Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх дүрэм, нууц. Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн бөгөөд амттай жор Та Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагаас юу хийж болох вэ

Нийтэлсэн огноо: 04/10/18

Кулич бол Улаан өндөгний баярын гол амттан бөгөөд сүмийн баярын бэлэг тэмдэг юм. Маш олон жор байдаг. Сонгодог жорын гол онцлог нь мөөгөнцөртэй холилдсон үйрмэг, үнэрт зуурмаг юм. Улаан өндөгний баярын хамгийн алдартай 7 жорыг энд оруулав.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан Александриа мөөгөнцрийн зуурмаг

Түүний өвөрмөц онцлог нь гурил нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн зуурсан гурил юм.

Найрлага:

Опара:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 460 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 0.5 л сүү;
• 70 гр дарагдсан амьд мөөгөнцөр;
• 4 өндөг;
• 2 шар.

Үндсэн багцын хувьд:

• 1200 гр гурил;
• 200 гр цагаан үзэм;
• 0.5 халбага ширээний давс;
• 2 чимх ваниллин.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зуурмагийг оройн цагаар бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь исгэхийн тулд бүхэл бүтэн шөнө шаардагдах болно. Нэг гүн аяганд 6 шар, 4 цагаан, элсэн чихэр холино. Бүгдийг сайтар холино.
2. Нилээд жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.
3. Хоёр дахь жижиг саванд бага зэрэг халсан сүүнд нилээд жижиглэсэн мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
4. Холимогийг эхний аяганд хийнэ, хутгана.
5. Маалинган даавуугаар хучиж, исгэхийн тулд дулаан газар тавь.
6. Өглөө нь та үндсэн шат руу явж болно. Зуурмаг руу ваниллин, давс холино.
7. Угаасан үзэм нэмнэ.
   

   Зөвлөгөө! Хатаасан үзэмийг нэг аяга усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ.

8. Шигшсэн гурилаа бага багаар хийнэ. Гараар зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нэлээд наалдамхай болж хувирдаг.
   

   Чухал! Гарт наалдсан зуурсан гурилыг бүү гурилаар хий. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг сүвэрхэг, агаартай болгохоос сэргийлнэ.

9. Бүрхүүлтэй багцыг дулаан байлгах ёстой. Тэр тэнд хүрэх болно.
10. Зуурмагийн зөвхөн хагасыг нь бэлтгэсэн хоолны хэлбэрт хийнэ. Дулаахан байх.
11. Зуухыг 180 С хүртэл халаана.
12. Талх нарийн боовыг дунд байрлалд байрлуул.
13. Энэ температурт хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь температурыг 20 градусаар бууруулж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялуу нь нимгэн царцдас, анхилуун үйрмэг, нарийн амттай байдаг.

Шинэ мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн хамгийн алдартай сонголт.

Найрлага:

• 1 кг улаан буудайн гурил;
• 50 гр шинэ мөөгөнцөр;
• 270 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 өндөгний цагаан;
• 400 мл сүү;
• 6 тахианы өндөг;
• 300 гр цөцгийн тос;
• хоолны давсны дөрөвний нэг халбага;
• 150 гр хатаасан үзэм, чихэртэй жимс;
• 7 дусал шингэрүүлсэн ваниллин;
• Ямар ч шарж жижиглэсэн самар 50 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Гүн аяганд бүлээн сүү хийнэ, жижиглэсэн мөөгөнцөрийг уусгаж, гурилын эзэлхүүний хагасыг нэмнэ. Хутгана.
2. Маалинган алчуураар таглаад дулаан газар исгэж орхи.
3. Нунтагласан шар-элсэн чихрийн массыг давхарласан зуурсан гурил болгон нэмнэ.
4. Үлдсэн хуурай найрлагыг нэмж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд шингэрүүлсэн ваниллин нэмнэ.
5. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
6. Дахин дулаан газар тавь.
7. Өсөн нэмэгдэж буй масс руу хатаасан үзэм, жижиглэсэн самар, жижиглэсэн чихэртэй жимс нэмээд аажмаар өндөгний цагаан хөөс нэмнэ. Холих.
8. Одоо та бэлтгэсэн хоолны хэлбэрийг дүүргэж болно (тосолсон ханыг гурилаар цацаж, ёроолыг жигд илгэн цаасаар хийнэ). Талаас илүүгүй дүүргэ.
9. Бүрхүүлтэй хэсгүүдийг дулаан газар байрлуулна.
   
10. Улаан өндөгний баярын бялууг 180 С-ийн температурт жигнэх Хоол хийх хугацаа - 1 цаг.
11. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд модон шорлог ашиглана уу. Бэлэн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглээрэй.

Хуурай мөөгөнцрийн хамт

Амьд мөөгөнцрийн тусламжтайгаар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс гадна энэ нь цаг хугацаа их шаарддаг. Зуурмаг бэлтгэх үйл явцыг хурдасгах, хялбаршуулахын тулд та хуурай түргэн мөөгөнцөр ашиглаж болно.

Найрлага:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• хуурай мөөгөнцрийн - нэг кг гурил тутамд хагас уут;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• өндөгний шар - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 175 гр;
• сүү - 200 мл;
• ширээний давс - дөрөвний нэг халбага;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр.

Бэлтгэл ажил:

1. Бэлэн мөөгөнцрийг гурилын хагастай тэнцүү хэмжээгээр холино.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй холино.
3. Бага зэрэг халсан сүү нэмнэ. Хутгах явцад үүссэн бөөгнөрөлүүдийг бутлана.
4. Бэлтгэсэн хөвөн хольцыг таглаж, дулаан газар исгэхийг үлдээгээрэй. Процесс нь дор хаяж хоёр цаг үргэлжилнэ.
5. Өндөгний шарыг зодоод зуурсан гурилан дээрээ нэмээд аажмаар хутгана.
6. Нэг өндөгний цагаан, давстай хатуу зодуулсан хольцыг зөөлөн нэмнэ. Доод талаас дээшээ холино.
7. Үлдсэн гурилаа бага багаар хийж шигшүүрээр шигшинэ.
8. Гараар зуурсан гурил зуурах.
9. Бөмбөгийг бүрдүүлж, таглаад, гүн сүвэрхэг байдал гарч ирэх хүртэл дулаан газар тавь.
10. Хоол хийх хэлбэрийг бэлтгэ.
11. Тэдгээрийг хагасаар дүүргэж, үүссэн зуурсан гурилаа тавь.
12. Дулаан, харанхуй газар байрлуул.
13. Зуухыг 160 С хүртэл халаана. Бялууг нэг цаг орчим жигнэх.
14. Боовыг модон шорлогоор хэд хэдэн газар цоолж, бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай.
15. Хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг уургийн паалангаар чимэглэж болно.

Талхны машинд хоол хийх

Хэрэв гэрийн эзэгтэйн арсеналдаа гэрийн талх үйлдвэрлэгч байгаа бол үүнийг уламжлалт утгаараа Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болно.

Найрлага:

• бүрэн өөх тос эсвэл гар хийцийн сүү - 200 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• шуурхай мөөгөнцрийн - 1.5 халбага;
• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• дунд хэмжээний өндөг - 2 ширхэг;
• чихэртэй жимс - 100 гр;
• ширээний давс - 1 чимх.

Бэлтгэл ажил:

1. Талхны машины аяганд өмнө нь хутгасан өндөгийг хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосоор холино.
2. Халуун сүү хийнэ, давс нэмээд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг холино.
3. Шигшсэн гурил нэмээд толгод үүсгэнэ.
4. Хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
5. Жижиглэсэн чихэртэй жимс нэмнэ.
6. Зуурах програмыг тохируулна уу.
7. Дууссаны дараа зуурсан гурилаа бага зэрэг өсгөхийн тулд үлдээгээрэй.
8. Хөнгөн царцдас горимд чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх програмыг тохируулна уу. Жигнэх хугацаа 1 цаг.
   

   Зөвлөгөө! Бэлэн болсон эсэхийг шалгахдаа модон шорлог нойтон байвал халаах горимд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

9. Бэлэн болсон бялууг ташуурдсан өндөгний цагаан, хоол хийх цацалтаар чимэглээрэй.

Ааруултай бялуу

Зуурмаг дээр зуслангийн бяслаг нэмэх нь шүүслэг, амтыг өгдөг. Энэ төрлийн жигнэмэг нь бялуутай төстэй боловч уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуу шиг агаартай, үйрмэгтэй байдаг.

Найрлага:

Зуурмагийн хувьд:

• хагас шил сүү;
• 2 бүрэн халбага. гурилын халбага;
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 50 гр дарагдсан амьд мөөгөнцөр.

Туршилтын хувьд:

• хагас килограмм дунд өөхний зуслангийн бяслаг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• хагас халбага давс;
• 4 тахианы өндөг, 2 шар;
• 4 аяга гурил;
• хагас шил хатаасан интоор эсвэл цангис жимс;
• 50 гр коньяк;
• Хутганы үзүүр дээр ваниллин нунтаг.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Жижиглэсэн шахсан мөөгөнцрийг бага зэрэг халсан сүү рүү хольж, нунтагласан элсэн чихэр, шигшүүрээр шигшсэн гурил нэмнэ.
2. Алчуураар хучиж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар үлдээнэ.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Гэрийн бяслагыг нунтаглаж, давс, элсэн чихэртэй зодуулсан өндөг хийнэ.
2. Усан халаагуурт хайлсан цөцгийн тосыг асгаж, ваниллин нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нэмнэ.
4. Сайн хутгаж, аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ.
5. Нэг цагийн турш өмнө нь угааж, коньякаар дэвтээсэн хатаасан жимс нэмнэ. Бүгдийг дахин холино. Холимог нь наалдамхай байх боловч халбагаар хутгаж болно.
6. Зуурсан гурилыг хэвэнд шилжүүлж, хагасыг нь дүүргэнэ.
7. Холимогийг дээшлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд тагийг нь таглаад дулаан газар тавь.
   

   Бид санал болгож байна! Ааруул нь зуурсан гурилыг хурдан өсгөхийг зөвшөөрдөггүй. Үйл явцыг хурдасгахын тулд дүүргэсэн хэлбэрийг халуун устай саванд хийж болно. Ус хөргөхөд халуун ус руу солино. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

8. Зуухыг 200 С хүртэл халаана.
9. Бялууг тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
10. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд модон шорлог ашиглана уу.
11. Хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Цөцгийн зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг дээр маш олон өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос тавьдаг.

Найрлага:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 1 кг;
• дунд хэмжээний тахианы өндөг - 6 ширхэг;
• бүрэн өөх тос эсвэл гар хийцийн сүү - 1.5 аяга;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 аяга;
• ширээний давс - 1 халбага;
• шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийн - 50 гр;
• ваниллин - дөрөвний нэг халбага;
• самар, чихэртэй жимс - тус бүр 150 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Халуун сүүнд жижиглэсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Тэднийг уусгаарай. Гурилын хагасыг нэмнэ.
   

   Чухал! Хэрэв сүү ​​хэт халуун байвал мөөгөнцрийн өсгөвөр үхэж, зуурсан гурил ажиллахгүй болно. Хүний биеийн температур хэвийн гэж тооцогддог. Бугуйндаа дусал дусааж шалгана уу.

2. Бүх зүйлийг зузаан хүртэл сайтар холино. Зуурмаг нь маш хүйтэн болж хувирна.
3. Тагийг нь таглаад дээшлэхийн тулд дулаан газар тавь.
4. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа холино.
5. Элсэн чихэр, давс, ваниллин бүхий шарыг зуурсан гурил болгон нэмнэ.
6. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холих.
7. Зуурсан өндөгний цагааныг аажмаар нугалав.
8. Үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
9. Бүрхүүлтэй хольцыг дулаан газар байрлуулна. 2-3 цагийн дараа хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
10. Энэ үед чихэртэй жимс, шарсан самарыг нилээд цавчих.
11. Бэлэн зуурсан гурил нь ванилийн үнэрийг гаргаж, шаргал өнгөтэй болно. Үүн дээр чихэрлэг жимс, самар нэмнэ. Сайн холино.
12. Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн, тосолсон хайруулын тавган дээр хагасаар хийнэ.
13. Бялууг өсгөхийн тулд үлдээгээрэй.
14. Мөөгөнцөрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шаргал болтол нь нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
15. Бялууны бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу.

Венийн Улаан өндөгний баярын бялуу

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг ердийнхөөс удаан хадгалж, амтыг нь хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Найрлага:

• 750 гр гурил;
• 25 гр амьд мөөгөнцөр;
• 250 мл сүү;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 3 тахианы өндөг;
• хагас халбага ширээний давс;
• 150 гр алтан үзэм;

Зөвлөгөө! Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих бол тэдгээрийг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих хэрэгтэй.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Бид орой бэлддэг. Урьдчилан ташуурдсан өндөг-элсэн чихрийн холимогт хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
2. Тус тусад нь бүлээн сүүнд хэсэг болгон хуваасан мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ.
3. Бүгдийг нэг саванд сайтар холино.
4. Тагийг нь таглаад шөнийн турш дулаацуулж орхино.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Маргааш өглөө нь бид бэлэн зуурсан гурил руу шигшүүрээр шигшсэн давс, гурил нэмж эхэлдэг.
2. Бэлтгэсэн үзэм (угааж, хатаасан) нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурахаа болих хүртэл гараараа сайтар зуурна.
4. Бэлтгэсэн жигнэх тавагуудыг гуравны нэгээр дүүргэж, хольцоор дүүргэнэ.
5. Зуурмагийг савны хагасаас илүү дүүргэх хүртэл нэг цаг хагасын турш зуурмагийг үлдээгээрэй.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бялууг дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
7. Бэлэн болсон эсэхийг модон шорлог ашиглан шалгана уу.

Тэд үргэлж айдас, баяр баясгалантайгаар Улаан өндөгний баяраар бэлддэг: гэрийн эзэгтэй нар сонгины хальс цуглуулж, гэрт байгаа бүх зүйлийг "цэвэрхэн" угааж, мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүний үнэр агаарт гарч ирэв. Одоо юу ч өөрчлөгдөөгүй, зөвхөн өндөгийг будах олон арга бий, та дэлгүүрт Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авах боломжтой. Амттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар жор танд үүнийг өөрөө хийх урам зориг өгөх болтугай. Энэ үйл явц нь сонирхолтой, үнэхээр бясалгалтай, тайвширдаг ... тэр ч байтугай бага зэрэг ид шидтэй!
Өнөөдөр би олон үеийн турш туршиж үзсэн Улаан өндөгний баярын сонгодог жорыг хуваалцах болно.


Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан найрлага:

• Дээд зэрэглэлийн гурил - 1 -1.25 кг.
• Сүү - 300 мл.
• Өндөг - 6 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 300 гр
• Элсэн чихэр - 400 гр
• Мөөгөнцөр - 50 гр дарсан эсвэл 25 гр хуурай
• давс - 3/4 tsp.
• Үзэм (ямар ч хатаасан жимс, чихэртэй жимс) - 300-350 гр
• Ванилийн ханд - 2 tsp.

Уургийн цөцгийн найрлага:

• Өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 250 гр
• Нимбэгийн хүчил - 1/3 tsp.

Цагаан паалангын хувьд:

• Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 250 гр
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.

Чимэглэлийн зориулалттай чихэр цацдаг.

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зузаан зуурмаг

Гурил (1.25 кг) хэд хэдэн удаа шигших. Бялууг сэвсгэр, агаартай болгохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Гүн аяганд 300 мл бүлээн сүү, 50 гр шинэ эсвэл 25 гр хуурай мөөгөнцөр холино. Сүү халуун байх ёсгүй (38-40 ºС) Хэт халуун байвал мөөгөнцөр үхнэ.

Сүү-мөөгөнцрийн хольцыг 10 минутын турш хойш тавь. Дараа нь 500 гр гурил нэмээд бөөгнөрөл алга болтол өтгөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг ямар тууштай байх ёстойг зураг руу харна уу. Үүнийг хүнсний хальс эсвэл алчуураар боож, ноороггүй газар тавь. Би үүнийг унтраасан зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Баталгаажуулах талбай нь бидэнд шаардлагатай температур, чийгшилтэй байхын тулд аяганы дэргэд нэг аяга халуун ус тавьж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил зуурах

Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Уургийн масс руу нэг грамм шар орохгүйн тулд үүнийг аль болох болгоомжтой хийх хэрэгтэй (эс тэгвэл цагаан нь ташуурахгүй). Цагааныг сэрүүн газар байрлуулж, элсэн чихэр (200 гр), ванилийн сахар (10 гр) эсвэл 2 халбага 6 шар хүртэл нэмнэ. ванилийн ханд. Та нэг шарыг хөргөгчинд хийж болно, ингэснээр жигнэхийн өмнө бялууныхаа дээд хэсгийг самнах боломжтой.

Холигч эсвэл хутгагчийг (хугуурын хавсралттай) асаагаад цагаан болтол нь хутгаж эхэлнэ. Дунд болон өндөр хурдтай холигчийн хурдаар 6-8 минут зарцуулдаг.

Цөцгийн тосыг (300 гр) богино долгионы зууханд хайлуулна, гэхдээ бүрэн уусах хүртэл биш, эс тэгвээс та мөөгөнцрийг халуун температурт цочирдуулж болно. Зурган дээрх шиг тууштай байдал хангалттай.

Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэв. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд бага зэрэг зуурна.

Элсэн чихэртэй нухсан шарыг нэмээд жигд болтол хутгана.

Дараа нь бид бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

Зуурмагийг жигд болтол нь холино.

Холигч ашиглан өндөгний цагааныг үлдсэн элсэн чихэртэй (200 гр) хутгаад өтгөн тогтвортой хөөстэй болгоно.

Болгоомжтой хөдөлгөөнөөр цагааныг үндсэн зуурсан гурил болгон нугалав.

Холимог дээр аажмаар бага зэрэг гурил (500 гр) нэмээд зуурсан гурил зуурахыг хичээ. Эхлээд та үүнийг халбагаар шууд аяганд хийж болно, дараа нь хэвтээ гадаргууг гурилаар тоосоор, хайчлах самбар дээр зуурч үргэлжлүүлээрэй. Эхлээд зуурсан гурил таны гарт маш хүчтэй наалддаг боловч удаан зуурсаны дараа зөөлөн, амархан болдог.


Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь маш эгц байх ёсгүй. Хэрэв та гурил хангалттай байгаа гэдэгт эргэлзэж байвал нэмэхээс илүүтэй нэмэхгүй байх нь дээр.

Хэрэв зуурсан гурил нь хэтэрхий их байвал бялуу нь нягт болно. Тиймээс бид гараа ургамлын тосоор тогтмол тосолж, тэвчээртэй зуурдаг. Хэрэв Улаан өндөгний баярын бялууг хэтэрхий шингэн мэт харагдуулж, таны гарт наалдсан бол энэ тохиолдолд бага зэрэг гурил нэмж, дахин зуурах гэх мэт. Улаан өндөгний баярын бялууг ашиглан арифметик хийх нь энгийн: та удаан зуурах тусам зуурсан гурилыг давхарлана. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялуунд үйрмэг байх болно (зуурмагт цавуулаг сайн хөгждөг).

Бэлэн зуурсан гурилыг 2-3 цагийн турш ноороггүй газар хатууруулна. Энэ бүх хугацаанд зуурсан гурил ургах савыг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй. Зуурсан гурилын гадаргуу нь агаартай, царцдас үүсэхээс сэргийлж, алчуураар таглах эсвэл савыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

Зуурмагийг өсгөхөд шаардагдах хугацаа нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд хувь хүн байдаг: бид бүгд орон сууцанд өөр өөр нөхцөлтэй байдаг. Тиймээс, мөөгөнцрийн зуурмагийн жор дээр заасан хугацаанд биш, харин нэмэгдсэн зуурмагийн гадаад байдал, эзэлхүүн дээр анхаарлаа хандуулаарай (энэ нь 2 дахин "ургах" ёстой).

Зуурмагийг сайтар босоход буцаан хайчлах самбар руу буцаагаад нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд 1-2 минут зуурна.

Анхаар! Энэ үед та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хонуулж, дараа нь жороо үргэлжлүүлэхийн өмнө 1 цагийн турш дулаацуулж болно. Хүйтэн тэсвэртэй байдал нь зуурсан гурилын тал хувь хэмжээгээр мөөгөнцөр хийх боломжийг олгодог тул хэрэв та ийм аргыг төлөвлөж байгаа бол мөөгөнцрийн хэмжээг 2 дахин багасгаж болно.

Хатаасан жимс, үзэмийг сайтар угааж, дараа нь халуун ус (гэхдээ буцалсан ус биш) нэмээд 10 минут байлгана. 15 минутын дараа усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ цаасан алчуур дээр хатааж, гурилаар өнхрүүл.

Хатаасан жимсийг зуурсан гуриланд жигд тараах хүртэл холино.

Үр дүн нь Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зөөлөн, уян хатан зуурмаг юм.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ. Маягт бүрийн ёроолд та хэлбэрийн диаметрийг зүссэн илгэн цаасны тойрог тавьж болно. Цөцгийн тосоор ханыг тосолж, гурилаар цацаж, илүүдлийг нь сэгсрэхээ мартуузай.

Мөөгөнцөрийг зуурсан гурилаар алчуураар хучиж, зуурсан гурил нь хэвний ирмэг хүртэл гарах хүртэл (1.5-2 цагийн турш) дулаан газар байрлуулна. Хэрэв хөгц нь маш гүн байвал тэдгээрийн хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэж, жигнэх хүртэл хүлээж болно.

Мөөгөнцөр дэх бялууг сайтар босоход устай хольсон шараар тосолж, 160-170 хэм хүртэл халаах зууханд хийнэ.

Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 30-60 минутын турш жигнэх. Жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс шууд хамаардаг: жижиг нь 25-30 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэх болно. Бид гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг урт модон хэлтэрхийгээр шалгадаг бөгөөд энэ нь бялуу дундаас хуурай гарч ирэх ёстой.

Амжилттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нөхцлүүдийн нэг бол эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байх явдал юм (эс тэгэхгүй бол агаартай зуурсан гурил тогтдог). Хэрэв бялууны гадаргуу хэтэрхий хурдан хүрэн өнгөтэй болвол тэдгээрийг тугалган цаас эсвэл усаар норгосон илгэн цаасаар бүрхэж болно.

Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, хананы дагуу хурц хутгаар гүйлгэж, гурилан бүтээгдэхүүний ёроолоос жигд цаасыг авч, төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан уургийн тос

Би бялууг (Швейцарь meringue) хучихын тулд уургийн тос хэрэглэх дуртай бөгөөд энэ паалан дахь уураг нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаж, эрүүл мэндэд аюултай байхаа болино. Нэмж дурдахад паалан нь цасан цагаан, зузаан болж, Улаан өндөгний баярын бялууны амтанд маш сайн тохирдог.

Би үүнийг тусдаа нийтлэлд байрлуулсан (та холбоосыг дагаж, жорыг уншиж болно).

Бид усан банн зохион байгуулж, өндөгний цагаан (5 ширхэг), нунтаг элсэн чихэр (250 гр) бүхий хайруулын тавган дээр тавина.

Холимог хайрс үүсгэхгүйн тулд тогтмол хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Дараа нь усан ваннаас аваад холигчоор 10-12 минутын турш цохиж эхэлнэ. Цохих дуусахаас 2 минутын өмнө 1/3 tsp нэмнэ. нимбэгийн хүчил.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан цасан цагаан мөс

Уламжлалт сонгодог паалан нь тээвэрлэхэд сайн (Швейцарийн meringue-ээс ялгаатай нь наалддаггүй), хурдан хатдаг, сайн хадгалдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд 1 цагааныг цайвар хөөс хүртэл цохиж, 125 гр нунтаг элсэн чихэр нэмээд сэрээтэй холино. Дараа нь 1 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, дахин холино.

Дараа нь бид жороор шаардагдах хэмжээг бүхэлд нь нэмэх хүртэл аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Та паалангын зузаан дээр анхаарлаа хандуулж болно: хэрэв та аль хэдийн хангалттай зузаан гэдгийг ойлговол бүх нунтаг элсэн чихэр нэмж болохгүй.

Улаан өндөгний баярын бялуунд паалан түрхэж, амтыг нь чимэглээрэй. Та нарийн боовны шүрших, чихэртэй жимс, өнгөт элсэн чихэр эсвэл мастик дүрсийг ашиглаж болно.

Би жороор маш их туршилт хийдэг, байнга шинэ хувилбаруудыг туршиж үздэг тул манай гэр бүлийнхэн заримдаа бүгдийг идэх цаг байдаггүй.Хэрэв Улаан өндөгний баярын дараа Улаан өндөгний баярын бялуу үлдсэн бол би тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, хатаана. Эдгээр жигнэмэгийг дангаар нь зажилж эсвэл цайнд хазаж идэхэд амттай байдаг. Тэд тэр даруй тарж байна!
Би танд зориулж өөр нэг Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дэлгэрэнгүй видео жорыг бичсэн, энэ бол цөцгийтэй амттай бялуу юм, үзээрэй!

Сайхан хооллоорой! Танд гэрэлт Ням гарагийн мэнд хүргэе!
Би энэ жороор хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууны талаархи тойм, хариулт, зургийг тэсэн ядан хүлээж байна. Инстаграмд ​​зураг нэмэхдээ #pirogeevo эсвэл #pirogeevo гэсэн шошго тэмдэглээрэй, ингэснээр би таны зургийг интернетээс олох боломжтой. Баярлалаа!

-тай холбоотой

Бүгдэд нь мэндчилж байна. Бид тантай Улаан өндөгний баярын талаар үргэлжлүүлэн ярилцсаар байна. Мөн өнөөдөр бид зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн сайн жор, аргыг сонгох асуудлыг авч үзэх болно.

Эцсийн эцэст, бүх үр дүн нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаардаг бөгөөд хэрэв зуурсан гурил өсөхгүй бол бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон байсан бөгөөд магадгүй гурилан бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжгүй болно.

Мөн ийм тохиолдол гарахгүйн тулд дараах сонголтуудаас жор сонгохыг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, тэд туршиж, эерэг тоймтой, хамгийн чухал нь бүтэлгүйтэхгүй, Улаан өндөгний баярын бялуу нь анхилуун үнэртэй, амттай болдог.

Улаан өндөгний баярын жигнэмэг нь онцгой анхаарал, бэлтгэл шаарддаг тул чимээ шуугиан, үймээн самууныг таашаадаггүй. Мөн чанартай бүтээгдэхүүнээс гадна та хайрыг багцад оруулах хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйлийг гараар хийх нь дээр.

Ихэнхдээ ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийдэг тул шинэ, амьд мөөгөнцрийг сонгохыг хичээ.

Найрлага:

• сүү - 500 мл;
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
• шинэ мөөгөнцөр - 50 гр;
• ванилийн сахар - 20 гр;
• Үзэм - 1 халбага;
• Өндөг - 6 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• улаан буудайн гурил - 1.5 кг;
• давс - ½ халбага.

Хоол хийх арга:

1. Саванд 100 мл сүү хийнэ, бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр (гараараа зуурах), 1 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, 1 tbsp. гурил. Бүх зүйлийг сайтар хольж, мөөгөнцөр "тоглож" эхлэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.

Сүү нь маш халуун биш, харин хүрэхэд тааламжтай байх ёстой.

2. Үлдсэн сүүгээ өөр саванд хийнэ, цөцгийн тос хийж, зөөлөн гал дээр тавина. Цөцгийн тос хайлж дуусаад галаас аваад хөргөнө.

3. Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр нэмээд цохино.

4. Одоо та зуурсан гурилыг халуун биш, халуун биш, сүү-цөцгийн хольцтой хольж, элсэн чихэртэй зодуулсан өндөг нэмнэ. Дараа нь ургамлын тос хийнэ, давс, үзэм нэмээд хутгана. Дараа нь шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж эхэлнэ.

Зуурмаг дээр үзэм нэмэхээсээ өмнө зайлж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана.

5. Зуурсан гурилаа эхлээд халбагаар, дараа нь гараар зуурна.

Зуурсан гурил зуурах тусам бялуу илүү агаартай, сүвэрхэг болно.

6. Дараа нь алчуураар таглаад 5 цагийн турш дулаан газар үлдээж, массыг үе үе зуурна.

7. Зуурсан гурил өсөхөд 1/3-ийг хэвэндээ тарааж, 20 минут байлгаад дараа нь бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү нарийвчилсан зургийн жор нь алдаа гаргахаас зайлсхийж, жигнэх зөв массыг авахад тусална гэж найдаж байна.

Хуурай мөөгөнцөрөөс зуурсан гурил хийх

Гэхдээ хүн бүр амьд мөөгөнцрийг илүүд үздэггүй бөгөөд олон хүн үүнийг даван туулж чадахгүй гэж айдаг. Тиймээс би дараах сонголтыг санал болгож байна, гэхдээ хуурай мөөгөнцрийн хамт.

Энд хэт халуун ус, сүү биш, харин бүлээн ус хэрэглэх нь чухал.

Найрлага:

• бүлээн ус - 0.5 л;
• Өндөг - 5 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• Зөгийн бал - 2 tbsp;
• Элсэн чихэр - 5 tbsp;
• Хуурай мөөгөнцөр - 16 гр;
• давс - 0.5 халбага;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• Гурил - 1.5 кг;
• шанцай - 1 чимх;
• кардамон - 1 чимх;
• цагаан гаа - нэмэлт;
• Ваниллин - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гүн аяга аваад шингэн зөгийн бал хийнэ.

2. Усыг 45 градус хүртэл халааж, зөгийн балыг энэ усаар шингэлнэ.

3. Дараа нь мөөгөнцөрт хийнэ, мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл массыг сайтар холино.

4. Энд 5 өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос. Хумсны хутга эсвэл хүнсний процессор ашиглан хольцыг холино.

5. Гурилыг шигшүүрээр хоёр удаа шигшиж, амтлагчаа зуурмагт нунтаглана. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг үндсэн масс руу нэмнэ.

6. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.

7. Зуурмаг нь хэтэрхий шингэн, наалдамхай байх ёсгүй.

Мэдээжийн хэрэг, гараар зуурсан гурил зуурах нь хамгийн сайн арга юм.

8. Бэлэн болсон "бөмбөлөг"-ийг үлдсэн ургамлын тосоор тосолж, гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглана.

9. Зуурмагийг 60 минутын турш ноороггүй дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд энэ нь сайн өсөх ёстой.

Талхны машин дахь энгийн жор

Дээр хэлсэнчлэн зуурсан гурилаа гараар зуурах нь дээр, гэхдээ хэрэв та эхлэгч бол техник ашиглаж болно. Тиймээс талхны машин нь Улаан өндөгний баярын бялууг сайн жигнэх бөгөөд хамгийн чухал нь та амжилтанд хүрнэ. Гэхдээ энэ асуудал бас өөрийн гэсэн онцлогтой тул нарийвчилсан мастер ангиа үзэж, анхааралтай сонсоорой, хэрэв танд асуулт байвал бичээрэй, бид ярилцах болно.

Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилыг өөрөө талх үйлдвэрлэгчээр хийж болох боловч бүтээгдэхүүнийг ердийн аргаар, хөгц, зууханд хийж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуунд Александрын зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Би дараах жорыг үл тоомсорлож чадахгүй. Пасочки нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд энэ жор нь маш их хэмжээгээр өгдөг. Гэхдээ бид зуурсан гурилаа шөнийн цагаар хийх тул та цаг нөөцлөх хэрэгтэй.

Найрлага:

• шатаасан сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• Цөцгийн тос - 500 гр;
• Өндөг - 10 ширхэг;
• Шар - 3 ширхэг;
• Шинэ мөөгөнцөр - 150 гр.;
• давс - 1 халбага;
• Уурын үзэм - 200 гр.;
• ванилийн сахар - 2 уут;
• коньяк - 2 tbsp;
• Гурил - 2.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөг, шарыг бага зэрэг цохиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Өндөгийг цөцгийн тос, бүлээн сүүтэй хольж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгаж, 12 цаг байлгана, шөнө болвол илүү дээр.

2. Өглөө нь үзэм, давс, ванилийн сахар нэмээд коньяк хийнэ. Дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна.

3. Холимогийг алчуураар таглаж, дулаан газар 2 цаг байлгана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр, гурав дахин их байх ёстой.

Олон хүмүүс Александриа бялуунд дуртай байдаг тул туршиж үзээрэй, магадгүй тэд чамайг ч бас байлдан дагуулах болно.

Бид нэг шөнийн дотор үлдсэн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэдэг

Өөр нэг алдартай жор бол Венийн зуурмагийн жор юм. Энэ нь бас маш амттай, гэхдээ цаг хугацаа их шаарддаг, учир нь зуурсан гурил 12 цаг өсдөг тул үе үе хутгах шаардлагатай байдаг.

Найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 60 гр.;
• Элсэн чихэр - 75 гр;
• Сүү - 250 мл;
• Цөцгий - 1 tbsp;
• Давс - нэг чимх;
• Мөөгөнцөр - 1 халбага;
• Ваниллин - 0.5 халбага;
• ургамлын тос - 1/3 tbsp;
• Гурил - 500 гр..

Хоол хийх арга:

1. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана.

2. Дараа нь цөцгийн тос, цөцгий, ваниллин, давс, ургамлын тос, сүү, гурилын 1/3, мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

3. Өөр нэг аяга аваад дотор нь цагаан хөөс болтол нь хутгана. Шартай холимог дээр цагааныг нэмээд хутгана. Холимогийг алчуураар хучиж, 12 цагийн турш исгэхийг орхиж, шөнийн турш илүү сайн байлгана, гэхдээ агуулгыг үе үе хутгахыг зөвлөж байна.

4. Өглөө нь үлдсэн шигшсэн гурилыг нэмж холих хэрэгтэй.

Зуурсан гурилыг аяга бялуу шиг хийх Улаан өндөгний баярын жор

Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмаг хийхээс айсан хэвээр байгаа бол эсвэл хоол хийхдээ гараа туршиж эхэлж байгаа бол би танд зориулж дараах сонголтыг тусгайлан сонгосон. Бэлтгэхэд бүх зүйл маш энгийн бөгөөд амт нь таныг гайхшруулж, гайхшруулах болно.

Найрлага:

• Сүү - 130 мл;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp;
• шинэхэн исгэсэн кофе - 80 мл;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Какао нунтаг - 4 tbsp;
• жигд нунтаг - 2 tsp;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 130 мл;
• Улаан буудайн гурил - 160 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• Давс - нэг чимх;
• Чихэртэй жимс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Шингэн бүтээгдэхүүнийг хольж, элсэн чихэр, өндөгтэй элсэн чихэр уусах хүртэл холино. Дараа нь нунтаг какао, жигд нунтаг, ванилийн сахар, давстай хольсон гурил нэмнэ.

2. Үүссэн тууштай байдалд ямар ч чихэртэй жимс, самар нэмээд холино.

Улаан өндөгний баярын ширээг ийм бялуугаар төрөлжүүлж яагаад болохгүй гэж, та надтай санал нийлж байна уу?

Зуслангийн бяслагтай Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх тухай видео

Аарцны бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар бүү мартаарай, учир нь энэ өдөр нэн тэргүүний зүйл бол зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуу төдийгүй бас чухал юм. Гэхдээ хэрэв та хоёрын хооронд ямар нэг зүйлийг хүсч байвал дараагийн түүх танд зориулагдсан болно. Би ааруултай гурилан бүтээгдэхүүн хийх дуртай, маш амттай, эрүүл байдаг.

Зуурмагийг хөргөгчинд хонуулж бэлтгэ

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх тухайд та ноороггүй дулаан өрөө хэрэгтэй гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Гэхдээ хөргөгчинд зуурсан гурилаа өсгөхтэй холбоотой нэг жор байдаг. Чи гайхав уу?! Тиймээс, би танд энэ төрлийг танилцуулж байна, би энэ аргыг удаан хугацаанд мэддэг байсан, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд би үүнийг туршиж үзээгүй байна, магадгүй та туршиж үзэх боломжтой юу?))

Найрлага:

• Халуун сүү - 200 мл;
• Цөцгийн тос - 225 гр.;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
• ванилийн сахар - 1 уут;
• шинэ мөөгөнцөр - 19 гр.;
• давс - 0.5 tsp;
• Гурил - 4 tbsp;
• коньяк - 30 мл;
• Турмерик - 0.5 tsp;
• самар - нэмэлт;
• Хатаасан жимс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бага зэрэг халааж, цөцгийн тосыг хайлуулна. Хатаасан жимсийг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж бэлтгэ.

2. Мөөгөнцөрийг аяганд хийж, 1-2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, дараа нь бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцрийн хөөс хүртэл хольцыг хутгана.

3. Үлдсэн бүлээн сүү, хайлсан цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хутгана. Өндөгийг давстай холигчоор сэвсгэр хөөс хүртэл цохино. Элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд дахин холино.

4. Дараа нь тохирох мөөгөнцрийг асгаж, халуун ногоо, коньяк нэмээд хутгана.

5. Үүний дараа та гурилыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, шингэн масстай холих хэрэгтэй. Дунд зэргийн хурдтай холигч ашиглан зуурсан гурил зуурах боломжтой.

6. Хатаасан жимс нэмээд дахин холино. Дараа нь савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.

7. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хольцыг зайлуулж, зуурна. Энэ нь наалдамхай байх ёстой. Мөөгөнцөр дунд тарааж, хүйтэн зууханд хийж, хамгийн бага горимд асаагаарай, хэвэнд байгаа зуурсан гурил бараг дээшээ гарах ёстой, гэхдээ би танд маш их цаг зарцуулна гэдгийг шууд хэлье. 3.5 цаг орчим.

Энэ үед зуухаа онгойлгож, зуурсан гурилыг ямар нэгэн байдлаар бүү хий.

8. Зуурмагийг нэмэгдүүлсний дараа 180 градусын зуухыг асааж, бялууг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурил өсөхгүй бол яах вэ?

Тэгэхээр, хэрэв та жор сонгож, бүх найрлагыг нь бэлтгэсэн бол бүх зүйлийг зааврын дагуу хийсэн, гэхдээ тэсрэлт .... зуурсан гурил нь өсөөгүй хэвээр байна ... Ийм байж болох уу? Тийм ээ, маш олон удаа, заримдаа бүр тодорхойгүй шалтгааны улмаас.

Энэ тохиолдолд яах вэ??? Үнэн хэрэгтээ, нэг л арга зам бий: зуурсан гурилыг халуун устай саванд хийж, хүлээх хэрэгтэй. Гэхдээ эдгээр заль мэхийн дараа юу ч болоогүй бол та бялууны хольцыг дахин эхлүүлэх хэрэгтэй болно.

Гэхдээ үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд би Улаан өндөгний баярын зуурсан гурил зуурахдаа гаргаж болох хамгийн нийтлэг алдаануудыг цуглуулж, тэдгээрийг дэлгэж, ажил эхлэхийн өмнө тэдэнтэй танилцахыг зөвлөж байна.

Алдаа №1.Өрөө хүйтэн, ноорог байна.

Гэсэн хэдий ч ихэнх жорууд нь гадны дуу чимээгүй дулаан, нам гүм уур амьсгалтай байдаг.

Алдаа №2.Шинэ мөөгөнцөр биш.

Хуурай эсвэл амьд мөөгөнцрийг сонгосон эсэхээс үл хамааран энэ нь дуусах хугацаатай байх ёстой, учир нь үр дүн нь мөөгөнцрийн чанараас хамаарна.

Алдаа №3. Мөөгөнцөр хийх шингэн хэт халуун байна.

Сүү эсвэл усыг дулаан, тааламжтай байдалд халаах хэрэгтэй, гэхдээ халуун биш!!

Алдаа №4.Зуурмагийг бэлтгэснээс хойш бага хугацаа өнгөрчээ.

Цаг заваа гаргаж, мөөгөнцөр сайн "тоглож" эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.

Алдаа №5.Олон хүмүүс гурил шигших дүрмийг үл тоомсорлодог.

Гурилыг зуурсан гурил руу шууд асгахаасаа өмнө хоёр удаа шигших хэрэгтэй.

Алдаа №5.Зуурсан гурилыг маш хурдан зуурна.

Улаан өндөгний баярын зуурсан гурил таны гарт дуртай тул удаан зуурах тусмаа сайн.

Алдаа №6.Эцэс төгсгөлгүй алхаж, алчуураа өргө.

Зуурсан гурилаа дээшлүүлж дуусаад таван минут тутамд шалгаж байх шаардлагагүй. 40 минут өнгөрч, тэд гарч ирэн түүнийг цохиж, дахин 1 цаг өнгөрч, тэд түүнийг дахин зөөлөн тэврэв.

Алдаа №7.Хатаасан жимс эсвэл үзэмийг нойтон байдлаар хэрэглэдэг.

Зуурмаг дээр зөвхөн хатаасан жимс нэмэх хэрэгтэй.

Алдаа №8. Баталгаажуулахад цаг хугацаа өгдөггүй.

Массыг хэвэнд тарааж өгөхөд дахин 30-40 минутын турш өсгөх хэрэгтэй.

Миний бодлоор эдгээр нь хүссэн үр дүнг өгдөггүй хамгийн нийтлэг алдаа юм. Үүнийг уншсаны дараа та ийм зүйл тохиолдохыг зөвшөөрөхгүй гэж найдаж байна.

Энэ бол өнөөдрийн надад байгаа зүйл. Би Улаан өндөгний баярын бялууг зуурмаг хийх хамгийн алдартай, сонгодог жорыг нарийвчлан тайлбарлахыг хичээсэн бөгөөд ингэснээр хэнд ч асуулт, асуудал гарахгүй. Ширээн дээр, Улаан өндөгний баярын үеэр хүн бүр амттай, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуугаар баяртай байв. Дашрамд хэлэхэд, гурилан бүтээгдэхүүнийг паалангаар хучихаа бүү мартаарай, үүнд зориулж тусдаа хэсэг бас бий.

Би таны сэтгэгдлийг хүлээж байна!! Баяртай !!

Жиргээ

ВК-д хэлээрэй

Тэд тус бүр өөрийн гэсэн ариун утгатай бөгөөд Улаан өндөгний баярын зарим алдартай үйл явдлуудыг илэрхийлдэг. Энэ сэдвээр олон нийтлэл аль хэдийн бичигдсэн тул бид энэ талаар ярихгүй. Би нийтлэлдээ энэ эсвэл тэр тэмдэг нь юу гэсэн үг болохыг аль хэдийн хэлсэн.

Өнөөдөр би Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гэх мэт чухал сэдэвт анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Тэднийг баяраар жигнэж, өөрсдөө идэж, ойр дотны хамаатан садан, найз нөхөддөө дайлсан нь гарцаагүй. Тэд ширээний төвд гялалзаж, үзэсгэлэнтэй олон өнгийн шүршигч, өнгөт туузаар чимэглэсэн, нүдийг нь баясгаж, тодорхой шашны утгыг агуулдаг.

Энэхүү тахин шүтэх талх нь сүм хийдийн артосын нэгэн адил үргэлж мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж өгдөг. Ийм зуурсан гурил нь амьд, амьсгалж, хэрэв та үүнээс мөөгөнцөр үлдээвэл маш олон талх жигнэх боломжтой, өөрөөр хэлбэл та тэдгээрийг эцэс төгсгөлгүй жигнэх боломжтой. Өөрөөр хэлбэл, Улаан өндөгний баярын талх бол Есүсийн хэлсэн өдөр тутмын талх болох Мөнх амьдралын бэлэг тэмдэг юм.

Есүс мөнх амьдралын төлөө амилсан шиг энэ талх бидний өдрүүдэд хүрч ирсэн бөгөөд олон зууны турш удаан амьдрах болно. Бид түүнд Оросын уламжлалаа хадгалан, жил бүр дахин дахин жигнэж, ойр дотныхоо хүмүүстэй эвлүүлж, түүнд туслах болно.

Одоо мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, учир нь олон нарийн боовны газрууд баярын үеэр жигнэх тул худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ би нууцыг мэдэрч, гайхамшгийн нэг хэсэг байхын тулд тэдгээрийг өөрөө жигнэхийг үргэлж илүүд үздэг. Эцсийн эцэст, таны гарны ачаар үзэсгэлэнтэй, зөөлөн, агаартай талх гарч ирэн, паалангаар чимэглэж, будсан шар будаагаар цацах нь гайхамшиг биш гэж үү.

Тиймээс, хэрэв та Улаан өндөгний баярын амттанг өөрөө жигнэхийг хүсч байвал би таныг нийтлэлдээ урьж, батлагдсан амттай жор санал болгохыг хүсч байна.

Энэ жор нь зуурсан гурилтай ажиллах дургүй хүмүүст зориулагдсан болно. Энд та зуурсан гурилдаа гараараа хүрэх шаардлагагүй, шаардлагатай хэмжээний аяга, модон хусуур байхад л хангалттай. Сонирхолтой юу? Дараа нь эхэлцгээе.

Бидэнд хэрэгтэй болно (2 ширхэгийн хувьд):

• гурил - 500 гр
• сүү - 250 мл
• шар - 5 ширхэг
• цөцгийн тос - 150 гр
• элсэн чихэр - 175 гр
• гахайн өөх - 1 tbsp. халбага
• хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp
• үзэм - 150 гр
• турмерик - 1 халбага
• самар - 0.5 tsp
• хагас нимбэгний хальс
• давс - 0.5 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд бид цагааныг шараас салгах хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бидэнд шар хэрэгтэй болно, цагаанаас бид паалангаа бэлтгэж, бэлэн бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг чимэглэнэ.

2. Шар дээр нь бүх элсэн чихэр хийж, модон хусуур эсвэл халбага бэлдэж, өндөгийг элсэн чихэртэй холино.

3. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, аажмаар өндөг, элсэн чихэртэй холихын зэрэгцээ хольцыг тасралтгүй хутгана. Та нэгэн төрлийн хуванцар масс авах хэрэгтэй.

4. Нэг хэсэг гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бидэнд гахайн өөх хэрэгтэй болно - 1 tbsp. халбага. Манай эмээ үүнийг үргэлж цөцгийн зуурмаг дээр нэмдэг байсан бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай болсон.

Үүнийг бага зэрэг хөргөж, холимогт нэмээд хутгана.

5. Сүүгээ усан ваннд бага зэрэг халаана, халуун байх ёсгүй. Хуурай мөөгөнцрийг аажмаар нэмж, уусах хүртэл сайтар холино.

Мөөгөнцөр худалдаж авахдаа түүний дуусах хугацааг шалгахаа мартуузай. Зуурмаг нь сайн өсөж, гурилан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шинэхэн байвал хөнгөн, агаартай байх болно.

6. Мөөгөнцрийн массыг үндсэн масс руу аажмаар нэмж, масс нь нэгэн төрлийн болтол агуулгыг модон халбагаар байнга хутгана. Бид зуурсан гурилаа бэлдсэн.

7. Наалдамхай хальсаар хучиж, 1 цагийн турш дээшлэх хүртэл дулаан газар тавь.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гурил - 5.5 аяга
• сүү - 1-1.5 аяга
• өндөгний шар - 10 ширхэг
• цөцгийн тос 8/2.5% - 250 -300 гр
• амьд мөөгөнцөр - 50-60 гр
• элсэн чихэр - 1 шил
• ванилийн сахар - 1 уут
• коньяк - 2 tbsp. халбага
• үргүй үзэм - 0.5 аяга
• чихэртэй жимс - 2-3 tbsp. халбага
• нимбэгний хальс
• эсвэл кардамон эсвэл самар - 1 халбага
• давс - 0.5 tsp

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд бүх гурилыг хоёр удаа шигших. Хагас шил гурил аваад хагас шил буцалж буй сүүгээр исгэж идээрэй. Нэг төрлийн уян хатан массыг олж авах хүртэл хутгана.

2. Дахин хагас аяга бүлээн сүү бэлтгэж, түүндээ мөөгөнцрийг уусгана. Холимог дээр хагас стакан гурил хийж хутгаад дулаан газар 10 минут байлгана.Энэ хугацаанд хольцонд урвал үүсч “амьсгалж”, бөмбөлөг үүсч, хагарна.

3. Дараа нь хоёр хольцыг хольж, сайтар хольж, амны алчуураар таглаж, дээшлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна.

4. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахараар цагаан болтол нь нунтаглаж, давс нэмнэ. Үүссэн массын хагасыг зуурсан гурил руу хийнэ, дөрөвний нэг аяга гурил нэмээд сайтар хутгаад дахин таглаад 1 цаг байлгана.

5. Нэг цагийн дараа өндөгний хольцын үлдсэн талыг зуурсан гурилан дээр хийж, 3 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурил таны гараас салж эхлэх хүртэл зуурна. Та гараа тосоор чийгшүүлж болно, энэ нь зуурах ажлыг хөнгөвчлөх болно.

6. Дараа нь хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу хийнэ, аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.

7. Дараа нь коньяк, нимбэгний хальс, эсвэл оронд нь нунтагласан кардамон эсвэл задийн халбага нэмж болно.

8. Дахин зуурч, амны алчуураар таглаад дахин босохын тулд үлдээгээрэй.

9. Энэ хооронд үзэмийг зайлж, буцалж буй усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, усан үзэм дээр ус үлдэхгүй болтол хатаана.

10. Үзэм, чихэртэй жимсээ гурилаар цацаж, холино.

11. Өссөн зуурсан гурилаа дарж, гараараа зуурч, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ. Амны алчуураар таглаад зуурсан гурил дахин босох хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.

12. Маягт бэлтгэх. Тэдгээрийг тосоор сайтар тосолж, доод ба хажуу талыг нь бага зэрэг гурилаар хийнэ.

13. Мөөгөнцөрийг 1/3 эсвэл хагасаар дүүргэж, амны алчуураар таглаж, босох хүртэл үлдээгээрэй.

14. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь зуурсан гурилтай хэлбэрүүдийг тавь. Энэ үед зуурсан гурил хоёр дахин томорсон байх ёстой. Бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 45-50 минут. Жигнэх хугацаа нь хайруулын тавагны хэмжээ, зуухны онцлогоос хамаарна. Хэрэв зууханд дээд тал нь шатаж байвал 20-25 минутын дараа хэвийг усанд дэвтээсэн жигд цаасаар хучиж болно.

15. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнээ гаргаж, хөргөж, хэвнээс нь салгаж, мөстөлт, гоёл чимэглэлээр чимэглээрэй.

Энэ жор нь бас маш амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг хурдан биш, гэхдээ Улаан өндөгний баярын бялуу бол ноцтой бизнес юм! Тэд ижил хандлага, хандлагыг шаарддаг! Мөн цаг хугацаа нь ихэвчлэн зуурсан гурилыг өсгөж, дусаахад зарцуулдаг. Мөн энэ үед та өөр ямар ч зүйлийг хийж болно.

Амьд мөөгөнцөр бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу Monastyrsky

Энэхүү жорыг ашигласнаар Улаан өндөгний баярын талх бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үргэлж маш сайн болдог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гурил - 1 кг
• бүлээн ус - 1.5 аяга
• халуун сүү - 2-3 tbsp. халбага
• амьд мөөгөнцөр - 50 гр
• өндөг - 2 ширхэг
• цөцгийн тос - 125 гр
• элсэн чихэр - 100 гр
• чихэртэй жимс - 100 гр
• шанцай - 0.5 халбага
• кардамон - 0.5 халбага
• давс - нэг чимх

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг ус, сүүнд уусгана. Тэднийг салгах хүртэл 10 минут байлгана.

2. Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Давс нэмнэ. Холих.

3. Мөөгөнцрийн хольцыг өндөгний хольц дээр нэмээд хутгана. Гурилыг шигшүүрээр хоёр удаа шигших. Мөн үүссэн хольц дээр аажмаар нэмнэ.

4. Халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.

Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой. Энэ нь дусаахын тулд шөнө зуурах нь дээр. Үүнийг амны алчуураар таглаж, дусааж, өсгөхийг үлдээгээрэй.

5. Өглөө нь боссон зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээр тавиад 15 минутаас багагүй хугацаанд сайтар хутгана.

6. Хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, урьдчилан бэлтгэсэн хоёр хэлбэрээр байрлуулж, цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацаж байх ёстой.

Зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл зогсож байг.

7. Зуурсан гурилаа сайтар босож, гадаргуу дээр нь бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд дээд талыг нь бага хэмжээний сүүтэй хольж өндөг түрхэнэ.

8. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минут орчим жигнэх.

Энэ бялуу нь паалангаар хучигдаагүй, гэхдээ дээд тал нь тосолсон тул алтан хүрэн, үзэсгэлэнтэй болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл та мэдээж паалангаар бүрхэж болно.

Тэгээд тайрахад үнэхээр гоё болдог.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх эртний Оросын жор

Энэ жорыг 60-аад оны жорын номноос авсан бөгөөд энэ жор нь хуучин гэж хэлдэг. Тэгээд бичиж байх үед нь зохион бүтээсэн ч гэсэн 50 гаруй жилийн настай. Тиймээс зөвхөн энэ шалтгааны улмаас үүнийг эртний гэж үзэж болно.

Жор нь амттай, бага наснаасаа эмээгийн хийсэн жигнэмэгийг санагдуулдаг. Олон хүмүүс "Хүүхэд насны амт" -ыг үргэлж халуун дулаан сэтгэлээр санаж байдаг тул энэ сонголт нь шилдэг 10 жорын нэр хүндтэй байр сууриа эзлэх нь зүйтэй юм!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гурил - 1 кг
• сүү - 1.5 аяга
• өндөг - 6 ширхэг
• цөцгийн тос - 300 гр
• элсэн чихэр - 1.5 - 2 аяга
• ванилийн сахар - 1 уут
• мөөгөнцрийн - 50 гр
• үзэм - 150 гр
• давс - 0.5 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг бүлээн болтол нь дулаацуулж, дотор нь мөөгөнцөрийг шингэлнэ, одоо болтол зөвхөн хагас аяганд хийнэ.

2. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, сүү-мөөгөнцрийн холимог руу 4 аяга хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.

3. Өндөгийг шар, цагаан болгон хувааж, шарыг нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана. Мөн цагааныг нь хөөс болгон хутгана.

4. Цөцгийн тосыг хайлуулна.

5. Зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, эцэст нь цагаан өнгөтэй шар нэмнэ. Массыг хутгах бүрт шинээр нэмсэн найрлагыг нэмнэ.

Үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурилаа өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил нэмнэ. Гэсэн хэдий ч бүх гурилыг нэмж болохгүй.

6. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, дээр нь гурил цацаж, савыг салфетка эсвэл алчуураар таглаж, дулаан газар хонуулна.

Зуурмагийг нэг шөнийн дотор гадагшлуулахгүйн тулд том саванд үлдээхийг хичээ.

7. Өглөө нь бүх үлдсэн гурил, ванилийн сахар нэмээд тавагны хананаас амархан гарах хүртэл зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Энэ нь өөрөө хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.

8. Савыг дахин алчуураар таглаж, исгэж, өсгөхийн тулд дулаан газар тавь. Цаг нь ойролцоогоор 1 цаг болно. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

9. Үзэмийг угааж, хатаана. Дараа нь гурилаар бага зэрэг цацаж, хутгана. Зуурсан гурил өсөхөд үзэм нэмээд жигд тараах хүртэл дахин хутгана.

10. Жигнэх таваг бэлтгэх. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нь цацаж, зүгээр л цаасан хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, наалддаггүй хэвийг тослох эсвэл гурилаар цацах шаардлагагүй. Хэдийгээр би хувьдаа ямар ч хэлбэрийг тосоор тосолдог.

11. Зуурмагийг хэвэнд хийж, 1/3 буюу хагасаас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.

Сул, илүү сүвэрхэг зуурсан гурилыг олж авахын тулд зуурсан гурилыг хэвний 1/3-д, илүү нягтралтай - хагас дээр нь тавина.

12. Дулаан газар тавиад, зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд алчуураар таглана. Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

13. Дээд талыг нь зодуулсан өндөг эсвэл зүгээр л чихэрлэг усаар түрхээрэй. Шарахын тулд 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тэд нэг цаг орчим жигнэх болно. Цаг нь хайруулын тавагны хэмжээ, зуухны онцлогоос хамаарна.

Хэрэв энэ хугацаанд дээд хэсэг нь хэт их бордож эхэлбэл усанд дэвтээсэн жигд цаасаар таглана.

14. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнээ хөргөж, дээд талыг нь паалангаар будаж, нунтаг цацаж эсвэл өөрийн төсөөллийн дагуу чимэглээрэй.

Үйлчилж, зочдод хандаж, өөрийгөө маш их таашаалтайгаар идээрэй!

Энэ бол өнөөдөр танд зориулсан жоруудын сонголт юм. Үнэн хэрэгтээ баялаг нарийн боовны маш олон тооны жор байдаг. Үүнийг хийдэг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жижиг нууц, заль мэхтэй байдаг бөгөөд үүний ачаар тэдний зуурсан гурил нь бүтэц, амтаараа бусдаас ялгаатай байх болно.

Мөн энэ сайн байна! Хоол хийх сайн тал нь та ижил хоол идэж болно, гэхдээ өөр аргаар бэлтгэсэн, ижил нэртэй боловч амт нь өөр. Энэ нь бидэнд цэсээ төрөлжүүлж, өдөр бүр энгийн амттай хоол идэх боломжийг олгодог.

Өнөөдрийн нийтлэлийн төгсгөлд би Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөс хийх хэд хэдэн жор бичихийг хүсч байна. Эцсийн эцэст, өнөөдрийн бүх жорууд нь түүний хэрэглээг агуулдаг. Тиймээс яаж хоол хийхийг бичихгүй байх нь буруу.

Бутардаггүй, наалддаггүй паалантай

Өмнөх нийтлэлд би паалантай болгох хоёр жорыг аль хэдийн хуваалцсан бөгөөд тэдгээрийн нэг нь уураг, нөгөө нь желатинаар хийгдсэн байв.

Желатинаар хийсэн паалан нь сүйрч, наалддаггүй тул сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байна. Үүний давуу тал нь бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш хурдан хийж чаддагт оршино.

Тайлбар дээр өөрийгөө давтахгүйн тулд өнөөдрийн жороор бүх зүйлийг тайлбарлаж, нарийвчлан харуулсан видеог үзэхийг санал болгож байна. Мөн ийм паалан бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно.

Энэхүү жорын дагуу паалан нь цасан цагаан, гялгар болж, бэлэн бүтээгдэхүүн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрэв та тэдгээрийг үзэсгэлэнтэй олон өнгийн шүршигчээр бүрхвэл гурилан бүтээгдэхүүн нь үзэмжтэй байх болно!

Одоо дэлгүүрээс ийм шүршихийг олоход хэцүү биш юм. Энэ нь ямар ч супермаркетад зарагддаг бөгөөд баярын өмнө янз бүрийн цаасан жигнэх аяга, чимэглэл, өндөгний будгийн асар их сонголт байдаг.

Тиймээс бүх зүйлийг урьдчилан худалдаж аваарай, аз болоход Улаан өндөгний баярын өмнө багагүй хугацаа үлдсэн байна.

Өндөгний цагаан, чихрийн сиропоос паалангаа хэрхэн яаж хийх вэ

(Би үүнийг өмнөх жор дээр дурдсан), өндөгний цагаан паалантай маш сайн жор байдаг бөгөөд би үүнийг шалгахыг зөвлөж байна. Жор нь ердөө л гайхалтай юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 0.5 аяга
• ус - 0.5 аяга
• нимбэгний шүүс - 1.2 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, халуун ус хийнэ, хутгана, өтгөн сироп хийнэ. Энэ тохиолдолд хөөс гарч ирэх тул үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Сиропын бэлэн байдлыг ийм аргаар тодорхойлж болно. Буцалж буй сиропыг халбагаар хийж, халбагаа хүйтэн усанд хийнэ. Хэрэв хөргөсөн сиропыг зөөлөн бөмбөг болгон өнхрүүлж чадвал бэлэн болно.

2. Өндөгний цагааныг эзэлхүүн нь 3-4 дахин нэмэгдтэл нь хутгана. Холигчоор цохих нь дээр.

3. Үргэлжлүүлэн цохиж, хөргөсөн сиропыг маш нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол сайтар холино.

4. Жигнэсэн гурилан бүтээгдэхүүнд паалангаа түрхэхээсээ өмнө усан ваннд 60 градус хүртэл халаана.

Хэрэв та энэ паалангаа бусад гурилан бүтээгдэхүүнд зориулж бэлтгэсэн бол какао, шоколад эсвэл цангис жимсний шүүс нэмж будах боломжтой.

Өнөөдрийн жороор Улаан өндөгний баярын амттай талх жигнэх нь танд хэцүү биш байх болно гэж би бодож байна. Эцсийн эцэст би бүх нарийн ширийн зүйл, жижиг нууц, заль мэх бүхий бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарлахыг хичээсэн.

Бүх жорыг туршиж, туршиж үзсэн тул итгэлтэйгээр хоол хий, тэд чамайг урам хугарахгүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Мөн та энэ зуурсан гурилаас ямар ч төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно, мөн эдгээр зорилгоор мөсийг ашиглаж болно гэдгийг хэлмээр байна. Өнөөдөр санал болгож буй зуурсан гурилын сонголтууд нь ердийн баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд үүнээс та ямар ч амтат боов, хатаасан жимс, самартай ороомог, дүүргэгчтэй амтат бялуу, чанамал бүхий амттай тараагч, үндсэндээ юу ч хийж болно.

Тиймээс хэрэв та нарийн боов хийх дуртай бол танд ямар ч жор байхгүй болно. Мөн та бүгдийг нэг нэгээр нь туршиж үзэж, нэг эсвэл өөр төрлийн амттай амттан хийж болно.

Тэгээд би энд дуусгамаар байна. Эцэст нь хэлэхэд, товчлуурууд нь нийтлэлийн дээд ба доод хэсэгт байрладаг нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа нийтлэлээ хуваалцахыг танаас хүсч байна. Ялангуяа танд нийтлэл таалагдаж, хэрэгтэй гэж үзсэн бол!

Би та бүхэнд удахгүй болох Христийн гэгээн Ням гараг, Улаан өндөгний баярын өдрийн мэнд хүргэе! Таны хувьд бүх зүйл үргэлж төгс байх болтугай!

Өглөөний цайны дараа нэн даруй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлдэж эхэлцгээе. Эхлээд цөцгийн тосыг гаргаж аваад зөөлрүүлэх цаг гарна. Дараа нь зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Сүүг бага дулаанаар бага зэрэг халаана. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш - ойролцоогоор биеийн температур (цэвэр хуруугаараа шалгана уу); хэрэв хэт халуун байвал мөөгөнцөр үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй!

Зуурсан гурилын хувьд том аяга авцгаая - зуурсан гурил өсөх болно, учир нь бид үүнийг их хэмжээгээр авдаг. Сүү, мөөгөнцрийг аяганд хийнэ, гурилын хагасыг (энэ тохиолдолд 1 кг) нэмнэ.

Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой. Энэ нь 40 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжлэх бөгөөд энэ нь өрөөний температураас ихээхэн хамаардаг. Одоо бид бялууны савыг угааж, хатааж, гэрийн ажил хийж, цай уух боломжтой.

Зуурмаг нэмэгдэхэд бүх зүйлийг сайтар холино.

Шарыг давс, ваниллин, кардамоноор цохино. Бага багаар элсэн чихэр нэмээд шар нь бага зэрэг цагаан болтол цохино.

Савыг дахин алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ дахин хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Одоо илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно - 1.5-аас 3 цаг хүртэл. Та өдрийн хоол хийх цаг гаргаж, магадгүй өдрийн хоолоо идэж болно!

Үүний зэрэгцээ та үзэмийг угааж, саваагаар цэвэрлэж, хатаана.

Зуурмагийг шалгаж байна. Өө, үнэхээр их өссөн! Энэ бол гайхалтай шаргал өнгөтэй, гайхалтай үнэртэй!

Зуурмагийг хөгцний өндрийн 3/4 хүртэл өсгөх хүртэл бялууг хэвэнд нь үлдээгээрэй.

(Энд, бүрэн зуурмаг хийсэн хүмүүс зарим бэрхшээлтэй тулгардаг - эцсийн эцэст ийм олон тооны Улаан өндөгний баярын бялуу нь зуух бүрт багтахгүй! Хэд хэдэн боломжууд байдаг:

1. Олон тооны жижиг хэвний оронд хэд хэдэн том, өндөр хэвийг ашигла. Маягтуудын эзэлдэг талбай нь бага байх болно - бүх зүйл тохирох болно.
2. Бялууг хоёр хэсэгт хуваавал илүү тохиромжтой. Бид нэг хэсгийг өсгөхийн тулд үлдээж, нөгөөг нь хөргөгчинд хийж, процессыг удаашруулна. Эхний хэсгийг жигнэх явцад үлдсэн бялууг гаргаж аваад дулаан газар тавь. Бид эхнийх нь дараа жигнэх болно.

Хагас буюу дөрөвний нэг хэсгийг жигнэх хүмүүст ийм асуудал гарахгүй).

Тиймээс зуурсан гурил нь хэвний 3/4-ийг дүүргэсэн байна. Зуухыг 160-180 градус хүртэл халааж, бялууг нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд бялууг шарахаас өмнө зуухаа онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс температурын өөрчлөлтөөс болж зуурсан гурил унаж болно!

Бид Улаан өндөгний баярын бялууг урт модон сүлжмэл зүүгээр хэд хэдэн газар цоолж бэлэн эсэхийг шалгадаг. Зуурмаг нь сүлжмэлийн зүү дээр наалддаггүй бол бялуу бэлэн болно!

Тэднийг хөргөөд паалангаар чимэглээрэй. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг битүүмжилсэн сав эсвэл уутанд хийж, хуучирч муудуулахгүйгээр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой!

Тааламжтай санаа зовоосон өдөр үл үзэгдэх төгсгөл ирлээ!