قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش و کتلت قارچ صدفی. دستور العمل برای قارچ صدفی تازه

کدام سفره سال نو بدون قارچ ترشی؟

این یک پیش غذای عالی برای هر نوع مخلفات و غذاهای گوشتی با کمی ترش و عطر باورنکردنی است.

و اگر هنوز یک پیاز تازه یا سبز را ریز خرد کنید، دور کردن اقوام و دوستان خود از چنین لذیذی غیرممکن خواهد بود.

با این حال، قارچ ترشی در فروشگاه هزینه زیادی دارد! چرا برای کیفیت مشکوک بیش از حد پرداخت می شود، وقتی در خانه می توانید به راحتی این یکی را با استفاده از یک مولتی اجاق معمولی طبخ کنید.

قارچ صدف فوری ترشی: دستور غذا

برای ترشی قارچ برای 2-3 وعده، شما نیاز دارید:

- 0.5 کیلوگرم قارچ صدفی تازه؛

- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛

- 4 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9٪؛

- 0.5 خیابان قاشق نمک؛

- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر گرانول؛

- نخود مخلوطی از فلفل دلمه ای؛

- برگ بو.

ابتدا قارچ های صدفی را از خاک بشویید و پایه بوته را جدا کنید. حتی در زمان پخته شدن هم سفت می ماند، پس پشیمان نشوید و دور بیندازید.

قارچ های صدفی شسته شده را به قارچ های جداگانه تقسیم کرده و در کاسه مولتی پز قرار دهید. قارچ ها را با شکر، نمک بریزید و دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید. روی قارچ های صدفی آب داغ بریزید و روی آن ها را به آرامی بپوشانید زیرا در حین پختن کمی جمع می شوند.

حالت "خاموش" را روی آرام پز به مدت 10 دقیقه فعال کنید. این زمان کافی است تا قارچ ها تمام ماریناد را جذب کنند، اما وقت پختن ندارند.

به محض اینکه صدای بوق به صدا درآمد، درب آن را باز کنید و روغن نباتی و سرکه را داخل ماریناد بریزید.

هنگام جوشاندن آب، سرکه را نمی توان داخل آن ریخت، زیرا مقدار باورنکردنی کف فوری ایجاد می کند، به همین دلیل کل ماریناد می تواند از اجاق گاز آهسته بریزد!

مولتی اجاق را با درب ببندید و حالت "خاموش" را دوباره به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید. در این مدت تمام سرکه و روغن نباتی را جذب می کنند.

بعد از پختن، قارچ صدفی نیازی به خارج شدن از ماریناد ندارد. آنها باید خنک شوند. می توانید با باز کردن درب آن را در آرام پز بگذارید یا ماریناد را با قارچ در ظرف دیگری بریزید.

بعد از 3-4 ساعت می توان قارچ ها را بیرون آورد و مزه دار کرد.

ترشی قارچ صدفی فوری هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم در ترکیب با پیاز بنفش بسیار خوب است. در عین حال، نیازی به اضافه کردن سرکه یا روغن نباتی به سالاد ندارید، زیرا همه این مواد از قبل در قارچ وجود دارد!

این غذا در مولتی پز دلفا پاور 900 طبخ می شود

قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش - این یک غذای بسیار خوشمزه است - یک پیش غذا قارچ است، اگر قارچ ها را کوچکتر کنید، خاویار قارچ را از قارچ صدفی با طعم خامه ای دریافت می کنید. خامه ترش در این غذا را می توان جایگزین خامه کرد و در ناشتا می توان چربی های حیوانی را با سبزیجات جایگزین کرد.

برای دستور پخت قارچ صدفی سرخ شده به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ صدفی تازه - 600 گرم،
• خامه ترش یا خامه - ¾ فنجان،
• کره - 50 گرم،
• آب - 50 میلی لیتر،
• نمک،
• ادویه ها،
• گیاهان پرووانس (یا غذاهای ایتالیایی)،
• سیر - 1 حبه (اختیاری)

می توانید هویج و پیاز را به خاویار قارچ از قارچ صدف اضافه کنید - 1 عدد.

طرز پخت قارچ صدفی سرخ شده (خورشتی).

قارچ های صدفی را با آب جاری بشویید، پایه قارچ ها را جدا کنید.

مشاوره:

قارچ صدفی باید تازه و بدون بوی ترش باشد. این قارچ های تازه بوی تخمه آفتابگردان می دهند. توصیه می شود در پخت و پز از قسمت زبر پایینی در پایه قارچ صدفی استفاده نکنید، خشن خواهد شد.

قارچ صدفی را به روشی که قارچ های معمولی را برای سرخ کردن برش می دهید، در ماهیتابه بریزید.

بلافاصله یک تکه کره، خامه ترش، آب، نمک و ادویه را اضافه کنید.

قارچ صدفی را با خامه ترش (خامه) روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع آن تبخیر شود، خامه ترش - سس قارچ غلیظ شود و قارچ ها کمی تفت دهند. کل زمان پخت 25 تا 30 دقیقه طول می کشد. قارچ صدفی سرخ شده را چندین بار در طول پخت هم بزنید.

طرز پخت قارچ صدفی سرخ شده در آرام پز

قارچ صدفی، خامه ترش، آب، کره، نمک و ادویه ها را در یک کاسه چند پز بریزید، مخلوط کنید تا خامه ترش به طور یکنواخت پخش شود. برای پخت قارچ صدفی در مولتی پز پاناسونیک در حالت "Pilaf"، این حالت دارای شمارش معکوس خودکار است، فقط منتظر سیگنال باشید، مخلوط کنید و آن را روی ظرف بگذارید.

در اینجا یک پوسته بسیار زیبا وجود دارد، همانطور که در عکس من، هنگام پختن قارچ صدفی سرخ شده در اجاق آهسته در این حالت موفق خواهید شد.

اگر حالت دیگری را انتخاب کنید و قارچ صدفی را در مولتی پز پاناسونیک در حالت "فرنی شیر" بپزید، پوسته ای به این زیبایی دریافت نمی کنید، اما سس بیشتری دریافت خواهید کرد.

همچنین می خواهم توجه داشته باشم که قارچ صدفی سرخ شده یک غذای بسیار خوشمزه است، شما شروع به امتحان کردن آن می کنید - متوقف کردن آن غیرممکن است، می توانید یک ماهیتابه را در یک ماهی تابه بخورید! یک غذا از قارچ صدفی به همان اندازه گرم و سرد است. ساختار این قارچ ها متراکم تر از قارچ ها است و تا حدودی شبیه گوشت مرغ است. خوب، اینها احساسات طعم من هستند، مانند بقیه - لطفاً در نظرات این دستور العمل بنویسید.

ما به محصولات زیر نیاز داریم: قارچ صدفی، سیب زمینی، پیاز، روغن آفتابگردان، سس سویا، آویشن، پاپریکا، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

ابتدا سیب زمینی ها را آماده کنید چون باید کمی مرینیت شوند.

پوست را جدا کرده و خوب بشویید. به طور تصادفی به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی روی چنگال خار کنید. سس سویا، پاپریکا آسیاب شده، آویشن خشک، فلفل سیاه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 15-25 دقیقه بماند.

حالا بیایید به آشپزی واقعی بپردازیم. پیاز را تمیز می کنیم، به دلخواه به صورت نیم حلقه یا به قطعات کوچک خرد می کنیم.

ما مولتی کوکر را در حالت "سرخ کردن" روشن می کنیم. داخل روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. برای یک مولتی پز، توصیه می شود از یک کاردک مخصوص استفاده کنید تا به سطح کاسه آسیب نرسانید، البته اگر دستیار معجزه شما برای شما عزیز است.

قارچ های صدفی را زیر آب جاری می شوییم. ما از سیستم ریشه جدا می شویم. یک پای کوچک را قطع کنید. اگر قارچ ها بزرگ هستند، از وسط نصف کنید. کوچولوها را کامل می گذارم. قارچ صدفی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود پنج تا هفت دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. اگر مقدار زیادی شیره تشکیل شود، اشکالی ندارد. بنابراین سیب زمینی های ما حتی بیشتر از عطر قارچ اشباع می شوند.

سیب زمینی ادویه ای اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات شما حق انتخاب به سلیقه و صلاحدید خود را دارید.

داخل مولتی کوکر آب بریزید. برگ بو را نیز اضافه کنید و هم بزنید. در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید. مولتی پز را ببندید و خورش را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. زودپز دارم همه غذاها سریع آماده می شوند. شما روی تکنیک خود تمرکز می کنید.

قارچ بسیار خوشمزه و آسان - قارچ صدفی. این قارچ‌ها با محصولات مختلفی ترکیب می‌شوند، می‌توانید غذاهای لذیذ زیادی از آن‌ها بپزید و مهمتر از همه، طعمی نفس‌گیر دارند. همچنین مهم است بدانید که بهتر است این قارچ ها را در دستیار آشپزخانه مورد علاقه مان بپزیم، این قارچ صدفی در یک اجاق آهسته است که می تواند قلب مطلقاً همه خوش طعم ها را به دست آورد.

قارچ صدفی خوب در آرام پز چیست؟

مزیت های زیادی برای پختن قارچ صدفی در یک ابزار آشپزخانه وجود دارد:

• صرفه جویی در زمان؛
• نیازی به صرف تلاش زیاد نیست؛
• چند کارکردی

شایان ذکر است که به آخرین نکته توجه ویژه ای داشته باشید. قارچ ها را در یک اجاق گاز آهسته می توان تقریباً در هر حالتی طبخ کرد: "آشپزی"، "سوپ"، "سرخ کردن"، "پخت"، "بخار پز" و غیره.

در آرام پز بسیار خوشمزه است که معلوم می شود قارچ صدفی ترشی پخته می شود یا به روش های مختلف خورش می شود، یکی از محبوب ترین گزینه ها قارچ صدفی خورش شده با پیاز و خامه ترش است. کاسرول های قارچ در آرام پز فوق العاده اشتها آور هستند، به خصوص اگر مقدار قابل توجهی پنیر خامه ای به ظرف اضافه کنید.

به هر حال، قارچ صدفی نیز موفق ترین قارچ برای سوپ است. اولین غذاهای این گونه قارچ ها، به خصوص اگر گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی را اضافه کنید، بسیار غنی، خوشمزه و معطر هستند.

آشپزهای تازه کار باید به یاد داشته باشند که قارچ صدفی برای ترکیب با مرغ بسیار خوب است. می توانید آنها را سرخ کنید یا با فیله مرغ خورش دهید یا مرغ کامل را با قارچ و مثلاً سیب زمینی خرد کنید و در حالت پخت بفرستید تا بپزد.

از سبزیجات، قارچ ها بهتر است با گل کلم یا کلم سفید، سیب زمینی و کدو سبز ترکیب شوند.

از قارچ صدف، برنج، گندم سیاه و جو کاملا مکمل هستند. و با توجه به اینکه این قارچ ها کاملاً مغذی و پر کالری هستند، با گندم سیاه، رژیمی ترین فرنی، بهترین صدا را خواهند داشت.

دستور تهیه قارچ صدفی با سیب زمینی

بدون شک، این دستور العمل شایسته عنوان بهترین است! واقعیت این است که چنین ظرفی، اگر کل الگوریتم پخت و پز را دنبال کنید، نه تنها چشمان، معده و جوانه های چشایی شما را خوشحال می کند، بلکه با سهولت آماده سازی شما را شگفت زده می کند. علاوه بر این، دستور العمل زیر حاوی حداقل مقدار مواد است.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• قارچ صدف - 0.3 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4 قطعه (اندازه متوسط)؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب معدنی (شیر) - 1 لیوان؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. اولین قدم این است که سبزیجات خود را بشویید و پوست بگیرید. سپس پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
2. بعد، حالت "پخت" را انتخاب کنید، صبر کنید تا کاسه کمی گرم شود و یک تکه کره را داخل آن بفرستید. وقتی ذوب شد پیاز را داخل کاسه بفرستید و به حالت شفاف برسانید. حتی بهتر است، اگر نیم حلقه های پیاز کمی سرخ شده باشند.
3. حالا به سرعت سیب زمینی ها را مکعبی و قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. سپس سبزیجات را به پیاز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. وقت آن است که همه موادمان را با آب بریزیم و ادویه های لازم (برگ بو، مخلوط فلفل) و نمک را اضافه کنیم. پس از اینکه باید حالت "خاموش" را انتخاب کنید، زمان پخت 40 دقیقه است. درب مولتی پز را ببندید و اجازه دهید تا ظرف کاملا دم بکشد.

ظرف تمام شده را باید به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید و گرم سرو کنید. یک افزودنی عالی به قارچ صدفی خورشتی و سرخ شده با سیب زمینی، سالاد کلم تازه، خیار و سبزی است که می توان آن را با روغن زیتون یا سس خامه ترش چاشنی کرد.

در این دستور می توان شیر را جایگزین آب کرد. چنین ظرفی چندین برابر لطیف تر و در عین حال پرکالری تر به نظر می رسد.

دستور العمل های دقیق با عکس را می توان در زیر یافت. اغلب قارچ صدفی را در اجاق گاز آرام بپزید و قطعاً ناامید نخواهید شد!