och örter.

Läcker räkor aptitretare för öl

Fisk och skaldjur är ett bra mellanmål till öl. Du kan laga räkor till öl på det sätt som beskrivs ovan. Men vi föreslår att du försöker laga dem i samma dryck.

Nödvändiga komponenter för 1 kg färskfryst produkt:

• 1 liter öl (helst mörkt);
• 50 g salt;
• 4 saker. lavrushki;
• 10 st. svartpeppar;
• en näve persiljablad;
• en sked dillfrön;
• en halv citron.

Detaljerad instruktion: in

1. Vi avfrostar halvfabrikatet på det vanliga sättet som beskrivits tidigare.
2. Häll ölen i pannan och värm den på medelvärme. Tillsätt alla kryddor, tillsätt salt och lägg en halv citron. Vi kokar upp.
3. Lägg kräftdjuren i den kokande ölblandningen och koka i cirka tre minuter. Vi tar bort från spisen, stänger locket och håller kvar en tid i det resulterande fettet.
4. Lägg på ett fat, dekorera med örter och citronskivor. Ett underbart mellanmål för en skummande drink är klart.

Förmågan att laga räkor ordentligt är en garanti för att maten kommer att vara oklanderligt välsmakande och hälsosam. Vi hoppas att de rekommendationer som utarbetats av oss kommer att hjälpa dig att bemästra tekniken för deras tillverkning.

Video: Hur man lagar räkor

Var noga med att kolla in räkorsektionen om du letar efter intressanta och enkla räkor, hemlagade recept är väldigt olika: från sallader till såser, från pasta till varma aptitretare. Det finns till och med två pizzor med räkor (och en till med zucchini), det finns risbollar med räkor - ett lätt och mycket gott exempel på en orientalisk varm aptitretare, se till att prova våra räkor, friterade räkor. Matlagningsrecept ges med steg-för-steg-foton, med korrekta och begripliga förklaringar. Du kan spara dina favoritrecept på din personliga sida "Favoriter", som är tillgänglig utan registrering. Alla dina frågor kommer att besvaras snabbt av personalen på webbplatsen.

Zucchinipizza

Räkor passar bra till zucchini, speciellt om du lägger till en liten antydan av vitlök. Proof - ett enkelt recept på hemlagad pizza med räkor och squash "nudlar".

Hur man lagar frysta räkor

Mästarklass för nybörjare kockar. Du kommer att lära dig hur man lagar kokta frysta räkor så att de får en ljus smak, men samtidigt blir de inte gummiaktiga.

Räkor stekta med vitlök i sojasås

Ett läckert mellanmål för öl - räkor steks snabbt i vitlöksolja och karamelliseras med en blandning av sojasås och socker (helst med sockerrör).

Räkor i en krämig vitlökssås

Receptet är baserat på det italienska sättet att göra vitlökssåser. Delikat, lätt och doftande räkrätt är en riktig gourmetmåltid.

Räkor i smeten

Hemligheten bakom den mest framgångsrika räksmeten är i isvatten. Hur man friterar räkor. Och med vad man ska servera räkor för att göra rätten i japansk stil.

Pasta med räkor i krämig sås

Den mest populära räkorrätten i min familj. Jag lärde mig att laga den för 15 år sedan genom att reproducera en maträtt som jag provade på en restaurang. Med internets intåg visade det sig att jag gjorde allt rätt. Att prova är ett måste!

Räk- och ananassallad med rossås

Klassisk ananas- och tomaträksallad med Thousand Island-dressing toppad med kärnfria gröna druvor.

Risbollar med räkor och ananas

Det finns rätter där lite räkor tillsätts och deras smak är uttalad. Till exempel risbollar, där en läcker fyllning av räkor, ananas och färskost döljs under en krispig skorpa och tunt risskal. Överätande!

Läcker räkcocktailsallad

En enkel räksallad med gurka och ägg i en ovanlig kryddig krämig sås utan majonnäs, med senap, honung och Cointreau.

Hur man lagar tarteletter med kaviar och fyllning

Om vanliga smörgåsar med röd kaviar verkar tråkiga för dig (tja, egentligen, tänk om detta hände?), försök då att lägga en enkel räksallad med majonnäs på bröd eller tarteletter istället för smör. Lunchen är otroligt utsökt.

Hur man lagar semlor hemma

Master class för nybörjare - rullar med räkor och avokado. De är lätta att tillaga och så goda att du inte vill beställa färdiga längre.

Räkor kan kallas en av de mest underskattade livsmedel i våra kök. Vi är alla vana vid att vi ibland brygger dem och serverar dem med öl, men processen går sällan utöver denna gastronomiska stereotyp. Det finns dock många sätt i världen att förbereda räkor och göra det till en rätt för både lunch och middag. Vi har valt ut 10 av de mest populära av dem och kort uppehållit oss vid matlagningstekniken för var och en.

- Stekning -

Kanske är detta det vanligaste och enklaste sättet att laga räkor. När räkorna steks karamelliseras ytan lite och deras naturliga smak blir mer intensiv. Släng dem helt enkelt i en lättsaltad olivolja uppvärmd i en stekpanna och koka i 6-8 minuter.

- ceviche -

Ceviche är ett populärt sätt att servera skaldjur från Peru i modern gastronomi. Huvudrollen här spelas av marinaden av citron och chilipeppar, som gör smaken av fisk eller skaldjur kryddig. Här, som ingen annanstans, är färskheten hos originalprodukterna och den exakta efterlevnaden av receptet viktiga.

- Grilla -

Klassiska räkor. Metoden är enkel, universell och kräver endast 5 minuters tid. Räkorna läggs först i en saltad marinad av olivolja, citronsaft och chili i flera minuter, varefter de grillas 2-3 minuter på varje sida.

- Kokta räkor -

Det traditionella sättet att tillaga räkor i Ryssland. Marinadens roll här utförs av en saltlake, bestående av vatten med tillsats av peppar, lagerblad, dill och vitlök. Vattnet får koka, varefter det kokas i 10 minuter. Efter att ha skapat en smakbas läggs räkor till den, saltas och kokas i ytterligare 5-7 minuter.

- Räkor i en wok -

Denna metod kännetecknas av sofistikering och är ganska lämplig för huvudrättens roll. Räkor steks i en wok eller i en stor panna i ekologisk ghee eller avokadoolja, till vilken vitlök först tillsätts rikligt. Så fort oljan värms upp läggs broccoli och grönärtskidor i den 1-2 minuter före räkan, följt av räkorna. Efter att ha lagt till räkorna, ökas elden under pannan till måttligt hög och kokas i ytterligare 2-3 minuter, omrör hela tiden och tillsätt salt, peppar, kryddor och vitt vin. Därefter reduceras elden och rätten tillagas i ytterligare 5-8 minuter, tills grönsakerna blir mjuka. Före servering strös rätten med en liten mängd limejuice.

- Räkor i pestosås -

En annan ganska enkel tillagningsmetod, som bland annat låter dig lägga till nya nyanser till smaken av räkor. Tillagningsprocessen liknar grillning, men i det här fallet blandas de med 1/2 kopp pesto. Sedan sätts de på ett spett och tillagas på grillen. Alternativt kan du använda den övre grillinställningen i ugnen genom att lägga ut dem på en bakplåt. De kokar snabbt - 3-4 minuter på varje sida.

- Räkor i chimichurrisås -

Chimichurrisås är så mångsidig att nästan alla rätter kan tillagas med den. I det här fallet används den som en räkmarinad. Receptet är extremt enkelt: blanda skalade räkor med sås i en skål och stek på grillen eller i en grillpanna. Efter tillagning, dekorera rätten med resten av såsen.

- Glaserade räkor -

Den viktigaste ingrediensen för karamellisering är en marinad gjord av olivolja, honung, sojasås och vinäger, till vilken vitlök, salt och peppar tillsätts. Räkor blötläggs i marinaden, varefter de marineras i en timme i kylen. När marinaden är klar grillas räkorna i 3-4 minuter på varje sida. Under stekning hälls de dessutom med marinad för att förbättra glaseringen.

- Räkor i sötsur sås -

Denna metod att tillaga räkor kom till gastronomin från Kina. Matlagning sker i 2 steg. Först blandas själva såsen som består av fisk- och ostronsåser, socker, stärkelse, ketchup och chilisås. Så här ser den thailändska versionen av såsen ut, men i Ryssland har den många lokala tolkningar. Själva räkorna skalas och steks i panna med vitlök, lök och ananas. Efter 3 minuters stekning tillsätts sötsur sås i pannan.

Åsikterna från personer som har provat kokta räkor varierar. Vissa säger att de var "gummi" i smaken, medan andra, tvärtom, beundrar mjukheten i deras kött. Dessa tips hjälper dig att laga dem läckert.

Räkor, som alla andra skaldjur, klassificeras som dietmat. Små kräftdjur innehåller ett stort antal viktiga ämnen för människokroppens liv. Dessa är jod, brom, kalcium och andra spårämnen. De fleromättade syrorna som finns i denna skaldjur är särskilt användbara för människor. För att bevara den maximala mängden användbara ämnen rekommenderas denna produkt att kokas och inte tillagas på andra sätt. Läs mer om hur du lagar räkor gott.

Lite kända fakta

Rätt tillagat räkkött är så mört att det bokstavligen kan smälta i munnen. Men om det smälts blir köttet segt och trögflytande, och passar bara som förrätt till öl.Räkor är en lågkaloriprodukt och samtidigt näringsrik. Kolesterolhalten i skaldjur är något förhöjd. Halvfabrikat säljs ofta i butiker - redan skalade, kokta och återfrysta, kräftdjur. De förbereds på bara ett par minuter och kräver ingen tidskrävande rengöring. Priset på halvfabrikatet är också fördelaktigt. Räkor tillagade i mikrovågsugn med tillsats av vatten har en utmärkt smak.

Hur man väljer

Det rekommenderas att ägna särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på butiksprodukten om dessa varelser inte fångas i din stad. På hyllorna finns 2 typer av kräftdjur - Atlantic (liten) och royal (stor). Produktens storlek (kaliber) anges på förpackningen. Kalibern på atlanträkor är 50-70, 70-90, 90-120 och uppåt. Siffran anger deras antal per kilo produktvikt. Tigerräkor är rödaktiga i färgen, större och varierar i storlek från 31-40 till 2-4.

I europeiska länder anses atlantiska räkor (rosa) som godare, hälsosammare och dyrare. En bra produkt har en kaliber upp till 120. Om tillverkaren anger Inget namn istället för en kaliber betyder det att du har en omgradering, en bagatell. Det är värt att bara köpa produkten, vars förpackning låter dig se innehållet. Eftersom kräftdjur är frysta efter att ha skördats täcks de med ett tunt lager is (glasyr). Om glasyrlagret är för tjockt betyder det att produkten har blötlagts speciellt i vatten för att få extra vikt. Det finns också andra tecken på en produkt av dålig kvalitet.

• Vissa individer är bleka - produkten är gammal och frusen.
• Snö i förpackningen - produkten är upptinad.
• En rak, inte vriden svans - individen dog långt före frysning, dess teknik kränktes.
• Svart huvud, svarta fläckar på kroppen - sjuka individer.
• En gulaktig kroppsfärg är en inaktuell produkt.

Hur länge man ska laga mat

En halvfabrikat som tillagas före frysning behöver inte tillagas i mer än några minuter. Stora tigerräkor, samt kräftdjur som inte har utsatts för fabrikens värmebehandling, kokas i 8-10 minuter.

Matlagningsmetoder

I de flesta fall tillagas kräftdjur genom kokning med tillsats av salt. Om skaldjuren rengörs från skalet innan tillagning tillsätts 20 gram salt per liter vatten och om du ska tillaga dem i skalet behöver du dubbelt så mycket salt. Denna skaldjur tillagas på två sätt: om du behöver en rik buljong, placeras den nödvändiga delen av räkorna i kallt vatten, och om buljongen inte behövs, kastas de i redan kokt vatten.

Hur man lagar räkor i en gryta

Klassiskt recept: koka 3-4 liter vatten per 1 kg produkt, tillsätt delikatess, salt och lagerblad i pannan. Koka i 3-10 minuter. Recept med kryddor: koka upp vatten, tillsätt lök (hel), ett par lagerblad, röd peppar, salt. Servera med curry eller adjika.

Recept med kryddor och öl

Förening:

• Räkor - 1 kg
• Lagerblad - 3 stycken
• Öl - 500 ml
• Svartpeppar - 4 stycken
• Kryddpeppar - 2 stycken
• Salt - 40 g
• Vatten - 2 liter

Koka upp vatten, tillsätt öl och kryddor. Koka i 5-6 minuter, servera omedelbart.

Recept med citron

• Räkor - 1 kg
• Lagerblad - 2 stycken
• Citron - 1 fjärdedel
• Salt, peppar, örter - efter smak

Häll kryddor och hackade örter i 3 liter kallt vatten, koka upp, tillsätt räkor. Koka i 3-10 minuter.

Recept med mjölksås och lök

Förening:

• Räkor - 0,5 kg
• Dill - 1 msk. l.
• Mjölk - 200 g
• Vatten - 100 g
• Smör - 30 g
• Mjöl - 20 g
• Lök - 3 st.

Kryddor efter smak Tina upp produkten i luften. Koka upp vatten, tillsätt salt och dill, ladda räkorna, koka i 5-6 minuter tills de flyter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt rätten brygga i 20 minuter. Förbered såsen vid denna tidpunkt. Finhacka löken och stek, häll vatten. Stek mjölet separat utan att tillsätta olja, blanda det med uppvärmd mjölk, en blandning av lök och vatten. Koka i 5 minuter, rör om. Koka upp, tillsätt olja och kryddor. Servera rätten genast med såsen.

Soppa med räkor och ost

Förening:

• Kycklingbuljong - 0,6 liter
• Smörjd ost - 0,3 kg
• Potatis - 0,5 kg
• Räkor utan skal - 0,2 kg
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Olivolja, peppar, salt, muskotnöt - efter smak

Skala potatisen, hacka den fint, koka den i kycklingbuljong. Tina kräftdjur, låt rinna av vattnet. Stek i panna i 2-3 minuter med tillsats av kryddor. Mosa den kokta potatisen i buljongen. Riv osten, hacka vitlöken, tillsätt kryddor och smaksättning, koka soppan. Efter kokning, låt svalna på svag värme i några minuter. En halv minut innan beredskap, lägg huvudingrediensen i buljongen.

Hur kungsräkor tillagas för öl

Förening:

• Kungsräkor - 0,5 kg
• Vatten - 2 liter
• Salt - 40 g
• Lagerblad - 2 stycken
• Kryddpeppar - 2-3 ärtor

Tina och skölj skaldjur, koka upp vatten. Efter kokning, tillsätt huvudingrediensen och kryddorna i vattnet. Koka upp och koka sedan i ytterligare 4-5 minuter. Häll av vattnet, servera varmt. Som sås rekommenderas det att använda en blandning av ketchup och majonnäs i förhållandet 1 till 1, citronsaft eller olivolja.

Hur man lagar räkor till sallad

Förening:

• Frysta kokta räkor - 0,5 kg
• Vatten - 2 liter
• Salt - 40 g
• Lagerblad - 2-3 stycken
• Kryddor - efter smak
• Tina skaldjur under en ström av varmt vatten.

Koka upp vatten, ladda huvudingrediensen, salt och kryddor. Hur mycket man ska laga räkor beror på deras typ: kung kräftdjur kokas i 6-8 minuter, Atlanten - 3 minuter. När de är klara kommer de att flyta upp till ytan. Så fort alla flyter är det dags att tömma vattnet. Du kan också använda färska frysta skaldjur. I detta fall kommer tillagningstiden att fördubblas.

Hur man lagar räkor till rullar

Förening:

• Färsk fryst skaldjur - 0,5 kg
• Vatten - 2 liter
• Risvinäger, socker - 2 tsk vardera.
• Nori (tång) - 6 stycken
• Gurka - 1 st
• Citron - hälften
• Hård ost - 100 g
• Tobiko kaviar - 50 g
• Salt - 5 g

Hur man lagar räkor i en långsam spis

Klassiskt recept (ångat)

Förening:

• Räkor - 0,5 kg
• Vatten - 1 liter
• Salt - 40 g

Tina upp produkten, lägg i en skål för ångkokning. Tillsätt vatten, salt och kryddor i en stor skål. Välj läget "Steam". Ställ in timern på 10 minuter.

Stekt matlagning

Förening:

• Skalad skaldjur - 0,5 kg
• Olivolja - 100 gr.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Dill - 30 g
• Salt - 20 gram

Häll olja i en stor multikokarskål och tillsätt vitlök. Välj läget "Bakning", ställ in timern på 3-4 minuter. Tillsätt sedan skaldjur, örter och kryddor. Ställ in "Bakning"-läget i ytterligare 20 minuter.

Hur man lagar räkor i mikrovågsugn

Förening:

• Färska frysta räkor - 1 kg
• Vatten - 3 liter
• Salt - 60 g
• Sojasås - 2 msk.
• Citron juice

Tina och skölj av delikatessen, lägg på en tallrik avsedd för tillagning i mikrovågsugn. Häll kräftdjuren med en blandning av vatten och sojasås i förhållandet 1 till 1. Blanda ingredienserna noggrant, tillsätt 30 g salt, ställ in maximal effekt och ställ in timern på 3 minuter. Blanda sedan rätten igen, salta och koka på maximal effekt i ytterligare 3 minuter. Efter tillagning, töm den resulterande vätskan, strö över citronsaft.

Matlagning:

1. Skölj riset, överför det till en matlagningsbehållare utan lock, häll 400 gr. vatten. Koka upp, täck med lock. Koka ris till rullar tills vattnet har avdunstat helt. Ta bort från värmen och låt det dra.
2. Under tiden blandas socker, vinäger och 50 gram vatten för att förbereda dressingen.
3. Blanda ris och dressing.
4. Tina och skölj kräftdjuren, låt vattnet koka upp, tillsätt citronsaft, salt och räkor. Tillagningstid - 5-6 minuter.
5. Skala gurkan, skär i tunna skivor.
6. Kyl och ta bort kräftdjursskal.
7. Lägg ark av nori på ett fat, lägg ris, kaviar, gurka, räkor, ost i lager på dem.
8. Vik rullen, limma skarvarna med vatten, lägg rullen med sömmen nedåt.
9. Efter 5 minuter skär rullen i 6 bitar.
10. Servera med wasabisås.

• Halvfabrikat som redan tillagas på fabriken tillagas i högst 3 minuter, annars blir köttet "gummi" och förlorar sin värdefulla smak.
• Bruna huvuden hos vissa individer är ett tecken på att de är gravida. Sådana individer har en speciell smak, de innehåller kaviar och en ökad mängd näringsämnen och vitaminer.
• Man har räknat ut att 1 kg skalade räkor motsvarar ungefär 3 kg kräftdjur i skal, så nyttan av att köpa en oskalad produkt verkar tveksam.
• Ett acceptabelt förhållande mellan volymen vatten och volymen av produkten är 3 till 1.
• För att tillsätta krydda i en kastrull med vatten för matlagning rekommenderar vi att du tillsätter saften av en halv citron.
• Vi rekommenderar inte att tina delikatessen i mikron. Avfrostning av huset utförs i 2 steg. Först flyttas produkten från frysen till kylen och sedan tinas räkorna i rumstemperatur.
• För snabb upptining måste produkten sänkas ner i kokande vatten.

Räkor är en dietprodukt som innehåller en stor mängd näringsämnen. Det är viktigt att veta hur man lagar räkor korrekt så att de blir saftiga, smälter i munnen och har en delikat smak. Om du smälter skaldjur, blir köttet segt och "gummi", lämpligt endast som mellanmål för öl.

Skaldjur är kalorifattig mat, samtidigt som de innehåller en ökad mängd kolesterol. I butiken kan du hitta en oskalad produkt, den ska vara tillagad på bara ett par minuter. Men först till kvarn.

Fisk och skaldjur säljs vanligtvis frysta. Ibland kan man hitta en produkt som redan är klar, som kan konsumeras direkt efter upptining.

Du måste välja räkor enligt dessa principer.

• Smakmässigt är europeisk skaldjur bättre, som har genomgått en rigorös kvalitetskontroll. De är bättre än asiatiska "bröder".
• Det är bättre att ge företräde till en produkt som är fryst färsk snarare än kokt. Mängden näringsämnen i den kommer att vara mycket högre.
• Om du köper räkor efter vikt, och inte vakuumförpackade, var noga med att koka dem för att undvika tarmbesvär.
• Kvalitetsräkor har en behaglig rosa nyans. Hennes svans är ihoprullad. Om den är oböjd är detta ett tecken på att djuret dog innan det fångades.
• Köp inte skaldjur med en gulaktig ton av kött och torrt skal. Närvaron av svarta prickar på skalet och benen indikerar produktens ålder.
• Individer med svarta huvuden har drabbats av sjukdomen, i inget fall bör du äta dem. Det gröna huvudet indikerar att räkan matas på plankton, du kan ta den. En sådan produkt kommer inte bara att vara välsmakande utan också användbar. Bruna huvuden finns hos gravida kvinnor, deras kött anses vara en delikatess.

Hur många minuter kokar räkor?

I moderna butiker finns räkor som redan har kokats. Hemma räcker det att hälla kokande vatten över dem, så är de redo att användas. Men oftast är det färska kräftdjur som köps in.

Frysta skaldjur tvättas och tinas. Om de är råa kommer de att koka i ca 3 minuter. Hur lång tid det tar i slutändan beror på storleken.

Skalade räkor kommer att vara klara mycket snabbt, och de behöver inte ens tillagas. Det räcker att hälla produkten med kokande vatten och vänta 4 minuter, kontrollera sedan om den är beredskap.

Kungsräkan är faktiskt samma atlantiska fisk och skaldjur, som har en större storlek. Det tar 5 minuter för icke-frysta, och lite mer än 10 för en fryst version.

Tigerräkor finns i Stilla havet och Indiska oceanen och fick namnet så på grund av de svarta ränderna på skalen. De ska kokas i 4-5 minuter efter att vattnet har kokat upp. Du kommer att känna till beredskap genom deras färg. Det blir från grått till ljust orange.

Allmänna principer för matlagning av räkor

Oftast tillagas skaldjur i en kastrull med en liten mängd salt tillsatt. Om skalet togs bort före tillagning, bör 20 gram salt tillsättas per liter vatten. När du lagar en produkt i ett skal av salt behöver du dubbelt så mycket.

Det finns två sätt att laga mat.

1. Om du vill få en buljong, så kastas räkorna i vattnet tills det kokar.
2. Om det inte behövs, lägg sedan i redan kokande vatten.

Tillagningsmetoder för grytan

Räkor kan mycket väl finnas som en separat rätt. Du kan tillaga dem och servera med alla möjliga såser och kryddor, receptet är väldigt enkelt. Sojasås, pressad citronsaft eller vitlök är perfekt.

Det är viktigt att känna till måttet för att framhäva köttsmaken, men inte för att avbryta den.

Kräftdjur, som tillverkaren bestämde sig för att frysa efter tillagning, koka i 3 minuter och nyfrysta i cirka 10. Kom ihåg att om räkorna redan har dykt upp och deras skal blir mer genomskinligt, kan vi anta att produkten redan är klar.

Ibland är fisk och skaldjur klädda med olivolja i kombination med citronsaft. Vid servering som sås kan du välja adjika eller curry.

Med kryddor och öl

Till denna maträtt behöver du:

• kilo räkor;
• några lagerblad, svart och kryddpeppar;
• två liter vatten;
• en halv liter öl;
• 1 matsked salt.

När vattnet i grytan börjar koka tillsätts kryddor och öl ytterligare. Tillagningstiden är cirka 6 minuter, skaldjur bör serveras omedelbart varma.

Med citron

För att förbereda sådana räkor behöver du ett kilo skaldjur, några lagerblad, citron och kryddor med salt efter smak.

Häll 3 liter vätska i pannan, tillsätt kryddor och låt koka upp. Släng sedan i räkorna och koka i 3 till 10 minuter.

Med mjölk och lök

Ingredienser för att skapa en kräftdjursrätt enligt detta recept:

• ett glas mjölk;
• ett halvt kilo räkor;
• ett halvt glas vatten;
• 30 gram smör och 20 mjöl;
• 3 lökar;
• 1 msk hackad dill.

Först måste du tina räkorna naturligt. När vattnet börjar koka, tillsätt grönt och salt, häll i skaldjur och koka i cirka 6 minuter tills de stiger till ytan. Därefter måste elden på spisen stängas av och låt skålen stå i 20 minuter. Under denna tid kan du förbereda såsen.

Löken ska finhackas, stekas och hällas med vatten. På den andra steks mjöl, blandas med varm mjölk, lök och vatten tillsätts. Såsen kokas i 5 minuter, medan den hela tiden måste röras om. Smöret smälts, blandas med kryddor och tillsätts i såsen. Den färdiga rätten bör serveras omedelbart på bordet.

Med ost

Om du ska laga räkor med ost, var uppmärksam på alternativet att göra soppa.

Det kommer att kräva:

• 3 koppar kycklingbuljong;
• 300 gram smältost;
• 200 gram skalade räkor;
• vitlöksklyfta;
• ett halvt kilo potatis;
• kryddor, salt och muskotnöt efter smak.

Först hackas potatisen fint och kokas i den förberedda buljongen. Skaldjur ska tinas och få rinna av allt vatten. Sedan steks de i panna i ca ett par minuter, kryddor tillsätts. Färdiga potatisar slås i buljongen, sedan gnuggas ost där, hackad vitlök, alla utvalda kryddor läggs och blandningen kokas upp.

När det kokar, låt det sedan stå på svag värme i ett par minuter. 30 sekunder innan det är klart, lägg räkorna i buljongen.

Till sallader

För att förbereda salladen behöver du:

• 2 liter vatten;
• ett pund frysta och kokta räkor i förväg;
• 40 gram salt;
• flera lagerblad;
• tillsätt kryddor efter smak.

För detta recept bör skaldjur tinas under varmt rinnande vatten.

Koka upp vattnet i behållaren, häll i huvudprodukten, kryddor och salt. Varaktigheten för matlagning av räkor beror på deras typ. När de flyter till vattenytan måste du tömma vattnet. När du använder den färskfrysta versionen fördubblas tillagningstiden.

För semlor

Innan du förbereder skaldjur för rullar, kontrollera att du har följande produkter:

• ett halvt kilo ris och räkor;
• 1 gurka och;
• nori-lakan;
• risvinäger (ta efter smak);
• 300 gram Philadelphiaost.

Koka först riset, skala avokadon, gurka och skär dem på längden i strimlor. Räkor måste rengöras noggrant, sedan kokas eller stekas. Osten gnids på ett grovt rivjärn.

När det färdiga riset har svalnat, levereras lite risvinäger till det, blandningen blandas och läggs ut på ett nori-ark i en liten mängd. Fyllningen läggs ut på toppen och rullen slås in. För enkelhetens skull rekommenderas det att använda en bambumatta.

När rullarna är klara ska de skäras med en vass kniv och serveras med wasabi, sås och ingefära.

Matlagning i en multicooker

Enligt det klassiska kräftdjursreceptet behöver du:

• ett halvt kilo räkor;
• liter vatten;
• 40 gram salt.

Skaldjur ska tinas och läggas i en skål som används för ångkokning. Vatten, kryddor och salt läggs till dem (i en stor skål). Ställ in alternativet "Ångkokning", tillagningstiden blir 10 minuter.

Tillagning i mikrovågsugn

Du behöver följande ingredienser:

• kilo färska frysta räkor;
• 3 liter vatten;
• 2 matskedar sojasås;
• citron juice;
• 60 gram salt.

Fisk och skaldjur ska tinas och tvättas, sedan läggs de ut på en tallrik som används för matlagning i. Häll i en blandning av sojasås och vatten (det erforderliga förhållandet är 1: 1). Alla ingredienser blandas, salt tillsätts.

Mikrovågsugnen ska ställas in på högsta effekt, timern är inställd på 3 minuter. Efter utgången ska rätten blandas, saltas och ställas under samma tid. Det kan bildas vätska i behållaren som måste tömmas.

Ringla över skaldjuren med citronsaft innan servering för att det ska bli gott.

Slutsats

Om du ska laga räkor, glöm inte några av deras egenskaper.

• Halvfabrikat tillagas i högst 3 minuter, annars kan köttet förlora sina värdefulla egenskaper.
• Individer med bruna huvuden kommer att ha speciellt kött med en trevlig smak. De kommer att innehålla kaviar och en stor mängd vitaminer.
• Det är mer lönsamt att köpa skalade räkor. Man tror att ett kilo skalade räkor motsvarar tre kilo skalad skaldjur.
• Vid tillagning är den idealiska kombinationen av vatten och huvudprodukten 3:1.
• För att göra smaken av den färdiga produkten mer mättad rekommenderas det att tillsätta citronsaft till vattnet.
• I mikrovågsugnen rekommenderar experter inte att tina kräftdjur. Vid upptining är det bättre att först flytta räkorna från frysen till kylen och sedan ta den till önskat tillstånd vid rumstemperatur.
• Om ingrediensen behöver tinas snabbt kan den läggas i kokande vatten.

Smaklig måltid!

Tvåbarnsmamma. Jag har drivit ett hushåll i mer än 7 år - det här är mitt huvudsakliga jobb. Jag gillar att experimentera, jag provar hela tiden olika medel, metoder, tekniker som kan göra vårt liv enklare, modernare, rikare. Jag älskar min familj.