كيفية يخنة أرنب بالجزر والبصل. أرنب مطهو مع الجزر والبصل. أرنب مطهي مع الخضار في قدر بالفرن

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

21 مارس 2017

المحتوى

لحم الأرانب الغذائي واللذيذ والصحي هو منتج مرغوب فيه ومرضي يتم تحضيره في العديد من العائلات. الذبيحة مقلية ، مخبوزة ، لكنها مطهية في كثير من الأحيان. هناك العديد من الخيارات لتحضير يخنة الأرانب في الفرن أو على الموقد أو في الطباخ البطيء.

كيفية اخماد الأرنب

يعتبر لحم الأرانب أكثر صحة من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. إذا قمت بإجراء معالجة حرارية كفؤة ، فإن 90٪ من العناصر الغذائية ستبقى في اللحم. لإخراج الأرنب بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد الأساسية. غالبًا ما يكون لهذا اللحم رائحة معينة يمكن التخلص منها بالنقع (في الماء ، والخل ، والحليب ، والنبيذ).

أولاً ، يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء (نصف على طول أسفل الظهر ، ثم إلى قطع بالحجم المطلوب). يوصى بتقطيع العظام بضربة واحدة وإلا سيكون اللحم به شظايا. من الأفضل طهي لحم الأرانب في القشدة الحامضة والنبيذ (الأحمر أو الأبيض) والمرق. يمكنك إضافة خضروات مختلفة إلى الطبق. تستخدم التوابل والتوابل والبهارات لتحسين الطعم. يُطهى الأرنب على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء.

طريقة طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا

يتم تقديم طبق لحم لذيذ لوجبة غداء أو عشاء عائلي ، ويتم إعداده أيضًا في أيام العطلات. إخماد الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا سهلًا. السر الرئيسي لتحضير اللحوم الخالية من الدهون والتي يسيل لها اللعاب هو النقع. يتيح لك نقع لحم الأرانب التخلص من الرائحة المحددة وتحسين الطعم وتنعيم قطع الذبيحة بشكل كبير.

الصلصة مصنوعة من النبيذ أو القشدة الحامضة أو مصل اللبن أو زيت الزيتون أو خل النبيذ أو المياه المعدنية. إذا كان الأرنب صغيرًا (اللحم وردي فاتح) ، يتم نقعه في الماء مع التوابل. عندما يزيد عمر الحيوان عن 6 أشهر (اللحوم الداكنة) ، يتم نقع الذبيحة الطازجة في الحليب أو الخل أو مصل اللبن. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود. إذا اشتريت لحم الأرانب ، فلن تكون هناك حاجة إلى ماء مالح (فهو طري في حد ذاته وليس له رائحة كريهة).

في طباخ بطيء

سيساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في توفير وقت الطهي بشكل كبير وتبسيط عملية الطهي. كل ما تحتاجه هو وضع المكونات في الوعاء واختيار الوضع المطلوب وانتظر الإشارة. يعتبر الأرنب المطبوخ في طباخ بطيء مثاليًا للأشخاص الذين لديهم الحد الأدنى من المعرفة بالطهي. يتم استخدام برنامجين لإنشاء طبق. أولاً ، يتم إطلاق "القلي" ("الخبز" ، "البخار" ، "السريع") ، ثم "الإطفاء".

في الفرن

خيار آخر جيد ومناسب لتناول عشاء دسم وصحي هو اللحوم المطبوخة بالفرن. يمكنك استخدام مقلاة عميقة ، طبق خبز بجوانب مرتفعة ، أواني مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة ، قدر. يعتمد وقت الطهي على عمر الحيوان. سيكون الأرنب الصغير المطهي في الفرن جاهزًا في غضون 30-40 دقيقة ، والمزيد من اللحوم "البالغة" في غضون ساعتين. قبل طهي حساء الأرانب باستخدام الفرن ، يوصى بقلي قطع لحم الأرانب في مقلاة.

وصفة الأرنب المطهو ​​ببطء

حتى الآن ، هناك عدد كبير من الوصفات للأرنب المطهي. يتكون اللحم من الخضار (البطاطس ، الملفوف ، الجزر) وحتى الفواكه (التفاح والبرتقال). يضاف الفطر والأعشاب الطازجة وجميع أنواع التوابل. تقدم مع طبق جانبي ، صلصات ، سلطات. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا لإعداد يخنة الأرانب.

في القشدة الحامضة

• الحصص: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت ترغب في إرضاء منزلك ومفاجأة منزلك بطعام صحي ولذيذ ، فعليك طهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة. تتضمن هذه الوصفة استخدام عدة مكونات وطباخ بطيء. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع مثل هذا الطبق المعطر الذي يسيل اللعاب. يُنقع اللحم مسبقًا في خل النبيذ أو المياه المعدنية لعدة ساعات.

مكونات:

• أرنب - جثة واحدة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي الذبيحة المخللة المقطعة إلى أجزاء في وعاء عميق.
2. دهن كل قطعة جيداً بالقشدة الحامضة والملح والفلفل. لتقليب جيدا.
3. ضع لحم الأرانب في وعاء متعدد الطهي.
4. نقطع البصل إلى حلقات ونرسلها إلى اللحم مع البقدونس.
5. أضف كوبًا من الماء المغلي.
6. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين وأغلق الغطاء.
7. أرنب مطهو بالقشدة الحامضة يقدم مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المهروسة.

مع الخضروات

• السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

الوصفة التالية لوجبة غداء فاتحة للشهية ولذيذة بشكل لا يصدق هي أرنب مطهي بالخضروات. ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن شراؤها من أي متجر. يمكنك أن تأخذ أي خضروات: البطاطس والجزر وسلطة الفلفل وما إلى ذلك. تستخدم الكريمة (ويفضل أن تكون محلية الصنع) والنبيذ الأبيض الجاف للمرق. ينصح بطهي شرائح الأرانب في الأواني.

مكونات:

• لحم الأرانب - 500 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• سلطة الفلفل - 1 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريم - 500 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 1 كوب ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ورقة الغار.

طريقة طهو:

1. أرنب مقسم إلى أجزاء.
2. خفف الخل بالماء ونقع اللحم في هذا التتبيلة (ساعتان).
3. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، والفلفل إلى قطع عشوائية.
4. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. أخرج لحم الأرانب من التتبيلة واتركه يجف. تقلى القطع بالزيت حتى تنضج.
6. ضعي اللحم في قدور.
7. يُقلى الجزر مع البصل ويُمزج مع البطاطا والفلفل الحلو. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً.
8. ضع "قبعة" الخضار فوق اللحم.
9. ضع lavrushka في الأواني ، صب كل حصة بالكريمة (يمكنك تخفيفها قليلاً بالماء المغلي الدافئ).
10. قم بتغطية الحاوية بالأغطية ، ولكن بشكل فضفاض.
11. أرسل الطبق إلى الفرن لمدة ساعة (180 درجة).
12. قدميها مباشرة في قدور أو رتبيها على أطباق.

في القشدة الحامضة مع البطاطا

• وقت الطهي: 1.5-2 ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

طبق مغذي للغاية ولكنه منخفض السعرات الحرارية عبارة عن أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس. لتحضير عشاء لذيذ ، فإن الشيء الرئيسي هو تناول اللحوم الطازجة والقشدة الحامضة محلية الصنع (أو الكريمة) والخضروات والأعشاب الإيطالية. إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فستحصل على لحم أرنب معطر مع المرق. أرنب مطهو مع الطماطم الطازجة والخيار.

مكونات:

• أرنب - 1.5-2 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خوخ محفور - 10 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• أعشاب بروفنسال
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافًا. ضع في مرجل جاهز.
2. نقطع الذبيحة إلى أجزاء ، والملح ، والفلفل الأسود ، ويقلى أيضا في الزيت.
3. صب الماء المغلي على البرقوق لينعم. يقطع لاجزاء صغيرة.
4. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
5. أرسل اللحم والبطاطس والخوخ إلى المرجل أو البط. رش الطعام بالأعشاب والملح قليلاً.
6. خفف الكريما الحامضة بالماء وصبها فوق المكونات حتى تغطيها الصلصة تمامًا.
7. أشعل نار قوية. بعد الغليان ، قلليها إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

مع الخضار بالقشدة الحامضة

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

الخيار التالي لطهي اللحوم الخالية من الدهون هو طهي الأرانب مع الخضار في القشدة الحامضة. يجب أولاً نقع الذبيحة في خل النبيذ أو الحليب ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. لحم الأرانب بالإضافة إلى صلصة الكريمة الحامضة الشهية - لن يترك أي شخص غير مبال. يضيف الفلفل والثوم البهارات إلى الطبق ، وستكون الخضار مطلوبة لتحسين المذاق.

مكونات:

• لحم الأرانب - 500 جم ؛
• كريما حامضة محلية الصنع - 250 مل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقلى الأرنب المنقوع بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعها في قدر أو طبق فرن.
2. يقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة. أرسل إلى اللحم.
3. تُسكب المكونات بالماء المغلي والملح وتضاف البهارات والبقدونس.
4. يُطهى الأرنب على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
5. ثم يرش الطبق بالثوم المفروم ، ويُسكب الكريما الحامضة.
6. طهي 20 دقيقة أخرى.
7. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

مع الكرنب

• وقت الطهي: 3-4 ساعات.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

هذا الخيار سوف يروق بالتأكيد لمحبي التغذية السليمة والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أرنب مطهي مع الملفوف لذيذ بشكل لا يصدق ومرضي. بالنسبة للوصفة ، يتم استخدام الذبيحة ونوعان من الملفوف والطماطم الطازجة والتوابل والبهارات. سوف يسعد لحم الأرانب العصير والصحي مع الخضار حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

مكونات:

• لحم الأرانب - 1.5 كجم ؛
• بكين والقرنبيط - 500 غرام لكل منهما ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
• ريحان - 4 أوراق ؛
• ملح ، فلفل أسود ، بابريكا.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع ونقعه في الماء مع الخل أو النبيذ.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ونغطي قاع المرجل بالتساوي.
3. رتب قطع الأرنب في الأعلى. يرش الملح والفلفل والفلفل الحلو.
4. يقطع ملفوف بكين إلى شرائح ، ويقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة. أضف إلى اللحم على شكل طبقات.
5. بعد ذلك ، ضعي الجزر المقطّع على مبشرة خشنة.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر منها ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
7. باستخدام الخلاط ، اصنع صلصة من الطماطم والبقدونس والريحان. صب محتويات المرجل مع الخليط الناتج.
8. أضف 2 كوب من الماء. دمل.
9. يُطهى الأرنب مع الملفوف لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
10. نقع في الطبق لمدة ساعة قبل التقديم.

في النبيذ

• وقت الطهي: 2-3 ساعات.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت بحاجة إلى مفاجأة الضيوف بطبق جديد مثير للاهتمام ، فعليك طهي أرنب مطهي في النبيذ. العلاج الأصلي ، الذي تم إنشاؤه في المنزل ، له طعم غني ورائحة فاتحة للشهية. من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض الجاف لطهي اللحوم ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. تستغرق عملية الطهي وقتًا قصيرًا نسبيًا ، لكنها تستحق العناء.

مكونات:

• لحم الأرانب أو الأرانب - 1200 جم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• نبيذ أبيض جاف - 500 جم ؛
• البصل والكراث - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كزبرة ، اوريجانو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. انقع اللحم مسبقًا في الحليب أو مصل اللبن.
2. نقطع البصل إلى حلقات والطماطم إلى مكعبات.
3. يُسكب الزيت في قدر بقاع مقاوم للحرارة ، ويُسكب التوابل. قم بالإحماء لبضع دقائق.
4. أضف الخضار وقطع اللحم. صب في النبيذ. اتركيه لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
5. املأ الطعام بالماء بحيث يغطيه بالكامل.
6. ينضج الأرنب لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم.
7. ينقع لمدة 30 دقيقة ويقدم.

في كريم

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 5-6 أشخاص.
• سعرات حراريه: 214 ك.س
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

من الأطعمة اللذيذة والشعبية لوليمة الأعياد أرنب مطهي بالكريمة. تتناسب صلصة الفطر الكريمية بشكل جيد مع اللحوم الغذائية الطرية. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو السباغيتي أو أي عصيدة. يتم تزيين لحم الأرانب بالكرفس الطازج أو الشبت أو البقدونس. كما الفطر والفطر أو فطر بورسيني ممتازة.

مكونات:

• جثة أرنب - 1 قطعة ؛
• كريم (10٪) - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر البقدونس
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. افركي قطع الأرنب المتبل بالملح والفلفل.
2. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس إلى شرائح.
3. يقلى لحم الأرانب في الزبدة المذابة ، ونقله إلى فراخ البط.
4. تُقطع الخضار والفطر وتُقلى في الزيت المتبقي.
5. امزج جميع المكونات مع الملح والفلفل.
6. تُسكب محتويات القدر بالكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
7. ثم يضاف عصير الليمون والمكسرات إلى الطبق.
8. قبل التقديم ، أصرري قليلاً تحت غطاء مغلق.

للحصول على نتيجة مذهلة وطهي أرنب لذيذ ، يجب الانتباه إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

1. لمنع اللحم من الجفاف الشديد ، يجب طهيه تحت الغطاء أو تغطيته بورق الألمنيوم.
2. قبل الطهي ، يوصى بقلي لحم الأرانب قليلاً بالزيت (الزبدة أو عباد الشمس). سيكون الطبق أكثر ليونة.
3. في عملية ذبح الذبيحة لا يمكنك إزالة كل الدهون منه. دع الجزء الصغير منه يضيف حنانًا إلى اللحم ، فلن يكون الأرنب قاسيًا ولذيذًا جدًا.
4. من الضروري طهي لحم الأرانب حصريًا على نار خفيفة (اتركه يغلي قبل ذلك) حتى لا تتلف ألياف اللحم الهشة ولا تحصل على عصيدة ، بدلاً من علاج جميل.
5. أكثر التوابل نجاحًا في لحم الأرانب هي القرنفل والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود أو الأحمر (الفلفل الأحمر) والريحان والشبت أو البقدونس.
6. وقت الطهي الأمثل للحوم هو 40-60 دقيقة. إذا كان عمر الحيوان أكبر من 6 أشهر ، فيمكن أن تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 2-3 ساعات.

فيديو

مناقشة

أرنب مطهي: وصفات

لتحضير 6-7 حصص سوف تحتاج:

• أرنب -1.5 كجم ،
• جزر طازج 0.5 كجم
• بصل - 3 رؤوس ،
• زبدة - 100 غرام
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• كريمة حامضة منزوعة الدسم 400 جرام.
• كوب ماء 2.5.
• الفلفل والملح والتوابل حسب الرغبة

اشطف الأرنب وقطعه إلى أجزاء. فلفل كل قطعة ، مبشور بالبهارات والملح.

في قدر ، اقلي الأرنب من جميع الجوانب على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة.
انقل الأرنب إلى المرجل. في القدر حيث تم قلي الأرنب ، صب الماء واتركه حتى يغلي.
أثناء غليان الماء ، قشروا الجزر والبصل. نقطع كل شيء إلى حلقات كبيرة. يُضاف الخضار إلى المرجل مع الأرنب ، ويُسكب في المرق المسلوق.
نشعل نارًا صغيرة ونغلي كل شيء. بمجرد أن يغلي ، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء لتغطية الأرنب بالكامل ، أضف القليل من الماء.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. قدمي الأرانب المطهية مع البصل والجزر ويفضل مع الأعشاب وطبق جانبي غير دهني والبطاطس مثالية.

يتم تحضير أرق الأرانب في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والتوابل بكل بساطة والأهم من ذلك ، يجب ألا تتسرع أثناء تحضير هذا الطبق. نقوم بطهي الأرنب على نار صغيرة ، باستثناء القلي الأولي لقطع الأرانب.

طبخ لحم الأرانب.

نبدأ في طهي الأرنب بتحضير لحم الأرانب ، أولاً نغسله بالماء البارد ونقطع الدهون المتبقية والأجزاء الأخرى التي لم نحبها. إذا كنت لا تحب رائحة الأرنب ، فيمكنك نقعها في محلول خل معتدل لمدة ساعة تقريبًا.

ثم نقطع الأرنب إلى قطع ونجففها بوضعها على مناديل ورقية.

شوي الأرنب.

نقوم بتسخين المقلاة بزيت دوار الشمس المكرر ، يجب أن تكون كمية الزيت صغيرة.

تقلى قطع الأرنب على نار عالية وتوضع إما في نفس المقلاة أو في وعاء آخر أو وعاء أو مرجل. في مرجل ، تبين أن أرنب في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والتوابل هو الأكثر غضًا ولذيذًا.

نطفئ الأرنب.

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه وإضافته إلى لحم الأرانب ، ونستمر في قلي الأرنب مع البصل حتى يتم تحرير العصير.

نغلق الحاوية بلحوم الأرانب بغطاء ، ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.

نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى شرائح ونضيفه بعد ساعة إلى لحم الأرانب والبصل. أضف ملح الطعام ، الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.

نستمر في الغليان حتى ينضج الجزر.

أصبح الجزر طريًا ، مما يعني أن دور القشدة الحامضة قد حان. نقدم الكريمة الحامضة إلى لحم الأرانب مع الخضار ونخلطها ونغلق الغطاء ونحميها لمدة عشرين دقيقة أخرى.

نضع لحم الأرانب على أطباق ونقدم طبق الأرانب بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر والبهارات على المائدة!

للدورة الثانية ارنب في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والبهارات، نحن نحصل:

- أرنب (نصف جثة)

- بصل (رأس واحد)

- جزرة

- كريمة حامضة (مائتان وخمسون مليلتر)

- ملح الطعام (حسب الرغبة)

- فلفل أسود مطحون أو فلفل أسود

- ورق الغار

غسل جاف.

أطباق اللحوم

محرر

كيفية تحضير أرنب مطهي بالبصل والجزر: وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة وفصل فيديو رئيسي مفصل. نصائح للطبخ والتزيين

4 حصص

ساعتان و 30 دقيقة

122.2 كالوري

لا يوجد تقييم

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة للأرانب الأكثر طراوة مع البصل والجزر في القشدة الحامضة. ستجد في هذه المقالة وصفة خطوة بخطوة لتحضير هذا الطبق اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. سوف تتعلم كيفية طهي لحم الأرانب طريًا وعصيرًا ، وما هي التوابل التي ستؤكد مذاقها بشكل أفضل.

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد ، وعاء كبير غير لاصق ، وعاء ، سكين ، لوح تقطيع.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. خذ جثة أرنب تزن 1.5 كجم. عند اختيار الأرنب ، انتبه للخصائص الخارجية للحوم. جثة الأرنب الطازجة لها لون وردي شاحب ولحم مرن. اللحوم الطازجة ليس لها روائح غريبة. لجزر أرنب ، خذ سكينًا حادًا واقطعه بعناية على طول الخط الأبيض الذي يمتد على طول الصفاق حتى عظام القص. اخرج الأعضاء الداخلية. يجب ذبح جثة الأرنب عند المفاصل ، وترك العظام سليمة ، لأن عظام الأرنب المكسورة يمكن أن تشكل شظايا صغيرة جدًا وحادة.
   
   
2. ابدأ بالأرجل الأمامية وأزل الشرائح من الضلوع والعمود الفقري. ثم افصل الأرجل الخلفية عن طريق القطع على طول خط المفصل. يُسكب لحم الأرنب المحضر بالماء البارد وينقع لمدة 1-1.5 ساعة. سيساعد ذلك على إزالة الدم والفضلات من اللحوم.
3. قشر 2 بصل متوسط ​​الحجم وقطّعه إلى أنصاف حلقات. خذ جزرة متوسطة الحجم وقشرها واغسلها. نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة أو ابشرها بمبشرة متوسطة الحجم.
   
   
4. سخني مقلاة غير لاصقة واقلي لحم الأرانب عليها دون إضافة الزيت على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
   
5. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واستمري في القلي على نار متوسطة.
   
   
6. بعد البصل ، أضيفي الجزر المفروم و1- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نستمر في قلي اللحم بالخضار مع التحريك من حين لآخر.
   
   
7. في هذه المرحلة يمكنك الملح والفلفل مع الفلفل الأسود حسب الرغبة. سيؤكد ملح البحر على طعم المنتج.
   

   إذا لم يكن لديك ملح البحر ، يمكنك استخدام أي ملح طعام. من المهم ملح اللحم في نهاية الطهي: إذا تم ملحه في البداية ، فقد يصبح اللحم قاسيًا.

   
   
8. أضف 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة ويقلب.
   
   
9. لإعطاء اللحم نكهة حارة ، أضف 2 رشة من الريحان المجفف ، 1 رشة من التوابل من مزيج من الأعشاب وثلاث أوراق غار.
   
   
10. يُطهى لحم الأرانب على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم يُمزج جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تنضج. خلال هذا الوقت ، سيصبح لحم الأرانب طريًا ، ويكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا ويمتص رائحة التوابل.