Datum: 2014-10-03

Hej kära läsare av sajten! Hösten är i full gång och det finns ett överflöd av alla sorters grönsaker i butikshyllorna, tillgängliga och billiga. Jag uppmärksammar dig på ett recept på en paj med tomater och auberginer, mycket enkel att förbereda, men otroligt aromatisk, saftig och mycket välsmakande. Denna grönsakspaj i en delikat ost- och gräddfilsfyllning, med kryddiga toner av vitlök, kommer säkert att glädja ditt hushåll, prova att göra den, den är verkligen väldigt god!

Ingredienser till degen:

• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 250 gr.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Salt - en nypa

För fyllning:

• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 2 st.
• Gräddfil - 300 ml
• Ägg - 2 st.
• Ost - 200 gr.
• Vitlök - 4 tänder.
• Grönska
• Salta, peppra efter smak

Hur man gör paj med aubergine och tomater:

För degen, slå ägget i mjölet, tillsätt vegetabilisk olja, vatten och salt. Knåda den elastiska degen, linda in den i matfilm och ställ den i kylen i 10-15 minuter.

Tvätta auberginerna, skär i ca 5 mm tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå i 15 minuter för att ta bort bitterheten.

Tvätta sedan auberginema och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja på 2 sidor.

För att fylla, blanda gräddfil med ägg, riven ost, hackad vitlök och örter, krydda efter smak.

Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg i en ugnsform, gör sidor. Om du som jag använder en silikonform så behöver du inte smörja in den med olja. Degens botten kan smörjas med senap.

Lägg aubergine på degen, varva dem med tomater.

Häll den beredda blandningen ovanpå.

Grädda i förvärmd till 180 grader. ugnen i ca 50 minuter.

En otroligt mör, aromatisk och vacker auberginepaj kan tillagas enligt detta recept och glädja din familj och gäster med en extraordinär auberginerätt.

Denna paj ser väldigt vacker ut på semesterbordet som ett varmt mellanmål. Kan bli en hel middag om så önskas. Tja, jag föreslår att du ser till att den här pajen är väldigt god genom att förbereda den med mig.

Låt oss förbereda alla ingredienser och börja förbereda auberginepajen.

Låt oss först och främst förbereda degen för basen av pajen. I en mixer eller matberedare, vispa smöret och mjölet till smuligt.

Tillsätt salt och kallt vatten sked för sked. Knåda elastisk deg. Ställ degen i kylen i en halvtimme, efter att du har slagit in den i matfilm.

Under tiden, låt oss förbereda aubergine och fyllning för fyllningen av vår paj. Aubergine ska vara medelstora, utan frön.

Låt oss skära auberginerna väldigt tunt i cirklar, jag har ett rivjärn med ett tillbehör som en rivare. Du kan använda en grönsaksskärare för att skära.

Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg aubergineskivor på den, strö dem lätt med olivolja, salt och strö över kryddor - jag använde torkad basilika.

Placera auberginerna i en förvärmd ugn till 180 grader C i 10 minuter för att torka och bryna lite.

Vi tar ut den kylda degen ur kylen och fördelar den väl med händerna i formen där vi ska baka pajen. Vi formar sidorna mycket noggrant. Lägg en liten bit bakplåtspapper ovanpå degen och lägg bönor, kikärtor eller bara småsten i botten. Detta är nödvändigt så att degen under bakningsprocessen behåller sin form och vi får en bas med sidor. Vi sticker degen med en gaffel för samma ändamål.

Ta ut auberginema från ugnen och placera degbotten där. Förbered basen i 20-25 minuter vid samma temperatur. Vi tar ut den färdiga produkten ur ugnen.

Låt oss nu förbereda fyllningen till pajen. Blanda riven hårdost, ägg, torkad basilika, grädde, salt och peppar i en skål.

Tillsätt finhackad persilja. Blanda alla fyllningsingredienser väl tills den är slät.

Lägg hälften av de bakade auberginema på botten av pajskalet.

Täck auberginelagret med fyllning.

Lägg de återstående aubergineskivorna ovanpå. Placera pannan med auberginepajen i en ugn förvärmd till 170 grader C i 20-25 minuter.

Auberginepaj är klar!! Mör och saftig fyllning, gyllene krispig botten, pajen är jättegod!

Vi tar ut kakan ur formen. Låt den svalna något, ca 10 minuter Under denna tid kommer fyllningen att stelna ännu mer och bli tätare. Skär pajen i portionsbitar och servera, garnerad med färska timjanblad.

Smaklig måltid!

Prova denna enkla men läckra aubergineostpaj! Den är, som du kanske har gissat, osötad, men väldigt god. Saftig grönsaksfyllning och smält ost harmonierar perfekt med den smuliga degen. Kefirdegen här är särskilt god: den ser ut som mördegskaka, påminner mig om en annan underbar mellanmålspaj - med lök och smältost.

Paj med auberginer och tomater under en ostskorpa - mycket mättande, jag åt en bit med te - och det var som att jag åt lunch! Du kan också ta en skiva paj istället för bröd till den första eller andra rätten.

Auberginepaj med kefir är ett mycket framgångsrikt recept, och jag skulle vilja upprepa det med lite annan fyllning. Det ska till exempel fungera bra med svamp. Förresten, om du inte omedelbart berättar för din familj att pajen är gjord med aubergine, kan de mycket väl tro att det är med svamp - de blå i fyllningen blir väldigt lika svampar.

Ingredienser:

För provet:

• 400 g mjöl;
• 1 tesked läsk utan topp;
• 1 tsk socker;
• ¼ tesked salt;
• 200 g smör;
• 150 ml kefir, eller yoghurt utan tillsatser, eller låg fetthalt gräddfil;
• 0,5 matsked vinäger.

Jag glömde att lägga till vinäger i degen, men det blev ändå smuligt och gott, eftersom läsken släcktes av de fermenterade mjölkprodukterna.
Jag tog kefir i hälften med 15% gräddfil. Om du bara använder kefir eller yoghurt kan du behöva lite mer mjöl, eftersom dessa fermenterade mjölkprodukter är mindre tjocka än gräddfil.

För fyllning:

• 2 stora auberginer eller 3 medelstora;
• 3-5 tomater;
• 150 g hårdost;
• 1 tsk socker;
• ¼ tesked salt;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• Mald svartpeppar efter smak och andra kryddor: paprika, gurkmeja, allsidig krydda.

Originalreceptet på Webspoon använder oliver till garnering, men jag använde körsbärstomater.

Så här bakar du:

Låt oss ta ut smöret ur kylen i förväg, cirka 30 minuter innan du börjar förbereda degen: du behöver smöret för att mjukna naturligt, i rumstemperatur. Om du har bråttom kan du påskynda processen i mikrovågsugnen, med ett par tiotals sekunder vid låg effekt - men i det här fallet när du äter ris smälter smöret, eller så mjuknar det helt enkelt ojämnt: det är redan smält i kanterna, men hård i mitten. Och med ett sådant kraftfullt mjukat smör blir degen mindre välsmakande, inte så smulig. Därför rekommenderar jag att vänta tills oljan blir mjuk av sig själv :)

Sikta mjölet blandat med läsk i en skål (på så sätt fördelas läsken bättre i mjölet och skingras jämnt). Tillsätt salt och socker och mal till smulor med mjukt smör.

Tillsätt kefir och gräddfil, vinäger eller citronsaft (valfritt), knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Om det fastnar behöver du lite mer mjöl; om det smular, använd lite kefir.

Låt degen stå en halvtimme i rumstemperatur.

Under tiden, låt oss förbereda fyllningen. Tvätta auberginerna, ta bort svansen, skär i 1x1 cm kuber, tillsätt salt och låt stå i 10 minuter.

Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt de blå och stek på medelvärme i 4-5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt tomater, rivna på ett grovt rivjärn och gnida sedan igenom ett durkslag/sil, socker, salt och kryddor.

Sjud ytterligare några minuter.

Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek på ett mjöl beströsat bord eller på en plåt med bakplåtspapper. Jag bakade i en 29 cm form, men att döma av degens tjocklek kan du använda en större form, som en fyrkantig eller rektangulär.

Överför degen till en bakplåtspappersklädd form. Vi samlar kanterna i vågor.

Vi breder ut fyllningen.

Mal osten på ett grovt rivjärn och strö ovanpå.

Dekorera med körsbärstomater.

Sätt in pajen i ugnen, förvärmd till 180-200C, och grädda i cirka en halvtimme - tills degen är gräddad (kolla med spett). När spetten är torr och degen blir gyllene är auberginepajen klar.

Ta ut den ur ugnen, svalna i 10 minuter i pannan och överför den sedan till en form och strö över färska örter.

Du kan prova auberginepajen varm. Drick det bara med varmt te, inte kallt vatten, eftersom pajen innehåller smältost.

Pajen kan serveras kall eller varm, som du vill. Jag rekommenderar bara att du använder en springform för att göra det lättare att ta ut pajen, eftersom fyllningen blir saftig och fuktig och pajen kan falla sönder när du flyttar den från en vanlig. panorera.

vi kommer att behöva

för test

4 matskedar vegetabilisk olja (ursprungligen olivolja)

salt, peppar efter smak

För fyllning:

300-400 g aubergine (eller två medelstora)

3-4 paprika

4-5 tomater

200 g riven skarp ost

2 matskedar beredd senap

1-2 vitlöksklyftor

250 g grädde

200 g gräddfil (15 % fetthalt är lämplig)

50-70 g urkärnade oliver

persilja, dill, basilika

salt och peppar efter smak.

Förbered först degen Blanda mjöl, ägg, vegetabilisk olja och 2-3

skedar vatten

Salta och peppra lätt och blanda igen

slå in den i en påse och ställ den i kylen medan den kokar

Låt oss börja med fyllningen. Skär auberginema på mitten och stek dem i lite olja med lite kryddor.

Tills de blir mjuka, lägg auberginema i en skål.

Vi rostar paprikan på elden,

Vi lägger dem i en behållare med tätt lock, som en kastrull, så att de sedan enkelt kan skiljas från rymddräkten, rengöra dem och skära dem i bitar.

Kavla ut degen och lägg den i en smord form.

Bred ut ytan på degen med senap och ställ formen i frysen i några minuter.

Skär tomaterna i cirklar, ta bort kärnor och vätska.

I en separat skål, vispa ihop ägg, grädde, ost, finhackad

grönt och vitlök, salt och peppar efter smak.

Lägg sedan tomater på degen omväxlande med bitar av aubergine och peppar,

Strö hackade oliver ovanpå.

Jag välkomnar alla till anteckningsbokens sidor!

Idag med oss ​​är Dina Kolesnikova från Israel med

Läckert grönsaksrecept auberginepaj

Jag ger ordet till Dina 😉:

Detta recept auberginepaj Jag tittade på Olga (Ginger) på say7-forumet, vilket jag tackar henne så mycket för! Min familj älskade denna rika, saftiga auberginepaj.

Degen till denna grönsakspaj är beredd av:

• Smör (margarin) - 100 g,
• ägg - 1 st.,
• vetemjöl - 1 kopp + 1 matsked,
• nypor salt

Pajfyllning:

• Mellanstora auberginer - 2 st. (totalvikt något mindre än 0,5 kg),
• lök - 1 st.,
• salt,
• vegetabilisk olja - 50 ml

Fyllning för grönsakspaj med aubergine:

• Ägg - 3 st.,
• grädde 10% fett (eller gräddfil med låg fetthalt) - 250 ml,
• hård ost - 100 g,
• muskot,
• peppar,
• kryddor,
• salt att smaka

Förbereda mördeg för grönsakspaj:

Det kylda smöret rivs eller skärs fint i bitar med en kniv, blandas med ett glas mjöl. Det visar sig vara smulor, till vilka vi lägger ägget och saltet. Knåda degen med händerna tills den är slät (du kan behöva lägga till en matsked mjöl här), slå in den i en plastpåse eller film och ställ den i kylen i 30 minuter.

Under denna tid förbereder vi oss

auberginepaj fyllning

Aubergine skärs i 0,5 cm skivor, strö med salt (om auberginema inte är särskilt unga, låt dem stå med salt så att bitterheten försvinner). Stek aubergineskivor i en stekpanna i vegetabilisk olja, lägg på en tallrik för att svalna, strö över peppar och kryddor.

Om du gillar lök i din paj, stek dem i halva ringar och svalna.

Förbereda fyllningen för en öppen auberginepaj

Vispa ägg med grädde eller gräddfil (inte länge), tillsätt riven ost och kryddor med dina favoritörter och muskotnöt (en nypa).

göra auberginepaj

(du kan använda den för att göra någon annan snabb grönsakspaj)

En ugnsform (rund, fyrkantig) smörjs med olja och kläds med oljat bakplåtspapper. Mördegsdeg läggs ut på den så att höga sidor bildas (degen kan knådas till form direkt med händerna). Papper sprids ovanpå degen och ärtor eller bönor hälls på den, allt sätts in i ugnen i 10 minuter, sedan tas bönorna bort. Detta är nödvändigt för att degen inte ska bubbla. Aubergine och lök läggs ut på degen - basen för pajen, och allt är fyllt med äggfyllning och ost. Vi ska grädda pajen i ugnen i 35-40 minuter på 180 grader.

Låt kakan svalna något i formen och lägg över på ett fat.

Dina Kolesnikova önskar dig god aptit!

*******************************************

Dinochka, tack för att du delar en sådan läcker grönsakspaj med aubergine med oss,

(och en djup bugning för Olga!!!)

Alla Dinas recept hittar du på

Jag måste testa att baka en mördegspaj med zucchini eller zucchini med det här receptet, jag tror att det blir snabbt och saftigt 😉 Och smördeg kommer att göra en paj som Elena Pchelintseva tillagas här (). Jag älskar verkligen pajer med grönsaksfyllning!

Råd:

grönsaker till pajen (aubergine, zucchini, paprika) behöver inte stekas i en stekpanna de kan vara

Här är förresten ett videorecept på en grönsakspaj i lager (quiche) med bakade grönsaker,

Till quichen i detta recept använder vi:

• Smördeg,
• äggplanta,
• zucchini (zucchini),
• Paprika,
• tomater,
• Champinjon,
• olivolja

Master class i videoformat från Anya: