Så att persimmonen blir mjuk och inte stickar. Varför får persimmons din mun att fastna? Att bli av med viskositeten hos persimmons

Persimmon är en hälsosam frukt, men många tycker att den är obehaglig att äta eftersom den gör munnen klibbig. Varför händer det här? Är det möjligt att göra något för att eliminera denna egenskap hos fostret? Från den här artikeln kommer läsarna att lära sig anledningarna till att persimmoner är sammandragande och kommer också att lära sig hur man blir av med viskositeten hos fruktmassa och väljer sorter som inte har sammandragning.

Varför får persimmon din mun att kvävas??

De som värderar persimon för dess fördelaktiga egenskaper klagar på att det är obehagligt att äta. Efter att ha bitit av en bit apelsinmassa verkar din tunga och dina läppar vara frusna. Vissa människor har svårt att svälja. Varför händer detta?

Allt handlar om fruktens sammansättning. Alla sorter av persimmon innehåller tannin, ett tannin. Vissa sorter har mer av det, andra har mindre. Det finns särskilt mycket tannin i omogna frukter, så om du inte gillar de obehagliga känslorna som följer med processen att äta frukt, välj frukterna noggrant när du köper.

Tannin koagulerar, när det kommer i kontakt med munslemhinnan, vilket skapar en trögflytande beläggning på tungan. Dessutom hjälper detta ämne till att minska spottkörtlarnas intensitet och minska kapillärerna. Detta förklarar persimmons sammandragande egenskap.

Hur man väljer söta och mogna persimoner?

För att göra frukten trevlig att äta måste du lära dig hur du väljer mogna exemplar på butikshyllorna. Vanligtvis föredrar köpare frukter som ser bra ut; de är täta, elastiska och jämnt färgade. Men när det gäller denna exotiska, indikerar de listade egenskaperna att den inte är mogen. Vilka kriterier ska du följa när du väljer mogen persimmon:

1. Frukterna ska vara måttligt mjuka.

2. Med karakteristiska bruna inneslutningar.

3. Oattraktiv till utseendet.

Mogna frukter är svåra att transportera, de skrynklas, spricker av juice och läcker. Det är därför omogna frukter dominerar i butikerna. Men vad ska du göra om du fortfarande köpte trögflytande persimmon?

Vad kan jag göra för att förhindra att persimmons gnager i munnen? Hur man blir av med viskositeten?

Naturlig mognad

Det enklaste sättet att beröva frukten en stor mängd tannin är att låta den sitta på en varm plats i flera dagar. Skynda dig inte att äta de köpta frukterna direkt, utan lägg dem i rummet. Låt mognad komma naturligt. Efter bara ett par dagar kommer du att upptäcka att frukterna har blivit lite mjukare och har fått en rikare hudton. Mörkning, bruna prickar och fläckar kommer att visas på den. Vid den här tiden kommer smaken av frukten redan att förbättras, du kan säkert prova det.

Mognar i påse

Lägg persimmonerna i en plastpåse tillsammans med bananerna. Under påverkan av ångorna som släpps ut av bananer kommer persimmons att mogna snabbare. Det räcker med att ha frukterna i påsen i ungefär ett dygn tills de blir lämpliga för konsumtion.

Värmebehandling

Under påverkan av hög temperatur börjar tannin att bryta ner och bilda glukosföreningar. Om du inte har tid att vänta på att frukterna ska mogna på fönsterbrädan, lägg dem i en skål med varmt vatten. När det svalnat, fyll på behållaren. Det tar ungefär en timme för frukten att bli ätbar. När du smakar kommer du att märka förändringar - fruktköttet blir mjukare, sötare och viskositeten försvinner.

Frysning

Ett annat sätt att minska viskositeten hos persimmoner är frysning. Ställ den i frysen i några timmar, ta sedan bort den och låt den tina i rumstemperatur. Efter denna procedur kommer det nästan inte att finnas några tanniner kvar i frukterna, och fruktköttet blir mycket mjukare och lite sötare. Denna metod har en nackdel - efter frysning förlorar persimmoner några av sina fördelaktiga ämnen.

Hur man blir av med en sammandragande känsla i munnen?

Vissa människor reagerar så starkt på förekomsten av sammandragande plack i munnen att de inte kan svälja. Vad ska man göra i det här fallet?

1. Skölj munnen med lättsaltat vatten och spotta.
2. Skölj munnen med sodalösning.
3. Använd en sked och ta försiktigt bort placket som har bildats på tungan.

Vilka sorter är inte aptitretande?

Om du inte har lyckats lära dig att välja mogna och söta frukter med låg tanninhalt, tänk på att det finns många sorter som inte fastnar i munnen. Låt oss titta på dem:

1. Kungl. Denna sort är svår att förväxla med någon annan. Frukten har en karakteristisk brun färg, och på skalet på motsatt sida av stjälken finns grova, grova ringar.

2. Sharon är en hybridsort som erhålls genom att korsa persimmon med ett äpple. Den ser ut som en tomat, fruktens form är regelbunden, rund och färgen är ljust orange.

3. Royal - denna sort har utmärkt smak, många talar om det med glädje. Frukterna är konformade, måttligt mjuka och mycket söta.

Kontraindikationer

Oavsett hur mycket du älskar persimmons, om du har matsmältningsproblem är det bättre att ge upp det. De sammandragande egenskaperna bromsar matsmältningen, för efter att ha ätit frukten bildas samma beläggning i magen som på tungan. Det är förbjudet att äta dessa frukter efter operationen. Diabetiker bör också utesluta exotiska produkter från sin meny. Och denna varning gäller alla människor - den trögflytande frukten ska inte konsumeras med mjölk, och du ska inte heller dricka kallt vatten efter det.

Vi fick reda på varför persimon drar ihop munhålan - det handlar om tanninerna som den innehåller i överflöd. Men nu vet du hur du minskar fruktens viskositet. Använd något av tipsen eller köp sorter som är låga i tannin.

Persimmon är en mycket smakrik frukt, men den gör ofta kunderna besvikna med sin syrlighet istället för sötma. Hemligheten med denna "sammandragande" egenskap är ganska förståelig, eftersom persimmonbär är fulla av garvsyra.

Garvsyran i persimmons kallas "tannin". Det är hon som börjar koagulera vid minsta kontakt med slemhinnan i munnen. Som ett resultat uppstår obehagliga känslor och persimmonen förlorar all sötma.

Dessutom "blockerar" samma tannin utsöndringen av saliv, vilket minskar kapillärerna. På grund av detta är vissa (särskilt syrliga) frukter helt enkelt omöjliga att äta. Du måste veta att om persimmonen är för klibbig betyder det att du helt enkelt valde fel frukt (undermogen).

Varför är persimmons syrliga? Varför kan persimmons "sticka" din mun?

Persimmons sötma och behagliga smak är alltid ditt rätta val av frukt.

Fyra "hemligheter" för att välja läckra persimmons:

• Bra utsikt. Ett moget bär kommer alltid att vara ljust, orange, utan mörka fläckar eller bucklor. Den kommer att ha en mjuk "sida" (om du väljer Sharon fungerar inte denna regel).
• Torr bladskaft. Stjälken på varje bär ska vara torr och i inget fall grön. En brun och hård stjälk är ett tecken på en mogen och söt frukt.
• Populär sort. Du kan fråga säljaren själv om vilken sorts persimmon du köper. Håller med, det är inte lönsamt för någon att bära bittra och syrliga persimmons som ingen kommer att köpa. De mest populära sorterna är kinglet och sharon.
• Tunt skal. Den ska vara utan skador, repor eller sprickor. Om det finns några betyder det att din frukt är övermognad. "Bra" persimmons har tunn och glansig hud.

Hur och vad man ska göra för att förhindra persimmon från att gagga: tips

Även om du köpte en omogen frukt eller en misslyckad variant av persimmon, finns det alltid sätt att "förbättra" deras smak.

Några tips:

• Frysning. Detta är det enklaste sättet att ta bort sammandragningen från fruktköttet och återställa fruktens sötma. För att göra detta, lägg bären i frysen och låt stå i flera timmar. Ät frukten kall, så att den smakar sorbet.
• Varmvatten. Detta är också ett annat "express" sätt att få persimmons att mogna. Värm vattnet till 30-40 grader och håll frukterna i det. Du bör regelbundet föra vattnet till önskad temperatur. Efter ett tag försvinner astringen och du kommer att kunna smaka sötman.
• Mognad. Vissa grönsaker och frukter har en speciell substans i stjälkarna som frigörs och låter frukterna mogna. Lägg helt enkelt persimmons i samma låda eller påse med tomater, bananer eller äpplen. I detta tillstånd bör persimmonen ligga i upp till 10 timmar.
• Förbered persimmonerna. Under värmebehandlingen kommer den att förlora sina syrliga egenskaper. Du kan laga gelé eller kompott, göra sufflé eller sylt, konserver, marmelad.

Hur äter man persimmons utan att få munnen att gnaga?

Det finns inget sätt att ta bort tannin från persimmons, men du kan helt dölja det. För att göra detta måste du på något sätt använda persimmons i matlagning. Det bästa sättet är att göra sylt genom att tillsätta socker. Om du inte är van vid att störa dig kan följande metoder hjälpa dig:

• Häll citronsaft över de skivade persimonerna. Detta kommer inte att ta bort sammandragningen, utan kommer att dölja den med "surhet".
• Strö persimmonerna med socker. Detta är inte ett radikalt sätt att dölja den obehagliga smaken av persimmon, men det är en möjlighet att dölja dem lite.
• Torka eller vissna. Det bör dock endast ätas i torrt tillstånd, eftersom "viskositeten" kommer tillbaka när den blötläggs.

Hur fryser man in persimmoner så att de inte narmar?

Råd:

• Ta en persimon
• Tvätta den noggrant under kranen
• Torr
• Lägg frukten i en plastpåse
• Ställ in i frysen
• Håll i 4-5 timmar
• Ät omedelbart, utan att vänta på att persimmonen ska börja smälta

Hur gör man persimmon icke-adstringerande snabbt?

Det finns ett annat sätt att snabbt återställa persimmon till mognad. För att göra detta, genomborra den flera gånger med en nål (desinficera den med alkohol i förväg) på alla sidor och låt den stå i rumstemperatur i flera timmar.

Vilken persimon är hälsosammare, vilken är sammandragande eller inte?

Naturligtvis har söta persimmoner, som inte "stickar", större fördelar. Det kommer inte att orsaka förstoppning, eftersom det innehåller mindre pektin. Trots sin smak är persimmon av vilken sort som helst rik på vitaminer och mineraler.

Persimmon gärdsmyg: stickning eller inte?

Korolek är en variant av persimmon som inte har sammandragande egenskaper alls. Kungen har geléapelsinmassa, som när den mognar kan mörkna och bli brun. Ju mörkare köttet av kungen är, desto sötare är det.

Vad ska man göra med sammandragande persimon?

Du kan också göra god och söt sylt av syrliga, "sammandragande" persimoner. För att göra detta, tillsätt socker efter smak och lite citronsaft till bärmassan. Du behöver inte koka persimmonsylt eller marmelad under lång tid, ett recept på fem minuter är ganska lämpligt.

Video: "Vad är fördelarna med persimmon?"

De människor som ofta köper persimmons har förmodligen märkt att det väldigt ofta efter att ha ätit det är en sammandragande känsla i munnen. Sådana människor kommer att vara intresserade av att veta varför persimoner får munnen att fastna och om det på något sätt kan korrigeras. När allt kommer omkring är de fördelaktiga egenskaperna hos persimmon ganska bra, och det är värt att äta.

Varför får persimmons din mun att fastna?

Innan du tar reda på varför persimmoner är sammandragande, bör det noteras att persimmons sammandragande egenskaper endast visas i omogna bär. I mogna persimonfrukter försvinner de sammandragande egenskaperna. Det är därför som kinglet-varianten av persimmon är så uppskattad. Denna persimon är chokladfärgad och gör initialt inte munnen öm.
Låt oss nu ta reda på varför persimmons får din mun att fastna. Faktum är att omogna persimmoner innehåller speciella ämnen - tanniner. Det är tannin, eller med andra ord garvsyra, som är ansvarig för viskositeten hos omogna persimmoner.
Persimmons viskositet manifesteras när tanniner kommer i kontakt med delar av kroppen (protoplasma av celler, slemhinnor, allt som innehåller en proteinstruktur) och proteinkoagulering uppstår. Det är koaguleringen av proteiner som ger den sammandragande känslan i munnen som vi upplever när vi smakar omogna persimoner.
Dessutom påverkar tanniner också blodkärlen, vilket gör att de smalnar av något. Körtlarna minskar utsöndringen av ämnen. Det finns en del domningar, en slags naturlig anestesi.
Även om tanniner är antiinflammatoriska ämnen kan de vara skadliga för kroppen. Detta tar sig uttryck i att persimmon gör tungan lite domning och rör sig sämre, körtlarna i mag-tarmkanalen fungerar sämre och rörligheten i mag-tarmkanalen (mag-tarmkanalen) försvagas lite.
Det verkar som att i samband med allt ovanstående är det bättre att undvika att äta persimmons. Men trots viss skada av persimmon kan den ge stora fördelar för kroppen. Dessutom, under processen med att mogna persimmon, sönderfaller tanniner och har inte längre sin skadliga effekt på kroppen. Du behöver bara hjälpa persimonen att mogna.

Hjälper persimmons att mogna

Mognaden av persimmoner kan uppnås med vissa konstgjorda metoder.
Metod nr 1. Enklast.
Om du får en omogen, sammandragande persimon, låt den bara sitta i 1-2 veckor. Under denna period kommer den att mogna och förlora de flesta av sina skadliga egenskaper.
Metod nr 2. Enklare och snabbare.
Lägg persimmonerna i frysen i 12 timmar. Efter att den är upptinad kommer persimmonen att förlora sin viskositet. Tyvärr blir frysta persimmons mjuka och inte lika välsmakande.
Metod nr 3. Snabb, något mer komplex.
Om du sticker hål på persimmonen med en kniv på flera ställen och sedan häller hett vatten (inte kokande vatten!) i 12 timmar, kommer detta också att kraftigt minska förekomsten av tanniner i persimmonen. Dessutom blir den inte lika mjuk som efter infrysning.
Metod nr 4. Original.
För en dag, lägg persimmonerna i en vanlig plastpåse tillsammans med mogna bananer. Så många persimmons, så många bananer. Knyt och lämna tillsammans för en dag. Efter detta kan du äta persimmoner, de kommer snabbt att mogna från sådan närhet, alla fördelaktiga egenskaper hos persimmons (Se till att läsa om dem i artikeln

Ganska många människor, efter att ha provat persimon en gång, bestämmer sig för att ge upp denna söta och mycket hälsosamma frukt för alltid. Anledningen till detta är den sammandragande känslan i munnen som uppstår efter att ha ätit.

Det är värt att säga att endast omogna frukter har sådana egenskaper, som mycket ofta finns till försäljning i regioner där denna gröda inte växer på grund av klimatförhållanden. Om du kommer till söder och provar mogna och saftiga persimmoner kommer du att bli förvånad över hur god och aromatisk denna frukt är.

Varför får persimmons din mun att fastna?

Under mognadsprocessen innehåller denna frukt en stor mängd tannin, som kallas tannin. När den senare kommer in i den mänskliga munhålan orsakar den koaguleringen av proteinet som finns i slemhinnan, varför sådana obehagliga känslor uppträder. Dessutom påverkar tannin också blodkärlen, förtränger dem och framkallar en slags naturlig anestesi. I slutet av mognaden sönderfaller tanninet helt och först då kan du njuta fullt ut av smaken och fördelaktiga egenskaperna hos persimon.

Vad ska man göra med omogna persimmons

Det enda sättet att förhindra den sammandragande effekten är att provocera fram artificiell mognad av frukten. Beroende på fruktens tillstånd kan detta ta upp till två veckor, och om du behöver servera delikatessen till bordet inom några dagar är det därför bäst att välja de mjukaste frukterna när du köper. Var inte särskilt uppmärksam på deras obehagliga utseende, bucklor och sprickor indikerar fruktens mognad, och för att ge dem ett aptitretande utseende, skär bara i skivor före servering, ta bort det fula skalet.

Video. Hur man blir av med persimmons sammandragande egenskaper

Det längsta, men enklaste sättet att få persimmons till full mognad är att placera dem på en solig och välventilerad plats. Varje frukt ska ligga separat och inte komma i kontakt med de andra, för att inte hindra ventilationen, vilket förhindrar ruttning. Varje dag vänds frukterna i olika riktningar för enhetlig mognad.

Om de sammandragande egenskaperna behöver tas bort snabbt kan du lägga persimmonen i frysen eller i varmt vatten (högst 80 grader, eftersom kokande vatten, tvärtom, kommer att provocera en ökning av sammandragande egenskaper) i cirka tolv timmar. Detta tar bort tannin från frukten, men försämrar smaken något.

Om du har många omogna frukter kan du helt enkelt torka persimmoner och därigenom få en utmärkt hälsosam delikatess, som bland annat kan lagras hela vintern.

Det finns många fans av den ljusa orange orientaliska frukten som kallas persimon. De ser fram emot dess utseende på hyllorna på vintern och väljer det med passion så att frukten är saftig, mjuk, med känsligt skal. Faktum är att omogna persimoner är sammandragande, och mogna frukter lämnar ibland en lätt syrlig eftersmak. Men oroa dig inte för detta. Det finns olika sätt att befria en hälsosam frukt från en sådan obehaglig egenskap.

Omogna persimmoner innehåller tanniner (garvsyror), som har förmågan att binda munnen. Tanniner med sammandragande egenskaper, när de kommer i kontakt med slemhinnan i munhålan, orsakar koagulering av proteinstrukturer. I denna reaktion ligger svaret på frågan varför persimmons stickas.

Även om tanniner är antiinflammatoriska ämnen, orsakar de i stora mängder (och persimmon en hel del av dem) oväntade reaktioner:

• dra ihop blodkärlen;
• minska utsöndringen av spottkörtlarna, vilket orsakar lätt domningar;
• minska gastrointestinal motilitet.

Så det har inte bara egenskapen att binda munnen, utan orsakar också domningar i tungan, vilket gör det värre att röra sig. Det kan störa funktionen av matsmältningskanalen, orsaka tarmkolik och upprördhet. Bli en av orsakerna till spasmer i luftvägarna på grund av närvaron av fiberfibrer med starka garvningsegenskaper. Mogen frukt har inte en sådan negativ effekt på kroppen.