Дуу шуугиантай компаниудад зориулсан нарийн мах сүлжих "сэтгэлийн байдал". Махны сүлжих гахайн сүлжихээр юу хийх вэ

Үүнээс өмнө бид зөвхөн сүлжсэн бяслаг мэддэг байсан бол өнөөдөр бид сүлжсэн мах бэлтгэх болно. Энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй түүний гүйцэтгэлд анхны хоол юм. Эдгээр сүлжихийг гахайн махаар хийдэг. Мах нь өөрөө маш зөөлөн, шүүслэг байдаг тул хоол нь маш сайн байх болно. Мөн гэртээ хоол хийх нь таатай байдаг.

Махны сүлжихэд зориулсан найрлага

Гахайн мах - 0.5 кг.
Сонгино - 2 толгой.
Нимбэгний шүүс - 0.5 ширхэг.
Давс, чинжүү - амсах болно.
Наран цэцгийн тос.
Анар, ургамал - амсах болно.

Махны сүлжихийг бэлтгэж байна

Гахайн булангийн нэг хэсгийг ав. Махаа сайтар угаана. Цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл чийгийг арчина. Туузан болгон хайчилж ав. Цохиж, давс, чинжүү. Эвдэрсэн туузны төгсгөлд бид жижиг зүслэг хийдэг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар бид сүлжихийг төгсгөлд нь бэхлэх бөгөөд ингэснээр тэд салахгүй. Бид сүлжихийг сүлжиж, үзүүрийг нь шүдний оо ашиглан бэхлэнэ. Сүлжмэлийг тавган дээр тавь.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, сонгинотой холино. Бид сүлжихдээ энэ хольцоор сайтар бүрж, 12-15 цагийн турш даршилна.

Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, өндөр дулаан дээр тавь. Махыг маринадаас чөлөөлж, бага зэрэг хүрэн болтол хоёр талд нь хуурч ав. Мах нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Үүний дараа бид галыг их хэмжээгээр бууруулдаг. Бага зэрэг ус нэмээд бидний таваг тагийг нь тагла. Бэлэн болтол нь буцалгана.

Дараагийн шат. Одоо сүлжихийг гаргаж аваад хавтгай таваг дээр тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлыг цацаж, анараар чимэглээрэй. Бид үүнийг ширээн дээр тавьж, хүн бүрийг гайхшруулдаг. Миний бодлоор хэн ч ийм хоолноос татгалзаж зүрхлэхгүй. Тийм ээ, хэрэв та хүсвэл 4-5 см-ийн хэсэг болгон хувааж болно.

Махны сүлжих- Энэ бол махны шинэ жор бөгөөд тэдний хэлснээр сүлжих дадлага хийх цаг болжээ! Бид үүнийг ямар нэг шалтгаанаар хийх болно, гэхдээ давхар ашиг тустай бол бид үсээ сүлжиж, оройн хоол бэлдэх болно, хэрэв цаг байхгүй бол та үүнийг зүгээр л хийж чадна, гэхдээ үгүй! Бид амар хялбар арга хайхгүй байна. За ингээд эхэлцгээе. Эхлээд бидэнд юу хэрэгтэйг олж мэдье. Үсээ зүгээр орхи, бидэнд хэрэггүй, хиймэл үсээ нуу. Бид үсчин тоглодоггүй, хоол хийдэг.

Тиймээс, найрлага дахь жагсаалт махан сүлжих жор:
Хагас кг гахайн махны филе (стейкний дээд хэсэг яг таарч байна!).
Нэг дунд сонгино (сонгино).
Хагас нимбэг (хоёр дахь нь цайнд хэрэглэж болно).
Нэг халбага гич.
Давс ба газрын хар чинжүү.
Ойролцоогоор тавин грамм гурил (дренаж хийх зориулалттай).
Ургамлын тос хэдэн халбага (бид түүнд шарсан болно).

Махны сүлжих жор- бэлтгэл үе шатууд:
За, чи бүгдийг цуглуулсан уу? За, тэгвэл эхэлцгээе. Бид гахайн ууцыг аваад, тавцан дээр тавьдаг. Бид гал тогооны өрөөнөөсөө гал тогооны алх гаргаж авдаг (хэрэв бид үүнийг олж чадаагүй бол энгийн алх, эсвэл үүнтэй төстэй зүйл нь цэвэрхэн байвал болно!). Бид бүхэл бүтэн талбайн дээгүүр уяаны махыг цохив. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй - бидэнд нимгэн бялуу хэрэггүй. Одоо хоёр талдаа давс, чинжүү нэмнэ. Энд цорын ганц зөвлөмж бол үүнийг өөрийн үзэмжээр хийх явдал юм. Дараа нь бид махыг гурван тууз болгон хуваасан, гэхдээ бүрэн биш, харин нэг талдаа холбогдсон хэвээр байх болно. Үүний дараа бид үүссэн гэзэгээ сүлжиж, задрахаас сэргийлж чөлөөт үзүүрийг шүдний оо ашиглан бэхлэнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг аяга эсвэл гүн аяганд хийж, шүүсийг нь гаргахын тулд сайтар зуурна. Гич, нилээд жижиглэсэн хагас нимбэг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гараараа эсвэл халбагаар бага зэрэг зуурна.

Бид сүлжихийг нэлээд өндөр талуудтай саванд хийж, үүссэн сонгино-нимбэгний маринадаар бүрхэнэ. Энэ хэлбэрээр махыг дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Та үүнийг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, түүнд юу ч тохиолдохгүй. Мэдээжийн хэрэг та түүний тухай мартахгүй бол. Даршилсаны дараа махан сүлжихийг гурилаар хийнэ. Хайруулын тавгийг гал дээр тавь. Түүнд хангалттай хэмжээний тос хийнэ. Дулаан болсны дараа махны сүлжсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр хийж, бүрэн болгосон хүртэл хоёр талд нь хуурч ав. Үүний дараа цаасан алчуурыг өргөн тавган дээр тарааж, илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн махыг түүн рүү шилжүүлнэ. Эцсийн байдлаар бид шүдний оонуудыг арилгадаг - бидэнд хэрэггүй болсон. Та ямар ч хачир эсвэл шинэ ногоотой хамт үйлчилж болно.

Фото зурагтай махан сүлжих жор

Үнэхээр (мөн хэтрүүлэлгүйгээр!) маш сайн жор!

Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махХоол хийснээс хойш 5 минутын дараа "гахайн сүүл" хайруулын тавган дээрээс ул мөргүй алга болсон (тэд хачирт ч хүрээгүй), тиймээс илүү том хэсгийг нэн даруй хооллоорой! :)

Махны сүлжих нь жинхэнэ амттан юм!

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч, нимгэн зүсмэлүүд (0.5 см-ээс ихгүй зузаантай) болгон хуваана.
2. Зүсмэл бүрийг бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ. Хоёр босоо зүсэлт хийж (би гал тогооны хайч ашигласан) үсээ сүлжиж, үзүүрийг нь шүдний оогаар бэхлээрэй.
3. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
4. Сонгино, гич, гахайн сүлжихийг гүн гүнзгий саванд хийж, гараараа сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ (би шөнөжингөө үлдээсэн).
5. Дараа нь сүлжсэн сүлжих бүрийг гурилаар өнхрүүлж, хоёр талдаа 2-3 хоолны халбага оливын тосонд хуурч (тал тус бүрдээ 3-4 минут зарцуулсан) таглаад таглана. Дууссан сүлжихийг тавган дээр тавь.
6. Сүүлийнх нь бэлэн болмогц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бүх сүлжсэн сүлжмэлийг хайруулын тавган дээр буцааж, гахайн махыг даршилсан сонгино нэмж, өөр 5 минутын турш хуурч ав. Дараа нь зуухаа унтрааж, бэлэн махан сүлжихээс шүдний оо авч, үйлчилнэ. "Гахайны сүүл" хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах бэлэн боллоо, сайхан амттай!

Гайхамшигтай амттай махан сүлжихийг бэлтгэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг гэж та бодож байна уу? Таныг гайхшруулах энгийн алхам алхмаар хоол хийх жорыг үзээрэй. Хэрэв та бүхэл бүтэн гэр бүлээ баярлуулахыг мөрөөдөж, оройн хоол эсвэл өглөөний цайны дараа хамаатан садныхаа нүүрэнд сэтгэл хангалуун инээмсэглэлийг харахыг мөрөөддөг бол энэ бүтээлийг гэртээ аюулгүйгээр бэлдэж эхлэх боломжтой. Үр дүн нь таны бүх хүлээлтийг зөвтгөх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та өөрөө хоолны авьяас, хязгааргүй чадвардаа удаан хугацаанд итгэх боломжгүй болно.
Хоол хийх цаг:---
Үйлчлэх тоо:---
Орц:

гахайн мах - 500 гр,
сонгино - 1-2 ширхэг,
0.5 нимбэгний шүүс,
давс,
чинжүү,
ургамлын тос,
ногоон байгууламж,
анар үрийг бэлтгэх

Гахайн махыг угааж, хатааж, хальсан дор хоёр талд нь нунтаглаж, давс, чинжүү нэмнэ. Гахайн махны зүссэн хэсэг бүрийг бүхэлд нь огтолгүйгээр хоёр зүслэг хийнэ.

Гахайн махыг сүлжиж, төгсгөлийг нь шүдний оогаар бэхлээрэй. "Сүлжих"-ийг саванд хийж, цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, гараараа хольж, 30-60 минутын турш даршилна.


Маринадаас махыг аваад хатаана.

Хайруулын тавган дээр маш өндөр халааж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, хоёр талд нь өндөр дулаан дээр сүлжсэн шарсан байна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаж, ~7-10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон "сүлжих" хэсгийг анар үр эсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүл, зочдод ямар нэгэн байдлаар сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсдэг. Ширээн дээрх махан хоол нь бараг бүх баярын урьдчилсан нөхцөл юм. Гэхдээ зүгээр л хэсэг нь уйтгартай байдаг. Төсөөллөө ашиглах цаг боллоо! Мөн гахайн махан сүлжих нь танд хэрэгтэй зүйл юм.
Орц:
1. Таван зуун грамм гахайн махны филе;
2. Сонгины толгой;
3. Нэг халбага гич;
4. Хагас нимбэг;
5. Хайруулын тавин грамм ургамлын тос;
6. Махны гүнд зориулсан тавин грамм гурил;
7. Давс;
8. Перец.

Гахайн махыг угааж, судас, өөх тосыг зайлуулж, дараа нь алхаар бага зэрэг цохино. Давс, чинжүү, филе хайчилж, дээд талд нь бэхэлсэн гурван судал үүснэ. Сүлжмэлийг сүлжиж, хайруулын явцад задрахаас сэргийлж шүдний чигчлүүр эсвэл шүдэнзээр бэхлээрэй.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь аяганд хийж, сонгино бүх шүүсээ гаргах хүртэл нухна. Үүн дээр өмнө нь шоо болгон хуваасан гич, нимбэг нэмнэ.
Нимбэгний хэсгүүдийг хаяхгүйгээр үүссэн хольцоор сүлжихийг тосолж, гучаас дөчин минутын турш үлдээгээрэй.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг гурилаар өнхрүүл.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гахайн махыг тавиад, чанаж болгосон хүртэл хоёр талдаа хуурна.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд сүлжихийг цаасан алчуур дээр байрлуулж, шүдний оо ав.
Уг таваг нь хажуугийн тавагтай эсвэл дангаар нь үйлчилж болно.
Сайхан хооллоорой!