Kost i mag-tarmkanalen. Medicinsk näring för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ångkokta köttbullar

Kost för gastrointestinala sjukdomar är ett viktigt komplement till behandlingen. Att följa vissa kostrestriktioner kan avsevärt förbättra ditt välbefinnande, påskynda återhämtningen och förhindra nya återfall av sjukdomen.

Den berömda nutritionisten och terapeuten M.I. Pevzner utvecklade terapeutiska dieter avsedda för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen 1. En specifik näringsregim bör väljas av den behandlande läkaren, med hänsyn till de diagnostiska resultaten, sjukdomsstadiet, surheten i magsaft och förekomsten av samtidiga störningar. Strikta kostrestriktioner är typiska för den akuta formen av sjukdomen. Under remissionsperioden är näringskraven inte så stränga.

"Hälsosam och skadlig mat" för mag-tarmsjukdomar

Sjukdomar i mag-tarmkanalen åtföljs av inflammation och skador på slemhinnan, dysfunktion i matsmältningsorganen; patienter är strikt kontraindicerade från livsmedel som irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen, ökar tarmens motilitet och orsakar överdriven produktion av magsaft. Stekt mat stimulerar gallbildning, frigör cancerframkallande ämnen och stödjer den inflammatoriska reaktionen på väggarna i matsmältningskanalen.

• rökt kött;
• konserverad mat;
• korvar;
• färska bakverk;
• såser, marinader;
• fett kött, speciellt fläsk, lamm;
• baljväxter;
• sura frukter;
• färsk lök och vitlök;
• kål;
• feta ostar.

Den korrekta kosten för sjukdomar i mag-tarmkanalen kan endast ordineras av en läkare, baserat på din kropps individuella egenskaper.

Grunden för en terapeutisk diet för gastrointestinala störningar är:

• grötar beredda med filtrerat vatten eller skummjölk;
• första rätter med grönsaks- eller lätt köttbuljong;
• huvudrätter av fjäderfä, kalvkött, havs- och flodfisk;
• grönsakssallader, stuvade grönsaker, potatismos utan smör på sidan 2;

Vilka drycker kan och får inte konsumeras om du har mag-tarmsjukdomar?

Personer med kroniska störningar i matsmältningssystemet är förbjudna att konsumera:

• alkohol;
• kaffe;
• sött mousserande vatten;
• sura juicer.

Mejeriprodukter är hälsosamma, rik på bifidobakterier, särskilt:

• fermenterad bakad mjölk;
• kold mjölk;
• kefir med låg fetthalt;
• hemgjord yoghurt 3.

Kom ihåg att en diet för gastrointestinala problem väljs av en kvalificerad specialist. Varje sjukdom har sina egna dietrestriktioner. Dieten är bara ett tillägg till behandlingen. För de flesta patienter med sjukdomar i matsmältningskanalen ordinerar specialister en kurs eller kontinuerlig användning av mediciner. För att förbättra matsmältningen rekommenderas det att ta enzympreparat - mediciner som hjälper till att förbättra matsmältningsprocessen. Matsmältningen hos människor börjar med processen att äta. Dåligt tuggad mat fuktas inte tillräckligt av saliv, och stora bitar som kommer in i magen komplicerar matsmältningsprocessen, vilket bidrar till uppkomsten av tyngd och obehag. Begränsa inte vätskor om inte din läkare rekommenderar det. Du kan dricka svagt te, kompotter och gelé. Brist på vätska minskar mängden producerad saliv, som är involverad i matsmältningen.

Sjukdomar i mag-tarmkanalen åtföljs av en signifikant minskning av produktionen av matsmältningsenzymer. Under perioden med exacerbation av sjukdomen rekommenderas det att använda enzymmedel separat. Detta kommer att avsevärt förbättra ditt välbefinnande och förhindra återfall av kroniska patologier i mag-tarmkanalen 4.

Materialet utvecklades med stöd av Abbott för att öka patienternas medvetenhet om hälsotillstånd. Informationen i materialet ersätter inte råd från en vårdpersonal. Kontakta din läkare

RUCRE172288 från 2017-06-06

1. Pevzner M.I. "Diagnostik och terapi av sjukdomar i mag-tarmkanalen och metabola sjukdomar (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. "Organisation av terapeutisk och förebyggande näring." S-P.: Medicin. - 1987

3. Menshikov F.K. "Dietterapi". M.: Medicin. - 1972.

4. Petrovsky K.S. "Balanserad diet". M.: Medicin. - 1976.

En diet för magen är ett system med näringsregler som rekommenderas för patologi hos detta matsmältningsorgan.

När är en magdiet nödvändig?

Oftast börjar folk fundera på rätt kost och kost för magen när problem uppstår. De första tecknen på problem är vanligtvis: tyngd i magen, halsbränna, smärta eller sura rapningar. Smärtan är svårare efter sur, kryddig, för salt och fet mat. I det här fallet talar vi om gastrit med hög surhet - kronisk inflammation i magslemhinnan, där matsmältningskörtlarna producerar saltsyra i överskott.

Sådana symtom bör inte lämnas utan uppsikt, eftersom den avancerade sjukdomen går över i en svårare fas eller till och med i ett magsår. Läkaren kan ordinera ytterligare undersökningar och mediciner för att behandla gastrit, men kosten för magen spelar kanske den viktigaste rollen för återhämtning. Utan att följa en diet för magen kommer gastrit ständigt att förvärras, vilket förr eller senare kommer att leda till komplikationer.

Allmänna principer för kost för hög surhet

Om surheten i magsaften är hög, bör du mycket noggrant och eftertänksamt välja rätter för din kost. De bör inte orsaka överdriven stimulering av matsmältningskörtlarna. Under en exacerbation rekommenderas det att regelbundet förbereda purésoppor, såväl som slembaserade soppor.

En diet för magen utesluter rätter som:

• Starka rika köttbuljonger;
• Svampbuljong;
• Stekt kött, grönsaker;
• Ättiksgurka;
• Marinader;
• Varma och kryddiga kryddor.

Du bör inte tillsätta för mycket salt i din mat, samtidigt är socker inte särskilt skadligt för magen.

En diet för magen bör i första hand innehålla grönsaker med lågt fiberinnehåll, eftersom de kräver mindre matsmältningsjuicer för att smälta dem. I händelse av exacerbation är följande grönsaker tillåtna:

• Potatis;
• Svensk;
• Morot;
• Blomkål.

Det är bättre att äta grönsaker kokta eller ångade, finpurerade. Sorrel, kål, rädisa och rödbetor rekommenderas inte.

Från frukter på en diet med surhet är det bättre att välja icke-sura typer, såväl som de som lätt och snabbt smälter. De blir lättare att smälta om de serveras bakade eller kokta (potatismos, mousse).

En diet för surhet kan innehålla olika grötar kokta i vatten eller mjölk. Under perioden med exacerbation av gastrit är det bättre att göra dem mosade. Grötens slemkonsistens har en mjukgörande och omslutande effekt på den inflammerade magslemhinnan. Det är användbart att inkludera keso, ägg och mjölk i din kost för magen.

När du väljer kött eller fisk för en diet med hög syra bör du välja fettsnåla varianter. Även om fett inte direkt påverkar produktionen av saltsyra, sitter mat med hög fetthalt i magen längre, saktar ner matsmältningen och gör att matsmältningskörtlarna blir överaktiva. Det är bättre att helt utesluta animaliskt fett på en diet för magen, men du kan lägga till 2-3 matskedar vegetabilisk olja till din mat per dag.

De mest lämpliga dryckerna på en diet med surhet skulle vara kompotter från torkad eller icke-sur färsk frukt, svagt te och vanligt vatten. Kissel är särskilt värt att notera bland drycker - det täcker magslemhinnan väl och minskar buksmärtor. Alkaliskt mineralvatten utan gas kan också ha en läkande effekt. Det är förbjudet att dricka kaffe eller andra kolsyrade drycker om du har hög syra. Det är bättre att inte dricka direkt efter en måltid och särskilt under den, utan gör det 1-1,5 timmar efter att ha ätit.

En diet för magen reglerar också frekvensen av matintag. Det är bättre att äta lite och ofta - 5-6 gånger om dagen, och minska portionsstorlekarna proportionellt. Du bör aldrig hoppa över frukost, det är mycket viktigt för maghälsa. Det är bättre att inte äta proteinmat samtidigt som kolhydratrik mat.

Ett exempel på en diet för hög surhet under en vecka

Av detta exempel framgår tydligt att en diet för magen kan vara god, varierad och hälsosam på samma gång.

Första dagen:

• Frukost – mjölkbovetegröt (mosad), keso-sufflé, svagt te med socker;
• Andra frukosten - hårdkokt ägg;
• Lunch – havregrynssoppa, ångade köttbullar, blomkålspuré, torkad fruktkompott;
• Middag – pasta, ångade fiskkotletter;
• Andra middagen - ett glas mjölk eller grädde.

Andra dagen:

• Frukost - mjölkhavregryn, ångade köttbullar, morots- och potatispuré, ett glas te med mjölk;
• Andra frukosten – pannkakor från keso och rödbetor;
• Lunch – purerad zucchinisoppa med krutonger, en bit kokt kött, vermicelli, aprikoser;
• Middag - keso dumplings, sött te;
• Andra middagen - ett glas mjölk, en kex.

Tredje dagen av magdieten:

• Frukost - ett mjukkokt ägg, en bit rostat bröd;
• Andra frukosten – morots- och äppelsufflé, ett glas torkad fruktkompott;
• Lunch – ris- och mjölksoppa, ångade kycklingkotletter, omelett, sött te;
• Middag – köttpuré, potatispuré, ett glas fortfarande alkaliskt mineralvatten;
• Andra middagen - kesogryta.

Fjärde dagen:

• Frukost – mosad mjölkrisgröt, kompott;
• Andra frukosten - smörgås med smör och ost, te med mjölk;
• Lunch – mosad grönsakssoppa, ris och grönsaksblandning med en bit kokt kött, äppelmousse;
• Middag - fisk bakad i folie, kokt potatis, nyponinfusion;
• Andra middagen - grädde, kakor.

Femte dagen:

• Frukost - kesogryta, te med mjölk;
• Andra frukosten – bär- och fruktgelé med kex;
• Lunch – mosad kycklingsoppa, kokt ris med bakad kyckling, morot och äppelsallad;
• Middag - köttbullar med vermicelli, kompott;
• Andra middagen - mjölk, kex.

Sjätte dagen av magdieten:

• Frukost – äggsufflé, svagt te;
• Andra frukosten - mjölkgelé;
• Lunch – morotssoppa, potatismos, ångade fiskköttbullar, nyponbuljong;
• Middag – kalvschnitzel, kokt potatis, te med mjölk;
• Andra middagen - grädde med kex.

Sjunde dagen:

• Frukost – mjölkgrynsgröt med köttsufflé;
• Andra frukosten – fruktsufflé, sött te;
• Lunch – grönsakspurésoppa, bakat äpple med sylt;
• Middag - malet kött med kokta grönsaker, ostmassapudding, kompott;
• Den andra middagen är mjölk.

Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen kommer terapeutisk näring i förgrunden. Sålunda, för andra åkommor, är råd om att organisera en korrekt kost mestadels av rådgivande karaktär. Men vid magsjukdomar är kosten av största vikt. Vid förvärring av gastrointestinala sjukdomar bör maten vara magrare, alltid mosad, när ångestsymtom lindras tillåts viss avslappning, men ändå med en hel del restriktioner.

Kost för magsjukdomar: vad kan du äta om du har en sjukdom i mag-tarmkanalen?

Vid behandling av funktionell dyspepsi (FD) är dietbehandling av extra betydelse, vilket hjälper till att minska manifestationerna av individuella symtom. Därför är det i kosten för varje patient nödvändigt att ta hänsyn till egenskaperna hos symptomen och förloppet av FD.

De grundläggande principerna för näring för magsjukdomar kan formuleras enligt följande:

• när det gäller innehållet av näringsämnen och energi, såväl som utbudet av produkter, bör kosten motsvara kosten för en frisk person;
• undvika att äta för mycket på grund av den ökade känsligheten hos magslemhinnan för stretching;
• Om du har en magsjuka, undvik att äta torrfoder på grund av att fast föda stannar längre i magen;
• frekventa, små måltider med begränsning eller uteslutning av fet och svårsmält mat;
• individualisering av näringsnäring för sjukdomar i tarmarna och magen, med hänsyn till påverkan av individuella livsmedel och rätter på symtomen på FD hos en viss person.

En direkt koppling av FD med konsumtion av alkoholhaltiga drycker eller kaffe har inte identifierats, men att undvika dem kan jämna ut vissa manifestationer av sjukdomen.

För akut gastrit är det användbart att spendera 1-1,5 dagar på vatten eller svaga infusioner av örter, och du behöver dricka mycket och dricka cirka 1 glas i små klunkar varje timme, långsamt, för att ta bort gifter och fylla på vätskan som förloras under kräkningar. Vid upprepade kräkningar rekommenderas ett speciellt pulver som innehåller kalium- och natriumsalter för att fylla på förlusten av mineraler.

Om du inte har det kan du ersätta det med bordssalt (1 tesked per glas vatten) och vätska från kompott gjord av kaliumrika torkade frukter (russin, torkade aprikoser, katrinplommon); som en sista utväg, använd ett avkok av riven potatis eller morötter.

Rätt näring för gastrointestinala sjukdomar: produkter för en skonsam diet

Efter max 1,5 dygn behöver du börja äta så smått, även om det inte finns aptit, flytande ris eller havregryn med vatten och med torra kex, torrt bröd eller bara vetebröd torkat i ugnen.

Sedan, till kosten för magsjukdomar, måste du lägga till osötade fermenterade mjölkprodukter, kokta grönsaker i form av puré, kokt och magert kött och fisk, och från den 3:e dagen - efterlevnad av en mild diet som används för förvärring av kronisk gastrit , som måste följas i 3 dagar 7 dagar beroende på hur allvarliga symtomen på sjukdomen är.

Vad kan man äta om man har mag-tarmsjukdomar under sjukdomens akuta fas? Under exacerbation av kronisk gastrit (CG) kan terapeutisk näring, som beror på typen av gastrit och sjukdomsstadiet, avsevärt lindra patientens tillstånd och påskynda återhämtningen.

Vid exacerbation av kronisk hepatit med normal eller ökad magsekretion används en diet med mekanisk och kemisk (koldioxid, organiska syror) sparande. Kostnäring för gastrointestinala sjukdomar omfattar inte stekta, stuvade och bakade rätter, kött-, fisk- och svampbuljonger och såser, starka avkok av grönsaker, kryddiga och salta mellanmål, inlagda och inlagda grönsaker och frukter, rökt kött, livsmedel rika på kostfiber och bindväv. , kryddor och kryddiga grönsaker, sura frukter, kolsyrade drycker, kaffe, glass.

Vad mer kan du äta om du har problem med magen för att inte skada din hälsa? Det rekommenderas att använda livsmedel och rätter som svagt stimulerar sekretion och lämnar magen relativt snabbt - mejeriprodukter, mosade grönsaks- och kötträtter, ångade omeletter, halvviskösa grötar, gårdagens vete eller torkat bröd. Rätterna serveras i mos och grötform 5-6 gånger om dagen. All mat kokas i vatten eller ångas. Efter att akuta manifestationer avtar, reduceras mekaniska och kemiska restriktioner gradvis, och efter återhämtning byter de till en hälsosam kost.

Ju tidigare övergången till vanlig chunky mat sker, desto bättre.

Detta förklaras av det faktum att med kronisk hepatit med ökad utsöndring av magsaft uppstår ofta förstoppning, vilket just underlättas av en mekaniskt skonsam diet. Dessutom, när man använder alltför krossad mat, elimineras den första fasen av matsmältningen, associerad med tuggning och bearbetning av mat med salivenzymer, vilket försämrar dess ytterligare matsmältning.

Terapeutisk näring för sjukdomar i mage och tarmar: kosttabell

Rätt näring för gastrointestinala sjukdomar inkluderar purerade och icke-mosade alternativ.

Exempel på dietmeny för magsjukdom (mosad version):

1. Första frukosten: mjukkokt ägg, trögflytande mjölkig risgröt, te med mjölk.

2. Lunch: bakat äpple med socker.

3. Middag: havremjölkssoppa, ångade köttbullar med morotspuré, fruktmousse.

4. Mellanmål: nypondekok, kex.

5.Middag: kokt fisk, bakad med mjölksås, potatismos, te med mjölk.

6. För kvällen: mjölk, grädde eller icke-sur yoghurt, acidophilus.

En liknande tabell för sjukdomar i mag-tarmkanalen, men utan mekanisk sparning, rekommenderas i det sista stadiet av behandlingen av en exacerbation av sjukdomen eller från de första dagarna av en exacerbation med ett outtryckt, trögt förlopp. Maten kokas, men inte mosad: kött och fisk i bitar, smulig gröt, hela grönsaker och frukter.

Efter återhämtning används normal näring utan mekanisk eller kemisk sparning av magen. Endast fett kött och fågel, kött och matfetter, överkokt mat, rökt kött, svamp, källor till grova fibrer och andra livsmedel och rätter som är svårsmälta och sitter kvar i magen under lång tid är begränsade.

I kosttabellen för sjukdomar i mag-tarmkanalen krävs en strikt 4-5 måltider om dagen med undantag för stora måltider.

Provdietmeny för gastrointestinala sjukdomar (obearbetad version):

1. Första frukosten: mjukkokt ägg, smulig bovetegröt, te med mjölk.

2. Lunch: färsk icke-sur keso, nypondekok.

3. Middag: vegetarisk potatissoppa, kokt kött, bakat med bechamelsås, kokta morötter, kokt torkad fruktkompott.

4. Mellanmål: avkok av vetekli med socker och kex.

5. Middag: kokt fisk, bakad med mjölksås, morot-äppelrulle, te med mjölk.

6. För kvällen: mjölk, grädde eller icke-sur kefir, acidophilus, yoghurt.

Näring under exacerbation av gastrointestinala sjukdomar: skonsam kost

För näring under exacerbation av gastrointestinala sjukdomar med minskad magsekretion används en diet med mekanisk besparing av magen, men med måttlig kemisk stimulering av magkörtlarna med matirriterande ämnen. Förutsättningarna för att äta är extremt viktiga: en lugn atmosfär, ett vackert dukat bord, behagliga dofter - allt detta bidrar till frisättningen av den så kallade inflammatoriska magsaften och förbättrar matsmältningen.

Under dieten för gastrointestinala sjukdomar tillåts rätter av olika grader av malning och värmebehandling: kokta, stuvade, bakade, stekta utan att bilda en grov skorpa, mosade rätter gjorda av mat rik på bindväv och fibrer.

Kosten för gastrointestinala sjukdomar inkluderar också soppor gjorda av svaga kött- och fiskbuljonger med låg fetthalt, avkok av grönsaker och svamp, och, om tolereras, borsjtj, kålsoppa gjord på färsk kål, rödbetssoppa med finhackade grönsaker och aptitretare gjord av blötlagd sill. Dieten för sjukdomar i magen och tarmen kan innehålla köttfärs, färsk tomatsallad, geléer, mild ost, fettfri skinka, stör och chum laxkaviar, finhackade, kryddiga grönsaker och, med måtta.

Under en skonsam diet för gastrointestinala sjukdomar är följande uteslutna från kosten: färska och mjölprodukter från smör och smördeg, mejeriprodukter, okroshka, fett kött, anka, gås, fet, saltad, rökt fisk och konserverad fisk, hårdkokta ägg, rädisor, svamp, krusbär och andra grova grönsaker och frukter, feta och kryddiga såser och kryddor, druvjuice, kolsyrade drycker.

Också förbjudna produkter för gastrointestinala sjukdomar är ister, nötkött, lamm och matfett.

Provmeny för gastrointestinala sjukdomar, beräknad för dagen:

1. Frukost: mjukkokt ägg, ost, havregrynsgröt, te.

2. Middag: köttbuljong med nudlar, stekta köttkotletter utan panering med morotspuré, gelé.

3. Mellanmål: nypondekok med kakor.

4. Middag: gelé, rispudding med fruktsås, te.

5. För kvällen: kefir eller andra fermenterade mjölkdrycker.

Rätt näring för mag- och duodenalsår

Nutritionsterapi, som länge har varit det främsta medlet för att behandla patienter med magsår, träder för närvarande i bakgrunden. Det är viktigare att förhindra komplikationer av läkemedelsbehandling genom näring.

Det är nu känt att när man äter för mag- och duodenalsår, är det tillräckligt att utesluta från kosten endast de livsmedel som orsakar obehag hos en viss person.

Under en diet för sjukdomar i magen och tolvfingertarmen rekommenderas inte sen middag eller måltider på natten, inklusive mjölk, eftersom de stimulerar produktionen av saltsyra på natten, när patienten sover och inte kan ta neutraliserande mediciner. Men att ta nya mediciner som hämmar magsekretionen under lång tid kan mildra denna begränsning.

Konsumtionen av alkohol, som också kan stimulera utsöndringen av saltsyra, bör begränsas kraftigt.

Terapeutisk diet för sjukdomar i magen och tolvfingertarmen

Användningen av mekaniskt och kemiskt skonsam dieter rekommenderas endast i fall av allvarliga manifestationer av förvärring av magsår, eftersom de försvinner, är en övergång till normal näring nödvändig.

För att förbättra aptiten, förhindra förstoppning, dysbakterier och andra biverkningar från användningen av moderna mediciner, är det tillrådligt att så snabbt som möjligt byta från en mild till en normal hälsosam kost med ett ökat innehåll av laxerande livsmedel och rätter (frukter rika på fiber). ) och begränsar mat och rätter som bromsar motorisk funktion, funktion och tarmrörelser (starkt te, blåbärsavkok och andra rätter som innehåller sammandragande ämnen och tanniner, mosade grötar, slemmiga soppor, gelé).

Under terapeutiska dieter för gastrointestinala sjukdomar är det nödvändigt att komplettera kosten med multivitaminpreparat i den dagliga dosen av varje komponent.

Indiska läkare beslutade att motbevisa hypotesen att kryddig mat är kontraindicerat för patienter med duodenalsår. De tillsatte 3 gram pulveriserad chilipeppar till maten för 25 patienter dagligen. De andra 25 patienterna fick intetsägande dietmat. En analys av patienternas tillstånd en månad senare visade att slemhinnan hos chiliälskare inte var skadad på något sätt, och deras återhämtning var inte mindre framgångsrik än de som gick på diet.

För magsår komplicerade av blödning får patienten inte mat på 1-3 dagar. Vid denna tidpunkt används parenteral (intravenös) näring. Efter att blödningen har upphört eller avsevärt minskat börjar de ge flytande och halvflytande kyld mat, en matsked var 1,5-2 timmar, i en volym som inte överstiger 1,5-2 glas per dag (mjölk, grädde, slemmig soppa, tunn gelé , nypondekok ). Sedan ökas mängden mat gradvis genom att tillsätta mjukkokta ägg, kött- och fisksufflé, smör, flytande mannagryn, noggrant mosad frukt och grönsaker.

Näring för magsjukdomar innebär användning av specialiserade kostkoncentrat. De är avsedda för regelbunden konsumtion som dryck och för sondmatning. I deras frånvaro kan du använda barnmatskoncentrat berikade med vitaminer, mineraler, essentiella fettsyror (torrmjölksblandningar med bovete, rismjöl, havregryn, acidophilus och fermenterade mjölkblandningar, sojablandningar).

Efter kraftfoder och tillsammans med dem kan även barnmat på burk användas, som är gjord av högkvalitativa produkter i form av en väl mosad massa: puré från naturliga grönsaker, ibland med tillsats av grädde, flingor, kött, lever , fisk, deras kombinationer med grönsaker eller spannmål. I framtiden går de gradvis över till normal näring.

Terapeutisk diet för gastrointestinala sjukdomar: pylorusstenos

Även om den huvudsakliga metoden för att behandla pylorusstenos är kirurgi, kan patientens tillstånd lindras med hjälp av några kostrekommendationer före operationen, medan maten fortfarande passerar relativt fritt från magen till tolvfingertarmen.

I den terapeutiska kosten för denna magsjukdom bör mängden kolhydrater begränsas till 200-250 g på grund av stärkelseinnehållande livsmedel (bröd, spannmål, potatis) och innehållet av proteiner och fetter bör ökas för att ge det nödvändiga.

Minska samtidigt mängden vätska till 0,6-1 liter, minska volymen av drycker och förrätter till % av serveringen och ersätt gelé och kompott med mousse och gelé. Rätt näring för denna magsjukdom innebär att begränsa mängden mat per måltid och minska antalet till 3-4 gånger om dagen. Middag för pylorusstenos bör vara senast kl. 19.00.

Vi vet alla mycket väl att en balanserad, rationell kost är nyckeln till god hälsa, men tyvärr är det inte alla av oss som följer denna regel.

Antalet personer som lider av sjukdomar (mag-tarmkanalen) ökar för varje år, och patienternas ålder blir allt yngre.

Alla gastrointestinala sjukdomar kräver en speciell diet som skonar matsmältningsorganen. Men detta betyder inte alls att personer med mag-tarmproblem behöver ge upp all mat och bara äta flytande välling, vilket inte kommer att skada kroppen. Du behöver bara veta vad och hur man lagar mat, vad som kan ingå i kosten och vad som bör kasseras. Detta är vad vi ska försöka reda ut idag.

En skonsam diet för gastrointestinala sjukdomar med ett brett utbud av produkter är utformad för en lång period. Med hänsyn till din kropps egenskaper kommer du själv att kunna skapa din egen diet i framtiden, med fokus på vissa regler. Det finns inte så många av dem, och det kommer inte att vara svårt att komma ihåg dem.

1. Det är bäst att koka, stuva eller baka mat, men inte steka.

2. För att tillaga rätter, använd kött från unga djur, magert nötkött och ibland magrare fläsk, kyckling, kalkon och kanin; färsk och fryst fisk - gös, mager karp, silverkarp, frysta fiskfiléer.

3. För gastrointestinala sjukdomar är fett kött, ankor, gäss, njurar, hjärnor, rökt kött och de flesta korvar kontraindicerade.

4. Förbered rätter i en stekpanna med teflonbeläggning och utan fett, eftersom det "bränner" vid höga temperaturer under stekning - de skadliga ämnena som uppstår i det här fallet irriterar magslemhinnan.

5. Fast föda, stora bitar, färsk frukt med skal, kål, brosk, senor och segt kött har en skadlig mekanisk effekt på matsmältningsorganen.

6. Lägg till fetter i form av färskt smör till redan förberedda rätter (endast färskt smör och vegetabiliska oljor är tillåtna från fetter).

7. Mat och dryck ska inte vara för varmt, men inte för kallt.

8. Eliminera starkt och naturligt kaffe, stark kakao, sött fruktvatten, alkoholhaltiga och kylda drycker från din kost.

9. Alla produkter måste vara tillräckligt kokta, stuvade, bakade och rätterna måste vara mjuka och välsmakande, men inte kryddade med varma kryddor och salt.

10. Ät vetebröd gjort av mjöl av 1:a och 2:a klass, dagsgamla bageriprodukter, torra kex och långvariga kakor.

11. Undvik att äta mjukt färskt och svart bröd, färska bakverk, smördeg och bakverk.

12. Av kryddorna är endast de som inte irriterar slemhinnan tillåtna: persilja, dill, lagerblad, spiskummin. Du kan använda mejram, vanillin, kanel, citronskal. Kryddor som irriterar magslemhinnan (peppar, senap, pepparrot, etc.), samt grönsaker rika på eteriska oljor (lök, vitlök), sura frukter, kryddiga och salta gastronomiska produkter, kött- och fiskprodukter som innehåller betydande mängder extraktämnen ämnen, köttsåser, starka buljonger, bör helt uteslutas från kosten.

13. När du förvärrar kroniska sjukdomar, var noga med att följa en strikt diet.

14. Under sjukdomens lugna period kan du byta till mer fast föda.

15. Du bör äta långsamt och tugga maten ordentligt.

Så vad kan du äta om du har mag-tarmsjukdomar?

Märkligt nog, även för sjukdomar i mag-tarmkanalen, erbjuder det ett stort urval av olika rätter - välsmakande, hälsosamma och samtidigt skonsamma mot matsmältningsorganen.

Vi förbereder oss som första kurser soppor:

Slemmiga spannmålssoppor (från ris, havregryn och mannagryn).
Puré grönsakssoppor (från potatis, morötter, spenat, selleri).
Mjölk-spannmålssoppor gjorda av välkokta spannmål.
Mjölkpurésoppor gjorda på grönsaker, färdigkokt kyckling eller kött.
Semlesoppor med grönsaker eller söta bär.
Grönsakssoppor (morot, kålrabbi, zucchini, pumpa, blomkål, potatis).
Köttsoppor med stark mager köttbuljong.
Kycklingsoppa med låg fetthalt eller kycklingsoppa.

Som du kan se är utbudet av första kurser ganska brett. Det återstår att tillägga att soppor ska innehålla purerade eller mycket hackade produkter, och grönsaker (morötter, lök, vita rötter) ska inte sauteras utan pocheras. Om mjöl används för att krydda soppor, bör det torkas vid en temperatur på 100-110 grader utan att ändra färg, och om möjligt är det bäst att klara sig utan det.

Ta bort soppor från din kost med dressing stekt i olja, bönor, ärtor, lök, hirs, kål (inklusive savojkål). Inkludera inte grönkålssoppa, okroshka, samt kött, fisk, svampbuljonger och buljonger gjorda av hjärnor och njurar i din kost.

För gastrointestinala sjukdomar kan du laga mat spannmålsrätter, som används inte bara för matlagning av soppor, som nämnts ovan, utan också för att förbereda andra rätter, såsom gröt (till en sidorätt), grytor eller puddingar, såväl som för morgon- eller kvällsgröt.

Med spannmål kan du göra charlottes, pilaff med torkad frukt, morötter, krupeniki, bovete och havregryn.

Med en förvärring av den inflammatoriska processen i magen eller tarmarna, särskilt med diarré, rekommenderas avkok av ris och havregryn i vatten, utan mjölk eller tillsatt fett, saltat efter smak, gnuggat genom en sil.

Råa, kokta eller stuvade grönsaker används som oberoende rätter, såväl som som tillbehör för gastrointestinala sjukdomar. Du kan äta tomater råa (om de inte orsakar halsbränna), krydda dem med citronsaft.

Använd rödbetor, pumpa, ung kålrabbi, blomkål (endast blomställningar), gröna ärtor (vår, tidigt), persilja, dill i din kost.

Ta bort från din kost grönsaker som innehåller grova fibrösa ämnen som bidrar till uppblåsthet (rädisa, rädisa, spenat, syra, vitlök, svamp, salladslök), samt inlagda grönsaker.

Grönsaker ska bara stuvas i sin egen juice, tillsätt smör vid servering.

Du kan också förbereda läckra rätter av kokta grönsaker genom att krydda dem med gräddfil eller tomatsås eller bechamelsås utan mjölsautering.

Undvik kött-, fisk-, svamp-, lök-, vitlöks- och majonnässåser.

Till matlagning och garnering kan du också använda kokt potatis eller potatismos, kokt eller stuvat ris, kokt pasta (tunna nudlar, vermicelli, finhackad pasta).

Eliminera alla typer av stekt potatis, vete, pärlkorn, majsgröt, såväl som bönrätter.

Många goda och hälsosamma rätter kan tillagas av kött, fågel och fisk. Huvudvillkoret är att kött eller fisk inte ska vara fet.

Kalvkött koka eller stuva med grönsaker, förbered köttfärs, naturlig schnitzel eller gryta. Goda grytor, puddingar och kalvkött fyllda med ris och grönsaker. Tungan kan kokas.

Nötkött används kokt, ångad, bakad efter tillagning. Från mosat och hackat nötkött förbereder vi kotletter, quenelles, potatismos, suffléer och nötköttstroganoff.

Fläsk- ung och mager, osaltad kokt skinka utan fett.

Fårkött– endast lammkött.

Fågel- stuvad, kokt, bakad kyckling, bakad kalkon.

Kan användas stuvad eller bakad kött av kanin, hare, nutria.

Fisk- fettsnål, kokt och ångad, i bitar och i form av kotlettmassa, lågfettkarp, karp - stuvad, bakad i aluminiumfolie, gös, havsfiskfiléer.

Eliminera från din kost nötkött från gamla djur, som är trådigt och fett; fläsk i alla andra former, utom de som anges ovan, särskilt stekt, rökt, ister, knäck; stekt fjäderfä med peppar, gås, anka; lamm med peppar; saltad, rökt, stekt, fet fisk, sardiner, skarpsill, konserver.

Mjölk och mejeriprodukter Vanligtvis väl tolererad av personer som lider av gastrointestinala sjukdomar, och för magsår, särskilt med hög surhet, är mjölk och grädde helt enkelt nödvändiga. Mjölk kan läggas till rätter och te. Använd keso med låg fetthalt och låg fetthalt i din kost, förbered rätter från den: grytor, puddingar, lata dumplings, lätt och mild ost, smör. Gräddfil och grädde med låg fetthalt är tillåtna i begränsade mängder. När du lägger spiskummin till ostmassan, häll först kokande vatten över den för att göra den mjukare. Vissa patienter föredrar kefir och acidophilus istället för mjölk.

Ta bort fet, sur keso, jäst bakad mjölk, salt, fet ost från din kost.

Frukt och icke sura bär Det är bäst att använda för att förbereda kompotter, gelé, avkok, mousse och sambuca. Du kan göra gelé, sylt eller söta fruktsåser.

Uteslut från din kost päron, blåbär, lingon, hallon, vindruvor, fikon, mandlar, nötter, kompotter - jordgubbar, vinbär, hårda frukter.

Till efterrätt kan du förbereda fettsnåla och inte särskilt söta mousser, sambucas (äpple, citron, apelsiner, aprikoser, plommon) eller krämer (vanilj, kaffe, gräddfil, frukt). Inte för söta puddingar (semolina med äpplen, keso med katrinplommon), gröt (ris, mannagryn, havregryn) eller (ris, mannagryn, bovete) med keso, frukt eller vanilj, samt bullar med äpplen eller keso är också Bra.

Ta bort glass, alltför söta och feta puddingar, nötgrytor och russingrytor från din kost; bullar med nötter, mandel, stekta pannkakor, pannkakor, munkar, choklad.

Fortsättning följer…

Om matsmältningssystemets funktion störs är det viktigt att inte bara konsultera en läkare i tid och börja behandlingen, utan också att följa en viss diet. Om vi ​​pratar om magsjukdomar kommer lösningen på problemet för varje specifik åkomma att vara annorlunda. Men det finns vissa principer för fysiologiskt komplett näring, som har en skonsam effekt på mag-tarmkanalen. I det här fallet får en person hela mängden av alla användbara ämnen och observerar samtidigt vissa begränsningar. Låt oss överväga mer i detalj vilken typ av diet som är nödvändig för magsjukdom och för vilka patologier det är användbart.

Nästan varje avvikelse i matsmältningens funktion kräver ett korrekt tillvägagångssätt för näring, som ingår i den obligatoriska listan över terapeutiska åtgärder. Dieten följs vanligtvis för följande sjukdomar:

• kronisk eller akut inflammation i magen;
• magbesvär;
• Magsår;
• kolit;
• hepatit;
• pankreatit.

Det är också viktigt att följa en diet för tarmsmärtor orsakade av infektioner, matförgiftning eller inflammation.

För att bestämma vilka livsmedel som ska uteslutas från menyn och vilka som ska läggas till, är det nödvändigt att känna till inte bara den underliggande sjukdomen utan också närvaron av andra kroniska patologier i människokroppen. Därför måste du först konsultera din läkare och genomgå en fullständig undersökning. Först efter detta kan du få kompetenta rekommendationer. Vid kontakt med en nutritionist kan patienten räkna med individuella råd om rätt kost.

Grundläggande principer

För att behandla och förebygga sjukdomar associerade med magen är det nödvändigt att följa vissa kostregler:

Hur man äter för vissa magsjukdomar

Beroende på vilken åkomma som påverkar magen och andra matsmältningsorgan rekommenderas olika matrestriktioner. Låt oss undersöka mer detaljerat menyfunktionerna för vanliga patologier.

Akut gastrit

Den första dagen rekommenderas patienten att strikt begränsa matintaget. Vanligtvis är detta inte svårt, eftersom sjukdomen bidrar till brist på aptit och till och med orsakar motvilja mot mat.
Den första perioden kräver en fullständig vägran att äta, patienten kan få svagt och osötat te eller rent kokt vatten i små mängder. Efter att de mest akuta fenomenen har avtagit, rekommenderas att utöka kosten genom att tillsätta svag buljong. Ett avkok av ris eller korn, som bör malas först, är mycket användbart i detta ögonblick. Istället för bröd kan du använda nyberedda kex.

Efter att svår smärta har lindrats bör du tillsätta en gula, mosad gröt med en liten mängd smör, ett kokt ägg (ej hårdkokt) eller någon icke-sur frukt till buljongen. Mat ska serveras var fjärde timme, portionerna ska vara mycket små, eftersom magen inte ska överbelastas.

Under loppet av flera dagar, med förbehåll för övergången till återhämtningsstadiet, expanderar menyn och närmar sig gradvis det vanliga. Det är tillåtet att använda mager fisk och kött, som bör kokas; innan du gör detta måste de vändas genom en köttkvarn. De serveras med potatis- eller grönsakspuré. Du kan skölja ner din måltid med färsk eller torkad fruktkompott. Gradvis kommer portionerna att öka.
När alla tecken avtar, expanderar menyn. Det är dock tillrådligt att undvika att konsumera mat som är tung för magen under en tid. Det gäller fett kött och fisk, stekt och kryddig mat, konserver och marinader, samt mat som orsakar gasbildning i tarmen.

Hypoacid gastrit

Det finns vissa kostegenskaper under inflammation, när pH-nivån i magsaft sänks och matsmältningsbesvär ofta observeras. Produkter som tas av en sådan patient måste uppfylla två krav: att inte irritera slemhinnan för mycket och stimulera syraproduktionen.

Magsaft framställs av: nötköttsbuljong, koncentrerad grönsaksbuljong, fisksoppa, färskpressad frukt- och grönsaksjuice och ångade kotletter. Du kan konsumera helmjölk, grönsaker, frukt och bär i puréform. Det rekommenderas att skölja ner maten med te eller svagt kaffe.
Man måste komma ihåg att konsumtion av rökt kött, kaviar och mineralvatten bidrar till ökad juiceproduktion. Det rekommenderas att dricka det varmt på morgonen före måltider.

Att skona slemhinnan gör att maten endast ska vara i måttlig temperatur och i mosad form, så att den inte ligger kvar i magen för länge. Du bör äta små portioner 4-5 gånger om dagen. Om ett hyposyratillstånd åtföljer diarré, är det nödvändigt att konsumera mycket vätska.

Låg surhet i magen främjar införandet av patogen mikroflora i den. Därför, om du är sjuk, bör du särskilt strikt följa de hygieniska reglerna för matlagning.

Egenskaper av att äta med ökad syraproduktion

Ökad utsöndring av juice från magkörtlarna, överskott av saltsyra och enzymatiska ämnen leder till störningar av slemhinnans integritet. I det här fallet spelas en viktig roll inte bara genom att ta tabletter som minskar utsöndringen av juice, utan också genom att välja rätt maximal skonsam näring. Det är absolut nödvändigt att inkludera i kosten för en sådan patient produkter som, när de konsumeras, hjälper till att minska surheten.

För detta ändamål kan du äta:

• soppor med mjölk från spannmål;
• vissa grönsaker (förutom kål);
• hackad pasta eller hemgjorda nudlar;
• mjölk och grädde (med normal tolerans);
• använd färsk gräddfil och keso, bara mejeriprodukten ska inte vara sur;
• mjukkokta ägg eller ångad dietomelett;
• magert kött utan senor kan tillagas i form av köttbullar, köttpuré, rullar eller kotletter;
• Fisksorter med låg fetthalt kokas eller ångas.

Du kan ställa kokta grönsaker på bordet, gärna morötter, zucchini, pumpa, potatis eller rödbetor. Du kan göra puddingar och puréer av dem för en mängd olika näring. För denna sjukdom rekommenderas det att äta spannmål: ris, havregryn, bovete, korn, pasta är också lämplig. Frukt och bär är också nyttiga, men endast söta sorter ska användas. Du kan äta dem färska, extrahera juice från dem, koka gelé eller kompott.
I den akuta perioden av hyperacid gastrit är det bättre att äta kött i mald form, koka gröt i mjölk och sedan också puréa det. Att dricka mjölk är mycket fördelaktigt. Om din kropp har brist på laktos och är intolerant mot mjölk kan du helt enkelt lägga till det i te. Smör och vegetabilisk olja är också bra.

Recept för att förbereda rätter för denna patologi bör utesluta användningen av sura produkter, eftersom de kommer att provocera smärta. Stekt mat, kryddiga snacks, konserver och bakverk och glass är förbjudna. Du måste ge upp starkt te, alkoholhaltiga drycker, kaffe och kolsyrat vatten.

När tillståndet förbättras utökas kosten gradvis, men fet kött, stekt mat, samt dill och persilja bör fortfarande undvikas. Nutritionister rekommenderar att du dricker Borjomi och Essentuki en och en halv timme före måltid. De hjälper till att sänka pH i magsaften och förbättrar evakueringen av matbolusen från detta organ.

Vad du ska äta om du har tarmbesvär

När det gäller en diet för att förbättra matsmältningen i patologier i de nedre delarna av matsmältningssystemet, bör du utesluta livsmedel som orsakar jäsning och förruttnelse i tarmarna.
Dieten är nödvändig för personer som har tarmproblem under förvärring av kroniska åkommor eller kolit åtföljd av jäsning. Det är också viktigt att utesluta vissa livsmedel i akuta former av sjukdomen. Principerna för diet för dyspepsi och förstoppning kommer att vara annorlunda.

Beroende på vilken sjukdom som bekymrar patienten ger nutritionisten lämpliga rekommendationer enligt vilka rätter som ska tillagas. Målen för en sådan diet inkluderar vanligtvis:

• normalisering av matsmältning och intestinal sekretorisk funktion;
• eliminering eller minskning av aktiviteten av symtom på sjukdomen;
• återställande av normala motoriska färdigheter;
• undvika irritation av tarmens innerväggar.

Om matsmältningsfunktionerna är kraftigt försämrade finns det problem med att tugga och svälja mat, vanligtvis används en diet som motsvarar tabell nummer 2. Dess princip är att alla produkter krossas till konsistensen av puré.

Tabell nummer 3 är lämplig för patienter som lider av förstoppning. I detta fall rekommenderas mat som mekaniskt, termiskt eller kemiskt förbättrar peristaltiken för att evakuera bearbetad mat som orsakar väggröta. Därför består principerna för matlagning i detta fall i minimal malning av produkter.

Tabell nummer 4 används främst när inflammation och diarré råder. En av principerna för kosten för matsmältningsbesvär är baserad på det faktum att alla mekaniska och andra irriterande ämnen är uteslutna från kosten. Eftersom dyspepsi uppstår med förlust av vätska, bör dess dagliga intag vara minst 2 liter.

En person med kroniska eller akuta problem med matsmältningssystemet bör kontakta en gastroenterolog och nutritionist för att välja den mest hälsosamma och lämpliga kosten.