Vilka typer av frukter är granatäpplen? Granatäpple: beskrivning, egenskaper, växande hemma. Vilka rätter kan du laga med granatäpple?

– en frukt älskad av många, som inte bara är en utsökt efterrätt, utan också en värdefull källa till vitaminer och mikroelement. Den har en verkligt unik sammansättning, varför den har använts sedan urminnes tider som folkmedicin och använts för att skapa kosmetika. Men du måste veta hur man bestämmer mognad av ett granatäpple för att göra ett bra val och inte bli besviken.

Idag kan granatäpplen köpas i stormarknader nästan året runt, men den köpta frukten är inte alltid nöjd med köparen. Det kan visa sig vara undermoget, övermoget, ruttet eller helt enkelt smaklöst på grund av otillräcklig saftighet i kornen. Det är viktigt att veta hur frukten fungerar för att förstå reglerna för att bestämma mognad av ett granatäpple.

Granatäpplefrukten är ett bär: under ett tätt rött skal finns det upp till 700 frön, som är uppdelade i segment med tunna naturliga membran.

Storleken på frukten varierar, men det är vanligtvis storleken på en stor apelsin. Granatäpplens foderblad har en karakteristisk krona, vars färg kan användas för att bedöma dess mognad. Färgen på kornen kan vara blek eller djup rubin, beroende på sort. Odlade sorter av granatäpple är sötare och har mindre frön.

Den botaniska arten Puncia granatum är en buske eller lågt taggiga träd, de kännetecknas av ganska stark frostbeständighet. För att granatäpple ska bli riktigt moget och välsmakande krävs det en varm, lång sommar, så det odlas främst i de södra regionerna. Det finns många dekorativa sorter av granatäpplen, men de bär antingen ingen frukt eller ger små och inte saftiga frukter.

För att valet ska bli framgångsrikt och granatäpplet ska bli en läcker bordsdekoration måste du fokusera på flera viktiga tecken på granatäpplemognad:

• Formen ska inte vara rund, utan kantig. Detta är en viktig indikation på kornens mognad: när de mognar hårdnar deras skal, och de blir saftigare och sötare. En frukt med runda korn anses vara omogen.
• Färgen på frukten bör inte vara blek, under mognad varierar den från rosa till klarröd. Ett ljust skal indikerar att köttet kommer att vara surt. Dessutom måste du vara uppmärksam på skalets tillstånd: om frukten är övermogen kan det uppstå sprickor på den.
• Storlek och vikt. Det är bäst att välja de största frukterna, eftersom de innehåller mer fruktkött. Dessutom är det lämpligt att jämföra dem med varandra: ju tyngre granatäpple, desto mognare och välsmakande blir det, eftersom frukterna när de är mogna ackumuleras fukt och går upp i vikt.
• Ljud när du trycker. Det räcker med att knacka på ett moget granatäpple med fingret för att höra ett svagt metalliskt ljud från kornen fyllda med juice. Om frukten ännu inte är mogen, blir knackningen tråkigare. Det bör inte finnas några bucklor på skalet vid beröring - detta är ett tecken på en övermogen frukt.
• Kronbladsbladens tillstånd. Det ska inte vara grönt, blommorna ska vara helt torra. Närvaron av grönska indikerar otillräcklig mognad.
• Brist på lukt är ett tecken på en normalt mogen frukt. En lätt obehaglig lukt indikerar att frukten har börjat ruttna, och det är bättre att inte köpa den. En obehaglig lukt kan uppstå på grund av felaktig förvaring.
• Normal elasticitet. Om du tar frukten i handen kommer den att kännas behagligt elastisk och hård. Om det är för mjukt och det uppstår fläckar på skalet är det bättre att inte ta det - det är tecken på ruttnande. För torrt skal tyder på att frukten plockades för länge sedan och redan har förlorat sin ursprungliga saftighet.
• Spannmål för testning. Om du köper frukt på marknaden kan säljaren föreslå att prova några korn. Det är bättre att inte vägra - det här är det bästa sättet att se till att köpet verkligen blir framgångsrikt.

När du köper måste du vara uppmärksam på alla angivna tecken. Om något verkar misstänkt är det bättre att välja ett annat granatäpple. Ofta är valet i stormarknader begränsat, men i det här fallet är det bättre att inte ta risker - besvikelse från övermogen frukt av låg kvalitet kan vara mycket obehaglig. Granatäpplekärnor används ofta som en komponent i olika sallader, och det är viktigt att inte förstöra semesterrätten.

Hälsofördelarna med granatäpple var kända för gamla läkare: det är högt värderat som ett utmärkt botemedel mot anemi och andra sjukdomar. Det innehåller inte bara en stor mängd järn, utan förbättrar också absorptionen av detta mikroelement från andra produkter, varför det ordineras till personer med brist på hemoglobin i blodet. Dessutom är det en av de mest kraftfulla naturliga antioxidanterna, så det kommer att vara ett bra sätt att förebygga cancer.

Granatäpplejuice är en källa till stora mängder vitamin C, glukos och tannin.

Ett utmärkt botemedel mot förkylning, granatäpplejuice läggs till te och olika andra drycker. Traditionell medicin rekommenderar att man använder granatäpplejuice som ett effektivt botemedel mot urolithiasis, såväl som för gallblåsan. Granatäpplejuice hjälper till att bekämpa infektioner, lindrar berusning och feber. Vi kan säga att detta är en av de mest helande och läckra naturläkemedlen.

Det rekommenderas dock inte att dricka granatäpplejuice outspädd: på grund av dess höga syrainnehåll kan det påverka tandemaljen negativt. Det, som andra starka droger, har sina kontraindikationer. Granatäpplejuice rekommenderas inte för användning om det finns en hög surhetsgrad i magen, gastrit eller magsår. Skalet innehåller gifter, särskilt i omogna frukter. Skalet kan användas externt för att behandla brännskador.

Granatäpple är en värdefull, näringsrik och smakrik frukt, och om den är mogen nog blir den en riktig bordsdekoration. Genom att uppmärksamma några enkla tecken kan du göra ett omisskännligt val och glädja din familj och gäster med en magnifik dessert.

Mer information finns i videon.

Granatäpple är en av de hälsosammaste frukterna på jorden. Det har varit känt sedan urminnes tider. Omnämnanden av det finns även i Bibeln. Och den store helaren Avicenna nämnde honom i sina avhandlingar 150 gånger, och allt av olika anledningar!

Det finns ett stort antal sorter av granatäpple. De skiljer sig inte bara i storleken på frukterna och kornen, utan också i färg och smak. Varje frukt innehåller 1000 eller fler frön, från vilka du kan få hälsosam granatäpplejuice. Beroende på sort kan den variera från nästan vit till mörk körsbärsfärg. Beroende på saftens syra är sorter indelade i 3 grupper: sött, sött och surt och surt (ibland syrligt). Sur granatäpplejuice måste spädas med vatten, eftersom den innehåller mycket syror.

Den sötsyrliga smaken av granatäpplejuice är inte bara uppfriskande, utan stimulerar också aptiten och förbättrar matsmältningen. Samtidigt är granatäpple en frukt med låg kalorihalt (30 kcal).

Absolut allt i ett granatäpple är nyttigt: skalen, fruktköttet, saften, fröna, trädets blommor och rötterna... Det är mycket användbart - både färskt och i form av sylt. Granatäpple är så unik i sin sammansättning och fördelaktiga egenskaper att det används inom medicin och kosmetologi.

Granatäpplen innehåller användbara ämnen som vitaminer, fibrer, mikroelement: kalcium, kalium, natriummagnesium, mangan. Granatäpplejuice hjälper till att förebygga och behandla ett antal sjukdomar (till exempel anemi, ont i halsen, luftvägsinfektioner), har en antiinflammatorisk effekt, hjälper till att normalisera blodtrycket, etc. Ett avkok av barken av denna frukt hjälper dig att glömma en orolig mage.

Men kom ihåg att intag av stora mängder avkok och infusioner från granatäpplefrukter och bark kan leda till yrsel, allmän svaghet, illamående, kräkningar och till och med kramper.

Hur väljer man ett granatäpple?

Att välja ett välsmakande och hälsosamt granatäpple är ganska enkelt. Den ska vara tillräckligt stor. En mogen frukt ska ha ett lite torrt skal över hela området av granatäpplet. Det ska se ut att passa runt kornen som sticker ut något från insidan. Granatäpplet måste vara hårt. Om skorpan har mjuka områden, bör en sådan frukt kasseras. Beroende på sorten kan färgen på granatäpplet variera från rosa till klarrött. Ungefär tusen korn med frön är "gömda" under skalet på denna frukt. Varje frö bör inneslutas i saftig, behaglig att se ut och smaka fruktkött, innehållande granatäpplejuice direkt. När allt kommer omkring, ju mer fruktkött, desto saftigare granatäpple. Förresten, överflöd av korn inuti frukten gav det latinska namnet till detta bär - "granatum", vilket betyder "kornig".

Vid alla tidpunkter har denna frukt haft en djup symbolisk betydelse. I Bibeln tolkas granatäpplet som en bild av universums enhet, och bland många folk var det en symbol för rikedom, kärlek och fertilitet.

Gult granatäpple (lat. Punica)- en fruktväxt som tillhör familjen Derbennikov.

Beskrivning

Gult granatäpple är en relativt liten buske eller träd, vars höjd sällan överstiger fem meter. Växtens ojämna stammar är täckta med miniatyrtaggar, och de släta och tunna grenarna som är fästa vid dem är målade i trevliga gulbruna toner.

De avlånga och samtidigt lätt rundade breda granatäpplebladen är alltid blanka och motsatta. De växer från två till tre centimeter i bredd och från två till åtta centimeter långa. Bladen sitter på korta bladskaft och samlas i färgglada klasar.

Växtens ljusröda blommor samlas i blomställningar, som var och en har från två till fem stycken. Och diametern på stora runda frukter sträcker sig från nio till sjutton centimeter, medan alla frukter är täckta med ett ganska attraktivt och mycket tunnt gult eller gult oliv hårt skal. Varje frukt innehåller ett stort antal frön, omgivna av söt och mycket saftig massa, där det praktiskt taget inte finns någon surhet. Alla korn är färgade i behagliga ljusrosa toner. Förresten, utseendet på gula granatäpplefrukter liknar mycket omogna frukter.

Var växer det

Nordafrika anses vara födelseplatsen för den gula granaten. Den är ganska utbredd i Himalaya, såväl som Dagestan, i Transkaukasien, i Mindre Asien och i avlägsna Iran.

Ansökan

Fröna av den gula granatäpplefrukten äts oftast färska. Ganska ofta används de som smaksättare för en mängd olika rätter. Och från saften av dessa ovanliga frukter gör de underbara söta drycker med sirap, såväl som ganska tjocka och rika såser. Dessutom gör den utmärkta marinader - enzymerna i juicen gör köttet mycket mörare och dess smak blir mer behaglig. Det är också fullt möjligt att frysa gult granatäpple under ganska lång tid – de frysta fröna läggs i täta påsar och läggs i frysen.

Rötterna av gult granatäpple används för att få granadin, en speciell typ av socker som kan skryta med en förvånansvärt behaglig arom. Granadine används särskilt ofta för att göra halva och alla typer av sötsaker.

När du köper ett gult granatäpple bör du ta en närmare titt på dess skal - det bör inte finnas några brunaktiga fläckar eller andra skador på det.

Granatäpplet har i sig definitionen av en exotisk frukt. Över hela världen finns det en mycket stor grupp av olika sorter av denna "utomeuropeiska" frukt. Granatäpple sorter kan delas in i 2 grupper, den första har hårda frön i mycket saftiga korn, detta anses vara en nackdel eller brist på granatäpple. Den andra gruppen inkluderar "mjukfröade" sorter. Dessa sorter kräver mycket stor och uppmärksam vård. För denna grupp av granatäpplen är det också nödvändigt att välja klimatförhållanden, jordsammansättning och mycket mer. Dessutom är granatäpplen med mjuka frön strängt förbjudna från ogynnsamma förhållanden. Växten kommer helt enkelt att vägra att växa, det vill säga den kommer att dö. På grund av detta rekommenderas det inte att odla granatäpple i och nära Krasnodar, eftersom denna zon anses vara den mest ogynnsamma för att odla växten. Granatäpple har tidigt mogna sorter som är perfekta för att gräva grödor i Kubans fruktzon. Här är några exempel på några granatäpplebikakor.

Akdona

Akdona är en sort som föds upp i Centralasien och Uzbekistan. En populär storkornig form av granat som kallas Tyyatish (kameltand). Liknande sorter är Shirin-nor, Lo-dzhuar, Ak-anor. Storleken är ganska hög, men samtidigt kompakt buske. Frukterna är tillplattade runda till formen eller så kan du också kalla dem sfäriska, vikten av detta granatäpple är cirka 250 gram, men detta är inte den slutliga vikten; det händer att frukterna når en massa på upp till 600 gram eller ännu mer . Skalet är slätt, glänsande, ljus i färgen, med en lätt röd rodnad. En liten blomkål, konformad, med böjda tänder. Kornen är rosa och fröna är långsträckta.

Juicen är ljusrosa, mycket söt, denna juice innehåller cirka 15 % sockerarter och cirka 0,6 % syror. Frukterna mognar i början av oktober och lagras i cirka två månader. Utbytet är 20-25 kg per buske eller mer.

Dogwood anor

Kornell-gäng, Kzyl-anor, Surkh-gäng, Surkh-anor. Sorten "Kizil-anor" klassas som en tidig mognad sort. Frukterna mognar runt början av oktober. Det anses vara en av de bästa sorterna som odlas i Uzbekistan, med runda platta frukter av liten storlek, men ibland är frukterna stora och når 600 - 800 gram. Huden är tunn eller medeltjock.

Kornen är medelstora och mörkröda till färgen. Juicens färg är från rött till mörkt körsbär, smaken är söt och sur, sockerhalten är upp till 15,5%, syrahalten är upp till 1,9%, hållbarheten för dessa granatäpplen är cirka 3-4 månader.

Güleisharosa

Gulusha Azerbajdzjan, Gu-losha Azerbajdzjan, Gyulosha rosa. Det anses vara en av de bästa sorterna som odlas i Azerbajdzjan. Busken når en höjd av upp till 3 meter, med raka grenar och taggar. Granatäpplefrukterna av denna sort har runda eller rundade långsträckta former som väger från 240 gram; det finns till och med frukter som väger 600 gram, med en medelsmal kopp och en cylindrisk hals. Svålen på denna sort är ganska tunn, ljus till färgen, eller snarare krämvit, med en delikat hallonrosa eller bara rosa, och ibland även randig färg.

Korn av "Guleisha Rose" är mörka körsbär och små i storlek. Juicen smakar sött och surt, den innehåller upp till 15,5% sockerarter och ca 1,3% syror. Den bästa tiden att skörda är i oktober, skörden är 25 kg eller mer per buske. Hållbarheten för dessa granater är kort, i genomsnitt upp till 3 - 4 månader.

Underbar

Denna sort har främmande ursprung. Vad säger ordet "underbart" för sig självt? - "underbar"! Så det här granatäpplet är fantastiskt underbart! Fröna av dessa granatäpplen är mycket mjuka, och frukterna är små, men mycket välsmakande och söta. Dessa granatäpplen mognar i början av oktober. Färgen på Wonderful granatäpplefrukterna är ljus i färgen, det vill säga vit-gul med en delikat röd rodnad. Fröna är mycket små, saften är ljus hallonfärgad. Mogna frukter innehåller upp till 13 % sockerarter och cirka 0,4 % syror. Utbytet av granatäppelsorten "Wanderful" är cirka 15 kilo per buske, hållbarheten är bara 2 månader.

Bala-mursal

"Bala-mursal" anses vara en av de bästa sorterna som odlas i soliga Azerbajdzjan. Frukterna är tillplattade runda till formen, små i storleken, medelstora, väger cirka 250 gram, med en lätt hallonröd rodnad. Kärnen och saften av detta granatäpple varierar från djupröd till röd. Smaken av denna sort är söt och sur, som innehåller upp till 16% sockerarter och 1,3% syror. Den bästa tiden att skörda är i oktober, den ger 20 kg eller mer per buske.

Ak Don Krim

Dessa träd anses vara ganska starka. Frukterna är stora i storlek och runda till formen. Mogna frukter har en krämig hud och, överraskande nog, en ensidig rodnad och ett stort antal röda fläckar placerade över hela fruktens yta. Blomkålen är ganska stor, och halsen, i förhållande till andra sorter, är tjock, men kort, ljusrosa till färgen, tänderna är relativt stora och smala, upprättstående. Granatäpplets hals har en vacker ljusrosa ring vid själva basen. Skalet på denna typ av granatäpple är mycket tunt, dess insida är rosa-gräddfärgad och kornen är röd-rosa. Storleken på ett moget granatäpple av denna sort är liten. Smaken av Ak Don Crimean är mycket söt med en behaglig syrlighet. En oförglömlig variation!

Achik-Anor

Granatäpplesorten "Achik-Anor" är ett litet träd med stora eller medelstora frukter. Frukterna är runda, något avsmalnande mot basen. Skalet är en ovanlig färg för det mänskliga ögat, eller snarare för den mänskliga fantasin när man hör ordet "granatäpple", som en frukt - mörkgrön med ett karmin- eller mörkt karminhölje; toppen av den mogna frukten är nästan helt mörk karmin. i färg. Bägaren på ett moget granatäpple är medelstort, trots att halsen är hög och rosaröd är även tänderna gröna, långa och upprättstående. Skalet är ganska tjockt och insidan av granatäpplet är karmin. Kornen är mycket stora, mörk körsbärsfärgad, mycket saftiga och sötsyrliga.

GyuloshaRöd

Trädet blir stort i storlek och har väldefinierade taggar. När de är mogna når frukterna stora eller medelstora och är runda till formen. Skalet är karminrött till färgen med markanta ränder längst upp på frukten. Halsen är mycket hög, men inte särskilt tjock, tänderna är stora och långa, smala, böjda inåt eller utåtböjda. Kornen är stora, mörka körsbärsfärgade, med sötsur juice.

Kosack Superior

Ett vuxet träd når medelstorlek. Frukterna av moget granatäpple är ganska stora och runda i formen. Färgen på granatäpplet av denna sort, liksom den hos sorten Achik-Anor, är grönaktig gräddfärgad, men med ett rött karminhölje; det finns också speciella streck, ränder, fläckar och fläckar över hela fruktens yta. Blomkålen är liten, standard medelstor, med en liten och uttryckslös hals, tänderna är rosa, skalet är inte tjockt i tjockleken, krämig-gul inuti, kornen är stora rosa-röda. Denna sort av granatäpple har en mycket trevlig sötsur smak.

Nikitsky tidigt

Ett vuxet träd når medelstorlek när det mognar. Men de mogna frukterna är mycket stora, och deras färg är ljus karminröd, blomkålen är ganska stor och halsen, till skillnad från andra sorter, är hög och mycket tjock. Skalet är medeltjockt, kornen är små i storleken, mörka körsbärsröda, saften är smakrik, söt och syrlig.

Juicy 110

Ett vuxet granatäppleträd av sorten "Juicy 110" är mycket kraftigt, de mogna frukterna är, liksom trädet, stora och vanligt runda, men något avsmalnande mot basen. Huden är mycket tunn, mörk karminfärgad. Kornen, som själva trädet, är stora, avlånga i form, mörk körsbärsfärg, saften är söt och sur, mycket trevlig och välsmakande.

Moget granatäpple är mycket hälsosammare än omoget

Granatäpple är ett bär från subtroperna, som innehåller vitaminerna B2, B1, C, A, E, glukos, fruktos, bioflavonoider, magnesium, natrium, kisel, järn och mycket mer. Regelbunden konsumtion av granatäpplejuice och frön hjälper till att öka hemoglobin, lägre temperatur och blodtryck, underlättar klimakteriet och ökar även libido hos män. Men samtidigt är det viktigt att veta hur man väljer rätt granatäpple för att kunna äta mogna, söta och fullsaftade frukter.

De mest utsökta sorterna av granatäpple

Experter delar in granatäpplesorter i 2 grupper: de med mjuka och hårda frön. De förra är mycket krävande för att växa och är inte lämpliga för centrala Ryssland. Den andra gruppen består av frukter med hårda frön och saftiga korn - de kan odlas i Moskva-regionen.

Bärets skyddande hud kan vara av olika nyanser - från ljusrosa till mörk, röd. Men en vitaktig färg betyder inte att frukten inte är mogen, utan indikerar bara dess sortegenskaper. För att välja ett granatäpple baserat på smak måste du först känna till de mest populära sorterna som du kan hitta i butiker och på marknaden.

Ak-Don Krim

Frukterna är stora, ovala till formen, med tunn rosa skal med röda fläckar. Kornen är ljusrosa, fruktköttet är surt.

Dogwood anor

Uzbekisk tidig mognad sort med rosa-scharlakansröd hud. Kornen är klarröda med en sötsyrlig smak.

Bala mursal

Frukten är medelstor, tillplattad, med röda hallonkorn, mycket söt och aromatisk, syrligheten märks knappt. Sortens hemland är Azerbajdzjan.

Nikitsky tidigt

Mycket stora frukter med hög hals och stor kopp, med ett medeltjockt rött skal. Mörka körsbärskorn i små storlekar. Smaken är söt och syrlig.

Cossack förbättrades

Frukterna är stora, runda till formen, med ett krämigt grönt skal på utsidan och gulaktigt på insidan, med en ojämn färg över hela ytan.

Hur man plockar ett moget granatäpple utan att skära det

Det är värt att notera att utan att skära skalet är det ganska svårt att välja ett saftigt, moget och välsmakande granatäpple på samma gång. Men genom att följa vissa regler kan du försöka bestämma fruktens smak genom att plocka upp den och undersöka den.

Genom bärens utseende

Innan du väljer ett granatäpple, inspektera det noggrant. Ett av tecknen på mognad är elastisk hud. Oftast är det en ljusröd färg, varvat med rosa eller orange.

Brun nyans, sprickor, bucklor är inte tillåtna, eftersom de är tecken på ruttnande av frukten. Ytan på ett moget bär (skal eller fruktsäck) är torr, läderartad och träig vid beröring.

För torr hud kan vara ett tecken på felaktig förvaring eller transport. Korn av sådana granatäpplen kan vara tröga, osötade, smaklösa - det är bättre att inte köpa sådana frukter.

Du bör inte ta bär som är för släta vid beröring eller visuellt glansiga. Detta är det första tecknet på omognad

Efter att noggrant ha undersökt granatäpplet kan du se en kopp som ser ut som en krona eller blomma. I en mogen frukt ska den vara torr, öppen och färgad för att matcha skalets färg, men inte grön.

I vikt av granatäpple

För att välja rätt granatäpple måste du plocka upp det. En frukt som är tung i vikt är nästan alltid mogen inuti - när kornen mognar börjar de fyllas med saft och blir tyngre.

Med ljud

Mogen frukt kan identifieras av dess ljud genom att knacka på den. Den upphällda frukten, när den appliceras fysiskt på skalet, producerar ett ringande "metalliskt" ljud, och när den pressas kan kornens knarrande höras. Omoget låter tråkigt och övermoget låter dämpat. Dessutom kan övermogna granatäpplen lämna bucklor även efter lätt exponering.

Förvara granatäpplen hemma

Skördesäsongen för granatäpplen är från oktober till slutet av november. Mogna frukter transporteras väl och tål långtidslagring, men de kan torka ut. Lera hjälper till att undvika detta. Den blandas med vatten tills den når konsistensen av gräddfil, och den resulterande lösningen används för att fylla kronan på toppen av bäret.

Det rekommenderas att förvara granatäpplen individuellt inslagna i papper. För att förhindra att huden torkar ut rekommenderas ett rum med hög luftfuktighet - en källare eller källare. Lufttemperaturen i rummet bör inte vara högre än 1 grad Celsius.

• Om lagringsreglerna följs kommer frukterna att vara ätbara i 9 månader;
• Om termometern är över 10 grader Celsius kan mogna frukter lagras i högst två månader.

Slutsats

Regelbunden konsumtion av granatäpple har en positiv effekt på immuniteten och den allmänna hälsan. Genom att välja mogna och saftiga frukter på vintern kan du skydda dig själv och din familj från infektioner och återställa kroppens skyddsfunktioner efter sjukdom.