لفائف الملفوف مع حصاد الأرز لفصل الشتاء. لفائف الملفوف النباتية غير عادية لفصل الشتاء! لفائف الملفوف الخضار لفصل الشتاء

الخطوة الأولى: تحضير الخضار.

يقشر البصل ويشطف بالماء البارد ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اشطف الجزر بالماء الجاري ، انزع القشر منه ، ثم اشطف الخضار مرة أخرى. نقطع الجذر المحضر إلى مكعبات ، تمامًا مثل البصل ، أو ابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ثم قطع الساق المر. قسّم الرأس المحضر إلى جزأين أو أربعة أجزاء حسب الرغبة ، ثم قطّعها إلى شرائح أو مربعات.


اغسل الطماطم ، واصنع شقًا صليبيًا على الجلد ، ثم احرقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم وقطع الختم المتبقي من الساق.


يجب تقطيع لب الطماطم المقشر إلى مكعبات صغيرة.


قشر الفليفلة الحلوة بالبذور ، وأزل ذيولها الخضراء ، ثم اشطف اللب المتبقي جيدًا. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح.


اشطف التفاح جيدًا بالماء الدافئ ، ثم قم بإزالة صندوق البذور منه ، وقطع الهوائيات ومزق الغصين. بعد كل شيء ، قطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.


قشر فصوص الثوم من القشر ، ثم افرمها بأي طريقة تناسبك ، مروراً بعصر الثوم أو ببساطة تقطيعه بسكين.

الخطوة الثانية: يخنة الخضار.

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ، ويُسخن ، ثم يُسكب البصل والجزر. ينضج الخضار على نار متوسطة من أجل 5-7 دقائق. لا ينبغي الإفراط في طهيها.
ثم نضيف شرائح التفاح وقشور الفلفل الحلو إلى البصل والجزر مع التحريك طوال الوقت واستمر في الطهي 5-10 دقائق.


التالي في الخط هو الملفوف. أضفه إلى المقلاة ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه ينضج كل شيء بنفس الطريقة على نار متوسطة لآخر 5-10 دقائق. يجب أن تصبح الخضار أكثر ليونة وتحرر العصير.

الخطوة الثالثة: طهي الأرز.

يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه. بمعنى آخر ، يجب أن تظل الحبوب متماسكة من الداخل ، لكن تكون طرية بالفعل من الخارج. من الأسهل تذوقها هنا.
بعد الطهي ، صفي الأرز من الماء عن طريق وضعه في مصفاة.

الخطوة 4: أضف الأرز.

بعد 5-10 دقائق المذكورة سابقًا ، ستنضج الخضار نصفًا ، والآن يمكنك إضافة لب الطماطم المفروم والملح والثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل الأخرى ، مثل الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون. وبعد ذلك يجب وضع الأرز نصف المطبوخ في المقلاة. قلب محتويات القدر ، ثم استمر في طهي لفائف الملفوف البطيئة للمزيد 40 دقيقةحتى تنضج جميع الخضار والأرز تمامًا.
وراء 3-4 دقائقحتى تصبح لفائف الملفوف جاهزة ، صب الخل في المقلاة معهم ، واخلطهم وغطوا بغطاء حتى نهاية العملية.

الخطوة الخامسة: نقوم بإعداد لفائف الملفوف البطيئة لفصل الشتاء.

بمجرد أن تصبح لفائف الملفوف الكسولة جاهزة ، على الفور ، دون إزالتها من الموقد ، يجب وضعها في برطمانات معقمة ومدفأة ، ثم إغلاقها بإحكام بأغطية مسلوقة وملفوفة في بطانية أو بطانية رقيقة. عندما تبرد قطع العمل تمامًا ، انقلها إلى مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

الخطوة 6: قدمي لفائف الملفوف البطيئة.

تتحول لفائف الملفوف الكسولة إلى مرضية للغاية ولا يمكن الاستغناء عنها ببساطة إذا كنت صائمًا. قبل التقديم ، يجب وضع قطعة العمل على طبق وتسخينها باستخدام الميكروويف ، على سبيل المثال. وإذا كنت تريد حقًا إضافة اللحم هناك ، فما عليك سوى استخدام الخضار المعلبة مع الأرز كطبق جانبي.
بالعافية!

من الأفضل تحضير لفائف الملفوف البطيئة في برطمانات صغيرة ، مُصممة لأكبر عدد ممكن من الوجبات التي تتناولها عادةً في عائلتك. بعد كل شيء ، بعد الفتح ، يجب تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

يمكنك استخدام أي توابل تريد. أضف ورقة الغار أو القليل من حبات الفلفل للنكهة ، بالإضافة إلى القليل من القرنفل ، كل هذا يمكن أن يجعل لفائف الملفوف البطيئة أكثر طعمًا لفصل الشتاء.

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن المنتجات المجمدة لا تفقد فائدتها ومذاقها. تقوم ربات البيوت المتحمسات دائمًا بعمل تحضيرات اللحوم بحكمة على شكل زلابية وشرائح - مثل هذه الأشياء الجيدة محلية الصنع أكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر وأرخص بكثير.

لكننا سنذهب أبعد من ذلك. لعدة سنوات متتالية ، لا يزعجني الضيوف غير المتوقعين ، لأنه يمكنك دائمًا مفاجأتهم بلفائف الملفوف الطازجة أو الفلفل المحشو. لا تزال هذه الأطباق مغرمة جدًا برجالي ، لأنني في شهر أغسطس أقوم بإعداد المنتجات شبه المصنعة ، والتي يمكن إخراجها من الفريزر في أي وقت وطهيها لمدة نصف ساعة في مرق اللحم المفضل لدي. لماذا في أغسطس؟ بعد كل شيء ، يصبح سعر الفلفل والكرنب هذا الشهر هو الأمثل لشراء الكمية المناسبة)) لن يكون أرخص ، لذلك ، لنبدأ يا بنات!

الفلفل المحشو:

اعتمادًا على كمية الفلفل نفسها ، نحدد كمية اللحم. الفلفل أنا آخذ نفس الحجم المتوسط. كما نأخذ اللحوم (لحم الخنزير أو البقر أو الدجاج أو الديك الرومي) بالنسب التي نفضلها ونطحنها إلى لحم مفروم. نحن نستعد لفصل الشتاء ، لذلك آخذ 20 حبة فلفل على الأقل. في المجموع نحتاج:

فلفل بلغاري - 20 قطعة ؛
لحم مفروم - 1 كجم ؛
جزر - قطعتان صغيرتان ؛
بصل - 2 قطعة. كبير؛
أرز - 300 جم ؛
الخضر - 1 حفنة
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة

قطع الجزء العلوي من الفلفل وإزالة البذور بعناية. نقطع البصل إلى مكعبات ، ثلاثة جزر على مبشرة ونقلي المزيج النباتي بالزيت النباتي. يُسلق الأرز. نقطع الخضر ناعما. نجمع جميع المكونات في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيدًا. نحشو الفلفل باللحم المفروم ونرتبهم بعناية في أكياس ونرسلهم إلى الفريزر.

في الشتاء ، عندما يصل الضيوف أو تريد أن تشعر بطعم الصيف ، نخرج الفلفل من الفريزر ونضعه عموديًا في قدر ونسكب:

تقريبًا تمامًا بالماء وأضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح والتوابل والأعشاب والثوم ؛

صلصة الطماطم الكريمية الحامضة: اخلطي 150 جم من الكريما الحامضة و 150 جم من معجون الطماطم أو الكاتشب وأضيفي الماء والملح والتوابل والثوم والبقدونس ؛

خليط معد خصيصاً لهذا النوع من الليشو أو الطماطم.

نضع الفلفل على النار أو في الفرن لمدة نصف ساعة. ستعلمك الرائحة الرائعة عندما يكون الفلفل جاهزًا!

نضع الفلفل في الصحون ونسكب فوق الصلصة. مثالي لأي طبق جانبي!

لفات الملفوف:

تقريبا نفس الشيء ، ولكن مع الملفوف. العمل الرئيسي هنا هو تقسيم رأس الملفوف إلى أوراق. لهذا السبب لا يحب الكثير من الناس عمل لفائف الملفوف ، لكن هذا لا يمنع أي شخص من حبه. دعنا نجمع إرادتنا في قبضة ونستعد:

ملفوف كبير - 1 قطعة ؛
لحم مفروم - 1 كجم ؛
جزر - قطعتان صغيرتان ؛
بصل - 2 قطعة. كبير؛
أرز - 300 جم ؛
الخضر - 1 حفنة
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة

يتم تحضير اللحم المفروم بنفس طريقة تحضير الفلفل. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقليه بالزيت النباتي. يقطع الخضار ويغلي الأرز. في قدر كبير ، يُغلى الماء. نغسل الكرنب تحت الصنبور ونقطع الأوراق بعناية من القاعدة ، كما لو كنا نقطع الجذع. الملفوف الصحيح - مفلطح قليلا وخضراء. هذه الأوراق أكثر مرونة وأرق. نقوم بتخفيض الرأس المقطوع إلى ماء مغلي لبضع دقائق ، حتى تبدأ الأوراق في الانفصال. نخرج ونفصل بعناية جميع الأوراق المتأخرة وننزلها في ماء مغلي مرة أخرى. بعد دقيقتين ، نخرجها مرة أخرى ونفصل الأوراق. بهذه الطريقة البسيطة ، نخلع ملابسنا الملفوف ، نحاول عدم هضم الأوراق. تغلبنا على الجزء الخشن من الأوراق المبردة ونبدأ في لف اللحم المفروم بها. للتجميد ، من الأفضل إغلاق الحشوة تمامًا ، لذا ضعي بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على الصفيحة ، وغطِّي جانبًا سميكًا ، ولفي الأجزاء الجانبية في الأعلى ولفي لفافة ضيقة. نوزع اللفائف الناتجة في عبوات ونضعها في الفريزر.

عندما يحين الوقت ، نخرج بطنا ونذوبها ونقليها في مقلاة ساخنة ونضعها في مقلاة أو طبق خبز. صب الماء والصلصات اللذيذة على الوجه:

يُمزج البصل المقلي والجزر مع القشدة الحامضة (150 جم) ومعجون الطماطم (150 جم) ؛

يُحرَّك الثوم المفروم والأعشاب والقشدة الحامضة مع إضافة المرق ؛

اخلطي عصير الطماطم والبهارات والأعشاب مع الكريمة 1 \ 1.

تُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة أو تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. سنقدم لهم الكريمة الحامضة والصلصة التي تم طبخهم بها.

الخضروات المحشوة لفصل الشتاء ليست فقط لذيذة ، فهي جميلة وأنيقة ، لذلك يمكن تقديم هذه المقبلات بسهولة كطاولة عادية ، وكذلك كطاولة احتفالية. اليوم سوف نتعرف على كيفية وما هي الخضروات التي يمكن حشوها للتخليل. طبعا لن نتجاهل مخلل الفلفل المحشي والباذنجان المحشي ولفائف الكرنب لفصل الشتاء والطماطم. لذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على مجموعة الوصفات التي نقدمها.

لفائف الكرنب المحشي لفصل الشتاء

لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

ملفوف أبيض - 1.5 كيلوغرام ؛

جزر أحمر - 1.7 كيلوغرام ؛

الجزر الأبيض - 170 جرام ؛

بصل - 300 جرام ؛

الخضر الطازجة - 30 جرامًا من الخضر المقطعة ؛

ملح - 50 جرام ؛

سكر - 55 جرام

فلفل مرير مطحون - نصف ملعقة صغيرة بدون قمة ؛

معجون طماطم - 800 جرام ؛

زيت نباتي - 200 جرام.

وصفة:

قشر البصل واشطفه واقطعه إلى دوائر صغيرة بسمك 5 مم قدر الإمكان. بعد ذلك ، سيكون من الضروري قلي كل شيء حتى يتم الحصول على لون ذهبي قليلاً. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى نقع الجزر والجزر الأبيض في ماء مثلج لمدة 15-25 دقيقة. إذا لم يتم العثور على الجزر الأبيض ، فيمكنك تناول جذر البقدونس أو جذر الكرفس. بعد ذلك ، يجب تقطيع الجذور المعالجة بهذه الطريقة إلى شرائح وتقلي بالزيت النباتي. يجب أيضًا نقع الخضار في الماء البارد وتقطيعها إلى قطع أصغر. حاول تجنب الأماكن التي يمكن أن تكون صعبة. بعد ذلك نخلط الخضار المقلية مع الأعشاب والملح. بعد أن تحتاج إلى وضع هذه الجذور في الملفوف. بالطبع ، قبل هذا أيضًا ، سيحتاج الملفوف إلى التحضير بطريقة خاصة. تحتاج أولاً إلى تناول أوراق الملفوف وتحرقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. حتى تتمكن من إزالة الأوراق دون إتلافها ، يمكنك خفض الملفوف في وعاء كبير به ماء مغلي ، ثم يتم فصله بسهولة شديدة. بشكل عام ، يتم تحضير أوراق الملفوف لمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء بنفس طريقة تحضير لفائف الملفوف. سيكون من الضروري تبريد الورقة بعد ذلك ، ثم قطع الأجزاء السميكة وضربها قليلاً حتى يصبح الطبق أكثر طراوة. ستحتاج إلى وضع كمية كافية من الخضار على كل من هذه الأوراق ولفها. ضع القليل من أوراق الملفوف المعيبة في قاع وعاء مطلي بالمينا. بعد ذلك ، يجب أيضًا وضع لفائف الملفوف على أوراق الملفوف هذه. سخني الصلصة حتى الغليان على نار هادئة. اغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك ، سيكون من الضروري صب صلصة الطماطم في الجرار ، ووضع لفائف الملفوف هناك ، وإضافة الصلصة حتى قبل الشماعات. بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم البرطمانات لمدة 70 دقيقة لكل نصف لتر و 90 دقيقة لكل لتر. بعد التعقيم ، يجب لف كل شيء على الفور. يتم تبريد هذا الفراغ ، كالعادة ، رأسًا على عقب وتحت طبقة سميكة من البطانية.

فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

ومن أشهر المستحضرات الشعبية الفلفل المحشي بالكرنب لفصل الشتاء.

لتحضير مثل هذا الفلفل ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

فلفل - 2 كيلوغرام

ملفوف - 1 كيلوغرام ؛

جزر - 500 جرام ؛

محلول ملحي للفلفل المخلل بهذه الطريقة:

ماء - 1 لتر ؛

الخل - 9٪ - ثلث كوب ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر - 125 جرام

ملح - ملعقة واحدة مع شريحة ؛

البقدونس الطازج - مجموعة كبيرة من الخضر ؛

ثوم - رأس.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى أخذ رأس الملفوف وإزالة الأوراق العلوية منه. بعد ذلك ، سيكون من الضروري تقطيع كل شيء ، ويجب ألا تلمس الملفوف بالقرب من الساق. في مثل هذا التحضير ، كلما تم تقطيع الملفوف بشكل أرق ، سيكون الطبق النهائي ألذ. ثم يجب هرس الملفوف بعناية شديدة حتى يبدأ في إخراج العصير. الآن عليك القيام بما يلي - خذ جزرة ، قشر واغسل. ابشر على الجانب الخشن من المبشرة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى خلط الجزر والملفوف وهرس كل شيء مرة أخرى. ثم غادر لمدة ساعتين.

خذ كل تلك المكونات المشار إليها في المحلول الملحي. يقلب معًا ، ويشعل النار ، ويترك كل شيء يغلي. الآن سيكون من الضروري التعامل مع الفلفل. من الضروري غسلها بعناية ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إزالة الجزء العلوي منها وإزالة البذور ، ولكن يجب أخذ الفلفل بجدران سميكة بحيث لا تنفجر أثناء هذه التلاعبات. بعد ذلك ، سيحتاج الفلفل إلى الغليان في محلول ملحي مُجهز لمدة دقيقتين تقريبًا - سيصبح أكثر ليونة ، واملأه بالحشو. بدون إتلافه ، سيكون الأمر أسهل بكثير. يجب أن يكون الفلفل باردًا. بعد ذلك ، سيكون من الضروري تناول الفلفل والملفوف وحشو كل شيء بالجزر. ثم سيكون من الضروري وضع كل شيء في البنوك. في الجزء السفلي من كل جرة ، سوف تحتاج إلى وضع بضع فصوص من الثوم وإضافة البقدونس هناك. يجب سكب الفلفل بمحلول ملحي وإرساله للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إغلاق كل شيء بغطاء وقلبه. بارد ، انتقل إلى الطابق السفلي.

لفائف الملفوف الخضار لفصل الشتاء

لتحضير لفائف الملفوف النباتية لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الملفوف - رأس ملفوف كبير إلى حد ما - قطعة واحدة ؛

جزر - 5 قطع ؛

الثوم - رأسان

محلول ملحي - ملح - ملعقتان كبيرتان ؛

ماء - 1.5 لتر ؛

سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛

الخل بنسبة 9٪ - 70 جرام.

فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

لا يمكن تحضير لفائف الملفوف هذه إلا من الملفوف المتأخر ، وسيتم هضم الملف الأول بشكل رهيب ، ولن يكون جميلًا جدًا ، ولن يكون ممتعًا من الناحية الجمالية. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى إزالة الأوراق بعناية فائقة من رأس الملفوف حتى لا تتلف أي شيء. بعد ذلك ، يجب غلي كل شيء في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، كل هذا سيحتاج إلى إلقاءه في مصفاة ، وترك الماء يستنزف. يجب تقشير الجزر وغسله وتقشيره وشطفه مرة أخرى وبشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، تحتاج أيضًا إلى تقشير الثوم. كل هذا يجب أن يخلط مع الجزر.

يجب تحضير أوراق الملفوف بطريقة معينة - قطع الأماكن الكثيفة عنها ، وبعد ذلك سيكون من الضروري التغلب عليها بمطرقة خاصة للحوم. بعد ذلك ، سيكون من الضروري وضع الحشوة على كل ورقة ، ولف كل شيء في مظروف. بالطبع ، يجب أن تقوم البنوك بالفعل بتعقيم وشطف ووضع لفائف الملفوف هناك بإحكام قدر الإمكان لبعضها البعض. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. سيكون من الضروري أخذ قدر ، صب الماء فيه ، انتظر حتى يغلي كل شيء ، ثم أضف الملح والسكر المحبب والفلفل. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق. ثم يجب عليك إضافة الزيت النباتي هناك وتخلط كل شيء ، قم بإيقاف تشغيله. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ لفائف الملفوف النباتية المحضرة ، وتسكبها مباشرة في قدر مع محلول ملحي مغلي ، وتعقم كل هذا لمدة ساعة. يبقى لف لفائف الملفوف وتبرد ونقلها إلى أي مكان بارد.

فلفل محشي الشتاء

وصفة رائعة أخرى للفلفل الشتوي. جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد.

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

ماء - 1 لتر ؛

سكر - 200 جرام ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

زيت نباتي - 200 جرام ؛

الخل بنسبة 9٪ - 200 مل.

وصفة:

لتحضير محلول ملحي ، ستحتاج إلى إرسال جميع المكونات الموضحة للتتبيلة إلى قدر واتركها تغلي بالكامل. الآن سيكون من الضروري تحضير الفلفل الفلفل. يتم غسلها ، وقطع الساق ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إزالة البذور ومرة ​​أخرى شطف كل شيء بعناية شديدة. من المهم عدم إتلاف الفلفل. لكي تكون أكثر مرونة ، ستحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق في التتبيلة ، ثم تبريدها برفق. بعد هذا الإجراء ، تقل احتمالية تلف الفلفل.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى عمل خضار مفروم لذيذ ورائحة. يجب قطع الملفوف الأبيض بشكل جيد جدًا. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة البقدونس والكرفس والثوم المطحون والفلفل الحار. كل هذا سيحتاج فقط إلى فركه بالملح. لا تخف من أن تفرط في الملح. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ البصل ، قشره ، قطعه بأكبر قدر ممكن. كل هذا سيحتاج إلى طهيه بالزيت النباتي ، وبعد ذلك تحتاج إلى تحويله كله إلى الحشوة. يجب خلط كل شيء جيدًا ، بعد ذلك سيكون من الضروري إضافة الفلفل المطحون هناك ، ووضع كل شيء في الفلفل. لا تحاول الملء بإحكام شديد ، لكن لا يجب أن تترك فراغات أيضًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كل شيء بالتتبيلة ، وتعقيمها لمدة 40 دقيقة ، ثم لف كل شيء بالأغطية.

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا حشو الباذنجان المذهل واللذيذ والعطر جدًا. ليست صعبة التحضير.

ما عليك سوى تناول المنتجات التالية مقدمًا:

الباذنجان - 2.3 كيلوغرام ؛

جزر - نصف كيلوغرام

بصل - 100 جرام ؛

الثوم - 8 فصوص ؛

الجذور - الكرفس والبقدونس - 100 جرام ؛

الخضر - 20 غرامًا ؛

ملح - 40 جرام من الملح ؛

زيت نباتي - 200 جرام.

وصفة:

من أجل تحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى تناول باذنجان بنفس الحجم. بعد ذلك ، يجب غسل الباذنجان ، وقطع الذيل ، وسيكون من الضروري عمل شق في الباذنجان نفسه ، ولكن لا تصل إلى الحافة بسنتيمتر. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تناول الكمية المطلوبة من الماء ، وغلي كل شيء في المحلول الملحي الذي حضرته من الملح والماء. تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يجب وضع الباذنجان تحت الاضطهاد ، وترك الماء يستنزف منها. بمجرد أن يبرد الباذنجان تمامًا ، سيكون من الممكن إزالته من تحت نير. ستحتاج أيضًا إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ الجزر والجذور ، كل هذا يجب تقطيعه إلى شرائح. يجب قطع البصل أيضًا. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. نخرج البصل ويطهى الجذور والجزر. بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء مع البصل والملح وكذلك البقدونس المفروم جيدًا بدون أغصان. ستحتاج الحشوة أيضًا إلى التبريد. الآن سيكون من الضروري ملء الباذنجان ، الذي تم تبريده ، وإعادة لفه بأغصان البقدونس. الآن يمكن وضع الباذنجان في مرطبانات ، مع صب الثوم المفروم برفق. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كل شيء بالزيت النباتي الساخن ، وإرساله لمدة نصف ساعة معقم ، ثم لفه.

فلفل محشي شتاء بالطماطم

تحضير لذيذ جدا ، وفي الواقع لن يكون من الصعب جدا القيام به.

من أجل طهي مثل هذا الفلفل الحلو ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

فلفل بلغاري - 3 كيلوغرامات ؛

بصل - 2 كيلوغرام

جزر - 2 كيلوغرام

طماطم ناضجة - 1 كيلوغرام ؛

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي - 1 كوب ؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة

يجب إضافة الملح حسب الذوق.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى تحديد الفلفل ، فمن الأفضل عدم تناول الفلفل الكبير ، لأنه ليس من السهل وضعه في الجرار. من الأفضل تناول فلفل متوسط ​​الحجم ، بنفس الحجم تقريبًا - سيكون من الأسهل التعامل معه. تحتاج أولاً إلى غسل هذا الفلفل بعناية حتى لا ينفجر ، ثم تقطع السيقان. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى إزالة البذور بعناية. الآن خذ قدرًا كبيرًا بما يكفي ، سخنيها حتى الغليان ، ضعي كل الفلفل هناك واتركيه لمدة 3 دقائق. عندما تحصل على كل شيء ، ستحتاج إلى نقل كل شيء إلى منشفة حتى يجف كل شيء ويبرد. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ جزرة وتقشرها. يجب تقطيع البصل بشكل رفيع جدًا ، إما على شكل مكعبات أو نصف حلقات. بعد ذلك ، ستحتاج إلى أخذ مقلاة ، وسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها ، واشعالها جيدًا ، ثم قلي البصل هناك حتى ينضج نصفًا. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ جزرة ، تقلى أيضًا بالزيت النباتي. يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها ، وبعد ذلك تحتاج إلى قليها في مقلاة أخرى بملعقة كبيرة من الزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من المعجون إلى نفس الطماطم ، وتركها كلها لبضع دقائق. الآن يبقى الجمع بين الخضار التي أعددتها للحشو معًا. سيكون من الضروري خلط الطماطم والجزر والبصل في مقلاة. هناك ، حسب الذوق ، ستحتاج إلى إضافة كل من السكر المحبب والملح. بعد ذلك ، ستحتاج إلى طهي الحشوة على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا. بعد ذلك ، تُترك مع الفلفل ، الذي يكون السائل الزائد منه زجاجًا ، محشوًا بعناية. لا تحاول أن تضع الكثير من اللحم المفروم ، فقد ينتهي الأمر بفرقعة الفلفل. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تغطية كل شيء بغطاء مغلي ، وتعقيمه لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب لف كل شيء على الفور ساخنًا ، ثم وضعه بعيدًا في أي مكان بارد.

محشي الباذنجان لفصل الشتاء

من أجل طهي الباذنجان لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الباذنجان - 1 كيلوغرام ؛

جزر - 100 جرام ؛

فلفل حلو - 100 جرام ؛

ثوم - 100 جرام ؛

بقدونس - 20 جرام ؛

كزبرة - 20 جرام ؛

نعناع - 20 غرامًا ؛

ملح - 50 جرام ؛

خل العنب بنسبة 6٪ - 300 مل.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى غسل الباذنجان ، وبعد ذلك ستحتاج إلى قطع السيقان بعناية. قطع كل شيء إلى جزأين ، ولكن ليس بالكامل ، فمن الضروري أن يبقى السنتيمتر. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الباذنجان في محلول ملح قوي جدًا لمدة نصف ساعة. يوجد لتر ماء لكل 100 جرام ملح. بعد ذلك ، يجب تبريد الباذنجان ، والضغط برفق على الماء منه بيديك حتى لا تنفجر الخضار. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع القليل من القمع في الأعلى ، بينما يجب حشو الباذنجان بمزيج من الجزر المبشور ، وكذلك بالثوم والملح ، ويتم خلط الفلفل الحلو هناك ، والذي يجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة جدًا شرائط. يتم وضع كل شيء في مرطبانات ، ثم يتم ملؤه بنسبة 6 ٪ من الخل. يتم تعقيم البنوك لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم لفها.

لفات الملفوف مع الجزر لفصل الشتاء

وصفة رائعة أخرى لفائف الملفوف النباتية ، والتي يتم تحضيرها ببساطة بما يكفي لمحاولة تحضير مثل هذا التحضير لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، لا تزال لفائف الملفوف لذيذة مع الكريمة الحامضة ، لذا يمكنك طهيها بكميات كبيرة.

للبدء ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

رأس الملفوف - 1.5 كيلوغرام.

جزر - 10 قطع ؛

زيت نباتي - 100 مل ؛

ماء - 1 لتر ؛

خل لكل 100 مل ؛

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

أوراق الغار - من 2 إلى 4 ، حسب الحجم ؛

الثوم - حسب الرغبة

توابل لطهي الجزر باللغة الكورية - حسب الرغبة.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى أخذ الملفوف وتقشيره من أعلى الأوراق. الآن خذ سكينًا حادًا وقويًا واقطع الساق. يجب نقل الملفوف إلى قدر حيث يغلي الماء بالفعل. كل شيء سيحتاج إلى طهيه في حالة ليونة. بعد ذلك ، ضع الملفوف في طبق حتى يخرج الماء منه. انتظر حتى يبرد الملفوف ، والآن يمكنك بسهولة وببساطة تفكيكه إلى أوراق. من كل ورقة ، من الضروري قطع الختم بسكين رفيع حاد ، وبعد ذلك يجب ضرب كل شيء قليلاً. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تقشير الجزر وغسله ، وبشره كله على أصغر مبشرة. يبقى إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك. الآن سوف تحتاج إلى إضافة كل من الثوم والتوابل للجزر. يجب وضع الحشوة في أوراق الملفوف ولفها كما تفعل عادةً عند طهي لفائف الملفوف. بعد ذلك ، سيكون من الضروري طهي ماء مالح على أساس الماء والسكر والزيت النباتي والخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع علامة على كل شيء على النار وتسخينه حتى الغليان. بعد إبعاده عن النار ، أضيفي 100 جرام من الخل. كل شيء مختلط. يجب وضع لفائف الملفوف في وعاء عميق إلى حد ما ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إضافة ورق الغار وحبوب الفلفل وإضافة التتبيلة الساخنة. قم بتعقيم كل شيء لمدة 30 دقيقة ، ثم لفها ثم تبرد.

فلفل محشي باذنجان لفصل الشتاء

لتحضير الفلفل المحشو بالباذنجان لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى أخذ المنتجات التالية من القائمة:

فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام ؛

الباذنجان - 1.5 كيلوغرام ؛

الطماطم - 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة ولكن الكثيفة ؛

الثوم - رأسان

سكر - 2 كوب

خل - 1 كوب ؛

زيت نباتي - 100 مل.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار بشكل صحيح - اغسلها بعناية شديدة ، وقطع ساق الفلفل ، ثم أخرج جميع البذور واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. عليك الانتظار حتى يلين كل شيء. يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويترك لمدة 20 دقيقة مع تمليحها. يجب ألا يزيد سمك الصفيحة عن 7 مم. بمجرد خروج المرارة من الفاكهة ، يجب غسل الباذنجان وتجفيفه ثم قليه في مقلاة أو شواء. بعد ذلك ، يجب دهن الباذنجان بالثوم بشكل كثيف ولفه في لفائف ووضعه في الفلفل. يجب أن يتحلل الفلفل بعد ذلك إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ولا تحاول الدك في نفس الوقت ، يجب أن يكون كل شيء محكمًا بدرجة كافية ، لكن يجب ألا ينفجر الفلفل.

الآن سوف تحتاج إلى تحضير ماء مالح. بالنسبة له ، ستحتاج إلى تقطيع الطماطم ووضعها في الخلاط أو في مفرمة اللحم والحصول على البطاطس المهروسة التي تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والخل وكذلك السكر المحبب. يجب غلي التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ثم صب الفلفل فوقها. بعد ذلك ، يجب تغطية البرطمانات بالغطاء ووضع كل شيء في التعقيم على نار خفيفة. يجب تعقيم هذه الجرار لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك ، يتم لف الفلفل ببساطة.

طماطم بنية محشية لفصل الشتاء

يمكنك أيضًا طهي الطماطم البنية اللذيذة المحشوة لفصل الشتاء.

بالنسبة لهم ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

طماطم كثيفة بنية - 5 كيلوغرامات ؛

فلفل بلغاري - 1 كيلوغرام ؛

بصل - 1 كيلوغرام ؛

ثوم - 200 جرام ؛

فلفل أحمر حار - 3 قطع ؛

البقدونس والشبت - حسب الرغبة.

لتحضير لتر من الماء ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

خل المائدة - 50 مل ؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

ورقة الغار

فلفل أسود - حسب الرغبة.

وصفة:

يجب أن يكون كل شيء جاهزًا لبدء غسل جميع الخضروات. يجب تنظيف الثوم والبصل والفلفل الزائد ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى قلب كل هذا في خلاط أو مفرمة لحم حتى يكون لديك هريس جاهز. خذ الخضر ، والشبت ، واغسلها وقطعها كلها. الآن سيكون من الضروري أخذ كتلة الخضار وتقطيع كل شيء بدقة. يبقى فقط عمل قطع في الطماطم المحضرة حتى نصف كل فاكهة ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إزالة الوسط ، ثم ملئها باللحم المفروم المحضر. اعتني بالتتبيلة. ستحتاج إلى إحضاره ليغلي ، وبعد ذلك ستحتاج إلى إضافة السكر المحبب والملح والقليل من البازلاء والفلفل الأسود وورق الغار. الآن تحتاج إلى تناول التتبيلة وإضافة 9٪ من الخل ثم طهي كل شيء لمدة دقيقتين. يجب وضع الطماطم في مرطبانات ، وتسكب مباشرة مع ماء مالح مغلي. ثم يجب إرسال البرطمانات للتعقيم لمدة 20 دقيقة بعد أن يغلي كل شيء. كل شيء مغطى بأغطية. يجب قلب البنوك ولفها حتى تبرد تمامًا.

تقليديا ، الملفوف مرغوب فيه دائمًا على طاولاتنا: مخلل الملفوف ، طازج ، مخلل. سلطة لاذعة ولذيذة للمستقبل هي الملفوف المخلل مع الفلفل! الوصفة مفيدة للجميع ، وخاصة الطهاة المبتدئين. وجبة خفيفة شهية حارة تحتوي على العديد من الفيتامينات. يمكن استخدام الخس في النظام الغذائي لفقدان الوزن.

قراءة 31854 شخص.

Redcurrant ليس ضيفًا متكررًا على الطاولة ، ولكنه ضيف طال انتظاره. هذا توت مثير للاهتمام بطعمه الحامض ، ومن المثير للاهتمام تناوله من الفروع. ولكن هل من الممكن صنع الهلام منه ، بحيث لا يكون هناك الكثير من المتاعب واستخدام وحدات مطبخ كبيرة وغير مريحة؟ هناك طريقة تحتاج فيها إلى العمل لمدة 8 دقائق فقط ثم الاستمتاع بالنتيجة!

قراءة 2712 شخص.

هناك طريقتان لتحضير المشمش في العصير الخاص بك: مع إضافة السكر - لمن هم حلو ، وبدون سكر لعشاق العصير الطبيعي غير المحلى. المشمش المغزول بدون سكر أيضًا لذيذ ورائع. هذه الوصفة لا غنى عنها لمن يراقب مستويات السكر في الدم.

قراءة 13080 شخصًا.

في الشرق ، من المقبول عمومًا أن الباذنجان نبات طويل العمر. الباذنجان يحسن نشاط القلب وينشط عملية التمثيل الغذائي. عند نقعها ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة على الإطلاق. لا يمكن أن يكون الباذنجان المعلب مع الخضار العطرية مجرد وجبة خفيفة صحية ، ولكن أيضًا طبق جانبي رائع.

قراءة 19459 شخص.

من الصعب الآن مفاجأة الأطباق الغريبة. لكن التكوين غير المعتاد للمكونات في السلطة - ربما. الحكاية الخيالية للذواقة هي سلطة مع حبوب الهليون لفصل الشتاء! الشخصيات الخيالية الرئيسية هي الخضروات العادية. قرون الفاصوليا الخضراء الأنيقة راسخة في العديد من الوصفات. ها هي "قصة" أخرى لذيذة.

قراءة 36724 شخص.

في فصل الشتاء ، تعتبر الأعشاب الطازجة أكثر فائدة من أي وقت مضى ، وهذا هو الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، والكشمش. بالطبع ، كل هذا يمكن شراؤه من السوق ، لكن تكلفة مجموعة الفيتامينات الخضراء بالكامل ، خاصة لطاولة رأس السنة الجديدة ، غير مشجعة ، وغالبًا ما يكون الفريزر فارغًا بالنسبة للكثيرين ، فلماذا لا تجمع بين العمل والمتعة؟

قراءة 3659 شخصًا.

يمكن أن يكون للباذنجان وضع مختلف ، في كل من الأطباق الغذائية والحارة. تتمتع الخضروات بقدرة مذهلة على التحول. ها هي الوصفة - الباذنجان مثل الفطر بالحليب يقنعنا بذلك من "اللقمة" الأولى. التوابل المشاركة في التحول هي نفسها الموجودة في تمليح فطر اللبن.

قراءة 12660 شخص.

الفطر النحيل في الغابة - ظاهرة رائعة! لكن الفطر المتبل لذيذ أيضًا! لقد نسينا كيفية الاستعداد لفصل الشتاء. نشتري المخللات من المتجر ، ونحرم أنفسنا من متعة الاستمتاع برائحة الغابة الحقيقية للفطر "المحلي". وصفة مخلل الفطر ليست معقدة. جربها!

لفائف الملفوف النباتية غير عادية لفصل الشتاء!

اليوم أود أن أدعوكم إلى عمل مقبلات رائعة من لفائف الملفوف النباتية لفصل الشتاء. الطبق الحقيقي والبسيط واللذيذ من الكرنب مع الجزر.

نحن في الغالب نفضل لفائف الملفوف المحشو باللحم ، لكن الكرنب المحشي بالخضار أفضل لفترة الشتاء ، فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات ، وبالنسبة لأولئك الذين يراقبون الصيام ، فإن لفائف الملفوف النباتية لفصل الشتاء ستكون مفيدة.

يمكن صنع وصفة لفائف الملفوف النباتية ببساطة تحت الاضطهاد ، أو يمكنك دحرجتها في مرطبانات. سأقدم لك خيارين ، وأنت تقرر أيهما يناسبك.

لذا ، ما الذي نحتاجه لفائف الملفوف النباتية.

لفائف الملفوف النباتية لفصل الشتاء - وصفة

• - ملفوف (متوسط ​​الحجم) - رأس واحد
• - جزر - 4-5 قطع.
• - ثوم - 1-2 رأس

لمحلول ملحي لـ 1.5 لتر من الماء:

• - ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• - سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• - زيت نباتي - 200 جم
• - خل 9٪ - 60-70 جرام
• - الفلفل الأسود والبازلاء - حسب الرغبة

كيفية طهي لفائف الملفوف النباتية لفصل الشتاء

طبخ:

أريد أن أحذركم على الفور من أنه من الأفضل تناول أنواع الملفوف في منتصف الموسم لفائف الملفوف. في مثل هذه الأصناف ، تكون الأوراق أكثر نعومة وليونة (أسهل في الالتفاف) من الأوراق المتأخرة النضج.

لذلك ، نفصل الأوراق عن رأس الملفوف ونضعها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ونضعها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا.

ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة وننظف الثوم أيضًا ونقطعه ونضيفه إلى الجزر ونخلط.

قطع البقع الصعبة من أوراق الملفوف أو ضرب بمطرقة اللحم. ضعي الحشوة على كل ورقة ولفيها بمغلف.

إذا كنت ترغب في القيام بذلك تحت الاضطهاد ، فضع لفائف الملفوف النهائية في مقلاة مطلية بالمينا. وإذا كان في البرطمانات ، فإننا نضع الملفوف المحشو في برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة ، أقرب إلى بعضها البعض.

نحضر المحلول الملحي: نسكب الماء في المقلاة ونغلي ونضيف الملح والسكر ونخلط الفلفل ونغلي لمدة 3-5 دقائق ونضيف الزيت النباتي والخل ونخلط ونطفئ.

نسكب لفائف الكرنب المحضرة بالمحلول الملحي المغلي في قدر ونضع القمع ولفائف الملفوف هذه ستكون جاهزة للاستخدام في غضون 3 أيام. عندما يبرد المحلول الملحي ، يمكن إزالة المقلاة في مكان بارد.

نسكب لفائف الملفوف المحضرة بالمحلول الملحي في برطمانات ، ونلفها ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ثم نلفها وتبرد في هذا الوضع. يوصى بالتخزين في مكان بارد.

لفائف الملفوف بالخضار لفصل الشتاء ، يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي ، لكننا نحبها مع البطاطس المسلوقة. حسب تقديرك ، يمكنك نكهة لفائف الملفوف النباتية مع أي أعشاب ، حتى الحارة ، وحتى الحارة ، اخترها بنفسك حسب ذوقك وتناولها بسرور. بالعافية!