Imbiero vardas. Imbiero šaknies nauda ir žala, jo naudojimas ir gydymas imbiero arbata. Vaistinė imbiero šaknis

Imbieras, be gerai žinomų skonio savybių ir naudojimo kaip prieskonis, turi ir gydomąjį poveikį. Jis naudojamas tiek medicinoje, tiek kulinarijoje. Jis yra specialaus dalis, taip pat naudojamas kosmetikoje ir apskritai kosmetikos tikslais. Jo naudingos ir gydomosios savybės žinomos nuo senų senovės, o kaip prieskonių naudojimas šiuolaikiniams žmonėms jau seniai tapo norma. Todėl parduoti imbierą nėra sunku.

Be to, šiuolaikiniai gydytojai, stebintys savo pacientų svorio metimo procesą, imbierą vis dažniau skiria kasdieniniam vartojimui. Daugelis vaistažolių ir augalų, įtrauktų į vaistinius preparatus, gerokai atsilieka nuo imbiero pagal naudingų savybių skaičių ir skonio savybes.

Augalo šaknį galima nusipirkti bet kokio pavidalo: šokolado, sumalto iki miltelių, alaus ekstrakto, kuriame yra imbiero, pavidalu atskirų šaknų ir šakniastiebių gabalėlių, cukraus ir kt.

Imbieras randamas tokiuose prieskoniuose kaip karis, be to, jis puikiai dera su kitais prieskoniais, be to, jo visada yra ir aukščiausios rūšies šviesiame aluje. Dažniausiai parduodamas jo šakniastiebis atrodo kaip milteliai. Jo spalva yra maždaug pilkai geltona ir savo išvaizda primena miltus. Dažniausiai laikomas specialioje sandarioje pakuotėje.

Vaistinėje paprastai taip pat galite rasti maltų miltelių iš iš anksto išvalytų ir džiovintų šaknų, nuo dviejų šimtų penkiasdešimt iki penkių šimtų miligramų, taip pat tinktūros ar nuoviro.

Naudingos imbiero savybės

Šis daugiametis žolinis augalas auga Vakarų Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Naudingos imbiero savybės medicinos praktikoje žinomos nuo seniausių laikų.

Kuo naudingas imbieras? Jis laikomas nuostabiu augalu, turinčiu priešnuodžio savybių. Būdingas imbiero kvapas ir skonis yra susijęs su zingerono, shogaolių ir gingerolių kiekiu (gingerols – veiksminga medžiaga storosios žarnos profilaktikai).

Augaluose rasta lipidų ir krakmolo. Jame yra vitaminų C, B1, B2, A, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, natrio ir kalio. Taip pat žinomas felandrino, cineolio, eterinių aliejų, citralio, borneolio, gingerolio ir kamfino buvimas. Iš svarbiausių aminorūgščių nustatytas lizino, fenilalanino, metionino ir daugelio kitų naudingų medžiagų buvimas. Imbieras naudojamas kaip prieskonis, šviežias yra labai aromatingas ir aštraus skonio. Kaip ir česnakas, jo savybės padeda kovoti su mikroorganizmais, didina imunitetą, teigiamai veikia virškinimą. Yra žinoma, kad imbieras turi prakaitavimą, atsikosėjimą ir skausmą malšinantį poveikį.

Imbiero nauda moterims nustatytas vartojant šaknį kaip raminamąjį, rekomenduojamas menstruacinio skausmo metu. Imbiero arbata ruošiama nėštumo metu simptomams palengvinti. Imbierą rekomenduojama vartoti tada, kai jis padeda atsikratyti lėtinių uždegimų ir sąaugų. Imbieras gydo miomas ir normalizuoja hormonų lygį. Imbieras menopauzės metu sušvelnina simptomus ir mažina dirglumą.

Imbiero arbatos receptas: pusę arbatinio šaukštelio stambiai tarkuoto imbiero užpilkite litru karšto virinto vandens, įdėkite medaus. Arbatą rekomenduojama gerti šiltą arba šaltą. Jis gaivina ir apsaugo nuo vėmimo.

Imbiero nauda vyrams taip pat reikšmingas, jo pavadinimas iš kinų kalbos išverstas kaip „vyriškumas“. Šis vyriškas prieskonis, gerinantis kraujotaką, suteikia pasitikėjimo, sukelia kraujo priplūdimą į intymias vietas, atnaujina energiją. Nuolatinis imbiero vartojimas mažina riziką, gerina raumenų tonusą, protinę ir fizinę veiklą.

Pagrindinės gydomosios imbiero savybės yra šios:

padeda virškinti;

stiprina imuninę sistemą;

• Imbieras nuo peršalimo

  

  Atsiradus pirmiesiems peršalimo požymiams, imbieras yra tiesiog nepakeičiamas.

  Imbiero arbata nuo peršalimo padeda malšinti šaltkrėtį, šildo, skatina toksinų pasišalinimą per odą per prakaitą.

  Imbieras nuo kosulio užtikrina skreplių išsiskyrimą, valo bronchus, malšina kvėpavimo sistemos uždegimus.

  Peršalimo gydymas imbieru padės išvengti kvėpavimo takų virusinės infekcijos plitimo. Maistingosios medžiagos palaiko organizmo apsaugą ir stiprina imuninę sistemą. Imbiero produktai ypač veiksmingi profilaktikai. Patartina juos naudoti kartu su vitaminų ir mineralų kompleksais.

  Sąnarių gydymas imbieru leis pajusti laisvų judesių džiaugsmą. Ne paslaptis, kad kaulų sąnarių ligai būdingas skausmas. Tyrimai parodė imbiero vartojimo svarbą šioms problemoms spręsti. Į savo dienos racioną būtina įtraukti ne mažiau kaip 60 g šviežio imbiero. Skausmui pašalinti reikia naudoti kompresus, uždegtus sąnarius tepant susmulkintu imbieru. Įtrinkite sąnarius imbiero aliejumi.

  Imbiero aliejaus receptas: tarkuotą šviežią imbiero šaknį reikia užpilti augaliniu aliejumi ir leisti kelias savaites užvirti tamsioje vietoje.

  Rytų šalyse imbieras naudojamas įvairių tipų artritui ir stuburo osteochondrozei gydyti.

  Gerklės gydymas imbieru per vieną dieną pašalins ligos simptomus. Naktį geriant arbatą su imbiero šaknimi, pasižyminčią nepakartojamu skoniu ir šildančiu poveikiu, ryte pajusite palengvėjimą.

  Astmos gydymas imbieru visada duoda sėkmingų rezultatų. Imbiero tinktūra laikoma geriausia liaudies gynimo priemone.

  Tinktūros receptas: 500 gramų imbiero reikia nuplauti, nulupti, sutrinti trintuvu ir užpilti 1 litru spirito, po to tris savaites infuzuoti šiltoje vietoje, karts nuo karto papurtant. Kai užpilas įgauna silpnos arbatos spalvą, jis yra paruoštas gerti. Skystis filtruojamas ir geriamas 2 kartus per dieną po valgio, po 1 arbatinį šaukštelį stiklinei vandens.

  Prostatito gydymas imbieru siūlo tradicinę mediciną iš Rytų šalių. Ši nemaloni urologinė liga paveikia brandaus amžiaus vyrus. Būtina taikyti kompleksinį gydymą, protingai parenkant pagalbines priemones. Daugelis žmonių nežino, kad yra nuostabus augalas, galintis išgelbėti juos nuo šios klastingos ligos.

  Imbiero šaknies tinktūra: imbiero šaknies reikia vartoti po 10 g 100 g degtinės, palikti 15 dienų, gerti po 10-15 lašų 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.

  Imbiero gydymas diabetui. Imbieras yra tikras visų medžiagų apykaitos procesų katalizatorius. Valgant šviežią imbierą, sumažėja jo koncentracija kraujyje, sureguliuojama riebalų apykaita, sumažėja kraujo krešėjimas ir sumažėja

  Jį turėtų valgyti tik tie pacientai, kurie nevartoja cukraus kiekį mažinančių vaistų ir kuriems pavyksta sureguliuoti cukraus kiekį dieta, kadangi kartu vartojant šiuos vaistus ir imbierą sustiprėja vaistų poveikis ir cukraus kiekis gali labai sumažėti. daug, o tai labai pavojinga).

  Vaizdo įrašas: imbieras su citrina ir medumi - imuniteto stiprinimo receptas:

  Imbieras vaikams

  Imbieras naudojamas kaip prieskonis ir esencija. Jis tinkamas kartaus skonio maskavimui gaminant sirupus. Rytų šalyse jis naudojamas...

  Ar imbierą galima duoti vaikams? Dėl stipraus imunitetą stiprinančio poveikio jis plačiai naudojamas kūdikių maiste. Imbierą rekomenduojama vartoti vaikams sulaukus dvejų metų, į racioną jį pradėti maitinti reikia labai atsargiai. Imbieras inhaliacijų pavidalu naudojamas virusinėms ligoms gydyti, tai palengvina gleivių išsiskyrimą iš nosies. Imbieras naudingas nusilpusiam imunitetui ir sulėtėjusiam psichomotoriniam vystymuisi.

  Imbiero arbata

  Norėdami paruošti arbatą su imbieru, paimkite 3 šaukštus susmulkinto imbiero ir užpilkite 1,5 l verdančio vandens. Infuzuokite produktą 10 minučių, tada įpilkite 6 šaukštus medaus ir mėtų lapelį – palaikykite 5 minutes. Peršalus ir norint to išvengti, arbatą reikia gerti karštą.

  Kuo naudinga imbiero arbata? Imbiero arbata nuo kitų ne mažiau populiarių ir sveikų gėrimų išsiskiria tonizuojančių, nuotaiką pakeliančių medžiagų puokšte, gerina odos spalvą ir suteikia akims spindesio. Jis normalizuoja atmintį, sukelia gerą apetitą ir padeda geriau virškinti maistą. Vaikams, kurie dažnai valgo daug saldumynų, imbiero arbata padės pagerinti virškinimą ir. Yra daug nuostabių imbiero arbatos receptų, kaip numalšinti vasaros troškulį.

  Kaip virti arbatą su imbieru? Imbierą galima virti su pienu ir įvairiais prieskoniais.

  Receptas Nr.1: 2 maišelius arba 1,5 arbatinio šaukštelio arbatžolių, 2 šaukštus cukraus, 5-6 skilteles šviežio imbiero arba 2 arbatinius šaukštelius džiovinto imbiero į 1,5 stiklinės šalto vandens. Kompozicija turi būti užvirinama ir virinama 4 minutes. Tada įpilkite 1 stiklinę karšto virinto pieno ir 1 arbatinį šaukštelį ir gerai išmaišykite.

  Receptas Nr.2: užvirinkite 2 litrus vandens, įdėkite 3 šaukštus smulkiai tarkuoto imbiero, tada 6 šaukštus cukraus arba 5 šaukštus medaus, perkoškite, įpilkite žiupsnelį ir 4 šaukštus citrinos sulčių. Arbatą reikia gerti karštą.

  Imbiero arbata vaikams beveik neturi kontraindikacijų, jie mielai geria šį neįprastą gėrimą, kuris yra naudingas virškinimo traktui ir ypač veiksmingas sergant infekcinėmis ligomis.

  Kontraindikacijos gerti imbiero arbatą– ūminis gastritas ir pepsinės opos, didelis karščiavimas.

  Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti imbiero arbatą?

  Imbieras svorio netekimui

  Priežastis yra netinkama medžiagų apykaita. Imbiero įtraukimas į savo kasdienę mitybą stabilizuoja medžiagų apykaitą ir skatina svorio mažėjimą.

  
  

  Lieknėjimo arbata su imbieru: Iš dviejų citrinų reikia išspausti sultis ir įpilti verdančio vandens, kad skysčio tūris būtų 300 ml, tada įpilti 2 arbatinius šaukštelius medaus ir 1-2 arbatinius šaukštelius tarkuoto imbiero. Gėrimą rekomenduojama gerti karštą.

  Imbiero pagrindu pagaminti receptai

  

  Sistemingas imbiero vartojimas skatina sveikatą. Tai puikus vaistas nuo kirmėlių, jis taip pat skiriamas laikantis tam tikros dietos. Jam paruošti reikės 1 dalies imbiero, 1 dalies česnako skiltelės ir 20 dalių vandens – mišinį reikia užpilti termose ketvirtį valandos, perkošti ir gerti visą dieną.

  Imbiero nuoviras: imbiero gabalėlis nulupamas, smulkiai supjaustomas, dedamas į emaliuotą arba stiklinį indą ir užpilamas stikline šalto vandens, dedamas į vandens vonią ir lėtai kaitinamas iki užvirimo. Tai užtruks 15 minučių. Po to kompozicija užpilama visiškai aušinant. Šio nuoviro galima dėti į bet kurią žolelių arbatą.

  Imbiero tinktūra: 200 ml degtinės supilama į tamsaus stiklo indą su 30 gramų susmulkintos imbiero šaknies, sandariai uždaroma ir infuzuojama tamsioje, šiltoje vietoje 10–14 dienų. Naudojamas produktas praskiedžiamas distiliuotu vandeniu santykiu 1:1.

  Imbiero tinktūra: Plonai supjaustytą imbierą užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą, retkarčiais papurtydami dvi savaites. Po to vaistas turi būti filtruojamas, pridėti citrinos arba medaus ir gerti po 1 arbatinį šaukštelį 2 kartus per dieną prieš valgį.

  Arbatos receptas: imbierą supjaustykite plonomis juostelėmis, įpilkite švaraus vandens, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite ketvirtį valandos. Po to leiskite arbatai atvėsti iki kūno temperatūros ir įpilkite medaus bei citrinos sulčių.

  Imbieras + medus + citrina.Šių ingredientų arbata padės susidoroti su perkrovomis, žymiai sumažins įtampą, pašalins migreną, pakels kūno tonusą kaip kava. Peršalus ar sergant arbata su imbieru, medumi ir citrina padės palengvinti pirmuosius simptomus, tokius kaip karščiavimas, gerklės skausmas, suteiks jėgų.

  
  

  Norėdami paruošti šią arbatą, imbierą ir citriną reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 20–30 minučių. Tokiu atveju medus dedamas tik tada, kai arbata jau atvėsusi, jei įdėsite į verdantį vandenį, visos jame esančios naudingos medžiagos bus sunaikintos. Jei norite, galite pridėti cukraus arba cinamono, kad skonis būtų sodresnis.

  Imbiero panaudojimas

  Yra daug imbiero junginių, kurie plačiai naudojami medicininiais tikslais. Išvardinkime kai kuriuos iš jų.

  Yra kompozicija, leidžianti atsikratyti tokio negalavimo kaip. Norėdami tai padaryti, du kartus per dieną reikia gerti po arbatinį šaukštelį, į kurį įberkite nedidelę saują imbiero miltelių. Jį reikia vartoti tol, kol liga visiškai išnyks.

  Žmonėms, kenčiantiems nuo jūros ar judesio ligos, yra tokia kompozicija. Pusvalandį prieš kelionę arba čia pat reikia išgerti pusę arbatinio šaukštelio imbiero kartu su mineraliniu vandeniu ar arbata.

  Yra iš imbiero pagaminta priemonė, kuri palengvins virškinimo sutrikimus. Į pusę stiklinės vandens reikia įpilti pusę stiklinės natūralaus baltojo jogurto, įberti ketvirtadalį arbatinio šaukštelio imbiero ir muskato riešuto.

  Šviesi arbata iš imbiero malšina skausmą.

  Ši priemonė padės sumažinti skausmingus pojūčius burnoje ir gerklėje. Pirmiausia imbierą reikia nulupti nuo viršutinio sluoksnio, o tada nupjauti gabalėlį ir įdėti į burną. Jausite nedidelį dilgčiojimo pojūtį, kaip mentolis. Imbierą reikia čiulpti kaip saldainį, o kai poveikis pradeda jaustis silpnesnis, jį galima įkąsti.

  Yra žinoma, kad imbieras yra puikus antibakterinis agentas ir padeda malšinti uždegimą, malšina skausmą ir visiškai sustabdo uždegimo procesą burnos ertmėje. Pavyzdžiui, gydo stomatitą.

  Dėl pirminių peršalimo požymių, tokių kaip kosulys, reikia kurį laiką kramtyti imbiero gabalėlį. O sergant gerklės skausmu prieš valgį rekomenduojama vartoti tokią kompoziciją: dviejų arbatinių šaukštelių imbiero sulčių (sulčių galima gauti iš šaknies) ir nedidelės saujos druskos mišinį.

  Jei skauda kūną arba jaučiate nuovargį ir skauda raumenis, išsimaudykite imbiero vonioje. Tai padeda atsipalaiduoti ir pašalinti spazmus. Tam reikia paruošti tokią kompoziciją: du ar tris šaukštus imbiero miltelių sumaišyti su litru vandens ir uždėti ant ugnies, palaukti, kol užvirs, ir palaikyti apie dešimt minučių. Gautą mišinį reikia įpilti į vonios vandenį.

  Taip pat į riebius žuvies ar mėsos patiekalus galite įdėti šiek tiek rauginto ar džiovinto imbiero – tai turės teigiamą poveikį, leis jiems greičiau įsisavinti ir normalizuoti riebalų apykaitą. Juk augalo šaknyje yra daug aminorūgščių, kurios tiesiogiai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

  Be to, imbieras mažina atsiradimo tikimybę, turi priešvėžinių savybių ir padeda normalizuoti kraujagyslių veiklą.

  Kontraindikacijos imbiero vartojimui

  Imbieras griežtai draudžiamas esant tokioms ligoms kaip:

  Virškinimo trakto ligos

  Divertikulitas ir divertikuliozė

  Stemplės refliuksas

  Dėl tulžies akmenligės

  Imbieras vaisiui nekenkia, tačiau kai kuriais atvejais gali neigiamai paveikti moters organizmą, sukelti komplikacijų ar pabloginti būklę. Taigi, imbiero nėštumo metu vartoti negalima:

  pastaraisiais mėnesiais, ypač sergant antrosios pusės toksikoze (gestoze);

  moterų, kurios anksčiau patyrė persileidimą.

  Be kita ko, būtina atsižvelgti į tai, kad imbiere yra daug kardioaktyvių komponentų, kurie didina širdies apkrovą ir pagreitina jos ritmą, todėl imbiero reikėtų vengti tiems, kurie vartoja antihipertenzinius ar antiaritminius vaistus ir turi atitinkamą ligų.

  Naudotos literatūros sąrašas

Imbieras– daugiametis visžalis žolinis augalas, gentis – Zingiberaceae (iš sanskrito kalbos išvertus „raguotas šaknis“). Dėl savo naudojimo imbieras išgarsėjo kaip aromatingas vaistinis, aštrus maistas ir dekoratyvinis augalas su gumbinėmis šaknimis. Imbieras garsėja būtent savo šakniastiebiais, dėl kurių gydomųjų savybių jis išplito visame pasaulyje. Kai kurie mokslininkai mano, kad dėl imbiero vartojimo Indija ir Kinija daugelį amžių sugebėjo išvengti didelių epidemijų, nepaisant karšto klimato ir perpildytų gyventojų.

Farmacinio imbiero gimtinė ( Zīngiber officināle) laikoma Pietų Azija. Šiandien jis auginamas Kinijoje, Indijoje, Australijoje, Indonezijoje, Ceilone ir kai kuriose kitose karštose šalyse.

Imbiero šaknies istorija

Imbiero šaknis žmogų lydi labai ilgai – nuo ​​neatmenamų laikų. Tai stebina, bet žmonės šiai niūriai, nepastebimai šaknims skyrė legendas ir traktatus; piratai ją užgrobė iš jūrų prekeivių. Be to, kurį laiką jis netgi buvo naudojamas kaip piniginis vienetas.

Studijuojant šios šaknies istoriją stebina ir žavisi tai, kad prabėgo metai ir šimtmečiai, žlugo imperijos ir kūrėsi naujos valstybės, tačiau imbiero šaknis vis dar tokia pat žinoma ir populiari kaip ir prieš tūkstančius metų.

Imbieras nuo neatmenamų laikų buvo įtrauktas į visus vaistus Indijoje ir Kinijoje. Ir iki šiol Rytų gydytojai dainuoja apie jo naudingas savybes.

Jei kalbėsime apie archeologinius radinius, pirmieji įrodymai buvo aptikti senovės Kinijos kapuose. Ten buvo rasta malto imbiero maišelių, kuriuos tuo metu buvo įprasta dėti prie kapinių. Buvo tikima, kad imbieras išvijo visas piktas, priešiškas dvasias ir nešvarumus.

Be to, imbieras buvo naudojamas daugelyje dvasinių ritualų. Senovės išminčiai tikėjo, kad jis gali išvalyti kūną ir sielą, taip pat paruošti žmogų bendravimui su dievais ir mirusiais protėviais. Daugelyje Kinijos religinių sektų imbieras buvo vienintelis prieskonis, kurį buvo leista vartoti.

Senovės kinų tradicijos- pakabinti virš įėjimo į namą imbiero šaknis, taip pat dovanoti cukruotą imbierą Naujųjų metų išvakarėse vis dar populiarūs daugelyje Kinijos vietų.

Senovės Indijos išminčiai Imbiero šaknims jie skyrė ištisus traktatus ir laikė jį dievų palaimintu augalu. Būtent tokiomis pareigomis jis minimas Ramajanoje – šventajame Indijos epe, kuriame aprašomas Dievo Ramos gyvenimas, gražūs sodai su nuostabiais vaisiais ir išmintingi posakiai. Iki šiol Ramajana yra neginčijamas tiesos šaltinis daugeliui Indijos ir kitų šalių gyventojų.

Ajurveda, Rytų Indijos medicinos mokymas, kuris iš esmės yra šventųjų išminčių apreiškimo apie Visatos sandarą dalis, neignoravo imbiero. Remiantis šiomis žiniomis, imbieras yra būtinas mitybos papildas ir daugelio ligų gydymas. Pagrindinė jo savybė, anot Ajurvedos, yra subalansuoti visas kūno (arba gyvybines jėgas) energijas – kūno, proto ir dvasios energijas. Tačiau imbiero vartojimas priklauso nuo žmogaus konstitucijos ir jo priklausymo vienai iš tipų (Vata, Kapha, Pitta). Pastaruoju metu pagrindiniai Ajurvedos medicinos principai suranda vis daugiau gerbėjų. Pagrindinis Rytų gydytojų požiūris į ligas yra tas, kad kiekvienas žmogus yra individualus, todėl vaistus ir dozes reikia vartoti tik ištyrus kiekvieno individo prigimtį.

Senovės Kinijos mąstytojas ir filosofas Konfucijus šią šaknį taip pat laikė labai naudinga ir svarbia dvasios jaunimui. Tais tolimais laikais išgyventi iki senatvės ir išlaikyti proto bei regėjimo aštrumą buvo laikomas kone stebuklu. Konfucijus imbierui priskyrė kūno atjauninimo, proto valymo ir gyvenimą prailginančių savybių, taip pat padarė jam išimtį pasninko laikotarpiais.

Istorija išsaugojo paminėjimą apie stebuklingą gėrimą, kurį vartojo Konfucijus. Jis paskambino " Kalnų dvasios eliksyras“, o vienas iš jo komponentų buvo imbieras.

Tibeto medicina taip pat neignoravo šios nuostabios šaknies. Pavyzdžiui, senoviniame traktate „Vaidurya-onbo“ išsamiai aprašomi imbiero skirtumai ir pateikiamos išsamios jo naudojimo rekomendacijos. Štai ištrauka iš imbiero aprašymo:

« jei šaknis pertraukoje pasirodo balta, nelabai riebi, tai yra man-ga rūšis; jei pertraukoje raudona ir labiau riebi, tai dong-ra. Visos imbiero rūšys sukelia šilumą, vartojamos nuo ban-kano sutrikimų ir plaučių ligų... tarnauja kaip organizmo mityba..."

Manoma, kad imbiero auginimo gimtine tapo Šiaurės Indijos regionas – Pietų Kinija. Čia jie pirmą kartą pradėjo jį auginti. Netrukus arabų pirkliai, prekiaujantys šioje srityje, susidomėjo nuostabia šaknimi, o imbiero šlovė pradėjo plisti visame pasaulyje.

Dėl savo gebėjimo numalšinti pykinimą imbiero šaknis tapo nepakeičiama priemone jūreiviams ir keliautojams. Natūralu, kad tai galėjo sau leisti tik labai turtingi žmonės. Nuostabus faktas: buvo laikas, kai imbieras buvo naudojamas tik kaip valiuta! Šis kreivas stuburas buvo toks geidžiamas, kad žmonės ant jo žaidė kauliukais ir prarado ištisus turtus. Tada už bet kurį produktą galėjai sumokėti mažu imbiero maišeliu.

Augant šios nuostabios šaknies šlovei, buvo atrasta ir daug kitų naudingų jo savybių. Pavyzdžiui, buvo pažymėta, kad imbiero sukelia ir stiprina seksualinį potraukį, taip pat išlaisvina vaizduotę ir protą. Todėl nenuostabu, kad magijos knygose ši šaknis minima kaip pagrindinis komponentas kuriant „meilės“ gėrimus. Be to, yra tradicija naudoti „haremo saldainius“ kaip „kūno ir sielos pažadinimą“. Jie buvo gaminami taip: labai smulkiai supjaustytą šaknį gausiai pamerkdavo į cukrų ar medų. Šis skanėstas buvo toks populiarus, kad buvo eksportuojamas į daugelį šalių.

Netrukus imbieras „nuplaukė“ į Viduržemio jūrą. Čia jis išgarsėjo kaip brangus prieskonis. Šį prieskonį lydinčią nuostabią šlovę palengvino ir pasakojimai apie arabų pirklius, kurie jį perdavė kaip stebuklingą augalą, augantį žemės pakraščiuose ir saugomą neregėtų pabaisų. Todėl didelė kaina už šią šaknį buvo visiškai pagrįsta. Jei atidėtume į šalį fantastiką apie monstrus, kelias į imbiero tėvynę buvo išties sunkus ir pavojingas. Kelionės jūra tuomet buvo labai rizikingos ir susijusios su daugybe pavojų. Be to, didelė paslaptis buvo laikoma šaknies kilmės vieta.

Reikia pasakyti, kad Europos virtuvės šefai entuziastingai pradėjo tyrinėti naująjį rytietišką prieskonį. Įžymūs Romos virėjai eksperimentavo ir sukūrė daugybę patiekalų, pridėdami imbiero šaknis. Dažniausiai tai atsitiko eksperimentiškai, o geriausi receptai pelnytai pateko į Europos virtuvės istoriją. Viduržemio jūra tapo didžiausiu šio egzotiško prieskonio importo centru.

Kai imbieras įrodė savo kulinarinius sugebėjimus, jis pradėjo augti kaip homeopatinis vaistas. Viduramžių gydytojai atkreipė dėmesį į gaivias imbiero kvapo savybes ir pasiūlė jį panaudoti aromatinei druskai gaminti. To meto kilmingos damos nesunkiai paėmė šį pomėgį, o nešiotis su savimi aromatingą imbiero druską tapo neįtikėtinai madinga.

Avicena, didžiausias viduramžių filosofas ir gydytojas, taip pat neignoravo imbiero.

Savo traktate „Medicinos kanonas“ Avicena pažymėjo „didelę imbiero šilumą“ ir taip pat atkreipė dėmesį į šaknies poveikį įvairioms žmogaus kūno dalims. Štai ištraukos iš jo darbų:

• "Imbieras stiprina atmintį ir pašalina drėgmės perteklių (gleives) iš sričių aplink galvą ir gerklę."
• "Imbieras, miltelių arba gėrimo pavidalu, pašalina drėgmės sukeltą akių patamsėjimą."
• „Imbieras padeda virškinti ir yra naudingas esant peršalimui kepenyse ir skrandyje; imbieras sugeria drėgmę skrandyje ir skysčius, kurie atsiranda valgant vaisius.
• „Imbieras sužadina geismą ir šiek tiek minkština skrandį. Jis taip pat padeda nuo roplių (gyvačių ir skorpionų) nuodų.

Senovės gydytojai taip pat atkreipė dėmesį į tai, kad tai gali pažeisti gerklas, tačiau su tuo galima susidoroti vartojant medų ar migdolų aliejų.

Imbiero paminėjimas rasta anglų medicinos žinyne X a. Anglų gydytojai atranda naujų vaistinių šaknų savybių, o keistos šaknies kaina prilygsta vienos avies kainai. Be to, buvo išsaugoti ir istoriniai architektūriniai meduolių šlovės įrodymai. Pavyzdžiui, gatvė, kurioje buvo pardavinėjamas imbieras, vadinosi Ginger Street.

Anglijos karalius Henrikas VIII taip pat buvo didelis imbiero gerbėjas, kuris taip pat suvaidino svarbų vaidmenį istorijoje. A imbiero duona buvo laikomas mėgstamiausiu karališkųjų rūmų delikatesu.

Vėliau imbierui pradedama priskirti ir kitą šlovę. Manoma, kad džiovintos imbiero šaknies gabalėlis tikrai pritrauks jums pinigų.

Kaip matome, ši nepastebima, nuostabiomis savybėmis pasižyminti šaknis mūsų krašte yra tikra ilgaamžė. Per savo gyvavimo laikotarpį jo atsiradimo ir auginimo istorija apaugo įvairiausiomis istorijomis ir legendomis. Tai turbūt pati gražiausia legenda apie meilę ir imbierą.

Legenda apie imbierą

Jaunuolis padarė viską, kaip jam patarė Devas, ir netrukus buvo apdovanotas mylimosios išgydymu.

Kas žino, kas tokias legendas kuria... Bet, matyt, istorijoje jos atsiranda dėl daugybės išgijimų įrodymų, kurie senovėje tikrai buvo laikomi stebuklu.

Imbieras Rusijoje

Gana įdomi ir imbiero plitimo Rusijoje istorija. Mūsų mėgstamiausias meduoliai gavo savo pavadinimą dėl aštraus skonio. Senose kulinarijos knygose yra receptų, „kaip konservuoti arbūzus melasoje su imbieru“. Ir tradiciniai rusiški gėrimai, tokie kaip sbitni, likeriai, košė, geriamasis midaus ir gira - visa tai apima imbiero naudojimą recepte. Šios šaknies negalima išvengti ruošiant rusiškus kepinius – tradicinius velykinius pyragus ir bandeles.

Visi žinome aštrų marinuoto imbiero buvo laukiamas užkandis ant bojaro stalų.

Augalo naudojimo istorija dažnai aptinkama netikėčiausiose vietose. Taip Dahlas apibūdina turgaus prekeivio šauksmą savo žodyne: „Dėdė Simeonas virė melasą su imbieru, teta Arina valgė, dėdė Elizaras laižė jam pirštus“. Vėliau šios eilutės buvo pritaikytos muzikai, todėl atsirado juokingas liaudies pokštas, kuris žinomas ir šiandien.

Klausyk čia

Pateikiame receptą iš senos rusiškos kulinarijos knygos iš XIX a.

Imbiero medus. „Už 10 litrų vandens paimkite 2 svarus granuliuoto cukraus ir 10 svarų imbiero. Vėliau tas pats imbieras maišelyje įpilamas į statinę. Fermentacijai reikia 7 puodelių mielių. Jis išpilstomas po 2,5 mėnesio į mažus buteliukus. Jei jis gerai užsandarintas, jis gali trukti keletą metų.

Vaistinė degtinė. Būtent šiuo pavadinimu receptas yra toje pačioje knygoje. Taigi, receptas: už kibirą degtinės paimkite 1 svarą angliškų mėtų, šalavijų ir anyžių, ¼ svaro. galangal ir baltasis imbieras. Palikite 3 savaites šiltoje vietoje, kasdien purtydami. Tada distiliuoti. O jei kubo nėra, perkoškite per popierių.

Kaip matome, mūsų protėviai žinojo apie gydomąją imbiero galią ir aktyviai jį naudojo. Deja, po Spalio revoliucijos imbiero naudojimas mūsų šalyje smarkiai sumažėjo, o XX amžiuje daugelis pamiršo arba net nežinojo apie šios nuostabios šaknies egzistavimą. Priežastis tik viena – imbieras čia neauga. Ir importo kanalai buvo prarasti.

Laimei, imbiero vėl pasirodė mūsų šalyje. Jį galima rasti tiek miltelių, tiek šaknų pavidalu. Jo vartojimo mada auga, kaip ir susidomėjimas naudingomis savybėmis.

Farmacinis imbieras, arba Imbieras officinalis, arba Tikras imbieras, arba Paprastasis imbieras(lot. Zīngiber officināle klausyk)) yra daugiametis žolinis augalas; Zingiberaceae šeimos imbiero genties tipo rūšys ( Zingiberaceae). Rusiškai jis dažnai vadinamas tiesiog imbieru; Imbieras taip pat vadinamas žaliais arba perdirbtais augalo šakniastiebiais.

Sklaidymas

Šakniastiebis

Šakniastiebių išvaizda

Imbiero šakniastiebis atrodo kaip apvalios, piršto formos gabalėliai, išsidėstę daugiausia vienoje plokštumoje.

Cheminė sudėtis

Taikymas

Kulinarijoje

Dažniausiai imbieras naudojamas sumaltas. Malti prieskoniai yra pilkšvai gelsvi milteliai. Jei jis turi stiprų ir patvarų aromatą, jis laikomas kokybiškesniu. Įvairių tautų virtuvėse jis naudojamas kaip prieskonis:

• gėrimuose (gira, sbiten, arbata);
• kepiniuose (sausainiai, bandelės, sausainiai);
• konservuojant (konservai, uogienė);
• padažuose (mėsos, daržovių ir vaisių marinatams).
• kaip užkandis prie sušių (marinuoto imbiero)

Imbieras taip pat naudojamas kaip savarankiškas produktas uogienės, cukruotų vaisių ar marinuoto imbiero pavidalu.

Imbieras yra indiško kario prieskonių dalis.

Imbieras su cukrumi ir sodos vandeniu, į kurį pridėta mielių ir prieskonių, sudaro tradicinį imbierinio alaus receptą. Dažnai papildomai naudojamas medus, įvairūs vaisiai ar uogos, arbatos žiedlapiai.

Eterinis aliejus plačiai naudojamas aromaterapijoje gydant psichoemocinius sutrikimus, raumenų ir kaulų sistemos ligas, peršalimą ir virusines ligas. Naudojamas karštoms inhaliacijoms, voniose, trynimui, masažui ir viduje.

Imbiere yra medžiagos, vadinamos gingeroliu, kuri turi antidiarėjinį poveikį pelėms.

Parašykite apžvalgą apie straipsnį "Farmacijos imbieras"

Pastabos

1. Dėl susitarimo nurodyti vienakilčių klasę kaip pranašesnį šiame straipsnyje aprašytų augalų grupės taksoną, žr. straipsnio „Vienaskilčiai“ skyrių „APG sistemos“.
2. Toussaint-Samat M. Maisto istorija. - 2 leidimas. - John Wiley & Sons, 2009. - P. 447.
3. Blinova K. F. ir kt./ Red. K. F. Blinova, G. P. Jakovleva. - M.: Aukštesnis. mokykla, 1990. - P. 191. - ISBN 5-06-000085-0.
4. Drozdovas V. N., Kim VA, Tkačenko EV, Varvanina G. G. Konkretaus imbiero derinio įtaka gastropatijos sąlygoms pacientams, sergantiems kelio ar klubo osteoartritu // Alternatyvios ir papildomos medicinos žurnalas. - 2012. - T. 18, Nr.6. - P. 583-8. - DOI:10.1089/acm.2011.0202. . - PMID 22784345.
5. Altman RD, Marcussen KC. Imbiero ekstrakto poveikis kelio skausmui pacientams, sergantiems osteoartritu // Artritas ir reumatologija. - 2001. - T. 44, Nr.11. - P. 2531-8. – PMID 11710709.
6. Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. Imbiero (Zingiber officinale Roscoe) gastroprotekcinio poveikio apžvalga // Maistas ir funkcija. - 2013. - T. 4, Nr.6. - P. 845-55. – DOI:10.1039/c3fo30337c. - PMID 23612703.
7. Jaw-Chyun Chen ir kt. Imbieras ir jo bioaktyvus komponentas slopina enterotoksigeninį Escherichia coli karščio nestabilų enterotoksinų sukeltą viduriavimą pelėms // Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. - 2007. - T. 55, Nr.21. - P. 8390-8397. – DOI:10.1021/jf071460f. - PMID 17880155.

Literatūra

• Imbieras // Didžioji sovietinė enciklopedija: [30 tomų] / sk. red. A. M. Prokhorovas. – 3 leidimas. – M. : sovietinė enciklopedija, 1969-1978. (Paimta 2010 m. balandžio 17 d.)
• // Brockhauso ir Efrono enciklopedinis žodynas: 86 tomai (82 tomai ir 4 papildomi). - Sankt Peterburgas. , 1890–1907 m.
• Gazizovas, M. B. ir kt. Moksliniai ir trivialūs organinių junginių pavadinimai. - Kazanė: Kazanė. valstybė technologiją. universitetas, 1998 m.
• Ivanova, O. Raguotas šaknis // Sodininkas: žurnalas. - Nr. 11. - 2006 m.
• Fiodorovas, V. S. Indonezijos vaistiniai augalai, padedantys pagerinti smegenų veiklą. // Vaistininkas: žurnalas. - Nr. 11. - 2003 m.
• Schröter, A. I. ir kt. Natūralios kinų medicinos žaliavos. - M., 2009. - T. 1.
• Pokhlebkinas, V.V. Viskas apie prieskonius. - M.: Tsentrpoligraf, 2009. - ISBN 978-5-9524-4406-5.

Ištrauka, apibūdinanti Ginger

Rostovas šypsodamasis nuramino dragūną ir davė pinigų.
- Sveiki! Sveiki! - pasakė kazokas, paliesdamas kalinio ranką, kad jis eitų toliau.
- Valdovas! Valdovas! – staiga pasigirdo tarp husarų.
Viskas bėgo ir skubėjo, ir Rostovas pamatė keliu iš paskos artėjančius kelis raitelius su baltomis plunksnomis ant kepurėlių. Per vieną minutę visi buvo vietoje ir laukė. Rostovas neprisiminė ir nejautė, kaip pasiekė savo vietą ir užlipo ant žirgo. Akimirksniu praėjo gailestis dėl nedalyvavimo reikale, kasdieninė nuotaika į jį žiūrinčių žmonių rate, akimirksniu dingo bet kokios mintys apie save: jis buvo visiškai įtrauktas į laimės jausmą, kylantį iš valdovo artumo. Vien dėl šio artumo jis jautėsi apdovanotas už tos dienos praradimą. Jis buvo laimingas, kaip mylimasis, kuris laukė laukiamo pasimatymo. Nedrįsdamas žiūrėti į priekį ir nežiūrėdamas atgal, su entuziastingu instinktu pajuto jos artėjimą. Ir tai pajuto ne tik iš besiartinančios kavalkados žirgų kanopų skambesio, bet ir dėl to, kad jam artėjant viskas aplinkui darėsi šviesiau, džiugesni, reikšmingiau ir šventiškiau. Ši saulė vis labiau artėjo Rostovui, skleisdama aplink save švelnios ir didingos šviesos spindulius, o dabar jis jau jaučiasi pagautas šių spindulių, girdi jos balsą – šį švelnų, ramų, didingą ir kartu tokį paprastą balsą. Kaip ir turėjo būti pagal Rostovo jausmus, stojo mirtina tyla, ir šioje tyloje pasigirdo suvereno balso garsai.
– Les huzards de Pavlograd? [Pavlogrado husarai?] – klausiamai pasakė jis.
- Atsargiai, pone! [Atsargiai, Jūsų Didenybe!] – atsiliepė kažkieno balsas, toks žmogiškas po to nežmoniško balso, kuris pasakė: Les huzards de Pavlograd?
Imperatorius susilygino su Rostovu ir sustojo. Aleksandro veidas buvo dar gražesnis nei parodoje prieš tris dienas. Ji spindėjo tokiu linksmumu ir jaunyste, tokia nekalta jaunyste, kad priminė vaikišką keturiolikmečio žaismingumą, o kartu vis dar buvo didingo imperatoriaus veidas. Atsainiai apžiūrinėjant eskadrilę, valdovo akys susitiko su Rostovo akimis ir išbuvo jose ne ilgiau kaip dvi sekundes. Ar suverenas suprato, kas vyksta Rostovo sieloje (Rostovui atrodė, kad jis viską suprato), bet dvi sekundes pažvelgė mėlynomis akimis į Rostovo veidą. (Šviesa liejosi iš jų švelniai ir nuolankiai.) Tada staiga kilstelėjo antakius, staigiu judesiu spyrė kaire koja arklį ir šuoliavo į priekį.
Jaunasis imperatorius neatsispyrė norui dalyvauti mūšyje ir, nepaisant visų dvariškių parodymų, 12 val., atsiskyręs nuo 3-iosios kolonos, su kuria sekė iš paskos, šuoliavo į avangardą. Dar nepasiekę husarų, keli adjutantai jį pasitiko su žinia apie laimingą reikalo baigtį.
Mūšis, kurį sudarė tik prancūzų eskadros paėmimas, buvo pristatyta kaip puiki pergalė prieš prancūzus, todėl suverenas ir visa kariuomenė, ypač po to, kai parako dūmai dar nebuvo išsisklaidę mūšio lauke, tikėjo, kad prancūzai. buvo nugalėti ir traukėsi prieš savo valią. Praėjus kelioms minutėms po to, kai valdovas praėjo, Pavlogrado divizija buvo pareikalauta eiti į priekį. Pačiame Vyschau, nedideliame Vokietijos miestelyje, Rostovas vėl pamatė suvereną. Miesto aikštėje, kur prieš atvykstant suverenui vyko gana smarkus susišaudymas, buvo keli žuvę ir sužeisti žmonės, kurie nebuvo laiku paimti. Caras, apsuptas kariškių ir nekariškių būrio, stovėjo ant raudonos, anglikuotos kumelės, jau kitokios nei peržiūros metu, ir, pasirėmęs ant šono, grakščia gesta laikydamas prie akies auksinę lorgnetę, jis pažvelgė į kareivį, gulintį ant veido, be kraiko, kruvina galva. Sužeistas kareivis buvo toks nešvarus, grubus ir šlykštus, kad Rostovą įžeidė jo artumas suverenui. Rostovas matė, kaip sulenkti valdovo pečiai dreba, tarsi nuo praeinančio šalčio, kaip jo kairioji koja konvulsyviai pradėjo daužyti arklio šoną atšaka ir kaip įpratęs arklys abejingai apsidairė ir nepajudėjo iš savo vietos. Nuo žirgo nulipęs adjutantas paėmė kareivį už rankų ir ėmė guldyti ant pasirodžiusių neštuvų. Kareivis suriko.
- Tyliai, tyliai, ar negali būti tyliau? - Matyt, kenčiantis labiau nei mirštantis kareivis, pasakė suverenas ir nuvažiavo.
Rostovas matė, kaip valdovo akys prisipildė ašarų, ir išgirdo, kaip jis nuvažiuodamas prancūziškai pasakė Čartoryskiui:
– Koks baisus dalykas karas, koks baisus dalykas! Quelle terrible chose que la guerre!
Avangardo būriai išsidėstė priešais Visšau, matydami priešo liniją, kuri užleido mums vietą po mažiausio susirėmimo per visą dieną. Suvereno padėka buvo išreikšta avangardui, pažadėtas atlygis, žmonėms išdalinta dviguba porcija degtinės. Dar linksmiau nei praėjusią naktį traškėjo laužai, skambėjo kareivių dainos.
Tą vakarą Denisovas šventė savo paaukštinimą į majorą, o Rostovas, jau gerokai girtas šventės pabaigoje, pasiūlė tostą už valdovo sveikatą, bet „ne suvereno imperatoriaus, kaip sakoma per oficialias vakarienes“, – sakė jis. „bet gero valdovo, žavingo ir puikaus žmogaus sveikatai; Geriame į jo sveikatą ir į tam tikrą pergalę prieš prancūzus!
„Jei mes kovojome anksčiau, - sakė jis, - ir neužleidome vietos prancūzams, kaip Šengrabene, kas bus dabar, kai jis yra priekyje? Mes visi mirsime, mirsime su malonumu už jį. Taigi, ponai? Gal aš to nesakau, aš daug gėriau; Taip, aš taip jaučiuosi, taip pat ir tu. Už Aleksandro Pirmojo sveikatą! Hurray!
- Ura! – skambėjo įkvėpti pareigūnų balsai.
O senoji kapitonė Kirsten šaukė su entuziazmu ir ne mažiau nuoširdžiai nei dvidešimtmetis Rostovas.
Kai pareigūnai išgėrė ir susidaužė akinius, Kirsten apipylė kitus ir, tik su marškiniais ir antblauzdžiais, su stikline rankoje, priėjo prie kareivių ugnies ir didinga poza, mostelėdamas ranka aukštyn, ilgais pilkais ūsais ir iš už atvirų marškinių matoma balta krūtinė, sustojo ugnies šviesoje.
- Vaikinai, už imperatoriaus sveikatą, už pergalę prieš priešus, uraa! - sušuko jis savo drąsiu, senatviu, husaru baritonu.
Husarai susibūrė ir atsakė garsiai šaukdami.
Vėlų vakarą, kai visi išėjo, Denisovas trumpa ranka patapšnojo savo mėgstamą Rostovą per petį.
„Nėra su kuo įsimylėti žygyje, todėl jis mane įsimylėjo“, – sakė jis.
„Denisovai, nejuokauk apie tai, – šaukė Rostovas, – tai toks aukštas, toks nuostabus jausmas, toks...
- „Mes“, „mes“, „d“ ir „dalinuosi ir pritariu“ ...
- Ne, tu nesupranti!
O Rostovas atsistojo ir nuėjo klaidžioti tarp laužų, svajodamas apie tai, kokia laimė būtų mirti neišgelbėjus gyvybės (apie tai jis nedrįso svajoti), o tiesiog mirti suvereno akyse. Jis tikrai buvo įsimylėjęs carą, Rusijos ginklų šlovę ir ateities triumfo viltį. Ir ne jis vienintelis patyrė šį jausmą tomis įsimintinomis dienomis prieš Austerlico mūšį: devynios dešimtosios to meto Rusijos armijos žmonių, nors ir ne taip entuziastingai, buvo įsimylėję savo carą ir jo šlovę. Rusijos ginklai.

Kitą dieną suverenas sustojo Visšau. Gyvenimo gydytojas Villiersas kelis kartus buvo kviečiamas pas jį. Pagrindiniame bute ir tarp netoliese esančių karių pasklido žinia, kad suverenui blogai. Tą naktį, kaip pasakojo artimieji, jis nieko nevalgė ir prastai miegojo. Šios blogos sveikatos priežastis buvo stiprus įspūdis, kurį jautriai valdovo sielai padarė sužeistųjų ir nužudytųjų vaizdas.
17 d. auštant iš forpostų į Visšau buvo palydėtas prancūzų karininkas, kuris atvyko po parlamento vėliava, reikalaudamas susitikimo su Rusijos imperatoriumi. Šis pareigūnas buvo Savary. Imperatorius ką tik užmigo, todėl Savary turėjo palaukti. Vidurdienį jis buvo priimtas į suvereną, o po valandos su kunigaikščiu Dolgorukovu išvyko į Prancūzijos kariuomenės forpostus.
Kaip teko girdėti, Savary siuntimo tikslas buvo pasiūlyti imperatoriaus Aleksandro ir Napoleono susitikimą. Asmeninis susitikimas, visos kariuomenės džiaugsmui ir pasididžiavimui, buvo atmestas, o vietoj suvereno princas Dolgorukovas, nugalėtojas Vischau, buvo išsiųstas kartu su Savary derėtis su Napoleonu, jei šios derybos, priešingai nei tikėtasi, bus nukreiptas į tikrą taikos troškimą.

Rusijoje populiarėja senovės azijietiškas prieskonis gražiu, skambiu pavadinimu „imbieras“. Ne visi žino apie šio augalo universalumą. Iš tiesų, imbieras ne tik pridedamas prie maisto kaip prieskonių, bet ir naudojamas kosmetinėse procedūrose. O imbieras – senovinis vaistas nuo daugelio ligų. Kviečiame daugiau sužinoti apie šį unikalų augalą.

Imbiero aprašymas

Imbiero augalas (mokslinis pavadinimas Zingiber officinale) yra visžalis daugiametis augalas. Imbiero veislių yra nemažai, ir ne visos auginamos. Jie skiriasi spalva, dydžiu, kvapu ir skonio aštrumu. Yra žinoma apie 150 šio augalo rūšių.

Bendras visų rūšių imbiero „portretas“ yra gana gražus:

Stiebo aukštis gali siekti pusantro metro. Lapai išauga nuo šaknies, iki 20 cm ilgio, siauri, smailūs, dvisluoksniai ir žvynuoti. Šakniastiebis mėsingas, platus, išsidėstęs viršutiniame dirvos sluoksnyje. Vidus geltonas, pluoštinis ir labai aromatingas. Būtent šio augalo šakniastiebius naudoja žmonės. Augalas natūralioje aplinkoje žydi violetine, geltona arba raudona spalva, priklausomai nuo veislės. Vaisių neduoda. Dauginasi šaknų sistema.

Gumbo nokimą stebi lapai – jei jie pradeda tamsėti ir trupėti, galima iškasti šakniastiebius. Subrendusi šaknis yra nuo 2 iki 4 cm skersmens, geltona, sultinga, aštraus kvapo ir deginančio skonio.

Kilmės istorija

Pietryčių Azija laikoma imbiero gimtine. Būtent subtropinis ir atogrąžų klimatas yra patogiausias šiam šilumą ir šviesą mėgstančiam augalui. Imbieras gamtoje praktiškai nerastas.

Pirmą kartą imbieras pradėtas auginti senovės Kinijoje ir Indijoje. Yra archeologinių įrodymų, kad kinai imbierą vartojo jau II amžiuje prieš Kristų.

Šiais laikais Indija yra pagrindinė šio prieskonio gamintoja ir tiekėja pasaulio maisto rinkoms. Imbieras taip pat auginamas Kinijos Respublikoje, Japonijoje, Vakarų Afrikoje ir Vietnamo Respublikoje.

Imbiero paplitimo visame pasaulyje istorija kilusi iš Pietų Azijos šalių. Kinijos jūreiviai imbiero užpilus naudojo kaip vaistą nuo pykinimo ir jūros ligos. Taigi gandai apie jį greitai pasklido tarp jūreivių ir atradėjų. Viduramžiais jį į Europą atvežė garsus italų keliautojas Markas Polo vienoje iš savo ekspedicijų. Romėnai mėgo šį augalą kaip prieskonį ir kosmetiką. Imbierui taip pat buvo priskiriamos stebuklingos savybės kovojant su maru.

XVI amžiaus pradžioje tai buvo vienas pirmųjų augalų, atvežtų į Ameriką, ten greitai išpopuliarėjo.

Cheminė imbiero sudėtis

Naudinga imbiero šaknies sudėtis yra unikali ir yra raktas į platų jo naudojimą medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. Taigi imbiere gausu:

• Eteriniai aliejai
• Vitaminai C, B1, B2 ir B3
• Amino rūgštys
• Mineralai – jame daug magnio, fosforo, kalio, geležies, natrio, silicio, cinko ir kt.
• Skaidulos, asparaginas, cholinas Beta karotinas

Deginimo skonį lemia imbiero šaknies gingerolio kiekis.

Kiekybinėmis proporcijomis imbiero cheminė sudėtis atrodo maždaug taip: šimte gramų šaknies: baltymai - 10 mg, askorbo rūgštis (vitaminas C) - 10 mg, nikotino rūgštis (B3) - 6 mg, B1 - 5/100 mg, fosforo – 150 mg, cinko – 4,7 mg, magnio – 190 mg, geležies – 12 mg, natrio – 32 mg, kalcio – 120 mg, angliavandenių – 70 mg, riebalų – 6 mg, skaidulų – 6 mg. Kalorijų kiekis - 350 kilokalorijų 100 gramų.

Naudingos imbiero savybės

Naudingas imbiero savybes lemia jo mineralinė ir vitamininė cheminė sudėtis. Per šimtmečius imbiero šaknį naudojant kaip vaistą, buvo nustatytos pagrindinės jo gydomosios savybės:

Imbieras liaudies medicinoje

Įspėjimas: Nevartokite imbiero esant aukštai temperatūrai.

Receptai nuo peršalimo

¼ arbatinio šaukštelio imbiero miltelių užpilkite stikline verdančio vandens. Po 5 minučių perkoškite, įdėkite medaus ir citrinos.

Užgulusios nosies patinimui sumažinti 1 arbatinį šaukštelį imbiero sulčių (išspauskite tarkuotą šaknį) sumaišykite su tokiu pat kiekiu medumi. Gerti tris keturis kartus per dieną.

Užkimšus gerklei – imbiero ir citrinos sultis sumaišyti po vieną, įberti druskos, gerti po arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.

Jei skauda galvą dėl priekinių sinusų, sudrėkinkite servetėlę imbiero sultimis ir 20 minučių patepkite priekinę skiltį.

Viduriuojant – pusę stiklinės natūralaus jogurto išmaišykite su vandeniu, įberkite ¼ arbatinio šaukštelio imbiero ir muskato riešuto miltelių. Išgerti vienu ypu.

Nuo pykinimo gerkite mišinį iš lygių dalių svogūnų ir imbiero sulčių.

Esant viduriavimui, šalia bambos esančią vietą galite patepti imbiero sultimis.

Virimui paruoškite pastą: lygiomis dalimis sumaišykite imbierą ir ciberžolę, įpilkite vandens iki tirštos pastos, užtepkite ant skaudamos vietos ir sutvarstykite.

Skausmą ir patinimą dėl hemorojaus galima numalšinti geriant vaistą, paruoštą iš 1 arbatinio šaukštelio alavijo sulčių ir 1/8 šaukštelio imbiero miltelių.

Raumenų skausmas. Skaudamą vietą užtepkite tirpale suvilgytu losjonu: 2 arbatinius šaukštelius imbiero miltelių, 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės, ½ arbatinio šaukštelio čili pipiro, užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens.

Vonia nuo raumenų skausmo: 2 valgomuosius šaukštus imbiero virkite dešimt minučių ir įpilkite į vonią.

Virškinimo sistemos ligų receptai

Bendrai stiprinanti imbiero arbata

Iš imbiero šaknies nupjaukite 1 cm pločio apskritimą, užpilkite viena stikline verdančio vandens, palikite apie 7 minutes. Įpilkite medaus ir citrinos pagal skonį. Gerkite pusvalandį prieš kiekvieną valgį.

Lieknėjimo arbata

Tarkuotą imbierą sumaišykite su išspaustu česnaku ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gerti 15 minučių prieš valgį. Negalima vartoti naktį.

Imbieras kosmetologijoje

Kaukė veidui

Kaukė su šviežiu imbieru išsprendžia nelygios veido odos problemas, odos stangrumo ir elastingumo praradimą. Ši kaukė užtikrina odos kraujotaką, padidina tonusą, pašalina toksines medžiagas. O dėl antiseptinių imbiero savybių jis padeda išspręsti spuogų ir inkštirų problemas. Kaukė ruošiama naudojant tarkuotą imbiero šaknį ir medų. Sumaišykite šiuos ingredientus lygiomis dalimis ir užtepkite ant veido. Venkite odos ploto aplink akis ir lūpas. Jausite nedidelį dilgčiojimą ar net deginimo pojūtį. Po 12-15 minučių švelniai nuplaukite šiltu vandeniu. Šios kaukės nerekomenduojama naudoti labai jautriai odai, ant kurios matomas kapiliarinis tinklelis.

Anticeliulitiniai įvyniojimai

Į įprastus kūno įvyniojimus pridėkite tarkuotą imbiero šaknį. Pavyzdžiui, sumaišykite su medumi, nedideliu kiekiu čili pipiro ir druskos mišiniais. Užtepkite kompoziciją probleminėse vietose, apvyniokite plėvele ir apvyniokite 25-30 minučių. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu. Gali būti deginimo pojūtis. Nenaudoti venų išsiplėtimui ir kapiliarų tinkleliui.

Plaukų kaukė

Imbieras skatina greitesnį plaukų augimą, todėl jie tampa stiprūs, tankūs ir žvilgantys. Imbiero šaknį sutarkuokite, sultimis ir pasta įtrinkite į galvos odą. Palikite valandai, apvyniokite galvą šiltu rankšluosčiu. Kruopščiai nuplaukite vandeniu ir švelniu šampūnu.

Imbieras yra nuostabus augalas, universalus ir lengvai prieinamas. Pasitikėdami šimtamete imbiero naudojimo tradicija, galite būti tikri jo naudojimo rezultatais. Įtraukite imbierą į savo mitybą ir būkite sveiki!

Manome, kad daugelis žmonių bent kartą gyvenime yra girdėję apie tokį garsų prieskonį kaip imbieras. Šiam augalui priskiriama daug ne tik kulinarinių, bet ir magiškų gydomųjų savybių. Manoma, kad imbiero šaknis – kone universalus vaistas, padedantis nuo daugelio negalavimų.

Ar tai tikrai tiesa ir ar tiesa, kad imbiero šaknis turi tam tikrų unikalių savybių ir sugebėjimų. Apie tai ir dar daugiau kalbėsime. Tačiau pirmiausia atsakykime į klausimą, kas yra imbieras ir kam jis naudojamas, taip pat trumpai pasižvalgykime po istoriją, kad sužinotume viską apie šį vaistinį augalą.

Vaistinė imbiero šaknis

Pilnas šio daugiamečio augalo, kilusio iš to paties pavadinimo šeimos ir genties, pavadinimas yra „Ginger officinalis“. Be to, literatūroje dažnai sutinkamas toks pavadinimas kaip Zīngiber officināle, kuris išvertus iš lotynų į rusų kalbą reiškia Paprastasis imbieras.

Bendroje kalboje tiek pats augalas, tiek jo komponentai, pavyzdžiui, lapai ar šakniastiebiai, vadinami imbieru. Šis augalas „mėgsta“ šiltus kraštus ir auga švelniame Pietų Azijos, Australijos, Indonezijos, Barbadoso ir Indijos klimato zonose. Šiais laikais pramoniniais kiekiais augalas auginamas daugiausia Kinijoje.

Aukščiau išvardytose šalyse žmonės imbierą medicininiais tikslais naudojo tūkstančius metų. Apie tai, kaip gydomosios imbiero savybės veikia žmogaus organizmą, europiečiai sužinojo tik viduramžiais, kai jūreiviai keistą prieskonį atgabeno į Senąjį pasaulį. Pastebėtina, kad imbieras į Europą atkeliavo siaubingu metu.

Tiesiog siautėjo maras , o naujasis užjūrio augalas buvo nedelsiant panaudotas šios mirtinos ligos gydymui. Už šį augalą žmonės buvo pasirengę mokėti milžiniškus pinigus, nors tuo metu mažai kas žinojo, ką daryti su imbiero šaknimi ir kaip ją panaudoti gydymui.

Šiais laikais imbieras nepraranda savo pozicijų ir vis dar yra paklausus tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, ir ne tik liaudies, bet ir oficialioje medicinoje.

Šis augalas, kaip minėjome aukščiau, daugiausia auginamas Kinijoje, taip pat Pietryčių Azijos šalyse. Mūsų platumose galite įsigyti tiek šviežių augalo šaknų ar gumbų, tiek džiovinto ar marinuoto imbiero cukruje.

Gaminant imbieras naudojamas maltas, jis suteikia patiekalui subtilų pikantišką skonį ir aromatą. Tačiau šalyse, kuriose auga augalas, imbiero šaknies milteliai yra naudojami kuo mažiau. Kadangi nei vienas miltelių pavidalo ekstraktas, net ir aukščiausios kokybės, savo skoniu ir aromatinėmis savybėmis negali prilygti šviežiam produktui.

Prieskoniai, tokie kaip imbieras, dedami į mėsos ir žuvies patiekalus, salotas, padažus ir gėrimus. Marinuotas imbieras naudojamas kaip užkandis, patiekiamas su japonų nacionaliniu patiekalu sušiu. Manoma, kad be šio prieskonio daugelio mėgstamo patiekalo skonis nebus toks ryškus ir sodrus.

Be to, imbiero milteliai, kaip ir šviežia šaknis, dedami į gėrimus. Pavyzdžiui, arbatoje, kuri, beje, laikoma ne tik skaniu ir tonizuojančiu, bet ir gydomuoju gėrimu. Taigi, kuo naudingas imbieras ir kokį poveikį šis augalas daro žmogaus organizmui?

Naudingos imbiero savybės

Kaip žinote, kiekviena moneta turi dvi puses ir imbieras nėra išimtis. Net pats naudingiausias produktas turi savo privalumų ir trūkumų. Todėl pažvelkime atidžiau, kokių žalingų ir naudingų savybių turi imbieras. Galbūt turėtume pradėti nuo cheminės augalo sudėties, kuri padės išsiaiškinti naudingąsias imbiero šaknies savybes.

Imbiero šaknis, nauda ir žala organizmui

Taigi, kokia imbiero nauda žmogaus organizmui? Pradėkime nuo atsakymo į šį klausimą. Augalo šakniastiebis turi daug biologiškai aktyvių komponentų (konservatyviais tyrėjų vertinimais apie 400 junginių), lemiančių gydomąsias imbiero savybes. Be to, dauguma jų yra eteriniame aliejuje, kuris yra augalo cheminės sudėties pagrindas.

Savo ruožtu pagrindiniai imbiero aliejaus komponentai yra tokie organiniai junginiai kaip:

• α- ir β-zingiberenai , t.y. zingiberenes Ir seskviterpenai - tai medžiagos, priklausančios plačiajai klasei terpenai , kurių pagrindinis skirtumas yra buvimas jų sudėtyje angliavandeniliai , ir ketonai, aldehidai ir alkoholiai . Jie plačiai naudojami parfumerijoje kaip kvapų fiksatoriai, taip pat farmakologijoje gaminant tam tikrus vaistus, pvz. antihelmintiniai vaistai ;
• linalolas yra organinis alkoholis, iš kurio jis gaunamas linalilo acetatas (slėnio lelijos esteris), taip pat naudojamas kosmetikos pramonėje kaip aromatingas kvapas;
• kamfenas - Tai monoterpenas arba angliavandenilių natūralios kilmės, kuris vaidina svarbų vaidmenį daugelyje pramonės šakų, nes yra tarpinis produktas gaminant tokį junginį kaip kamparas ;
• bisabolenas – tai dar vienas klasės atstovas terpenai , kurio cheminės savybės, būtent aromatas, buvo pritaikytos kvepalų pramonėje;
• cineole arba metano oksidas (taip pat žinomas pasenusiu pavadinimu eukaliptolis *) – tai monociklinis terpenas , įtrauktas į antiseptikas , taip pat apie atsikosėjimą lengvinančių vaistų medicinoje naudojamas gydyti ūminės kvėpavimo takų infekcijos Ir . Be to, šis junginys yra kai kurių sintetinių eterinių aliejų komponentas, t.y. pagamintas dirbtinai;
• borneol yra alkoholis, kuris, kaip kamfenas naudojamas sintezės procese kamparas , kuris savo ruožtu plačiai naudojamas medicinos pramonėje, taip pat parfumerijoje;
• - yra medžiaga, kuri yra aldehidas (alkoholis, kuriame nėra vandenilio komponento). Šis alkoholis plačiai naudojamas parfumerijos pramonėje kaip kvapioji medžiaga, taip pat maisto pramonėje kaip kvapioji medžiaga ir farmakologijoje kaip komponentas. priešuždegiminis ir antiseptikas vaistai. Verta paminėti, kad citralą galima vadinti vienu iš svarbiausių junginių, lemiančių gydomąsias imbiero savybes. Kadangi ši medžiaga gali turėti teigiamą poveikį kraujospūdžiui, tai yra žaliava tolesnei sintezei, kuri yra nepakeičiama ir tikrai naudinga visų be išimties žmonių sveikatai, taip pat yra vaistų, kurie veiksmingai padeda gydyti tam tikras ligas. oftalmologiniai negalavimai. Be to, šis aldehidas yra būtinas vaikams, sergantiems tokia liga kaip intrakranijinė hipertenzija.

* šaltinis: Vikipedija

Tačiau imbiero naudingumas slypi ne tik eteriniame aliejuje, kurio gausu cheminėje augalo šakniastiebio sudėtyje. Manome, kad daugelis, susidūrę su sezoninėmis peršalimo ligomis, internete yra susidūrę su tradicinės medicinos receptais, kurių pagrindinis komponentas buvo imbieras.

Taip yra dėl to, kad imbiero šaknies cheminė sudėtis yra turtinga, kitaip tariant, yra pagrindinė „kovotoja“ nuo įvairių rūšių. ūminės kvėpavimo takų infekcijos Ir ARVI .

Be to, moksliškai įrodyta, kad askorbo rūgštis yra junginys, kurį gydytojai priskiria prie vadinamųjų esminių medžiagų, būtinų normaliam augimui, vystymuisi ir žmogaus egzistavimui.

Augalo šakniastiebiuose yra kitų junginių, kurie ne mažiau svarbūs gerai sveikatai ir savijautai (pvz., askorbo rūgštis), pavyzdžiui:

• , t.y. ;
• cinko ;
• druskos kalcio ;
• silicio ;
• mangano ;
• chromo ;
• fosforo ;
• silicio ;
• asparaginas ;
• nepakeičiamos aminorūgštys ( metioninas, lizinas, fenilalaninas, valinas, leucinas, metioninas, treoninas ir argininas );
• oleino, linolo, nikotino ir kaprilo rūgštys.

Tokia medžiaga kaip gingerol . Manome, kad dabar tapo aišku, kodėl imbiero šaknis naudingas organizmui, nes joje esančių svarbių makro ir mikroelementų sąrašas yra gana įspūdingas. Sužinoję viską apie imbierą pagal jo cheminę sudėtį, pakalbėkime apie naudingąsias imbiero savybes ir kontraindikacijas.

Naudingos imbiero šaknies savybės ir kontraindikacijos

Imbiero lapų ir šaknų naudojimo receptų nesunkiai galima rasti internete. Tradicinėje medicinoje Azijos šalyse šio augalo naudojimas medicininiais tikslais yra toks pat įprastas kaip ir naudojimas ramunės arba čiobreliai namų gydytojams.

Mūsų platumose atsiradus laisvai prieinamam imbierui, iškilo daug klausimų, į kuriuos svarbu pateikti teisingus atsakymus. Juk nežinodami, ką augalas gydo ir kaip teisingai naudoti imbierą maiste, galite labai pakenkti savo sveikatai. Todėl pirmiausia turėtumėte suprasti, kam skirtas imbieras, kam jis draudžiamas ir kam jis naudojamas.

Taigi, kuo padeda imbieras? Kadangi augalo šakniastiebiuose yra daug naudingų junginių, jo pagrindu pagaminti vaistai turi priešuždegiminis, antiemetinis Ir imunostimuliuojantis savybių. Be to, imbiero šaknis teigiamai veikia Virškinimo sistema .

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, galime atsakyti į klausimą, ką gydo augalo šaknis, ir suformuluoti jo naudojimo indikacijas. Pradėkime nuo virškinamojo trakto ligos (toliau – virškinimo traktas). Imbieras pirmiausia yra prieskonis ir, kaip ir daugelis kitų prieskonių, puikiai žadina apetitą, tuo pačiu teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus.

Todėl reguliarus imbiero vartojimas padeda normalizuoti tiek riebalų, tiek cholesterolio apykaitą organizme.

Atsižvelgdami į šias augalo savybes, mitybos specialistai dažnai pataria žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų kilogramų, įtraukti jį į savo racioną.

Aktyvūs biologiniai junginiai, įtraukti į šakniastiebį, būtent esminiai amino rūgštys , pagerina organizmo aprūpinimą krauju, taip pagreitindami medžiagų apykaitos procesus, o tai lemia efektyvesnį kalorijų deginimą.

Be to, imbieras turi teigiamą poveikį žarnyno motorika , kuris kartu su aukščiau nurodytomis savybėmis duoda reikšmingų rezultatų metant svorį. Žinoma, laikantis tinkamos mitybos ir kasdienio fizinio aktyvumo principų. Taigi nemanykite, kad galite greitai numesti svorio tiesiog įdėję prieskonių, pavyzdžiui, imbierą, į kaloringą maistą.

Marinuoto imbiero ir cukruotų vaisių nauda ir žala

Tačiau ne visi imbierai yra naudingi moterų ar vyrų, norinčių numesti svorio, organizmui. Pavyzdžiui, cukruje džiovinto imbiero, taip pat cukruje džiovinto imbiero negalima vadinti ištikimais padėjėjais kovojant su antsvoriu. Greičiau tai yra pikčiausi priešai, kurie tik trukdys pasiekti tikslą.

Viskas priklauso nuo augalo cukruotų šakniastiebių kalorijų kiekio, kuris, pirma, priklauso nuo produkto paruošimo technologijos ir, antra, nuo virėjo dosnumo saldaus komponento atžvilgiu. Vidutiniškai 100 gramų cukruotų vaisių (t.y. cukruje džiovinto imbiero) yra apie 300 Kcal, tai yra beveik tris su puse karto daugiau nei tokiame pat kiekyje šviežių šakniastiebių (80 Kcal 100 gramų produkto).

Ir nors po apdorojimo cukruotas imbieras išsaugo daugumą jame esančių naudingų junginių žmonėms, norintiems normalizuoti svorį, jie vis tiek neturėtų nusiminti šiuo skanėstu.

Panašių rūpesčių kyla ir dėl marinuotų šakniastiebių. Ar marinuotas imbieras turi kokių nors naudos, ar tai tik skanus užkandis, puikiai papildantis japonišką suši?

Kaip sako liaudies išmintis, visame kame reikia žinoti saiką. Ši taisyklė praverčia su marinuota imbiero šaknimi. Skirtingai nei cukruotas imbieras, marinuotas imbieras nėra baisus dėl savo kalorijų kiekio, kuris, beje, yra tik 51 Kcal 100 gramų produkto.

Tačiau čia ne viskas taip paprasta, nes gaminio paruošimo technologija apima marinato, kuris dažniausiai apima ryžių actą, naudojimą. Todėl, jei turite problemų su Virškinimo trakto , tuomet jums griežtai draudžiama valgyti net nedidelį šio produkto kiekį.

Tačiau medikai neskuba duoti delno vaistinio augalo šakniastiebiui gydydami aukštą kraujospūdį. Atvirai kalbant, gydytojai iš esmės skeptiškai vertina beveik visus tradicinių gydytojų receptus. Viena vertus, juos galima suprasti.

Juk joks imbieras negali susidoroti su antro ar trečio laipsnio hipertenzija, kai žmogus nuolat jaučia diskomfortą dėl nuolat aukšto kraujospūdžio. Be to, tokiais atvejais imbiero šaknies naudojimas gali būti labai žalingas. Pirma, todėl, kad jis visiškai negali būti naudojamas kartu su hipotenzinis vaistai, nes tai gali išprovokuoti staigų kraujospūdžio lygio sumažėjimą.

Antra, kai kurie žmonės, gavę pirmąjį trumpalaikį imbiero poveikį, mano, kad dabar gali apsieiti be gydymo vaistais. Dėl to liga progresuoja be tinkamo gydymo ir iš lengvesnės gydymo stadijos pereina į kitą sunkesnę. Žinoma, bet kuris gydytojas bus kategoriškai prieš tokius pavojingus savarankiškus vaistus.

Įdomu tai, kad tos pačios unikalios imbiero savybės gali palengvinti būklę tiems, kurie kovoja su priešinga problema, t.y. žemas kraujospūdis arba hipotenzija . Juk augale esantys junginiai prisotina kraują deguonimi ir padeda palengvinti kraujagyslių spazmus, taip normalizuoja žemą kraujospūdį.

Manoma, kad imbiero šaknis yra tikras išsigelbėjimas žmonėms, kurių organizmas jautrus oro permainoms. Tačiau čia taip pat yra „spąstų“, į kuriuos neatsižvelgdami taip pat galite pabloginti situaciją, negaudami jokio terapinio poveikio.

Todėl neskubėkite imbiero laikyti panacėja nuo kraujospūdžio problemų. Kreipkitės į gydytoją dėl kvalifikuotos medicininės pagalbos ir, jei jis leidžia, imbiero šaknį naudokite kaip pagalbinę terapinę ar profilaktinę priemonę.

Svarbu pabrėžti, kad imbiero šaknis yra potencialiai pavojinga:

• adresu koronarinės širdies ligos ;
• adresu insultas ir į būklė prieš insultą;
• adresu priešinfarktinė būklė Ir širdies priepuolio metu .

Kaip minėjome anksčiau, imbiero šaknis gali turėti teigiamą poveikį našumui Virškinimo traktas ir padeda kovoti su antsvoriu. Deja, daugelis besilaikančių dietos, žinodami apie šias naudingas savybes, pamiršta, kad tas pats augalas gali labai pakenkti virškinamajam traktui. Išsiaiškinkime, ar imbieras kenkia skrandžiui.

Imbiere yra daug labai aktyvių komponentų, kurie, viena vertus, yra naudingi, bet, kita vertus, gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo virškinimo ligų, tokių kaip:

• opinis kolitas ;
• gastritas ;
• stemplės refliuksas ;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• divertikulitas ;
• opaligė ;

Norėdami suprasti, kodėl imbieras ne visada naudingas skrandžiui, prisiminkite, koks yra augalo skonis. Galų gale, visų pirma, tai yra prieskonis, naudojamas gaminant maistą, kad suteiktų patiekalui pikantišką skonį ir aromatą. Tai reiškia, kad augalo šakniastiebis dėl jo cheminėje sudėtyje esančio gingerolio išsiskiria deginančiomis skonio savybėmis, kurios, susilietus su gleivinėmis, jas dirgina.

Štai kodėl žmonės, turintys aukščiau išvardytų virškinamojo trakto negalavimų, neturėtų valgyti ypač šviežio imbiero. Be to, dėl tos pačios priežasties šio aštraus augalo negalima vartoti, jei yra pažeista burnos gleivinė. Priešingu atveju imbieras gali pabloginti audinių gijimo procesą.

Atsakykime į kitą populiarų klausimą apie tai, ar imbiero šaknis yra naudingas ar blogas kepenims. Pradėkime nuo to, kad imbieras draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ligų, tokių kaip:

• hepatitas;
• akmenys tulžies latakuose;
• kepenų cirozė.

Dėl šių ligų imbieras bet kokia forma yra potencialiai mirtinas pavojus žmogaus organizmui. Todėl jokiu būdu augalas neturėtų būti naudojamas šiems negalavimams gydyti. Manoma, kad nedideliais kiekiais imbieras padeda pašalinti akmenis iš organizmo.

Tačiau savarankiškas gydymas turėtų būti atliekamas tik prižiūrint gydytojui. Priešingu atveju augalo šakniastiebiuose esantys labai aktyvūs junginiai gali išprovokuoti akmenų susidarymą tulžies latakuose. Tokiu atveju nebebus galima apsieiti be chirurginės intervencijos, o delsimas kainuos gyvybes.

Svarbu žinoti, kad augalas gali sustiprinti kraujavimas , o taip pat sukelia stiprų alerginė reakcija . Be to, nepaisant moksliškai pripažintų imunomoduliuojančių ir priešuždegiminių imbiero šaknies savybių, griežtai draudžiama jį vartoti, jei žmogui pakilusi temperatūra dėl ūminių kvėpavimo takų infekcijų ar ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų. Tokiu atveju imbieras tik pakenks.

Kitas dalykas, apibūdinantis naudingų imbiero šaknų savybių dvilypumą. Viena vertus, tai padeda būsimai mamai susidoroti su pykinimu pirmąjį nėštumo trimestrą. Tačiau, kita vertus, vėlesniais laikotarpiais tas pats imbieras gali neigiamai paveikti moters ir vaiko savijautą.

Draudžiama prieskonį naudoti kartu su tokiais vaistais kaip:

• vaistai, turintys įtakos cukraus kiekiui kraujyje, kurių poveikį sustiprina imbieras, taip pat sukelia šalutinį poveikį, padidina riziką susirgti. hipokalemija dėl sumažėjusio efektyvumo beta blokatoriai ;
• vaistai, kurie turi antiaritminės savybės ;
• širdies stimuliatoriai;
• vaistai, mažinantys kraujospūdį.

Kaip valgyti imbiero šaknį?

Aptarus naudingas ir nelabai geras imbiero šaknies savybes, metas pakalbėti apie tai, kaip teisingai jį valgyti, kaip išsirinkti ir kur laikyti, taip pat kur šis „stebuklingas augalas“ parduodamas. Pirmiausia pažymime, kad yra daug daugiau nei vienos rūšies imbiero šaknų, kurios skiriasi viena nuo kitos:

• spalva, tiek išorinė žievelė, tiek vidinė minkštimas, pavyzdžiui, yra paprasto balto arba gelsvo imbiero arba egzotiškos žalios su mėlynomis gyslomis;
• aromato, kuris gali suteikti prieskoniui būdingą ryškų aštrų ar citrusinį kvapą. Būna, kad kai kurios imbiero rūšys kvepia žibalu;
• šakniastiebio forma, kuri gali būti kumščio arba rankos sulenktais pirštais formos arba suplotos arba pailgos struktūros.

Yra įvairių rūšių imbiero:

• Barbadosas (juodas) – nenuluptas augalo šakniastiebis, kuris prieš parduodant užplikomas arba užplikomas vandeniu;
• Balinta šaknis – tai prieš tai nuo viršutinio sluoksnio (žievelės) nuluptas imbieras, kuris vėliau laikomas kalkių tirpale;
• Jamaikos arba baltoji Bengalijos šaknis yra aukščiausios rūšies imbieras.

Geru laikomas tas imbieras, kurio šaknis neatrodo suglebusi, bet liečiant stipri. Jei imbiero šaknis traška lūžus, tai šis produktas bus ryškesnio aromato ir skonio. Jei perkate prieskonį miltelių pavidalu, pirmiausia jis turi būti hermetiškai supakuotas. Ir antra, tokio prieskonio spalva turi būti smėlio, o ne balta.

Pradedantiesiems kulinarams dažnai kyla klausimas, kaip nulupti imbierą ir ar išvis jį reikia lupti.

Paprastai mūsų parduotuvių lentynose parduodami iš Kinijos atvežti produktai. Kinijos ūkininkai negaili pesticidų, trąšų ir kitų cheminių medžiagų, kovodami dėl nuolat didelio derliaus.

Be to, prieš pristatymą šviežią imbierą galima „konservuoti“ naudojant specialias chemines medžiagas, kuriose taip pat yra žmonėms nesaugių medžiagų. Todėl prieš naudodami šviežią augalo šaknį maistui, turite:

• kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• nulupti;
• padėkite į šaltą vandenį maždaug valandai, kad iš augalo pasišalintų kai kurie toksinai.

Iš esmės šviežią šaknį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dešimt dienų. Tada jis pradės blukti ir tokį imbierą galima naudoti tik tuo atveju, jei jis pamirkytas vandenyje. Tačiau šis prieskonis nebus nė pusės toks aromatingas ir aštrus. Imbiero miltelius paprastai rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius.

Manome, kad daugelis šio pikantiško augalo mylėtojų susimąstė, kaip ilgiau išsaugoti imbierą ir kad produktas laikui bėgant neprarastų savo unikalių gydomųjų savybių. Pats pirmasis būdas, kuris ateina į galvą, yra džiovinimas. Taigi, kaip išdžiovinti imbiero šaknį.

Pirmiausia atsakykime į klausimą, ar prieš džiovinimą reikia nulupti šaknį. Čia kulinarijos specialistų nuomonės išsiskiria. Vieni mieliau nupjauna žievelę, kiti mano, kad imbierą užtenka gerai nuplauti, nes... Būtent po šakniastiebių oda yra daugiausia naudingų junginių.

Jei pasirinkote pirmąjį variantą, tada nuplaukite šakniastiebį ir nupjaukite žievelę. Tai lengviau padaryti palei šaknį, t.y. nuo pagrindo iki kraštų. Stenkitės nupjauti kuo plonesnį žievelės sluoksnį. Imbiero šaknį, nuluptą arba gerai nuplautą po vandeniu, reikia supjaustyti plonais žiedlapiais, o tada dėti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentiniu popieriumi, ir pašauti į orkaitę.

Pirmas dvi valandas imbierą džiovinkite 50 C temperatūroje, vėliau galite padidinti iki 70 C. Galite naudoti specialią elektrinę džiovyklę.

Taip išdžiovintą šaknį galite laikyti sumaltoje formoje arba suberti žiedlapius į prieskonių indelius.

Tiesa, jį galima pakeisti įprastu obuolių actu. Pirmiausia imbieras nuplaunamas, o tada nulupamas. Visa šaknis įtrinama valgomąja druska ir paliekama tokioje formoje apie keturias valandas. Be to, jį reikia įdėti į šaldytuvą.

Praėjus nurodytam laikui, imbieras išimamas iš šaldytuvo ir supjaustomas (patogu naudoti daržovių pjaustytuvą) plonais žiedlapiais. Tada šaknis užpilama verdančiu vandeniu ir leidžiama atvėsti. Šiuo metu paruoškite marinatą iš acto, cukraus ir vandens.

Norėdami marinuotam produktui suteikti tradicinį ryškų atspalvį, naudokite smulkiai pjaustytus arba tarkuotus burokėlius. Imbiero žiedlapiai kartu su burokėliais dedami į stiklinį indelį ir užpilami marinatu. Šioje formoje produktas turi stovėti šaldytuve tris dienas. Tada galima valgyti.

Kaip valgyti imbierą? Sveikatos receptai

Kaip valgote imbierą, o svarbiausia – su kuo? Į šį klausimą pabandysime atsakyti toliau. Imbieras naudojamas kaip prieskonis ruošiant žuvies ir mėsos patiekalus. Dedama ir į kepinius (plačiai žinomus meduolius). Šviežia imbiero šaknis salotoms, padažams ir užkandžiams suteikia pikantiško skonio ir gaivaus aromato.

Marinuotas imbieras patiekiamas su sušiais, taip pat naudojamas kaip priedas prie mėsos ar žuvies. Šviežios šaknys arba milteliai dedami į mėsos ar žuvies marinatus, taip pat naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus. Imbiero šaknis gėrimams suteikia ypatingą skonį (gira, arbata, sbitnya, yra net imbierinio alaus ar ale).

Iš imbiero verdama uogienė ir cukruoti vaisiai. Yra labai daug receptų, kuriuose yra toks prieskonis kaip imbiero šaknis. Neabejojame, kad kiekvienas galės rasti kažką pagal savo skonį.