Kodėl nuo persimonų limpa burna? Kodėl persimonai mezga?

Nokimo metu persimonuose yra tanino rūgšties, kuri suteikia klampumo pojūtį. Kitas šios medžiagos pavadinimas yra taninas. Atkreipkite dėmesį: po nokinimo įdegio savybės išnyksta. Prinokę persimonai negaruoja.

Tanino rūgšties žala ir nauda

Taninas suteikia natūralios anestezijos poveikį burnoje. Tai gali būti laikoma naudinga veikla. Nors beprasmiška. Juk, pavyzdžiui, ištraukti dantį efekto neužtenka. Tanino rūgštis gana smarkiai kenkia organizmui. Pradeda blogiau dirbti skrandis, prasideda žarnyno problemos. Todėl valgykite tik prinokusius persimonus. Arba padėkite jai „subręsti“.

Kaip atsikratyti tanino ir sutraukiančio poveikio

Paprasčiausias būdas yra brandinimas. Leiskite persimonui porą savaičių pagulėti kur nors tamsioje vietoje. Padėkite ant laikraščio ar kilimėlio, bet nepalikite maišuose ar dėžėse. Priešingu atveju persimonai „uždusys“ ir turės būti išmesti. Nedėkite vaisių vieno ant kito, kad išvengtumėte pelėsio ir pragulų. Tik viename sluoksnyje, minimaliai liečiant vienas kitą.

Jei neturite laiko laukti

Tiesiog įdėkite persimonus porai valandų į šaldiklį. Ir tada atitirpinkite kambario temperatūroje. Taip žymiai pagreitinsite procesą. Tačiau dalis skonio ir naudingų savybių bus prarasta. Visada reikia ką nors paaukoti. Konsistencija taps kaip pasta. Nors kai kuriems žmonėms tai patinka.

Nusėdimas karštame vandenyje

Persimoną keliose vietose pradurkite peiliu ir užpilkite karštu vandeniu. Bet ne verdančiu vandeniu. Kad oda nesutrūktų, šiek tiek atvėsinkite verdantį vandenį. Iki maždaug 80 laipsnių. Palikite per naktį. Ryte turėsite galimybę pasimėgauti savo naudingų savybių nepraradusiais persimonais. Be to, jis nepavirs koše, kaip būna šaldant.

Maloni kaimynystė

Persimonas yra labai skanus vaisius, tačiau dažnai pirkėjus nuvilia ne saldumu, o aitrumu. Šios „sutraukiančios“ savybės paslaptis gana suprantama, nes persimonų uogose gausu tanino rūgšties.

Persimose esanti tanino rūgštis vadinama „taninu“. Būtent ji pradeda krešėti nuo menkiausio sąlyčio su burnos gleivine. Dėl to atsiranda nemalonūs pojūčiai ir persimonai praranda visą saldumą.

Be to, tas pats taninas „blokuoja“ seilių sekreciją, susiaurina kapiliarus. Dėl šios priežasties kai kurių (ypač aštrių) vaisių valgyti tiesiog neįmanoma. Turite žinoti, kad jei persimonas per daug lipnus, vadinasi, tiesiog pasirinkote netinkamą vaisių (neprinokusį).

Kodėl persimonai yra aštrūs? Kodėl persimonai gali „megzti“ burną?

Persimono saldumas ir malonus skonis visada yra jūsų teisingas vaisių pasirinkimas.

Keturios „paslaptys“, kaip pasirinkti skanius persimonus:

• Geras vaizdas. Prinokusi uoga visada bus ryški, oranžinė, be tamsių dėmių ar įdubimų. Jis turės minkštą „pusę“ (jei pasirinksite Sharon, ši taisyklė neveikia).
• Sausas lapkojis. Kiekvienos uogos stiebas turi būti sausas ir jokiu būdu ne žalias. Rudas ir kietas stiebas – prinokusio ir saldaus vaisiaus ženklas.
• Populiari veislė. Kokius persimonus perkate, galite paklausti paties pardavėjo. Sutikite, niekam neapsimoka neštis karčiųjų ir aitrų persimonų, kurių niekas nepirks. Populiariausios veislės yra kinglet ir sharon.
• Plona žievelė. Jis turi būti be jokių pažeidimų, įbrėžimų ar įtrūkimų. Jei tokių yra, tai reiškia, kad jūsų vaisiai yra pernokę. „Gerieji“ persimonai turi ploną ir blizgančią odą.

Kaip išsirinkti ir nusipirkti „teisingą“ persimoną?

Kaip ir ką daryti, kad persimonai neužkimštų: patarimai

Net jei nusipirkote neprinokusį vaisių ar nesėkmingą persimonų veislę, visada yra būdų, kaip „patobulinti“ jų skonį.

Kai kurie patarimai:

• Sušalimas. Tai lengviausias būdas pašalinti minkštimo sutraukiamumą ir atkurti vaisių saldumą. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas į šaldiklį ir palikite kelioms valandoms. Vaisius valgykite šaltus, kad jų skonis būtų panašus į šerbetą.
• Šiltas vanduo. Tai taip pat dar vienas „ekspresinis“ būdas subręsti persimonus. Vandenį pašildykite iki 30-40 laipsnių ir laikykite jame vaisius. Turėtumėte reguliariai pašildyti vandenį iki norimos temperatūros. Po kurio laiko sutraukimas išnyks ir galėsite paragauti saldumo.
• Brandinimas. Kai kurių daržovių ir vaisių stiebuose yra speciali medžiaga, kuri išsiskiria ir leidžia vaisiams sunokti. Tiesiog įdėkite persimonus į tą pačią dėžutę ar maišelį su pomidorais, bananais ar obuoliais. Šioje būsenoje persimonai turėtų gulėti iki 10 valandų.
• Paruoškite persimonus. Termiškai apdorojant jis praras savo aitro savybes. Galite virti želė ar kompotą, gaminti suflė ar uogienę, konservus, marmeladą.

Persimonų „nokinimo“ būdai

Kaip valgyti persimonus neužkimšant burnos?

Niekaip negalite pašalinti tanino iš persimonų, tačiau galite jį visiškai paslėpti. Norėdami tai padaryti, jums reikia kažkaip naudoti persimonus gaminant maistą. Geriausias būdas – uogienę virti pridedant cukraus. Jei nesate įpratę vargti, jums gali padėti šie metodai:

• Supjaustytus persimonus užpilkite citrinos sultimis. Tai nepanaikins sutraukimo, bet paslėps jį „rūgštumu“.
• Persimonus pabarstykite cukrumi. Tai nėra radikalus būdas paslėpti nemalonų persimonų skonį, tačiau tai galimybė juos šiek tiek paslėpti.
• Išdžiūsta arba nuvysta. Tačiau jis turėtų būti valgomas tik sausas, nes išmirkus „klampumas“ grįš.

Kaip užšaldyti persimonus, kad jie neužkimštų?

Patarimas:

• Paimkite persimoną
• Kruopščiai nuplaukite po čiaupu
• Sausas
• Įdėkite vaisius į plastikinį maišelį
• Įdėkite į šaldiklį
• Palaikykite 4-5 valandas
• Valgykite iš karto, nelaukdami, kol persimonai pradės tirpti

Kaip greitai padaryti persimoną nesutraukiantį?

Yra dar vienas būdas greitai grąžinti persimoną į brandą. Norėdami tai padaryti, keletą kartų pradurkite adata (iš anksto dezinfekuokite alkoholiu) iš visų pusių ir palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms.

Kuris persimonas sveikesnis, kuris sutraukiantis ar ne?

Žinoma, didesnę naudą turi saldieji persimonai, kurie „nemezga“. Jis nesukels vidurių užkietėjimo, nes jame yra mažiau pektino. Nepaisant skonio, bet kokios veislės persimonuose gausu vitaminų ir mineralų.

Persimo veržlė: megzti ar ne?

Korolek yra persimonų veislė, kuri visiškai neturi sutraukiančių savybių. Karalius turi želė apelsinų minkštimą, kuris nokdamas gali patamsėti ir pasidaryti rudas. Kuo tamsesnis karaliaus kūnas, tuo jis saldesnis.

Ką daryti su sutraukiančiais persimonais?

Taip pat iš aštrių, „sutraukiančių“ persimonų galite pasigaminti skanių ir saldžių uogienių. Norėdami tai padaryti, į uogų masę įpilkite cukraus pagal skonį ir šiek tiek citrinos sulčių. Nereikia ilgai virti persimonų uogienės ar marmelado, visiškai tinka penkių minučių receptas.

Vaizdo įrašas: „Kokia yra persimono nauda?

Pirmas įspūdis pabandžius konkretų produktą gali tapti jūsų mėgstamiausiu skanėstu visam laikui arba atgrasyti nuo noro jį valgyti dar kartą.

Prie to galima priskirti ir daugelyje parduotuvių rudens-žiemos sezono skiriamuoju ženklu tapusius egzotiškus vaisius – persimonus.

Didelė vitaminų, mikroelementų sudėtis ir puikus skonis jau daugelį metų pritraukia daugybę persimonų vartotojų.

Tačiau yra viena šio produkto savybė, kuri gali kartą ir visiems laikams ištrinti visus geriausius įspūdžius apie jį - tai jo klampumas.

Kodėl persimonų mezginiai Galite tai išsiaiškinti, žinodami jo sudėties maistines savybes.

Nemalonūs pojūčiai, kuriuos lydi tai, atsiranda dėl to, kad persimonuose yra daug tanino rūgšties - taninas. Patekęs į burnos gleivinę, taninas koaguliuoja ir sukelia lipnumo pojūtį. Sumažėja seilių liaukų sekrecija, susiaurėja kontaktiniai kraujo kapiliarai.
Dėl tokių nemalonių pojūčių daugelis atsisako valgyti persimonus, nežinodami, kad jie mezga dėl dviejų priežasčių – nes neprinokę arba ši savybė būdinga tam tikrai veislei. Nors yra šio nuostabaus vaisiaus žinovų, kurie jį mėgsta būtent dėl ​​jo klampumo.
Gamtoje ši taninų savybė yra apsauginė funkcija, nes jie slopina daugeliui augalų patogeniškų mikroorganizmų augimą ir apsaugo augalus nuo gyvūnų suėsimo.
Žmonėms persimonų valgymas padeda organizmo valymas, toksinų šalinimas, virškinimo sistemos veiklos gerinimas. Dėl priešuždegiminių tanino savybių, kurios palengvina dispepsiją, palengvėja gastrito simptomai.
Tuo pačiu metu sutraukiančių veislių persimonų nepatartina vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, adhezine liga arba kuriems buvo atlikta skrandžio operacija.

Kaip atsikratyti persimonų klampumo

Dažnai pirkėjas vadovaujasi tuo, kad reikia rinktis kietus vaisius be matomų trūkumų ir labai atsargiai žiūri į persimonus su minkšta struktūra, tamsiais dryžiais ar nelabai reprezentatyviais. Nors vaisiai su jau įgytu tamsėjimu ir sultingu minkštimu pasirodo daug skanesni ir visai nesukelia sutraukimo ir klampumo jausmo.

Jei vis tiek teko įsigyti gražiai atrodantį persimoną, bet skonis nepateisino lūkesčių, galite atlikti keletą manipuliacijų, kurios padės persimoną padaryti nesutraukiantį. Yra keletas būdų, kurie taip pat padės padaryti persimonus minkštus.

Šiuo metu yra daugiau nei 500 persimonų rūšių. Ir šios 500 rūšių yra suskirstytos į du porūšius: įprastą veislę arba tikrąjį persimoną ir „karalius“. Persimonai nuo kitų rūšių uogų skiriasi ne tik skoniu, bet ir sutraukiančiomis savybėmis. Tai priklauso nuo jame esančio fermento tanino kiekio. Rinkdamiesi persimonus parduotuvėje, pagalvojame, kurie persimonai neužkimš, todėl mėgautis šiuo desertu yra maloniau.

Įvairūs persimonai, nuo kurių burnos nelimpa

Dažniausiai tikrieji persimonai nustoja megzti visiškai subrendę, tai yra po pirmųjų šalnų, tačiau „Korolek“ veislė mezga mažiausiai, tuo ir skiriasi nuo kitų veislių. Be „Korolek“ veislės, galite įsigyti ir hibridinę persimonų veislę su Sharon obuoliu. Wren veislės negalima supainioti su niekuo kitu, uogų minkštimas rudas, o bręstant odelė paruduoja, panašiai kaip šokoladas.

Sutraukiančios persimono savybės labai veikia žmogaus organizmą, tai tarsi vietinė anestezija. Todėl mažėja burnos jautrumas, atsiranda tirpimo jausmas, tokia pati situacija būna ir virškinamajame trakte, tai yra, sulėtėja skrandžio sekrecija, sumažėja maisto virškinimo greitis žarnyne, todėl jo vartoti nepatartina. žmonėms, kuriems buvo atlikta virškinimo trakto operacija. Norint išvengti tokio neigiamo poveikio, reikia valgyti tik prinokusį persimoną arba „Korolek“ veislę.

Ką daryti, kad persimonai nemegztų

Kaip padaryti, kad persimonai greičiau sunoktų ir nustotų graužti burną? Tai galima pasiekti keliais būdais:

1. Perkant neprinokusius sutraukiančius vaisius, juos reikia padėti šiltoje vietoje ir leisti natūraliai sunokti, tai trunka maždaug dvi savaites, po to nustos mezginėti.

2. Vaisius taip pat galite dėti į šaldiklį visai dienai arba 12 valandų, vakare jie nebebus klampūs, pasikeis tik skonis, taps minkšti, birūs ir ne tokie sultingi.

3. Galite naudoti tokį būdą: vaisius pradurkite peiliu 3-5 vietose ir užpilkite karštu (ne verdančiu vandeniu) vandeniu, visas klampumas išnyks, o persimonai išliks skanūs ir sultingi.

4. Tą patį kiekį bananų arba pomidorų ir persimonų suberkite į plastikinį maišelį ir palikite šiltoje vietoje parai, per tą laiką persimonai sunoks ir dings visas klampumas, tačiau maistinės medžiagos išliks.

Dabar jūs žinote, kuris persimonas nėra burnoje tirpstantis. Ar tu žinai? Jei ne, patariu perskaityti. Ir dar vienas dalykas, kuris sudomins savo forma besirūpinančias merginas – su pagalba galite pastebimai numesti svorio. Taip pat rekomenduoju paskaityti apie tai.

Persimonas – žieminė uoga, kuri džiugina akį ryškia spalva, bet gali nuvilti sutraukiančiu skoniu. Todėl norint išsirinkti idealius vaisius – skanius, sultingus ir aromatingus, svarbu žinoti, kodėl persimonai yra sutraukiantys. Tai padaryti nėra sunku, jei žinote kai kuriuos niuansus.

Persimonai yra saldžios žiemos uogos. Jis pasižymi nepaprastu skoniu ir saulėta spalva, kuri tiesiog traukia šaltuoju, taip skurdžiu šilumos ir spalvų sezonu. Tačiau žieminis persikas nėra toks paprastas, jis gali pritraukti savo išvaizda, bet atbaidyti savo sutraukiančiu skoniu. Todėl labai svarbu išmokti rinktis persimonus, kad išgautume norimą rezultatą – ir grožį, ir malonų skonį.

Kaip išsirinkti tinkamą persimoną. Kodėl persimonų mezginiai

Persimoną galima suskirstyti į du tipus: įprastą ir karališkąjį. Pirmoji mezgama iki visiško sunokimo, tada vidus tampa želė. Wren beveik niekada neturi sutraukiančio skonio; šios veislės persimonai yra saldaus ir subtilaus skonio net ir neprinokę.

Norėdami rasti idealų vaisių, turite žinoti, kaip pagal išvaizdą nustatyti paprastojo persimono sunokimą:

• Persimono žievelė yra šiek tiek šviesesnė nei sodriai raudona, ryški, lygi ir blizgi. Tamsios dėmės rodo, kad vaisiai sugedę arba jau pernokę.
• Stiebai ir lapai sausi, tamsiai rudi.
• Vaisiai yra minkšti ir blizgūs.

Šios savybės galioja paprastam vaisiui, tačiau karaliaus reikia ieškoti pagal kitas savybes. Jei nežinote, kaip pasirinkti karališkąjį persimoną, turėtumėte žinoti, kad jį apdulkinus susidaro sėklos, kurių dėka vaisiai bus saldaus skonio ir stiprūs, su rudu atspalviu viduje. Jei apdulkinimas neįvyks, nebus sėklų - uogos bus sutraukiančios ir rūgštokos. Nors persimonai savo maistinių savybių nepraranda. Tačiau tokie vaisiai niekada netaps minkšti ir skanūs.

Kaip išsirinkti tinkamą karalienę:

• Idealus vaisius yra mažas ir apvalus.
• Oda yra ruda, kvapni arba rausvai tamsi.
• Minkštimas turi tamsias venas.
• Statinės tankios ir kietos.

Kaip minėta pirmiau, wren yra puikaus skonio persimonų rūšis. Tačiau būna, kad ir vėgėlė mezga. Priežastis tik viena – tai neapdulkintos uogos, kurios ne tik aitros, bet ir kietos.

Kodėl persimonų mezginiai

Persimono vaisiuose yra daug tanino – sutraukiančio skonio tanino. Tačiau dažniausiai tik suvalgius neprinokusio persimono burną sutraukia, nes sunokusiuose vaisiuose tanino pajusti neįmanoma. Beje, karaliuje tokios medžiagos apskritai nėra, todėl prinokę vaisiai niekada neturi sutraukiančio skonio.

Tačiau persimonams tiesiog reikia sutraukiančio skonio. Jo dėka jis apsaugo žievę ir lapus nuo kenksmingų mikroorganizmų ir gyvūnų suėsimo. Ir žmogui tai nepakenks, todėl jei nuo persimonų burna prilimpa, neturėtumėte iš karto nustoti jų valgyti – tanino rūgštis gerai veikia nervų ir virškinimo sistemas. Atsargiai turėtų būti tie, kurie kenčia nuo pilvo negalavimų ir tiems, kuriems buvo atlikta virškinimo trakto operacija.

Kaip išvengti, kad persimonai užkimštų burną.

Čia galite sužinoti apie tai išsamiai naudodami vieną iš toliau pateiktų metodų.

Dažniausi būdai atsikratyti persimonų sutraukiamumo:

• Į plastikinį maišelį sandariai sudėkite obuolius ar pomidorus, o tarp jų – persimonus. Jie išskirs etileno dujas. Tai padės žieminėms uogoms greičiau sunokti;
• Į indą supilkite kambario temperatūros ar pora laipsnių aukštesnį vandenį ir padėkite persimonus ten 12 valandų. Taninai išnyks, o kartu su jais ir nemalonus skonis.;
• Uogas porai valandų padėkite į šaldiklį. Tada atitirpinkite ant lėkštės, palikite ją pusvalandžiui kambaryje;
• Uogas nusausinkite arba suvytinkite. Atsiras kvapnus skonis;
• Keliose vietose įdurkite adata, sudrėkinta alkoholiu;
• Keturiose vaisiaus vietose peiliu įpjaukite ir užpilkite karštu vandeniu, tada klampumas išnyks.

Kaip išsirinkti persimoną, kuris nesimezga

Patikimiausias būdas nusipirkti malonaus skonio persimoną – nusipirkti apdulkintą vėgėlę. Ši įvairovė yra nepriekaištinga! Taip pat galite sutelkti dėmesį į išorinius įprasto vaisiaus požymius: ryškiai oranžinės spalvos, skaidrios odos, šiek tiek tamsios, su juodais potėpiais. Naudodami šį greitą tanino nustatymo persimonuose metodą galėsite rasti idealų vaisių!

Taigi, jei kenčiate dėl to, kad vaisių ir daržovių sezonas dar labai toli, nenusiminkite. Persimono sezono metu gausite ne tik skanių ir aromatingų vaisių, bet ir skonio bei spalvos džiaugsmo. Svarbiausia išmokti jį teisingai pasirinkti ir žinoti keletą jo taisyklių, tada nereikės stebėtis, kodėl persimonai mezgasi: ant jūsų stalo visada bus saulėtas ir puikaus skonio vaisius!

Ar lengva mylėti persimoną? Taip ir ne! Viena vertus, šie ryškiai oranžiniai vaisiai vilioja blizgia branda. Kita vertus, visada yra rizika, kad netinkamai parinktas persimonas įstrigs į burną. Tada nesitikėk iš jos jokio džiaugsmo. Tačiau senovėje persimonų saldumas buvo lyginamas su medumi – ar negrįžtamai prarasta paslaptis, kaip padaryti, kad persimonai nebūtų sutraukiantys? Ne, mūsų laikais dėl mokslo ir technologijų pažangos persimonus padaryti nesutraukiančius dar lengviau. Mokslininkai išsiaiškino, kodėl persimonai yra lipnūs, ir išsiaiškino, kaip susidoroti su persimonų klampumu.

Persimonai lentynose pasirodo tik atėjus šaltiems orams, todėl mūsų platumose apie juos sklando tiek daug mitų, kurie ne visada atitinka tikrovę. Tačiau pietų gyventojai persimonus moka saldinti, o jų patarimai mums labai pravers. Apskritai, geriau iš karto rinktis saldžius persimonus, o ne sukti galvos, kaip atsikratyti sutraukiančio skonio. Bet jei atsitiktinai nusipirkote persimoną, bet juo mėgautis neįmanoma, nenusiminkite iš anksto ir neskubėkite barti pardavėjo. Jūs galite ir turėtumėte namuose padaryti persimonus nesutraukiančius, o dabar mes jums tiksliai pasakysime, kaip tai padaryti.

Tačiau pagrindinė persimono vertė ir jam būdingas bruožas yra didelis taninų kiekis - medžiagos, turinčios stiprų antibakterinį, antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį. Persimonų klampumas yra taninų „nuopelnas“, kuris suteikia aitro skonio ne tik vaisių minkštimui, bet ir kavos pupelėms, arbatos lapams, juodajam šokoladui ir daugeliui kitų augalų (pagalvokime apie eukalipto, granatų žievelių ir/ arba pušies sakų). Tačiau taninų sutraukiamumą galima atleisti už jų gebėjimą kovoti su navikais, slopinti patogenų vystymąsi, stabdyti kraujavimą, veikti kaip priešnuodis ir tonizuoti žmogaus organizmą.

Kokie persimonai nemezga? Kaip išsirinkti tinkamą saldųjį persimoną?
Kaip ne visi jogurtai yra vienodai sveiki, ne visi persimonai sutraukia burną. Tiesą sakant, yra tiek daug persimonų veislių, kad tarp šios veislės yra ir aitrų, ir saldžiųjų persimonų veislių. Be to: ta pati persimonų veislė gali duoti sutraukiančias ir medaus uogas. Kaip tai įmanoma? Štai taip:
Taigi yra du būdai nusipirkti saldžių, nesutraukiančių persimonų. Turėtumėte teikti pirmenybę dideliam, mėsingam ir visiškai aitrokui Sharon, kuris yra šiek tiek brangesnis nei kitų veislių. Arba palaukite, kol nebrangūs kaukazietiški persimonai sunoks ir praras kartumą, tai yra persimonus pirkite ne anksčiau kaip gruodį, o dar geriau – po Naujųjų metų. Tačiau net ir viduržiemį rinkitės tik pačius sunokusius vaisius, išsiskiriančius ploniausia tamsiai oranžinės spalvos žievele, želė pavidalo, lanksčiu minkštimu ir visiškai sausu, patamsėjusiu koteliu be lapų.

Ką daryti su sutraukiančiais persimonais? Kaip padaryti, kad persimonai būtų saldūs
Persimonai nepanašūs į arbūzą, jo neįmanoma išbandyti prieš perkant. Bet jūs galite atsikratyti persimonų klampumo, net jei į namus parsinešti vaisiai pasirodė neprinokę ir jų negalima paimti į burną. Sutraukiantys persimonai gali tapti saldūs be kartumo pėdsakų, jei naudosite paprastą chemiją, kurią galima naudoti namuose:
Nebijokite „persistengti“ persimonų: net ir pernokusios uogos yra valgomos ir gana nekenksmingos, palyginti su neprinokusiomis, sutraukiančiomis uogomis, kurias dėl savo kietų skaidulų ir rauginimo efekto draudžiama vartoti žmonėms su silpnu skrandžiu ir žarnynu. taip pat tiems, kuriems buvo atlikta virškinimo organų operacija.

Ką dar galite padaryti su sutraukiančiais persimonais? Persimonų apdorojimo metodai
Visos ankstesnės rekomendacijos buvo susijusios su šviežiais persimonais; pagal juos galite padaryti persimonus nesutraukiančius, kad juos būtų galima vartoti žalius, sveikus arba supjaustytus. Tačiau kulinarijoje persimonai yra vertinami ir plačiai naudojami dėl stingdančių pektinų, patrauklios spalvos ir saldaus skonio. Pabandykite atsikratyti persimonų sutraukimo šiais būdais:

1. Džiovintų persimonų skonis primena datules ir burnoje visai nelipnus. Persimonus galite džiovinti lauke, saulėje arba elektrinėje vaisių džiovykloje.
   
2. Džiovintas persimonas neturi sutraukiančio skonio, jis tampa saldesnis už šviežius vaisius ir paplitęs rytų šalyse kartu su cukruotais vaisiais ir kitais natūraliais saldumynais.
   
3. Persimono minkštimą galima nulupti, be kauliukų ir dėti į tešlą bandeliams, sūrio pyragams ir/ar blynams kepti. Terminis apdorojimas pašalins sutraukiantį persimono skonį, o gatavi patiekalai įgaus šiltą atspalvį ir saldų skonį.
   

Persimonų saldumas leidžia jį naudoti kaip saldiklį vietoj cukraus desertuose, pudinguose, vaisių salotose, uogienėse ir musliuose. Dėl tokio sodraus skonio verta pabandyti ir persimoną pagaminti ne sutraukiantį, o panašų į medų. Neatsitiktinai senovės graikai persimoną vadino „ugniniu dievų maistu“ ir daug žinojo apie gastronominius malonumus. Deja, diabetu sergantys žmonės negalės mėgautis šio skonio malonumais. Turintiems silpną pilvą taip pat geriau nerizikuoti ir persimonų atsisakyti. Visiems kitiems patariame nepraleisti persimonų sezono ir nebijoti pirkti bet kokios veislės vaisių, nes dabar žinote, kaip bet kokį persimoną padaryti nesutraukiantį.

Ar įmanoma mylėti persimoną? Ryškiai oranžiniai vaisiai kviečia. Tačiau, jei pasirinksite neteisingai, jis turės sutraukiantį poveikį burnoje.

Net senovėje jis buvo lyginamas su medumi. Šiuolaikiniai mokslininkai sugebėjo nustatyti, kodėl persimonams prilimpa burna, ir sugalvojo kaip padaryti, kad jis nebūtų megztas.

Kaip išsirinkti tinkamą?

Tačiau pietinėse platumose gyvenantys gyventojai jau seniai žinojo, kaip persimonus padaryti nesutraukiančius. Geriau žinoma iš karto pasirinkite tokį vaisių kad nesukeltų nemalonių pojūčių burnoje.

Tačiau jei susidursite su sutraukiančiomis savybėmis pasižyminčiais persimonais, nenusiminkite. Parsinešę tokius vaisius į namus, galite pagerinti jų skonį namuose.

Vaisiai turi klampią medžiagą, kuri yra tiesiogiai susijusi su jo naudingosiomis savybėmis.

Jau seniai žmonės pastebėjo, kad šių medžių vainikus renkasi paukščiai, tarsi žinodami, kad medžio vaisiai padės nuo negalavimų. tikrai, persimonai gydo daugelį ligų:

Hipertenzija, širdies ir kraujagyslių sistema bei įvairios širdies ligos (vaisiuose gausu magnio ir kalio);
- anemija (šiame vaisiuje yra daug geležies, reikalingos kraujodarai);
- inkstų akmenligė (magnis turi sustiprintų diuretikų savybių);
- viduriavimas (kietos skaidulos padeda normalizuoti virškinimą, tačiau jos perteklius gali sukelti obstrukcijų ir akmenų susidarymą);
- infekcijos (vaisius gali veikti kaip stiprus baktericidinis šaltinis);
- kepenų liga, nes persimonuose yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti organizmą, o uogos taip pat turi choleretinę savybę.

Be to, persimonai gydo daugelį kitų ligų, nes jame yra daug įvairių organinės kilmės rūgščių, įskaitant obuolių, askorbo ir citrinos. Jame taip pat yra daug beta karotino ir mineralų. Persimonai skatina svorio metimą, nepaisant didelio cukraus kiekio jame.

Atėjus šaltiems orams lentynose pasirodo mėgstami oranžiniai vaisiai, dažnai su nemaloniu aitrumu. Ką daryti, jei persimonas kietas ir limpa burna? Atsakymas paprastas – išmokite teisingai pasirinkti, o jei aptiksite sutraukiantį vaisių, ištaisykite situaciją paprastais metodais. Situacija tikrai nemaloni, senovėje vaisių saldumas buvo lyginamas su medumi, o persimonus perkame su džiaugsmo jausmu prisiminus saulėtą vasarą.

Kodėl persimonų mezginiai

Mokslininkų dėka jie išsiaiškino vaisių klampumo priežastis. Gana keista, bet persimono sutraukiamumas yra tiesiogiai susijęs su juo, tiksliau, tai priklauso nuo vaisiaus sudėties. Kai rašiau apie natūralias medžiagas, kuriomis apdovanoti persimonai, paminėjau nepaprastai naudingą medžiagą taniną. Turėdama galingą antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, medžiaga padeda susidoroti su daugeliu negalavimų. Tonizuoja organizmą, slopina ligų sukėlėjų vystymąsi, stabdo kraujavimą.

Deja, privalumai turi ir neigiamą pusę – taninai suteikia persimonams būdingo klampumo. Prisiminkite arbatos lapų sutraukiamumą, natūralaus šokolado ir kavos pupelių kartumą, eukalipto lapų aromatą ir spygliuočių medžių dervą – šias savybes jie turi tanino dėka.

Patekę į burną taninai sąveikauja su seilėmis, sumažindami jų sekreciją, o tai sukelia nedidelį anestezinį poveikį, kurį klaidingai vadiname sutraukiamumu.

Prinokusiame vaisiuje medžiaga iš dalies sunaikinama ir iš dalies virsta kitokia forma, todėl prinokęs vaisius praktiškai nelimpa burnoje.

Ką daryti, jei persimonas mezga

Padėkite persimonams atsikratyti klampumo kai kuriais dirbtiniais metodais, įrodytais žmonių ir labai veiksmingais.

1. Jei turite laiko, darykite tai paprastai – atidėkite vaisius į šalį ir palaukite, kol jie sunoks. Savaitė ar dvi, ir galėsite mėgautis prinokusiais, be sutraukiančiais persimonais.
2. Jei neturite dviejų savaičių, naudokite greitesnį variantą – užšaldykite. Padėkite vaisius nakčiai į šaldiklį ir per trumpą laiką sutraukiamosios savybės išnyks. Pasirinkto metodo trūkumas yra tai, kad bus prarasta didelė dalis naudingų savybių.
3. Kad persimonai nesusirištų, į maišelį kartu su persimonais įdėkite vienodą kiekį prinokusių bananų ir obuolių. Po dienos jau galėsi juo vaišintis, kaimyno dėka jis sunoks.
4. Ekstremalus būdas – vaisius keliose vietose pradurti peiliu ir užpilti karštu vandeniu. Palaukite 12 valandų ir ragaukite – karštis neutralizuos taniną. Paaiškinimas: nereikia naudoti verdančio vandens, pakanka 50-60 laipsnių.
5. Kartais užtenka tiesiog kelioms minutėms įdėti į karštą vandenį. Persimonai greitai taps skaidrūs, švytintys iš vidaus, o tai rodo taninų pavertimo gliukoze proceso pradžią. Vaisiai praras kietumą ir švelnų skonį.

Dėmesio! Pernokusios uogos yra valgomos, nebijokite persimonų laikyti, kol jie sunoks. Neprinokę vaisiai yra daug kenksmingesni, ypač žmonėms, turintiems skrandžio ir žarnyno problemų.

Ką daryti, jei valgote sutraukiantį persimoną

Jei nusipirkote ir valgėte neprinokusių persimonų ir pajutote klampumą burnoje, padėkite sau. Be nemalonaus pojūčio, vaisiuose esančios medžiagos neturi geriausio poveikio dantų emaliui.

• Paprasčiausias būdas – praskalauti burną ir išsivalyti dantis.
• Jei turite problemų su dantų emaliu, nuplaukite, kad neutralizuotų žalingą poveikį, į šiltą vandenį įpilant šiek tiek kepimo sodos. Tai nepadėjo - sušlapinkite tamponą ir nuimkite jį rankiniu būdu, nuvalydami liežuvį ir dantenas - klampumo jausmas išnyks.

Kaip pasirinkti persimoną, kad nebūtų megzti

Selekcininkai sukūrė veisles, kurios iš pradžių vengė sutraukimo. Pavyzdžiui, Sharon veislė, su saldžiu minkštimu, be sėklų ir sutraukiančio skonio, gaunama sukryžminus vaisius su obuoliais. Tačiau daugumoje veislių tanino kiekis mažėja joms nokstant.

Įdomus faktas: jei medžio žiedus apdulkina vabzdžiai, tai persimonai duos medaus saldumo, be nemalonaus klampumo, neapdulkinti – aitrūs.

Jei norite būti garantuoti, kad įsigysite saldžių persimonų, rinkitės sunokusius vaisius. Jie skiriasi:

• Visiškai sausas stiebas.
• Minkštimas kaip želė.
• Tamsiai oranžinės spalvos plona oda.

Jei nenorite gaišti laiko klampumui šalinti, pirkite Korolek veislės vaisius, jie turi mažai sutraukiančių savybių ir turi nuostabų šokolado skonį.

Jums nepasisekė ir dideliais kiekiais įsigijote aštrių vaisių – virkite uogienę arba išdžiovinkite vaisių griežinėlius orkaitėje. Sudėkite minkštimą į tešlą desertų kepimui, pagaminkite salotas. Ir galiausiai padarykite tai, atjaunindami ir pagerindami savo odos būklę.

Nepraleiskite persimonų sezono, mėgaukitės nuostabiais saulėtais vaisiais iš širdies, o jei jaučiate skausmą, pasinaudokite mano patarimu. Siūlau žiūrėti nuostabų vaizdo įrašą apie vaisių naudą su išsamia istorija.