دستور العمل ها و تغذیه اساسی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت. رژیم غذایی خانگی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت دستور العمل برای بیماران مبتلا به پانکراس

پانکراتیت یک بیماری پانکراس است که منجر به اختلال جدی در سیستم گوارشی می شود. با این حال، چنین تشخیصی حکم اعدام نیست. این بیماری در صورت شناسایی به موقع قابل درمان است و رژیم درمانی نقش مهمی در درمان پانکراتیت دارد: رژیم غذایی مناسب و تغذیه سیستماتیک.

توجه! ما در مورد رژیم غذایی پانکراتیت مزمن بدون تشدید صحبت خواهیم کرد، زیرا التهاب حاد پانکراس یا تشدید التهاب مزمن مستلزم انتصاب روزه 1-3 روز است.

لوزالمعده عنصر مهمی از دستگاه گوارش است و درمان آن بدون تعدیل جدی در عادات غذایی بی اثر است.

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

منوی پانکراتیت می تواند بسیار متنوع باشد، می تواند:

• سالاد؛
• پوره؛
• سوپ سبزیجات؛
• غذاهای گوشتی کم چرب؛
• روغن های گیاهی؛
• لبنیات کم چرب؛
• بلغور جو دوسر شیر؛
• گندم سیاه با شیر؛
• فرنی کدو تنبل؛
• سفیده تخم مرغ؛
• کمپوت؛
• میوه های تازه و انواع توت ها؛
• میوه های خشک شده؛
• نه سیب ترش حاوی مقدار زیادی آهن؛
• نان سفید.

غذا باید تازه باشد و برنامه غذایی باید ثابت باشد

اگر پانکراتیت دارید چه چیزی نخورید؟

اهميت تغذيه مناسب در بيماريهاي دستگاه گوارش به سختي قابل برآورد است. هنگام انتخاب محصولات غذایی، باید قوانین زیر را رعایت کنید. غذا نباید:

• سنگین (حاوی چربی گوشت خوک یا گاو)؛
• حاد؛
• شور؛
• ترش؛
• دودی یا سرخ شده

توجه داشته باشید. همچنین لازم به ذکر است که بهتر است غذاهای کنسرو شده را از رژیم غذایی حذف کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس باید شامل تعادل زیر باشد:

• چربی - بیش از 80 گرم در روز؛
• کربوهیدرات - بیش از 380 گرم در روز.

رژیم غذایی برای پانکراتیت پس از تشخیص بیماری توسط پزشک معالج تجویز می شود. چنین تغییراتی در زندگی بیمار به این معنی نیست که شما نمی توانید غذای خوشمزه بخورید، فقط باید از برخی غذاها و محصولات صرف نظر کنید.

رژیم غذایی شماره 5p برای پانکراتیت پانکراس

این رژیم غذایی در دوران اتحاد جماهیر شوروی توسط متخصصان تغذیه شوروی ایجاد شد و نه تنها فهرستی از غذاهای قابل قبول را شامل می شود، بلکه شامل دستور العمل هایی برای غذاهایی است که به بهترین وجه باعث بهبودی سریع می شود. بر اساس آن، رژیم غذایی شماره 5p برای پانکراتیت پانکراس و کوله سیستیت ایجاد شد، زیرا این بیماری ها اغلب دست به دست هم می دهند.

مهم! هنجار پروتئین ها نباید بیش از 560 گرم، چربی ها تا 420 گرم و کربوهیدرات ها بیش از 1400 گرم در هفته نباشد. مجموع مصرف مایعات (شامل مایع در وعده های اول) نباید بیش از 14 لیتر باشد.

منحصر به فرد این رژیم غذایی این است که غذاها عمدتاً از محصولات پوره تهیه می شوند.

رژیم غذایی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• سوپ با سبزیجات پوره شده؛
• کتلت گوشت یا ماهی بخار پز؛
• گوشت بدون چربی آب پز؛
• ماهی آب پز؛
• نان سفید و کمی کهنه؛
• سبزیجات پوره شده (بخارپز، آب پز یا آب پز)؛
• فرنی مایع از هر غلات، به جز ارزن و جو مروارید؛
• املت تخم مرغ؛
• تخم مرغ آسیاب شده؛
• کاسه پنیر کوتاژ؛
• ماکارونی آب پز.

رژیم غذایی برای تشدید پانکراتیت

در مورد دوره حاد بیماری، درمان پرهیز کامل از غذا در 1-3 روز اول تشدید را تجویز می کند. در این حالت، مواد مغذی از طریق قطره در رگ تامین می شود. می توانید آب سکون و دم کرده گل رز را مصرف کنید، اما نه بیشتر از 1 لیتر در روز. هنگامی که بهبودی شروع می شود، منو همانطور که در بالا توضیح داده شد اضافه می شود.

مهم. برای پانکراتیت چه مدت باید از رژیم غذایی پیروی کرد؟ در اشکال حاد بیماری، رژیم غذایی باید به مدت 2 تا 6 ماه با احتساب دوره درمان رعایت شود. در صورت پانکراتیت مزمن، رژیم غذایی باید مادام العمر رعایت شود.

تغذیه برای پانکراتیت پانکراس: منوی هفته

برای درمان موثر پیروی از رژیم غذایی بسیار مهم است. برای بیماران مبتلا به بیماری های گوارشی معمولاً پنج وعده غذایی در روز تجویز می شود. منوی پانکراتیت ممکن است به شرح زیر باشد.

صبحانه (گزینه):

• سالاد چغندر، کمپوت میوه خشک یا میوه تازه؛
• پنیر دلمه با شیر، تنتور گل رز؛
• املت تخم مرغ بخارپز؛
• چای با بیسکویت یا کوکی های جو دوسر؛
• بلغور جو دوسر با یا بدون شیر، ژله؛
• فرنی کدو تنبل؛
• فرنی گندم سیاه با کتلت بخارپز.

صبحانه اساس کل بدن است. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که روز را با بلغور جو دوسر غنی از کربوهیدرات شروع کنید.

صبحانه دوم (گزینه ها):

• برنج آب پز با کشمش؛
• سالاد هویج (بدون سرکه)؛
• سیب پخته شده، شاید با زردآلو خشک؛
• پوره هویج و کدو تنبل؛
• چغندر آب پز؛
• سفیده تخم مرغ زده شده

ناهار (گزینه های دوره اول و دوم):

• سوپ بدون چربی (سبزیجات) یا گل گاوزبان؛
• سوپ مرغ؛
• برنج با ماهی؛
• کتلت گوشت گاو بخارپز یا گوشت بدون چربی آب پز؛
• کاسرول با پنیر دلمه؛
• کتلت مرغ بخارپز؛
• پاستا نیروی دریایی با گوشت بدون چربی.

میان وعده بعد از ظهر (گزینه):

• ژله میوه؛
• رول با سبزیجات؛
• ژله؛
• پودینگ میوه؛
• سیب زمینی پخته شده؛
• ساندویچ با پنیر سخت و کره سبک؛
• پوره لوبیا یا نخود.

شام (گزینه ها):

• پوره سیب یا ماست؛
• برنج با کشمش؛
• ماتسونی و وینیگرت؛
• گل کلم خورش شده در آب یا سوپ پوره شده از آن، ماست؛
• کفیر؛
• املت، شیر پخته تخمیر شده.

مهم! فاصله بین وعده های غذایی نباید بیش از 3 ساعت باشد. تغذیه سیستماتیک در حال حاضر 80٪ از موفقیت درمان موثر بیماری های گوارشی است.

دستور العمل برای پانکراتیت پانکراس

در زیر دستور العمل هایی برای غذاهای ساده مجاز برای پانکراتیت وجود دارد.

بلغور جو دوسر

100 گرم بلغور جو دوسر برای دو لیوان شیر یا آب. مایع را در تابه ریخته و به جوش می آورند و پس از آن بلغور جو دوسر اضافه می شود. 5-10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و به مدت 20-25 دقیقه می گذاریم.

املت بخارپز

مانند یک املت معمولی آماده کنید. 2-3 تخم مرغ را بردارید، آنها را بزنید، 30-50 میلی لیتر شیر اضافه کنید، مخلوط را در ماهیتابه داغ بریزید و با درب به مدت 5-7 دقیقه بپوشانید. پس از آن باید املت را برگردانید، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و زیر درب آن را آماده کنید. بعد از 7-10 دقیقه املت آماده است.

سالاد چغندر

ریشه چغندر را بردارید، آن را کاملا بشویید و در تابه قرار دهید. محصول ریشه با آب پر می شود به طوری که با 2 انگشت آن را می پوشاند. چغندرها حدود یک ساعت پخته می شوند.

نصیحت! می توانید با سوراخ کردن آن با چاقو یا چنگال آمادگی را بررسی کنید. اگر چاقو به راحتی داخل شود، به این معنی است که چغندر آماده است.

سبزی تمام شده باید خنک شود (بهتر است چغندرها را عصر بجوشانید)؛ برای این کار می توانید آن را به مدت 20-25 دقیقه در آب سرد قرار دهید. سپس باید پوست آن را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. می توانید روی آن کمی خامه ترش یا خامه مایع کم چرب بریزید.

فرنی گندم سیاه مایع با کتلت بخارپز

برای 100 گرم گندم سیاه، 2.5 لیوان آب. غلات باید چندین بار شسته شود و با آب پر شود. روی آتش بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا نرم شود.

200 گرم مرغ چرخ کرده بدون پیاز بردارید و کتلت (4-5 قطعه) درست کنید. می توانید آنها را در بلغور بغلتانید و بعد در دیگ دوبل قرار دهید. در 30-40 دقیقه آماده کنید. در صورت نیاز می توانید آب اضافه کنید، اما بعد از آن پخت کتلت ها بیشتر طول می کشد.

نصیحت! اگر بخارپز ندارید می توانید کتلت ها را در قابلمه بپزید. برای انجام این کار، 300-400 گرم آب در ماهیتابه ریخته می شود و خود کتلت ها را در یک آبکش قرار می دهند که در یک قابلمه آب جوش قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود. آب نباید به کتلت ها برسد.

قابلمه پنیر کوتیج

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 2.5 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا.

پنیر لپه کاملاً با تخم مرغ ها مخلوط می شود و پس از آن شکر اضافه می شود. بعد از مخلوط شدن این مواد، بلغور را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط حاصل باید 15-20 دقیقه بماند. فر با دمای 180 درجه گرم می شود. نیم ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود.

مهم! پنیر دلمه مانند بلغور جو دوسر، غذاهای غنی از کربوهیدرات های آهسته است، بنابراین برای جلوگیری از چاقی، مصرف آن برای شام توصیه نمی شود.

پوره لوبیا

برای 250 گرم لوبیا به یک تخم مرغ، 30 گرم کره و سس سویا نیاز دارید.

راز! بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنید. لوبیای خیس شده خیلی سریعتر پخته می شود و این روش از نفخ شکم نیز جلوگیری می کند.

لوبیاها باید چندین بار شسته شوند و هر چیزی که برای غذا مناسب نیست از بین برود. در صورت پر شدن از آب آشامیدنی، به مدت 10 تا 12 ساعت باید خیسانده شود و بهتر است هر 2 ساعت یکبار آب آن را تعویض کنید. برای 250 گرم لوبیا به 750 میلی لیتر آب نیاز دارید. بعد از اینکه حبوبات پف کرد، با آب جاری شسته می شوند و به یک قابلمه یا قابلمه که پر از آب آشامیدنی به نسبت 1:3 است منتقل می شوند. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بسته به نوع حبوبات، ظرف را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا پخته شود. مایع تخلیه می شود.

می توانید لوبیا را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، تخم مرغ و کره را به پوره اضافه می کنند. همه اینها هم زده می شود تا یکدست شود. به جای نمک، سس سویا بهترین است. می توان آن را به همراه غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو کرد.

حتی با پانکراتیت مزمن، گاهی اوقات می توانید غذای مورد علاقه خود را بخورید، نکته اصلی این است که همه چیز را درست انجام دهید

توجه داشته باشید. این اطلاعات برای دوستداران غذاهای شور مفید خواهد بود. ارزش آن را دارد که به مدت 10 روز از غذاهای بیش از حد شور کنار گذاشته شود و سس سویا یا سایر محصولات حاوی نمک یا طعم شور جایگزین آنها شود و فرد دیگر هوس غذاهای بیش از حد شور را نداشته باشد، زیرا... گیرنده ها طعم را به بهترین شکل حس می کنند.

نتیجه

پانکراتیت، چه حاد و چه مزمن، به هیچ وجه به این معنا نیست که بیمار فقط آبگوشت بدون چربی مصرف کند. حتی با پانکراتیت مزمن، بیمار می تواند هم در کباب کردن و هم ماهیان خاویاری زیاده روی کند، اما باید به خاطر داشت که این کار را فقط در یک دوره بهبودی پایدار و نه هر روز می توان انجام داد. رژیم غذایی برای پانکراتیت در بزرگسالان می تواند نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشد.

درد حاد در هیپوکندری راست باعث التهاب پانکراس می شود. در پزشکی به آن پانکراتیت می گویند. علاوه بر درد، این بیماری اغلب با حالت تهوع، استفراغ و سایر اختلالات گوارشی همراه است. بنابراین، دانستن دستور العمل های ظروف پانکراتیت بسیار مهم است تا باعث ایجاد عوارض این بیماری نشود.

علل بیماری

التهاب لوزالمعده به دلایل مختلفی رخ می دهد:

شما باید برای مدت طولانی به یک رژیم غذایی خاص پایبند باشید.

• غذا باید به راحتی قابل هضم باشد و اندام های گوارشی را بیش از حد تحت فشار قرار ندهد.
• در طول پانکراتیت مزمن، خوردن غذاهای خیلی گرم یا سرد توصیه نمی شود.
• شما باید اغلب غذا بخورید - 5-6 بار در روز، هر وعده نباید بیش از 250-300 گرم باشد.

محصولاتی که مجاز به مصرف هستند

به یاد داشته باشید که باید از همه چیز کمی بخورید و هرگز پرخوری نکنید.

منوی پانکراتیت باید شامل موارد زیر باشد:

• گندم سیاه، برنج، بلغور، بلغور جو دوسر؛
• بیسکویت یا کلوچه بدون رنگ، چربی، لایه لایه، شکر؛
• نان یا کراکر یک روزه؛
• کمی عسل؛
• سفیده تخم مرغ را می توان بخار پز یا آب پز کرد.
• ماست های بدون هیچ گونه افزودنی و غیر شیرین؛
• آب میوه های طبیعی رقیق شده با آب (توصیه می شود که میوه ها برای آنها ترش نباشند).
• جوشانده گل سرخ یا چای سیاه ضعیف؛
• رشته فرنگی یا پاستا پخته شده؛
• گوشت های بدون چربی، مانند مرغ، اما فقط سینه بدون پوست، خرگوش، گوشت گاو بدون چربی (می توانید گوشت آب پز یا به شکل کتلت بخار بخورید).
• ماهی کم چرب، آب پز یا بخار پز؛
• میوه های پخته شده بدون شکر اضافه شده؛
• توصیه می شود سبزیجات را حرارت دهید (آنها را می توان در مقادیر بسیار محدود مصرف کرد، کلم بروکلی یا گل کلم، کدو تنبل مجاز است).
• می توانید کمی کره به منوی روزانه خود اضافه کنید.

در طول حملات پانکراتیت، که گاهی اوقات رخ می دهد، رژیم غذایی ممکن است موقتی باشد. شکل مزمن نیاز به تغذیه ویژه طولانی مدت دارد. همه اینها به تصویر بالینی بیماری بستگی دارد.

در طول تشدید، نباید غذا بخورید:

• آبگوشت ماهی، قارچ، گوشت؛
• انگور؛
• نخود، لوبیا و سایر حبوبات؛
• محصولات پخته شده تازه؛
• فست فود، محصولات نیمه تمام و تنقلات مختلف؛
• فرنی های خشک که خرد می شوند؛
• غذاهای کنسرو شده، ترشی و تخمیری؛
• گوشت دودی؛
• غذای سرخ شده؛
• غذاهای چرب و تند؛
• شیرینی؛
• سرکه؛
• محصولات لبنی، فقط شیر تخمیر شده، بدون چربی و در مقادیر محدود.
• زرده تخم مرغ؛
• آب میوه های غلیظ، به ویژه آب میوه های ترش؛
• نوشابه شیرین و آب معدنی؛
• کاکائو و قهوه.

روزهای اول تشدید: منوی نمونه

برای 2 روز طراحی شده است، اما می توانید به مدت یک هفته یا بیشتر به این رژیم پایبند باشید. برای جلوگیری از تکرار بیش از حد محصولات مشابه، آنها را مطابق با سلیقه خود جایگزین کنید، اما توصیه ها را دنبال کنید.

روز اول

صبح:

• آب معدنی ثابت؛
• آب له شده از هر گونه سبزیجات، به طور سنتی از سیب زمینی تهیه می شود.
• کراکر.

خوراک مختصر:

• کتلت بدون چربی پخته شده است. می توان آن را آب پز یا بخار پز کرد؛
• املت پروتئینی؛
• آب جوشیده یا شیر؛
• مقداری نان سفید، نه تازه.

شام:

• اولین دوره با مرغ;
• یک تکه ماهی بخار پز یا آب پز؛
• سبزیجات آب پز؛
• مقداری نان سفید، اما نه تازه پخته شده؛
• هر آب میوه ای که با آب رقیق شده باشد.

عصرانه:

• ژله یا ژله میوه؛
• آب معدنی که گاز ندارد.

عصر:

• بلغور جو دوسر؛
• گوشت آب پز یا کتلت و سبزیجات؛
• بیسکوییت؛
• چای قوی نیست

روز دوم

صبح:

• بلغور جو دوسر؛
• گوشت آب پز - خرگوش یا گوشت گاو بدون چربی؛
• مقداری نان و آب، ترجیحاً معدنی.

خوراک مختصر:

• نان بیات در مقادیر کم؛
• پنیر کوتاژ یا پودینگ ساخته شده از آن؛
• سیب پخته؛

شام:

• سوپ آب سبزیجات؛
• ماهی آب پز؛
• فرنی (ترجیحا از کدو تنبل تهیه شده باشد، می توان کمی شیرین کرد)؛
• کوکی های گالت؛
• قابلمه پنیر کوتاژ؛
• شیر کم چرب.

عصرانه:

• کوفته قلقلی؛
• پوره سبزیجات؛
• سیب پخته؛
• ماست کم چرب و شیرین نشده؛

عصر:

• میت لوف؛
• پوره سیب زمینی؛
• پودینگ کشک؛
• ژله میوه؛
• مقداری نان؛
• چای قوی و بدون قند نیست.

به یاد داشته باشید که سهم غذاهای اصلی نباید بیشتر از 150 گرم باشد و مقدار کل غذا در هر بار نباید از 200 تا 300 گرم بیشتر باشد. نان را باید به صورت تکه های کوچک و بیشتر از 100 گرم مصرف کرد. چای را می توان با شیر کم چرب رقیق کرد و با عسل شیرین کرد.

دستور العمل برای غذاهای خاص که برای پانکراتیت ضروری است

غذای رژیمی ویژگی های خاص خود را دارد - کمبود چربی، شکر، نمک. مغذی نیست، اما برای غلبه بر سریع نوع حاد پانکراتیت، که در بیشتر موارد به دلیل تغذیه نامناسب رخ می دهد، مفید است.

برای رهایی از مشکلات در مدت کوتاهی، سعی کنید ژله بلغور جو دوسر درست کنید. تأثیر مثبتی بر بدن دارد و به بازگشت سریع به حالت عادی پس از تشدید بیماری های معده و روده کمک می کند. دستور العمل های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.

ژله بلغور جو دوسر از Izotov:

ابتدا همه مواد را جمع کنید و به روشی خاص آماده کنید: 3 لیتر آب را بجوشانید. 100 میلی لیتر کفیر و 500 گرم بلغور جو دوسر را به مایع خنک شده اضافه کنید. ظرف را با مخلوط محکم با درب بپوشانید و آن را در جای گرمی قرار دهید تا برای چند روز تخمیر شود.

سپس در آبکش آبکش کنید تا مایع جدا شود، تفاله ها را در شیشه جمع کنید و به مدت 18 ساعت در جای تاریک قرار دهید. در این مدت به کواس و بلغور جو دوسر جدا می شود.

حالا می توانید از بلغور جو دوسر ژله درست کنید. برای این کار استارتر بلغور جو دوسر را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید و 400 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. در پایان می توانید کمی نمک اضافه کنید و یک تکه کره را داخل آن بریزید.

ژله جو از Momotov:

باید تکه های جو دوسر بزرگ را با دانه های کوچک به نسبت 1:3 مخلوط کنید. مخلوط غلات را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. 100 میلی لیتر کفیر بریزید. سپس آب جوش ولرم را اضافه کنید تا جای خالی آن پر شود. با یک درب پلاستیکی محکم بپوشانید و به مدت 48 ساعت در جای گرم بگذارید.

وقتی مخلوط تخمیر شد، آن را از تکه های جو دوسر متورم جدا کنید. کواس را در یک ظرف تمیز بریزید. پوسته ها را با آب تمیز بشویید و به کواس اضافه کنید. حالا می توانید فیلتر ژله را انتخاب کنید. بپزید تا غلیظ متوسط ​​شود. قبل از استفاده، نمک و کره را به مزه اضافه کنید.

دستور العمل برای غذاهای رژیمی خوشمزه

به نظر می رسد که تغذیه مناسب با پانکراتیت دشوار است، اما رژیم درمانی از این نظر متفاوت است که می توانید از محصولات زیادی استفاده کنید و به راحتی غذاهای خوشمزه تهیه کنید. از این دستور العمل ها استفاده کنید.

دستور شماره 1

سودمندی این ظروف برای پانکراتیت را به سختی می توان دست بالا گرفت. آنها نه تنها به دلیل قوام، بلکه به دلیل ترکیب آنها مورد نیاز هستند.

نوعی سوپ کرم دار:

• 1 عدد سیب زمینی سایز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• بروکلی 200 گرم.

سبزیجات را بشویید. پوست سیب زمینی و هویج را جدا کنید. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد، سبزیجات را مکعبی یا کمی بزرگتر برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، همه مواد را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. سوپ تمام شده را خنک کرده و در مخلوط کن به پوره تبدیل کنید. قبل از سرو نمک اضافه کنید.

پانکراتیتیک گروه کامل از بیماری های مرتبط با التهاب پانکراس است. این بیماری می تواند به طور غیر منتظره ظاهر شود - یکی از تظاهرات آن درد است. برای تسکین درد و جلوگیری از حملات مکرر، رژیم غذایی مناسب مهم است. پانکراتیت به مزمن و حاد تقسیم می شود؛ بسته به ماهیت بیماری، باید تغذیه لازم را انتخاب کنید.

در بیماری حاد یا مزمن پانکراس پانکراتیت به دلیل تشخیص داده می شود:

• اختلال خوردن
• خوردن روزانه غذاهای چرب/ادویه دار.
• الکلیسم مزمن
• بیماری های مجاری صفراوی، از جمله کوله سیستیت، سنگ کلیه.
• زخم معده.

با تشدید پانکراتیتدر صورت اثر کمی از درمان دارویی، ناشتا، یا برداشتن بقایای غذا از معده، نیاز به مداخله جراحی (باز کردن پوشش پانکراس) وجود دارد. پانکراتیت مزمنتحت تأثیر پرخوری، اعتیاد به الکل، استفاده طولانی مدت از هورمون های گلوکوکورتیکوئید، استروژن ها، داروهای مخدر، ایندومتاسین، فوروزماید، در برابر پس زمینه کبد بیمار (که در آن لازم است مشاهده شود) و کیسه صفرا، که بسیار رایج هستند، بدتر می شود. در بزرگسالان هنگامی که فشار داخل شکم در زنان در پایان بارداری افزایش می یابد، پانکراتیت ممکن است ایجاد شود.

درباره علل، علائم، درمان پانکراتیت:

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد به مدت 10 روز

هدف از تغذیه درمانی پانکراتیت حاد - از بین بردن تورم، التهاب و عفونت از مجرای پانکراس. برای این منظور، در یک محیط بیمارستان، درمان دارویی با آماده سازی آنزیمی، ضد اسپاسم، به علاوه روزه کامل چند روزهبرای جلوگیری از استفاده از جراحی گرسنگی برای توقف تولید شیره معده و پانکراس و کاهش فعالیت آنزیمی به دلیل کمبود غذا در مری ضروری است. در این مدت غده ترمیم می شود.

در روزهای اول تشدید، باید روزه بگیرید، فقط می توانید بنوشیدآب معدنی با قلیایی، اما بدون گاز، به عنوان مثال، "Borjomi"، "Essentuki" شماره 4، شماره 20، "Slavyanskaya"، "Smirnovskaya"، چای سبز ضعیف یا جوشانده گل رز. نوشیدنی باید 4-5 بار در روز، 200 میلی لیتر مصرف شود. آب با استفاده از تغذیه تزریقی – نصب قطره چکان با کلرید سدیم و گلوکز 5 درصد باعث رفع مسمومیت بدن و جلوگیری از کم آبی بدن می شود.

آنها در عرض 2-3-4 روز از گرسنگی خارج می شوندسعی کنید یک روز غذا بخورید:

• نان یا نان گندم خشک (غیر شیرین) - 50 گرم در روز؛
• ژله، نوشیدنی های میوه ای (بهتر است آنها را از زغال اخته یا توت سیاه تهیه کنید).
• به نوشیدن حداقل 2.5 لیتر مایعات، از جمله آب توت یا زغال اخته با آب معدنی (2: 1) بدون گاز، و همچنین جوشانده های مختلف (به عنوان مثال، گل رز) ادامه دهید.

اگر علائم پانکراتیت حاد دوباره ظاهر نشد، اضافه کنید رژیم غذایی برای روزهای 3-5 :

• آبگوشت برنج لزج یا بلغور جو دوسر؛
• پوره سیب زمینی مایع بدون روغن؛
• ژله یا ژله نیمه مایع از آب میوه؛
• فرنی های مایع: بلغور جو دوسر (مقاله ما را بخوانید: ) ، سمولینا ، گندم سیاه ، برنج (همه چیز در آب یا شیر تهیه می شود ، همه چیز باید با مخلوط کن آسیاب یا خرد شود)؛
• ترقه؛
• نان خشک شده

قوانین مهم تغذیه! کالری دریافتی روزانه 600-800 کالری، مصرف پروتئین روزانه 15 گرم، تا 200 گرم است. - کربوهیدرات (می توانید عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید). چربی ها ممنوع است.

در روزهای 6-8 می توانید بخورید:

• املت بخار تهیه شده از سفیده
• سوفله پنیر کوتاژ کم چرب؛
• گوشت بخارپز (الزاماً خرد شده یا از طریق چرخ گوشت/مخلوط کن)
• سوپ غلات لزج؛
• ژله یا موس از سیب، توت های پوره شده بدون پوست؛
• پوره سبزیجات (سیب زمینی، کدو سبز، کدو تنبل، هویج خوب است، می توانید کمی روغن اضافه کنید)
• پودینگ سبزیجات (بخار پز)؛

می توانید مایعات را اضافه کنید - چای سبز یا سیاه (غیر قوی)، شکر یا عسل - هر کدام 1 قاشق چایخوری، یا چای با شیر، آب چغندر 50 میلی لیتر در روز با آب معدنی اضافه کنید. محتوای کالری به 1000 کالری در روز، تا 50 گرم - پروتئین، تا 250 گرم - کربوهیدرات، تا 10 گرم در روز - چربی افزایش می یابد. در شب برای جلوگیری از یبوست باید یک لیوان آب با عسل، کشمش (1 قاشق چایخوری)، آلو (2-3 عدد) یا ماست بنوشید.

از 10 روز پس از حملهشما می توانید محتوای کالری را بیش از 1000 کالری در روز، تا 300 گرم افزایش دهید. - کربوهیدرات، تا 60 گرم. - پروتئین، تا 20 گرم در روز - چربی. به خوردن غذای پوره بدون نمک ادامه دهید.

منوی نمونه

در زیر یک منوی چند روزه آمده است؛ شما می توانید رژیم غذایی مشابهی را خودتان بر اساس لیست غذاهای مجاز ایجاد کنید.

روزها	غذا خوردن	نمونه منوی رژیم غذایی برای پانکراتیت
روز 1	صبحانه	بلغور یا فرنی برنج (در آب) - 150 گرم، میوه: پرتقال یا سیب. چای سبز (غیر قوی) با عسل (1 قاشق چایخوری)
	صبحانه دیرهنگام	پوره کدو تنبل - 50 گرم، سینه مرغ بخارپز یا کتلت ماهی. نوشیدنی گل رز (دستور العمل زیر)، عسل - 1 قاشق چایخوری.
	شام	آب سبزیجات با ماهی یا گوشت گاو 200 گرم، پوره سیب زمینی (از سیب زمینی یا کلم بروکلی) - 100 گرم، کراکر نان سفید. برای دسر می توانید یک سیب را با عسل همیشه بدون پوست در فر بپزید.
	عصرانه	چای با عسل و کمی پنیر (1٪ چربی)
	شام	املت بخارپز پروتئینی از 3 تخم مرغ، کراکر نان سفید تهیه شده است. پوره از سبزیجات مجاز - 150 گرم،
	قبل از خواب	آب جوشیده - 1 فنجان با عسل - 1 قاشق چایخوری. یا شیر دلمه شده
روز 2	صبحانه	فرنی بلغور جو دوسر با شیر - 150 گرم. کیسل یا چای سبز (قوی نیست)
	صبحانه دیرهنگام	سیب رنده شده با پنیر نرم
	شام	سوپ کدو حلوایی یا گل کلم. کوفته مرغ چرخ کرده
	عصرانه	چای سبز با 1-2 تکه کلوچه خشک و شیرین نشده
	شام	پودینگ برنج - 150 گرم. چای یا ژله
	قبل از خواب	جوشانده گل رز - 1 لیوان
روز 3	صبحانه	فرنی برنج مایع – 150 گرم چای سبز با بیسکویت خشک
	صبحانه دیرهنگام	1 عدد سیب پخته
	شام	سوپ هویج، گل کلم، سیب زمینی با کوفته. کمپوت میوه های خشک آسیاب شده
	عصرانه	پنیر کوتاژ - 100 گرم، چای سبز
	شام	ماهی کم چرب آب پز یا پخته شده
	قبل از خواب	چای با شیر یا کفیر

دستور پخت غذا

می تواند به کار رودپس از حمله حاد پانکراتیت رژیم شماره 5p() و آن را به مدت یک سال رعایت کنید. غذا به صورت پوره، بدون نمک مصرف می شود؛ پروتئین ها را می توان افزایش داد - تا 100 گرم، تا 40 گرم. – چربی ها تا 450 گرم - کربوهیدرات ها حتما توصیه ها و رژیم تجویز شده توسط پزشک را رعایت کنید!

دستور تهیه نوشیدنی گل رز:

برای جوشانده به 0.5 کیلوگرم گل رز خشک و 4 لیتر آب نیاز دارید. گلاب را بشویید، آب اضافه کنید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت 4 روز دم بکشد. نیازی به پختن دم کرده نیست، گل رز را باید در آب با دمای اتاق دم کنید. این نوشیدنی حاوی ویتامین C است. توجه! از آنجایی که نوشیدنی ترش است، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

پوره سوپ ماهی:

برای سوپ به 0.5 کیلوگرم ماهی نیاز دارید (توصیه می شود فیله های بدون استخوان، ماهی کاد، پیک، سوف پایک)، 1.5 لیتر آب یا آب سبزیجات، 50 میلی لیتر. شیر، 1 قاشق چایخوری کره

ماهی را برش دهید، آب یا آب گوشت را به تابه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. شیر را در قابلمه ای کمی گرم کنید و کره را به آن اضافه کنید؛ به محض اینکه کره آب شد آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد اما نجوشد. ماهی را اضافه کنید، فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. فقط در صورتی می توان نمک اضافه کرد که پزشک شما اجازه دهد!

پوره هویج و کدو تنبل:

برای این غذای خوشمزه به کدو تنبل (300-400 گرم) و هویج نیاز دارید. سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های 1.5-2 سانتی متری برش دهید تا آماده شود بجوشانید. اگر می‌خواهید پوره رقیق‌تر شود، آب آن را خالی کنید. با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید. پوره آماده است!

ممنوع برای پانکراتیت حاد استفاده:

• الکل؛
• خوردن غذاهای چرب یا سرخ شده؛
• هر نوع چربی و غذایی که باعث نفخ می شود بخورید: حبوبات، سبوس، کلم سفید، شلغم، روتاباگا، پوست/پوست میوه ها و سبزیجات، میوه های نارس، توت ها یا سبزیجات.
• نوشیدنی های گازدار با واکنش های تخمیر: کواس، کفیر.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

حملات پانکراتیت مزمن می تواند بلافاصله بعد از ناهار رخ دهد که منوی آن شامل: تخم مرغ آب پز، شیرینی، میوه های خام، سبزیجات، آب میوه، نوشیدنی های گازدار سرد، شکلات، شیر یا بستنی است. همراهان همیشگی این بیماری هر بار خود را نشان می دهند: نفخ، احساس پری یا سنگینی، توده ای که "در پایین قفسه سینه گیر کرده است" و استفراغ دوره ای.

در پس زمینه پانکراتیت مزمن، دیابت شیرین می تواند به راحتی ایجاد شود و به شدت ادامه یابد - همچنین یک بیماری جدی است که برای آن ضروری است.

در مورد پانکراتیت مزمن، نوشیدن نوشیدنی قلیایی به مدت 1-2 روز، جوشانده گل رز یا چای - حداقل 1.5 لیتر توصیه می شود. در روز در 5-6 دوز. شما باید به یک رژیم غذایی سالم کم کالری، به استثنای تقریباً همه چربی ها و کربوهیدرات ها، روی بیاورید. محتوای پروتئین و آماده سازی آنزیمی باید متوسط ​​باشد. با 5-6 وعده غذایی در روز، خوردن غذای خرد شده یا رنده شده توصیه می شود.

رژیم غذایی پانکراتیت مزمن می تواند شامل موارد زیر باشد:

• کراکر از نان گندم (می توانید نان را خودتان خشک کنید)؛
• سوپ سبزیجات (کدو تنبل، سیب زمینی، کدو سبز یا هویج برای سوپ مناسب هستند).
• سوپ غلات (با بلغور، بلغور جو دوسر، گندم سیاه یا برنج)؛
• گوشت - گوشت گاو یا گوساله، مرغ، خرگوش. بهتر است بخارپز، پخت یا جوشانده شود.
• املت تخم مرغ بخارپز (2-3 عدد).
• ماهی کم چرب: دست و پا کردن، پولاک، ماهی کاد، سوف، سوف سوف، هیک، سوف یا پیک.
• پنیر دلمه (نمک نشده): می توان آن را تازه خورد یا به صورت پودینگ درست کرد.
• پنیرها - انواع کم چرب و بدون نمک را انتخاب کنید.
• در ظروف یا در حین پخت می توانید از کره یا روغن آفتابگردان -10-15 گرم استفاده کنید.
• خامه ترش، کفیر (فقط محتوای کم چربی)؛
• فرنی - برنج، جو مروارید، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، ورمیشل (قوم آنها باید مایع یا نیمه مایع باشد).
• پوره/خورش سبزیجات (فراموش نکنید که کلم و گوجه فرنگی را نمی توان اضافه کرد)، سبزیجات را نیز می توان به سادگی آب پز یا پخته کرد.
• موس / ژله از آب میوه، کمپوت از میوه های خشک (زردآلو، گلابی، سیب)
• میوه ها (فقط پخته یا رنده شده بدون پوست)
• پوره های رژیمی و غذاهای کنسرو شده پوره مانند برای غذای کودک یا رژیم غذایی؛
• آماده سازی مولتی ویتامین و مواد معدنی.

منوی روز

شما نباید غذاهایی که ترشح پانکراس را تحریک می کنند مصرف کنید:

• گوشت، ماهی، مرغ چرب، گوشت و ماهی دودی، سوسیس، کنسرو را فراموش کنید.
• گوشت، قارچ، سوپ ماهی (و همچنین سوپ و سس بر اساس آنها)؛
• سوپ کلم، گل گاوزبان، و همچنین سوپ های سرد (مانند خلودنیک یا okroshka)؛
• سوپ شیر؛
• ماهی، سرخ شده، دودی، شور یا کنسرو گوشت؛
• لبنیات پرچرب؛
• تخم مرغ - نمی توانید تخم مرغ های سرخ شده یا آب پز را بخورید.
• هر گونه لوبیا، کلم سفید، بادمجان، شلغم، تربچه، تربچه، پیاز، سیر، ترشک، اسفناج، قارچ، فلفل دلمه ای؛
• محصولات نانوایی، نان تازه، شیرینی، آرد، شکلات و سایر شیرینی ها؛
• قهوه سیاه، کاکائو، نوشیدنی های گازدار.

برای پانکراتیت با اختلال عملکرد غدد درون ریزمربا، شکر و عسل را حذف کنید زیرا اثر درمانی ندارند و جزو کربوهیدرات ها طبقه بندی می شوند.

در صورت دوره بدون علامت بیماری یا با وجود علائم خفیف، فهرست ظروف/محصولات ممنوعه به تدریج به دسته محصولاتی کاهش می یابد که فقط باید محدود شوند، اما به طور کامل حذف نشوند.

دستور پخت

برای سوپ شما نیاز دارید: 1 فلفل دلمه ای زرد یا سبز، کلم بروکلی، گل کلم، 1 کدو سبز کوچک. تمام سبزیجات باید شسته و به مکعب بریده شوند. آب (1-1.5 لیتر) را داخل سبزیجات در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند. آب آن را خالی کرده و از مخلوط کن برای پوره کردن آن استفاده کنید.

برای تهیه غذا نیاز دارید: ماهی (400 گرم)، 100 میلی لیتر آب یا شیر، یک قاشق غذاخوری آرد، 2 عدد تخم مرغ (سفیده ها را از زرده جدا کنید)، یک تکه کره (20 گرم). ماهی را در آب بجوشانید، آبکش کنید، چرخ کرده یا ریز خرد کنید. شیر و آرد را با هم مخلوط کنید (آرد را از قبل در ماهیتابه گرم کنید تا کمی زرد شود) و یک "سس شیر" کمی غلیظ به دست می آید. حالا شروع به مخلوط کردن می کنیم: ماهی، زرده تخم مرغ، سس شیر، کره (اگر پزشک اجازه دهد، می توانید نمک اضافه کنید). به طور جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود. با هم زدن، آنها را به توده ماهی اضافه کنید.

فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. توده ماهی را در یک ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید، آن را در فر قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید.

مارشمالو سیب (دسر):

برای تهیه گل ختمی باید 1 کیلوگرم سیب برداشته، پوست آن را بگیرید، برش دهید، در قابلمه آب بریزید و بپزید. سیب ها را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سیب ها را از صافی بمالید یا با مخلوط کن خرد کنید. تمام آب پوره به دست آمده را خارج کرده و پوره را فشار دهید. شیره را جداگانه در یک قابلمه کوچک بریزید و بپزید تا غلیظ شود (تقریباً مانند شربت). شکر (100 گرم) را به آب جوشیده اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب میوه را با پوره مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فر (120 درجه) قرار دهید و گل ختمی را خشک کنید تا کاملا غلیظ شود.

دکتر در مورد رژیم غذایی پانکراتیت مزمن صحبت می کند:

دستور العمل برای پانکراتیت درمولتی کوکر به شما امکان می دهد غذاهای رژیمی تهیه کنید که استفاده از آنها برای سلامتی مضر نیست. برای پانکراتیت استفاده از غذای بخارپز یا خورشتی توصیه می شود. مواد غذایی فرآوری شده حرارتی در اجاق آهسته به طور کامل این الزامات را برآورده می کند. تقریباً تمام غذاهای ممکن و مورد تایید را می توانید در آرام پز بپزید. پختن غذا به این روش به شما امکان می دهد ترکیب ویتامین محصولاتی را که استفاده می کنید حفظ کنید. با توجه به تنوع غذاهایی که می توان در آرام پز تهیه کرد، می توان گفت که این روش پخت در مواقعی که رعایت استانداردهای غذایی ضروری است، راه حلی برای مشکل است.

پانکراتیت التهاب پانکراس است. علت ایجاد پانکراتیت نقض خروج ترشحات پانکراس تولید شده توسط غده به روده کوچک است. لوزالمعده انسولین تولید می کند که برای متابولیسم طبیعی کربوهیدرات ضروری است و لیپوکین که از تخریب چربی کبد جلوگیری می کند.

در نتیجه خروج ناکافی، آنزیم های تولید شده در پانکراس جمع می شوند و ساختار اندام و همچنین رگ های خونی و اندام های واقع در کنار آن را از بین می برند. پانکراتیت یک بیماری نسبتاً جدی و خطرناک است و در صورت عدم درمان و رعایت نکردن سیستم تغذیه ای خاص، خطر عوارض و حتی مرگ وجود دارد. دو نوع پانکراتیت وجود دارد: حاد و مزمن.

پانکراتیت حاد یک التهاب شدید لوزالمعده است که از طریق هضم خود ارگان با بازگرداندن آنزیم ها از آب پانکراس رخ می دهد. پس از آن، یک عفونت چرکی ممکن است به روند التهابی بپیوندد.

پانکراتیت مزمن با فازهای متناوب تشدید و بهبودی مشخص می شود. مرحله اصلی درمان بیماری، رعایت رژیم غذایی خاص و تغذیه مناسب در زمان تشدید و فرونشست است.

پانکراتیت اغلب در نتیجه یک رژیم غذایی نامتعادل، سوء مصرف الکل یا در برابر پس زمینه سنگ کلیه ایجاد می شود. رژیم غذایی برای پانکراتیت کلید بهبود، به حداقل رساندن عواقب و جلوگیری از عود است.

فعالیت لوزالمعده به طور مستقیم با غذای مصرفی مرتبط است. مقدار و نوع آنزیم تولید شده توسط لوزالمعده به آنچه وارد معده می شود بستگی دارد. با پیروی از یک رژیم غذایی خاص، بار بر روی غده ملتهب کاهش می یابد، فعالیت آنزیمی کاهش می یابد، که به بازیابی اندام آسیب دیده و تثبیت فرآیند گوارش کمک می کند.

برای پانکراتیت، تمام غذای مصرفی باید له یا پوره شود. غذاهای سرخ شده، غذاهای تند، آبگوشت های غنی و قوی باید از رژیم غذایی حذف شوند. دستور العمل ها و غذاهای رژیمی شامل محتوای بالای پروتئین، غنی از عوامل لیپوتروپیک است. اطمینان از مصرف حداقل نمک و محدود کردن کربوهیدرات ها که به سرعت توسط بدن جذب می شوند، مهم است.

برای 2 روز اول، بیمار مبتلا به پانکراتیت ناشتا درمانی تجویز می شود. به بیمار فقط آب معدنی یا جوشانده گل رز داده می شود. در پانکراتیت شدید، نوشیدن الکل نیز ممکن است ممنوع باشد.

در طی 3 روز آینده، پزشک رژیم غذایی خاصی را تجویز می کند - جدول رژیم غذایی شماره 5. رژیم غذایی باید ملایم باشد، همه غذاها باید بخارپز یا در اجاق آهسته پخته شوند. به تدریج، رژیم غذایی گسترش می یابد و غذاهای دیگری که توسط رژیم غذایی ارائه می شود به منو اضافه می شود. حتی در طول دوره بهبودی پایدار، بیمار مبتلا به پانکراتیت باید فقط غذاهایی را بخورد که مطابق با الزامات فوق تهیه شده است.

شما باید 5-6 بار در روز غذا بخورید. ظروف باید گرم نگه داشته شوند؛ خوردن غذای سرد یا گرم می تواند باعث تشدید بیماری شود.

غذاهای مجاز و ممنوع برای پانکراتیت

رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراتیت باید به گونه ای طراحی شود که بدن تامین شود تمام مواد مغذی ضروریدر طول روز، با در نظر گرفتن اهمیت تسهیل عملکرد گوارشی. منو فقط شامل غذاهایی است که به راحتی هضم می شوند.

کاهش مقدار غذاهای چرب ضروری است؛ مصرف غذاهای با منشاء گیاهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه به عنوان جبران مفید است.

کاهش مقدار فیبر در رژیم غذایی بسیار مهم است، زیرا این کربوهیدرات پیچیده روند هضم را کند می کند و بار روی پانکراس را افزایش می دهد. برای پانکراتیت، باید غلات کامل، میوه ها، سبزیجات و محصولات لبنی کم چرب را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

استفاده از غذاهای چرب، سرخ شده، تند و الکل ممنوع است.

محصولات مجاز عبارتند از:

• میوه ها و انواع توت ها: زغال اخته، توت فرنگی، مویز، زردآلو، هلو، آلو، سیب، آلو؛
• سبزیجات: چغندر، کلم بروکلی، سیب زمینی، گل کلم، لوبیاهای جوان، کدو سبز، خیار، هویج؛
• سبزیجات: کرفس، شوید، جعفری (در حال بهبودی)
• غلات: برنج، گندم سیاه، عدس، بلغور، بلغور جو دوسر؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده: کفیر، ماست، پنیر کم چرب، ماست. شیر باید به عنوان افزودنی به غلات یا به عنوان بخشی از کاسرول در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
• سفیده تخم مرغ، گوشت رژیمی: گوشت گاو بدون چربی، گوشت گوساله، مرغ، خرگوش، ماهی بدون چربی.

مصرف میوه های خشک، نان یک روزه و روغن های گیاهی توصیه می شود. کره را می توان در مقادیر محدود استفاده کرد؛ یک وعده از محصول نباید بیشتر از 0.25 گرم باشد؛ کره باید به غذاهای آماده اضافه شود. به عنوان نوشیدنی، استفاده از جوشانده گل رز، بابونه و چای سبز ضعیف توصیه می شود.

غذاهای توصیه شده شامل سالاد، وینگرت، سوپ سبزیجات، پودینگ، خورش، سوفله، سوپ خامه ای، گل گاوزبان، کوفته و زرزی از انواع تایید شده گوشت، کتلت بخارپز، املت بخارپز، فرنی لزج، کمپوت، ژله، ژله خانگی، ژله خانگی است.

برای پانکراتیت استفاده از:

• آبگوشت های چرب و غنی؛
• گوشت خوک، خوک، گوشت بره، غاز، کله پاچه؛
• گوشت دودی، سوسیس؛
• گوشت و ماهی چرب؛
• کنسرو، ماریناد، غذاهای سرخ شده؛
• تخم مرغ آب پز سخت؛
• فست فود؛
• سس های تند، چاشنی ها؛
• پیاز خام، سیر، تربچه، تربچه، فلفل دلمه ای؛
• شیرینی، شیرینی، کیک؛
• کاکائو، قهوه، نوشابه های گازدار؛
• نان تازه، محصولات پخته شده.

رژیم غذایی باید طوری طراحی شود که بدن روزانه حدود 130 گرم پروتئین دریافت کند که برای متابولیسم طبیعی لازم است. از این تعداد 90 گرم باید محصولات حیوانی و 40 گرم با منشا گیاهی باشد. چربی حیوانی در رژیم غذایی باید 80 درصد، کربوهیدرات ها نباید بیش از 350 گرم در روز باشد.

پس از درمان پانکراتیت حاد به مدت حداقل 6 ماه باید از رژیم غذایی پیروی کنید. تغذیه مناسب از عود پانکراتیت و ایجاد دیابت جلوگیری می کند. در صورت پانکراتیت مزمن، بیمار باید تا آخر عمر از رژیم غذایی پیروی کند.

دستور پخت چند پز

مولتی پز هم زودپز و هم زودپز (آهسته پز) است که به شما امکان می دهد انواع مختلفی از ظروف را تهیه کنید. غذاهایی که در آرام پز تهیه می شوند برای سلامتی مفید هستند، زیرا هنگام پخت به این روش عملاً می توان از چربی ها استفاده نکرد و غذای سالمی تهیه کرد که استانداردها و الزامات تغذیه رژیمی را داشته باشد.

در یک اجاق آهسته می توانید انواع غذاها را از غذاهای مجاز در رژیم غذایی خود تهیه کنید.

ظروف تخم مرغ

با استفاده از تخم مرغ در آرام پز می توانید غذاهای خوشمزه و رژیمی تهیه کنید که راه حلی سریع و صحیح برای یک صبحانه سالم صبحگاهی خواهد بود.

برای تهیه املت بخارپز باید 3 عدد تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر و کره بردارید تا قالب ها را چرب کنید.

شیر را در ظرفی ریخته و تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود و یک لیوان آب داغ داخل کاسه مولتی پز ریخته و یک توری بخارپز گذاشته و قالبی را با مخلوط شیر و تخم مرغ روی آن قرار می دهیم. حالت پخت را روشن کنید. املت فقط در 20 دقیقه آماده می شود.

املت را می توان در دوره بهبودی میل کرد، در صورت تمایل، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و گل کلم آب پز را اضافه کرد.

املت بخارپز با پنیر

شما باید 3 تخم مرغ، 80 گرم پنیر دلمه، 50 گرم پنیر، نمک و سبزی (شوید، جعفری) برای طعم دادن، کره یا روغن نباتی برای چرب کردن قالب ها مصرف کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، پنیر دلمه، سبزیجات تازه خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند.

جرم حاصل را در قالب های چرب شده ریخته و در سبد بخارپز قرار می دهیم. 300 میلی لیتر آب جوش در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود، یک سبد بخارپز در بالای آن قرار می گیرد، درب آن بسته می شود و حالت پخت و پز روشن می شود. برای یک زوجبه مدت 20 دقیقه

املت در آرام پز با لواش

باید یک ورقه لواش، 4 تخم مرغ، نمک، 3 قاشق غذاخوری بردارید. ل شیر (کفیر)، روغن نباتی. می توانید فیلینگ را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. برای این کار می توانید از سبزیجات، ماهی، پنیر و گوشت آب پز استفاده کنید.

کاسه باید با روغن چرب شود. نان پیتا را که به قطعات تقسیم شده است در کف کاسه قرار دهید. نیمی از فیلینگ را روی آن قرار دهید. تخم مرغ ها را با شیر (کفیر) و نمک بزنید. مقداری از مخلوط املت را روی فیلینگ بریزید. لایه ها باید تکرار شوند؛ پنیر رنده شده باید روی آخرین ورق بپاشید. سپس باید حالت پخت را به مدت نیم ساعت روشن کنید.

غذاهای پنیر کوتیج

پنیر کوتیج محصولی سالم و خوش طعم است که می توانید از آن غذاهای متنوعی تهیه کنید. هیچ کس نمی تواند نسبت به یک کاسرول قهوه ای طلایی یا چیزکیک پنیر بی تفاوت بماند. غذاهای کشک و دسرهایی که در آرام پز تهیه می شوند را می توان برای ناراحتی های گوارشی و پانکراتیت استفاده کرد.

پنیر کوتیج را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا در اجاق گاز آهسته پخت. پنیر خانگی طعم بهتری دارد و سالم تر است. برای تهیه، باید 1 لیتر کفیر و گاز پانسمان مصرف کنید.

کفیر در یک مولتی کوکر ریخته می شود. حالت فرنی شیر را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. بعد از گذشت زمان درب ظرف را باز کرده و هم بزنید. کفیر باید به کشک و کشک جدا شود.

جرم حاصل از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود، سپس اوآن را مانند کیسه ببندید تا آب پنیر اضافی آن خارج شود. بعد از یک ساعت پنیر خانگی آماده در نظر گرفته می شود. از 1 لیتر کفیر 250 گرم پنیر دلمه بدست می آید.

قابلمه پنیر کوتیج در آرام پز

شما باید 500 گرم پنیر دلمه، 4 تخم مرغ، 100 گرم خامه ترش، 6 قاشق غذاخوری مصرف کنید. سمولینا، نصف لیوان کشمش، 100 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری. سودا و نمک.

نوشابه را با خامه ترش مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پنیر کوتاژ با شکر و تخم مرغ مخلوط می شود، خامه ترش، وانیل، سمولینا و میوه های خشک اضافه می شود.

کاسرول را به مدت 50 دقیقه در ظرف چند پز چرب شده روی برنامه پخت بپزید. لبه های قالب را می توان با یک لایه کراکر یا سمولینا پاشید. اگر مقدار پنیر کوتیج به 1 کیلوگرم افزایش یابد، کاسرول پف دارتر می شود. می توانید خامه ترش را با کفیر یا ماست جایگزین کنید.

قابلمه پنیر کوتیج

از پنیر دلمه می توانید انواع کاسرول درست کنید. کاسرول با پنیر و موز بسیار خوشمزه است.

شما باید 700 گرم پنیر دلمه، 3 تخم مرغ، هر کدام 4 قاشق غذاخوری بخورید. ل با متان، شکر و بلغور، وانیلین، 3 عدد موز، کره برای چرب کردن.

پنیر دلمه، شکر، بلغور، وانیلین، خامه ترش و تخم مرغ را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کرده و 20 دقیقه بگذارید تا بلغور جذب مایعات شود و پف کند. موز را به صورت مکعبی برش می دهیم، به خمیر کشک اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم تا تکه های موز به طور مساوی تقسیم شوند.

کاسه مولتی اجاق را با کره چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید و خمیر تمام شده را بچینید. کاسه در مولتی کوکر قرار می گیرد. حالت پخت را روشن کنید، زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه.

کاسه پنیر کوتیج با سیب

برای آماده سازی از 500 گرم پنیر دلمه، 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل شکر و بلغور، 2 عدد تخم مرغ، 2 عدد سیب، کره، آرد سوخاری.

پنیر کوتاژ با تخم مرغ، خامه ترش، شکر و بلغور مخلوط می شود. سیب را پوست گرفته، پوست و دانه ها را جدا کرده، مکعبی می کنیم و به خمیر کشک اضافه می کنیم. توده کشک و سیب را در یک کاسه با آرد سوخاری پاشیده و صاف می کنیم. سیب دوم لازم نیست پوست کنده شود، بلکه از دانه ها جدا شده و به شکل گلبرگ برش داده می شود که برای تزئین روی کاسه استفاده می شود. کاسه را با توده کشک در مولتی پز قرار دهید و برنامه پخت را به مدت 50 دقیقه روشن کنید.

سوفله کشک

سوفله با استفاده از 0.5 کیلوگرم پنیر، 3 تخم مرغ، 5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. L. خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. L. نشاسته، 100 گرم شکر، وانیلین و کره.

پنیر و خامه ترش را مخلوط کنید، زرده تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید، جرم را خوب بزنید، وانیلین را اضافه کنید.

سفیده ها را جداگانه بزنید تا سفت شود و به مخلوط کشک اضافه کنید. سوفله کشک را می توانید در آرام پز در ظرف یا قالب مافین بپزید. ابتدا باید قالب ها را با روغن چرب کنید. باید سوفله را در حالت پخت حدود 1 ساعت بپزید و سپس اجازه دهید دسر حدود یک ساعت دیگر در مولتی پز زیر درب خنک شود تا پف کند.

پودینگ کشک

شما باید 500 گرم پنیر دلمه، 5 تخم مرغ، 100 گرم شکر، 100 گرم خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. L. نشاسته سیب زمینی، وانیلین و کره برای چرب کردن قالب.

پنیر کوتیج از طریق الک آسیاب می شود. سفیده ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار می دهیم. زرده تخم مرغ، وانیلین، نشاسته و خامه ترش به پنیر دلمه از قبل پخته شده اضافه می شود. مایه به دست آمده را با همزن بزنید تا مخلوط غلیظی به دست آید و سفیده های زده شده و شکر را به آن اضافه کنید.

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و با کاردک آن را صاف کنید. پودینگ کشک را به مدت 45 دقیقه در حالت پخت آماده کنید.

کاسه کشک با پنیر و سبزی

برای تهیه کاسرول شیرین نشده با پنیر، باید 600 گرم پنیر، 3 تخم مرغ، 200 گرم پنیر سفت، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 1 دسته جعفری، 1 دسته شوید، کره برای چرب کردن، آرد سوخاری مصرف کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید، پنیر دلمه را با زرده ها چرخ کنید، سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود. شوید و جعفری را ریز خرد کنید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. قسمت کوچکی از پنیر رنده شده را می گذاریم تا روی قابلمه بپاشیم. بقیه پنیر و سبزی ها را به توده کشک اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا ترکیبی همگن به دست آید. سفیده های زده شده را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده و روی آن را با یک بیل صاف می کنیم. کاسه را در مولتی پز قرار دهید، برنامه پخت را روشن کنید، زمان پخت 45 دقیقه است.

سوپ ها

پس از 3-4 روز ناشتایی درمانی، بیمار مبتلا به پانکراتیت مجاز به مصرف سوپ های پوره شده است، زیرا این سوپ ها کمبود مواد مغذی را جبران می کنند، به ترمیم بدن کمک می کنند، لحن و قدرت می بخشند، به راحتی هضم می شوند و عملکرد طبیعی را تحریک می کنند. دستگاه گوارش.

می توانید سوپ را از سبزیجات تازه با افزودن حداقل نمک و کره تهیه کنید. در هفته دوم پس از حمله حاد پانکراتیت، می توان به بیمار سوپ پوره حاوی گوشت و گیاهان رژیمی داد.

می توانید در مدت زمان کوتاهی در آرام پز سوپ های جالب و سالمی تهیه کنید. بنابراین، سوپ سریعتر پخته می شود، همه مواد خوب پخته و نرم می شوند. عملیات حرارتی مواد تشکیل دهنده سوپ بر ترکیب ویتامین آنها تأثیر نمی گذارد؛ سوپ خوشمزه، اشتها آور و مغذی است. با کمک چنین ظرفی، بدن ویتامین های ارزشمند، پشتیبانی از بازسازی اندام آسیب دیده و بازیابی توانایی های محافظتی بدن را به طور کلی دریافت می کند.

سوپ سیب زمینی در آرام پز را می توان با یا بدون گوشت گاو، فقط با آب، بسته به شرایط عمومی بیمار تهیه کرد.

برای تهیه یک سوپ سیب زمینی خوشمزه و اشتها آور، باید 400 گرم گوشت گاو، یک عدد پیاز، یک عدد هویج، 5 عدد سیب زمینی و نمک دم دست داشته باشید.

گوشت باید شسته شود، به نوار برش داده شود، پیاز را ریز خرد کنید، هویج را به برش های نازک و سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.

همه مواد سوپ را در یک کاسه بریزید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید. مولتی پز باید روی برنامه خورش تنظیم شود و سوپ به مدت 2 ساعت بپزد. می توانید با افزودن سبزی های ریز خرد شده سرو کنید.

سوپ سیب زمینی با مرغ

باید 2 لیتر آب، 400 گرم گوشت مرغ، 50 گرم ورمیشل، 5 عدد سیب زمینی، هویج، پیاز، برگ بو، شوید و نمک مصرف کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم، پیازها را ریز خرد می کنیم، هویج ها را رنده می کنیم، گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. می توانید پیاز و هویج را کمی تفت دهید، باید مقدار کمی روغن آفتابگردان کف مولتی پز بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید، سبزیجات را هم بزنید و در حالت پخت سرخ کنید. سپس تکه های مرغ و سیب زمینی، برگ بو و نمک را به کاسه اضافه کنید. این ترکیب باید در 2 لیتر آب ریخته شود و مخلوط شود. پس از آن باید درب دستگاه را ببندید و سوپ را به مدت 1.5 ساعت در حالت خورش بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان زمان، ورمیشل را به سوپ اضافه کنید.

سوپ شیر برنج

سوپ لطیف و خوشمزه با اضافه کردن یک لیتر شیر، 0.5 چند فنجان برنج، 2 قاشق غذاخوری. L. شکر، نمک، 5 گرم کره. برنج باید شسته شود، در آرام پز ریخته شود، نمک و شکر اضافه شود، سپس شیر را در مخلوط بریزید و مخلوط کنید. سپس باید درب آن را ببندید و حالت فرنی شیر را روشن کنید. یک سیگنال به شما اطلاع می دهد که سوپ آماده است. باید یک تکه کره به سوپ تمام شده اضافه کنید.

سوپ شیر با گندم سیاه

مواد لازم: 1 لیوان گندم سیاه، 20 گرم شکر، 200 میلی لیتر آب، 500 میلی لیتر شیر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 10 گرم کره. گندم سیاه شسته شده و در اجاق گاز آهسته ریخته می شود. سپس شیر و آب را روی گندم سیاه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و درب آن را ببندید و در حالت فرنی شیر بپزید. کره را به سوپ تمام شده اضافه کنید.

سوپ شیر با هویج و بلغور

برای تهیه سوپ باید نیم لیتر شیر، 250 گرم هویج، 2 قاشق غذاخوری بخورید. سمولینا، 1 قاشق غذاخوری شکر، 5 گرم کره، 50 گرم آب و نمک.

هویج ها را باید پوست کنده، برش دهید، شیر و آب را اضافه کنید. سپس باید حالت خورش را تنظیم کنید و صبر کنید تا ترکیب بجوشد. بلغور را در یک جریان نازک به توده در حال جوش اضافه کنید و مخلوط کنید. درب آن را ببندید، حالت فرنی شیر را تنظیم کنید و تا زمانی که سیگنال پخش شود بپزید.

سوپ شیر با سبزیجات

باید 1 هویج، 10 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری بخورید. L. روغن نباتی، 2 عدد سیب زمینی، 150 گرم گل کلم، 100 گرم لوبیا سبز (یخ زده)، 3 فنجان شیر، 200 میلی لیتر آب و نمک.

هویج ها را باید پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش دهید، سپس با اضافه کردن روغن نباتی در کره تفت دهید. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و به مکعب های متوسط ​​بریده شوند، گل کلم باید به گل آذین جدا شود. سپس باید همه سبزیجات به جز حبوبات را داخل کاسه مولتی پز بریزید و شیر و آب را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در حالت خورش بپزید. نیم ساعت قبل از پایان پخت، لوبیاها را در کاسه مولتی پز بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

سوپ شیر با سبزیجات و سیب زمینی

سوپ شیر با سبزیجات نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سرشار از ویتامین است و به راحتی قابل هضم است.

مواد لازم برای غذا: هویج، 4 عدد سیب زمینی، 8 عدد گل کلم بروکلی، یک حبه سیر، پیاز، 0.5 لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، 10 گرم کره، 100 گرم پنیر سفت.

همه مواد باید خرد شده و در کاسه دستگاه قرار گیرند. باید در حالت خورش بپزید، وقتی جوش آمد باید یک قاشق آرد اضافه کنید. سپس شیر رقیق شده با آب را باید با مخلوط سبزیجات در ظرفی ریخته، سوپ را نمک زده و روی حالت فرنی شیر قرار دهید.

سوپ شیر با تکه های جو "هرکول"

برای سوپ جو دوسر با شیر به یک فنجان بلغور جو دوسر، 400 میلی لیتر شیر و آب، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. L. شکر، نمک، 10 گرم کره.

بلغور جو دوسر، شکر و نمک را در کاسه چند پز قرار دهید. این ترکیب با شیر رقیق شده با آب ریخته می شود، با یک قاشق چوبی مخلوط می شود، با یک درب بسته می شود و به حالت فرنی شیر تنظیم می شود. بعد از 15 دقیقه سوپ آماده می شود.

سوپ شیر با کدو حلوایی و بلغور

سوپ شیر رژیمی با کدو حلوایی معطر را می توان با استفاده از 350 میلی لیتر شیر، 100 گرم کدو تنبل، 25 گرم بلغور، 15 گرم شکر، 10 گرم کره، آب تهیه کرد.

کدو تنبل باید پوست کنده شود، به قطعات کوچک بریده شود، در یک بشقاب شیشه ای قرار داده شود، با شکر و سمولینا پاشیده شود. سپس ترکیب باید با شیر پر شود.

400 میلی لیتر آب در کاسه بریزید، حالت بخار را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید، یک بشقاب با کدو تنبل را روی آن قرار دهید و درب آن را ببندید. پس از گذشت زمان، بشقاب را بردارید و توده را در مخلوط کن خرد کنید. کره را به سوپ پوره تمام شده اضافه کنید.

سوپ شیر با سیب

به عنوان یک افزودنی، می توانید سیب و انواع توت های شیرین یا میوه های دیگر را برای طعم دادن به سوپ شیر خود اضافه کنید.

این سوپ به راحتی تهیه می شود. شما باید 1 لیتر شیر، 1 چند لیوان ورمیشل، 2 قاشق غذاخوری بخورید. L. شکر، نمک، 5 گرم کره.

برای سوپ سیب، باید یک سیب متوسط ​​مصرف کنید. شیر خالص یا رقیق شده با آب را در ظرف مولتی کوکر بریزید و بلافاصله پاستا را داخل آن بریزید. می توانید بلافاصله شکر، نمک و کره و کمی وانیلین (در صورت تمایل) را به سوپ اضافه کنید. پشت آن هاباید درب آن را ببندید، حالت فرنی شیر را فعال کنید و سوپ را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از 10 دقیقه باید درب آن را باز کنید و تکه های سیب از قبل پوست گرفته و خرد شده را به سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیب را با زردآلو خشک، کشمش یا میوه های دیگر جایگزین کنید.

سوپ ماهی در آرام پز

سوپ ماهی شامل 500 گرم ماهی قزل آلا، 6 عدد سیب زمینی، هویج، پیاز، 1 قاشق غذاخوری است. L. برنج، 1 قاشق غذاخوری. L. روغن نباتی، 1.5 لیتر آب.

مولتی پز باید در حالت خورش روشن باشد. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده باید در روغن نباتی خورش داده شود، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سپس فیله ماهی را باید تکه تکه کرده و در ظرفی بریزید، برنج، نمک و نمک را اضافه کنید. حالت سوپ را روشن کنید و ظرف را یک ساعت بپزید.

سوپ نخود با مرغ در آرام پز

شما باید 500 گرم گوشت مرغ و یک لیوان نخود فرنگی، 3 عدد هویج، 2 عدد پیاز، 3 عدد سیب زمینی، نمک، 4 لیتر آب، سبزی ها را مصرف کنید.

برای به دست آوردن گوشت نرمتر و آبدارتر، ابتدا مرغ باید به مدت 90 دقیقه در حالت خورش پخته شود. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت نواری خرد کنید و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همه مواد را باید در یک مولتی اجاق قرار دهید، نخودهای شسته شده را درون آن بریزید و آب را به حداکثر علامت بریزید. باید نمک، برگ بو را به سوپ اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در حالت خورش بپزید. سبزی باید به سوپ تمام شده اضافه شود.

غذاهای سیب زمینی و سبزیجات

سبزیجات اجزای مهم رژیم غذایی برای پانکراتیت هستند. از آنها برای تهیه پوره، پودینگ و کتلت استفاده می شود که مکمل رژیم غذایی است و ویتامین ها و فیبر گیاهی بدن را تامین می کند. برخی از سبزیجات، به عنوان مثال، کدو تنبل و گل کلم، در اولین هفته پس از پایان روزه درمانی مجاز هستند که در منو گنجانده شوند.

سیب زمینی - بخشی جدایی ناپذیر ازمنوی غذایی برای هر فرد، غذاهای جالب و رضایت بخشی از سبزیجات ریشه ای تهیه می شود، پوره سیب زمینی برای پانکراتیت و سایر مشکلات دستگاه گوارش مفید است. این سبزی دارای خواص ترمیم زخم است، اسیدیته آب معده را عادی می کند و حاوی مواد لازم برای بدن است.

شیرینی های شیرین و معطر را می توانید از مواد زیر تهیه کنید: 500 گرم کدو تنبل، 150 گرم سیب، 2 تخم مرغ، 100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. سمولینا، 100 گرم شکر، 10 گرم سودا، نمک را می توان به طعم اضافه کرد.

کدو تنبل باید از دانه ها و پوست پاک شود و به مکعب بریده شود. سپس برش بزنید و در آرام پز قرار دهید و حالت سوپ/خورش را روشن کنید و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید.

در حالی که کدو حلوایی در حال پختن است، سیب ها را پوست بگیرید و رنده کنید. تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. کدو تنبل از قبل آماده شده از مولتی کوکر خارج می شود و پس از تخلیه آب در مخلوط کن خرد می شود.

به پوره کدو حلوایی بلغور، سیب رنده شده، کره و نوشابه اضافه می شود. این ترکیب باید خوب مخلوط شود سپس تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و خمیر تمام شده را در کاسه از قبل چرب شده دستگاه بریزید. باید کاسرول را به مدت 40 دقیقه در حالت پخت بپزید.

کتلت سیب زمینی

شما باید 500 گرم سیب زمینی، یک تخم مرغ، 80 گرم پنیر فرآوری شده، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آرد، 1 قاشق غذاخوری L. کره، روغن آفتابگردان، نمک.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به نصف یا چهار قسمت کنید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آن ها را پوره کنید، دقت کنید که هیچ گلوله ای باقی نماند. تخم مرغ، پنیر فرآوری شده، کره، نمک را به پوره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در پایان آرد را اضافه کرده و سیب زمینی های چرخ کرده را ورز دهید. روغن نباتی را در تابه بریزید و حالت پخت را به مدت 50 دقیقه تنظیم کنید. کتلت ها از سیب زمینی چرخ شده درست می شوند و در آرد یا آرد سوخاری میغلتانند. کتلت ها را به مدت 25 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کتلت هویج

هویج کتلت های عالی می سازد که برای کودکان نیز مفید است. برای تهیه قیمه هویج از 500 گرم هویج، 1/4 فنجان شیر، 3 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل. سمولینا، 2 تخم مرغ، نمک به مزه، آرد سوخاری، روغن نباتی.

هویج ها را روی رنده متوسط ​​خرد کرده و در کاسه دستگاه قرار می دهیم. شیر را بریزید و در صورت تمایل در این مرحله شکر گرانول را اضافه کنید. سپس مولتی پز را ببندید و حالت خورش را به مدت 1 ساعت روشن کنید. تقریباً 10 دقیقه قبل از سیگنال، بلغور را در یک جریان نازک بریزید و مخلوط کنید. درب را ببندید و بگذارید تا آخر زمان بماند.

هویج های خورشتی را در ظرفی بریزید و نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر یک توده مایع به دست آوردید، می توانید علاوه بر این، یک قاشق بلغور را اضافه کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا غلات متورم شود. سپس از هویج چرخ شده کتلت درست می شود و در آرد سوخاری می غلتاند. اجاق گاز چند پز را روشن کنید و حالت پخت را فعال کنید. کتلت ها را در روغن نباتی دو طرف سرخ کنید و درب دستگاه را باز بگذارید.

پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی معمولی در آرام پز طعم بهتری دارد. در صورت تمایل، می توان این غذا را از سبزیجات دیگر تهیه کرد و طعم آن را روشن تر می کند.

شما باید 5 سیب زمینی، هویج، نمک، 200 میلی لیتر شیر، 10 گرم کره مصرف کنید.

سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به چند قسمت برش دهید. سپس باید آن را در کاسه مولتی پز بریزید و 1 سانتی متر بالاتر از سطح سبزی ریشه خرد شده با آب پر کنید. ترکیب باید نمک زده شود، درب آن را ببندید و حالت خورش را به مدت نیم ساعت روشن کنید. سیب زمینی های تمام شده را آبکش کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید تا به پوشش کاسه آسیب نرساند و شیر داغ بریزید. با پوره له کنید، در صورت لزوم کره را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید. می توانید با یک قاشق خامه ترش یا سبزی تازه سرو کنید.

کدو سبز خورشتی با سبزیجات و آلو

شما باید 550 گرم کدو سبز، 400 گرم گوجه فرنگی، 150 گرم فلفل دلمه ای، 150 گرم هویج، 200 گرم پیاز، 150 گرم آلو، 2 حبه سیر، شوید، نمک، شکر (خنکس)، 3 قاشق غذاخوری بخورید. L. روغن نباتی.

باید فلفل را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، شوید و سیر را ریز خرد کنید. آلوها باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند، گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند و همچنین به صورت مکعبی بریده شوند. پیاز و هویج را خرد کنید، کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

روغن نباتی را در کاسه دستگاه بریزید، سبزیجات خرد شده، شکر دانه ریز، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید، برنامه خورش را انتخاب کنید و ظرف را به مدت 1 ساعت بپزید. غذا باید گرم سرو شود.

غذاهایی از غلات و پاستا

رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراتیت باید شامل غلات و ماکارونی باشد. ظروف تهیه شده از آنها، عناصر میکرو و ماکرو و ویتامین های مهم برای زندگی را به بدن می رسانند و به شما امکان می دهند روند بهبودی را تسریع کنید.

بلغور جو دوسر در آرام پز

فرنی را می توانید در آرام پز با استفاده از 2 پیمانه شیر، 2 پیمانه آب، 1 پیمانه بلغور جو دوسر (له شده)، نمک، 3 قاشق غذاخوری فرنی تهیه کنید. L. شکر و 10 گرم کره.

بلغور جو را در ظرف دستگاه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و حالت فرنی شیر را تنظیم کنید. روغن باید به فرنی تمام شده اضافه شود.

مانیک در اجاق گاز آهسته

اگر مربای مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید مانیک خوشمزه تر می شود. شما باید 100 گرم بلغور، یک تخم مرغ، 150 گرم شکر، 100 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. L. بکینگ پودر، 100 گرم روغن نباتی و مربا.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، شکر، آرد و بکینگ پودر و بلغور را اضافه کنید. مخلوط حاصل باید خوب مخلوط شود، مربا را اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه چند پز چرب شده قرار دهید و به مدت 65 دقیقه در حالت پخت بپزید.

مانا پنیر در اجاق گاز آهسته

مانا پنیر طعمی خاص و لطیف دارد. هنگامی که این غذا را امتحان کردید، می خواهید آن را دوباره و دوباره تکرار کنید. مانا را از 200 گرم بلغور، 160 میلی لیتر شیر، 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 150 گرم پنیر سفت، 3 تخم مرغ آماده کنید و کمی وانیلین به آن اضافه کنید.

سفیده ها از زرده ها جدا می شوند، بلغور، زرده، وانیلین، بکینگ پودر و شیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. ابتدا باید نصف شیر را داخل آن بریزید و در صورت لزوم اضافه کنید. سفیده ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. پنیر باید رنده شود و به مخلوط اول اضافه شود، خوب مخلوط شود. سپس سفیده های زده شده را به مخلوط بلغور و پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید. توده به دست آمده را به کاسه ای که از قبل روغن کاری شده منتقل می شود.

ظرف باید در مقادیر کم به مدت یک ساعت پخته شود.

مانا با کشمش در اجاق گاز آهسته

برای به دست آوردن یک مانا خوشمزه و رضایت بخش و تنوع بخشیدن به منو، می توانید یک ظرف از یک لیوان بلغور، 200 میلی لیتر کفیر، 100 گرم شکر، 50 گرم کره، تخم مرغ، 100 گرم کشمش، وانیلین، 0.5 قاشق چایخوری تهیه کنید. جوش شیرین.

تخم مرغ را با نمک و شکر و پودر وانیل بزنید سپس کفیر و کره آب شده و بلغور و کشمش و نوشابه را اضافه کنید. توده به دست آمده باید خوب مخلوط شود و 20 دقیقه بماند تا غلیظ شود.

کاسه چند پز باید با کره چرب شود یا با سمولینا پاشیده شود. خمیر را در ظرفی بریزید و حالت پخت را برای یک ساعت تنظیم کنید. مانا تمام شده را می توان با مربا یا خامه چرب کرد.

پلو گوشت گاو رژیمی

پلو پخته شده در آرام پز به شما این امکان را می دهد که به دلیل مشکلات گوارشی بدون نگرانی از سلامتی از طعم یک غذای عالی لذت ببرید. گوشت گاو به پلو اضافه می شود که باعث سیری و سلامتی غذا می شود. گوشت پلو که در آرام پز پخته می شود، نیازهای غذایی را برآورده می کند و یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منو است، به خصوص زمانی که رژیم غذایی تحت سلطه فرنی و سوپ های مختلف باشد.

باید 500 گرم گوشت گاو، پیاز، 200 گرم برنج، 800 میلی لیتر آب، 4 عدد هویج، زردچوبه یا زرشک به عنوان چاشنی مصرف کنید.

گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. در حالت خورش دستگاه را روشن کنید و درب آن را ببندید و گوشت را در آب خودش بجوشانید تا تبخیر شود. وقتی آب آن تبخیر شد، مقدار کمی روغن نباتی بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس چاشنی ها را اضافه کرده، برنج را اضافه کرده، در آب داغ بریزید و حالت پلو را روشن کنید. بعد از گذشت زمان باید درب آن را باز کنید و پلو را به صورت تپه ای جمع کنید و یک سر سیر را وسط آن بچسبانید و 10 دقیقه در حالت حرارت دهی بگذارید.

میوه پلو

این پلو برای عاشقان غذا با افزودن انواع میوه ها و انواع توت ها در نظر گرفته شده است. می توانید میوه های تازه را با میوه های یخ زده یا خشک جایگزین کنید، طعم آن تغییر نمی کند.

برای پلو معطر با میوه، باید 200 میلی لیتر آب، روغن زیتون، شکر، نمک، 1 عدد سیب، یک مشت آلو، کشمش و زردآلو خشک مصرف کنید.

روغن زیتون را داخل کاسه بریزید و تمام مواد خرد شده را روی آن قرار دهید. شکر را به مزه، آب، برنج شسته شده، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید. در حالت پلو تهیه می شود.

پلو رژیمی با سبزیجات

مواد لازم برای پلو: برنج باسماتی 250 گرم فلفل دلمه ای 200 گرم هویج 2 عدد نمک به میزان دلخواه 2 قاشق غذاخوری. L. روغن زیتون، 500 میلی لیتر آب، 300 گرم فیله بوقلمون.

فیله بوقلمون را تکه تکه می کنند، فلفل ها را مکعبی می کنند، هویج را رنده می کنند، فیله، فلفل و هویج را باید 30-40 دقیقه در آرام پز با آب جوش اضافه کنید.

برنج شسته شده را باید به فیله و سبزی اضافه کرده و آب جوش بریزید و نیم ساعت دیگر در حالت پلو بپزید.

غذاهای گوشت و فرآورده های گوشتی

گوشت و فرآورده های گوشتی جایگاه مهمی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت دارند. ظروف تهیه شده از این محصولات منبعی از پروتئین هستند که به ویژه برای ارگانیسمی که در اثر یک بیماری جدی و روزه درمانی ضعیف شده است، مهم است.

مواد لازم برای تهیه غذا: گوشت گاو 500 گرم، پیاز، 2 عدد گوجه فرنگی، 20 گرم آرد، 30 گرم خامه ترش، 30 گرم رب گوجه فرنگی، نمک، جعفری و 20 گرم روغن زیتون.

گوشت را باید به قطعات کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سپس روغن نباتی را به مولتی کوکر اضافه کنید و حالت پخت را روشن کنید. وقتی روغن داغ شد کره را به آن اضافه کنید و سپس کف آن را با پیاز پر کنید. درب آن را ببندید و بپزید تا پیاز طلایی شود. تکه های گوشت را در آرد پخته می کنند، بدون هم زدن روی پیاز قرار می دهند و به مدت 15 دقیقه می پزند.

گوجه فرنگی را پوست بگیرید، آن را در مخلوط کن خرد کنید و جرم حاصل را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. پخت ظرف را با درب بسته به مدت 15 دقیقه در حالت خورش ادامه دهید.

کتلت

برای تهیه کتلت بخارپز در مولتی پز، باید از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را روی کاسه چرب شده دستگاه قرار دهید و 500 میلی لیتر آب اضافه کنید و حالت بخار (دو دیگ) را روشن کنید. کتلت ها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.

می زند

کوفته ها حاوی 500 گرم فیله مرغ، پیاز، حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری است. ل) خامه ترش، نمک و ادویه جات (در صورت مجاز).

باید گوشت را در مخلوط کن چرخ کرده و نمک، پیاز و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید یک تخم مرغ نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای تهیه کوفته برای یک زوج،برکف کاسه مولتی کوکر باید با آب پر شود. بخارپز را با روغن چرب کنید سپس کوفته ها را بچینید. کوفته ها را به مدت 40 دقیقه در حالت بخارپز بپزید.

پودینگ گوشت

پودینگ از 500 گرم فیله مرغ، 100 گرم شیر، 2 عدد تخم مرغ، پیاز، 100 گرم نان، سبزی تهیه می شود.

گوشت را در مخلوط کن چرخ کرده و پیاز، نمک، نان آغشته به شیر، زرده و سفیده تخم مرغ را جداگانه به آن اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و روی یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار می دهیم. 400 میلی لیتر آب به مولتی کوکر اضافه کنید. سپس پایه بخارپز را نصب کرده و کاسه پودینگ را قرار دهید. پودینگ به مدت 25 دقیقه بخارپز می شود.

Kneli

کوفته ها از گروه های غذایی گوشت تهیه می شوند. گوشت چرخ کرده از مواد زیر تهیه می شود: 500 گرم سینه مرغ، 4 برش نان بیات، نمک.

گوشت چرخ کرده در حال تهیه است مثل همیشه، گوشت را در مخلوط کن چرخ کنید. داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید و حالت بخار را فعال کنید. بخارپز را با روغن نباتی چرب می کنند و کوفته های شکل گرفته را قرار می دهند. می توانید تکه های کره را روی کوئنل های تمام شده قرار دهید.

خرگوش در اجاق گاز آهسته

گوشت خرگوش یک محصول رژیمی و به راحتی قابل هضم است و به همین دلیل اغلب در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت و سایر مشکلات دستگاه گوارش قرار می گیرد.

شما می توانید گوشت خرگوش را به راحتی در آرام پز بپزید و در نتیجه یک غذای لذیذ توصیه شده توسط متخصصان تغذیه تهیه شود.

مواد لازم برای غذا به شرح زیر است: 1.2 کیلوگرم لاشه خرگوش، 3 پیاز، 3 هویج، 100 گرم خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. L. خردل دانه دار، نمک و ادویه به مزه.

لاشه خرگوش باید به خوبی شسته شود و بر اساس قسمت های مورد نیاز قطعه قطعه شود. سپس گوشت را باید در کاسه چند پز قرار دهید و در روغن نباتی بجوشانید و حالت خورش را فعال کنید. پیاز و هویج را باید درشت خرد کرده و روی گوشت قرار دهید، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت یک ساعت به پخت در حالت خورش ادامه دهید.

گوشت آب پز (گوشت گاو، گوساله، مرغ)

می توانید هر نوع گوشتی را در آرام پز بپزید. مهم است که محصول تازه باشد و رشته ای نباشد.

گوشت را زیر آب سرد شسته و با حوله کاغذی خشک می کنند. پس از آن، محصول را به عنوان یک قطعه کامل برش داده یا در یک مولتی اجاق قرار می دهند، با این شرط که بیش از نیمی از حجم کاسه را اشغال نکند. دستگاه را روی حالت سوپ یا جوش قرار دهید. گوشت تا حداكثر آب پر شده و پس از جوش آمدن بايد كف آن را برداشته و نمك و چند برگ لور را اضافه كرده و درب آن را ببنديد.

مدت زمان عملیات حرارتی به اندازه قطعات و تازگی محصول بستگی دارد. کافی است گوشت گاو جوان را که به قطعات کوچک بریده شده حدود 2 ساعت بپزید، مرغ - 55 دقیقه. توصیه می شود قطعات بزرگ یا سفت را حداقل به مدت 3 ساعت در آرام پز نگه دارید.

سوفله مرغ یکی از غذاهای سالم و اغلب توصیه شده برای اختلالات گوارشی است. این ظرف تقریباً نیاز روزانه تمام مواد و ویتامین های لازم برای بدن را تأمین می کند ، به راحتی جذب می شود و بنابراین پس از ناشتا درمانی به رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراتیت وارد می شود ، مشروط بر اینکه در ترکیب مواد افزودنی و چاشنی های مختلف غذایی وجود نداشته باشد. .

برای دریافت حدود 6 وعده سوفله، باید 600 گرم فیله مرغ، 2 تخم مرغ، پیاز، 2 حبه سیر، 150 میلی لیتر خامه، 1 قاشق غذاخوری بخورید. L. نشاسته، نمک.

فیله ها پس از شستن و خشک شدن با دستمال کاغذی خرد می شوند در مخلوط کن، به گوشت چرخ کردهپیاز ریز خرد شده، سیر، نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار می دهیم و زرده ها را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. توده به دست آمده را دوباره می زنیم. سپس یک قاشق نشاسته را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف غلیظی به دست آید و با قاشق چوبی آن را با دقت هم بزنید.

کاسه دستگاه را با روغن نباتی چرب می کنیم، جرم حاصل را در آن قرار می دهیم و با قاشق صاف می کنیم. درب مولتی اجاق را ببندید و حالت پخت را به مدت 60 دقیقه فعال کنید.

مرغ با سیب زمینی در خامه ترش

برای تهیه غذا به 500 گرم گوشت مرغ، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل با متانو روغن نباتی، نمک، چاشنی ها و گیاهان (در صورت مجاز).

مرغ را به قطعات برش داده و در یک کاسه چند پز قرار می دهیم. روغن و نمک را اضافه کنید. حالت سرخ کردنی را فعال کرده و ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شوند، در اجاق گاز آهسته قرار می گیرند و ادویه، نمک و خامه ترش اضافه می شود. حالت خورش را روشن کرده و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید. با اضافه کردن گیاهان تازه سرو کنید.

غذاهای ماهی

ماهی منبع ویتامین، فسفر و اسیدهای چرب است. غذاهای تهیه شده از ماهی کم چرب در لیست محصولات غذایی گنجانده شده و در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت استفاده می شود.

غذاهای بسیار خوشمزه ای از ماهی چرخ کرده تهیه می شود که با غذاهای سبزیجات و فرنی های رژیمی به خوبی ست می شود.

کتلت ها از 1 کیلوگرم فیله ماهی، پیاز، هویج، 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل. روغن نباتی، 2 عدد نان بیات، 1 عدد تخم مرغ، 1 لیوان شیر، آرد سوخاری و نمک.

فیله ماهی به قطعات تقسیم می شود، در مخلوط کن قرار می گیرد و خرد می شود. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

۱ قاشق غذاخوری داخل فنجان دستگاه بریزید. L. روغن نباتی، حالت پخت را روشن کنید. وقتی روغن داغ شد سبزیجات را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. مواد آماده شده را در ظرفی جداگانه بریزید و ظرف را بشویید.

تکه های نان را در شیر خیس می کنند، ماهی، سبزیجات و نان خیس شده را با هم ترکیب می کنند. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و دوباره توده به دست آمده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. روغن باقی مانده را داخل کاسه مولتی پز بریزید و روی همان برنامه گرم کنید. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید و با فاصله کمی از هم در روغن داغ شده قرار دهید و درب آن را ببندید. وقتی یک طرف کتلت ها سرخ شد (بعد از 10 دقیقه)، با کفگیر چوبی آن ها را به طرف دیگر برگردانید و به حالت آماده باش درآورید.

می زند

گوشت چرخ کرده حاوی مواد زیر است: 300 گرم فیله ماهی، پیاز، 2 قاشق غذاخوری. L. بلغور جو دوسر، 100 میلی لیتر آب، تخم مرغ، 5 قاشق غذاخوری. ل با متان، نمک ، گشنیز ، رب گوجه فرنگی ، 3 حبه سیر.

گوشت چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن آماده کنید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید و یک توده همگن به دست آورید. روی بلغور جو دوسر آب جوش بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند. یک تخم مرغ خام، نمک، گشنیز آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. بلغور جو دوسر و یک قاشق خامه ترش نیز در اینجا قرار می گیرد. این ترکیب مخلوط می شود ، در مخلوط کن خرد می شود ، اگر جرم مایع شد ، می توانید آرد اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را با خامه ترش چرب و آب مخلوط کرده و در کاسه مولتی کوکر می ریزند. با استفاده از قاشق، محصولات نیمه تمام را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید. مولتی پز را ببندید و به مدت 15 دقیقه در حالت خورش بپزید.

Kneli

مواد لازم عبارتند از 500 گرم فیله ماهی، 100 گرم نان، 0.5 فنجان خامه، 1 تخم مرغ، سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

گوشت چرخ کرده در حال آماده شدن مثل همیشهفیله ماهی خرد شده، نان خیس شده، تخم مرغ، سبزی و نمک را مخلوط کنید. داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید و حالت بخار را فعال کنید. بخارپز را با روغن نباتی چرب می کنند، کوفته های شکل گرفته را گذاشته و خامه را داخل آن می ریزند. 8 دقیقه بپزید.

سوفله

شما باید 500 گرم فیله ماهی، یک پیاز متوسط، 2 تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری بخورید. L. بلغور جو دوسر.

زرده، پیاز خرد شده و بلغور جو دوسر به گوشت ماهی خرد شده اضافه می شود. سپس زرده های زده شده با نمک را نیز اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده به مدت 15-20 دقیقه در حالت بخارپز پخته می شود.

شاه ماهی با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

ترکیب سبزیجات و ماهی به شما این امکان را می دهد که یک غذای عالی داشته باشید که می تواند توسط هر کسی که عاشق غذای خوب است و به سلامتی خود اهمیت می دهد مصرف کند.

شما باید یک شاه ماهی منجمد، هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل شیرین، نمک، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. L. روغن نباتی، گیاهان (گیاهان پروانسالی توصیه می شود).

ماهی باید شسته شود، پوست کنده شود، بریده شود و در یک کاسه مولتی پز قرار گیرد. پیاز را پوست گرفته، به صورت خلال های نازک برش دهید، به ماهی اضافه کنید. هویج رنده شده، فلفل و کدو سبز خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس باید نمک اضافه کنید، گیاهان و روغن نباتی را اضافه کنید، درب را ببندید. باید حالت سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه فعال کنید. در طول فرآیند پخت، توصیه می شود ظرف را 1-2 بار با دقت هم بزنید.

ظروف از میوه ها و انواع توت ها

در صورت ابتلا به پانکراتیت، خوردن شیرینی، شیرینی و شیرینی ممنوع است. می توانید دسر را با غذاهای میوه ای و توت تهیه شده در آرام پز جایگزین کنید.

مربای آلبالو در آرام پز

گیلاس ها را جدا کرده و بشویید، دانه ها را جدا کنید. آلبالوها را در یک تابه چند پز بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. مولتی پز را در حالت خورش به مدت 2 ساعت روشن کنید.

پای تمشک

با استفاده از 200 گرم آرد، 150 گرم شکر، 100 گرم کره، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 3 تخم مرغ، 1.5 فنجان تمشک (یا توت های دیگر)، 1 قاشق چایخوری پایی آماده کنید. شکر پودر شده.

تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا شکر کاملا حل شود و کره نرم شده را اضافه می کنیم. آرد الک شده با بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را در قالب مولتی پز چرب شده بریزید. تمشک در بالا قرار می گیرد. پای را در حالت پخت به مدت 50 دقیقه آماده کنید. پودر قند را روی پای خنک شده بپاشید.

غذاها و نوشیدنی های شیرین

نوشیدنی ها و غذاهای شیرینی که در آرام پز تهیه می شوند برای سلامتی مفید هستند. تفاوت دارند کیفیت های طعمو می تواند منو را به طرز دلپذیری متنوع کند.

کمپوت در آرام پز

می توانید از انواع توت ها کمپوت درست کنید. توت های انتخاب شده در یک اجاق گاز آهسته قرار می گیرند و با آب سرد پر می شوند و حالت پخت و پز را فعال می کند برای یک زوجبه مدت 5 دقیقه وقتی آب جوش آمد، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره درب آن را ببندید. پس از 3 دقیقه، شما باید مولتی اجاق را خاموش کنید تا توت ها نجوشد.

لیموناد زنجبیل با سیب و لیمو

برای تهیه لیموناد زنجبیل با سیب و لیمو به 4 لیتر آب، 4 عدد سیب قرمز، 2 عدد لیمو، عسل نیاز دارید. سیب ها باید شسته شوند، دم آن بریده شود، پوست آن بریده شود و با آب پر شود. لیموها را باید با رنده شسته و رنده کنید، زنجبیل را باید پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید. پوست و زنجبیل را به آب اضافه کنید و حالت پخت یا سوپ را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

مربای سیب

برای 0.5 کیلوگرم سیب به 400 گرم شکر و 5 گرم اسید سیتریک نیاز دارید. سیب ها را پوست گرفته و هسته می گیرند و به چهار قسمت تقسیم می کنند و با شکر مخلوط می کنند. اسید سیتریک نیز در اینجا اضافه می شود. ترکیب حاصل در یک مولتی کوکر قرار می گیرد و حالت پخت فعال می شود. سپس باید دستگاه را به مدت یک ساعت به حالت خاموش کنید.

سس ها

سس ها غذاها را تصفیه شده تر، آبدارتر و اشتها آورتر می کنند. می توانید سس های مختلفی را در آرام پز برای غذاها با مواد مختلف تهیه کنید.

برای تهیه این سس لطیف و خوشمزه باید 70 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری بخورید. ل آرد، 500 میلی لیتر شیر، 200 گرم پنیر سفت، نمک، جوز هندی و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

باید دستگاه را در حالت خورش یا سوپ روشن کنید، کره را در ظرفی بریزید و ذوب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر گرم را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و سس را با کفگیر چوبی به شدت هم بزنید. سس را به جوش آورده، هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید، مخلوط کنید.

سس بولونیز در آرام پز

برای تهیه سس به 350 گرم گوشت چرخ کرده، 1/2 هویج، پیاز، کرفس، 2 حبه سیر، 150 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود، یک شاخه مریم گلی (می توانید آویشن میل کنید) و رزماری نیاز دارید. 1 قاشق غذاخوری. L. روغن زیتون، 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 1 لیوان چند لیوان آب، 50 گرم کره، نمک.

هویج، کرفس، پیاز و سیر خرد می شوند. مولتی پز را در حالت پخت روشن کنید و کره و روغن زیتون را در دستگاه گرم کنید. سبزیجات و مریم گلی را به روغن اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس شراب قرمز را اضافه کنید و با درب باز بجوشانید تا تبخیر شود. گوجه فرنگی، آب، رزماری را اضافه کنید و هم بزنید.

دسر

دسرهای اصلی که در آرام پز تهیه می شوند کمک می کنند تا رژیم غذایی شما جالب و خوشمزه شود.

شما باید 500 گرم کدو تنبل، 3 قاشق غذاخوری بخورید. ل متر غذا، دارچین، کره برای چرب کردن کاسه. کدو تنبل باید پوست کنده شود، به مکعب بریده شود، با عسل و دارچین مخلوط شود. کاسه دستگاه را با کره چرب کرده و کدو را قرار دهید. دسر را باید به مدت نیم ساعت در حالت پخت آماده کنید.

شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

برای تهیه شیر تغلیظ شده خانگی به 1 لیتر شیر، 400 گرم شکر، نوشابه روی نوک چاقو نیاز دارید. همه مواد باید مخلوط شوند و در حالت بخارپز یا پخت به جوش بیایند. سپس باید به مدت 3180 دقیقه به حالت خاموش کردن بروید.

تمام ظروف تهیه شده در مولتی پز را می توان به عنوان غذای رژیمی استفاده کرد. با استفاده از انواع دستور العمل ها، می توانید یک وعده غذایی رژیمی را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مهمترین عامل درمانی است که بسیار مهمتر از همه داروهاست. نقش حمایت کننده دارند. جای تعجب نیست که پانکراتیت باعث پرخوری و مسمومیت می شود.

الکل، چاشنی ها و غذاهای دودی را حذف کنید. بخارشو بخر حذف چربی باعث کاهش وزن می شود. بهتر است گوشت گوساله و بوقلمون را در گوشت چرخ کرده خرد کنید و دلمه درست کنید.

رژیم 5 برای پانکراتیت

اصول اولیه زیر را دارد: شما نمی توانید غذای گرم یا سرد بخورید، باید آن را آسیاب کنید. نوشیدن گلاب مفید است.

برنامه غذایی برای پانکراتیت بخشی ضروری از درمان است. رژیم 5 تغذیه مناسب است، حتی برای افراد سالم مفید است.

کنسرو و آبگوشت های چرب ممنوع است. تمام ظروف در مخلوط کن پوره می شوند.

غذاهای سالم: فیله مرغ آب پز، سوپ سبزیجات، نان یک روزه، سوپ شیر، گندم سیاه.

• برای پانکراتیت چه مدت باید رژیم گرفت؟

رژیم غذایی برای پانکراتیت، در صورت حاد بودن، برای مدت 6-9 ماه تجویز می شود. برای پانکراتیت مزمن - برای چندین سال.

• رژیم غذایی برای پانکراتیت نباید شامل چه مواردی باشد؟

چربی گوشت گاو، کلم، تربچه، اسفناج، روتاباگا، الکل، نان سیاه.

نمونه هایی از دستور العمل های رژیم غذایی 5 برای پانکراتیت

200 گرم گوشت گاو، 30 گرم نان گندم، 3 قاشق غذاخوری. شیر، 3 قاشق چایخوری روغن زیتون، کمی نمک.

مواد را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به توپ تقسیم کنید. در بخارپز بگذارید، آب را اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

• سوپ رشته شیر

150 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 10 گرم کره، 10 گرم شکر، 350 میلی لیتر شیر.

خمیر را با آرد، آب و تخم مرغ جایگزین کنید. نازک باز کنید و رشته ها را خرد کنید. رشته فرنگی را به شیر اضافه کنید و 8-12 دقیقه بپزید.

رژیم غذایی 5p برای پانکراتیت

برای تحریک هضم استفاده می شود، کربوهیدرات ها و چربی ها را محدود می کند. محتوای کالری - 2700-2800 کیلو کالری. ادامه مطلب

چه غذاهایی در رژیم غذایی 5p مجاز هستند؟

• دیروز نان گندم، بیسکویت.
• سوپ با آب سبزیجات، سوپ میوه.
• غذاهای گوشتی: مرغ بدون چربی و گوشت گوساله.
• قارچ، لوبیا، اسفناج ممنوع است. کدو سبز و کدو حلوایی مجاز است.
• حبوبات مستثنی هستند.
• بیش از 1 تخم مرغ در روز مجاز نیست.
• میوه های غیر اسیدی، ترجیحا پوره شده، انواع توت ها.
• پنیر خامه ای کم چرب مجاز است.
• سس توت و سس خامه ترش مجاز است.
• چربی ها: آفتابگردان و روغن زیتون. کره را محدود کنید.

ممنوع:

• محصولات پخته شده، قارچ، گوشت دودی، گوشت های چرب، حبوبات.

رژیم غذایی 5a برای پانکراتیت

زمانی تجویز می شود که بیمار ضایعات مجاری صفراوی نیز داشته باشد. این یک رژیم غذایی با مصرف محدود چربی و کلسترول با محتوای کالری کافی است.

محصولات مجاز

گوشت گاو و مرغ آب پز بدون چربی، ماهی بخارپز آب پز، املت پروتئینی، شیر کم چرب، روغن نباتی، مقدار کمی کره، گندم سیاه، برنج، بلغور و سوفله گندم سیاه. تکه های کدو سبز آب پز مفید است. سوپ سبزیجات با خامه ترش. میوه های خام و پخته، انواع توت ها. مارشمالو مجاز است.

رژیم 1 برای پانکراتیت

این دارو زمانی تجویز می شود که پانکراتیت حاد یا مزمن با بیماری های معده همراه باشد.

محصولات مجاز

• تخم مرغ: املت بخار سفید.
• سوپ شیر و غلات (به جز جو مروارید).
• گوشت و ماهی: مرغ، گوشت گاو بدون چربی، ماهی بدون چربی.

• فرنی شیر تهیه شده از شیر کم چرب.
• سبزیجات: پوره هویج، پوره چغندر، پوره سیب زمینی.
• انواع توت ها: خام، غیر قابض، شیرین، مربا. دم کرده گل رز، کمپوت، ژله.

دستور العمل برای پانکراتیت

فراموش نکنید که پس از حمله پانکراتیت حاد باید به مدت 8-9 ماه از رژیم غذایی پیروی کنید.

رژیم غذایی برای یک هفته برای پانکراتیت

این می تواند نه تنها سالم، بلکه بسیار خوشمزه نیز باشد. نان سفید یک روزه و بیسکویت "Maria" و "Zoological" مجاز است. املت بخار، شیر کم چرب، کفیر، خامه ترش - این محصولات را می توان مصرف کرد. می توانید میوه های شیرین، میوه های خشک و کشمش بخورید.

برای جلوگیری از عود حملات پانکراتیت چه چیزی را باید از رژیم غذایی حذف کرد؟ آبگوشت های قوی، سرخ شده، دودی، محصولات پخته شده و شکلات.

بنابراین، منوی هفتگی پانکراتیت چیزی شبیه به این است.

دوشنبه

• صبحانه: بیسکویت با پنیر.
• صبحانه دوم: املت بخارپز، نان با چای.
• ناهار: فرنی گندم سیاه، کدو سبز آب پز، پنیر دلمه.
• میان وعده بعد از ظهر: سیب رنده شده.
• شام: بلغور جو دوسر، سالاد چغندر، سیب پخته شده.

• صبحانه: پنیر کوتیج.
• صبحانه دوم: سالاد هویج و نخود سبز.
• ناهار: گوشت گاو با نان.
• شام: سوپ سبزیجات، پوره هویج، سس سیب، ماست.

• صبحانه: ماست، سیب.
• صبحانه دوم: سیب پخته، کشمش.
• ناهار: ماهی، گندم سیاه، نان.
• شام: سوپ سبزیجات، نان، زردآلو خشک.

• صبحانه: پنیر کوتیج.
• صبحانه دوم: گوشت آب پز، پوره سبزیجات، کفیر.
• ناهار: املت بخارپز، آبگوشت گل رز، نان.
• شام: پودینگ کشک برنج، ماست.

• صبحانه: آب معدنی خنک، کراکر.
• صبحانه دوم: کتلت بخارپز، سالاد چغندر.
• ناهار: گوشت خورشتی، هویج و پوره کدو تنبل.
• شام: برنج آب پز، ماست.

• صبحانه: املت بخار.
• صبحانه دوم: گوشت آب پز، چای ضعیف.
• ناهار: برنج بخارپز، سیب پخته، دم کرده گل رز.
• شام: پودینگ برنج، ماست.

یکشنبه

• صبحانه: پنیر کوتیج.
• صبحانه دوم: سوپ عدس (در دوره بهبودی پایدار).
• ناهار: مرغ بخارپز، پوره سیب.
• شام: چغندر آب پز، سیب زمینی آب پز، گوشت بخار پز، چای.

رژیم غذایی روزانه برای پانکراتیت

شما باید 4 بار در روز غذا بخورید. چغندر، گوشت خوک و غاز، کلیه ها، سوسیس، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری، گوشت خوک، سس مایونز، خامه، ارزن و جو، کلم، تربچه، روتاباگا، پیاز، سس، سرکه، مرکبات باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند.

دوشنبه

• صبحانه: املت پروتئینی، فرنی برنج، چای.
• ناهار: سوپ سبزیجات، کتلت بخارپز، پوره هویج، کمپوت سیب.
• شام: کوفته ماهی، پوره سیب زمینی و چای.

• صبحانه: املت پروتئینی، فرنی گندم سیاه شیر، چای.
• صبحانه دوم: پنیر دلمه، کفیر.
• ناهار: سوپ سبزیجات، مرغ آب پز، ژله.
• شام: ماهی آب پز، سیب زمینی آب پز، چای ضعیف.

• صبحانه: کراکر، آب معدنی ثابت.
• صبحانه دوم: املت بخارپز، یک تکه نان سفید، یک لیوان شیر.
• ناهار: 200 گرم ماهی آب پز، یک تکه نان سفید.
• شام: 200 گرم بلغور جو دوسر، 200 گرم پوره هویج، یک تکه نان سفید، چای با شیر.

• صبحانه: 200 گرم بلغور جو دوسر، یک تکه نان سفید، آب معدنی خنک.
• صبحانه دوم: 100 گرم پودینگ کشک، 100 گرم سس سیب، چای.
• ناهار: 400 میلی لیتر سوپ پوره سبزیجات، 200 گرم حریره کدو تنبل، 200 گرم پنیر دلمه.
• شام: 100 گرم گوشت، 100 گرم پنیر دلمه ای، 200 میلی لیتر ژله.

• صبحانه: 200 گرم فرنی برنج پوره شده، یک تکه نان سفید.
• صبحانه دوم: 200 گرم پودینگ برنج، 200 گرم پوره هویج، 200 میلی لیتر چای با شیر.
• ناهار: 400 میلی لیتر سوپ سبزیجات، 100 گرم کاسه پنیر کوتیج.
• شام: 200 گرم گوشت مرغ، 200 گرم بلغور جو دوسر، یک لیوان چای.

منوی رژیم غذایی برای پانکراتیت

رژیم غذایی برای پانکراتیت داروی اصلی است. بدون رعایت رژیم غذایی نمی توانید از شر پانکراتیت خلاص شوید. ما به شما می گوییم از چه غذاهایی باید اجتناب کنید، چه چیزی می توانید بخورید و چگونه مطمئن شوید که رژیم گرفتن برای شما به شکنجه تبدیل نمی شود و چگونه شیرینی های ممنوعه را جایگزین کنید.

در 4 روز اول، بیمار ناشتا درمانی است و فقط آب می نوشد. از روز پنجم می توانید چای را با کراکر بنوشید و یک املت بخارپز بخورید. یک هفته پس از حمله، می توانید سوپ سبزیجات بخورید. نان سیاه، شیرینی پفکی، کیک، شیرینی، بستنی، کلیه، سوسیس دودی و کنسرو مصرف نکنید.

می توانید ماهی آب پز بدون چربی بخورید. تخم مرغ بهتر است به شکل املت بخار پز پروتئین مصرف شود.

از شیر در غذاها استفاده می شود. ماکارونی آب پز مجاز است. در صورت ابتلا به پانکراتیت، فرنی ارزن نباید مصرف شود.

سبزیجات مجاز عبارتند از هویج، سیب زمینی و گل کلم.

از بین سوپ ها، بهتر است به بلغور جو دوسر و برنج ترجیح داده شود. Okroshka، آبگوشت ماهی، و آبگوشت گوشت مستثنی هستند.

در میان نوشیدنی های شیرین، کمپوت و موس، سیب پخته شده، میوه پوره شده و سس میوه و توت مجاز است.

تمام ادویه ها و ادویه ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

جوشانده گل سرخ بسیار مفید است. می توانید چای ضعیف و نوشیدنی کاسنی بنوشید. کاکائو و قهوه را حذف کنید.

جدول رژیم غذایی برای انواع پانکراتیت

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

جدول رژیم غذایی غذاهایی را که اثری شبیه آبمیوه دارند و کربوهیدرات ها را به حداقل می رساند حذف می کند. غذا را می پزند و به صورت پوره می خورند.

فقط نان سفید یک روزه مجاز است، محصولات پخته شده ممنوع است. گوشت گاو بدون چربی، گوشت خرگوش، بخارپز و ماهی بدون چربی مجاز است. تخم مرغ - فقط به شکل املت پروتئین بخارپز شده. پنیر کوتیج غیر اسیدی مجاز است. کره و روغن آفتابگردان باید به غذاها اضافه شود. بلغور و فرنی برنج در شیر و آب پخته می شوند. هویج، کدو سبز، سیب زمینی، نخود سبز و لوبیای جوان را بیشتر بخورید. تنها میوه ای که سالم است سیب پخته است. اوزوار را از میوه های خشک بنوشید. یک قمقمه با دم کرده گل رز به کار ببرید. سس های شیر درست کنید - آنها بسیار خوشمزه هستند. سس ها، چاشنی ها و ادویه های شیرین نشده ممنوع است.

شما نمی توانید گوشت بره، اردک، گوشت دودی، سوسیس، ماهیان خاویاری، کپور، خیار شور، قارچ، قهوه، شکلات، ترشک، کاهو، شلغم، حبوبات (به جز لوبیا و عدس جوان)، زغال اخته، انار و آب گازدار بخورید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

التهاب شدید و طولانی مدت پانکراس گاهی اوقات می تواند منجر به دیابت شود. مواظب خود باشید، در رژیم غذایی خود اشتباه نکنید. زمانی که روزهای اول پس از حمله در بیمارستان هستید، به هیچ وجه به شما غذا داده نمی شود. این برای حفظ غده تا حد امکان ضروری است.

رژیم غذایی برای تشدید پانکراتیت

جدول رژیم غذایی تا حد امکان روی پانکراس ملایم است. در روز اول آب معدنی گرم شده برجومی، جوشانده گل رز و چای مجاز است.

در روز سوم، مجاز به گسترش رژیم غذایی است: سوپ های مخاطی، ژله شیر، فرنی مایع بدون روغن را اضافه کنید.

هنگامی که درد ناپدید شد، از یک رژیم غذایی فراوری نشده و توسعه یافته پیروی کنید. اما هنوز هم، برای مدت بسیار طولانی، تا یک سال، شما نمی توانید هیچ چیز سرخ شده، چرب، یا هر نوع غذای پخته یا پخته ای بخورید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت در کودکان

رژیم غذایی نباید در رشد و نمو مناسب آنها اختلال ایجاد کند. به کودک خود اغلب و در بخش های کوچک غذا بدهید.

به گوشت بدون چربی توجه کنید: گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون.

در صورت تشدید پانکراتیت، یک املت پروتئین بخارپز شده برای کودک خود تهیه کنید و در صورت بهبودی - یک املت بخار تهیه شده از یک تخم مرغ کامل.

کودک مبتلا به پانکراتیت به پنیر طبیعی کم چرب نیاز دارد. حاوی کلسیم است که برای رشد استخوان ضروری است. بچه ها کاسه های پنیر خانگی خوشمزه با هویج، زردآلو و سیب را دوست دارند. سیب را نیز می توان پخت - در این مورد آنها همچنین به کم خونی کمک می کنند.

کره را در بسته های 100 گرمی بخرید و فقط در ظرف ها استفاده کنید. کودکان مبتلا به پانکراتیت کره پخش شده روی نان را تحمل نمی کنند.

سوپ ایده آل برای کودک مبتلا به لوزالمعده بیمار، سوپ سبزیجات پیش ساخته است که در مخلوط کن پوره شده است. در زمستان می توانید از ست های سبزیجات منجمد استفاده کنید.

گوشت خوک و اردک را از منوی کودک خود حذف کنید. سوسیس، ترشی و قارچ، ماهی سرخ شده، کاکائو، شکلات، شلغم، تربچه، حبوبات و نان اوکراینی ندهید.

سبزیجات سالم: هویج، کدو سبز، سیب زمینی، چغندر. آنها باید به صورت پوره و آب پز سرو شوند. به سوپ ها گل کلم اضافه کنید نه کلم.

گاهی اوقات می توانید به فرزندتان مارشمالو و آب نبات شیر ​​بدهید، اما فقط کمی.

رژیم غذایی برای پانکراتیت در بزرگسالان

بهتر است بیمار غذا را در دیگ دوبل بپزد.

آنچه می توانید استفاده کنید:

1. سوپ سبزیجات.
2. ایده، گوشت گوساله، مرغ.
3. ماست، پنیر کم ترش، پنیر هلندی.
4. کره در ظروف آماده.
5. گندم سیاه، بلغور جو دوسر، برنج.

1. رشته فرنگی.
2. سبزیجات آب پز: کدو تنبل، کدو سبز، سیب زمینی، هویج، چغندر.
3. سیب شیرین پخته شده.
4. کمپوت، ژله، آب میوه، میوه های خشک.

از مصرف الکل، غذاهای سرخ شده، تربچه، اسفناج و ترشی اجتناب کنید.

1 موز در روز و 1 تخم مرغ در روز در یک کیسه آب پز مجاز است.

رژیم غذایی برای پانکراتیت واکنشی

جدول رژیم غذایی باید بیماری های همزمان دستگاه گوارش را در نظر بگیرد که به دلیل آن پانکراس ملتهب می شود. شایع ترین علل پانکراتیت واکنشی بیماری های کبد و کیسه صفرا، سنگ های موجود در آن، گاستریت و هپاتیت است. الکل و غذاهای چرب نیز حملات را تحریک می کنند و باید برای همیشه از آنها پرهیز کرد. مسمومیت با فلزات سنگین اغلب در صنایع خطرناک اتفاق می افتد و پس از آن پانکراتیت واکنشی در کارگران تشخیص داده می شود. در زنان، التهاب لوزالمعده می تواند با مصرف قرص های ضد بارداری ایجاد شود. استعداد ژنتیکی نقش خاصی دارد.

رژیم غذایی برای پانکراتیت استراحت فیزیولوژیکی کامل برای پانکراس ایجاد می کند. وعده های غذایی باید کوچک و مکرر (4-5 بار در روز) باشد. کربوهیدرات ها را به حداقل برسانید، به غذاهای پروتئینی ترجیح دهید. گوشت گاو بدون چربی، گوساله، مرغ و ماهی آب پز مجاز است. از مصرف آب گوشت و قارچ، سبزیجات و میوه های ترش خودداری کنید. گوشت و ماهی پخته و آب پز، سبزیجات و غلات اساس رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراتیت است.

جدول رژیم غذایی پانکراتیت و بیماری های مرتبط

رژیم غذایی برای کوله سیستیت و پانکراتیت

کوله سیستیت التهاب کیسه صفرا است. کوله سیستیت گاهی اوقات باعث التهاب پانکراس - پانکراتیت می شود. علت پانکراتیت اعتیاد به الکل و استرس است. پانکراتیت باعث تهوع، استفراغ و اسهال می شود.

پروتئین ها باید در رژیم غذایی بیماران غالب باشد. از غذاهای تند، دودی، سرخ شده، شور خودداری کنید. غذا در حال پخت است.

نوشیدنی های کوله سیستیت و پانکراتیت: آب میوه های غیر اسیدی، جوشانده گل رز.

نان سفید یک روزه مجاز است. از محصولات لبنی - پنیر خانگی. سوپ سبزیجات، املت پروتئینی، مربا و عسل مجاز است.

چه چیزی را حذف کنیم؟ رژیم غذایی برای پانکراتیت شامل محصولات پخته شده تازه، ماهی های چرب - قزل آلا، گربه ماهی، ماهی آزاد صورتی، گوشت چرب، ماریناد، گوشت دودی، توت ترش، الکل، کاکائو، شکلات، خامه، سودا، ارزن، ذرت، فرنی جو مروارید، حبوبات، کلم، انگور و انجیر

رژیم غذایی برای پانکراتیت و گاستریت

پانکراتیت و گاستریت بسیار موذی هستند، اکنون حتی در کودکان نیز رخ می دهند. ما به آنها عادت کرده ایم که آنها را نوازش کنیم، برای آنها شیرینی بخریم - و این نتیجه است.

بهترین گوشت مرغ و خرگوش است. از آنها برای تهیه رول و پوره استفاده می شود.

برای کسانی که نمی توانند سفره خود را بدون ماهی، ماهی کپور، ماهی و پایک تصور کنند، کتلت و رب تهیه شده از آنها مناسب است.

غذاهای سبزیجات بسیار سالم، هویج، پوره سیب زمینی، عدس. سبزیجات خورشتی پوره شده، خورش (بدون سس، با روغن تصفیه شده)، پوره و پودینگ محبوب هستند.

غذاهای پنیر کوتاژ، به خصوص کاسرول های تهیه شده از پنیر کوتیج کم چرب، می توانند در رژیم غذایی برای پانکراتیت و ورم معده نیز گنجانده شوند.

نان قهوه ای، شکلات و کیک ممنوع است.

رژیم غذایی برای دیابت و پانکراتیت

با انتخاب رژیم غذایی مناسب، می توانید درمان دارویی دیابت و پانکراتیت را به حداقل برسانید.

مدت زمان ناشتا بودن برای پانکراتیت حاد 1-4 روز است. در روزهای 3-4، تغذیه درمانی در بخش های کوچک کسری تجویز می شود. مثلا فرنی برنج با شیر و نصف و نیم آب و املت پروتئینی. فرنی بیشتر را می توان در صورت تحمل خوب با شیر کامل تهیه کرد و پنیر کوتیج کم چرب بدون شکر را می توان در رژیم غذایی گنجاند. در روزهای 8-9، گوشت به شکل سوفله بخار، در روز 10 - به شکل کوئنل اضافه می شود. جوشانده گوشت و قارچ، چربی گوشت بره و خوک، غذاهای ترش، حبوبات، تربچه، سیر و شکلات از رژیم غذایی حذف می شوند. شکر، مربا، آب نبات، میوه های شیرین، عسل، آب انگور برای بیماران دیابتی ممنوع!

کتلت بخار، سوفله و کوئنل از گوشت گوساله و مرغ تهیه می شود.

ماهی کاد، پایک و سایر ماهی های بدون چربی در یک دیگ بخار آب پز می شوند.

پنیر لپه کم چرب و غیر ترش و پنیر ملایم، بلغور و بلغور جو دوسر، پوره هویج و کدو تنبل، سیب خام له شده غیر ترش، چای با شیر بدون شکر مجاز است. از کره در غذاهای آماده استفاده کنید نه روی ساندویچ.

اگر دیابت دارید، رژیم غذایی خود را با سوپ سبزیجات، 200 گرم گوشت بدون چربی یا ماهی آب پز و پاستا (تا 150 گرم در روز) متنوع کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت و دیابت به شما اجازه می دهد تا 250 گرم سیب زمینی و هویج در روز مصرف کنید. تخم مرغ بیش از 1 عدد مجاز نیست. در ظروف نوشیدن 1 لیوان کفیر در روز مفید است. به ندرت از پنیر و خامه ترش استفاده کنید. پنیر طبیعی کم چرب و همچنین غذاهای تهیه شده از آن (کاسرول، چیزکیک) سالم است.

جوشانده گل سرخ و چای سبز بدون شکر مفید است.

رژیم غذایی برای گاسترودئودنیت و پانکراتیت

گاستریت، گاسترودئودنیت و پانکراتیت در دوران دانشجویی به بسیاری از افراد مبتلا می شود. چگونه به درستی غذا بخوریم تا تشدید دیگری را تحریک نکنیم؟

چه نوع نانی می توانید بخورید؟ فقط سفید، دیروز، کمی خشک شده.

سوپ سبزیجات و سوپ غلات مجاز است، از جمله. لبنیات

گوشت گاو بدون چربی و مرغ گزینه های خوبی برای گوشت هستند. پاته و سوفله گوشت، کتلت بخارپز، کوفته، کوئنل را آماده کنید.

سوف، کاد و پایک برای تهیه سوفله و پته ماهی خوشمزه بسیار مناسب هستند.

مخلفات مناسب: پوره سیب زمینی، چغندر، گندم سیاه.

سبزیجات خورشتی و قورمه سبزی خوشمزه را آماده کنید.

در دوره حاد بهتر است به بیمار تخم مرغ تعارف نکنید، فقط می توانید سفیده بدون زرده را به صورت املت بخارپز عرضه کنید.

نان سیاه و سبزیجات و میوه های خام، ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا صورتی، گوشت خوک و اردک را از منو حذف کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت و هپاتیت

هپاتیت التهاب کبد است. اغلب با پانکراتیت ترکیب می شود. با هپاتیت، تنها برخی از سلول های کبدی وظایف خود را انجام می دهند و برخی دیگر کار نمی کنند و با بافت همبند جایگزین می شوند. این پدیده فیبروز نامیده می شود. هر سلول کبدی عملکردهای متنوعی مانند خنثی سازی، سنتز و تولید صفرا را انجام می دهد و در متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات ها شرکت می کند.

طرح پاکسازی بدن و رژیم غذایی برای پانکراتیت و هپاتیت چیزی شبیه به این است:

1. شما نمی توانید غذاهای چرب، سرخ شده و تند بخورید. شلغم و تربچه تحمل ضعیفی دارند. با توجه به شاخص های آزمایشگاهی بر روی بیماری هایی که در حال حاضر منجر می شود تمرکز کنید.
2. آنزیم های جایگزین را همانطور که نشان داده شده مصرف کنید.
3. در صورت ابتلا به دیس بیوزیس را درمان کنید.
4. از نظر کرم های قارچی معاینه شوید.
5. ویتامین درمانی انجام دهید.
6. سطح آهن خون خود را کنترل کنید.

مارمالاد و گل ختمی کربوهیدرات های بسیار مفیدی هستند. غذاهای حاوی منیزیم، فسفر و کبالت بخورید. می توانید آب میوه های غیر اسیدی بنوشید.

چه چیزی ممنوع است؟ اول از همه گوشت چرب، ماهی چرب، آب ماهی، آب قارچ، روغن ماهی، قلب، کاکائو، کنسرو، پیاز، خردل، سرکه قوی، الکل و بستنی.

پنیر، گندم سیاه و ماهی کم چرب (پیک، کاد) سالم هستند.

رژیم غذایی برای پانکراتیت روش اصلی درمان است که نمی توان آن را با عوامل دارویی جایگزین کرد، زیرا تنها پیروی از رژیم غذایی به تسکین پانکراس کمک می کند.