Budidaya karamel kemangi. Klasifikasi kemangi, varietas tanaman pedas apa yang ada. Seperti apa bentuk kemangi?

06.06.2017

Ini berisi semua informasi tentang kemangi - tentang apa itu, tentang sifat yang berguna dan berbahaya, tentang penggunaannya dalam memasak dan obat-obatan, kontraindikasi, dan juga bagaimana menyimpannya untuk waktu yang lama, mempersiapkannya untuk musim dingin.

Anda akan belajar cara menggunakan kemangi dengan benar untuk menikmati sepenuhnya khasiat aromatik, gustatory, dan obatnya.

Kemangi adalah ramuan pedas, asam pahit yang banyak digunakan dalam masakan, memiliki aroma yang kuat dari allspice, cengkeh, daun salam, lemon atau lainnya, tergantung pada jenis dan varietasnya.

Seperti apa bentuk kemangi?

Dan inilah foto kemangi, lihat betapa berbedanya itu:

Tanaman harum ini memang sudah sepatutnya populer sebagai bumbu masakan di banyak masakan dunia, misalnya:

• Italia berdaun lebar, atau harum - kemangi hijau yang indah dan lembut, warisan masakan Mediterania. Masakan Italia tidak terpikirkan tanpanya.
• Kemangi ungu, yang memiliki bau lebih tajam, lebih sering digunakan di Kaukasus (di sana disebut "regan", "reyhan", "rean", "raikhon") dan di Asia Tengah untuk memasak daging.
• Kemangi cengkeh adalah tanaman beraneka ragam dengan rasa dan aroma cengkeh yang kuat. Itu dimasukkan ke dalam bumbu dan acar di Rusia tengah.
• Thai - memberikan rasa unik khusus untuk masakan Thailand pedas-manis.

gambaran umum

Ini adalah tanaman herba tahunan bercabang (hingga 15 cabang lateral orde pertama) dengan batang tetrahedral setinggi 30 hingga 60 cm. Daunnya lonjong-bulat telur, jarang bergigi, hijau atau ungu, rata-rata panjangnya 6 cm.

Batang, daun dan kelopak bunga kasar saat disentuh.

Di ujung batang, kemangi mengeluarkan perbungaan berupa kuas yang terdiri dari beberapa bunga. Warna bunganya bisa berbeda: merah muda, putih, putih-ungu.

Buahnya adalah kacang yang halus.

Menerima bumbu (sebagaimana diproduksi)

Baik segar maupun kering, daun dan pucuk kemangi digunakan sebagai bumbu, dikumpulkan sebelum berbunga.

Dikeringkan di tempat teduh, digiling menjadi bubuk dan disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat yang gelap, karena kemangi sensitif terhadap kelembaban dan cahaya dan benar-benar kehilangan aromanya di bawah pengaruhnya.

Dengan pengeringan yang tepat, aromanya meningkat.

Komposisi kimia

Bagian udara kemangi mengandung hingga 1-1,5% minyak esensial, hingga 6% tanin, glikosida, saponin, mineral, asam askorbat, gula, serat, protein, vitamin P, provitamin A, kamper.

Bau kuat yang dipancarkan tanaman pedas ini dimungkinkan karena minyak esensial di bagian udara tanaman (terutama di perbungaan).

• Minyak atsiri kemangi mengandung eugenol, methylchavicol (hingga 60%), cineol, linalool, kamper, ocimene, saponin, tanin, karoten, gula, phytoncides, rutin, vitamin C, PP, B2.
• Dalam biji - 12-20% minyak lemak, dll.
• Di daun - 0,003-0,009% karoten, hingga 0,15% rutin, dll.

Berkat bahan aktifnya, kemangi banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan resmi.

Peran fisiologis (apa efeknya)

Kemangi mengandung antioksidan dan mampu melindungi sistem kardiovaskular dari efek radikal bebas dan menjaga awet muda, dan juga memiliki tindakan berikut:

• yg mengeluarkan keringat
• zat
• Antipiretik
• Memperkuat saraf
• Antispasmodik
• antibakteri
• antiseptik

Fitur yang bermanfaat

Dalam pengobatan, kemangi digunakan sebagai obat stres, digunakan untuk meningkatkan daya ingat, diresepkan sebagai ekspektoran untuk bronkitis, obat kumur untuk sakit tenggorokan dan antipiretik.

Persiapan dari kemangi digunakan untuk asma bronkial dan batuk sebagai ekspektoran.

Infus dan decoctions - sebagai obat bius untuk sakit gigi atau kejang otot.

Minyak esensial memiliki efek bakterisida. Dengan bantuan obat luar dari kemangi, luka diobati, termasuk yang bernanah, serta penyakit rongga mulut dan radang amandel.

Sifat penyembuhan minyak esensial basil digunakan dalam memerangi depresi, untuk memperkuat sistem saraf pusat, dan untuk sakit kepala.

Kontraindikasi (bahaya)

Terlepas dari kenyataan bahwa zat-zat dalam kemangi memiliki khasiat yang bermanfaat, menyalahgunakan jumlah besar bisa berbahaya bagi kesehatan.

Jangan gunakan kemangi jika:

• Penyakit jantung iskemik
• Pukulan
• Epilepsi

Bau dan rasa

Seluruh bagian udara kemangi memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Baunya bisa berbeda tergantung varietasnya - cengkeh, mint, lemon, kayu manis, adas manis ... Misalnya:

Cara menyimpan dan mempersiapkan musim dingin

Kemangi segar tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang. Anda dapat memasukkan cabang ke dalam segelas air dan mengganti air setiap dua hari. Dengan cara ini, dapat disimpan selama sekitar satu minggu. Disimpan dalam kantong plastik di lemari es, itu akan bertahan 1-2 hari.

Kemangi kering dalam kemasan tertutup rapat akan mempertahankan baunya selama 3-6 bulan. Jika Anda menyimpan daun dalam wadah kaca atau porselen, tanpa akses ke udara dan kelembaban, maka mereka akan mempertahankan sifat dan warna aromatiknya sampai panen berikutnya.

Cara mengeringkan kemangi sendiri

Potongan sayuran dikeringkan di luar ruangan di tempat yang teduh, terlindung dari sinar matahari langsung. Untuk mengawetkan minyak esensial, disarankan untuk mengeringkan daun kemangi pada suhu tidak lebih tinggi dari +35C.

Kualitas pengeringan dapat ditentukan oleh warna bahan baku: daun yang dikeringkan dengan benar mempertahankan warna aslinya.

Video tentang cara mengeringkan kemangi di rumah

Cara mengasinkan kemangi

1. Keringkan pucuk yang sudah dicuci dan potong-potong, berukuran tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Masukkan ke dalam stoples kaca steril, taburi setiap 100 gram sayuran dengan dua sendok teh garam (tanpa slide).
3. Acar basil harus disimpan di lemari es.

Cara membekukan kemangi untuk musim dingin

1. Daun kemangi yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dicincang halus
2. Campur dengan minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) hingga menjadi bubur. Berkat minyaknya, khasiat yang bermanfaat dan rasa serta aroma rempah yang sangat kaya akan dipertahankan selama penyimpanan.
3. Bagi campuran yang sudah disiapkan ke dalam nampan es batu.
4. Kirim ke freezer sampai beku.
5. Pindahkan kubus basil beku ke dalam tas dan simpan di lemari es.

Penggunaan kemangi dalam masakan

Kemangi juga dikonsumsi dalam keadaan kering, tetapi sebagai bumbu, sangat dihargai segar.

• Daun kemangi yang dihancurkan meningkatkan rasa hidangan daging. Mereka ditambahkan ke keju cottage, minyak sayur, telur dadar, salad, semua hidangan sayuran, kacang-kacangan, kacang polong, kacang-kacangan, sup dan saus.
• Tangkai kemangi sangat baik digunakan saat mengasinkan sayuran dan jamur, acar mendapatkan rasa yang luar biasa. Meningkatkan rasa acar mentimun dan zucchini.
• Saat menambahkan kemangi kering, hidangan yang sangat lezat diperoleh - daging, ikan, kepiting, ayam, keju, keju cottage, sayuran, dan sosis.
• Dalam masakan diet, membantu mengurangi asupan garam, terutama bila dikombinasikan dengan rosemary dan sage.
• Tangkai kemangi segar dapat menghiasi hidangan apa pun yang sudah jadi - salad, sup, pizza, makanan penutup.
• Minuman penutup dan teh dibumbui dengan rempah-rempah yang harum.
• Daun kemangi segar dapat digunakan untuk meningkatkan rasa cuka atau minyak dengan memasukkannya ke dalam botol. Dengan cara yang sama, Anda dapat menambahkan rasa pedas pada saus dan salad.
• Basil adalah bahan penting dalam saus pesto Italia yang terkenal.
• Biji selasih dapat digunakan untuk membumbui salad, minuman, sup, pâtés.

Dalam masakan Italia dan Prancis selatan, itu cocok dengan tomat, minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih, caper dan zaitun, digunakan dalam salad, saus dan sangat cocok dengan ikan.

Untuk mempertahankan aroma yang unik di hidangan pertama, direbus dan digoreng, kemangi diletakkan 10-15 menit sebelum siap. Tingkat bookmark rata-rata per porsi:

• herba segar 2-10 g
• kering - 0,3-0,8 g

Saat dipanaskan, kemangi masih kehilangan aromanya, jadi disarankan untuk menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan.

Kombinasi rempah-rempah lainnya dengan kemangi

Anda bisa membuat karangan bunga yang unik, terdiri dari kombinasi daun kemangi dengan bumbu lainnya.

Aroma pedasnya berasal dari campuran basil dan rosemary. Dengan rasa gurih, kepedasan masakan akan meningkat. Kombinasi basil yang baik dengan peterseli, marjoram, mint, ketumbar, dan tarragon.

Apa yang harus diganti dengan basil?

Jika Anda kehabisan kemangi, atau hanya ingin mencoba sedikit mengubah resepnya, Anda dapat mencoba menukar ramuan ini dengan yang lain. Penggantian ini kemungkinan besar akan sangat mengubah aroma dan rasa hidangan asli, karena tidak ada pengganti yang sempurna.

Untuk salad, Anda bisa menggunakan sedikit oregano segar atau thyme cincang.

Jika Anda tidak memiliki kemangi segar dan Anda perlu menggantinya dengan yang dikeringkan, aturan umum untuk mengganti herba kering dengan yang segar adalah 1 banding 3, karena herba kering lebih pekat. Jadi jika sebuah resep membutuhkan 1 sendok makan kemangi cincang segar, coba gunakan 1 sendok teh kering.

Untuk saus pesto, alih-alih kemangi, Anda bisa menggunakan arugula - meskipun rasanya dan aromanya berbeda, warnanya juga hijau cerah.

Tanaman kemangi harum (lat. Ocimum basillicum), atau kamper, atau kebun, atau biasa, adalah herba tahunan dari spesies Basil dari subfamili Kotovnikovye dari keluarga Lamiaceae. Di alam liar, herba kemangi tumbuh di Cina, Iran, India, Afrika, Asia Selatan, daerah tropis benua Amerika, Asia Tengah dan Kaukasus. Diasumsikan bahwa kemangi berasal dari Afrika, dan dibawa ke Eropa oleh tentara tentara Alexander Agung. Nenek moyang kita menggunakan kemangi terutama sebagai tanaman obat. Saat ini, ramuan ini ditanam di seluruh dunia sebagai bumbu makanan.

Menanam dan merawat kemangi

• Bunga: akhir Juli atau awal Agustus.
• Pendaratan: menabur benih untuk bibit - pada akhir Maret atau pada paruh pertama April, memindahkan bibit ke tanah terbuka - pada paruh kedua Mei. Menabur benih di tanah - tidak lebih awal dari awal Juni.
• Petir: sinar matahari yang cerah.
• Tanah: ringan, subur, kaya humus, dikeringkan dengan baik, bernapas.
• Pengairan: saat lapisan atas tanah mengering.
• balutan atas: sekali sebulan. Pertama kali - 2 minggu setelah menanam bibit di tanah dengan larutan 2 sendok makan Nitrophoska dalam 12 liter air, menghabiskan 3-4 liter larutan untuk setiap m².
• Reproduksi: biji.
• Hama: kutu daun, serangga lapangan, tungau laba-laba.
• Penyakit: kaki hitam, busuk abu-abu, fusarium.

Baca lebih lanjut tentang menanam kemangi di bawah ini.

Tanaman kemangi - deskripsi

Sistem akar kemangi dangkal, bercabang, batang tetrahedral, lurus, bercabang, berdaun, mencapai ketinggian 50-70 cm. Daun kemangi lonjong-bulat telur jarang bergigi terletak di tangkai daun pendek. Baik batang maupun daunnya ditumbuhi rambut. Merah muda pucat atau putih ketiak, dan kadang-kadang bunga ungu dikumpulkan dalam lingkaran yang tidak beraturan. Buah tanaman terdiri dari kacang yang terpisah satu sama lain setelah matang. Biji kemangi tetap hidup selama sekitar lima tahun.

Varietas kemangi ungu memiliki aroma yang lebih tajam, mereka populer di Asia dan Kaukasus, sementara di Eropa mereka lebih suka kemangi hijau - ini adalah salah satu bumbu yang paling dicari dalam masakan Mediterania. Aroma kemangi paling kuat terpancar sebelum berbunga.

Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara menanam kemangi dari biji, kapan menabur kemangi untuk bibit, cara menanam kemangi di rumah, cara menanam kemangi di tanah terbuka, apa manfaat kemangi, dan apa bahaya kemangi. lakukan - secara umum, semua yang mungkin diperlukan bagi mereka yang memutuskan untuk menanam kemangi di rumah atau di kebun.

Menanam kemangi untuk bibit

Kapan menabur kemangi untuk bibit

Kemangi dapat ditanam baik di semai maupun di semai, tetapi akan lebih dapat diandalkan untuk menumbuhkan bibit dari biji terlebih dahulu, dan kemudian memindahkan bibit ke tanah terbuka. Dalam artikel "Menanam sayuran untuk bibit pada bulan April" kami menjelaskan secara rinci bagaimana proses ini dilakukan. Bagi yang belum sempat membaca artikelnya, kami akan memberi tahu Anda tentangnya sekarang juga.

Jadi, kapan menabur kemangi untuk bibit? Terbaik di paruh pertama April.

Menanam kemangi untuk bibit dilakukan dalam campuran tanah yang disiapkan dari empat bagian kompos busuk, dua bagian humus dan satu bagian pasir sungai yang dicuci, yang harus diayak dan dikukus selama satu jam dalam bak air. Tukang kebun yang lebih suka campuran untuk bibit yang dijual di toko perlu menumpahkan substrat dengan larutan Fitosporin atau larutan kuat kalium permanganat untuk disinfeksi.

Anda dapat menanam biji kemangi di dalam kotak, tetapi kemudian Anda harus menyemai bibit setelah beberapa waktu, atau Anda dapat menabur kemangi dalam kaset sedalam 5-7 cm. Kemangi ditanam di tanah yang dilembabkan dengan baik hingga kedalaman sekitar 1 cm. Jarak antar baris dalam kotak harus sekitar 5 cm, setelah disemai, wadah ditutup dengan kaca atau bungkus plastik dan disimpan di tempat yang hangat dan terang pada suhu 20-25 C. Setelah sekitar satu atau dua minggu, tunas kemangi pertama akan muncul.

Menanam kemangi dari biji

Setelah benih berkecambah, penutup transparan dapat dikeluarkan dari kotak, dan suhu harus diturunkan menjadi 15-20 C. Merawat bibit kemangi tidak memerlukan upaya ekstra: menyirami tanaman sesuai kebutuhan, mencegah tanah mengering, namun, genangan air tidak boleh dibiarkan, jika tidak, bibit dapat terkena kaki hitam, penyakit jamur yang dapat menghancurkan semua. tanaman-tanaman. Jika Anda melihat gejala penyakit ini, obati bibit dengan larutan satu sendok teh tembaga sulfat dalam 2 liter air atau tumpahkan substrat dengan larutan kalium permanganat yang kuat.

Bibit yang tumbuh dalam wadah umum menyelam pada tahap pengembangan pasangan pertama daun sejati menjadi wadah yang lebih besar dengan substrat yang sama, di mana sesendok pupuk mineral kompleks dan beberapa sendok abu kayu ditambahkan ke 5 liter campuran. Kedalaman penanaman bibit di wadah baru harus tetap sama.

Saat bibit kemangi berakar dan tumbuh, jepit di atas daun ke-6-8 untuk merangsang pertumbuhan tunas samping. Dua minggu sebelum menanam bibit di tanah, mereka mulai mengeraskannya, membawanya ke balkon atau ke halaman, pertama selama satu jam, hari berikutnya selama dua, dan seterusnya, sampai bibit bisa segar. udara sepanjang hari. Menanam kemangi di tanah terbuka dilakukan ketika salju kembali telah berlalu - pada paruh kedua Mei.

Menanam kemangi di ambang jendela

Cara menanam kemangi di rumah

Menanam kemangi dari biji di rumah dimulai pada akhir Februari atau awal Maret dengan cara yang sama seperti menanam benih untuk bibit, hanya Anda perlu menabur beberapa biji di pot gambut atau tablet gambut. Sebelum menanam kemangi, benih dituangkan selama beberapa jam dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda gelap. Tanaman ditutupi dengan bahan kedap udara transparan dan disimpan di bawah kondisi yang dijelaskan di bagian sebelumnya. Ingatlah bahwa kemangi harus berada di bawah sinar matahari setidaknya selama 3-4 jam sehari.

Ketika bibit mengembangkan pasangan daun pertama, mereka, bersama dengan tablet atau pot, ditransplantasikan ke dalam wadah besar - pot liter, di bagian bawahnya ditempatkan lapisan drainase setinggi 2-3 cm dari tanah liat yang diperluas, bata pecah atau potongan busa. Substrat untuk kemangi rumah harus subur, tetapi ringan dan permeabel. Misalnya, campuran tanah satu bagian humus dan dua bagian sabut kelapa. Anda dapat memotong daun harum pertama untuk salad dalam satu setengah bulan.

menyiram kemangi

Kemangi menyukai kelembapan, jadi tanah di dalam pot harus sedikit lembap setiap saat. Kemangi harus disiram hampir setiap hari, dan Anda sendiri akan memahami hal ini ketika suatu hari, karena kelupaan Anda, daunnya akan menggantung seperti layar di cuaca yang tenang. Namun, pastikan tanah tidak tergenang air, yang dapat menyebabkan busuk akar. Setelah disiram setiap 2-3 hari sekali, longgarkan tanah di dalam pot dengan hati-hati.

kemangi saus atas

Jika Anda menanam kemangi di tanah yang tidak terlalu subur, Anda harus memperbaikinya dengan memberi makan secara teratur. Pabrik merespon dengan baik terhadap pupuk universal berdasarkan humat atau kompos, yang diterapkan ke tanah pada konsentrasi yang ditunjukkan oleh pabrikan, tidak lebih dari sebulan sekali.

Menanam kemangi di luar ruangan

Menanam kemangi di tanah

Menanam kemangi di tanah terbuka hanya dilakukan pada paruh kedua Mei, ketika salju kembali berlalu.

Basil menyukai area terbuka yang cerah, terlindung dari angin dingin yang kuat. Beberapa tukang kebun berhasil menanam kemangi di lingkaran batang dekat pohon buah-buahan muda, yang hampir tidak memberi naungan, yang tidak mencegah kemangi menyerap sinar matahari, dan bau pedasnya yang kuat mengusir serangga berbahaya dari bibit. Inilah simbiosis yang sukses.

tanah untuk kemangi harus ringan dan kaya humus, dan yang paling penting - permeabel. Situs digali dengan humus, gambut atau kompos sebulan sebelum tanam dengan kecepatan 2 kg bahan organik per m² area. Untuk penanaman, pilih malam atau hari berawan, gali lubang pada jarak 15-20 cm dari satu sama lain dan tanam bibit kemangi di dalamnya. Interval antara baris harus setidaknya 30 cm.Siram bibit yang ditanam dengan baik dengan air hangat yang menetap.

Menanam kemangi di tanah

Menanam kemangi adalah serangkaian kegiatan yang akrab bagi setiap tukang kebun: menyiram, menyiangi, melonggarkan situs, dressing atas, perlindungan dari serangga dan penyakit. Bibit kemangi yang baru ditanam dan masih lemah menutupi dua minggu pertama dengan film di malam hari jika cuaca menjadi lebih dingin di malam hari. Sampai kemangi mulai tumbuh, gulma secara teratur dihilangkan dari situs. Anda harus melonggarkan tanah cukup sering - 7-8 kali per musim sebelum menyiram. Segera setelah tangkai bunga mulai muncul, pisahkan dengan hati-hati untuk mendorong percabangan kemangi.

menyiram kemangi

Penyiraman kemangi yang sering memiliki efek positif pada penampilan daun baru, oleh karena itu, basahi area tersebut saat tanah mengering. Namun, jangan terlalu melembabkan, karena baik kemangi yang kurang air dan terlalu banyak air berbahaya. Air untuk irigasi harus hangat (sekitar 25 C) dan didiamkan setidaknya selama satu hari. Untuk pengendapan dan pemanasan air, Anda dapat menggunakan piring yang luas (tong, bak mandi tua), meletakkannya di taman di tempat yang cerah.

kemangi saus atas

Pembalut atas kemangi untuk merangsang pertumbuhan massa hijau dilakukan sebulan sekali. Pupuk pertama kali berupa larutan 2 sendok makan Nitrophoska dalam 12 liter air diterapkan dua minggu setelah bibit ditanam di tanah terbuka. Konsumsi solusi - 3-4 liter per m².

Apa yang ditanam setelah kemangi?

Tidak diinginkan untuk menanam kemangi di satu tempat selama bertahun-tahun, Anda perlu mengganti tanaman yang berbeda di situs. Rotasi tanaman merupakan salah satu prinsip utama keberhasilan dalam pertanian. Dimungkinkan untuk mengembalikan budaya ke tempat di mana ia tumbuh selama 2-3 tahun hanya setelah 4-5 tahun. Setelah kemangi, tanaman tahan penyakit kemangi harus ditanam di lokasi, misalnya: kacang polong, wortel, mentimun, zucchini, labu, labu, kentang awal dan tomat. Untuk basil itu sendiri, siderat, tomat, bawang, kembang kol dan kol putih awal, bit, stroberi, dan tanaman hijau adalah pendahulu yang baik.

Hama dan penyakit kemangi

penyakit kemangi

Tanaman kemangi sangat tahan terhadap patogen, tetapi terkadang masalah kesehatan terjadi. Paling sering, kemangi dipengaruhi oleh:

Penipu- penyakit jamur pada bibit kemangi yang berkembang dalam kondisi keasaman tinggi, aerasi tanah yang buruk dan penyiraman yang terlalu sering dan berlimpah. Jamur menginfeksi leher akar bibit, akibatnya pembuluh yang memberi makan tanaman menjadi tersumbat, batang dan pangkalnya menjadi lunak, menghitam, menipis, tanaman menguning dan mati;

Fusarium- penyakit jamur ini juga mempengaruhi pembuluh tanaman, melepaskan racun ke dalam jus nutrisinya. Pada tanaman muda, batangnya menjadi coklat dan tipis, pada orang dewasa bagian atas mengering, mereka secara bertahap layu dan mati. Berkontribusi pada perkembangan penyakit suhu terlalu tinggi dengan latar belakang kelembaban tinggi;

Busuk abu-abu lebih sering merusak tanaman di rumah kaca dan rumah kaca, tetapi kemangi di lapangan terbuka juga bisa sakit. Penyakit ini memanifestasikan dirinya pertama di bagian bawah, daun yang sekarat, kemudian menutupi seluruh tanaman: bintik-bintik kering berwarna coklat muda terbentuk di daerah yang terkena, yang secara bertahap menjadi berair dan ditutupi dengan bulu abu-abu.

Sebagai pengobatan untuk busuk abu-abu dan fusarium, obati kemangi pada tahap awal penyakit dengan infus kulit bawang: tuangkan satu volume kulit dengan empat volume air dan bersikeras selama sehari, lalu saring infus dan semprot dengan kemangi . Kaki hitam dirawat dengan menumpahkan tanah dalam bibit dengan larutan kalium permanganat. Buang tanaman yang sakit bersama dengan gumpalan tanah, dan tuangkan lubang yang tersisa setelah itu dengan larutan kalium permanganat yang kuat. Tetapi jika penyakit ini mulai berlaku, kecil kemungkinan Anda dapat melakukannya tanpa fungisida - Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet, dan lainnya.

Agar tidak menggunakan pestisida, ikuti praktik pertanian budaya: jangan menanam kemangi di satu tempat selama lebih dari tiga tahun, jangan menabur terlalu tebal, bersihkan permukaan tanah dengan abu kayu seminggu sekali, amati keseimbangan air tanah di situs, kendurkan dan singkirkan gulma dari kebun tepat waktu.

Hama kemangi

Dari serangga berbahaya, kutu daun dan serangga lapangan berbahaya bagi kemangi.

kutu daun- hama yang paling berbahaya, mengisap jus dari daun dan batang kemangi, akibatnya daun menggulung, batang berhenti berkembang, tanaman mengering. Sekresi manis kutu daun adalah lingkungan yang menguntungkan bagi jamur jelaga yang menutupi tanaman dengan lapisan gelap. Selain itu, kutu daun membawa penyakit virus yang belum ada obatnya. Anda harus menyingkirkan kutu daun segera setelah Anda mengetahui keberadaannya. Untuk memerangi kutu daun, rebusan apsintus, tansy, cabai, dandelion, yarrow, bawang, bawang putih, tomat atau kentang, mustard digunakan. Penting untuk memproses kemangi di tanah dua atau tiga kali dengan interval 7-10 hari. Obat yang baik untuk kutu daun adalah larutan 100 g sabun tar parut dalam 10 liter air atau larutan abu yang disiapkan sesuai resep ini: 300 g abu dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama setengah jam, setelah itu diendapkan, disaring dan diisi dengan air hingga volume 10 liter. Dalam kasus yang sangat parah, ketika formulasi alami tidak membantu, obati kemangi dengan larutan Karbofos sesuai dengan instruksi - insektisida ini tidak memiliki rasa dan bau. Mereka mengatasi hama Akarin, Bankol, Aktellik dengan baik.

Lugovoi, atau bug lapangan seperti kutu daun, memakan getah sel kemangi, mengubah bentuk daunnya, mereka menjadi ditutupi dengan bintik-bintik keputihan, kemudian berubah menjadi coklat dan mati. Kerusakan pada tanaman disebabkan oleh serangga dewasa dan larva. Hama ini berhibernasi di daun yang jatuh dan di lapisan atas tanah. Cara mengatasi kutu lapangan sama dengan kutu daun.

Jenis dan varietas kemangi

Dalam budaya, varietas kemangi berikut paling sering ditanam: kapur barus (atau harum), Meksiko (atau kayu manis), ungu (biasa atau regan) dan lemon (Thailand). Banyak varietas kemangi bervariasi:

• dalam hal aroma. Mereka dingin, asam, hangat, atau manis.Rasa utama kemangi adalah: kayu manis, adas manis, merica, lemon, vanila, karamel, cengkeh, dan mentol. Varietas dengan rasa karamel, lemon, vanila, dan kayu manis digunakan untuk menyiapkan hidangan penutup dan minuman. Yang berbau adas manis dibutuhkan untuk masakan ikan, dan rasa cengkeh dan merica dibutuhkan untuk masakan daging;
• berdasarkan warna: kemangi ungu dan kemangi hijau. Varietas kemangi ungu memiliki bau yang lebih menyengat dan lebih umum digunakan dalam masakan Kaukasia dan masakan Asia Tengah. Varietas hijau lebih populer di Eropa, khususnya di Mediterania;
• ukuran dan bentuk semak varietas kemangi tegak, menyebar, setengah menyebar, kompak, meskipun ada bentuk peralihan. Berdasarkan tinggi, varietas yang tumbuh rendah diketahui dari ketinggian 18 hingga 30 cm, varietas dengan tinggi sedang - dari 30 hingga 60 cm dan varietas tinggi - dari 60 hingga 85 cm. varietas;
• berdasarkan kedewasaan- varietas awal, pematangan sedang dan akhir.

Varietas kemangi terbaik meliputi:

• Mauritania- varietas pertengahan musim yang harum dan produktif dengan warna ungu dengan semak tegak lurus setinggi 65 cm;
• meja- semak tegak setinggi hingga 60 cm dengan daun hijau muda besar berbentuk bulat telur dan tekstur halus. Ini adalah salah satu varietas pertengahan akhir yang paling harum, ditandai dengan produktivitas yang baik;
• Pengkhayal- salah satu varietas paling produktif berwarna hijau kaya dengan semak besar yang menyebar, batang bercabang, dan daun lanset-oval;
• balkon- varietas berukuran kecil dengan daun harum kecil dengan rasa luar biasa, cocok untuk salad. Tumbuh baik dalam pot di ambang jendela;
• Genoa- pada tanaman varietas produktif ini, daunnya besar, mengkilap, hijau tua, harum dan enak rasanya. Daun kemangi Genoa dikonsumsi segar dan dikeringkan, kadang-kadang dimasukkan ke dalam minuman ringan sebagai pengganti mint;
• cengkeh gourmet- varietas produktif dengan semak tegak besar dengan tinggi sedang dengan daun elips hijau berukuran sedang. Kemangi ini dengan sempurna melengkapi rasa ikan, daging, hidangan kentang, serta hidangan nasi dan keju;
• Basilisk adalah varietas indoor dan outdoor yang kompak dengan aroma cengkeh-lada. Semak tegak, setinggi 20 cm, berdaun lebat dengan daun kecil berwarna hijau, pucuknya setengah terangkat;
• Yerevan- salah satu varietas produktif paling umum dengan aroma cengkeh-lada. Semak tinggi sedang, daun ungu, bulat telur, ukuran sedang;
• Troll- varietas berdaun kecil dan kompak produktif pertengahan musim untuk tumbuh di rumah, tahan terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba. Daun tanaman varietas ini berwarna ungu tua. Semak terlihat sangat menarik;
• Gunung Ajaib- berbagai pilihan Israel, ditandai dengan daya tahan terhadap suhu tinggi dan rendah dan kurangnya kelembaban. Semak bulatnya yang rapi dengan daun ungu-hijau tampak bagus di taman dan sebagai tanaman hias;
• rubi merah- berbagai pilihan Amerika warna mahoni-ungu, di mana tidak hanya daun tanpa rasa pahit dari varietas hijau dapat dimakan, tetapi juga kuncup, yang di Amerika biasanya ditambahkan ke telur dadar.

Varietas kemangi berikut juga telah membuktikan diri sebagai yang terbaik: Pesona, Marquis, Ararat, Velvet, Violet, Yunani, Robin Hood, Naga, Gigolo, Wangi hijau, Orion, Aroma lada, Penggoda, Baku, Enchanter, Lemon, Dwarf, Keriting, Filsuf, Berdaun lebar lainnya.

Sifat kemangi - bahaya dan manfaat

Khasiat kemangi yang berguna

Aroma kemangi disebabkan oleh adanya minyak esensial dari komposisi kompleks yang memiliki efek bakterisida di bagian dasarnya. Mengandung vitamin C, B2, PP, provitamin A, karoten, gula, phytoncides, rutin kemangi. Kemangi melindungi tubuh dari infeksi dengan merangsang sistem kekebalan tubuh. Bahkan menghambat pertumbuhan sel HIV dan kanker. Kemangi memiliki efek antipiretik, bakterisida, antioksidan, tonik dan tonik.

Penggunaan kemangi dalam makanan diindikasikan untuk infeksi virus, bakteri dan jamur, penyakit pernapasan dan paru-paru. Ini membantu menghilangkan kelebihan lendir di saluran hidung, kelebihan gas di rektum, meningkatkan daya ingat, memperkuat jaringan saraf.

Kemangi dengan mudah mengatasi peradangan rongga mulut - karies, bisul, karang gigi, plak dan bau mulut. Memiliki efek astringen, memperkuat gusi, mencegah kehilangan gigi dini.

Kemangi membantu tubuh mengatasi perut kembung dan penyakit pencernaan. Enzim yang terkandung di dalamnya mempercepat pemecahan dan pembakaran lemak dalam tubuh, dan estragole dan evenol merangsang aktivitas mental.

Minyak atsiri kemangi berhasil menyembuhkan luka, meredakan kejang berbagai sifat, dan digunakan untuk menghirup saluran pernapasan bagian atas. Jus daun kemangi digunakan dalam memerangi infeksi jamur pada kulit, ekstrak air dari tanaman memberikan hasil yang baik dalam pengobatan gastritis dan keracunan makanan.

Kemangi kering digunakan untuk membuat teh atau membuat kompres yang meredakan sakit kepala dan eksim. Infus alkohol kemangi mengobati radang usus besar, pielitis, batuk rejan, neurosis, asma bronkial, tekanan darah rendah, radang ginjal dan kandung kemih, perut kembung dan flu biasa.

Kemangi - kontraindikasi

Karena kemangi memiliki efek tonik, itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita penyakit pada sistem vaskular-jantung - hipertensi dan hipertensi, dan terutama bagi mereka yang menderita infark miokard. Kemangi juga berbahaya bagi pasien dengan trombosis vena ekstremitas bawah, tromboflebitis, distonia vegetatif-vaskular, dan diabetes mellitus. Pasien hipotonik dapat menggunakan kemangi tanpa rasa takut.

Kemangi tidak dianjurkan dalam jumlah besar selama kehamilan, terutama varietas ungu tanaman, tetapi ditunjukkan kepada ibu menyusui sebagai agen laktagon yang baik, dan jika bayi Anda tidak malu dengan rasa dan aroma aneh susu Anda, Anda tidak bisa menolak kemangi selama menyusui.

Kemangi mengandung sedikit merkuri, jadi lebih baik tidak menggunakannya dalam jumlah besar bahkan untuk orang yang benar-benar sehat.

4.1470588235294 Peringkat 4,15 (34 suara)

Setelah artikel ini, mereka biasanya membaca

Di antara semua tanaman yang dikenal manusia, kemangi menempati tempat khusus. Namanya - Ocimum basilicum, atau Bau kerajaan - berbicara sendiri: berbagai varietas kemangi mengandung minyak esensial, phytoncides, saponin dan memiliki rasa dan kualitas aromatik yang tinggi.

Tahukah kamu? Kemangi umum (Eropa atau Mediterania) telah dibudidayakan selama lebih dari 2.500 tahun. Tanah airnya adalah India dan Iran. Prajurit Alexander Agung membawa kemangi ke Eropa. Di Eropa Barat, itu mulai digunakan secara aktif sejak abad ke-16, di Rusia - dari abad ke-18. Pada awalnya, itu dibudidayakan hanya sebagai tanaman obat (bahkan di zaman kuno, orang memperhatikan sifat anti-inflamasi, analgesik, toniknya).

Klasifikasi modern mencakup lebih dari 150 varietas kemangi, yang berbeda dalam warna daun, aroma, dan tinggi batang.

Cara membedakan kemangi berdasarkan warna daunnya

Warna kemangi adalah fitur penting, yang dengannya dua tipe dasar dibedakan: hijau dan ungu pewarnaan daun dan batang. Jenis awal ini membentuk dasar untuk pekerjaan pemuliaan lebih lanjut.

kemangi hijau

kemangi hijau(nama lama - kemangi manis) telah lama dikenal di Eropa Mediterania (dalam berbagai bentuk banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan). Pakar kuliner sangat menghargai kelembutan aroma dan rasanya. Varietas hijau beragam (dari salad cerah hingga warna hijau tua):

• kemangi Evenol - termofilik(tanah air - Afrika Selatan). Daun besar memiliki bau yang kompleks (mint dikombinasikan dengan sedikit lemon, cengkeh dan merica). Rasa - dengan sedikit kepahitan. Dapat tumbuh hingga 1 m. Populer sebagai bumbu untuk sup, hidangan daging. Sering ditambahkan dalam persiapan bumbu, selai dan selai.
  

  

  Penting! Jika tidak mungkin membiakkan kemangi segar, itu bisa diasinkan - aroma dan komposisi kimia kemangi tidak akan terpengaruh.

  kemangi ungu

  kemangi ungu memiliki bau dan rasa yang sangat menyengat, mengandung 1,5-2 kali lebih banyak minyak aromatik daripada hijau. Ini lebih tradisional untuk Asia Barat dan Selatan (sejak pertengahan abad ke-20 telah menyebar ke Eropa dan Amerika). Kemangi ungu secara tradisional dimakan sebagai ramuan dan digunakan dalam masakan. Ini termasuk:

  
  
  
  
  
  

  Penting! Sebagian besar dari semua minyak esensial terakumulasi dalam kemangi di musim semi (periode pertumbuhan aktif tanaman hijau), asam askorbat - ketika tangkai muncul.

  Klasifikasi aroma kemangi

  Prinsip lain untuk mengklasifikasikan varietas kemangi adalah aroma. Penggunaan kuliner dari berbagai kemangi tergantung pada aromanya. Jadi, kemangi dengan aroma cengkeh, merica, lemon lebih cocok untuk hidangan daging, adas manis - hidangan ikan atau sayuran.

  Cengkeh

  Di antara varietas dengan aroma cengkeh adalah cengkeh, kemangi Aroma Cengkih, Spring Mood, Smuglyanka, Red Ruby, Stella, Perfection, Dark Night.

  
  
  

  Tahukah kamu? Negara yang berbeda menyebut tanaman ini secara berbeda: kemangi taman, kumis kucing, okimon, rean, raikhon, basilio, tulsi, bunga jagung merah, dll. Ada banyak tanda dan kepercayaan yang terkait dengannya: bagi umat Hindu, tanaman suci ini adalah wadah dewi Tulpi , di antara Celtic - simbol pernikahan, orang Romawi kuno menganggapnya sebagai simbol kesuksesan, di antara umat Katolik - simbol persekutuan suci, di Provence kemangi disebut air mata Perawan, di era penyihir abad pertengahan berburu rempah-rempah ini dianggap "rumput penyihir".

  cengkeh-lada

  Varietas basil terbaik dengan aroma serupa adalah Marquis, Basilisk, Fantazer.

  
  
  • marquis- varietas berdaun kecil tegak hijau (tinggi - 25 cm), tumbuh baik dalam pot dalam kondisi ruangan, di ambang jendela. Massa satu tanaman adalah 150 gram.

  pedas

  Kemangi kamper, Magic of the East, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, dll. dibedakan oleh aroma pedasnya.

  
  
  • Ruby dari Kairo- Varietas hitam-ungu dengan aroma lada pedas yang cerah. Rasanya sedikit pedas. Saat dikeringkan, itu diawetkan. Tinggi 25 - 30 cm. Dapat ditanam di pot dan pot bunga.

  Sitrat

  Di antara varietas dengan aroma lemon adalah Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Iskra, Novinka, Lemon Flavour, dll.

  
  
  • kemangi lemon- varietas berdaun kecil (tinggi - 35 cm) dengan rasa lemon dan bau kapur barus. Memberikan hidangan utama, salad, dan makanan penutup rasa asam ringan.

  Aroma karamel paling menonjol dalam varietas Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, dll.

  • Ruby Merah Nem Zaden- dibesarkan di Belanda, memiliki bau karamel buah yang langka. Semak memberikan panen 300 g Minuman, cuka dibumbui dengannya, digunakan dalam persiapan salad, bumbu. Selain segar dan kering, kemangi beku juga bisa digunakan.
  
  

  Tahukah kamu? Dalam produksi minyak kamper, bahan utamanya adalah daun kemangi. Kemangi Evenol digunakan untuk produksi vanilin.

  mengasinkan

  Kemangi yang digunakan untuk membuat bumbu perendam terutama jenis dan varietas daun hijau (Basilisk, Aroma Cengkih, Daun Lebar, Evenol, Yunani). Ruby hitam dan ungu dari Kairo juga cocok. Ada juga varietas yang dibiakkan khusus untuk bumbunya.

  • Penggoda- varietas bumbu sayuran yang dibiakkan khusus dengan daun hijau yang sangat besar dan aroma yang tajam. Saat mengawetkan dan mengasinkan, digunakan segar dan kering.

  Anisic

  Di antara rasa adas manis yang dikenal - adas manis kemangi, Adas manis, Adas manis, Adas manis, Minuman beralkohol, dll.

  
  

  lada mint

  Perwakilan paling menonjol dari wewangian ini adalah kemangi Yunani:

  
  

Basil datang kepada kami dari bagian timur India dan Ceylon. Tanaman pedas ini memiliki aroma yang khas dan rasa yang tak ada bandingannya, sehingga pada awalnya hanya digunakan dalam masakan. Khasiat budaya yang bermanfaat diperhatikan oleh tabib tradisional dan mulai aktif menggunakan ramuan untuk mengobati banyak penyakit. Agak kemudian, komposisi kimia dipelajari secara ilmiah dan sifat terapeutik tanaman dikonfirmasi.

Karakteristik botani

Ramuan kemangi datang dalam berbagai bentuk dan mudah diserbuki silang. Di properti inilah keragaman spesies didasarkan, serta produksi varietas tanaman yang berbeda. Perolehan sifat morfologis baru mendasari banyaknya nama yang diterapkan pada satu varietas kemangi. Jadi, kemangi biasa disebut taman, mint, kapur barus, harum, meskipun kita berbicara tentang spesies yang sama, tetapi dalam manifestasi morfologis yang berbeda.

daerah

Kemangi yang umum adalah tanaman tropis. Sebagai tanaman liar, ditemukan di garis lintang tropis dan subtropis Asia, Amerika, Eropa, di Iran, di Kaukasus. Karena sifat berharga dari ramuan itu sendiri dan minyak esensial yang diekstraksi darinya, kemangi secara aktif dibudidayakan di bagian selatan Prancis, Italia dan Spanyol, di Moldova, Cina, Mongolia, serta di selatan Ukraina dan Rusia.

Fitur morfologis

Tanaman ini merupakan herba tahunan. Tumbuh di tanah subur yang gembur. Ini ditandai dengan fitur-fitur berikut.

• sistem akar. Ini diwakili oleh akar pusat dan banyak akar lateral yang bercabang kuat. Kedalaman penetrasi tanaman ke dalam tanah kecil - sekitar 10 cm, akar tambahan dengan cepat terbentuk pada pucuk.
• Tangkai. Ini memiliki bentuk bulat dan empat tepi. Sangat sering puber. Warna hijau atau antosianin. Tinggi tanaman mencapai 60 cm, bercabang kuat. Dalam proses perkembangannya, batang menjadi kaku.
• Daun-daun. Dalam kemangi, mereka petiolate, ovoid atau round-ovate, panjangnya mencapai 8 cm, tergantung pada varietasnya. Lokasinya berseberangan. Margin seluruh atau bergerigi halus. Sebagian besar tidak berbulu, berwarna hijau tua hingga antosianin.
• Bunga-bunga. Mereka memiliki warna ungu muda. Lingkaran delapan sampai sepuluh bunga kecil membentuk perbungaan racemose di bagian atas batang utama, lebih jarang di ketiak daun. Berbunga berlanjut dari Juni hingga akhir Agustus.
• Buah. Mereka mulai matang pada bulan September. Setelah berbunga, empat biji coklat tua mengkilat terbentuk, hingga 2 mm. Kulit luar biji, setelah kontak dengan tanah lembab, dengan cepat membentuk lendir dan buah berkecambah. Kemampuan menaik benih dipertahankan selama tujuh tahun.

Kemangi liar adalah tanaman tahunan di iklim tropis. Budidaya dalam kondisi iklim lain membutuhkan penanaman tahunan.

Kondisi tumbuh

Basil adalah tanaman herba yang menyukai panas, ringan, dan lembab. Benih berkecambah hanya jika tanah memanas hingga +15°C. Juga, tanaman menuntut komposisi tanah - ia menyukai tanah subur yang lembab dan gembur. Untuk mendapatkan tanaman yang kuat dan layak, disarankan untuk melakukan pemupukan tahunan di lokasi penanaman dengan pupuk organik.

Suhu ideal untuk perkembangan tanaman harus di atas +25 C. Penyiraman yang teratur dan berlimpah diperlukan, serta sinar matahari yang cukup. Hanya dengan cara ini tanaman dapat mengakumulasi jumlah minyak esensial yang cukup di bagian udara.
Penanaman bibit dimulai pada akhir Maret. Benih ditanam dalam kotak, menciptakan efek rumah kaca, secara teratur disemprot dengan air. Mendarat di tanah terbuka harus dilakukan tidak lebih awal dari paruh kedua Mei, ketika risiko salju malam benar-benar hilang. Kultur tidak tahan beku sama sekali, pucuk mati jika suhu turun hingga 0 ° C. Bibit sakit jika suhu lingkungan tidak naik di atas + 15 ° C selama beberapa hari.

Pengadaan bahan baku

Untuk tujuan pengobatan, daun kemangi segar atau tanaman kering dapat digunakan. Penting untuk menyiapkan bahan baku dengan benar.

• Pengumpulan dan persiapan. Mereka mulai pada bulan Juni, setelah tanaman mekar, karena perbungaan juga menumpuk minyak esensial. Tunas diambil, mundur dari tanah sejauh 10-15 cm Pendekatan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan beberapa pucuk per musim, karena batang yang dipotong tumbuh kembali.
• Pengeringan. Diadakan di bawah kanopi. Ini meminimalkan hilangnya zat aktif biologis. Juga diperbolehkan mengeringkan tanaman di ruangan yang berventilasi baik atau dengan pengering pada suhu rendah (hingga 35 ° C). Tunas diikat menjadi sapu kecil dan digantung, diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain katun.
• Penyimpanan. Setelah benar-benar kering, batangnya dikemas dalam kantong kertas, dibungkus dengan film atau plastik di atasnya. Jika direncanakan untuk menggiling bahan mentah segera setelah pengeringan, maka perlu disiapkan wadah kedap udara untuk mengurangi penguapan minyak atsiri. Di tempat yang gelap dan berventilasi baik, bahan baku kering dapat disimpan selama dua tahun.

Pembekuan

Keunikan. Daunnya digunakan untuk keperluan kuliner. Mereka dipetik dari batang kering dan dihancurkan, setelah itu ditambahkan ke piring dan saus. Tetapi jauh lebih berharga untuk memasak adalah daun segar tanaman, yang dibekukan.

Algoritma pengadaan

1. Kumpulkan daun segar, pisahkan dari pucuknya.
2. Bilas dengan air dingin yang mengalir.
3. Letakkan di atas handuk kertas dalam lapisan tipis atau gunakan "pengering" khusus untuk rempah segar.
4. Setelah benar-benar kering, daunnya diletakkan di atas loyang lebar dan dimasukkan ke dalam freezer.
5. Setelah satu jam, mereka dapat dikumpulkan, dilipat ke dalam wadah atau tas.
6. Daun utuh ditambahkan ke sup dan salad, menyajikan hidangan, menggeser camilan puff multi-komponen bersamanya.

Tempel

Keunikan. Untuk saus, saus, salad, memasak ikan dan daging, kemangi dibekukan dalam bentuk pasta. Daun cincang ditambahkan ke makanan ringan dan hidangan panas tanpa mencairkannya.

Algoritma pengadaan

1. Daun kemangi segar dipisahkan dari pucuknya, dicuci bersih dengan air, dan dikeringkan.
2. Tempatkan dalam mangkuk blender untuk penggilingan maksimum.
3. Tambahkan sedikit minyak zaitun, hingga konsistensi lembek, aduk rata. (Minyak membantu menjaga warna hijau yang berair setelah dibekukan).
4. Pasta yang dihasilkan diletakkan dalam cetakan es.
5. Setelah 12 jam, kubus ditarik keluar dan dimasukkan ke dalam wadah atau kantong plastik.

pengasinan

Keunikan. Dalam hal menggunakan bumbu seperti itu, penting untuk berhati-hati agar hidangan tidak terlalu asin.

Algoritma pengadaan

1. Daun segar dipisahkan dari pucuknya, dicuci dengan air dingin.
2. Dengan pisau logam besar, potong-potong hingga panjang 1 cm.
3. Lipat dalam toples atau wadah berlapis-lapis, yang masing-masing ditaburi garam halus.
4. Simpan persiapan di lemari es.

Daun asin paling baik digunakan dalam satu musim dingin. Beku tidak memiliki batasan umur simpan.

Komposisi kimia

Minyak esensial memiliki nilai khusus. Jumlahnya di tanaman berkisar antara 3,5% hingga 5%. Komposisi kimianya sangat kompleks, termasuk senyawa aromatik dari berbagai alam. Semua komponen yang mudah menguap, pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, memiliki sifat antibakteri, anti-inflamasi, antijamur, zat dan iritasi lokal. Sebagian besar minyak mengandung kapur barus.

Selain eter, tanaman mengandung sejumlah zat bermanfaat lainnya:

• phytoncides;
• tanin;
• polisakarida;
• asam organik (malat dan askorbat);
• asam lemak (linoleat, linolenat, palmitat);
• kompleks mineral (kalsium, kalium, fosfor, seng, selenium, besi).

Sifat obat

Kemangi telah digunakan dalam pengobatan tradisional sejak zaman kuno untuk pengobatan penyakit kulit dan gangguan pencernaan. Namun seiring waktu, sifat obat lain dari budaya telah terbukti. Berkat minyak esensial, tanaman menunjukkan efek berikut:

Tanin menyebabkan efek astringen tanaman, akibatnya proses regenerasi kulit dan jaringan epitel selaput lendir dipercepat.

Asam organik - pengatur komposisi biokimia darah - memiliki efek hipoglikemik dan penurun kolesterol. Molekul mereka adalah elemen struktural dari epitel vaskular.

Efek sedatif, kardiotonik, anti-iskemik dari kapur barus memungkinkan penggunaan kemangi untuk gangguan kardiovaskular, gangguan sistem pernapasan, dan penurunan aliran darah perifer.

Indikasi

Tanaman ini berguna untuk pencegahan dan pengobatan penyakit berikut.

• Organ pencernaan. Kemangi merangsang sekresi kelenjar pencernaan, oleh karena itu diindikasikan untuk penurunan nafsu makan, perasaan berat setelah makan, perut kembung, sembelit. Efek anti-inflamasi tanaman memungkinkan penggunaan kemangi untuk gastritis, pankreatitis, kolitis berbagai etiologi. Sifat antimikroba sesuai untuk dysbacteriosis dan keracunan. Juga, rempah-rempah mampu mengatur metabolisme lipid, mempercepat pemecahan dan penghapusan lemak, itulah sebabnya ia secara aktif digunakan untuk menurunkan berat badan.
• Jantung dan pembuluh darah. Kemangi meningkatkan nada dinding pembuluh darah, meningkatkan suplai oksigen ke miokardium, meningkatkan kontraksi jantung, dapat menurunkan tekanan darah, dan juga menghilangkan agregasi trombosit. Ini secara aktif digunakan untuk pencegahan hipertensi dan terapinya pada tahap awal, pencegahan trombosis. Efek stimulasi tanaman cocok untuk gagal jantung, varises, gangguan trofik jaringan karena insufisiensi vaskular.
• Sistem saraf. Kemangi memiliki efek merangsang pada sistem saraf pusat. Meningkatkan kemampuan berkonsentrasi, meningkatkan daya ingat, menormalkan tidur dan proses tertidur. Memiliki sifat antidepresan. Menghilangkan kejang pembuluh darah otak, itulah sebabnya tanaman ini secara aktif digunakan untuk mengobati nyeri migrain. Efek stimulasi memungkinkan penggunaan kemangi dalam kasus keracunan dengan obat-obatan narkotika atau hipnotis.
• Kulit dan selaput lendir. Tindakan regeneratif dan antimikroba kemangi digunakan untuk mengobati semua lesi kulit: luka, lecet, goresan, gigitan serangga, luka bakar, radang dingin, infeksi jamur. Juga, tanaman digunakan untuk stomatitis, radang tenggorokan, radang tenggorokan, radang amandel, penyakit gusi, untuk menghilangkan sakit gigi. Efek positif dicatat ketika merawat lesi seperti eksim, borok trofik, luka baring, dermatitis dengan persiapan kemangi.

Kemangi digunakan sebagai antibakteri alami, antivirus, yg mengeluarkan keringat. Kemampuan tanaman untuk meredakan kondisi demam diketahui. Kamper memiliki efek ekspektoran ringan. Penyakit THT (otitis, rinitis, sinusitis) juga dapat diobati dengan kemangi. Karena kemampuannya untuk merangsang pusat pernapasan otak, tanaman digunakan untuk depresi pernapasan yang menyertai pneumonia.

Selain itu, kemangi digunakan baik sebagai analgesik dan sebagai agen anti-inflamasi untuk arthritis, arthrosis, rematik, dan mialgia. Sifat restoratif memungkinkan penggunaan rumput untuk pencegahan SARS.

Kemangi mampu bertindak sebagai afrodisiak, dianggap sebagai stimulan potensi alami. Mengatur latar belakang hormonal pada wanita, menghilangkan dismenore, melembutkan manifestasi menopause. Tanaman ini digunakan untuk mabuk perjalanan, serta untuk mengusir serangga.

Kontraindikasi

Bahaya kemangi dimanifestasikan ketika dikonsumsi secara berlebihan, dan juga jika seseorang memiliki intoleransi individu terhadap tanaman ini. Ini meningkatkan risiko efek samping: gangguan dispepsia, reaksi alergi. gangguan kesadaran dan kegagalan irama jantung.

Kontraindikasi untuk digunakan:

• infark miokard;
• menderita stroke;
• diabetes;
• tromboflebitis;
• hipertensi;
• radang otak;
• epilepsi.

Juga, obat herbal dilarang selama kehamilan dan menyusui.

Obat resep

Untuk tujuan terapeutik, kemangi tidak boleh dikonsumsi lebih dari 21 hari. Jika tidak, kecanduan dan akumulasi bahan kimia tertentu dalam tubuh mungkin terjadi.

rebusan

Keunikan. Ini digunakan untuk gangguan lambung dan usus, keracunan, untuk menghilangkan sakit kepala, masuk angin, serta untuk berkumur, mencuci luka.

Persiapan dan aplikasi

1. Tuangkan dua sendok teh herba cincang ke dalam secangkir air mendidih.
2. Masukkan campuran ke dalam bak air, panaskan selama sepuluh menit.
3. Diamkan selama satu jam, lalu saring dan peras kuenya.
4. Untuk gangguan pencernaan, sakit kepala, masuk angin, minum seteguk sepanjang hari. Berkumur atau obati luka tiga kali sehari. Untuk mengobati sakit gigi, tambahkan satu sendok teh garam dan cuka ke dalam kaldu yang dihasilkan dan bilas mulut Anda sepanjang hari.

teh

Keunikan. Ini digunakan untuk kembung, pencernaan yang buruk, mual, periode yang menyakitkan, serta gangguan sistem saraf.

Persiapan dan aplikasi

1. Tuang satu sendok makan bahan mentah dengan segelas air mendidih.
2. Biarkan meresap selama 10-15 menit.
3. Tekanan.
4. Tambahkan madu sesuai selera.
5. Minum tidak lebih dari dua cangkir sehari.

Bubuk

Keunikan. Ini digunakan untuk persiapan salep, dan juga digunakan dalam bentuk murni.

Persiapan dan aplikasi

1. Bahan baku sayuran kering dihancurkan dalam mortar sampai diperoleh bubuk yang homogen.
2. Untuk pengobatan lesi kulit, dicampur dengan basis salep apa pun (Vaseline, krim bayi), dengan perbandingan 1: 1. Oleskan ke area yang terkena dan tutup dengan kain kasa. Digunakan tiga kali sehari. Bubuk murni dihirup untuk menginduksi bersin pada rinitis, serta untuk menghilangkan dan mencegah mabuk perjalanan dalam transportasi.

Jus

Keunikan. Ini digunakan untuk penyakit ginjal dan saluran kemih, dan juga digunakan secara eksternal.

Persiapan dan aplikasi

1. Daun segar dicuci dengan air dingin.
2. Giling menjadi pasta dengan blender.
3. Bubur yang dihasilkan ditempatkan di kain tipis, dilipat beberapa kali.
4. Saya dengan hati-hati memeras jus ke dalam wadah kaca bersih.
5. Diterapkan secara eksternal untuk penyakit kulit. Teteskan dua tetes ke dalam telinga dengan otitis media. Ambil secara oral satu sendok teh dua kali sehari untuk penyakit ginjal.

Peran dalam memasak

Kemangi adalah atribut penting dari masakan Mediterania. Tanaman ini secara aktif digunakan untuk membumbui hidangan ikan, daging, dan bahkan beberapa gula-gula. Ramuan ini merangsang pencernaan, itulah sebabnya ia hanya perlu disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan berlemak (barbekyu, rebusan, daging panggang).

Aroma spesifik membuat budaya sangat diperlukan sebagai rasa acar: tomat, mentimun, terong, zucchini. Daun yang dihancurkan termasuk dalam komposisi klasik dari banyak rempah-rempah herbal, hidangan adonan, saus.

Beberapa daun ditambahkan ke sup biasa akan membuatnya hampir Italia. Omong-omong, tanaman ini adalah salah satu bahan utama pizza Margherita yang terkenal.

Daun kemangi yang ditumbuk halus menambah rasa yang menarik pada sandwich saat dicampur dengan mentega. Dan jika Anda menggabungkannya dengan minyak zaitun dan membiarkannya diseduh setidaknya selama 12 jam, Anda mendapatkan saus salad yang sempurna.

Gunakan dalam tata rias

Untuk kecantikan digunakan obat herbal karena mengandung antioksidan, tanin dan komponen antibakteri.

• Untuk rambut. Penggunaan minyak esensial kemangi memungkinkan Anda untuk memperkuat akar, menghilangkan kerapuhan dan kandungan lemak berlebihan dari untaian. Untuk melakukan ini, ekstrak esensial ditambahkan ke sampo, balsem atau masker dengan kecepatan tiga hingga empat tetes per 10 g produk asli.
• Untuk wajah. Ekstrak kemangi digunakan untuk membuat produk anti-penuaan. Berkat mereka, dimungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan warna kulit, menghilangkan kelesuan, dan membuat kerutan meniru kurang terlihat. Decoctions dari daun mengobati penyakit kulit, jerawat, jerawat, komedo.

Menggunakan kemangi untuk penyembuhan paling baik dimulai dengan dosis kecil. Jika terjadi alergi, konsultasikan dengan dokter.

Ada banyak jenis kemangi. Mereka berbeda dalam ketinggian tanaman, warna, aroma, perawatan, dan indikator lainnya. Varietas basil terbaik ditanam secara komersial di seluruh dunia, mereka menguntungkan untuk dijual dan memiliki kualitas komersial yang sangat baik. Mereka juga populer untuk tumbuh di taman atau bahkan di dalam ruangan.

Klasifikasi kemangi berdasarkan tinggi tanaman

Tergantung pada ketinggian tanaman, budaya ini pendek, sedang dan tinggi. Selain itu, dalam setiap kasus, varietas kemangi mungkin memiliki karakteristiknya sendiri.

Klasifikasi varietas kemangi berdasarkan warna daun

Tergantung pada warna daunnya, varietas kemangi dibagi menjadi hijau dan ungu.

Varietas Cengkih dan Lada Cengkih Terbaik

Varietas basil cengkeh dan lada cengkeh tersebar luas. Mereka dapat dianggap klasik, karena tumbuh hampir di mana-mana, mudah dirawat.

Varietas lada basil

Varietas lada basil memiliki aroma pedas yang ringan hingga intens. Mereka digunakan terutama sebagai bumbu untuk hidangan apa pun kecuali permen atau minuman.

Varietas lada basil

• "kemangi berdaun lebar" Ini memiliki daun hijau besar dan hasil tinggi. Dari satu semak Anda dapat mengumpulkan hingga 250 g tanaman hijau. Aroma allspice. Ini digunakan dalam memasak (salad, bumbu-bumbu) dan tata rias, karena mengandung banyak minyak esensial.
• "Yerevan"- adalah yang paling umum kedua. Memiliki hasil yang tinggi. Rasanya asam, aromanya harum, pedas. Penggunaannya bersifat universal. Daunnya berwarna ungu tua, indah, dapat ditanam sebagai tanaman hias.
• "Ruby Kairo" berbeda dalam warna daun hitam-ungu, bisa menjadi dekorasi yang sangat baik untuk hamparan bunga dan taman apa pun. Tumbuh hingga 30 cm, tumbuh terutama di pot dalam ruangan di ambang jendela. Aromanya diucapkan, rasanya membakar. Dapat dikeringkan dan dibekukan - selama pemrosesan, aroma dan rasanya tidak hilang.

Juga di sini perlu ditambahkan: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie", dll.

Varietas kemangi adas manis dapat dengan aman disebut tidak biasa. Kombinasi aroma dan rasa yang serupa dihargai oleh para pecinta kuliner dan pakar kuliner di seluruh dunia, sehingga varietas ini sering ditemukan di kios-kios pasar.

Varietas kemangi adas manis terbaik

• "kemangi Italia" atau "Genoese" memiliki rasa adas manis yang kuat yang meningkatkan rasa hidangan apa pun. Jenis inilah yang selalu digunakan dalam persiapan saus pesto yang terkenal, serta banyak lainnya yang ditemukan di Italia. Ini digunakan dalam memasak dalam bentuk apa pun untuk minuman, hidangan pertama dan kedua, makanan ringan. Dapat ditanam di ambang jendela. Tumbuh rendah, memiliki daun hijau yang indah.
• "adas kemangi"- varietas harum yang tumbuh hingga 40 cm Daun, batang, dan perbungaan berwarna ungu, dengan warna perak. Itu bisa ditanam di taman atau di apartemen, di pot di ambang jendela atau di balkon.

Varietas apa yang diklasifikasikan sebagai lemon dan mentol?

Varietas kemangi lemon paling sering digunakan untuk membuat minuman yang menarik.

Varietas yang berhubungan dengan lemon dan mentol

• "Rasa Lemon" Ini memiliki aroma lemon yang cerah dan kaya. Tumbuh di semak dengan kepadatan sedang. Hingga 250 g daun hijau muda dikumpulkan dari setiap tanaman per musim. Gunakan varietas ini untuk memberi rasa lemon pada hidangan, sebagai hiasan untuk makanan penutup, salad.
• "Sitrat" kemangi memiliki aroma kapur barus, tetapi rasanya murni lemon, sehingga sering dimasukkan ke dalam salad, makanan penutup, hidangan utama untuk memberi mereka rasa asam yang menyenangkan. Tumbuh hingga 35 cm, dapat tumbuh di ambang jendela, daunnya memanjang, kecil, hijau dibandingkan dengan jenis lain.
• "Beludru" memiliki aroma dan rasa mentol yang menyenangkan. Tumbuh hingga 30 cm, digunakan dalam bumbu perendam, untuk membumbui atau meningkatkan rasa minuman, bumbu, saus, minyak, segar dan kering. Daunnya memanjang, berwarna hijau, bunganya berwarna merah muda pucat.

Varietas apa yang bisa digunakan untuk memanggang dan makanan penutup?

Kue kering, makanan penutup, dan minuman adalah area utama untuk varietas basil dengan aroma karamel, kayu manis, dan vanila.

Varietas untuk memanggang dan makanan penutup

• "Karamel"- penampilan awal dengan aroma buah-karamel yang lembut. Ini digunakan hanya sebagai bumbu untuk memberi hidangan nada buah-karamel. Tumbuh bukan sebagai semak tinggi, tumbuh terutama di apartemen.
• "Rasa Vanila"- varietas tinggi dengan daun ungu berair saat matang. Rasa dan aroma vanilla. Dapat ditanam di dalam ruangan, di rumah kaca atau di luar ruangan. Biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam gula-gula.
• "Rasa Kayu Manis" tumbuh hingga 40 cm, daun hijau. Hingga 400 g daun dikumpulkan dari tanaman. Aroma dan rasa kayu manis. Digunakan untuk memanggang, makanan penutup, bumbu.

Juga untuk memanggang, Anda dapat menggunakan varietas basil "Cinnamon", "Favorit", "Malachite".

Varietas apa yang cocok untuk marinade?

Varietas kemangi untuk bumbunya dibedakan oleh aroma harum yang kaya, tidak kehilangan rasa dan baunya untuk waktu yang lama, dan dapat mengalami perlakuan panas.

Varietas kemangi untuk bumbunya

• "Penggoda"- berbagai kemangi, dibiakkan khusus untuk bumbu. Daunnya berwarna hijau dan besar. Aromanya tajam, jadi ada baiknya mengukur dosis kecil ke dalam rendaman, tetapi selama rendaman, baunya tidak hilang. Dapat digunakan segar dan kering.
• "Osmin" direkomendasikan khusus untuk bumbu perendam, karena kaya, aroma yang kaya dan rasa yang tidak mencolok. Tumbuh sebagai tanaman budidaya atau tanaman hias. Tanah airnya adalah India, tetapi belum lama ini varietas ini memenangkan cinta orang Amerika dan Eropa. Ini adalah tanaman yang sangat menyukai panas, oleh karena itu ditanam baik di negara-negara selatan atau dalam pot di ambang jendela di sisi yang cerah.

Varietas "Aroma Cengkih", "Ruby Kairo", "Italia", "Eugenol", "Berdaun lebar", yang dijelaskan di atas, juga dapat dimasukkan di sini.

VIDEO - Hasil casting untuk varietas basil terbaik

Dari dua ratus jenis kemangi, tidak lebih dari sepuluh ditanam dalam budaya - minyak esensial dan bentuk dekoratif digunakan. Budaya ini juga menyenangkan dengan keragaman varietas.

Kemangi: varietas dan jenis

Varietas kemangi

Empat bentuk kemangi ditanam dalam budaya:

Besar
Kecil
seperti kapal
berbentuk bundel

Varietas berikut telah digunakan:

Kemangi (harum) - tinggi tanaman ini sekitar setengah meter. Daunnya memiliki rasa asam dan aroma cengkeh.
Kemangi Meksiko (kayu manis) mencapai ketinggian sekitar setengah meter. Daunnya memiliki rasa kayu manis yang khas. Bunga kemangi ini berwarna ungu.
Kemangi ungu (umum atau regan) - tanaman dengan daun merah-ungu besar yang memiliki aroma asam dan rasa yang agak lembut.
Kemangi lemon menghasilkan tanaman hijau yang kaya dengan aroma lemon yang menyenangkan (setiap semak memungkinkan Anda mendapatkan sekitar 250 g sayuran).

Varietas kemangi ungu terbaik

Varietas kemangi ungu cukup populer. Kategori ini termasuk Moskvoretsky Semko, Ratu Thailand, Ungu (Dark Opal), Moor, Meja.

Basil Varietas Ungu

Varietas Kemangi Ungu (Dark Opal) memiliki daun ungu tua yang indah. Ciri khas dari varietas ini adalah rasa yang sangat menyenangkan dan aroma tanaman cengkeh-lada. Tanaman ini digunakan untuk membumbui cuka, saus, minyak.

Varietas kemangi hijau

Kemangi hijau cukup umum. Kelompok ini diwakili oleh varietas Tonus, Tingkat Kecil, Bunga jagung hijau, Genova, Stella, Meja, Fantazer.

Varietas Balconstar sangat populer. Daun kecil memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Sayuran hijau digunakan dalam salad. Varietasnya berukuran kecil - tanaman dapat ditanam dalam pot di ambang jendela.

Varietas kemangi terbaik untuk ambang jendela

Kemangi tidak hanya pedas, tetapi juga tanaman hias. Sangat mungkin untuk meletakkannya di ambang jendela Anda. Varietas yang paling cocok: Lada, Troll, Keriting, Kurcaci, Marquis, Daun Lebar, Cengkih, Filsuf.

Varietas kemangi Dwarf

Varietas Dwarf, seperti namanya, memiliki tinggi kecil - tidak lebih dari 10-18 cm, daunnya bisa berwarna hijau atau ungu. Mereka memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Tanaman terlihat cantik dalam pot.

Varietas kemangi berdasarkan kematangan

Kemangi varietas awal dan pertengahan awal dapat dipotong 35-65 hari setelah kemunculannya. Varietas awal terbaik: Mutiara Wilayah Moskow, Cengkih, Hijau Wangi, Kurcaci, Lemon.

Varietas kemangi Basilisk

Tanaman varietas Basilisk mencapai tinggi 18-20 cm, daun kecil kemangi awal ini berwarna hijau dan memiliki aroma cengkeh pedas.

Dari munculnya bibit hingga pencapaian kematangan teknis varietas menengah, menengah dan akhir, 65-90 hari berlalu. Varietas pertengahan musim: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

Varietas pertengahan musim Orion memiliki daun kecil berwarna hijau kebiruan dengan urat gelap. Sayuran hijau memiliki aroma pedas yang kuat.

Varietas tengah-akhir dan akhir: Fantazer, Table, Charm, Mauritania, Marquis.

Varietas kemangi Lemon

Lemon - kemangi pertengahan akhir dengan daun besar, hijau, halus. Tanaman ini memiliki aroma jeruk yang menyenangkan.

Varietas kemangi untuk Rusia tengah dan wilayah Moskow

Di Rusia tengah, kemangi dapat ditanam melalui bibit. Varietas terbaik: Aniskin, Ararat, Velvet, Violet, Valya, Yunani, Naga, Yerevan, Gigolo, Green harum, Orion, aroma Lada, Robin Hood, ungu raksasa Rusia.

Varietas kemangi rasa Vanila

Aroma vanilla adalah varietas sukses lainnya untuk Rusia tengah. Hal ini ditandai dengan pematangan awal sedang. Tanamannya rendah. Daunnya berwarna ungu, dengan aroma vanilla yang lembut. Tanaman mentolerir kekurangan sinar matahari dengan baik.

Varietas basil terbaik untuk Ural

Untuk kondisi cuaca Ural, varietas seleksi Kaukasia dan Rusia cocok (tidak ada varietas yang secara khusus dikategorikan untuk wilayah ini). Varietas yang paling populer: aroma Anise, Ararat, Baku, Basilisk, Cengkih, Yerevan, Tempter, Caramel, Lemon, Enchanter.

Berbagai kemangi Sharm

Tinggi kemangi Sharm pertengahan musim adalah sekitar 65-70 cm, semak-semak kompak, daunnya besar, sangat gelap, dengan aroma yang kuat dan pigmentasi ungu.

Varietas kemangi terbaik memiliki aroma yang menyenangkan - terlihat, tetapi tidak tajam. Tanaman dapat memiliki warna dan ketinggian yang berbeda. Mereka juga berbeda dalam hal pematangan - setiap orang dapat memilih varietas yang idealnya memenuhi persyaratan wilayah tertentu.

Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.

Kemangi dicintai oleh banyak tukang kebun. Nah, dari sekian banyak varietas yang dibuat oleh para pemulia, tinggal memilih yang terbaik untuk selera Anda.

Tanaman beraroma pedas ini sangat berguna: daunnya mengandung phytoncides, karoten, vitamin A, B1, B2 dan P, dan asam askorbat di dalamnya 2,5 kali lebih banyak daripada di peterseli. Karena khasiat penyembuhannya, kemangi juga digunakan dalam pengobatan tradisional.

Tergantung pada warna daunnya, varietas kemangi dibagi menjadi: hijau dan ungu. Daftar Negara untuk 2014 mencakup 81 varietas dengan warna daun, kebiasaan dan aroma tanaman yang berbeda.

jenis kemangi

Dalam budaya, ada 4 varietas kemangi.
Sendok Basil mendapat namanya karena bentuk daunnya: cekung ke dalam dan terlihat seperti sendok. Kadang-kadang disebut selada, karena daunnya dalam bentuk mini menyerupai selada.

kemangi besar- tanaman setinggi 1 sampai 40 cm, dengan batang bercabang, tertutup rapat dengan daun bergerigi kehijauan. Ini mekar dari pertengahan Juli dengan bunga merah muda keputihan. Tunas dan daunnya, baik segar maupun kering, rasanya seperti rempah-rempah (pimento).

Untuk penggunaan kultur pot kemangi berdaun kecil- tanaman kecil setinggi 25 cm, tertutup rapat dengan daun kecil sempit berwarna keabu-abuan kehijauan hingga 2 cm.

Cocok untuk pot dan seikat kemangi, menjulang tinggi hingga 15 cm, berbentuk bulat dan daun harum yang sangat kecil.

Varietas kemangi: rasa untuk setiap selera

Spektrum aroma varietas kemangi modern cukup luas.
Karena banyak tukang kebun tertarik rasa lemon, untuk mereka varietas Lemonchik, Limonello, Aroma Lemon, Aroma Lemon dan Kesegaran dibiakkan. Aroma lemon-mint dalam varietas Lemon Miracle, mentol - dalam varietas Velvet dan mint Gourmet, mint-pepper - dalam bahasa Yunani.

Ada kemangi, yang daunnya kalau digosok mengeluarkan rasa karamel(Varietas Lubimchik), karamel-mint (Malachite) dan bahkan buah-karamel (Caramel).



Namun, itu tidak semua. Rasa kayu manis bisa memuaskan Aroma Cinnamon, Karakum, Cinnamon, Cinnamon, dan Vanilla - Basil dengan nama singkatnya Aroma.

Varietas Sandwich Leaf, Delight, Smuglyanka, Markus, Sanka, Perfection, Purple Salute, Stella, Red Rubin, Robin Bobin, Robin Hood, Philosopher, Valya, Spring Mood, Violet Vitaminchik, dan Emerald jelas tercium aromanya catatan cengkeh.
Buket cengkeh kapur barus yang lebih tajam dalam Violet Glitter, pala-lada - di Muscat Delima, lada cengkeh - di Fantazer, Gnome, Dreams of the Sultan. Naga, Yerevan, Gigolo, Krimea, Legiun, Luciano, Marquis, pahlawan Rusia, raksasa hijau Rusia. Pangeran Hitam.

Basilisk basil memiliki amber kayu manis pedas yang lembut. Tetapi aroma yang paling tidak biasa dikejutkan oleh Mutiara Wilayah Moskow (daun tanaman mengeluarkan aroma lilac yang nyata), serta Bintang Ungu (mereka berbau laurel).

Jika kamu suka rasa adas manis, Anda harus memperhatikan varietas Aniskin, Anisovka, aroma Anise. Kenikmatan adas manis, Ararat, adas manis gourmet.
Apakah Anda suka Muskat? Maka pilihan Anda adalah Raspberry Muscat.

Menanam kemangi dari biji

Namun, untuk mendapatkan panen yang layak dari tanaman, ia harus menyediakan kondisi yang tepat.
Di zona Non-Chernozem dan di utara kemangi ditanam dari bibit pada suhu 20-25 °. Campuran tanah harus longgar dan bergizi - misalnya, humus atau kompos yang busuk, gambut dan pasir yang dicuci (2: 4: 1).
Biji selasih dikubur 0,5-1 cm sekitar 2 bulan sebelum ditanam di tanah, pada akhir Maret, dan pot ditutup dengan kertas timah, setelah 10-12 hari tunas akan muncul. Pada saat ini, tempat berlindung dihilangkan, dan suhu diturunkan menjadi 16-20 °, sehingga kecambah tidak meregang.

Bibit menyelam setelah munculnya pasangan pertama daun sejati dan 10 hari setelah menyelam, mereka diberi makan untuk pertama kalinya di bawah akar (2 g amonium nitrat, 2-4 g abu kayu dan 4 g superfosfat per 1 liter air). 2 minggu sebelum tanam, mulailah mengeraskan bibit di udara segar. Suhu pengerasan bibit harus setidaknya 5-10 °.

Di tanah terbuka kemangi ditanam sesuai dengan skema 15-25 × 30 cm, ketika ancaman embun beku telah berlalu, ketika menjadi dingin, tempat penampungan sementara dipasang.
Jika karena alasan tertentu tidak mungkin menanam bibit tepat waktu, jepit pucuk di atas daun ke-6-8.

Kemangi membutuhkan tanah yang subur, ia bekerja paling baik di tanah hitam, serta di tanah yang gembur dan berpasir, jika dibumbui dengan baik dengan humus. Kemangi sangat responsif terhadap pupuk: nitrogen secara signifikan meningkatkan hasil massa hijau, sedangkan fosfor dan kalium meningkatkan kandungan minyak esensial di daun.

Pendahulu terbaik adalah kacang-kacangan, mentimun, tomat, kentang. Kemangi juga cocok untuk penanaman gabungan. Jadi, itu meningkatkan rasa tomat dan kacang polong, melindungi tanaman dari hama. Tapi jangan menanamnya dengan mentimun - tanaman ini tidak cocok.


Hama dan penyakit pada kemangi tidak begitu banyak. Untuk bibit, peregangan tanaman paling berbahaya dengan kekurangan cahaya dan panas. Jika Anda ingin mendapatkan tanaman daun yang harum, Anda mungkin perlu mempertimbangkan sistem pencahayaan dan pemanas.

Jaga tanah dalam pot cukup lembab. Jika terlalu dibasahi, bibit mungkin menderita kaki hitam. Pada saat yang sama, pangkal batang menjadi gelap, kemudian leher akar menjadi lebih tipis dan menghitam, tanaman layu, bersarang dan mati. Perkembangan kaki hitam juga difasilitasi oleh perubahan suhu yang tiba-tiba dan penyiraman dengan air dingin.
Untuk mencegah penyakit, tanaman tidak menebal, dan abu kayu ditaburkan di tanah, dicampur dengan pasir. Persiapan kimia untuk kemangi tidak digunakan, perlindungan utama terhadap penyakit adalah penerapan teknologi pertanian yang tepat dan perawatan tanaman yang tepat.

Kemangi(lat. cimum) - tanaman harum milik departemen berbunga, kelas dikotil, urutan bunga domba, keluarga domba, genus Basil.

Berasal dari Asia, basil pedas (diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "kerajaan, kerajaan") menaklukkan negara-negara Eropa dengan aroma banyak sisinya. Saat ini, tanaman beraroma kuat ini ditanam oleh banyak tukang kebun, dan pecinta kuliner sejati tidak dapat membayangkan banyak hidangan kuliner mewah tanpa daun harum dari rempah-rempah ini.

kembali ke isi Deskripsi kemangi.

Batang kemangi tetrahedral mencapai ketinggian 30 hingga 60 cm, spesies liar tumbuh hingga ketinggian 70 cm, daun kemangi berwarna hijau atau ungu-burgundy dan lonjong-bulat telur. Pada ujung batang terdapat perbungaan yang terdiri dari beberapa bunga. Bunga kemangi dapat memiliki warna yang berbeda: dari putih dan merah muda hingga putih-ungu. Tanaman kemangi biasanya mekar dari Juli hingga September. Kelopak, batang dan daun kemangi kasar saat disentuh. Di sanalah kelenjar yang mengumpulkan minyak atsiri berada: itu memberi kemangi aroma pedas yang menyenangkan. Tanaman ini juga mengandung asam saponin, tanin, karoten dan zat bermanfaat lainnya.

kembali ke daftar isi Jenis dan jenis kemangi, nama dan foto.

Ada sekitar 70 jenis kemangi. Masing-masing berbeda secara visual satu sama lain: semak-semak dapat mencapai ketinggian yang berbeda, daunnya berbeda dalam warna dan bentuk. Ada jenis kemangi yang daunnya kecil-kecil, ada pula yang daunnya lebar dan terkadang bergelombang.
Jenis kemangi yang paling populer adalah lemon, ungu, kayu manis, allspice, dan basil biasa. Di berbagai negara dan budaya, satu spesies dihargai lebih dari yang lain.

• Kemangi harum atau kapur barus, biasa. Tanaman bercabang kuat dengan massa gugur besar dan tinggi semak 55-70 cm, batang dan daun puber, memiliki aroma pedas ringan. Di antara varietas yang dikenal: "Tampan Wangi", "Sihir Timur", "Ararat".

• kemangi ungu. Tumbuhan tahunan setinggi 50 cm, dinamai demikian karena daunnya yang berwarna ungu cerah. Spesies ini memiliki aroma yang lebih menonjol dan kuat daripada rekan-rekannya yang berdaun hijau, sangat disukai dalam tradisi masakan Asia dan Kaukasia. Varietas kemangi ungu seperti "Ungu", "Moor", "Meja", "Moskvoretsky" sangat enak dan harum.

• kemangi hijau. Semak varietas ini memiliki daun hijau muda, beberapa varietas memiliki pubertas pada batang dan daun. Tinggi semak adalah 35-45 cm, aroma bervariasi tergantung pada kultivar, tetapi kurang intens dibandingkan dengan kemangi ungu. Varietas populer: "Bunga jagung hijau", "Tonus", "Favorit", "Ledakan".

• kemangi kayu manis. Sebuah tanaman dengan hijau cerah, daun mengkilap dan bunga ungu. Ketinggian semak mencapai 45-60 cm, semua bagian tanaman memiliki aroma kayu manis yang nyata dengan nada mint ringan dan sedikit rasa terbakar. Varietas "Cinnamon", "Hebat", "Lembut lebih awal" sangat dihargai.

• kemangi lemon. Tanaman ini terkenal karena pertumbuhannya yang rendah - hingga 35 cm, daunnya berwarna hijau pucat, dengan aroma lemon yang gurih bercampur dengan aroma asam kapur barus. Varietas favorit tukang kebun adalah Moscow Bogatyr, Lemon, Iskra, Novinka.

• kemangi hitam. Semua varietas spesies ini dibedakan oleh warna yang tidak biasa: batang dan daun memiliki warna yang sangat gelap, sering berubah dari ungu kaya menjadi coklat mengkilap dan bahkan hampir hitam. Ada varietas berukuran hingga 30 cm dan tinggi, di mana semak mencapai ketinggian 50-65 cm, kualitas rasanya luar biasa, aromanya kuat, pedas, sedikit terbakar, tahan lama saat sayuran dikeringkan. Varietas populer: "Baku", "Ruby of Cairo", "Osmin".

• kemangi merah. Tanaman dengan batang bercabang, tinggi 20-35 cm, dengan daun harum berwarna merah-ungu, terkadang berubah menjadi warna merah anggur. Aromanya bervariasi dari vanilla lembut dengan sedikit merica hingga cengkeh kapur barus yang kuat. Varietas sebenarnya: "Burung Bangau", "Pemurah", "Tamu Timur".