طريقة صنع الفطر بالبطاطس. فطر بالعسل مقلي مع البطاطس بالقشدة الحامضة. وصفة. فطر بالعسل مقلي بالبطاطس

بعد جمع حصاد عيش الغراب السخي ، تقوم ربات البيوت أولاً وقبل كل شيء بإعداد الفطر المقلي بالبطاطس. أسهل طريقة هي تحضير طبق عادي يتكون من مكونين ، ولكن إذا أضفت بعض المكونات المثيرة للاهتمام إلى التركيبة: القشدة الحامضة أو اللحم أو الخضار ، ستحصل على علاج أصلي يمكنك الحصول عليه بما يكفي لتناول طعام الغداء.

طهي الفطر بالبطاطس ليس بالأمر الصعب ، ولكن على الرغم من أن الطبق بسيط ، إلا أن عملية صنعه تتطلب اتباع بعض القواعد. بالنظر إلى أن عيش الغراب في الغابة ، يجب أن يتم تحضيره بشكل صحيح.

1. يتم غسل عيش الغراب وإزالة الشوائب.
2. قطع الأماكن السيئة والثقوب الدودية.
3. ليس من الضروري نقع الفطر حتى لا يشبع الماء.
4. قطع الفيلم تحت الغطاء.
5. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
6. جففهم بشكل طبيعي قبل الطهي.

يتم تحضير البطاطس بالفطر وفقًا لتقنية بسيطة ، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار الأوقات المختلفة اللازمة للمعالجة الحرارية للمكونات.

1. أنجح طريقة لعدم إفساد الطبق هي قلي البطاطس والفطر بشكل منفصل ، وخلط المنتجات شبه المصنعة معًا لمدة 5-10 دقائق قبل إطفاء النار.
2. يحتاج الفطر إلى مزيد من الوقت للطهي ، يمكنك أولاً تقليب البصل وقلي الفطر ثم إضافة البطاطس.
3. يجب أيضًا طهي الفطر المقلي باللحم والبطاطس بشكل منفصل وخلط المكونات قبل 5 دقائق من الاستعداد.

أبسط طبق هو البطاطس المقلية مع الفطر ، الوصفة المكونة من مكونين ، يتم تحضيرها بسرعة على الرغم من تحضير الفطر. مسبقًا ، يجب غسلها وتنظيفها وقطع العينات الكبيرة ، وترك العينات الصغيرة كاملة أو مقسمة إلى جزأين. يكون الفطر ألذ إذا قمت بقليه بالزبدة.

مكونات:

• فطر - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، بصل أخضر وشبت.

طبخ

1. اغلي الفطر النظيف والمغسول في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة.
2. رمي في مصفاة وجافة.
3. نضع في مقلاة ونقلى حتى يتبخر السائل.
4. ارمي الزبدة ، اقلي حتى رائحة الفطر المميزة.
5. في مقلاة أخرى ، اقلي البطاطس بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. اخلطي كلا من الخبز المحمص والملح والغطاء والعرق لمدة 10 دقائق.
7. قبل التقديم نرش الفطر المقلي بالبطاطا والأعشاب والبصل المفروم.

يتم تحضير الفطر اللذيذ المقلي بالبصل والبطاطا حسب الطلب التكنولوجيا الكلاسيكيةأي أن المكونات مقلية بشكل منفصل. يحتاج البصل إلى أن يقلى مع الفطر ، فهو يكشف بشكل مثالي عن نكهة الفطر اللذيذة. إضافة فص من الثوم والشبت والبصل الأخضر في نهاية الطهي لن تكون ضرورية.

مكونات:

• فطر مسلوق - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• ملح؛
• ثوم - 1 فص ؛
• البصل والشبت الخضر - 1 حفنة.

طبخ

1. في مقلاة بالزيت ، يُقلى البصل ويُقلى الفطر حتى ينضج.
2. بشكل منفصل ، اقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. مزيج المكونات والملح.
4. يُضاف الثوم المهروس ، ويُرش بالأعشاب المفرومة ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

طبق بسيط بدون زخرفة - فطر مع بطاطس في كريمة حامضة ، مقلي في مقلاة. تُضاف الكريما الحامضة إلى الطبق بعد إطفاءه حتى لا يتخثر المرق. يمكنك إضافة القليل من الثوم إلى الصلصة ، وسوف تكمل العلاج بطعم ممتع. تقدم بعد 10-15 دقيقة من الاستعداد ، عندما تتشبع المكونات بالصلصة وتتبادل النكهات.

مكونات:

• فطر عسل (مسلوق) - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح وزيت للقلي.

طبخ

1. اقلي الفطر حتى يتبخر السائل ، أضيفي البطاطس.
2. يقلى مع التحريك حتى ينضج نصف.
3. يضاف البصل المفروم والملح.
4. اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المهروس.
5. الفطر الجاهز المقلي مع البطاطس ينطفئ.
6. تُسكب الكريما الحامضة وصلصة الثوم وتُمزج وتُرش بالأعشاب وتُغطى بغطاء.

البطاطا مع الفطر المقلية في مقلاة على شكل شرحات هو طبق غير عادي للغاية ومثالي لملء قائمة الصوم. علاج مرضي للغاية ولذيذ معطر ، على غرار فطائر البطاطس البيلاروسية ، سوف يجذب جميع الأكل الذين لا يأكلون طعامًا من أصل حيواني.

مكونات:

• فطر - 500 جم ؛
• بطاطس مسلوقة بالزي الرسمي - 5 قطع ؛
• بصل - ½ جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق للبقسماط
• الزيت والملح.

طبخ

1. احفظ البصل. يُفرم الفطر المقشر والمسلوق ناعماً ، ويُضاف إلى الشواء ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
2. قشر البطاطس وابشرها واخلطها مع الفطر المقلي. ملح.
3. تشكل على شكل كرات ، وتغطى بالدقيق.
4. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يعتبر لحم الخنزير المقلي مع الفطر والبطاطا طبقًا ممتازًا سيحظى بتقدير جمهور الأكل من الذكور. يتم تحضير الوجبة الدسمة بكل بساطة ، حيث يتم تحضير المكونات بشكل منفصل وخلطها وطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء قبل 15 دقيقة من تحضيرها. من الأفضل اختيار الفلفل الأسود المطحون وقليل من الزعتر من التوابل ، فالفطر لا يحب البهارات ويفقد نكهته الطبيعية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• فطر - 600 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• الملح والفلفل والزعتر.
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت القلي.

طبخ

1. يقلى شرائح لحم الخنزير في الزيت.
2. بشكل منفصل ، يُقلى البصل ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل ويُسكب فوق اللحم.
3. مزيج الملح.
4. تقلى البطاطس بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، رشها بالفطر واللحم والملح وتتبل بالبهارات.
5. يُطهى الفطر المقلي باللحم والبطاطس لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

ستفاجئ البطاطس المقلية مع الفطر في مقلاة مطبوخة في الشتاء الضيوف والأسر بطعم ورائحة الفطر اللذيذة. لدى ربات البيوت Thrifty بعض عيش الغراب المجفف في صناديقهن ويستخدمن الحصاد بانتظام. لكي يصبح الطبق مثاليًا ، يجب نقع الفطر وغليه.

مكونات:

• فطر جاف - 100 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الزيت والملح والأعشاب.

طبخ

1. يسكب الفطر الماء البارد ويترك لمدة ساعة.
2. يصفى الماء ويضاف الماء الجديد ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. سلالة وجافة.
3. يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل ويُضاف البطاطس.
4. يُضاف الملح ويُضاف الثوم المفروم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. عندما تصبح جاهزًا ، أطفئي النار ، ورشي الأعشاب ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

طبق قديم لذيذ جدا - البطاطا مع مخلل الفطر ، مقلي في مقلاة. يتم الحصول على علاج ممتاز بطعم مالح ، وسوف يعجب الجميع بالتأكيد. نظرًا لأن الفطر قد مر بالفعل بجميع مراحل المعالجة وجاهزًا تمامًا للاستخدام ، تتم إضافته في نهاية القلي حتى لا يفقد قوامه المقرمش.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر مملح - 200 جم ؛
• الزيت والملح.

طبخ

1. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يضاف البصل المفروم والملح ويخلط.
3. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تحضر البطاطس المقلية مع الفطر المجمد بسرعة ، لأن الفطر لا يحتاج إلى المعالجة والفرز والغليان. كقاعدة عامة ، عسل الفطر قبل وضعه فيه الفريزرتطبخ حتى تنضج. يجب إذابة الفطر أولاً في ظروف الغرفة ويجب تحضير الطبق باستخدام تقنية قياسية بسيطة.

مكونات:

• فطر مجمد - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• الزيت والأعشاب والملح.

طبخ

1. تذويب الفطر ، يجفف.
2. يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل.
3. أضيفي البطاطس المقطعة واخلطيها. ملح.
4. تقلى حتى تنضج ، أطفئ النار ، رش الأعشاب ، غطيها ، اتركها لمدة 10 دقائق.

لطهي الفطر مع البطاطس المقلية في طباخ بطيء ، لا تحتاج إلى الخروج بوصفة خاصة. يتم تحضير الطبق وفق التقنية الكلاسيكية ، والميزة هي الطلاء غير اللاصق للوعاء وعمقه ، مما يمنع الزيت من التناثر. طبق لذيذلمدة أربعة ستكون جاهزة في 40 دقيقة.

مكونات:

• فطر - 300 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - ½ جهاز كمبيوتر ؛
• الزيت والملح.

طبخ

1. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 40 دقيقة. يقلى البصل ، ويرمي الفطر.
2. يقلى حتى يتبخر السائل.
3. قدم البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة واخلطها مع الملح.
4. اقلي حتى ينضج ، غطي الفطر واتركيه مقليًا في قدر بطيء مع البطاطس في وضع "الدفء" لمدة 20 دقيقة.

الفطر لذيذ والبطاطا مرضية. لماذا لا تجمع بين هذين الأطعمة في مقلاة لتبقى ممتلئة؟ لنجرب.

الآن نحن نقدم لك رهيبة بسيطة و وصفات لذيذة. كل شيء جاهز حقًا ليس فقط بسهولة ، ولكن أيضًا بسرعة. تحتاج إلى تجربة هذا حتى لو كنت جديدًا في الطهي. حتى تلميذ المدرسة سيتعامل مع المهمة ، لذلك ستنجح بالتأكيد!

المبادئ العامة للتحضير

يجب تنظيف الفطر بعناية شديدة من مختلف حطام الغابات. هذه هي جميع أنواع الفروع والأوراق ، وأحيانًا تظهر الأرض والرمل. كن حذرًا ، لأن تناول كل هذا لن يكون لذيذًا جدًا.

استخدم غطاء لطهي البطاطس بشكل أسرع. عندما يتم تغطية الأطباق بغطاء ، فإن الوضع "يسخن" من الداخل ، تصل جميع المكونات إلى حالة الاستعداد أسرع بكثير من "في الهواء الطلق".

الوصفة التقليدية للفطر المقلي مع البصل والبطاطس

حان وقت التحضير

سعرات حراريه لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك استخدام الزبدة العادية ، لكن هذا سيجعل طبقك البسيط مميزًا حقًا. بالطبع لن يؤثر على المظهر ، لكن الرائحة والذوق سيتغيران.

فطر مقلي مع البطاطس بالقشدة الحامضة

إذا أضفت الكريمة الحامضة إلى البطاطس ، فستكون دائمًا ألذ وأغنى. هل تعلم أن هذا لا ينطبق فقط على البطاطس المهروسة؟ البطاطا المقلية تستحق هذه الصلصة الرقيقة.

كم هي 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نظف الفطر جيدًا من الأوساخ والرمل والأغصان والأوراق.
2. ضعها في وعاء ، املأها بالماء وضعها على الموقد ، أشعل النار.
3. ملح الماء واتركه يغلي.
4. من الآن فصاعدًا ، اطبخي لمدة 10-12 دقيقة ، ثم صفيها من خلال مصفاة.
5. دع الفطر يصفى ويبرد قليلًا حتى تتمكن من العمل معه.
6. قطع كل فطر إلى قطعتين أو ثلاث قطع.
7. قشر البصل واشطفه بالماء الجاري وفتت بسكين حاد.
8. صب الزيت في مقلاة ، سخنه.
9. يضاف البصل ويقلى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف.
10. في هذا الوقت ، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح.
11. اشطفها مرة أخرى ، ثم جففها وانقلها إلى البصل.
12. التحريك ، يطهى لمدة 15 دقيقة.
13. ثم تضاف البهارات والفطر والقشدة الحامضة.
14. يقلب ، يغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

نصيحة: أضف بعض الثوم لتتبيل الطبق.

بطاطس بالبصل مقلية في قدر بطيء مع اضافة الفطر

أنشأنا وصفة لمن لديهم دائمًا الكثير من العمل وقليل من الوقت. سيساعدك الطباخ البطيء على الطهي بسرعة أثناء انشغالك بأعمالك الخاصة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 83 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويغسل جيدا. تقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
2. نضع الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، ونتركها تتفرق.
3. في هذا الوقت ، من الجيد تنظيف الفطر يدويًا.
4. نضع البصل والفطر في الوعاء مع التحريك وتقليهما لمدة عشرين دقيقة في وضع الخبز.
5. في هذا الوقت ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى ألواح.
6. اشطفها مرة أخرى ، ولكن بشكل أكثر شمولاً.
7. انقله إلى الفطر واطبخه لمدة أربعين دقيقة في وضع الخبز.
8. يشطف الشبت ويقطع جيدا.
9. قبل نهاية الطهي بعشر دقائق ، افتح الغطاء ، واسكب الشبت ، وأضف البهارات واخلط.
10. اطبخ باقي الوقت بدون غطاء.

نصيحة: بدلاً من الشبت ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من أنواع الخضر حسب الرغبة.

طبق جبن لذيذ

يقولون أن الأطباق في الفرن أخف وزنا وأكثر حمية. دعنا نحاول طهي الفطر المقلي مع البطاطس في الفرن لمعرفة ما إذا كان الأمر كذلك؟

كم من الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 95 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. فرز الفطر وإزالة الفروع والأوراق والعينات السيئة.
2. نظفهم جيدًا ، ضعهم في مصفاة.
3. اشطفها بالماء الجاري ثم صفيها وجففها.
4. تصب برفق في قدر كبيرة ، وتغطى بالماء.
5. ضع على الموقد وأشعل النار.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار عالية.
7. لا تنسى أن تملح الماء أثناء عملية الطهي.
8. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى حلقات.
9. نضع في وعاء والملح ونتبل بالفلفل الأسود.
10. بعد ذلك ، اعجن بيديك حتى تتذوق كل البطاطس.
11. دهن طبق خبز بالزيت وادهني البطاطس.
12. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات بنفس السماكة.
13. انتشر فوق البطاطس.
14. صفي الفطر من خلال مصفاة واتركيه يصفى ثم يبرد.
15. ضعي الطبقة الثالثة في طبق الخبز.
16. ابشر الجبن ، كالعادة ، على مبشرة.
17. يرش الفطر ، ويفرد الجبن بالتساوي على السطح.
18. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
19. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا ورش الكسرولة النهائية.

نصيحة: يمكنك دهن الفطر بالقشدة الحامضة ثم رشها بالجبن فقط لجعل الكسرولة أكثر ثراءً وعصارة.

غداء دسم مع شحم الخنزير

هذا لذيذ! مرضي جدا! اسرع لشراء البقالة وابدأ في الطهي لجميع أفراد الأسرة والجيران. يجب على الجميع تجربة هذا - الفطر المقلي مع شحم الخنزير والبطاطا.

كم من الوقت - 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 105 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نظف الفطر جيدًا وأزل الأغصان والأوراق.
2. نضع في قدر ، نسكب الماء ونضعها على الموقد.
3. ملح ، أشعل النار واتركها تغلي.
4. من الآن فصاعدًا ، يُطهى حتى ينضج تمامًا ، دون أن تنسى التحريك.
5. ثم صفيها من خلال مصفاة حتى يبرد الماء الزجاجي والفطر قليلاً.
6. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح. اشطفها مرة أخرى لإزالة الأوساخ والنشا التي تخرج من الدرنات أثناء عملية التقطيع.
7. قشر البصل ، اشطفه بالماء الجاري ، اغسل العصير المفرز.
8. قطع الخضار الجذرية إلى ريش بسكين حاد.
9. نقطع الشحم إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة.
10. ضعه على الموقد ، اشعله على نار متوسطة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
11. نضيف البطاطس والفطر والتوابل حسب الرغبة وتخلط.
12. عندما تظهر قشرة ذهبية ، ضعي البصل وخففي الحرارة حتى تنضج البطاطس بالداخل وليس بالخارج فقط.
13. قشر الثوم ، مرر خلال الهرس وحرك البطاطس في نهاية الطهي.
14. نقطع الخيار إلى حلقات ، ونزع الأطراف ، ونشطف البقدونس ويقطع ناعماً.
15. ضعي الطبق النهائي على طبق ، ورشي الأعشاب وزينيه بحلقات الخيار.

نصيحة: يمكنك تحضير القليل من البصل المخلل كفاتح للشهية. إنه لذيذ بشكل خاص مع البطاطس المقلية.

لإعطاء الطبق طعمًا غير عادي ، استخدم أنواعًا مختلفة من الزيت النباتي. استشهدنا بزيت بذور العنب كمثال في الوصفة الأولى. واتضح أنه غير عادي حقًا! استخدم السمسم ، الخشخاش ، الذرة ، بذر الكتان ، جوز الهند ، إلخ.

إذا كنت تستخدم القليل من الأعشاب الطازجة ، فلن يصبح الطبق أكثر إشراقًا فحسب ، بل سيصبح أعذب أيضًا. سوف ينعش اللون الأخضر الفاتح البطاطس بالفطر ، مما يجعل كل شيء أكثر شهية.

يُعد هذا الطبق من أجلك إذا كنت تحب أن تأكل شيئًا بسيطًا وغير معقد. ما الذي يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المقلية مع الفطر؟ هل هذه بطاطس تم شراؤها. لكن من الأفضل طهي هذا الطبق اللذيذ والمرضي والغني بشكل لا يصدق بنفسك!

لا يوجد مثل هذا الشخص الذي يرفض الفطر المقلي بالبطاطا. للوهلة الأولى طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا. يتم تحضيره بسرعة وسهولة ، وسوف يذهل الطعم الذواقة الأكثر نزوة. هناك عدد لا بأس به طرق مختلفةالطبخ: مع القشدة الحامضة والمايونيز والزبدة والبصل والأعشاب. تعتبر الفطر مثل الفطر الأكثر عطرة ولذيذة. كيف تطبخ الفطر بالبطاطس ، اختر بنفسك.

فطر مقلي مع بطاطس على كريمة حامضة مع بصل أخضر

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• فطر طازج - حوالي كيلوغرام.
• بطاطس صغيرة - حوالي كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• حفنة من البصل الأخضر.

عندما يتم تحضير كل شيء ، يمكنك البدء في الطهي.

وصفة:

1. افرز الفطر الطازج ونظفه لكن لا تغمسه في الماء وإلا سيكون المشوي مائيًا.
2. اغسل البطاطس وانزع القشر وجفف بمنشفة ورقية.
3. قطع الفطر الكبير ، وترك الصغيرة ككل.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
5. ضعي الفطر ، ثم قلبي باستمرار ، اقليه حتى تنضج.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة مع الفطر.
7. تقلى جميع المكونات في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
8. خمس دقائق قبل الاستعداد لإضافة القشدة الحامضة.
9. نقطع البصل الأخضر ناعما.
10. الوصفة بسيطة. رتبي الفطر الجاهز مع البطاطس على الأطباق ورشيها بالأعشاب المفرومة.

الوصفة الأصلية لتحميص الفطر بالبطاطس

إذا تمكنت من إحضار سلة من الفطر الطازج من الغابة ، فعليك ألا تفكر لفترة طويلة فيما تفعله بها ، فأنت بحاجة إلى طهي الشواء الأصلي.

للطبخ سوف تحتاج:

• فطر صغير - حوالي كيلوغرام ؛
• بطاطس صغيرة - حوالي كيلو ؛
• زبدة - حوالي 200 جرام ؛
• زيت نباتي - 100 جرام ؛
• اللفت البصل - زوجان من الرؤوس الكبيرة ؛
• ورقة الغار
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• حفنة من الخضر
• خيار مخلل - قطعتان.

الوصفة كالتالي:

تحضير عسل الفطر

الفرز والتنظيف بعناية من الأوساخ والحطام. من الأفضل أن يكون الفطر الطازج متوسط ​​الحجم ، فلا داعي لقطعه.

تحضير البطاطس

افرز البطاطس واغسلها وقشرها. جفف قليلاً على مناديل ورقية ، مقطعة إلى مكعبات.

تحميص

ضعي الزبدة في قدر. عندما يذوب ، ضع الفطر المحضر بعناية. على نار خفيفة مع التحريك ، اقلي حتى تنضج نصف ، أضيفي الملح في نهاية الطهي. تقلى البطاطس المقطعة في أجزاء صغيرة بالزيت النباتي في مقلاة أخرى.

قشر اللفت واغسله ماء باردمقطعة إلى حلقات رفيعة. اقلي البصل بشكل منفصل عن الفطر والبطاطا.

التحضير النهائي

عندما يقلى الفطر والبطاطس والبصل ، ضع كل شيء بعناية في طبق للخبز في طبقات. أولاً طبقة من البطاطس ، فوق طبقة من الفطر ، في النهاية - البصل المقلي. يُسكب كل شيء مع الصلصة والقشدة الحامضة والمايونيز ، ويُرسل لمدة 10-15 دقيقة في الفرن.

صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز للصب

خذ أجزاء متساوية من القشدة الحامضة والمايونيز. نضع في وعاء ونخلط ونضيف عصير الليمون والقليل من الفلفل الأسود المطحون. تغلب على كل شيء بمضرب حتى تصبح ناعمة.

يخدم على الطاولة

عندما يصبح الفطر بالبطاطس جاهزًا تمامًا ، رتب على أطباق. يُقطّع إلى حلقات مخلل خيار وخضر. على جانب الفطر المقلي مع البطاطس ، ضعي الخيار وبعض الشرائح الخضراء. الطبق جاهز.

مشروم مقلي مع بطاطا فرنسية

لطالما اعتُبر المطبخ الفرنسي هو الأكثر دقة وصقلًا. لا عجب أن أفضل الطهاة من هذا البلد. ألن يكون الفطر المقلي مع البطاطس والجبن والكراث في صلصة لذيذة جيدًا؟

سوف تحتاج:

• فطر - حوالي كيلو.
• البطاطس - كيلوغرام وشابة دائمًا متوسطة الحجم ؛
• زيت الزيتون - حوالي كوب.
• أجبان صلبة - ثلاثمائة غرام ؛
• خيار مخلل خيار - حوالي مائتي جرام ؛
• كراث - 150 جرام ؛
• صفار البيض - قطعتان.
• مسحوق الخردل
• ملح ، فلفل أبيض مطحون.
• كريم - حوالي مائتي جرام.

الوصفة كالتالي:

1. افرز الفطر ونظفه من الأوساخ والأوساخ.
2. اغسل البطاطس وقشرها.
3. قطع الفطر.
4. يُقشر الكراث ويُقطع إلى حلقات.
5. يُسكب الزيت في قدر ويُسكب الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
6. في وعاء ، اخفقي الصفار ، أضيفي الكريمة والتوابل والقليل من مسحوق الخردل.
7. البطاطس ، إذا كانت صغيرة ، اكشط قليلاً ، اغسل ، اغمس في الماء المغلي المملح. طهي لمدة 15 دقيقة.
8. عندما يقلى الفطر ، يُسكب فوق الصلصة ويُطهى قليلاً.
9. صر الجبن.
10. صفي الماء من البطاطس ، وضعيها في أطباق ، وضعي الفطر المقلي على الجانب ، واسكبي فوق الصلصة.
11. ضع الكراث المفروم في الأعلى.
12. يرش الجبن المبشور. يُضاف الخيار المخلل على الجانب.
13. يمكنك تقديم الفطر المقلي على المائدة. بالعافية!

بالطبع ، ليس لدى الجميع فرصة للسير عبر الغابة وجمع عيش الغراب الحقيقي. لكن لحسن الحظ ، يُباع الفطر الطازج أو المجمد اليوم في كل مكان تقريبًا - فطر ، فطر ، شانتيريل. لذلك ، إذا كانت هناك رغبة في طهي طبق بالفطر ، فلا داعي للذهاب إلى الغابة ، فهذا يكفي تمامًا لزيارة أي سوبر ماركت.

الفطر منتج عالمي ، يتم تحضير السلطات والحساء والأطباق الرئيسية منها. فيما يلي مثال على كيفية الطهي بالبطاطس.

إذا كنت لا تحتاج إلى تنظيفه ، فقط اغسله جيدًا بفرشاة. من الأفضل بالطبع تقشير البطاطس من محصول العام الماضي. ثم تحتاج البطاطس إلى تقطيعها إلى أعواد أو شرائح ، كما تريد ، وشطفها بالماء البارد ، وغسل النشا. يجب تجفيف البطاطس المغسولة في مصفاة أو منشفة ورقية.

سر الطبخ الناجح بطاطس مقليةيكمن في حقيقة أنه يجب وضعها فقط على مقلاة مسخنة جيدًا بكمية كافية من الزيت النباتي ، وطهيها في بداية العملية على نار عالية ، مع التقليب حتى تقلى الشرائح ، ولكن لا تحترق.

لكن عليك أن تملح البطاطس بعد أن تصبح طرية ، وإلا فلن تحتفظ الشرائح بشكلها.

بينما نأخذ مقلاة أخرى ونقلي عليها بصلة مفرومة ناعماً. ثم يضاف الفطر من العبوة إلى البصل دون إذابة الجليد. سيبدأ الفطر في إطلاق السائل وسيتم طهيه في العصير الخاص به. يجب تمليح الفطر على الفور وإضافة أي توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. عندما يغلي السائل ، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الفطر ، وخففي الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. إذا كنت تستخدم كريمة حامضة محلية الصنع ، أي كريمة حامضة كثيفة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء إلى الفطر.

لذلك ، لدينا مقلاة جاهزة لأخرى - فطر مقلي بالقشدة الحامضة. ننشر البطاطس على جانب واحد من الطبق ، على الجانب الآخر - جزء من الفطر ونرش الأعشاب ونقدمها.

لكن هذا خيار واحد فقط لتحضير الطبق ، لأن الطبخ أولاً وقبل كل شيء إبداع وارتجال. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الفطر المقلي مع البطاطس في مقلاة واحدة.

نحتاج مائتان وخمسون جرام من عسل الفطر ، بصلة واحدة ، ثلاث فصوص ثوم ، ملح ، زيت لنصف كيلو جرام من البطاطس. يجب غلي الفطر بالعسل (الطازج والمجمد) أولاً.

نحن نغسل البطاطس وننظفها (يمكنك ببساطة غسل الصغار جيدًا) ونقطعها إلى شرائح ونغسلها مرة أخرى ونجفف. يمكن تقطيع البطاطس الصغيرة إلى ست إلى ثماني قطع (حسب الحجم) ، لكن من الأفضل تقطيع البطاطس القديمة إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم. يفضل في هذا الطبق استخدام الخس الأحمر حيث أن طعمه أقل قسوة.

نسكب الزيت في المقلاة ونتركه يسخن جيداً ، ثم نسكب شرائح البطاطا ونقليها دون أن تنسى التقليب. عندما تُغطى شرائح البطاطس بالقشرة المقلية ، أضيفي الفطر واستمري في القلي. بعد خمس دقائق أخرى ، نضيف البصل والثوم والملح والفطر المقلي مع البطاطا وتتبل حسب الرغبة.

استمر في القلي مع تقليل الحرارة والتقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطس تمامًا. هل يجب أن أغطي المقلاة بغطاء؟ هناك فارق بسيط واحد هنا. من ناحية ، ستصل البطاطس الموجودة تحت الغطاء إلى "الحالة" بشكل أسرع ، ومن ناحية أخرى ، تكتسب البطاطس المطبوخة تحت الغطاء طعم السلق بدلاً من المقلية. لذا ، إذا قررت أثناء تحضير أطباق الفطر المقلي بالبطاطس ، أن تغطي المقلاة بغطاء ، ثم ليس لفترة طويلة ، حتى لا تفسد الطعم.

بعد أن تصبح شرائح البطاطس طرية ، يصبح الطبق جاهزًا. ننشره على أطباق ونرش الأعشاب. من الجيد جدًا تقديم الفطر مع البطاطس مع الكريمة الحامضة الطازجة والبصل الأخضر.