Menu untuk nekrosis pankreas pankreas. Nutrisi untuk nekrosis pankreas. Produk apa yang dilarang?

Nekrosis pankreas dikenal sebagai salah satu penyakit saluran pencernaan yang paling parah dan berbahaya. Biasanya, penyakit ini merupakan akibat dari pankreatitis, terutama karena kurangnya tindakan pengobatan yang tepat waktu. Ketika proses inflamasi berkembang, perubahan ireversibel terjadi pada jaringan pankreas, nekrosis pada beberapa bagian organ. Hal ini disebabkan oleh tindakan agresif enzim dengan latar belakang penyumbatan saluran ekskresi oleh isi yang bernanah dan pembengkakan. Diet untuk nekrosis pankreas melibatkan makan secara eksklusif makanan yang mudah dicerna dan tidak memerlukan stres dari tubuh selama proses pencernaan. Anda hanya bisa makan setelah fase eksaserbasi penyakit berakhir, selama tahap akut, disarankan untuk menjaga istirahat total.

Dalam kasus nekrosis pankreas, Anda harus mengikuti diet dengan ketat, penyimpangan apa pun dapat memperburuk proses

Fitur nutrisi pada nekrosis pankreas

Metode pengobatan yang dipilih sepenuhnya bergantung pada tahap perkembangan penyakit tersebut. Dalam kasus yang paling parah, satu-satunya cara untuk menghilangkan perubahan patogen adalah pembedahan.

Setelah operasi, serta dalam bentuk penyakit akut, pasien dianjurkan untuk istirahat total setidaknya selama tiga sampai lima hari.

Tindakan ini diperlukan untuk menghentikan produksi enzim, sehingga memulihkan sebagian aktivitas pankreas.

Sekitar seminggu setelah operasi atau eksaserbasi penyakit, diperbolehkan memasukkan sedikit makanan cair ke dalam makanan pasien. Paling sering ini adalah bubur yang disiapkan hanya dengan menggunakan sereal dan air. Minum banyak cairan juga diperbolehkan.

Setelah gejala tahap akut hilang, pilihan hidangannya juga sedikit - bubur dan banyak cairan

Diet untuk nekrosis pankreas, setelah menghilangkan sebagian gejala dengan minum obat, atau setelah operasi, disusun sedemikian rupa untuk memberikan pasien nutrisi dalam jumlah yang cukup. Seringkali, tindakan tambahan digunakan untuk memberikan obat yang memperkuat pertahanan tubuh.

Setelah pemulihan sebagian fungsi pankreas, Anda dapat secara bertahap memasukkan lebih banyak makanan ke dalam makanan. Namun, menunya tetap cukup asketis hampir sepanjang kehidupan selanjutnya. Penyimpangan dari aturan dapat menyebabkan sejumlah komplikasi dan penurunan kesejahteraan pasien.

Produk Resmi

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas memiliki beberapa ciri umum dengan diet yang diresepkan untuk pankreatitis kronis.

Pasien hanya bisa makan makanan ringan, yang hampir sama sekali tidak mengandung lemak hewani dan nabati.

Aturan dasar diet untuk nekrosis pankreas adalah kandungan lemak minimum dalam makanan

Berikut ini adalah hidangan dan produk yang dapat disantap setelah kondisi relatif normal:

• Sereal. Hanya yang memiliki indeks glikemik rendah dan juga mengandung sedikit serat yang diperbolehkan. Ini misalnya soba, nasi, dan oatmeal. Berdasarkan produk tersebut, Anda bisa menyiapkan berbagai macam bubur dengan tambahan air dan sedikit susu.
• Sayuran. Selain itu, sejumlah kecil sayuran tidak dilarang, yang paling baik dipadukan dengan daging atau sereal yang sama. Harap dicatat bahwa daftar sayuran yang diizinkan sangat terbatas. Hanya jenis yang diperkaya dengan vitamin dan hampir tidak mengandung serat yang diperbolehkan.
• Penting juga untuk memasukkan protein ke dalam makanan Anda yang mudah dicerna. Bisa berupa daging, ikan, ayam, dan putih telur puyuh. Daging paling baik dimakan cincang, yang terbaik adalah menyiapkan souffle atau irisan daging kukus. Mengonsumsi daging utuh tidak diinginkan karena kandungan serat di dalamnya yang memerlukan usaha dari tubuh dalam proses pencernaannya.

Makanan yang dikonsumsi oleh penderita nekrosis pankreas harus bergizi, namun mudah dicerna

• Dibolehkan memasukkan sedikit buah-buahan dan makanan manis alami, seperti madu, ke dalam makanan. Namun sebelum dikonsumsi, disarankan untuk melakukan perlakuan panas awal pada buah.
• Produk susu. Hanya produk susu fermentasi yang boleh dimakan; susu murni harus dihindari sepenuhnya. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada kefir, susu panggang fermentasi, dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum dan umur simpan tidak lebih dari lima hingga tujuh hari. Jenis produk ini hampir tidak mengandung bahan pengawet atau bahan tambahan penyedap rasa.

Dalam kasus nekrosis pankreas, prinsip nutrisi yang tepat harus diikuti. Artinya, disarankan makan minimal lima hingga enam kali sehari agar tidak timbul rasa lapar yang akut. Ukuran porsi harus minimal. Untuk menentukan jumlah optimal makanan yang dimakan dalam satu waktu, disarankan untuk membagi porsi yang sebelumnya dikenal menjadi dua secara kondisional.

Nutrisi pecahan adalah salah satu prinsip utama diet.

Produk yang Dilarang

Nutrisi untuk nekrosis pankreas sengaja mengecualikan sebagian besar makanan biasa dari makanan pasien.

Harus diingat bahwa setiap penyimpangan terhadap peraturan dan ketentuan dapat menyebabkan memburuknya kondisi dan memperburuk proses inflamasi, hingga kebutuhan akan bantuan darurat.

Produk utama yang dilarang dikonsumsi selama periode ini antara lain sebagai berikut:

• Segala jenis produk siap saji. Ini adalah jus manis, minuman berkarbonasi, sosis, segala jenis produk setengah jadi, serta makanan cepat saji yang begitu populer saat ini. Makanan kaleng, bumbu perendam, acar, dan produk lain dengan umur simpan yang lama juga tidak termasuk.

Makanan berlemak dan gorengan, minuman berkarbonasi, dan makanan dengan banyak bahan pengawet harus benar-benar dikeluarkan dari menu.

• Segala jenis produk kembang gula, termasuk kue, kue kering, manisan. Hanya manisan yang dibuat di rumah yang dianggap sebagai manisan yang dapat diterima. Ini marshmallow, marshmallow, permen buah kering, madu. Tetapi bahkan di sini perlu diperhatikan moderasi.
• Lemak hewani dan nabati harus ada dalam makanan pasien dalam jumlah minimal, namun penyertaannya adalah wajib. Perlu diperhatikan bahwa tubuh pasien membutuhkan jumlah lemak hewani yang didapat dari produk daging. Sedangkan untuk minyak nabati, diperbolehkan memasukkan sedikit minyak zaitun alami ke dalam makanan.

Pasien dengan nekrosis pankreas diperbolehkan menambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin ke dalam makanan mereka.

Mengikuti diet ketat untuk nekrosis pankreas adalah suatu keharusan yang dipaksakan, penyimpangan dari hal tersebut dapat memperburuk kondisi pasien dan memicu pembengkakan pankreas. Pada tahap remisi stabil, ketika serangan penyakit tidak muncul selama lebih dari beberapa bulan, sedikit pelonggaran rejimen diperbolehkan, namun hanya setelah berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter.

Untuk resep membuat bubur soba dalam air yang diperbolehkan diet, tonton videonya:

Nekrosis pankreas adalah penghentian fungsi, jika tidak, kematian sel pankreas. Prosesnya tidak dapat diubah dan merupakan akibat dari peradangan kelenjar kronis atau akut (pankreatitis). Untuk menghilangkan patologi, diperlukan operasi - nekrektomi pankreas. Setelah operasi, pengobatan didasarkan pada penggunaan obat-obatan dan kepatuhan yang ketat terhadap diet.

Menurut nutrisi terapeutik menurut V. Pevzner, diet untuk nekrosis pankreas pada periode pasca operasi meliputi “tabel No. 0” dan “tabel No. 5P”. Terapi diet ditujukan untuk mengurangi kemacetan, menghambat hiperenzimemia pankreas (peningkatan produksi enzim) dan memaksimalkan pelepasan pankreas (penghematan mekanis, termal dan kimia).

Referensi! Penghematan mekanis melibatkan penggilingan makanan, penghematan kimia melibatkan menghilangkan makanan yang mengiritasi organ yang rusak dari makanan dan memasak makanan dengan benar, hemat termal melibatkan menjaga suhu makanan.

Rencana nutrisi nol setelah nekrektomi

Pada masa pasca nekrektomi, sistem pencernaan memerlukan istirahat total, sehingga pasien disarankan untuk berpuasa. Tanpa beban fungsional, yakni tanpa menghasilkan enzim pencernaan, proses regenerasi terjadi lebih cepat. Selama 5-6 hari pertama, pasien hanya diperbolehkan minum air meja non-karbonasi atau air mineral Borjomi dan Essentuki, yang sebelumnya telah dihilangkan gasnya. Pemeliharaan fungsi vital dilakukan melalui nutrisi parenteral (intravena).

Setelah waktu yang ditentukan, pasien dipindahkan ke versi bertahap dari diet nol untuk nekrosis pankreas. Asupan makanan diperbolehkan dalam porsi sederhana (50–100 g), setiap 2–2,5 jam. Apa yang bisa Anda makan di setiap tahap:

• Tabel No.0A. Kaldu tanpa garam dari daging sapi muda tanpa lemak, daging sapi, jeli (kompot) dari buah-buahan kering, pinggul mawar.
• Tabel No.0B. Perluasan pola makan, pengenalan bubur cair dari sereal, yang sebelumnya dihancurkan dalam penggiling kopi, telur dadar protein kukus.
• Tabel No.0B. Tambahkan pure sayuran bayi dan apel panggang.

Durasi setiap tahapan tergantung pada kondisi pasien. Dengan tidak adanya komplikasi penyakit, pasien beralih ke diet “Tabel No. 5P”.

Postulat nutrisi terapeutik

Persyaratan umum penyelenggaraan nutrisi yang tepat pada nekrosis pankreas pankreas antara lain:

• jumlah lemak dan karbohidrat yang sangat terbatas dalam makanan;
• kehadiran wajib protein dalam makanan;
• diet seimbang (setiap 2–2,5 jam) dan pola minum (minimal 1500 ml air);
• porsi terbatas untuk sekali makan;
• pengecualian pengolahan kuliner produk dengan cara digoreng (hanya hidangan yang direbus, direbus, dan dikukus);
• konsumsi garam meja secara terbatas (5–6 gram per hari);
• memperhatikan suhu minuman dan hidangan (tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin).

Selain itu, menunya harus mencakup ramuan herbal yang mendukung pankreas.

Produk yang Dilarang

Nutrisi untuk nekrosis pankreas melibatkan penghapusan lengkap produk-produk berikut berdasarkan kategori dari menu pasien:

• daging unggas berlemak (bebek, angsa), domba, babi;
• pengawetan (rebusan, bumbu perendam, acar, susu kental manis, pate, ikan kaleng, pengawet, selai);
• ham dan sosis;
• ikan berlemak (halibut, sarden, mackerel, capelin, saury), kaviar;
• kacang-kacangan;
• sayuran dari keluarga kubis (lobak, lobak, kubis);
• keluarga bawang merah (bawang putih, bawang merah, asparagus);
• coklat kemerah-merahan dan bayam;
• produk susu berlemak;
• makanan yang dipanggang dari mentega, puff pastry, adonan roti pendek;
• hidangan dan minuman manis, kopi;
• tanaman serealia: barley (barley mutiara dan barley), millet (sereal millet), jagung;
• saus tomat, pasta tomat, saus berbahan dasar mayones berlemak, lobak pedas;
• jamur (dalam semua jenis masakan, termasuk kaldu);
• buah jeruk;
• bumbu pedas;
• ikan, lemak babi, daging yang diolah dengan cara diasap.

Untuk penyakit pankreas, alkohol dalam bentuk atau jumlah apapun dilarang keras.

Penting! Kesalahan nutrisi pada nekrosis pankreas dapat mengakibatkan kematian bagi penderitanya.

Produk yang Memenuhi Syarat

Daftar makanan dan masakan yang boleh dimakan selama masa rehabilitasi antara lain:

• telur dadar (dikukus atau dimasak dalam microwave);
• kentang tumbuk atau sayuran berbahan dasar air dengan konsistensi cair;
• kerupuk putih buatan sendiri, biskuit;
• bubur dengan air;
• kaldu ayam (kulit burung harus dikeluarkan);
• dada ayam kukus dan irisan daging ikan tanpa lemak;
• kue keju yang dikukus dari keju cottage rendah lemak;
• yogurt alami;
• bihun rebus (mie);
• puding dadih dan sayuran;
• sup daging dan sayuran yang dihaluskan;
• makanan penutup buah dan beri (jeli, jeli, kolak);
• teh hijau yang diseduh dengan lemah, air mineral.

Untuk memberikan kenyamanan maksimal pada pankreas, makanan yang diizinkan dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dalam porsi kecil.

Diet "Tabel No. 5P"

Peralihan ke diet kelima dilakukan dengan lancar. Selama 3–6 hari pertama, porsinya harus dalam kisaran 150–180 gram. Semua lemak harus dihindari. Contoh pilihan menu pada tahap awal:

Pola makan yang diperpanjang

Dengan dinamika positif, pola makan diisi ulang dengan hidangan gabungan, produk susu fermentasi, dan sup ringan dan tidak kaya rasa. Berikut ini diperbolehkan untuk digunakan:

• ikan dengan kandungan lemak ⩽ 8% (pollock, pike, kapur sirih biru, hake, flounder);
• sup sayuran yang dihaluskan dengan kaldu daging ringan;
• daging unggas tanpa lemak (kalkun, ayam);
• daging kelinci rebus;
• telur rebus, telur dadar yang dimasak dalam microwave atau dikukus;
• keju cottage dengan kandungan lemak 0 hingga 2%, susu 1,5%;
• produk susu fermentasi dengan kandungan lemak ⩽ 1,5 hingga 2,5% (yogurt, kefir, yogurt, susu panggang fermentasi);
• keju: Ricotta, Tahu, Gaudette;
• oatmeal, bubur semolina berbahan dasar susu (kadar lemak susu ⩽ 1,5%);
• soba rebus, semolina dan oatmeal;
• brokoli dan kembang kol;
• sayuran dan sayuran akar: bit, wortel, zucchini, labu;
• bihun (mie);
• sayuran dan apel yang dipanggang dalam microwave atau oven;
• jeli buah dan haluskan.
• madu dan selai jeruk (dalam jumlah minimal);
• jus bebas gula dari labu, persik, wortel, aprikot.

Anda sebaiknya makan dengan pola yang sama (5-6 kali sehari). 10–15 gram mentega diperbolehkan setiap hari.

Jus harus disiapkan di rumah dan diencerkan dengan air matang sebelum digunakan.

Pola Makan No.5P

Makanan sehari-hari terdiri dari kombinasi hidangan dan produk yang diizinkan. Contoh menu berikut disarankan untuk makanan utama dan camilan. Pilihan untuk makan pagi: telur dadar kukus dengan keju Ricotta ringan (Tahu, Gaudette), bubur semolina dalam susu 1,5% dengan kismis, bubur dari sereal Hercules No. 3 dalam air dengan tambahan keju cottage 2%, casserole keju cottage atau manna dan keju cottage dalam microwave.

Hidangan pertama: sup ayam dengan semolina dan wortel, sup wortel dan brokoli yang dihaluskan dengan kaldu ayam, sup mie dengan kaldu sapi, kaldu ayam dengan bakso ayam. Menu untuk snack sore atau makan siang: apel dengan keju Ricotta atau keju cottage, dipanggang dalam microwave, kue keju kukus + kaldu rosehip, biskuit + jeli buah, labu panggang dengan madu + teh tanpa pemanis dan lemah, yogurt alami + jus buah (sayuran) , jeli persik + teh hijau.

Hidangan utama dan lauk pauk: sayur rebus (tidak termasuk kubis) dengan daging unggas atau kelinci, bakso kukus atau irisan daging dengan brokoli kukus, irisan daging pollock (flounder) kukus dengan kentang tumbuk berbahan dasar air, kalkun rebus dengan pure sayuran yang terbuat dari zucchini, wortel dan brokoli, irisan wortel kukus dengan daging sapi muda rebus, kalkun atau ayam yang dipanggang dalam foil dengan bubur soba kental, bihun dengan jenis keju dan souffle ayam yang disetujui.

Anda bisa mempercepat memasak dengan menggunakan multicooker. Penting untuk memperhatikan nutrisi yang moderat, satu porsi tidak boleh melebihi 200–250 gram.

Pilihan memasak

Hidangan disiapkan hanya dari produk yang disetujui. Saat menggunakan resep, Anda harus memperhatikan bahwa makanan tersebut tidak dibumbui dengan saus, bumbu dan mentega.

souffle ayam

Diperlukan:

• dua fillet dada ayam;
• 200 ml susu 1,5%;
• dua telur;
• sedikit garam dan mentega.

Dalam telur, pisahkan putih dari kuningnya. Potong daging ayam dan haluskan dalam food processor atau penggiling daging. Campur daging cincang, susu dan kuning telur, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan blender. Kocok sisa putihnya dengan mixer dan masukkan perlahan ke dalam daging cincang menggunakan spatula kayu atau silikon. Olesi loyang muffin dengan mentega dan sebarkan massa daging yang dihasilkan ke dalamnya. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°C selama seperempat jam.

Untuk memastikan souffle mengembang, jangan membuka oven selama memasak.

Flounder atau ayam panggang

Resepnya serupa dalam metode memasak dalam slow cooker. Waktu memasak – 105 menit, mode – “memanggang”, suhu – 145° C. Cuci ikan, potong ekor dan kepalanya. Buang isi perutnya, potong siripnya dengan gunting, lalu bilas kembali. Keringkan dengan handuk kertas, potong-potong, dan bumbui dengan garam. Bungkus setiap bagian dalam selembar kertas terpisah. Tempatkan dalam slow cooker. Rendam fillet ayam selama 20-30 menit dalam kecap (1 sdm) dan minyak sayur (1 sdm). Bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam slow cooker.

salad berlapis

Komponen yang diperlukan:

• wortel – 1 buah;
• irisan ayam – 1 buah;
• kentang – 1–2 buah;
• telur – 2 buah;
• Keju ricotta;
• yoghurt alami 2,5%.

Rebus dada ayam, wortel, kentang, telur. Masukkan fillet rebus melalui penggiling daging, campur dengan Ricotta dan haluskan dengan blender. Parut kentang dan wortel di parutan halus, putih telur di parutan kasar. Susun salad berlapis-lapis: kentang – fillet ayam dengan keju – putih telur – wortel. Beri sedikit garam pada setiap lapisan (termasuk lapisan atas) dan olesi dengan yogurt. Biarkan selama 1–1,5 jam hingga lapisannya jenuh dengan baik.

Hasil

Nekrosis pankreas adalah komplikasi parah dari proses inflamasi di pankreas. Patologi seringkali mengancam pasien dengan kematian. Agar penyakit tidak dibawa ke tahap kritis, perlu untuk memantau nutrisi secara ketat dan segera mencari bantuan medis selama periode pankreatitis kronis yang berulang.

Diet untuk nekrosis pankreas sangat ketat, karena proses pencernaan dan penyerapan makanan di usus terganggu sepenuhnya (nutrisi tipe enteral).

Nekrosis pankreas merupakan salah satu penyakit saluran pencernaan yang paling serius, yang seringkali berakhir dengan kematian. Enzim yang diproduksi oleh pankreas menghancurkan jaringan organ: terjadi pencernaan sendiri pada kelenjar, kematian sel besar-besaran - nekrosis total. Perubahan pada jaringan pankreas tidak dapat diubah. Pembentukan pankreatitis nekrotikans menyebabkan kerusakan pada organ lain: gastritis, kolesistitis, dan peritonitis hemoragik berkembang secara paralel.

Perawatan dalam banyak kasus adalah pembedahan. Pasien segera diberi resep diet nol -. Hanya minum yang diperbolehkan. Tapi pada hari-hari pertama penyakit ini terjadi muntah yang tidak terkendali, sehingga minum cairan tidak mungkin dilakukan dalam banyak kasus. Seluruh volume cairan yang diperlukan dan hilang diisi kembali secara intravena.

Prinsip umum nutrisi pada pasien nekrosis pankreas

Puasa penuh yang ditentukan dipatuhi:

• sebelum operasi, yang dilakukan segera jika pasien mengalami kondisi serius;
• atau dalam 3 hari pertama di unit perawatan intensif, tempat pasien ditempatkan untuk resusitasi.

Sehari setelah operasi, pasien dipindahkan ke nutrisi parenteral. Jika kondisinya telah stabil tanpa perawatan bedah, pemberian larutan dimulai segera setelah pasien masuk ke unit perawatan intensif.

Seminggu setelah operasi, pola makan dan minum yang ketat ditentukan: awalnya, opsi pertama dikembangkan secara khusus menurut Pevzner. Dan ketika remisi stabil terjadi, dalam masa rehabilitasi jangka panjang - No. 5P adalah pilihan kedua.

Jika operasi telah dilakukan, Anda harus menjalani diet ketat selama enam bulan. Selanjutnya, diet terapeutik diperluas; diet yang diizinkan mencakup pengenalan makanan baru secara bertahap, namun pembatasan makanan dipertahankan selama satu tahun.

Bahkan kesalahan kecil dalam nutrisi dapat menyebabkan komplikasi serius dan gangguan fungsi tidak hanya pankreas, tetapi juga organ saluran pencernaan lainnya.

Pankreatitis akut, dengan komplikasi nekrosis, jika pola makan dilanggar, menyebabkan perkembangan diabetes mellitus pankreatogenik. Hal ini disebabkan enzim yang diproduksi dalam jumlah besar merusak jaringan kelenjar itu sendiri, termasuk sel-sel pulau Langerhans yang mensintesis insulin. Dalam hal ini, nutrisi makanan sangat diperlukan untuk kehidupan.

Nutrisi parenteral dan puasa

Setelah pengobatan konservatif dengan pemberian obat parenteral (intravena - melewati saluran pencernaan) atau pada periode pasca operasi, ketika gejala nyeri benar-benar hilang dan tanda-tanda dispepsia hilang, makanan apa pun dilarang selama seminggu lagi.

Tujuan dari diet kelaparan adalah untuk menciptakan istirahat fungsional yang lengkap dan menghentikan proses pencernaan kelenjar lebih lanjut dengan enzim yang dihasilkan. Selama periode ini, penting agar pasien tidak hanya berpantang makanan, tetapi juga tidak melihat atau mencium makanan lezat: pembentukan dan pelepasan enzim terjadi secara refleks dalam kasus tersebut, dan penyakit mulai berkembang lagi.

Untuk mencegah tubuh menjadi terkuras saat kelenjar sedang dipulihkan dan sisa fungsinya dipertahankan karena kelaparan, nutrisi dimasukkan ke dalam darah secara intravena.

Nutrisi parenteral untuk diagnosis nekrosis pankreas pada setiap kasus dihitung secara individual oleh ahli gizi. Dia memutuskan apa yang masih mungkin dari nutrisi, dan dalam jumlah berapa. Perhitungannya dilakukan:

• konten kalori;
• komposisi;
• jumlah nutrisi penting setiap hari.

Per kilogram berat badan manusia membutuhkan 30–60 kkal per hari. Komposisi campuran nutrisi untuk pemberian parenteral meliputi:

• glukosa;
• asam amino;
• emulsi minyak.

Insulin harus ditambahkan: karena gangguan fungsi pankreas, terjadi kegagalan sintesis dan sekresi.

• memiliki nilai energi yang tinggi;
• menstabilkan membran sel dan mencegah kerusakan sel pankreas lebih lanjut.

Sediaan asam amino, seimbang dalam jumlah dan komposisi, sepenuhnya memenuhi kebutuhan protein:

• aminosol;
• aminoplasma;
• Infezol.

Pemberian sediaan protein sangat penting untuk pemulihan jaringan pankreas: tubuh secara mandiri mensintesis protein yang diperlukan dari asam amino yang masuk.

Beberapa larutan asam amino termasuk sorbitol atau pengganti gula buatan lainnya. Keunggulan karbohidrat ini adalah tidak memerlukan insulin untuk diserap oleh tubuh. Ini adalah karbohidrat yang tidak bergantung pada insulin.

Diet setelah operasi

Dokter meresepkan nutrisi setelah operasi secara individual, tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien dan kesembuhannya.

Ketika muntahnya berhenti, pasien bisa minum dan makan sendiri. Anda diperbolehkan minum hingga 2,5 liter cairan di siang hari. Direkomendasikan:

• basa hangat tanpa gas (Borjomi, Polyana Kvasova, Essentuki No. 4, Narzan, Slavyanovskaya);
• teh yang diseduh dengan lemah.

Namun aturan minumnya dimulai dengan 4 gelas cairan per hari. Anda perlu meminum volume ini beberapa teguk setiap 1–1,5 jam. Secara bertahap, volume cairan ditingkatkan menjadi 2,5 liter per hari.

Jika tubuh bereaksi normal terhadap cairan yang disuntikkan, maka pada hari keenam diperbolehkan memasukkan hidangan cair rendah lemak tanpa garam dan gula ke dalam menu. Garam dilarang karena, jadi Anda tidak bisa memberi garam pada masakan. Makanan penyebab harus dihilangkan sepenuhnya - kacang-kacangan, susu murni, sayuran segar, dan buah-buahan.

Untuk menyiapkan makanan diet, metode digunakan untuk menghilangkan peningkatan sekresi jus lambung. Untuk menyiapkan hidangan apa pun, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• rebus dalam air:
• uap;
• rebus.

Metode seperti itu dapat mengurangi efek iritasi makanan pada selaput lendir saluran pencernaan yang meradang.

Nutrisi selama rehabilitasi

Selama masa rehabilitasi, kepatuhan terhadap pola makan terus dilakukan. Dianjurkan untuk makan dalam porsi kecil, jadi dianjurkan untuk makan:

• sering (6–8 kali);
• dalam porsi kecil;
• makanan hangat.

Secara bertahap beralih ke lima kali makan sehari:

• 3 kali - makanan utama;
• 2 kali - makanan ringan.

Hidangan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi selama periode ini:

• bubur semi cair yang dihaluskan dari nasi, soba, oatmeal, tanpa minyak dan garam;
• sup bubur atau sup berlendir yang dimasak dengan air. Di masa depan, ketika memperluas diet (sebulan setelah keluar) - pada kaldu rendah lemak dengan pengecualian zat ekstraktif;
• daging, ikan, unggas, direbus atau dikukus;
• telur dadar putih telur;
• produk susu rendah lemak dan asam laktat;
• basi hitam putih atau kerupuk.

Makanan apa saja yang dilarang untuk dimakan?

Diet No. 5P sepenuhnya mengecualikan dari diet:

• alkohol adalah produk yang dilarang untuk dikonsumsi selama masa sakit;
• makanan berlemak, pedas, digoreng, diasap, diasamkan (penyebab utama pankreatitis akut dan nekrosis pankreas);
• kebab, ikan goreng atau bentuk lainnya;
• segala makanan yang dipanggang segar, kembang gula, manisan;
• sayuran segar (bawang merah, bawang putih, lobak, lobak, kol putih);
• anggur, buah ara;
• bubur jelai mutiara, jelai, millet dan jagung;
• kopi kental, teh, coklat, minuman berkarbonasi;
• coklat, es krim, selai;
• makanan cepat saji.

Tabel No.5P ( pilihan pertama) diresepkan segera setelah puasa untuk jangka waktu 3-7 hari. Daftar perkiraan produk terlarang di atas harus sepenuhnya dikecualikan dari konsumsi. Pilihan diet pertama yang dikembangkan untuk pankreatitis:

• menciptakan kedamaian maksimal bagi organ pencernaan;
• membantu menghilangkan rasa sakit, mengurangi pembengkakan dan mengembalikan fungsi normal kelenjar.

Pilihan kedua Diet No. 5P digunakan untuk penggunaan jangka panjang, pencegahan kekambuhan dan perkembangan penyakit.

Resep pola makan sehat adalah sama untuk semua penderita nekrosis pankreas, tanpa memandang usia atau jenis kelamin. Menu secara bertahap berkembang seiring dengan membaiknya kondisi, tetapi pembatasannya dipatuhi sepanjang hidup dan tetap cukup asketis. Selain makanan berbahaya, makan berlebihan juga perlu dihindari.

Penyimpangan dari aturan yang ditetapkan dapat menyebabkan sejumlah komplikasi serius, misalnya eksaserbasi penyakit berulang kali dengan prognosis yang tidak diketahui. Untuk nutrisi terapeutik, produk biasa digunakan, jadi menyiapkan makanan dan mengikuti rencana nutrisi individu tidak menimbulkan kesulitan khusus.

Bibliografi

1. Samsonov M. A. Kriteria untuk menilai perbedaan penggunaan terapi diet. Buletin AMN. 1986 No.11 hal.42–49.
2. Smolyansky B. L., Abramova Zh. I. Buku Pegangan Nutrisi Klinis. Sankt Peterburg Rumah Penerbitan Hippocrates 1993
3. Produk makanan dan nutrisi. Laporan ke-9 Komite Gabungan FAO/WHO tentang Gizi. Seri Laporan Teknis WHO No. 584. M., 1977.
4. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietetika. Buku referensi terbaru untuk dokter. Sankt Peterburg Burung Hantu, Rumah Penerbitan M.Eksmo 2003
5. Kostyuchenko A. L., Kostin E. L., Kurygin A. A. Nutrisi buatan enteral dalam pengobatan perawatan intensif. Sankt Peterburg Sastra Khusus 1996
6. Popova T. S., Tamazashvili T. Sh., Shesshopalov A. E. Nutrisi parenteral dan enteral dalam pembedahan. M.: M-kota, 1996

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas, yang penyebabnya adalah pelanggaran kecepatan dan jumlah aliran keluar jus dan enzim lain yang bertanggung jawab untuk pencernaan, yang diproduksi oleh pankreas ke dalam duodenum.

Penyakit ini berdampak negatif pada sistem pembuluh darah, dapat memicu peradangan dan batu di kandung empedu bahkan menyebabkan kematian. Oleh karena itu, penting untuk memberikan pengobatan yang tepat jika didiagnosis, serta mematuhi pola makan khusus agar penyakit tidak bertambah parah dan berkembang lebih jauh.

Nutrisi untuk pankreatitis selama eksaserbasi

Seringkali, pada fase eksaserbasi penyakit, pasien dirawat di rumah sakit, di mana hal pertama yang dilakukannya adalah mencuci perutnya. Selalu, terlepas dari apakah Anda di rumah atau di rumah sakit, dalam beberapa hari pertama dilarang makan makanan apa pun, yaitu selama 2-3 hari Anda hanya boleh minum air putih, Borjomi murni non-karbonasi, atau basa ( Anda harus mengeluarkan gasnya terlebih dahulu), yang disebut Tahap pengobatan ini adalah diet nol.

Volume air harian tidak boleh lebih dari 1,5 liter (5-7 gelas). Jika diet nol diperpanjang untuk jangka waktu yang lebih lama, maka mulai hari keempat, berbagai komponen nutrisi diberikan secara intravena, dan dari hari keenam hingga ketujuh, makanan cair diperbolehkan dimasukkan melalui selang ke dalam usus.

Setelah gejala mereda dan kondisi umum pasien membaik, makanan dan minuman tertentu secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan: bubur yang dimasak dengan air; kolak tanpa pemanis, jeli; sup haluskan.

Makanan boleh dimakan hangat, dilarang keras panas atau dingin, harus diolah tanpa menambahkan lemak nabati atau hewani, mengandung protein sesedikit mungkin, dan konsistensinya juga harus cair atau semi cair, dengan kalori minimal. isi.

Ketika kesejahteraan dan kondisi pasien sudah stabil, Anda dapat memperluas pola makan Anda dengan sayuran, daging tanpa lemak, ikan, kentang rebus atau kukus; tahap penyakit ini tidak lagi memerlukan penghancuran hingga menjadi bubur.

Prinsip nutrisi selama eksaserbasi pankreatitis dan segera setelahnya:

• makan kecil dan sering, 5 sampai 7 kali sehari;
• ukuran porsi kecil;
• tidak termasuk alkohol, rempah-rempah, saus, minyak, produk gorengan dan susu;
• batasi makanan yang dipanggang dan garam;
• Anda bisa menggunakan sedikit roti kering kemarin, atau lebih baik lagi, kemarin lusa.

Selain itu, tubuh memerlukan dukungan pengobatan yang kompeten untuk segera memulihkan kekuatan dan fungsi pankreas secara keseluruhan.

Diet untuk pankreatitis, apa yang boleh dan tidak boleh dimakan

Tentu saja, dengan adanya pankreatitis, pola makan yang unik harus selalu diikuti, namun kenyataannya, hanya sedikit orang yang berhasil dalam hal ini, karena setiap orang adalah manusia yang hidup, dan terkadang pasien membiarkan dirinya melanggar aturan pola makan. Yang terpenting adalah mengikuti pola makan dan pola makan yang benar selama 2-3 bulan pertama, agar pankreas menjadi lebih kuat dan memasuki cara kerja seperti biasanya.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis:

Apa yang tidak boleh dimakan jika Anda menderita pankreatitis:

1. Daging berlemak: daging domba, angsa, babi, bebek, terutama yang digoreng (kebab, irisan daging, dll), makanan kaleng, sosis, daging rebus, kaldu kental.
2. Ikan berlemak: sturgeon, mackerel, salmon, herring, lele, ikan asap, kaviar, ikan kaleng.
3. Keju cottage berlemak, dadih berlapis kaca, dadih manis, keju pedas atau keju asap.
4. Telur rebus, telur orak-arik.
5. Sayuran: lobak, bawang merah mentah, bawang putih, lobak, buncis, buncis, paprika, coklat kemerah-merahan, bayam, selada. Jamur dilarang dikonsumsi dalam bentuk apapun.
6. Buah-buahan: buah jeruk, buah beri yang mengandung banyak asam, seperti cranberry, lingonberry, serta buah manis dan sulit dicerna - buah ara, anggur, pisang, kurma.
7. Permen: coklat, roti, es krim, kacang apa saja, santan.
8. Minuman: kopi, teh kental, air soda, kvass.

Menu untuk pankreatitis

Semua orang pasti familiar dengan ungkapan “Sahabat hati, lambung, pankreas adalah DINGIN, LAPAR dan DAMAI”, sehingga penting untuk bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, makanlah dalam porsi yang sesuai. telapak tangan Anda dan menjaga ketenangan emosi, maka perjalanan penyakit akan lebih mudah dan pemulihan akan cepat terjadi.

Pola makan untuk pankreatitis tidak seburuk yang kita bayangkan, bisa sangat bervariasi, enak, dan yang terpenting, sehat dan aman. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengannya.

Contoh menu untuk setiap hari

Hari pertama

• Sarapan: telur dadar kukus dari satu telur, teh lemah dengan roti;
• Camilan: 2-3 potong biskuit dengan keju;
• Makan malam: 150 gram bubur soba (siap pakai), zucchini, direbus atau dipanggang tanpa bumbu dan minyak, 100-150 gram keju cottage dengan kandungan lemak hingga 9%;
• Camilan: parut, apel manis, atau dipanggang dalam oven;
• Makan malam: oatmeal dalam air 150-200 gram, parutan salad bit (mungkin dengan tambahan wortel rebus).

Hari kedua

• Sarapan: 200 gram keju cottage dengan teh atau kolak;
• Camilan: salad kacang hijau rebus dan wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayur;
• Makan malam: 200 gram daging sapi rebus dengan tomat direbus dengan jus sendiri tanpa minyak, 1-2 potong roti, 150 gram oatmeal dalam air;
• Camilan: 250 ml jeli dari buah beri/buah yang diizinkan, dengan jumlah gula minimum;
• Makan malam: sop sayur tanpa daging 300 -400 gram, segelas yoghurt rendah lemak atau susu panggang fermentasi tanpa pewarna dan pemanis.

hari ketiga

• Sarapan: 150 gram bubur nasi dengan susu, 2 kerupuk;
• Camilan: satu apel panggang dengan keju cottage;
• Makan malam: 300 ml sup kaldu ayam dengan daging, sepotong roti, sayuran panggang atau rebus;
• Camilan: 2 buah aprikot kering/jeli atau yogurt (150-200 ml);
• Makan malam: 150 gram pure wortel, satu irisan daging kukus ukuran sedang.

Hari ke empat

• Sarapan: seporsi casserole keju cottage atau 2 kue keju tanpa telur dan mentega, teh atau rebusan rosehip dengan gula;
• Camilan: 30 gram keju keras;
• Makan malam: sup dalam kaldu daging dengan oatmeal atau mie, sepotong roti, potongan daging atau sebagian daging kukus;
• Camilan: jeli buah 150-200 gram;
• Makan malam: 150 gram kentang tumbuk tanpa minyak, 200 gram ikan kukus, 1-2 kuntum kembang kol rebus.

Hari kelima

• Sarapan: potongan daging kukus, 150 gram parutan, bit rebus, teh;
• Camilan: segelas air tenang, 2 kerupuk atau biskuit;
• Makan malam: kaldu sayur, bubur soba 100 gram, fillet ayam rebus 100 gram, roti;
• Camilan: segelas yogurt alami;
• Makan malam: 200 gram pasta durum, jumlah yang sama dari salad kacang polong rebus, bit, wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun, setengah marshmallow.

Hari keenam

• Sarapan: labu panggang dengan setengah sendok teh madu, segelas kefir, roti;
• Camilan: 100 gram keju cottage;
• Makan malam: souffle nasi dan ayam yang dipanggang di oven, porsinya tidak boleh lebih dari 300 gram, zucchini kukus, rebusan rose hip.
• Camilan: pir panggang atau jeli apel/buah;
• Makan malam: oatmeal dengan air 200 gram, 100 gram daging sapi muda rebus, teh dengan sesendok susu, 1 buah aprikot kering.

Hari ketujuh

• Sarapan: bubur semolina dengan susu – 200 ml, kolak manis dengan roti;
• Camilan: casserole saus apel / keju cottage – 100 gram;
• Makan malam: pure sayuran 200 gram, 1-2 irisan daging ikan kukus, segelas yogurt;
• Camilan: jeli atau jeli dari buah beri, buah-buahan - satu gelas;
• Makan malam: kaldu ayam dengan kentang dan wortel -250-300 ml, sepotong roti, 1 buah bit rebus, teh encer.

Anda juga bisa merebus sayuran dan daging dalam jusnya sendiri tanpa menambahkan minyak, disarankan untuk mengonsumsi hidangan tersebut tidak lebih awal dari 1,5 bulan setelah masa eksaserbasi pankreas. Dengan berkonsultasi dengan dokter Anda, Anda dapat memperkenalkan makanan baru dan memperluas pola makan Anda dengan hidangan menarik lainnya.

Pertahankan pola makan seimbang, dengan kombinasi lengkap protein dan karbohidrat, jangan makan berlebihan dan minum cukup air bersih dan tenang. Aturan nutrisi sederhana seperti itu akan membantu menjaga fungsi pankreas, mencegah penyakit berkembang lebih jauh, dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik serta kebiasaan sehat bagi seluruh keluarga.

Diet untuk nekrosis pankreas adalah serangkaian aturan yang dipilih secara khusus yang harus dipatuhi oleh pasien dengan diagnosis ini. Saat menyusun menu makanan, penting untuk mempertimbangkan semua aspek rentan dari tubuh orang yang sakit.

Pada saat yang sama, penting untuk memberi tubuh yang lemah kesempatan untuk menerima semua vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya dalam jumlah yang cukup. Namun, jangan lupa bahwa semua makanan harus mudah diserap dan dicerna, dan tidak berkontribusi pada peningkatan sekresi pankreas.

Apa itu nekrosis pankreas?

Nekrosis pankreas atau nekrosis pankreas merupakan salah satu komplikasi paling serius yang terjadi pada pankreatitis akut maupun kronis. Dengan patologi ini, terjadi proses kematian jaringan pankreas, termasuk pembuluh darah dan ujung saraf di sekitarnya.

Salah satu faktor utama yang memicu berkembangnya nekrosis pankreas adalah mengabaikan instruksi ahli gizi ketika pasien mengonsumsi makanan terlarang, khususnya makanan pedas, berlemak dan gorengan, serta alkohol.

Penyakit ini ditandai dengan gambaran gejala sebagai berikut:

• Nyeri hebat dan hampir tak tertahankan di hipokondrium kiri.
• Muntah yang intens dan sering.
• Kardiopalmus.
• Demam.
• Diare.
• Demam.

Sayangnya, pasien harus menyadari bahwa dalam kasus nekrosis pankreas, intervensi bedah adalah fakta yang tidak dapat dihindari, oleh karena itu, pada periode pra operasi, terapi dimulai dengan kepatuhan wajib terhadap tabel diet.

Fitur nutrisi sebelum dan sesudah operasi

Diet untuk nekrosis pankreas sebelum operasi menyiratkan nutrisi “nol”, yaitu Anda tidak bisa makan atau minum. Kekuatan tubuh didukung oleh masuknya larutan obat langsung ke dalam darah: glukosa, lemak, asam amino. Hal ini diperlukan agar pankreas tidak menghasilkan enzim yang merusak parenkim. Metode nutrisi ini juga digunakan selama eksaserbasi penyakit.

Pola makan pasca operasi untuk nekrosis pankreas masih “nol” dan hanya pada hari ke 5 setelah operasi pasien diperbolehkan minum air putih: 4 gelas air putih dan rebusan rosehip.

Jika kesejahteraan seseorang tidak memburuk, maka dua hari kemudian mereka memasuki makanan setelah nekrosis pankreas, yaitu beralih ke tabel diet No.5P. Pada hari-hari pertama, hanya makanan segar yang disajikan, tanpa garam, bumbu, dan lemak. Di hari-hari berikutnya, menu diperluas secara bertahap.

Perlu juga memperhatikan nuansa penting diet untuk nekrosis pankreas setelah operasi:

1. Anda perlu makan setidaknya 5-6 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil.
2. Untuk mencegah sembelit sebelum tidur, minum kefir rendah lemak, yogurt, dan jus bit juga bermanfaat.
3. Hindari semua makanan yang tidak diinginkan yang tercantum di bawah ini.
4. Jangan makan berlebihan dalam kondisi apapun.
5. Mulai hari ke-3 atau ke-5 sakit, patuhi tabel diet versi pertama No. 5P selama seminggu. Kemudian mereka beralih ke tabel diet variasi kedua. Urutan ini membantu mencegah peralihan pankreatitis akut ke bentuk kronis.

Kepatuhan terhadap aturan sederhana ini membantu menstabilkan kondisi pasien dan mencegah kemungkinan kambuh.

Versi pertama dari menu perawatan No.5P

Sarapan: telur dadar protein kukus; bubur soba berbentuk pure berbahan dasar air dengan ketebalan semi kental; teh konsentrasi rendah tanpa pemanis.

sarapan kedua: souffle aprikot kering; teh lemah dan sedikit manis.

Makan siang: Sup nasi kental; souffle ikan kukus; jelly terbuat dari jus ceri dengan tambahan xylitol.

Camilan sore: keju cottage rendah lemak; minuman rosehip.

Makan malam: irisan daging rebus kukus; souffle wortel kukus.

Sebelum tidur: minuman yang terbuat dari rose hips.

Asupan harian produk-produk berikut: kerupuk – tidak lebih dari 50 g; gula – 5 gram.

Menu diet versi kedua No.5P

Sarapan: irisan daging kukus dari ikan tanpa lemak; bubur nasi semi kental yang dibuat dengan bahan dasar air; teh manis yang lemah.

sarapan kedua: keju cottage tidak beragi; rebusan teh atau rosehip.

Makan siang: sup pure sayuran dengan jelai; fillet daging sapi muda rebus; kentang tumbuk; serta minuman yang terbuat dari aprikot kering.

Camilan sore: apel panggang; kolak beri segar.

Makan malam: gulungan fillet ayam rebus diisi telur dadar putih telur; casserole keju cottage rendah lemak yang disiapkan dalam double boiler; teh atau rebusan kamomil.

Sebelum tidur: keju cottage rendah lemak; jeli berdasarkan jus ceri.

Asupan harian produk-produk berikut: roti kemarin (kering) - 200 g, gula - tidak lebih dari 30 g.

Aturan pembuatan menu nutrisi harian selama sakit

Nutrisi makanan untuk nekrosis pankreas bersifat seumur hidup dan tidak boleh dilanggar dengan cara apa pun.

Jadi, apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita nekrosis pankreas pada pankreas? Di bawah ini adalah poin-poin utama dari tabel diet No.5P. Berdasarkan persyaratan, Anda dapat mengembangkan dan menyusun menu harian:

1. Roti kering, kerupuk, kue tidak beragi.
2. Hidangan pertama: sup dengan sayuran cincang, dengan tambahan bihun atau sereal (terutama nasi, soba, oatmeal).
3. Daging rebus, kukus dari varietas tidak beragi dan ikan yang sama digiling atau dicincang sebelum disajikan.
4. Mentega diperbolehkan tidak lebih dari 10 g per hari (menurut sumber lain - 30 g), jadi pilihan terbaik untuk kasus Anda adalah berkonsultasi dengan spesialis.
5. Untuk telur, hanya putihnya yang diperbolehkan, dari mana telur dadar kukus dibuat.
6. Minyak sayur dapat digunakan dalam jumlah tidak lebih dari 20 g (termasuk dalam masakan).
7. Buah-buahan dengan nekrosis pankreas harus matang dan lunak (pir, apel), sedangkan buah-buahan asam dan beri dihindari.
8. Sedangkan untuk produk olahan susu, Anda diperbolehkan mengonsumsi susu asam dan keju cottage dengan kandungan lemak rendah.
9. Sedangkan untuk minumannya, Anda diperbolehkan meminum jus segar dan encer, teh encer, infus herbal, dan kolak tanpa gula.

Aturan dasar menyiapkan hidangan adalah sebagai berikut:

• Makanan harus sangat hangat, tidak pernah dingin atau panas.
• Makanan disiapkan tanpa lemak, menambahkan bumbu atau garam apa pun.
• Sedangkan untuk mentega atau susu, ditambahkan ke masakan yang sudah jadi, dan dosis harian mentega juga tidak boleh lebih dari 10 g.
• Menambahkan garam ke dalam makanan diperbolehkan, namun jumlah garam tidak boleh melebihi 2 g per hari.

Selain itu, penderita nekrosis pankreas juga harus memperhatikan nuansa penting, yaitu pola makan di atas juga dapat dimasukkan dalam pola makan penderita diabetes melitus.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa salah satu kemungkinan eksaserbasi nekrosis pankreas adalah perkembangan diabetes mellitus pankreatogenik, yang muncul karena fakta bahwa enzim tertentu mampu memecah sel-sel yang memproduksi insulin, yang memicu pembentukan. penyakit ini.

Sekarang mari kita beralih ke daftar makanan yang dikontraindikasikan dalam diet 5P setelah nekrosis pankreas.

Produk apa yang dilarang?

Saat mengikuti diet nomor 5P, makanan berikut harus dihindari, yang penggunaannya, meskipun dalam dosis kecil, dapat memperburuk kondisi pasien.

Makanan yang tidak boleh dimakan selama nekrosis pankreas:

• Semua sup dibuat dari rebusan jamur, daging, dan ikan.
• Roti dan roti gulung yang baru dipanggang, termasuk yang terbuat dari tepung gandum hitam.
• Makanan panggang mentega dan kembang gula.
• Salad sayuran dingin dan makanan sayuran segar lainnya.
• Minuman beralkohol.
• Sup susu.
• Jus anggur.
• Kopi, coklat, permen, coklat.
• Telur orak-arik dan makanan telur apa pun.
• Produk asap dan sosis.
• Konservasi.
• Daging dan produk susu dengan kandungan lemak tinggi.
• Bumbu pedas, serta buah dan sayur pilihan.
• Jelai, millet.

Selain itu, sayuran berikut ini dilarang:

• Jagung dan kacang-kacangan.
• Lobak dan lobak.
• Daun bayam dan coklat kemerah-merahan.
• Bawang putih dan bawang bombay.
• Paprika manis.
• Kubis.

Anda harus mematuhi pembatasan diet sampai gejala negatifnya benar-benar hilang dan semua pemeriksaan normal. Ini biasanya memakan waktu hingga 6-9 bulan.

Resep diet untuk penyakit

Sup susu dengan soba

Bahan-bahan:

• Susu rendah lemak – 1 gelas.
• Soba – 3 sdm.
• Mengeringkan. minyak – 1 sdt.
• Gula – 1 sdt.
• Air – 1 gelas.

Cara membuat: Sortir soba, buang sisa-sisanya, lalu bilas dan masak dalam air hingga setengah matang dengan tambahan garam.

Kemudian tuangkan susu, tambahkan gula dan masak hingga matang. Tambahkan mentega sebelum disajikan jika diinginkan.

Potongan daging ayam kukus

Bahan-bahan:

• Ayam cincang – 150 gram.
• Susu – 2 sdm.
• Roti kemarin – 20 g.
• Minyak zaitun – 2 sdt.
• Garam – sejumput.

Cara membuat: rendam roti dalam susu, campurkan roti yang sudah disiapkan dengan daging cincang, tambahkan garam.

Bentuk irisan daging kecil dari massa potongan daging yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam double boiler dan masak selama 30 menit hingga matang.

Casserole Labu dan Apel

Bahan-bahan:

• Daging buah labu – 130-150 g.
• Apel – ½ buah sedang
• Putih telur
• Gula – 1 sdt.
• Susu – 1 sdm.
• Semolina – 2 sdm.
• Minyak – ½ sdt.

Cara memasak: labu kuning dan daging buah apel yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan tambahan sedikit air hingga lunak, kemudian haluskan menggunakan blender atau alat pendorong.

Haluskan yang sudah disiapkan dicampur dengan susu panas, mentega, gula, dan semolina. Setelah adonan agak dingin, tambahkan busa putih telur yang sudah dikocok. Jika campurannya terlalu cair, tambahkan sedikit sereal lagi.

Massa ditempatkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan dipanggang pada suhu 170 derajat selama 25-30 menit.

Kesimpulan

Penderita nekrosis pankreas perlu mendengarkan dengan cermat semua instruksi dokter untuk menjaga kesehatannya. Penting untuk mencoba untuk tidak menyerah pada godaan dan tidak memakan apapun dari makanan yang dilarang, bahkan dalam jumlah kecil.

Pola makan harus dipatuhi dengan ketat, jika tidak semua upaya medis akan sia-sia dan kondisi pasien akan memburuk.

Anda akan terkejut betapa cepatnya penyakit ini surut. Jaga pankreas Anda! Lebih dari 10.000 orang telah merasakan peningkatan signifikan dalam kesehatan mereka hanya dengan minum minuman pagi...

Apa yang termasuk dalam tabel diet terapeutik untuk kolesistitis dan pankreatitis?

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis berbeda secara signifikan dari diet umum yang dilakukan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, meskipun, tentu saja, volume nutrisi tersebut akan berkurang secara signifikan.

Puasa terapeutik untuk berbagai bentuk pankreatitis

Ketika penyakit memburuk, banyak dokter mengatakan bahwa pasien membutuhkan rasa lapar, kedinginan dan istirahat untuk pankreatitis. Tentu saja, ungkapan ini tidak boleh dipahami secara harfiah.

Fitur nutrisi makanan selama eksaserbasi pankreatitis

Tujuan utama dari diet ini adalah ketenangan maksimal bagi pankreas, yang dicapai dengan mengurangi sekresi enzim pencernaan yang menyebabkan peradangan pada pankreas.

Bolehkah memasukkan telur ke dalam makanan pasien pankreatitis?

Pankreatitis adalah sekelompok penyakit yang berhubungan dengan peradangan pankreas. Penyakit ini bisa muncul secara tidak terduga - salah satu manifestasinya adalah rasa sakit. Untuk menghilangkan rasa sakit dan mencegah serangan berulang, pola makan yang tepat itu penting. Pankreatitis dibagi menjadi kronis dan akut, tergantung pada sifat penyakitnya, Anda perlu memilih nutrisi yang diperlukan.

Pada penyakit pankreas akut atau kronis, pankreatitis didiagnosis karena:

• Gangguan Makan.
• Makan makanan berlemak/pedas setiap hari.
• Alkoholisme kronis.
• Penyakit saluran empedu, termasuk kolesistitis, penyakit batu empedu.
• Sakit maag.

Dengan eksaserbasi pankreatitis perlunya intervensi bedah (membuka lapisan pankreas) jika efek pengobatan, puasa, atau pembuangan sisa makanan dari lambung tidak terlalu berpengaruh. Pankreatitis kronis memburuk di bawah pengaruh makan berlebihan, alkoholisme, penggunaan hormon glukokortikoid jangka panjang, estrogen, obat-obatan narkotika, Indometasin, Furosemid, dengan latar belakang penyakit hati (yang memerlukan diet khusus) dan kandung empedu, yang cukup umum terjadi pada orang dewasa . Ketika tekanan di dalam perut meningkat pada wanita di akhir kehamilan, pankreatitis dapat terjadi.

Tentang penyebab, gejala, pengobatan pankreatitis:

Diet untuk pankreatitis akut selama 10 hari

Tujuan terapi nutrisi pada pankreatitis akut - meredakan pembengkakan, peradangan dan infeksi pada saluran pankreas. Untuk melakukan ini, di rumah sakit, pengobatan obat dengan sediaan enzim, antispasmodik, ditambah puasa penuh selama beberapa hari digunakan untuk menghindari penggunaan pembedahan. Kelaparan diperlukan untuk menghentikan produksi cairan lambung dan pankreas serta mengurangi aktivitas enzimatik akibat kekurangan makanan di kerongkongan. Selama waktu ini, kelenjar akan pulih.

Pada hari-hari pertama eksaserbasi, Anda harus berpuasa, Anda hanya bisa minum air mineral dengan alkali, tetapi tanpa gas, misalnya, "Borjomi", "Essentuki" No. 4, No. 20, "Slavyanskaya", "Smirnovskaya", teh hijau lemah atau rebusan rosehip. Minumannya sebaiknya diminum 4-5 kali sehari, 200 ml. Air akan menghilangkan keracunan tubuh dan mencegah dehidrasi seiring dengan penggunaan nutrisi parenteral - pemasangan dropper dengan natrium klorida dan glukosa 5%.

Jika gejala pankreatitis akut tidak terjadi lagi, tambahkan makanan selama 3-5 hari:

• nasi berlendir asin atau kaldu oatmeal;
• kentang tumbuk cair tanpa minyak;
• jeli setengah cair atau jeli dari jus;
• bubur cair: oatmeal (baca artikel kami: 3 resep oatmeal), semolina, soba, nasi (semuanya dimasak dengan air atau susu, semuanya perlu digiling atau dicincang dengan blender);
• kerupuk;
• roti kering.

Aturan nutrisi penting! Asupan kalori harian 600-800 kalori, asupan protein harian 15 g, hingga 200 g. - karbohidrat (Anda bisa menambahkan madu ke dalam makanan Anda). Lemak dilarang.

Anda bisa menambahkan cairan - teh hijau atau hitam (tidak kental), menambahkan gula atau madu - masing-masing 1 sdt, atau teh dengan susu, jus bit 50 ml / hari dengan air mineral. Kandungan kalori ditingkatkan menjadi 1000 kalori per hari, hingga 50 g - protein, hingga 250 g - karbohidrat, hingga 10 g / hari - lemak. Di malam hari Anda perlu minum segelas air dengan madu, kismis (1 sdt), plum (2-3 pcs) atau yogurt untuk mencegah sembelit.

Mulai hari ke 10 setelah serangan, Anda bisa meningkatkan kandungan kalori lebih dari 1000 kal/hari, hingga 300 gram. - karbohidrat, hingga 60 gr. - protein, hingga 20 g/hari - lemak. Lanjutkan makan makanan tanpa garam yang dihaluskan.

Contoh menunya

Di bawah ini adalah menu selama beberapa hari, Anda bisa membuat sendiri pola makan serupa berdasarkan daftar makanan yang diperbolehkan.

hari	Makan	Contoh menu diet untuk pankreatitis
Hari 1	Sarapan	Semolina atau bubur nasi (dalam air) – 150 g, buah: jeruk atau apel. Teh hijau (tidak kuat) dengan madu (1 sdt)
	Sarapan terlambat	Haluskan labu – 50 gr., dada ayam kukus atau irisan daging ikan. Minuman rosehip (resep di bawah), madu - 1 sdt.
	Makan malam	Kaldu sayur dengan ikan atau daging sapi 200 g, kentang tumbuk (dari kentang atau brokoli) - 100 g, kerupuk roti putih. Untuk hidangan penutup, Anda bisa memanggang apel dengan madu di dalam oven, selalu tanpa kulit.
	Camilan sore	Teh dengan madu dan sedikit keju cottage (1% lemak)
	Makan malam	Telur dadar kukus protein terbuat dari 3 butir telur, kerupuk roti tawar. Haluskan dari sayuran yang diizinkan – 150 g.,
	Sebelum waktu tidur	Air matang – 1 gelas dengan madu – 1 sdt. atau susu kental.
Hari ke-2	Sarapan	Bubur oatmeal dengan susu - 150 gr. Kissel atau teh hijau (tidak kuat)
	Sarapan terlambat	Apel parut dengan keju cottage yang lembut
	Makan malam	Sup labu atau kembang kol. Bakso ayam cincang
	Camilan sore	Teh hijau dengan 1-2 potong kue kering tanpa pemanis
	Makan malam	Puding dadih beras -150 gr. Teh atau jeli
	Sebelum waktu tidur	Rebusan rosehip - 1 gelas
Hari ke-3	Sarapan	Bubur nasi cair - 150 g Teh hijau dengan biskuit kering
	Sarapan terlambat	1 apel panggang
	Makan malam	Sup wortel, kembang kol, kentang dengan bakso. Kompot buah-buahan kering yang digiling
	Camilan sore	Keju cottage - 100 g, teh hijau
	Makan malam	Ikan rendah lemak yang direbus atau dipanggang
	Sebelum waktu tidur	Teh dengan susu atau kefir

resep masakan

Dapat digunakan setelah serangan pankreatitis akut pola makan nomor 5p(baca tentang diet Tabel 5) dan ikuti selama setahun. Makanan dimakan dalam bentuk bubur, tanpa garam; protein dapat ditingkatkan - hingga 100 g, hingga 40 g. - lemak, hingga 450 gr. - karbohidrat. Pastikan untuk mengikuti rekomendasi dan rejimen yang ditentukan oleh dokter Anda!

Untuk rebusannya Anda membutuhkan 0,5 kg rose hips kering dan 4 liter air. Bilas rose hips, tambahkan air, dan biarkan minuman terendam selama 4 hari. Infus tidak perlu dimasak, pinggul mawar harus dimasukkan ke dalam air pada suhu kamar. Minuman ini mengandung vitamin C. Perhatian! Karena minumannya asam, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum meminumnya.

Haluskan sup ikan:

Untuk sup Anda membutuhkan 0,5 kg ikan (disarankan untuk mengambil fillet tanpa tulang, cod, pike, pike perch), 1,5 liter air atau kaldu sayuran, 50 ml. susu, 1 sdt. mentega.

Potong ikan, tambahkan air atau kaldu ke dalam wajan, masak hingga empuk. Keluarkan ikan dari wajan dan haluskan menggunakan blender. Panaskan susu sedikit dalam panci dan tambahkan mentega ke dalamnya; segera setelah mentega meleleh, tambahkan kaldu, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan ikan, masak dengan api kecil selama beberapa menit saja. Garam hanya dapat ditambahkan jika dokter Anda mengizinkannya!

Haluskan wortel-labu:

Untuk hidangan lezat ini Anda membutuhkan labu (300-400 g) dan wortel. Kupas sayuran, potong dadu berukuran 1,5-2 cm, rebus hingga empuk. Tiriskan airnya, sisakan sedikit jika ingin buburnya lebih encer. Giling menggunakan blender. Haluskan sudah siap!

Terlarang untuk penggunaan pankreatitis akut:

• alkohol;
• makan makanan berlemak atau gorengan;
• makan lemak dan makanan apa pun yang menyebabkan kembung: kacang-kacangan, dedak, kol putih, lobak, rutabaga, kulit/kulit buah-buahan dan sayuran, buah-buahan mentah, beri atau sayuran;
• minuman berkarbonasi dengan reaksi fermentasi: kvass, kefir.

Diet untuk pankreatitis kronis

Serangan pankreatitis kronis dapat terjadi segera setelah makan siang, yang menunya antara lain: telur rebus, kembang gula, buah mentah, sayur mayur, jus, minuman dingin berkarbonasi, coklat, susu atau es krim. Penyakit yang selalu menyertai penyakit ini akan muncul setiap saat: kembung, perasaan penuh atau berat, benjolan yang “terjebak di dasar dada”, dan muntah-muntah secara berkala.

Dengan latar belakang pankreatitis kronis, diabetes mellitus dapat dengan mudah timbul dan berkembang parah - juga merupakan penyakit serius yang memerlukan kepatuhan terhadap diet ketat.

Dalam kasus pankreatitis kronis, dianjurkan untuk minum minuman alkali selama 1-2 hari, rebusan rosehip atau teh - setidaknya 1,5 liter. per hari dalam 5-6 dosis. Anda perlu beralih ke pola makan sehat rendah kalori yang lembut, tidak termasuk hampir semua lemak dan karbohidrat. Kandungan protein dan sediaan enzim harus moderat. Dengan 5-6 kali makan sehari, dianjurkan makan makanan yang dicincang atau diparut.

Diet untuk pankreatitis kronis dapat mencakup:

• kerupuk dari roti gandum (Anda bisa mengeringkan rotinya sendiri);
• sup sayuran (labu, kentang, zucchini atau wortel paling cocok untuk sup);
• sup sereal (dengan semolina, oatmeal, soba atau nasi);
• daging - daging sapi atau sapi muda, ayam, kelinci. Lebih baik dikukus, dipanggang, atau direbus.
• telur dadar kukus (2-3 pcs.).
• ikan rendah lemak: flounder, pollock, cod, perch, pike perch, hake, perch atau pike;
• keju cottage (tidak asin): bisa dimakan segar atau dibuat puding;
• keju - pilih varietas rendah lemak dan tanpa garam;
• Di piring atau saat memasak, Anda bisa menggunakan mentega atau minyak bunga matahari -10-15 g.
• krim asam, kefir (hanya kandungan rendah lemak);
• bubur - nasi, jelai mutiara, oatmeal, soba, bihun (konsistensinya harus cair atau semi-cair);
• puree/rebusan sayuran (jangan lupa kol dan tomat tidak bisa ditambahkan), sayuran juga bisa direbus atau dipanggang saja;
• mousse/jeli dari jus, kolak dari buah-buahan kering (aprikot, pir, apel)
• buah-buahan (hanya dipanggang atau diparut tanpa kulit)
• bubur makanan dan makanan kaleng seperti bubur untuk makanan bayi atau makanan diet;
• sediaan multivitamin dan mineral.

Menu untuk hari ini

Anda sebaiknya tidak makan makanan yang merangsang sekresi pankreas:

• daging, ikan, unggas berlemak, lupakan daging dan ikan asap, sosis, makanan kaleng;
• daging, jamur, kaldu ikan (serta sup dan saus berdasarkan bahan tersebut);
• sup kubis, borscht, serta sup dingin (seperti kholodnik atau okroshka);
• sup susu;
• ikan, daging goreng, asap, asin atau kalengan;
• produk susu tinggi lemak;
• telur - Anda tidak bisa makan telur goreng atau rebus;
• kacang apa saja, kol putih, terong, lobak, lobak, lobak, bawang bombay, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam, jamur, paprika;
• produk roti, roti segar, manisan, tepung, coklat, dan manisan lainnya;
• kopi hitam, coklat, minuman berkarbonasi.

Untuk pankreatitis dengan disfungsi endokrin tidak termasuk selai, gula dan madu, karena tidak memiliki efek terapeutik, dan diklasifikasikan sebagai karbohidrat.

Dalam kasus penyakit yang tidak menunjukkan gejala atau dengan gejala ringan, daftar hidangan/produk terlarang secara bertahap dikurangi menjadi kategori produk yang hanya dibatasi, tetapi tidak dikecualikan sepenuhnya.

Resep Sup pure sayuran:

Untuk sup Anda membutuhkan: 1 paprika kuning atau hijau, brokoli, kembang kol, 1 zucchini kecil. Semua sayuran perlu dicuci dan dipotong dadu. Tuang air (1-1,5 liter) ke dalam sayuran di dalam panci dan masak hingga empuk. Kuras airnya dan gunakan blender untuk menghaluskannya.

souffle ikan:

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan: ikan (400 g), 100 ml air atau susu, satu sendok makan tepung, 2 butir telur (pisahkan putih dari kuningnya), sepotong mentega (20 g). Rebus ikan dalam air, tiriskan, cincang atau cincang halus. Campur susu dan tepung terigu (panaskan tepung dalam wajan hingga agak kuning) dan Anda akan mendapatkan “saus” susu yang agak kental. Sekarang kita mulai mencampur: ikan, kuning telur, saus susu, mentega (jika dokter mengizinkan, Anda bisa menambahkan garam). Secara terpisah, kocok putihnya hingga berbusa kental. Aduk, tambahkan ke dalam campuran ikan.

Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Masukkan massa ikan ke dalam loyang atau loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang hingga matang.

Marshmallow apel (makanan penutup):

Untuk menyiapkan marshmallow, Anda perlu mengambil 1 kg apel, kupas, potong, tambahkan air ke dalam panci dan masak. Rebus apel, angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin. Gosok apel melalui saringan atau potong dengan blender. Tiriskan semua jus dari pure yang dihasilkan dan peras purenya. Tuang jus secara terpisah ke dalam panci kecil dan masak hingga mengental (hampir seperti sirup). Tambahkan gula (100 g) ke dalam jus rebus dan masak sedikit lagi. Campur jus dengan pure. Tempatkan massa yang dihasilkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven (120 derajat), dan keringkan marshmallow hingga mengental sepenuhnya.

Dokter berbicara tentang diet untuk pankreatitis kronis:

Nekrosis pankreas adalah patologi parah pankreas yang berhubungan dengan kematian sel-sel organ. Dalam kebanyakan kasus, konsekuensinya adalah diabetes melitus dan kematian. Prekursor penyakit berbahaya ini dianggap pankreatitis akut, yang karena kurangnya pengobatan yang tepat dan ketidakpatuhan terhadap diet, dipersulit oleh nekrosis pankreas.

Gejala awal penyakit ini antara lain nyeri pinggang akut di perut bagian atas, mual disertai muntah, dan gangguan tinja. Nekrosis pankreas tidak selalu terbatas pada kerusakan jaringan kelenjar saja. Dalam kondisi yang menguntungkan, hal ini menyebabkan penyakit pada organ yang terletak di dekat pankreas.

Setelah operasi dilakukan, nekrosis pankreas mulai mereda, dan gejalanya memudar, pola makannya diperluas. Pada hari ke 5 pasca operasi, pasien diperbolehkan minum satu gelas cairan maksimal 4 kali sehari. Ini bisa berupa rebusan rosehip atau air mineral alkali tanpa gas.

Jika kondisinya tidak memburuk, pada hari ke 6-7 makanan dan hidangan rendah kalori yang tidak mengandung garam dan lemak serta tidak memicu keluarnya cairan pencernaan dan pembentukan gas dimasukkan ke dalam makanan pasien. Dengan demikian, pasien dengan nekrosis pankreas dipindahkan ke.

Menurut pola makan ini, pola makan menjadi fraksional hingga 5 - 6 kali sehari, dengan 3 kali makan utama.Pasien dianjurkan makan masakan yang dikukus atau direbus dalam porsi kecil, dicincang, dihaluskan, agak dingin, agak panas.

Selain itu, diet No. 5 - P mengecualikan penyebab utama nekrosis pankreas yang "dapat dimakan" dari makanan pasien: alkohol, makan berlebihan, gorengan, makanan pedas dan berlemak.

Pasien dihadapkan pada pertanyaan:
Apa yang bisa Anda makan setelah nekrosis pankreas mereda?

Sayangnya, menu untuk pasien nekrosis pankreas tidak terlalu beragam. Sedangkan untuk produk tepung, disarankan untuk mengutamakan makanan panggang kemarin yang tidak segar yang terbuat dari tepung kelas satu atau dua. Namun, pasien mampu membeli kue dan biskuit tanpa pemanis.

Menurut diet No. 5-P, hidangan pertama dibuat dari parutan sayuran (kentang, wortel, zucchini dengan lauk nasi, bihun, soba, oatmeal atau semolina. Sayuran bisa disajikan dengan sepotong kecil daging, misalnya , daging sapi rebus tanpa lemak, kelinci atau ayam , kupas kulitnya, dan lebih baik lagi, ganti dengan jenis ikan rendah lemak.

Konsumsi lemak pada penyakit ini harus dibatasi. Disarankan untuk makan tidak lebih dari 10 gram mentega per hari, dan sekitar 20 gram minyak sayur sebagai bagian dari berbagai hidangan.

Tetapi buah-buahan diperbolehkan dalam jumlah banyak, tetapi sebaiknya yang lunak dan matang.

Anda bisa minum teh hangat lemah dengan lemon, jus tanpa gula dan bahan pengawet, kolak, rebusan rosehip. Tetapi setelah nekrosis pankreas, Anda harus berhenti minum minuman keras selamanya.

Diet ini harus dipatuhi untuk waktu yang lama, sampai gejala nekrosis pankreas hilang dan parameter laboratorium menjadi normal. Kedepannya, jika insufisiensi fungsional pankreas tidak terjadi, Anda bisa melakukan diversifikasi pola makan. Namun seringkali, nekrosis pankreas mempengaruhi sel-sel yang memproduksi insulin, yang bertanggung jawab atas penyerapan glukosa oleh tubuh.

Akibatnya, timbul suatu kondisi yang disebut diabetes melitus pankreatogenik. Nutrisi pada komplikasi ini harus disesuaikan dengan gangguan metabolisme karbohidrat.

Diet untuk nekrosis pankreas adalah serangkaian aturan yang dipilih secara khusus yang harus dipatuhi oleh pasien dengan diagnosis ini. Saat menyusun menu makanan, penting untuk mempertimbangkan semua aspek rentan dari tubuh orang yang sakit.

Pada saat yang sama, penting untuk memberi tubuh yang lemah kesempatan untuk menerima semua vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya dalam jumlah yang cukup. Namun, jangan lupa bahwa semua makanan harus mudah diserap dan dicerna, dan tidak berkontribusi pada peningkatan sekresi pankreas.

Nekrosis pankreas atau nekrosis pankreas merupakan salah satu komplikasi paling serius yang terjadi pada pankreatitis akut maupun kronis. Dengan patologi ini, terjadi proses kematian jaringan pankreas, termasuk pembuluh darah dan ujung saraf di sekitarnya.

Salah satu faktor utama yang memicu berkembangnya nekrosis pankreas adalah mengabaikan instruksi ahli gizi ketika pasien mengonsumsi makanan terlarang, khususnya makanan pedas, berlemak dan gorengan, serta alkohol.

Penyakit ini ditandai dengan gambaran gejala sebagai berikut:

• Nyeri hebat dan hampir tak tertahankan di hipokondrium kiri.
• Muntah yang intens dan sering.
• Kardiopalmus.
• Demam.
• Diare.
• Demam.

Sayangnya, pasien harus menyadari bahwa dalam kasus nekrosis pankreas, intervensi bedah adalah fakta yang tidak dapat dihindari, oleh karena itu, pada periode pra operasi, terapi dimulai dengan kepatuhan wajib terhadap tabel diet.

Diet untuk nekrosis pankreas sebelum operasi menyiratkan nutrisi “nol”, yaitu Anda tidak bisa makan atau minum.

Kekuatan tubuh didukung oleh masuknya larutan obat langsung ke dalam darah: glukosa, lemak, asam amino. Hal ini diperlukan agar pankreas tidak menghasilkan enzim yang merusak parenkim.

Metode nutrisi ini juga digunakan selama eksaserbasi penyakit.

Pola makan pasca operasi untuk nekrosis pankreas masih “nol” dan hanya pada hari ke 5 setelah operasi pasien diperbolehkan minum air putih: 4 gelas air putih dan rebusan rosehip.

1. Anda perlu makan setidaknya 5-6 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil.
2. Untuk mencegah sembelit sebelum tidur, minum kefir rendah lemak, yogurt, dan jus bit juga bermanfaat.
3. Hindari semua makanan yang tidak diinginkan yang tercantum di bawah ini.
4. Jangan makan berlebihan dalam kondisi apapun.
5. Mulai hari ke-3 atau ke-5 sakit, patuhi tabel diet versi pertama No. 5P selama seminggu. Kemudian mereka beralih ke tabel diet variasi kedua. Urutan ini membantu mencegah peralihan pankreatitis akut ke bentuk kronis.

Kepatuhan terhadap aturan sederhana ini membantu menstabilkan kondisi pasien dan mencegah kemungkinan kambuh.

Sarapan: telur dadar protein kukus; bubur soba berbentuk pure berbahan dasar air dengan ketebalan semi kental; teh konsentrasi rendah tanpa pemanis.

sarapan kedua: souffle aprikot kering; teh lemah dan sedikit manis.

Makan siang: Sup nasi kental; souffle ikan kukus; jelly terbuat dari jus ceri dengan tambahan xylitol.

Camilan sore: keju cottage rendah lemak; minuman rosehip.

Makan malam: irisan daging rebus kukus; souffle wortel kukus.

Sebelum tidur: minuman yang terbuat dari rose hips.

Asupan harian produk-produk berikut: kerupuk – tidak lebih dari 50 g; gula – 5 gram.

Sarapan: irisan daging kukus dari ikan tanpa lemak; bubur nasi semi kental yang dibuat dengan bahan dasar air; teh manis yang lemah.

sarapan kedua: keju cottage tidak beragi; rebusan teh atau rosehip.

Makan siang: sup pure sayuran dengan jelai; fillet daging sapi muda rebus; kentang tumbuk; serta minuman yang terbuat dari aprikot kering.

Camilan sore: apel panggang; kolak beri segar.

Makan malam: gulungan fillet ayam rebus diisi telur dadar putih telur; casserole keju cottage rendah lemak yang disiapkan dalam double boiler; teh atau rebusan kamomil.

Sebelum tidur: keju cottage rendah lemak; jeli berdasarkan jus ceri.

Asupan harian produk-produk berikut: roti kemarin (kering) - 200 g, gula - tidak lebih dari 30 g.

Nutrisi makanan untuk nekrosis pankreas bersifat seumur hidup dan tidak boleh dilanggar dengan cara apa pun.

Jadi, apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita nekrosis pankreas pada pankreas? Di bawah ini adalah poin-poin utama dari tabel diet No.5P. Berdasarkan persyaratan, Anda dapat mengembangkan dan menyusun menu harian:

1. Roti kering, kerupuk, kue tidak beragi.
2. Hidangan pertama: sup dengan sayuran cincang, dengan tambahan bihun atau sereal (terutama nasi, soba, oatmeal).
3. Daging rebus, kukus dari varietas tidak beragi dan ikan yang sama digiling atau dicincang sebelum disajikan.
4. Mentega diperbolehkan tidak lebih dari 10 g per hari (menurut sumber lain - 30 g), jadi pilihan terbaik untuk kasus Anda adalah berkonsultasi dengan spesialis.
5. Untuk telur, hanya putihnya yang diperbolehkan, dari mana telur dadar kukus dibuat.
6. Minyak sayur dapat digunakan dalam jumlah tidak lebih dari 20 g (termasuk dalam masakan).
7. Buah-buahan dengan nekrosis pankreas harus matang dan lunak (pir, apel), sedangkan buah-buahan asam dan beri dihindari.
8. Sedangkan untuk produk olahan susu, Anda diperbolehkan mengonsumsi susu asam dan keju cottage dengan kandungan lemak rendah.
9. Sedangkan untuk minumannya, Anda diperbolehkan meminum jus segar dan encer, teh encer, infus herbal, dan kolak tanpa gula.

Aturan dasar menyiapkan hidangan adalah sebagai berikut:

• Makanan harus sangat hangat, tidak pernah dingin atau panas.
• Makanan disiapkan tanpa lemak, menambahkan bumbu atau garam apa pun.
• Sedangkan untuk mentega atau susu, ditambahkan ke masakan yang sudah jadi, dan dosis harian mentega juga tidak boleh lebih dari 10 g.
• Menambahkan garam ke dalam makanan diperbolehkan, namun jumlah garam tidak boleh melebihi 2 g per hari.

Selain itu, penderita nekrosis pankreas juga harus memperhatikan nuansa penting, yaitu pola makan di atas juga dapat dimasukkan dalam pola makan penderita diabetes melitus.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa salah satu kemungkinan eksaserbasi nekrosis pankreas adalah perkembangan diabetes mellitus pankreatogenik, yang muncul karena fakta bahwa enzim tertentu mampu memecah sel-sel yang memproduksi insulin, yang memicu pembentukan. penyakit ini.

Sekarang mari kita beralih ke daftar makanan yang dikontraindikasikan dalam diet 5P setelah nekrosis pankreas.

Saat mengikuti diet nomor 5P, makanan berikut harus dihindari, yang penggunaannya, meskipun dalam dosis kecil, dapat memperburuk kondisi pasien.

Makanan yang tidak boleh dimakan selama nekrosis pankreas:

• Semua sup dibuat dari rebusan jamur, daging, dan ikan.
• Roti dan roti gulung yang baru dipanggang, termasuk yang terbuat dari tepung gandum hitam.
• Makanan panggang mentega dan kembang gula.
• Salad sayuran dingin dan makanan sayuran segar lainnya.
• Minuman beralkohol.
• Sup susu.
• Jus anggur.
• Kopi, coklat, permen, coklat.
• Telur orak-arik dan makanan telur apa pun.
• Produk asap dan sosis.
• Konservasi.
• Daging dan produk susu dengan kandungan lemak tinggi.
• Bumbu pedas, serta buah dan sayur pilihan.
• Jelai, millet.

Diet untuk nekrosis pankreas: menu tabel 5p, resep dan produk

Dokter akan dapat memastikan status kesehatan pasien telah kembali normal setelah nekrosis pankreas melalui hasil pemeriksaan laboratorium yang harus dijalani pasien secara berkala.

Jika tidak ada dampak negatif terhadap kesehatan yang diamati, maka asupan makanan mulai ditingkatkan secara bertahap.

Diet terapeutik untuk nekrosis pankreas adalah komponen utama rehabilitasi pasien setelah operasi. Para ahli telah mengembangkan beberapa pilihan pola makan tergantung pada stadium patologi.

Ini adalah diet terkenal No. 5 dan variasinya, serta terapi puasa dan nutrisi parenteral.

Diet terapeutik untuk nekrosis pankreas adalah komponen utama rehabilitasi pasien setelah operasi.

Aturan umum

Pilihan diet ditentukan oleh stadium penyakit. Dalam kasus eksaserbasi nekrosis pankreas, puasa terapeutik diindikasikan untuk pasien sebelum dan sesudah operasi. Tindakan ini membantu menghentikan produksi enzim oleh pankreas, sehingga mengurangi rasa sakit.

Sehari setelah operasi, pasien dipindahkan ke nutrisi parenteral, ketika unsur-unsur yang diperlukan tubuh dimasukkan langsung ke dalam darah, melewati saluran pencernaan. Jenis larutan pakan ini mengandung nutrisi dan unsur kimia yang aktif secara biologis. Produsen memproduksi obat-obatan yang mengandung asam amino, vitamin, mineral, glukosa dan asam lemak.

Jenis operasi untuk nekrosis pankreas. Baca artikel selanjutnya untuk mengetahui apa prediksi para dokter.

4-5 hari setelah operasi, pasien diperbolehkan minum teh.

4-5 hari setelah operasi, pasien diperbolehkan minum air mineral, teh, dan rebusan rosehip.

Cairan tersebut dimasukkan ke dalam tubuh tidak lebih dari 4 kali sehari, 1 gelas. Jika kondisi pasien stabil, setelah seminggu ia diberi resep diet terapeutik No.5.

Seorang pasien yang sedang diet sebaiknya makan sering (minimal 6 kali sehari), namun dalam porsi kecil. Makanan untuk penderita nekrosis pankreas direbus atau dikukus, tetapi tidak digoreng. Piring harus dicincang seluruhnya dan memiliki struktur yang seragam. Diet ini hanya memperbolehkan makanan segar dan rendah lemak, agar tidak mengiritasi permukaan bagian dalam organ pencernaan.

Diet ini mengatur menghindari makanan berlemak, diasap, asin, pedas, dan kalengan. Susu utuh dan kental serta es krim dilarang.

Diet mengharuskan menghindari makanan berlemak.

Anda tidak boleh makan keju asap, olahan dan pedas, daging babi, domba, produk setengah jadi dan produk daging (sosis, sosis, sosis). Bebek dan angsa dilarang.

Saat sedang diet, sup tidak boleh dimasak dengan kaldu daging, ikan, atau jamur. Ikan - hanya ramping. Salmon dan sarden tidak cocok untuk pasien dengan nekrosis pankreas. Anda juga harus berhenti mengonsumsi telur goreng dan telur rebus selama perawatan.

Di antara buah-buahan, varietas apel dan beri asam dilarang. Buah sitrus. Diet ini mengatur menghindari bumbu pedas berdasarkan lobak, bawang putih, dan mustard. Konsumsi kubis, kacang-kacangan, herba, dan tomat diminimalkan. Roti tidak boleh baru dipanggang atau mengandung bahan tambahan (misalnya dedak). Produk yang terbuat dari tepung gandum hitam tidak diterima.

Dietnya sangat membatasi makanan manis. Para ahli melarang hampir semua jenis kue, kue kering, dan manisan.

Sedangkan untuk minuman, Anda harus berhenti minum kopi, coklat, dan air soda. Bagi pasien yang sedang diet, dilarang keras meminum minuman beralkohol.

Semua makanan harus segar dan bebas bahan pengawet, bahan tambahan buatan dan pewarna.

resep masakan

Semua makanan untuk pasien yang sedang diet disiapkan secara eksklusif dari makanan dan produk segar.

4 sdm. Soba disortir, dicuci dan direbus dalam air asin hingga setengah matang. Kemudian tambahkan 0,5 liter susu rebus, 1 sdt. gula dan didihkan dengan api kecil. Soba siap pakai bisa dibumbui dengan sedikit mentega.

Sepotong kecil roti (25 g) direndam dalam susu. Daging sapi cincang tanpa lemak (150 g) dan roti dicampur dan diberi sedikit garam. Bakso terbentuk dari massa yang dihasilkan. Mereka dimasak dalam double boiler atau dalam wadah khusus dengan double bottom dengan api sedang.

salad

1. sausnya. Sauerkraut (250 g) dan acar mentimun harus direndam terlebih dahulu dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan asam. 2 buah kentang ukuran sedang dan bit direbus di kulitnya sampai matang sepenuhnya.

   Semua bahan dipotong dadu, dicampur dan dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayur.

2. Akar bit. Sayuran umbi-umbian dimasak hingga matang sepenuhnya.

   Kemudian bit dihaluskan, diberi sedikit garam dan dibumbui dengan sedikit minyak sayur (zaitun atau bunga matahari).

Senin

Sarapan: pilaf dengan buah-buahan kering.

Camilan: telur dadar kukus, segelas jelly.

Makan siang: kaldu ayam dengan mie, sepotong keju.

Camilan sore: segelas kefir.

Makan malam: fillet hake dipanggang dalam oven.

Telur dadar kukus adalah pilihan terbaik untuk dimakan penderita pankreatitis.

Selasa

Sarapan: Ayam kukus.

Camilan: oatmeal, segelas infus rosehip.

Makan siang: sup kentang tumbuk dengan sesendok krim asam, pasta gandum durum.

Camilan sore: segelas yogurt buatan sendiri.

Makan malam: sup sayur zucchini dan wortel.

Sarapan: salad bit dengan sesendok krim asam.

Camilan: bubur soba, teh hijau.

Makan siang: sup nasi dengan bakso, pure wortel.

Camilan sore: segelas yogurt buatan sendiri.

Makan malam: souffle ayam dengan wortel.

Kamis

Sarapan: bakso kukus.

Camilan: keju cottage buatan sendiri dengan krim asam rendah lemak.

Makan siang: zucchini diisi sayuran, dada ayam.

Camilan sore: segelas susu panggang fermentasi.

Makan malam: meatloaf diisi dengan telur dadar.

Jumat

Sarapan: bubur soba, biskuit dengan keju.

Camilan: telur dadar kukus, teh dengan kerupuk.

Makan siang: sup ikan pike, jeli berry manis.

Camilan sore: segelas bifidoc.

Makan malam: oatmeal, apel panggang.

Sabtu

Sarapan: bubur nasi dengan susu.

Camilan: teh dengan sepotong keju.

Makan siang: casserole dengan pasta, brokoli dan keju, kolak.

Makan malam: souffle ikan.

Minggu

Oatmeal ada dalam daftar makanan diet yang direkomendasikan untuk pankreatitis.

Sarapan: oatmeal dengan kismis.

Camilan: jeli aprikot, teh hijau.

Makan siang: sup sayur, souffle daging sapi.

Camilan sore: segelas susu kental buatan sendiri.

Makan malam: ikan gulung kukus dengan sayuran.

pola makan 5b

Pilihan nutrisi terapeutik ini disediakan untuk pasien dalam remisi. Diet ini mempertahankan prinsip penghematan mekanis, termal, dan kimia untuk mencegah penyakit kambuh dan memperbaiki kelainan yang diakibatkannya.

Prinsip utama diet 5b:

• peningkatan jumlah protein sekaligus mengurangi proporsi lemak dan karbohidrat;
• hidangan dikukus atau direbus;
• Makanan yang terlalu panas atau dingin tidak diperbolehkan;
• makanan diberikan dalam porsi kecil;
• serat kasar tidak termasuk;
• jumlah garamnya terbatas.

Diet untuk pankreatitis melibatkan pembagian makanan.

Fitur pada anak-anak

Pola makan anak-anak dibangun berdasarkan prinsip yang sama dengan pola makan orang dewasa, namun beberapa poin penting tetap perlu diperhatikan. Saat memberi makan anak kecil (di bawah 3 tahun), sayuran dan buah-buahan segar, jus segar, semua buah jeruk, buah beri dengan biji dan kulit tebal, yang dapat merusak jaringan halus organ dalam, harus dikeluarkan dari makanan.

Anak-anak yang lebih besar bersekolah di taman kanak-kanak dan sekolah. Nutrisi di lembaga-lembaga ini harus berupa makanan, tetapi tidak seketat yang disyaratkan untuk nekrosis pankreas.

Anda juga harus melakukan percakapan dengan anak itu sendiri dan menjelaskan kepadanya perlunya mengikuti diet.

Pola makan setelah operasi nekrosis pankreas menyertai seseorang sepanjang hidupnya. Bahkan gangguan kecil dan kelemahan nutrisi menyebabkan eksaserbasi dan komplikasi, serta perkembangan patologi baru yang lebih serius, tidak hanya pada kelenjar itu sendiri, tetapi juga pada fungsi seluruh saluran pencernaan.

Nekrosis pankreas adalah patologi pankreas yang sangat serius yang memerlukan perawatan segera. Angka kematian pasien cukup tinggi.

Dengan nekrosis pankreas, organ yang terkena kehilangan fungsi pelindungnya, enzim yang disekresikan menghancurkan dan menimbulkan korosi pada komponen jaringan pankreas yang sakit. Enzim pada saat nekrosis (kematian) mempunyai efek negatif pada organ sistem pencernaan, dan proses saluran cerna terganggu.

Penyakit tersebut merupakan salah satu dari sejumlah penyakit serius yang dapat menyebabkan kematian. Selain perawatan obat dan rawat inap di rumah sakit, diet khusus juga diresepkan untuk nekrosis pankreas.

Pembedahan adalah metode yang umum. Setelah operasi, pasien diberi resep diet yang sangat ketat, termasuk puasa total. Pasien hanya diberi resep minum cairan (air). Selanjutnya, pasien memerlukan nutrisi khusus untuk nekrosis pankreas. Ini hanya menyediakan makanan ringan dan hambar.

Menu khusus sedang dikembangkan untuk nekrosis pankreas, menyediakan makanan untuk setiap hari. Pasien membutuhkan banyak zat bermanfaat untuk memulihkan kekuatan. Dietnya mencakup hidangan dan produk yang memungkinkan Anda mengisi kembali tubuh dengan vitamin dan elemen bermanfaat. Makanannya cair dan homogen. Produk dipilih yang mudah dicerna, mudah dicerna, dan tidak memicu peningkatan sekresi di pankreas.

Penyakit ini terjadi dengan latar belakang gizi buruk. Ketika fungsi pankreas terganggu, hal itu berkembang menjadi nekrosis pankreas. Sistem pencernaan tidak mampu mencerna makanan yang masuk, bahkan makanan ringan sekalipun.

Apakah mungkin terkena nekrosis pankreas secara instan? Ya, serangan akut bisa terjadi kapan saja. Penyakit ini memanifestasikan dirinya sebagai akibat dari konsumsi minuman beralkohol dan makanan berprotein berlemak dalam jumlah besar. Dengan tekanan teratur pada pankreas, konsekuensi mungkin terjadi. Seringkali pasien dirawat di rumah sakit karena serangan penyakit setelah pesta besar.

Fitur nutrisi pada nekrosis pankreas

Sehari sebelum perawatan bedah nekrosis pankreas, pasien tidak diperbolehkan makan atau minum air atau cairan lainnya. Diet ketat seperti itu dijelaskan oleh fakta bahwa pankreas, selama masa istirahat fungsional lambung, harus berhenti memproduksi enzim pencernaan yang terlibat dalam pencernaan parenkimnya.

Setelah operasi pankreas, Anda bisa mulai mengonsumsi makanan diet hanya pada hari ke 6-7. Selama ini pasien hanya diperbolehkan minum minuman hangat. Air obat dengan mineralisasi sedang (Borjomi, Narzan), rebusan rosehip dan teh lemah tanpa gula ditawarkan sebagai minuman. Tidak lebih dari 800 ml per hari dalam 4-6 dosis.

Jika kondisi penderita nekrosis pankreas masih sangat parah, maka ia bahkan dilarang minum. Pasien dipindahkan ke nutrisi intravena. Begitu kondisinya stabil, menunya mencakup hidangan berbahan produk yang membantu memulihkan fungsi sistem pencernaan.

Sebagai diet pasca operasi, pasien diberi resep tabel nol kira-kira pada hari ke 6-7:

• Tabel No. 0a - diet diresepkan beberapa hari setelah perawatan bedah nekrosis pankreas. Terdiri dari kaldu daging rendah lemak tanpa garam, kaldu nasi berlendir, kolak dan jeli dari buah beri dan apel kering, jeli dan jus segar non-asam, kolak rosehip yang sedikit dimaniskan. Makanannya pecahan, porsi 200-300 g.
• Tabel No. 0b - diet ditentukan setelah makan No. 0a, menu mencakup semua hidangan dari diet sebelumnya. Makanannya diperluas dengan sup berlendir dan bubur yang terbuat dari sereal yang dihancurkan (nasi, soba, oatmeal), telur dadar telur ayam, ikan dan irisan daging (dimasak hanya dengan dikukus), telur rebus, ikan, dan pure daging. Durasi diet adalah 7 hari. Makanannya pecahan, porsi 350-400 g.
• Tabel No. 0b - menu berisi semua hidangan dari diet nol sebelumnya, tetapi jumlah garamnya sedikit meningkat. Makanan pasien dilengkapi dengan produk susu fermentasi, apel panggang, dan kerupuk gandum.

Selanjutnya pasien dipindahkan ke diet No.5. Pada pankreatitis akut dan kronis, ini merupakan bagian integral dari upaya memulihkan fungsi pankreas. Berkat itu dan perawatan obat, komplikasi berupa nekrosis pankreas lebih lanjut dapat dihindari.

• Tabel No. 0a - diet ditentukan beberapa hari setelah perawatan bedah nekrosis pankreas. Terdiri dari kaldu daging rendah lemak tanpa garam, kaldu nasi berlendir, kolak dan jeli dari buah beri dan apel kering, jeli dan jus segar non-asam, kolak rosehip yang sedikit dimaniskan. Makanannya pecahan, porsi 200-300 g.
• Tabel No. 0b - diet ditentukan setelah makan No. 0a, menu mencakup semua hidangan dari diet sebelumnya. Makanannya diperluas dengan sup berlendir dan bubur yang terbuat dari sereal yang dihancurkan (nasi, soba, oatmeal), telur dadar telur ayam, ikan dan irisan daging (dimasak hanya dengan dikukus), telur rebus, ikan, dan pure daging. Durasi diet adalah 7 hari. Makanannya pecahan, porsi 350-400 g.
• Tabel No. 0b - menu berisi semua hidangan dari diet nol sebelumnya, tetapi jumlah garamnya sedikit meningkat. Makanan pasien dilengkapi dengan produk susu fermentasi, apel panggang, dan kerupuk gandum.

Sekitar seminggu setelah operasi atau eksaserbasi penyakit, diperbolehkan memasukkan sedikit makanan cair ke dalam makanan pasien. Paling sering ini adalah bubur yang disiapkan hanya dengan menggunakan sereal dan air. Minum banyak cairan juga diperbolehkan.

Setelah gejala tahap akut hilang, pilihan hidangan juga sedikit - bubur dan banyak cairan

Diet untuk nekrosis pankreas, setelah menghilangkan sebagian gejala dengan minum obat, atau setelah operasi, disusun sedemikian rupa untuk memberikan pasien nutrisi dalam jumlah yang cukup. Seringkali, tindakan tambahan digunakan untuk memberikan obat yang memperkuat pertahanan tubuh.

Setelah pemulihan sebagian fungsi pankreas, Anda dapat secara bertahap memasukkan lebih banyak makanan ke dalam makanan. Namun, menunya tetap cukup asketis hampir sepanjang kehidupan selanjutnya. Penyimpangan dari aturan dapat menyebabkan sejumlah komplikasi dan penurunan kesejahteraan pasien.

Nutrisi parenteral dan puasa

Sebelum perawatan bedah nekrosis pankreas dan untuk jangka waktu tertentu setelah operasi, pasien diberi resep diet terapeutik puasa, yang memastikan istirahat enzim pada kelenjar. Pasien hanya diperbolehkan minum rebusan rosehip lemah dan air mineral.

Untuk mencegah penipisan tubuh, dilakukan nutrisi parenteral. Prosedurnya melibatkan penyuntikan nutrisi langsung ke dalam darah melalui kateter ke dalam vena besar.

Ketika suatu penyakit terdeteksi, pasien diberi resep puasa, yang menghentikan fungsi kelenjar yang menghasilkan jus. Untuk mencegah tubuh terkuras, nutrisi buatan atau parenteral diberikan; nutrisi yang diperlukan disuntikkan langsung ke dalam darah, melewati saluran pencernaan.

Dokter menghitung dosis kalori yang dibutuhkan dan memilih larutan nutrisi, yang paling sering berupa larutan glukosa 20 persen; asam amino dan lemak juga ditambahkan.

Nilai energi terbesar disediakan oleh emulsi lemak, yang mengembalikan energi yang hilang dan menstabilkan sel-sel di pankreas, mencegah kerusakan organ.

Diet serupa untuk nekrosis pankreas diresepkan sebelum dan sesudah operasi selama seminggu.

Aturan umum

Nutrisi makanan untuk nekrosis pankreas sangat ketat, karena ini bertujuan untuk menormalkan fungsi organ dan memulihkan fungsi seluruh sistem pencernaan. Aturan nutrisi dasar untuk pasien dengan nekrosis pankreas:

• makanan pecahan - ukuran porsi tidak lebih dari 300 mg, makanan dikonsumsi 4-5 kali sehari;
• Dasar nutrisinya adalah sereal, sayuran, daging tanpa lemak.

Nutrisi pada nekrosis pankreas ditujukan untuk menghilangkan beban berlebihan pada pankreas sehingga tubuh mempunyai kesempatan untuk mengembalikan fungsi sistem pencernaan. Kegagalan dalam mengikuti pola makan berbahaya karena dapat terjadi eksaserbasi penyakit, dan serangan hanya dapat diatasi melalui pembedahan.

Diet untuk nekrosis pankreas adalah seluruh daftar aturan yang harus dipatuhi oleh pasien tanpa gagal. Saat menyiapkan diet, dokter atau ahli gizi yang merawat memasukkan makanan ke dalam makanan pasien yang memenuhi tubuh yang sakit dengan semua vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan.

Dalam hal ini, spesialis hanya memilih produk yang mudah dicerna di usus dan diserap oleh tubuh, dan tidak meningkatkan aktivitas sekresi pankreas.

• Kentang, wortel, zucchini - digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama. Sebelum dimasak, produk dihancurkan.
• Sereal (beras, soba, oatmeal) digiling menggunakan gilingan mini. Sereal yang dihancurkan digunakan untuk membuat bubur berlendir.
• Makanan panggang Prapaskah yang terbuat dari tepung terigu grade 1-2 - disarankan untuk dikonsumsi dalam bentuk agak basi.
• Buah manis yang matang (persik, aprikot) - dimakan tanpa dikupas dan sedikit demi sedikit.
• Apel non-asam - digunakan untuk mengukus souffle, membuat mousse dan jeli, dan memanggangnya dalam oven.
• Minuman yang dianjurkan adalah rebusan rosehip, teh lemah tanpa pemanis, minuman jeli dan buah kering, air mineral obat.

Selama menyiapkan hidangan, diperbolehkan menambahkan garam, namun asupan garam harian untuk pasien yang menderita nekrosis pankreas tidak boleh melebihi 2 g.

Daftar masakan dan produk yang boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit pankreas, namun dalam jumlah minimal dan dalam kondisi kesehatan yang baik:

• Sup susu - dimasak setengahnya dengan air.
• Produk susu fermentasi rendah lemak - keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi, dan krim asam.
• Telur puyuh dan ayam segar - direbus setengah matang dan digunakan untuk membuat telur dadar kukus hanya dengan menggunakan putihnya.
• Sayur dan mentega - digunakan dalam menyiapkan hidangan pertama dan kedua.
• Daging dan ikan makanan - produk dilewatkan melalui penggiling daging, irisan daging dikukus dan dihaluskan.

Dilarang keras memasukkan hidangan dan produk berikut ke dalam menu diet pasien:

• kaldu daging dan ikan yang kaya;
• daging non-diet;
• daging asap dan sosis;
• makanan yang baru dipanggang;
• susu segar berlemak dan produk susu fermentasi;
• alkohol dan soda apa pun;
• kopi, kakao, teh kental;
• sayuran dan buah-buahan yang mengandung serat kasar;
• telur goreng dan rebus;
• jelai, gandum, bubur jagung;
• bumbu dan rempah pedas, garam, gula.

Semua makanan ini sulit dicerna, beberapa di antaranya berkontribusi pada peningkatan produksi enzim pankreas, yang menyebabkan penyakit kambuh.

Contoh menunya

Diet untuk nekrosis pankreas melibatkan menu pengobatan berikut No.5:

• Sarapan ringan: telur dadar putih telur, bubur soba berlendir, teh yang diseduh ringan tanpa gula.
• Sarapan kedua: souffle diet dari aprikot kering, teh tanpa pemanis.
• Makan siang: kaldu nasi, souffle pollock rebus, jeli dari jus segar non-asam dengan pemanis sintetis.
• Camilan antara makan siang dan makan malam: keju cottage rendah lemak, kolak rosehip.
• Makan malam: irisan daging ikan atau daging kukus, souffle jus wortel.
• Alih-alih roti, Anda sebaiknya makan kerupuk gandum, tetapi tidak lebih dari 50 g per hari. Menu dietnya mengandung gula, tapi tidak lebih dari 5 g per hari.

Pembedahan adalah pengobatan umum untuk nekrosis pankreas. Setelah operasi, pasien diberi resep diet yang sangat ketat, termasuk puasa total. Pasien hanya diberi resep minum cairan (air). Selanjutnya, pasien memerlukan nutrisi khusus untuk nekrosis pankreas. Ini hanya menyediakan makanan ringan dan hambar.

Menu khusus sedang dikembangkan untuk nekrosis pankreas, menyediakan makanan untuk setiap hari. Pasien membutuhkan banyak zat bermanfaat untuk memulihkan kekuatan. Dietnya mencakup hidangan dan produk yang memungkinkan Anda mengisi kembali tubuh dengan vitamin dan elemen bermanfaat. Makanannya cair dan homogen. Produk dipilih yang mudah dicerna, mudah dicerna, dan tidak memicu peningkatan sekresi di pankreas.

Penyakit ini terjadi dengan latar belakang gizi buruk. Jika fungsi pankreas terganggu, pankreatitis berkembang, mengalir ke nekrosis pankreas. Sistem pencernaan tidak mampu mencerna makanan yang masuk, bahkan makanan ringan sekalipun.

Diet umum untuk pankreatitis akut sama dengan setelah nekrosis pankreas. Makanan berlemak, digoreng, diasap, dan pedas tidak diperbolehkan. Semua makanan direbus, direbus, dipanggang, dikukus. Mereka lebih suka sup, bubur parut, dan bubur rendah lemak. Makanan dimasak di atas air. Hindari minum alkohol, kopi, dan kaldu berlemak. Ada aturan dan rekomendasi tertentu:

• Untuk menghindari komplikasi selama proses pencernaan, hindari makanan padat, berikan preferensi pada hidangan dengan konsistensi seragam. Ini termasuk oatmeal parut, soba dengan sayuran, daging tanpa lemak, dan ikan. Semua ini dikukus.
• Lemak berdampak buruk pada pencernaan selama periode ini. Hanya sepotong kecil mentega yang diperbolehkan, yang diperbolehkan untuk membumbui makanan. Pilihan alternatifnya adalah minyak zaitun alami.
• Buahnya tidak asam dan matang.
• Telur dadar kukus yang terbuat dari telur puyuh dan ayam, roti basi, kerupuk, keju cottage rendah lemak - ahli gizi mengizinkan.
• Anda bisa minum teh encer, kolak, rose hips yang diseduh, dan jus tanpa gula.

Diet untuk nekrosis pankreas dan contoh menu:

1. Sarapan - telur dadar protein, bubur soba berlendir, teh lemah.
2. Camilan – teh lemah dengan souffle lembut aprikot kering.
3. Makan siang - kuah nasi, puree pollock rebus, hidangan penutup berupa jelly dari perasan segar bebas asam dengan tambahan pemanis.
4. Camilan – Keju cottage rendah lemak, kolak rosehip.
5. Makan malam – irisan daging ikan atau daging kukus, souffle wortel.

• asupan cairan harian tidak boleh lebih dari 800 ml;
• makanan pecahan - ukuran porsi tidak lebih dari 300 mg, makanan dikonsumsi 4-5 kali sehari;
• semua produk hanya bisa dikukus atau direbus;
• setelah perlakuan panas, produk harus dihancurkan seluruhnya;
• mengurangi jumlah gula yang dikonsumsi;
• Sedangkan untuk minuman, penekanannya adalah pada rebusan rosehip dan kolak;
• Dasar nutrisinya adalah sereal, sayuran, daging tanpa lemak.

Diet untuk nekrosis pankreas adalah seluruh daftar aturan yang harus dipatuhi oleh pasien tanpa gagal. Saat menyiapkan diet, dokter atau ahli gizi yang merawat memasukkan makanan ke dalam makanan pasien yang memenuhi tubuh yang sakit dengan semua vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan.

Untuk memperlancar fungsi sistem pencernaan, makanan yang dikonsumsi harus cair mungkin.

Produk Resmi

1. Sayuran. Ini termasuk wortel, kentang, dan zucchini. Mereka ditambahkan ke hidangan pertama, setelah dicincang.
2. Bubur. Beras, soba, dan oatmeal harus digiling menjadi tepung. Bubur berlendir yang homogen cocok sebagai hidangan kedua.
3. Untuk hidangan penutup, makanan yang dipanggang sempurna, tetapi tidak berlemak. Anda perlu menyantap kelezatannya pada hari kedua dalam keadaan basi.
4. Buah-buahan. Mereka lebih menyukai buah-buahan yang manis dan matang. Persik dan aprikot bisa digunakan. Pastikan untuk membuang kulitnya sebelum disajikan.
5. Apel manis. Lebih baik memberi pasien yang dipanggang. Buat souffle, jeli, atau mousse.
6. Minum air mineral obat, rose hips yang diseduh, kolak buah kering, teh encer, jelly.

Semua makanan dalam diet harus mudah dicerna, tidak menyebabkan stagnasi di lambung dan usus, serta mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. Dengan nekrosis pankreas, makanan berikut diperbolehkan:

• roti gandum kemarin;
• dari sayuran: wortel, zucchini, kentang, labu;
• daging dan ikan tanpa lemak;
• telur ayam rebus atau telur dadar;
• susu fermentasi dan produk susu, susu rendah lemak, keju cottage;
• bubur;
• Semacam spageti;
• dari buah-buahan - semuanya non-asam;
• sepotong kecil mentega sehari, Anda bisa mengoleskannya di atas roti, menambahkannya ke sereal rebus;
• kue yang dibuat tanpa gula.

Untuk minumannya bisa minum air putih, kolak dari buah segar dan buah kering, serta minuman buah. Lebih baik mengganti teh dengan rebusan rosehip, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, menenangkan selaput lendir. Saat makan telur rebus, Anda hanya boleh makan putihnya saja.

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas memiliki beberapa ciri umum dengan diet yang diresepkan untuk pankreatitis kronis.

Aturan dasar diet untuk nekrosis pankreas adalah kandungan lemak minimum dalam makanan

Berikut ini adalah hidangan dan produk yang dapat disantap setelah kondisi relatif normal:

• Sereal. Hanya yang memiliki indeks glikemik rendah dan juga mengandung sedikit serat yang diperbolehkan. Ini misalnya soba, nasi, dan oatmeal. Berdasarkan produk tersebut, Anda bisa menyiapkan berbagai macam bubur dengan tambahan air dan sedikit susu.
• Sayuran. Selain itu, sejumlah kecil sayuran tidak dilarang, yang paling baik dipadukan dengan daging atau sereal yang sama. Harap dicatat bahwa daftar sayuran yang diizinkan sangat terbatas. Hanya jenis yang diperkaya dengan vitamin dan hampir tidak mengandung serat yang diperbolehkan.
• Penting juga untuk memasukkan protein ke dalam makanan Anda yang mudah dicerna. Bisa berupa daging, ikan, ayam, dan putih telur puyuh. Daging paling baik dimakan cincang, yang terbaik adalah menyiapkan souffle atau irisan daging kukus. Mengonsumsi daging utuh tidak diinginkan karena kandungan serat di dalamnya yang memerlukan usaha dari tubuh dalam proses pencernaannya.

Makanan yang dikonsumsi oleh penderita nekrosis pankreas harus bergizi, namun mudah dicerna

• Dibolehkan memasukkan sedikit buah-buahan dan makanan manis alami, seperti madu, ke dalam makanan. Namun sebelum dikonsumsi, disarankan untuk melakukan perlakuan panas awal pada buah.
• Produk susu. Hanya produk susu fermentasi yang boleh dimakan; susu murni harus dihindari sepenuhnya. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada kefir, susu panggang fermentasi, dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum dan umur simpan tidak lebih dari lima hingga tujuh hari. Jenis produk ini hampir tidak mengandung bahan pengawet atau bahan tambahan penyedap rasa.

Dalam kasus nekrosis pankreas, prinsip nutrisi yang tepat harus diikuti. Artinya, disarankan makan minimal lima hingga enam kali sehari agar tidak timbul rasa lapar yang akut. Ukuran porsi harus minimal. Untuk menentukan jumlah optimal makanan yang dimakan dalam satu waktu, disarankan untuk membagi porsi yang sebelumnya dikenal menjadi dua secara kondisional.

Nutrisi pecahan adalah salah satu prinsip utama diet.

resep masakan

Makanan sehat setelah operasi pankreas adalah sup diet dan sereal dengan sedikit garam, souffle kukus dengan sedikit gula dan semolina, serta puding keju cottage rendah lemak.

Bahan-bahan:

• Air - 0,5 liter.
• Kentang - 2-3 buah.
• Perbungaan brokoli - 5 pcs.
• Garam (sesuai indikasi).

Cara memasak: rebus air, masukkan kentang dan brokoli, masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Saring sayuran rebus dan tuangkan kaldu ke dalam mangkuk bersih. Haluskan kentang dan brokoli dalam blender hingga halus, lalu encerkan dengan kaldu sayur. Nyalakan kembali api dan masak hingga kental.

Puding keju cottage

Bahan-bahan:

• Keju cottage rendah lemak - 400 g.
• Apel tidak asam (tanpa kulit) - 300 g.
• Putih telur ayam - 6 pcs.
• Gula (dengan mempertimbangkan nilai harian).

Cara membuat: Giling keju cottage dan apel secara terpisah dalam blender hingga menjadi bubur, lalu campurkan dan aduk hingga rata. Secara bertahap tambahkan putih ayam kocok ke dalamnya. Bagikan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven.

souffle semolina

Resep souffle untuk pankreatitis hanya akan berguna jika hidangannya dikukus.

Bahan-bahan:

• Kompot buah kering - 3 gelas.
• Semolina - 3 sdm.
• Protein ayam - 3 pcs.
• Gula (sesuai indikasi).

Cara menyiapkan: masak semolina seperti biasa, tapi gunakan kolak sebagai pengganti susu. Kocok massa yang sudah disiapkan dan sedikit dingin dengan mixer, secara bertahap tambahkan putih kocok ke dalam semolina. Bagi adonan ke dalam cetakan dan kukus.

Makanan yang mengandung asam amino dalam jumlah cukup dan diperkaya dengan enzim yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar menjadi makanan dasar bagi pasien dengan nekrosis pankreas. Sekilas mungkin makanannya terlihat sedikit dan hambar, namun jika Anda bertanya pada diri sendiri tentang komposisi menu yang benar, makanannya akan berbeda dan enak. Resep beberapa hidangan diet:

1. Casserole labu dengan apel: cincang halus labu dan apel, didihkan dalam panci dengan air, dan setelah matang, haluskan dalam blender. Campurkan massa pure yang dihasilkan dengan susu panas, tambahkan 1 sdt. gula dan 2 sdm. aku semolina. Setelah dingin, tambahkan satu putih telur, kocok hingga berbusa. Letakkan adonan di atas loyang, panggang selama setengah jam, suhu oven – 170°.

Semua hidangan harus baru disiapkan dan tidak disimpan lama di lemari es.

salad

Anda dapat menyiapkan salad berikut yang mudah dicerna untuk nekrosis pankreas:

1. Salad paling bermanfaat terbuat dari bit rebus dan wortel. Rebus sayuran, kupas, parut di parutan sedang, campur dan bumbui dengan sedikit minyak bunga matahari. Anda bisa menambahkan apel non-asam cincang ke dalam salad.
2. Resep diet Olivier: cincang halus wortel dan kol rebus, tambahkan putih telur cincang dan ayam rebus, campur, tambahkan garam, bumbui dengan krim asam rendah lemak.

Makanan sehat setelah operasi pankreas adalah sup diet dan sereal dengan sedikit garam, souffle kukus dengan sedikit gula dan semolina, serta puding keju cottage rendah lemak.

1. Sup susu: segelas susu dengan persentase kandungan lemak minimal, 3 sdm. aku. soba yang disortir, 1 sdt. mentega dan gula, segelas air. Rebus soba dalam air hingga setengah matang, tambahkan sedikit garam, lalu susu dan gula pasir, didihkan.
2. Potongan daging ayam kukus: 150 gr daging cincang, 2 gelas susu, roti kemarin 20 gr, 2 sdt. minyak zaitun, sedikit garam. Rendam roti dalam susu, tambahkan daging cincang, dan tambahkan garam. Masak dalam double boiler selama setengah jam.
3. Casserole labu dengan apel: cincang halus labu dan apel, didihkan dalam panci dengan air, dan setelah matang, haluskan dalam blender. Campurkan massa pure yang dihasilkan dengan susu panas, tambahkan 1 sdt. gula dan 2 sdm. aku semolina. Setelah dingin, tambahkan satu putih telur, kocok hingga berbusa. Letakkan adonan di atas loyang, panggang selama setengah jam, suhu oven - 170°.

salad

Produk yang Dilarang

Daftar makanan yang dilarang dikonsumsi saat nekrosis pankreas, agar tidak memicu kekambuhan:

• produk kembang gula dan tepung;
• daging asap dan pengawetannya;
• sup dan kaldu dengan daging;
• Sosis;
• kacang-kacangan;
• Jagung;
• jamur;
• sisa lemak dari daging dan ikan;
• alkohol;
• kopi, teh kental, coklat;
• sayuran - kubis, paprika, bawang putih dan bawang bombay;
• anggur.

Menu untuk nekrosis pankreas tidak termasuk penggunaan makanan pedas, asin dan rempah-rempah. Jumlah garam harus dibatasi secara ketat, jika memungkinkan, disarankan untuk menghindarinya sama sekali.

Nutrisi untuk nekrosis pankreas sengaja mengecualikan sebagian besar makanan biasa dari makanan pasien.

Produk utama yang dilarang dikonsumsi selama periode ini antara lain sebagai berikut:

• Segala jenis produk siap saji. Ini adalah jus manis, minuman berkarbonasi, sosis, segala jenis produk setengah jadi, serta makanan cepat saji yang begitu populer saat ini. Makanan kaleng, bumbu perendam, acar, dan produk lain dengan umur simpan yang lama juga tidak termasuk.

Makanan berlemak dan gorengan, minuman berkarbonasi, dan makanan dengan banyak bahan pengawet harus benar-benar dikeluarkan dari menu.

• Segala jenis produk kembang gula, termasuk kue, kue kering, manisan. Hanya manisan yang dibuat di rumah yang dianggap sebagai manisan yang dapat diterima. Ini marshmallow, marshmallow, permen buah kering, madu. Tetapi bahkan di sini perlu diperhatikan moderasi.
• Lemak hewani dan nabati harus ada dalam makanan pasien dalam jumlah minimal, namun penyertaannya adalah wajib. Perlu diperhatikan bahwa tubuh pasien membutuhkan jumlah lemak hewani yang didapat dari produk daging. Sedangkan untuk minyak nabati, diperbolehkan memasukkan sedikit minyak zaitun alami ke dalam makanan.

Pasien dengan nekrosis pankreas diperbolehkan menambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin ke dalam makanan mereka.

Mengikuti diet ketat untuk nekrosis pankreas adalah suatu keharusan yang dipaksakan, penyimpangan dari hal tersebut dapat memperburuk kondisi pasien dan memicu pembengkakan pankreas. Pada tahap remisi stabil, ketika serangan penyakit tidak muncul selama lebih dari beberapa bulan, sedikit pelonggaran rejimen diperbolehkan, namun hanya setelah berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter.

Nutrisi untuk nekrosis pankreas melibatkan penghapusan lengkap produk-produk berikut berdasarkan kategori dari menu pasien:

• daging unggas berlemak (bebek, angsa), domba, babi;
• pengawetan (rebusan, bumbu perendam, acar, susu kental manis, pate, ikan kaleng, pengawet, selai);
• ham dan sosis;
• ikan berlemak (halibut, sarden, mackerel, capelin, saury), kaviar;
• kacang-kacangan;
• sayuran dari keluarga kubis (lobak, lobak, kubis);
• keluarga bawang merah (bawang putih, bawang merah, asparagus);
• coklat kemerah-merahan dan bayam;
• produk susu berlemak;
• makanan yang dipanggang dari mentega, puff pastry, adonan roti pendek;
• hidangan dan minuman manis, kopi;
• tanaman serealia: barley (barley mutiara dan barley), millet (sereal millet), jagung;
• saus tomat, pasta tomat, saus berbahan dasar mayones berlemak, lobak pedas;
• jamur (dalam semua jenis masakan, termasuk kaldu);
• buah jeruk;
• bumbu pedas;
• ikan, lemak babi, daging yang diolah dengan cara diasap.

Untuk penyakit pankreas, alkohol dalam bentuk atau jumlah apapun dilarang keras.

Penting!
Kesalahan nutrisi pada nekrosis pankreas dapat mengakibatkan kematian bagi penderitanya.

Komplikasi akibat ketidakpatuhan terhadap pola makan

Jika Anda tidak mengikuti diet terapeutik untuk nekrosis pankreas, obat yang paling mahal pun tidak akan memperbaiki kondisi pasien. Diet untuk nekrosis pankreas harus diwajibkan. Ini adalah satu-satunya kesempatan untuk mencegah pasien terkena diabetes melitus, yang merupakan akibat dari matinya sel insulin.

Nekrosis pankreas adalah penghentian fungsi, jika tidak, kematian sel pankreas. Prosesnya tidak dapat diubah dan merupakan akibat dari peradangan kelenjar kronis atau akut (pankreatitis). Untuk menghilangkan patologi, diperlukan operasi - nekrektomi pankreas. Setelah operasi, pengobatan didasarkan pada penggunaan obat-obatan dan kepatuhan yang ketat terhadap diet.

Menurut nutrisi terapeutik menurut V. Pevzner, diet untuk nekrosis pankreas pada periode pasca operasi meliputi “tabel No. 0” dan “tabel No. 5P”. Terapi diet ditujukan untuk mengurangi kemacetan, menghambat hiperenzimemia pankreas (peningkatan produksi enzim) dan memaksimalkan pelepasan pankreas (penghematan mekanis, termal dan kimia).

Referensi!
Penghematan mekanis melibatkan penggilingan makanan, penghematan kimia melibatkan menghilangkan makanan yang mengiritasi organ yang rusak dari makanan dan memasak makanan dengan benar, hemat termal melibatkan menjaga suhu makanan.

Nutrisi selama rehabilitasi

Produk harus dikukus atau direbus selama rehabilitasi.

Diet untuk nekrosis pankreas sangat penting dalam proses rehabilitasi pasien. Ketika seorang pasien keluar dari rumah sakit setelah operasi, dokter yang merawat menentukan diet terperinci yang harus dipatuhi dengan ketat.

Pola makan pasien harus seimbang dan mengandung karbohidrat sebanyak mungkin. Mengonsumsi makanan sebaiknya dilakukan sering dan dalam porsi kecil. Makanan harus memiliki konsistensi yang hancur dan seragam, dan makanan harus dikukus atau direbus.

Diet ketat untuk nekrosis pankreas harus diikuti oleh pasien sampai tanda-tanda patologi hilang sepenuhnya. Ini mungkin memakan waktu satu tahun atau bahkan lebih. Dokter akan dapat memastikan status kesehatan pasien telah kembali normal setelah nekrosis pankreas melalui hasil pemeriksaan laboratorium yang harus dijalani pasien secara berkala. Jika tidak ada dampak negatif terhadap kesehatan yang diamati, maka asupan makanan mulai ditingkatkan secara bertahap.

Fitur pada anak-anak

Pada hari-hari pertama setelah serangan, pola makan paling ketat, dilarang mengonsumsi apa pun kecuali air putih dan teh encer. Saat rasa sakitnya berkurang, pola makan secara bertahap diperluas dengan memasukkan makanan yang diizinkan. Ketika penyakit memasuki tahap reaktif, menunya semakin diperluas hingga mencakup produk yang diizinkan.

Dengan penyakit seperti nekrosis pankreas, anak harus selalu mengikuti diet terapeutik.

Diet setelah sakit

Seseorang yang didiagnosis menderita nekrosis pankreas harus mengikuti diet sepanjang hidupnya. Sedikit relaksasi diperbolehkan selama periode remisi yang berkepanjangan, setelah rehabilitasi lengkap, ketika seseorang dapat menambahkan sedikit lebih banyak garam ke dalam hidangan yang sudah disiapkan. Namun seumur hidup, larangan tegas terhadap minuman beralkohol, rempah-rempah, bumbu dan bumbu perendam diberlakukan.

Setiap penyimpangan dari pola makan akan menyebabkan serangan baru, yang sulit dihilangkan dengan obat-obatan, dan pembedahan mungkin diperlukan. Diet adalah satu-satunya cara untuk mengobati penyakit ini, yang membantu memperpanjang remisi. Setelah sakit, diperbolehkan makan makanan yang tidak dihaluskan dengan blender, seperti saat eksaserbasi, tetapi dipotong kecil-kecil.

Sepanjang hidupnya, seseorang harus meninggalkan makanan berlemak dan memasak makanan dengan cara digoreng. Relaksasi juga dapat mencakup kemampuan untuk mengonsumsi sedikit mentega, tetapi hanya selama periode ketika penyakit ini tidak menunjukkan gejala yang parah.

Diet untuk nekrosis pankreas: menu dan resep

Nekrosis pankreas: pengobatan, gejala, tanda, diet

Setiap penyimpangan dari pola makan akan menyebabkan serangan baru, yang sulit dihilangkan dengan obat-obatan, dan pembedahan mungkin diperlukan. Diet adalah satu-satunya cara untuk mengobati penyakit ini, yang membantu memperpanjang remisi. Setelah sakit, diperbolehkan makan makanan yang tidak dihaluskan dengan blender, seperti saat eksaserbasi, tetapi dipotong kecil-kecil.

Rencana nutrisi nol setelah nekrektomi

Pada masa pasca nekrektomi, sistem pencernaan memerlukan istirahat total, sehingga pasien disarankan untuk berpuasa. Tanpa beban fungsional, yakni tanpa menghasilkan enzim pencernaan, proses regenerasi terjadi lebih cepat. Selama 5-6 hari pertama, pasien hanya diperbolehkan minum air meja non-karbonasi atau air mineral Borjomi dan Essentuki, yang sebelumnya telah dihilangkan gasnya. Pemeliharaan fungsi vital dilakukan melalui nutrisi parenteral (intravena).

Setelah waktu yang ditentukan, pasien dipindahkan ke versi bertahap dari diet nol untuk nekrosis pankreas. Asupan makanan diperbolehkan dalam porsi sederhana (50–100 g), setiap 2–2,5 jam. Apa yang bisa Anda makan di setiap tahap:

• Tabel No.0A. Kaldu tanpa garam dari daging sapi muda tanpa lemak, daging sapi, jeli (kompot) dari buah-buahan kering, pinggul mawar.
• Tabel No.0B. Perluasan pola makan, pengenalan bubur cair dari sereal, yang sebelumnya dihancurkan dalam penggiling kopi, telur dadar protein kukus.
• Tabel No.0B. Tambahkan pure sayuran bayi dan apel panggang.

Durasi setiap tahapan tergantung pada kondisi pasien. Dengan tidak adanya komplikasi penyakit, pasien beralih ke diet “Tabel No. 5P”.

Postulat nutrisi terapeutik

Aturan umum

Persyaratan umum penyelenggaraan nutrisi yang tepat pada nekrosis pankreas pankreas antara lain:

• jumlah lemak dan karbohidrat yang sangat terbatas dalam makanan;
• kehadiran wajib protein dalam makanan;
• diet seimbang (setiap 2–2,5 jam) dan pola minum (minimal 1500 ml air);
• porsi terbatas untuk sekali makan;
• pengecualian pengolahan kuliner produk dengan cara digoreng (hanya hidangan yang direbus, direbus, dan dikukus);
• konsumsi garam meja secara terbatas (5–6 gram per hari);
• memperhatikan suhu minuman dan hidangan (tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin).

Selain itu, menunya harus mencakup ramuan herbal yang mendukung pankreas.

Produk yang Memenuhi Syarat

Daftar makanan dan masakan yang boleh dimakan selama masa rehabilitasi antara lain:

• telur dadar (dikukus atau dimasak dalam microwave);
• kentang tumbuk atau sayuran berbahan dasar air dengan konsistensi cair;
• kerupuk putih buatan sendiri, biskuit;
• bubur dengan air;
• kaldu ayam (kulit burung harus dikeluarkan);
• dada ayam kukus dan irisan daging ikan tanpa lemak;
• kue keju yang dikukus dari keju cottage rendah lemak;
• yogurt alami;
• bihun rebus (mie);
• puding dadih dan sayuran;
• sup daging dan sayuran yang dihaluskan;
• makanan penutup buah dan beri (jeli, jeli, kolak);
• teh hijau yang diseduh dengan lemah, air mineral.

Untuk memberikan kenyamanan maksimal pada pankreas, makanan yang diizinkan dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dalam porsi kecil.