Susu coklat tumpah. Cokelat dengan tangan Anda sendiri. Cara membuat coklat dari kakao

Sejak biji kakao aneh datang ke benua Eropa, pembuat manisan tidak punya istirahat.

Mereka menemukan lebih banyak manisan lezat dari produk yang diperoleh dari buah eksotis pohon cokelat.

Gigi manis juga tidak duduk diam.

Masing-masing setidaknya sekali cukup beruntung untuk membuat kelezatan di rumah, menggunakan bahan-bahan yang dibeli khusus dan berbagai hal kecil dari stok rumah: kacang-kacangan atau vanila, kismis atau buah-buahan kering.

Penemu antidepresan bentuk baru (yaitu cokelat) tidak berhenti di situ, meningkatkan keterampilan kuliner mereka, menciptakan kombinasi dan konfigurasi manis yang segar. Namun sebagai permulaan, seorang pemula dalam industri cokelat rumahan sebaiknya mengenal resep dasar dan prinsip umum membuat cokelat asli di rumah.

Cokelat di rumah - prinsip umum persiapan:

Jangan berhemat pada produk! Bahan utama coklat adalah coklat bubuk, mentega, gula atau madu, serta kacang-kacangan dan kismis. Dengan membeli lebih sedikit bahan, Anda berisiko mendapatkan kelezatan dengan kualitas dan rasa yang tidak memadai.

Saat membuat cokelat di rumah, ingatlah bahwa suhu normal untuk membuat cokelat berkualitas tidak terlalu tinggi: tidak lebih dari 32 derajat Celcius. Ini mudah untuk diperiksa secara manual: sentuh campuran dengan tangan Anda - dan jika tidak membakar kulitnya, maka cokelat Anda belum rusak.

Penikmat mengatakan bahwa campuran tersebut tidak boleh diletakkan di atas api terbuka, meskipun beberapa resep menunjukkan metode seperti itu. Tapi lebih baik menggunakan double boiler atau water bath.

Jangan mulai membuat cokelat dalam skala industri. Mulailah dengan porsi kecil. Jika Anda puas dengan rasa dan kualitasnya, maka Anda bisa membuat suguhan dengan porsi yang lebih besar.

Untuk membuat isian “di dalam” manisan Anda, tambahkan berlapis-lapis dengan cokelat.

Isi untuk membuat cokelat lezat di rumah:

Isi cokelat buatan sendiri bisa berupa rasa manis apa pun yang Anda suka. Beberapa orang yang menyukai makanan manis lebih suka kacang-kacangan (kacang tanah, kenari, hazelnut) dan buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum), yang lain - kulit jeruk, yang lain - remah biskuit atau wafel. Isian dihancurkan dan ditambahkan ke dalam campuran panas, kemudian diaduk dan dituangkan ke dalam cetakan.

Cokelat yang dibuat dengan susu lebih populer di kalangan pecinta manis daripada cokelat hitam alami. Ini karena rasanya yang manis dan lembut. Aromanya membantu menghilangkan stres dan meningkatkan mood. Berkat artikel ini, Anda akan mengenal dan belajar cara memasaknya. Lihat foto coklat susu di bawah ini.

Manfaat coklat

Cokelat kaya akan fosfor, kalium, kalsium, dan magnesium. Ini memiliki efek menguntungkan pada jantung dan sistem saraf. Meningkatkan kerja aktivitas otak, memberi dorongan energi, meningkatkan daya ingat dan kemampuan berkonsentrasi. Cokelat sering disebut antidepresan. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam keadaan apatis dan depresi, dengan stres dan kecemasan. Ini memiliki efek menenangkan pada seseorang, berkontribusi pada normalisasi tidur.

Namun harus diingat bahwa cokelat pada dasarnya adalah produk manis yang memiliki kandungan kalori tinggi. Mengkonsumsinya dalam porsi besar dapat membahayakan tubuh.

Bagaimana cara memilih cokelat yang tepat?

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan saat memilih cokelat adalah komposisinya. Cokelat alami mengandung kakao, gula, dan mentega kakao. Cokelat putih tidak mengandung bubuk kakao. Cokelat susu termasuk susu bubuk.

Jika GOST tertera pada kemasan coklat, maka Anda bisa yakin akan kebenaran komposisi produk tersebut.

Cokelat berkualitas tinggi memiliki struktur yang kokoh dan sekaligus mudah pecah. Warnanya harus gelap, adanya corak terang pada produk menandakan bahwa kedelai ada dalam komposisinya. Jika cokelat hancur dengan buruk dan pecah dengan sempurna, maka cokelat mengandung banyak aditif dan pengental.

Jika lesitin ditemukan di antara komponen pada sebungkus coklat, maka tidak ada salahnya. Komponen ini membantu massa cokelat menjadi homogen.

Cokelat susu buatan sendiri dari biji kakao

Biji kakao giling paling cocok untuk resep ini. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggiling biji dalam penggiling kopi atau blender. Gunakan minyak dalam bentuk bubuk atau batangan.

Komponen yang dibutuhkan:

• 100 gram biji kakao;
• 50 gram mentega kakao;
• 2 sdm. l. susu kental;
• 1,5 sdt susu kering.

Resep coklat susu:

1. Dalam mangkuk, campur kacang dan minyak. Masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit. Isinya harus meleleh dan menjadi cair.
2. Tambahkan susu kental dan susu kering. Mencampur.
3. Kocok dengan blender hingga kekentalan yang kental seperti adonan.
4. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam cetakan, biarkan mengeras sepenuhnya.

Jika Anda ingin memberi cokelat rasa yang lebih pahit dan kaya, tambahkan lebih banyak cocoa butter.

Cokelat dari bubuk kakao

Bubuk kakao, tidak seperti kacang, dapat ditemukan di toko bahan makanan mana pun. Rasa dari pergantian bahan akan sedikit berbeda dari pilihan pertama, namun hal ini tidak akan membuat produk menjadi lebih buruk.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 2 cangkir bubuk kakao;
• segelas susu;
• 30 g tepung;
• 160 g mentega;
• setengah gelas gula bubuk.

Resep cokelat susu dengan kakao:

1. Dalam mangkuk, giling kakao dengan mentega lembut. Anda bisa menggunakan blender. Massa yang dikocok dengan baik menyerupai pasta yang padat.
2. Panaskan massa cokelat dalam bak air. Campur dengan baik.
3. Tambahkan bubuk, tepung, dan susu ke dalamnya. Campur dengan baik.
4. Setelah konsistensi menjadi homogen, biarkan agak dingin dan tuangkan ke dalam cetakan.

Hidangan siap disantap.

Bagaimana cara mengubah cokelat hitam menjadi cokelat susu?

Jika Anda memiliki cokelat pahit yang tidak disukai, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang lebih manis, gunakan resep ini. Semua komponen yang diperlukan dapat ditemukan di rumah atau di toko terdekat. Dan Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk persiapan itu sendiri.

Bahan yang dibutuhkan:

• sebatang cokelat hitam pahit;
• 100 ml susu;
• krim 33% lemak;
• 50 gram mentega;
• 2 sendok teh gula putih.

Memasak:

1. Lelehkan sebatang cokelat hitam dengan bak air.
2. Tambahkan susu, mentega, beberapa sendok makan gula.
3. Rebus massa cokelat selama 5 menit hingga kental.

Setelah coklat dingin, bagi menjadi cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Saat cokelat mengeras, Anda bisa mencicipinya dan mentraktir keluarga dan teman Anda.

Apa perbedaan antara cokelat putih dan cokelat susu?

Dalam favorit penggemar makanan manis, cokelat susu menempati posisi terdepan. Cokelat putih berada di posisi kedua. Cokelat putih memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan dan aroma vanila yang halus. Perbedaan utamanya dari saudara cokelatnya adalah tidak adanya biji kakao. Fakta ini akan menyenangkan para penentang kafein. Namun justru karena perbedaan inilah coklat putih sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit. Kafein dalam komposisi produk membantu memecah lemak nabati, dan ketidakhadirannya berkontribusi pada fakta bahwa lemak dalam tubuh larut jauh lebih lambat. Selain itu, kandungan kalori cokelat putih lebih tinggi dari pada susu atau pahit. Selain rasanya yang lembut, keuntungannya adalah persentase kecil dari kemungkinan reaksi alergi. Seperti semua permen, cokelat putih harus dikonsumsi secukupnya.

resep coklat putih

Membuat coklat putih tidak jauh berbeda dengan resep coklat susu klasik. Tidak menggunakan kacang-kacangan, seluruh penekanannya adalah pada adanya cocoa butter dan susu bubuk.

Produk yang dibutuhkan:

• 100 gram mentega kakao;
• 80 gram gula bubuk halus;
• satu sendok teh vanilin;
• 90 gram susu kering.

Mempersiapkan cokelat susu putih

1. Parut mentega kakao dengan parutan kasar.
2. Panaskan minyak dalam bak air.
3. Tambahkan vanila dan aduk.
4. Setelah melarutkan bahan, tambahkan susu bubuk. Aduk terus agar massa tidak gosong.

Tuang cokelat susu yang sudah jadi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer. Setelah pemadatan sempurna, dapat dikonsumsi.

Dalam proses menyiapkan cokelat, agar tidak terbentuk gumpalan di dalamnya, gunakan bubuk kakao terbaik dalam ukuran. Jika ini tidak ditemukan, saring bubuk biasa melalui saringan.

Tambahkan kacang, kismis, rempah-rempah, atau serpihan kelapa ke dalam massa cokelat untuk membuat produk individual baru. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan rasa cokelat susu asli, ulasan tamu Anda tentangnya hanya akan positif. Tambahkan bahan yang lebih besar, seperti buah kering, ke cokelat yang sudah disiapkan sebelum dibekukan.

Alih-alih gula biasa, coba tambahkan madu, selai, atau pengganti manis lainnya ke dalam massa cokelat. Perlu Anda ketahui bahwa kerapatan massa dapat berubah, jadi Anda membutuhkan lebih banyak bahan kering dan lebih sedikit cairan (susu).

Simpan cokelat buatan sendiri di lemari es agar rasanya tetap terjaga. Keluarkan suguhan sesaat sebelum disajikan.

Membuat cokelat buatan sendiri dari bubuk kakao sama sekali tidak sulit. Resepnya mengandung bahan-bahan minimal, yang dalam hitungan menit berubah menjadi produk sehat alami yang dibuat dengan tangan sendiri. Penderita alergi, anak-anak dan orang yang lebih menyukai diet sehat dapat menikmatinya. Ubin buatan sendiri tidak mengandung zat berbahaya yang diisi dengan permen yang dibeli di toko.

Cokelat susu biasa

Untuk membuat susu lezat dari bubuk kakao di rumah, nyonya rumah membutuhkan produk-produk berikut:

• bubuk kakao - 4 sdm. l.;
• gula pasir - satu sendok besar;
• mentega - seperempat bungkus;
• krim / susu dengan persentase kandungan lemak tinggi - 100 ml.

Gula dan coklat dituangkan ke dalam susu hangat yang berdiri di atas kompor. Setelah pencampuran, mentega cair dimasukkan ke dalam komposisi yang dihasilkan. Campuran tersebut terus dipanaskan hingga mendidih, kemudian direbus pada suhu rendah selama beberapa menit sambil terus diaduk. Massa dikeluarkan dari oven dan dituangkan ke dalam cetakan. Di dalam lemari es, produk akan mengeras dalam 2 hingga 3 jam.

Cokelat "Vanila Aromatik"

Selama persiapan coklat buatan sendiri dari bubuk kakao, bahan utamanya bisa ditambah dengan vanilla dan kenari. Ini adalah resep kelezatan vanilla. Tuang 100 ml susu ke dalam mangkuk yang dalam dan panaskan. Dalam cairan hangat, encerkan 1 gelas gula dengan sejumput vanillin dan aduk komposisinya sampai semua biji larut.

Dalam wadah terpisah, 100 g mentega dilelehkan, yang selanjutnya dituangkan ke dalam komposisi umum. Sekarang Anda bisa menambahkan kakao sebanyak 4 sdm. l., aduk rata seluruh massa dan didihkan selama sekitar 25 menit. Kacang ditambahkan sesuka hati dan dalam jumlah berapa pun. Massa panas dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan.

Membuat cokelat buatan sendiri dengan bubuk kakao rasa kopi membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. kakao - 2 sendok besar;
2. gula - 100 g;
3. susu kering - 120 g;
4. kopi bubuk - satu sendok teh;
5. mentega - 100 g;
6. vanilla, kulit lemon kering - sesuai selera.

Langkah pertama untuk mendapatkan rasa manis adalah menyiapkan kopi - jumlah yang ditunjukkan dituangkan ke dalam secangkir air mendidih dan diinfuskan selama 4 menit. Minuman disaring, dituangkan ke dalam mangkuk yang nyaman dan dipanaskan di atas kompor selama 3 menit. Saat ini, Anda bisa menambahkan vanilla dan zest.

Setelah menunggu kopi mendidih, kakao dan gula ditambahkan ke dalamnya dan seluruh komposisi direbus sedikit lagi. Kemudian susu kering dilarutkan dalam massa dan mentega cair diaduk. Cokelat kopi dalam cetakan didinginkan pada suhu kamar selama 2 hari. Menjelang pencetakan, almond dan raspberry kering dapat ditambahkan ke dalam massa panas. Ubinnya akan menjadi sangat enak.

Banyak pecinta permen dalam beberapa tahun terakhir semakin berusaha mencari pengganti coklat. Pengganti yang baik untuk produk industri ini adalah membuat cokelat susu di rumah. Membuatnya sama sekali tidak sulit, karena sekarang sudah banyak tersedia resep suguhan enak dan sehat ini.

Cara membuat coklat susu di rumah, orang yang memutuskan untuk menolak membeli produk ini karena kualitasnya yang buruk ingin mengetahuinya. Selain itu, keinginan untuk memasak sendiri manisan ini semakin muncul dari para ibu rumah tangga yang di rumahnya terdapat anak-anak.

Ada beberapa cara untuk membantu ibu rumah tangga tentang cara membuat coklat susu di rumah.

Cara membuat coklat susu dari biji kakao di rumah

Menurut resep ini, coklat susu di rumah dibuat dari produk-produk berikut:

• 100 g biji kakao parut;
• 50 gram;
• 4 sdt susu kental;
• 2 sdt susu kering.

Biji kakao parut dijual dalam bentuk briket dan bubuk. Kalau tidak mampu beli kacang parut. Mereka bisa digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi. Namun, jauh lebih baik menggunakan biji kakao dalam briket untuk membuat cokelat susu. Cocoa butter bisa dijual dalam bentuk bubuk atau potongan, rasa coklat yang sudah jadi tidak tergantung pada ini.

Resep makanan penutup:

1. Campurkan biji kakao yang dihancurkan dan mentega kakao dalam satu wadah dan panaskan hingga mentega meleleh dengan baik.
2. Anda bisa melelehkan mentega di bak air atau di microwave, mengirimkannya ke sana selama 2-3 menit. Penting agar proses peleburan biji kakao dan mentega terjadi secara bersamaan, jadi jika mentega dalam bentuk briket, harus dipecah terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil.
3. Saat massa benar-benar meleleh dan menjadi homogen, perlu ditambahkan susu kental manis ke dalamnya.
4. Tuang susu kering dengan lembut ke dalam campuran cokelat, tambahkan dalam porsi kecil.
5. Bila semua produk sudah tercampur dan massa sudah menjadi homogen, harus dikocok lagi dengan baik menggunakan blender atau mixer.

Jika diinginkan, Anda dapat mengubah proporsi bahan secara mandiri. Jika Anda menambahkan lebih banyak cocoa butter, cokelatnya akan lebih lembut dan empuk. Namun, dengan menambah jumlah mentega, massa cokelat harus dikocok lebih teliti dan lebih lama, karena lemak dapat "memisahkan" produk jadi.

Mudah untuk menentukan kesiapan massa cokelat untuk pemadatan. Selama pencambukan, massa harus berubah konsistensinya: campuran cair menjadi seperti adonan yang menahan bentuknya dengan baik. Cokelat siap pakai harus dituangkan ke dalam cetakan, dibiarkan dingin pada suhu kamar dan dikirim ke lemari es selama satu jam untuk mengeras.

Cara membuat coklat susu di rumah dari bubuk coklat

Biji kakao tidak begitu mudah ditemukan di toko, tidak dijual di mana-mana. Namun, Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang enak tanpa komponen ini, menggantinya dengan bubuk kakao. Bagaimana cara membuat coklat susu di rumah sesuai resep yang bahan utamanya adalah coklat bubuk?

Untuk persiapan manisan ini sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 150 ml susu;
• dua gelas bubuk kakao;
• ¼ cangkir tepung;
• 160 g mentega;
• ½ cangkir) gula.

Jika memungkinkan, gula lebih baik diganti dengan gula bubuk. Ini larut lebih cepat dan memberi makanan penutup tekstur yang lebih lembut dan lembut.

Cokelat susu sederhana dan lezat di rumah dari bubuk kakao disiapkan sebagai berikut:

1. Bubuk kakao digiling dengan mentega menggunakan blender atau sendok makan biasa.
2. Campuran ini harus dikirim ke bak air agar komponennya benar-benar meleleh.
3. Setelah beberapa menit, tambahkan gula dan tepung ke dalam adonan, taburkan dalam porsi kecil. Kemudian tuangkan susu ke dalam wadah ini. Selama ini adonan harus diaduk rata agar coklat tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan.
4. Massa cokelat harus disimpan dalam bak air sampai memperoleh struktur yang homogen. Setelah mencapai ini, coklat cair dikeluarkan dari penangas air, dibiarkan dingin pada suhu kamar, dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.

Cara membuat coklat susu sederhana dan enak dengan kopi di rumah

Mereka yang menyukai makanan manis yang selain coklat juga menyukai kopi pasti akan menyukai makanan penutup yang diolah dari bahan dasar biji kopi bubuk. Bagaimana cara membuat coklat susu di rumah jika bahan utamanya adalah kopi?

Untuk menyiapkan makanan manis yang lezat ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 sdm. l. biji cokelat;
• 100 g mentega;
• 120 g susu bubuk;
• 100 g gula;
• 1 sendok teh kopi;
• kulit lemon, vanila.

Ikuti skema ini untuk membuat kopi dan coklat susu:

• Seduh kopi dengan menuangkan segelas air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 5 menit, lalu saring minumannya dan tuangkan ke dalam panci.
• Letakkan piring dengan kopi di atas api dan masak selama 2-3 menit. Tambahkan kulit lemon dan vanila.
• Tunggu kopi mendidih, dan tambahkan gula dan bubuk kakao ke dalamnya. Aduk semuanya dengan seksama untuk mencegah pembentukan gumpalan.
• Setelah beberapa menit, tambahkan susu bubuk ke massa ini, aduk hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
• Angkat massa cokelat dari kompor, biarkan agak dingin dan tambahkan mentega yang sudah dilelehkan dalam bak air.

Anda harus menyadari bahwa kopi dan coklat susu akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeras. Agar benar-benar membeku, harus disimpan pada suhu kamar selama dua hari, dituangkan ke dalam cetakan.

Cara melelehkan coklat susu di rumah

Cokelat susu sering digunakan dalam proses pembuatan makanan penutup buatan sendiri. Itu sebabnya ibu rumah tangga sering tertarik dengan cara melelehkan coklat susu yang benar di rumah agar tidak kehilangan rasa dan manfaatnya.

Ini dapat dilakukan dengan dua cara - dalam bak air dan dalam microwave. Dianjurkan untuk menggunakan metode pertama, karena mempertahankan semua sifat produk yang berguna.

Pertama, Anda perlu menggiling cokelat batangan, untuk ini lebih baik memarutnya di parutan kasar. Keripik coklat ditempatkan dalam wadah yang bisa diletakkan di panci untuk mandi air. Saat cokelat mulai meleleh, harus terus diaduk agar tidak gosong.

Pernah makan coklat ASLI?! Tidak, bukan yang mengandung lemak susu, pengemulsi (lesitin kedelai, E476), rasa vanillin yang identik dengan alami dan sejenisnya ... Coklat asli!....... Saya rasa tidak banyak! Kalau begitu masuk dan bantu dirimu sendiri, apalagi membuat coklat asli di rumah tidak sulit...

• 100 gram coklat bubuk
• sekitar 50 g mentega
• satu sendok teh gula.

Ini adalah proporsi dasar, dan Anda dapat menambah jumlah makanan sambil mempertahankan rasio ini. Mentega harus dipotong kecil-kecil dan dilelehkan (tidak bisa di atas api, tapi di bak air). Saat meleleh, maka kakao dan gula harus ditambahkan ke dalamnya.

Jika konsistensi massa seperti krim asam kental, maka semuanya dilakukan dengan benar. Didihkan campuran ini, lalu masak selama dua menit lagi, aduk terus. Setelah itu, biarkan dingin dan tuang ke dalam bentuk apapun, yang kemudian dinginkan baik di dalam freezer maupun di lemari es konvensional.

Resep 2: Cara Membuat Coklat Susu Polos Tanpa Cocoa Butter

• 100 gram coklat bubuk
• 50 g mentega
• dua sendok makan susu.

Semakin banyak kakao dalam produk, semakin pahit rasanya, dan sebaliknya, semakin sedikit kakao, semakin lembut rasanya.

Tapi kembali ke coklat susu. Teknologi memasaknya akan persis sama dengan resep klasiknya. Hanya dalam hal ini gula harus dicampur dengan coklat bubuk dan susu. Jadi, pertama-tama Anda perlu melelehkan mentega, dengan cara yang sama - baik di atas api atau di bak air, lalu campur gula, coklat dan susu, tambahkan ke mentega cair, didihkan dan didihkan selama beberapa menit lagi. menit.

Setelah campuran mendingin, Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer atau lemari es. Untuk coklat susu bisa menggunakan vanilla atau vanillin, tapi hati-hati agar coklat tidak mulai terasa pahit.

Anda juga bisa melakukannya cokelat kopi. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menyeduh kopi dengan cara biasa, saat mendidih, tambahkan semangat ke dalamnya, masak selama lima menit lagi, lalu tambahkan mentega cair, bubuk kakao, dan gula - yaitu, kembali ke resep aslinya.

Resep 3: cara membuat coklat homemade (mentah)

Cokelat paling alami tanpa bahan tambahan dan pemanis berbahaya dapat dibuat sendiri.

• biji kakao -100 gr,
• mentega kakao - 80-100 gr,
• kismis, pistachio - secukupnya
• Sirup artichoke Yerusalem, agave, kayu manis, vanila - secukupnya.

Hal tersulit dalam bisnis ini adalah mendapatkan biji kakao dan mentega kakao. Tetapi jika Anda menetapkan tujuan, itu tidak terlalu sulit. Jumlah orang yang ingin makan produk yang enak dan alami meningkat, dan permintaan menciptakan pasokan.

Lelehkan mentega kakao dalam bak air, giling biji kakao dalam penggiling kopi, potong pistachio dengan pisau atau di perajang.
Campur semua bahan, tuang ke dalam cetakan yang dilapisi cling film, masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 1-2 jam. Dan itu saja!

Resep 4: Cara membuat coklat susu di rumah

Bahan-bahan

• Biji kakao (parut) - 100 g
• Mentega kakao - 50 g
• Susu kental - 3-4 sdt
• Susu bubuk (jika Anda ingin lebih banyak coklat susu) - 1-2 sdt.
• Kismis (+ kacang, opsional)

Berikut bahan-bahan kami (walaupun di foto tidak ada susu kental manis, tapi ada di komposisinya). Fakta bahwa hitam adalah minuman keras kakao - terjadi pada briket, seperti milik saya, terjadi pada bubuk, Anda dapat menggiling biji kakao dalam penggiling kopi, tetapi untuk mendapatkan konsistensi cokelat, seperti toko, lebih baik menggunakannya dalam briket; fakta bahwa putih adalah mentega kakao, bisa menggumpal, tetapi bisa dalam bentuk bubuk atau cullet - Anda bisa melakukan apa saja.

Kami memasukkan produk kakao ke dalam mangkuk yang dalam dan mengirimkannya ke microwave dengan daya maksimum selama 2-3 menit, tergantung daya microwave Anda, saya punya yang agak lemah, jadi butuh waktu lebih lama. Anda juga bisa melelehkan produk kakao di bak air atau dengan api kecil. Cairan kakao meleleh lebih cepat daripada mentega, tetapi untuk menyamakan kecepatan lelehnya, Anda dapat menggiling mentega kakao menjadi potongan-potongan kecil.

Selanjutnya, tambahkan susu kental - 2-3 sdt. pada tahap ini, maka Anda dapat menambahkan lebih banyak,

dan susu bubuk jika suka coklat susu. Saya juga suka coklat susu, yah, setidaknya begitulah menurut saya sebelumnya, tapi sekarang, setelah mencoba coklat buatan sendiri - cukup pahit, saya langsung jatuh cinta ........ oh, apa itu telah menderita saya)))) ......

Dan kami mulai memukul, pertama dengan kecepatan lambat, lalu dengan kecepatan tertinggi. Pada umumnya perbandingan cocoa butter / cocoa liquor adalah ½, ini cukup “berlemak”, biasanya dibuat 1/5 atau bahkan 1/10, maka produk jadinya akan menjadi lebih keras, lebih coklat, tetapi pada sekaligus lebih pahit. Cocoa butter, seolah-olah, melembutkan rasanya, tetapi pada saat yang sama, agar tidak terkelupas, perlu dikocok dengan sangat hati-hati dan dalam waktu yang lama, sekitar 5-7 menit;

mula-mula adonan kita akan memiliki kekentalan yang mirip dengan icing, kemudian saat dikocok akan mengental ...

mengentalkan...

dan pada akhirnya akan berubah menjadi semacam “adonan”, akan menempel di tulang belikat.

Kemudian tambahkan bahan pengisi favorit Anda, bisa berupa kacang-kacangan, kismis, remah wafel, kelapa, manisan buah-buahan, dll, dan seterusnya ...

Dan campur - baik dengan kecepatan rendah dengan mixer, atau hanya dengan spatula.

Nah, adonan sudah siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan. Saya punya yang silikon, bisa juga di cetakan coklat polikarbonat khusus, permennya akan menjadi glossy di dalamnya, bisa juga di yang logam, tapi saya tidak bisa mengekstraknya, meski mereka bilang harus mudah dilepas, tapi saya tidak menginginkan sesuatu lagi percobaan)))...

Setelah itu, Anda perlu mengocok cetakannya sedikit agar adonan mengental, boleh dikatakan, agar gelembung udara hilang, masih ada, tetapi jika Anda tidak mengocoknya, maka akan ada lebih banyak, tetapi ini tidak begitu penting, Anda bisa membiarkannya begitu saja, dan mengirimkannya ke lemari es selama 1,5-2 jam. Semua cokelat kami sudah siap, tuangkan teh dan nikmati...

Resep 6: Membuat Cokelat Rumahan dengan Susu dan Tepung (Tanpa Cocoa Butter)

• 5 st. sendok susu;
• 50 g mentega;
• 6-8 seni. sendok gula;
• 5 st. sendok kakao;
• 1 sendok teh tepung.

Tuang susu, coklat, gula ke dalam wadah. Aduk rata agar tidak ada gumpalan dan nyalakan api kecil. Didihkan, aduk terus, dan tambahkan minyak ke dalam campuran. Terus aduk, tambahkan tepung. Setelah tepung larut, angkat wajan dari api, tuang ke cetakan dan masukkan ke dalam freezer.

Cokelat saya membeku setelah beberapa jam. Ternyata sangat enak dan tanpa bahan pengawet apapun.

Sebagai isian, Anda bisa menambahkan kismis, kacang-kacangan, remah wafel, atau manisan buah-buahan.