کوکی های نرم با پر کردن. کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه: دستور پخت با عکس. پخت نان کوتاه

در دستور العمل های یک یا نوع دیگری از محصول، روش هایی برای تهیه لعاب، خامه و پر کردن آورده شده است.

در اینجا دستور العمل هایی برای تهیه لعاب، فیلینگ و کرم وجود دارد که می توان از آنها برای هر نوع محصولی استفاده کرد.

لعاب سفید بدون حرارت. 300 گرم پودر قند الک شده را با 2 سفیده تخم مرغ و آب 1/2 لیموترش مخلوط کنید تا یکدست شود.

آیسینگ سفید گرم شده. 300 گرم شکر را با آب (100 گرم) بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. (وقتی یک حلقه سیمی را در آن فرو کنید و روی آن باد کنید، فراستینگ تمام شده حباب تشکیل می دهد.) در حین پخت، کف شکر را باید با قاشق چوبی پاک کنید. شربت شکر داغ را در سینی بریزید و با چاقو هم بزنید تا سفت شود. توده سفت شده سرد شده را با دست خیس ورز دهید، در ظرفی بگذارید و روی بخار آب ذوب کنید.

از آیسینگ گرم نشده و حرارت دیده می توانید با افزودن رنگ های خوراکی به رنگ دلخواه، آیسینگ رنگی تهیه کنید.

فراستینگ قهوه.بنابراین، مانند آیسینگ سفید، می توانید قهوه درست کنید، اما به جای آب، شکر را در 100 گرم قهوه سیاه قوی بریزید.

آیسینگ شکلاتی برای همه کیک ها. 100 گرم شکلات را در یک قابلمه کوچک بریزید و 20 گرم آب بریزید و رقیق کنید. در یک قابلمه جداگانه، 50 گرم کره را ذوب کرده و در مقادیر کم به شکلات رقیق شده اضافه کنید تا جرمی به غلظت دلخواه به دست آید.

سطح و لبه های کیک ها باید دو بار با این آیسینگ پوشانده شود.

کرم سفید. 125 گرم شیر، 2 قاشق غذاخوری. آرد را خوب بمالید تا گلوله ای باقی نماند. 125 گرم شیر دوم را بگذارید تا بجوشد و وقتی جوش آمد شیر را با آرد داخل آن بریزید. در ظرفی جداگانه 100 گرم کره و 100 گرم شکر را با وانیل خرد کنید. هر دو جرم را مخلوط کنید. از کرم سفید می توان برای پر کردن یا پوشاندن سطح هر شیرینی استفاده کرد.

کرم وانیلی.وانیل، 20 گرم آرد، 120 گرم شکر را در 500 گرم شیر بریزید و با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا جرم غلیظی به دست آید. سپس خامه را از روی حرارت بردارید و ورز دهید تا کمی گرم شود، 120 گرم کره اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا کاملا خنک شود.

کرم فندقی. 500 گرم شیر، 120 گرم شکر، 1 بسته پودر وانیل، 100 گرم مغز فندق برشته شده، 20 گرم آرد، خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا توده غلیظی به دست آید. خامه را از روی حرارت بردارید، ورز دهید تا کمی خنک شود، 120 گرم کره اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا کاملا خنک شود.

کرم بادام.مثل خامه فندقی یا گردو می توانید خامه بادام درست کنید.

کرم لیمو.خامه لیمو هم مانند خامه وانیلی تهیه می شود با این تفاوت که رنده رنده شده یک عدد لیمو را به آن اضافه می کنند و قبل از ریختن در شیر با کمی شکر مخلوط می کنند.

خامه پرتقال.یک بسته وانیلین (پودر) را با 20 گرم آرد مخلوط کنید و در 500 گرم شیر سرد رقیق کنید و 80 گرم شکر اضافه کنید. مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. (از لحظه جوشیدن) مدام هم بزنید تا غلیظ شود. پوست پرتقال رنده شده را که قبلاً با 40 گرم شکر مخلوط شده بود به مایه داغ اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا خنک شود. به خامه خنک شده، 120 گرم کره را هم بزنید.

کرم توت فرنگی. 150 جیتوت فرنگی رسیده آب پز با 140 جیشکر تا غلیظ شود و 250 رقیق شود جیشیر.

یک بسته پودر وانیل و 20 گرم آرد را در 250 گرم شیر حل کنید. هر دو دسته را مخلوط کرده و با هم زدن مداوم بجوشانید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید و با 120 گرم کره نرم مخلوط کنید.

خامه شکلاتی. 4 عدد سفیده تخم مرغ را با کف قوی بزنید و 100 عدد را اضافه کنید جیپودر قند الک شده 3 ورقه شکلات رنده شده و؟ بسته های شکر وانیلی همه محصولات را ورز دهید تا یکدست شود. این کرم برای لعاب دادن نیز مناسب است.

به همین ترتیب می‌توانید از مغز گردو یا فندق بو داده خامه درست کنید و به جای شکلات، آجیل را جایگزین کنید و دوز شکر را به 150 برسانید. جی.

خامه شکلاتی با کره.زرده تخم مرغ 4 عدد با 160 عدد خوب مالیده شده است جیپودر قند و بسته های شکر وانیلی توده را روی بخار داغ بجوشانید تا غلیظ شود سپس 100 عدد اضافه کنید جیشیر را از بخار خارج کنید و ورز دهید تا کاملا خنک شود 2 تکه شکلات ریز رنده شده و کره له شده را اضافه کنید (100 ز).

خامه شکلاتی مخصوص.زرده تخم مرغ 5 عدد، 180 عدد جیشکر پودر شده، بسته شکر وانیلی 100 جیخامه را روی بخار داغ بپزید تا غلیظ شود. جرم را از بخار خارج کنید، ورز دهید تا کاملا خنک شود، 3 برش شکلات رنده شده و 150 گرم کره اضافه کنید.

خامه پرتقالی شکلاتی.زرده تخم مرغ 5 عدد، 150 عدد جیقند، ؟ بسته های شکر وانیلی را مخلوط کنید تا غلیظ شود و در جای سرد قرار دهید.

200 گرم پوست پرتقال را در شکر (لعاب شده) از چرخ گوشت رد کنید، با 2 تکه شکلات رنده شده و 180 گرم کره نرم مخلوط کنید. هر دو توده را خوب مخلوط کنید. به جای پوست پرتقال لعاب شده می توان از رنده پوست پرتقال استفاده کرد.

خامه آجیل ارزان. 120 جیمغز گردوی آسیاب شده 100 عدد جیشکر، 150 جیشیر را به یک جرم غلیظ بجوشانید و خنک کنید. به خامه سرد شده، مخلوطی از کره ورز داده شده در کف اضافه کنید (120 ز)و بسته های شکر وانیلی در پایان، 2 قاشق چایخوری رم یا کنیاک را هم بزنید.

کرم فندقی. 120 جیپودر قند 4 عدد زرده تخم مرغ ? بسته های شکر وانیلی و مقداری شیر (تقریباً 70-100 ز)بپزید تا یک توده غلیظ به دست آید، سپس آن را خنک کنید.

به جرم سرد شده ۱۵۰ عدد اضافه کنید جیمغز فندق برشته شده و 120 گرم کره گرم شده.

کرم قهوه خانگی،زرده تخم مرغ 2 عدد، 150 عدد جیشکر، / 2 بسته شکر وانیلی، 30 جیآرد (آرد ابتدا باید در مقدار کمی شیر رقیق شود تا گلوله ایجاد نشود) 200 جیشیر و 100-120 جیقهوه سیاه طبیعی قوی را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا خنک شود.

به جرم خنک شده 120 اضافه کنید جیکره

کرم پانچ رام.زرده تخم مرغ 4 عدد، 150 عدد جیشکر 1 بسته شکر وانیلی 120-150 جیشراب قرمز شیرین قوی را روی بخار داغ بجوشانید تا غلیظ شود، از بخار خارج کنید، 2 قاشق چایخوری رام را هم بزنید، خنک کنید و 150 را اضافه کنید. جیکره کف دار

خامه پرتقال.زرده تخم مرغ 3 عدد، 100 عدد جیشکر، 20 جیارد، ؟ بسته های شکر وانیلی، آب صاف شده از 2 پرتقال، بپزید تا غلیظ شود. پوست پرتقال رنده شده با 1 قاشق غذاخوری مخلوط شده است. قاشق پودر قند را داخل خامه هم زده و در آخر 120 را اضافه کنید جیکره

فیلینگ گردویی خانگی. 200 جیمغز گردوی آسیاب شده، بسته های شکر وانیلی، پوست رنده شده از 1 لیمو، 100 جیشکر، 50 جیکشمش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کراکر سفید خرد شده الک شده، 200 گرم آب را مخلوط کرده و روی بخار داغ بپزید تا غلیظ شود.

مخصوص پر کردن آجیل 350 جیمغز گردوی آسیاب شده 300 عدد جیشیر، 1 بسته شکر وانیلی، رنده رنده شده از 1 عدد لیمو، 200 عدد جیشکر را بجوشانید تا غلیظ شود. جرم را از اجاق گاز بردارید و هم بزنید تا کاملا خنک شود. در طول خنک شدن، 50-80 را اضافه کنید جیبادام خرد شده 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق مرباخوری زردآلو و کف قوی از 2 سفیده تخم مرغ. در پایان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق رم یا کنیاک.

فیلینگ بذر خشخاش خانگی. 300 جی دانه خشخاش آسیاب شده، پوست رنده شده از 1 لیمو، 200 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کراکر الک شده 200 عدد جیآب را بجوشانید تا غلیظ شود و 50 عدد را اضافه کنید جیکشمش

قیمه خشخاش با عسل. 400 جیخشخاش آسیاب شده، 200 جیعسل رنده رنده شده از 1 عدد لیمو 1 بسته شکر وانیلی 200 عدد جیشیر را بجوشانید تا غلیظ شود و از روی حرارت بردارید و 50 عدد را اضافه کنید جیکشمش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رام و کف قوی از 2 سفیده تخم مرغ.

فیلینگ مخصوص پنیر.زرده تخم مرغ 4 عدد، 60 عدد جیشکر و 1 بسته شکر وانیلی را آسیاب کنید تا کف کند، 50 عدد اضافه کنید جیکشمش، 400 جی پنیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش غلیظ و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در انتها یک کف قوی از 4 عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

فیلینگ پنیر خانگی. 2 عدد زرده تخم مرغ 60 عدد جیکره،؟ بسته های شکر وانیلی، 50 جیکشمش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 500 جیپنیر رنده شده و 100 جیشکر را خوب با هم مخلوط کنید و یک کف قوی از 2 عدد سفیده تخم مرغ به آنها اضافه کنید.

فیلینگ فوم دار مخصوص فندق.فوم قوی از 5 عدد سفیده تخم مرغ 200 عدد جیمغز فندق برشته شده 200 عدد جیشکر، آب و پوست رنده شده از 1 لیمو، ? بسته های شکر وانیلی، یک عدد تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کراکر الک شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

شکر وانیلی برای پاشیدن قنادی. 500 جیپودر قند را با 2 بسته شکر وانیلی که به صورت پودر در آمده مخلوط کنید. شکر وانیل را در یک قالب محکم در بسته نگهداری کنید.

می توانید با عجله کلوچه های ساده برای چای بپزید. یا روی شکل و طرح کار کنید و کوکی های جشن یا مضمون تهیه کنید. نکته اصلی نشان دادن تخیل و صبور بودن است. این محصول با لعاب پوشیده شده است که با رویه های مختلف شیرینی پزی تزئین شده است. کوکی های خانگی یک گزینه دسر سریع و ارزان هستند. و طعم آن با خریداری شده قابل مقایسه نیست. محصولات پخته شده خانگی برای کودکان بی خطر هستند زیرا حاوی مواد مبهم نیستند که به وفور در بسته بندی کالاهای فروشگاهی درج شده است. برای معطر شدن و تنوع طعم، وانیل، کاکائو، زنجبیل، پوست لیمو یا پرتقال به خمیر اضافه می شود. برای تزیین، شکر، آجیل، نارگیل و ... بپاشید.

پنج ماده ای که بیشترین استفاده را در دستور پخت دارند عبارتند از:

به محصولات کاملاً هر شکل داده می شود: دایره ها، لوزی ها، قلب ها، لوله ها، راه راه ها. خمیر می تواند نان کوتاه، پفکی، غلیظ، کشک باشد. برخی از دستور العمل های کوکی های خانگی به قدری ساده هستند که حتی یک بچه مدرسه ای هم متوجه می شود. و برای کودکان در سن مهدکودک جالب خواهد بود که مجسمه ها را با قالب ها برش دهند.

محصولات لازم، یک میکسر با همزن برای هم زدن و یک ظرف خشک کوچک، یک ورقه پخت، کاغذ پخت آماده کنید. برای پر کردن به مربای توت سیاه نیاز دارید، در صورت تمایل هر کدام را مصرف کنید. کره را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید 1 ساعت در اتاق بماند.

اول از همه، باید خمیر را ورز دهید، در یک کاسه، آرد گندم الک شده، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس شکر را بریزید تا مزه دار شود، لازم به ذکر است که فیلینگ بسیار شیرین خواهد بود. مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه کره نرم شده را به قطعات کوچک برش دهید. داخل بشقاب بریزید و با چاقو خرد کنید سپس با قاشق خرد کنید.

تخم مرغ خام را به آرامی بشکنید، زرده را داخل خمیر بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. و پروتئین را در ظرف دیگری بریزید و حداقل نیم ساعت به یخچال بفرستید.

شیر سرد را داخل آن بریزید، می توانید آن را با آب یخ جایگزین کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید. در نتیجه، مخلوط باید به صورت یک توده صاف و الاستیک تشکیل شود. روی آن را با فیلم یا کیسه ای بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در سرما قرار دهید. در 20 دقیقه. می توانید شروع به مخلوط کردن فیل کنید.

در یک ظرف عمیق، تمام مربا یا مربا را به صلاحدید خود جابجا کنید. شما به کوکی های ترد نیاز دارید، باید آن را خرد کنید و در یک کاسه بریزید. کراکرها نیز مناسب هستند، فقط باید از چرخ گوشت رد شوند، زیرا خیلی سفت هستند. در موارد شدید، این ماده را با نشاسته جایگزین کنید.

سپس پودر کاکائو، شیر و شراب قرمز را اضافه کنید، عطر دلپذیری به مواد می دهد. شما می توانید هر نوشیدنی را برای طعم دادن میل کنید، به عنوان مثال، رم یا مشروب.

محتویات را با هم مخلوط کنید تا یک رنگ یکنواخت ایجاد شود.

خمیر خنک شده را با وردنه به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید. می توانید آن را مستقیماً روی یک تخته برش یا میز با آرد یا بدون آرد، بین دو ورقه پوست شکل دهید.

در سمت باریک کیک ها، 3-4 قاشق چایخوری را پشت سر هم قرار دهید. پر کردن، در حالی که کمی از لبه عقب نشینی می کند.

مواد را بپیچید و با چاقو برش دهید تا ابزار نچسبد، باید آن را در آرد فرو کنید.

به همین ترتیب، بقیه جاهای خالی را درست کنید، آنها را روی سینی یا ظرف صاف دیگری با درز پایین بچینید. از مقدار ذکر شده، 4 قطعه گرفتم، به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید. به لطف این، پایه جامد می شود و به خوبی بریده می شود.

داخل سفیده تخم مرغ مقداری نمک بریزید و حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا کف کند. سپس به تدریج شکر را اضافه کنید، باید یک قوام غلیظ به دست آورید.

محصولات:

• کره - 200 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیلین - 2 گرم.
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 2.5 فنجان

مردم موجوداتی هستند که عاشق خوردن غذاهای لذیذ هستند، با وجود همه مفید بودن محصول، گاهی اوقات شما واقعاً شیرینی می خواهید. بنابراین گاهی اوقات ما واقعاً شیرینی ترد و شیرین می خواهیم که دستور پخت آن را در این مقاله به اشتراک می گذارم. یک نکته در این دستور غذا وجود دارد: بهتر است بچه ها کوکی ها را در کره بپزند و نه در مارگارین.

برای مثال، کودکان زیر 3 سال هنوز بهتر است کلوچه های رژیمی بیشتری بپزند و وقتی بزرگ شدند، گاهی اوقات می توانید از شیرینی کوتاه لذت ببرید.

دستور پخت شیرینی کوکی: