Cara memasak jamur puffball dengan kentang. Jenis jamur apa yang merupakan puffball - dapat dimakan atau tidak dan bagaimana manfaatnya. Jas hujan di bawah krim asam

Piala hutan

Kawasan hutan menarik pengunjung tidak hanya karena alamnya yang indah. Siapa yang tidak suka memetik jamur atau, seperti kata mereka, berburu dengan tenang? Saat mencari piala alami, pemburu tidak hanya dipersenjatai dengan keranjang dan pisau. Pertama-tama, mereka dibekali dengan pengetahuan tentang jamur, yang tanpanya lebih baik tidak menjelajah hutan. Banyak jenis jamur yang dapat dimakan akan berakhir di keranjang para pemburu hadiah alam. Pertama-tama, ini adalah jamur porcini dan cendawan, chanterelles, jamur susu kunyit, jamur susu, dan jamur madu. Saat mencari di pembukaan hutan, pemetik jamur lebih dari satu kali menemukan jamur yang, seperti paket bahan peledak, jika dirusak akan mengeluarkan debu kekuningan. Untuk ini, mereka populer disebut flutterer atau duster. Mereka sering diabaikan, tanpa mengetahui bahwa itu adalah jamur puffball yang bisa dimakan. Jamur muda dapat dikumpulkan dan digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Memasak

Hidangan dengan hasil hutan cukup populer. Jamur puffball dapat digolongkan sebagai jamur yang dapat dimakan, termasuk dalam kelompok keempat. Keunikannya adalah cocok untuk diolah menjadi kuliner hanya pada usia muda. Saat matang, jika inti tubuh buah mulai menguning, jamur puffball menjadi tidak bisa dimakan. Daging buahnya yang seputih salju cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner. Satu kepala bisa memberi makan seluruh keluarga. Ada banyak resep segala macam masakan yang menggunakan jamur puffball. Mempersiapkan hidangan seperti itu adalah proses yang sangat sederhana. Jas hujan cocok untuk hidangan pertama - sup. Sebagai hidangan kedua, Anda bisa menggunakan jas hujan yang direbus atau digoreng, serta direbus. Jamur yang dikumpulkan segera digunakan untuk memasak. Mereka tidak dapat disimpan.

Resep puffball goreng

Untuk menyiapkan hidangan, jamur muda harus dibersihkan dan dibilas dengan baik. Jas hujan besar dipotong dadu. Goreng jamur dalam wajan selama tiga puluh menit. Selama waktu ini, jus jamur dilepaskan, dan ampasnya direbus dengan baik di dalamnya. Bawang bombay ditumis secara terpisah dan ditambahkan ke jamur di akhir perebusan. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan garam, merica secukupnya dan lanjutkan menggoreng selama dua puluh menit lagi. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesendok krim asam.

Schnitzel jas hujan

Untuk menyiapkan makanan jamur, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 0,5 kg jamur puffball;
• 0,5 liter susu;
• 80 gram tepung;
• telur;
• 0,2 kg mentega;
• garam.

Memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan tempat schnitzel jamur digoreng. Untuk melakukan ini, aduk telur, tepung, dan garam ke dalam susu. Konsistensinya harus menyerupai krim asam. Jamur dipotong-potong berbentuk seperti schnitzels. Beri sedikit garam, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dengan minyak atau lemak sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep Sup Jas Hujan

Bahan-bahan:

Memasak

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 1,5 liter air. Jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong dadu. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Selama memasak, keluarkan busa yang dihasilkan. Jamur puffball akan menambah rasa jamur yang persisten pada kaldu. Bumbu dan garam ditambahkan ke dalamnya sesuai selera. Kaldu jamur terus mendidih dengan api kecil. Saat ini, sayuran sedang disiapkan. Kentang kupas dipotong dadu kecil dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih. Bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dicincang halus dan digoreng dengan minyak. Tumisan yang sudah jadi ditambahkan ke dalam sup. Kesiapannya ditentukan oleh kelembutan kentang. Di akhir memasak sup, tambahkan bumbu cincang halus. Saat menyajikan hidangan, tambahkan krim asam ke piring.

Hari baik untuk Anda! Pernahkah Anda mencoba nugget jamur? Dan hampir gratis juga! Hampir tidak!
Di negara kita (tidak seperti orang Italia), hanya sedikit orang yang mengetahui tentang jamur seperti puffball, dan terutama apakah jamur tersebut dapat dimakan atau tidak. Apalagi hanya sedikit orang yang tahu cara menyiapkan jas hujan. Ngomong-ngomong, jamur ini termasuk dalam ordo champignon, cara pembuatannya hampir sama dengan champignon terkenal dan pada saat yang sama sangat, sangat enak.
Jadi, hari ini saya ingin menyampaikan kepada Anda salah satu cara sederhana dan cepat (dan yang terpenting, sangat murah) untuk memasak jamur yang luar biasa ini.
Dan untuk menyiapkan hidangan yang begitu indah dan indah (dan yang terpenting sangat lezat dan, yang penting, sehat), yang saya sebut “nugget jamur”, karena sangat mirip dan persis sama dengan nugget ayam yang dijual di McDonald's

Kita membutuhkan jamur yang disebut “jas hujan”, yang saya kumpulkan bersamaan dengan tutup susu kunyit.

1. Mempersiapkannya untuk digoreng tidak terlalu sulit, karena tidak cacingan (saya belum pernah menemukan yang cacingan). Anda hanya perlu memotong sedikit batang dari sisa tanah dan menghilangkan lapisan atas jas hujan besar dan tua yang sudah tua dan karena itu agak gelap, di mana daging putih jamur akan muncul.

2. Karena jamur ini adalah anggota keluarga champignon, maka jamur ini dapat dimakan sepenuhnya. Dan karena dia sangat menyukai air dan menyerapnya dengan kuat (yang membuatnya tampak seperti kain lap), Anda perlu membasahinya dengan air sesedikit mungkin. Segera potong jamur yang sudah dikupas secukupnya menjadi irisan (yang kecil menjadi dua, dan yang besar menjadi lingkaran)
3. Taburi kedua sisi jamur puffball dengan bumbu dan garam sesuai selera dan sesuai selera.

4. Gulingkan jamur ke tepung panir. Semakin tipis tepung rotinya, akan semakin enak. Tentu saja lebih baik membeli kerupuk seperti "Moskow" atau sejenisnya di toko dan menggilingnya menggunakan penggiling daging. Atau bisa juga menggunakan kerupuk buatan sendiri, yang kita buat jika masih ada sisa roti atau roti. Memang tekstur dari breading ini akan lebih kasar, namun hal ini tidak akan membuat nuggetnya menjadi kurang enak.

5. Goreng setiap porsi jamur yang sudah disiapkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sesendok minyak sayur dan sesendok mentega untuk memberi rasa lebih aromatik, pada kedua sisinya hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan dari tepung roti.
6. Letakkan “nugget jamur” yang sudah disiapkan di atas piring, taburi dengan bumbu, irisan bawang bombay dan sebaiknya taburi dengan jus lemon. Anda tentu saja tidak bisa menaburkannya dengan jus lemon; jamurnya akan tetap terasa sangat lezat, tetapi jus lemon akan menambah aroma rasa yang menyenangkan pada jamur tersebut. Jadi, uang untuk menyiapkan hidangan yang begitu lezat hanya dihabiskan untuk seiris lemon, sejumput garam, dan sesendok minyak sayur, dan pada akhirnya kami mendapatkan makanan yang luar biasa, menggugah selera, bergizi, tetapi pada saat yang sama rendah. -hidangan berkalori dan sehat.

Dan saya, seperti biasa, mendoakan Anda selamat makan dan sukses kuliner kreatif!

Waktunya memasak: PT00H20M 20 menit.

Hampir setiap pecinta perburuan yang tenang pernah menemukan jamur puffball dalam perjalanannya. Banyak pemetik jamur menganggapnya beracun dan melewati atau menjatuhkannya. Faktanya, ia mengandung banyak sekali khasiat yang bermanfaat dan digunakan sebagai bahan dasar obat-obatan dan berbagai masakan kuliner.

Terlepas dari kenyataan bahwa puffball adalah kerabat dekat champignon terkenal (mereka termasuk dalam genus yang sama), dalam penampilan tidak banyak kesamaan di antara mereka. Ada beberapa subspesies jamur ini (semuanya terlihat di foto):

• Runcing. Ini paling sering ditemukan di ladang dan padang rumput, dapat dikenali dari karakteristik bukit di bagian paling atas tutupnya. Seluruh permukaan putihnya ditutupi duri-duri kecil, yang menjadi asal muasal namanya. Mereka mudah rontok saat disentuh.
• Golovach. Jamur berbentuk bulat setinggi 10-15 sentimeter. Awalnya juga berwarna putih, lama kelamaan memudar dan menguning, akhirnya berubah menjadi coklat.
• Raksasa. Anda dapat mengenalinya dari bentuknya yang bulat atau bulat telur, serta ukurannya yang besar - beberapa di antaranya dapat mencapai berat hingga 10 kilogram. Warnanya putih atau abu-abu kekuningan; beberapa mungkin memiliki cangkang tua, sehingga penampilannya tidak terlalu menyenangkan.
• Bujur. Bentuknya berbentuk gada, dengan penebalan di bagian atasnya.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan: apakah jamur ini bisa dimakan atau tidak?

Sepenuhnya dan lengkap, tetapi sebaiknya pilih jamur yang paling muda saja. Daging buahnya harus benar-benar putih, tanpa corak, padat, berstruktur elastis, dengan konsistensi seragam. Seharusnya tidak ada tanda-tanda spora di dalamnya, dan struktur puffball tidak boleh memiliki kaki dan tutup yang jelas dengan pelat - ini sangat penting, karena jika tidak maka akan tertukar dengan agaric lalat muda, yang sering disalahartikan dengan puffball palsu. .

Tanpa kulkas, jas hujan bisa bertahan hingga seminggu, namun hanya jika pengumpulannya dilakukan saat musim kemarau. Jamur ini bagus untuk dimasak, ada banyak resep yang terkait dengannya, tetapi lebih dari itu di bawah.

Aturan pengumpulan

Jas hujan tumbuh di berbagai tempat. Mereka dapat ditemukan di hutan, ladang, dan padang rumput. Mereka cukup bersahaja dan dapat tumbuh di tanah apa pun. Jika Anda tahu seperti apa jamur ini, hampir mustahil untuk membedakannya dengan jamur lain, penampilannya sangat unik.

Mereka mencoba mengumpulkan spesimen termuda, namun ada nuansa yang sangat penting di sini. Jas hujan, tidak seperti orang lain, mengumpulkan zat berbahaya, jadi Anda tidak boleh mencarinya, misalnya di sepanjang jalan raya.

Sifat obat

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi jamur puffball memiliki banyak khasiat obat (seperti dan). Hal ini disebabkan oleh adanya calvacin di dalam daging buahnya, yang memiliki sifat antikanker dan antibiotik yang kuat.

Olahan yang dibuat dari jamur ini membantu menghilangkan logam berat, radionuklida, racun, dan senyawa beracun fluor dan klorin dari dalam tubuh. Berkat ini, jas hujan secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Jamur muda digunakan untuk anemia, kemacetan vena, eksim kulit dan gangguan pencernaan, pucuknya dapat digunakan pada luka untuk menghentikan pendarahan - cukup oleskan sepotong atau taburi spora.

Luka yang diobati dengan cara ini tidak bernanah dan sembuh lebih cepat. Dapat juga berfungsi sebagai antitumor, dan bila digunakan secara kosmetik, jas hujan membuat kulit lebih elastis dan kencang.

Penting untuk mengetahui cara menyiapkan jas hujan dengan benar. Ada tiga opsi paling populer di sini:

1. Infus.

• 5 sendok makan spora ditempatkan dalam mangkuk enamel bersama dengan 1 sendok makan akar calamus, setelah itu diisi dengan air hangat (sekitar 40-50 derajat). Anda perlu membiarkannya semalaman, setelah itu akar calamus digiling melalui penggiling daging, ditambahkan satu sendok makan bunga calendula, dan kemudian komposisi aslinya dituangkan lagi. Ini diikuti dengan infus selama dua hari dan disaring melalui kain kasa. Sebaiknya diminum sebelum dan sesudah makan dalam jumlah 250 mililiter.

2. Pengaturan:

• Untuk menyiapkannya, ambil jamur segar, yang diisi dengan vodka yang diencerkan dengan air. Itu harus diinfuskan selama dua minggu di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Sebaiknya diminum sebelum makan tiga kali sehari yang diencerkan dengan air.

3. Lotion kulit(ini akan sangat baik bagi mereka yang menginginkan):

• Campurkan 100 gram air dan vodka, tuangkan ke dalam toples liter berisi jamur. Bersikeras di tempat gelap selama dua minggu, setelah itu disaring. Tambahkan 10 tetes minyak pohon teh dan lavender ke dalam komposisi.

Perhatian: Obat-obatan ini sebaiknya diminum hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Sekalipun Anda tahu cara mempersiapkan pengobatan yang disebutkan di atas dengan benar, pengobatan sendiri hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan ahli medis. Mungkin juga Anda memiliki kontraindikasi sebelum digunakan, yang mungkin tidak Anda sadari secara pribadi.

Dalam memasak

Seperti sepupu jamurnya, puffball digunakan dalam berbagai resep kuliner. Di sini saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan beberapa di antaranya.

• Sup jas hujan. Salah satu resep paling sederhana dan mudah diakses. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus kentang, dan pada saat yang sama menggoreng ringan jamur yang sudah dicuci dan dicincang dalam wajan bersama dengan bawang. Pada saat yang sama, Anda harus membuat kue choux untuk pangsit: tambahkan air dengan sedikit garam dan sepotong mentega, tambahkan telur dan tepung, aduk terus. Selanjutnya, tambahkan jamur ke dalam sup dan keluarkan adonan dengan sendok. Menjelang akhir memasak, sebaiknya tambahkan beberapa bumbu.
• Puffball rebus. Resep yang tak kalah menarik. Pertama, Anda perlu membersihkan dan mencuci jamur secara menyeluruh. Lalu kita potong dan masukkan ke dalam penggorengan, lalu kita goreng sedikit dengan tambahan merica dan garam. Setelah beberapa waktu, Anda perlu menambahkan bawang bombay, lalu menuangkan krim. Jika mau, Anda bisa menambahkan saus. Anda dapat menggunakan berbagai macamnya - ada banyak ruang untuk bereksperimen.
• Jas hujan dengan krim asam. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong, lalu rebus sebentar dalam air asin. Saat ini, kami membersihkan jamur dan juga membilasnya. Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng selama 20 menit. Tambahkan tangan cincang, aduk, garam dan merica, lanjutkan menggoreng selama 15 menit lagi. Sesaat sebelum selesai, tambahkan krim asam dan biarkan mendidih. Pada waktu yang hampir bersamaan, kentang seharusnya sudah matang.

Seperti yang Anda lihat, puffball ternyata merupakan jamur yang sangat serbaguna - jamur ini banyak digunakan baik dalam pengobatan karena komponennya maupun dalam masakan. Saya berharap sekarang, ketika Anda bertemu dengannya dalam perburuan yang tenang, Anda tidak lagi mengabaikan kualitas alaminya yang menakjubkan.

Semua puffball putih dapat dimakan dan akan memperkaya meja Anda di awal musim panas, sebelum kelimpahan jamur mulai terjadi. Mereka bisa direbus, dipanggang, dikeringkan dan dibekukan - sesuai dengan pepatah: "Semua yang masuk ke mulut Anda berguna." Resep membuat jamur puffball dapat Anda temukan di bawah ini.

Jas Hujan Jamur - resep

Cara mengolah jamur puffball sebagai bubuk jamur

Badan muda bola puffball yang berwarna putih beserta ampasnya dipotong melintang menjadi irisan berukuran 1 cm dan dikeringkan di atas jaring dengan api kecil. Kemudian dengan hati-hati angkat dan giling menjadi bubuk. Jamur mudah hancur dan digiling.

Resep jamur puffball panggang

Puffball paling enak dibuat dengan cara dipanggang di atas panggangan atau panggangan di atas bara api. Anda bisa menggoreng irisan jamur dalam wajan besi besar yang sudah diolesi sedikit minyak. Jamur ditempatkan dalam satu baris dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Anda bisa menggoreng irisan bawang bombay dan menyajikannya dengan jamur.

Resep gyuvech dengan jamur puffball

Goreng potongan jamur puffball, irisan bawang bombay, tomat, paprika dan zucchini dalam wajan. Campur semuanya dalam satu panci dengan dasar yang kental, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan tambahkan air mendidih. Didihkan selama 20 menit dan sajikan panas. Semua sayuran dan jamur diambil dalam proporsi yang sama.

Cara memasak pilaf dengan jamur jas hujan

Goreng jamur puffball, irisan bawang bombay, dan wortel parut dalam wajan. Campur semuanya, tambahkan minyak sayur dan sedikit air dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan garam dan campur dengan nasi rebus, tambahkan pasta tomat encer atau tomat rebus dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Tambahkan merica dan bumbu favorit. Makanlah panas. Untuk penggorengan jas hujan goreng, Anda membutuhkan 2 bawang bombay, 1 wortel, nasi rebus dari 1 cangkir sereal kering dan 2 sdm. aku. pasta tomat (atau 4 tomat), garam dan bumbu secukupnya.

Sup jamur dengan jas hujan - resep

Rebus puffballs selama 40 menit, tambahkan kubus kentang mentah, tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan garam dan masak hingga empuk. Bilas jelai mutiara dan masak selama 20 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. 5 menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan sereal, bumbu, dan daun salam. Sajikan panas dengan krim asam. Untuk 2 liter air ambil semangkuk jamur puffball, 3 buah kentang, rebus setengah gelas jelai mutiara, 1 bawang bombay, wortel, 2 sdm minyak sayur. aku.

Resep semur jamur dengan puffballs

Goreng potongan puffball dalam wajan berbingkai tinggi. Tambahkan kentang rebus yang dipotong-potong dan mentega ke dalam jamur yang sudah disiapkan, campur semuanya dan goreng selama 5 menit lagi. Tuang krim asam dan panaskan selama 2-3 menit di bawah tutupnya. Taburi dengan dill dan sajikan segera.

Resep jeroan ayam itik ayam dengan jamur puffball

Masukkan hati ayam, hati, leher dan sayap ke dalam panci tanah liat, tambahkan garam dan tambahkan potongan jas hujan. Tambahkan selapis kentang mentah yang dipotong dadu dan campur semuanya. Tambahkan sedikit air, tambahkan krim asam dan didihkan selama sekitar satu jam dalam kompor (oven) panas. Tutup panci atau besi cor harus pas dengan leher piring. Kamu membutuhkan 3-4 hati, 5-6 hati, 3 leher dan 3 sayap, 4 kentang, 10 jas hujan, segelas krim asam.

Cara membuat kaldu jamur dengan jamur puffball

Rebus daging sandung lamur (atau tulang sumsum yang enak dengan daging) selama 1,5 jam. Tambahkan bawang bombay dan wortel, potong besar, ke dalam kaldu. Jika sudah siap, keluarkan sayuran dari kaldu dan buang. Tambahkan mie dan bubuk jamur dari puffballs yang sebelumnya diencerkan ke dalam kuah. Rebus semuanya selama 10 menit sambil diaduk, tambahkan daun salam dan diamkan selama 5 menit. Sajikan dengan potongan daging dan bumbu, yang ditambahkan langsung ke setiap piring. Sandung lamur 1 kg, 1 bawang bombay, 1 wortel, 100 gr mie dan 3 sdm. aku. bubuk jamur.

Cara memasak jamur puffball - metode pengolahan dan persiapan

Di Rusia, jamur puffball diperlakukan dengan enteng, merendahkan, dan tidak hormat. Hanya sedikit orang yang memakannya, mengingat mereka, jika tidak beracun, maka pasti tidak bisa dimakan. Satu-satunya pekerjaan mereka adalah sebagai mainan untuk anak-anak yang membanting bola-bola tua yang busuk dengan kaki mereka dan melepaskan “asap” darinya.

Namun, puffball terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang luar biasa, dan di Italia puffball adalah salah satu makanan favorit. Saat mengumpulkan dan menyiapkan jas hujan, tetap disarankan untuk berhati-hati.

Hanya jamur termuda seputih salju yang bisa dimakan. Jas hujan sama sekali tidak dimaksudkan untuk disimpan - jas hujan harus digunakan secara harfiah dalam beberapa jam setelah pengumpulan. Sebelum dimasak, buang kulit buah yang keras.

Sup dibuat dari jas hujan, digoreng, direbus, dan juga dikeringkan. Cara termudah untuk mengeringkan buah adalah dengan meletakkan bola-bola kecil utuh di bawah sinar matahari, di dalam oven atau di atas kompor dan dikeringkan sampai matang. Jamur tidak kehilangan bentuknya meskipun dikeringkan pada suhu tinggi.

Cara membedakan jas hujan biasa dengan jas hujan palsu

Puffball biasa tumbuh di hampir semua benua di tempat dengan iklim dan tanah yang sesuai. Secara penampilan, mereka menyerupai bola-bola kasar berwarna putih, mengalir mulus ke tangkai kecil. Penampilan umum mereka menyerupai bola lampu, dihiasi dengan “paku” kecil di bagian atas.

Ukurannya kecil atau sedang, tinggi 4-8 cm dan lebar 2-4. Daging jamur ini berwarna putih, lembut, dengan bau “jamur” yang sedap. Seiring waktu, seiring bertambahnya usia, jamur berubah menjadi kuning, menjadi keropos dan kapas, dan kemudian berubah menjadi debu. Tahap pertama, saat jamur masih muda dan berwarna putih, sudah bisa dimakan.

Foto: Penampakan kutil puffball palsu

Puffball harus dibedakan dari puffball palsu berkutil dan puffball biasa, yang tidak dapat dimakan, memiliki cangkang abu-abu atau kuning dan bau “kentang” yang nyata. Mereka ditemukan dari Mei hingga Oktober di hutan jenis konifera dan gugur, padang rumput dan pembukaan lahan, tumpukan kotoran, dan tunggul busuk.

Foto: Penampilan puffball biasa

Untuk membedakan puffball dengan jamur payung beracun yang belum dibuka, jamur dipotong memanjang. Jas hujan biasa tidak memiliki pelat penutup.

Karena kemampuannya yang dapat berubah menjadi debu, jas hujan mendapat banyak sebutan berbeda di kalangan masyarakat, misalnya:

• bulu halus;
• kemoceng;
• tembakau kakek;
• tembakau serigala;
• jamur tembakau;
• spons lebah;
• coklat kekuningan;
• bubuk gipsi;
• kotak tembakau sialan.

Jamur Jas Hujan, resep yang kami berikan di atas, bukanlah jamur yang paling mudah disiapkan. Namun, jika Anda mengetahui cara merakit, mengolah, dan memasak jas hujan, Anda akan mendapatkan sajian yang sangat lezat!

Video: Resep menggunakan jamur puffball

Puffball adalah jamur porcini berbentuk bulat yang muncul di alam dan di taman pada akhir musim panas. Mereka disukai oleh anak-anak, karena jika bola dipukul atau ditendang dengan tongkat, awan coklat akan beterbangan dari tengahnya. Namun jas hujan tidak hanya terkenal sebagai mainan yang menyenangkan: rasanya enak dan memiliki khasiat obat.

Seperti apa rupa jamur puffball dan di mana tumbuhnya?

Dalam biologi, “Dozhdevikov” dipahami sebagai keseluruhan genus yang merupakan bagian dari keluarga Champignon, meskipun baru-baru ini dipisahkan menjadi keluarga Dozhdevikov yang terpisah. Ini adalah jamur gasteromycete, di mana pembentukan spora yang bertanggung jawab untuk reproduksi terjadi di dalam tubuh buah. Ketika sudah matang, sebuah lubang terbuka di bagian atas untuk memungkinkan spora keluar ke lingkungan.

Semua perwakilan genus dicirikan oleh struktur tubuh buah yang bulat atau berbentuk buah pir. Tidak seperti kebanyakan, mereka tidak memiliki batasan yang jelas. Namun ada kaki palsu yang mulus berubah menjadi bagian bulat.

Daging buahnya (gleba) elastis dan berdaging. Ini adalah bagian yang dimakan. Warna gleba secara langsung bergantung pada umur jamur dan berfungsi sebagai semacam indikator kesesuaian: hanya spesimen putih muda yang memiliki rasa yang enak. Jika warnanya menjadi gelap dan dagingnya berubah menjadi seperti buah zaitun, puffball kehilangan nilai kulinernya dan dianggap tidak dapat dimakan.

Deskripsi spesies puffball yang dapat dimakan

Jenis jas hujan berbeda dalam penampilan dan tempat tumbuhnya. Tapi mereka disatukan oleh buahnya dari paruh kedua musim panas hingga Oktober dan fakta bahwa semuanya bisa dimakan selama dagingnya tetap putih.

Jas hujan padang rumput

Tubuh buahnya kecil, diameternya 2–4 ​​cm, berbentuk bulat, berangsur-angsur meruncing ke arah pangkal. Daging jamur muda berwarna putih salju, lama kelamaan menjadi kuning, lalu berwarna coklat atau zaitun. Tumbuh terutama di ladang dan sepanjang jalan.

Ia mempunyai tubuh buah berbentuk bulat yang tumbuh pada tangkai yang tebal. Permukaannya dipenuhi jarum-jarum tipis yang rontok saat disentuh. Ketinggian jamur mencapai 10 cm. Anda dapat menemukannya di tepi hutan atau di hutan terang.

Jas hujan coklat (banyak)

Ia menempel erat di tanah karena kakinya hampir tidak terlihat. Tubuh buahnya kecil (diameter hanya sampai 5 cm) berwarna coklat, dihiasi jarum berwarna gelap. Mereka bisa membentuk pola yang menyerupai bintang.

Raksasa

Jas hujan raksasa ini berbeda dari semua kerabatnya, seringkali mencapai ukuran bola sepak. Benar, ini jamur langka, dan jarang ditemukan di zona tengah. Bola puffball raksasa tumbuh di padang rumput tua, ladang atau padang rumput; lebih jarang - di hutan gugur.

Mengumpulkan bola puffball raksasa (video)

Khasiat obat jamur puffball

Jas hujan berhasil digunakan dalam pengobatan alternatif. Daging buahnya mengandung zat bermanfaat yang memberikan efek positif bagi kesehatan.

Khasiat penyembuhan jas hujan:

• pembersihan – jamur adalah penyerap yang sangat baik dan menghilangkan senyawa berbahaya dari tubuh manusia;
• mengambil obat tradisional berdasarkan itu digunakan untuk membersihkan hati dan usus;
• itu mengarah pada komposisi darah normal;
• Harus dikatakan secara terpisah bahwa ia, seperti spons, menyerap radionuklida dan mengeluarkannya dari tubuh.
• pulpa menghentikan pendarahan dan mempercepat penyembuhan luka.

Tabib tradisional telah mengetahui kemungkinan seperti itu selama berabad-abad, yang menggunakan karunia alam ini dalam praktik mereka.

Penggunaan jas hujan dalam pengobatan tradisional

Kegunaan jas hujan bermacam-macam:

1. Untuk cedera kulit. Banyak pemetik jamur yang mengetahui bahwa jika Anda melukai diri sendiri atau terbakar di hutan, Anda perlu mencari jas hujan. Ini cukup dilipat menjadi dua dan dioleskan ke area yang cedera.
2. Penggunaan obat tradisional lokal dari jamur ini juga akan membantu penyakit kulit, meredakan peradangan dan mempercepat regenerasi jaringan. Misalnya dengan gatal-gatal atau bisul.
3. Kaldunya digunakan dalam pengobatan penyakit dan saluran pernafasan(bronkitis, pneumonia dan bahkan tuberkulosis). Menurut tabib, obat ini tidak kalah nilainya dengan kaldu ayam.
4. Spesies raksasa digunakan untuk mencegah dan menghentikan pertumbuhan tumor, karena mengandung calvacin.

Jas hujan juga digunakan untuk tujuan pencegahan jika ingin membersihkan tubuh dari racun dan racun. Setelah ini, orang tersebut merasa lebih baik dan penuh vitalitas.

Jenis puffball palsu dan toksisitasnya

Kerabat mereka, yang palsu, bentuknya mirip dengan jas hujan. Menurut klasifikasi ilmiah, mereka termasuk dalam famili Sclerodermataceae. Di Rusia dan negara-negara tetangga, puffball biasa dan berkutil lebih umum terjadi. Keduanya rupanya tidak layak untuk dikonsumsi bahkan disebut agak beracun.

Saat mengkonsumsinya, seseorang merasa sedikit tidak enak badan, dan jika memakan jamur dalam jumlah banyak, muncul gambaran klasik keracunan. Terkadang jas hujan palsu menimbulkan reaksi alergi berupa konjungtivitis dan pilek. Meski tidak ada ancaman langsung terhadap kehidupan, jamur sebaiknya dihindari.

Spesies ini terdapat di Eropah Timur, Kaukasus utara dan Timur Jauh. Lebih suka tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur yang cukup terang, padang rumput dan di sepanjang jalan setapak, memilih tempat yang kering. Waktu berbuah adalah dari Juli hingga Oktober.

Tubuh buahnya tidak mencolok berwarna kekuningan, tingginya tidak melebihi 12 cm, terdapat sisik berwarna coklat, formasi berkutil dan retakan di permukaannya. Tidak ada kaki palsu.

Kutil puffball palsu

Jamur memiliki bentuk yang berbonggol atau berbentuk ginjal. Berbeda dengan puffball palsu pada umumnya dengan adanya tangkai palsu yang tingginya sekitar 1,5 cm, meskipun ada juga spesimen yang tangkainya 5–7 cm, warna tubuh buahnya bisa dari abu-abu putih hingga coklat. Ada kutil di permukaannya.

Ini adalah spesies kosmopolitan, tumbuh di kedua belahan bumi, termasuk zona tropis. Waktu berbuah adalah Agustus – Oktober. Anda dapat menemukannya di hutan dengan pohon keras (misalnya oak), di tepi jalan, di taman, di sepanjang jalan

Di mana jas hujan tumbuh dan cara mengumpulkannya (video)

Resep dengan jamur puffball

Jika disiapkan dengan benar, puffball adalah bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan. Namun hanya jamur muda berdaging putih yang memiliki cita rasa tinggi. Ketika warnanya berubah menjadi coklat dan coklat, kekerasan muncul, dan rasa serta bau yang menyenangkan hilang. Pemetik jamur juga harus tahu bahwa temuannya tidak dapat disimpan dalam waktu lama: temuan tersebut disiapkan segera setelah dikumpulkan.

Jas hujan dalam wajan dengan krim asam.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• jas hujan;
• kasar. minyak;
• garam dan merica secukupnya;
• sesendok krim asam.

Jamur dibersihkan dan dicuci, dan spesimen besar dipotong dadu; setelah itu jas hujan digoreng dengan minyak selama kurang lebih 30 menit. Pada saat ini, terjadi pelepasan jus jamur secara intensif dengan aroma yang lezat, di mana daging buahnya juga direbus. Setengah cincin bawang bombay digoreng di penggorengan lain. Mereka perlu ditambahkan setelah memasak daging panggang bersama dengan garam dan merica, biarkan hidangan di atas api selama 20 menit lagi. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menambahkan krim asam.

Sup hujan

Untuk menyiapkan sup kaya dengan aroma yang menyenangkan, Anda perlu:

• 5 jas hujan;
• 4 kentang sedang;
• 1 bawang;
• 1 wortel kecil;
• minyak sayur;
• 2 lembar daun salam;
• secukupnya – garam dan lada hitam bubuk.

Jamur diolah, dipotong dadu dan direndam dalam panci berisi 1,5 liter air. Waktu perebusan pertama: 20 menit. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam kaldu dan tambahkan kentang cincang selama 20-30 menit. Pada saat yang sama, tumis bawang bombay dan wortel, yang ditambahkan ke dalam sup 5 menit sebelum dimasak. Hidangan ini disajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Cara membuat jas hujan (video)

Schnitzel jas hujan

Daging buah puffball cocok untuk membuat irisan daging jamur yang tidak biasa. Anda akan perlu:

• 500 g jas hujan segar;
• 500 ml susu;
• 100 gram tepung;
• 1 butir telur;
• minyak sayur;
• garam.

Pertama siapkan adonan dengan mencampurkan tepung dengan telur dan garam. Itu harus seperti krim asam dengan ketebalan sedang. Jamur dipotong-potong tebal dan digoreng dengan minyak, dicelupkan terlebih dahulu ke dalam adonan.

Puffball adalah jamur yang menarik dan bermanfaat. Sayangnya, banyak orang yang melewatinya tanpa mengetahui khasiat bermanfaat dan kualitas luar biasa dari bola putih ini. Dengan mengolahnya sesuai aturan, Anda bisa mencicipi hidangan lezat yang bermanfaat bagi tubuh.