Огноо: 2014-10-03

Сайн байна уу, сайтын эрхэм уншигчид! Намрын улирал эхэлж, дэлгүүрийн лангуун дээр элбэг дэлбэг, хямд үнэтэй бүх төрлийн хүнсний ногоо байдаг. Би та бүхэнд улаан лооль, хаштай бялуу хийх жорыг хүргэж байна, бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ гайхалтай анхилуун үнэртэй, шүүслэг, маш амттай. Сармисны халуун ногоотой амтат бяслаг, цөцгийтэй энэ ногооны бялуу танай гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй, хийж үзээрэй, үнэхээр амттай!

Зуурсан гурилын найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 250 гр.
• ургамлын тос - 3 tbsp.
• Ус - 2 tbsp.
• Давс - нэг чимх

Бөглөхөд:

• Хаш - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 300 мл
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Бяслаг - 200 гр.
• Сармис - 4 шүд.
• Ногоон байгууламж
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хаш, улаан лоольтой бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Зуурмагийн хувьд өндөгийг гурил болгон хутгаж, ургамлын тос, ус, давс нэмнэ. Уян зуурсан гурил зуураад, хүнсний хальсанд боож, 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хаш угааж, 5 мм орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, давс нэмээд гашууныг арилгахын тулд 15 минут байлгана.

Дараа нь хаш угааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 2 талдаа хуурна.

Дүүргэхийн тулд өндөг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармис, ургамал, амтлагчтай цөцгий холино.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жигд тавган дээр хийж, хажуу талыг нь хийнэ. Хэрэв та над шиг силикон хөгц ашигладаг бол тосоор тосолж болохгүй. Зуурмагийн ёроолыг гичээр тосолж болно.

Зуурсан гурилан дээр хаш байрлуулж, улаан лоолийг ээлжлэн хийнэ.

Дээрээс нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ.

Урьдчилан халааж 180 гр хүртэл жигнэх. 50 минут орчим зууханд хийнэ.

Гайхамшигтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй хаш бялууг энэхүү жорын дагуу бэлтгэж, гэр бүл, зочдыг ер бусын хаштай хоолоор баярлуулах боломжтой.

Энэхүү бялуу нь баярын ширээн дээр халуун зууш шиг маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрэв хүсвэл бүрэн оройн хоол болж болно. За энэ бялууг надтай хамт бэлдэж маш амттай байгаа эсэхийг шалгахыг санал болгож байна.

Бүх орцуудаа бэлдээд хаштай бялууг бэлдэж эхэлцгээе.

Юуны өмнө бялууны суурь болох зуурсан гурилаа бэлдье. Холигч эсвэл хүнсний процессор дээр цөцгийн тос, гурилыг үйрмэг болтол нь хутгана.

Давс, хүйтэн ус халбагаар халбагаар нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.

Энэ хооронд бялуугаа дүүргэх хаш, дүүргэгчээ бэлдье. Хаш нь дунд зэргийн хэмжээтэй, үргүй байх ёстой.

Хашыг маш нимгэн дугуйлан хайчилж авъя, би бутлагч шиг хавсралттай grater байна. Зүсэхийн тулд та хүнсний ногооны таслагч ашиглаж болно.

Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь хаш зүсмэлүүдийг байрлуулж, оливын тос, давс, халуун ногоо цацаж - Би хатаасан лаврын хэрэглэсэн.

Хашыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 10 минутын турш хатааж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Бид хөргөсөн зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад бялууг жигнэх хэвэндээ гараараа сайтар тараана. Бид хажуу талыг маш болгоомжтой бүрдүүлдэг. Зуурсан гурилан дээр жижиг илгэн цаас тавиад доод талд нь шош, вандуй эсвэл зүгээр л хайрга нэмнэ. Энэ нь жигнэх явцад зуурсан гурил хэлбэрээ хадгалж үлдэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бид хажуу талтай суурийг олж авдаг. Бид ижил зорилгоор зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгадаг.

Зуухнаас хаш аваад, зуурсан гурилын суурийг тэнд байрлуулна. Суурийг ижил температурт 20-25 минутын турш бэлтгэнэ. Бид эцсийн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж авдаг.

Одоо бялуугаа дүүргэх бэлтгэлээ хийцгээе. Нэг аяганд үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, өндөг, хатаасан лаврын, цөцгий, давс, чинжүү холино.

Нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бүх дүүргэгч найрлагыг жигд болтол сайтар холино.

Бялууны царцдасын ёроолд шатаасан хашны талыг тавь.

Хаш давхаргыг дүүргэгчээр хучих.

Дээрээс нь үлдсэн хаш зүсмэлүүдийг тавь. Хаштай бялууг 20-25 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хаштай бялуу бэлэн боллоо!! Зөөлөн, шүүслэг дүүргэлт, алтан шаржигнуурт суурь, бялуу нь амттай!

Бид бялууг хэвнээс нь гаргаж авдаг. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө, ойролцоогоор 10 минутын турш дүүргэх нь илүү нягтралтай болно. Бялууг хэсэг болгон хайчилж, шинэхэн ганга навчаар чимэглэж үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Энгийн боловч амттай хаш бяслагтай бялууг туршаад үзээрэй! Энэ нь таны таамаглаж байсанчлан чихэрлэг биш боловч маш амттай байдаг. Шүүслэг ногооны дүүргэлт, хайлсан бяслаг нь үйрмэг зуурсан гурилтай төгс зохицдог. Энд байгаа kefir зуурсан гурил нь ялангуяа амттай байдаг: энэ нь богино талх шиг харагддаг, сонгино, боловсруулсан бяслагтай өөр нэг гайхалтай зуушны бялууг санагдуулдаг.

Бяслагны царцдас дор хаш, улаан лооль бүхий бялуу - маш их дүүргэж, би цайтай хэсэг идсэн - би өдрийн хоол идсэн шиг байсан! Та эхний эсвэл хоёр дахь хоолонд талхны оронд нэг зүсмэл бялуу авч болно.

Kefir бүхий хаш бялуу нь маш амжилттай жор бөгөөд би үүнийг өөр дүүргэлтээр давтахыг хүсч байна. Жишээлбэл, энэ нь мөөгтэй сайн ажиллах ёстой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гэрийнхэндээ бялууг хашаар хийсэн гэж тэр даруй хэлэхгүй бол тэд үүнийг мөөгтэй гэж бодож магадгүй - дүүргэсэн хөх нь мөөгтэй маш төстэй болдог.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 400 гр гурил;
• 1 халбага сод, дээд хэсэггүй;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• ¼ халбага давс;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 150 мл kefir, эсвэл нэмэлтгүйгээр тараг, эсвэл өөх тос багатай цөцгий;
• 0.5 хоолны халбага цуу.

Зуурсан гурилан дээр цуу нэмэхээ мартсан боловч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр содыг унтраасан тул энэ нь үйрмэг, амттай хэвээр байв.
Би 15% цөцгийтэй хагасаар kefir авсан. Хэрэв та зөвхөн kefir эсвэл тараг хэрэглэдэг бол эдгээр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь цөцгийтэй харьцуулахад бага зузаантай тул бага зэрэг гурил хэрэгтэй болно.

Бөглөхөд:

• 2 том хаш эсвэл 3 дунд зэргийн хаш;
• 3-5 улаан лооль;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• ¼ халбага давс;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос;
• Нунтагласан хар перц болон бусад амтлагч: паприка, турмерик, бүх төрлийн амтлагч.

Webspoon дээрх анхны жор нь чидун жимсийг чимэн гоёлоор хийдэг, гэхдээ би интоорын улаан лооль ашигласан.

Хэрхэн жигнэх вэ:

Зуурмагийг бэлтгэж эхлэхээс 30 минутын өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж авъя: өрөөний температурт цөцгийн тосыг байгалийн аргаар зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та яарч байгаа бол богино долгионы процессыг бага хүчээр хэдэн арван секундээр хурдасгаж болно - гэхдээ энэ тохиолдолд будаа идвэл цөцгийн тос хайлах эсвэл зүгээр л жигд бус зөөлрөх болно. ирмэг дээр аль хэдийн хайлсан боловч дунд нь хатуу. Ийм хүчээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор зуурсан гурил нь тийм ч үйрмэг биш амттай болж хувирдаг. Тиймээс тос нь өөрөө зөөлөн болох хүртэл хүлээхийг зөвлөж байна :)

Содтой хольсон гурилыг аяганд хийж шигших (ингэснээр сода гуриланд илүү сайн тархаж, жигд тархах болно). Давс, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн цөцгийн тосоор үйрмэг болгон нунтаглана.

Кефир болон цөцгий, цуу эсвэл нимбэгний шүүс (заавал биш) нэмээд гарт наалддаггүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь наалдсан бол танд бага зэрэг гурил хэрэгтэй болно; Хэрэв энэ нь сүйрч байвал бага зэрэг kefir хэрэглээрэй.

Зуурмагийг тасалгааны температурт хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдье. Хашыг угааж, сүүлийг нь авч, 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, давс нэмээд 10 минут байлгана.

Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулахын тулд colander-д үлдээнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, хөхийг нь нэмээд дунд зэргийн халуунд 4-5 минут хуурч, үе үе хутгана.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай улаан лооль нэмж, дараа нь colander / шигшүүр, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо дамжуулан rubbed.

Дахин хэдэн минут буцалгана.

Гурилаар цацсан ширээн дээр эсвэл илгэн цаасан дээр зуурсан гурилаа 3 мм орчим зузаантай болгоно. Би 29 см-ийн хэвэнд жигнэсэн боловч зуурсан гурилын зузаанаас харахад дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт гэх мэт илүү том хэвийг ашиглаж болно.

Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бид ирмэгийг долгионоор цуглуулдаг.

Бид дүүргэгчийг тараана.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, дээр нь цацна.

Интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй.

Бялууг зууханд хийж, 180-200С хүртэл халааж, хагас цаг орчим жигнэх - зуурсан гурилыг жигнэх хүртэл (шорлогоор шалгана уу). Шорлог хатаж, зуурсан гурил нь алтан өнгөтэй болвол хаштай бялуу бэлэн болно.

Зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр 10 минут хөргөөд дараа нь таваг руу шилжүүлж, шинэ ургамлаар цацна.

Та хаштай бялууг дулаацуулж үзээрэй. Бялуу нь боловсруулсан бяслаг агуулсан тул хүйтэн усаар биш бүлээн цайгаар л ууна.

Бялууг хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилж болно, учир нь бялууг арилгахад хялбар болгохын тулд би зөвхөн хавчаартай хайруулын тавган дээр ашиглахыг зөвлөж байна, учир нь дүүргэгч нь шүүслэг, чийглэг болж хувирдаг бөгөөд бялууг ердийнхөөс шилжүүлэхэд задарч болно. тогоо.

бидэнд хэрэгтэй болно

туршилтын хувьд

4 халбага ургамлын тос (анх оливын тос)

давс, чинжүү амсах болно

Бөглөхөд:

300-400 гр хаш (эсвэл хоёр дунд)

3-4 хонхны чинжүү

4-5 улаан лооль

200 гр сараалжтай хурц бяслаг

2 халбага бэлтгэсэн гич

1-2 хумс сармис

250 гр цөцгий

200 гр цөцгий (15% өөх тос тохиромжтой)

50-70 гр иштэй чидун

яншуй, дилл, лаврын

амтлах давс, чинжүү.

Эхлээд гурил, өндөг, ургамлын тос, 2-3 ширхэгийг холино

халбага ус

Хөнгөн давс, чинжүү, дахин холино Бэлэн зуурсан гурил

уутанд боож, чанаж байхад нь хөргөгчинд хийнэ

Бөглөхөөс эхэлцгээе. Хашыг хоёр хувааж, бага зэрэг тосонд амтлагчаар хуурна.

Зөөлөн болтол хашыг саванд хийнэ.

Бид гал дээр чинжүүгээ шарж,

Бид тэдгээрийг сав шиг таглаатай саванд хийнэ, ингэснээр тэд сансрын хувцастайгаа амархан салж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж болно.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд тос түрхсэн саванд хийнэ.

Зуурсан гурилын гадаргууг гичээр тарааж, хөгцийг хөлдөөгчид хэдэн минутын турш хийнэ.

Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, үр, шингэнийг зайлуулна.

Тусдаа аяганд өндөг, цөцгий, бяслаг, нилээд жижиглэсэн холино

ногоон ба сармис, амт нь давс, чинжүү.

Дараа нь улаан лоолийг зуурмаг дээр хаш, перецээр ээлжлэн тавь.

Дээрээс нь жижиглэсэн чидун цацна.

Би хүн бүрийг тэмдэглэлийн дэвтэр хуудсанд тавтай морилно уу!

Өнөөдөр бидэнтэй хамт Израилийн иргэн Дина Колесникова хамт байна

Амттай ногооны жор хаш бялуу

Би Динад үг хэлье 😉:

Энэ жор хаш бялууБи say7 форум дээр Ольга (Цагаан гаа) руу харсан бөгөөд түүнд маш их баярлалаа! Манай гэр бүл энэ баялаг, шүүслэг хаш бялуунд дуртай байсан.

Энэ ногооны бялуунд зориулсан зуурмагийг бэлтгэсэн:

• Цөцгийн тос (маргарин) - 100 гр,
• өндөг - 1 ширхэг.,
• улаан буудайн гурил - 1 аяга + 1 халбага,
• чимх давс

Бялуу дүүргэлт:

• Дунд зэргийн хэмжээтэй хаш - 2 ширхэг. (нийт жин 0.5 кг-аас бага),
• сонгино - 1 ширхэг.,
• давс,
• ургамлын тос - 50 мл

Хаштай ногооны бялууг дүүргэх:

• Өндөг - 3 ширхэг.,
• тос 10% өөх тос (эсвэл өөх тос багатай цөцгий) - 250 мл,
• хатуу бяслаг - 100 гр,
• самар,
• чинжүү,
• халуун ногоо,
• давс - амсах болно

Хүнсний ногооны бялуунд зориулсан нарийн боов бэлтгэх:

Хөргөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай эсвэл нилээд хутгаар хэсэг болгон хувааж, нэг шил гурилтай холино. Энэ нь үйрмэг болж хувирч, бид өндөг, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа гөлгөр болтол зуурна (энд нэг халбага гурил нэмэх шаардлагатай байж магадгүй), гялгар уут эсвэл хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хугацаанд бэлтгэлээ базааж байна

хаш бялуу дүүргэх

Хашыг 0.5 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, давс цацаж (хэрэв хаш нь тийм ч залуу биш бол гашуун нь арилахын тулд давстай байлгана). Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хаш зүсмэлүүдийг хуурч, хөргөх таваг дээр тавьж, чинжүү, халуун ногоо цацна.

Хэрэв та бялуундаа сонгино дуртай бол хагас цагираг болгон хуурч, хөргөнө.

Нээлттэй хаш бялууг дүүргэж бэлтгэх

Өндөгийг цөцгий эсвэл цөцгийтэй (удаан хугацаагаар биш) зодоод, үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоотой амтлагчаа дуртай ургамал, самар (хавчих) нэмнэ.

хаш бялуу хийх

(та үүнийг бусад хурдан ногооны бялуу хийхэд ашиглаж болно)

Жигнэмэгийн таваг (дугуй, дөрвөлжин) тосоор тосолж, тосолсон жигд цаасаар бүрсэн байна. Богино зуурсан гурилыг түүн дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр өндөр талууд үүсдэг (зуурсан гурилыг гараараа шууд хэлбэрт оруулж болно). Зуурсан гурилан дээр цаас тарааж, вандуй эсвэл шош асгаж, бүх зүйлийг 10 минутын турш зууханд хийж, дараа нь шошыг арилгана. Зуурмаг нь хөөсөрч болохгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Зуурмаг дээр хаш, сонгино тавьдаг - бялуу хийх үндэс суурь бөгөөд бүх зүйл өндөг дүүргэж, бяслагаар дүүргэгдсэн байдаг. Бид 180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд бялууг жигнэх болно.

Бялууг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөөд таваг руу шилжүүлнэ.

Дина Колесникова танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

*******************************************

Диночка, хаштай ийм амттай ногооны бялууг бидэнтэй хуваалцсанд баярлалаа.

(мөн Ольгад гүн бөхийлгөж байна!!!)

Динагийн бүх жорыг эндээс олж болно

Би энэ жорыг ашиглан цуккини эсвэл цуккинитэй богино боовны бялуу хийж үзэх хэрэгтэй болно, энэ нь хурдан бөгөөд шүүслэг байх болно гэж бодож байна 😉 Мөн хийсвэр боов нь Елена Пчелинцевагийн энд чанаж болгосон шиг бялуу хийх болно (). Би ногооны дүүргэгчтэй бялуунд үнэхээр дуртай!

Зөвлөгөө:

бялуунд зориулсан хүнсний ногоо (хаш, цуккини, амтат чинжүү) нь хайруулын тавган дээр шарсан байх албагүй;

Дашрамд хэлэхэд, шатаасан ногоотой давхаргатай ногооны бялуу (quiche) хийх видео жорыг энд оруулав.

Энэ жороор хийсэн кишийн хувьд бид дараахь зүйлийг ашигладаг.

• Хийсвэр боов,
• хаш,
• цуккини (цуккини),
• Амтат чинжүү,
• улаан лооль,
• Champignon,
• оливын тос

Анягийн видео форматын мастер анги: