Махны бөмбөг - амт бүрийн хувьд энгийн хоол хийх хамгийн сайн жор! Бөөрөнхий махыг дүүргэх, дүүргэхгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махны бөмбөг гэж юу вэ, котлетаас юугаараа ялгаатай вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ хоёр хоолны хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй, зүгээр л котлетууд нь ихэвчлэн гонзгой хэлбэртэй, махан бөмбөлөг нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Нэмж дурдахад, махан бөмбөлгийг зөвхөн татсан махнаас гадна мөөг, бяслаг, төмс, тэр ч байтугай манна нэмээд бэлтгэж болно. Шүүслэг махан бөмбөлгийг зузаан соусаар бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн үйлчилдэг.

Биточки - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Махны бөмбөгний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь татсан мах юм. Сүүлийн үед олон гэрийн эзэгтэй нар татсан мах бэлтгэх ажилд ачаалал өгдөггүй бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд юу нь муу вэ? Юуны өмнө татсан мах гэсэн нэрийн дор тэд ихэвчлэн хуучирсан мах худалдаж авахыг санал болгодог. Мөн хүзүү, мах худалдаж авахдаа өөх, махны харьцааг хардаг. Татсан махны хувьд махны дэлгүүр, хэлтсийн ажилчид тусгайлан илүү их гахайн өөх тавьдаг. Зөөлөн хэсгүүдэд давуу эрх олгох шинэ мах худалдаж авах, татсан махыг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Загас, тахианы бөмбөгийг мөн шинэхэн найрлагаас бэлтгэх хэрэгтэй.

Харин үр тариа эсвэл төмсний бөмбөлөгний хувьд оройн хоолны үлдэгдлийг амархан авч болно - нухсан төмс эсвэл хачиртай будаа, амттай, сэтгэл хангалуун хоол авч болно.

Та аль хэдийн ойлгосноор махан бөмбөлөг нь энгийн котлет биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнд зориулсан өтгөн соусын хувьд та хүнсний ногоо, цөцгий, гурил хэрэглэж болно. Махны бөмбөгийг наалддаггүй хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ёроолыг нь эхлээд тосоор тосолж байх ёстой.

Махны бөмбөг хийх жор:

Жор 1: Загасны бөмбөг

Хэрэв та ердийн загасны котлет хоол хийвэл тэд бага зэрэг хуурай болно. Зузаан сонгины соусын ачаар загасны бөмбөг шүүслэг байх болно. Котлетаас ялгаатай нь загасны бөмбөгөнд талх хийх шаардлагагүй.

Шаардлагатай найрлага:

• Татсан цагаан загасны мах 400 грамм
• Сонгино 2 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Цөцгий 200 мл (өөх тос багатай)
• Цөцгийн тос 50 грамм
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бөөрөнхий маханд нэг сонгины хагасыг хэрэглэж, үлдсэн хэсэг нь зузаан сумс руу орно.
2. Лууванг угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Татсан загас, нэг сонгины хагас, сараалжтай лууван, халуун ногоо зэргийг холино. Загасны хольцоос дугуй бөмбөлөг үүсгэ.
4. Цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр тал дээр нь хуурч ав.
5. Бөөрөнхий мах алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа дээр нь цөцгий асгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Загасны зүсмэлүүдийг сонгины соусанд 10-12 минутын турш дунд зэргийн халуунд таглаад буцалгана. Бэлэн болсон хоолыг соустай хамт үйлчил.

Жор 2: Шинэ загаснаас загасны бөмбөг

Хэрэв та хэрвээ хэрчсэн мах идэж амжаагүй байгаа бол энэ хоолыг бэлтгэхээ мартуузай! Энэ загасны бүтээгдэхүүнд боов хийнэ, ингэснээр махан бөмбөлөг илүү сэтгэл ханамжтай, хүчтэй болно. Загасны бүтээгдэхүүнийг талхлахаа мартуузай, эс тэгвээс махан бөмбөлөг нь жигнэх явцад задарч болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Шинэ Herring 400 грамм
• Сүү 100 грамм
• Элсэн чихэргүй боов 150 грамм
• Сонгино 1 ширхэг
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Талхны үйрмэг
• Амтлагч
• Ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. Загаснаас яс, арьсыг зайлуулж, угаана.
2. Сонгино хальслах.
3. Талхыг арван минутын турш сүүнд дэвтээнэ.
4. Загас, боов, өндөг, сонгино, халуун ногоо зэргийг мах бутлуураар нунтаглана. Татсан махнаас дугуй бөмбөлөг хийж, тус бүрийг талхны үйрмэгээр цацна.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, загасны хэсгүүдийг хуурч ав.

Жор 3: нэрс соустай манна бөмбөлөг

Амтат манна бөмбөлөг нь танд болон таны хүүхдүүдэд маш сайн өглөөний цай болно. Ашигтай ч гэсэн үрийн будаа бүх хүүхдүүд таалагддаггүй. Яагаад будаагаас дутахгүй эрүүл, гэхдээ өөр хэлбэрээр ер бусын хоол хийж болохгүй гэж? Эдгээр махан бөмбөлгүүдийн онцлог нь өтгөн нэрсний соус нэмдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол төмсний цардуулаар хооллож болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Сүү 400 мл
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Манна будаа 100 грамм
• Гурил 5 халбага
• Ус 2 шил
• Эрдэнэ шишийн цардуул 5 халбага
• Нэрс 100 грамм
• Элсэн чихэр
• Ваниллин
• Ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. Манна будаа чанана. Үүнийг хийхийн тулд сүүг буцалгаад авчирч, semolina хийнэ. Элсэн чихэр, ваниллин, давс нэмнэ. 5 минут орчим буцалгаад хутгана. Хөргөх.
2. Будаа бага зэрэг хөргөсний дараа өндөг, цөцгийн тос, 3 хоолны халбага гурил нэмээд сайтар зуурна.
3. Нойтон гараараа манна хольцыг бөмбөлөг болгож, гурил болгон өнхрүүлээрэй.
4. Хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолж, шарсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
5. Нэрсний соус бэлтгэцгээе. Жимсийг угааж, ангилж, цавчих эсвэл шигшүүрээр арчина. Саванд нэрс дээр хоёр шил ус хийнэ, буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ. Нэг аяга усанд цардуулыг тусад нь хутгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Бөөрөнхий махыг гүн тавганд хийж, соусаа ​​асгаж, хөргөгчинд 15-20 минут байлгана.

Жор 4: "Сонгодог" манна бөмбөлөг

Амттай, сэтгэл ханамжтай, эрүүл амттан - энэ бол манна бөмбөлөг юм! Энэ хоол нь бяслагны бялуутай төстэй амттай боловч махан бөмбөлөг нь илүү агаартай, зөөлөн байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Семолина 100 грамм
• Сүү 200 мл
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Элсэн чихэр
• Ваниль
• Цөцгийн тос
• Ургамлын тос
• Гурил 4 халбага

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө манна будаа чанаж идье. Үүнийг хийхийн тулд сүүг буцалгаад, нимгэн урсгалаар semolina хийнэ. Хутгаж, зургаагаас долоон минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, будаа руу давс, элсэн чихэр, ваниллин, цөцгийн тос нэмнэ. Будааг галаас авсны дараа 10 минут орчим байлгана.
2. Хөргөсөн манна будаа руу өндөг цохиж, 2 хоолны халбага гурил нэмээд сайтар холино.
3. Нойтон гараараа будаагаа бөөрөнхий болгож, гурилаар цацна.
4. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор тосолно.
5. Тал бүр дээр 3-4 минутын турш манна бөмбөлөг хуурна.

Жор 5: Цөцгийтэй соустай тахианы махны бөмбөг

Тахианы махан бөмбөлөг нь котлетаас илүү шүүслэг болдог, учир нь тэдгээрийг тусгай өтгөн соусанд чанаж болгосон байдаг. Энэхүү жорын хувьд ердийн "котлет" найрлагаас гадна цөцгий, боловсруулсан бяслаг хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Тахианы махны булан 400 грамм
• Өндөг 2 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Цөцгий 200 мл
• Шилэн ус
• Боловсруулсан бяслаг 100 грамм
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг угааж, хальсыг нь салгана.
2. Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
3. Мах, сонгино, өндөг, халуун ногоо зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.
4. Гүн хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолж, дээр нь махан бөмбөлөг хийнэ. Тэднийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
5. Бөмбөлгийг цөцгий, усны холимогоор дүүргэ.
6. Боловсруулсан бяслагаа үрж, махан бөмбөлөг дээр цацна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут орчим махны бөмбөгийг буцалгана.

Жор 6: Мөөгтэй тахианы бөмбөг

Амттай, зөөлөн хоол нь тахианы махны зөөлөн байдал, мөөгний үнэрийг хослуулдаг. Зузаан соусанд чанаж болгосон тахианы хэсгүүдийг үйлчил.

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил 4 халбага
• Тахианы махны булан 400 грамм
• Мөөг 300 грамм
• Шинэ өндөг 2 ширхэг
• Халуун ногоо
• Цөцгий 200 мл
• Ус 100 мл

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг сайтар угааж, нилээд цавчих. Хагасыг нь махны бөмбөлөгт зориулсан соусанд зориулж тавь.
2. Тахианы махны буланг угааж, хальс, өөхний хэсгүүдийг зайлуулна. Өндөг, тахиа, гурилын тал, мөөгийг мах бутлуураар дамжуулна. Халуун ногоо нэмнэ.
3. Тахианы махнаас дугуй бөмбөлөг хийж, гурилаар өнхрүүлээрэй.
4. Халуун хайруулын тавгаа тосоор тосолж, дээр нь махан бөмбөлөг хийнэ. Тэднийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав.
5. Ус, цөцгий хольж, холимогт мөөг, давс нэмнэ.
6. Бөөрөнхий махны дээр соусыг асгаж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш хаалттай таган дор буцалгана.

Жор 7: Махны бөмбөг

Махны бөмбөлөг нь котлетаас илүү зөөлөн, шүүслэг байдгаараа ялгаатай.

Шаардлагатай найрлага:

• Гахайн мах 400 грамм
• Тахианы өндөг 2 ширхэг
• Том сонгино 1 ширхэг
• Амтлагч
• Гурил 4 халбага
• Улаан лоолийн оо 4 халбага
• Элсэн чихэр
• Ус 200 мл
• Ургамлын тос
• Цөцгий 4 халбага

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Лууванг угааж, сараалжтай болгоно.
3. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.
4. Мах бутлуураар дамжуулан гахайн мах, хүнсний ногоог бутлана.
5. Татсан маханд өндөг, халуун ногоо холино.
6. Холимогоос дугуй бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар өнхрүүлээрэй.
7. Махны бөмбөгийг халуун тосолсон хайруулын тавган дээр тавь. Тэднийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав.
8. Соусыг бэлтгэ. Улаан лоолийн оо, цөцгий, ус хольж, 2 хоолны халбага гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол хутгана.
9. Бөөрөнхий махыг асгаж, тагийг нь таглаад дор хаяж 10 минут буцалгана.

Жор 8: Төмсний бөмбөг

Оройн хоолны дараа нухсан төмс үлдсэн бол хаях гэж бүү яар, маргааш нь ч гэсэн та амттай, сэтгэл хангалуун өглөөний хоол бэлдэж чадна!

Шаардлагатай найрлага:

• 400 грамм нухсан төмс
• Талхны үйрмэг
• Цөцгийн тос
• Халуун ногоо
• Тахианы өндөг 2 ширхэг
• Шинэ dill
• Сармис

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг нухсан төмс болгон хутгаад хутгана.
2. Сармисыг хальсалж, нухаш болгон шахаж ав.
3. Диллийг угааж, зүснэ. Нухаш руу нэмнэ.
4. Төмсний хольцыг бөмбөлөг болгож, талхны үйрмэг болгон өнхрүүл.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосоор тосолно. Хоёр талдаа төмсний хэсгүүдийг хоёр минутын турш хуурна.

Цөцгий эсвэл цөцгий соустай бэлэн хоолыг үйлчил.

Жор 9: Татсан бөмбөлөг

Хэрэв та татсан махан бөмбөлөг хоол хийхээр шийдсэн бол энэ хоолыг баялаг цөцгий соусаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хоёр төрлийн татсан мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь махны бөмбөгийг илүү шүүслэг болгоно.

Шаардлагатай найрлага:

• Татсан гахайн мах 200 грамм
• Татсан үхрийн мах 200 грамм
• Сонгино 2 ширхэг
• Гурил 8 халбага
• Тахианы өндөг 2 ширхэг
• Амтлагч
• Цөцгийн тос
• Ус 150 мл
• Шинэхэн яншуй
• Цөцгий 200 мл

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
2. Татсан мах, өндөг, хагас сонгино холино, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн махны массыг дугуй бөмбөлөг болгож, гурилаар өнхрүүл.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосоор тосолно.
4. Махны бөмбөгийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Соусыг бэлтгэ. Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих. Усанд цөцгий хутгаж, сонгино, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
6. Бөөрөнхий махны дээр соусаа ​​асгаж, таган дор 8-10 минут буцалгана.

Жор 10: Бөмбөлөг бяслаг

Хэрэв та амттай, боловсронгуй хоол хийхийг хүсч байвал бяслагтай махан бөмбөлөг бэлтгэ. Суурь болгон та зөвхөн татсан мах төдийгүй цэвэр нухсан төмс эсвэл мөөг, чанасан үр тариа хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Татсан үхрийн мах 400 грамм
• Хатуу бяслаг 200 грамм ямар ч давстай сорт
• Тахианы өндөг 2 ширхэг
• Гурил 2 халбага
• Сонгино 1 ширхэг
• Боов 100 грамм
• Сүү 100 мл
• Цөцгийн тос
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
2. Талхыг сүүнд хийж 10 минут байлгана.
3. Татсан мах, өндөг, боов, сонгино зэргийг нэгтгэж, бүгдийг нь мах бутлуурын дундуур явуулна.
4. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.
5. Бөмбөлөг үүсгэхийн өмнө дунд нь бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг хийж, татсан махаар бүрхэж, гурилаар талхлана.
6. Халуун хайруулын тавгаа тосоор тосолж, дээр нь бөөрөнхий махаа тал бүрээс нь 2-3 минут хуурна. Бөмбөлгийг халуун байхад нь үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм - дараа нь бяслаг хайлсан үед сунах болно.

Жор 11: Цагаан будааны бөмбөг

Цагаан будаа бол эрүүл бөгөөд амттай үр тариа юм. Цагаан будааны будаа нь мах, загасны хачир болж, пилаф, дорнын ороомог бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хатаасан жимс, элсэн чихэрээр чанаж өгдөг. Хоол идсэний дараа будаа үлдсэн бол түүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй. Хэд хэдэн энгийн заль мэхийг хийснээр та амттай, ер бусын хоол авах болно - цагаан будааны бөмбөг! Энэхүү жор нь элсэн чихэргүй махан бөмбөлөг бэлтгэх талаар тайлбарласан боловч сонгино, давсны оронд элсэн чихэр, чихэртэй жимс нэмж болно, дараа нь та амттантай хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 300 грамм чанасан будаа будаа
• Өндөг 2 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Цөцгийн тос

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
2. Өндөгийг будаа руу цохиж, сонгино, давс нэмээд сайтар холино.
3. Нойтон гараараа будааны хольцыг бөмбөлөг болгож, гурилаар өнхрүүл.
4. Цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр тосолно. Цагаан будааны бөмбөлөгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.

1. Махны бөмбөгийг ургамлын тосоор биш цөцгийн тосоор шарсан нь дээр.
2. Хэрэв та махан бөмбөлөг бэлтгэж байгаа бол өтгөн цөцгий, улаан лооль эсвэл цөцгий соусанд хийж буцалгахаа мартуузай - энэ нь хоолыг илүү шүүслэг болгоно.
3. Бөөрөнхий махыг хоол хийх явцад задрахгүйн тулд гурилаар бүрхэж эсвэл талхны үйрмэгээр цацна.
4. Бөмбөлгийг төгс дугуй хэлбэртэй болгохын тулд та тэдгээрийг хутгаар цохиж болно. Эцсийн эцэст, "цохих" гэдэг үг нь "цохих" үйл үгээс яг гардаг.

Махны бөмбөлөг нь бэлтгэхэд маш хялбар, ялангуяа Европчуудын дуртай хоол юм. Тэдгээрийг сайн мэддэг котлеттай бараг ижил аргаар хийдэг. Гэвч олон хүн эдгээр хоёр гайхалтай хоолны хоорондох ялгааг мэдэрдэггүй хэвээр байна. Гэхдээ тэнд байгаа. Котлетууд нь зууван хэлбэртэй бөгөөд ихэвчлэн шарж, шатаасан байдаг бол котлетууд нь дугуй хэлбэртэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн соустай шөлтэй байдаг.

Янз бүрийн төрлийн махнаас махан бөмбөлөг хэрхэн бэлтгэхийг алхам алхмаар, гэрэл зургаар харцгаая.

Гахайн махны бөмбөг

Магадгүй хамгийн алдартай, сэтгэл ханамжтай сонголт. Энэхүү хоол нь "хүнд" үдийн хоолонд тохиромжтой бөгөөд тэжээллэг чанараараа эрчүүдэд онцгой таалагдах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• сүү - 80 мл;
• Тахианы өндөг - нэг;
• Гахайн нухаш - 300 гр;
• Гахайн өөх (гахайн мах) - 30 гр;
• Сонгино - нэг;
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Даршилсан байцаа - 150 гр (чимэглэлийн хувьд).

Бэлтгэл ажил:

1. Хамгийн зөөлөн, амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд та шинэхэн, маш шүүслэг мах авах хэрэгтэй. Дараа нь хүйтэн ус асаагаад манай бүтээгдэхүүнийг угааж, дараа нь хатаагаад дунд хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальслах;
2. Бид гүн аяга аваад гахайн махыг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Тэдгээрийн хамт та зүсмэлүүдээр зүссэн сонгино дамжуулах хэрэгтэй;
3. Маш шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн биш цагаан талхыг сүүнд дэвтээж, мах, сонгины дараа шахаж, жижиглэсэн;
4. Том, багтаамжтай саванд буталсан найрлагыг сайтар хольж, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Мөн та өөрийн дуртай, гахайн маханд маш тохиромжтой амтлагч нэмж болно;
5. Савны ирмэг дээр жижиг хонхорхой хийж, дотор нь тахианы өндөг хагарах;
6. Саванд байгаа найрлага нь нэгэн төрлийн, өтгөн татсан мах болж, тууштай байх ёстой;
7. Татсан махаа ижил хэсгүүдэд хуваана. Тэд дөрөв тав байх ёстой. Хэсэг бүрээс жижиг бөмбөлөг үүсгэж, дараа нь хоёр талд нь шахаж, хавтгай, цэвэрхэн котлет авна. Талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ, үр дүнд нь татсан махны бөмбөгийг дотор нь өнхрүүлээрэй;
8. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь гахайн махны өөх тос хийж, бэлтгэлээ хийнэ;
9. Алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хоёр талдаа гахайн махыг хуурч ав;
10. Хоолыг зөвхөн халуунаар нь хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Бидний жороор энэ нь даршилсан байцаа юм. Гэхдээ хачир нь маш өөр байж болно, энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна. Нухсан төмс нь гахайн махтай маш сайн нийцдэг.

Цөцгийтэй соустай тахианы хэсгүүд

Одоо бид гэртээ зөөлөн тахианы мах бэлтгэхийг авч үзэх болно. Энэ бол юутай ч зүйрлэшгүй амттай найрлага бөгөөд олон хүний ​​сэтгэлийг татах болно.

5 нэгжийн найрлага:

• хатуу бяслаг - 300 гр;
• Нэг боов;
• Тахианы махны булан - хагас кг;
• сонгино - 150 гр;
• Сүү - хоёр том халбага;
• Олон тооны ногоон байгууламж;
• Цөцгий - хагас литр;
• Сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - нэг том халбага;
• Перец, давс - амсах болно.

Хоол хийх заавар:

1. Гүн савыг аваад дотор нь мах бутлуурын дундуур татсан тахианы булан, жижиглэсэн сонгино, сүүнд дэвтээсэн боов холино;
2. Перец, давс нэмээд хольж, жижиг тахианы бөмбөг үүсгэнэ;
3. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, тавиад 180 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэх;
4. Жигнэх явцад цөцгий, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэг аяганд холино;
5. Үүссэн соусыг хөгц дэх котлетууд дээр асгаж, дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ, энэ хугацааны дараа өөрт болон таны хайртай хүмүүст таалагдсан хоолоо нэн даруй ширээн дээр тавина.

Жигнэсэн махан бөмбөлөг нь маш сайн амт, үнэртэй хоол юм. Энэ нь хоолны дэглэм бөгөөд биед хамгийн ашигтай байдаг. Мөн бага насны хүүхдэд зориулсан эрүүл, аюулгүй хүнс юм.

Соустай махны бөмбөг

Өнөөдрийн бидний жор бол соустай махан бөмбөлөг юм. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, амт нь юутай ч зүйрлэшгүй тул та үүнийг бэлтгэхэд хэзээ ч харамсахгүй. Таны ажлыг гэр бүлийнхэн чинь өндрөөр үнэлэх болно. Хамгийн чухал зүйл бол улаан лооль, улаан лоолийн оо, хуурай нунтагласан улаан лооль, анхилуун үнэрт амтлагч, ургамлуудыг багтаасан анхилуун амтлагч юм.

Ийм махан бөмбөлөг бэлтгэхэд хоёр төрлийн мах хэрэглэдэг: тахиа, үхрийн мах. Бидний хийдэг шиг татсан маханд талх, төмс хийх шаардлагагүй, харин та зөвхөн өндөг, давс нэмж болно. Энэ хоолыг өөрөө хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Үхрийн мах - 200 гр;
• Нэг лууван;
• тахианы филе - 200 гр;
• Нэг сонгино;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• Нэг төмсөг;
• Улаан лоолийн оо - нэг ба хагас том халбага;
• Ургамлын тос;
• Хоёр булан навч;
• Хуурай улаан лооль, хатаасан сармис - 1.5 жижиг халбага;
• Жижиг чинжүү чинжүү;
• Турмерик - хагас халбага;
• Амтат паприка - жижиг халбага;
• Перец, давс - амсах болно.

Хоол хийх схем нь дараах байдалтай байна.

1. Үхрийн мах, тахианы буланг хүйтэн усаар угааж, алчуураар хатааж, дараа нь нарийн тороор мах бутлуурын дундуур явуулна;
2. Үүссэн татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, том тахианы өндөг эвдэж, давс нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар холино;
3. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнээс жижиг бөмбөлөг хийдэг, тэдгээр нь өтгөн тууштай бөгөөд хийхэд маш хялбар байдаг, учир нь бид татсан махыг талх, төмсгүйгээр хийдэг;
4. Хий асаагаад дээр нь хайруулын тавган дээр халаана. Үүнийг ургамлын тосоор дүүргэ (гурван том халбага), котлет нэмж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол таван минутын турш хуурна;
5. Дараа нь та улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь авч, целлюлозыг хутгагч саванд шилжүүлж, металл хавсралт дээр тавих хэрэгтэй. Энд улаан лоолийн оо нэмнэ;
6. Төхөөрөмжийг асаагаад нэг минутын дотор бүх найрлагыг нь нунтаглана. Бид шөлний суурьтай;
7. Лууван, сонгино хальсалж, лууваныг нимгэн дөрөвний нэг болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр хоёр том халбага тос халааж, хүнсний ногоо нэмээд хүрэн болтол нь хуурч ав;
8. Сонгосон бүх амтлагчаа лууван, сонгино дээр асгаж, турмерик, сармис, хуурай улаан лооль, паприка, чинжүү, давс, булан навч нэмнэ;
9. Буталсан улаан лоолийг хийнэ, хутгана, хэдэн минутын турш халаана;
10. Шарж болгосон бүтээгдэхүүнээ анхилуун амтлагч соусанд хийж, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 40 минутын турш маш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Бид амттай амтат шөлтэй хамт таваг дээр тавьдаг. Та манай шилдэг бүтээлийг ямар ч будаа, төмс, ногооны салат, гар хийцийн бүлээн пита талхаар идэж болно.

Жижиглэсэн махан бөмбөлөг

Энэхүү хоол нь сонгино, мах, өндөг гэсэн гурван үндсэн хэсгээс бүрддэг. Энэ нь зөвхөн гахайн махнаас гадна үхэр, тугалын мах, тахианы махаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та өөх тостой хоолонд дургүй бол махыг өөх тосгүй идэж болно. Маш сайн сонголт бол филетэй хоол бэлтгэх явдал юм. Бөмбөлгүүд нь шүүслэг, амттай хэвээр байх болно.

4 нэгжийн бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Нэг сонгино;
• Нэг өндөг;
• мах - 300 гр;
• Давс ба амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх нийт хугацаа 40 минут байна.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Та ямар ч өөх тос агуулсан мах авч, дуртай амтлагчаа ашиглаж болно;
2. Одоо та бидний махыг хутгаар нилээд цавчих хэрэгтэй, энэ нь хэцүү биш бөгөөд арван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана;
3. Сонгино хутгагч эсвэл нилээд цавчих;
4. Өндөг цохих;
5. Сонгино, мах, өндөгийг хольж, давс, перец нэмнэ. Хэрэв мах нь маш их өөх тос биш бол түүнд нэг халбага хайлсан цөцгийн тос нэмбэл махны бөмбөгийг шүүслэг болгоно. Хэрэв татсан мах нь шингэн байвал энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Сэрээ аваад цохино. Уг процедурын явцад хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Та үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй;
6. Татсан мах хөргөгчинд зогссоны дараа бага зэрэг өтгөрдөг. Зүссэн гадаргууг гурилаар цацна. Та үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгийг асгаж болно. Дугуй хэлбэртэй бөмбөлөг эсвэл гонзгой котлет хийнэ. Та хоёуланг нь хийж чадна. Бүх талаас нь халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь та дөлийг багасгаж, тагийг нь таглаж, жижиглэсэн махан бөмбөлгийг сайтар унтраах хэрэгтэй. Шарах, жигнэх хугацаа нь бидний бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар 15-20 минут шаардагдана;

Манай хоол бэлэн боллоо. Энэ нь зугаалга, гадаа зугаалах дуртай хүмүүст таалагдах болно, учир нь энэ нь хурдан боловч сэтгэл хангалуун зууш хийхэд тохиромжтой.

Видео: Цөцгийтэй махан бөмбөлөг хийх жор

"Биточки, cue balls" гэсэн нэр нь урьд өмнө нь котлетууд (медальон) -аар хийсэн котлетуудыг нэрлэж байсантай холбоотой юм. Дараа нь энэ нэр нь энэ хэлбэрийн жижиглэсэн аяганд тархсан. Тэгээд дараа нь зөвхөн маханд төдийгүй загас, үр тариа, дугуй ногооны котлет зэрэг болно. Одоо махан бөмбөлөг бэлтгэх нь олон жортой байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор: махан бөмбөг, тахианы махны бөмбөг, загасны мах, элэгний махны бөмбөг, наймалж мод, шар будаатай махны бөмбөг, маннатай махны бөмбөг, цагаан будааны бөмбөг, төмсний бөмбөг, байцааны бөмбөг.

Хамгийн алдартай махан бөмбөлөг нь махан бөмбөлөг, гахайн махан бөмбөлөг, тахианы махан бөмбөлөг эсвэл татсан махан бөмбөлөг гэх мэт жорууд хэвээр байна. Мөөгтэй тахианы махан бөмбөлгийг онцгой хүндэтгэдэг.

Бид бөөрөнхий махнаас тариачин маягийн махан бөмбөлөг хийхийг зөвлөж байна. Үхрийн мах нь тэдэнд хамгийн тохиромжтой. Та үүнийг том тортой мах бутлуурын дундуур дамжуулах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махнаас махан бөмбөлөг хийж, гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарна.

Бөөрөнхий махны жор нь бусад орц найрлагыг агуулж болно гэдгийг сануулъя, тухайлбал, будаагаар махан бөмбөлөг, төмсний бөөрөнцөг, маннатай бөөрөнхий мах гэх мэт. Хэрэв таны гарт мах байхгүй ч будаа байгаа бол бэлтгэхийг зөвлөж байна. цагаан будааны махан бөмбөлөг, тэдгээрийг бэлтгэх жор нь маш энгийн. Хоол хийхээсээ өмнө будаагаа сайтар зайлж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Цагаан будааны будаа бэлэн болсон үед та элсэн чихэр, өндөг нэмж болно. Холимогийг хутгаж, будаагаа хөргөнө. Дараа нь махан бөмбөлгийг хайчилж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Цагаан будааны бөмбөгийг чихэрлэг эсвэл мөөгний соусаар үйлчилж болно. Төмсний бөмбөлөг бэлтгэх нь бас хялбар байдаг. Жор нь үүнийг бэлэн нухашнаас бэлтгэх явдал бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Манна бөмбөлөг хэрхэн хийх вэ?Манна бөмбөлгийг хэрхэн яаж хийхийг бид танд товчхон хэлэх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд энэ хоол нь манна будаанд дургүй хүмүүст ч таалагдах болно. Эхлээд та сүүг буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд дараа нь semolina нэмнэ. Хоол хийх явцад будаа нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгах ёстой. Будаа буцалгасны дараа галаас аваад нэн даруй нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад хөргөнө. Хөргөсөн будаа руу өндөг цохиж, сайтар холино. Дараа нь та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халаах хэрэгтэй. Будаагаа махан бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, талхны үйрмэг, гурил эсвэл гүнжидийн үрээр өнхрүүлсний дараа хуурч эхэлнэ. Хамгийн амттай зүйл бол вазелинтай манна бөмбөлгийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэх явдал юм. Тэдэнд чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмээд үзээрэй.