شرحات سمك الكراكي اللذيذة والعصيرية للغاية. شرحات سمك الكراكي في الفرن كيفية طبخ سمك الكراكي المفروم

تحظى شرحات السمك بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. شرحات مقلية ومخبوزة ومطهية على البخار. يمكنك أن تأخذ كل من الأسماك البحرية والنهرية. أنا حقًا أحب أسماك المياه العذبة الرائعة - سمك الكراكي. كم هو لذيذ سمك الفرخ! قليل الدسم، وليس عظمي، صحي - إنه جيد للحساء والفطيرة، يمكنك ببساطة قليها بالبصل. وما هي شرحات سمك الكراكي اللذيذة! اللحم طري ولا تحتاج إلى إضافة شحم الخنزير أو البيض إلى شرحات. سنقوم فقط بدهنهم بالقشدة الحامضة للحصول على قشرة لطيفة.

لذلك، لتحضير شرحات سمك الكراكي في الفرن، سنأخذ المنتجات وفقًا للقائمة. لدي ثلاثة زاندر يبلغ وزنها الإجمالي 1 كجم، وقد قمت بالفعل بتنظيفها وإتلافها.

افصل الفيليه. وإليك كيفية القيام بذلك بسهولة.

قطع القشور من الخبز ونقع الفتات في الحليب.

طحن قطع سمك الكراكي من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى قطع مناسبة للتمرير. اعصر الخبز قليلاً من الحليب ولفه أيضًا.

يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويخلط جيداً. يصبح اللحم المفروم لزجًا وكثيفًا.

بأيدي مبتلة، شكلي شرحات مستطيلة أو مستديرة.

ضع شرحات في طبق الخبز أو على ورقة الخبز. إذا كان لديك طلاء غير لاصق أو، مثلي، حصيرة تفلون، فلن تحتاج إلى تشحيمها بأي شيء. بخلاف ذلك، دهن صينية الخبز أو ورق الخبز بالزيت النباتي. أعلى شرحات مع القشدة الحامضة.

أدخلي صينية الخبز إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتحمر القشرة العلوية. انظر، فرن الجميع مختلف. لقد حصلنا على مثل هذه شرحات رائعة!

يمكنك تقديم شرحات سمك البايك المخبوزة في الفرن مع طبقك الجانبي المفضل أو ببساطة مع الخضار والأعشاب الطازجة.

تؤكل شرحات طرية في لحظة!

لحم سمك البايك لذيذ جدًا وغني وعصير.

بالعافية! الاستعداد لصحتك!

تقلى شرحات سمك البايك لمدة 5-7 دقائق على كل جانب على نار متوسطة مع فتح الغطاء. لمزيد من النعومة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء وطهي شرحات اللحم على نار خفيفة لمدة دقيقتين تحت الغطاء.

كيف تقلى شرحات سمك البايك

منتجات
سمك الفرخ - 500 جرام
الثوم - 3 فصوص
البصل - 170 جرام
شحم الخنزير - 80 جرام
بيضة - 1 صفار
زيت نباتي - 80 مليلتر
فتات الخبز - 75 جرامًا
خبز - 80 جرام
ملح - نصف ملعقة صغيرة

كيف تقلى شرحات سمك البايك
1. قم بتنظيف سمك الكراكي من الأحشاء، وقطع الرأس والزعانف والذيل.
2. اغسل سمك الفرخ المنظف، بما في ذلك الجزء الداخلي.
3. قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة وأضيفي إليها 60 مليلتراً من الماء واتركيها جانباً.
4. الثوم والبصل المقشر والمقطع إلى قطع كبيرة.
5. قم بإزالة العظام من سمك الكراكي وإزالة الجلد بسكين حاد.
6. قم بطحن شرائح سمك الكراكي الناتجة في الخلاط أو مفرمة اللحم.
7. يُطحن البصل والثوم في مفرمة اللحم أو الخلاط أو السكين.
8. ضعي سمك البايك المفروم في وعاء، وأضيفي إليه البصل المفروم، والثوم، والملح، والفلفل، والخبز المنقوع، قبل عصره من الماء الزائد.
9. اغسلي البيضة واكسريها وافصلي الصفار عن البياض.
10. ضعي صفار الدجاج في اللحم المفروم واخلطيهم.
11. قومي بترطيب يديك بالماء، قومي بتشكيل اللحم المفروم إلى شرائح بأي شكل من الأشكال.
12. اغمس القطع الناتجة في البسكويت المسكوب في وعاء عميق.
13. ضعي المقلاة على نار متوسطة، سخنيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الزيت النباتي ووزعيه على كامل سطح المقلاة.
14. تقلى شرحات بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

شرحات سمك الكراكي المفرومة

منتجات
فيليه سمك الفرخ - 800 جرام
القشدة الحامضة - ثلث كوب
الثوم - 3 فصوص
بصل أخضر - عدة سهام
البقدونس - حفنة صغيرة
الجبن الصلب - 60 جرام
دقيق الذرة - 45 جرام
دقيق القمح - 45 جرام
نصف ليمونة
ملح - نصف ملعقة صغيرة

كيفية عمل شرحات سمك البايك المقطعة
1. اشطف شرائح سمك البايك بالماء البارد وتأكد من عدم وجود عظام.
2. قطعي الفيليه إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ثم ضعيها في وعاء.
3. يقطع الثوم المقشر ويمرر عبر مكبس.
4. اعصري عصير نصف ليمونة وثوم مفروم في وعاء مع شرائح السمك، وقلبي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
5. اغسلي الخضر وقطعيها.
6. ابشري الجبن إلى شرائح كبيرة.
7. اغسلي البيض واكسريه في كوب منفصل واخفقيه بالمضرب لمدة دقيقتين حتى تظهر الرغوة.
8. يُضاف البيض المخفوق والجبن والأعشاب والقشدة الحامضة والقمح ودقيق الذرة إلى شرائح السمك ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا بيديك حتى تتشكل كتلة موحدة.
9. ضعي السمك المفروم مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. بلل يديك بالماء، وقسم اللحم المفروم إلى أجزاء بحيث يساوي كل منها كستلة واحدة.
11. بأيدٍ مبتلة، اضربي كل جزء من اللحم المفروم براحة يدك، مع قذفه من كف إلى أخرى عدة مرات لتشكيل شرحات مسطحة - بعرض 1.5 - 2 سم تقريبًا.
12. ضعي المقلاة على نار متوسطة، سخنيها لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت.
13. اقلي الشرائح بدون غطاء على كل جانب لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل القشرة.

يمكنك تقديم شرحات سمك الكراكي اللذيذة والعصيرية مع أي طبق جانبي للغداء أو العشاء لكل من البالغين والأطفال. بفضل المعالجة الحرارية المزدوجة، حتى أصغر العظام لا تبقى في شرحات. يتم غلي السمك لمدة 30 دقيقة تقريبا ويتم تطهيره بالكامل، لذلك يوصى باستخدام هذه القطع في قوائم الأطفال. وبطبيعة الحال، يتطلب إعدادها الكثير من الجهد، ولكنك ستسعد عائلتك بأكملها بطبق لذيذ. بالمناسبة، يمكن تجميد الأسماك الشهية في الثلاجة، ووضعها في حاوية أو كيس، وتذويبها حسب الحاجة في الميكروويف عندما لا يكون لديك وقت فراغ لإعداد أطباق أكثر تعقيدا.

مكونات

• 0.5 كجم من سمك البايك
• 1 بيضة دجاج
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 100 جرام فتات الخبز
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 5-6 حبات فلفل أسود
• 2 ورق غار
• بَقدونس

تحضير

1. أولا وقبل كل شيء، اغسل السمك. قم بتنظيفه جيدًا من القشور وإزالة الزعانف والذيل والرأس والأحشاء وشطفه مرة أخرى. افحص بعناية الجزء الداخلي من البطن، وخاصة تحت الضلوع. نضع السمك في قدر ونضيف الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح ونصف بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع وحبوب الفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب الطازجة. املأ كل شيء بالماء الساخن، ضع الحاوية على الموقد واغلي السمك لمدة 30 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة.

2. قم بتبريد السمك النهائي قليلاً في المرق.

3. أخرجيه من المرق واستخدمي يديك لفصل اللب في وعاء واحد مع الجزر المسلوق وإزالة البذور.

4. مرري السمك المفروم من خلال مفرمة اللحم باستخدام ملحق شبكي ناعم لطحن أي عظام متبقية. نقطع أيضًا البصل المتبقي في مفرمة اللحم ونضيف نصف فتات الخبز ونخلط كل شيء جيدًا.

5. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء مرة أخرى.

6. نسكب باقي فتات الخبز في الصحن ونشكل شرحات من اللحم المفروم بأيد مبللة. لفة لهم في فتات الخبز على كلا الجانبين.

يعلم الجميع أن أطباق السمك صحية وينصح بتناولها كلما أمكن ذلك. يمكن خبز سكان الأعماق المائية أو غليهم أو قليهم. شرحات السمك هي طبق شائع ومحبوب لدى الكثيرين. سمك البايك مناسب تمامًا لإعدادهم. يحتوي على عدد قليل من العظام التي يمكن إزالتها بسهولة، واللحوم غنية بالبروتين.

• 2 بيضة
• 500 غرام. فيليه سمك الفرخ
• رأس البصل
• القرنفل والثوم
• لبن
• 50 غرام. سمنة
• الشبت البقدونس
• فتات الخبز
• زيت عباد الشمس للقلي
• خبز ابيض
• الملح والفلفل - حسب تفضيلاتك الفردية

عملية الطبخ:

خذ فتات الخبز وانقعه في الحليب.

مرر شرائح السمك والزيت والبصل والأعشاب والثوم عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق. بعد الضغط قليلاً، مرري فتات الخبز هناك.

بفضل لب الخبز، سوف يتحول الطبق إلى العطاء والعصير.

أضف بيضة نيئة إلى اللحم المفروم الناتج. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

يجب خلط اللحم المفروم الجاهز جيدًا وضربه على حواف الوعاء.

قم بتشكيل شرحات، يمكن أن يكون الشكل، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، أي سطح مستو، على سبيل المثال لوح التقطيع، سيفي بالغرض. بهذه الطريقة سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل عند قليهم.

تُغمس كل شريحة في البيض المخفوق وتُلف في الخبز. بعد ذلك يمكنك القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك أن تخدم.

طبق مخبوز في الفرن

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام. شرائح السمك
• 100 غرام. لبن
• رأس البصل
• شريحة من الخبز الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• الملح والفلفل - حسب تفضيلاتك الشخصية

عملية الطبخ:

يجب غسل شرائح سمك البايك جيدًا ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم إلى وعاء عميق. نقع لب الخبز في الحليب. نقطع البصل إلى أربعة أجزاء.

مرري البصل من خلال مفرمة اللحم، ثم لب الخبز، بعد عصره قليلاً. أضف كل شيء إلى السمك واخفقه في البيضة. تخلط جيدا. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

ضعي القطع المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. النموذج يمكن أن يكون أي. قم بتزيين كل شريحة بالقشدة الحامضة ويمكنك وضعها في الفرن وتسخينها إلى 200 درجة. الوقت حتى الاستعداد هو 20 دقيقة.

بالعافية!

شرحات السمك المفروم على البخار

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 150 غرام. بطاطا
• 500 غرام. فيليه سمك الفرخ
• 100 غرام. بصل
• 50 غرام. شحم الخنزير
• زيت نباتي لدهن صينية الباخرة
• الملح والقفزات سونيلي - بناءً على تفضيلاتك الشخصية
• فتات الخبز

عملية الطبخ:

يجب تقشير البطاطس وبشرها على مبشرة خشنة. ثم نضعه في مصفاة ونضيف الملح ونضعه فوق المقلاة. دعها تجلس هكذا لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، استنزاف السائل الذي تم تشكيله في المقلاة بعناية، وترك النشا في الأسفل. أضفه إلى البطاطس المبشورة.

خذ وعاءًا عميقًا وقم بفرم شرائح سمك البايك وشحم الخنزير فيه. تُضاف البطاطس المبشورة والبصل المفروم جيدًا إلى نفس الوعاء ويتبل بالملح والبهارات ويُخفق في البيضة. امزج كل شيء جيدًا. فاز اللحم المفروم الناتج.

بأيدٍ مبللة، قومي بتشكيل شرحات، ثم دحرجيها في الخبز، ثم ضعيها على رف الطهي بالبخار المدهون واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يعتمد وقت الطهي على حجم شرحات.

وصفة مع الجبن والخضروات

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام. فيليه سمك الفرخ
• 50 مل. زيت الزيتون
• 100 غرام. جبنه
• 2 بصل
• 2 جزرة
• الملح – حسب تفضيلاتك الشخصية

عملية الطبخ:

يجب قطع شرائح سمك الكراكي وفصلها عن العظام وتقطيعها إلى قطع.

املأ قدرًا بالماء وضعه على النار.

نقطع البصل ناعما. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

خذ مرجلًا وأشعل فيه النار. يُقلى البصل أولاً بزيت الزيتون ثم يُخفف الحرارة ويُضاف الجزر.

ضعي شرائح السمك في الماء المغلي ثم غطيها بغطاء.

صر الجبن على مبشرة خشنة.

يُضاف القليل من مرق السمك إلى البصل المقلي والجزر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

أخرج السمكة واتركها تبرد. ثم اهرسيها بالشوكة وأضيفي إليها الجبن والخضروات المطهية. امزج كل شيء جيدًا. لا تنس أن تضيف الملح.

باستخدام ملعقة، تشكل شرحات وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

وقت الخبز 5-10 دقائق.

بالعافية!

شرحات من سمك الكراكي والبايك

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم. فيليه بايك
• 1 كجم. فيليه سمك الفرخ
• 200 غرام. لحم خنزير مقدد
• رأس البصل
• 2-3 أكواب من الحليب
• 2 شريحة خبز أبيض
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة الشخصية
• زيت نباتي للقلي
• فتات الخبز

عملية الطبخ:

يجب إزالة الشرائح من العظام وتقطيعها إلى قطع. قد تبقى عظام صغيرة، وسوف تكون مطحونة في مفرمة اللحم.

تُفتت قطع الخبز في طبق عميق ويُسكب عليها الحليب. أضف البصل المفروم بشكل خشن هناك. يمكنك تجعيده قليلاً بيدك.

قم أولاً بتمرير الخبز والبصل من خلال مفرمة اللحم. يمكن سكب هذه المادة مباشرة في مفرمة اللحم. ثم يأتي دور لحم الخنزير المقدد، ثم قطع من شرائح السمك. بعد ذلك، يمكنك الاستغناء عن قشرة خبز صغيرة ليخرج باقي السمك.

ولا تنسي إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.

يخفق صفار البيض في اللحم المفروم الناتج.

ابدأ بخلط اللحم المفروم الناتج جيدًا بإضافة القليل من الحليب. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا وليس كريميًا. يجب أن تصنع منه شرحات.

ضعي مقلاة بها زيت على النار حتى يسخن. اصنع شرحات ورشها بفتات الخبز. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

الطبق جاهز!

مع السميد والشحم

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام. فيليه سمك الفرخ
• 100 غرام. شحم الخنزير
• 20 غرام. سميد
• رأس البصل
• شريحتان من الخبز الأبيض
• نصف كوب من الحليب
• بَقدونس
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب التفضيل الشخصي
• زيت عباد الشمس - للقلي

عملية الطبخ:

يجب غسل الشرائح وتجفيفها بمنشفة ورقية. يمكن فرم لحم السمك أو تقطيعه ببساطة بسكين. أضف البصل المفروم ناعما.

مرر شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط وأضفه إلى المكونات السابقة.

نسكب الحليب الدافئ فوق قطع الخبز. أضف السميد والبيض النيئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب. أضف الخليط الناتج إلى السمك. يتبل بالملح والبهارات.

تخلط جميع المكونات جيدا. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط. فاز اللحم المفروم. يمكنك إضافة البقدونس المفروم جيدًا والخلط مرة أخرى.

بأيد مبللة، نشكل شرحات ونضعها في مقلاة بالزيت المسخن مسبقاً.

تقلى شرحات مع غطاء مغلق، يجب أن تكون بنية على كلا الجانبين. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق.

بعد أن تنضج شرحات اللحم، اتركها مغطاة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يمكنك تقديمه على الطاولة!

مع إضافة الفطر

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم. جثم بايك المفروم
• 0.5 كجم. فطر المحار
• 100 غرام. جبنه
• 180 غرام. سمنة
• 40 مل. عصير ليمون
• خليط من الفلفل والملح - حسب تفضيلاتك الشخصية
• فتات الخبز

عملية الطبخ:

اغسلي الفطر واتركيه في مصفاة حتى يتصفى. ثم طحنهم. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وقسميها إلى قسمين متساويين.

يُمزج الفطر مع اللحم المفروم ويُخفق في البيضة. ثم أضف جزءًا واحدًا من الجبن والزبدة المخففة. امزج كل شيء جيدًا.

تحتاج إلى ترك القليل من الزيت لتشحيم صينية الخبز.

يتبل الخليط الناتج بالملح والبهارات وعصير الليمون. يعجن جيدا ويضرب. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً.

بعد 30 دقيقة، دهن صينية الخبز وضعي عليها شرحات مشكلة، مخبوزة مسبقًا بفتات الخبز. يرش بالجبن.

يمكن وضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

ستكون شرحات جاهزة خلال 25-35 دقيقة. وقت الخبز يعتمد على الحجم.

شرحات سمك الكراكي المفرومة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام. شرائح السمك
• 3 بيضات
• حفنة من البصل الأخضر
• بعض البقدونس
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3 فصوص ثوم
• 50 غرام. جبنه
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• عصير الليمون والملح والفلفل - حسب تفضيلاتك الشخصية
• زيت عباد الشمس للقلي

عملية الطبخ:

نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونرشها بعصير الليمون ونضيف الثوم الذي يمر عبر مكبس.

تخلط المكونات جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بينما يبرد الفيليه، يُقطع البصل الأخضر والبقدونس جيدًا. صر الجبن على مبشرة بخير. اخفق البيض.

يُضاف الجبن والبيض والدقيق والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى شرائح السمك المبردة.

يتبل اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل ويخلط جيداً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

ضعي القطع المشكلة في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل تشكيل شرحات بأيد مبللة حتى لا يلتصق اللحم المفروم.

بالعافية!

جثم بايك نفسه جاف تمامًا. ولكن ليس في شرحات! لا تحتوي هذه السمكة تقريبًا على عظام، لذا فهي مثالية للحوم المفرومة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يسعدك الطبق بالعصير والذوق. الوصفة عالمية ومناسبة لتحضير شرحات من الأسماك الأخرى. يمكنك استخدام الدقيق بدلا من فتات الخبز، لكنه لن يكون لذيذا.

مكونات

• 400 سمكة (فيليه)؛
• 1 بيضة؛
• 2 شريحة خبز
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• التوابل، فتات الخبز.

تحضير

1. نقع قطع الخبز على الفور في الحليب. من الأفضل أن تكون قديمة بعض الشيء. اتركيه جانباً لمدة عشر دقائق.

1. تُطحن جميع مكونات اللحم المفروم في مفرمة اللحم بما في ذلك قطع الخبز. يجب أن يتم عصرها قليلاً حتى لا تصبح الكتلة سائلة جدًا. أضف البيض والبهارات. بشكل منفصل، صب فتات الخبز في طبق.

1. يقلب اللحم المفروم ويشكل شرحات مستديرة. بللي يديك بالماء بشكل دوري لمنع التصاق الخليط. في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لإعطاء الشكل الصحيح، فقط قم بتغطية الكرات بفتات الخبز ووضعها على لوح التقطيع.

1. لنبدأ بالقلي. سخني الزيت في مقلاة، واسكبي طبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. بأيدي نظيفة وجافة، قم بتسوية كرات السمك في قرص، لتعطي شكل كرات اللحم. نقل إلى مقلاة. تقلى على جانب واحد، اقلبها ثم غطيها فقط. يُجهز تحت الغطاء حتى يُقلى اللحم المفروم بالداخل.

أسرار طبخ شرحات السمك

• إذا وضعت قطعة من الزبدة في وسط شريحة السمك، فسيكون الطبق أكثر عصيرًا وألذ.
• يمكنك إضافة القليل من بذور السمسم إلى فتات الخبز. سيعطي المنتجات مظهرًا مثيرًا للاهتمام ورائحة إضافية.
• لتقشير السمك بسرعة، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الذبيحة على كلا الجانبين، ثم كشطها بسكين.
• للحصول على العصارة ومحتوى الدهون، يمكنك تحريف قطعة من شحم الخنزير في اللحم المفروم.
• بالإضافة إلى شرحات، يمكن استخدام سمك الكراكي لصنع عصير جدًا واقتصادي أو جميل بشكل لا يصدق.