Пирофосфат. Хүнсний нэмэлт E450. Аюултай, аюулгүй хүнсний цахим кодын жагсаалт Хүнсний нэмэлт 450

Пирофосфат (E450) - эмульгаторын бүлгийн хүнсний нэмэлт. Пирофосфатууд - пирофосфорын хүчлийн (кальци, натри, кали) давс ба эфирийн ерөнхий нэр.

Хүнсний нэмэлт E450 нь исгэлэн амттай синтетик өнгөгүй эсвэл цагаан үнэргүй мөхлөг юм. Кали, натрийн давс нь усанд сайн уусдаг, кальцийн давс нь хүчилд уусдаг.

E450 тогтворжуулагчийн хэрэглээ

Натрийн пирофосфатыг хүнсний үйлдвэрлэлд голчлон ашигладаг. Энэ бодис нь олон үйлдэлт тэжээллэг нэмэлт бөгөөд ихэвчлэн дараахь хоолонд ордог.

• эмульгатор болгон боловсруулсан бяслаг, спортын хоол тэжээл;
• ус хадгалах бодис болгон чихэр, талх, нарийн боов;
• хиам, татсан мах, лаазалсан хоолыг антиоксидант болгон ашиглахаас гадна чийгийг хадгалах, шүүслэг байдал, эцсийн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх;
• гурил, зуурмагийн бүтцийг сайжруулдаг гоймон, талх;
• зөөлөн ундаа, зайрмаг, жүүс, цай зэрэг нь хүчиллэгийг зохицуулагч;
• сүүн бүтээгдэхүүний амттан, сүмс, хуурай хольц, нунтаг бүтээгдэхүүн нь хүссэн бүтэцтэй байх болно.

Пирофосфатыг угаалгын нунтаг, галд тэсвэртэй бодис, шавьж устгах бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Уг бодисыг өрөмдлөгийн шингэний найрлагад нэмж, металл, будгийн зэврэлтийг удаашруулдаг.

Хүнсний нэмэлт E450 хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө

Пирофосфатыг тунг ажиглавал аюулгүй хүнсний нэмэлт гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Тэдний хэрэглээг Орос, ЕХ, АНУ-д зөвшөөрдөг.

Гэсэн хэдий ч пирофосфат ихтэй хоол хүнсийг системтэй хэрэглэх нь дараахь зүйлийг өдөөдөг.

• бие дэх фосфор, кальцийн тэнцвэргүй байдал;
• ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэл;
• цусан дахь холестерины түвшин нэмэгдсэн;
• ходоодны хямрал;
• үе мөчний өвчин;
• харшлын урвал, салст бүрхэвчийг цочроох.

E450 тогтворжуулагчийн хортой нөлөөг багасгахын тулд хиам, шөлний баяжмал, өөх тосны хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.

Бараг бүх орчин үеийн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд олон төрлийн нэмэлт бодис агуулдаг. Маш олон удаа, тэр байтугай бараг үргэлж хэрэглэгчид зарим тогтворжуулагч, хүнсний нэмэлтүүдийн хор хөнөөлийн талаар мэддэггүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаархи үнэнийг үйлдвэрлэгчид сайтар нуудаг. Энэ нийтлэлд бид пирофосфат гэж юу болох, тэдгээрийн хэрэглээний хамрах хүрээ, сөрөг шинж чанаруудыг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Тогтворжуулагч гэж юу вэ?

Хүнсний үйлдвэрүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүний өнгө, амт, онцгой чанарыг олж авахын тулд төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг ашигладаг бөгөөд энэ нь тэдний зах зээлд харагдах байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Тогтворжуулагч нь бүтээгдэхүүний бүтцийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид идэвхтэй ашигладаг органик бус нэгдлийн төрөл юм. Ийм бодисын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд хэрэглэхэд бэлэн харагдаж байна. Энэ нь салиа үүсгэдэггүй, наалдамхай харагддаггүй. Тиймээс бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэмэгддэг.

Пирофосфат гэж юу вэ?

Пирофосфат нь пирофосфорын хүчлийн эфир буюу давс юм. Пирофосфатын төрөл ба хүснэгтийг доор авч үзэх болно.

Тусламжийн тусламжтайгаар өнгө нь тогтворжиж, бүтээгдэхүүний тууштай байдал сайжирч, исэлдэлтийн процесс удааширдаг. Тэд нян устгах, антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Эдгээрийг махыг хадгалахад идэвхтэй ашигладаг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүнд оруулж болно.

Пирофосфатын томъёо нь: P 2 O 7. Тэдгээрийг байнга хэрэглэх нь кальци, фосфорын тэнцвэрийг алдагдуулдаг. Үүний үр дүнд кальци бага шингэж, бөөрөнд хуримтлагдаж эхэлнэ. Энэ үйл явц нь бие махбодид ясны сийрэгжилт үүсэхэд хүргэдэг. Хэрэв таны хоолны дэглэмд их хэмжээний фосфор агуулагддаг бол фосфат агуулсан хоол хүнс хэрэглэхэд онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Пирофосфатын ангилал

Бүх хүнсний үйлдвэрлэлд 8 төрлийн пирофосфат байдаг. Тус бүрийг Ромын тоогоор тэмдэглэнэ. Энэ индекс нь 450 гэсэн нэрний хажууд бичигдсэн байдаг. Энэхүү нэмэлт нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг бүх хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай нь юм. Хүснэгтэнд байгаа пирофосфатын төрлийг авч үзье.

E450 (пирофосфатууд): тодорхойлолт

Тиймээс бид тогтворжуулагч ба пирофосфат гэж юу болохыг мэдэж, тэдгээрийн төрлийг судалж үзсэн. Одоо бусад хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийг нарийвчлан авч үзье. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь натри, калийн пирофосфат юм. Хүнсний үйлдвэрүүд энэ нэмэлтийг маш идэвхтэй ашиглаж байгаа, ялангуяа мах боловсруулах үйлдвэр үүнд амжилтанд хүрсэн. Хэрэглэгчид үүнийг бүтээгдэхүүний шошгон дээрээс харсан ч өөрсдийгөө эрсдэлд оруулахгүйн тулд түүний шинж чанар, хэр хэмжээгээр хэрэглэж болохыг мэддэггүй.

Энэхүү алдартай нэмэлтийг авахын тулд натрийн пирофосфатыг исэлдүүлэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд давсны хүчил нь исэлдүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Энэ урвал нь уусмалаас усыг зайлуулахад хүргэдэг бөгөөд үүссэн нэгдэл нь чийгийг сайн хадгалдаг. Ийнхүү алдартай тогтворжуулагч E 450-ийг олж авсан бөгөөд энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, жүүс, татсан мах, чихэр зэрэгт агуулагддаг.

Хоол хийхээс гадна энэ нэмэлт нь угаалгын нунтаг, шавьж устгах бодис, төрөл бүрийн будаг зэрэгт агуулагддаг.

Энэ тогтворжуулагч юунд зориулагдсан бэ?

Ихэнхдээ энэ тогтворжуулагчийг хүнсний үйлдвэрт жигд нунтаг, ус тогтоогч, хүчиллэгийг зохицуулагч болгон ашигладаг. E 450-ийг микроскопоор харж болно. Тэнд энэ нь талст нунтаг эсвэл цагаан мөхлөг хэлбэртэй байдаг.

Энэ нэмэлт нь хууль ёсны бөгөөд бараг бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг ашигладаг. Гол үүрэг нь бүтээгдэхүүний хэмжээ, массыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Тиймээс түүний хэрэглээ нь үйлдвэрлэгчдэд маш их ашигтай байдаг.

Гэхдээ энэ үндсэн функцээс гадна E 450 нь өөр зорилготой:

Кали, натрийн пирофосфатууд нь нэгэн төрлийн тууштай байдлыг бий болгож чаддаг тул бүтээгдэхүүн нь илүү удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлдэж, тааламжтай харагдах болно.

Биеийн хариу үйлдэл

Украин, Орос, ЕХ-ны орнууд пирофосфатыг зөвшөөрөгдсөн нэмэлт бодис гэж үздэг. Үл хамаарах зүйл бол найм дахь зүйл (димагнийн пирофосфат) юм. Үүнийг ЕХ-нд аль хэдийн хориглосон боловч Орост үүнийг зөвшөөрдөг. E 450 нь гуравны нэгтэй тул тэдгээрийг биед аюулгүй гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Энэхүү хүнсний нэмэлтийг бага тунгаар хэрэглэх нь бүрэн гэм хоргүй гэж үздэг. Гэхдээ организм бүр хувь хүн бөгөөд ижил хэмжээний бодисын хариу үйлдэл нь өөр өөр байдаг. Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлээс болж цусны даралт ихсэж, харшлын урвал үүсч, хоол боловсруулалт муудаж, хоол хүнснээс зайлшгүй шаардлагатай бодисын шингээлтийн түвшин буурдаг нь батлагдсан.

Хэрэв та E 450 (хамгийн бага тунгаар ч гэсэн) тогтмол хэрэглэдэг бол эрт орой хэзээ нэгэн цагт кальци, фосфор муу шингэж эхэлнэ. Кальци бөөрөнд хуримтлагдаж, чулуу үүсч, ясны эд нь хэврэг болж, шүдтэй холбоотой асуудал үүсэх боломжтой.

Дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, хоол хүнсэнд E 450 пирофосфатаас зайлсхийх нь дээр. Эрдэмтэд, эмч нар энэ нэмэлтийг хэрэглэж болох дээд хэмжээг тооцоолсон - биеийн жингийн килограмм тутамд 70 миллиграмм байна.

E 450: хор хөнөөл ба сөрөг нөлөө

Дээр дурдсанчлан хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзсэн. Гэхдээ энэ нь дутагдлын бүх жагсаалт биш юм. Тэдгээрийг илүү нарийвчлан авч үзье. Фосфор ба кальцийн тэнцвэргүй байдлын талаар дээр дурдсан. Бие махбодид фосфор их, кальци бага байдаг. Бөөрний чулуу үүсэхээс гадна булчингийн тогтолцоонд асуудал үүсдэг. Ясны сийрэгжилтийг эмчлэх нь маш урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм. Та зөв хооллож, хоолны дэглэм барьж, кальцийг илүү сайн шингээхэд шаардлагатай Д витаминыг хэрэглэж, тогтмол дасгал хийх хэрэгтэй.

Гэхдээ булчингийн тогтолцоо нь E 450 тогтворжуулагчийн үйлчлэлд өртөх цорын ганц хэсэг биш бөгөөд зүрх судасны систем нь энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийн сөрөг нөлөөг бүрэн мэдрэх болно. Кальци нь зүрхний булчинг хэмнэлтэй агшилт, тайвшруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв дутагдалтай бол зүрх хурдан элэгддэг. Кальци нь инсулин үйлдвэрлэхэд шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс энэ нь хангалтгүй үед чихрийн шижин үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.

Хэрэв энэ нэмэлт тэжээл нь таны хоолны дэглэмд байнга байдаг бол цусны судасны хөндийд холестерины товруу гарч ирдэг. Саяхан эрдэмтэд нэгэн судалгаа хийсэн бөгөөд үр дүн нь тэднийг цочирдуулсан байна. E450 - ийм учраас түүнийг хэрэглэх нь заримдаа хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

E 450 тогтворжуулагчийг хаанаас олдог вэ?

Энэ хүнсний нэмэлтээс аль болох зайлсхийхийн тулд хаана, ямар хэмжээгээр байгааг мэдэх хэрэгтэй. Ихэнх натрийн пирофосфатын давс нь махан бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс олддог: хиам, мах, банш, хиам, төрөл бүрийн дели зүсмэлүүд.

Боловсруулсан бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний пирофосфат агуулдаг. Ялангуяа хямдхан зуслангийн бяслаг болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Зарим үйлдвэрлэгчид талханд E 450 нэмдэг. Энэхүү нэмэлт тэжээлийн ачаар энэ нь илүү хүнд болдог. Тиймээс гурил, элсэн чихэр болон бусад элементүүдийг бага хэрэглэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход маш хялбар байдаг, гэхдээ дүрмээр бол энэ нь худалдан авсны дараа аль хэдийн боломжтой байдаг. Ийм талхыг маш удаан хадгалдаг бөгөөд бүтэн долоо хоногийн турш хуучирдаггүй.

Пирофосфат Е 450 нь хийжүүлсэн ундаа, зайрмаг, наймалж савх, түргэн хөлдөөсөн төмс, архи, хуурай үр тариа, цай, сироп, боов гэх мэт бараг бүх алдартай бүтээгдэхүүнээс олддог.

Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрт энэ тогтворжуулагчгүйгээр хийх нь хэцүү байдаг, учир нь тааламжтай харагдах байдал, хангалттай хадгалах хугацаа нь хэрэглэгчийн анхаарч үздэг хамгийн чухал шалгуур юм.

Эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх, пирофосфатын хэрэглээг багасгахын тулд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр, харин байгалийн махыг сонгохыг хичээ. Сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнийг итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авах ёстой.

Дүгнэлт

Нийтлэлд бид олон хүмүүсийн мэддэг E 450 хүнсний тогтворжуулагчийг судалж үзлээ.Хэдийгээр үүнийг олон оронд зөвшөөрдөг боловч хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хоол хүнс сонгохдоо маш болгоомжтой, анхааралтай хандах хэрэгтэй.

Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд олон аж ахуйн нэгж хүнсний нэмэлтийг ашигладаг. Мөн энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм. Эдгээр нь танилцуулгыг удаан хугацаанд хадгалах, үнэрийг сайжруулах, илүү ханасан өнгө өгөх, зарим бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах боломжийг олгодог.

Хүнсний нэмэлт E 450: энэ юу вэ?

Ийм нэмэлт нь тогтворжуулагчид хамаарна. Энэ төрлийн бодисууд нь бүтээгдэхүүний бүтцийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог органик бус нэгдлүүд юм. Тогтворжуулагчийг ашиглах үед бараа нь долоо хоногоос дээш хугацаанд шинэхэн, идэхэд бэлэн хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүн нь цаг хугацааны явцад наалдамхай, гулгамтгай болдоггүй. Тэд дэлгүүрийн тавиур дээр удаан хадгалагддаг.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг натрийн пирофосфатын уусмалыг исэлдүүлэх замаар олж авдаг. Уг процессыг давсны хүчил ашиглан гүйцэтгэдэг. Исэлдэлтийн үр дүнд шингэнийг уусмалаас зайлуулна. Үүний зэрэгцээ үүссэн бодис нь чийгийг сайн хадгалдаг. Хүнсний нэмэлт E 450 нь ихэнх хоолонд байдаг.

Ашиглалтын талбарууд

E 450 нэмэлтийг олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хүнсний үйлдвэрт энэ бодисыг лаазалсан мах, бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, зарим чихэр, шүүс, татсан маханд нэмдэг.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн шинж чанар нь түүнийг антиоксидант, өөх тос арилгагч болгон ашиглах боломжийг олгодог. Тиймээс пирофосфат E 450 нь ихэвчлэн гэр ахуйн химийн бодис, хортой шавж устгах зориулалттай бэлдмэлийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ бодис нь барилгын шатамхай материалыг гал асаахаас сэргийлдэг. E 450 нь зэврэлтээс хамгаалах нэгдлүүд болон төрөл бүрийн будаг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Бодисын шинж чанар

Хүнсний нэмэлт E 450 аюултай юу, үгүй ​​юу? Хэрэв бид бодисыг химийн үүднээс авч үзвэл эдгээр нь эфир, түүнчлэн пирофосфорын хүчлийн давс юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараах томъёогоор тодорхойлно: H 4 R 2 O 7.

Үүнтэй төстэй бодисыг тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Үүнээс гадна пирофосфатыг ус хадгалах бодис, жигд нунтаг, нарийн төвөгтэй бодис, эмульгатор, хүчиллэгийг зохицуулагч болгон ашиглаж болно. Микроскопоор харахад E 450 нэмэлт нь талст бүтэцтэй нунтаг эсвэл цагаан мөхлөг хэлбэрээр харагдана.

Мах боловсруулах үйлдвэрт пирофосфатыг булчингийн ширхэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг. Үүнээс болж бэлэн бүтээгдэхүүний масс илүү их болдог. E 450 нэмэлтийг бүх хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнд нэмнэ. ГОСТ R55054-2012 стандартын дагуу үүнийг хориглоогүй.

Энэ нь юунд ашиглагддаг вэ?

Булчингийн ширхэгийн массыг нэмэгдүүлэхээс гадна хүнсний нэмэлт E 450 нь үйлдвэрлэлд ашиглагддаг:

• бүтээгдэхүүнд жигд өнгө өгөх;
• тууштай байдлыг сайжруулах;
• исэлдэлтийн байгалийн процессыг хөлдөөх;
• хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх;
• бүтээгдэхүүний амт чанарыг сайжруулах.

Нэмэлтүүдийн эдгээр чанарууд нь түүний түгээмэл байдлыг тайлбарладаг. E 450 нь тусгай химийн шинж чанартай байдаг. Кали ба натрийн пирофосфатууд нь янз бүрийн элементүүдийг хооронд нь холбож, нэг тууштай байдлыг үүсгэдэг. Үүнээс гадна эдгээр бодисууд нь бактерийн өсөлтийг саатуулж, хоол хүнсийг удаан хугацаанд шинэлэг байлгах чадвартай.

Энэ нь аюултай юу?

Пирофосфатууд нь Орос, Украин, түүнчлэн ЕХ-ны зарим орнуудад зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад байдаг. Үл хамаарах зүйл бол димагнийн пирофосфат: E 450 VIII. Европын орнуудад энэ бодисыг удаан хугацаагаар ашиглаагүй байна. Гэтэл манайд үүнийг хориглодоггүй. Пирофосфорын хүчлийн бүх давс, эфир нь гурав дахь зэрэгтэй хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ нь бодисууд бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүйг харуулж байна.

E 450 нэмэлтийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь гэмтэл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч хүн бүрийн хариу үйлдэл нь хувь хүн юм. Пирофосфатууд нь харшлын урвал, хоол боловсруулалт муудах, цусны даралт ихсэх, хоол хүнснээс ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээх түвшинг бууруулдаг.

Тиймээс ийм тогтворжуулагч агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах, хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Кальци ба фторын тэнцвэргүй байдал

Хүнсний нэмэлт E 450 хортой юу? АНУ болон Европын Холбооны хүнсний үйлдвэрт энэ нэгдлийг хориглодог. Гэсэн хэдий ч Орос улсад энэ хадгалалтын бодисыг идэвхтэй ашигладаг. E 450 тэмдэглэгээг бараг бүх хүнсний багц дээрээс олж болно. Ийм бодисыг тогтмол хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Юуны өмнө энэ нь кальци, фторын тэнцвэргүй байдлаас илэрдэг. Үүнээс болж ноцтой өвчин үүсдэг. Фторын илүүдэл нь кальцийг шингээхэд асуудал үүсгэдэг. Цусан дахь нэг бодисын концентраци байнга нэмэгдэж, хоёр дахь нь буурч байна. Кальци зүгээр л биеэс гадагшилдаг. Энэ нь булчингийн тогтолцооны өвчний хөгжилд хүргэдэг. Хамгийн түгээмэл нь ясны сийрэгжилт юм. Ийм эмгэгийн үед яс нь тогтвортой байдал, хүч чадлаа алдаж, хэврэг болдог. Өвчний эмчилгээ нь хоолны дэглэм, хоолны дэглэмийг чанд сахих явдал юм. Үүний зэрэгцээ кальци, Д аминдэмийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.

Энэ тэнцвэргүй байдал нь зүрх судасны системд нөлөөлдөг. Кальцийн дутагдал нь зүрхний булчинг сулруулж, хэмнэлийн агшилтыг үүсгэдэг. Үүнээс гадна, бодис нь инсулин үүсэхэд шаардлагатай байдаг.

Холестерины товруу үүсэх

Хүнсний нэмэлт E 450-ийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөө нь удаан хугацааны туршид батлагдсан. Энэхүү тогтворжуулагчийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь цусны судасны хөндийгөөр холестерины товруу үүсэх шалтгаан болдог. Саяхан пирофосфатууд нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис болохыг нотолсон судалгаанууд хийгдсэн. Өөрөөр хэлбэл, ийм нэмэлтүүд нь хорт хавдар үүсэх шалтгаан болдог.

Ямар бүтээгдэхүүн хамгийн их агуулагддаг

E 450 нэмэлтийн хэрэглээг багасгахын тулд ямар хоол хүнс ихэвчлэн агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй. Махны үйлдвэрт олон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Эдгээр нь хиам, хиам, олон төрлийн банш, хиам, татсан мах, бүх төрлийн амтат зүсмэлүүд юм.

Сүүний үйлдвэр энэ нэмэлтгүйгээр хийдэггүй. Тэр энд маш их алдартай. E 450-ийг зарим сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн боловсруулсан бяслагнаас олж болно. Ихэнхдээ энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хямд чанарын зуслангийн бяслагны найрлагад байдаг.

Харамсалтай нь нарийн боовны олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ пирофосфат нэмж эхэлжээ. Энэ нь гурил болон жигнэмэгийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг багасгахын зэрэгцээ барааг илүү хүнд болгох боломжийг олгодог. Тиймээс талх бүтэн долоо хоногийн турш хуучирдаггүй бол гайхах хэрэггүй.

E 450 хүнсний нэмэлтийг олон алдартай, түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг: попсикл ба шоколадтай зайрмаг, хөлдөөсөн төмс, хийжүүлсэн ундаа, архи, наймалж савх, цөцгийн тос, хуурай үр тариа, ургамлын гаралтай цай, уусдаг шөл, шөл, амтат боов, сироп гэх мэт. дээр.

Асуудлаас хэрхэн зайлсхийх вэ

Хүнсний үйлдвэрлэлийг E 450 тогтворжуулагчгүйгээр төсөөлөхөд ч бэрх.. Эцсийн эцэст хэрэглэгчид дэлгүүрийн лангуунаас хадгалах хугацаа нь хангалттай байгаа бүтээгдэхүүнийг харахыг хүсдэг. Эцсийн эцэст энэ нь ирээдүйд нөөцлөх боломжийг танд олгоно.

Өргөн тархсан хэдий ч E 450 тогтворжуулагч нь аюултай нэмэлт хэвээр байна. Үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эмчлэхэд маш хэцүү олон ноцтой өвчин үүсэх аюулд хүргэдэг. Эрүүл мэндийн эрсдлийг бууруулахын тулд хоолны дэглэм дэх боловсруулсан махны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Байгалийн шувууны мах, үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэх нь дээр.

Мөн боловсруулсан болон хиамны бяслагыг байнга худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Талх нарийн боовны хувьд бүтээгдэхүүндээ химийн найрлага нэмдэггүй найдвартай үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах нь дээр.

Уг нийтлэлд хүнсний нэмэлт (чийг хадгалах бодис, нарийн төвөгтэй бодис, жигд нунтаг, хүчиллэг зохицуулагч, тогтворжуулагч, эмульгатор) пирофосфат (E450), түүний хэрэглээ, биед үзүүлэх нөлөө, хор хөнөөл, ашиг тус, найрлага, хэрэглэгчийн тоймыг тайлбарласан болно.

Гүйцэтгэсэн функцууд

чийгшүүлэгч

нарийн төвөгтэй бодис

жигд нунтаг

хүчиллэг зохицуулагч

тогтворжуулагч

эмульгатор

Ашиглалтын хууль ёсны байдал

Украин

ЕХ

Орос

Хүнсний нэмэлт E450 - пирофосфат гэж юу вэ?

Пирофосфатууд нь натри, кали, кальци, магнийн давс, пирофосфорын хүчлийн эфирүүд бөгөөд E450 хүнсний нэмэлт гэж нэрлэгддэг.

Хүнсний нэмэлттэй холбоотой "пирофосфат" гэсэн нэр томъёо нь найман бодисыг нэгтгэдэг бөгөөд үүнд:

• натрийн пирофосфат (дифосфат) - E450i;
• тринатрийн пирофосфат (тринатрийн дифосфат) - E450ii;
• тетранатрийн пирофосфат (тетрасодийн дифосфат) - E450iii;
• дикалийн пирофосфат (дикалийн дифосфат) - E450iv;
• тетракалийн пирофосфат (тетрапалийн дифосфат) - E450v;
• дикальцийн пирофосфат (дикальцийн дифосфат) - E450vi;
• кальцийн дигидроген пирофосфат (кальцийн дигидроген дифосфат) - E450vii;
• димагнийн пирофосфат (димагнийн дифосфат) - E450viii.

Пирофосфатыг химийн аргаар усгүйжүүлэх буюу давсны хүчлээр хүчиллэгжүүлэх замаар гаргаж авдаг. Пирофосфатууд нь усанд сайн уусдаг цагаан эсвэл тунгалаг талстуудаас тогтсон нунтаг юм.

Пирофосфат, E450 - биед үзүүлэх нөлөө, хор хөнөөл, ашиг тус?

Пирофосфат агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэснээр бие махбодид кальци, фосфорын агууламжийн тэнцвэргүй байдал үүсч болно. Энэ тохиолдолд кальцийг шингээх үйл явцад саад болох магадлалтай бөгөөд энэ нь бөөрөнд кальци, фосфорыг хүсээгүй хуримтлуулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилтийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулна. Ялангуяа таны хоолны дэглэмд фосфорын эх үүсвэр болох хоол хүнс байгаа бол.

Үүнээс гадна E450 хүнсний нэмэлт тэжээл нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг ба бие махбодид хорт хавдар үүсгэдэг. Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан хэрэглэгчид пирофосфат агуулсан хоол хүнс худалдан авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Пирофосфатууд хүнсний нэмэлт тэжээл - хүнсний хэрэглээ

Пирофосфатууд нь үйлдвэрлэлд үнэ цэнэтэй олон шинж чанартай олон үйлдэлт хүнсний нэмэлт юм. Нэмэлт E450 нь тогтворжуулагч, эмульгатор, антиоксидант синергетик, хүчиллэг зохицуулагч, өнгө тогтоогч, ус хадгалах, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах, жигд нунтаг, нарийн төвөгтэй болгох үйлчилгээтэй.

Мах боловсруулах үйлдвэрт хэрэглэхэд пирофосфатууд нь мах, махан бүтээгдэхүүний чийг барих чадварыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ эцсийн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний өнгө, үзэмжийг сайжруулж, хадгалж, органолептик шинж чанарыг хадгалж, исэлдэлтийн процессыг дарангуйлдаг.

Пирофосфатыг боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд тусгай хайлуулах давс болгон ашигладаг бөгөөд янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнээс олж болно.