Агава сироп,Барууны орнуудад сайн мэддэг бөгөөд сүүлийн үед дэлхий даяар алдартай болсон.

Агав бол гадаад төрхөөрөө зуун настын ургамалтай төстэй ургамал юм. Латин Америкийн орнуудад ургадаг. Орос улсад энэ нь Хар тэнгисийн Крымын эрэгт байдаг. Мексикчүүд үүнийг текила, пулке зэрэг ундаа хийхэд ашигладаг.

Баян, чихэрлэг агавын сироп нь зөгийн балтай адил амттай байдаг. Энэ нь карамелийн цэвэршүүлсэн тэмдэглэл бүхий нарийн амттай.

Амттанаас татгалзаж чаддаггүй ч хоолны дэглэм барьж, эрүүл амьдралын хэв маягтай байхыг хүсдэг хүмүүс кофе, цайндаа энэхүү амтат нектараас хэдэн дусал дуслаарай.

Agave сироп нь бага байдаг тул олон жороор элсэн чихэрийг сайн орлуулдаг— 18-32. Энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ялгаатай нь илүү удаан шингэж, инсулиныг хүчтэй ялгаруулдаггүй гэсэн үг юм. Тиймээс ийм сироп нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүст болон тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст үнэлж баршгүй нээлт юм.

Элсэн чихэр яагаад хортой вэ гэж бид бичсэн.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Хүссэн амтлагчийг агавын ургамлын зүрхнээс гаргаж авдаг. Нэгдүгээрт, ургамлын навчийг тайрч, дараа нь гол хэсгийг (пина) буталж, дэвтээнэ,шахагдаж, ууршсан. Үр дүн нь чихэрлэг, өтгөн масс юм.

Та тавиур дээрээс ердийн агава сироп, байгалийн (амьд) агава сиропыг олж болно.

Байгалийн хувьд 46 хэмээс дээш халдаггүй, 4-5 хоногийн турш ууршдаг. Ингэснээр бүх ашигтай бодисууд хадгалагдана.

Ердийн агавын сиропыг 60 градус хүртэл халааж, ердөө 2 хоногийн дотор ууршдаг тул үйлдвэрлэлийн өртөг хамаагүй бага байдаг.

Agave сиропын ашигтай шинж чанарууд:

Агава нь бодисын солилцоо, боловсруулалтыг хэвийн болгодог.

Инулин (5% хүртэл) агуулдаг. Энэхүү пребиотик (шинж шингэдэггүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг) нь гэдэсний ургамлыг идэвхжүүлж, холестериныг бууруулдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүст тустай.

витамин агуулдаг ( A, K, E, B, D ), эрдэс (кальци, төмөр, магни гэх мэт).

Мексикийн индианчууд энэхүү чамин нектарыг нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул шархыг эмчлэхэд ашигладаг байжээ.

Гэсэн хэдий ч энэ нь 80% хүртэл фруктоз агуулдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй, тиймээс пропорцын мэдрэмжинд бүх анхаарлаа хандуулаарай.

Хэрэв хүн чихэргүйгээр амьдарч чадахгүй бол элсэн чихэрийг агавын сиропоор солих нь утгагүй юм. Энэ тохиолдолд та донтолттой ажиллах хэрэгтэй.

Харин та бүтэн долоо хоногийг амттан идэхгүй, өөрийнхөө болон хайртай дотны хүмүүсийнхээ сайн сайхны төлөө хөдөлмөрлөж өнгөрүүлдэг бол амралтын өдрөөр бид алжаалаа тайлж, амттан төдийгүй эрүүл мэндэд тустай амттангаар хооллох бүрэн эрхтэй.

Агавын сироп хаанаас худалдаж авах вэ

Үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчиж, улмаар бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг компаниуд байдаг. Гэхдээ эрт дээр үеэс энэхүү өвөрмөц ургамлыг боловсруулж ирсэн Латин Америкчуудын туршлагыг ашиглан шилдэгийг эрэлхийлж буй ухамсартай үйлдвэрлэгчид байдаг.

Та энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, чихрийн шижингийн тасагтай дэлгүүр, эмийн сангаас сонгож болно. Мбид үүнийг худалдаж авдаг iherb вэбсайт дээр.

Агава сиропыг хэрхэн захиалах талаар та энэ вэбсайтаас уншиж болно

Бидэнд сэтгэгдлээ бичээрэй.

Гава бол элсэн цөл, хагас цөлд ургадаг, зуун наст шиг харагддаг олон наст ургамал юм. Хойд болон Төв Америк, Мексикт түүний ашигтай шинж чанарууд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Агава сироп бэлтгэхийн тулд полисахарид, витамин, эрдэс бодисоор баялаг ургамлын шүүсийг ашигладаг. Фруктозын агууламж (80-95%) давамгайлдаг тул үүссэн нектар нь элсэн чихэрээс нэг хагас дахин чихэрлэг, илчлэг багатай байдаг.

Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол сироп нь бодисын солилцоог сайжруулж, кальци, магни шингээж, бие дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Сироп ба агава нектар нь ижил бүтээгдэхүүний ижил нэр юм. Энэ нь ургамлын цөм, навчны шүүсээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь ашигтай микрофлорын өсөлтийг өдөөж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг пробиотик инулин агуулдаг. Сироп нь байгалийн амтлагч бөгөөд карамель нооттой зөгийн балны анхилуун үнэртэй.

Сиропын түүх

Элсэн чихэртэй агавын шүүсийг эртний Ацтекүүд амтат хоол, ундаа бэлтгэхэд ашигладаг байжээ. Мексикийн индианчууд үүнийг үрэвслийн эсрэг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул шархыг эмчлэхэд ашигладаг байв. Исгэх шинж чанарыг олж илрүүлсний дараа текила нь агаваас хийсэн алдартай ундаа болжээ.

21-р зуунд энэ ургамлын сонирхолыг түүний ховор нүүрс усны найрлага, гликемийн индекс багатай хослуулсан нь татсан.

Агавын сиропын тааламжтай, нарийн амт нь түүнийг хоол хийхэд түгээмэл элсэн чихэр орлуулагч болгосон: энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний үнэр, бүтэцийг алдагдуулдаггүй, жигнэмэгийн зөөлөн байдлыг хадгалдаг, нэлээд зузаан тууштай байдал нь шаардлагатай хэмжээг нарийн хэмжих боломжийг олгодог.

Сиропыг хэрхэн яаж хийх вэ

Ургамлын яс, навчийг агавын нектар хийхэд ашигладаг. 48-72 цагийн турш ууршуулсаны дараа целлюлозыг буталж, шүүсийг гаргаж авна. Шүүсний дараа үүссэн шөлийг 45 хэмээс хэтрэхгүй температурт халааж, бүх үнэ цэнэтэй фермент, витаминыг хадгалах боломжийг олгодог. Илүүдэл шингэн уурших тусам бүтээгдэхүүн өтгөрдөг.

Төрөл бүрийн ундаа уу

Цэнхэр агавын сироп нь хамгийн сайн амтаараа алдартай. Боловсруулалтын төрлөөс хамааран цайвар, бараан сортуудыг ялгадаг. Пекмез нь элсэн чихэр, нэмэлт нэмэлтгүйгээр байгалийн шүүсийг халааж, тунгааж, шүүж бэлтгэдэг. Ууршилтын урт процесс нь нектарыг бараан хув өнгөтэй болгож, молассын баялаг амтыг өгдөг. Хөнгөн сортууд нь нарийн шүүлтүүрт ордог, фруктанаар баяжуулдаггүй, алтан өнгөтэй, карамель үнэртэй, шинэхэн өвслөг нооттой цэцгийн зөгийн балны хөнгөн амттай байдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Agave сироп нь элсэн чихрийн оронд хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Үүний давуу талууд нь:

• эрдэс ба витаминаар баялаг найрлага;
• цусан дахь сахар, холестерины түвшинг бууруулдаг инулины агууламж;
• чихэрлэг амттай тул аяга таваг, ундаанд нэмэхэд бага нектар шаардагдана;
• ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• ясны эдийг бэхжүүлэх;
• биеэс хорт бодис, илүүдэл шингэнийг зайлуулах;
• хурдан ханах, хоолны дуршлыг бууруулдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх.

Agave шүүсний амтлагчийг харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүст элсэн чихэр орлуулагч болгон болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Илүүдэл фруктоз нь өөх тосны хуримтлалд хүргэдэг тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл жин хурдан нэмэгдэх эрсдэлтэй.

Бөөр, элэг, цөсний хүүдий, дааврын эмгэгийн эмгэгийн үед эмчлэгч эмчтэй урьдчилан зөвлөлдөх шаардлагатай. Agave-д агуулагдах байгалийн жирэмслэлтээс хамгаалах бодис байдаг тул жирэмслэлтийг төлөвлөхдөө бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулахыг зөвлөдөггүй. Агавын сиропын ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний хэрэглээ, бие махбодийн бие даасан шинж чанартай холбоотой байдаг.

Химийн найрлага

Бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.

• селен;
• кальци, магни;
• натри;
• фосфор, төмөр;
• кали;
• бета-каротин, A, B, C, D, E, K бүлгийн витаминууд;
• чухал тос.

Нектар нь 80-90% фруктоз бөгөөд энэ нь глюкозоос илүү удаан шингэдэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлэхээс сэргийлдэг. Инулины агууламж нь ашигтай бактерийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, гэдэсний хөдөлгөөнийг оновчтой болгодог.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Агавын нектар нь 76% нүүрс ус, 0.5% өөх тос, 0.1% уураг агуулдаг бөгөөд холестерин агуулдаггүй. Дунд зэргийн тунгаар энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой, агавын сиропын тэжээллэг чанар нь элсэн чихэрээс бага байдаг.

Калори ба гликемийн индекс

Нектар нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 310 ккал илчлэг багатай тул мацаг барих өдрүүд болон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Фруктоз нь бодисын солилцоог оновчтой болгож, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Агавын сиропын GI (гликемийн индекс) нь 16-20 нэгж байдаг бөгөөд энэ нь глюкозын бага хувьтай холбоотой юм.

GI нь 70 нэгжтэй элсэн чихэртэй харьцуулахад нектар нь бие махбодид аажмаар задарч, инсулины огцом ялгаралтыг өдөөдөггүй. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн чихэрлэг агав сироп нь гурилан бүтээгдэхүүн, цайнд нэмэх өөр хувилбар болно.

Хоол хийхэд сироп хэрэглэх

Агавын нектар нь мөөгөнцрийн исгэхэд зуун хувь өртөмтгий, усанд бүрэн уусдаг, халаахад ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд энэ нь амтат бялуу, жигнэмэгийг жигнэх үед сироп хэрэглэх боломжийг олгодог. Амтлагчийн цайвар өтгөн карамель үнэр нь бүтээгдэхүүний амтыг өөрчлөхгүй бөгөөд зуурмагийн хөвсгөр, зөөлөн байдлыг хадгалж байдаг. Нектарыг бэлтгэхэд ашигладаг:

• мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу;
• хөвөн болон богино боовны бялуу;
• жигнэмэг, маффин, цагаан гаатай талх;
• коктейль, смүүти;
• гар хийцийн зайрмаг;
• цөцгий болон бусад амттан;
• компот, вазелин, жимсний ундаа.

Сиропоор цутгасан бин, бин эсвэл вафли нь нарийн, тааламжтай амтыг олж авах болно. Бялууны давхаргыг дэвтээснээр бялуу нь зөөлөн бөгөөд хөнгөн, үл үзэгдэх карамель үнэрийг өгөх болно. Нектар нь мөхөөлдөс, мюсли, кофе зэрэгт маш сайн амтлагч болж, зөгийн балны нарийн тэмдэглэл нэмнэ.

Бүтээгдэхүүн нь ногоон, хар, цагаан, ургамлын гаралтай цайтай хослуулсан. Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ нь хоёроос гурван халбагаас ихгүй байна. Цагаан хоолтон болон түүхий хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Сиропыг юугаар солих вэ?

Хэрэв та бие даасан үл тэвчих болон бусад эсрэг заалттай бол агавын нектарын оронд ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг авч болно.

Maple сироп

Ашигтай орлуулагч бол агч модны шүүсээс гаргаж авсан нектар юм. Энэ нь 50 гаруй антиоксидант, эрдэс бодис агуулдаг. Хүнсний харшил үүсгэдэггүй, эдгээх шинж чанартай, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг, биеийн дархлааны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг, зөөлөн карамель амттай. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 260 ккал байна. Гэсэн хэдий ч глюкоз нь сиропт давамгайлдаг тул чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаг.

Stevia

Өмнөд Америкт ургадаг зөгийн бал өвс нь элсэн чихэрээс арав дахин чихэрлэг, гликемийн индекс тэг, калорийн агууламж нь тэг юм. Цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн болгож, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Гэхдээ та тодорхой амтанд дасах хэрэгтэй.

Ксилитол

Чихрийн нишингийн иш, эрдэнэ шишийн иш, хус модноос гаргаж авсан байгалийн амтлагч. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй, илчлэг багатай, гадны амтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд энэ нь тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл суулгалт, хий үүсэхийг өдөөдөг.

Агавын нектарыг орлуулах зүйлд зөгийн бал, будаа, артишокийн сироп, лукума нунтаг орно. Калорийн агууламж буурсан хэдий ч бүх төрлийн чихэрлэг бодисыг бие даасан эсрэг заалтуудыг харгалзан дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хор хөнөөл нь хаана байна, яагаад?

2012 оны 1 сарын 19 | 13:01 Сайн фруктозын сиропууд яагаад муу байдаг вэ? http://www.living-foods.com/articles/agave.ht

Агавын нектар: ашиг тус нь таны бодож байгаагаас бага юм
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, түүхий хүнсний мэргэжилтэн Жон Колерын материалд үндэслэсэн
(Агаве сиропын тухай үнэн: Таны бодож байгаа шиг эрүүл биш)

Агавын нектар нь барууны орнуудад хоолны дэглэм гэж сурталчилдаг, гликемийн индекс багатай (инсулин болон цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй, аажмаар шингэдэг) загварлаг бүтээгдэхүүн юм. Үндсэндээ энэ бол фруктозын сироп бөгөөд Орос улсад аналогийг юуны түрүүнд Иерусалим артишокийн сироп гэж үзэж болно, гэхдээ бусад нь байдаг. Хямдхан фруктозын сироп (эрдэнэ шишийн түүхий эдээс) нь үйлдвэрийн олон төрлийн чихэр, зайрмаг, талх, пиццаны зуурмаг, айраг, сүүн бүтээгдэхүүнд байдаг. Тиймээс ECOWAYS-ийн редакторууд энэ материалд дурдсан аргументуудыг хоол тэжээлээр дамжуулан эрүүл мэнддээ хүргэхийг хичээж буй бүх хүмүүст хүргэх нь чухал гэж үзсэн - эцэст нь "ашиг тус" гэсэн амлалт дээр үндэслэсэн домогуудыг юуны өмнө арилгах ёстой. .
Жинхэнэ материалын зохиогч нь түүхий хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч бөгөөд фруктозын сиропын хамгийн "зөөлөн" хувилбарыг авч үзэж байна - түүхий хоолчдод сурталчилсан зүйл. Ийм сироп үйлдвэрлэхэд шаардагдах яг халаалтын температурын талаархи мэдээллийг орхигдуулснаар бусад бүх хүмүүст илүү чухал дүгнэлт хийж болно.

Агавын нектарыг (мөн агавын сироп гэж нэрлэдэг) түүхий хүнсний аяганд амтлагч болгон ашиглах нь харьцангуй шинэ туршлага юм. 1995 онд би өөрөө түүхий хоолны дэглэмд шилжихэд ийм бүтээгдэхүүнийг хэн ч мэддэггүй байсан бөгөөд түүхий хоолны дэглэмд хэрэглэдэггүй байв. Би энэ тухай анх 1999, 2000 онд эрүүл мэндийн хүнсний үзэсгэлэн худалдаан дээр сонсож байсан. Би эргэн тойрноо асууж, хэд хэдэн дээж авч, өөр өөр компаниуд үүнийг хэрхэн хийснийг олж мэдэв. Сироп авахын тулд үйлдвэрлэгчид агавын шүүсийг ойролцоогоор 60-70 хэм хүртэл халаадаг нь тодорхой болсон тул би энэ бүтээгдэхүүнийг түүхий хүнс гэж үзээгүй. Мөн олон хүн агч модны сиропыг түүхий гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ энэ нь үргэлж маш халуун байдаг тул энэ нь "түүхий" биш юм.

Харамсалтай нь түүхий хүнсний бүтээгдэхүүний шошгыг зохицуулсан дүрэм журам байдаггүй. Хэн ч, юу ч гэсэн "RAW" тэмдгийг тавьж болох бөгөөд үйлдвэрлэгчийн хувьд ийм бүтээгдэхүүнийг "түүхий" гэж үзэх болно. Энэ нь зүгээр л шарсан биш, шинэ түүхий эдээр хийгдсэн. Тиймээс "RAW" тэмдэг нь бүтээгдэхүүнд үнэхээр дулааны боловсруулалт хийгээгүй (47 хэмээс дээш) гэсэн үг биш, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүнд бүх фермент, шим тэжээл хадгалагдан үлдсэн гэсэн үг биш юм. Жишээлбэл, "түүхий" ба "шарсан" кароб хоёрын ялгааг анхаарч үзвэл, миний ойлгосноор "түүхий" нь 120 хэм хүртэл халаадаг бол "шарсан" нь 230 хэм хүртэл халаадаг. Өндөр температурт кароб "шарсан" карамелиз" - энэ нь "түүхий" -ээс илүү бараан өнгөтэй болж, амттай болно. Нэмж дурдахад, найрлагад нь "чанасан" какао нунтаг (түүхий байж болохгүй), кешью (бараг хэзээ ч жинхэнэ түүхий эд биш) гэж бичсэн байсан ч "RAW" гэж бичсэн баар худалдаанд гарсан байна.

Агава сиропыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
...Ургамлыг буталж, шүүсийг нь саванд хийж, 60 орчим градус хүртэл халааж, 36 цаг орчим температурт байлгадаг - энэ нь зөвхөн чийгийг ууршуулахаас гадна амтат амтыг олж авахын тулд хийгддэг. Агавын шүүсний нүүрс ус нь фруктозын нарийн төвөгтэй хэлбэрүүд (фруктозанууд гэж нэрлэгддэг), түүний дотор инулин юм. Анхны хэлбэрээр шүүс нь тийм ч амттай биш юм.
Халах үед нарийн төвөгтэй фруктозанууд гидролиз болдог, i.e. фруктозын гинжин хэлхээнд задардаг. Дараа нь фруктозоор баялаг уусмалыг шүүж хүссэн бүтээгдэхүүнээ гаргаж авдаг - ванилийн өвөрмөц үнэртэй бараан сиропоос эхлээд илүү төвийг сахисан үнэр, амттай цайвар шар шингэн хүртэл.

Тиймээс чихэрлэг байдалд хүрэхийн тулд агавын шүүсийг гидролиз хийх хэрэгтэй, жишээлбэл. фруктозаны гинжийг өөрөө фруктоз болгон задалдаг. Энэ нь бид агавын гидролизийн бүтээгдэхүүнийг иддэг!
Гэхдээ шинэ технологиуд бага температурт (48 хэм хүртэл) ууршуулж чадсан тул түүнийг "амьд" бүтээгдэхүүн гэж үзэх боломжтой гэж бодъё. Бид өөрөөсөө асуух хэрэгтэй: энэ нь бидэнд ашигтай юу? Зарим нь үнэхээр түүхий хоол ч таны эрүүл мэндэд ХОРОЙ. Мөн агавын талаар миний сурсан зүйлээс харахад энэ нь энэ хүнсний ангилалд багтдаг.

Би өөрөө цуглуулсан баримт дээр үндэслэн агавын сироп нь хортой гэдэгт итгэдэг. Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:
1. Агавын сироп нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн биш юм. Зөвхөн ургамлын шүүсийг тусад нь авч, буцалгана, ингэснээр чихэрлэг амтыг өгдөг элсэн чихрийн нягтрал, концентрацийг өөрчилдөг. Үүний нэгэн адил агч модны шүүсийг халааж, сироп болгон баяжуулдаг. Агавын сироп нь ургамалд агуулагдах олон тооны байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй. Энэ бол эхлэгчдэд зориулагдсан.
2. Өмнө нь агавын сиропыг текила үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан - исгэх явцад текила болж хувирдаг. Өөрөөр хэлбэл, сироп таны тавиур дээр текила болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд исгэх процессыг тасалдуулах хэрэгтэй. Түүхий хоол хүн бүр зөвхөн фермент агуулсан хоол идэхийг хүсдэг, өөрөөр хэлбэл. ферментүүд хэвээр үлджээ.
3. Миний олж мэдсэнээр агавын сироп гурван гол үйлдвэрлэгч байдгийн зарим нь текила үйлдвэрлэдэг. Агавын сиропын ихэнхийг Гвадалахара мужид үйлдвэрлэдэг. Төрөл бүрийн үзэсгэлэн худалдаан дээр надтай ярилцаж байсан зарим хүмүүс бүтээгдэхүүнээ АНУ руу тээвэрлэхээс өмнө агавын сиропыг эрдэнэ шишийн сироптой хамт Мексикт буцаадаг гэж хэлсэн. Яагаад үүнийг хийдэг вэ? Агавын сироп үнэтэй, эрдэнэ шишийн сироп үнэд хүрэхгүй байх магадлалтай.
4. Агавын сиропыг гликемийн индекс багатай гэж сурталчилж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Үнэн хэрэгтээ, агава өөрөө гликемийн түвшин багатай байдаг. Гэхдээ бид яагаад ийм байгааг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь глюкозтой (ердөө 10%) харьцуулахад бүтээгдэхүүн дэх фруктозын ер бусын өндөр концентрацитай (90% хүртэл) холбоотой юм. Энэ харьцаа нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд хаана ч байдаггүй. Хамгийн ойрхон нь сод хэрэглэдэг эрдэнэ шишийн сироп (энэ нь 55% фруктоз агуулдаг). Хэдийгээр фруктоз нь өөрөө гликемийн индекс багатай боловч ийм концентрацид хэрэглэхтэй холбоотой олон асуудал гардаг.
A) Фруктоз нь зэсийн шингээлтэд сөргөөр нөлөөлж, эдийг холбох үүрэгтэй коллаген ба эластин үүсэхэд саад болдог. Зэсийн дутагдал нь ясны эмзэг байдал, цус багадалт, артерийн судас муудах, холестерин ихсэх, үр тогтоох чадваргүй болох, зүрхний шигдээс, хамгийн хачирхалтай нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах чадваргүй болоход хүргэдэг.
B) Судалгаанаас үзэхэд фруктоз нь глюкозоос илүү хурдан өвчин үүсгэдэг. Энэ нь глюкозыг бүхэлд нь шингээж авдаг бөгөөд зөвхөн элэг нь фруктозтой харьцдагтай холбоотой юм. Амьтны шинжилгээнээс харахад фруктозыг их хэмжээгээр хэрэглэснээр элгэнд өөх тосны хуримтлал үүсч, элэгний хатуурал үүсдэг нь архичдын элгэнд тохиолддогтой адил юм.
C) "Цэвэр" фруктоз нь фермент, витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй бөгөөд эсрэгээр эдгээр бодисыг шингээж авахын тулд биеэс гаргаж авдаг.
D) Фруктоз нь чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь инсулины рецепторуудын мэдрэмжийг бууруулдаг бөгөөд үүгээр дамжуулан глюкоз нь эсэд нэвтэрч, цаашдын шингээлтэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд бие нь ижил хэмжээний глюкозыг даван туулахын тулд илүү их инсулин үйлдвэрлэх шаардлагатай болдог.
D) Фруктозыг идэх нь бие дэх шээсний хүчлийн концентрацийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ үзүүлэлт нэмэгдэх нь зүрхний байдал муудаж байгааг илтгэнэ.
E) Фруктозыг идэх нь цусан дахь сүүн хүчлийн хэмжээг ихэсгэдэг, ялангуяа чихрийн шижин зэрэг өвчний үед. Энэ үзүүлэлтийн огцом өсөлт нь бодисын солилцооны ацидоз үүсгэдэг.
G) Фруктозын хэрэглээ нь эрдэс бодис, ялангуяа төмөр, магни, кальци, цайрын дутагдалд хүргэдэг (сахарозоор хооллодог хүмүүстэй харьцуулахад).
H) Фруктоз нь хөгшрөлтийн процессыг хурдасгадаг, учир нь. исэлдүүлэх үйлчилгээтэй. Эрдэмтэд фруктозоор тэжээгддэг хархуудад глюкозоор хооллодог хүмүүсийнхээс илүү арьсны коллагены хөгшрөлттэй холбоотой илүү их маркер илрүүлжээ.
I) Фруктоз нь жин нэмэхэд хүргэдэг! Элэгний боловсруулалт хийснээр бусад элсэн чихэрээс илүү амархан өөх тос болж хувирдаг. Үүнээс гадна энэ нь ийлдэс дэх триглицеридын (өөрөөр хэлбэл цусан дахь өөх тосны) түвшинг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

5. Агавын сироп болон бусад төвлөрсөн чихэрлэг бодисууд нь донтуулдаг тул та боловсруулсан хоолны зуршлаа (жигнэмэг, чихэр гэх мэт) түүхий хүнсний донтолтоор сольдог бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм. Төвлөрсөн чихэрлэг амтлагч идэх нь шинэ жимс гэх мэт эрүүл, чихэрлэг амттай хоол идэхэд саад болдог (харьцуулбал чихэрлэг чанар багатай байдаг).
6. Удаан хугацааны турш түүхий хүнсний чиглэлээр ажиллаж байсан доктор Габриэль Казинс агавын нектар нь бусад чихрийн нэгэн адил цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг гэж мэдэгджээ. Доктор Казинс бол "Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх арга бий" номын зохиогч юм.
Шинэ жимс нь сахароз, глюкозоос хамаагүй бага фруктоз агуулдаг. Үүнээс гадна жимс нь витамин, эрдэс бодис, фитохими, эслэг болон бусад шим тэжээлийг агуулдаг. Мөн бидний бие "бүрэн иж бүрдэл" -тэй ажиллахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь зөвхөн шинэхэн, боловсорч гүйцсэн жимс (боломжтой бол бүхэл бүтэн жимс) идэхэд л боломжтой байдаг. Байгаль нь алдаа гаргаж чадах уу? Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ шүүс эсвэл холихоос илүүтэйгээр бүхэлд нь идэх нь дээр. Шүүсийг дарахад эслэг ялгардаг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн шингээлтийг удаашруулдаг. Баяжуулсан чихэр нь эслэг агуулаагүй бөгөөд шинэхэн жимс, тэр ч байтугай жүүсээс хамаагүй илүү энгийн элсэн чихэр агуулдаг.
Одоо та агавын сироп гэж юу болохыг илүү сайн ойлгох болно [эсвэл жишээлбэл, Иерусалим артишок], мөн энэ бүтээгдэхүүнийг борлуулж буй компаниуд таныг дахин төөрөгдүүлэхгүй байх гэж найдаж байна. Тэдний ажил бол энэ тохиолдолд харамсалтай нь таны эрүүл мэндийг хохироож, ногоонуудыг цавчих явдал юм. Хэрэв та түүхий хоол хийж байгаа бөгөөд жороор нь амтлагч шаардлагатай бол би дараах зүйлийг санал болгож байна (давуу дарааллаар):
1. Шинэхэн жимс хэрэглээрэй. Боловсорч гүйцсэн жимс нь шим тэжээл, эслэг, ус агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь байгалиас заяасан "бүрэн багц" юм.
2. Та шинэхэн stevia навчийг бүхэлд нь хэрэглэж болно. Stevia бол чихэрлэг амттай боловч үнэндээ элсэн чихэр агуулаагүй өвс юм. Энэ өвсийг шинэхэн олоход хэцүү байдаг тул жишээлбэл, би өөрөө гэртээ тарьдаг. Хэрэв та шинэхэн stevia авч чадахгүй бол хатаасан stevia худалдан авч болно - навч эсвэл нунтаг нунтагласан навч. Цагаан stevia нунтаг болон stevia дуслаас зайлсхийхийг хичээгээрэй - эдгээр бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн явцад маш их боловсруулдаг.
3. Хатаасан жимс хэрэглэх. Хэрэв та сиропыг тууштай болгохыг хүсвэл хатаасан жимсээ ундны усанд дэвтээж, дараа нь ижил усаар холигчоор хийнэ. Огноо, инжир, prunes нь хамгийн амттай хатаасан жимс бөгөөд ихэнх жороор сайн ажилладаг. Агч сиропын оронд дусал устай Бархи огноо нь гайхалтай. "Түүхий хүнсний" бүтээгдэхүүнд хатуу стандарт байдаггүй тул хатаасан жимсийг 48 хэмээс дээш температурт хатааж, "амьд" бүтээгдэхүүн байхаа больсон гэдгийг санаарай. Аюулгүй байхын тулд хатаасан жимсийг усгүйжүүлэгч (гэрийн хатаах) ашиглан өөрөө бэлтгэх нь дээр.
4. Зөгийн бал нь төвлөрсөн бүтээгдэхүүн тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ миний бодлоор зөгийн бал нь байгалийн гаралтай, "бүхэл бүтэн" бүтээгдэхүүн учраас агавын сиропоос илүү дээр юм. Мэдээжийн хэрэг, зөгийн бал нь веган бүтээгдэхүүн биш бөгөөд энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд асуудал байж болох юм. Нутгийнхаа зөгийчдөөс зөгийн бал худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Түүхий хоолны жоруудаас та ихэвчлэн дараахь зүйлийг олж болно.
1. Maple сироп нь мөн түүхий бүтээгдэхүүн биш, дулааны боловсруулалтанд ордог. Хэрэв сироп нь органик гэж тэмдэглэгдээгүй бол формальдегид болон бусад хортой бодис агуулж болно.
2. нишингийн элсэн чихэр (чихрийн нишингээс ууршсан цэвэр элсэн чихэр). Харамсалтай нь өндөр температурт ууршдаг тул “түүхий” бүтээгдэхүүн биш юм.
3) Яконы сиропыг Өмнөд Африкийн яконы ургамлын үндэснээс гаргаж авдаг. Дахин хэлэхэд энэ бол өндөр температурт үйлдвэрлэсэн төвлөрсөн чихэр юм.
4) Орос улсад - Иерусалим артишокийн сироп, үйлдвэрлэгчийн тайлбар нь энэ нь агава нектарын шууд аналог гэдэгт итгэхэд хүргэдэг.

Түүхийн ёс суртахуун нь шинэхэн жимс, хүнсний ногоог бүхэлд нь идэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд "түүхий" гэсэн шошготой хоол хүнс нь байгалийн жамаараа байдаггүй бол яаж үйлдвэрлэгддэгийг үргэлж ойлгох явдал юм.

Зохиогчийн тухай: Жон Колер бол арав гаруй жилийн туршлагатай түүхий хүнсний мэргэжилтэн бөгөөд ноцтой өвчний (нугасны менингит) үед түүхий хоолны дэглэмд шилжсэн бөгөөд түүнээс хойш Колер эрүүл мэндээ бүрэн сайжруулж чадсан юм. тогтмол сайн эрүүл мэнд. Жонны нэг зорилго бол түүхий хүнсний тэжээлийн хүчийг дэлхий дахинд нээх явдал бөгөөд тэрээр дэлхийн хамгийн том түүхий хүнсний портал www.living-foods.com болон www.rawfoodsupport.com сайтыг үүсгэн байгуулж ажиллуулдаг. Нэмж дурдахад тэрээр түүхий хүнсний төхөөрөмж, нэгжийн дэлхийн хамгийн чухал мэргэжилтэн бөгөөд баяр наадам, арга хэмжээнд ихэвчлэн лекц уншдаг, "нэг жоронд 5-7 хүртэлх орц" гэсэн тогтолцоог баримталдаг, жор дээр суурилсан жорыг маш их анхаардаг. залуу наргил модны нухаш, шүүс, түүхий хоолны дэглэмээр аялах, түүхий хоол хийх гал тогооны хэрэгсэл, түүхий хоолны дэглэмд хялбар шилжих асуудал, ерөнхийдөө органик болон бүхэл бүтэн хоол хүнс хэрэглэх үндсэн ач холбогдол. Шинэхэн, органик, бүхэл бүтэн орцыг хэрэглэснээр давс, тос, амтлагч, цэвэршүүлсэн чихэр, химийн нэмэлтгүйгээр маш цөөхөн орц найрлагатай амттай хоол хийж чадна гэдэгт итгэдэг. Түүхий хоол тэжээлийн прагматик хандлагаараа алдартай тэрээр олон мянган хүмүүст шинэ жимс, хүнсний ногоог хоолны дэглэмд оруулахад нь зөвлөгөө өгч, тусалдаг.


Agave сироп нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэх, жишээлбэл, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст элсэн чихэр орлуулагч нь тохиромжтой.

Агавын сиропын ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ жимсний сиропыг шингэн нь өтгөн, наалдамхай болох хүртэл буцалгаж авдаг. Сироп нь олон тооны ашигтай бодис агуулдаг, жишээлбэл:

• витамин Е, К, А, В, В;
• төмөр;
• магни;
• цайр;
• селен;
• кали;
• кальци;
• натри;
• фосфор;
• зэс;
• антиглюкозидын холимог;
• глюкоз;
• фруктоз;
• инулин;
• Dinordrip;
• анордрин;
• чухал тос;
• давирхай.

Агавын сироп яагаад хүлээн зөвшөөрөгдөж, алдартай болсныг эндээс харж болно.

1. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, маш сайн амтлагч, элсэн чихэр орлуулагч юм. Үүнээс салах хүсэлтэй хүмүүст сиропыг ундааны амтлагч болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, хэрэв та шүднийхээ эрүүл мэндэд санаа зовж байгаа бол энэ нь маш сайн сонголт юм.
2. Agave сироп нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулснаар ходоод гэдэсний замд тустай. Сиропыг тогтмол хэрэглэснээр та ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, лактулозтой төстэй байдал нь түүнийг маш сайн тайвшруулах үйлчилгээтэй болгодог.
3. Амтат эм нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
4. Agave сироп нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг нь батлагдсан.

Зарим хүмүүс энэ эм нь биеэс шингэнийг төгс арилгаж, халуурах үед температурыг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг. Гэхдээ эдгээр шинж чанарууд нь шинжлэх ухаанаар нотлогдоогүй тул agave сиропыг antipyretic болгон үр дүнтэй гэж 100% хэлэх боломжгүй юм.

Аливаа эмийн нэгэн адил агавын сироп нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Жишээлбэл, фруктозын агууламжаас шалтгаалан энэ гайхамшигтай чихэрлэг бодисыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хатуу хориглодог.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Хэрэв та сиропыг хэт их хэрэглэдэг бол энэ нь дараахь зүйлийг үүсгэж болно.