پیتر از هلند چه آورد؟ پیتر اول سیب زمینی به روسیه نیاورد! زندگی شخصی پیتر اول

سیب زمینی در اوایل قرن هجدهم به روسیه آورده شد. زمانی که پیتر اول در هلند بود، غذاهای تهیه شده از سیب زمینی را امتحان کرد و واقعاً آن را دوست داشت، پس از آن تزار کیسه ای سیب زمینی را برای رشد به روسیه فرستاد.

غده های سیب زمینی در خاک روسیه به خوبی رشد کردند، اما به دلیل ترس دهقانان از میوه های خارج از کشور، گسترش بسیار مختل شد. وقتی پیتر اول از ترس مردم مطلع شد، مجبور شد از حیله گری استفاده کند. او چندین مزرعه را با سیب زمینی کاشت و به نگهبانان اسلحه دستور داد که نزدیک آنها بایستند.

سربازها تمام روز از سیب زمینی ها محافظت می کردند و شب می خوابیدند. دهقانانی که در آن نزدیکی زندگی می کردند نتوانستند در برابر وسوسه مقاومت کنند و شروع به سرقت سیب زمینی و کاشت مخفیانه آنها در باغ های خود کردند.

البته در ابتدا مواردی از مسمومیت با سیب زمینی وجود داشت، اما فقط به این دلیل که مردم خواص این گیاه را نمی دانستند و میوه های آن را بدون هیچ گونه درمان آشپزی امتحان می کردند. و سیب زمینی در این شکل نه تنها غیرقابل خوردن است، بلکه سمی است.

در میان اشراف در فرانسه زمانی استفاده از گل های سیب زمینی به عنوان تزئین رایج بود.

بنابراین، سیب زمینی به سرعت در سراسر روسیه پخش شد، همچنین به این دلیل که به تغذیه مردم در هنگام برداشت غلات ضعیف کمک می کرد. به همین دلیل سیب زمینی را نان دوم می نامیدند. خواص تغذیه ای سیب زمینی با نام آن مشخص می شود که از عبارت آلمانی "Kraft Teufel" گرفته شده است که به معنای قدرت شیطان است.

پیتر اول که به خاطر خدماتش به روسیه لقب پیتر کبیر را دریافت کرد، نه تنها یک شخصیت مهم در تاریخ روسیه، بلکه یک شخصیت کلیدی است. پیتر 1 امپراتوری روسیه را ایجاد کرد ، بنابراین معلوم شد که او آخرین تزار تمام روسیه و بر این اساس اولین امپراتور تمام روسیه است. پسر تزار، پسرخوانده تزار، برادر تزار - خود پیتر به عنوان رئیس کشور اعلام شد و در آن زمان پسر به سختی 10 ساله بود. در ابتدا، او یک هم‌حکم رسمی ایوان پنجم داشت، اما از 17 سالگی به طور مستقل حکومت می‌کرد و در سال 1721 پیتر اول امپراتور شد.

تزار پیتر کبیر | عرشه هایکو

برای روسیه، سالهای سلطنت پیتر اول زمان اصلاحات گسترده بود. او قلمرو ایالت را به طور قابل توجهی گسترش داد، شهر زیبای سنت پترزبورگ را ساخت، با تأسیس شبکه ای کامل از کارخانه های متالورژی و شیشه، اقتصاد را به طرز باورنکردنی رونق داد و همچنین واردات کالاهای خارجی را به حداقل رساند. علاوه بر این، پیتر کبیر اولین نفر از حاکمان روسیه بود که بهترین ایده های خود را از کشورهای غربی اتخاذ کرد. اما از آنجایی که تمام اصلاحات پتر کبیر از طریق خشونت علیه مردم و ریشه کن کردن همه مخالفت ها به دست آمد، شخصیت پتر کبیر هنوز ارزیابی های کاملاً متضادی را در بین مورخان تداعی می کند.

کودکی و جوانی پیتر اول

زندگی نامه پیتر اول در ابتدا حاکی از سلطنت آینده او بود ، زیرا او در خانواده تزار الکسی میخایلوویچ رومانوف و همسرش ناتالیا کریلونا ناریشکینا متولد شد. قابل توجه است که پیتر کبیر چهاردهمین فرزند پدرش بود، اما برای مادرش اولین فرزند بود. همچنین شایان ذکر است که نام پیتر برای هر دو سلسله اجدادش کاملاً غیر متعارف بود ، بنابراین مورخان هنوز نمی توانند بفهمند که او این نام را از کجا گرفته است.

دوران کودکی پیتر کبیر | لغت نامه ها و دایره المعارف های دانشگاهی

پسر تنها چهار سال داشت که پدر تزار درگذشت. برادر بزرگتر و پدرخوانده او فئودور سوم آلکسیویچ بر تخت نشست، سرپرستی برادرش را بر عهده گرفت و دستور داد که بهترین آموزش ممکن را به او بدهند. با این حال، پیتر کبیر در این زمینه مشکلات بزرگی داشت. او همیشه بسیار کنجکاو بود، اما در همان لحظه کلیسای ارتدکس جنگی را علیه نفوذ خارجی آغاز کرد و همه معلمان لاتین از دربار حذف شدند. بنابراین ، شاهزاده توسط منشیان روسی ، که خود دانش عمیقی نداشتند ، آموزش می دیدند و کتابهای روسی زبان در سطح مناسب هنوز وجود نداشت. در نتیجه پتر کبیر دایره لغات ناچیزی داشت و تا پایان عمرش با خطا می نوشت.

دوران کودکی پیتر کبیر | مشاهده نقشه

تزار فئودور سوم تنها شش سال سلطنت کرد و به دلیل وضعیت بد سلامتی در سن جوانی درگذشت. طبق سنت، قرار بود تاج و تخت را پسر دیگر تزار الکسی، ایوان، بگیرد، اما او بسیار بیمار بود، بنابراین خانواده ناریشکین در واقع یک کودتای کاخ ترتیب دادند و پیتر اول را وارث خود اعلام کردند پسر از نوادگان خانواده آنها بود، اما ناریشکین ها این را در نظر نگرفتند که خانواده میلولاوسکی به دلیل نقض منافع تزارویچ ایوان شورش خواهند کرد. شورش معروف استرلتسکی در سال 1682 رخ داد که نتیجه آن به رسمیت شناختن دو تزار در همان زمان - ایوان و پیتر بود. اسلحه خانه کرملین هنوز یک تاج و تخت دوگانه را برای تزارهای برادر حفظ کرده است.

کودکی و جوانی پتر کبیر | موزه روسیه

بازی مورد علاقه پیتر اول جوان تمرین با سربازانش بود. علاوه بر این ، سربازان شاهزاده اصلاً اسباب بازی نبودند. همسالان او یونیفورم پوشیدند و در خیابان های شهر راهپیمایی کردند و خود پیتر کبیر به عنوان یک طبل در هنگ خود "خدمت" کرد. بعداً او حتی توپخانه خود را نیز به دست آورد. ارتش سرگرم کننده پیتر اول را هنگ پرئوبراژنسکی می نامیدند که بعداً هنگ سمنوفسکی به آن اضافه شد و علاوه بر آنها ، تزار ناوگان سرگرم کننده نیز ترتیب داد.

تزار پیتر اول

هنگامی که تزار جوان هنوز خردسال بود، پشت سر او خواهر بزرگترش، پرنسس سوفیا، و بعداً مادرش ناتالیا کیریلوونا و بستگانش ناریشکین ایستاده بودند. در سال 1689، ایوان پنجم، برادر همکار، سرانجام تمام قدرت را به پیتر داد، اگرچه او تا زمانی که ناگهان در سن 30 سالگی درگذشت، اسماً هم تزار باقی ماند. پس از مرگ مادرش، تزار پیتر کبیر خود را از قیمومیت سنگین شاهزادگان ناریشکین رها کرد و از آن زمان به بعد بود که می توان در مورد پتر کبیر به عنوان یک حاکم مستقل صحبت کرد.

تزار پیتر کبیر | مطالعات فرهنگی

او به عملیات نظامی در کریمه علیه امپراتوری عثمانی ادامه داد، مجموعه ای از مبارزات آزوف را انجام داد که منجر به تصرف قلعه آزوف شد. برای تقویت مرزهای جنوبی، تزار بندر تاگانروگ را ساخت، اما روسیه هنوز ناوگان کاملی نداشت، بنابراین به پیروزی نهایی دست پیدا نکرد. ساخت بزرگ کشتی و آموزش اعیان جوان خارج از کشور در کشتی سازی آغاز می شود. و خود تزار هنر ساخت ناوگان را مطالعه کرد، حتی به عنوان نجار در ساخت کشتی "پیتر و پل" کار کرد.

امپراتور پیتر کبیر | اهل کتاب

در حالی که پتر کبیر در حال آماده شدن برای اصلاح کشور بود و شخصاً پیشرفت فنی و اقتصادی کشورهای پیشرو اروپایی را مطالعه می کرد، توطئه ای علیه او به رهبری همسر اول تزار طراحی شد. پیتر کبیر پس از سرکوب شورش استرلتسی تصمیم گرفت عملیات نظامی را تغییر مسیر دهد. او با امپراتوری عثمانی قرارداد صلح منعقد می کند و جنگ با سوئد را آغاز می کند. سربازان او قلعه های نوتبورگ و نینشانز در دهانه نوا را تصرف کردند، جایی که تزار تصمیم گرفت شهر سنت پترزبورگ را تأسیس کند و پایگاه ناوگان روسیه را در جزیره نزدیک کرونشتات قرار داد.

جنگ های پیتر کبیر

فتوحات فوق امکان دسترسی به دریای بالتیک را فراهم کرد که بعداً نام نمادین "پنجره ای رو به اروپا" را دریافت کرد. بعدها، سرزمین های بالتیک شرقی به روسیه ضمیمه شد و در سال 1709، در جریان نبرد افسانه ای پولتاوا، سوئدی ها به طور کامل شکست خوردند. علاوه بر این، توجه به این نکته ضروری است: پیتر کبیر، بر خلاف بسیاری از پادشاهان، در قلعه ها نمی نشست، بلکه شخصاً نیروهای خود را در میدان جنگ رهبری می کرد. در نبرد پولتاوا، پیتر اول حتی از طریق کلاهش مورد اصابت گلوله قرار گرفت، به این معنی که او واقعاً جان خود را به خطر انداخت.

پیتر کبیر در نبرد پولتاوا | X-digest

پس از شکست سوئدی ها در نزدیکی پولتاوا، شاه چارلز دوازدهم در شهر بندری که در آن زمان بخشی از امپراتوری عثمانی بود و امروزه در مولداوی قرار دارد، تحت حمایت ترک ها پناه گرفت. او با کمک تاتارهای کریمه و قزاق های زاپوروژیه شروع به تشدید اوضاع در مرز جنوبی روسیه کرد. برعکس، پتر کبیر با اخراج چارلز، سلطان عثمانی را مجبور کرد که جنگ روسیه و ترکیه را از سر بگیرد. روس در موقعیتی قرار گرفت که لازم بود در سه جبهه جنگ به راه انداخت. در مرز با مولداوی، تزار محاصره شد و موافقت کرد که با ترک ها صلح امضا کند و قلعه آزوف را به آنها بازگرداند و به دریای آزوف دسترسی پیدا کند.

قطعه ای از نقاشی ایوان آیوازوفسکی "پیتر اول در کراسنایا گورکا" | موزه روسیه

علاوه بر جنگ های روسیه و ترکیه و شمال، پتر کبیر اوضاع را در شرق تشدید کرد. به لطف اکتشافات او، شهرهای اومسک، اوست-کامنوگورسک و سمی پالاتینسک تأسیس شد و بعداً کامچاتکا به روسیه پیوست. تزار می خواست در آمریکای شمالی و هند لشکرکشی کند، اما نتوانست این ایده ها را زنده کند. اما لشکرکشی موسوم به خزر را علیه ایران انجام داد و طی آن باکو، رشت، استرآباد، دربند و دیگر دژهای ایران و قفقاز را فتح کرد. اما پس از مرگ پتر کبیر، بیشتر این مناطق از بین رفتند، زیرا دولت جدید منطقه را امیدوار کننده نمی دانست و حفظ یک پادگان در آن شرایط بسیار گران بود.

اصلاحات پیتر اول

با توجه به این واقعیت که قلمرو روسیه به طور قابل توجهی گسترش یافت، پیتر موفق شد کشور را از یک پادشاهی به یک امپراتوری سازماندهی مجدد کند و از سال 1721، پیتر اول امپراتور شد. از میان اصلاحات متعدد پیتر اول، تحولات در ارتش به وضوح برجسته شد که به او اجازه داد به پیروزی های نظامی بزرگی دست یابد. اما نوآوری هایی مانند انتقال کلیسا تحت اقتدار امپراتور و همچنین توسعه صنعت و تجارت از اهمیت کمتری برخوردار نبود. امپراتور پیتر کبیر به خوبی از نیاز به آموزش و مبارزه با شیوه زندگی منسوخ آگاه بود. از یک طرف، مالیات او بر گذاشتن ریش به عنوان ظلم تلقی می شد، اما در عین حال، وابستگی مستقیم ارتقاء اشراف به سطح تحصیلات آنها ظاهر شد.

پتر کبیر ریش پسران را می برد | ویستا نیوز

در زمان پیتر، اولین روزنامه روسی تأسیس شد و ترجمه های زیادی از کتاب های خارجی منتشر شد. مدارس توپخانه، مهندسی، پزشکی، نیروی دریایی و معدن و همچنین اولین سالن ورزشی کشور افتتاح شد. علاوه بر این، اکنون نه تنها فرزندان اشراف، بلکه فرزندان سربازان نیز می توانند در مدارس متوسطه تحصیل کنند. او واقعاً می خواست یک دبستان اجباری برای همه ایجاد کند، اما وقت اجرای این طرح را نداشت. توجه به این نکته مهم است که اصلاحات پتر کبیر نه تنها بر اقتصاد و سیاست تأثیر گذاشت. او هزینه تحصیل هنرمندان با استعداد را تأمین کرد، تقویم جدید جولیان را معرفی کرد و با منع ازدواج اجباری تلاش کرد موقعیت زنان را تغییر دهد. او همچنین شأن رعایای خود را بالا برد و آنها را موظف کرد که حتی در برابر تزار زانو نزنند و از اسامی کامل استفاده نکنند و مانند گذشته خود را "سنکا" یا "ایواشکا" نخوانند.

بنای یادبود "تزار نجار" در سن پترزبورگ | موزه روسیه

به طور کلی، اصلاحات پتر کبیر سیستم ارزشی اشراف را تغییر داد که می توان آن را یک امتیاز بزرگ در نظر گرفت، اما در عین حال شکاف بین اشراف و مردم چندین برابر شد و دیگر تنها به امور مالی و مالی محدود نمی شد. عناوین عیب اصلی اصلاحات سلطنتی روش خشونت آمیز اجرای آنها است. در واقع، این مبارزه بین استبداد و افراد بی سواد بود و پیتر امیدوار بود که از شلاق برای القای آگاهی در مردم استفاده کند. نشان دهنده در این زمینه ساخت و ساز سنت پترزبورگ است که در شرایط سختی انجام شد. بسیاری از صنعتگران از کار سخت فرار کردند و تزار دستور داد تا تمام خانواده آنها را تا زمانی که فراریان برای اعتراف بازگردند زندانی کنند.

Komsomolskaya Pravda

از آنجایی که همه روش های اداره ایالت را در زمان پیتر کبیر دوست نداشتند، تزار تحقیقات سیاسی و نهاد قضایی پرئوبراژنسکی پریکاز را تأسیس کرد که بعداً به صدارت مخفی بدنام تبدیل شد. غیرمحبوب ترین احکام در این زمینه، ممنوعیت نگهداری سوابق در اتاقی بسته از افراد خارجی و همچنین ممنوعیت عدم گزارش دهی بود. نقض هر دوی این احکام مجازات اعدام را در پی داشت. به این ترتیب پیتر کبیر با توطئه ها و کودتاهای کاخ مبارزه کرد.

زندگی شخصی پیتر اول

در جوانی، تزار پیتر اول دوست داشت از شهرک آلمان بازدید کند، جایی که او نه تنها به زندگی خارجی علاقه مند شد، به عنوان مثال، رقصیدن، سیگار کشیدن و برقراری ارتباط را به شیوه ای غربی آموخت، بلکه عاشق یک دختر آلمانی به نام آنا شد. مونس مادرش از چنین رابطه ای بسیار نگران بود، بنابراین وقتی پیتر به تولد 17 سالگی خود رسید، اصرار داشت عروسی خود را با Evdokia Lopukhina برگزار کند. با این حال، آنها یک زندگی خانوادگی معمولی نداشتند: اندکی پس از عروسی، پیتر کبیر همسرش را ترک کرد و تنها برای جلوگیری از شایعات از نوع خاصی از او دیدن کرد.

Evdokia Lopukhina، همسر اول پیتر کبیر | یکشنبه بعد از ظهر

تزار پیتر اول و همسرش سه پسر داشتند: الکسی، اسکندر و پاول، اما دو پسر آخری در کودکی مردند. قرار بود پسر ارشد پتر کبیر وارث او شود، اما از آنجایی که اودوکیا در سال 1698 تلاش کرد تا شوهرش را از سلطنت ساقط کند تا تاج را به پسرش منتقل کند و در یک صومعه زندانی شد، الکسی مجبور به فرار به خارج از کشور شد. . او هرگز اصلاحات پدرش را تایید نکرد، او را ظالم می دانست و قصد داشت پدر و مادرش را سرنگون کند. با این حال، در سال 1717 مرد جوان دستگیر و در قلعه پیتر و پل بازداشت شد و تابستان بعد به اعدام محکوم شد. این موضوع به اعدام نرسید، زیرا الکسی به زودی در شرایط نامشخص در زندان درگذشت.

چند سال پس از طلاق از همسر اولش، پیتر کبیر مارتا اسکاورونسکایا 19 ساله را به عنوان معشوقه خود گرفت که سربازان روسی او را به عنوان غنیمت جنگی دستگیر کردند. او یازده فرزند از پادشاه به دنیا آورد که نیمی از آنها حتی قبل از ازدواج قانونی بود. عروسی در فوریه 1712 پس از اینکه زن به ارتدکس گروید، برگزار شد، به لطف آن او به اکاترینا آلکسیونا تبدیل شد، که بعداً به عنوان ملکه کاترین اول شناخته شد. در میان فرزندان پیتر و کاترین، ملکه آینده الیزابت اول و آنا، مادر و بقیه هستند. در کودکی درگذشت جالب است که همسر دوم پتر کبیر تنها فردی در زندگی او بود که می دانست چگونه شخصیت خشن او را حتی در لحظات عصبانیت و حملات خشم آرام کند.

ماریا کانتمیر، مورد علاقه پیتر کبیر | ویکی پدیا

علیرغم این واقعیت که همسرش امپراتور را در تمام مبارزات همراهی می کرد، او توانست شیفته ماریا کانتمیر جوان، دختر حاکم سابق مولداوی، شاهزاده دیمیتری کنستانتینوویچ شود. ماریا تا پایان عمر مورد علاقه پیتر کبیر باقی ماند. به طور جداگانه، شایان ذکر است قد پیتر اول است. حتی برای معاصران ما، یک مرد بیش از دو متر بسیار بلند به نظر می رسد. اما در زمان پیتر اول، 203 سانتی متر او کاملاً باورنکردنی به نظر می رسید. با قضاوت بر اساس تواریخ شاهدان عینی، هنگامی که تزار و امپراتور پیتر کبیر در میان جمعیت قدم می زدند، سر او از بالای دریای مردم بالا رفت.

در مقایسه با برادران بزرگترش که مادری متفاوت از پدر مشترکشان به دنیا آمده بودند، پیتر کبیر کاملا سالم به نظر می رسید. اما در واقع او تقریباً در تمام زندگی خود از سردردهای شدید رنج می برد و در آخرین سال های سلطنت خود، پتر کبیر از سنگ کلیه رنج می برد. پس از آن که امپراطور به همراه سربازان عادی قایق را بیرون کشید، حملات بیشتر شد، اما او سعی کرد به بیماری توجه نکند.

حکاکی "مرگ پتر کبیر" | ArtPolitInfo

در پایان ژانویه 1725، حاکم دیگر نتوانست درد را تحمل کند و در کاخ زمستانی خود بیمار شد. بعد از اینکه امپراتور قدرتی برای فریاد زدن نداشت، فقط ناله کرد و همه اطرافیان متوجه شدند که پتر کبیر در حال مرگ است. پیتر کبیر مرگ او را در عذابی وحشتناک پذیرفت. پزشکان ذات الریه را علت رسمی مرگ وی عنوان کردند، اما بعداً پزشکان در مورد این حکم تردید شدید داشتند. کالبد شکافی انجام شد که نشان دهنده التهاب وحشتناک مثانه بود که قبلاً به قانقاریا تبدیل شده بود. پتر کبیر در کلیسای جامع در قلعه پیتر و پل در سن پترزبورگ به خاک سپرده شد و همسرش، ملکه کاترین اول، وارث تاج و تخت شد.

18.04.2006

چیزی که روسیه از هلند وام گرفت، به جز گاس هیدینک

کشتی سازی در هلند در قرون وسطی توسعه یافت. پس از سفارت بزرگ پیتر اول (1697-1698) به روسیه آمد. از آن زمان، بیشتر اصطلاحات دریایی روسیه منشاء هلندی داشته اند: دریاسالار، قایق سواری، یدک کش، مستراح، اسکراب، رانش، کابین، آشپز، رزمناو، کابین خلبان، دکل، دکل، باند، نگه دارنده، راه آهن، ناوگان، قایق، آرامش، طوفان. ، سکان ، قایق بادبانی و غیره

در زمان سلطنت پیتر اول، بسیاری از کلمات دیگر از زبان هلندی به عاریت گرفته شد، به عنوان مثال، تصادف، نارنجی، پیچ، شلنگ آتش نشانی، برزنت، جک، اینچ، کابل، کلاه، کاروان، جرثقیل، خمپاره، گلدسته، چوب پنبه، جواهرساز. .

سنت جشن سال نو در زمستان توسط پیتر اول به قیاس با تعطیلات هلندی معرفی شد. اولین بار در 1 ژانویه 1700 در روسیه جشن گرفته شد.

طبق یک نسخه، سه رنگ روسیه توسط پیتر بر اساس پرچم هلند ساخته شد که از سه نوار نارنجی، سفید و آبی تشکیل شده بود.

سیب زمینی و همچنین تعدادی از محصولات دیگر (آفتابگردان، تربچه) در قرن شانزدهم از آمریکا به هلند آمدند. در آغاز قرن 18، با تلاش پیتر اول، آنها به روسیه رسیدند.

تنباکو با سفر کلمب از آمریکای شمالی به اروپا آمد و در اواسط قرن هفدهم در آنجا گسترش یافت. در آغاز قرن هجدهم توسط پیتر اول به روسیه آورده شد.

اسکیت های آهنی در قرن 13-14 در هلند اختراع شد و توسط پیتر کبیر به روسیه آورده شد.

پنیر از قرون وسطی در هلند ساخته شده است. پیتر استادکاران پنیرساز و مد این محصول را به روسیه آورد.

مد برای جمع آوری، همراه با مجموعه کالبد شناس رویش، توسط پیتر از سفر به هلند آورده شد. اساس اولین موزه در روسیه - Kunstkamera را تشکیل داد.

اولین فونت روسی "مدنی" در آمستردام ساخته شد. همراه با تجهیزات چاپ، در آغاز قرن 18 به روسیه آورده شد. جایگزین اسلاوی کلیسای قدیمی شد.

لامپ ها. اولین خرید انبوه لامپ های جدید (50000 قطعه) روسیه در سال 1898 از شرکت کوچک هلندی Philips & Co انجام شد. به لطف این سفارش، این شرکت توانست تولید را گسترش دهد، به یک غول برق اروپایی تبدیل شود و متعاقباً باشگاه فوتبال PSV آیندهوون را ایجاد کند. در سال 2006، این باشگاه دقیقاً تحت رهبری گاس هیدینک قهرمان هلند شد. مالکان فیلیپس و شرکت به طور سنتی به وضعیت فوتبال روسیه علاقه مند است. بنابراین ، در سال 1939 ، فردریک فیلیپس به مسکو آمد و شاهد بازی "اسپارتاک" - "دینامو" بود. فیلیپس از این بازی شوکه شده بود. او خاطرنشان کرد: «حتی بچه های ما هم بهتر بازی می کنند.

"بیماری هلندی" یک اصطلاح اقتصادی است که در اواسط قرن بیستم به وجود آمد، زمانی که کشف یک میدان گازی در هلند و جریان فوران مواد خام دلار منجر به افزایش پول ملی و کاهش رقابت پذیری شد. تولیدات ملی و تخریب همه صنایع به جز صنایع استخراجی. در حال حاضر، علائم مشابهی از وابستگی به قیمت نفت در روسیه مشاهده می شود.

وقتی صحبت از آن می شود پیتر کبیراولین چیزی که به ذهن می رسد مفهوم "پنجره ای رو به اروپا" است که از مدرسه شکل گرفته است. یک ارتش به سبک جدید، یک نیروی دریایی، لباس اروپایی، تنباکو و قهوه - در یک کلام، یک موج کامل از تغییرات بزرگ و کوچک که به روسیه قدیمی "خواب زده" ضربه زد. منطقی است که فرض کنیم چنین منطقه ای مانند پخت و پز نیز دستخوش تغییرات جدی شده است - به اصطلاح به سبک اروپایی بازسازی شده است.

این کلیشه آنقدر سرسخت و قوی است که تقریباً همه تسلیم فشار آن می شوند. و آنها به طور جدی شروع به ادعا می کنند که پیتر اول به غذاهای غربی علاقه مند است و غذاهای آلمانی و هلندی مانند سوسیس سرخ شده، آتل و استیک را تقریباً با همان دیوانگی که ریش پسرها را می کند، معرفی می کند.

خوشبختانه، شواهد زیادی وجود دارد که می تواند به روشن شدن تصویر کمک کند. و او در شیار فرسوده چنین کلیشه ای مناسب نمی گنجد.

بدون سوسیس و کالباس

واقعیت این است که "اصلاح آشپزخانه" فوق الذکر قرار بود بسیار گران باشد، زیرا به معنای تغییر کامل در شیوه زندگی روسیه بود. و در ابتدایی ترین سطح. شما نمی توانید استیک یا لانگت را در اجاق روسی بپزید - برای این کار به یک اجاق هلندی با یک بشقاب سرخ کردنی چدنی نیاز دارید. در بدترین حالت، یک شومینه و مجموعه ای از ماهیتابه. این چیه که به خاطر سوسیس و کالباس همه اجاق های روسی رو خراب کردن و خونه ها رو از نو ساختن؟

لوکس بودن مقرون به صرفه نیست. اما پیتر در مورد چنین چیزهایی سختگیر بود: "حاکم باید با رعایای خود فرق کند نه با شکوه و شکوه، بلکه با تحمل هوشیارانه بار دولت. تواناترین راه برای کاهش رذائل، کاهش نیازها است - و در این راه باید الگوی رعیت باشم.»

و بنابراین، تقریباً تنها حوزه زندگی که در زمان پیتر تقریباً بدون تغییر باقی ماند، پخت و پز سنتی بود. در هر صورت، اوضاع در خانواده اولین امپراتور روسیه دقیقاً همین گونه بود. علاوه بر این، او خودش برای غذاهای روسی ضعف داشت - فراوان، گاهی پیچیده، اما آشنا و قابل دسترس برای همه یا تقریباً همه موضوعات. تنها اصلاح جدی آشپزی که پیتر تصمیم گرفت، معرفی ماهی‌های دریایی مانند ماهی کاد و ناواگا در زندگی روزمره روسیه بود. خود پادشاه به ماهی آلرژی داشت، اما با این وجود فواید این محصول را برای رعایای خود درک کرد. و بنابراین، ماهیگیری در مقیاس بزرگ در Arkhangelsk و Kholmogory توسعه یافت. به هر حال، این پیامدهای گسترده ای برای فرهنگ روسیه داشت. با یک کاروان ماهی یخ زده بود که یک بار اهل خولموگوری به مسکو رفت میخائیلو لومونوسوف.

پیتر چندان به نوآوری های خارجی در زمینه آشپزی مشکوک نبود... بلکه به صورت انتخابی. یک حادثه خنده دار وجود دارد. پس از بازگشت از اولین سفر طولانی خود به خارج از کشور، پیتر با همکار نزدیک خود جشن گرفت فرانتس لفور. و او با سفیر لهستان دعوا کرد: "در وین، با نان خوب و شنیسل و خرچنگ در آنجا، چاق شدم، اما لهستان ناچیز همه را پس گرفت." سفیر با ناراحتی خاطرنشان کرد که او که اهل "لهستان مبارک" است، چاق، سیر شده و شاد است. او توبیخ سلطنتی را دریافت کرد: "نه در آنجا، در خانه، بلکه اینجا، در مسکو، شما سیر خود را خورده اید."

"در حل و فصل آلمان - خروج پیتر اول از خانه لفور"، الکساندر بنوا، 1909.

لیمو روسی

این اظهار نظر تند، مناسب، اما نه کاملا منصفانه است. غذاهای روسی، حتی در ساده ترین نسخه آن، که پیتر ترجیح می داد، به طرز شگفت انگیزی متعادل بود و به کامل بودن بیش از حد منجر نمی شد. در اینجا شام معمولی امپراتور با خانواده اش است که توسط "مکانیک تزار" توصیف شده است. آندری نارتوف: «غذا داشت: گوشت سرد با لیمو شور و خیارشور، گوشت خوک و ژامبون آب پز، ژله با ترب و سیر. و همچنین انواع سوپ کلم، فرنی، اردک کباب یا خوک شیرده با خامه ترش، گوشت گاو با سیب ترشی، نان چاودار، کلم ترش، تربچه رنده شده، شلغم بخار پز.

صبح ناشتا، و سپس قبل از هر وعده غذایی - یک لیوان (143.5 گرم) ودکا انیسون. برای غذا - کواس. یک مرد ثروتمند روسی تقریباً به همین شکل شام خورد. اما بیشتر از همه، پیتر عاشق فرنی جو مروارید بود. به هر حال، با دست سبک خود، این چیزی است که سرباز روسی عمدتاً از آن تغذیه می کند. چیز دیگر این است که برای پادشاه جو را با شیر و در روزهای روزه داری با شیر بادام تهیه می کردند که واقعاً تأثیر فوق العاده ای می داد. اینجا هیچ چیز خارجی نیست. حتی لیموها که به دلایلی به عنوان یک "لذیذ خارج از کشور" تلقی می شوند که گویا روس قبل از پیتر با آن آشنا نبوده است، در "Domostroy" ذکر شده است که صد سال قبل از تولد امپراتور محبوب بود.

هندوانه در نمک

با این حال، گاهی شاه اطرافیان خود را با اشتهای بی حد خود متحیر می کرد. به عنوان مثال، هنگامی که پیتر در آب های شهر اسپا بلژیک تحت درمان قرار گرفت، رژیم غذایی حاوی میوه ها و سبزیجات برای او تجویز شد. تزار روسیه مطابق با قول احمقی که هنگام نماز پیشانی خود را کبود می کند، در یک جلسه 6 پوند گیلاس و 4 پوند انجیر خورد. اولین امپراتور روسیه در مورد هندوانه تازه و شور نیز ضعف داشت و الکساشکا منشیکوف را مجبور کرد تا گلخانه های ویژه ای را در سن پترزبورگ که این توت در آنجا کشت می شد تأسیس کند. به هر حال، هندوانه از دوران کودکی برای پیتر آشنا بود - پدرش، تزار الکسی میخایلوویچ، اولین مزرعه خربزه را در شهر چوگوف در سال 1660 راه اندازی کرد.

اگر در مورد ترجیحات خاص پیتر صحبت کنیم، می توانیم به عشق شدید او به پنیر طعم دار توجه کنیم. به طور خاص - به لیمبورگ. کاپیتان هلندی، که پیتر را از کارخانه‌های کشتی‌سازی Zaandam می‌شناخت، قاطعانه می‌دانست: اگر می‌خواهید به لطف سلطنتی برسید، پنیر را به سنت پترزبورگ بیاورید.

با این حال، مواردی وجود داشته است که عشق به پنیر تبدیل به هزینه های غیر ضروری شده است. در همان هلند در سال 1717 از شهر نیموهگن عبور کرد. و در مسافرخانه چیزی ساده تر و ارزان تر خواست - تخم مرغ آب پز، یک تکه پنیر، آبجو و نان. صبح روز بعد با دیدن اسکناس صد دوکاتی، عصبانی شد: «این چه قیمتی است؟ یا پنیر اینجا کمیاب است؟» که پاسخی شوخ‌آمیز دریافت کردم: «پنیر غیر معمول نیست. این امر نادری است که امپراتوران روسیه از او بپرسند.»

عکس: Shutterstock.com / النا وسلوا

مواد تشکیل دهنده:

• جو مروارید - 200 گرم
• آب - 1 لیتر
• شیر بادام - 2 فنجان
• کره - 30 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک خرج کردن
• گلبرگ بادام، زغال اخته - برای تزئین

طرز پخت:

1. غلات را مرتب کنید و با آب بشویید.

2. آب را روی غلات بریزید و بگذارید 10 ساعت خیس بخورد - این باعث می شود فرنی به سرعت بپزد و ترد شود.

3. آب را خالی کنید، غلات را دوباره بشویید، در شیر بادام بریزید و روی آتش بگذارید.

4. وقتی غلات به جوش آمد، نمک و شکر را اضافه کنید و فرنی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. در آخر روغن را اضافه کنید و با خاموش کردن حرارت، بگذارید به مدت 1 ساعت بجوشد. با بادام و انواع توت ها تزئین کنید.