Chitinas. Kas yra chitinas, taikymas, įdomūs faktai. Chitinas ir chitozanas. Kas tai yra? Produktai, kurių sudėtyje yra chitino

Taip pat daugelis kitų maistinių medžiagų. Tačiau ypač įdomi grybų sudėtis yra unikali jų tekstūra, kuri neturi analogų tarp kitų gamtos atstovų. O medžiaga chitinas yra atsakinga už „mėsingą“ grybų struktūrą. Taip, tas pats chitinas, žinomas iš biologijos pamokų, kuris randamas vėžiagyvių ir vabzdžių kiautuose. Dėl savo unikalios cheminės struktūros grybai yra klasifikuojami kaip atskira karalystė. Tačiau kokį vaidmenį gamta skiria chitinui, išskyrus kriauklių kūrimą ir grybams unikalumo suteikimą?

Kas yra chitinas

Chitinas yra antras pagal gausumą biopolimeras planetoje.

Kai kuriais skaičiavimais, gamta kasmet pagamina lygiai tiek pat šios medžiagos, kiek ir celiuliozės. Cheminiu požiūriu tai yra azoto turintis polisacharidas su tiesia grandine. Natūraliomis sąlygomis jis yra sudėtingų organinių ir neorganinių junginių dalis.

Chitinas, kaip natūralus biopolimeras, daugiausia randamas krevečių, krabų, omarų ir vėžių egzoskelete (išorinėje skeleto dalyje). Taip pat randama grybuose, mielėse, kai kuriose bakterijose ir drugelio sparnuose. Žmogaus organizme jis būtinas plaukams ir nagams formuotis, o paukščių – plunksnams. Grynas chitinas yra trapesnis nei kartu su kitomis medžiagomis. Vabzdžių egzoskeletai yra chitino ir. Vėžiagyvių lukštai paprastai susideda iš chitino ir kalcio karbonato.

Chitinas turi daug komercinių analogų, įskaitant maisto ir farmacijos produktus. Jie dažniausiai naudojami kaip maisto tirštikliai ir stabilizatoriai, taip pat padeda sukurti maistinę plėvelę ant maisto produktų.

Maisto produktuose chitinas yra modifikuotos ir labiau biologiškai prieinamos chitozano formos. Chitozanas yra chitino darinys, susidarantis veikiant medžiagą temperatūrai ir šarmams. Kaip teigia mokslininkai, ši medžiaga savo sudėtimi panaši į žmogaus kūno audinius. Pramoniniais tikslais jis gaunamas iš vėžiagyvių kriauklių.

Atradimų istorija

Chitino atradimas datuojamas 1811 m., kai profesorius Henry Braconneau pirmą kartą jį atrado grybuose. Mokslininkas su ypatingu susidomėjimu pradėjo tyrinėti nežinomą medžiagą, kuri nebuvo jautri sieros rūgšties poveikiui. Tada (1823 m.) ši medžiaga buvo aptikta gaidžių sparnuose ir pavadinta „chitinu“, o tai graikiškai reiškia „drabužiai, kiautas“. Ši medžiaga buvo struktūriškai panaši į celiuliozę, tačiau buvo daug tvirtesnė. Chitino struktūrą pirmasis nustatė šveicarų chemikas Albertas Hofmannas. O 1859 m. mokslo pasaulis sužinojo apie chitozaną. Po to, kai chemikai "išvalė" chitiną iš kalcio ir baltymų. Ši medžiaga, kaip paaiškėja, turi teigiamą poveikį beveik visiems žmogaus kūno organams ir sistemoms.

Per kitą šimtmetį susidomėjimas chitinu šiek tiek išblėso ir tik 1930-aisiais jis išaugo su nauja jėga. O aštuntajame dešimtmetyje iš moliuskų kiautų pradėta gaminti medžiaga.

Chitinas gamtoje

Kaip jau minėta, chitinas yra pagrindinė daugelio nariuotakojų, tokių kaip vabzdžiai, vorai ir vėžiagyviai, egzoskeleto (išorinės skeleto dalies) komponentas. Iš šios stiprios ir kietos medžiagos pagaminti egzoskeletai apsaugo jautrius ir minkštus gyvūnų, neturinčių vidinių skeletų, audinius.

Chitinas savo struktūra panaši į celiuliozę. Ir šių dviejų medžiagų funkcijos taip pat yra panašios. Kaip celiuliozė suteikia jėgų augalams, chitinas stiprina gyvūnų audinius. Tačiau šios funkcijos ji neatlieka savarankiškai. Jam į pagalbą ateina baltymai, įskaitant elastingą resiliną. Egzoskeleto stiprumas priklauso nuo tam tikrų baltymų koncentracijos: ar jis bus kietas, kaip vabalo kiautas, ar minkštas ir lankstus, kaip krabo sąnariai. Chitiną taip pat galima derinti su nebaltyminėmis medžiagomis, tokiomis kaip kalcio karbonatas. Tokiu atveju susidaro vėžiagyvių kriauklės.

Gyvūnai, kurie nešioja „skeletą“ išorėje, yra gana nelankstūs dėl šarvų standumo. Nariuotakojai gali sulenkti galūnes ar kūno segmentus tik ties sąnariais, kur plonesnis egzoskeletas. Todėl jiems svarbu, kad egzoskeletas atitiktų anatomiją. Be kieto apvalkalo vaidmens, chitinas neleidžia vabzdžių ir nariuotakojų kūnams išdžiūti ir išsausėti.

Tačiau gyvūnai auga, o tai reiškia, kad laikas nuo laiko jiems reikia pakoreguoti šarvų „dydį“. Tačiau kadangi chitininė struktūra negali augti kartu su gyvūnais, jie numeta seną apvalkalą ir pradeda išskirti naują egzoskeletą su epidermio liaukomis. Ir nors naujieji šarvai kietėja (ir tai užtruks šiek tiek laiko), gyvūnai tampa itin pažeidžiami.

Tuo tarpu gamta chitino kiautais apdovanojo tik mažus gyvūnus, tokie šarvai nebūtų apsaugoję didesnių faunos egzempliorių. Jis netiktų ir sausumos bestuburiams, nes chitinas laikui bėgant tampa tirštesnis ir sunkesnis, o tai reiškia, kad gyvūnai negalėtų judėti, veikiami šių apsauginių šarvų.

Biologinis vaidmuo organizme

Patekęs į žmogaus organizmą, chitinas, turintis savybę surišti su maistu gaunamus lipidus, sumažina riebalų įsisavinimo žarnyne aktyvumą. Dėl to trigliceridų kiekis organizme mažėja. Kita vertus, chitozanas gali paveikti kalcio metabolizmą ir pagreitinti jo išsiskyrimą su šlapimu. Be to, ši medžiaga gali žymiai sumažinti lygį, tačiau teigiamai veikia kaulinio audinio mineralinę sudėtį.

Organizme chitinas-chitozanas atlieka antibakterinės medžiagos vaidmenį.

Dėl šios priežasties jis įtrauktas į kai kuriuos žaizdų priežiūros produktus. Tuo tarpu ilgalaikis chitino vartojimas gali sutrikdyti sveiką virškinamojo trakto mikroflorą ir suaktyvinti patogeninės mikrofloros augimą.

Chitino ir chitozano funkcijos:

• kūdikių maisto komponentas;
• naudingas maisto papildas;
• mažina cholesterolio kiekį;
• skaidulų šaltinis;
• skatina bifidobakterijų dauginimąsi;
• padeda esant laktozės netoleravimui;
• svarbu numesti perteklinį svorį;
• priešuždegiminis komponentas;
• būtinas kaulų stiprumui;
• turi teigiamą poveikį akių sveikatai;
• palengvina dantenų ligas;
• priešnavikinis agentas;
• kosmetikos komponentas;
• daugelio medicinos produktų sudedamoji dalis;
• kvapioji medžiaga, konservantas;
• naudojamas tekstilės ir popieriaus gamybai;
• sėklų apdorojimo agentas;
• svarbus valymui.

Kam to reikia

Yra nemažai mokslinių įrodymų, rodančių chitino poveikį cholesterolio koncentracijai mažinti. Ši savybė ypač pastebima chitozano ir chromo derinyje. Šį poveikį žiurkėms pirmą kartą įrodė Japonijos mokslininkai 1980 m. Tada mokslininkai išsiaiškino, kad cholesterolio kiekis sumažėjo dėl chitino gebėjimo surišti lipidus su ląstelėmis, neleidžiant jiems pasisavinti organizmo. Tuomet Norvegijos mokslininkai paskelbė savo patirties rezultatus: norint sumažinti cholesterolio kiekį beveik 25 procentais, 8 savaites be dietos reikia vartoti chitozaną.

Teigiamą chitino poveikį jaučia ir inkstai. Ši medžiaga ypač svarbi palaikant optimalią žmonių, kuriems atliekamos hemodializės procedūros, savijautą.

Poveikis odai yra suaktyvinti gebėjimą greitai išgydyti žaizdas.

Jis veikia organizmą pagal tirpių skaidulų principą. Tai reiškia, kad jis pagerina virškinimo organų veiklą, pagreitina maisto prasiskverbimą per žarnyno traktą ir pagerina žarnyno judrumą.

Pagerina plaukų, nagų ir odos struktūrą.

Naudingos savybės

Daugybė tyrimų parodė, kad chitinas ir jo dariniai yra netoksiški, o tai reiškia, kad juos galima saugiai naudoti maisto ir farmacijos pramonėje. Kai kuriais duomenimis, vien JAV ir Japonijoje chitino pagrindu pagamintus maisto papildus vartoja apie 2 mln. O jų skaičius tik auga. Beje, japonų gydytojai rekomenduoja pacientams vartoti chitiną kaip vaistą nuo alergijos, aukšto kraujospūdžio ir artrito.

Be to, žinoma, kad chitinas visiškai suyra veikiamas mikroorganizmų, todėl yra aplinkai nekenksminga medžiaga.

Chitinas ir...

...virškinimas

Chitino įtraukimas į įprastą mitybą yra geriausia, ką žmogus gali padaryti savo sveikatai. Bent jau taip teigia kai kurie tyrinėtojai. Juk šios medžiagos vartojimas ne tik padės atsikratyti antsvorio, bet ir sumažins kraujospūdį, neleis atsirasti opoms virškinimo sistemoje, palengvins maisto virškinimą.

Keletas Japonijoje ir Europoje atliktų tyrimų parodė, kad chitinas ir jo dariniai skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne. Mokslininkai taip pat turi pagrindo manyti, kad chitinas ne tik gerina storosios žarnos veiklą (pašalina dirgliosios žarnos sindromą), bet ir apsaugo nuo piktybinių navikų bei polipų susidarymo audiniuose.

Įrodyta, kad ši unikali medžiaga saugo nuo gastrito, stabdo viduriavimą, mažina vidurių užkietėjimą, šalina toksinus.

...laktozė

Galbūt tai stebina, tačiau tyrimo rezultatai įtikina šios prielaidos teisingumu. Chitinas mažina laktozės netoleravimą. Eksperimentų rezultatai nustebino net mokslininkus. Paaiškėjo, kad chitino fone net maistas, susidedantis iš 70 proc., nesukelia virškinimo sutrikimų simptomų.

... perteklinis svoris

Šiandien yra keletas įrodymų, kad chitinas yra riebalų blokatorius. Kai žmogus tai vartoja, jis jungiasi su lipidais, kurie patenka į organizmą su maistu. Ir būdamas netirpus (nevirškinamas) komponentas, susijęs komponentas automatiškai suteikia tą patį gebėjimą. Dėl to paaiškėja, kad šis keistas „duetas“ eina tranzitu. Riebalų pasisavinimas nevyksta. Eksperimentiškai nustatyta, kad norint numesti svorio per dieną reikia suvartoti 2,4 g chitozano.

...žaizdų gijimas

Chitinas yra viena iš svarbiausių medžiagų pacientams, turintiems nudegimų. Jis puikiai suderinamas su gyvais audiniais. Mokslininkai pastebėjo, kad šios medžiagos dėka žaizdos gyja greičiau. Paaiškėjo, kad rūgštus chitino mišinys pagreitina traumų gijimą po įvairaus laipsnio nudegimų. Tačiau šio chitino gebėjimo tyrimas tęsiamas.

…mineralizacija

Šis polisacharidas atlieka lemiamą vaidmenį įvairių audinių mineralizacijoje. Ir pagrindinis to pavyzdys yra moliuskų kriauklės. Mokslininkai, ištyrę šį chitino gebėjimą, labai tikisi šios medžiagos kaip kaulinio audinio atkūrimo komponento.

– Ar pietums užsisakėte skėrių?

Chitozanas įsiveržė į maisto pramonę 1990-aisiais. Reklamuodami naują maisto papildą gamintojai kartojo, kad jis padeda sumažinti svorį ir cholesterolio kiekį, apsaugo nuo osteoporozės, hipertenzijos, skrandžio opų.

Bet, žinoma, chitiną maiste pradėti naudoti ne praėjusio amžiaus pabaigoje. Ši tradicija yra mažiausiai kelių tūkstančių metų senumo. Artimųjų Rytų ir Afrikos gyventojai nuo neatmenamų laikų vartojo skėrius kaip sveiką ir maistingą patiekalą. Senojo Testamento puslapiuose, senovės graikų istoriko Herodoto įrašuose, senovės Romos metraščiuose, islamistų knygose ir actekų legendose yra nuorodų į vabzdžius kaip maistą.

Tarp kai kurių Afrikos tautų džiovinti skėriai su pienu buvo laikomi tradiciniu patiekalu. Rytuose buvo tradicija vyrui dovanoti vabzdžius kaip aukščiausią dovaną. Sudane termitai buvo laikomi delikatesu, o virtos skruzdėlės buvo actekų vakarienės akcentas.

Dabar apie tokius gastronominius skonius yra įvairių nuomonių. Tačiau daugelyje Rytų šalių vis dar prekiaujama keptais skėriais, Meksikoje verda amūras ir blakes, filipiniečiai mėgaujasi įvairiais patiekalais iš svirplių, o Tailande turistams noriai siūlomi specifiniai iš vabalo lervų, svirplių, vikšrų ir laumžirgių patiekalų.

Ar žiogai yra alternatyva mėsai?

Šiuolaikiniame pasaulyje vabalų valgymas traktuojamas skirtingai. Kai kuriems žmonėms pasidaro karšta vien nuo minties, kad kažkas kur nors spusteli tarakonus, o ne sėklas. Kiti nusprendžia paragauti gastronominės egzotikos keliaudami po pasaulį. O dar kitiems žiogai ir visi chitininiai broliai tarnauja kaip įprastas maistas, kuris išlieka labai gerbiamas šimtus metų.

Šis faktas negalėjo nesudominti tyrinėtojų. Jie pradėjo tyrinėti, kokią naudą žmogus gali gauti vartodamas vabzdžius. Kaip ir galima tikėtis, mokslininkai nustatė, kad visa ši „šurmuliuojanti egzotika“ aprūpina žmones chitinu, o tai neabejotinai yra pliusas.

Be to, tiriant cheminę vabzdžių sudėtį, paaiškėjo, kad kai kuriuose iš jų yra beveik tiek pat baltymų, kiek jautienos mėsoje. Pavyzdžiui, 100 g amūrų yra 20,5 g baltymų, tai tik 2 g mažiau nei jautienoje. Mėšlo vabalai turi apie 17 gramų baltymų, termitai – 14 gramų, o bitės – apie 13 gramų baltymų. Ir viskas būtų gerai, bet surinkti 100 gramų vabzdžių yra daug sunkiau nei nusipirkti 100 gramų mėsos gabalą.

Kad ir kaip būtų, XIX amžiaus pabaigoje britas Vincentas Holtas įkūrė naują gurmanų judėjimą ir pavadino jį entomofagija. Šio judėjimo šalininkai vietoj mėsos valgymo ar vegetarizmo „pasipažino“ valgantys vabzdžius. Šios dietos šalininkai savo chitino turtingą dietą laikė beveik vaistiniu. O patiekalai iš jų meniu sveikesni ir švaresni nei gyvulinės kilmės produktai.

Kaip gauti daugiausiai chitino iš maisto

Krevetės priklauso maisto produktų, kuriuose yra didžiausias chitino kiekis, sąrašui. Bet jei tikrai norite iš šio produkto gauti maksimalios medžiagos, pirmenybę teikite ne karališkiems, o mažesniems egzemplioriams. Jų lukštus lengviau kramtyti, o iš jų esantį chitiną organizmas lengviau pasisavina. Jei žuvį vartojate kaip chitino šaltinį, tada ją reikia virti tik su žvynais. Na, nepamirškite apie grybus, iš kurių galite paruošti keliasdešimt patiekalų. O geriausia tai, kad jums nereikia kramtyti kieno nors kiautų ar žvynų.

Farmacinis analogas

Kepti amūrai, tarakonai ar mėšlo vabalai, žinoma, nėra unikalus chitino šaltinis. Šiuolaikinis žmogus, vengdamas tokios egzotiškos virtuvės, gali nesunkiai papildyti organizmo medžiagų atsargas. Ne veltui mokslininkai dešimtmečius mokėsi atskirti šį naudingą komponentą nuo natūralių šaltinių.

Pavyzdžiui, Sovietų Sąjungoje vaistas, kurio sudėtyje yra chitino, pasirodė XX amžiaus antroje pusėje. Tiesa, tuo metu ši plėtra buvo klasifikuojama kaip „Slapta“. Sovietų mokslininkai, atlikę daugybę eksperimentų su pelėmis, šunimis ir beždžionėmis, įrodė chitino veiksmingumą gydant spinduliuotę. Po kelerių metų vaisto veiksmingumas buvo išbandytas su žmonėmis.

Tada paaiškėjo, kad ši medžiaga, be apsaugos nuo radijo spinduliuotės, veiksminga ir nuo alergijų, vėžio, žarnyno disfunkcijos bei hipertenzijos. Šiandien tyrimai tęsiami. Ir ne taip seniai mokslininkai sugebėjo gauti chitozaną iš bičių. Šis įvykis tapo nauju postūmiu chitinologijos mokslo raidai.

Vartojimo standartai

Saugia chitino doze laikoma paros porcija, ne didesnė kaip 3 g. Priešingu atveju, užuot pagerinus motoriką, gali sutrikti virškinamojo trakto veikla.

Tuo tarpu aktyviau šį polisacharidą vartoti leidžiama žmonėms, turintiems antsvorio ir padidėjusį cholesterolio kiekį. Taip pat verta atkreipti dėmesį į didžiausias leistinas chitino paros normas esant riebalinei kepenų degeneracijai, sutrikusiai medžiagų apykaitai, cukriniam diabetui ir alerginėms ligoms. Be to, padidėjusį chitino poreikį jaučia žmonės, sergantys cukriniu diabetu, dažnai užkietėję viduriai, apsvaigę, taip pat po odos persodinimo.

Priešingai, žmonėms, sergantiems disbakterioze, vidurių pūtimu, gastritu, pankreatitu ar virškinimo organų uždegimais, nepatartina pernelyg pamėgti grybų ir vėžiagyvių.

Šalutiniai poveikiai

Tyrimai patvirtina, kad chitino toksiškumas yra labai žemas. Šalutinis poveikis gali pasireikšti žmonėms, alergiškiems vėžiagyviams. Tai dažniausiai pasireiškia vidurių užkietėjimu ir vidurių pūtimu. Per didelis chitozano vartojimas apsunkina virškinimo sistemos veiklą net iki visiško užsikimšimo.

Kaip atpažinti trūkumą

Padidėjęs cholesterolio kiekis yra vienas iš chitino trūkumo simptomų. Sutrikusi inkstų funkcija taip pat gali rodyti, kad iš moliuskų kiautų trūksta medžiagų. Ir net pedikuliozė (utėlės), kaip teigia kai kurie tyrinėtojai, atsiranda ir tada, kai organizmui trūksta chitino.

Kiti simptomai yra:

• fizinis silpnumas;
• apetito praradimas;
• nutukimas;
• miego sutrikimas;
• dažnos alergijos;
• žarnyno sutrikimai;
• sąnarių skausmas;
• atliekų perteklius.

Kuo naudingi seni krabai?

Augalai tarnauja kaip celiuliozės šaltinis žmonėms, o tai, galima sakyti, yra natūralus plastiko analogas. Prieš daugelį metų mokslininkai išmoko iš šios medžiagos gaminti daugybę dalykų, įskaitant plastiką ir viskozę.

Tačiau kai kurie gyvūnai taip pat gali gaminti natūralų „plastiką“. O faunos pasaulyje tai yra chitinas. Daugelį metų krabų mėsa buvo naudojama maisto pramonėje, o šių vėžiagyvių kiautai buvo išmetami. Keli tūkstančiai tonų per metus. Ir viskas todėl, kad mokslininkai negalėjo suprasti, kaip iš šių lukštų išgauti chitiną. Tik 1975 metais chemikai pirmą kartą sugebėjo išskirti iš šarvų reikalingą medžiagą ir apdoroti ją norima forma. Taip atsirado chirurginis siūlas, kuris nesukelia alergijos, skatina greitą žaizdų gijimą, o vėliau ištirpsta organizme. Šis atradimas tapo neįtikėtinu impulsu medicinos raidai. Sunku patikėti, bet visa tai dėka krabų kiautų, kurie dar visai neseniai buvo išmetami kaip šiukšlės.

Chitino naudojimo sritys

Žmogus rado daugybę būdų, kaip chitiną panaudoti savo naudai. Taigi medicinoje patvarus chitinas naudojamas chirurginiams siūlams kurti. Dėl savo gebėjimo greitai sugerti vandenį, jis tapo tamponų ir kempinių dalimi. Chitinas pasižymi stipriomis antibakterinėmis, antivirusinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas kaip papildomas medicininių tvarsčių ir tvarsčių komponentas.

Virškinimo pramonėje chitinas yra įtrauktas į daugelį produktų kaip tirštinamasis komponentas. Be to, medžiaga naudojama vandens valymui iš riebalų, sunkiųjų metalų druskų, toksinų ir kaip naminių gyvūnėlių ėdalo sudedamoji dalis. Jis taip pat įtrauktas į daugelį kosmetikos gaminių ir netgi naudojamas kaip apatinių drabužių komponentas. Chitinas naudojamas biomedicinoje, mikrobiologijoje ir žemės ūkyje. Kovai su erkėmis bitininkai naudoja apizaną – produktą, sukurtą mažos molekulinės masės chitozano pagrindu.

Chitinas kosmetologijoje

Pastaruoju metu tarp kosmetikos gaminių populiarėja preparatai chitino pagrindu. Šiuolaikiniuose šampūnuose, kondicionieriuose ir plaukų formavimo priemonėse, dantų pastose, kremuose ir geliai gana dažnai turi šio naudingo polisacharido. Iš vėžiagyvių lukštų gaunamas ekstraktas atkuria odos elastingumą, stiprina nagus, plaukus padengia apsaugine plėvele. Jei kalbėtume apie plaukus, tai dėka chitino „dangos“ jie lengviau iššukuojami, įgauna sveiką blizgesį, nesielektrina ir atrodo tūringesni. Ir vis dėlto jie išlaiko gebėjimą kvėpuoti.

Naujos kartos anti-senėjimo kosmetikoje yra chitino darinio – chitozano. Išlygina raukšles, gaivina odos spalvą, gerina kraujotaką. Ta pati medžiaga įtraukta į vaistus nuo nutukimo, nes padeda pašalinti skysčių, riebalų ir toksinų perteklių iš kūno audinių.

Chitino receptai

Tradiciniai gydytojai taip pat niekada nepaisė chitino. Ypač Rusijoje visada buvo vertinamos bitės ir jų medžiagų apykaitos produktai. Bet dabar – apie bites, kaip naudingo chitino šaltinį. Daugelis vaistinių preparatų ruošiami iš negyvų bičių (negyvų vabzdžių). Jie tarnauja kaip chitino šaltinis. Dažniausiai vandens ir alkoholio tinktūros ruošiamos iš negyvų bičių. Šios priemonės liaudies medicinoje buvo naudojamos greitam žaizdų gijimui, randų susidarymo prevencijai, taip pat kaip hemostazinė, nuskausminamoji ir bendrai stiprinanti priemonė.

Alkoholio tinktūra kūnui stiprinti

Ingridientai:

• mirusios bitės – 1 valgomasis šaukštas;
• alkoholio 40 proc.

Kaip gaminti

Negyvas bites sumalkite (galite naudoti kavos malūnėlį) ir įpilkite alkoholio. Palikite mišinį 21 dieną tamsioje vietoje. Per tą laiką mišinį reguliariai (bent kartą per dieną) purtykite. Laikyti sandariai uždarytame inde tamsioje vietoje.

Produktas vartojamas imuninei sistemai stiprinti ir organizmo valymui.

Vandens infuzija svorio netekimui

Ingridientai:

• mirusios bitės - 2 šaukštai;
• verdantis vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti

Negyvą mėsą užpilkite verdančiu vandeniu, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Nukoškite, atvėsinkite. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį (pusvalandį prieš).

Produktas reguliuoja hormonų pusiausvyrą, pagreitina riebalų deginimą, skatina svorio metimą.

Milteliai nuo tuberkuliozės (nuo kurmių svirplių)

Likus dviem dienoms iki recepto paruošimo, jie nustoja šerti kurmius. Ši technika leidžia išvalyti vabzdžių virškinamąjį traktą. Tada dezinfekuokite alkoholiu. Ir tik po to jie pradeda džiūti. Geriausia džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Džiovintus vabzdžius sumalkite kavos malūnėlyje. Vartoti, sumaišius su medumi, 2-3 kartus per dieną. Vienkartinė dozė – 1 arbatinis šaukštelis.

Chitinas ilgą laiką liko neišspręsta medžiaga tyrinėtojams. Tačiau kiekvienais metais mokslininkai vis daugiau sužino apie šį unikalų polisacharidą. Ir kuo daugiau atradimų jie padaro, tuo labiau žavisi chitino savybėmis. Ir ne taip seniai mokslo sluoksniuose buvo pradėta kalbėti apie galimą galimybę iš chitino sukurti dar daugiau produktų. Kiek tikroviškos šios idėjos, dar reikia pamatyti.

Šaltiniai

Jei manote, kad skėriai valgomi tik kai kuriose Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse, tuomet labai klystate. Tiesą sakant, jūs ir aš reguliariai valgome patiekalus iš vabzdžių. Ir tai labai naudinga. Jau kelis dešimtmečius chitinas ir jo dariniai dedami į maistą, vaistus, kosmetiką, netgi tvarsčius ir chirurginius siūlus (siuvimo medžiagą). Pirmieji tai padarė japonai, paskui europiečiai ir amerikiečiai. Dabar mes taip pat susipažinome su chitinu.

Kas mokykloje nepraleido biologijos pamokų, prisimena, kad chitinas yra medžiaga, iš kurios gaminamas vėžio apvalkalas. Tačiau chitino yra ne tik vėžiuose. Tai yra visų nariuotakojų egzoskeleto dalis: vėžiagyviai (krabai, krevetės, omarai) ir vabzdžiai (vabalai, drugeliai). Be to, chitino yra mielių, dumblių ir grybų ląstelių sienelėse.

Nuo visų ligų

Chitino priedai į maistą dedami siekiant pagerinti jo išvaizdą, sustiprinti skonį ir aromatą arba kaip konservantas. Kai kurie žmonės renkasi vabzdžius maisto papildų pavidalu.

Tokios dietos privalumai:

• apsaugo organizmą nuo radioaktyviosios spinduliuotės;
• slopina vėžio ląstelių augimą;
• neleidžia išsivystyti širdies priepuoliams ir insultams (stiprina kraują skystinančių vaistų poveikį);
• dideja imunitetas ;
• reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje (padeda aterosklerozė ir nutukimas);
• gerina virškinimą (mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, skatina naudingųjų bifidobakterijų augimą);
• kovoja su uždegiminiais procesais;
• pagreitina audinių regeneracijos (atstatymo) procesus.

Gyvojoje gamtoje chitinas aptinkamas taip dažnai, kad pagal paplitimą užima garbingą antrą vietą tarp organinių medžiagų (po celiuliozės). Kai kurie mokslininkai netgi mano, kad netolimoje ateityje žmonija visiškai pereis prie chitino dietos. Taigi Šiaurės Karolinos polimerų chemijos profesorius Samas Hudsonas neseniai pasakė, kad šiuolaikiniai tyrinėtojai „stovi ant naujo drąsaus pasaulio slenksčio, tokio begalinio, kiek produktų, kuriuos galima gauti iš chitino“.

Iš istorijos

Ir viskas prasidėjo nuo to, kad dar 1811 metais Nansi (Prancūzija) botanikos sodo direktorius profesorius Henry Braconneau pradėjo tyrinėti grybų cheminę sudėtį. Jo dėmesį patraukė keista medžiaga, kurios sieros rūgštis negalėjo ištirpinti. Tai buvo tikras chitinas. Netrukus paaiškėjo, kad prancūzų mokslininko išskirtas biopolimeras rastas ne tik grybuose, bet ir vabzdžių elitre. O 1823 metais medžiagai buvo suteiktas oficialus pavadinimas. "Chitin" - iš graikų "chiton" - drabužiai. 1859 metais chemikai, atsikratę kalcio ir baltymų, iš chitino gavo naują medžiagą – chitozaną – dar įdomesnę nei jo pirmtakas. Tačiau po visų atradimų niekas, išskyrus siaurus specialistus, chitinu nesidomėjo 100 metų.

Tik XX amžiaus pabaigoje buvo atrasta chitino su chitozanu nauda sveikatai. Tačiau žmonės nariuotakojus pradėjo valgyti kartu su chitininiu dangteliu jau seniai. Net Biblijoje, Leviticus knygoje, minimi „švarūs“ ir „nešvarūs“ vabzdžiai, tai yra tie, kuriuos galima arba negalima valgyti. Pavyzdžiui, skėriai ir amūrai laikomi „švariais“. Jonas Krikštytojas dykumoje valgė skėrius ir laukinį medų. Senovės graikų istorikas Herodotas minėjo afrikiečius, kurie gaudė skėrius, džiovino juos saulėje, apliejo pienu ir valgė. Manoma, kad net senovės romėnai nepaniekino skėrių meduje, o islamo įkūrėjo Mahometo žmonos savo sutuoktiniams siųsdavo dovanų ištisus skėrių padėklus.

Virtos skruzdėlės buvo patiekiamos per vakarienę Indijos valdovo Montezumos dvare. Žymus zoologas ir keliautojas Alfredas Brehmas savo knygoje „Gyvūnų gyvenimas“ aprašė, kaip Sudano gyventojai gaudo ir mielai valgo termitus. Daugelio tautų gastronominė meilė voratinklinėms vabzdžiams išliko iki šių dienų. Kai kuriose Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse skėriai parduodami parduotuvėse ir turguose, o iš jų pagaminti patiekalai įtraukiami į brangių restoranų valgiaraščius. Filipinuose yra daug būdų, kaip paruošti svirplius. Tailande valgomi svirpliai, vikšrai, laumžirgiai, vabalų lervos. Meksikoje jie valgo smirdžius ir žiogus.

Chitino dieta

Įdomu, kad vabzdžių dieta buvo išrasta XIX amžiaus pabaigoje. 1885 metais anglų keliautojas ir gamtininkas Vincentas Holtas, kaip atsvarą vegetarizmui ir mėsos valgymui, pradėjo kviesti entomofagiją – maitinimąsi vabzdžiais. Nežinodamas apie chitino ir chitozano gydomąjį poveikį, Holtas vis dėlto rašė: „Vabzdžiai, kaip maistinių medžiagų šaltinis, yra daug sveikesni ir švaresni, nes patys minta tik augaliniu maistu.

Nors sunku gauti pakankamai vabzdžių, tai įmanoma. Svarbiausia paskaičiuoti (bent jau apytiksliai): kiek reikia sugauti amūrų, termitų, bičių ir mėšlo vabalų, kad jie iš viso svertų 100 gramų.

Lyginamoji maistinė vertė gramais 100 g produkto:

• Žiogai: baltymai - 20,6; riebalai - 6,1
• Mėšlo vabalai: baltymai - 17,2; riebalai - 3,8
• Termitai: baltymai - 14,2; riebalai - 2,2
• Bitės: baltymai - 13,4; riebalai - 1,4
• Jautiena: baltymai - 23,5; riebalai - 21,2

Galų gale, entomofagija yra egzotika. Šiandien, norint pajusti gydomąjį chitino (chitozano) poveikį, visai nebūtina įveikti pasibjaurėjimą kramtyti tarakonus ir skarabėjus. Galite tiesiog nueiti į parduotuvę ir nusipirkti ką nors dietinio.

Chitinas mūsų šalyje

Pats pirmasis vaistas chitino pagrindu buvo sukurtas septintajame dešimtmetyje Sovietų Sąjungoje. Jis turėjo apsaugoti žmones nuo jonizuojančiosios spinduliuotės. Visi naujojo vaisto tyrimai buvo griežtai įslaptinti kariuomenės, o jo sudėtis buvo paslėpta net nuo gydytojų. Po daugybės eksperimentų su pelėmis, šunimis ir beždžionėmis buvo įrodyta, kad vaistas padeda gyvūnams išgyventi po mirtinos radiacijos dozės. Šiek tiek vėliau mokslininkai išsiaiškino, kad chitino vaistai padeda ir žmonėms, o taip pat jų savybės neapsiriboja vien tik radioprotekciniu poveikiu.

Chitinas ir jo dariniai padeda kovoti su vėžiu, alergijomis, hipertenzija, žarnyno ligomis ir kt. Be to, chitininiai intarpai prisideda prie ilgesnio kitų vaistų veikimo.

Chitino ir chitozano tyrimai tęsiami ir šiandien. Rusijoje tai daro Rusijos Chitino draugijos nariai, įkurti 2000 m. Joje dalyvavo ne tik chitino ir chitozano tyrimais užsiimantys mokslininkai, bet ir kitų mokslo sričių specialistai, pramonės, medicinos, žemės ūkio atstovai. Vakaruose geriausi chitinologai apdovanojami Braconno premija, pavadinta chitino atradėjo Braconno vardu. Rusijoje panašus apdovanojimas pavadintas chitino tyrimų entuziasto, akademiko Pavelo Šorygino vardu.

Nedaug žmonių prisimena informaciją apie šį elementą iš biologijos pamokų. Kur jis randamas gamtoje? Kodėl organizmui to reikia? Atsakymai į šiuos klausimus pateikiami straipsnyje.

Medžiagos aprašymas

Chitinas yra natūralus azoto turinčių polisacharidų junginys. Gamtoje jo randama vėžiagyvių griaučiuose, vabzdžių sparnuose, grybų audiniuose, taip pat augalų stiebuose ir lapuose.

Dar visai neseniai chitinas buvo laikomas atliekomis, nes negali ištirpti įvairiuose šarmuose ir vandenyje. Tačiau šis elementas yra labai svarbus daugeliui gyvų būtybių. Verta manyti, kad chitinas yra medžiaga, kuri yra žmogaus kūno dalis. Jo dėka išugdome labai tvirtus nagus ir plaukus.

Reikšmė laukinėje gamtoje

Chitinas yra pagrindinė daugelio nariuotakojų egzoskeleto dalis. Tai apima vėžiagyvius, vorus ir kai kuriuos vabzdžius. Kadangi tokių mūsų planetos gyventojų kūnai neturi vidinių skeletų, kažkas turi apsaugoti jų vidaus organus nuo pažeidimų. Todėl galime drąsiai teigti, kad chitinas atlieka apsauginę funkciją.

Tačiau šis elementas neegzistuoja vienas. Jis derinamas su kitomis medžiagomis, pavyzdžiui, baltymais, ir tai leidžia būti kietesniam arba, atvirkščiai, lankstesniam. Visų pirma, chitininis dangalas skirtas apsaugoti vidaus organus. Be to, jis taip pat apsaugo kūną nuo išsausėjimo ir dehidratacijos.

Tokio apvalkalo trūkumas yra tas, kad jis negali padidėti. Todėl gyvūnas priverstas jį mesti ir laukti, kol susidarys naujas apsauginis apvalkalas. Tai neužima daug laiko, tačiau faunos atstovas šiuo metu tampa neapsaugotas.

Chitinas yra medžiaga, randama tik mažų gyvūnų kiautuose. Toks apvalkalas negalės apsaugoti didelių asmenų. Netinka ir sausumos bestuburiams gyventojams. Laikui bėgant jis tampa sunkus ir šiurkštus, o tai reiškia, kad judėti jame tampa vis sunkiau.

Vaidmuo žmogaus organizme

Chitinas yra atsakingas už lipidų surišimą žmogaus organizme, tai reiškia, kad žarnynas lengviau dirba, sumažėja cholesterolio ir kitų kenksmingų lipidų kiekis organizme. Virškinimas normalizuojasi, pagerėja skrandžio veikla. Šis elementas taip pat skatina kaulų mineralizaciją žmogaus organizme. Tačiau ilgai jo vartoti negalima, nes tai gali sutrikdyti normalią virškinimo sistemos veiklą ir sukelti patogeninės bei oportunistinės floros dauginimąsi organizme.

Chitinas yra skaidulų šaltinis, taip pat padeda kovoti su antsvoriu. Su jo pagalba galite sustiprinti skeleto kaulus, taip pat padidinti bifidobakterijų skaičių organizme. Patekęs ant odos, chitinas turi antimikrobinį poveikį ir skatina greitą žaizdų, įbrėžimų ir įpjovimų gijimą. Elementas taip pat teigiamai veikia nagus, odą ir plaukus. Todėl jis yra įtrauktas į daugelį kosmetikos ir vitaminų papildų.

Chitinas grybuose

Grybai yra vertingas produktas žmogaus organizmui. Juose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip selenas, kalis, cinkas, varis, taip pat didelis kiekis B grupės vitaminų.Tačiau tai dar ne viskas. Šiuose produktuose taip pat yra chitino. Grybai laikomi unikalia organizmų įvairove dėl ypatingo mėsingo audinio, vadinamo grybiena. Tokią struktūrą jai suteikia chitinas, kuris yra grybienos dalis. Nenuostabu, kad grybai užima ypatingą vietą tarp gyvūnų ir augalų ir atlieka savo unikalų vaidmenį žmogaus organizmui.

Grybuose esantis chitinas bus naudingas organizmui tik tuomet, jei vartosite saikingą šio produkto kiekį.

Nepamirškite, kad šis elementas nėra virškinamas ir nepasisavinamas žarnyne, nors ir gerina virškinimą. Grybelio ląstelės sienelėje esantis chitinas yra žmogaus organizmo skaidulos. Tačiau mokslininkai nerekomenduoja grybauti labai dažnai. Į racioną juos galima įtraukti tik retkarčiais, ne dažniau kaip kartą per savaitę. Vaikams iki 7 metų grybauti nerekomenduojama.

Vaidmuo virškinimui

Mokslininkai įrodė, kad gyvūnų chitinas, įtrauktas į racioną, teigiamai veikia virškinimo sistemą. Ši medžiaga gali kovoti su antsvoriu ir taip pat sumažinti kraujospūdį. Tinkamai naudojant, jis palengvins skrandžio ir žarnyno opas ir užtikrins lengvą maisto virškinimą. Chitino valgymas palengvins vidurių užkietėjimą, viduriavimą, taip pat pašalins toksinus iš organizmo.

Mokslininkai įrodė, kad valgant saikingą chitino kiekį, žarnyne padaugės tam tikrų naudingų mikroorganizmų grupių. Vartodami šį maisto papildą sumažinate piktybinių navikų ir polipų atsiradimo riziką.

Valgyti vabzdžius

Kaip minėta aukščiau, chitinas susideda iš azoto turinčių polisacharidų. Nuo seniausių laikų Afrikos ir Artimųjų Rytų gyventojai valgė didelius kiekius vabzdžių. Be to, toks patiekalas nebuvo laikomas desertu, o buvo sotus valgis. Tai liudija senovės įrašai. Pavyzdžiui, kai kurios tautos skėrius valgydavo su pienu. Kitoms tautoms termitai ar virtos skruzdėlės buvo tikras delikatesas.

Tačiau šiandien galima paragauti patiekalų iš vabzdžių. Žinoma, mokslininkus domino aborigenų minta vabzdžiais, todėl buvo atliekami įvairūs moksliniai tyrimai. Nustatyta, kad vabzdžių valgymas yra labai naudingas žmonių sveikatai. Pirma, vabzdžių ląstelių sienelių sudėtis apima chitiną, kuris jau yra neabejotinas pliusas. Tačiau tai dar ne viskas. Pavyzdžiui, žiogo organizme baltymų yra beveik tiek pat, kiek jautienos mėsoje. Štai kodėl vabzdžiai laikomi visaverčiu maistingu maistu.

Chitino trūkumas

Celiuliozė ir chitinas yra medžiagos, panašios savo sudėtimi ir funkcijomis. Tačiau pirmasis iš jų yra augalų ląstelių dalis, o antrasis – nariuotakojų ląstelės sienelės dalis.

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra padidėjęs cholesterolio kiekis organizme. Kitas simptomas, rodantis chitino trūkumą, yra netinkama inkstų veikla. Tačiau tai dar ne visi ženklai. Labai dažnai šio elemento stokojančius žmones vargina sumažėjęs apetitas, silpnumas, netinkama žarnyno veikla, dumblas organizme, dažnos alerginės reakcijos, sąnarių skausmai ir nutukimas.

Pastebėję aukščiau išvardintus simptomus, būtinai kreipkitės į gydytoją. Jei gydytojas nustatys chitino trūkumą, jis parinks jums tinkamą dietą, taip pat įtrauks į ją multivitaminų kompleksus.

Naudojimo sritis

Chitinas labai aktyviai naudojamas daugelyje žmogaus gyvenimo sričių. Pavyzdžiui, iš jo gaminamos tvirtos ir patikimos, taip pat gali greitai sugerti skysčius, todėl iš jo gaminamos įvairios kempinės ir tamponai. Nepamirškite, kad chitinas turi antibakterinių savybių. Todėl jis gali būti naudojamas įvairių tvarsčių gamybai.

Be to, chitinas buvo naudojamas kosmetologijoje, gyvulių pašarų gamyboje, taip pat žemės ūkyje ir mikrobiologijoje.

Chitinas yra pagrindinė grybų ląstelių sienelių struktūrinė medžiaga, taip pat nariuotakojų dangalas. Jis pasižymi geromis vandeniui atspariomis savybėmis ir taip pat yra puikus konstrukcinis komponentas. Žmogus galėjo naudoti chitiną savo reikmėms. Kas tai yra ir kodėl šiandien jis tapo toks populiarus?

Molekulių sandara

Kadangi tai yra polimeras, jis sudarytas iš daugelio atskirų gliukozės izomerų molekulių. Šie izomerai vadinami N-acetil-β-D-gliukozaminu ir dėl neįprastos beta jungties kompozicijoje gali sudaryti šakotas polimero grandines.

Chitinas kartais vadinamas chitozanu. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad ji savo struktūra labai panaši į gerai žinomą celiuliozę, kuri yra augalų ląstelių sienelių dalis. Jei pastarasis užima pirmąją vietą gamyboje ir izoliacijoje nuo augalų audinių, chitinas, savo ruožtu, yra antras šiame reitinge. Tai dar kartą įrodo medžiagos populiarumą pramonėje ir kosmetologijoje.

Gamtoje

Augalai neturi chitino, nes jų ląstelių sienelėse jau yra kito biopolimero – celiuliozės. Tuo remiantis išskiriami tikrieji augalai ir dumbliai, o vieno iš biopolimerų buvimas yra lyginamoji skirtingų organizmų karalysčių savybė.

Chitino išleidimas

Pramoniniu mastu chitozanas yra izoliuojamas nuo vėžiagyvių, nors tai gana brangus verslas. Todėl šio polimero išskyrimo būdas nuolat modernizuojamas ir dėl to randami nauji natūralaus chitino šaltiniai.

Taigi didelis vabzdžių dauginimosi greitis tapo pagrindine priežastimi, kodėl chitinas išgaunamas iš bičių ar naminių musių. Kokios tai tavo musės, klausiate. Tačiau pažiūrėjus pramoniniu mastu chitino gamyba iš vabzdžių įgavo pagreitį, o produkcijos – pakankamas kiekis.Taigi Rusijoje kai kurie taškai bitėms auginti chitino išgavimo tikslais jau yra sukurti.

Nepamirškite apie grybus, taip pat kai kuriuos jūros dumblius, nes šių organizmų ląstelių sienelėse yra chitino, kuris išskiriamas taip pat, kaip celiuliozė augaluose. Nors tokio verslo efektyvumas palieka daug norimų rezultatų, jo negalima išskirti iš galimų chitozano šaltinių sąrašo.

Chitino vertė žmonėms

Kas yra chitinas biologijoje? Tai ne tik struktūrinis komponentas, neleidžiantis prarasti vandens, bet ir baktericidinėmis savybėmis pasižymintis biopolimeras. Tai leidžia naudoti chitiną tvarsčių, marlės ir specialių vonios kempinių gamyboje.

Chitinas gerai jungiasi su riebalais. Jei žmogus vartoja specialius vaistus, kuriuose yra tam tikra chitozano dalis, riebalai žarnyne susijungia su biopolimeru ir kartu su juo pasišalina iš organizmo. Dėl to sumažėja virškinamų riebalų kiekis, o tai mažina cholesterolio kiekį organizme. Tačiau chitinas taip pat gali žiauriai pajuokauti žmogų, jei vartojamas per daug, jis taip pat sumažina vitamino E kiekį ir sukelia kitų nemalonių pasekmių.

Chitozanas neseniai buvo įtrauktas į kosmetikos gaminius kaip natūralus komponentas. Tokia kosmetika daro odą elastingą, sveikus nagus, o panaudojus šampūnus su chitinu plaukai tampa žvilgantys ir sveiki.

Azijos šalyse, kaip ir Vakaruose, keptais amūrais, skėriais ir kitais nariuotakojais prekiaujama daugelyje turgų. Entomofagija pastaruoju metu tapo populiari gurmanų tendencija dėl tokio naudingo chitino kiekio mažų vabzdžių ir vėžiagyvių sluoksnyje.

Gydytojai nustatė, kad chitinas padeda gyti žaizdoms dėl didelio suderinamumo su gyvūniniais audiniais. Tai leidžia naudoti biopolimerą specialių gydomųjų tepalų gamyboje, tačiau tokių chitozano savybių tyrimai vis dar vyksta.

Tokio biopolimero kaip chitinas maistinė vertė yra labai didelė. Ką gali duoti saujelė mažų vabzdžių, kuriuos net sunku sukramtyti? Atsakymas nustebins: 100 g amūrų organizmą gali aprūpinti 20,5 g baltymų, kai įprastos jautienos maistinė vertė nedaug skiriasi ir yra 22,5 g. Bėda tik ta, kad surinkti 100 gramų mažųjų amūrų yra daug sunkiau nei išpjauti 100 g mėsinių galvijų

Chitinas - kas tai? Tai cheminis junginys, priklausantis polisacharidams, turintis azoto. Visas jo cheminis pavadinimas yra poli-N-acetil-D-gliukozės-2-aminas. Tačiau taip ištarti yra ilga ir sudėtinga, todėl mokslininkai sugalvojo paprastą ir įdomų žodį - chitiną, graikų kalba reiškiantį „apvalkalas“ arba „drabužiai“.

Apibrėžimas

Visi žino, kad vėžiagyvių ir vabzdžių kiautuose yra chitino. Kodėl šis biopolimeras toks populiarus? Gamtoje kasmet susidaro didžiulis kiekis celiuliozės, kuri yra beveik visų augalų dalis ir, kaip bebūtų keista, chitinas. Be jūros gyvūnų ir vabalų bei kandių, šios medžiagos randama grybų ir bakterijų ląstelėse. Chitinas užtikrina žmonių plaukų ir nagų augimą.

Chitinas - kas tai? Tai gana trapi medžiaga, todėl gamtoje randama junginių su baltymais ir kitais cheminiais elementais pavidalu. Šis polimeras turi daug analogų maisto ir farmacijos pramonėje. Jis naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis. Produktuose chitinas yra chitozano, medžiagos, kuri susidaro veikiant aukštai temperatūrai ir šarmui, pavidalu.

Atradimų istorija

Kaip šis polimeras pateko į žmogaus regėjimo lauką? Chitinas - kas tai? Žmonės apie tai sužinojo 1811 m. dėka profesoriaus Henry Braconneau darbo. Jis pirmasis ryžosi cheminiam grybų tyrimui. Jį suintrigavo medžiaga, kuri nereagavo į gana agresyvų stiprių rūgščių poveikį.

Po dvylikos metų, 1823 m., panaši medžiaga buvo aptikta gaidžių kiautuose. Būtent šiuo metu polimeras gavo savo pavadinimą. Medžiagos struktūra buvo panaši į celiuliozę, bet daug tvirtesnė. Chitino erdvinę struktūrą atrado chemikas Albertas Hofmannas. Po trisdešimt penkerių metų mokslo bendruomenė sužinojo apie chitozaną.

Daugiau nei pusę amžiaus kalbos apie šią medžiagą nutrūko. Atrodė, kad viskas jau išsiaiškinta, daugiau šiuo klausimu nėra ką tyrinėti, tačiau praėjusio amžiaus trisdešimtajame dešimtmetyje susidomėjimas chininu vėl kilo. Tai lėmė kosmetikos pramonės plėtra. Po keturiasdešimties metų mokslas sugalvojo būdą, kaip šią unikalią medžiagą gaminti pramoniniu mastu.

Gamtoje

Natūralioje aplinkoje chitinas randamas beveik kiekviename žingsnyje. Ką ši vertinga medžiaga veikia po kojomis? Vabzdžio ar nariuotakojų kiaute, grybo ir kerpių ląstelėje, drugelių ir drugių sparnuose yra chitino. Chitinas yra grybų ląstelės sienelės dalis. Išlaiko specifinę formą, daro juos minkštus ir elastingus.

Dėl žinomo šios medžiagos stiprumo maži padarai gali laisvai egzistuoti, nes jų minkšti kūnai, skirtingai nei žuvys ir stuburiniai, neturi skeleto. Chitinas apsaugo vabzdžius ir nariuotakojus nuo išsausėjimo ir išsausėjimo.

Siekiant didesnio stiprumo, chitinas derinamas su baltymais, tokiais kaip resilinas. Nuo jos koncentracijos priklauso fizikinės medžiagos savybės: kietumas, paslankumas, lankstumas ir kt. Kartu su kalciu chitinas sudaro moliuskų apvalkalą.

Jei gyvūnas išauga iš savo „šarvų“, tada stebimas jo kiauto keitimo procesas. Kurį laiką vabzdys tampa neapsaugotas nuo išorinių veiksnių. Laimei, šviežias chitinas greitai sukietėja veikiamas oro ir šilumos.

Biologinis vaidmuo

Chitinas yra gyvūnų ir augalų ląstelių, kurias valgo žmonės, dalis. Patekusi į organizmą ši medžiaga suriša riebalus ir taip sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, jis veikia kalcio apykaitą ir pagreitina jo išsiskyrimą, mažina riebaluose tirpių vitaminų, ypač E, kiekį.

Yra žinoma, kad chitinas pasižymi ir antibakterinėmis savybėmis, todėl naudojamas antiseptiniuose preparatuose. Ši medžiaga dedama į kūdikių maistą, skirtą naujagimiams, netoleruojantiems laktozės.

Chitiną galima naudoti siekiant išvengti pepsinių opų, užkirsti kelią navikams ir osteoporozei.

Deja, yra ir neigiamų pusių. Ilgai vartojant chitiną, slopinama normalios žarnyno mikrofloros dauginimasis ir skatinama oportunistinių bakterijų veikla, sukelianti disbiozę.

Naudingos savybės

Grybuose esantis chitinas – tikra gamtos dovana žmogui. Maisto produktų, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, vartojimas padeda išlaikyti sveikatą. Dėl savo poveikio cholesteroliui ir kitoms lipidų frakcijoms chitinas padeda sumažinti svorį ir kraujospūdį, neleidžia vystytis skrandžio opoms ir gerina virškinimo procesą. Yra tyrimų, teigiančių, kad chitinas ne tik normalizuoja storosios žarnos veiklą, bet ir profilaktiškai veikia ląsteles, užkerta kelią auglių ir polipų augimui.

Kita naudinga biopolimero funkcija yra palengvinti laktozės virškinimą. Įrodyta, kad net žmonėms, alergiškiems pieno produktams, chitino pridėjimas duoda nuostabių rezultatų.

Egzistuoja hipotezė, kad chitinas viena ar kita forma suriša riebalų molekules ir neleidžia joms sąveikauti su organizmo ląstelėmis. Visi su maistu suvartoti lipidai praeina per žarnyno vamzdelį, nepalikdami jokių pasekmių. Yra žinoma, kad 2,5 g chitino per dieną suvalgyti padeda numesti svorio.

Farmacinis analogas

Vabzdžių ar grybų ląstelėse esantis chitinas yra puikus kosmetikos ir vaistinis preparatas, tačiau gilintis į egzotišką maisto gaminimą ar kramtyti kieno nors lukštus ar žvynus, norint numesti svorio, nėra labai patogu. Todėl farmacijos pramonė aktyviai bando sukurti prieinamą dirbtinai susintetinto chitino gamybą.

Praėjusiame amžiuje panašus vaistas buvo kuriamas SSRS, tačiau tyrimai buvo atliekami uždarose valstybinėse laboratorijose ir nebuvo atskleisti plačiajai visuomenei. Mokslininkai įrodė, kad chitinas puikiai susidoroja su spinduline liga. Eksperimentai buvo atlikti su gyvūnais, o po kurio laiko ir su žmonėmis.

Po spinduliuotės chitiną nugalėjo alergijos, onkologijos ir hipertenzija. Tyrimai vis dar vyksta, nes „aukso vidurys“ tarp gamybos sąnaudų ir gauto produkto kokybės dar nerastas. Naujausi atradimai šioje srityje rodo, kad buvo rastas būdas chitozanui gaminti iš bičių. Tai suteikė naują kosmetologijos ir medicinos plėtros etapą.

Normos ir šalutinis poveikis

Gal reiktų pradėti valgyti chitiną su šaukštais? Krevečių lukštų ir žuvų žvynų sudėtis turi ne tik šį komponentą, todėl per didelis entuziazmas jūros gėrybėms nieko gero neduos. Aršūs jūros gėrybių gerbėjai pamiršta apie helmintozę ir apsinuodijimą toksinais.

Saugus chitino kiekis per dieną neturi viršyti 3 g Antsvorio turintys žmonės gali sau leisti šiek tiek viršyti nurodytą dozę.

Lėtinės kepenų ligos, medžiagų apykaitos sutrikimai, diabetas ir alergijos sėkmingai gydomos chitinu, todėl jei jums buvo diagnozuotas vienas iš jų, turėtumėte persvarstyti savo požiūrį į šią medžiagą, nes ji gali padėti išlaikyti sveikatą.

Naudojimo sritys

Chitinas yra gana populiari sąvoka. Žmogus išmoko naudoti bet kokią medžiagą savo naudai. Medicina nusprendė jį naudoti kaip pagrindą chirurginei medžiagai ir tvarsčiams, kaip antiseptiką, kaip epitelizacijos (žaizdų gijimo) stimuliatorių ir priemonę kovojant su grybelinėmis ligomis. Chitininės kempinės ir tamponai gerai sugeria vandenį ir nesideformuoja.

Maisto pramonė jį naudoja kaip natūralų tirštiklį. Vandens valymas neapsieina be chitino, nes jis suriša riebalus, sunkiųjų metalų druskas ir toksinus. Elitiniame naminių gyvūnėlių maiste taip pat yra šios medžiagos.

Kosmetikos pramonė chitiną reklamuoja kaip universalią priemonę jaunystei ir lieknumui palaikyti. Tai plaukų priežiūros priemonės (šampūnai, balzamai, geliai), dantų pastos, veido ir kūno kremai. Senėjimą stabdanti kosmetika chitozano pagrindu stebuklingai transformuoja moteris – lygina raukšles, gerina odos spalvą, skatina kraujotaką.

Be to, chitinas naudojamas apatinių drabužių gamyboje.