Ayam dengan kenari - resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan Georgia di rumah dengan foto. Ayam dengan kenari - resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan Georgia di rumah dengan foto Cara memasak ayam dengan kenari

Langkah 1: siapkan dagingnya.

Jika dada ayam beku, pastikan untuk mencairkannya dan cuci hingga bersih dengan air mengalir. Lalu masukkan ke dalam panci, tuangkan kaldu ayam di atasnya dan nyalakan api. Didihkan, lalu segera kecilkan api menjadi kecil. Jangan lupa keluarkan busanya setelah daging mendidih. Dan dengan api kecil, ayam kita harus direbus. Ini akan memakan waktu sekitar 25 - 30 menit. Prinsipnya, selama ini ayam harus dimasak. Bagaimanapun, kita membutuhkan daging yang dimasak dengan baik.

Langkah 2: lanjutkan memasak ayam.

Setelah payudara direbus, angkat panci dari api dan biarkan daging dingin di dalam panci bersama kaldu setidaknya selama setengah jam. Lagipula, kita perlu mengambil dagingnya dengan tangan kita, dan aku tidak ingin dikutuk nanti karena tanganmu terbakar dengan daging panas. Jadi, payudaranya sudah dingin. Keluarkan dengan hati-hati dari wajan dan gunakan pisau tajam untuk menghilangkan semua kulit dan tulang. Sederhananya, kami memotong semua daging dari tulangnya, tetapi sekali lagi, tanpa kulit. Kami mencoba memotong daging yang sudah dipotong menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 1x1 cm. Pindahkan daging yang sudah dipotong ke dalam mangkuk bersih dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: siapkan sausnya.

Potong roti tawar basi menjadi remah-remah, tuang ke dalam mangkuk, tambahkan kacang cincang goreng dan aduk semuanya hingga tercampur rata. Kemudian tuangkan sekitar ¼ kaldu ayam (yang sudah dimasak dada), garam dan merica secukupnya. Tekan bawang putih ke dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam roti dengan kacang. Paprika juga. Terakhir, campur semuanya dengan seksama lagi. Jadi kami punya saus untuk ayam dengan kenari. Kami membaginya menjadi sekitar dua bagian yang sama.

Langkah 4: sajikan.

Kami menuangkan satu bagian saus ke atas daging cincang kami dan aduk. Kemudian letakkan daging dan saus di atas piring dan tuangkan saus bagian kedua di atasnya. Cuci sayuran, cincang halus dan taburkan di atasnya untuk memberikan tampilan yang sesuai. Semuanya sudah siap. Sajikan ke meja. Selamat makan!

Jika Anda masih memilih dada ayam beku, yang terbaik adalah mencairkannya dalam mangkuk berisi air dingin.

Dianjurkan untuk menggoreng roti tawar basi dalam wajan panas tanpa minyak sebelum dipotong. Nuansa rasa baru akan ditambahkan.

Anda juga bisa menambahkan setangkai kemangi ke dalam peterseli.

Satsivi atau ayam kacang dengan bawang putih telah lama mendapatkan popularitas di negara kita bagian Eropa dan telah memperoleh karakter internasional yang sesungguhnya, bersama dengan sup kharcho dan shish kebab. Secara historis, dua cabang tradisi kuliner berkembang di wilayah Georgia - Barat dan Timur, dan bertahan hingga hari ini. Perbedaannya terletak pada pola makannya, misalnya orang Georgia Timur makan roti gandum, sedangkan orang Georgia Barat lebih menyukai mchadi - roti pipih yang terbuat dari tepung jagung, dipanggang dalam tyndyr. Selain itu, di Wilayah Timur, hidangan daging sebagian besar dibuat dari daging sapi dan domba. Di negara-negara Barat, mereka lebih menyukai unggas - ayam dan kalkun. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak satsivi – ayam lezat dengan kacang – di kelas master kuliner kami.

Informasi Resep

Masakan: Georgia.

Total waktu memasak: 1 jam

Jumlah porsi: 8-10 .

Bahan-bahan:

• karkas ayam kampung – 1 buah
• bawang putih – 1-1,5 kepala
• kenari – sekitar 300-400 g
• bumbu untuk satsivi
• kunyit
• Daun salam.

Memasak satsivi

1. 
   Pertama, Anda perlu menyiapkan bangkai ayam untuk diproses selanjutnya - potong menjadi beberapa bagian, bilas hingga bersih dengan air mengalir. untuk membantumu. Pisahkan tulang besar dada dan sayap lalu masak selama 35-40 menit.
2. Pada saat ini, beri garam pada sisa ayam, masukkan ke dalam wajan atau loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit pada suhu 250-270 derajat.
3. 
   Saat ayam dipanggang dan kaldu mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan sausnya. Kupas bawang putih.
4. 
   Kami membersihkan kacangnya; jika Anda menghargai waktu Anda, Anda bisa menggunakan kenari kupas yang sudah jadi.
5. 
   Kami memasukkan kacang-kacangan dan bawang putih melalui penggiling daging untuk mendapatkan pasta yang homogen.
6. 
   Tambahkan satu sendok makan bumbu satsivi ke dalam campuran kacang-bawang putih.
7. 
   Tuang dalam cangkir kaldu ayam dan tambahkan setengah sendok makan kunyit, inilah yang nantinya memberi warna kekuningan pada kaldu, dan rasanya akan berkurang tanpanya.
8. 
   Saat ini kaldu seharusnya sudah matang. Kami mengeluarkan sayap dan tulang ayam darinya. Masukkan campuran kenari, bawang putih dan bumbu ke dalam kuah kaldu panas.
9. 
   Aduk rata dan tambahkan daun salam.
10. 
    Keluarkan potongan ayam dari oven. Mereka harusnya bagus dan berkulit keemasan.
11. 
    Masukkan ke dalam saus yang sudah disiapkan yang terbuat dari kaldu ayam dan campuran kacang-bawang putih. Nyalakan api dan didihkan kembali. Segera setelah saus mendidih, matikan kompor, dan satsivi ayam Georgia sudah siap.
12. Ayam dengan kacang adalah hidangan yang sangat berkalori tinggi, seperti halnya sebagian besar makanan orang Georgia. Oleh karena itu, satsivi dapat disajikan sebagai hidangan tersendiri, baik panas maupun dingin, atau dapat dijadikan lauk berupa nasi atau kentang tumbuk. Bagaimanapun, rumah tangga Anda akan menghargai mahakarya kuliner Anda.
    
    
    
    

Di musim panas, panasnya menentukan bagi kita semua resep yang tidak terlalu menarik di hari-hari lain. Hidangan ayam dingin ini adalah penyelamat saya sepanjang tahun ini ketika pemikiran untuk menjejalkan daging panas ke dalam diri Anda menimbulkan protes naluriah. Ayam dengan kenari tentu saja dimasak, tetapi dengan api yang sangat kecil, dan saat ini tidak perlu berkeliaran di sekitar kompor. Dan itu dikonsumsi dingin.

Waktu memasak ditunjukkan dengan mempertimbangkan pendinginan, biaya tenaga kerja sebenarnya untuk juru masak adalah 10-15 menit.

Untuk 750-1200 g ayam, ambil 100 g kenari, 1 ikat peterseli, 1 buah lemon, 2-3 siung bawang putih dan garam secukupnya (ditentukan saat dingin). Banyaknya air tergantung konfigurasi potongan ayam dan wajan.

Isi ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dengan air hingga hampir menutupinya, lalu masak selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil. Transparansi kaldu tidak penting.

Kami menggiling kenari, tetapi tidak seukuran tepung, tetapi lebih kasar.

Saat ayam sudah matang, angkat dari api dan dinginkan (1,5-2 jam), lalu rebus kacang dengan sesendok kaldu panas.

Saat ayam sudah benar-benar dingin, potong peterseli dan bawang putih.

Tempatkan ayam dalam wadah yang bisa Anda masukkan ke dalam lemari es, isi seluruhnya dengan bumbu marinasi.

Campur bumbu marinasi dari kaldu ayam dingin, kenari rebus dan peterseli dengan bawang putih, tambahkan garam secukupnya.

Tuangkan bumbu marinasi di atas ayam dan dinginkan selama minimal 3 jam. Lebih mudah lagi menyiapkan hidangan ini di malam hari dan memakannya keesokan harinya.

Hasilnya, kami mendapatkan hidangan daging - ayam - dan saus kacang dengan konsistensi jeli tipis, yang dapat digunakan dengan bahan lain jika diinginkan.

Ayam dengan kenari sudah siap. Selamat makan!

Resep ayam dengan bawang putih dan kenari

1. Hidangan ini memang bisa disebut meriah. Ayam Ossetia dengan bawang putih dan kacang-kacangan Rasanya sangat gurih dan aromanya memusingkan. Jika Anda ingin mengejutkan kerabat atau teman Anda dengan keahlian kuliner Anda, maka masaklah untuk meja pesta ayam dengan bawang putih dan kacang-kacangan
2. Proses bangkai ayam, bilas dengan air dingin mengalir dan potong-potong sebanyak 40 - 50 gram
3. Panaskan minyak dalam kuali besi atau wajan pemanggang dengan dasar datar. Kecilkan api dan masukkan potongan ayam.
4. Goreng daging hingga setengah matang
5. Potong bawang bombay dan tambahkan daging yang sudah disiapkan ke lantai dan lanjutkan menggoreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan.
6. Tuang krim asam panas di atas daging goreng dan bawang bombay, lalu tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 - 8 menit.
7. Saat dagingnya direbus, kami akan menghancurkan bawang putih dan kenari dalam lesung. Campur hingga rata
8. Sekarang tambahkan campuran kacang-kacangan dan bawang putih, cabai rawit, timi, merica bubuk, dan garam ke dalam rebusan
9. Didihkan masakan dan angkat. Ayam dengan bawang putih dan kacang-kacangan dalam gaya Ossetia siap
10. Tempatkan potongan ayam yang harum dan berair di piring lebar, tuangkan saus pedas yang dihasilkan (di mana dagingnya direbus) di atasnya, taburi dengan bumbu segar cincang halus dan sajikan bersama dengan salah satu pai Ossetia, misalnya pai Ossetia dengan keju segar. Semua orang yang duduk di meja akan senang dengan kemampuan kuliner Anda

Selamat makan!

Dalam bahasa Georgia - ini adalah pilihan yang bagus untuk menu penduduk negara mana pun. Rasanya empuk, kuahnya harum, dan juga mengandung banyak bumbu. Hidangan ini disiapkan dengan cara berbeda, sehingga setiap orang dapat menemukan versinya sendiri. Ayam ini dimasak cukup cepat. Namun, beberapa resep menyarankan bahwa dagingnya harus diinfuskan.

Ayam dengan saus kenari

Hidangan ayam Georgia dengan kenari sering disebut satsivi. Untuk resep tertentu, ambil:

• satu kilogram ayam;
• dua kepala bawang;
• satu sendok teh tepung;
• dua sendok makan mentega;
• seikat daun ketumbar;
• empat siung bawang putih;
• segelas kenari kupas;
• satu sendok teh ketumbar;
• jumlah khmeli-suneli yang sama;
• setengah sendok teh kunyit;
• satu setengah sendok makan cuka anggur putih;
• garam, berbagai jenis merica sesuai selera.

Seperti yang Anda lihat, banyak bumbu yang menambah rasa dan aromanya sendiri pada masakan. Satsivi pertama-tama dibuat dari ayam utuh, dan baru kemudian, dalam prosesnya, dikeluarkan dari tulangnya.

Cara memasak satsivi: deskripsi resep

Pertama, cuci ayam dan hilangkan lemak berlebih. Masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama sekitar tiga puluh menit, setelah itu ayam diangkat. Sisihkan kaldunya; ini akan berguna untuk saus ayam Georgia dengan kenari.

Bangkai yang agak dingin diolesi dengan setengah sendok makan mentega di semua sisi. Letakkan di atas loyang. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan kirim ayam ke sana selama dua puluh menit. Secara berkala, bangkai dibalik dan dituang dengan lemak yang dikeluarkan.

Sekarang mulailah menyiapkan saus untuk ayam Georgia dengan kacang. Kupas bawang bombay dan potong hingga halus. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay selama tujuh menit. Tambahkan tepung, aduk, dan masak bawang bombay selama beberapa menit lagi. Tuang kaldu dan aduk.

Kacang yang sudah dikupas dihaluskan menggunakan blender. Tambahkan semua bumbu dan aduk kembali. Tuang adonan kacang ke dalam kaldu, tambahkan cuka dan panaskan selama kurang lebih tujuh menit, tapi jangan sampai mendidih.

Ayam dibersihkan dari tulang dan kulitnya. Potong daging menjadi kubus, tambahkan saus dan panaskan semua bahan selama lima menit. Daun ketumbar dicuci dan dicincang. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Semuanya ditambahkan ke daging ayam dengan saus. Mereka bercampur. Ayam Georgia dengan kacang disajikan dingin setelah dibiarkan di lemari es selama satu jam. Jika perlu, Anda bisa mengubah jumlah kacang, membuat saus lebih kental atau, sebaliknya, lebih encer.

Ayam dengan kacang: hidangan Georgia

Satsivi versi lain juga enak, tapi lebih pedas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• satu ekor ayam dengan berat satu setengah kilogram;
• lima bawang bombay, besar;
• satu kepala bawang putih;
• 600 gram kenari;
• setengah cabai;
• satu sendok makan tepung jagung;
• jumlah cuka anggur putih yang sama;
• lima merica hitam;
• jumlah siung yang sama;
• beberapa sendok teh kunyit dan ketumbar;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• daun ketumbar - seikat besar;
• garam.

Hidangan ini menjadi lebih pedas dan aromatik. Kuantitasnya cukup tidak hanya untuk keluarga, tapi juga untuk tamu.

Memasak ayam dalam saus

Masukkan ayam ke dalam wajan, tuang air hingga menutupi bangkai. Saat air mendidih, keluarkan busanya. Tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu. Hasilnya, ayam matang sekitar empat puluh menit. Lemak yang mengambang dikeluarkan dari kaldu dan dipindahkan ke panci. Ayam yang sudah jadi diangkat dan kuahnya disaring. Ini akan dibutuhkan untuk sausnya.

Daging yang didinginkan dipotong-potong. Anda bisa membuang tulangnya, atau membiarkannya. Kemudian tutupi potongan tersebut dengan film dan biarkan seperti itu beberapa saat.

Bagaimana cara menyiapkan sausnya?

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan blender. Panaskan panci dengan lemak ayam dan tambahkan bawang bombay. Biarkan api menjadi kecil, masak bawang bombay selama sekitar lima belas menit sambil diaduk. Seharusnya tidak berubah menjadi coklat. Menunggu hingga menjadi lunak. Angkat dari kompor.

Potong cabai menjadi beberapa bagian dan buang bijinya. Bawang putih dikupas dan dipotong. Tempatkan dalam lesung bersama dengan merica dan, tambahkan garam, hancurkan.

Masukkan kacang, merica, dan cengkeh ke dalam blender dan haluskan semuanya. Tambahkan sisa bumbu dan tepung.

Kaldu dituangkan ke dalam kacang untuk membuat pasta. Tambahkan bawang putih dan merica, lalu campur bahan dasar saus ayam dengan kacang Georgia. Letakkan panci dengan sisa kaldu di atas api, didihkan dan kecilkan. Tambahkan campuran kacang dalam porsi, aduk. Sausnya dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Jika semuanya sudah ada di dalam panci, tambahkan bawang bombay dan ayam. Campur dan masak selama lima menit lagi. Bumbui dengan daun ketumbar cincang dan cuka. Taruh di lemari es. Ayam dengan kacang-kacangan dari koki Georgia sering kali terasa sangat beraroma. Agar hidangan ini meresap sepenuhnya, hidangan ini dikeluarkan dalam suhu dingin selama beberapa jam. Lalu ibu rumah tangga mana pun bisa membuat hidangan seperti itu.

Ayam dengan tomat dan kacang

Saus berbahan dasar kenari yang lezat dibuat tidak hanya dengan kaldu. Jadi, chakhokhbili ayam ala Georgia dengan kacang merupakan kombinasi daging empuk, kacang-kacangan, dan tomat. Untuk persiapan biasanya Anda mengambil:

• satu kilogram ayam, Anda dapat mengambil bagian mana saja - baik bangkai utuh maupun, misalnya, kaki;
• 600 gram tomat;
• segelas kacang kupas;
• lima siung bawang putih;
• dua bawang;
• 50 gram mentega;
• beberapa lembar daun salam;
• seikat sayuran, sebaiknya daun ketumbar;
• sedikit cabai, baik digiling atau segar.

Anda juga bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Memasak daging empuk

Anda harus mulai dengan mengupas tomat. Untuk melakukan ini, cuci, potong melintang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan di sana selama beberapa menit. Kemudian cungkil kulit pada lokasi potongan dan keluarkan dari tomat.

Ayam dicuci dan dipotong-potong. Rebus dalam panci dengan mentega dan bawang bombay cincang halus. Setelah itu, tuangkan semua bahan dengan air hingga daging terendam dan masak hingga ayam matang.

Kacang dihaluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan bubur tomat dan potong juga. Tuang campuran tomat dan kacang ke atas ayam, campur semuanya dan biarkan mendidih. Masak selama lima menit lagi. Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih. Biarkan mendidih kembali, lalu tutup dengan penutup dan angkat. Ayam empuk disajikan dalam saus tomat dengan kenari, panas dan dingin.

Pilihan dengan pasta tomat

Untuk variasi resep ini, Anda perlu mengambil:

• satu kilogram ayam;
• enam bawang;
• dua sendok makan pasta tomat;
• 300 gram kenari kupas;
• seikat daun ketumbar;
• sedikit garam;
• tiga sendok teh utskho-suneli;
• satu sendok makan garam Svan;
• Daun salam.

Anda juga memerlukan wajan dengan bagian bawah yang tebal untuk merebus ayam dalam saus.

Memasak ayam yang lezat

Ayam dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air hingga daging terendam seluruhnya. Masak tertutup selama dua puluh menit, tuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah dan saring.

Ayam dibiarkan di wajan dan direbus dengan api kecil. Siapkan bawang bombay dan cincang halus. Kacang kenari dicincang halus menggunakan pisau atau penggiling daging. Cincang halus daun ketumbar. Kaldu dituangkan ke dalam ayam dan diaduk. Tambahkan pasta tomat, bawang bombay dan kacang. Tinggalkan daun salam. Tambahkan bumbu. Pada akhirnya, tambahkan bumbu segar.

Jumlah kuahnya bisa disesuaikan untuk memastikan masakannya cukup kental dan kuahnya kaya.

Ayam dalam saus kacang adalah hidangan tradisional Georgia. Anda bisa menyiapkannya di rumah, mengetahui rahasianya. Beberapa orang suka menambahkan tomat matang, yang membuat hidangannya elegan. Dan sebagian orang menyukai kuah kental yang terbuat dari bawang bombay dan kacang-kacangan. Juga beberapa hidangan disajikan berbeda. Misalnya satsivi yang disajikan dingin sebagai hidangan pembuka. Tapi Chakhokhbili panas.