سبزیجات و میوه ها چه فوایدی دارند. سالم ترین میوه ها و سبزیجات سبزیجات و میوه های سالم به طور خلاصه

طبیعت به سبزیجات و میوه ها مقدار قابل توجهی از ویتامین ها، میکرو و عناصر درشت را که برای بدن ضروری است، اعطا کرده است. لطفا توجه داشته باشید که میوه هایی که به رنگ نارنجی هستند سرشار از ویتامین A هستند که تأثیر مثبتی بر عروق خونی و قلب دارد. اگر می‌خواهید کار آنها را بهبود ببخشید، به اندازه کافی زردآلو، پرتقال، هلو سالم بخورید. ج - مبارزه کننده با کلسترول، ویتامینی که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. آن را در توت سیاه، کیوی و البته مرکبات پیدا خواهید کرد. خیار سموم را از بدن پاک می کند. مهم است که بدانید میوه ها و سبزیجات چگونه بر بدن تأثیر می گذارند تا رژیم غذایی را به درستی تنظیم کنید.

سبزیجات و میوه ها برای سلامتی

خیار

این سبزی تقریباً به طور کامل از آب تشکیل شده است، بدن را تمیز می کند، سموم و همچنین ترکیبات سمی خطرناک را از بین می برد. خیار از آن دسته از سبزیجاتی است که معده، روده و کلیه ها را کاملا تمیز می کند. علاوه بر این، آنها حاوی اسید تارترونیک هستند که از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند. بنابراین، می توانید این سبزیجات را به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن در نظر بگیرید، مگر اینکه از آن به شکل سالاد سخاوتمندانه با سس مایونز استفاده کنید. کسانی که می خواهند پوست خود را جوان کنند، ماسک خیار را دوست خواهند داشت. سبزی را به پلاستیک های نازک برش دهید و پوست را پاک کنید، چنین "تونیک" خاصیت لیفت و سفید کننده می دهد. اگر از یک سبزی دوغاب درست کنید و چند قطره روغن (زیتون)، آب لیمو به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی صورت خود بمالید، می توانید از سفر اضافی به سالن زیبایی خودداری کنید، پوست را بعد از این مدت. یک روش خانگی بسیار بهتر خواهد شد.

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی هضم را بهبود می بخشد، حاوی لیکوپن است که از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. توجه داشته باشید که این ماده در ترکیب با روغن گیاهی بهتر جذب می شود. آب گوجه فرنگی تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. همچنین این سبزیجات اثر ضد التهابی دارند. با مصرف منظم گوجه فرنگی، بینایی خود را حفظ می کنید، فعالیت مغز را بهبود می بخشید، بدن خود را در برابر اشعه خورشید محافظت می کنید و از سرطان جلوگیری می کنید.

سیب زمینی

این سبزی سرشار از فسفر، پتاسیم و آهن است. به دلیل این که نمک ها و مایعات را از بدن دفع می کند، تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. با این حال، محتوای کالری سیب زمینی در عین حال بسیار بالا است و نباید از آنها سوء استفاده کرد، به خصوص برای کسانی که از چهره خود محافظت می کنند. سیب زمینی بر خلاف بسیاری از سبزیجات دیگر یکی از محبوب ترین هاست. بسیار مهم است که سبزیجات را به درستی تهیه کنید تا این محصولات حداکثر فواید را به همراه داشته باشند. برای این کار سیب زمینی را در فر بپزید، یا در آب کمی با سبزیجات دیگری مانند هویج، سیر، لوبیا و پیاز بپزید، این غذاها نیز مفید هستند.

کلم بروکلی

این کلم خوشمزه ایمنی را بهبود می بخشد، مقاومت در برابر عوامل بیماری زا را افزایش می دهد. از آنجایی که قدرت سیستم ایمنی به غدد لنفاوی بستگی دارد، دو سوم بافت‌های آن در روده‌ها قرار دارند، فیبر موجود در این سبزی، روده‌ها را به صورت سموم و سموم از زیر بار رها کرده، تقویت می‌کند. بدن از داخل

خواص درمانی کلم بروکلی آن را به غذایی مفید برای مبتلایان به زخم معده تبدیل کرده است. کلم بروکلی به دلیل دارا بودن کروم، تأثیر مثبتی بر لوزالمعده، تثبیت تولید انسولین و تنظیم میزان قند خون دارد. کلم بروکلی یکی از آن سبزیجاتی است که به همان اندازه طعم خوبی دارد.

چغندر

شامل مجموعه ای منحصر به فرد از عناصر مفید است. برخلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، چغندر عملاً پس از عملیات حرارتی از خواص مفید خود جدا نمی شود. سالادهای حاصل از آن محصولاتی هستند که حاوی مقدار زیادی اسید فولیک هستند که برای زنان باردار بسیار ضروری است. چغندر به دلیل توانایی آن در تنظیم متابولیسم چربی در بین سایر سبزیجات محبوبیت پیدا کرده است، این برای کسانی که از بیماری های کبدی و همچنین چاقی رنج می برند بسیار مهم است.

چغندر با یبوست مزمن مقابله می کند، اغلب به کودکان داده می شود. این می تواند تحرک روده را تقویت کند و فرآیند متابولیک را ایجاد کند. همچنین حاوی ید است، بنابراین برای بیماری های مرتبط با کار غده تیروئید نشان داده شده است. همچنین در رژیم غذایی کسانی که در سنین بالا هستند و از تصلب شرایین یا فشار خون بالا رنج می برند، ضروری است.

مغز سبزیجات

این یک سبزی رژیمی محبوب است که تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و دستگاه گوارش دارد. این ترکیب شامل فسفر، پتاسیم، منیزیم لازم برای بدن است. همچنین حاوی C، B1،2 است. این سبزیجات قادر به عادی سازی آب، متابولیسم نمک، اثر ادرارآور هستند. از تجمع چربی، آب اضافی و املاح خلاص شوید. کدو سبز - آن دسته از محصولاتی که برای هپاتیت، بیماری سنگ کیسه صفرا، فشار خون بالا، کولیت مزمن، پیلونفریت، آترواسکلروز و همچنین نفریت مزمن توصیه می شود. خاویار تهیه شده از کدو سبز، مطابق با فناوری "رژیمی"، برای سنگ کلیه، اختلالات متابولیک، نقرس، مشکلات اضافه وزن نشان داده شده است. استفاده از مواد غذایی که در آن مقدار قابل توجهی از این سبزیجات وجود دارد، به عنوان بخشی از اقدامات پیچیده بهبودی پس از مسمومیت توصیه می شود.

بادمجان

معلوم می شود که بادمجان ها در اصل از خود هند به ما آمده اند. در این کشور مفید بودن سبزیجات از چهار هزار سال پیش شناخته شده است. بادمجان غذاهای کم کالری است که علاوه بر فیبر لازم، حاوی مواد معدنی بسیار مهمی (پتاسیم، آهن، فسفر، منیزیم و غیره) است. علاوه بر این، بادمجان یک انبار آنتی اکسیدان آنتوسیانین است که برای کار مولد مغز ضروری است. به گفته دانشمندان، مصرف کافی از این سبزیجات خطر زوال عقل و سکته مغزی را کاهش می دهد.

نارنجی

این مرکبات سرشار از ویتامین C و عناصر کمیاب لازم برای کسانی است که از کم خونی رنج می برند. میوه های مفید تشنگی را با تب رفع می کنند. پرتقال خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. اثر جوان کننده دارد. محصولات متابولیک و همچنین سموم را از بدن دفع می کند و از پیری بدن جلوگیری می کند.

موز

از نظر محتوای نشاسته با سایر میوه ها متفاوت است. در عین حال برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند مفید است. نشان داده شده است که موز عملکرد قلب را بهبود می بخشد. حاوی فیبر و پکتین است.

گارنت

خواص مفید این میوه ها از زمان های قدیم مورد ستایش بوده است. آب میوه ادرار آور، کلر آور، ضد درد، ضد التهاب و ضد عفونی کننده است. میوه انار بر سرفه، سرماخوردگی، مالاریا اثر مثبت دارد. مقوی خستگی است، کیفیت خون را بهبود می بخشد.

گریپ فروت

خواص مفیدی که این میوه دارد با وجود عناصر حیاتی B2، P، C، کاروتن، پتاسیم، کلسیم و اسیدهای آلی توضیح داده شده است. آب تازه گرفته شده سیستم اعصاب مرکزی را تقویت می کند، در دوره های اضافه بار جسمی و روحی مفید است. همچنین اعتقاد بر این است که گریپ فروت به خلاص شدن از شر وزن اضافی کمک می کند.

انجیر

انجیر سرشار از قندها، ویتامین‌ها و پروتئین‌ها و همچنین پکتین، فیبر، ریز عناصر است. آهن موجود در آن کمتر از سیب نیست. از آنجایی که سرشار از املاح و پتاسیم است، تأثیر شگفت انگیزی بر بیماری های قلبی، نارسایی وریدی، به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر فشار خون دارد. این میوه ها محرک فرآیندهای متابولیک هستند، هضم را بهبود می بخشند.

کیوی

خواص مفید جنین وجود مقدار زیادی ویتامین C، توانایی آزادسازی رگ های خونی از لخته شدن خون و در نتیجه طولانی شدن عمر است. به گفته متخصصان، اگر در بهار با خوردن یک میوه کیوی در روز، بدن را متشکر خواهد بود.

پوملو

دانشمندان ثابت کرده اند که پوملو نشاط را افزایش می دهد، استقامت و عملکرد می دهد و همچنین خلق و خو را بهبود می بخشد. اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، این میوه ها برای شما هستند، تجزیه چربی ها را تسریع کرده و احساس سیری را به شما می دهند.

خرمالو

خواص مفیدی که این میوه ها دارند به دلیل مقدار زیادی فیبر غذایی موجود در خرمالو و همچنین غنی بودن عناصر کمیاب است. این میوه سرشار از آنتی اکسیدان، حاوی تانن و اسیدهای آلی، پتاسیم و منیزیم است. به دلیل وجود پکتین، به مقابله با سوء هاضمه کمک می کند.

سیب

یکی از مقرون به صرفه ترین و محبوب ترین میوه ها. خواص مفید وجود مجموعه کاملی از ویتامین ها در سیب است: C، B1،2، E، P، کاروتن، آهن، منگنز، کلسیم، پکتین، پتاسیم، شکر، اسیدهای آلی. این میوه ها فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کنند، توصیه می شود بیست دقیقه قبل از غذای اصلی مصرف شوند، زیرا. سیب تولید شیره معده را تحریک می کند.

محتوای مواد مغذی میوه ها

ویتامین ها (در هر 100 گرم)

برای به حداکثر رساندن خواص مفیدی که غذاها دارند، میوه ها و سبزیجات را به درستی بخورید، سعی کنید آنها را گرم نکنید.

خواص مثبت سبزیجات و میوه ها در فرآیند کنسرو کردن نیز چندین برابر کاهش می یابد. اگر آبمیوه درست کردید، بلافاصله آن را بنوشید. علاوه بر این، مفیدترین سبزیجات از باغ خصوصی است که در برابر آفات درمان نشده است، همین قانون در مورد میوه ها نیز صادق است.

مهم است که سبزیجات، میوه ها، سبزی های لازم هر روز روی میز شما وجود داشته باشد. آنها چندین برابر مفیدتر از محصولات هستند - محصولات نیمه تمام و محصولات فست فود. سلامتی در دستان شماست و در راه رسیدن به آن، تغذیه مناسب مهمترین چیز است. رژیم غذایی سرشار از غذاهای سالم به چه معناست.

فصل سبزیجات و میوه های تازه در اوج است، به این معنی که زمان افزایش تعداد آنها در رژیم غذایی فرا رسیده است. برای انگیزه بیشتر، ELLE از متخصصان تغذیه Nutrilite خواست تا در مورد 5 مزیت و فواید غیرقابل انکار میوه ها و سبزیجات صحبت کنند.

1. میوه ها و سبزیجات چه فوایدی دارند؟ بر کسی پوشیده نیست که آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند: هویج منبع بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) است، فلفل دلمه ای، انگور فرنگی سیاه و کیوی از نظر محتوای ویتامین C قهرمان هستند، اسفناج، ترشک و کدو تنبل سرشار از ویتامین K هستند. ، و کلم گل کلم و نخود سبز - اسید فولیک. علاوه بر این، بیشتر میوه ها و انواع توت ها (به خصوص قرمز تیره و آبی) منابع غنی بیوفلاونوئیدها هستند - موادی شبیه ویتامین که هم به طور مستقل و هم در ترکیب با ویتامین C عمل می کنند.

2 . البته ویتامین ها همه اجزای مفیدی نیستند که در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. به عنوان مثال، مواد معدنی نقش بسیار مهمی دارند - کلسیم و فسفر مواد ساختمانی مهمی برای استخوان ها و دندان ها هستند. اسید اسکوربیک موجود در میوه ها و انواع توت ها به آهن، یک ماده معدنی ضروری برای خون سازی، کمک می کند تا از سایر منابع غذایی بهتر جذب شود. میوه ها و سبزیجات سرشار از سدیم، پتاسیم، منیزیم، مس و سایر مواد معدنی مفید برای بدن هستند.

3. اغلب ما در مورد آنتی اکسیدان ها می شنویم، اما آنها برای چه هستند و شما آنها را از کجا تهیه می کنید؟ آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی از بدن ما در برابر رادیکال های آزاد تولید شده توسط فرآیندهای اکسیداتیو محافظت می کنند. این رادیکال‌های آزاد به دیواره‌های سلولی آسیب می‌رسانند و باعث ایجاد بیماری می‌شوند. امروزه نقش آنها در مکانیسم های پیری، در ایجاد تصلب شرایین، دیابت، بیماری های سیستمیک و بسیاری از شرایط پاتولوژیک دیگر تأیید شده است. از سوی دیگر، آنتی اکسیدان ها از سلامت ما محافظت می کنند و شما می توانید آنها را به مقدار زیاد از همان سبزیجات و میوه های سالم دریافت کنید. مهم ترین آنتی اکسیدان ها سه ویتامین هستند:

• ویتامین A - با آن، پوست سالم و صاف به نظر می رسد، رگ ها خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کنند، غشاهای مخاطی دستگاه تنفسی و ادراری به خوبی در برابر عفونت ها مقاومت می کنند. این ویتامین برای چشمان ما نیز ضروری است: حس بینایی، درک رنگ، دید گرگ و میش. پیش سازهای ویتامین A (بتا کاروتن و سایر کاروتنوئیدها) به مقدار زیاد در هویج، گوجه فرنگی، خولان دریایی، فلفل دلمه ای، زردآلو، پیاز سبز، ترشک، اسفناج یافت می شود.
• ویتامین E اکسیداسیون چربی ها و تشکیل رادیکال های آزاد را کاهش می دهد که سلول ها را از بین می برد، از لخته شدن خون جلوگیری می کند، اثر ضد سرطانی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و یک ویتامین ضروری برای سیستم تولید مثل است. ویتامین E را می‌توانید در برگ‌های کاهو، نعناع و گزنه، مارچوبه، رویه کرفس و نخود سبز، خولان دریایی و کلم بروکلی پیدا کنید.
• ویتامین C بر عملکرد سیستم گردش خون و ایمنی تأثیر می گذارد، از هموگلوبین محافظت می کند، از اکسید شدن آن جلوگیری می کند، ذخایر آهن را در بدن حفظ می کند و سطح کلسترول را عادی می کند. دوزهای زیادی از این ویتامین به عنوان "آمبولانس" برای بیماری های حاد آلرژیک استفاده می شود و مصرف منظم اسید اسکوربیک در دوزهای معمولی آلرژی کلی بدن را کاهش می دهد. ویتامین C به وفور در توت سیاه، گل رز، فلفل دلمه‌ای، خولان دریایی، شوید، جعفری، کلم، ترشک، پیاز سبز، گوجه‌فرنگی، توت‌فرنگی، توت فرنگی، لیمو و پرتقال یافت می‌شود.

4. تعداد کمی از مردم می دانند که میوه ها و سبزیجات سالم علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی حاوی مواد مغذی گیاهی نیز هستند که از بدن در برابر اثرات مضر محیط محافظت می کنند. فیتونوترینت ها انواع مختلفی دارند و در انواع میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها یافت می شوند، بنابراین مهم است که هر روز از انواع غذاهای گیاهی استفاده کنید تا مطمئن شوید که طیف کاملی از مواد مغذی را دریافت می کنید.

5. مقدار توصیه شده سبزیجات و میوه های سالم روزانه 600 گرم است و اینها باید از انواع غذاها باشد. البته، فردی که دارای ریتم و سبک زندگی مدرن است، به ندرت موفق می شود نیاز به ویتامین ها و مواد معدنی را تنها از طریق غذا برآورده کند - و در این مورد، مکمل های غذایی خاص به کمک می آیند. آنها از کجا آمده اند؟ در سال 1934، کارل رنبورگ، شیمیدان آمریکایی که برند Nutrilite را تأسیس کرد، اولین مکمل غذایی VITA-6 را با شش ویتامین ارائه کرد. از آن زمان، برای بیش از 80 سال، مکمل های ویتامین همراه و یاور وفادار ما بوده اند.

همه می‌دانند که میوه‌ها و سبزیجات برای بدن مفید هستند، اما به ندرت کسی تصمیم می‌گیرد که کدامیک مفیدتر است. هر محصول طبیعی و تازه تاثیر مثبتی بر بدن ما دارد. و در بین این محصولات، میوه ها و سبزیجات تازه در مجموع مقام اول را به خود اختصاص داده اند.

طبق توصیه متخصصان تغذیه، فرد باید روزانه حداقل 5 وعده میوه و سبزیجات مختلف بخورد (یک وعده سیب، یک پرتقال، یک فنجان شاه توت، یک کاسه سالاد سبز یا یک لیوان آب میوه تازه برای یک وعده پذیرفته می شود. ).

تمام فواید سبزیجات و میوه ها در محتوای آنها نهفته است. سبزیجات و میوه ها منابع عالی ویتامین ها، عناصر کمیاب مفید، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی هستند که بدون آنها بدن ما نمی تواند به طور طبیعی عمل کند. با توجه به اینکه هر یک از میوه ها یا سبزیجات دارای ویژگی های خاص خود هستند، مواد مفید موجود در آنها به درمان بیماری های مختلف کمک می کند و همچنین به بدن سلامت و قدرت می بخشد. علاوه بر این، خواص دارویی میوه ها و سبزیجات ممکن است مشابه باشد. به دلیل ترکیب مشابه عناصر، محصولات مختلف می توانند به همان اندازه در مبارزه با یک بیماری مفید باشند.

گروه های رنگی میوه ها و سبزیجات

بر اساس تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان، مشخص شد که فواید یک میوه یا سبزی خاص با رنگ آن ارتباط مستقیم دارد.

به عنوان مثال، گروه قرمز، که شامل، و، به دلیل افزایش محتوای لیکوژن و کارتنوئیدها این رنگ را دارد. لیکوژن اثر فعالی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد و همچنین در مبارزه با بیماری های مرتبط موثر است. سبزیجات و میوه های موجود در این گروه هر چه مفیدتر باشند زمان کمتری از جمع آوری آنها می گذرد.

گروه پرتقال (سیب زمینی شیرین، انبه) منبع بتاکاروتن (یا ویتامین A) است. همه سبزیجات این گروه بهتر است آب پز یا خورش شوند.

گروه زرد ( , ) تامین کننده ثابت فلاونوئیدها است. این گروه از سبزیجات و میوه ها بهتر است به صورت خام مصرف شوند.

گروه سبز (اسفناج، آووکادو، کاهو) دارای تعدادی مواد مفید مانند منیزیم، کلسیم، پتاسیم و همچنین فیبر غذایی است که برای عادی سازی متابولیسم و ​​هضم غذا ضروری هستند. بهتر است سبزیجات و میوه های این گروه را به صورت خام یا آب پز مصرف کنید.

گروه یاس بنفش (، زغال اخته، و) حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که با موفقیت با میکروب ها مبارزه می کند. میوه ها و سبزیجات یاس بنفش روند پیری سلول ها را کند می کنند. آنها بهتر است به صورت خام و فرآوری نشده مصرف شوند.

سبزیجات و میوه ها - طب طبیعی

تقریباً برای هر بیماری، می توانید یک داروی "طبیعی" را انتخاب کنید که به مقابله با آن کمک می کند. به عنوان مثال، با مشکلات کلیوی یا بیماری های قلبی عروقی، خوردن بیشتر مفید است. لینگون بری فشار را کاهش می دهد و به نقرس و تصلب شرایین کمک می کند. هویج به کلیه ها و کبد بیمار کمک می کند و چاشنی آن با خامه ترش نیز یک درمان عالی برای رسوب نمک و فشار خون بالا است. موجود در فیتونسیدها و پکتین ها به مبارزه با دیابت و چاقی کمک می کند.

هنگام ذکر فواید سبزیجات و میوه ها نمی توان از s چشم پوشی کرد، زیرا این سیستم های غذایی هستند که مستقیماً با مصرف میوه ها و سبزیجات مرتبط هستند.

همانطور که می دانید، گیاهخواران مواد غذایی با منشاء حیوانی را نمی شناسند، گروه جداگانه ای از آنها حتی محصولات حیوانی (شیر، عسل، تخم مرغ) را مصرف نمی کنند. به گفته حامیان این سیستم تغذیه، هر آنچه بدن انسان نیاز دارد را می توان از سبزیجات و میوه ها به دست آورد و پروتئین های حیوانی فقط بدن را مسدود می کند و در نتیجه فقط اضافه وزن و سایر مشکلات را به دنبال دارد.

طرفداران رژیم غذایی خام، علاوه بر مصرف تنها غذاهای گیاهی، تمام سبزیجات و میوه ها را فقط به صورت خام مصرف می کنند، بدون اینکه آنها را در معرض هیچ گونه عملیات حرارتی قرار دهند. در واقع، رژیم غذایی خام را می توان نوعی گیاهخواری در نظر گرفت، اما قوانین خاص خود را دارد، حتی سختگیرتر.

متخصصان تغذیه معتقدند که حداقل پنج وعده میوه و سبزیجات باید در روز مصرف شود. یک وعده یک عدد سیب یا پرتقال متوسط، یک لیوان انواع توت های کوچک مانند انگور یا تمشک، یک لیوان آب میوه، یا دو قاشق غذاخوری سالاد سبزیجات است.

با خوردن روزانه این مقدار میوه و سبزیجات، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کنید. البته، لازم نیست خود را به این پنج وعده محدود کنید، می توانید با خیال راحت هر چقدر که می خواهید سبزی و میوه بخورید - هیچ ضرری از این کار نخواهد داشت.

سبزیجات و میوه ها- تامین کنندگان اصلی فیبر، که نقش مهمی در عملکرد دستگاه گوارش، عادی سازی متابولیسم چربی، حذف کلسترول از بدن ایفا می کند. استفاده از سبزیجات و میوه ها باعث افزایش خاصیت ایمنی بدن می شود و به مقاومت در برابر بیماری ها کمک می کند. بسیاری از سبزیجات و میوه ها اثر درمانی دارند و با موفقیت در رژیم های غذایی استفاده می شوند.

ارزش بیولوژیکی آنها برای بدن غیرقابل انکار است. سبزیجات و میوه ها ارزش انرژی زیادی ندارند، اما تامین کننده مهم ترین مواد مغذی هستند که سلامت انسان به طور مستقیم به آنها بستگی دارد. علاوه بر این، سبزیجات و میوه ها طعم و عطر بسیار خوبی دارند، هیچ ماده غذایی دیگری لذت و فایده بیشتری ندارد. این یک هدیه واقعی از طبیعت است که به شما امکان می دهد مواد مغذی حیاتی را برای بدن فراهم کنید. ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات های به راحتی قابل هضم، فیبرهای غذایی، اسیدهای آلی، مواد پکتین - این لیست کاملی از مواد مفیدی نیست که این هدایای طبیعت سرشار از آن هستند. در رژیم غذایی روزانه، سبزیجات و میوه ها باید به مقدار کافی وجود داشته باشد. بو و طعم سبزیجات و میوه ها باعث تحریک عملکرد ترشحی معده و پانکراس می شود. پکتین ها نمک های فلزات سنگین و سایر سموم را متصل می کنند. سبزیجات و میوه ها حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها، نمک های معدنی، عناصر میکرو و ماکرو و سایر اجزای غذایی ضروری هستند.

توت ها- این یکی دیگر از نمایندگان میوه هایی است که مردم هزاران سال است که دائماً می خورند. آنها سرشار از ویتامین ها، فیبر، مواد معدنی و غیره هستند. به عنوان مثال، توت فرنگی مورد علاقه همه به قدری سرشار از ویتامین C است که از نظر مقدار حتی از خود پرتقال هم کمتر نیست. همه انواع توت ها قند کم و فیبر بالایی دارند. زغال اخته حافظه را تقویت می کند، تمشک و توت فرنگی آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که خواص ضد سرطانی دارند.

اگرچه ما عادت داریم میوه‌ها و انواع توت‌ها را به شکل تازه و رسیده بخوریم، اما آن‌ها تمام خواص مثبت خود را حتی با خشک شدن از دست نمی‌دهند. در حال حاضر، اکثر شیرینی ها و سایر شیرینی ها بدون میوه های خشک ضروری هستند. اینها کشمش خوشمزه، زردآلو خشک، انجیر، خرما هستند که از نظر طعم و خواص تغذیه ای متمایز می شوند. علاوه بر این، میوه‌های خشک نیز مانند میوه‌ها و انواع توت‌ها تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند و دائماً آماده هستند تا آن را با ویتامین‌های A، B1، B2، C، فروکتوز و مواد معدنی اشباع کنند.

باید به خاطر داشت که بسیاری از اجزای مفید سبزیجات و میوه ها در طی عملیات حرارتی فعالیت خود را از دست می دهند یا از بین می روند. به همین دلیل است که آنها باید بیشتر به صورت خام مصرف شوند. اگر آنها را بجوشانیم، ظروف تمام شده را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد یا تحت عملیات حرارتی مکرر قرار داد. ما همیشه باید با این اصل هدایت شویم - پخته و خورده.

دفعه بعد بر روی برخی از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها تمرکز خواهیم کرد و در مورد خواص مفید آنها با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

فواید میوه ها و سبزیجات واقعاً ارزشمند است و به ندرت کسی می تواند با این جمله استدلال کند. دانشمندان مدت هاست ثابت کرده اند که خوردن روزانه آنها (ترجیحاً خام) به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد قلب و عروق خونی و اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند. به همین دلیل است که ارزش دارد نگاهی دقیق تر به این محصولات داشته باشیم و چه خواصی دارند.

فواید میوه ها و سبزیجات

اعتقاد بر این است که برای حفظ عملکرد طبیعی بدن، لازم است روزانه حداقل 600 گرم از این محصولات مصرف شود. میوه ها و سبزیجات چه فوایدی دارند؟ برای پاسخ به این سوال، ارزش دارد که ترکیب منحصر به فرد آنها را در نظر بگیرید.

• قبل از هر چیز باید به محتوای بالای ویتامین ها اشاره کرد. این مواد فعال بیولوژیکی برای عملکرد بدن ضروری هستند، زیرا تقریباً در تمام واکنش های متابولیک نقش دارند. به عنوان مثال، فواید لیمو و پرتقال، و همچنین کیوی و انگور فرنگی سیاه، در محتوای مقدار زیادی ویتامین C است که برای عملکرد سیستم ایمنی بسیار ضروری است. هویج و زغال اخته منابع بتاکاروتن هستند. کدو تنبل، خاکشیر و اسفناج سرشار از ویتامین K هستند، در حالی که نخود سبز و گل کلم حاوی اسید فولیک هستند.
• همچنین این محصولات حاوی مقادیر زیادی از عناصر ماکرو و ریز مفید به ویژه کلسیم و فسفر (که برای تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری هستند)، منیزیم، سدیم و مس هستند. سیب، موز حاوی مقادیر زیادی آهن و پتاسیم است که فرآیندهای خون سازی را فراهم می کند و عملکرد میوکارد را تنظیم می کند.
• میوه ها و سبزیجات تازه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. اینها مواد فعال بیولوژیکی هستند که از غشای سلولی در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کنند. بنابراین، استفاده منظم از این محصولات به کند کردن روند پیری، بهبود گردش خون و تأثیر مثبت بر عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. معروف ترین آنتی اکسیدان های طبیعی شامل ویتامین های A، K و C می باشد. به هر حال، کلم سفید سرشار از آنها است (مزایا و مضرات این محصول در ادامه توضیح داده خواهد شد).
• علاوه بر این، میوه ها و سبزیجات حاوی پکتین ها، فیتونوترینت ها، هورمون های گیاهی و سایر مواد مفید هستند.

اثر مثبت بر سیستم قلبی عروقی

همانطور که قبلا ذکر شد، میوه ها و سبزیجات تازه حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی هستند که عملکرد میوکارد را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی دیواره های عروقی را تضمین می کند و مکانیسم های خونساز را فعال می کند.

ثابت شده است افرادی که روزانه 8 وعده میوه و سبزیجات مصرف می کنند کمتر در معرض بیماری های سیستم قلبی عروقی قرار دارند. در نتیجه تحقیقات، همچنین مشخص شد که در بیماران مبتلا به فشار خون که رژیم غذایی آنها عمدتاً از سبزیجات و میوه ها تشکیل شده است، فشار به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

میوه ها و سبزیجات تازه چه تاثیری بر دستگاه گوارش دارند؟

فواید میوه ها و سبزیجات برای دستگاه گوارش به سادگی بسیار زیاد است. همانطور که می دانید حرکت بولوس غذا از طریق مری توسط پریستالسیس (انقباض) دیواره های معده و روده انجام می شود. تنها محرک مکانیکی پریستالسیس فیبر است که در سبزیجات و میوه های تازه به وفور یافت می شود.

علاوه بر این، سلولز توسط باکتری های مفید در دستگاه گوارش استفاده می شود که تأثیر خوبی بر کار کل ارگانیسم دارد. برخی از محصولات، به ویژه چغندر، که فواید سلامتی آنها در زیر توضیح داده خواهد شد، برای مبارزه با یبوست استفاده می شود.

درمان دیابت و سرطان

شایان ذکر است که مطالعات انجام شده توسط بنیاد جهانی تحقیقات سرطان ثابت کرده است که مصرف منظم میوه ها و سبزیجات احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. لیست محصولات مفید شامل سیر، پیاز، کلم چینی، کدو سبز، کلم بروکلی، گوجه فرنگی است.

مطالعاتی در مورد مکانیسم های ایجاد دیابت انجام شده است که طی آن دانشمندان توانستند دریابید که مصرف منظم مقادیر زیاد میوه های تازه (به ویژه زغال اخته، سیب، انگور، موز) خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. به هر حال، در طی همان آزمایشات ثابت شد که استفاده مداوم از آب میوه های تازه از همان میوه ها و انواع توت ها، برعکس، برای پانکراس مضر است.

فواید سبزیجات و میوه های سبز

همه نمی دانند که سبزیجات و میوه های یک رنگ، به طور معمول، حاوی مواد مشابهی هستند. به عنوان مثال، غذاهای قرمز حاوی لیکوپن، غذاهای سفید حاوی سولفورافان هستند، در حالی که سالم ترین سبزیجات و میوه های سبز رنگ سرشار از ویتامین K، پتاسیم، اسید فولیک، کاروتنوئیدها و اسیدهای چرب امگا 3 هستند.

این گروه شامل خیار، سالادهای برگ سبز، مارچوبه، کیوی، آووکادو، کنگر فرنگی، کرفس، نخود فرنگی، زیتون، فلفل، برخی از انواع سیب و گلابی است. استفاده منظم از این محصولات فرآیندهای خون سازی را بهبود می بخشد، به عادی سازی وزن کمک می کند، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارد و پیشگیری عالی از سرطان و دیابت است.

سالم ترین میوه ها

البته همه میوه ها مفید هستند. اما برخی از آنها ترکیب اشباع تری دارند.

سالم ترین سبزیجات

البته، تشخیص مفیدترین محصولات از این دسته دشوار است. با این وجود، دانشمندان موفق به تهیه فهرستی شدند.

همانطور که می بینید، میوه ها و سبزیجات واقعا سالم هستند. آنها باید سهم شیر از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند.