کشت کارامل ریحان. طبقه بندی ریحان ها، چه گونه هایی از گیاهان تند وجود دارد. ریحان چه شکلی است؟

06.06.2017

این شامل تمام اطلاعات در مورد ریحان است - در مورد چیستی آن، در مورد خواص مفید و مضر، در مورد استفاده از آن در آشپزی و پزشکی، موارد منع مصرف، و همچنین نحوه نگهداری طولانی مدت آن، آماده سازی آن برای زمستان.

شما یاد خواهید گرفت که چگونه از ریحان به درستی استفاده کنید تا از خواص معطر، مزه دار و دارویی آن کاملاً لذت ببرید.

ریحان گیاهی تند و تلخ است که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و بسته به نوع و تنوع آن رایحه ای قوی از فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو، لیمو یا غیره دارد.

ریحان چه شکلی است؟

و این هم یک عکس از ریحان، ببینید چقدر می تواند متفاوت باشد:

این گیاه معطر به شایستگی به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای جهان محبوب است، به عنوان مثال:

• برگ پهن ایتالیایی، یا معطر - ریحان سبز نفیس و ظریف، میراث غذاهای مدیترانه ای. آشپزی ایتالیایی بدون آن غیرقابل تصور است.
• ریحان ارغوانی که بوی تندتری دارد، بیشتر در قفقاز (در آنجا به آن «ریگان»، «ریحان»، «رین»، «رایخون» می‌گویند) و در آسیای مرکزی برای پختن گوشت استفاده می‌شود.
• ریحان میخک گیاهی رنگارنگ با طعم و عطر قوی میخک است. آن را در ماریناد و ترشی در مرکز روسیه قرار می دهند.
• تایلندی - طعم منحصر به فرد خاصی به غذاهای تند و شیرین تایلندی می دهد.

توضیحات کلی

این گیاه علفی یک ساله منشعب (تا 15 شاخه جانبی مرتبه اول) با ساقه های چهار وجهی به ارتفاع 30 تا 60 سانتی متر است و برگ های آن مستطیل بیضی شکل، به ندرت دندانه دار، سبز یا ارغوانی به طول متوسط ​​تا 6 سانتی متر است.

ساقه ها، برگ ها و کاسه گل در لمس خشن هستند.

ریحان در انتهای ساقه ها گل آذین هایی را به صورت قلم مویی که از چندین گل تشکیل شده است بیرون می زند. رنگ گل ها می تواند متفاوت باشد: صورتی، سفید، سفید-بنفش.

میوه آن مغزی صاف است.

دریافت چاشنی (به عنوان تولید)

برگ ها و شاخه های ریحان هم تازه و هم خشک شده به عنوان چاشنی استفاده می شود و قبل از گلدهی جمع آوری می شود.

در سایه خشک می شود، پودر می شود و در یک ظرف شیشه ای تیره در بسته نگهداری می شود، زیرا ریحان به رطوبت و نور حساس است و تحت تأثیر آنها عطر خود را کاملا از دست می دهد.

با خشک کردن مناسب، عطر آن تشدید می شود.

ترکیب شیمیایی

قسمت هوایی ریحان حاوی حداکثر 1-1.5٪ اسانس، تا 6٪ تانن، گلیکوزید، ساپونین، مواد معدنی، اسید اسکوربیک، قندها، فیبر، پروتئین، ویتامین P، پروویتامین A، کافور است.

بوی تند این گیاه تند به دلیل وجود اسانس در قسمت هوایی گیاه (عمدتا در گل آذین) امکان پذیر است.

• اسانس ریحان حاوی اوژنول، متیل چاویکول (تا 60%)، سینئول، لینالول، کافور، اوسیمن، ساپونین، تانن، کاروتن، قندها، فیتونسیدها، روتین، ویتامین‌های C، PP، B2 است.
• در دانه ها - 12-20٪ روغن چرب و غیره.
• در برگ - 0.003-0.009٪ کاروتن، تا 0.15٪ روتین و غیره.

ریحان به دلیل ترکیبات فعال خود به طور گسترده در طب سنتی و رسمی استفاده می شود.

نقش فیزیولوژیکی (چه تاثیری دارد)

ریحان حاوی آنتی اکسیدان است و قادر است از سیستم قلبی عروقی در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت کند و جوانی را حفظ کند و همچنین دارای اعمال زیر است:

• معرق
• قابض
• تب بر
• تقویت اعصاب
• ضد اسپاسم
• ضد باکتری
• ضد عفونی کننده

ویژگی های مفید

ریحان در پزشکی به عنوان داروی استرس، برای بهبود حافظه، خلط آور برای برونشیت، غرغره برای گلودرد و تب بر تجویز می شود.

فرآورده های ریحان برای آسم برونش و سرفه به عنوان خلط آور استفاده می شود.

دم کرده و جوشانده - به عنوان بی حس کننده برای دندان درد یا اسپاسم عضلانی.

اسانس خاصیت ضد باکتریایی دارد. با کمک داروهای خارجی ریحان، زخم ها از جمله زخم های چرکی و همچنین بیماری های حفره دهان و لوزه ها درمان می شوند.

از خواص درمانی اسانس ریحان در مبارزه با افسردگی، تقویت سیستم عصبی مرکزی و برای سردرد استفاده می شود.

موارد منع مصرف (مضرات)

علیرغم اینکه مواد موجود در ریحان دارای خواص مفیدی است، مصرف زیاد آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

از ریحان استفاده نکنید اگر:

• بیماری ایسکمیک قلبی
• سکته
• صرع

بو و طعم

کل قسمت هوایی ریحان طعمی لطیف و عطر مطبوعی دارد. بو بسته به نوع آن می تواند متفاوت باشد - میخک، نعناع، ​​لیمو، دارچین، بادیان... به عنوان مثال:

نحوه نگهداری و آماده سازی برای زمستان

ریحان تازه نگهداری طولانی مدت را تحمل نمی کند. می توانید شاخه ها را در یک لیوان آب بریزید و هر دو روز یکبار آب آن را عوض کنید. به این ترتیب حدود یک هفته قابل نگهداری است. در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری می شود، 1-2 روز ماندگاری دارد.

ریحان خشک در بسته بندی محکم بسته شده بوی خود را به مدت 3-6 ماه حفظ می کند. اگر برگ ها را بدون دسترسی به هوا و رطوبت در ظرف شیشه ای یا چینی نگهداری کنید، تا برداشت بعدی، خواص معطر و رنگ خود را حفظ می کنند.

چگونه خودتان ریحان را خشک کنید

سبزی های بریده شده را در فضای باز و در مکانی سایه دار و دور از نور مستقیم خورشید خشک می کنند. برای حفظ اسانس، توصیه می شود سبزی ریحان را در دمای بالاتر از +35 درجه سانتی گراد خشک کنید.

کیفیت خشک شدن را می توان با رنگ ماده خام تعیین کرد: برگ های به درستی خشک شده رنگ اصلی خود را حفظ می کنند.

ویدئویی در مورد نحوه خشک کردن ریحان در خانه

طرز تهیه ترشی ریحان

1. شاخه های شسته شده را خشک کنید و به اندازه های بیش از یک سانتی متر برش دهید.
2. در ظرف های شیشه ای استریل بریزید و هر 100 گرم سبزی را با دو قاشق چایخوری نمک (بدون لام) بپاشید.
3. ترشی ریحان را باید در یخچال نگهداری کرد.

چگونه ریحان را برای زمستان منجمد کنیم

1. برگ های ریحان را کاملا شسته و خشک کرده و ریز خرد کنید
2. با روغن زیتون (می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد) مخلوط کنید تا به حالت غلیظ شود. به لطف روغن، خواص مفید و طعم و عطر فوق العاده غنی ادویه ها در طول نگهداری حفظ می شود.
3. مخلوط آماده شده را در قالب های یخ تقسیم کنید.
4. به فریزر بفرستید تا یخ بزند.
5. مکعب های ریحان یخ زده را به کیسه ها منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.

استفاده از ریحان در آشپزی

ریحان به صورت خشک نیز مصرف می شود، اما به عنوان ادویه به صورت تازه از ارزش ویژه ای برخوردار است.

• برگ های له شده ریحان طعم غذاهای گوشتی را بهبود می بخشد. آنها به پنیر دلمه، روغن نباتی، املت، سالاد، همه غذاهای سبزیجات، لوبیا، نخود، لوبیا، سوپ و سس اضافه می شوند.
• از شاخه های ریحان در هنگام ترشی سبزیجات و قارچ استفاده کنید، ترشی طعم عالی پیدا می کند. طعم خیارشور و کدو سبز را بهتر کنید.
• با اضافه کردن ریحان خشک، غذاهای فوق العاده خوشمزه ای به دست می آید - گوشت، ماهی، خرچنگ، مرغ، پنیر، پنیر دلمه، سبزیجات و سوسیس.
• در غذاهای رژیمی، به کاهش مصرف نمک کمک می کند، به خصوص اگر با رزماری و مریم گلی ترکیب شود.
• شاخه های تازه ریحان می توانند هر غذای آماده را تزئین کنند - سالاد، سوپ، پیتزا، دسر.
• نوشیدنی های دسر و چای با ادویه معطر چاشنی می شوند.
• از برگ های تازه ریحان می توان برای افزایش طعم سرکه یا روغن با قرار دادن آنها در بطری استفاده کرد. به همین ترتیب، می توانید طعم تند را به سس ها و سالادها اضافه کنید.
• ریحان یک ماده ضروری در سس پستو معروف ایتالیایی است.
• از دانه های ریحان می توان برای طعم دادن به سالاد، نوشیدنی، سوپ، خمیر استفاده کرد.

در غذاهای ایتالیایی و فرانسوی جنوبی، با گوجه فرنگی، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، سیر، کیپر و زیتون به خوبی می آید، در سالادها، سس ها استفاده می شود و با ماهی بسیار خوب است.

برای حفظ عطر بی‌نظیر در وعده‌های اول، در وعده‌های دوم آب‌پز و سرخ‌شده، ریحان را 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن می‌گذاریم. میانگین نرخ نشانک در هر وعده:

• سبزی تازه 2-10 گرم
• خشک شده - 0.3-0.8 گرم

وقتی ریحان گرم می شود، هنوز عطر خود را از دست می دهد، بنابراین توصیه می شود آن را به یک ظرف از قبل آماده شده اضافه کنید.

ترکیبی از ادویه جات دیگر با ریحان

شما می توانید یک دسته گل منحصر به فرد، متشکل از ترکیب ریحان با سایر ادویه ها ایجاد کنید.

بوی فلفل از مخلوط ریحان و رزماری می آید. با مرزه، تندی غذا بیشتر می شود. ترکیب خوب ریحان با جعفری، مرزنجوش، نعناع، ​​گشنیز و ترخون.

چه چیزی را جایگزین ریحان کنیم

اگر ریحان تمام شده است، یا فقط می خواهید کمی دستور غذا را تغییر دهید، می توانید این گیاه را با گیاه دیگری جایگزین کنید. جایگزینی احتمالاً عطر و طعم غذای اصلی را تا حد زیادی تغییر می دهد، زیرا جایگزین کاملی وجود ندارد.

برای سالاد می توانید از مقدار کمی پونه کوهی تازه یا آویشن خرد شده استفاده کنید.

اگر ریحان تازه در دسترس ندارید و باید آن را با خشک شده جایگزین کنید، قانون کلی برای جایگزینی گیاه خشک با تازه 1 در 3 است، زیرا گیاهان خشک غلیظ تر هستند. بنابراین اگر در دستور غذا 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده است، سعی کنید از 1 قاشق چایخوری ریحان خشک استفاده کنید.

برای سس پستو، می توانید به جای ریحان از آروگولا استفاده کنید - اگرچه طعم و عطر آن متفاوت است، اما به رنگ سبز روشن نیز خواهد بود.

گیاه ریحان معطر (lat. Ocimum basillicum)،یا کافور،یا باغ،یا معمولی،علفی یکساله از گونه ریحان از زیرخانواده Kotovnikovye از خانواده Lamiaceae است. گیاه ریحان در طبیعت در چین، ایران، هند، آفریقا، جنوب آسیا، مناطق استوایی قاره آمریکا، آسیای مرکزی و قفقاز می روید. فرض بر این است که ریحان از آفریقا سرچشمه گرفته است و توسط سربازان ارتش اسکندر مقدونی به اروپا آورده شده است. اجداد ما از ریحان در درجه اول به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می کردند. امروزه این گیاه در سرتاسر دنیا به عنوان ادویه غذایی کشت می شود.

کاشت و مراقبت از ریحان

• شکوفه:اواخر جولای یا اوایل آگوست
• فرود آمدن:کاشت بذر برای نهال - در پایان ماه مارس یا در نیمه اول آوریل، پیوند نهال ها در زمین باز - در نیمه دوم ماه مه. کاشت بذر در زمین - نه زودتر از اوایل ژوئن.
• نورپردازی:نور آفتاب روشن
• خاک:سبک، بارور، غنی از هوموس، با زهکشی خوب، قابل تنفس.
• آبیاری:همانطور که لایه بالایی خاک خشک می شود.
• پانسمان بالا:یکبار در ماه. بار اول - 2 هفته پس از کاشت نهال ها در زمین با محلول 2 قاشق غذاخوری نیتروفوسکا در 12 لیتر آب، مصرف 3-4 لیتر محلول برای هر متر مربع.
• تولید مثل:دانه.
• آفات:شته ها، حشرات مزرعه، کنه های عنکبوتی.
• بیماری ها:پای سیاه، پوسیدگی خاکستری، فوزاریوم.

در ادامه درباره پرورش ریحان بیشتر بخوانید.

گیاه ریحان - توضیحات

سیستم ریشه ریحان سطحی، منشعب، ساقه چهار وجهی، راست، منشعب، برگی به ارتفاع 50-70 سانتی متر می باشد.برگهای ریحان مستطیلی بیضی دندانه دار به ندرت روی دمبرگهای کوتاه قرار دارند. ساقه و برگ هر دو پوشیده از کرک هستند. گلهای زیر بغل صورتی کم رنگ یا سفید و گاهی ارغوانی در حلقه های نامنظم جمع می شوند. میوه گیاه شامل مغزهایی است که پس از رسیدن از یکدیگر جدا می شوند. دانه های ریحان حدود پنج سال زنده می مانند.

گونه های بنفش ریحان عطر تندتری دارند، آنها در آسیا و قفقاز محبوب هستند، در حالی که در اروپا ریحان سبز را ترجیح می دهند - این یکی از ادویه های مورد تقاضا در غذاهای مدیترانه ای است. قوی ترین عطر ریحان قبل از گلدهی به مشام می رسد.

در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه ریحان را از دانه ها بکارید، چه زمانی ریحان را برای نهال بکارید، چگونه ریحان را در خانه پرورش دهید، چگونه ریحان را در زمین باز بکارید، چه فوایدی می تواند داشته باشد و ریحان چه مضراتی می تواند داشته باشد. انجام دهید - به طور کلی، همه چیزهایی که ممکن است برای کسانی که تصمیم به رشد ریحان در خانه یا باغ دارند لازم باشد.

کاشت ریحان برای نهال

زمان کاشت ریحان برای نهال

ریحان را می توان هم به صورت نهال و نهال پرورش داد، اما کاشت نهال ابتدا از دانه ها و سپس پیوند نهال ها در زمین باز قابل اطمینان تر خواهد بود. در مقاله "کاشت سبزیجات برای نهال در ماه آوریل" نحوه انجام این فرآیند را به تفصیل شرح دادیم. برای کسانی که وقت خواندن مقاله را نداشته اند، همین الان در مورد آن به شما خواهیم گفت.

بنابراین، چه زمانی ریحان را برای نهال بکاریم؟بهترین در نیمه اول آوریل.

کاشت ریحان برای نهال در مخلوط خاک آماده شده از چهار قسمت کمپوست پوسیده، دو قسمت هوموس و یک قسمت ماسه رودخانه شسته انجام می شود که باید به مدت یک ساعت در حمام آب الک و بخار شود. باغبانانی که مخلوطی را برای نهال های فروخته شده در فروشگاه ها ترجیح می دهند، باید بستر را با محلول فیتوسپورین یا محلول قوی پرمنگنات پتاسیم برای ضد عفونی بریزند.

می توانید بذر ریحان را در جعبه بکارید اما بعد از مدتی باید نهال ها را غواصی کنید و یا می توانید ریحان را در کاست هایی به عمق 5-7 سانتی متر بکارید.ریحان را در خاکی که به خوبی مرطوب شده تا عمق حدود 1 سانتی متر می کارند. فاصله ردیف ها در جعبه باید حدود 5 سانتی متر باشد و پس از کاشت، ظرف را با پوشش شیشه ای یا پلاستیکی می پوشانند و در مکانی گرم و روشن با دمای 20-25 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند. پس از حدود یک یا دو هفته، اولین شاخه های ریحان ظاهر می شوند.

رشد ریحان از دانه ها

پس از جوانه زدن بذرها، پوشش شفاف را می توان از جعبه جدا کرد و دما را به 15-20 درجه سانتیگراد کاهش داد. مراقبت از نهال ریحان نیازی به تلاش اضافی ندارد: گیاهان را در صورت نیاز آبیاری کنید، از خشک شدن خاک جلوگیری کنید، با این حال، غرقابی نباید مجاز باشد، در غیر این صورت ممکن است نهال ها تحت تاثیر ساق سیاه قرار گیرند، یک بیماری قارچی که می تواند همه را از بین ببرد. محصولات زراعی. در صورت مشاهده علائم این بیماری، نهال ها را با محلول یک قاشق چایخوری سولفات مس در 2 لیتر آب درمان کنید یا بستر را با محلول قوی پرمنگنات پتاسیم بریزید.

نهال هایی که در یک ظرف مشترک رشد می کنند در مرحله رشد اولین جفت برگ واقعی در ظرف بزرگتری با همان بستر فرو می روند که در آن یک قاشق کود معدنی پیچیده و دو قاشق خاکستر چوب به 5 لیتر آن اضافه می شود. مخلوط عمق کاشت نهال در یک ظرف جدید باید ثابت بماند.

هنگامی که نهال های ریحان ریشه زدند و رشد کردند، آن را روی برگ 6-8 فشار دهید تا رشد شاخه های جانبی تحریک شود. دو هفته قبل از کاشت نهال ها در زمین، آنها شروع به سفت کردن آنها می کنند و آنها را به بالکن یا حیاط بیرون می آورند، ابتدا برای یک ساعت، روز بعد برای دو، و به همین ترتیب، تا زمانی که نهال ها در حالت تازه قرار گیرند. هوا برای یک روز کامل کاشت ریحان در زمین باز پس از پایان یخبندان های برگشتی - در نیمه دوم ماه مه - انجام می شود.

رشد ریحان روی طاقچه

نحوه پرورش ریحان در خانه

کاشت ریحان از بذرها در خانه در اواخر فوریه یا اوایل ماه مارس به همان روشی که کاشت بذر برای نهال شروع می شود، فقط باید چند دانه را در گلدان ذغال سنگ نارس یا قرص ذغال سنگ نارس بکارید. قبل از کاشت ریحان، بذرها را برای چند ساعت با محلول صورتی تیره پرمنگنات پتاسیم می ریزند. محصولات زراعی با یک ماده شفاف هوادهی پوشیده شده و تحت شرایطی که در قسمت قبل توضیح داده شد نگهداری می شوند. به خاطر داشته باشید که ریحان باید حداقل 3-4 ساعت در روز در معرض آفتاب باشد.

هنگامی که نهال ها اولین جفت برگ را ایجاد می کنند، آنها همراه با یک قرص یا گلدان به یک ظرف بزرگ - یک گلدان لیتری پیوند می زنند که در کف آن یک لایه زهکشی به ارتفاع 2-3 سانتی متر از خاک رس منبسط شده قرار می گیرد. آجر شکسته یا تکه های فوم. بستر ریحان خانگی باید بارور، اما سبک و قابل نفوذ باشد. به عنوان مثال، مخلوط خاک از یک قسمت هوموس و دو قسمت فیبر نارگیل. می توانید اولین برگ های معطر سالاد را در یک ماه و نیم قطع کنید.

آبیاری ریحان

ریحان رطوبت دوست است، بنابراین خاک گلدان باید همیشه کمی مرطوب باشد. ریحان را باید تقریباً روزانه آبیاری کرد و خود شما زمانی این را خواهید فهمید که روزی در اثر فراموشی شما برگهای آن مانند بادبان در هوای آرام آویزان شود. با این حال، اطمینان حاصل کنید که غرقابی در خاک رخ نمی دهد، که می تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود. پس از آبیاری هر 2-3 روز یک بار، خاک گلدان را با دقت شل کنید.

سس بالا ریحان

اگر ریحان را در خاکی نه چندان حاصلخیز کاشته اید، باید با تغذیه منظم آن را اصلاح کنید. این گیاه به خوبی به کودهای جهانی مبتنی بر هومات یا کمپوست، که با غلظت مشخص شده توسط تولید کنندگان به خاک اعمال می شود، نه بیش از یک بار در ماه، پاسخ می دهد.

رشد ریحان در فضای باز

کاشت ریحان در زمین

کاشت ریحان در زمین باز فقط در نیمه دوم ماه مه انجام می شود، زمانی که یخبندان های برگشتی عبور می کنند.

ریحان عاشق مناطق باز آفتابی است که از بادهای سرد قوی محافظت می شود. برخی از باغبانان با موفقیت ریحان را در دایره های نزدیک به ساقه درختان میوه جوان می کارند، که تقریباً هیچ سایه ای ایجاد نمی کند، که مانع از جذب پرتوهای خورشید توسط ریحان نمی شود، و بوی تند قوی آن حشرات مضر را از نهال ها دفع می کند. در اینجا چنین همزیستی موفقی وجود دارد.

خاک برای ریحانباید سبک و غنی از هوموس و مهمتر از همه - قابل نفوذ باشد. محل را با هوموس، ذغال سنگ نارس یا کمپوست یک ماه قبل از کاشت به میزان 2 کیلوگرم ماده آلی در هر متر مربع از زمین حفر می کنند. برای کاشت، یک عصر یا یک روز ابری را انتخاب کنید، سوراخ هایی به فاصله 15-20 سانتی متر از یکدیگر حفر کنید و نهال های ریحان را در آنها بکارید. فاصله بین ردیف ها حداقل 30 سانتی متر باشد نهال های کاشته شده را با آب ته نشین شده خوب آبیاری کنید.

رشد ریحان در زمین

پرورش ریحان مجموعه ای از فعالیت هایی است که برای هر باغبانی آشناست: آبیاری، علف های هرز، شل کردن محل، پانسمان، محافظت در برابر حشرات و بیماری ها. نهال های ریحان تازه کاشته شده و هنوز ضعیف، دو هفته اول را با یک فیلم در شب می پوشانند تا در صورت سردتر شدن هوا در شب. تا زمانی که ریحان شروع به رشد کند، علف های هرز به طور مرتب از محل خارج می شوند. شما باید اغلب خاک را شل کنید - 7-8 بار در هر فصل قبل از آبیاری. به محض اینکه ساقه های گل ظاهر شدند، آنها را با احتیاط جدا کنید تا شاخه های ریحان را تشویق کنید.

آبیاری ریحان

آبیاری مکرر ریحان تأثیر مثبتی بر ظاهر برگ های جدید دارد، بنابراین با خشک شدن خاک، منطقه را مرطوب کنید. با این حال، بیش از حد آن را مرطوب نکنید، زیرا هم کم آبیاری و هم زیاد آبیاری ریحان مضر است. آب برای آبیاری باید گرم (حدود 25 درجه سانتیگراد) و حداقل یک روز ته نشین باشد. برای ته نشین شدن و گرم کردن آب، می توانید از یک ظرف بزرگ (بشکه، وان حمام قدیمی) استفاده کنید و آن را در باغ در مکانی آفتابی قرار دهید.

سس بالا ریحان

پانسمان بالای ریحان برای تحریک رشد توده سبز یک بار در ماه انجام می شود. اولین بار کودهای شیمیایی به شکل محلول 2 قاشق غذاخوری نیتروفوسکا در 12 لیتر آب دو هفته پس از کاشت نهال در زمین باز اعمال می شود. مصرف محلول - 3-4 لیتر در متر مربع.

بعد از ریحان چه چیزی بکاریم

رشد ریحان در یک مکان برای چندین سال نامطلوب است؛ شما باید محصولات مختلف را در سایت جایگزین کنید. تناوب محصولات یکی از اصول اصلی موفقیت در کشاورزی است. تنها پس از 4-5 سال می توان فرهنگ را به جایی که برای 2-3 سال رشد کرد برگرداند. پس از ریحان، محصولات مقاوم به بیماری ریحان باید در محل کشت شوند، به عنوان مثال: حبوبات، هویج، خیار، کدو سبز، کدو حلوایی، کدو تنبل، سیب زمینی زودرس و گوجه فرنگی. برای خود ریحان، سیدرات، گوجه فرنگی، پیاز، گل کلم و کلم سفید اولیه، چغندر، توت فرنگی و محصولات سبز پیشینیان خوبی هستند.

آفات و بیماری های ریحان

بیماری های ریحان

گیاه ریحان در برابر عوامل بیماری زا بسیار مقاوم است، اما گاهی اوقات مشکلاتی برای سلامتی ایجاد می شود. بیشتر اوقات ریحان تحت تأثیر موارد زیر قرار می گیرد:

ساق سیاه- بیماری قارچی نهال ریحان که در شرایط اسیدیته بالا، تهویه ضعیف خاک و آبیاری بیش از حد مکرر و فراوان ایجاد می شود. قارچ گردن ریشه نهال ها را آلوده می کند ، در نتیجه رگ های تغذیه کننده گیاه مسدود می شوند ، ساقه و پایه آن نرم ، سیاه و نازک تر می شوند ، گیاه زرد می شود و می میرد.

فوزاریوم- این بیماری قارچی عروق گیاه را نیز تحت تأثیر قرار می دهد و سموم را در شیره های مغذی آن ترشح می کند. در گیاهان جوان، ساقه قهوه ای و نازک می شود، در بالغین قسمت بالایی آن خشک می شود، به تدریج پژمرده می شوند و می میرند. کمک به توسعه بیماری درجه حرارت بیش از حد در برابر پس زمینه رطوبت بالا است.

پوسیدگی خاکستریاغلب به گیاهان در گلخانه ها و گلخانه ها آسیب می رساند، اما ریحان در زمین باز نیز می تواند بیمار شود. این بیماری ابتدا در برگهای پایینی و در حال مرگ ظاهر می شود، سپس کل گیاه را می پوشاند: لکه های خشک قهوه ای روشن در مناطق آسیب دیده ایجاد می شود که به تدریج آبکی می شوند و با کرک های خاکستری پوشیده می شوند.

به عنوان درمان پوسیدگی خاکستری و فوزاریوم، ریحان را در مرحله اولیه بیماری با دم کرده پوست پیاز درمان کنید: یک حجم پوست را با چهار حجم آب بریزید و یک روز صبر کنید، سپس دم کرده را صاف کرده و با ریحان اسپری کنید. . ساق سیاه با ریختن خاک در نهال ها با محلول پرمنگنات پتاسیم درمان می شود. گیاهان بیمار را با یک توده خاکی جدا کنید و سوراخ باقیمانده را با محلول قوی پرمنگنات پتاسیم بریزید. اما اگر بیماری وارد عمل شده باشد، بعید است که بتوانید بدون قارچ کش ها - Fundazol، Fitosporin، Topaz، Toivita Jet و غیره این کار را انجام دهید.

برای اینکه مجبور نشوید به آفت کش ها متوسل شوید، از روش های کشاورزی فرهنگ پیروی کنید: ریحان را بیش از سه سال در یک مکان رشد ندهید، آن را بیش از حد غلیظ نکارید، سطح خاک را یک بار در هفته با خاکستر چوب گردگیری کنید، رعایت کنید. تعادل آب خاک در محل، آن را شل کنید و به موقع علف های هرز را از باغ بردارید.

آفات ریحان

از میان حشرات مضر، شته ها و حشرات مزرعه برای ریحان خطرناک هستند.

شته- مضرترین آفات، مکیدن آب از برگ ها و ساقه های ریحان است که در نتیجه برگ ها جمع می شوند، ساقه ها رشد نمی کنند، گیاه خشک می شود. ترشحات قندی شته ها محیطی مفید برای قارچ دوده ای است که گیاه را با پوششی تیره می پوشاند. علاوه بر این، شته ها ناقل بیماری های ویروسی هستند که هیچ درمانی برای آنها وجود ندارد. به محض اینکه شته ها را متوجه شدید باید از شر آنها خلاص شوید. برای مبارزه با شته ها از جوشانده افسنطین، برنزه، فلفل تند، قاصدک، بومادران، پیاز، سیر، گوجه فرنگی یا سیب زمینی، خردل استفاده می شود. لازم است ریحان را در زمین دو یا سه بار با فاصله 10-7 روز فرآوری کنید. یک درمان خوب برای شته ها محلول 100 گرم صابون قطران رنده شده در 10 لیتر آب یا محلول خاکستری است که طبق این دستور تهیه شده است: 300 گرم خاکستر را با آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت می جوشانند و بعد از آن می پزند. ته نشین شده، فیلتر شده و با آب به حجم 10 لیتر پر می شود. در موارد شدید، زمانی که فرمولاسیون طبیعی کمکی نمی کند، ریحان را با محلول Karbofos مطابق دستورالعمل درمان کنید - این حشره کش طعم و بو ندارد. آنها به خوبی با آفت آکارین، بانکول، آکتلیک کنار می آیند.

لوگووی،یا اشکال میدانیدرست مانند شته ها که از شیره سلولی ریحان تغذیه می کنند، برگ های آن را تغییر شکل می دهد، آنها با لکه های سفید پوشیده می شوند، سپس قهوه ای می شوند و می میرند. آسیب به گیاه هم توسط لاروهای بالغ و هم توسط لارو حشرات ایجاد می شود. این آفات در برگ های افتاده و در لایه بالایی خاک به خواب زمستانی می روند. راه های مقابله با حشرات مزرعه مانند شته ها است.

انواع و اقسام ریحان

در فرهنگ، گونه های زیر ریحان اغلب رشد می کنند: کافور (یا معطر)، مکزیکی (یا دارچین)، بنفش (معمولی یا ریگان) و لیمو (تایلندی). انواع متعدد ریحان متفاوت است:

• از نظر رایحهآنها سرد، ترش، گرم یا شیرین هستند.طعم‌های اصلی ریحان عبارتند از: دارچین، بادیان، فلفل، لیمو، وانیل، کارامل، میخک و منتول. انواع با طعم کارامل، لیمو، وانیل و دارچین برای تهیه غذاهای دسر و نوشیدنی استفاده می شود. آنهایی که بوی آنیس دارند برای پخت غذاهای ماهی و طعم میخک و فلفل برای غذاهای گوشتی مورد نیاز است.
• بر اساس رنگ:ریحان بنفش و ریحان سبز. گونه های بنفش ریحان بوی تندتری دارند و بیشتر در غذاهای قفقازی و غذاهای آسیای مرکزی استفاده می شوند. گونه های سبز در اروپا، به ویژه در دریای مدیترانه، محبوبیت بیشتری دارند.
• اندازه و شکل بوتهانواع ریحان به صورت ایستاده، پخش شده، نیمه پخش شده، فشرده هستند، اگرچه اشکال میانی وجود دارد. از نظر ارتفاع، گونه های کم رشد از ارتفاع 18 تا 30 سانتی متر، انواع با ارتفاع متوسط ​​- از 30 تا 60 سانتی متر و گونه های بلند - از 60 تا 85 سانتی متر شناخته می شوند. در خانه، رشد کم رشد راحت تر است. انواع؛
• با بلوغ- ارقام زودرس، متوسط ​​و دیررس.

بهترین گونه های ریحان عبارتند از:

• موریتانیایی- انواع معطر اواسط فصل از رنگ بنفش با بوته ای عمودی پهن تا ارتفاع 65 سانتی متر؛
• جدول- بوته ای راست به ارتفاع 60 سانتی متر با برگ های بزرگ سبز روشن به شکل تخم مرغی و بافت ظریف. این یکی از معطرترین گونه های اواسط اواخر است که با بهره وری خوب مشخص می شود.
• خیال باف- یکی از پربارترین گونه های رنگ سبز غنی با بوته گسترده گسترده، ساقه منشعب و برگ های نیزه ای-بیضی شکل.
• بالکن استار- تنوع کم حجم با برگ های معطر کوچک با طعم عالی، مناسب برای سالاد. در گلدان های روی طاقچه به خوبی رشد می کند.
• جنوایی- در گیاهان این گونه مولد، برگها بزرگ، براق، سبز تیره، معطر و خوش طعم هستند. برگ های ریحان ژنو به صورت تازه و خشک مصرف می شود، گاهی اوقات آن را به جای نعناع در نوشابه می ریزند.
• میخک لذیذ- تنوع مولد با یک بوته عمودی عظیم با ارتفاع متوسط ​​با برگ های سبز بیضوی با اندازه متوسط. این ریحان کاملاً طعم غذاهای ماهی، گوشت، سیب زمینی و همچنین غذاهای برنج و پنیر را تکمیل می کند.
• ریحانیک نوع فشرده داخلی و خارجی با رایحه میخک و فلفل است. بوته عمودی است، تا ارتفاع 20 سانتی متر، پربرگ با برگ های کوچک و سبز، شاخه ها نیمه بلند هستند.
• ایروان- یکی از رایج ترین گونه های مولد با رایحه میخک و فلفل. بوته با ارتفاع متوسط، برگ های بنفش، بیضی شکل، اندازه متوسط؛
• ترول- انواع برگ های کوچک و جمع و جور مولد میان فصل برای رشد در خانه، مقاوم در برابر تغییرات ناگهانی دما. برگ های گیاهان این رقم به رنگ بنفش تیره است. بوش بسیار جذاب به نظر می رسد.
• کوه جادویی- انواع گزینش اسرائیلی که با استقامت در دمای بالا و پایین و کمبود رطوبت مشخص می شود. بوته گرد و منظم آن با برگ های سبز ارغوانی در باغ و به عنوان یک گیاه زینتی عالی به نظر می رسد.
• یاقوت سرخ- انواع انتخاب آمریکایی از رنگ ماهاگونی بنفش، که در آن نه تنها برگ های عاری از تلخی گونه های سبز خوراکی هستند، بلکه جوانه هایی نیز که در آمریکا معمولاً به املت ها اضافه می شوند.

انواع ریحان زیر نیز عالی بودن خود را ثابت کرده اند: طلسم، مارکیز، آرارات، مخمل، بنفش، یونانی، رابین هود، اژدها، ژیگولو، معطر سبز، شکارچی، عطر فلفل، وسوسه کننده، باکو، افسونگر، لیمو، کوتوله، فرفری، فیلسوف، سایرین پهن برگ.

خواص ریحان - ضرر و فایده

خواص مفید ریحان

عطر ریحان به دلیل وجود یک اسانس ترکیبی پیچیده در قسمت زمین آن است که دارای اثر باکتری کش است. حاوی ویتامین های ریحان C، B2، PP، پروویتامین A، کاروتن، قند، فیتونسیدها، روتین. ریحان با تحریک سیستم ایمنی بدن را از عفونت ها محافظت می کند. حتی از رشد HIV و سلول های سرطانی نیز جلوگیری می کند. ریحان دارای اثرات ضد تب، ضد باکتری، آنتی اکسیدانی، مقوی و مقوی است.

استفاده از ریحان در غذا برای عفونت های ویروسی، باکتریایی و قارچی، بیماری های تنفسی و ریوی نشان داده شده است. به خلاص شدن از شر مخاط اضافی در مجاری بینی، گازهای اضافی در رکتوم، بهبود حافظه، تقویت بافت عصبی کمک می کند.

ریحان به راحتی با التهاب حفره دهان - پوسیدگی، زخم، جرم، پلاک و بوی بد دهان مقابله می کند. با داشتن اثر قابض، لثه ها را تقویت می کند و از از دست دادن زودرس دندان جلوگیری می کند.

ریحان به بدن کمک می کند تا با نفخ و بیماری های گوارشی مقابله کند. آنزیم های موجود در آن تجزیه و سوزاندن چربی ها را در بدن تسریع می کنند و استراگول و اوونول فعالیت ذهنی را تحریک می کنند.

اسانس ریحان با موفقیت زخم ها را بهبود می بخشد، اسپاسم های ماهیت مختلف را تسکین می دهد و برای استنشاق دستگاه تنفسی فوقانی استفاده می شود. آب برگ ریحان در مبارزه با عفونت های قارچی پوست استفاده می شود، عصاره آب این گیاه نتایج خوبی در درمان ورم معده و مسمومیت های غذایی می دهد.

از ریحان خشک برای تهیه چای یا کمپرس هایی که سردرد و اگزما را تسکین می دهند استفاده می شود. دم کرده الکلی ریحان کولیت، پیلیت، سیاه سرفه، روان رنجوری، آسم برونش، فشار خون پایین، التهاب کلیه ها و مثانه، نفخ و سرماخوردگی را درمان می کند.

ریحان - موارد منع مصرف

از آنجایی که ریحان اثر مقوی دارد، برای کسانی که از بیماری های سیستم عروقی-قلبی رنج می برند - فشار خون و فشار خون بالا، و به ویژه برای کسانی که دچار انفارکتوس میوکارد شده اند منع مصرف دارد. ریحان همچنین برای بیماران مبتلا به ترومبوز وریدهای اندام تحتانی، ترومبوفلبیت، دیستونی رویشی- عروقی و دیابت خطرناک است. بیماران هیپوتونیک می توانند بدون ترس از ریحان استفاده کنند.

مصرف ریحان به مقدار زیاد در دوران بارداری به خصوص انواع ارغوانی این گیاه توصیه نمی شود، اما به مادران شیرده به عنوان یک لاکتاگون خوب نشان داده می شود و اگر کودک شما از طعم و عطر عجیب شیر شما خجالت نمی کشد، نمی توانید از ریحان در دوران شیردهی خودداری کنید.

ریحان حاوی مقدار کمی جیوه است، بنابراین بهتر است از آن در مقادیر زیاد حتی برای افراد کاملا سالم استفاده نشود.

4.1470588235294 امتیاز 4.15 (34 رای)

بعد از این مقاله معمولا مطالعه می کنند

در میان تمام گیاهان شناخته شده برای انسان، ریحان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. نام آن - Ocimum basilicum یا بوی سلطنتی - برای خود صحبت می کند: انواع مختلف ریحان حاوی اسانس، فیتونسیدها، ساپونین بوده و طعم و کیفیت معطر بالایی دارند.

آیا می دانستید؟ ریحان معمولی (اروپایی یا مدیترانه ای) بیش از 2500 سال است که کشت می شود. وطن او هند و ایران است. جنگجویان اسکندر مقدونی ریحان را به اروپا آوردند. در اروپای غربی، از قرن شانزدهم، در روسیه - از قرن هجدهم، شروع به استفاده فعال کرد. در ابتدا، آن را فقط به عنوان یک گیاه دارویی کشت می کردند (حتی در دوران باستان، مردم متوجه خواص ضد التهابی، ضد درد، مقوی آن بودند).

طبقه بندی های مدرن شامل بیش از 150 نوع ریحان است که از نظر رنگ برگ، عطر و ارتفاع ساقه متفاوت است.

چگونه ریحان را از روی رنگ برگ تشخیص دهیم

رنگ ریحان یک ویژگی مهم است که بر اساس آن دو نوع اصلی از هم متمایز می شوند: سبزو رنگ بنفشرنگ آمیزی برگ ها و ساقه ها این انواع اولیه مبنایی برای کارهای پرورشی بیشتر بود.

ریحان سبز

ریحان سبز(نام قدیمی - ریحان شیرین) از دیرباز در اروپای مدیترانه ای شناخته شده است (به اشکال مختلف به طور گسترده در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود). کارشناسان آشپزی به ویژه از لطافت عطر و طعم آن قدردانی می کنند.گونه های سبز متنوع هستند (از سالاد روشن تا سایه های سبز تیره):

• ریحان Evenol - گرمادوست(وطن - آفریقای جنوبی). برگ های بزرگ بوی پیچیده ای دارند (نعناع با رایحه هایی از لیمو، میخک و فلفل ترکیب می شود). طعم - با کمی تلخی. می تواند تا 1 متر رشد کند. محبوب به عنوان چاشنی برای سوپ، غذاهای گوشتی.اغلب در تهیه ماریناد، مربا و مربا اضافه می شود.
  

  

  مهم! اگر امکان پرورش ریحان تازه وجود نداشته باشد، می توان آن را نمک زد - عطر و ترکیب شیمیایی ریحان تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

  ریحان بنفش

  ریحان بنفشدارای بو و طعم بسیار تند، حاوی 1.5-2 برابر بیشتر از سبز روغن معطر است. برای غرب و جنوب آسیا سنتی تر است (از اواسط قرن بیستم به اروپا و آمریکا گسترش یافته است). ریحان بنفش به طور سنتی به عنوان یک گیاه مصرف می شود و در آشپزی استفاده می شود. این شامل:

  
  
  
  
  
  

  مهم! بیشتر اسانس ها در ریحان در بهار (دوره رشد فعال سبزه)، اسید اسکوربیک - زمانی که دمگل ها ظاهر می شوند، جمع می شوند.

  طبقه بندی عطری ریحان

  اصل دیگر برای طبقه بندی انواع ریحان عطر است. استفاده از انواع خاصی از ریحان در آشپزی به عطر آن بستگی دارد. بنابراین، ریحان با بوی میخک، فلفل، لیمو بهتر است برای غذاهای گوشتی، بادیان - ماهی یا غذاهای سبزیجات مناسب باشد.

  میخک

  از جمله انواع با بوی میخک میخک، عطر میخک ریحان، خلق و خوی بهار، Smuglyanka، یاقوت قرمز، استلا، پرفکشن، شب تاریک است.

  
  
  

  آیا می دانستید؟ ملل مختلف این گیاه را متفاوت می نامند: ریحان باغی، سبیل گربه، اوکیمون، ریان، ریخون، باسیلیو، تولسی، گل ذرت قرمز و غیره. تولپی، در میان سلت ها - نماد ازدواج، رومیان باستان آن را نمادی از موفقیت می دانستند، در بین کاتولیک ها - نمادی از اجتماع مقدس، در پروونس ریحان را اشک های باکره می نامیدند، در عصر جادوگران قرون وسطی این ادویه را شکار می کرد. "علف جادوگر" در نظر گرفته شد.

  میخک فلفل

  بهترین گونه های ریحان با بوی مشابه عبارتند از Marquis، Basilisk، Fantazer.

  
  
  • مارکیز- انواع برگهای کوچک سبز (ارتفاع - 25 سانتی متر)، در گلدان ها در شرایط اتاق، روی آستانه پنجره به خوبی رشد می کند. جرم یک گیاه 150 گرم است.

  فلفلی

  ریحان کافور، جادوی شرق، آرامیس، شکارچی، رزی، یاقوت سرخ، کامپاتو، اوسمین، یاقوت کاهرو و غیره با رایحه فلفلی متمایز می شوند.

  
  
  • یاقوت قاهره- انواع بنفش مشکی با عطر فلفل تند روشن. طعم آن کمی تند است. وقتی خشک شد، حفظ می شود. ارتفاع 25 - 30 سانتی متر قابل کاشت در گلدان و گلدان است.

  سیتریک

  از جمله انواع با رایحه لیمو می توان به ریحان لیمو، بوگاتیر مسکو، ایسکرا، نوینکا، طعم لیمو و غیره اشاره کرد.

  
  
  • ریحان لیمویی- رقم کوچک برگ (ارتفاع - 35 سانتی متر) با طعم لیمو و بوی کافور. غذاهای اصلی، سالادها و دسرها را طعم ترش ملایم می دهد.

  رایحه کارامل بیشتر در انواع قرمز روبین نم زادن، کارامل، لیوبیمچیک و غیره مشهود است.

  • یاقوت سرخ نم زادن- پرورش یافته در هلند، دارای بوی کمیاب کارامل میوه ای است. بوش 300 گرم برداشت می کند. نوشیدنی ها، سرکه ها با آن طعم دار می شوند، در تهیه سالاد، ماریناد استفاده می شود. علاوه بر ریحان تازه و خشک می توان از ریحان منجمد نیز استفاده کرد.
  
  

  آیا می دانستید؟ در تولید روغن کافور، ماده اصلی برگ ریحان است. ریحان Evenol برای تولید وانیلین استفاده می شود.

  ماریناد

  ریحان مورد استفاده برای تهیه مارینادها عمدتاً از انواع و گونه های برگ سبز است (باسیلیسک، عطر میخک، برگ پهن، Evenol، یونانی). یاقوت سیاه و بنفش قاهره نیز مناسب است. همچنین انواع خاصی برای مارینادها پرورش داده شده است.

  • وسوسه کننده- نوعی ماریناد سبزیجات پرورش یافته مخصوص با برگ سبز بسیار بزرگ و عطری تند. هنگام نگهداری و ترشی از آن به صورت تازه و خشک استفاده می شود.

  آنیسیک

  از جمله طعم های بادیان را می توان نام برد - ریحان انیسون، انیسون لذیذ، لذت بادیان، عرق انیسون و غیره.

  
  

  فلفل نعناع

  برجسته ترین نماینده این عطر ریحان یونانی است:

  
  

ریحان از شرق هند و سیلان به ما رسید. این گیاه تند دارای رایحه ای خاص و طعمی بی نظیر است، بنابراین در ابتدا فقط در آشپزی استفاده می شد. خواص مفید این فرهنگ مورد توجه درمانگران سنتی قرار گرفت و شروع به استفاده فعال از این گیاه برای درمان بسیاری از بیماری ها کردند. کمی بعد، ترکیب شیمیایی گیاه مورد مطالعه علمی قرار گرفت و خواص درمانی گیاه تایید شد.

ویژگی گیاه شناسی

گیاه ریحان اشکال مختلفی دارد و به راحتی گرده افشانی می شود. بر همین خاصیت است که تعدد گونه ها و نیز تولید انواع مختلف گیاهی است. کسب خواص مورفولوژیکی جدید زمینه ساز تعدد نام هایی است که برای یک نوع ریحان به کار می رود. بنابراین، ریحان معمولی را باغ، نعناع، ​​کافور، معطر می نامند، اگرچه ما در مورد یک گونه صحبت می کنیم، اما در تظاهرات مورفولوژیکی مختلف.

حوزه

ریحان معمولی گیاهی استوایی است. به عنوان یک گیاه وحشی در عرض های جغرافیایی گرمسیری و نیمه گرمسیری آسیا، آمریکا، اروپا، ایران و قفقاز یافت می شود. با توجه به خواص ارزشمند خود گیاه و اسانس استخراج شده از آن، ریحان به طور فعال در بخش جنوبی فرانسه، ایتالیا و اسپانیا، در مولداوی، چین، مغولستان و همچنین در جنوب اوکراین و روسیه کشت می شود.

ویژگی های مورفولوژیکی

این گیاه یک ساله علفی است. در خاک های حاصلخیز سست رشد می کند. با ویژگی های زیر مشخص می شود.

• ریشه سیستم.با یک ریشه مرکزی و بسیاری از ریشه های جانبی که به شدت منشعب می شوند نشان داده می شود. عمق نفوذ گیاه به خاک کم است - حدود 10 سانتی متر ریشه های اضافی به سرعت روی شاخه ها ایجاد می شود.
• ساقه. شکل گرد و چهار لبه دارد. خیلی اوقات بلوغ. رنگ سبز یا آنتوسیانین. ارتفاع این گیاه به 60 سانتی متر می رسد، به شدت شاخه می شود. در روند رشد، ساقه سفت می شود.
• برگها. در ریحان دمبرگ، بیضی شکل یا گرد بیضی شکل هستند که بسته به تنوع به طول 8 سانتی متر می رسد. موقعیت روبروست حاشیه کامل یا رج ریز. عمدتاً بدون مو، رنگ سبز تیره تا آنتوسیانین است.
• گل ها. رنگ بنفش روشن دارند. حلقه‌های هشت تا ده گل کوچک، گل آذین راسموز را در بالای ساقه اصلی تشکیل می‌دهند و کمتر در بغل برگ‌ها قرار دارند. گلدهی از ژوئن تا پایان مرداد ادامه دارد.
• میوه. آنها در سپتامبر شروع به رسیدن می کنند. پس از گل دهی، چهار دانه قهوه ای تیره براق به طول تا 2 میلی متر تشکیل می شود. پوسته بیرونی بذر در تماس با خاک مرطوب به سرعت مخاط تشکیل می دهد و میوه جوانه می زند. توانایی صعودی بذرها به مدت هفت سال حفظ می شود.

ریحان وحشی گیاهی چند ساله در آب و هوای گرمسیری است. کشت در سایر شرایط آب و هوایی مستلزم کاشت سالانه است.

شرایط رشد

ریحان گیاهی علفی گرما، نور و رطوبت است. دانه ها فقط در صورتی جوانه می زنند که خاک تا 15+ درجه سانتی گراد گرم شود. همچنین این گیاه از نظر ترکیب خاک خواستار است - خاک حاصلخیز مرطوب و سست را دوست دارد. برای به دست آوردن محصولات زراعی قوی، کوددهی سالانه محل کاشت با کودهای آلی توصیه می شود.

دمای ایده آل برای رشد گیاه باید بالای 25+ درجه سانتیگراد باشد. آبیاری منظم و فراوان و همچنین نور کافی خورشید لازم است. تنها به این ترتیب گیاه قادر خواهد بود مقدار کافی اسانس را در قسمت هوایی جمع کند.
کاشت نهال از اواخر اسفند آغاز می شود. دانه ها در جعبه ها کاشته می شوند، یک اثر گلخانه ای ایجاد می کنند، به طور منظم با آب اسپری می شوند. فرود در زمین باز باید زودتر از نیمه دوم ماه مه انجام شود، زمانی که خطر یخبندان شبانه به طور کامل از بین می رود. کشت به هیچ وجه یخبندان را تحمل نمی کند، اگر دما به 0 درجه سانتیگراد کاهش یابد، شاخه ها می میرند. اگر دمای محیط برای چند روز از +15 درجه سانتیگراد بالاتر نرود، نهال بیمار است.

تهیه مواد اولیه

برای درمان می توان از برگ های تازه ریحان یا گیاه خشک شده استفاده کرد. مهم است که مواد اولیه را به درستی آماده کنید.

• جمع آوری و آماده سازی. آنها در ژوئن، پس از شکوفه دادن گیاه شروع می شوند، زیرا گل آذین ها اسانس را نیز جمع می کنند. شاخه ها گرفته می شوند، 10-15 سانتی متر از زمین عقب می روند. این روش به شما امکان می دهد چندین شاخه در هر فصل بگیرید، زیرا ساقه بریده شده دوباره رشد می کند.
• خشک کردن. زیر سایبان نگهداری می شود. این امر از دست دادن مواد فعال بیولوژیکی را به حداقل می رساند. همچنین مجاز است گیاه را در یک اتاق با تهویه مناسب یا با خشک کن در دمای پایین (تا 35 درجه سانتیگراد) خشک کنید. شاخه ها را به جاروهای کوچک می بندند و آویزان می کنند و در یک لایه نازک روی کاغذ یا پارچه پنبه ای قرار می دهند.
• ذخیره سازی. پس از خشک شدن کامل، ساقه ها در کیسه های کاغذی بسته بندی می شوند و با یک فیلم یا سلفون در بالا پیچیده می شوند. اگر قرار است مواد خام بلافاصله پس از خشک شدن آسیاب شود، لازم است ظروف دربسته برای کاهش تبخیر اسانس تهیه شود. مواد خام خشک شده را می توان در مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب به مدت دو سال نگهداری کرد.

انجماد

ویژگی های خاص از برگ ها برای مصارف آشپزی استفاده می شود. آنها را از ساقه های خشک می کنند و خرد می کنند و پس از آن به غذاها و سس ها اضافه می شوند. اما ارزش بسیار بیشتری برای پخت و پز برگ های تازه گیاه است که منجمد شده اند.

الگوریتم تدارکات

1. برگ های تازه را جمع آوری کنید، آنها را از شاخه ها جدا کنید.
2. با آب جاری سرد بشویید.
3. روی یک حوله کاغذی در یک لایه نازک قرار دهید یا از یک "خشک کن" مخصوص گیاهان تازه استفاده کنید.
4. پس از خشک شدن کامل، برگ ها را روی یک ورقه پخت پهن قرار داده و در فریزر قرار می دهند.
5. پس از یک ساعت، آنها را می توان جمع آوری کرد، در یک ظرف یا کیسه تا کرد.
6. برگ های کامل را به سوپ ها و سالادها اضافه می کنند، غذاها را سرو می کنند، میان وعده های پفکی چند جزئی را با آنها جابه جا می کنند.

چسباندن

ویژگی های خاص برای سس ها، سس ها، سالادها، طبخ ماهی و گوشت، ریحان را به شکل خمیر منجمد می کنند. برگ های خرد شده را بدون یخ زدایی به تنقلات و غذاهای گرم اضافه می کنند.

الگوریتم تدارکات

1. برگ های تازه ریحان را از شاخه ها جدا کرده، کاملاً با آب شسته و خشک می کنند.
2. برای حداکثر آسیاب کردن در کاسه مخلوط کن قرار دهید.
3. مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید، به قوام ماسه، کاملا مخلوط کنید. (روغن به حفظ رنگ آبدار سبزی ها پس از انجماد کمک می کند).
4. خمیر حاصل در قالب های یخ گذاشته می شود.
5. بعد از 12 ساعت، مکعب ها بیرون کشیده می شوند و در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی قرار می گیرند.

نمک زدن

ویژگی های خاص در مورد استفاده از چنین چاشنی، باید مراقب باشید که ظرف را بیش از حد نمک نزنید.

الگوریتم تدارکات

1. برگ های تازه از شاخه ها جدا می شوند، با آب سرد شسته می شوند.
2. با یک چاقوی فلزی بزرگ به قطعات به طول 1 سانتی متر برش دهید.
3. در یک شیشه یا ظرف را به صورت لایه‌هایی بریزید که روی هر کدام از آن‌ها نمک ریز پاشیده شود.
4. آماده سازی را در یخچال نگهداری کنید.

برگ های شور بهتر است در یک فصل سرد استفاده شود. منجمد هیچ محدودیتی در ماندگاری ندارد.

ترکیب شیمیایی

اسانس ارزش خاصی دارد. مقدار آن در گیاه از 5/3 تا 5 درصد متغیر است. ترکیب شیمیایی بسیار پیچیده است، از جمله ترکیبات معطر با طبیعت مختلف. تمام اجزای فرار، به میزان کم یا زیاد، دارای خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی، ضد قارچی، قابض و اثر تحریک کننده موضعی هستند. بیشتر روغن حاوی کافور است.

علاوه بر اتر، این گیاه حاوی تعدادی مواد مفید دیگر است:

• فیتونسیدها؛
• تانن؛
• پلی ساکاریدها؛
• اسیدهای آلی (مالیک و آسکوربیک)؛
• اسیدهای چرب (لینولئیک، لینولنیک، پالمیتیک)؛
• مجموعه ای از مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، فسفر، روی، سلنیوم، آهن).

خواص دارویی

ریحان از زمان های قدیم در طب عامیانه برای درمان بیماری های پوستی و ناراحتی های گوارشی استفاده می شده است. اما با گذشت زمان سایر خواص دارویی این فرهنگ به اثبات رسیده است. به لطف اسانس، این گیاه اثرات زیر را از خود نشان می دهد:

تانن ها باعث اثر قابض گیاه می شوند و در نتیجه روند بازسازی پوست و بافت اپیتلیال غشاهای مخاطی تسریع می یابد.

اسیدهای آلی - تنظیم کننده ترکیب بیوشیمیایی خون - دارای اثرات کاهش قند خون و کاهش کلسترول هستند. مولکول های آنها عناصر ساختاری اپیتلیوم عروقی هستند.

اثرات آرام بخش، قلبی و ضد ایسکمیک کافور، استفاده از ریحان را برای ناراحتی های قلبی عروقی، اختلالات سیستم تنفسی و بدتر شدن جریان خون محیطی ممکن می سازد.

نشانه ها

این گیاه برای پیشگیری و درمان بیماری های زیر مفید است.

• اندام های گوارشی.ریحان ترشح غدد گوارشی را تحریک می کند، بنابراین برای کاهش اشتها، احساس سنگینی بعد از غذا خوردن، نفخ شکم، یبوست تجویز می شود. اثر ضد التهابی گیاه امکان استفاده از ریحان را برای گاستریت، پانکراتیت، کولیت با علل مختلف فراهم می کند. خواص ضد میکروبی برای دیس باکتریوز و مسمومیت مناسب است. همچنین این ادویه قادر به تنظیم متابولیسم لیپیدها، تسریع تجزیه و از بین بردن چربی ها است، به همین دلیل است که به طور فعال برای کاهش وزن استفاده می شود.
• قلب و عروق خونی. ریحان تون دیواره های عروقی را افزایش می دهد، اکسیژن رسانی به میوکارد را بهبود می بخشد، انقباضات قلب را افزایش می دهد، می تواند فشار خون را کاهش دهد و همچنین تجمع پلاکت ها را از بین می برد. این به طور فعال برای پیشگیری از فشار خون بالا و درمان آن در مراحل اولیه، پیشگیری از ترومبوز استفاده می شود. اثر محرک گیاه برای نارسایی قلبی، واریس، اختلالات تروفیسم بافتی ناشی از نارسایی عروقی مناسب است.
• سیستم عصبی.ریحان اثر محرکی بر سیستم عصبی مرکزی دارد. توانایی تمرکز را افزایش می دهد، حافظه را بهبود می بخشد، خواب را عادی می کند و روند به خواب رفتن را افزایش می دهد. خاصیت ضد افسردگی دارد. اسپاسم عروق مغزی را از بین می برد، به همین دلیل است که این گیاه به طور فعال برای درمان دردهای میگرنی استفاده می شود. اثر تحریک کننده امکان استفاده از ریحان را در صورت مسمومیت با داروهای مخدر یا خواب آور می دهد.
• پوست و غشاهای مخاطی.اثر ترمیم کنندگی و ضد میکروبی ریحان برای درمان تمام ضایعات پوستی استفاده می شود: زخم ها، خراشیدگی ها، خراش ها، نیش حشرات، سوختگی ها، سرمازدگی، عفونت های قارچی. همچنین از این گیاه برای ورم دهان، حنجره، فارنژیت، ورم لوزه، بیماری لثه، برای از بین بردن دندان درد استفاده می شود. هنگام درمان ضایعاتی مانند اگزما، زخم های تروفیک، زخم بستر، درماتیت با آماده سازی ریحان، یک اثر مثبت مشاهده می شود.

ریحان به عنوان یک ضد باکتری طبیعی، ضد ویروسی، معرق استفاده می شود. توانایی گیاه در تسکین شرایط تب شناخته شده است. کافور اثر خلط آور خفیفی دارد. بیماری های گوش و حلق و بینی (اوتیت، رینیت، سینوزیت) نیز با ریحان قابل درمان هستند. به دلیل توانایی آن در تحریک مرکز تنفسی مغز، این گیاه برای افسردگی تنفسی همراه با ذات الریه استفاده می شود.

علاوه بر این، ریحان هم به عنوان مسکن و هم به عنوان یک عامل ضد التهابی برای آرتریت، آرتروز، روماتیسم و ​​میالژی استفاده می شود. خواص ترمیمی امکان استفاده از چمن را برای پیشگیری از سارس فراهم می کند.

ریحان می تواند به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی عمل کند، به عنوان یک محرک طبیعی قدرت در نظر گرفته می شود. پس زمینه هورمونی را در زنان تنظیم می کند، دیسمنوره را از بین می برد، تظاهرات یائسگی را نرم می کند. از این گیاه برای بیماری حرکت و همچنین دفع حشرات استفاده می شود.

موارد منع مصرف

مضرات ریحان زمانی آشکار می شود که در داخل آن بیش از حد مصرف شود و همچنین اگر فردی نسبت به این گیاه عدم تحمل فردی داشته باشد. این خطر عوارض جانبی را افزایش می دهد: اختلالات سوء هاضمه، واکنش های آلرژیک. اختلالات هوشیاری و نارسایی ریتم قلب.

موارد منع مصرف:

• انفارکتوس میوکارد؛
• دچار سکته مغزی؛
• دیابت؛
• ترومبوفلبیت؛
• فشار خون؛
• آنسفالیت؛
• صرع

همچنین مصرف این داروی گیاهی در دوران بارداری و شیردهی ممنوع است.

داروهای تجویزی

برای اهداف درمانی، ریحان نباید بیش از 21 روز مصرف شود. در غیر این صورت اعتیاد و تجمع مواد شیمیایی خاص در بدن امکان پذیر است.

جوشانده

ویژگی های خاص برای ناراحتی های معده و روده، مسمومیت ها، برای رفع سردرد، سرماخوردگی و همچنین برای غرغره کردن، شستن زخم ها استفاده می شود.

تهیه و کاربرد

1. دو قاشق چایخوری سبزی خرد شده را در یک فنجان آب جوش بریزید.
2. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید، ده دقیقه حرارت دهید.
3. یک ساعت دم کنید، سپس کیک را صاف کرده و فشار دهید.
4. برای اختلالات گوارشی، سردرد، سرماخوردگی، در طول روز جرعه جرعه بنوشید. روزی سه بار غرغره کنید یا زخم را درمان کنید. برای درمان دندان درد یک قاشق چایخوری نمک و سرکه به آبگوشت حاصل اضافه کنید و در طول روز دهان خود را بشویید.

چای

ویژگی های خاص برای نفخ، هضم ضعیف، حالت تهوع، پریودهای دردناک و همچنین اختلالات سیستم عصبی استفاده می شود.

تهیه و کاربرد

1. یک قاشق غذاخوری مواد اولیه را با یک لیوان آب جوش بریزید.
2. بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
3. نژاد.
4. عسل را به طعم اضافه کنید.
5. بیش از دو فنجان در روز ننوشید.

پودر

ویژگی های خاص برای تهیه پمادها استفاده می شود و به شکل خالص آن نیز استفاده می شود.

تهیه و کاربرد

1. مواد خام گیاهی خشک شده را در هاون له می کنند تا پودری همگن به دست آید.
2. برای درمان ضایعات پوستی با هر پایه پمادی (وازلین، کرم بچه) با رعایت نسبت 1: 1 مخلوط می شود. روی ناحیه آسیب دیده بمالید و با گاز بپوشانید. سه بار در روز استفاده می شود. پودر خالص برای تحریک عطسه در رینیت و همچنین برای از بین بردن و جلوگیری از بیماری حرکت در حمل و نقل استشمام می شود.

آب میوه

ویژگی های خاص برای بیماری های کلیه و مجاری ادراری استفاده می شود و به صورت خارجی نیز استفاده می شود.

تهیه و کاربرد

1. برگ های تازه با آب سرد شسته می شوند.
2. با مخلوط کن خمیر را آسیاب کنید.
3. دوغاب حاصل در پارچه پنیر قرار می گیرد و چندین بار تا می شود.
4. آب میوه را با احتیاط داخل یک ظرف شیشه ای تمیز می ریزم.
5. به صورت خارجی برای بیماری های پوستی استفاده می شود. دو قطره در گوش مبتلا به اوتیت مدیا بچکانید. برای بیماری کلیوی روزی دو بار یک قاشق چای خوری به صورت خوراکی مصرف کنید.

نقش در آشپزی

ریحان یکی از ویژگی های ضروری غذاهای مدیترانه ای است. این گیاه به طور فعال برای طعم دادن به غذاهای ماهی، گوشت و حتی برخی از شیرینی ها استفاده می شود. این گیاه هضم را تحریک می کند، به همین دلیل است که به سادگی باید به عنوان پیش غذا برای غذاهای چرب (کباب، خورش، گوشت پخته) سرو شود.

عطر خاص این فرهنگ را به عنوان طعم دهنده برای ترشی ها ضروری می کند: گوجه فرنگی، خیار، بادمجان، کدو سبز. برگ های خرد شده در ترکیب کلاسیک بسیاری از ادویه های گیاهی، غذاهای خمیر، سس ها گنجانده شده است.

چند برگ اضافه شده به یک سوپ معمولی آن را تقریبا ایتالیایی می کند. به هر حال، این گیاه یکی از مواد اصلی پیتزای معروف مارگریتا است.

برگ های ریز آسیاب شده ریحان وقتی با کره مخلوط می شوند طعم جالبی به ساندویچ ها می دهند. و اگر آنها را با روغن زیتون ترکیب کنید و بگذارید حداقل 12 ساعت دم بکشد، سس سالاد عالی خواهید داشت.

استفاده در زیبایی

برای زیبایی، از این داروی گیاهی استفاده می شود زیرا حاوی آنتی اکسیدان، تانن و ترکیبات ضد باکتری است.

• برای مو. استفاده از اسانس ریحان به شما امکان می دهد تا ریشه ها را تقویت کنید، شکنندگی و چربی بیش از حد رشته ها را از بین ببرید. برای انجام این کار، یک عصاره ضروری به میزان سه تا چهار قطره به ازای هر 10 گرم محصول اصلی به شامپو، مومیایی کردن یا ماسک اضافه می شود.
• برای صورت. از عصاره ریحان برای تولید محصولات ضد پیری استفاده می شود. به لطف آنها، می توان به طور قابل توجهی رنگ پوست را بهبود بخشید، بی حالی را از بین برد و چین و چروک های تقلیدی را کمتر به چشم آورد. جوشانده برگ ها درماتوز، آکنه، جوش، جوش های سرسیاه را درمان می کند.

استفاده از ریحان برای درمان بهتر است با دوزهای کم شروع شود. در صورت بروز آلرژی با پزشک مشورت کنید.

انواع مختلفی از ریحان وجود دارد. آنها در ارتفاع گیاه، رنگ، عطر، مراقبت و سایر شاخص ها متفاوت هستند. بهترین گونه های ریحان به صورت تجاری در سراسر جهان رشد می کنند، برای فروش سودآور هستند و دارای کیفیت تجاری عالی هستند. آنها همچنین برای رشد در باغ یا حتی در داخل خانه محبوب هستند.

طبقه بندی ریحان بر اساس ارتفاع بوته

این کشت بسته به ارتفاع گیاه کوتاه، متوسط ​​و بلند است. علاوه بر این، در هر مورد، انواع ریحان ممکن است ویژگی های خاص خود را داشته باشد.

طبقه بندی انواع ریحان بر اساس رنگ برگ

بسته به رنگ برگ، انواع ریحان به سبز و بنفش تقسیم می شود.

بهترین انواع میخک و میخک-فلفل

انواع میخک و میخک-فلفل ریحان گسترده است. آنها را می توان کلاسیک در نظر گرفت، زیرا تقریباً در همه جا رشد می کنند و مراقبت از آنها آسان است.

انواع فلفل ریحان

انواع فلفلی ریحان دارای عطر ملایم تا شدید فلفلی هستند. آنها عمدتا به عنوان چاشنی برای هر غذا به جز شیرینی یا نوشیدنی استفاده می شوند.

انواع فلفل ریحان

• "ریحان پهن برگ"دارای برگهای سبز و درشت و با محصول بالا است. از یک بوته می توانید تا 250 گرم سبزی جمع آوری کنید. رایحه فلفل دلمه ای. در پخت و پز (سالاد، ماریناد) و آرایشی استفاده می شود، زیرا حاوی روغن های ضروری زیادی است.
• "ایروان"- دومین مورد رایج است. بازده بالایی دارد. طعم ترش، عطر معطر، فلفلی است. استفاده جهانی است. برگ ها به رنگ بنفش تیره، زیبا، قابل رشد به عنوان یک گیاه زینتی هستند.
• "یاقوت قاهره"در رنگ بنفش سیاه برگ ها متفاوت است، می تواند یک دکور عالی برای هر تخت گل و باغ باشد. تا 30 سانتی متر رشد می کند که عمدتاً در گلدان های داخلی روی طاقچه رشد می کند. عطر تلفظ می شود، طعم آن می سوزد. می توان آن را خشک و منجمد کرد - در طول پردازش، عطر و طعم آن از بین نمی رود.

همچنین در اینجا ارزش افزودن دارد: "آرامیس"، "کامپاتو"، "روبی"، "رزی" و غیره.

انواع انیسون ریحان را می توان با خیال راحت نامعمول نامید. ترکیبی از بو و طعم مشابه مورد استقبال متخصصان و متخصصان آشپزی در سراسر جهان است، بنابراین این گونه ها اغلب در غرفه های بازار یافت می شوند.

بهترین انواع ریحان انیسون

• "ریحان ایتالیایی"یا "Genoese" دارای طعم قوی بادیان است که طعم هر غذایی را افزایش می دهد. این نوع است که همیشه در تهیه سس پستو معروف و همچنین بسیاری دیگر که در ایتالیا اختراع شده اند استفاده می شود. در آشپزی به هر شکلی برای نوشیدنی، دوره اول و دوم، تنقلات استفاده می شود. روی طاقچه قابل رشد است. کم رشد می کند، برگ های سبز زیبایی دارد.
• "انیسون ریحان"- گونه‌ای معطر که تا 40 سانتی‌متر رشد می‌کند. برگ‌ها، ساقه‌ها و گل‌آذین‌ها بنفش و با رنگ نقره‌ای هستند. می توان آن را در باغ یا آپارتمان، در گلدان روی طاقچه یا بالکن پرورش داد.

چه گونه هایی به عنوان لیمو و منتول طبقه بندی می شوند؟

از انواع لیمو ریحان بیشتر برای تهیه نوشیدنی های جالب استفاده می شود.

انواع مربوط به لیمو و منتول

• "طعم لیمو"رایحه ای روشن و غنی از لیمو دارد. در بوته ای با تراکم متوسط ​​رشد می کند. از هر گیاه در هر فصل تا 250 گرم برگ سبز روشن جمع آوری می شود. از این تنوع برای دادن طعم لیمو به غذاها، به عنوان تزیین دسر، سالاد استفاده کنید.
• "سیتریک"ریحان دارای عطر کافور است، اما طعم آن کاملاً لیمو است، بنابراین اغلب آن را در سالاد، دسر، غذاهای اصلی قرار می دهند تا ترشی دلپذیری به آنها بدهد. تا 35 سانتی متر رشد می کند، می تواند روی طاقچه رشد کند، برگ ها دراز، کوچک، در مقایسه با انواع دیگر، سبز هستند.
• "مخملی"دارای عطر و طعم مطبوع و منتول است. تا 30 سانتی متر رشد می کند و در مارینادها برای طعم دادن یا افزایش طعم نوشیدنی ها، چاشنی ها، سس ها، روغن ها، تازه و خشک استفاده می شود. برگها دراز، سبز، گلها صورتی کم رنگ هستند.

از چه انواعی می توان برای پخت و دسر استفاده کرد؟

شیرینی ها، دسرها و نوشیدنی ها منطقه اصلی انواع ریحان با رایحه کارامل، دارچین و وانیل هستند.

انواع برای پخت و دسر

• "کارامل"- ظاهر اولیه با بوی لطیف میوه ای-کاراملی. از آن صرفاً به عنوان چاشنی استفاده می شود تا طعمی میوه ای-کاراملی به غذا بدهد. این به عنوان یک بوته بلند رشد نمی کند، عمدتا در آپارتمان ها رشد می کند.
• "طعم وانیلی"- انواع بلند با برگهای آبدار و بنفش وقتی کاملاً رسیده باشند. طعم و عطر وانیل. می توان در داخل خانه، گلخانه و یا در فضای باز پرورش داد. معمولا به عنوان افزودنی در شیرینی پزی استفاده می شود.
• "طعم دارچین"تا 40 سانتی متر رشد می کند، برگ های سبز. تا 400 گرم برگ از گیاه جمع آوری می شود. عطر و طعم دارچین. برای پخت، دسر، ماریناد استفاده می شود.

همچنین برای پخت، می توانید از انواع ریحان "دارچین"، "مورد علاقه"، "مالاشیت" استفاده کنید.

چه گونه هایی برای ماریناد مناسب هستند؟

انواع ریحان برای مارینادها با عطر و بوی معطر غنی متمایز می شوند، طعم و بوی خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهند و می توانند تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

انواع ریحان برای ماریناد

• "وسوسه کننده"- انواع ریحان، به طور خاص برای مارینادها پرورش داده شده است. برگ های آن سبز و درشت است. عطر تند است، بنابراین ارزش آن را دارد که دوزهای کوچک را در ماریناد اندازه گیری کنید، اما در طول ماریناد، بو از بین نمی رود. قابل استفاده به صورت تازه و خشک.
• "اسمین"به دلیل عطر غنی و غنی و طعم محجوب آن به طور خاص برای مارینادها توصیه می شود. به عنوان یک گیاه زراعی یا زینتی رشد می کند. وطن آن هند است، اما نه چندان دور این تنوع عشق آمریکایی ها و اروپایی ها را به خود جلب کرد. این گیاه بسیار گرما دوست است، بنابراین یا در کشورهای جنوبی یا در گلدان های روی طاقچه در سمت آفتابی رشد می کند.

انواع "رایحه میخک"، "یقوت قاهره"، "ایتالیایی"، "اوژنول"، "برگ پهن" که در بالا توضیح داده شد نیز می توانند در اینجا گنجانده شوند.

ویدئو - نتایج ریخته گری برای بهترین انواع ریحان

از دویست نوع ریحان، بیش از ده نوع در فرهنگ کشت نمی شود - از اسانس و اشکال تزئینی استفاده می شود. این فرهنگ همچنین با تنوع گونه ای خوشحال می شود.

ریحان: انواع و اقسام

انواع ریحان

چهار شکل ریحان در فرهنگ کشت می شود:

بزرگ
کم اهمیت
کشتی مانند
دسته ای شکل

از انواع زیر استفاده شده است:

ریحان کافور (معطر) - ارتفاع این گیاه حدود نیم متر است. برگها طعم ترش و عطر میخک دارند.
ارتفاع ریحان مکزیکی (دارچین) به حدود نیم متر می رسد. برگها طعم دارچینی مشخصی دارند. گل های این ریحان بنفش است.
بنفش ریحان (معمول یا ریگان) - گیاهی با برگ های بزرگ قرمز بنفش که دارای عطر ترش و طعم نسبتاً لطیفی است.
ریحان لیمو محصولی غنی از سبزیجات با عطر دلپذیر لیمو تولید می کند (هر بوته به شما امکان می دهد حدود 250 گرم سبزی دریافت کنید).

بهترین انواع ریحان بنفش

انواع ریحان بنفش بسیار محبوب هستند. این دسته شامل Moskvoretsky Semko، ملکه تایلندی، بنفش (Opal تیره)، Moorish، Table است.

بنفش واریته ریحان

واریته ریحان بنفش (Opal تیره) دارای برگهای بنفش تیره زیبایی است. یکی از ویژگی های بارز تنوع طعم بسیار مطبوع و عطر میخک فلفل سبز است. از این گیاه برای طعم دادن به سرکه، سس، روغن استفاده می شود.

انواع ریحان سبز

ریحان سبز بسیار رایج است. این گروه با انواع Tonus، Smal Levels، Cornflower سبز، Genova، Stella، Table، Fantazer نشان داده شده است.

گونه Balconstar بسیار محبوب است. برگ های کوچک دارای طعمی لطیف و عطر مطبوع هستند. سبزی ها در سالاد استفاده می شود. تنوع کم است - گیاهان را می توان در گلدان های روی طاقچه ها رشد داد.

بهترین انواع ریحان برای طاقچه

ریحان نه تنها یک گیاه تند، بلکه یک گیاه زینتی است. کاملاً امکان پذیر است که آن را روی طاقچه خود قرار دهید. مناسب ترین گونه ها: فلفل، ترول، فرفری، کوتوله، مارکی، پهن برگ، میخک، فیلسوف.

ریحان واریته کوتوله

گونه کوتوله، همانطور که از نام آن پیداست، ارتفاع کمی دارد - بیش از 10-18 سانتی متر نیست.برگ ها می توانند سبز یا بنفش باشند. آنها دارای عطر مطبوع و طعم لطیف هستند. گیاهان در گلدان زیبا به نظر می رسند.

انواع ریحان بر اساس بلوغ

ریحان زودرس و اواسط زودرس را می توان 35-65 روز پس از سبز شدن قطع کرد. بهترین گونه های اولیه: مروارید منطقه مسکو، میخک، سبز معطر، کوتوله، لیمو.

انواع ریحان باسیلیک

ارتفاع گیاهان گونه باسیلیسک به 20-18 سانتی متر می رسد.برگ های کوچک این ریحان اولیه سبز رنگ و دارای عطر فلفلی-میخکی است.

از ظهور نهال ها تا رسیدن به بلوغ فنی ارقام متوسط، متوسط ​​دیررس و دیررس 90-65 روز می گذرد. انواع میان فصل: Charodey، Moskvoretsky Semko، Caramel.

گونه اواسط فصل Orion دارای برگ های کوچک به رنگ سبز مایل به آبی با رگه های تیره است. سبزی ها عطر فلفلی قوی دارند.

انواع میانی و دیررس: Fantazer، Table، Charm، Moritanian، Marquis.

انواع ریحان لیمو

لیمو - ریحان اواسط اواخر با برگ های بزرگ، سبز و صاف. این گیاه رایحه دلپذیر مرکبات دارد.

انواع ریحان برای روسیه مرکزی و منطقه مسکو

در شرایط روسیه مرکزی، ریحان را می توان از طریق نهال کشت کرد. بهترین گونه ها: انیسکین، آرارات، مخملی، بنفش، والیا، یونانی، اژدها، ایروان، ژیگولو، سبز معطر، شکارچی، عطر فلفل، رابین هود، بنفش غول پیکر روسی.

ریحان با طعم وانیلی

عطر وانیل یکی دیگر از انواع موفق برای روسیه مرکزی است. با بلوغ زودرس متوسط ​​مشخص می شود. گیاه کم است. برگها بنفش با رایحه لطیف وانیل هستند. این گیاه کمبود نور خورشید را به خوبی تحمل می کند.

بهترین انواع ریحان برای اورال

برای شرایط آب و هوایی اورال، انواع انتخاب قفقازی و روسی مناسب است (هیچ گونه ای به طور خاص برای این منطقه منطقه بندی نشده است). محبوب ترین انواع: رایحه انیسون، آرارات، باکو، ریحان، میخک، ایروان، وسوسه کننده، کارامل، لیمو، افسونگر.

انواع ریحان شارم

ارتفاع ریحان میان فصل شرم حدود 65-70 سانتی متر است بوته ها فشرده، برگ ها بزرگ، بسیار تیره، با عطر قوی و رنگدانه های بنفش است.

بهترین گونه های ریحان عطر دلپذیری دارند - قابل توجه، اما نه تیز. گیاهان می توانند رنگ ها و ارتفاع های مختلفی داشته باشند. آنها همچنین از نظر رسیدن متفاوت هستند - همه می توانند گونه ای را انتخاب کنند که به طور ایده آل نیازهای یک منطقه خاص را برآورده می کند.

هنگام کپی کردن مطالب سایت، یک لینک فعال به منبع نگه دارید.

ریحانمورد علاقه بسیاری از باغبانان اکنون، از بین بسیاری از انواع ایجاد شده توسط پرورش دهندگان، باقی مانده است که بهترین را برای سلیقه خود انتخاب کنید.

این گیاه معطر تند بسیار مفید است: برگها حاوی فیتونسیدها، کاروتن، ویتامین های A، B1، B2 و P است و اسید اسکوربیک موجود در آن 2.5 برابر بیشتر از جعفری است. ریحان به دلیل خواص درمانی آن در طب عامیانه نیز استفاده می شود.

بسته به رنگ برگ ها، انواع ریحان به دو دسته تقسیم می شوند سبز و بنفش. ثبت نام دولتی برای سال 2014 شامل 81 گونه با رنگ برگ، عادت و عطر مختلف گیاه است.

انواع ریحان

در فرهنگ، 4 نوع ریحان وجود دارد.
قاشق ریحاناین نام را به دلیل شکل برگها گرفته است: آنها به سمت داخل مقعر هستند و شبیه قاشق هستند. گاهی اوقات به آن کاهو می گویند، زیرا برگ های آن به شکل مینیاتوری شبیه کاهو است.

ریحان بزرگ- گیاهی به ارتفاع 1 تا 40 سانتی متر، با ساقه ای منشعب، پوشیده از برگ های دندانه دار مایل به سبز. از اواسط جولای با گلهای صورتی مایل به سفید شکوفا می شود. شاخه ها و برگ ها، چه تازه و چه خشک، طعمی شبیه فلفل دلمه ای (پیمنتو) دارند.

برای استفاده در کشت گلدان ریحان برگ ریز- یک گیاه کوچک تا ارتفاع 25 سانتی متر که به طور متراکم با برگ های کوچک باریک به رنگ مایل به سبز مایل به خاکستری تا طول 2 سانتی متر پوشیده شده است.

مناسب برای گلدان و دسته ریحان، تا ارتفاع 15 سانتی متر بالا می رود، دارای شکل کروی و برگ های بسیار ریز معطر است.

انواع ریحان: طعم برای هر سلیقه

طیف عطر انواع مدرن ریحان بسیار گسترده است.
از آنجایی که باغداران زیادی جذب می شوند طعم لیموبرای آنها ارقام Lemonchik، Limonello، Lemon Aroma، Lemon Aroma و Freshness پرورش داده می شود. بوی لیمو-نعناع در انواع Lemon Miracle، منتول - در انواع Velvet و Gourmet mint، نعناع فلفل - در یونانی.

ریحان وجود دارد که برگهای آن هنگام مالش ساطع می شود طعم کارامل(نوع لوبیمچیک)، کارامل-نعناع (مالاکیت) و حتی میوه-کارامل (کارامل).



با این حال، این همه چیز نیست. طعم دارچینیمی تواند عطر دارچین، قره کوم، دارچین، دارچین، و وانیل - ریحان با نام لاکونیک آروما را خوشحال کند.

در واریته های ساندویچ لیف، Delight، Smuglyanka، Markus، Sanka، Perfection، Purple Salute، Stella، Red Rubin، Robin Bobin، Robin Hood، Philosopher، Valya، Spring Mood، Violet Vitaminchik و Emerald به وضوح در رایحه آن احساس می شود. یادداشت های میخک.
دسته گلی تیزتر، کافور-میخک در رنگ بنفش، فلفل جوز هندی - در مسقط انار، فلفل میخک - در Fantazer، Gnome، Dreams of the Sultan. اژدها، ایروان، ژیگولو، کریمه، لژیون، لوسیانو، مارکیز، قهرمان روسی، غول سبز روسی. شاهزاده سیاه.

ریحان ریحان دارای کهربای فلفلی-دارچینی ظریف است. اما غیرمعمول ترین عطر توسط مروارید منطقه مسکو (برگ های گیاه بوی قابل توجهی از یاس بنفش منتشر می کنند) و همچنین ستاره های بنفش (بوی لورل هستند) مشاهده می شود.

اگر دوست دارید طعم بادیان، باید به انواع آنیسکین، آنیسوفکا، عطر آنیس توجه کنید. لذت بادیان، آرارات، انیسون لذیذ.
آیا عاشق مسقط هستید؟ سپس انتخاب شما مسقطی تمشک است.

رشد ریحان از دانه ها

با این حال، برای به دست آوردن برداشت مناسب از یک گیاه، باید شرایط مناسب را فراهم کند.
در منطقه غیر چرنوزم و در شمال ریحان از نهال ها رشد می کنددر دمای 20-25 درجه. مخلوط زمین باید شل و مغذی باشد - به عنوان مثال، هوموس یا کمپوست خوب پوسیده، ذغال سنگ نارس و ماسه شسته شده (2: 4: 1).
دانه های ریحان حدود 2 ماه قبل از کاشت در زمین، در اواخر اسفند، 0.5-1 سانتی متر دفن می شوند، و گلدان ها را با فویل می پوشانند، شاخه ها در 10-12 روز ظاهر می شوند. در این زمان، پناهگاه برداشته می شود و دما به 16-20 درجه کاهش می یابد تا جوانه ها کشیده نشوند.

نهال ها پس از ظهور اولین جفت برگ واقعی غواصی می کنند و 10 روز پس از غواصی برای اولین بار زیر ریشه (2 گرم نیترات آمونیوم، 2-4 گرم خاکستر چوب و 4 گرم سوپر فسفات در هر 1) تغذیه می شوند. لیتر آب). 2 هفته قبل از کاشت، سفت کردن نهال ها را در هوای تازه شروع کنید. دمای سخت شدن نهال ها باید حداقل 5-10 درجه باشد.

در زمین بازریحان طبق طرح 15-25 × 30 سانتی متر کاشته می شود، هنگامی که تهدید یخبندان از بین می رود، هنگامی که سرد می شود، پناهگاه های موقت قرار می گیرد.
اگر به دلایلی امکان کاشت نهال به موقع وجود ندارد، شاخه ها را روی برگ 6-8 قرار دهید.

ریحان به خاک های حاصلخیز نیاز دارد، در خاک سیاه و همچنین در خاک های لومی سست و شنی، اگر به خوبی با هوموس مزه دار شده باشند، بهترین عملکرد را دارد. ریحان به کودها بسیار واکنش نشان می دهد: نیتروژن دار به طور قابل توجهی عملکرد توده سبز را افزایش می دهد، در حالی که فسفر و پتاسیم باعث افزایش محتوای اسانس در برگ ها می شود.

بهترین پیشینیان حبوبات، خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی هستند. ریحان برای کاشت ترکیبی نیز مناسب است. بنابراین، طعم گوجه فرنگی و نخود فرنگی را بهبود می بخشد، گیاهان را از آفات محافظت می کند. اما آن را با خیار نکارید - این محصولات ناسازگار هستند.


آفات و بیماری های زیادی در ریحان وجود ندارد. برای نهال، خطرناک ترین کشش گیاهان با کمبود نور و گرما است. اگر می‌خواهید برگ‌های معطر به‌دست آورید، ممکن است نیاز به سیستم روشنایی و گرمایش داشته باشید.

خاک را در گلدان ها نسبتاً مرطوب نگه دارید. اگر بیش از حد مرطوب شود، نهال ها ممکن است دچار ساق سیاه شوند. در همان زمان، پایه ساقه تیره می شود، سپس گردن ریشه نازک می شود و سیاه می شود، گیاه پژمرده می شود، می خوابد و می میرد. رشد ساق سیاه نیز با تغییرات ناگهانی دما و آبیاری با آب سرد تسهیل می شود.
برای جلوگیری از بیماری، محصولات غلیظ نمی شوند و خاکستر چوب را با ماسه مخلوط می کنند. از آماده سازی های شیمیایی برای ریحان استفاده نمی شود، محافظت اصلی در برابر بیماری ها اجرای دقیق فناوری کشاورزی و مراقبت مناسب از گیاهان است.

ریحان(lat. Ócimum) - گیاهی معطر متعلق به بخش گلدهی، طبقه دولپه ای، راسته گل های بره، خانواده بره، سرده ریحان.

ریحان تند که بومی آسیا است (ترجمه شده از یونانی به معنای "سلطنتی، سلطنتی") کشورهای اروپا را با عطر چند جانبه خود فتح کرد. امروزه این گیاه با بوی قوی توسط باغبانان زیادی پرورش داده می شود و افراد خوش طعم واقعی نمی توانند بسیاری از غذاهای لوکس آشپزی را بدون برگ های معطر این ادویه تصور کنند.

بازگشت به محتوا توضیحات ریحان.

ارتفاع ساقه های چهار وجهی ریحان به 30 تا 60 سانتی متر می رسد، گونه های وحشی تا ارتفاع 70 سانتی متر رشد می کنند، برگ های ریحان به رنگ سبز یا بنفش مایل به قرمز و بیضی شکل است. در انتهای ساقه ها گل آذین هایی وجود دارد که از چندین گل تشکیل شده است. گل ریحان می تواند سایه متفاوتی داشته باشد: از سفید و صورتی تا سفید-بنفش. گیاه ریحان معمولا از تیر تا شهریور شکوفا می شود. کاسه گل، ساقه و برگ های ریحان در لمس خشن هستند. در آنها است که غده هایی که اسانس را انباشته می کنند قرار دارند: به ریحان عطر تند دلپذیری می بخشد. این گیاه همچنین حاوی ساپونین اسید، تانن، کاروتن و سایر مواد مفید است.

بازگشت به مطالب انواع و اقسام ریحان، نام و عکس.

حدود 70 نوع ریحان وجود دارد. هر کدام از نظر بصری با یکدیگر متفاوت هستند: بوته ها می توانند به ارتفاعات مختلفی برسند، برگ ها از نظر رنگ و شکل متفاوت هستند. انواع ریحان با برگ های کوچک وجود دارد، در حالی که برخی دیگر دارای برگ های پهن و گاهی موجدار هستند.
از محبوب ترین انواع ریحان می توان به لیمو، بنفش، دارچین، فلفل دلمه ای و ریحان معمولی اشاره کرد. در کشورها و فرهنگ های مختلف، یک گونه بیشتر از گونه دیگر ارزش دارد.

• ریحان معطر یا کافور معمولی. گیاهی به شدت منشعب با توده خزان کننده بزرگ و ارتفاع بوته ای 55-70 سانتی متر ساقه و برگ های آن بلوغ، دارای عطر ملایم فلفلی است. در میان انواع شناخته شده: "خوش تیپ معطر"، "جادوی شرق"، "آرارات".

• ریحان بنفش. گیاهی یک ساله به ارتفاع 50 سانتی متر که به دلیل داشتن برگ های بنفش روشن نام خود را به خود اختصاص داده است. این گونه نسبت به همتایان برگ سبز خود رایحه ای واضح و قوی دارد، در سنت های غذاهای آسیایی و قفقازی بسیار مورد علاقه است. انواع ریحان بنفش مانند "بنفش"، "موریش"، "میز"، "Moskvoretsky" بسیار خوشمزه و معطر هستند.

• ریحان سبز. بوته های این واریته دارای برگ های سبز روشن و برخی از گونه ها دارای بلوغ روی ساقه و برگ می باشند. ارتفاع بوته 35-45 سانتی متر است، عطر آن بسته به رقم متفاوت است، اما شدت کمتری نسبت به ریحان بنفش دارد. انواع محبوب: "گل ذرت سبز"، "تونوس"، "مورد علاقه"، "انفجار".

• ریحان دارچین. گیاهی با برگ های سبز روشن و براق و گل های یاسی. ارتفاع بوته به 45-60 سانتی متر می رسد.تمام قسمت های گیاه دارای رایحه مشخص دارچین با نت ملایم نعناع و طعم کمی سوزان است. انواع "دارچین"، "شگفت انگیز"، "ملایم زودرس" بسیار قدردانی می شود.

• ریحان لیمویی. این گیاه به دلیل رشد کم آن قابل توجه است - تا 35 سانتی متر، برگ ها سبز کم رنگ هستند، با عطر تند لیمو مخلوط با بوی ترش کافور. انواع مورد علاقه باغبان مسکو بوگاتیر، لیمو، ایسکرا، نوینکا است.

• ریحان سیاه. همه گونه های این گونه با رنگ غیر معمول متمایز می شوند: ساقه ها و برگ ها بسیار تیره هستند و اغلب از بنفش پر رنگ به قهوه ای براق و حتی تقریباً سیاه تبدیل می شوند. گونه های کم اندازه تا 30 سانتی متر و بلند وجود دارد که در آنها ارتفاع بوته به 50-65 سانتی متر می رسد. کیفیت طعم عالی است، عطر قوی، فلفلی، کمی سوزان است، زمانی که سبزی ها خشک می شوند مدت طولانی باقی می ماند. انواع محبوب: "باکو"، "یقوت قاهره"، "Osmin".

• ریحان قرمز. گیاهی با ساقه منشعب به ارتفاع 20-35 سانتی متر، با برگ های معطر به رنگ قرمز یاسی که گاهی به رنگ شرابی تبدیل می شود. بوی آن از وانیل ملایم با کمی فلفل گرفته تا میخک کافور قوی متفاوت است. انواع واقعی: "جرثقیل"، "سخاوتمندانه"، "میهمان شرقی".