بیماری ها و انگل های گراز وحشی برای انسان خطرناک است. دستور العمل برای غذاهای خوشمزه گراز وحشی خواص مفید جگر گراز

امروزه گوشت سویا را نه تنها در میان طرفداران غذاهای گیاهی، بلکه در میان دوستداران غذاهای گوشتی نیز می توان در سفره ها یافت. راز این امر در ترکیب منحصر به فرد این محصول نهفته است که در برخی بیماری ها به سادگی غیر قابل تعویض می شود.

گوشت سویا از خمیر مخلوط شده با آب و آرد سویای بدون چربی تهیه می شود. این محصول با کمک یک گذر قابل استفاده مجدد از طریق دستگاه مخصوصی شبیه چرخ گوشت آماده می شود و در نتیجه یک توده اسفنجی به وجود می آید که به قطعات بریده شده و خشک می شود. گوشت سویا به صورت خرد شده، گولش، گوشت چرخ کرده، کتلت و سایر محصولات نیمه تمام تولید می شود. گوشت سویا خشک شده را می توان در این حالت حدود یک سال نگهداری کرد. البته توصیه می شود محصول تهیه شده ظرف سه روز مصرف شود.

فواید گوشت سویا

گوشت سویا طبیعی یک محصول کم کالری و رژیمی است که برای افراد دارای اضافه وزن ایده آل است. درست مانند گوشت معمولی، سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم مورد نیاز بدن انسان است. علاوه بر این، حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، به عنوان مثال، لینولئیک است که منحصراً از طریق غذا وارد بدن انسان می شود. گوشت سویا سرشار از بتاکاروتن، ویتامین E، PP و ویتامین های گروه B است، همچنین حاوی پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، کولین، تیامین و اسید فولیک است که تاثیر مفیدی بر حافظه و رشد دارد و باعث خلق و خوی خوب می شود. . تمام ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در گوشت سویا به شکل زیستی موجود است، بنابراین راحت‌تر و سریع‌تر توسط بدن جذب می‌شوند.

به لطف این ترکیب، گوشت سویا دیواره رگ های خونی را از کلسترول مضر پاک می کند، اثر طولانی مدت اشباع را تقویت می کند و حرکت روده را کاملاً تحریک می کند. خوردن آن برای افراد مسن و همچنین افرادی که دیابت دارند، از آلرژی، فشار خون بالا یا تصلب شرایین رنج می برند، توصیه می شود.

مضرات گوشت سویا

گوشت سویا طبیعی برای سلامتی مضر نیست و حتی برای بچه های کوچک نیز می تواند در منوی غذا باشد. تنها منع مصرف آن عدم تحمل فردی به سویا است. چیز دیگر گوشت تهیه شده از سویای اصلاح شده ژنتیکی است که امروزه قفسه های فروشگاه ها را در سراسر جهان پر کرده است. اعتقاد بر این است که مصرف چنین محصولی، به ویژه در مقادیر زیاد، می تواند منجر به کاهش ایمنی، اختلالات متابولیک و وضعیت میکرو فلور در بدن و همچنین ایجاد سرطان شود.

مقدار زیادی پروتئین

اگر این رقم را حفظ کرد، بهتر است از گوشت گراز وحشی استفاده کنید، نه گوشت گاو یا مرغ. این به شما کمک می کند بدن خود را در فرم مناسب نگه دارید و از تغذیه مناسب اطمینان حاصل کنید. این گوشت برای بدنسازان و ورزشکاران نیز موثر است. گوشت به آنها پروتئین بسیار مورد نیاز را می دهد.

گوشت گراز وحشی کالری کمتری نسبت به گوشت خوک دارد. همچنین دارای چربی کمتر، چربی اشباع شده، کلسترول و پروتئین بیشتری است – به طور دقیق، سطح پروتئین بالاتری نسبت به گوشت خوک، گوشت گاو، بره و مرغ دارد. گوشت گراز دودی، سرخ شده، خورشتی، ترشی شده است.

بر خلاف گوشت خوک اهلی، گراز وحشی کمی شیرین تر است (طعم با "نت های" آجیل) و از نظر طعم تمیزتر است، چرب نیست، بدون طعم است. نسبت به خوک فشرده تر است، یک سوم چربی، کالری و کلسترول کمتری دارد. طول گراز وحشی تا 1.5 متر و وزن آن به 70 کیلوگرم می رسد - کوچکتر از خوک هایی که توسط مزارع پرورش می یابند. رژیم غذایی آنها شامل بلوط، آجیل، علف، ریشه، سیب و تقریباً هر محصولی است که در دسترس است. چنین رژیم غذایی طعم گوشت آنها را تند می کند.

ویژگی های گوشت گراز وحشی

بوی نامطبوع گوشت گراز وحشی از کجا می آید؟

نتایج تحقیقات مدرن ثابت می کند که بوی نامطبوع گوشت گراز با خاصیت اولیه آن مرتبط نیست. چربی و گوشت آن را در فرآیند برش نادرست لاشه به دست می آورند.

اندام اصلی که در آن این بو تشکیل می شود، تشکیل خاصی از دیورتیکول آلت تناسلی کیسه پریپوتال است. این برجستگی حباب مانند دیواره کیسه پیشانی در بیل ماهی بالغ به اندازه یک سیب بزرگ به قطر 12 تا 15 سانتی متر است که کف آن در برابر عضلات شکم قرار گرفته و سوراخ به داخل ماهیچه باز می شود. کیسه پرپوتیال در فاصله 10-15 سانتی متری از خروجی آن.

دیواره دیورتیکول از 3 پوسته داخلی، میانی و بیرونی تشکیل شده است. نوع داخلی از نظر ساختار با غشایی که کیسه پریپوتال را پوشانده است از همین نوع است. از 2 لایه تشکیل شده است - اپیتلیوم سنگفرشی طبقه ای و لایه بافت همبند. در سطح لایه اپیتلیال توده های لایه ای مانند اسمگما - محصول نکروز سلول های اپیتلیال وجود دارد. پوسته میانی توسط بافت ماهیچه ای مخطط تشکیل می شود، پوسته بیرونی بافت همبند سست با بافت چربی کم و بیش است. هیچ تشکیلات غده ای در دیواره دیورتیکول وجود ندارد.

محتوای دیورتیکول در فصول مختلف سال هم از نظر کمی و هم از نظر کیفی متفاوت است. در طول شیار، از حفره دیورتیکول سرریز می شود، دیواره های آن کشیده می شود و یک مایع همگن به رنگ خاکستری مایل به زرد است. جزء اصلی محتوا اسپرم با تمام عناصر ذاتی آن است. علاوه بر منی، اوره در ترکیب مایع - تا 2٪ و کرئوتینین یافت شد که نشان دهنده وجود ادرار در آن است. مطالعات مورفولوژیکی نشان می دهد که علاوه بر مقدار زیادی اسپرم، سلول های اپیتلیال و محصولات پوسیدگی آنها به مقدار کمی وجود دارد. در این مدت، محتوای دیورتیکول بوی بسیار قوی و نامطبوع با طیف اثر گسترده و قابلیت جذب توسط گوشت و چربی لاشه تازه دارد.

پس از پایان روت، محتویات دیورتیکول به تدریج تغییر می کند. مقدار آن کاهش می یابد و بنابراین دیواره داخلی چین خورده می شود. کمتر همگن است، دارای قسمت مایع و لخته هایی با اشکال، رنگ ها و قوام مختلف است. دومی عمدتاً در نزدیکی دیواره های دیورتیکول قرار دارند. مقدار اوره در محتویات فقط 0.75٪ است. آثاری از کراتینین وجود دارد. لخته ها شبیه اسمگمای کیسه پیشانی هستند. در آنها، در یک مقدار یا مقدار دیگر، عناصری از تجزیه اسپرم ها و محصولات اتولیز سلول های اپیتلیال وجود دارد.

بنابراین، محتویات مستقیم دیورتیکول، اسپرم است که از اسپرم و راز غدد تاولی، پروستات و بولبورترال و همچنین فرآورده های ادرار و پوسیدگی سلول های اپیتلیال تشکیل شده است.

بوی خاص ناخوشایند ایجاد شده در دیورتیکول از این منابع را نمی توان به هیچ یک از انواع بوها بر اساس طبقه بندی Zwaardemarker نسبت داد. این پیچیده تر، چند ظرفیتی است، قدرت و طیف عمل آن نه تنها به نسبت کمی این منابع، بلکه به تعامل بوهای تولید شده توسط هر یک از آنها بستگی دارد. با توجه به اینکه گوشت تازه و به خصوص چربی این بو را حس می کند، هنگام بریدن لاشه گراز بیلینگ نباید به محتویات دیورتیکول آلوده شود. بنابراین، ارزش دارد که با فناوری زیر هدایت شوید.

طرز تهیه دستور پخت در فر

گراز در فر یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین گزینه های پخت این گوشت است. راه های زیادی برای پخت آن وجود دارد و اکنون دستور پخت با سبزیجات را ارائه می دهیم که به لطف آن غذا آبدار و رضایت بخش می شود.

عناصر:

برای ماریناد:

• 2 لیوان آب؛
• ¼ فنجان سرکه 9٪؛
• 8-10 حبه سیر خرد شده؛
• 2 برگ بو رنده شده؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 1 قاشق غذاخوری.

برای خود ظرف:

• گوشت گراز وحشی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 8 قطعه متوسط؛
• پیاز - 4 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 8 میخک؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را به مدت 24 ساعت در ماریناد قرار دهید، پس از مخلوط کردن فلفل سیاه، برگ بو آسیاب شده، سیر و سرکه با آب (ترجیحا ماریناد را در جای خنک بگذارید).
2. پس از پیر شدن در ماریناد، می توانید به فرآیند پخت مستقیم ادامه دهید، که با برش دادن فلفل دلمه ای (نی) و سیر (بشقاب) شروع می شود.
3. پس از خارج کردن گوشت از ماریناد، فلفل و سایر چاشنی های چسبیده را از آن جدا کنید و سپس با یک چاقوی تیز، سوراخ های عمیقی روی تمام سطح قطعه ایجاد کنید.
4. نمک، گشنیز آسیاب شده و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
5. یک تکه گوشت گراز را با مخلوط به دست آمده خوب رنده کنید و سیر خرد شده و حبه های فلفل دلمه ای را داخل برش هایی که از قبل درست کرده اید قرار دهید.
6. گوشت را کنار بگذارید و سبزیجات را برش دهید (می توانید به مکعب های درشت).
7. آنها را روی یک ورقه پخت عمیق بریزید، به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید، روغن آفتابگردان را روی آن بریزید (این کار به جلوگیری از خشک شدن در حین پخت کمک می کند) و نمک و فلفل بپاشید.
8. در وسط سینی فر، جای گوشت را باز کنید و قطعه آماده شده را در آنجا قرار دهید.
9. می توانید بقیه فلفل را روی آن قرار دهید.
10. روی ورقه پخت را با فویل خوب تا شده بپوشانید تا تمام آب گوشت داخل آن بماند.
    مهم! اگر می خواهید گوشت کمی قهوه ای شود، 20 دقیقه قبل از پایان پخت، باید فویل را بردارید و اجازه دهید بدون آن "راه برود".
11. همه چیز را با هم (سبزیجات و گوشت) در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و آن را به مدت 2 ساعت در آنجا بگذارید و به طور دوره ای آمادگی ظرف آینده را بررسی کنید.

ویدئو: پختن گوشت گراز با سبزیجات

پختن گوشت گراز وحشی دشوارتر از پردازش انواع دیگر نیست، اما فواید بسیار بیشتری از آن خواهد داشت. بنابراین، در کوچکترین فرصت، ایجاد یک غذای گوشتی خوشمزه و معطر را نباید از خود منکر شوید.

آیا خوردن گوشت گراز وحشی بدون بررسی امکان پذیر است؟

هنگام خرید فرآورده های گوشتی در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها، خریدار می تواند گواهی تایید کیفیت گوشت و ایمنی آن برای سلامتی را از فروشنده بخواهد.


هنگام خرید شکار از شکارچیان خصوصی، هیچکس چنین تضمینی به شما نمی دهد، بنابراین قبل از تهیه و مصرف چنین محصولی، باید جنبه های مثبت و منفی چنین غذایی را به دقت بررسی کنید.

چه چیزی خطرناک است

آیا می دانستید؟ گرازهای وحشی با سلامتی عالی متمایز می شوند و می توانند حتی با صدمات قابل توجهی زنده بمانند. در دایره شکارچیان، داستان هایی غیر معمول نیست که آنها توانستند حیوانات را با گلوله ها و قطعات گره در بدن گیر کنند و گاهی اوقات اشیاء خارجی در اندام های حیاتی حیوان - قلب و ریه ها - گیر می کنند.

هنگام خوردن شکار، احتمال ابتلا به همان تریچینوز بسیار زیاد است، بنابراین، برای از بین بردن عواقب نامطلوب، بهتر است برای معاینه آزمایشگاهی و ارزیابی کیفیت گراز وحشی هزینه کنید.

علاوه بر این، چنین مطالعه ای به حذف سایر بیماری های جدی در حیوان کمک می کند، که وحشتناک ترین آنها هاری است.

آیا مفید است

با توجه به کالری کم گوشت گراز، برای افرادی که مراقب اندام خود هستند یا افرادی که به دلیل سلامتی مجبور به رعایت رژیم های غذایی خاص هستند بسیار مفید خواهد بود.

خواص مفید و مضر گوشت گاو، گوزن و اسب را نیز بررسی کنید.

با این حال، این تنها مزیت این نوع بازی نیست و «فرصت‌های» اضافی آن عبارتند از:

• بهبود وضعیت دندان ها، ناخن ها و مو به دلیل محتوای بالای فسفر؛
• افزایش متابولیسم؛
• درمان پنومونی، برونشیت، هپاتیت و سیروز کبدی (با این حال، استفاده از چربی و کبد گراز وحشی می تواند برای این اهداف مفید باشد).
• عادی سازی سیستم گوارشی و عصبی؛
• بهبود وضعیت غشاهای مخاطی دستگاه تنفسی، گوارشی و دستگاه تناسلی؛
• مبارزه با دیابت (آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب می توانند غلظت قند را در خون کاهش دهند و عملکرد رادیکال های آزاد را خنثی کنند).

به طور کلی، گراز وحشی راه حل خوبی برای کسانی است که می خواهند سلامت خود را برای سالیان متمادی حفظ کنند.

گراز وحشی ژله ای

این غذا بدون عارضه است، اگرچه بسیاری از مردان آن را دقیقاً اینطور می دانند. شما نباید از پختن ژله بترسید، به خصوص زمانی که هرگز خود فرآیند را ندیده اید. گوشت گراز وحشی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. هر قسمتی انجام خواهد داد: از گردن، تیغه های شانه، پاها.

اگر بتوانید یک گوش یا حتی بهتر از آن دو گوش بگیرید، ژله 100 درصد یخ می‌زند.

گوشت را با آب بریزید تا گوشت به اندازه 4-5 سانتی متر با آن پوشانده شود، بگذارید بجوشد. یک نکته مهم: بعد از جوش آمدن گوشت، کف شروع به تشکیل کف روی سطح آب می کند. باید حذف شود. سپس آتش کوچکی می زنیم و مواد زیر را آماده می کنیم.

باید پیاز، سیر، هویج، فلفل و برگ بو را آماده کنیم. یک هویج کامل می ریزیم، با پیاز هم همین کار را می کنیم. بعد از حدود یک ساعت، دو حبه سیر، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه بریم استراحت کنیم ما زمان کافی برای بارگیری چند کارتریج و حتی تماشای نیمه اول بازی تیم فوتبال مورد علاقه خود داریم.

اگر آب به سرعت تبخیر شد، باید آن را اضافه کنید. شما باید 3-4 و گاهی تمام 5 ساعت بپزید. پس از آن، چربی را از سطح آبگوشت به دست آمده با یک دستمال جدا کنید. این کار باید برای جلوگیری از تشکیل یک لایه چربی در ظروف ژله انجام شود.

اجازه دهید گوشت خنک شود و با دست آن را به قطعات کوچک بریزید. آن را با دست، و نه با چرخ گوشت یا، همانطور که برخی هنوز انجام می دهند، مالیدن از طریق یک الک خوب است. آن را پاره کنید، از تفاوت در قطعات، یا بهتر است بگوییم، تکه های پاره پشیمان نباشید. گوشت را در بشقاب ها قرار دهید. در اینجا باید به میل خود انجام دهید: آبگوشت کمتر، گوشت بیشتر یا برعکس.

شخصی برای مقدار زیادی گوشت بت می کند، سپس بشقاب ها را به بالا می اندازد. در آبگوشت بریزید و در جای خنک قرار دهید. می توانید آن را در یخچال قرار دهید، اما نه در فریزر. اگر ژله شما یخ می زند، در هر فرصتی احساس راحتی کنید - هر خانم خانه دار بدون ژلاتین به چنین نتیجه ای نمی رسد.

از گوشت گراز وحشی چه می توان پخت

شکار موفقی انجام شد. با این حال، حتی اگر خیلی موفق نبود، باز هم با طعمه به خانه برگشتید. جام شما برای پختن در یک شام جشن آماده است. اما نگهبان آتشگاه یک سؤال منطقی دارد: "از گوشت گراز وحشی چه می توان پخت؟". از این گذشته ، بازی گرفته شده کاملاً متفاوت از محصول نیمه تمام سوپرمارکت است که به مهارت های آشپزی خاصی در آشپزی نیاز ندارد. با این وجود، بیایید سعی کنیم مهماندار را متقاعد کنیم که این کار کاملاً قابل حل است و طعمه مرد شما یک شام مجلل خواهد بود.

سوال یک. با چی خورده میشه

سوال اشتباه است. ابتدا باید تروفی را برای عملیات حرارتی آماده کنید. این فرآیند شامل چند مرحله است: تمیز کردن پوست، قصاب کردن لاشه، خیساندن برای از بین بردن بو. تمیز کردن پوست شامل آویزان کردن یا از بین بردن بقایای موها با بیرون کشیدن است. سپس گوشت را با یک برس سفت زیر آب جاری کاملا شسته می شود. تقسیم لاشه در امتداد خط ستون فقرات به دو قسمت انجام می شود، سپس با کمک تجهیزات برش به قطعات کوچکتر که برای ذخیره سازی مناسب هستند، انجام می شود. خیساندن گوشت وحشی یک فرآیند ضروری است. در خانه، برای از بین بردن بوی نامطبوع، گراز قبل از کشتار اخته می شود. اگر گوشت وحشی حداقل یک روز در محلول ضعیف اسانس سرکه خیسانده نشود، هنگام پختن و در ظرف، بوی نامطبوعی خواهد داشت. یکی دیگر از جزئیات مهم. گوشت جنگلی، مهم نیست که خوک چقدر جوان باشد، احتمالاً به هر شکلی طعم سفت خواهد داشت. بنابراین، برای پختن گوشت گراز وحشی، ما یک ترفند کوچک را اعمال می کنیم - آن را ترشی می کنیم. برای انجام این کار، 1 لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. شراب قرمز خشک 0.5 فنجان سرکه 4٪. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید: جعفری تند و ریشه کرفس، پیاز، دانه فلفل و توت درخت عرعر (البته در صورت وجود، موجود است). زمان مارینینگ حداقل دوازده ساعت خواهد بود. این فرآیند بسیار پر زحمت است، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

مربای واقعی و نه تنها.

این احتمال وجود دارد که روند آماده سازی تا حدودی شما را خسته کرده است، بنابراین برای رسیدن به مهمترین چیز، بیایید خودمان را شاد کنیم. آهنگ مورد علاقه یک وسترن را روشن کنید، اجازه دهید روند خلاقانه ما الهام بخش جانگو باشد. به نظر می رسد که همه چیز با حال و هوا درست است - پاییز با یک کلاه کابوی زرد با مهربانی در پنجره سری تکان داد و یک مشت برگ افرا به رنگ شراب قرمز روی طاقچه گذاشت. غذای ما هم کمی پاییزی خواهد بود. از گوشت گراز وحشی چه می توان پخت؟ بله، تقریباً همه چیز مانند گوشت خوک معمولی است. اما ما خلاق خواهیم شد و انگوربری درست می کنیم. دستور غذا کاملا ساده است. از گردن آماده شده، قطعات را برش می دهیم، آنها را خوب می زنیم، نمک، فلفل و دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. سس را آماده کنید: لینگون بری ها را در مخلوط کن خرد کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، یک قاشق چای خوری عسل و آب لیمو را اضافه کنید. ما همه این شکوه را داغ، با سس و یک غذای جانبی سبزیجات (کلم ترش، لنگون بری ترشی و سیب زمینی سرخ شده کامل) سرو می کنیم. ترفند این است که ما جذابیت زنانه را به این غذا اضافه کردیم و غذای ارزنده همه مردان - گوشت وحشی سرخ شده - را آماده کردیم. من مطمئن هستم که چنین شامی مورد استقبال شکارچی شما قرار خواهد گرفت.

ویدیوی پخت گراز وحشی پخته شده با سبزیجات را تماشا کنید!

ویتامین های زیبایی و آرامش

چه ویتامین هایی در گوشت گراز وجود دارد؟ اکثر جنس منصف این مواد را تقریباً در "سلسله مراتب ویتامین" شخصی خود می نامند. ما در مورد ویتامین E (توکوفرول) و ویتامین های گروه B صحبت می کنیم. مراقبت از صورت و مو لزوماً شامل محصولات آرایشی با افزودن ویتامین E است. علاوه بر زیبایی، توکوفرول "پاداش" دیگری نیز می دهد: خطر ابتلا به فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی از تشکیل تومورها و پیری زودرس جلوگیری می کند.

ویتامین های گروه B از سیستم عصبی شما مراقبت می کنند، روان رنجوری، افسردگی، بی خوابی، اختلالات حرکتی را تسکین می دهند و اثر ویتامین E را بر روی پوست، مو و ناخن ها افزایش می دهند.

داروهای گراز در طب عامیانه

از زمان های قدیم، همسران شکارچیان می دانستند که اولین کاری که باید از لاشه گراز وحشی انجام دهند جدا کردن چربی و جدا کردن کبد است. علاقه به این قسمت های لاشه با خواص درمانی آنها همراه بود - چربی گراز به راحتی برای سرماخوردگی و برونشیت درمان می شد و گاهی اوقات با کمک چنین دارویی می شد حتی ذات الریه را شکست داد. از چربی هم برای گرم کردن قفسه سینه و هم برای تجویز خوراکی استفاده می شد.

غذاهای جگر گراز وحشی به درمان بیماری های کبدی کمک کرد. درمانگران عامیانه مدرن به درمان سرماخوردگی، کم خونی، هپاتیت، سیروز با چربی و کبد یک ساکن جنگلی مهیب ادامه می دهند.

فواید گوشت و خواص مفید انواع گوشت

• گوشت خوک
• گوشت گاو
• گوشت مرغ
• گوشت بوقلمون
• فواید گوشت اردک
• فواید گوشت خرگوش

گوشت و فرآورده های گوشتی بخش عمده ای از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند. فقط عده کمی از خوردن گوشت خودداری می کنند و منحصراً غذاهای گیاهی می خورند. علیرغم اینکه انسان چندین هزار سال است که گوشت مصرف می کند، اختلافات در مورد فواید و مضرات این محصول فروکش نمی کند.

طرفداران خوردن گوشت استدلال می کنند که تنها این محصول قادر به تامین پروتئین های ضروری و غیر قابل تعویض بدن انسان است. در حالی که گیاهخواران ادعا می کنند که گوشت مضر است، اما منبع عوامل ایجاد کننده طیف گسترده ای از بیماری ها است.

گوشت خوک

- مزایای این محصول نه تنها در محتوای پروتئین بالا، بلکه در محتوای ویتامین B12، ویتامین D، عناصر کمیاب: آهن، سدیم، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر است. گوشت خوک برای استخوان و سیستم عصبی مفید است. "گوشت خواران" ادعا می کنند که با حذف گوشت خوک از رژیم غذایی خود، مردی را به ناتوانی جنسی تهدید می کند.

گوشت گاو

- فواید گوشت گاو و گوساله در محتوای بالای ویتامین های B، و همچنین C، E، A، PP، مواد معدنی: مس، منیزیم، سدیم، کبالت، روی، آهن، پتاسیم. گوشت گاو برای خون سازی بسیار مفید است، می تواند سطح هموگلوبین را افزایش دهد و برای کم خونی ضروری است.

گوشت مرغ

- مزایای این محصول در محتوای بالای پروتئین آسان هضم، در حداقل مقدار چربی و بدون کربوهیدرات است. علاوه بر این، مرغ سرشار از فسفر، پتاسیم، منیزیم و آهن است. گوشت مرغ می تواند بر فشار خون تأثیر بگذارد، در متابولیسم لیپیدها نقش دارد، قند خون و ادرار را متعادل می کند، همچنین کلسترول را کاهش می دهد و کلیه ها را تحریک می کند. گوشت مرغ یک محصول رژیمی عالی با ارزش انرژی کم است.

گوشت بوقلمون

- فواید این محصول در تعداد زیادی ویتامین (A و E) و همچنین در محتوای آهن، کلسیم، سدیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، ید، منگنز، منیزیم. محتوای سدیم بوقلمون دو برابر گوشت گاو است، بنابراین هنگام پختن گوشت بوقلمون می توان نمک را حذف کرد. از نظر میزان آهن، گوشت بوقلمون نیز قهرمان است و از ترکیب گوشت گاو، خوک و مرغ بسیار جلوتر است. کلسیم موجود در گوشت بوقلمون را به یک پیشگیری عالی از پوکی استخوان تبدیل می کند و از بیماری های مفاصل جلوگیری می کند.

فواید گوشت اردک

اردک یک محصول کاملاً چرب است

فواید گوشت خرگوش

به عنوان یک محصول رژیمی که برای همه شناخته شده است، محصولی است اشباع از پروتئین و حاوی مقدار کمی چربی و حداقل مقدار کلسترول است. ترکیب ویتامین و مواد معدنی گوشت خرگوش نسبت به سایر انواع گوشت ضعیف‌تر نیست، اما به دلیل کم بودن نمک‌های سدیم، برای بدن مفیدتر است و برای کسانی که از حساسیت‌های غذایی، بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند، ضروری است. و بیماری های گوارشی

در مورد فواید گوشت، نمی توان از روش های تهیه آن غافل شد. گوشت آب پز و پخته مفیدترین آن برای بدن است، در گوشت سرخ شده و کباب بسیار کمتر فایده دارد. گوشت دودی آنقدر با مواد سرطان زا اشباع شده است که بهتر است از آن استفاده نکنید.

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsea...2&mc=5.638129857360174

liveinternet.ru>

• سودا و مضرات آن برای بدن
• بادام زمینی فواید و مضرات آن
• فواید و مضرات خیارشور
• اسیدوفیلوس فواید و ضرر دارد
• کلم فایده و ضرر دارد
• فواید و مضرات خرمالو خشک
• فواید و مضرات آفتاب
• بادمجان فواید و مضرات آن
• حلوای بادام زمینی فایده و ضرر دارد
• سس سویا فواید و مضرات دارد
• فواید و مضرات موز برای زنان

به کاهش کلسترول کمک می کند

دو نوع کلسترول در بدن انسان وجود دارد. یکی کلسترول خوب و دیگری کلسترول بد. ما باید همیشه غذاهایی مصرف کنیم که سطح کلسترول خوب را افزایش می دهند.

در عین حال باید میزان غذای مصرفی که باعث ایجاد کلسترول بد در بدن می شود را کنترل کنند. برای این کار یکی از بهترین راه ها خرید گوشت گراز وحشی، طبخ مناسب و استفاده منظم از آن است. گوشت گراز می تواند سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد زیرا از اسیدهای چرب مانند چند غیراشباع و تک غیراشباع تشکیل شده است.

گوشت گراز منبع آنتی اکسیدان است

اگر موادی که فرآیندهای اکسیداسیون را خنثی می کنند وارد بدن شوند، سلول ها انعطاف پذیرتر می شوند، جوانی و امید به زندگی طولانی می شود. در گوشت گراز وحشی، چنین ترکیباتی یافت شد - آنتی اکسیدان ها، که همچنین سطح قند خون را تنظیم می کنند و از دیابت محافظت می کنند.

مجتمع معدنی

خوک بازی رنگ قرمز عجیبی دارد. این با نسبت چشمگیر آهن توضیح داده می شود که هر کسی که نمی خواهد از کم خونی رنج ببرد به آن نیاز دارد. همچنین در گوشت گراز "رسوبات" کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، مس وجود دارد. اما بیشتر از همه در محصول - روی، سلنیوم و فسفر است.

به لطف این اجزا، سیستم اسکلتی، مفاصل و ماهیچه ها را تقویت می کنید، از پوسیدگی و چین و چروک دندان جلوگیری می کنید. مواد معدنی موجود در این بازی تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گوارشی دارد، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و به سرعت نقص در غشاهای مخاطی را از بین می برد.

ویژگی های گوشت گراز وحشی

شما به اندازه کافی خوش شانس بودید که در شکار یک گراز وحشی را پر کنید و چند ده کیلوگرم گوشت از این حیوان در مقابل شما قرار دارد؟ چگونه چنین گوشتی بپزیم؟ برای پاسخ به این سوال، باید برخی از ویژگی های گوشت گراز وحشی را بدانید. بنابراین، برای مثال،

بهتر است غذاهای اصلی را از گوشت این حیوان طبخ کنید و برای این کار از گوشت آن همراه با پوست استفاده کنید اما قبلاً از موها پاک شده است. اما گوشت گراز برای تهیه آبگوشت خوب نیست.

همچنین باید توجه داشته باشید که گوشت نر (هرچه گراز بزرگتر باشد سفت تر است) در دوره پوسیدگی بوی خاص و نه چندان مطبوعی دارد. برای خلاص شدن از شر این بو، توصیه می شود خود گوشت را به مدت یک روز در محلول سرکه ضعیف خیس کنید. و در اینجا گوشت ماده یا نر به چنین خیساندن نیازی ندارد، زیرا بوی نامطبوعی ندارد. اما، اگر هنوز تصمیم به پخت سیخ گراز وحشی دارید، برای اینکه گوشت نرم تر و لطیف تر شود، ضروری است که گوشت را خیس کنید.

تقسیم بندی لاشه یک گراز وحشی

ساده‌ترین و کلاسیک‌ترین نوع تقسیم‌بندی لاشه گراز وحشی، تقسیم لاشه آن به لاشه‌های نیمه (در عرض) و جداسازی قسمت پشت یا پا از قسمت‌های میانی و جلویی است.

با ارزش ترین قسمت های این تقسیم لاشه، البته قسمت های پشتی ژامبون است - می توان از آنها برای نمک زدن، دود کردن یا پختن استفاده کرد. در حالی که قسمت میانی لاشه را می توان به 3 قسمت طولی تقسیم کرد، قسمت بالایی را می توان برای کمر، وسط را برای سینه و قسمت پایین را برای تهیه خورش گوشت استفاده کرد. در مواردی که چربی اضافی ستون فقرات روی گوشت وجود دارد، توصیه می شود که چربی اضافی آن را جدا کنید و یک لایه چربی به ضخامت 1 سانتی متر باقی بگذارید، اما نه بیشتر.

قابل ذکر است که هر چه لاشه گراز بزرگتر باشد، گزینه های بیشتری برای استفاده از این گوشت خواهید داشت. بنابراین یک شکارچی غیور مطمئن می شود که چیزی از او کم نمی شود و حتی از پاهای گراز برای تهیه ژله و ژله استفاده می کند.

گوشت گراز خورش شده در خامه ترش

گوشت گراز وحشی را به قطعات کوچک برش دهید و با گوشت خوک پر کنید. به طور جداگانه پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در همان چربی تفت دهید. گوشت کمی سرخ می شود، اما بدون اضافه کردن چربی. ماهیتابه باید کاملاً گرم شود و گوشت را در آن قرار دهید. قرار دادن است، نه پرتاب کردن.

گوشت به تابه داغ می چسبد و معلوم می شود که چنین لحظه ای است که قطعات بالایی کاملاً سرخ نشده اند و قسمت های پایینی باید برگردانده شوند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، هر تکه کمی سرخ می شود و پوسته ای روی سطح ایجاد می شود که آب گوشت را حفظ می کند.

سپس گوشت را با سبزیجات در یک ظرف جداگانه قرار می دهیم، خامه ترش را می ریزیم (خرید خانگی خوب است) و در فر قرار می دهیم. زمان پخت: 40-50 دقیقه.

با همان اصل، می توانید در آرام پز بپزید، اما هنوز هم باید گوشت را از قبل سرخ کنید. آرام پز بقیه کارها را برای شما انجام می دهد.

چگونه از بوی بد گوشت گراز جلوگیری کنیم؟

برش لاشه گراز

ویژگی های بریدن لاشه گراز وحشی

• اولین عمل باید بستن دهانه کیسه پریپوتال باشد. این کار از نشت خود به خودی محتویات دیورتیکول جلوگیری می کند.
• برش لاشه باید با برداشتن دیورتیکول کیسه پیشانی و آلت تناسلی همراه با پوست و چربی اطراف شروع شود. برای این کار، 2 برش موازی پوست ایجاد می شود. برداشتن این ناحیه باید در جلوی سوراخ پیشانی و تا تمام عمق چربی زیر جلدی انجام شود. پس از جدا شدن از دیواره شکم، پس از بانداژ انتهای خلفی آلت تناسلی خارج می شود. این مورد باید برای جلوگیری از آلوده شدن گوشت به فرآورده های منی انجام شود.
• هنگام برداشتن پوست، اجازه ندهید پوشش پشمی با لاشه برهنه تماس پیدا کند.
• هنگام باز کردن حفره شکمی، برداشتن دستگاه تناسلی باید با دقت انجام شود، بدون اینکه یکپارچگی بیضه ها، جنس جانبی، وزیکول، پروستات، غدد بولبورترال و مثانه، یعنی اندام هایی که محتویات آنها در تشکیل دخیل است، نقض شود. از بوی نامطبوع
• لاشه گراز وحشی یا قطعات آن پس از برش باید از پوست و شکست جدا شود.

مطابق با قوانین فوق هنگام برش لاشه گراز وحشی، همانطور که تمرین نشان می دهد، طعم خوبی به گوشت می دهد.

امروز یاد گرفتیم که کجا و چرا بوی نامطبوع در گوشت گراز بیل قلاب ظاهر می شود و چگونه لاشه را به درستی حک کنیم تا از این مشکل جلوگیری کنیم. آیا دوست دارید گراز وحشی را شکار کنید؟ داستان های خود را از شکار بیل هوک و همچنین دستور العمل های پخت گوشت گراز وحشی با ما به اشتراک بگذارید.

مقاله بر اساس مطالب برگرفته از منابع رایگان تهیه شده است.

همچنین در مورد نحوه انتخاب تفنگ برای شکار بخوانید.

ما منتظر بازخورد و نظرات شما هستیم، به گروه VKontakte ما بپیوندید!

گوشت بازی

آشپزی پرندگان وحشی

مسمومیت با گوشت بلدرچین

چگونه جگر را بپزیم؟

چگونه در خانه خورش بپزیم؟

نحوه نمک زدن به گوشت

« وادهای پلی اتیلن - تولید و مزایا | « برگشت | به جلو » | »

پختن گوشت گراز وحشی به روش صحیح

هر چه گراز بزرگتر باشد گوشت آن سفت تر است

قبلا هم گفته بودیم

هرچه گراز بزرگتر باشد، گوشت آن سفت تر است.

با این حال، خیساندن طولانی مدت برای یک روز یا در محلول استیک یا آب پنیر می تواند وضعیت را اصلاح کند. به دلیل ویژگی های اسید لاکتیک و استیک، الیاف گوشت خیس شده در چنین محلولی نرم تر می شوند و خود ظروف خوشمزه تر می شوند.

همچنین، باید توجه داشته باشید که قسمت‌هایی از لاشه که حاوی ماهیچه‌ها و لایه‌های بزرگ بافت همبند هستند، باید تا زمانی که نرم شوند، بجوشانند و تنها پس از آن برای پخت غذاهای اصلی استفاده شوند. اما همچنین باید به درستی انجام شود.

گوشت را در آب سرد غوطه ور می کنند، روی آتش می گذارند، آب را به جوش می آورند و گوشت را در این آب می جوشانند تا پخته شود.

همان تکه هایی که عملاً هیچ لایه چربی روی آنها وجود ندارد، می توانند بلافاصله در آب جوش غوطه ور شوند و تا نیمه پخته شوند.

و برای سرخ کردن بهتر است از قسمت های بالایی قسمت پشتی – کمری لاشه گراز استفاده شود. اگر می خواهید برای کتلت گوشت چرخ کرده بپزید، گردن گراز، دیواره شکم را از قبل بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید.

در مواردی که زمان برای جوشاندن اولیه گوشت وجود ندارد و میل خاصی نیز وجود ندارد، می توانید از قسمت بالای اندام عقبی برای خورش استفاده کنید. راستی،

اگر گوشت حاوی حداقل بافت همبند باشد، هیچ استخوانی وجود ندارد، اما یک لایه چربی بزرگ وجود دارد (این گونه گوشت ها معمولاً به عنوان دسته اول طبقه بندی می شوند)، توصیه می شود آن را در یک ظرف باز و بدون غذا بپزید. درب

فیلم شکار گراز وحشی:

سود یا ضرر گوشت برای بدن انسان

شیشلیک معطر، تکه های لطیف، گوشت بره تند یا مرغ قرمز... ممم... فقط ذکر این غذاها باعث می شود که تخیل تصاویر وسوسه انگیزی را ترسیم کند و بیشتر ما را در حال حاضر میل مقاومت ناپذیری برای خوردن یک چیز خوشمزه داشته باشد. بیشتر، اما نه همه.

هر سال بر تعداد کسانی که به دلیل برخی اعتقادات آگاهانه از خوردن گوشت امتناع می کنند، افزوده می شود. در جامعه‌ای که به‌طور سنتی گوشت و فرآورده‌های گوشتی یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در نظر گرفته می‌شد، گیاه‌خواران بیشتر و بیشتری هستند که معتقدند خوردن پروتئین حیوانی اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت نمی‌کند و بدن می‌تواند تمام اجزای لازم را دریافت کند. از غذاهای گیاهی

بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم - آیا واقعاً اینطور است ، آیا ارزش آن را دارد که حضور آن را روی میزهایمان به حداقل برسانیم یا استفاده از گوشت وجود دارد؟

فواید برای بدن

گوشت به سرعت ذخایر انرژی تلف شده را پر می کند، مواد لازم برای رشد و نمو طبیعی را فراهم می کند و عملکرد را در سطح مناسب حفظ می کند. عملکرد طبیعی بدن انسان در غیاب اسیدهای آمینه ضروری ممکن نیست. در مقادیر زیاد، آنها در محصولات حیوانی - گوشت، کله پاچه، تخم مرغ یافت می شوند، در حالی که ترکیب آنها تا حد امکان متعادل است، که چنین مواد غذایی را به ویژه ارزشمند می کند. فقدان آنها (به عنوان مثال لینولئیک، آراشیدونیک) منجر به کندی رشد در کودکان می شود و باعث ایجاد آترواسکلروز در بزرگسالان می شود.

فواید گوشت، به ویژه قرمز - در محتوای قابل توجهی از آهن - عنصر مسئول خون سازی. آهن گوشت کاملا جذب می شود و بدون استفاده از دارو به جبران کمبود این ماده در بدن کمک می کند. به هر حال، بسیاری از گیاهخواران از کم خونی رنج می برند، که نمی توان در مورد کسانی که به طور منظم گوشت می خورند، گفت. پزشکان اکیداً این محصول را به دختران جوان و زنانی که در انتظار زایمان هستند توصیه می کنند - در این دوره، کمبود آهن در اکثر مادران باردار مشاهده شده در کلینیک دوران بارداری رخ می دهد.

گوشت همچنین حاوی اجزای مهمی مانند منیزیم (که برای سیستم عصبی اهمیت ویژه ای دارد)، روی (که برای رشد و بازسازی بافت ها و تولید هورمون های جنسی ضروری است)، فسفر (تقویت مینای دندان و بهبود فعالیت مغز) و پتاسیم (حفظ کننده) فشار خون طبیعی). در مقادیر کافی، محصول حاوی ویتامین های A، B12، D، PP است.

فواید گوشت، به ویژه برخی از انواع آن (خرگوش، مرغ، بوقلمون، گوشت گوساله) نیز در محتوای نسبتاً کم کالری آن نهفته است. چنین گوشتی مجاز است در بسیاری از رژیم های غذایی مصرف شود، زیرا دستگاه گوارش را بار نمی کند و در عین حال به کار فعال بدن کمک می کند.

شرح

گوشت گراز یک محصول رژیمی با ارزش است. آنها آن را از ساکنان جنگل - گرازهای وحشی که به آنها گراز وحشی، خوک وحشی یا قلاب قلاب نیز می گویند، می گیرند. این حیوانات در شرایط طبیعی رشد می کنند، از ریشه و بلوط تغذیه می کنند، به همین دلیل گوشت آنها دوستدار محیط زیست است.

گوشت گراز دارای رنگ صورتی تیره است و هنگامی که به درستی پخته شود طعمی غنی و بوی خوش اندکی پیدا می کند.

جالب هست!مردم از زمان های قدیم، مدت ها قبل از ظهور خوک های اهلی، شروع به خوردن گوشت گراز وحشی کردند.

پیش تصفیه گوشت گراز وحشی

گوشت نرهای بالغ یا مسن نیاز به خیساندن اضافی در محلول سرکه 2٪ به مدت سه ساعت دارد، در غیر این صورت ظرف تمام شده سفت و با عطر ناخوشایند خواهد بود.
اسید استیک الیاف همبند را نرم کرده و بو را از بین می برد. گوشتی که از ماده یا نر جوان به دست می آید نیازی به درمان اولیه ندارد.

جالب هست!در طول شکار، مردم و سگ ها گراز را می رانند و انتشار مواد خاصی در بدن حیوان رخ می دهد. متعاقباً چنین گوشتی بوی خاصی پیدا می کند. برای خنثی کردن آن، گوشت را نیز باید در شیر یا محلول سرکه خیس کنید.

قبل از پختن، گوشت باید از موها جدا شود. می توان آن را با جوشاندن، پوست کندن و یا آب کردن پاک کرد.

پختن گوشت گراز وحشی

ادویه و گیاهان برای گراز وحشی:

• خردل؛
• فلفل - سیاه یا قرمز؛
• سیر؛
• آب لیمو؛
• آویشن؛
• گاوبری؛
• درخت عرعر

با چی سرو کنیم

مخلفات عالی برای این نوع گوشت عبارتند از:

• سیب زمینی سرخ شده؛
• کلم آب پز؛
• خورشت سبزی.

سس های تند برای کباب گراز وحشی عالی هستند.

فواید گوشت گراز

گراز شامل دو عنصر مهم است:

• فسفر، که برای یک فرد برای سلامت دندان ها و استخوان ها لازم است و همچنین باعث جذب بسیاری از ویتامین ها می شود.

آنتی اکسیدان هایی که سطح قند خون طبیعی را حفظ می کنند و جوانی و سلامتی را طولانی می کنند.

این نوع گوشت سرشار از ویتامین ها (گروه های B، PP، E) و مواد معدنی (کلسیم، کروم، فلوئور، پتاسیم، منیزیم، سدیم، آهن، سلنیوم) است.

گوشت گراز حاوی حداقل مقدار کلسترول است. مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و اعصاب توصیه می شود، برای غشاهای مخاطی کل بدن مفید است و همچنین ظاهر پوست را بهبود می بخشد.

گوشت گراز وحشی به دلیل محتوای کم لیپیدها برای غذاهای رژیمی مناسب است.

مضرات گوشت گراز

گوشت گراز رژیمی یک محصول مضر نیست و فقط در صورت عدم تحمل فردی به محصول منع مصرف دارد.

کالری 122 کیلو کالری

ارزش انرژی محصول (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین: 21.5 گرم (86 کیلو کالری)

چربی ها: 3.3 گرم (29.7 کیلو کالری)

کربوهیدرات: 0 گرم (0 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|g|y):
70%
| 24%
| 0%

بازی گولش

1. ابتدا باید دیگ را روی آتش بگذارید و کمی روغن نباتی داخل آن بریزید و کمی نمک بزنید. صبر کنید تا دود از روغن نباتی خارج شود. این کار باید انجام شود تا گوشت ببندد و داخل آن آبدار بماند. اگر روغن نباتی را گرم نکنید، گوشت شروع به پختن می کند.
2. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، گوشت گراز وحشی را که قطعه قطعه شده - 2 کیلوگرم - داخل آن بریزید. اجازه دهید گوشت قهوه ای شود، سپس تکه ها را به طرف مقابل برگردانید. رنگ قرمز بازی به معنای آماده بودن گوشت نیست. پختن گوشت گراز وحشی زمان بیشتری می برد.
3. کل فرآیند باید روی بالاترین آتش ممکن، بدون پوشاندن دیگ با درب انجام شود.
4. به محض اینکه دیدید گوشت خوب سرخ شده و به اندازه کافی قرمز شده است، می توانید یک و نیم کیلوگرم پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید.
5. برای طعم دادن، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
7. پس از آن، ادویه هایی با طعم مشخص اضافه کنید.
8. سپس 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
9. یک برگ بو بیندازید.
10. برای غلیظ شدن سس، یک و نیم قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
11. سپس یک و نیم لیوان آب جوشیده بریزید و هم بزنید تا ظرف بجوشد.
12. وقتی ظرف کمی به جوش آمد، یک و نیم لیوان دیگر آب اضافه کنید و هم بزنید تا ظرف آماده شود.
13. گولش بازی را با برنج یا سیب زمینی پفکی سرو کنید.

سفتی و بو دلیل رد گوشت خوک وحشی نیست

اگر گوشت گراز وحشی برای اولین بار در آشپزخانه شما ظاهر شد، اولین چیزی که ممکن است باعث بی میلی به پخت این محصول شود، سفتی بیش از حد گوشت و بوی خاص آن است. گوشت گراز پیر بوی قوی‌تری نسبت به گوشت جوان دارد و شما را بیشتر و بیشتر متقاعد می‌کند که نمی‌توانید از گراز وحشی چیزی خوشمزه بپزید.

اما اینطور نیست! در نتیجه گیری عجله نکنید، زیرا هر خانم خانه دار سرکه و ادویه های مورد علاقه خود را در دست دارد. محلول ضعیفی از سرکه درست کنید، کمی چاشنی اضافه کنید و گوشت را مدت بیشتری در ماریناد نگه دارید.

هنگامی که به دلایلی نمی توانید ماریناد درست کنید، به سادگی محصول را در آب یا آب پنیر خیس کنید - این نیز طعم مبهم را تضعیف می کند.

برای اینکه فیله تا حد امکان نرم شود، باید آن را خوب بجوشانید - در پایان یک آبگوشت با طعم تند و گوشت سالم دریافت خواهید کرد. از گراز وحشی چه چیز دیگری بپزیم؟ بهتر است این گونه بازی را در فر بپزید، در خامه ترش خورش دهید، از آن خلال و رب درست کنید. برگ بو، فلفل سیاه یا قرمز، دارچین، میخک، جوز هندی له شده، آویشن، لنگون بری، خردل مایع، آب لیمو به خوبی با گراز وحشی ست می شود.

پختن گوشت گراز وحشی

گراز وحشی عمدتاً برای پخت غذای دوم استفاده می شود ، زیرا وقتی این گوشت در آبگوشت پخته می شود ، تعداد زیادی مواد تشکیل می شود. قطعات لاشه گوشت به روش های مختلفی استفاده می شود:

• ژامبون گراز خشک، خشک شده، دودی، نمکی یا پخته می شود. ژامبون آب پز با پخت طولانی مدت ژامبون به دست می آید.
• برش ها از کمر و سینه گراز وحشی تهیه می شود یا با مقدار کمی چربی گراز وحشی به گوشت چرخ کرده می پیچند. قسمت کلیه کمر از تاندون ها آزاد می شود و شنیسل به دست می آید.
• تیغه شانه برای خورش خوب است.
• قسمت گردن هم برای دوره دوم و هم برای دوره اول مناسب است.
• قسمت های پایین اندام برای ژله یا ژله ایده آل است.

کسانی که دوست دارند گراز وحشی را در شرایط مزرعه شکار کنند، طعمه را روی زغال سنگ یا روی آتش کباب می کنند، سیگار می کشند یا کباب درست می کنند.

در مبارزه با گراز وحشی، یک نفر جان خود را به خطر می اندازد - شکارچی. وقتی یک گراز وحشی مرده و تبدیل به غذا می شود، هرکسی که آن را می خورد جان خود را به خطر می اندازد. منبع خطر تریکینوزیس است.

طبق آمار دپارتمان بیماری‌های عفونی دانشگاه دولتی بلاروس، "در دوران اتحاد جماهیر شوروی، 80 درصد از کل موارد تریکینوزیس در بلاروس رخ داده است. از زمان استقلال، 10 تا 100 مورد بیماری در این کشور ثبت شده است. کشور ما در سال."

- عواقب ابتلا به تریچینلا در بدن انسان چیست؟

همه چیز بستگی به زمان مراجعه به پزشک دارد. اگر دیر شود، تریکینلا به بافت ماهیچه ای می رسد. به طور کلی "مسیر زندگی" تریچینلا به شرح زیر است: ورود به مجرای معده - رسیدن به سن بلوغ - جفت گیری تریچینلا نر و ماده - تولد لاروها - نفوذ آنها به عروق خونی - ورود تریچینلا به بافت عضلانی.

- اولین علائم بیماری چه زمانی ظاهر می شود؟

شاید در روز سوم یا شاید بعد از 3 هفته.

- علائم بیماری چیست؟

همه چیز با افزایش ناگهانی دما و اسهال شروع می شود. سپس به دنبال: تب، مسمومیت، تورم پلک ها، پاستوزیته صورت، ملتحمه، بثورات پوستی. در نهایت درد شدید در عضلات جونده و بین دنده ای. باید تکرار شود، اندام های داخلی و سیستم عصبی مرکزی در مرحله پیشرفته تحت تأثیر قرار می گیرند.

گوشت کدام حیوان خطرناک ترین است؟

تریکینوزیس نتیجه تغذیه حیوانات از لاشه است. بنابراین، در درجه اول در حیوانات گوشتخوار و همه چیزخوار یافت می شود: خوک وحشی و گراز وحشی، نوتریا، راکون، گورکن، خرس و غیره.

- آیا گرما یا سایر فرآوری های گوشت می تواند از بیماری محافظت کند؟

فقط آزمایشگاه 100% ضمانت می دهد.این نظر وجود دارد که "اگر کنترل آزمایشگاهی امکان پذیر نباشد (کوهنوردی، شکار دور از تمدن و غیره) گوشت باید 2.5 - 3 ساعت بجوشد. ضخامت گوشت. قطعات نباید بیش از 2.5 سانتی متر باشد. این درست نیست. تریچینلا در آبگوشت "برگ" می کند و در گوشت باقی می ماند.

نگهداری طولانی مدت کنسرو گوشت خوک، سوسیس و غیره. همچنین بی اثر - سیگار کشیدن، خشک کردن و نمک زدن تریچینلا را از بین نمی برد. به هیچ وجه نباید گوشت چرخ کرده خام را روی زبان امتحان کنید.

- کجا می توانم گوشت را چک کنم؟ هزینه آن چقدر خواهد بود؟

بررسی به روش تریکینوسکوپی کمپرسور انجام می شود و هزینه آن Br5810 است. آزمایشگاه‌هایی در بازارهای بزرگ مواد غذایی وجود دارد. تجزیه و تحلیل دقیق تر - با هضم در شیره معده - هزینه Br7500 خواهد داشت. در آزمایشگاه به آدرس: خ. گورسکی، 42.

- «تحلیل دقیق تر» به چه معناست؟

- «روش تحقیق با هضم» تقلید از کار معده انسان است. گوشت مورد مطالعه در چرخ گوشت چرخانده می شود، سپس به مدت 1.5 ساعت در شیره معده مصنوعی در دمای بدن انسان قرار می گیرد.

مواردی وجود دارد که میکروسکوپ تریکینلا را نشان نداد. اما پس از بررسی با روش "هضم" آنها تاریکی را یافتند.

- برای آنالیز چقدر گوشت باید «جبران» شود؟

برای تحقیق نیازی به آوردن کل لاشه به آزمایشگاه نیست، 120 گرم گوشت کافی است. در حالت ایده آل، اگر دیافراگم بین دنده ای باشد - پرده بکارت که روده حیوان را از قفسه سینه جدا می کند. در اینجا است که تریکینلا در وهله اول خود را نشان می دهد.

- چه زمانی گوشت رد می شود؟

اگر حداقل یک لارو پیدا شد، کل لاشه باید دفع شود.

- آخرین شیوع این بیماری عفونی موذی چه زمانی به ثبت رسیده است؟

زمستان امسال، دانش آموزی از ویتبسک که از تعطیلات بازگشته بود، گوشت گراز وحشی را به مینسک آورد. در خوابگاه به همین مناسبت ضیافتی برپا شد.

ترم بعد، 13 نفر در بیمارستان ملاقات کردند.

با وجود این واقعیت که گراز وحشی جد خوک اهلی است، ویژگی های طعمی گوشت این حیوانات به طور قابل توجهی متفاوت است.

در عین حال، دستور العمل های زیادی برای پخت و پز گراز وحشی وجود دارد که یکی از آنها را در این مقاله خواهید آموخت. اما قبل از شروع پخت و پز، به خواص تغذیه ای اصلی این محصول توجه کنید.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

در مزارع خصوصی، حیوانات پرورشی اغلب با افزودنی های شیمیایی تغذیه می شوند که رشد آنها را تسریع می کند. البته کیفیت گوشت به شدت از این موضوع آسیب می بیند و تاثیر آن بر سلامت انسان بهترین نیست.

آیا می دانستید؟در ایتالیا و فرانسه، گرازهای وحشی و اهلی در یک صنعت جالب و مهم برای مردم آموزش می بینند - جستجوی ترافل. این گران ترین قارچ جهان است که برای 1 کیلوگرم آن می توانند حدود 4000-8000 یورو بپردازند.

در مورد گراز وحشی، لازم نیست نگران این جنبه باشید، زیرا بازی همیشه دوستدار محیط زیست بوده و کالری نسبتاً کمی دارد.

در هر 100 گرم گوشت گراز حدود 122 کیلو کالری وجود دارد و نسبت BJU با مقادیر زیر نشان داده می شود:

• پروتئین - 21.5 گرم؛
• چربی - 3.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

طعم چنین محصولی بسیار لاغرتر و خشک تر از گوشت خوک معمولی است و رنگ آن متفاوت است: معمولاً گوشت گراز صورتی تیره یا قرمز تیره است (این بستگی به سن حیوان دارد).

در اینجا حتی اجزای مفیدتری نسبت به گوشت حیوانات اهلی وجود دارد و اول از همه این است:

• ویتامین ها: گروه های B (B1، B2، B5، B9، B12)، E، H، PP؛
• عناصر کمیاب: آهن، منگنز، ید، فلوئور، قلع، مولیبدن، نیکل، کبالت؛
• درشت مغذی ها: کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، گوگرد.

مهم!برای اینکه گوشت گراز خیلی کم چرب نباشد، هنگام پختن آن باید گوشت خوک یا غاز را به آن اضافه کنید.

آیا خوردن گوشت گراز وحشی بدون بررسی امکان پذیر است؟

هنگام خرید فرآورده های گوشتی در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها، خریدار می تواند گواهی تایید کیفیت گوشت و ایمنی آن برای سلامتی را از فروشنده بخواهد.
هنگام خرید شکار از شکارچیان خصوصی، هیچکس چنین تضمینی به شما نمی دهد، بنابراین قبل از تهیه و مصرف چنین محصولی، باید جنبه های مثبت و منفی چنین غذایی را به دقت بررسی کنید.

چه چیزی خطرناک است

آیا می دانستید؟گرازهای وحشی با سلامتی عالی متمایز می شوند و می توانند حتی با صدمات قابل توجهی زنده بمانند. در دایره شکارچیان، داستان هایی غیر معمول نیست که آنها توانستند حیوانات را با گلوله ها و قطعات گره در بدن گیر کنند و گاهی اوقات اشیاء خارجی در اندام های حیاتی حیوان - قلب و ریه ها - گیر می کنند.

هنگام خوردن شکار، احتمال ابتلا به همان تریچینوز بسیار زیاد است، بنابراین، برای از بین بردن عواقب نامطلوب، بهتر است برای معاینه آزمایشگاهی و ارزیابی کیفیت گراز وحشی هزینه کنید.

علاوه بر این، چنین مطالعه ای به حذف سایر بیماری های جدی در حیوان کمک می کند، که وحشتناک ترین آنها هاری است.

آیا مفید است

با توجه به کالری کم گوشت گراز، برای افرادی که مراقب اندام خود هستند یا افرادی که به دلیل سلامتی مجبور به رعایت رژیم های غذایی خاص هستند بسیار مفید خواهد بود.

با این حال، این تنها مزیت این نوع بازی نیست و «فرصت‌های» اضافی آن عبارتند از:

• بهبود وضعیت دندان ها، ناخن ها و مو به دلیل محتوای بالای فسفر؛
• افزایش متابولیسم؛
• درمان پنومونی، برونشیت، هپاتیت و سیروز کبدی (با این حال، استفاده از چربی و کبد گراز وحشی می تواند برای این اهداف مفید باشد).
• عادی سازی سیستم گوارشی و عصبی؛
• بهبود وضعیت غشاهای مخاطی دستگاه تنفسی، گوارشی و دستگاه تناسلی؛
• مبارزه با دیابت (آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب می توانند غلظت قند را در خون کاهش دهند و عملکرد رادیکال های آزاد را خنثی کنند).

به طور کلی، گراز وحشی راه حل خوبی برای کسانی است که می خواهند سلامت خود را برای سالیان متمادی حفظ کنند.

چه چیزی می توان پخت

گوشت گراز را می توان برای اهداف آشپزی مشابه گوشت خوک معمولی استفاده کرد. برای پخت در فر، سرخ کردن یا پختن کباب مناسب است. هنگامی که برای دوره دوم استفاده می شود، مطلوب است که ادویه ها و گیاهان معطر را به آن اضافه کنید.

از بین غذاهای محبوب مبتنی بر گراز وحشی می توان موارد زیر را تشخیص داد:

• توکانا با گوشت (غذای رومانیایی)؛
• گوشت گراز با تزئین؛
• آزو از گراز وحشی؛
• گراز وحشی خورش شده در شراب قرمز؛
• گوشت آب پز؛
• دنده های عسلی

هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند، اما کاملاً همه این تنقلات با طعم بالا و عطر عالی متمایز می شوند - البته اگر بتوانید این بازی را به درستی بپزید.

چگونه بو را از بین ببریم

برخلاف گوشت خوک خانگی، گوشت گراز وحشی بوی خاص خود را دارد که می تواند حس غذای تمام شده را خراب کند. برای از بین بردن آن، شکارچیان به خیساندن لاشه در آب متوسل می شوند. این روش یک روز طول می کشد و شامل جایگزینی منظم مایعات است.

مهم! بوی بسیار قوی و بسیار نامطبوعی که از بین بردن آن دشوار است، از گرازهای بالغ در فصل جفت گیری می آید. بنابراین، شکارچیان با تجربه ترجیح می دهند از چنین حیواناتی اجتناب کنند.

در خانه، با مقدار کمی گوشت، می توان آن را در محلول سرکه 2٪ با اضافه کردن مقدار کمی آب لیمو خیس کرد. در این صورت تنها چند ساعت برای رفع بوی نامطبوع کافی است.

طرز پخت در فر: دستور پخت

گراز در فر یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین گزینه های پخت این گوشت است. راه های زیادی برای پخت آن وجود دارد و اکنون دستور پخت با سبزیجات را ارائه می دهیم که به لطف آن غذا آبدار و رضایت بخش می شود.

عناصر:

برای ماریناد:

• 2 لیوان آب؛
• ¼ فنجان سرکه 9٪؛
• 8-10 حبه سیر خرد شده؛
• 2 زمین

22 جولای 2018

همه مجبور نبودند گوشت گراز وحشی را امتحان کنند. مزایا و مضرات این طعمه بزرگ شکارچیان اغلب نادیده گرفته می شود، زیرا عادت کرده ایم گراز وحشی را با گراز اهلی یکی بدانیم. اما این یک نظر اشتباه است، زیرا گوشت یک حیوان وحشی دارای خواص متمایز بسیاری است، فواید ملموس به ارمغان می آورد و بسیار کمتر از گوشت خوک چرب و غنی از کلسترول به بدن آسیب می رساند.

به عنوان یک قاعده، مردم در مورد مضرات گوشت خوک شنیده اند. اما گوشت گراز وحشی - نزدیکترین خوک خانگی، کارشناسان، برعکس، آن را مفیدتر از مضر می دانند. راز این «عجایب طبیعت» چیست؟

دلیل اصلی تفاوت ها تغذیه است. مرسوم است که به طور فعال خوک های اهلی را به منظور ایجاد چربی و گوشت بیشتر تغذیه می کنند، اما ساکن جنگل جنگلی نیازی به اضافه وزن ندارد و حتی خطرناک است - شما "ورزشی" نخواهید بود، مدت زیادی در جنگل زندگی نخواهید کرد. .

گوشت گراز بدون چربی، غلیظ و حتی تا حدودی خشک است و محتوای کالری آن تنها 122 کیلو کالری است (برای مقایسه، گوشت خوک از 259 تا 375 کیلو کالری در هر 100 گرم به خبره های خود "پاداش" می دهد).

از مزایای اصلی این بازی نیز می توان به مقدار کم کلسترول اشاره کرد. متخصصان تغذیه می گویند با توجه به این ویژگی ها، گراز وحشی بهترین محصول در رژیم غذایی برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند یا به دلیل موارد منع پزشکی، نباید غذاهای چرب مصرف کنند.

پروتئین ها برای حالت طبیعی سلول ها ضروری هستند و منبع اصلی آنها غذای حیوانی است. گرازهای وحشی عمدتاً از پوشش گیاهی تغذیه می کنند و بسیار متنوع هستند، زیرا گوشت آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است که بدون آنها حفظ سلامتی غیرممکن است.

ویتامین های زیبایی و آرامش

چه ویتامین هایی در گوشت گراز وجود دارد؟ اکثر جنس منصف این مواد را تقریباً در "سلسله مراتب ویتامین" شخصی خود می نامند. ما در مورد ویتامین E (توکوفرول) و ویتامین های گروه B صحبت می کنیم. مراقبت از صورت و مو لزوماً شامل محصولات آرایشی با افزودن ویتامین E است. علاوه بر زیبایی، توکوفرول "پاداش" دیگری نیز می دهد: خطر ابتلا به فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی از تشکیل تومورها و پیری زودرس جلوگیری می کند.

ویتامین های گروه B از سیستم عصبی شما مراقبت می کنند، روان رنجوری، افسردگی، بی خوابی، اختلالات حرکتی را تسکین می دهند و اثر ویتامین E را بر روی پوست، مو و ناخن ها افزایش می دهند.

گوشت گراز منبع آنتی اکسیدان است

اگر موادی که فرآیندهای اکسیداسیون را خنثی می کنند وارد بدن شوند، سلول ها انعطاف پذیرتر می شوند، جوانی و امید به زندگی طولانی می شود. در گوشت گراز وحشی، چنین ترکیباتی یافت شد - آنتی اکسیدان ها، که همچنین سطح قند خون را تنظیم می کنند و از دیابت محافظت می کنند.

مجتمع معدنی

خوک بازی رنگ قرمز عجیبی دارد. این با نسبت چشمگیر آهن توضیح داده می شود که هر کسی که نمی خواهد از کم خونی رنج ببرد به آن نیاز دارد. همچنین در گوشت گراز "رسوبات" کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، مس وجود دارد. اما بیشتر از همه در محصول - روی، سلنیوم و فسفر است.

به لطف این اجزا، سیستم اسکلتی، مفاصل و ماهیچه ها را تقویت می کنید، از پوسیدگی و چین و چروک دندان جلوگیری می کنید. مواد معدنی موجود در این بازی تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گوارشی دارد، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و به سرعت نقص در غشاهای مخاطی را از بین می برد.

داروهای "گراز" در طب عامیانه

از زمان های قدیم، همسران شکارچیان می دانستند که اولین کاری که باید از لاشه گراز وحشی انجام دهند جدا کردن چربی و جدا کردن کبد است. علاقه به این قسمت های لاشه با خواص درمانی آنها همراه بود - چربی گراز به راحتی برای سرماخوردگی و برونشیت درمان می شد و گاهی اوقات با کمک چنین دارویی می شد حتی ذات الریه را شکست داد. از چربی هم برای گرم کردن قفسه سینه و هم برای تجویز خوراکی استفاده می شد.

غذاهای جگر گراز وحشی به درمان بیماری های کبدی کمک کرد. درمانگران عامیانه مدرن به درمان سرماخوردگی، کم خونی، هپاتیت، سیروز با چربی و کبد یک ساکن جنگلی مهیب ادامه می دهند.

سفتی و بو دلیل رد گوشت خوک "وحشی" نیست

اگر گوشت گراز وحشی برای اولین بار در آشپزخانه شما ظاهر شد، اولین چیزی که ممکن است باعث بی میلی به پخت این محصول شود، سفتی بیش از حد گوشت و بوی خاص آن است. گوشت گراز پیر بوی قوی‌تری نسبت به گوشت جوان دارد و شما را بیشتر و بیشتر متقاعد می‌کند که نمی‌توانید از گراز وحشی چیزی خوشمزه بپزید.

اما اینطور نیست! در نتیجه گیری عجله نکنید، زیرا هر خانم خانه دار سرکه و ادویه های مورد علاقه خود را در دست دارد. محلول ضعیفی از سرکه درست کنید، کمی چاشنی اضافه کنید و گوشت را مدت بیشتری در ماریناد نگه دارید.

هنگامی که به دلایلی نمی توانید ماریناد درست کنید، به سادگی محصول را در آب یا آب پنیر خیس کنید - این نیز طعم مبهم را تضعیف می کند.

برای اینکه فیله تا حد امکان نرم شود، باید آن را خوب بجوشانید - در پایان یک آبگوشت با طعم تند و گوشت سالم دریافت خواهید کرد. از گراز وحشی چه چیز دیگری بپزیم؟ بهتر است این گونه بازی را در فر بپزید، در خامه ترش خورش دهید، از آن خلال و رب درست کنید. برگ بو، فلفل سیاه یا قرمز، دارچین، میخک، جوز هندی له شده، آویشن، لنگون بری، خردل مایع، آب لیمو به خوبی با گراز وحشی ست می شود.

گوشت حیوانات وحشی مانند خرس، گراز وحشی، گوزن و غیره اغلب توسط افراد عادی مصرف نمی شود. اما پیروان این رژیم غذایی تا حدی غیرعادی می توانند به طور دوره ای بدون هیچ مشکلی از گوشت مورد علاقه خود لذت ببرند. برخی از کافه‌ها و رستوران‌ها بازی را به مشتریان خود عرضه می‌کنند. پختن گوشت به تنهایی نیز مشکلی نیست - می توانید آن را در بازار، در سوپرمارکت یا از شکارچیان آشنا خریداری کنید. اما پزشکان هشدار می دهند که بازی با وجود تمام خواص مفیدی که دارد می تواند برای سلامتی مضر باشد. خطر اصلی این محصولات کرم ها هستند. چگونه از خود در برابر عفونت محافظت کنیم و یاد بگیریم که چگونه بازی را خوشمزه بپزیم؟ به MedAboutMe خواهد گفت.

برای قرن ها، گوشت شکار یک غذای لذیذ ارزشمند بوده است. این حیوانات برخلاف خوک‌ها، گاوها و جوجه‌های پرورش یافته در مزرعه، در مکان‌های طبیعی و از نظر زیست‌محیطی تمیز رشد می‌کنند و فقط خوراک طبیعی مصرف می‌کنند.

گوشت شکار متراکم، نسبتاً بدون چربی، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی (فسفر، کلسیم، آهن) است. بازی اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شود، زیرا به خوبی جذب می شود، حاوی مقدار زیادی پروتئین است و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی خودمختار دارد.

• گوشت خرگوش

این محصول توسط متخصصان تغذیه به دلیل حداقل محتوای چربی و عدم وجود کلسترول "بد" ارزش گذاری شده است. از نظر خواص تغذیه ای، خرگوش به هر گوشتی که در خانه ساخته می شود، شانس می دهد. محتوای بالای فسفر که برای یک ارگانیسم در حال رشد ضروری است، گوشت خرگوش را به مفیدترین جزء رژیم غذایی کودکان تبدیل می کند.

• گوشت خرس

خوردن گوشت خرس به بازیابی ایمنی کمک می کند، به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، بیماری های مفاصل و پوست کمک می کند. و احتمالاً همه درباره فواید چربی خرس شنیده اند. این دارو از دیرباز برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می شده است. تنها عیب گوشت خرس این است. خرس ها اغلب از تریچینوزیس رنج می برند که برای سلامت انسان بسیار خطرناک است.

• گوشت گوزن

این محصول قادر است بر عملکرد جنسی انسان اثر محرکی داشته باشد و همچنین از پیامدهای منفی ورود فلزات سنگین به بدن جلوگیری کند. پروتئین موجود در آن، تقریباً 3-7٪ بیشتر از گوشت گاو است، اما چربی، برعکس، کمتر است.

• گوشت بیش از حد

Beaver یک غذای لذیذ نفیس است که از زمان اجداد ما شناخته شده است. گوشت آبدار و لطیف حاوی بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای فرد است: ید، پروتئین، ویتامین های B1، B2، C، کلسیم، فسفر، منیزیم. اما خطر ابتلا به کرم های قارچی از بیش از حد اندک است، اگرچه مستثنی نیست.

گوشت شکار در هنگام انتخاب و پختن نیاز به توجه ویژه ای دارد تا طعم ظرف تمام شده را خراب نکند و به کرم ها آلوده نشود. چگونه خطر عفونت را به حداقل برسانیم:

هر دستور پخت خوبی که دارید، اگر بازی از قبل آماده نشده باشد، طعم غذا می تواند بسیار ناخوشایند باشد. چند نکته مفید:

• شکارهای بزرگ مانند گراز وحشی، خرس، باید حداقل 20-24 ساعت قبل از پختن در آب خیس شوند. محلول ضعیف سرکه یا آب پنیر به خلاص شدن از شر بوی نامطبوع گراز وحشی کمک می کند.
• برای از بین بردن بوی خاص شکار، توصیه می شود هنگام تهیه آن از گوشت خوک استفاده شود. برای این کار می توانید گوشت را با این محصول پر کنید یا آن را در ته ظروفی که بازی در آن ها پخته می شود قرار دهید.
• هنگام تخلیه شکار باید مراقب بود که کیسه صفرا له نشود. اگر نمی توان از این کار جلوگیری کرد، گوشت باید کاملاً زیر آب سرد جاری شسته شود.
• بر خلاف طیور، پرندگان وحشی آویزان نمی شوند. فقط کافی است پرها را بچینید و با پاک کردن لاشه با آرد بقایای کرک ها را بردارید.
• کبک ها را قبل از چیدن باید حداقل یک روز در جای سرد نگهداری کرد.
• برای نرم شدن گوشت خرگوش باید آن را در محلول سرکه یا شراب قرمز خیس کنید.

دستور العمل های زیادی برای بازی آشپزی وجود دارد. ما برای شما ساده ترین را برای شرایط خانه انتخاب کرده ایم.

اردک وحشی را کباب کنید

محصولات مورد نیاز:

• اردک وحشی - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هر گونه قارچ جنگل ایده آل (چونترل، قارچ) - 100 گرم.
• سیر - 1 سر.
• فلفل تند و نمک - به مزه.
• روغن آفتابگردان - 80 گرم.

اردک را به قطعات کوچک برش دهید. با قلم مو مخلوط نمک و فلفل بزنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز، هویج و قارچ را در روغن نباتی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه جداگانه سرخ کنید.

در گلدان های سفالی، تکه های اردک را در قسمت پایین، سیب زمینی ها را در بالا و مخلوط قارچ را روی آن فرو کنید. سیر ریز خرد شده را روی آن بپاشید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. ظرف باید در دمای متوسط ​​خشک شود.

شما بسیار مطالعه کردید و ما از آن قدردانی می کنیم!

ایمیل خود را بگذارید تا همیشه اطلاعات و خدمات مهمی را برای حفظ سلامت خود دریافت کنید