Kalmarų makaronai su grietinėle. Spagečiai su kalmarais kreminiame padaže. Makaronai su midijomis kreminiame česnakiniame padaže

Tradicinis itališkas patiekalas vis dažniau gaminamas mūsų šeimose. Daugeliui jis tarnauja kaip paprastas, nepastebimas garnyras. Siūlome išsivirti tikrus makaronus su kalmarais, kurie sukels malonumą ir nuostabą, prisotins ir pradžiugins skoniu.

Jei kada nors buvote Italijoje, tuomet makaronai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Siūlome pagaminti tikrą patiekalą, kurį įvertins net vietiniai gyventojai.

Ingridientai:

• kalmarai - 550 g;
• druskos;
• spagečiai - 260 g;
• alyvuogės - 11 vnt.;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• grietinėlė - 240 ml;
• sausų žolelių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• sūris - 210 g.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite jūros gėrybes. Supjaustykite juostelėmis.
2. Ištirpinkite sviestą. Padėkite kalmarų juosteles. Kepkite dvi minutes. Supilkite grietinėlę. Tamsinkite septynias minutes.
3. Išvirkite spagečius pagal instrukcijas. Nusausinkite skystį.
4. Sūrį sutarkuoti. Siųsti į kremą. Maišykite, kol visiškai ištirps.
5. Perkelkite makaronus į padažą. Išmaišykite. Pamirkykite porą minučių.

Su krevetėmis

Išskirtinis, sveikas ir gražus patiekalas, kuris pradžiugins tikrus makaronų žinovus. Makaronai su kalmarais ir krevetėmis paruošiami greitai ir pasirodo labai skanūs.

Ingridientai:

• makaronai - 550 g;
• sūris - 170 g;
• pomidorai - 460 g;
• želdiniai;
• augalinis aliejus - 160 g;
• čili";
• konservuoti kalmarai - bankas;
• nuluptos krevetės - 350 g;
• Juodasis pipiras;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druskos;
• kečupas - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite makaronus. Nupilkite skystį. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
2. Susmulkinkite česnako skilteles. Sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Pridėti krevečių. Kepkite tris minutes.
3. Supjaustykite kalmarus ir nusiųskite į keptuvę. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Išmaišykite ir kepkite penkias minutes. Užpildykite kečupu. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Tamsinkite tris minutes.
4. Susmulkinkite žalumynus. Sūrį sumalkite ant trintuvės.
5. Gatavus makaronus sudėkite ant indo. Apšlakstykite padažu. Pabarstykite žolelėmis ir sūrio drožlėmis.

pomidorų padaže

Greitam gurmaniškam patiekalui naudokite konservuotus pomidorus. Jie padės pažįstamam patiekalui suteikti rafinuotą, pikantišką natą.

Ingridientai:

• kalmarai - 550 g;
• alyvuogių aliejus - 35 ml;
• pomidorų padažas - 50 ml;
• sausi žalumynai;
• konservuoti pomidorai savo sultyse - 320 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• grietinėlė - 200 ml.

Maisto gaminimas:

1. Kad makaronai būtų tobuli, tiksliai laikykitės gamintojo nurodymų. Kiekviena veislė turi savo kepimo laiką. Gatavo produkto negalima pervirti.
2. Išvirkite kalmarus ir supjaustykite.
3. Susmulkinkite česnako skilteles. Sudėkite į karštą aliejų. Įdėkite kalmarų juosteles. Tamsinkite šešias minutes.
4. Pomidorus susmulkinkite ir kartu su skysčiu iš stiklainio supilkite į keptuvę. Įpilkite pomidorų padažo. Sumaišykite. Troškinkite aštuonias minutes.
5. Sudėkite virtus makaronus. Išmaišykite ir troškinkite tris minutes. Pabarstykite žolelėmis.

Liesūs makaronai su kalmarais

Pasninkas žino, kad būna dienų, kai leidžiama valgyti jūros gėrybes. Siūlome paįvairinti gavėnios valgiaraštį ir pasigaminti nuostabaus skonio patiekalą.

Ingridientai:

• petražolės - 30 g;
• druskos;
• makaronai - 550 g;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• kalmarai - 6 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Virkite skerdenas. Supjaustykite. Turėtų būti šiaudelis.
2. Išvirkite makaronus. Nupilkite skystį. Susmulkinkite petražoles.
3. Įkaitinkite aliejų puode. Sudėkite jūros gėrybes ir makaronus.
4. Pabarstykite prieskoniais. Palaikykite tris minutes.
5. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir išmaišykite.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Kad patiekalas būtų skanus, laikykitės pagrindinės sąlygos – nepervirkite makaronų.

Ingridientai:

• makaronai - 260 g;
• jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• pomidorai savo sultyse - stiklainis;
• juodieji pipirai - 0,4 šaukštelio;
• kalmarai - 7 skerdenos;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• bazilikas - 4 šakelės;
• šaldyti žirniai - 110 g;
• baltas vynas - 110 ml;
• svogūnas - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Atšildykite žirnius. Susmulkinkite svogūną.
2. Įkaitinkite aliejų puode. Sudėkite svogūnų pusžiedžius. Laikykite iki auksinės spalvos.
3. Pomidorus pasukite į tyrę.
4. Supjaustykite kalmarus. Uždėkite gautus žiedus ant lanko. Išmaišykite. Supilkite vyną. Palaukite, kol išgaruos.
5. Sudėkite į pomidorų tyrę. Išmeskite žirnius. Išmaišykite. Kepkite, kol jūros gėrybės visiškai iškeps. Pabarstykite druska ir pipirais.
6. Išvirkite makaronus. Siųsti į jūros gėrybes. Išmaišykite.
7. Suplėšykite baziliką rankomis. Sudėkite į pastą ir išmaišykite.

Kaip gaminti su midijomis

Jums tikrai patiks gaminti skanius patiekalus.

Ingridientai:

• spagečiai - 220 g;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštas;
• midijos - 220 g šaldytos nuluptos;
• krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
• kalmarai - 320 g šaldyti nulupti;
• sojų padažas- 100 ml;
• vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
• paprika - 1 vnt .;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• imbieras - 1 arbatinis šaukštelis tarkuotas.

Maisto gaminimas:

1. Atšildykite jūros gėrybes. Gautą skystį nupilkite.
2. Išvirkite makaronus. Supjaustykite papriką.
3. Kepti nepridedant sezamo aliejaus. Krakmolą praskieskite vandeniu.
4. Į puodą supilkite aliejų. Sudėkite pipirus. Kepkite minutę. Pridėti jūros gėrybių. Tamsinkite tris minutes. Supilkite padažą. Pridėti imbiero. Pakepinti porą minučių.
5. Įdėkite pastą. Pabarstykite sezamo sėklomis. Užpildykite krakmolu. Išmaišykite. Palaikykite tris minutes.

Makaronai su kalmarais ir grybais

Virimui tinka bet kokios rūšies makaronai. Puikus citrinos ir krevečių derinys suteiks patiekalui lengvumo, malonaus rūgštumo.

Ingridientai:

• makaronai - 200 g;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• džiovinti krapai;
• grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• pievagrybiai - 160 g;
• kalmarai - 150 g virti;
• citrina - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite makaronus. Jie turėtų būti šiek tiek nepakankamai iškepti.
2. Susmulkinkite česnako skilteles, svogūnus. Dėti į karštą aliejų ir kepti keturias minutes.
3. Grybus supjaustykite ir nusiųskite į daržoves. Supjaustykite kalmarus ir suberkite į grybus.
4. Iš citrinos išspauskite sultis, užpilkite ruošinį. Druska. Supilkite grietinę ir išmaišykite. Pamirkykite porą minučių.
5. Sudėkite makaronus, išmaišykite. Pabarstykite krapais.

Grietinės padaže

Skanus ir maistingas antrasis patiekalas, kurį gali pagaminti net pradedantysis kulinaras. Gaminimui rinkitės kietų veislių makaronus. Forma nesvarbu.

Ingridientai:

• spagečiai - 320 g;
• žalias svogūnas - šakelė;
• juodieji pipirai - žiupsnelis;
• kalmarai - 650 g;
• džiovintas česnakas - žiupsnelis;
• grietinė - 160 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Paruoštos skerdenos paruošiamos ir supjaustomos. Išvirkite makaronus.
2. Jūros gėrybes sudėkite į verdantį vandenį. Palaikykite penkias minutes. Nusausinkite skystį.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite kalmarus. Kepkite tris minutes.
4. Pabarstykite česnaku. Supilkite grietinę. Išmaišykite ir pakaitinkite. Svarbiausia neužvirti, kitaip grietinės produktas susisuks, taps nemaloniais grūdeliais.
5. Įdėkite pastos. Sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos be šildymo.

Paprastai jie nori gaminti maistą iš tų produktų, kuriuos galima rasti vietovėje, kurioje jie gyvena. Galbūt todėl vienas mėgstamiausių italų patiekalų yra makaronai su kalmarais.

Lengvas variantas

Bet koks, net ir paprasčiausias patiekalas reikalauja iš šefo pagarbos ir dėmesio. Jis turi atsižvelgti į visas subtilybes, kurios gali iškilti kiekviename proceso etape. Štai, pavyzdžiui, tie patys makaronai su kalmarais. Šį patiekalą lengva paruošti, jam reikia minimalių produktų.

0,5 kilogramo makaronų (geriau imti spagečius) - 3 skiltelės česnako, 700 gramų šviežių nuluptų kalmarų, druskos, ½ indelio Paolo padažo, maltų pipirų, augalinio aliejaus ir džiovintų prieskonių (raudonėlių su baziliku).

Viskas daroma lygiagrečiai:

1. Keptuvėje aliejuje pakepinkite česnako skilteles. Džiovintus likučius galima išmesti.
2. Supjaustykite kalmarus apskritimais, šiek tiek pakepinkite tame pačiame aliejuje ir dėkite į atskirą lėkštę, uždengę dangčiu.
3. Supilkite padažą ant tos pačios keptuvės ir troškinkite keletą minučių. Geriausia tai daryti po uždarytu dangčiu, kad drėgmė greitai neišgaruotų.
4. Šiuo metu puode užvirkite vandenį ir virkite makaronus, kol jie išvirs.
5. Į sutirštėjusį padažą suberkite nuplautus makaronus, kalmarus ir visus paruoštus prieskonius. Masę gerai išmaišykite ir kartu kepkite ne ilgiau kaip minutę.

Makaronai su kalmarais yra paruošti. Prie stalo tokį patiekalą geriausia patiekti karštą, gausiai pabarstytą žolelėmis.

Momentinis receptas

Italijoje labai populiarūs makaronai su kalmarais. Tiesa, kai kurie šefai į receptą įtraukė šiek tiek aštrumo. Maisto gaminimui reikalingas gana įdomus produktų rinkinys: 300 gramų kalmarų žiedų, skardinės pomidorų (reikia savo sultyse), vieno svogūno, česnako skiltelės, druskos, ankšties saldžiųjų raudonųjų pipirų, vieno šaukšto baziliko ir šalavijų žalumynų, šiek tiek maltų pipirų ir makaronų (nebūtina).

Turite dirbti aiškiai ir greitai:

1. Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną su česnaku. Pačioje kepimo proceso pabaigoje įdėkite šalavijų.
2. Pomidorus sudėkite į keptuvę, sutrinkite ir troškinkite kelias minutes.
3. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais ir kartu su likusiais ingredientais suberkite į verdantį mišinį. Leiskite masei porą minučių pravėsti.
4. Likus dviem minutėms iki pasiruošimo pridėti kalmarų.
5. Išvirkite makaronus ir gerai nuplaukite.

Galima maišyti su padažu arba dėti į lėkštę atskirai. Patiekalas priklauso kategorijai „įjungta paskubomis ir gali labai padėti kritiniu atveju.

Aštrus priedas

Labai daug dėmesio skiriama ne pagrindiniam produktui, o padažui, kuriame jis ruošiamas ar patiekiamas į stalą. Tai išskiria vietinę virtuvę nuo kitų šalių gaminimo tradicijų. Pavyzdžiui, apsvarstykite, kaip ruošiami kalmarų makaronai grietinėlės padažas. Darbui jums reikės: pusės kilogramo kalmarų (ar kitų jūros gėrybių), ¼ kilogramo makaronų, stiklinės 20% grietinėlės, 200 gramų kietasis sūris, šaukštas sviesto, 10 juodųjų alyvuogių, druskos ir džiovintų žolelių (rozmarino, raudonėlio, peletrūno, baziliko ir pikantiško) mišinio.

Visą procesą galima suskirstyti į tris etapus:

1. Išvirkite Tada nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį.
2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, kalmarus (ar kitas jūros gėrybes) pavirkite 2 minutes pasūdytame vandenyje, tada sudėkite į keptuvę ir kepkite verdančiame aliejuje. Turinį užpilkite grietinėle, išmaišykite, suberkite žoleles ir troškinkite 5-6 minutes. Po to sutarkuotą sūrį sudėkite ant trintuvės ir palaukite, kol išsilydys.
3. Finalinis etapas. Makaronus sumaišykite su paruoštu padažu ir palikite porą minučių, kad patiekalas išmirktų. Procesas baigtas.

Makaronai paruošti. Dabar belieka tik įdėti jį į lėkštę ir papuošti alyvuogėmis tautiniu stiliumi.

Jei kalbėsime apie makaronus ir jūros gėrybes, tai lengviausias būdas yra paruošti makaronus su kalmarais. Receptą galima pasirinkti lengviausią ir vidutiniškai ekonomišką. Jam reikės paruošti dviejų vidutinio dydžio kalmarų, 200 gramų makaronų, svogūno, augalinio aliejaus, česnako skiltelės ir 70 gramų baltojo (sauso) vyno skerdenas.

Viskas ruošiama įprasta seka:

1. Nuvalykite kalmarus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje verdančiame augaliniame aliejuje 3-4 minutes. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir dar 2 minutes palaikykite maistą ant ugnies.
3. Išdėliokite kalmarus ir palaukite, kol jie pakeis spalvą. Tai tiesiogine prasme užtruks vieną minutę.
4. Dabar reikia mišinį užpilti vynu ir palikti 5-7 minutes po dangčiu sustingti.
5. Išvirkite makaronus, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę. Patiekalas paruoštas.

Pasirodo, tikri itališki makaronai su kalmarais. Receptą galima patobulinti vietoj įprastų spagečių naudojant juodą, dažytą sepijos rašalu.

Įspūdingas padažas

Kreminiai kalmarų makaronai pasirodys dar skanesni, jei į padažą įpilsite stipraus alkoholinio gėrimo. AT Ši byla receptas gali atrodyti taip: 300 gramų kalmarų (galima naudoti krevetes ar kokteilį), 350 gramų bet kokių makaronų, 2 skiltelės česnako, 3 šaukštai tiršto pomidorų padažo, 6 šaukštai grietinėlės, maltų pipirų, 100 mililitrų brendžio, šiek tiek druskos, augalinio aliejaus ir petražolių.

Viskas ruošiama kaip įprasta:

1. Česnaką perspauskite per spaudą ir pakepinkite aliejuje karštoje keptuvėje.
2. Ten pat suberkite atsitiktinai supjaustytus kalmarus ir viską kartu pakepinkite 5-6 minutes.
3. Supilkite brendį ir mišinį užvirinkite.
4. Lėtai supilkite grietinėlę, supilkite padažą ir švelniai išmaišykite. Masę lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
5. Po 2-3 minučių į keptuvę suberkite smulkintus žalumynus ir iš karto išjunkite ugnį.
6. Trečią padažo dalį atskirai išplakite mikseriu, o tada vėl supilkite į bendrą masę. Taip jis bus puresnis ir vienodesnis.
7. Į keptuvę suberkite išvirusius ir nuplautus makaronus ir lėtai išmaišykite.

Dabar patiekalas yra paruoštas valgyti.

Asmeninis indėlis

Jei norite pagaminti ką nors originalaus, skanaus ir labai patenkinamo, tada geriausias variantas bus makaronai su kalmarais kreminiame padaže. Receptą galima papildyti grybais, kad patiekalas būtų ypatingo skonio. Reikės nedaug produktų. Apskaičiuojant 4 žmones, jums reikės 125 gramų makaronų (geriau imti plunksnas), plonos stiklinės (250 mililitrų) grietinėlės, 1 svogūno, 4 pievagrybių, sviesto, 3 kalmarų skerdenų, stiklinės vištienos sultinio ir parmezano. sūris.

Geriau pradėti virti nuo padažo:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite 2 minutes aliejuje.
2. Smulkiai supjaustykite grybus, suberkite į svogūną ir sumaišykite, kol suminkštės.
3. Supilkite mišinį su sultiniu, grietinėle ir lėtai užvirinkite.
4. Į padažą suberkite nuluptus ir susmulkintus kalmarus, pašildykite 3 minutes, tada nukelkite nuo viryklės.
5. Išvirkite makaronus, nuplaukite ir supilkite į keptuvę. Leiskite produktams šiek tiek pravėsti (5-6 minutes).

Dabar dar šiltą patiekalą galima išdėlioti į lėkštes, pabarstyti žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Kuo jus patraukė kalmarų makaronų receptas? Paprastai, kai žmonės kalba apie Italiją ir spagečius, galvoje iškyla spagečių bolognese arba pasta carbonara receptas. Bet juk visi šie patiekalai, nors ir skanūs, itališkos virtuvės mylėtojui jau seniai atsibodo. Yra išeitis iš šios situacijos – praskieskite makaronus jūros gėrybėmis. Prie makaronų tinka bet kokios jūros gėrybės, pavyzdžiui, krevetės ar midijos. Tačiau su makaronais ne mažiau tinka kalmarai.

Kalmarai yra labai subtilios jūros gėrybės. Jokiu būdu jie neturėtų būti ilgai termiškai apdorojami. Jei jie bus perkepti, jie taps visiškai guminiai. Jie bus tokie pat skanūs, bet juos kramtyti bus nepatogu ir nemalonu.

Tada dar akimirka. Kalmarai parduodami nulupti arba nenulupti. Patiems juos valyti neužtrunka. Tereikia ištraukti iš skerdenos visus vidų, tada supilti į vieną puodelį ir dešimt sekundžių užpilti verdančiu vandeniu. Pati žievelė nusilupa nuo kūno, belieka tik pašalinti likučius. Tai užtruks apie 5 minutes. Bet jei nenorite to daryti, tai iš karto pirkite nuluptas skerdenas. Visuose receptuose jūros gėrybės automatiškai laikomos išvalytomis.

Tuo baigiasi visi pagrindiniai dalykai, pradedame virti.

Pirmasis variantas – makaronai su kalmarais pomidorų padaže

Pirkinių sąrašas:

• Bet kokie jūsų pasirinkti makaronai - 0,4 kilogramo;
• Kalmarai - 0,4 kilogramo;
• Pomidorai - 2-3 dalykai (priklauso nuo dydžio);
• Česnakai - 3 dantys;
• Druska;
• pipirų;
• Alyvuogių aliejus;
• Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• Rozmarinas, bazilikas, čiobrelis, raudonėlis ar kitos žolelės.

Pačioje pradžioje ant ugnies užpilame apie 3 litrus vandens. Taip pat virdulyje užviriname vandenį. Šiuo metu kalmarus supjaustykite juostelėmis arba žiedais, kaip jums labiau patinka. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Po to nesunku nuo jų nuimti odą. Pomidorų minkštimą sutrinkite trintuvu arba sutarkuokite trintuvu. Ir perkelkite į atskirą dubenį.

Kai puodo vandens paviršiuje pasirodys burbuliukai, įpilkite šiek tiek aliejaus ir druskos. Sudėkite makaronus į dubenį su vandeniu ir virkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Patartina juos išvirti prieš Al Dente. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį.

Tada paruoškite pomidorų padažą. Padedame keptuvę ant didelės ugnies. Supilkite alyvuogių aliejų ir pomidorų pastą. Troškinkite apie minutę. Sudėkite jūros gėrybes į pomidorus ir troškinkite dar apie 2 minutes. Druskos, pipirų, suberkite česnaką, prieskonius ir citrinos sultis. Maišykite dar vieną minutę. Ir nedelsiant nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.

Norėdami patiekti, sumaišykite makaronus su pomidorų padažu arba sudėkite makaronus į lėkštę ir užpilkite pomidorų mišiniu.

Antrasis variantas – makaronai su kalmarais grietinės padaže

Pirkinių sąrašas:

• Makaronai (geriausia spagečiai) - 0,5 kilogramo;
• Kalmarai - 4 vnt;
• grietinė 15-20% - 200 gramų;
• Svogūnai - 1-2 vnt;
• Krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
• Miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vanduo - 0,5 stiklinės;
• Standartiniai itališki prieskoniai;
• Druska;
• Pipirai.

Pirmiausia išvirkime spagečius. Sudėkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį, įpylę aliejaus, kad spagečiai nesuliptų. Po virimo nedelsdami išmeskite produktą į kiaurasamtį. Kol verda makaronai, kalmarus galite supjaustyti žiedeliais.

Grietinės padažo gaminimas. Svogūną reikia labai smulkiai supjaustyti. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus. Svogūną permetame, pridedant prieskonių. Miltus ir krakmolą sumaišykite vandenyje. Supilkite šį skystį ant svogūno, kuris tapo skaidrus. Šiuo mišiniu nedelsiant praskieskite grietinę. Būtina paversti mišinį į vienalytę masę. Ten pat metame ir jūros gėrybes ir troškiname apie 5 minutes.Grietinės padažas paruoštas.

Norėdami gražiai patiekti, pirmiausia į lėkštę dėkite spagečius, o tada – grietinės padažą.

Šis receptas gali pasirodyti neįprastas ir čia netinkamas, nes jis nevisiškai atitinka itališkos virtuvės kanonus. Tačiau norėdami visiškai atskleisti ir pagerinti kalmarų skonį, taikysime azijietiškus metodus.

Pirkinių sąrašas:

• Spagečiai - 0,35-0,45 kilogramo;
• Kalmarai - 0,5 kilogramo;
• Baltasis svogūnas - 1 vnt;
• bulgarų raudonieji pipirai - 1 gabalas;
• Grietinėlė >20% - 0,25 litro;
• Citrinos sultys (iš pusės citrinos)
• Sojų padažas - 2 šaukštai;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Bazilikas:
• pipirų;
• Druska;
• Alyvuogių aliejus.

Pirmas ryškus skirtumas nuo itališkos virtuvės yra tas, kad savo „jūros gėrybes“ marinuosime. Skerdenas geriau pjaustyti juostelėmis, o ne žiedais. Atidėkite į dubenį, įpilkite sojos padažo, citrinos sulčių ir pipirų. Ir palikite pasimarinuoti 5-7 minutes.

Šiuo metu svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais. Į wok keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada iš karto ištraukite, kad nesuteiktų kartumo. Ištraukę česnaką, jūros gėrybes nuleiskite į keptuvę. Kai tik pradeda išsiskirti drėgmė, suberkite pipirus ir svogūną, gerai išmaišykite. Tai turi būti daroma ant silpnos arba vidutinės ugnies. Sultys išsiskyrė labiau - supilkite grietinėlę, išmaišykite, išmaišykite ir uždenkite dangčiu 20-25 minutes. Būkite atsargūs, kad padažo nesumažėtų daugiau nei perpus.

Šiuo metu išvirkite spagečius ir gerai sumaišykite su padažu. Štai ir viskas, patiekalas paruoštas.

Kalmarų pagalba iš pradžių galite paįvairinti įprastus makaronus. Jie puikiai dera su pomidorais ir grietinės padažai, bet jei jums to nepakako, išbandykite trečiąjį receptą. Jūs nepasigailėsite. Dažniausiai žmonės, išgirdę žodį kalmarai, įsivaizduoja savo sumuštus žiedus, nors šios jūros gėrybės puikiai papildo spagečius. Tai perkelia standartinius makaronus į kitą lygį.

Mano šeima mėgsta spagečius, todėl dažnai tenka gaminti įvairius variantus, išbandyti įvairius priedus.

Spagečiai su kalmarais kreminiame padaže – mano anūkės mėgstamiausias patiekalas, todėl jai gaminu gana dažnai. Ir todėl turiu paslaptį, kaip šį patiekalą padaryti dar skanesnį!

Žinoma, kalmarai turi būti švieži, gerai kvepėti. Man labai pasisekė, perku jau nuluptus kalmarus, galiu iškart pradėti virti.

Jei turite neluptų kalmarų, 1–2 minutes nusiųskite juos į verdantį vandenį. Tada išimkite iš verdančio vandens ir supilkite saltas vanduo. O tada nuo kalmarų nesunku nulupti rausvai alyvinę plėvelę, o nuo pačios skerdenos nepamirškite nuimti chitininės plokštelės.

Mes paruošime visus produktus pagal sąrašą ir pereisime prie patiekalo gaminimo.

Nedelsdami uždėkite puodą su spagečių vandeniu ant ugnies ir leiskite vandeniui užvirti.

Kol vanduo kaista, pasirūpinkime kalmarais. Kalmarų skerdenas supjaustykite ilgomis juostelėmis. Tam padarysime vieną pjūvį išilgai karkaso, gausime išlankstytą karkasą, tad supjaustysime juostelėmis. Nors jei norite, galite supjaustyti žiedais.

SVARBU: kalmarus reikia supjaustyti juostelėmis. Juostelės neturi būti plonos.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite kalmarų juosteles 2 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Įberkite druskos, pipirų ir malto džiovinto česnako.

Supilame grietinėlę. Virkite kalmarus grietinėlėje dar 4-5 minutes.

Į verdantį vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir spagečius.

Virkite spagečius verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Mes tiesiog norime, kad spagečiai būtų minkštesni. Spagečius nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.

Perkelkite spagečius į keptuvę su kalmarais. Gerai sumaišykite kalmarus, grietinėlę ir spagečius.

Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite patiekalą, kol spagečiai visiškai iškeps, dar 7-8 minutes. Per tą laiką spagečiai sugers kreminį padažą.

Patiekite paruoštus spagečius su kalmarais kreminiame padaže porcijomis, apibarsčius šviežiais žaliais svogūnais ir saldžiosios paprikos dribsniais (nebūtina).

Gero apetito!

1 veiksmas: pakepinkite svogūną ir česnaką.

Puode storu dugnu ir šonais įkaitinkite alyvuogių aliejų.
O kol kaista, nulupkite svogūną, česnaką ir labai smulkiai supjaustykite, o tada sumeskite į įkaitintą aliejų kepti.


Kepkite keletą minučių, dažnai maišydami, kad įgautumėte gražią auksinę spalvą.

2 veiksmas: troškinkite kalmarus.

Į keptuvėje esantį svogūną ir česnaką suberkite kalmarų žiedus, o kitam viską pakepinkite aliejuje 2-3 minutes.
Dabar supilkite sausą baltąjį vyną.
Vis dar dažnai maišydami, pavirkite kalmarus dar keletą minučių, kad jie tinkamai troškintųsi vyne.

3 veiksmas: pridėkite pomidorų.

Sudėkite per pusę arba ketvirčiais (priklausomai nuo dydžio) vyšninius pomidorus. Ir toliau troškinkite viską kartu dar kelias minutes, kol kalmarai taps labai minkšti ir lengvai subadysis ant šakutės.

4 veiksmas: įpilkite makaronų.

Makaronus išvirkite atskirai pagal etiketės instrukcijas. Išvirę makaronus nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vandens perteklius.
Į kalmarų keptuvę suberkite išvirtus makaronus ir maišydami dar keletą minučių pakaitinkite.
Virimo pabaigoje įberkite druskos Kajano pipirai o gatavus makaronus su kalmarais patiekite prie stalo, pabarsčius šviežiomis žolelėmis.

5 veiksmas: patiekite makaronus su kalmarais.

Makaronai su kalmarais turėtų būti patiekiami iš karto po virimo, kaip pagrindinis karštasis patiekalas. Skaniai atrodo lėkštėje ir nereikia jokio padažo. Tinka šeimos pietums ar lengva romantiška vakarienė.
Gero apetito!

Gaminimui visada rinkitės gerą vyną, tokį, kurį gertumėte su malonumu ir pan.

Vietoj petražolių galite naudoti šviežią baziliką.