الكرز لفصل الشتاء: وصفات وأسرار ونصائح. كومبوت الكرز لفصل الشتاء كيفية إغلاق كومبوت الكرز

من الجميل أن تستمتع بمذاق الصيف المفضل لديك في أمسية شتوية باردة، وللقيام بذلك عليك العمل قليلاً خلال هذه الفترة.

أدوات وأدوات المطبخ

لإغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء، ستحتاج ربة المنزل إلى قدر صغير لغلي الماء، وقدر كبير لتعقيم الجرة، وأغطية للحفظ، وغطاء بلاستيكي به فتحات لتصريف الماء، ومقاييس، وملعقة.

ميزات اختيار المنتج

عند اختيار كرز الطيور، تذكر أن الثمار يجب أن تكون طازجة وأنيقة المظهر. لا ينبغي أن يكون هناك بقع أو خدوش أو ديدان.

1. نقوم بإعداد الجرار والتوت كما هو موضح أعلاه.
2. نسكب الفراولة بنسب متساوية في الوعاء المجهز.
3. املأ الجرة المليئة بالتوت بالماء البارد لمعرفة الكمية اللازمة لحفظ الشراب.
4. صفي الماء في قدر وأضيفي السكر حسب الرغبة.
5. غلي الماء واسكبي الشراب الساخن في الجرار.
6. قم بتغطية الحاوية بغطاء تعليب معدني.
7. ضع الجرة الكاملة في وعاء من الماء الساخن.
8. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
9. في هذا الوقت، نغمر الأغطية أيضًا في وعاء من الماء ونغليها لمدة 5 دقائق.
10. نحن نشمر الجرار.

قواعد تخزين قطع العمل

بشرة لامعة ولب لحمي كثير العصير وطعم حلو مميز... هذا كل ما في الأمر! الكرز الجميل. بالإضافة إلى حقيقة أن الكرز الناضج لذيذ في حد ذاته، يمكن استخدامه أيضًا في تحضيرات ممتازة لفصل الشتاء. سوف يسعدك كومبوت الكرز ويفاجئك بمذاقه الخاص في أيام الشتاء. سيكون له طعم فريد من نوعه لأننا لن نزيل البذور، لكنها ستعطي الكومبوت نكهة دقيقة متأصلة في معظم الفواكه ذات النواة - اللوز. ومع ذلك، فإن وجود البذور هو الذي سيلزم باستخدام كومبوت قبل بداية الموسم المقبل. يمكن أن يسبب حمض الهيدروسيانيك، الذي يتغير شكله بعد تخزينه لفترة طويلة، التسمم. هناك جانب لطيف خاص متأصل في كومبوت الكرز لفصل الشتاء - فهو يحتوي على "توت" لذيذ جدًا. الكرز من الكومبوت كبير، كثير العصير، حلو ولذيذ. الوصفة بسيطة، بدون تعقيم، حاولوا اغتنام فرصة شهر يونيو لتحضير مثل هذا المستحضر الرائع.

لتحضير كومبوت لجرة سعة ثلاثة لترات ستحتاج:

• حوالي 450-500 جرام من الكرز الناضج
• 250 جرام سكر حبيبات
• الماء - كم سيستغرق (حوالي 2.5 لتر)

كيفية ختم كومبوت الكرز لفصل الشتاء

يجب فرز الكرز بعناية وإزالة الثمار "المعيبة" - الكرز الفاسد والمفسد. على طول الطريق، يمكنك إزالة جميع سيقان. بعد ذلك تأتي مرحلة اختيارية ولكنها مرغوبة، خاصة عندما يثير الكرز الشكوك حول احتوائه على ديدان. صب الماء المملح المتوسط ​​فوق الكرز واتركه لفترة من الوقت، فالملح سوف يطرد "الضيوف" غير المرغوب فيهم.

اشطف الكرز المحضر. ضعه في قاع برطمان نظيف ومنظف سعة ثلاثة لتر مع صودا الخبز. يجب أن يشغل الكرز حوالي ثلث حجم الجرة بالكامل.

الآن قم بغلي حوالي لترين من الماء النظيف وبالتدريج، على عدة مراحل، حتى لا تنفجر الجرة، صب الماء المغلي فوق الكرز. املأ الجرة بأكملها تقريبًا إلى الأعلى، مع ترك مساحة صغيرة فقط، والتي سيشغلها السكر لاحقًا.

دع الكرز يسخن قليلاً. يمكنك الآن تصريف الماء من الكرز في قدر كبير. يُضاف السكر إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى الشراب. يجب أن يذوب السكر تماما. أثناء غليان الشراب، قم بإعداد الغطاء ومفتاح الإغلاق.

بعناية فائقة، مع مراعاة احتياطات السلامة، صب الشراب المغلي فوق الكرز الساخن في الجرة. أغلق الجرة على الفور بغطاء معقم. تحقق مما إذا كان الجرة مغلقًا بشكل صحيح عن طريق قلبه رأسًا على عقب. لف جرة الكومبوت الساخن في بطانية أو وشاح دافئ. اتركه حتى يبرد.

يمكن تخزين كومبوت الكرز لفصل الشتاء في شقة دون أي خوف.

يتم تحضير الكرز الحلو المعلب في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم بكل بساطة ، وفقًا لمبدأ تعليب الخيار أو الطماطم: يُضاف الماء ويُصفى ويُسكب مرة أخرى. ليست هناك حاجة أيضًا لإزالة البذور لهذه الوصفة. يجب أن يحتفظ الكرز بمظهره الجميل. من الأفضل استخدام الكرز الأصفر أو الأحمر الداكن. أيضًا ، يجب أن يكون الكرز كبيرًا جدًا للكومبوت. احتفظ بالكرز الصغير للمربى، سيكون مناسبًا تمامًا. تحقق من الوصفة اللذيذة هنا. بالمناسبة، جرة 1 لتر تأخذ 600-700 غرام من الكرز وحوالي 500-600 مل من الماء. أسرع وقم بالطهي قبل انتهاء الموسم!

وصفة: الكرز الحلو المعلب في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم:

لكل 1 لتر من الماء:

0.5 كجم سكر

2 جرام حامض الستريك

كيفية طهي الكرز المعلب في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم:

1. اغسل الكرز وافرزه وأزل كل التوت الفاسد.

2.جهزي البرطمانات واغسليها بالصودا وعقميها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة، كما عقمي الأغطية لمدة دقيقتين.

3. ضعي الكرز بإحكام شديد في الأعلى في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقها الماء المغلي، وغطيها بغطاء، ولفيها لمدة 5 دقائق.

4. ثم قم بتصفية الماء من خلال غطاء خاص به فتحات، وأغلقه مرة أخرى بأغطية حديدية، ثم لفه، ثم ضع الماء ليغلي مرة أخرى.

1. اسكبه مرة ثانية، ثم صفيه بعد 5 دقائق (كما في الخطوة 4)، ثم اغلي الماء. يُضاف السكر وحامض الستريك ويُسكب في الشراب الحلو للمرة الثالثة ويُلف على الفور.

ها أنت ذا الكرز لفصل الشتاءمستعد! سوف تستمتع بأمسيات الشتاء الطويلة مع حلوى الفاكهة الحلوة.

إن محصول الكرز الغني يطلب فقط وضعه في الجرار. بالإضافة إلى المعلبات المعلبة، فإن الكومبوت والمربى والكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء سيكون مجموعة ممتازة في هذه القائمة. لمثل هذا التحضير، يجب فرز الكرز بدقة حتى لا يكون هناك التوت الفاسد. حتى شيء واحد يمكن أن يدمر قطعة العمل بأكملها. فقط الفواكه الناضجة والطازجة مناسبة للتخزين في عصيرها. الكرز الحلو أكثر كثافة في البنية من الكرز الحامض، وعندما يتعرض لدرجات حرارة عالية، فإنه لن يفقد شكله. لذلك، لا يلزم حفظه في الماء البارد لفترة قصيرة قبل التعليب، مثل الكرز.

يعتبر الكرز في عصيره المغلق لفصل الشتاء مثاليًا كملء للفطائر أو الفطائر اللذيذة. ولهذا الغرض ينصح بالحفاظ على التوت بدون سكر. للتحضير، خذ الكرز من الأصناف البيضاء والوردية والحمراء، وضغطها إلى الأعلى في الجرار وتعقيمها في قدر لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم إغلاقها بإحكام وإرسالها للتخزين.

الكرز الأبيض في عصير خاص بهم مع البذور

للحصول على وصفة الكرز الأبيض في عصيرها الخاص لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مرطبانات لتر. سوف تستغرق إحدى هذه الحاويات حوالي 700 جرام من الكرز متوسط ​​الحجم. من الضروري تناول السكر بحيث يشغل ربع حجم الحاوية (حوالي 200 جرام). تتضمن هذه الوصفة إجراء تعقيم الجرار التي تحتوي على الكرز بداخلها.

تحضير:

1. قم بتعقيم الوعاء الزجاجي الذي اخترته. يمكن معالجة جرة واحدة بالبخار الساخن باستخدام غلاية، ولكن إذا كنت تخطط لإغلاق دفعة كبيرة من الفاكهة، فمن الأفضل أن يتم هذا الإجراء في الفرن أو الميكروويف.
   
2. أضف نصف كوب من السكر.
   
3. اغسل الكرز وتخلص من الفاسد وأزل الأوراق والسيقان.
   
4. املأ الجرة إلى الأعلى بالتوت. صب الماء المغلي النظيف على أكتاف الكرز الفارغة. ليست هناك حاجة لرفع مستوى الرقبة، فخلال عملية التعقيم، سيتم ملء المساحة الفارغة بعصير الكرز المنطلق.
   
5. ضعي منشفة نظيفة في قاع المقلاة وأضيفي إليها الماء وسخنيها قليلاً. ضعي مرطبانات الكرز في قدر حتى يصل الماء الدافئ إلى الكتفين. ابدأ بالتعقيم لمدة 30 دقيقة.
   
6. قم بإزالة المواد بعناية من المقلاة باستخدام الملقط، ثم قم بربط الأغطية بإحكام، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد. في اليوم التالي، أعده إلى وضعه الطبيعي وضعه في المخزن.

إذا لم يتم إطلاق كمية كافية من العصير بعد تعقيم برطمانات الكرز وكان هناك مساحة فارغة متبقية حتى الحافة، فيجب ملؤها بالماء المغلي. فقط بعد ذلك يمكنك إغلاقها بالأغطية.

الكرز الحلو من الأصناف الوردية والأسود في عصير خاص بهم مع التعقيم

مستحضرات الكرز لفصل الشتاء، والتي لا تختلف وصفاتها بشكل خاص، ولكنها لا تزال تتطلب الالتزام بترتيب معين عند تعليبها. للتحضير، ستحتاج إلى 700 جرام من الكرز متوسط ​​الحجم، والذي يجب أن يتناسب مع وعاء لتر أو وعاءين نصف لتر. 100 جرام من السكر سيجعل المنتج ليس حلوًا بدرجة كافية، مما سيسمح لك باستخدام التوت للخبز في المستقبل. سوف يستخدم الشراب 0.5 لتر من الماء.

يتطلب عصير التوت المركز جدًا تخفيفه بالماء المغلي بنسب تناسب ذوقك.

يمكن تنويع الوصفات الكلاسيكية لتعليب الكرز بإضافة أنواع التوت أو الفواكه الأخرى. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة لتعزيز الطعم مع بعض الملاحظات. الاستعدادات التوت لذيذ لك!