Dari mana asal jagung? Bagaimana jagung muncul di bumi? Apakah jagung benar-benar sehat?! Nenek moyang jagung yang liar

Jagung adalah tanaman yang menakjubkan. Jika di negara kita tidak digunakan secara aktif - paling sering sebagai makanan lezat yang langka, maka di banyak negara lain itu telah menjadi simbol kemakmuran, keselamatan dari kelaparan. Selain itu, hal ini tidak hanya berlaku di negara-negara miskin - misalnya, di banyak negara bagian AS, makanan pendamping ini sama lazimnya dengan pasta atau soba. Dan asal usul jagung merupakan topik yang sangat menarik yang berguna untuk ditelusuri. Bagaimanapun, tanaman ini telah banyak bepergian ke seluruh dunia selama sejarahnya yang panjang.

Deskripsi penampilan

Sebelum membahas tentang sejarah asal usul jagung, mari kita uraikan secara singkat penampakannya.

Ini adalah tanaman herba tahunan dengan batang tinggi - terkadang hingga empat meter. Sistem root sangat kuat. Perkembangannya tergantung pada kondisi lingkungan. Jika terdapat cukup kelembapan, akarnya sebagian besar terletak di kedalaman yang dangkal. Tetapi jika tanahnya habis dan kelembapannya tidak mencukupi, jagung mungkin akan mengubur akarnya sejauh satu setengah meter.

Daunnya cukup besar – panjang, tetapi sempit. Panjang maksimalnya mencapai satu meter, sedangkan lebarnya jarang melebihi sepuluh sentimeter. Jumlahnya juga sangat bervariasi - dari 8 hingga 42.

Buahnya berupa tongkol - besar, terbungkus rapat dengan daun. Di bagian atasnya ada yang disebut stigma - beberapa serat tanaman lembut kusut. Satu tongkol bisa terdiri dari seribu butir, namun biasanya jumlahnya jauh lebih sedikit. Beratnya dalam beberapa kasus mencapai setengah kilogram.

Di mana dia pertama kali muncul?

Sampai saat ini, tanah air jagung dapat ditentukan dengan cukup akurat. Pasti menarik bagi banyak penggemarnya untuk mengetahui asal muasal budaya tersebut. Jadi, diyakini bahwa mereka pertama kali mengetahuinya di negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan. Di sinilah ia dibudidayakan dan mulai tidak hanya dikumpulkan, tetapi juga ditanam dengan sengaja.

Benar, jagung pada masa itu sangat berbeda dengan jagung yang biasa kita gunakan. Namun, selama berabad-abad, para peternak Eropa berupaya meningkatkan rasnya sehingga kita dapat melihat tongkol mewah dengan berat beberapa ratus gram. Pada saat itu, tongkolnya jauh lebih sederhana - panjangnya jarang melebihi empat hingga lima sentimeter.

Jagung didomestikasi sekitar sembilan ribu tahun yang lalu! Periode yang sangat serius - sangat sedikit tanaman yang dapat membanggakan sejarah yang mengesankan. Dengan cepat biji-bijiannya mendapatkan popularitas. Jagung ditanam dengan mudah dan tanpa perawatan khusus, sekaligus memberi pemiliknya biji-bijian yang bergizi dan memuaskan.

Tidak mengherankan jika dengan cepat ia mendapatkan popularitas tidak hanya di kalangan suku Indian yang tinggal di Meksiko. Jika orang Indian Amerika Utara jarang bertani - hanya beberapa dari puluhan suku yang bersusah payah menanam jagung sendiri, daripada mengumpulkan tanaman liar - maka di Amerika Selatan tanaman ini menjadi salah satu yang paling penting.

Suku Aztec, Maya, Olmec - suku Indian Amerika Selatan ini secara aktif terlibat dalam pertanian, menabur tanaman berharga di wilayah yang luas yang menjamin kemakmuran dan perlindungan dari kelaparan. Jagung tidak hanya dapat tumbuh di iklim yang sulit bagi tanaman lain, biji-bijiannya juga dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kandungan nutrisinya. Dalam kondisi di mana cuaca buruk dan kegagalan panen mungkin terjadi, hal ini menjamin kelangsungan hidup petani biasa. Bukan suatu kebetulan bahwa bahkan dewa tertentu, Shilonen, dipilih sebagai pelindung jagung. Ini saja menunjukkan betapa seriusnya orang Indian Amerika Selatan memperlakukan tanaman biji-bijian yang berharga ini. Tentu saja berbagai legenda dan mitos disusun menceritakan tentang misteri asal usul jagung.

Bahkan ada beberapa varietas yang berbeda dalam waktu pemasakan. Misalnya, yang paling awal, yang berbuah dua bulan setelah tunas pertama muncul, disebut “lagu ayam”. Varietas lain yang matang dalam tiga bulan disebut "girl corn". Terakhir, varietas masak terbaru, yang matang selama enam hingga tujuh bulan, dijuluki “jagung wanita tua”.

Berkat produktivitasnya yang baik dan sifatnya yang bersahaja, tanaman ini tersebar luas, menetap cukup jauh dari tempat asalnya. Jagung kini ditanam tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi juga di Eropa dan wilayah pasca-Soviet.

Bagaimana dia bisa sampai ke Eropa?

Kini pembaca mengetahui bagaimana budaya berharga ini menyebar ke dua benua Amerika. Saatnya berbicara singkat tentang sejarah asal usul jagung di Eropa. Lebih tepatnya tentang sejarah perkembangan dan budidayanya.

Ngomong-ngomong, perlu dicatat bahwa di Amerika Selatan tanaman yang dikenal ini disebut jagung. Dan di banyak negara Eropa, nama ini, yang agak tidak biasa bagi rekan senegaranya, diadopsi. Namun, kami akan kembali ke masalah ini nanti.

Jagung (jagung) pertama kali masuk ke Eropa pada tahun 1496. Itu dibawa oleh Christopher Columbus sendiri, yang melihat tanaman yang tidak biasa, namun jelas sangat berharga dan memutuskan untuk mempelajarinya lebih dekat.

Dengan cepat, para petani setempat menghargai manfaat dari tanaman baru ini. Jagung mulai aktif ditanam di Spanyol, Portugal, dan Perancis. Di utara, penyebarannya tidak terlalu luas - iklim yang keras tidak memungkinkan jagung pada waktu itu matang. Belakangan, berkat upaya para pemulia, varietas yang tahan terhadap suhu rendah dapat dikembangkan. Tentu saja, tanaman ini tidak menjadi tanaman sepopuler gandum dan gandum hitam di Eropa. Namun, fakta bahwa saat ini jagung adalah sereal terpopuler ketiga di dunia menunjukkan banyak hal!

Jagung di negara kita

Apa yang diketahui penduduk Rusia tentang asal usul jagung? ? Mungkin banyak yang akan mengingatnya Sekretaris Jenderal Uni Soviet Khrushchev dan seruannya untuk secara aktif membudidayakan “ratu ladang” di semua pertanian kolektif di negara tersebut. Namun, jangan berpikir bahwa pada saat inilah budaya tersebut datang ke Rusia. Hal ini terjadi jauh sebelumnya. Lebih khusus lagi, di negara kita mereka belajar tentang jagung pada akhir abad kedelapan belas. Bersamaan dengan itu, muncullah nama yang familiar di telinga kita. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Rusia, seperti yang Anda tahu, rutin berperang dengan Turki dan juga rutin meraih kemenangan. Ambil contoh abad kedelapan belas - empat perang terjadi hanya dalam satu abad. Sebagai hasil dari masa kedua dari belakang, yang berlangsung dari tahun 1768 hingga 1774, Rusia menerima Krimea sebagai ganti rugi. Petani Turki aktif menanam jagung di sini - iklimnya mendukung. Budaya tersebut ternyata sangat menjanjikan dan menarik minat banyak ahli.

Sekarang tentang namanya. Di Turki, jagung disebut kokoroz - “tanaman tinggi”. Tidak terlalu familiar di telinga Slavia, istilah ini sedikit diubah - menjadi “jagung” yang terkenal. Pertama, nama ini melekat di Balkan - di Serbia, Bulgaria dan negara-negara lain yang diduduki Turki. Dari sini datang ke negara kita.

Budaya ini tidak pernah tersebar luas di Rusia. Ya, tumbuh di wilayah selatan bahkan di wilayah tengah. Namun, di utara, iklimnya ternyata terlalu tidak dapat diprediksi, sehingga tanah ini tetap menjadi warisan tanaman yang lebih dikenal - gandum hitam, gandum, dan gandum.

Dan secara umum, popcorn yang digandrungi dan hampir diidolakan di banyak negara di dunia, belum begitu mengakar di negara kita. Jagung rebus biasanya dimakan hanya pada musimnya, sedangkan jagung kalengan lebih sering digunakan dalam salad.

Kualitas yang berguna

Kami menemukan asal usul jagung. Tanaman ini memiliki banyak khasiat bermanfaat yang layak untuk dibicarakan.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa biji-bijiannya mengandung sejumlah unsur mikro dan vitamin penting. Pertama-tama, ini adalah vitamin C, D, B, K, dan juga PP. Unsur mikro termasuk nikel, tembaga, magnesium, kalium dan fosfor.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa seseorang yang rutin mengonsumsi jagung secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes, penyakit kardiovaskular, dan stroke. Bagaimanapun, tubuh tidak hanya menerima unsur mikro yang bermanfaat, tetapi juga serat dan serat makanan. Oleh karena itu, laju proses metabolisme dalam tubuh meningkat sehingga memberikan efek menguntungkan bagi sistem kekebalan tubuh dan kesehatan manusia secara umum.

Makan jagung oleh orang lanjut usia juga diyakini dapat meningkatkan penglihatan. Namun, Anda perlu berhati-hati dalam memilih varietas yang tepat. Memang, saat ini berbagai varietas ditanam secara aktif, yang masing-masing memiliki fungsi tertentu dan komposisi tertentu. Jika Anda ingin meningkatkan atau sekadar mempertahankan penglihatan Anda, sangat penting untuk memilih telinga yang memiliki butiran kuning halus yang telah mencapai kematangan seperti lilin susu. Terlalu matang dan putih (biasanya varietas hijauan) tidak mengandung vitamin yang diperlukan, sehingga tidak membawa manfaat apapun.

Minyak jagung juga dapat memberikan manfaat yang signifikan. Itu diekstraksi dari benih biji jagung.

Minyak mentah digunakan untuk pencegahan aterosklerosis, obesitas, diabetes dan banyak penyakit serius lainnya. Minumlah sedikit demi sedikit – tiga kali sehari segera sebelum makan sebanyak 25 gram per sesi. Berkat ini, kadar gula dan kolesterol dalam darah menurun, kesehatan secara keseluruhan meningkat, dan tidur menjadi lebih nyenyak dan nyenyak.

Jadi patut diakui: ini adalah tanaman yang benar-benar berharga, penggunaan yang benar memungkinkan Anda menyingkirkan banyak penyakit atau setidaknya meringankan perkembangannya, yang tidak selalu mungkin dilakukan bahkan dengan penggunaan obat-obatan yang kuat dan mahal.

Kemungkinan bahaya

Kini pembaca lebih mengetahui tentang asal usul jagung. Sayangnya, budaya tidak hanya memiliki sifat-sifat yang bermanfaat, tetapi juga sifat-sifat negatif, yang sangat penting untuk diketahui. Jika tidak, Anda dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis tertentu. Jadi jagung hanya akan mendatangkan kerugian, bukan manfaat yang diharapkan.

Pertama-tama, sebagian besar jagung yang ditanam saat ini merupakan hasil rekayasa genetika. Mungkin konsumsi rutinnya tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, tetapi masalah ini belum sepenuhnya dipahami. Bukan suatu kebetulan jika banyak ilmuwan yang membunyikan alarm tentang hal ini, menyalahkan GMO atas peningkatan tajam kejadian penyakit seperti obesitas, alergi dan lain-lain.

Namun jagung biasa pun dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan manusia. Misalnya, tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit yang menyerang duodenum dan lambung. Penggunaannya menyebabkan kembung, dan ini berdampak buruk pada kesehatan pasien.

Selain itu, orang yang memiliki masalah tromboflebitis dan peningkatan pembekuan darah sebaiknya menghindari penggunaannya. Zat yang membentuk biji jagung mungkin mempengaruhi proses ini sehingga menyebabkan eksaserbasi.

Orang yang menderita berat badan terlalu rendah juga sebaiknya menahan diri dari makan jagung. Ini mengurangi nafsu makan, itulah sebabnya sering digunakan dalam berbagai diet. Namun pada saat yang sama, minyak jagung tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas - karena kandungan kalorinya cukup tinggi dan dapat menyebabkan penambahan berat badan lebih cepat.

Terakhir, alergi sederhana terhadap jagung dan komponennya merupakan kontraindikasi.

Gunakan dalam memasak

Saat ini tanaman ini populer di seluruh dunia, termasuk yang sangat jauh dari negara asal jagung. Hal ini tidak mengherankan - ini digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia.

Tentu saja hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah makan teratur. Memang tanaman ini cukup enak dan, seperti yang telah kita ketahui, menyehatkan. Banyak salad yang menyertakan jagung kalengan. Dan hanya sedikit orang yang menolak untuk sekadar menikmati tongkol dengan butiran susu yang manis dan lembut.

Di AS, tongkol rebus atau panggang sering disajikan sebagai lauk. Di banyak negara Amerika Latin, roti jagung dan tortilla masih sangat populer - gandum dan gandum hitam tidak begitu umum di sana. Selain itu, jagung menjadi bahan dasar banyak masakan nasional, misalnya mamaliga Rumania - bubur jagung. Nah, corn flakes dan stik sudah lama menjadi suguhan favorit banyak anak.

Kegunaan lainnya

Namun tidak semua jagung yang ditanam hanya digunakan untuk makanan. Ambil contoh, Amerika Serikat: negara inilah yang menanam tanaman ini paling banyak. Tidak lebih dari 1% jagung digunakan untuk makanan.

85% lainnya digunakan sebagai pakan dalam peternakan. Hal ini tidak mengherankan - biji-bijian memungkinkan penggemukan hewan dan burung dengan sempurna, membantu mereka menambah berat badan sebelum disembelih. Selain itu, batang dan daun digunakan - silase terbaik dibuat darinya, yang merupakan pakan yang baik untuk hewan ternak di musim dingin. Omong-omong, sebagian besar jagung yang ditanam di Rusia juga digunakan untuk silase.

Dan sisa jagung yang ditanam di Amerika digunakan untuk keperluan industri. Itu disuling menjadi alkohol teknis, yang dapat digunakan sebagai bahan bakar berkualitas tinggi.

Rambut jagung digunakan dalam pengobatan - mereka memiliki sifat diuretik dan koleretik.

Dan ini pun tidak terbatas pada bidang jagung saja. Misalnya, di Transcarpathia, serbet, topi, dan tas wanita yang indah dibuat dari dedaunan. Dan di Vietnam, karpet yang ditenun dari jagung oleh pengrajin wanita lokal masih populer.

Batangnya juga digunakan sebagai bahan bangunan di daerah miskin di bumi. Dan abu dari batang yang terbakar merupakan pupuk yang sangat efektif.

Maka tidak mengherankan jika orang India kuno menjelaskan asal usul jagung di Bumi melalui campur tangan para dewa - sulit untuk menemukan bidang aktivitas manusia yang tidak melibatkan tanaman ini.

Budidaya jagung

Di negara kita, jagung biasanya ditanam pada awal hingga pertengahan Mei, ketika ancaman salju malam telah sepenuhnya berlalu. Jika tujuannya justru untuk mendapatkan gabah dan bukan silase, maka pola tanamnya kurang lebih 60 x 70 atau 70 x 70 sentimeter. Jika tidak, tunas yang lebih kuat akan menghancurkan tetangga yang lemah. Kedalaman tanam optimal adalah 5-10 sentimeter.

Masa pemasakan sangat bervariasi - terutama bergantung pada varietasnya. Namun sebagian besar varietas dipanen 60-80 hari setelah tanam.

Keuntungan penting adalah kemudahan perawatan. Faktanya, persyaratan utama jagung adalah jumlah cahaya dan panas yang cukup - jagung tidak tahan terhadap embun beku dengan baik. Hal ini dapat dimengerti, mengingat asal usul jagung - tempat kelahiran tanaman tersebut, sebagaimana telah disebutkan, adalah Meksiko yang cerah. Namun sangat tahan terhadap kekeringan berkat sistem akarnya yang kuat, mampu mengangkat kelembapan dari kedalaman satu meter atau bahkan lebih. Selain itu, sistem perakarannya memungkinkannya tumbuh dan menghasilkan buah dengan baik bahkan di tanah yang sudah habis. Meskipun, tentu saja, jika penanaman dilakukan di tanah segar yang kaya unsur hara, maka hasil panen meningkat tajam - semua unsur hara akan digunakan untuk pembentukan daun dan buah, dan bukan untuk pengembangan sistem perakaran.

Kesimpulan

Ini menyimpulkan artikel kami. Sekarang Anda sudah tahu sejarah asal usul jagung. Ini mungkin sangat menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Dan pada saat yang sama kami belajar tentang bidang penerapannya, sifat-sifat yang bermanfaat dan berbahaya.

Jagung (lat. Zea) merupakan salah satu genus tumbuhan dari suku berbunga, kelas Monokotil, ordo Porciferae, famili Poaceae.

Jagung (sereal) - asal kata.

Ahli bahasa menafsirkan asal kata “jagung” secara berbeda. Kata tersebut masuk ke dalam bahasa Rusia dari tenggara Eropa, dan menurut para ilmuwan, terkait dengan kata Rumania cucuruz, yang berarti “kerucut cemara”, atau kokoros (tangkai jagung) dalam bahasa Turki. Menurut versi lain, jagung mulai disebut serealia, yang biji-bijiannya dibuang ke unggas, menyebutnya dengan suara kukuru. Jagung sering disebut jagung, nama yang diberikan pada biji-bijian tersebut oleh Christopher Columbus, yang menggambarkan tanaman tersebut sebagai mahiz, “benih yang membuat bulir”. Jagung juga dikenal sebagai “tongkol” dan “millet Turki”.

Jagung - deskripsi dan foto.

Jagung merupakan rumputan herba tahunan yang tingginya mencapai 3 meter; pada kasus yang jarang, tinggi jagung bisa mencapai 6-7 meter. Sistem perakaran jagung yang terdiri dari lobus dan akar bawahan berkembang dengan baik dan menembus jauh ke dalam tanah hingga kedalaman 1,5 meter. Akar penyangga terkadang terbentuk di ruas pertama, menyerap nutrisi dari udara.

Bagaimana jagung tumbuh?

Batang jagung lurus tunggal dengan diameter hingga 7 cm, tidak seperti tanaman serealia lainnya, tidak memiliki rongga bagian dalam, tetapi mengandung parenkim yang longgar. Tanaman ini menghasilkan daun besar yang panjangnya mencapai 1 meter dan lebar 10 cm.

Jagung, seperti tanaman berumah satu lainnya, diberkahi dengan bunga berkelamin tunggal. Bunga jantan terletak di pucuk pucuk tanaman. Bunga betina menyatu menjadi tongkol bunga yang tumbuh di ketiak daun.

Biasanya, tidak lebih dari 2 bulir terbentuk pada satu batang jagung, tetapi varietas tanaman yang lebat mungkin memiliki lebih banyak. Bonggol jagung dewasa panjangnya mencapai 4-50 cm dan lingkarnya mencapai 10 cm. Berat satu bulir jagung bervariasi antara 30 hingga 500 gram. Setiap tongkolnya tertutup rapat dengan involucres seperti daun.

Serbuk sari yang terbawa angin dari bunga jagung jantan mengendap di kepala putik betina yang berbentuk seperti benang yang muncul berkelompok dari bawah involucres. Setelah penyerbukan, perkembangan butiran buah dimulai. Biji jagung tumbuh berdekatan dan terletak pada tongkolnya. Satu bulir jagung bisa berisi hingga seribu biji bulat atau agak memanjang. Kebanyakan varietas jagung dibedakan berdasarkan warna bulirnya yang kuning, namun ada pula yang memiliki bulir berwarna merah, biru, ungu, dan hitam.

Dimana jagung tumbuh?

Jagung berasal dari Guatemala dan Meksiko Selatan. Saat ini, sereal telah menyebar ke seluruh dunia, namun pemimpin dalam budidaya skala besar adalah Amerika Serikat, Brazil dan Cina. Sepuluh negara teratas yang menanam jagung juga termasuk Meksiko, Argentina, India, Afrika Selatan, Prancis, dan Rusia.

Jenis jagung, nama, deskripsi dan foto.

Satu-satunya perwakilan dari genus Jagung yang ditanam dalam budidaya adalah jagung manis, juga dikenal sebagai jagung (lat. Zea mays ssp. Mays atau Zea sacharata).

Selain jagung manis, genusnya terbagi menjadi 4 spesies:

• Zea diploperennis;
• Zea orang mewah;
• Zea niraguensis;
• Zea perennis.

Dan 4 subspesies Zea mays yang tumbuh di alam liar:

• Zea mays ssp. Meksiko;
• Zea mays ssp. parviglumis;
• Zea mays Huehuetenangensis;
• Zea mays ssp.

Klasifikasi modern mencakup 10 kelompok tumbuhan, berbeda dalam bentuk dan struktur buah.

• Jagung manis(lat.Zyamays sacharata,Zea mungkin ssp. mungkin) (Bahasa Inggris: Jagung manis) adalah varietas jagung umum yang disukai oleh para ahli agronomi, yang ditanam di seluruh dunia kecuali Antartika. Tanaman lebat menghasilkan beberapa bulir, dan varietas jagung yang dikembangkan memiliki biji dengan berbagai macam warna. Biji jagung yang matang dan bening, terdiri dari jaringan penyimpanan seperti tanduk, mengandung sedikit pati dan banyak gula. Sereal ini ditanam untuk pengawetan industri; garpunya cocok untuk direbus.

• penyok jagung(lat.Zea mays indentata)(eng. Jagung penyok) melahirkan banyak varietas produktif yang masaknya terlambat. Tanaman ini berdaun jarang, ditandai dengan batang yang kuat, telinga yang besar, dan pembentukan akar udara dalam jumlah besar. Selama pemasakan jagung, ciri khas penyok muncul pada bulir besar yang memanjang, sehingga bulir tampak seperti gigi. Kelompok varietas jagung lekuk ini dibudidayakan di Amerika sebagai tanaman hijauan. Biji jagung digunakan untuk menghasilkan tepung, bubur jagung dan alkohol.

• Jagung batu (jagung India)(lat. Zea mays iNdurata)(eng. Flint corn) - jenis jagung pertama yang diekspor dari Amerika. Ia berhasil ditanam di seluruh dunia dan memiliki distribusi terluas di antara semua anggota genus. Biji jagung yang bulat dan keriput bisa berwarna kuning atau putih dan terdiri dari 70-83% pati yang mengeras. Keanekaragaman varietas ditandai dengan pemasakan awal dan hasil tinggi. Varietas jagung yang paling populer adalah yang dikembangkan melalui hibridisasi dengan jagung lekuk. Jagung batu ditanam terutama untuk biji-bijian, tetapi juga untuk produksi batang jagung dan serpih.

• bertepung jagung (tepung, jagung lunak)(lat. Zea mays amylacea)(eng. Tepung jagung) - perwakilan tertua dari genus, dibedakan dari bentuk tanaman kecil, berdaun lebat, dan lebat. Biji jagung bulat besar dengan bagian atas cembung memiliki cangkang halus dan matte. Biji-bijian mengandung lebih dari 80% pati. Jagung bertepung hanya tumbuh di Amerika Selatan dan bagian selatan benua Amerika Utara; ditanam untuk produksi pati, tepung, alkohol, dan molase.

• Jagung lilin(lat. Zea mays ceratina)(eng. Jagung lilin) ​​- sekelompok hibrida Amerika Utara mirip gigi yang dimodifikasi, dibedakan berdasarkan jaringan penyimpanan dua lapis: bagian luar yang keras dan matte, menyerupai lilin, dan lapisan tengah bertepung yang terdiri dari amilopektin lengket. Kelompok ini memiliki jangkauan yang sangat terbatas dan jumlah varietas yang sedikit. Di Cina, jagung lilin sangat populer.

• Jagung bermunculan(lat. Zea mays everta)(eng. Popcorn) - kelompok yang diwakili oleh tanaman berdaun lebat yang membentuk beberapa bulir berukuran sedang berisi butiran kecil. Butirannya halus dan mengkilap. Varietas jagung dibagi menjadi 2 subkelompok:
  • Jagung mutiara: memiliki bagian atas bulir berbentuk paruh dan rasanya seperti jelai mutiara;
  • Nasi jagung: Ini memiliki bagian atas yang bulat dan rasa tepung beras.

Keanekaragaman varietas dibedakan dengan keragaman warna. Butir jagung bisa berwarna kuning, putih, merah, biru, dan ada juga varietas dengan warna bulir berbintik.

Semua jenis biji jagung akan meletus saat dipanaskan, itulah sebabnya popcorn mendapatkan namanya dan digunakan untuk membuat popcorn. Sekitar 16% protein ditemukan dalam biji-bijian, dan oleh karena itu varietas ini banyak digunakan dalam produksi sereal dan serpihan jagung. Awalnya popping corn mulai dibudidayakan di Amerika, kemudian varietasnya dengan cepat menyebar ke seluruh dunia.

• Jagung setengah penyok(lat. Zea mays semidentata)(eng. Jagung semident) diperoleh dengan menyilangkan perwakilan kelompok silika dan dentate dan kadang-kadang disebut semi-silika. Varietas jagung jenis ini banyak digunakan dalam industri makanan.

• Jagung membran(lat.Zea mays tunicata)(Bahasa Inggris: Pod corn) dibedakan dengan pertumbuhan sisik spikelet yang intensif, menutupi biji-bijian dewasa dengan rapat. Kelompok tersebut tidak memiliki nilai gizi. Menurut beberapa pernyataan, jagung kupas digunakan dalam ritual India.

• Jagung manis bertepung(lat. Zea mays amyleosaccharata) bukan untuk kepentingan industri, dan biji jagung hampir seluruhnya terdiri dari bahan penyimpan tepung.
• Jagung beraneka ragam Jepang (lat.Zea mungkin japonica) (Bahasa Inggris: Jagung belang) terutama digunakan untuk tujuan dekoratif, karena memiliki penampilan yang cukup mengesankan. Batangnya lurus, agak lebat, tinggi 1 sampai 2 meter. Daun jagung cukup menyebar, terkulai, diwarnai dengan garis-garis memanjang warna-warni yang terletak pada latar belakang hijau. Warna garis-garisnya beragam dan bervariasi dari putih dan kuning hingga merah muda dan merah cerah. Tongkolnya berukuran kecil, bulirnya terkadang berwarna ungu atau ceri, dan pada tahap kematangan seperti susu rasanya enak. Jagung Jepang banyak digunakan dalam desain lansekap sebagai tanaman pagar hias.

Varietas jagung, nama, deskripsi dan foto.

Ada banyak jenis jagung yang masing-masing memiliki ciri khasnya sendiri. Di bawah ini uraian varietas jagung menurut jenis serealia dan fotonya.

Varietas jagung gula (manis).

Aurika – jagung manis hibrida awal – 75-80 hari berlalu sejak tanam hingga matang teknis. Tanaman berukuran sedang lebat, sepasang tongkol sepanjang 17-20 cm terbentuk di ketiak daun, berisi 12 baris bulir besar berbentuk kerucut. Berat satu bulir jagung 190 hingga 220 g, bulirnya berwarna kuning cerah, cangkang tipis dan konsistensi halus. Varietas tersebut digunakan untuk pengalengan, pembekuan, direbus dan segar.

Gula Krasnodar 250 – jagung varietas awal – mulai dari perkecambahan hingga panen membutuhkan waktu 85-90 hari. Tongkolnya berbentuk kerucut, panjang 16-20 cm, diameter 4-5,5 cm, bulir agak pipih, warnanya kuning. Varietas jagung tahan busuk dan busuk, hasil ramah lingkungan dan stabil. Biji-bijiannya sangat baik untuk dibekukan dan dikalengkan; rasanya tinggi.

gula Kuban . Varietas jagung yang masak awal (70–75 hari berlalu dari perkecambahan hingga kematangan awal). Tinggi tanaman 1,8-2 meter, panjang bulir 16-20 cm, dengan sepuluh baris bulir kuning-oranye. Varietas ini memiliki hasil tinggi dan digunakan baik segar maupun untuk pengalengan.

Kertas ilahi - jagung termanis dan terlezat. Variasinya cukup langka dan unik. Masak 90 hari setelah muncul, tinggi batang 170-200 cm, bulir berukuran sedang, berbentuk silinder. Biji jagung berwarna kuning dengan bercak kecil biji berwarna putih. Saat dikeringkan, butirannya sangat kusut, menjadi setebal selembar karton, tetapi setelah direndam, butirannya mengembalikan bentuk dan rasanya yang luar biasa.

Varietas jagung penyok.

Dneprovsky 172 MV . Jagung hibrida pertengahan musim. Sangat tahan terhadap iklim dingin, kering, dan penginapan batang. Tinggi jagung seringkali mencapai 215-220 cm, bulirnya berbentuk gigi dan berwarna kuning. Varietas tersebut digunakan sebagai pakan ternak, biji-bijian digiling menjadi tepung, dan dibuat bubur jagung.

Krasnodarsky 436 MV . Jagung hibrida yang tahan terhadap rebah batang dan kekeringan serta cukup produktif. Tongkolnya besar, panjang 20 cm dan diameter 5-6 cm, bulirnya seperti gigi, warnanya kuning pucat. Biji-bijian ini banyak digunakan dalam produksi alkohol, sereal dan tepung, dan digunakan sebagai pakan ternak.

Bingkai 443 SV . Jagung hibrida dengan masa masak sedang. Tinggi batang jagung mencapai 280-290 cm, tongkolnya besar - panjang 22-25 cm, bulirnya berwarna kuning cerah. Ini digunakan sebagai pakan ternak berbagai jagung, serta untuk produksi tepung jagung dan sereal.

Varietas jagung batu.

Biru Cherokee – varietas jagung yang berumur genjah dan sangat produktif (masa pemasakan 80-85 hari). Batangnya tinggi 1,7-1,9 m, tongkolnya besar, panjang 17-18 cm, berbentuk piramida membulat. Bijinya berukuran sedang, warna coklat ungu yang tidak biasa. Jagung ini sangat enak jika direbus.

Kongo Hias Mays - Variasi yang berasal dari Amerika Selatan. Varietas jagung yang masaknya terlambat dan sangat produktif, masa pemasakan tongkolnya 120-130 hari. Batang jagung tingginya mencapai 2,5 meter, terbentuk 3-4 tongkol pada tanaman. Bulirnya besar, warnanya bermacam-macam, rasanya enak. Varietas jagung ini cocok untuk dimasak dan juga dimakan segar; tepung dan sereal diperoleh dari biji-bijian. Jagung juga digunakan untuk pakan ternak.

Varietas jagung bertepung (tepung).

Mei Concho – varietas jagung awal dengan hasil tinggi. Tinggi tanaman mencapai 2 meter. Tongkolnya besar, panjangnya bervariasi 20 sampai 35 cm, bulirnya besar, cangkangnya tipis, lembut, agak manis, kuning cerah. Varietas jagung terbaik untuk dikonsumsi pada tahap kematangan susu; kinerjanya baik dalam produksi sereal dan tepung jagung.

Thompson Produktif . Tanaman kuat mencapai ketinggian 2,7-3,2 meter. Tongkol jagung berukuran sangat besar, panjang 41-44 cm; dapat diikat 3-4 tongkol dalam satu dada sekaligus. Bulirnya berwarna putih, besar, pipih. Varietasnya bagus setelah perlakuan panas pada tongkol muda; digunakan untuk produksi tepung berkualitas tinggi.

Varietas jagung lilin.

Stroberi – varietas jagung pertengahan musim (masa pemasakan 80-90 hari). Tinggi batang mencapai 180 cm, tongkolnya relatif tipis, panjangnya mencapai 22 cm, bulirnya berwarna merah tua, runcing, dan bentuknya menyerupai bulir padi. Varietas ini sangat baik untuk menghasilkan sereal dan tepung, enak jika direbus selama masa kematangan seperti lilin susu, dan digunakan untuk penggemukan unggas dan ternak.

Merah Oaxacan . Tanaman pertengahan musim (masa pemasakan sampai 90 hari), tinggi batang mencapai 200 cm, panjang tongkol jagung 17-25 cm, bulirnya berukuran sedang, berwarna merah cerah, dan mengandung cukup banyak banyak zat bermanfaat. Jagung rasanya manis dan sangat gurih jika direbus. Variasi ideal untuk produksi bubur jagung dan tepung.

Varietas popping jagung.

Bergaris Mini . Varietas unggul yang berasal dari Tiongkok. Tanamannya tidak terlalu tinggi - tinggi 1,5-1,7 meter, terbentuk 3-5 bulir sepanjang 9-12 cm pada satu batang. Variasi jagung yang ideal untuk popcorn dan membuat serpihan jagung.

Panah Merah . Jagung varietas awal (membutuhkan waktu 75-80 hari untuk mencapai kematangan teknis), dengan hasil tinggi. Batangnya jarang melebihi tinggi 1,5 meter; pada satu tanaman terbentuk 4-5 bulir dengan panjang rata-rata 13-15 cm. Bulirnya berbentuk bulat memanjang dan berwarna merah anggur tua. Varietas ini banyak digunakan dalam pembuatan serpihan dan jagung kembung.

Varietas jagung semi penyok.

Musim semi 179 NE – jagung hibrida yang ditanam untuk silase dan biji-bijian. Batangnya tinggi, 2,4-2,6 meter, praktis tidak semak. Telinga beratnya 120-140 g, panjang sampai 25 cm, bulirnya berbentuk setengah gigi, berwarna kuning cerah. Hibrida ini tahan terhadap fusarium dan penginapan.

Moldavia 215 MV – hibrida dengan pematangan awal. Tinggi tanaman rata-rata, panjang tongkol 15-17 cm, bulir jagung berbentuk setengah gigi, warnanya kuning. Tanaman ini ditanam untuk silase dan biji-bijian.

Varietas jagung kupas.

Kelompok ini tidak memiliki keanekaragaman varietas, karena tidak mewakili nilai gizi apa pun; hanya ditanam untuk diambil massa hijaunya yang digunakan untuk silase dan biji-bijian berkualitas rendah dalam hal rasa, digunakan untuk pakan ternak.

Varietas jagung manis bertepung.

Spesies ini bukan untuk kepentingan industri, oleh karena itu tidak memiliki varietas, dan biji jagung hampir seluruhnya terdiri dari bahan penyimpan tepung.

Berbagai macam jagung Jepang.

Keajaiban ibu mutiara - aneka jagung jepang. Batangnya sukulen, lutut menonjol, tinggi 1-1,5 meter. Daun jagung tipe terkulai, diwarnai dengan garis-garis hijau, oranye, kuning muda, dan merah berselang-seling. Perbungaan dan tongkolnya juga memiliki nilai dekoratif dan digunakan untuk membuat ikebana dan karangan bunga yang elegan. Bulir jagung muda rasanya enak dan bisa dimakan.

Apa manfaat jagung?

Jagung adalah tanaman obat yang berharga, dan manfaatnya terkonsentrasi pada daun dan biji-bijian sereal. Ini adalah gudang vitamin B, K, PP, C, D dan unsur mikro penting: tembaga, nikel, magnesium, kalium dan fosfor. Telah terbukti secara ilmiah bahwa konsumsi jagung secara teratur mencegah perkembangan sejumlah kondisi berbahaya: diabetes, penyakit pembuluh darah dan jantung, serta stroke. Butiran kuning kematangan seperti susu, kaya karotenoid, akan membantu menjaga ketajaman penglihatan.

Rambut jagung yang disebut dengan “rambut jagung” juga memiliki khasiat yang bermanfaat karena mengandung banyak zat, vitamin dan mineral yang berguna bagi tubuh manusia:

• vitamin K, C;
• asam pantotenat;
• saponin (hingga 3%);
• stigmasterol dan sitosterol;
• tanin;
• minyak lemak (2,5%);
• minyak atsiri (0,12%);

Komponen penting juga terkandung dalam biji jagung:

• tokoferol;
• tiamin hidroklorida;
• piridoksin;
• riboflavin;
• asam pantotenat;
• minyak lemak (hingga 5%);
• biotin.

Daun jagung juga kaya akan komponen bermanfaat:

• ester asam fenolkarboksilat;
• flavonoid;
• kuertisin;
• rutin

Minyak jagung, terbuat dari bibit biji jagung matang, memiliki sejumlah khasiat penyembuhan dan bermanfaat:

• pengaturan metabolisme;
• meningkatkan fungsi saluran empedu;
• pencegahan penyakit pembuluh darah dan normalisasi kolesterol;
• pengobatan diabetes melitus.

Ekstrak dan tincture rambut jagung digunakan dalam pengobatan rumahan dan tradisional untuk menyembuhkan penyakit berbahaya, seperti:

• glaukoma;
• urolitiasis;
• radang saluran empedu;
• sistitis;
• adenoma prostat.

Jagung mentah dan rebus secara signifikan mengurangi rasa lapar, itulah sebabnya ahli gizi memasukkannya ke dalam makanan pasien obesitas, serta siapa saja yang ingin menurunkan berat badan.

Jagung memang pantas dianggap sebagai tanaman tertua. Tongkol emas dengan butiran padat sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Jagung merupakan tanaman yang dibudidayakan hampir di semua tempat dalam skala industri. Ini telah menjadi pakan, pangan, dan tanaman industri yang diperlukan.

Deskripsi budaya

Jagung tergolong dalam kelompok serealia. Tongkolnya yang dimakan berupa bulir (biji), bukan buah yang ampasnya. Meskipun butiran jagung muda sangat berair dan berdaging. Anda dapat menentukan keluarga mana suatu tumbuhan yang termasuk dalam strukturnya. Ahli botani dengan jelas mengklasifikasikan jagung sebagai kerabat biji-bijian.

Jagung dikenal juga dengan sebutan jagung (Zea mays) merupakan tumbuhan perdu tinggi yang mempunyai tongkol. Ini adalah tanaman tahunan dari keluarga sereal. Panjangnya bisa mencapai tiga meter.

Sistem akarnya berserat, menembus hingga kedalaman (hingga 1,5 m), dan berkembang dengan baik. Biji-bijian tersebut memiliki satu akar embrio, yang seiring perkembangannya, mencapai panjang yang cukup besar. Itu tetap berfungsi sepanjang umur tanaman. Kemudian muncul akar lateral, disusul akar adneksa.

Akar besar yang memanjang dari buku bawah berfungsi sebagai penopang batang tinggi, memberikan stabilitas.

Batang jagung lurus dan cukup tebal (sampai 8 cm). Tidak ada kekosongan di dalamnya; tidak seperti kebanyakan sereal, batangnya terdiri dari parenkim yang longgar. Daunnya berbentuk lanset linier. Mereka besar dan tangguh. Panjangnya mencapai 1 m dan lebarnya mencapai 12 cm.

Jagung tergolong tanaman berumah satu. Bunga jantan ada yang dikumpulkan dalam malai besar dan terletak di bagian atas batang. Perbungaan betina terletak pada tongkolnya dan tumbuh di ketiak daun. Inilah yang disebut sutra jagung (serat seperti benang). Setelah diserbuki, mereka kemudian membentuk buah (biji).

Butir-butirnya menempel erat pada intinya. Satu bulir jagung dapat menampung ratusan biji jagung. Paling sering, warnanya kuning dalam berbagai warna. Bisa berupa: hitam, merah, ungu. Jagung adalah sayuran atau sereal - ini menjadi jelas ketika membandingkan ciri-ciri pembeda utama dari keluarga tersebut. Struktur tongkolnya mendukung sereal.

Sejarah asal usul jagung

Tanah Meksiko modern diakui sebagai tempat kelahiran jagung. Mereka mulai menanamnya sekitar 11 ribu tahun yang lalu. Nenek moyang jagung jauh lebih kecil saat itu. Teori tentang asal usul spesies tanaman budidaya berbeda-beda:

Banyak peternak yang menganut hipotesis pertama. Jagung, bahkan sebelum kedatangan orang Eropa, tumbuh di Amerika utara dan selatan. Sejak abad ke-15, tanaman mulai menyebar dengan kecepatan tinggi ke seluruh benua. Untuk itu diperlukan varietas baru yang merangsang perkembangan pemuliaan tanaman dan mengarah pada terbentuknya varietas jagung yang berbeda.

Jenis jagung

Selama ribuan tahun terakhir, banyak jenis jagung telah berevolusi. Berdasarkan morfologi dan bentuk biji-bijian, tujuh varietas utama tanaman biasanya dibedakan:

Ada beberapa spesies yang kurang umum: caragua, jagung hidung, Jepang. Spesies ini dan varietasnya digunakan untuk budidaya silase, pakan ternak, dan tujuan dekoratif.

Budidaya jagung

Jagung memiliki banyak keunggulan dibandingkan tanaman lainnya. Tanaman ini bersahaja, tidak takut dengan kondisi cuaca yang sulit (tahan terhadap kekeringan, suhu tinggi, angin). Biji-bijiannya memiliki kualitas nutrisi dan pakan yang sangat baik. Menanam sereal ini menguntungkan secara ekonomi.

Jagung merupakan tanaman yang menyukai panas, namun tahan terhadap dingin. Benih mulai berkecambah ketika suhu tanah mencapai +10ºС. Tunas pertama dapat mentolerir embun beku hingga -3ºС. Meskipun tanaman ini kurang menyukai kelembapan, ia membutuhkan kandungan air yang tinggi di dalam tanah. Terutama pada masa pembentukan dan pemasakan bulir. Musim tanam berlangsung 84-140 hari, tergantung varietasnya.

Tanah untuk disemai harus ringan dan gembur. Tanah lempung berpasir, lempung, dan chernozem, yang memiliki reaksi sedikit basa atau netral, dianggap yang terbaik. Jika tanah dipupuk dengan baik, hasil tinggi dapat dicapai pada tanah sod-podsolik dan tanah bor yang dikeringkan.

Bermanfaat untuk pemupukan. Dua kali: saat pembentukan 3-4 helai daun, sebelum munculnya malai. Misalnya, jika fosfor yang merupakan suplemen penting kekurangan, pertumbuhan tanaman akan melambat dan daun menjadi kemerahan.

Pupuk organik dan mineral digunakan. Campuran organik diterapkan sebelum membajak tanah. Jumlah pupuk harus memenuhi standar.

Jagung ditanam dengan dua cara:

Skema penaburan benih harus diikuti. Jagung merupakan tanaman yang melakukan penyerbukan silang. Tanam dalam barisan atau gunakan metode cluster persegi. Jarak tanam 60 cm, jarak tanam 40 cm, prinsip konveyor dapat digunakan untuk varietas dengan masa pemasakan berbeda. Benih disemai dengan interval 10-15 hari. Kedalaman tumbukan sekitar 7 cm.

Tidak disarankan menanam jagung selama beberapa tahun berturut-turut di satu lahan (tempat): diselingi dengan serealia lain (gandum), kacang-kacangan, dan tanaman umbi-umbian.

Benih ditanam pada akhir April atau paruh pertama Mei. Tergantung pada wilayahnya. Perawatan lebih lanjut dilakukan dengan menyiram, melonggarkan, dan menipiskan kecambah. Bila sudah tumbuh mencapai 20-25 cm, tunas samping (anak tiri) harus dihilangkan. Hal ini akan meningkatkan produktivitas. Penyerbukan buatan dapat dilakukan.

Manfaat jagung

Manfaat tongkol lezat ini memang sulit ditaksir terlalu tinggi. Ini adalah tanaman pangan yang berharga. Kaya akan vitamin dan unsur mikro. Mengandung vitamin E, A, PP dan B dalam jumlah besar. Komposisinya mencakup sekitar 27 unsur dari tabel periodik. Jagung memiliki nilai energi yang kecil, sehingga banyak dimasukkan dalam menu makanan. Menormalkan kondisi saluran cerna, mengencangkan otot, dan mampu meremajakan tubuh.

Jagung rebus sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, penyakit jantung, dan obesitas. Sangat cocok untuk penderita alergi. Sereal berharga karena biji-bijian, ketika diolah dengan panas, tidak kehilangan khasiatnya.

Tongkol jagung dan berbagai bagian tanaman digunakan di banyak daerah:

Ini bukanlah daftar lengkap kegunaan dan kegunaan jagung. Mencari tahu jagung milik keluarga mana tidaklah sulit. Ini hanya diperlukan bagi spesialis untuk klasifikasi yang benar. Jauh lebih penting untuk mengetahui dan menghargai khasiat bermanfaat dari tanaman yang tak tergantikan ini.

Asal usul jagung hilang pada zaman dahulu. Tumbuhan ini sangat terspesialisasi dan tidak dapat berkembang biak tanpa bantuan manusia.

Tongkolnya diadaptasi terutama untuk menghasilkan hasil biji-bijian yang tinggi jika seseorang merawat tanaman ini dengan baik. Namun jagung tidak memiliki mekanisme penyebaran benih yang memuaskan dan tingkat kelangsungan hidupnya di alam rendah. Misalnya, ketika sebatang jagung jatuh ke tanah, muncul puluhan bibit. Bibit-bibit ini bersaing satu sama lain untuk mendapatkan unsur hara dan air, dan sebagian besar mati sebelum mencapai tahap reproduksi.

Manusia modern belum pernah menemukan jagung liar. Oleh karena itu, tidak ada yang tahu kapan tanaman penting ini muncul, tetapi waktu sejak kemunculannya harus dihitung dalam ribuan tahun. Penggalian arkeologi dan geologi serta pengukuran peluruhan radioaktif pada tongkol jagung purba yang ditemukan di gua-gua menunjukkan bahwa tanaman tersebut pasti berasal setidaknya 5.000 tahun yang lalu. Butir serbuk sari Zea, Tripsacum dan Euchlaena yang ditemukan di dekat Mexico City bahkan lebih kuno.

Jagung mungkin berasal dari dataran tinggi Peru, Bolivia, dan Ekuador, karena berbagai jenis jagung asli ditemukan di daerah ini. Peneliti lain percaya bahwa jagung berasal dari Meksiko bagian selatan dan Amerika Tengah, terutama karena daerah ini tampaknya merupakan tanah air Euchlaena dan karena beragamnya bentuk jagung asli. Jagung juga diduga berasal dari Asia, tetapi sebagian besar peneliti percaya bahwa tanaman tersebut mungkin berasal dari Meksiko.

Hipotesis tentang asal usul jagung bersifat spekulatif dan kontroversial, karena jagung liar belum ditemukan. Para peneliti telah mengemukakan sejumlah besar teori tentang asal usul jagung, namun tidak satupun yang sepenuhnya memuaskan.

Goodman mengulas teori terkini tentang hubungan antara jagung dan beberapa kerabatnya. Galinatom membuat tinjauan besar terhadap literatur tentang asal usul jagung. Sudut pandang modern dikelompokkan berdasarkan dua hipotesis. Teori asal usul tertua yang masih ada adalah bahwa jagung primitif dipilih oleh manusia baik secara langsung dari kerabat terdekatnya yang masih hidup, teosinte, atau dari nenek moyang keduanya. Jagung sekam disebut-sebut sebagai bentuk jagung liar atau primitif. Biji-bijian tumbuhan ini terbungkus lapisan tipis, yang mungkin merupakan ciri khas tumbuhan liar. Jagung kupas murni memiliki banyak ciri khas dari bentuk nenek moyangnya. Namun tanaman ini berbeda dengan jagung biasa hanya pada satu gen saja.

Hipotesis tripartit menyatakan bahwa:

1. Jagung yang dibudidayakan merupakan keturunan dari jagung kupas liar yang umum ditemukan di dataran rendah Amerika Selatan;
2. Euchlaena adalah hibrida alami antara Zea dan Tripsacum yang muncul setelah jagung budidaya diperkenalkan ke Amerika Tengah;
3. sebagian besar varietas Amerika Tengah dan Utara adalah hasil hibridisasi.

Sturtevant berpendapat bahwa jagung primitif bisa saja berbentuk sekam atau bermunculan. Mangelsdorf melaporkan mengumpulkan bukti yang mendukung pandangan ini. Kesimpulannya didasarkan pada analisis tongkol dan bagian lain dari jagung yang ditemukan di Gua Kelelawar dekat New Mexico. Inti tongkol paling kuno, ditemukan di lapisan terdalam, berukuran kecil dan sangat primitif. Rupanya tongkol dan biji jagung ini termasuk dalam varietas primitif yang menunjukkan ciri-ciri sekam dan popping corn.

Mangelsdorf mengusulkan bahwa rangkaian perubahan evolusioner yang ditemukan di Gua Kelelawar menunjuk pada empat faktor evolusi utama.

1. Tekanan seleksi alam, salah satu faktor evolusi terpenting, telah berkurang secara signifikan.
2. Mutasi terjadi dari bentuk jagung kupas yang lebih kuat ke yang lebih lemah.
3. Jagung telah dimodifikasi melalui penyerbukan silang dengan teosinte.
4. Persilangan varietas dan ras menghasilkan kombinasi sifat baru dan tingkat hibriditas yang tinggi.

Weatherwax menunjukkan bahwa Zea, Tripsacum dan Euchlaena mungkin muncul melalui evolusi yang berbeda dari beberapa nenek moyang yang sama. Dia menekankan bahwa ketiga tumbuhan ini memiliki struktur yang serupa dan perbedaan yang terlihat antara tumbuhan ini mungkin disebabkan oleh perbedaan retensi organ selama perkembangan. Dia menyimpulkan bahwa nenek moyang jagung liar mungkin merupakan tanaman tahunan dengan “kebiasaan teosinte atau beberapa spesies Tripsacum tropis, dengan bunga bercabang di ujung batang utama dan cabang lateral... Telinga kecil dengan empat atau delapan baris bijinya, mungkin sebagian tertutup oleh pelepah daun, dan butiran kecil seluruhnya atau sebagian tertutup oleh bulir-bulir…”

Namun, beberapa sifat yang tidak membuat tanaman ini tumbuh subur di alam liar menjadikannya lebih berguna di bidang pertanian, dan domestikasi memberikan keuntungan dibandingkan kerugian biologisnya.

Randolph menulis bahwa pada periode yang jauh setelah migrasi Manusia Folsom dari Asia ke Amerika Utara dari 5.000 hingga 10.000 tahun yang lalu, suku-suku nomaden yang menyebar ke selatan melalui Amerika Serikat hingga Meksiko dan Amerika Tengah mengadopsi gaya hidup yang lebih menetap dan mulai memperoleh makanan dan pakaian. menggunakan jenis pertanian primitif. Orang Amerika awal ini menemukan tumbuhan liar yang cocok untuk dimakan. Kemungkinan besar tanaman pangan yang dibudidayakan oleh para petani Amerika awal mencakup berbagai jenis ketimun, kacang-kacangan, dan jagung primitif, namun tempat dan waktu domestikasi tanaman ini tidak diketahui. Domestikasi jagung tampaknya terjadi antara 5.000 dan 10.000 tahun yang lalu. Lokasi domestikasi yang paling mungkin adalah Meksiko atau Amerika Serikat bagian barat daya, yang tampaknya memiliki iklim subtropis lembab selama periode ini. Dapat diasumsikan bahwa nenek moyang jagung yang dibudidayakan, dalam sebagian besar karakteristiknya, merupakan perantara antara jagung periode Gua Beth dan kerabat terdekatnya Euchlaena dan Tripsacum.

Randolph menunjukkan bahwa banyak kontroversi mengenai asal usul jagung disebabkan oleh ketidakmampuan untuk sepenuhnya menghargai pentingnya data sitogenetik pada jagung dan kerabatnya. Mengacu pada sejarah asal usul jagung, ia mencatat bahwa hanya ada sedikit dukungan dari sitogenetika dan sitotaksonomi terhadap dugaan berikut bahwa jagung adalah: hibrida teosinte dengan beberapa anggota suku Andropogoneae yang tidak diketahui; hibrida amphidiploid spesies Asia yang termasuk dalam suku Maudeae dan Andropogoneae; hibrida tiga generik dari jagung kupas, Euchlaena dan Tripsacum; produk hibridisasi terbaru Tripsacum Amerika Selatan dengan teosinte sebagai perantara.

Pada saat yang sama, data sitogenetik tidak memberikan keberatan yang serius terhadap hipotesis alternatif.

1. Zea, Euchlaena dan Tripsacum berevolusi secara independen dari bentuk nenek moyang yang sama.
2. Zea berevolusi dari Euchlaena melalui mutasi.

Randolph menyimpulkan bahwa nenek moyang jagung budidaya rupanya adalah jagung liar, dan perbedaan ketiga marga (Zea, Tripsacum, dan Euchlaena) terjadi jauh lebih awal, mungkin ribuan tahun sebelum mutasi dan seleksi alam mengubah jagung liar menjadi jagung liar. tanaman dengan nilai gizi yang cukup untuk layak didomestikasi.

Jelas juga bahwa jagung kupas yang khas, yang dikenal oleh para ahli genetika jagung dan diawetkan dalam sisa-sisa tanah liat dari peradaban asli Amerika kuno, bukanlah cikal bakal jagung yang dibudidayakan, meskipun beberapa temuan arkeologis sepenuhnya membuktikan bahwa keberadaannya telah ada. ditemukan pada masa prasejarah.

Teosinte berasal dari hibrida tampaknya sangat tidak mungkin terjadi karena adanya ketidakcocokan silang antara ras jagung primitif yang ada dan spesies Tripsacum yang tumbuh di daerah di mana hibridisasi seharusnya terjadi. Kesamaan yang mencolok antara kromosom teosinte dan jagung serta perbedaan nyata antara kromosom Tripsacum dan jagung tidak dapat menjadi dasar asumsi bahwa teosinte adalah hibrida jagung dengan Tripsacum dalam arti istilah yang diterima.

Mangelsdorf dan Reeves menerbitkan lima makalah tentang asal usul jagung. Makalah pertama mereka berjudul “Chaffy Corn, An Ancestral Form.” Mereka mempertimbangkan semua argumen yang mendukung dan menentang teori asal usul jagung sekam. Mereka menekankan bahwa bentuk jagung nenek moyang yang direkonstruksi secara genetik diperoleh dengan menggabungkan ciri-ciri jagung kupas dengan ciri-ciri varietas popping tertentu yang, menurut morfologi komparatif, hampir semua cirinya identik dengan bentuk nenek moyang. Mereka menyimpulkan bahwa teori asal usul jagung sekam kini lebih kuat dan didukung oleh bukti dibandingkan saat pertama kali dilaporkan.

Reeves dan Mangelsdorf menerbitkan artikel "Teosinte, hibrida jagung dan Tripsacum." Mereka percaya bahwa bukti tidak langsung munculnya teosinte sebagai hibrida antara jagung dan Tripsacum kini jauh lebih meyakinkan dibandingkan pada tahun 1939, ketika gagasan tersebut pertama kali dikemukakan. Persilangan jagung dengan thripsacum tidak hanya berhasil diulangi, tetapi juga dilakukan tanpa metode khusus. Dengan sedikit pengecualian, teosinte tahunan, sebagai spesies yang paling sebanding dengan jagung modern, memiliki jumlah dan posisi penyimpangan kromosom antara jagung dan Tripsacum. Para penulis ini menunjukkan bahwa arkeologi dan paleobotani memberikan bukti kuat mengenai perbandingan usia jagung, teosinte, dan Tripsacum, yang menunjukkan asal usul teosinte di kemudian hari. Hal ini juga dapat dijelaskan oleh teori bahwa teosinte berasal dari hasil persilangan antara jagung dan Tripsacum.

Mangelsdorf dan Reeves mempertimbangkan teori bahwa beberapa ras jagung modern adalah produk introgresi oleh teosinte (Zea mexicana). Mereka melaporkan bahwa di Meksiko dan Guatemala, jagung dan teosinte terus-menerus dikawinkan. Temuan mereka dirangkum di bawah ini.

Lima keberatan terhadap teori bahwa banyak ras jagung modern adalah produk introgresi teosinte telah dipertimbangkan, dan ketidakkonsistenannya dibuktikan dengan bukti berikut.

1. Hibridisasi antara jagung dan teosinte bukanlah hal yang jarang terjadi dan umum terjadi di banyak wilayah di Meksiko dan Guatemala, yang tampaknya telah terjadi selama berabad-abad.

2. Ada banyak alasan untuk percaya bahwa hibridisasi ini disertai dengan pertukaran gen.

3. Telah terbukti bahwa lepuh kromosom dapat berpindah dari teosinte ke jagung, dan jika lepuh ini dianggap sebagai indikasi introgresi teosinte, terdapat banyak manifestasi sitologi dari introgresi tersebut.

4. Bukti tidak langsung dan langsung menunjukkan bahwa beberapa sifat, termasuk hasil, dapat ditingkatkan dengan hibridisasi jagung dengan teosinte.

5. Belum ditemukan bukti yang mengkonfirmasi bahwa sifat trypsacoid pada jagung merupakan hasil mutasi paralel. Sebaliknya, fakta bahwa beberapa karakter tersebut dapat muncul secara bersamaan menunjukkan rekombinasi genetik setelah hibridisasi.

6. Semua penemuan fosil jagung baru-baru ini di gua-gua di Meksiko, serta di negara bagian Arizona, New Mexico, Colorado, Texas dan Oklahoma, mencakup sampel yang sangat mirip dengan segregant hibrida jagung-teosinte.

7. Bukti arkeologi introgresi teosinte disertai dengan peningkatan variabilitas dan perbaikan beberapa sifat.

8. Introgresi teosinte menghasilkan efek mutagenik yang tampaknya bermanfaat.

9. Terdapat bukti tidak langsung adanya introgresi langsung Tripsacum ke dalam jagung.

10. Kromosom yang memiliki efek trypsacoid telah diisolasi dari ras jagung di Meksiko, Honduras, Nikaragua, Kuba, Venezuela, Brazil, Paraguay, Bolivia dan Argentina.

11. Bagian dari teori tripartit tentang asal usul dan evolusi jagung, yang menyatakan bahwa banyak ras modern adalah produk introgresi teosinte (atau Tripsacum), kini dianggap sudah mapan.

Mangelsdorf dan Reeves mendiskusikan asal usul jagung. Mereka percaya bahwa penemuan fosil serbuk sari di Lembah Meksiko membuktikan jagung berasal dari Amerika, tetapi bukan di tempat asal jagung tersebut didomestikasi. Kemungkinan adanya pusat asal jagung yang independen di suatu tempat di Amerika Selatan tidak dapat dikesampingkan.

Untuk mendukung hal ini, Mangelsdorf dan Reeves menunjukkan fakta berikut.

1. Berbagai macam jagung di dataran tinggi Peru.

2. Semua warna kulit biji jagung yang diketahui ditemukan di salah satu departemen Ancachs di Peru.

3. Sebaran luas jagung sekam di lembah lereng timur Andes.

4. Frekuensi tinggi gen tu pada jagung Peru.

5. Distribusi ras primitif Confite morocho di Peru. Jika bukan karena data fosil serbuk sari dan temuan arkeologis jagung, penulis akan terus menganggap Amerika Selatan sebagai tempat asal jagung.

Mangelsdorf dan Reeves juga mendiskusikan kemungkinan waktu asal usul jagung. Fosil serbuk sari jagung dari Meksiko, tampaknya berasal dari jagung liar, berumur 80.000 tahun yang lalu. Penanggalan radiokarbon dari serbuk sari yang ditemukan di Gua Beth menunjukkan bahwa serbuk sari tersebut berumur 5.600 tahun. Para penulis menyimpulkan bahwa jagung pertama kali didomestikasi sekitar 5.000 tahun yang lalu, atau mungkin satu milenium atau lebih awal.

Reeves dan Mangelsdorf melihat secara kritis teori-teori terkini tentang asal usul jagung. Mereka menolak "Teori Papirescence", "Teori Corngrass" dan "Teori Teosinte" sebagai sesuatu yang mustahil. Mereka terutama membahas perbedaan antara “teori tripartit” dan “teori keturunan bersama.” Teori keturunan umum berasumsi bahwa jagung berasal dari nenek moyang liar yang abadi, mirip jagung, dan kini telah punah. Mereka menyimpulkan bahwa kedua teori tersebut sepakat bahwa:

• jagung adalah tanaman asal Amerika;
• jagung dan Tripsacum merupakan keturunan dari nenek moyang yang sama yang telah punah;
• nenek moyang langsung jagung adalah tanaman bercabang bebas dengan tongkol kecil dan biji-bijian tertutup lapisan tipis;
• Jagung mencapai bentuknya yang modern melalui perubahan domestikasi yang dimulai tidak lebih dari beberapa ribu tahun yang lalu. Penulis yakin bahwa kedua teori tersebut konsisten mengenai tempat, waktu, dan cara asal usul jagung.

Galinat memaparkan contoh dua jalur penelitian mengenai evolusi jagung yang dapat mengarah pada perbaikan melalui pemuliaan selektif.

1. Hubungan antara peningkatan ukuran butiran serbuk sari dan peningkatan panjang tongkol, yang ditemukan di alam, menunjukkan perlunya mempertahankan hubungan ini selama seleksi buatan untuk meningkatkan panjang tongkol.
2. Dengan memahami peran introgresi (atau introduksi plasma nutfah dari kerabat jagung liar, teosinte dan Tripsacum), kita dapat mengontrol kemampuan penggabungan dalam pemuliaan jagung hibrida.

Setelah meninjau data morfologi dan sitogenetik, de Wet et al. menolak hipotesis tripartit tentang asal usul dan evolusi jagung selama domestikasi. Mereka menyimpulkan bahwa nenek moyang jagung kemungkinan besar bukanlah jagung liar yang dikuliti, melainkan rumput mirip teosinte. Teosinte tidak mungkin muncul sebagai turunan hibrida dari introgresi jagung dan Tripsacum, melainkan berasal dari spesies yang sama dengan jagung. Ciri-ciri trypsacoid pada jagung berasal dari teosinte, baik sebagai ciri peninggalan nenek moyang utama yang mirip teosinte atau melalui introgresi langsung teosinte setelah domestikasi.

De Wet dan Harlan menyimpulkan bahwa ras jagung tertua yang diketahui secara arkeologis adalah jagung sekam. Kerabat terdekat jagung yang masih hidup saat ini adalah teosinte. Walaupun secara morfologi jagung dan teosinte sangat berbeda, namun secara genetik keduanya merupakan spesies yang sama. Hipotesis tripartit mengusulkan bahwa nenek moyang jagung peliharaan adalah jagung liar yang sudah punah, bahwa teosinte muncul dari hibridisasi jagung dan Tripsacum, dan introgresi teosinte atau Tripsacum menghasilkan karakter trypsacoid yang kompleks di banyak ras jagung modern. Jagung dan teosinte adalah spesies yang bersimpati; mereka mudah kawin silang, sehingga terjadi pertukaran gen. Jagung hibrida dengan Tripsacum tidak selalu mudah diperoleh, namun introgresi alami antara spesies ini mungkin terjadi. Namun, introgresi buatan Tripsacum ke dalam jagung gagal menghasilkan keturunan seperti teosinte atau kombinasi (kompleks) sifat trypsacoid, yang menunjukkan adanya introgresi tersebut dalam evolusi beberapa ras jagung di Amerika Selatan. Bukti arkeologis yang ada tampaknya mengesampingkan teosinte sebagai nenek moyang jagung peliharaan. Hal ini menjadikan jagung satu-satunya biji-bijian yang tidak memiliki nenek moyang langsung yang hidup. Studi biosistematis menunjukkan bahwa teosinte sangat erat kaitannya dengan jagung peliharaan sehingga dapat dianggap sebagai nenek moyangnya.

Jagung. Tidak ada etimologi yang diterima secara umum, mungkin dipinjam dari bahasa Rumania, di mana kukurus adalah “kerucut cemara”. Mungkin juga terbentuk dari kukuru - kata yang digunakan untuk memanggil burung saat memberi makan biji-bijian. Selanjutnya, kata onomatopoeik ini dipindahkan ke biji jagung.

Jagung. Itu kata yang sulit. Tampaknya yang paling dekat dengannya adalah “cucuruz” Rumania; jika demikian, kemungkinan besar kata itu berarti “kerucut cemara”, dan kemudian dipindahkan ke sereal yang baru diperkenalkan dengan tongkolnya yang berbentuk kerucut. Nama lain untuk jagung - "jagung" - berasal dari Amerika Selatan, Haiti: lagi pula, tanaman itu diekspor dari Amerika.

jagung Ukraina jagung(d)z, jagung(d)za, Bulgaria. jagung, mentimunara, kukuratka, serbohorv. jagung, bahasa Slovenia kukurúza, kukoríca, korúza, Polandia. kukurudza, kukurydza. Jerman Kukuruz meminjam. dari kemuliaan Itu kata yang sulit. Asumsi tentang kemuliaan. asal dan hubungan dengan orang Bulgaria. kukuryak "hebore", bahasa Slovenia. kukúrjav, kukúrjast “keriting” (Berneker 1, 640 et seq., dengan keraguan; Mladenov 261) tidak menghilangkan kesulitan pembentukan kata (-dz-). Rabu, bagaimanapun, orang Bulgaria. momoruz, momoroz “jagung”: mamalyga (Mladenov 303). Dari interpretasi dari tur. kokoros “jagung” (Mi. TEl. 1, 334; EW 146; Weigand, JIRSpr. 17, 363 et seq.) ditolak oleh Miklosic (Mi. TEl., Add. 2, 150) dan Korsch (AfslPh 9, 521 ). Jika sumbernya adalah rum. cucuruz (Korsh, ibid.), maka seharusnya seperti aslinya. mempunyai arti “kerucut cemara” (lihat Tiktin, ZfromPh 40, 715). Hipotesis tentang asal usul kukuru patut mendapat perhatian - memanggil unggas saat memberi makan biji jagung (Kretschmer (D. Wortgeogr. 330; “Glotta”, 13, p. 137), Kluge-Götze (335) berpendapat demikian).