Minkšti sausainiai su įdaru. Skanūs trapios tešlos sausainiai: receptas su nuotrauka. Trapios tešlos gaminimas

Vienos ar kitos rūšies gaminių receptuose pateikiami glajaus, kremo, įdaro paruošimo būdai.

Štai keletas glajų, įdarų ir kremų gaminimo receptų, kurie gali būti naudojami bet kokiam produktui.

Balta glazūra be šildymo. 300 g išsijoto cukraus pudros iki vientisos masės sumaišykite su 2 kiaušinių baltymais ir 1/2 citrinos sultimis.

Įkaitintas baltas glajus. 300 g cukraus užpilkite vandeniu (100 g) ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. (Pabaigtas glajus susidarys burbuliukai, kai įmerksite vielos žiedą ir pūsite ant jo.) Kepimo metu cukraus putas reikia nuimti mediniu šaukštu. Supilkite karštą cukraus sirupą ant padėklo ir maišykite peiliu iki standumo. Atvėsusią sukietėjusią masę sutrinkite šlapiomis rankomis, sudėkite į dubenį ir ištirpinkite virš garų.

Iš nekaitinto ir pakaitinto glajaus galite paruošti spalvotą glajų, pridedant norimos spalvos maistinių dažiklių.

Kavos glazūra. Taigi, kaip ir baltojo cukraus glajų, galima virti kavą, tačiau vietoj vandens į 100 g stiprios juodos kavos berti cukraus.

Šokoladinis glajus visiems pyragams.Į nedidelį puodą suberkite 100 g šokolado, užpilkite 20 g vandens ir praskieskite. Atskirame puode ištirpinkite 50 g sviesto ir mažomis dozėmis supilkite į atskiestą šokoladą, kol gausite norimos konsistencijos masę.

Tortų paviršių ir kraštus šiuo glajumi reikia padengti du kartus.

Baltas kremas. 125 g pieno, 2 v.š. Miltus gerai įtrinkite, kad neliktų gumuliukų. Antrą 125 g pieno užvirinkite ir, kai užvirs, supilkite pieną su miltais. Atskirame dubenyje susmulkinkite 100 g sviesto ir 100 g cukraus su vanile. Sumaišykite abi mases. Baltu kremu galima užpildyti arba padengti bet kurio sausainio paviršių.

Vanilinis kremas.Į 500 g pieno suberkite vaniliną, 20 g miltų, 120 g cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol gausis tiršta masė. Tada nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir minkykite, kol taps šiek tiek šilta, įpilkite 120 g sviesto ir toliau minkykite, kol visiškai atvės.

Lazdyno riešutų kremas. 500 g pieno, 120 g cukraus, 1 pakelis vanilės miltelių, 100 g skrudintų maltų lazdyno riešutų branduolių, 20 g miltų, gerai išmaišyti ir virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol susidarys tiršta masė. Nukelkite grietinėlę nuo ugnies, paminkykite, kad šiek tiek atvėstų, įpilkite 120 g sviesto ir toliau minkykite, kol visiškai atvės.

Migdolų kremas. Taip pat kaip ir lazdyno ar graikinių riešutų kremą, galite pasigaminti migdolų kremą.

Citrininis kremas. Kaip ir vanilinis kremas, taip ir citrininis kremas ruošiamas, tik į jį dedama nutarkuota vienos citrinos žievelė, sumaišoma su trupučiu cukraus prieš pilant į pieną.

Apelsinų kremas. Vieną pakelį vanilino (miltelių) sumaišyti su 20 g miltų, praskiesti 500 g šalto pieno ir įberti 80 g cukraus. Virkite mišinį 2-3 minutes. (nuo užvirimo momento), nuolat maišant, kol sutirštės. Į karštą masę suberkite nutarkuotą apelsino žievelę, prieš tai sumaišytą su 40 g cukraus, ir minkykite, kol visiškai atvės. Į atvėsusį kremą įmaišyti 120 g sviesto.

Braškių kremas. 150 G prinokusios braškės virtos su 140 G cukraus iki tirštos ir praskieskite 250 G pieno.

250 g pieno ištirpinkite pakuotę vanilės miltelių ir 20 g miltų. Abi mases sumaišyti ir nuolat maišant užvirti, nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir įmaišyti 120 g minkšto sviesto.

Šokoladinis kremas. 4 kiaušinių baltymus išplakite stipriomis putomis, įpilkite 100 G persijoto cukraus pudros, 3 griežinėlių tarkuoto šokolado ir? pakelių vanilinio cukraus. Visus produktus ištrinkite iki vientisos masės. Šis kremas tinka ir glazūravimui.

Lygiai taip pat galite pasigaminti grietinėlę iš skrudintų maltų graikinių ar lazdyno riešutų branduolių, šokoladą pakeitę riešutais ir padidindami cukraus dozę iki 150 G.

Šokoladinis kremas su sviestu. 4 kiaušinių tryniai, gerai įtrinti su 160 G cukraus pudros ir pakelių vanilinio cukraus. Virkite masę ant karštų garų, kol sutirštės, tada įpilkite 100 G pieną, nuimkite nuo garų, minkykite, kol visiškai atvės, įdėkite 2 riekeles smulkiai tarkuoto šokolado ir sutrinto sviesto (100 G).

Specialus šokoladinis kremas. 5 kiaušinių tryniai, 180 G cukraus pudra, pakelių vanilinio cukraus, 100 vnt G Virkite grietinėlę ant karštų garų, kol sutirštės. Masę nukelkite nuo garų, minkykite, kol visiškai atvės, įdėkite 3 griežinėlius tarkuoto šokolado ir 150 g sviesto.

Šokoladinis apelsinų kremas. 5 kiaušinių tryniai, 150 G cukrus,? pakelių vanilinio cukraus sumaišykite, virkite iki tirštumo ir padėkite į šaltą vietą.

200 g apelsino žievelės cukruje (glazūruotos) perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su 2 griežinėliais tarkuoto šokolado ir 180 g minkšto sviesto. Abi mases gerai išmaišyti. Vietoj glazūruotos apelsino žievelės galima naudoti tarkuotą apelsino žievelę.

Pigus riešutų kremas. 120 G maltų graikinių riešutų branduoliai, 100 G cukrus, 150 G Pieną išvirti į tirštą masę ir atvėsinti. Į atšaldytą grietinėlę supilkite į putas išminkytą sviesto mišinį (120 G) ir? pakelių vanilinio cukraus. Pabaigoje įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius romo arba konjako.

Lazdyno riešutų kremas. 120 G cukraus pudros, 4 kiaušinių tryniai, ? pakelių vanilinio cukraus ir šiek tiek pieno (apie 70-100 G) virkite, kol gausis tiršta masė, tada atvėsinkite.

Į atšaldytą masę įpilkite 150 G skrudinto malto lazdyno riešuto branduolio ir 120 g pašildyto sviesto.

naminės kavos grietinėlės, 2 kiaušinių tryniai, 150 G cukraus, / 2 pakeliai vanilinio cukraus, 30 G miltų (miltus pirmiausia reikia praskiesti nedideliu kiekiu pieno, kad nesusidarytų gumuliukų), 200 G pieno ir 100–120 G Stiprią natūralią juodą kavą užvirkite ant vidutinės ugnies iki tirštės, nukelkite nuo ugnies ir maišykite, kol atvės.

Į atvėsusią masę įpilkite 120 G sviesto.

Romo punšo kremas. 4 kiaušinių tryniai, 150 G cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, 120-150 G stiprų saldų raudonąjį vyną užvirkite ant karštų garų iki tirštumo, nuimkite nuo garų, įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius romo, atvėsinkite ir įpilkite 150 G putojantis sviestas.

Apelsinų kremas. 3 kiaušinių tryniai, 100 G cukrus, 20 G miltai, ? pakelių vanilinio cukraus, nukošiame 2 apelsinų sultis, virti kol sutirštės. Nutarkuota apelsino žievelė sumaišoma su 1 a.š. šaukštą cukraus pudros, įmaišyti į grietinėlę ir pabaigoje supilti 120 G sviesto.

Naminis graikinių riešutų įdaras. 200 G maltų graikinių riešutų branduolių, pakelių vanilinio cukraus, nutarkuotos 1 citrinos žievelės, 100 vnt G cukrus, 50 G razinų, 1 a.š. šaukštą baltų sutrintų išsijotų krekerių, sumaišyti 200 g vandens ir virti ant karštų garų, kol sutirštės.

Specialus riešutų įdaras. 350 G maltų graikinių riešutų branduoliai, 300 G pienas, 1 pakelis vanilinio cukraus, nutarkuota 1 citrinos žievelė, 200 vnt G cukrų virkite iki tirštumo. Masę nukelkite nuo viryklės ir maišykite, kol visiškai atvės. Aušinimo metu įpilkite 50–80 G kapotų smulkintų migdolų, 2-3 v.š. šaukštai abrikosų uogienės ir stiprios putos iš 2 kiaušinių baltymų. Pabaigoje įpilkite 1 valg. šaukštas romo ar konjako.

Naminis aguonų įdaras. 300 G maltų aguonų, nutarkuotos 1 citrinos žievelės, 200 g cukraus, 1 a.š. šaukštas sijotų krekerių, 200 G užvirinkite vandenį iki tirštumo ir įpilkite 50 G razinos.

Aguonų įdaras su medumi. 400 G maltos aguonos, 200 G medaus, nutarkuota 1 citrinos žievelė, 1 pakelis vanilinio cukraus, 200 vnt G Pieną užvirkite iki tirštumo, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 50 G razinų, 1 a.š. šaukštas romo ir stiprios putos iš 2 kiaušinių baltymų.

Specialus sūrio įdaras. 4 kiaušinių tryniai, 60 G cukrų ir 1 pakelį vanilinio cukraus sutrinkite iki putų, įpilkite 50 G razinos, 400 G tarkuoto varškės, 2 v.š. šaukštus tirštos grietinės ir viską gerai išmaišyti. Pabaigoje sudėkite stiprią 4 kiaušinių baltymų putą.

Naminis varškės įdaras. 2 kiaušinių tryniai, 60 G sviestas,? pakelių vanilinio cukraus, 50 vnt G razinų, 2 v.š. šaukštai grietinės, 500 G tarkuoto varškės ir 100 vnt G Gerai išmaišykite cukrų ir supilkite į juos stiprias 2 kiaušinių baltymų putas.

Specialus putojantis lazdyno riešutų įdaras. Stiprios putos iš 5 kiaušinių baltymų, 200 G skrudinti malti lazdyno riešutų branduoliai, 200 G cukrus, sultys ir nutarkuota 1 citrinos žievelė, ? pakelių vanilinio cukraus, vieno kiaušinio, 1 a.š. giliame dubenyje sumaišykite šaukštą išsijotų krekerių.

Vanilinis cukrus konditerijos gaminiams apibarstyti. 500 G cukraus pudros, gerai išmaišyti su 2 pakeliais vanilinio cukraus, sumalto į miltelius. Vanilinį cukrų laikykite sandariai uždarytoje skardoje.

Paskubomis galite išsikepti paprastus sausainius prie arbatos. Arba dirbkite su forma ir dizainu ir paruoškite šventinius ar teminius sausainius. Svarbiausia parodyti vaizduotę ir būti kantriems. Gaminys padengtas glazūra, dekoruotas įvairiais konditeriniais priedais. Naminiai sausainiai yra greitas ir nebrangus deserto pasirinkimas. Ir jo skonis negali būti lyginamas su pirktu. Naminiai kepiniai yra saugūs vaikams, nes juose nėra neaiškių ingredientų, kurie gausiai surašyti ant parduotuvės prekių pakuočių. Aromatizavimui ir skonio įvairovei į tešlą dedama vanilės, kakavos, imbiero, citrinos ar apelsino žievelės. Papuošimui pabarstykite cukrumi, riešutais, kokosu ir pan.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Gaminiams suteikiama absoliučiai bet kokia forma: apskritimai, rombai, širdelės, vamzdeliai, juostelės. Tešla gali būti trapios, sluoksniuotos, sočios, varškės. Kai kurie naminių sausainių receptai yra tokie paprasti, kad supras net moksleivis. O darželinio amžiaus vaikams bus įdomu lipdyti ir formelėmis iškarpyti figūrėles.

Paruoškite reikiamus produktus, mikserį su šluotele ir nedidelį sausą indą, kepimo skardą, kepimo popierių. Įdarui reikės juodųjų serbentų uogienės, jei norite, imkite bet kokios. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite 1 valandai kambaryje.

Pirmiausia reikia minkyti tešlą, dubenyje sumaišyti persijotus kvietinius miltus, sodą ir druską. Tada įberkite cukraus pagal skonį, reikia pastebėti, kad įdaras bus labai saldus. Sumaišykite sausus ingredientus iki vientisos masės.

Minkštą sviesto gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į lėkštę ir susmulkinkite peiliu, tada sumalkite šaukštu.

Švelniai įmuškite žalią kiaušinį, supilkite trynį į tešlą, išmaišykite iki vientisos masės. Ir sudėkite baltymus į kitą dubenį, nusiųskite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Į birų supilkite šaltą pieną, jį galite pakeisti lediniu vandeniu. Pirmiausia išmaišykite stalo įrankiais, o tada rankomis. Dėl to mišinys turi susidaryti į lygų ir elastingą gumulą. Uždenkite maistine plėvele ar maišeliu, padėkite į šaltą 30 minučių. Per 20 minučių. galite pradėti maišyti įdarą.

Giliame inde perkelkite visą uogienę ar uogienę savo nuožiūra. Reikės trupinių sausainių, reikia sutrupinti ir supilti į dubenį. Tinka ir krekeriai, tik juos reikia perbraukti per mėsmalę, nes per kieti. Ypatingais atvejais šį ingredientą pakeiskite krakmolu.

Tada įpilkite kakavos miltelių, pieno ir raudonojo vyno, tai įdarui suteikia malonų aromatą. Pagal skonį galite pasiimti bet kokį gėrimą, pavyzdžiui, romą ar alkoholį.

Sumaišykite turinį, kol susidarys vienodos spalvos konsistencija.

Atvėsusią tešlą kočėlu iškočiokite iki 4-5 mm storio. Galite formuoti tiesiai ant pjaustymo lentos arba stalo su miltais arba be jų, tarp dviejų pergamento lakštų.

Ant siaurosios pyragėlių pusės iš eilės dėkite 3-4 šaukštelius. įdarų, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto.

Apvyniokite įdarą ir nupjaukite peiliu, kad įrankis nepriliptų, reikia pamirkyti miltuose.

Panašiai padarykite likusius ruošinius, išdėliokite juos ant padėklo ar kito plokščio indo siūle žemyn. Iš nurodyto kiekio man gavosi 4 vnt., įdėjau į šaldiklį 20-30 min. Dėl to pagrindas taps tvirtas ir bus gerai nupjautas.

Į kiaušinio baltymą įberkite šiek tiek druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys purios putos, apie 2 minutes. Tada palaipsniui supilkite cukrų, turėtumėte gauti tirštos konsistencijos.

Produktai:

• Sviestas - 200 gr.
• Cukrus - 200 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanilinas - 2 gr.
• Soda - 1 šaukštelis
• Miltai - 2,5 stiklinės

Žmonės yra tokie padarai, kurie mėgsta skaniai pavalgyti, nepaisant viso produkto naudingumo, kartais labai norisi saldumynų. Tad kartais labai norisi traškių, saldžių trapių sausainių, kurių receptu dalinuosi šiame straipsnyje. Šiame recepte yra vienas įspėjimas: vaikams trapius sausainius geriau virti svieste, o ne margarine.

Vaikams iki 3 metų vis tiek geriau kepti, pavyzdžiui, daugiau dietinių sausainių, o užaugus kartais galima pasilepinti trapiais pyragais.

Trapios tešlos pyrago receptas: