Cara memasak jamur puffball yang benar. Cara memasak jamur puffball - ide menarik untuk menyiapkan hidangan lezat. Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Piala hutan

Kawasan hutan menarik pengunjung tidak hanya karena alamnya yang indah. Siapa yang tidak suka memetik jamur atau, seperti kata mereka, berburu dengan tenang? Saat mencari piala alami, pemburu tidak hanya dipersenjatai dengan keranjang dan pisau. Pertama-tama, mereka dibekali dengan pengetahuan tentang jamur, yang tanpanya lebih baik tidak menjelajah hutan. Banyak jenis jamur yang dapat dimakan akan berakhir di keranjang para pemburu hadiah alam. Pertama-tama, ini adalah jamur porcini dan cendawan, chanterelles, jamur susu kunyit, jamur susu, dan jamur madu. Saat mencari di pembukaan hutan, pemetik jamur lebih dari satu kali menemukan jamur yang, seperti paket bahan peledak, jika dirusak akan mengeluarkan debu kekuningan. Untuk ini, mereka populer disebut flutterer atau duster. Mereka sering diabaikan, tanpa mengetahui bahwa itu adalah jamur puffball yang bisa dimakan. Jamur muda dapat dikumpulkan dan digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Memasak

Hidangan dengan hasil hutan cukup populer. Jamur puffball dapat digolongkan sebagai jamur yang dapat dimakan, termasuk dalam kelompok keempat. Keunikannya adalah cocok untuk diolah menjadi kuliner hanya pada usia muda. Saat matang, jika inti tubuh buah mulai menguning, jamur puffball menjadi tidak bisa dimakan. Daging buahnya yang seputih salju cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner. Satu kepala bisa memberi makan seluruh keluarga. Ada banyak resep segala macam masakan yang menggunakan jamur puffball. Mempersiapkan hidangan seperti itu adalah proses yang sangat sederhana. Jas hujan cocok untuk hidangan pertama - sup. Sebagai hidangan kedua, Anda bisa menggunakan jas hujan yang direbus atau digoreng, serta direbus. Jamur yang dikumpulkan segera digunakan untuk memasak. Mereka tidak dapat disimpan.

Resep puffball goreng

Untuk menyiapkan hidangan, jamur muda harus dibersihkan dan dibilas dengan baik. Jas hujan besar dipotong dadu. Goreng jamur dalam wajan selama tiga puluh menit. Selama waktu ini, jus jamur dilepaskan, dan ampasnya direbus dengan baik di dalamnya. Bawang bombay ditumis secara terpisah dan ditambahkan ke jamur di akhir perebusan. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan garam, merica secukupnya dan lanjutkan menggoreng selama dua puluh menit lagi. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesendok krim asam.

Schnitzel jas hujan

Untuk menyiapkan makanan jamur, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 0,5 kg jamur puffball;
• 0,5 liter susu;
• 80 gram tepung;
• telur;
• 0,2 kg mentega;
• garam.

Memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan tempat schnitzel jamur digoreng. Untuk melakukan ini, aduk telur, tepung, dan garam ke dalam susu. Konsistensinya harus menyerupai krim asam. Jamur dipotong-potong berbentuk seperti schnitzels. Beri sedikit garam, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dengan minyak atau lemak sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep Sup Jas Hujan

Bahan-bahan:

Memasak

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 1,5 liter air. Jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong dadu. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Selama memasak, keluarkan busa yang dihasilkan. Jamur puffball akan menambah rasa jamur yang persisten pada kaldu. Bumbu dan garam ditambahkan ke dalamnya sesuai selera. Kaldu jamur terus mendidih dengan api kecil. Saat ini, sayuran sedang disiapkan. Kentang kupas dipotong dadu kecil dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih. Bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dicincang halus dan digoreng dengan minyak. Tumisan yang sudah jadi ditambahkan ke dalam sup. Kesiapannya ditentukan oleh kelembutan kentang. Di akhir memasak sup, tambahkan bumbu cincang halus. Saat menyajikan hidangan, tambahkan krim asam ke piring.

Jamur unik ini termasuk dalam spesies champignon. Semuanya memiliki tubuh buah tertutup khusus yang berbentuk bulat atau buah pir. Rainfly disebut juga kentang kelinci, kemoceng, jamur tembakau dan masih banyak lagi nama lainnya. Sedangkan jenis jamur yang dapat dimakan ini sangat enak dan menyehatkan karena memiliki sejumlah khasiat obat, di antaranya yang utama adalah antitumor dan antibakteri.

Bola puffball yang dapat dimakan dan palsu (beracun) ditemukan di daerah beriklim sedang di negara kita hampir di mana-mana dan di tanah mana pun. Mereka menyukai area terbuka, cukup terang, dan lembab, sehingga mereka dapat ditemukan di ladang, padang rumput, dan pembukaan hutan yang cerah. Namun perlu Anda ketahui bahwa jamur ini biasanya tidak tumbuh di tempat yang sama setiap tahun. Musim pengumpulan jas hujan berbeda-beda tergantung jenisnya.

Jas Hujan Jamur: foto, deskripsi

Ini adalah jamur yang benar-benar bersahaja dengan tubuh buah, yang, tergantung pada spesiesnya, dapat memiliki berbagai ukuran dan berat dari beberapa gram hingga 2 kilogram. Permukaannya mungkin berwarna putih, putih keabu-abuan atau kuning, dan terkadang ditutupi duri kecil atau kutil. Daging buahnya yang putih berubah menjadi kuning seiring waktu, dan ketika spora matang, berubah menjadi bubuk coklat tua yang terlepas ke udara.

Penting: Puffball hanya dapat dimakan saat masih muda, jika memiliki struktur yang halus, aroma yang menyenangkan, dan rasa yang tinggi.

Seperti apa rupa jamur Jas Hujan?

Di Rusia, ada beberapa jenis puffball yang bisa dimakan, yang bentuk dan ukurannya sangat bervariasi.

Jenis Puffball yang Dapat Dimakan

Bola jamur raksasa

Puffball raksasa, raksasa, atau bighead terlihat seperti bola besar, dan terkadang juga memiliki bentuk agak pipih. Tubuh buahnya, dengan kulit halus atau bersisik, diameternya bisa mencapai lebih dari 50 cm. Warnanya berkisar dari putih hingga kuning tergantung umur jamur. Selain itu, seiring pertumbuhannya, warna daging buah berubah dari putih menjadi coklat kehijauan.

Puffball raksasa sering kali tumbuh sendiri-sendiri. Jika ditemui sekelompok jamur, mungkin terdiri lebih dari sepuluh jamur yang membentuk cincin besar. Pembuahan dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada awal Oktober.

Jas Hujan Runcing

Mereka juga disebut mutiara, landak atau berbentuk jarum. Tubuh buahnya berbentuk buah pir, agak pipih, berwarna putih kemudian berwarna coklat muda dan berukuran mini, diameternya mencapai 2 hingga 6 cm dan tinggi hingga 5 cm. Permukaan kulit burung puffball ditumbuhi kutil-kutil kecil, mula-mula berwarna putih, namun lama kelamaan berubah menjadi coklat.

Spesimen muda memiliki daging berwarna putih yang menyenangkan dengan rasa yang menyengat dan aroma yang lembut. Seiring waktu, warnanya berubah menjadi abu-abu dan kemudian ungu kecokelatan dan tidak dapat dimakan lagi. Pengumpulan jas hujan berduri dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada awal September.

Puffball jamur berbentuk buah pir

Dinamakan demikian berdasarkan bentuk tubuh buahnya yang menyerupai buah pir, bagian tebalnya mencapai diameter sekitar 7 cm dan panjang 4 cm, Jamur muda berwarna susu yang lama kelamaan menjadi coklat kotor. Kulit tebal awalnya ditutupi duri-duri kecil, yang lama kelamaan rontok, dan permukaan jas hujan mulai retak.

Daging buahnya yang berwarna putih tidak memiliki rasa yang terlalu cerah, tetapi memiliki bau jamur yang sangat sedap. Seiring waktu, warnanya menjadi merah kecoklatan dan kemudian berubah menjadi bubuk coklat. Berbuah berlangsung dari Juli hingga awal Oktober.

Jas hujan jamur palsu, foto

Selain puffball yang enak dimakan, ada juga spesies palsu, dan seringkali beracun. Secara visual, perbedaannya dapat diketahui dengan melihat foto yang menggambarkan mereka.

Bola kutil

Puffball palsu berkutil merupakan jamur beracun dengan tubuh buah berbonggol dengan permukaan abu-abu kekuningan kemudian coklat muda dengan kulit tebal dan keras. Diameternya mencapai 5 cm, batangnya hilang. Aroma puffball palsu memadukan aroma kentang mentah muda dan rempah-rempah. Jamur ini muncul pada akhir Mei, pembuahannya berlangsung hingga awal Oktober.

Bola puff biasa

Jamur palsu biasa atau jingga dengan tubuh buah diameter sekitar 6 cm berbentuk umbi, cangkang halus dan tebal berwarna kuning atau coklat kotor dengan sisik kecil di bagian atas jamur. Di bagian bawahnya yang telanjang terdapat lipatan khas. Bila matang, daging buah yang berwarna putih menjadi hampir hitam, berbintik-bintik serat putih.

Meskipun puffball palsu ini dianggap tidak dapat dimakan, namun aroma dan rasanya agak mengingatkan pada truffle, mereka ditambahkan dalam jumlah kecil (tidak lebih dari dua atau tiga siung) ke berbagai hidangan jamur. Periode pengumpulan puffball biasa dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan September.

Jamur Puffball Berbintik

Scleroderma berbintik, macan kumbang, atau macan tutul (Scleroderma areolatum) ditandai dengan bentuk bulat atau buah pir. Diameter tubuh buah berkisar antara 1 sampai 5 cm, kulitnya halus dan sangat tipis berwarna putih atau krem, seiring pertumbuhannya berubah menjadi kuning kecoklatan. Sisik-sisik kecil dengan pinggiran aneh tersebar di permukaannya, struktur inilah yang menciptakan pola macan tutul.

Daging putih jamur muda lama kelamaan berubah menjadi coklat kehijauan atau ungu tua dengan urat putih. Baunya lemah, manis. Puffball berbintik tidak memiliki kaki. Jamur jenis ini berbuah pada bulan Agustus hingga awal September.

Cara memasak jamur puffball

Banyak orang bertanya: - Bolehkah makan jamur puffball?

Penting: Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan dan membuat persiapan untuk musim dingin hanya dari jas hujan muda dengan daging seputih salju.

Jas Hujan Jamur: resep

Jamur dipanggang dalam oven

Kita akan butuh:

• Jamur – 1 kilogram;
• Bawang – 200 gram;
• Mayones – 5 sendok makan;
• Keju – 300 gram;
• Minyak sayur – 3 sendok makan;
• Garam, lada hitam, adas.

Persiapan

1. Kupas jamur dan potong besar.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan tambahkan jamur.
3. Buat marinade dari mayonaise, minyak sayur, garam dan merica.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas jamur dan biarkan selama satu jam.
5. Parut keju di parutan kasar.
6. Tempatkan jas hujan acar di atas selembar kertas timah, bungkus dengan baik dan panggang dalam oven selama setengah jam.
7. Buka lipatan kertas timah, tutupi jamur dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven tanpa tutup selama sepuluh menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

Sup jas hujan

Bahan-bahan:

• Jamur - 300 gram
• Tepung - 150 gram.
• Mentega - 80 gram.
• Kentang - 4 buah
• Bawang - 1 buah.
• Telur - 2 buah.
• Hijau - 1 ikat
• Air - 150 mililiter
• Garam secukupnya

Persiapan

Biarkan kentang matang, dan sementara itu, sortir dan cuci jamur. Goreng dalam wajan dengan bawang. Buat kue choux untuk pangsit - untuk melakukannya, didihkan air dengan sedikit garam dan mentega, tambahkan tepung dan telur, sambil cepat mengaduk adonan dengan sendok. Setelah diuleni dengan cara ini, masukkan jamur ke dalam sup dan, dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan adonan dalam porsi kecil. Biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian tambahkan sayuran hijau, aduk dan angkat. Dapat segera disajikan. Selamat makan!

Jas hujan dengan krim asam

Bahan-bahan:

• Jas hujan - 400-500 gram
• Krim asam - 200 mililiter
• Kentang - 6-8 potong
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Bawang - 2 buah
• Minyak sayur - 5 sdm. sendok

Persiapan

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong besar dan masak dalam air asin. Tiriskan kentang yang sudah matang.
2. Bersihkan jas hujan dari duri, tanah dan dedaunan. Bilas sampai bersih beberapa kali.
3. Masukkan jas hujan ke dalam minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng selama 20-25 menit.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Goreng bawang bombay dalam wajan terpisah dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan bawang goreng ke dalam irisan. Garam dan merica. Aduk dan goreng selama 15-20 menit lagi.
6. Sekitar 5 menit sebelum akhir penggorengan jas hujan, tambahkan krim asam ke jamur dan bawang bombay. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Sajikan jas hujan dengan krim asam dan kentang.

Keterangan

Bola jamur goreng adalah hidangan lezat yang bisa kamu siapkan ketika kamu kembali dengan membawa “jarahan” berharga dari hutan. Hidangan ini sangat sederhana dan persiapannya tidak akan memakan banyak waktu. Jamurnya tinggal disiapkan sendiri dengan cara dicuci dan dikupas dari kulitnya yang keras, lalu jas hujannya bisa dikirim ke penggorengan.

Agar hidangan jamur seperti itu menjadi benar-benar enak, Anda perlu memasang jas hujan dengan benar. Jadi sebaiknya jangan langsung memotong jamur ini setelah hujan. Setelah jenuh dengan air, bagian dalamnya akan menyerupai jeli. Selain itu, lebih baik memetik jamur muda, karena jamur tua tidak begitu enak. Selain itu, mengingat sifat jamur ini dalam menarik logam berat dan unsur radioaktif, maka jamur tersebut harus dikumpulkan di daerah yang ramah lingkungan dan selalu jauh dari jalan raya.

Bahan-bahan

• 
  (400 gram)
• 
  (1 kepala besar)
• 
  (2-3 siung)
• 
  (untuk menggoreng)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Jamur jas hujan harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran.



Sekarang kita akan mengupas setiap jamurnya, karena kulit jas hujannya cukup keras. Jamur yang sangat kecil tidak perlu dikupas.



Panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya untuk menggoreng.



Tempatkan jamur yang sudah dikupas ke dalam wajan panas.



Kami akan menggoreng dengan api besar, tetapi jas hujan perlu diaduk agar tidak gosong.



Sedikit demi sedikit jamur akan mulai berwarna coklat.



Ini adalah warna jamur puffball yang sudah jadi.



Selama proses menggoreng, tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam jamur. Jangan lupa tambahkan garam pada masakannya!



Beginilah nikmatnya tampilan jamur goreng yang sudah disiapkan.



Tinggal menyajikan hidangan yang lezat dan Anda bisa mengajak keluarga untuk menikmatinya.



Selamat makan!!!

Banyak pemetik jamur yang mengabaikan jamur ini, dan sia-sia. Puffball muda adalah jamur yang sangat enak dan menyehatkan. Dan paling sering, mereka adalah salah satu yang pertama muncul di hutan musim semi, jadi bagi pecinta hadiah seperti itu, hutan akan menjadi variasi makanan yang menyenangkan setelah musim dingin yang panjang, ketika hidangan yang terbuat dari jamur segar yang dikumpulkan di hutan adalah masih jarang di atas meja.

Puffball termasuk dalam keluarga jamur. Tubuh buah jamur dari spesies berbeda ini berbentuk bulat, berbentuk buah pir, paling sering berwarna putih. Banyak dari mereka memiliki kaki palsu yang menonjol, dan ukurannya bisa sedang atau besar (seperti bola puffball raksasa).

Pada jamur muda, seluruh tutupnya ditutupi dengan pertumbuhan kecil mirip duri, yang lama kelamaan rontok. Spora jamur jenis ini matang di dalam tubuh buah, ketika matang, sebuah lubang terbuka di bagian atas tubuh buah tempat spora menyebar ke seluruh jamur. Warna spora yang matang bisa berkisar dari hijau dengan warna zaitun hingga coklat.

Nama umum jamur jenis ini:

• spons lebah;
• kentang kelinci.

Dan jas hujan yang spora pada tubuh buahnya sudah matang disebut:

• berdebar;
• engahan;
• kemoceng;
• tembakau kakek;
• tembakau serigala;
• jamur tembakau, dll.

Puffball termasuk dalam keluarga jamur

Jenis puffball yang bisa dimakan

Kelompok umum jamur berikut ini diklasifikasikan sebagai puffball:

• jas hujan sejati;
• orang besar;
• berdebar.

Jas hujan khas berukuran kecil (tinggi - 5-6 cm, radius - 2,5-3 cm). Tubuh buahnya tertutup, pada individu muda ditutupi cangkang ganda. Lapisan luar cangkang tubuh buah mungkin tertutup retakan, sisik kecil atau duri. Seiring bertambahnya usia jamur, lapisan luarnya rontok, memperlihatkan lapisan dalam berwarna coklat atau oker, yang menutupi lapisan yang sudah matang.

Galeri: jamur puffball (25 foto)

Di mana jas hujan tumbuh (video)

Jas hujan padang rumput, berbentuk buah pir dan mutiara

Semua jenis puffball sejati di atas adalah jamur kategori 4 yang paling umum di wilayah tengah dan zona tengah negara kita. Mereka sangat mirip satu sama lain, dan jenis mutiaranya juga disebut asli, atau dapat dimakan. Ditumbuhi duri besar sehingga terlihat seperti jamur kepala besar.

Golovachi

Jamur dari genus ini mirip dengan puffball, beberapa pemetik jamur sering bingung membedakannya. Perbedaan utama antara bighead dan jas hujan:

• ukuran lebih besar (tinggi minimal 7 cm dan radius 3,5 cm);
• Tubuh buah jamur ini, setelah spora matang, pecah jauh lebih kuat dibandingkan tubuh buah puffball biasa.

Jika tidak, tampilannya hampir sama dengan jas hujan. Spesies bighead yang paling umum ditemui dijelaskan di bawah ini.

Golovachi

Golovach yang longgar

Nama umum jas hujan jenis ini:

• Kandung kemih;
• Golovach itu bulat;
• Golovach berbentuk kantung;
• Jas hujan kelinci;
• Golovach berperut buncit.

Tubuh buah bighead dapat berdiameter 10 hingga 20 cm, bentuknya bulat, bagian atas agak pipih, bagian dalam berbutir halus, meruncing ke bawah. Bighead muda berwarna seperti susu saat tumbuh dewasa dan menjadi coklat dengan warna abu-abu. Retakan terjadi di sepanjang tubuh buah bighead dewasa, dan tuberkel mirip kutil juga akan muncul. Jamur tua terbuka di bagian atas, menjadi seperti mangkuk dengan bagian yang sobek.

Jamur ini termasuk dalam kategori ke-4, hanya jamur berkepala besar yang masih muda yang dimanfaatkan sebagai makanan.

Golovach yang longgar

Golovach lonjong (jas hujan panjang)

Sinonim – marsupial kepala besar. Spesies ini memiliki tubuh buah yang bentuknya khas - berbentuk peniti atau berbentuk gada. Pseudopodnya memanjang, puncaknya tampak seperti setengah bola. Tinggi badan buah beserta pseudopodanya 8 sampai 14 cm, pada cuaca hujan dan hangat bisa tumbuh lebih besar lagi. Ketebalan bagian atas pseudopoda sekitar 4 cm, dan bagian bawah sekitar 6–7 cm, namun sumber yang berbeda menunjukkan nilai yang berbeda untuk indikator tersebut.

Jamur muda berwarna putih, lama kelamaan menjadi kuning dan kemudian coklat. Terdapat duri di sepanjang seluruh permukaan tubuh buah. Daging jamur muda berwarna putih, namun lama kelamaan menjadi kuning, layu, kemudian berubah warna menjadi coklat. Bagian atas tubuh buah yang bulat terbuka dan bubuk spora berwarna coklat rontok. Bighead muda yang memanjang cukup bisa dimakan.

Golovach lonjong (jas hujan panjang)

Golovach raksasa

Jamur ini adalah yang terbesar di antara semua jenis bighead. Beberapa spesimennya dapat tumbuh setinggi 0,5 m, dan beratnya mencapai 18-20 kg. Perwakilan dari genus bighead inilah yang dianggap paling enak dari semua perwakilan genus. Namun sayangnya, bighead raksasa selalu tumbuh sendiri dan tidak muncul di satu tempat, dan hal ini dianggap sebagai kelemahan utama mereka.

Cara merakit jas hujan (video)

Puffball palsu yang beracun

Namun dalam famili ini juga terdapat spesies yang tidak dapat dimakan, beberapa di antaranya juga sedikit beracun.

Jas hujan palsu berkutil

Jamur ini termasuk dalam kategori jamur yang tidak bisa dimakan dari genus Puffball palsu dari keluarga Scleroderma. Biasanya tumbuh dalam “keluarga” di hutan gugur dan kebun (terutama di tepi atau pembukaan hutan), dan ditemukan di padang rumput dan di pinggir jalan. Periode pertumbuhan adalah dari sepuluh hari pertama bulan Agustus hingga pertengahan Oktober. Tubuh buah diameter 3–5 cm, berbentuk umbi, warna kulit luar kecoklatan. Kulit luarnya kasar, gabus, kasar.

Jas hujan palsu berkutil

Jas hujan palsu biasa

Tubuh buah jamur ini berbentuk umbi, diameter 5–6 cm, cangkangnya halus atau bersisik kecil. Warna jas hujan ini kuning kotor. Saat cangkangnya retak, muncul kutil kecil.

Khasiat obat jamur puffball

Tidak semua pemetik jamur mengetahui bahwa jas hujan memiliki khasiat obat yang unik. Mereka mampu menghentikan pendarahan dan juga memiliki efek penyembuhan. Jika terjadi luka parah, Anda cukup mematahkan jamur yang baru dipetik ini dan mengoleskan ampasnya pada luka - pendarahan akan berhenti dengan sangat cepat. Demikian pula dapat digunakan untuk mengobati penyakit kulit lainnya:

• luka bakar parah;
• luka bernanah yang penyembuhannya buruk;
• jerawat;
• urtikaria, dll.

Jas hujan memiliki khasiat penyembuhan yang unik

Rebusan dibuat dari jamur, yang digunakan untuk mengobati proses inflamasi pada saluran pernapasan bagian atas:

• bronkitis;
• TBC;
• radang tenggorokan

Kepala besar raksasa memiliki kemampuan untuk mencegah pertumbuhan sel-sel ganas, sehingga dibuatlah obat calvacin berdasarkan jamur ini, yang membantu dalam melawan tumor ganas di berbagai bagian tubuh manusia.

Agar jamur bermanfaat ini selalu tersedia, ia disiapkan untuk digunakan di masa mendatang (acar, dikeringkan).

Tempat tumbuhnya puffball

Varietas puffball dapat tumbuh di berbagai tempat. Baghead biasanya ditemukan dari sepuluh hari terakhir bulan Mei hingga pertengahan September di tempat terbuka yang cerah - tepi hutan atau pembukaan lahan, di jurang dangkal, dan di padang rumput. Paling sering tumbuh sendiri-sendiri.

Jas hujan memanjang muncul di hutan, di tepi atau pembukaan hutan mulai sepuluh hari kedua bulan Juli. Jamur terakhir dari spesies ini ditemukan pada pertengahan Oktober.

Cara memasak jamur puffball (video)

Pilihan untuk menyiapkan jamur puffball

Hanya jamur muda yang boleh digunakan untuk memasak. Mereka bisa digoreng, direbus, atau disiapkan sebagai hidangan pertama.

Timun jepang isi

Kupas zucchini muda, potong cincin setebal 2,5-3 cm, buang bagian tengahnya (beserta bijinya), rebus dalam air asin hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak bunga matahari. Masukkan jamur muda melalui penggiling daging bersama bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari. Isi zucchini dengan cincang jamur yang sudah disiapkan.

Casserole bihun

Bihun direbus dalam air asin dan ditiriskan dalam saringan. Jas hujan dicincang halus dan digoreng dengan mentega hingga matang. Kemudian jamur goreng dicampur dengan mie dan telur mentah, ditempatkan dalam bentuk yang diolesi minyak dan ditaburi remah roti dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 170 - 180 derajat selama 1/3 jam. Lada ditambahkan ke hidangan ini sesuai selera.

Meski jas hujan termasuk kategori 4, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat darinya. Jamur muda goreng sangat enak.

Galeri: jamur puffball (35 foto)

Kebanyakan masyarakat terbiasa pergi ke hutan untuk memetik jamur, jarang sekali mencarinya di ladang dan padang rumput. Namun sia-sia. Di area inilah tersembunyi jamur yang luar biasa indah dan bermanfaat - jas hujan. Kami akan membicarakan khasiat, kontraindikasi, dan resepnya yang bermanfaat di artikel ini.

Deskripsi dan karakteristik

Puffball biasa populer disebut berbeda, bagi sebagian orang itu adalah jamur tembakau atau lalat debu, dan bagi sebagian orang itu adalah kentang kelinci, jamur bulu. Sinonim dari jamur adalah bighead raksasa.

Perwakilan ini milik keluarga champignon. Tubuhnya tertutup dan bulat, terkadang menyerupai buah pir. Batang jamurnya palsu. Kulitnya menempel cukup erat pada bagian atasnya, sehingga terciptalah daging buah di dalam jamur. Saat jas hujan matang, rongga terbentuk di dalamnya tempat spora menumpuk (berbentuk bubuk). Palet warnanya bervariasi. Daging buahnya sebagian besar berwarna putih, tetapi berubah seiring matangnya, dari kekuningan dengan hijau menjadi coklat. Ia memiliki struktur elastis dan aroma yang menyenangkan.

Jas hujan dapat ditemukan di ladang dan padang rumput, di pinggir hutan, bahkan di taman. Mereka biasanya tumbuh berkelompok, berkumpul membentuk lingkaran. Sangat jarang puffball dapat ditemukan di tempat yang sama, tetapi dalam kondisi cuaca yang baik mungkin terdapat lebih dari satu gelombang pembuahan dalam satu musim.

Anda bisa mencari jamur di akhir musim semi, dan menyelesaikan pengumpulannya di bulan November. Mereka bisa dimakan, tapi hanya saat masih muda; jamur tua tidak bisa dimakan. Bagaimana membedakan yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan? Caranya sangat sederhana: jika jas hujan sudah tidak putih lagi, buang saja.

Jenis utama jas hujan

Jas hujan memiliki banyak subspesies, namun yang utama adalah sebagai berikut:

Hati-hati, jas hujan palsu bisa saja malah masuk ke keranjang, bukan jas hujan. Jika Anda berhati-hati, jamur memiliki perbedaan yang terlihat; puffball palsu memiliki cangkang kasar yang keras dan dagingnya berwarna ungu. Ditambah lagi, baunya mengingatkan pada kentang mentah.

Kandungan gizi jas hujan adalah sebagai berikut (per 100 gram):

• Protein – 4,3 gram.
• Lemak – 1 gram.
• Karbohidrat – 1 gram.
• Kandungan kalori – 27 kalori.

Penting! Jamur jas hujan memiliki kemampuan menyerap zat berbahaya dan racun dari lingkungan secara maksimal.

Komposisi, bahaya dan manfaat

Komposisi kimiawi jamur puffball sangat kaya. Dan beberapa komponen lebih tinggi dari jamur lainnya, misalnya protein (bahkan lebih banyak dari champignon). Komposisinya meliputi lemak dan vitamin kompleks, unsur makro dan unsur mikro, polisakarida dan antibiotik, garam mineral, dll.

Jamur cukup bermanfaat dan memiliki khasiat obat sebagai berikut:

Tabib dan tabib tradisional membuat tingtur bermanfaat dari jas hujan. Resep:

• Jamur yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam toples kaca (0,5 liter).
• Isi dengan air yang dicampur vodka (proporsi 1:1).
• Biarkan di lemari es selama 15 hari.
• Tekanan.

Tingturnya disimpan di lemari es. Anda perlu minum 30 mililiter sekali sehari 30 menit sebelum makan. Anda bisa meminumnya dengan air putih atau jus favorit Anda. Tingtur ini diperlukan dalam pengobatan penyakit berikut:

• virus hepatitis.
• Masalah dengan sistem genitourinari.
• Batu ginjal (tingtur membantu melarutkan dan menghilangkannya).
• Disbakteriosis.

Tingturnya sangat berguna tidak hanya untuk penggunaan internal, tetapi dengan bantuannya Anda dapat melawan jerawat, bisul, dan luka bakar. Digunakan sebagai lotion.

Bubuk jamur puffball tak kalah populernya dalam pengobatan tradisional. “Obat” ini menormalkan tekanan darah dan kadar hormon, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Penting untuk meminum bedak secara teratur.

Diagram memasak:

• Jamur kering dihaluskan (bisa menggunakan penggiling kopi).
• Tuang ke dalam wadah kering dan tutup rapat dengan penutup.

Semuanya sangat sederhana, bubuk yang sudah jadi dapat ditambahkan ke hidangan apa pun yang sudah jadi. Hal utama adalah mereka tidak panas, jika tidak semua manfaatnya akan sia-sia. Suhu maksimum yang diizinkan adalah 50°. Bedak siap pakai bisa dibeli di apotek.

Khasiat jamur puffball tidak hanya diketahui dalam pengobatan tradisional, produk ini banyak digunakan dalam bidang farmakologi untuk produksi suplemen dan sediaan makanan.

Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu mengatasi masalah tertentu:

• Keracunan makanan. Satu sendok teh bubuk harus diencerkan dalam setengah gelas air. minum sekali sehari sebelum tidur. Jika keracunannya parah, ubah jumlah bedaknya, ½ sendok teh hingga 8 kali sehari.
• Onkologi. Segelas bubuk jamur diisi dengan 0,5 liter vodka. Stoples ditutup dengan hati-hati dan digali ke dalam tanah sedalam 0,3 meter. Dia harus tinggal di sana selama 24 hari. Setelah disendok, adonan jangan dikocok, tapi disaring saja. Minum satu sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.
• Luka bernanah. Awalnya, luka harus diobati dengan hidrogen peroksida, dan baru kemudian ditaburi bubuk jamur. Tidak perlu membalut luka, karena nanah akan keluar dari luka selama beberapa hari. Itu dikeluarkan dengan hati-hati, didesinfeksi, dan ditaburi bubuk lagi. Setelah nanah benar-benar terkuras, proses penyembuhan akan dimulai. Prosedurnya bisa dilakukan beberapa kali sehari hingga sembuh total.
• Pilek. Terkadang obat-obatan farmasi biasa tidak menyelamatkan Anda dari pilek, dan jas hujan akan membantu. Cukup dengan menghirup sporanya beberapa kali sehari. Hidung tersumbat yang tidak menyenangkan akan segera mereda.

Jamur yang bermanfaat seperti puffball bahkan digunakan dalam kosmetik. Ini memperbaiki struktur kulit secara keseluruhan. Kulit menjadi kencang dan diremajakan.

Untuk menyiapkan masker jamur di rumah, Anda perlu mengiris tipis jamur, berbaring dalam posisi nyaman, dan meletakkan irisan tersebut di wajah Anda selama 15-20 menit.

Kontraindikasi

Jamur puffball dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

• Masa kehamilan dan menyusui.
• Penyakit ginjal.
• Intoleransi individu terhadap produk.

Seperti yang telah disebutkan, jas hujan menyerap semua zat berbahaya dari lingkungan dengan baik. Oleh karena itu, tidak mungkin mengumpulkan, apalagi memakan, jamur yang tumbuh di dekat pabrik dan pabrik di pinggir jalan.

Resep memasak

Kita semua menyukai jamur dan menggunakannya dalam berbagai resep. Produk ini layak menjadi pengganti daging, terutama bagi mereka yang berpuasa.

Jamur puffball, cara memasaknya:

• Garam dan marinasi.
• Goreng dan panggang.
• Rebus dan masak.

Sebelum dimasak, kupas kulit jamurnya.

Kami menggoreng dengan nikmat.

• Jamur yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong sesuai keinginan.
• Celupkan ke dalam tepung dan goreng dengan sedikit garam.

Saus berikut ini cocok untuk jamur goreng:

• Cincang halus paprika, caper, daun bawang, acar mentimun (bisa diasinkan).
• Semua bahan tercampur rata dengan tambahan mayones.
• Garam dan peras sedikit air jeruk nipis, tambahkan sedikit kecap untuk memberi “semangat”.

Jas hujan goreng yang ditaburi saus akan mengejutkan tamu Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Kami sedang menyiapkan sup.

• Tambahkan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam kaldu ayam
• Jamur, dicincang sebelumnya (besar), digoreng dalam wajan dan ditambahkan ke dalam kaldu.
• Rebus selama sekitar 10 menit.

Tambahkan bumbu cincang halus dan kacang hijau ke dalam sup, dan Anda tidak akan bisa lagi menolak hidangan ini.

Jas hujan dalam krim asam.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk sekitar 4 porsi):

• Jas hujan - setengah kilogram.
• Krim asam – 0,2 liter.
• Kentang muda - 0,3 kilogram.
• Bawang – 2 kepala.
• Minyak sayur dan bumbu sesuai selera.

Diagram memasak:

• Kupas kentang dan rebus dalam air asin.
• Cuci dan kupas jamur, potong sesuai selera.
• Goreng jamur selama sekitar setengah jam dalam wajan.
• Dalam wajan terpisah, lapisi bawang bombay cincang.
• Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam satu penggorengan, tambahkan garam, tambahkan bumbu yang diinginkan, dan goreng lagi selama 15 menit.
• 5 menit sebelum siap, tuangkan krim asam. Campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Jamur disajikan dengan kentang, semuanya bisa ditaburi bumbu cincang. Selain itu, jas hujan yang diolah dengan cara ini akan sangat nikmat jika dipadukan dengan nasi empuk yang dikukus.

Pilihan menggoreng lainnya.

• Jamur dicuci dengan air dingin dan dibiarkan kering.
• Buang kulitnya (seperti cangkang telur, hanya saja lebih lembut dan mudah terkelupas).
• Jamur dipotong kecil-kecil, rata-rata 2 sentimeter (dalam bentuk ini jas hujannya mirip keju Adyghe).
• Garam dan merica.
• Celupkan seluruhnya ke dalam remah roti.
• Masukkan ke dalam wajan panas (agar lebih enak, goreng dengan mentega).

Tentu saja, sulit untuk menyebut makanan seperti itu sehat, tetapi rasanya sangat enak. Oleh karena itu, terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri.

Para pemetik jamur tentunya ingin mengetahui cara penyimpanan apa yang digunakan untuk jas hujan. Jadi, jamur ini mempertahankan khasiatnya tidak lebih dari 2 hari setelah dikumpulkan.

Dalam kondisi dingin, jamur bisa disimpan hingga enam bulan. Produk dapat disimpan dalam bentuk acar atau dikeringkan selama sekitar satu tahun.

Jika menggunakan bubuk jamur, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat, di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Menumbuhkan jas hujan juga bisa diterima. Prosesnya cukup mudah dan tidak memakan banyak tenaga. Tidak akan ada keahlian khusus, proses yang rumit, atau perawatan yang cermat. Pada saat yang sama, orang-orang yang mengabdikan diri untuk menanam jamur semakin banyak menciptakan teknologi baru yang berkembang.

Jika Anda ingin menanam jas hujan di dacha Anda, gunakan cara yang paling sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• Beli perselisihan.
• Taburkan di tanah yang lembab.

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik usahakan menciptakan kondisi yang dekat dengan lingkungan tumbuh alami, yaitu memerlukan tempat yang teduh, misalnya di bawah pohon, daun-daun berguguran dan rerumputan yang tidak terlalu lebat. Jika Anda berhasil, harapkan panen yang baik. Jamur dapat dikumpulkan hanya setahun setelah spora disemai.

Waktu optimal untuk menanam spora adalah Mei hingga September.

Untuk memanen setiap tahun, tambahkan spora ke tanah secara berkala. Tidak sulit untuk mendapatkannya, dan sebagai bonus, selalu ada jamur lezat di meja Anda.

Seperti yang Anda lihat, jamur puffball tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Menumbuhkannya tidaklah sulit, jadi semuanya ada di tangan Anda.

Anda mungkin juga menyukai:

Jamur camelina: manfaat dan bahaya. Resep membuat tutup susu kunyit
Bagaimana cara memetik jamur yang benar - potong batangnya atau cabut?
Chaga - khasiat dan kegunaan yang bermanfaat. Chaga - kontraindikasi dan efek samping
Jamur shiitake: manfaat dan bahaya - khasiat obat