التاريخ: 2014-10-03

مرحبا عزيزي القراء للموقع! الخريف على قدم وساق، وعلى رفوف المتاجر وفرة من جميع أنواع الخضروات، متوفرة وغير مكلفة. أوجه انتباهكم إلى وصفة فطيرة بالطماطم والباذنجان، وهي سهلة التحضير للغاية، ولكنها عطرية بشكل لا يصدق، ومثيرة ولذيذة جدًا. فطيرة الخضار هذه المحشوة بالجبن والقشدة الحامضة مع نكهة الثوم الحارة ستسعد بالتأكيد أسرتك، حاول صنعها، إنها حقًا لذيذة جدًا!

مكونات العجينة:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 250 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل

لملء:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• طماطم – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 300 مل
• البيض – 2 قطعة.
• الجبن - 200 غرام.
• الثوم - 4 أسنان.
• خضرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة عمل فطيرة الباذنجان والطماطم:

لتحضير العجينة، اخفقي البيضة مع الدقيق وأضيفي الزيت النباتي والماء والملح. اعجن العجينة المرنة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 ملم ويضاف الملح ويترك لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة.

ثم يغسل الباذنجان ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على الجانبين.

لملء مزيج القشدة الحامضة مع البيض والجبن المبشور والثوم المفروم والأعشاب، الموسم حسب الذوق.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في طبق الخبز مع تشكيل الجوانب. إذا كنت، مثلي، تستخدم قالب السيليكون، فلن تحتاج إلى دهنه بالزيت. يمكن دهن قاع العجينة بالخردل.

ضعي الباذنجان على العجينة بالتناوب مع الطماطم.

صب الخليط المحضر في الأعلى.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقاً إلى 180 درجة. الفرن لحوالي 50 دقيقة.

يمكن تحضير فطيرة باذنجان طرية ورائعة وجميلة بشكل مذهل وفقًا لهذه الوصفة وإسعاد عائلتك وضيوفك بطبق باذنجان غير عادي.

تبدو هذه الفطيرة جميلة جدًا على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة ساخنة. يمكن أن يصبح عشاء كامل، إذا رغبت في ذلك. حسنًا، أقترح عليك التأكد من أن هذه الفطيرة لذيذة جدًا من خلال تحضيرها معي.

دعونا نجهز جميع المكونات ونبدأ في تحضير فطيرة الباذنجان.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة لقاعدة الفطيرة. في الخلاط أو معالج الطعام، اخفقي الزبدة والدقيق حتى يتفتت.

أضيفي الملح والماء البارد ملعقة تلو الأخرى. يعجن العجينة المرنة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، بعد تغليفها بورق النايلون.

في هذه الأثناء، دعونا نجهز الباذنجان ونحشوه لملء فطيرتنا. يجب أن يكون الباذنجان متوسط ​​الحجم، بدون بذور.

دعونا نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة جدًا، ولدي مبشرة بها ملحق مثل آلة التقطيع. يمكنك استخدام قطاعة الخضار للتقطيع.

غطي صينية الخبز بورقة زبدة، ضعي عليها شرائح الباذنجان، رشيها قليلًا بزيت الزيتون والملح والبهارات - لقد استخدمت الريحان المجفف.

ضعي الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يجف ويتحمر قليلاً.

نخرج العجينة المبردة من الثلاجة ونوزعها جيداً بأيدينا في القالب الذي سنخبز فيه الفطيرة. نحن نشكل الجوانب بعناية فائقة. ضعي قطعة صغيرة من ورق البرشمان فوق العجينة وأضيفي إليها الفاصوليا أو الحمص أو الحصى فقط في الأسفل. يعد ذلك ضروريًا حتى تحافظ العجينة على شكلها أثناء عملية الخبز ونحصل على قاعدة ذات جوانب. نقوم بوخز العجينة بالشوكة لنفس الغرض.

أخرج الباذنجان من الفرن وضع قاعدة العجين هناك. تحضير القاعدة لمدة 20-25 دقيقة في نفس درجة الحرارة. نخرج المنتج النهائي من الفرن.

الآن دعونا نجهز الحشوة للفطيرة. في وعاء، اخلطي الجبن الصلب المبشور والبيض والريحان المجفف والكريمة والملح والفلفل.

أضف البقدونس المفروم جيدًا. تخلط جميع مكونات الحشوة جيداً حتى تصبح ناعمة.

ضعي نصف كمية الباذنجان المخبوز في قاع قشرة الفطيرة.

نغطي طبقة الباذنجان بالحشوة.

ضعي شرائح الباذنجان المتبقية في الأعلى. ضعي المقلاة مع فطيرة الباذنجان في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة الباذنجان جاهزة!! حشوة طرية وعصيرية، قاعدة ذهبية مقرمشة، الفطيرة لذيذة!

نخرج الكيكة من القالب. اتركها تبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق، خلال هذا الوقت، سوف تتماسك الحشوة أكثر وتصبح أكثر كثافة. نقطع الفطيرة إلى أجزاء، ثم نقدمها مزينة بأوراق الزعتر الطازجة.

بالعافية!

جرب فطيرة الجبن بالباذنجان البسيطة واللذيذة! إنه، كما كنت قد خمنت، غير محلى، لكنه لذيذ جدا. تتناغم حشوة الخضار العصير والجبن المذاب بشكل مثالي مع العجينة المتفتتة. عجينة الكفير هنا لذيذة بشكل خاص: فهي تشبه كعكة غريبة، تذكرني بفطيرة خفيفة رائعة أخرى - مع البصل والجبن المطبوخ.

فطيرة الباذنجان والطماطم تحت قشرة الجبن - مشبعة جدًا، أكلت قطعة منها مع الشاي - وكان الأمر كما لو أنني تناولت الغداء! يمكنك أيضًا تناول شريحة من الفطيرة بدلًا من الخبز في الدورة الأولى أو الثانية.

فطيرة الباذنجان بالكفير وصفة ناجحة جداً وأود أن أكررها مع حشوة أخرى. على سبيل المثال، ينبغي أن تعمل بشكل جيد مع الفطر. بالمناسبة، إذا لم تخبر عائلتك على الفور أن الفطيرة مصنوعة من الباذنجان، فقد يعتقدون أنها تحتوي على الفطر - فالفطر الأزرق الموجود في الحشوة يصبح مشابهًا جدًا للفطر.

مكونات:

للاختبار:

• 400 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا بدون سطح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 200 غرام زبدة
• 150 مل من الكفير، أو الزبادي بدون إضافات، أو القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• 0.5 ملعقة كبيرة من الخل.

لقد نسيت إضافة الخل إلى العجينة، لكنها لا تزال متفتتة ولذيذة، حيث تم إطفاء الصودا بمنتجات الحليب المخمر.
تناولت الكفير إلى النصف مع 15٪ قشدة حامضة. إذا كنت تستخدم الكفير أو الزبادي فقط، فقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق، لأن منتجات الألبان هذه أقل سمكا من القشدة الحامضة.

لملء:

• 2 باذنجان كبير أو 3 متوسط؛
• 3-5 طماطم
• 150 جرام جبن صلب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والتوابل الأخرى: البابريكا والكركم والتوابل لجميع الأغراض.

الوصفة الأصلية الموجودة على Webspoon تستخدم الزيتون للتزيين، لكنني استخدمت الطماطم الكرزية.

كيفية خبز:

لنخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، قبل حوالي 30 دقيقة من البدء في تحضير العجينة: أنت بحاجة إلى أن تصبح الزبدة طرية بشكل طبيعي، في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت في عجلة من أمرك، فيمكنك تسريع العملية في الميكروويف، بضع عشرات من الثواني عند طاقة منخفضة - ولكن في هذه الحالة، عند تناول الأرز، سوف تذوب الزبدة، أو سوف تنضج ببساطة بشكل غير متساو: إنها كذلك ذابت بالفعل عند الحواف، ولكنها صلبة في المنتصف. ومع هذه الزبدة المخففة بقوة، تصبح العجينة أقل طعمًا وليست متفتتة جدًا. لذلك أنصح بالانتظار حتى يصبح الزيت طرياً من تلقاء نفسه :)

نخل الدقيق الممزوج بالصودا في وعاء (بهذه الطريقة سيتم توزيع الصودا بشكل أفضل في الدقيق وتتبدد بالتساوي). يُضاف الملح والسكر ويُطحن إلى فتات بالزبدة الناعمة.

أضف الكفير والقشدة الحامضة والخل أو عصير الليمون (اختياري) واعجن عجينة طرية لا تلتصق بيديك. إذا التصقت، فأنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق؛ إذا انهار، استخدمي القليل من الكفير.

نترك العجينة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. يغسل الباذنجان، وينزع الذيل، ويقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم، ويضاف الملح ويترك لمدة 10 دقائق.

ثم يشطف بالماء البارد ويترك في مصفاة ليصفى.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي إليه اللون الأزرق واقليه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

تُضاف الطماطم المبشورة على مبشرة خشنة ثم تُفرك عبر مصفاة / منخل والسكر والملح والبهارات.

ينضج لبضع دقائق أخرى.

على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على قطعة من ورق البرشمان، افردي العجينة إلى سمك حوالي 3 مم. لقد خبزت في قالب مقاس 29 سم، لكن بناءً على سمك العجينة، يمكنك استخدام قالب أكبر، مثل القالب المربع أو المستطيل.

ننقل العجينة إلى صينية مبطنة بالرق. نجمع الحواف في الأمواج.

ننشر الحشوة.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي فوقه.

تزيين مع الطماطم الكرز.

ضعي الفطيرة في الفرن، محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا - حتى تنضج العجينة (افحصيها باستخدام سيخ). عندما يجف السيخ ويتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي، تكون فطيرة الباذنجان جاهزة.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم ننقلها إلى طبق ونرشها بالأعشاب الطازجة.

يمكنك تجربة فطيرة الباذنجان دافئة. فقط اشربيها مع الشاي الدافئ، وليس الماء البارد، لأن الفطيرة تحتوي على الجبن المطبوخ.

يمكن تقديم الفطيرة باردة أو ساخنة، حسب رغبتك، أوصي فقط باستخدام مقلاة سبرينغفورم لتسهيل إزالة الفطيرة، حيث أن الحشوة تصبح طرية ورطبة، وقد تتفكك الفطيرة عند نقلها من القالب العادي. مِقلاة.

سوف نحتاج

للاختبار

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (زيت الزيتون الأصلي)

الملح والفلفل حسب الذوق

لملء:

300-400 جرام باذنجان (أو حبتين متوسطتين)

3-4 فلفل رومي

4-5 طماطم

200 جرام جبنة حادة مبشورة

2 ملعقة كبيرة خردل جاهز

1-2 فص من الثوم

250 جرام كريمة

200 جرام قشدة حامضة (15٪ دهون مناسبة)

50-70 جرام زيتون منزوع النوى

البقدونس والشبت والريحان

الملح والفلفل حسب الذوق.

أولا، قم بتحضير العجينة بخلط الدقيق والبيض والزيت النباتي و2-3

ملاعق من الماء

يُضاف الملح والفلفل قليلاً ويُخلط العجينة الجاهزة مرة أخرى

نلفها في كيس ونضعها في الثلاجة أثناء طهيها

لنبدأ بالحشوة. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقليه في قليل من الزيت مع قليل من البهارات.

حتى يصبح طرياً، ضعي الباذنجان في وعاء.

نقوم بشوي الفلفل على النار

نضعهم في وعاء بغطاء محكم، مثل القدر، حتى يتمكنوا بعد ذلك من فصل بدلة الفضاء الخاصة بهم بسهولة، وتنظيفها، وتقطيعها إلى قطع.

نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.

دهن سطح العجينة بالخردل، ثم إدخال القالب إلى الثلاجة لعدة دقائق.

نقطع الطماطم إلى دوائر ونزيل البذور والسائل.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض والكريمة والجبن المفروم جيدًا

الخضر والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم ضعي الطماطم على العجينة بالتبادل مع قطع الباذنجان والفلفل،

يرش الزيتون المفروم على القمة.

أرحب بالجميع في صفحات المفكرة!

اليوم معنا دينا كولسنيكوفا من إسرائيل

وصفة الخضار اللذيذة فطيرة الباذنجان

أعطي الكلمة لدينا 😉:

هذه الوصفة فطيرة الباذنجانلقد نظرت إلى أولغا (جينجر) في منتدى say7، وأشكرها كثيرًا عليها! أحببت عائلتي فطيرة الباذنجان الغنية بالعصارة.

يتم تحضير العجينة لفطيرة الخضار هذه:

• الزبدة (السمن) - 100 غرام،
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة؛
• رشة من الملح

تعبئة فطيرة:

• باذنجان متوسط ​​الحجم - 2 قطعة. (الوزن الإجمالي أقل قليلاً من 0.5 كجم)،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح،
• زيت نباتي – 50 مل

حشوة فطيرة الخضار بالباذنجان:

• البيض - 3 قطع.
• كريمة 10٪ دسم (أو كريمة حامضة قليلة الدسم) - 250 مل،
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• جوزة الطيب،
• الفلفل،
• بهارات,
• ملح للتذوق

تحضير معجنات قصيرة العجين لفطيرة الخضار:

تُبشر الزبدة المبردة أو تُقطع جيدًا إلى قطع بسكين وتُخلط مع كوب واحد من الدقيق. اتضح أنها فتات نضيف إليها البيض والملح. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة (قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق هنا) ولفها في كيس بلاستيكي أو فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نحن نستعد

حشوة فطيرة الباذنجان

نقطع الباذنجان إلى شرائح مقاس 0.5 سم ونرشها بالملح (إذا لم يكن الباذنجان صغيرًا جدًا فدعه يقف مع الملح حتى تختفي المرارة). تقلى شرائح الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي، وتوضع على طبق لتبرد، وترش بالفلفل والبهارات.

إذا كنت تحب البصل في فطيرتك، اقليه في نصف حلقات واتركه ليبرد.

تحضير الحشوة لفطيرة الباذنجان المفتوحة

يخفق البيض مع الكريمة أو القشدة الحامضة (ليس لفترة طويلة)، ويضاف الجبن المبشور والبهارات مع الأعشاب المفضلة لديك وجوزة الطيب (قليل).

صنع فطيرة الباذنجان

(يمكنك استخدامها لعمل أي فطيرة خضار سريعة أخرى)

طبق الخبز (دائري، مربع) مدهون بالزيت ومبطن بورق خبز مدهون بالزيت. يتم وضع عجينة الغريبة عليها بحيث تتشكل جوانب عالية (يمكن عجن العجينة مباشرة بيديك). يُفرد الورق فوق العجينة ويُسكب عليها البازلاء أو الفول، ويوضع كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع الفول. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر العجينة. يوضع الباذنجان والبصل على العجينة - أساس الفطيرة، ويمتلئ كل شيء بحشوة البيض والجبن. سنخبز الفطيرة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.

دع الكعكة تبرد قليلاً في القالب ثم انقلها إلى طبق.

دينا كوليسنيكوفا تتمنى لك شهية طيبة!

*******************************************

Dinochka، شكرًا لك على مشاركة فطيرة الخضار اللذيذة مع الباذنجان معنا،

(وانحناءة عميقة لأولجا!!!)

جميع وصفات دينا يمكن العثور عليها في

سأضطر إلى تجربة خبز كعكة الغريبة مع الكوسة أو الكوسة باستخدام هذه الوصفة، وأعتقد أنها ستكون سريعة ومثيرة 😉 وستصنع المعجنات المنتفخة فطيرة مثل Elena Pchelintseva المطبوخة هنا (). أنا حقا أحب الفطائر مع حشوات الخضار!

نصيحة:

لا يلزم قلي الخضروات الخاصة بالفطيرة (الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو) في مقلاة؛

بالمناسبة، إليك وصفة بالفيديو لفطيرة الخضار ذات الطبقات (الكيش) مع الخضار المخبوزة،

للكيشي في هذه الوصفة نستخدم:

• عجين الفطير،
• الباذنجان،
• كوسة (كوسة) ،
• فلفل رومي,
• طماطم،
• شامبينون,
• زيت الزيتون

درجة الماجستير في تنسيق الفيديو من أنيا: